Gresskar – giganten i våre hager og grønnsakshager – kan trygt lagres nesten til våren, hvis alle regler og krav til lagringsforhold følges. Men ikke alle har muligheten til å hamstre ferskt gresskar, så oppskrifter på forberedelser kommer til unnsetning. Vintergresskar er godt i salater, forretter, syltetøy og mange andre preparater. nettstedet inviterer deg til å sørge for at vintergresskar har all rett til å ta sin plass i hyllene i søppelkassene dine.

Gresskar i appelsinmarinade

Ingredienser:
gresskar.
Til marinaden:
1 liter vann,
2 ss. Sahara,
juice av 1 appelsin,
3-4 stk. nelliker,
4-5 ss. 30% eddik.

Forberedelse:
Skjær det skrellede gresskaret i tynne skiver og kok det i små porsjoner i 2-3 minutter i den forberedte marinaden. Hell deretter den løst tilberedte massen i forberedte steriliserte krukker og rull sammen.

Gresskarsyltetøy

Ingredienser:
6 kg gresskar fruktkjøtt,
5 kg sukker,
sitronsyre - etter smak.

Forberedelse:
Skrell gresskaret, skjær i 0,5 cm tykke skiver og dypp i en natronløsning i 10 minutter. Skyll deretter gresskaret med kaldt vann, legg det i et basseng, tilsett 2,5 kg sukker og 2-3 kopper. vann. Kok under omrøring til konsistensen av syltetøy. Tilsett deretter ytterligere 2,5 kg sukker, 2-3 kopper. vann og kok på lav varme. Tilsett fra tid til annen et glass kokende vann og kok til sirupen mørkner. 5-10 minutter før slutt på kokingen, tilsett litt sitronsyre i syltetøyet.

Gresskarsalat med paprika og koriander

Ingredienser:
2 kg gresskar,
1 kg søt pepper,
1 kg tomater,
500 g gulrøtter,
300 g løk,
300 g hvitløk,
1 stabel vegetabilsk olje,
100 g sukker,
2 ss. salt,
2 ss. eddik essens,
10 deler. koriander,
10 sorte pepperkorn.

Forberedelse:
Riv de vaskede og skrellede gulrøttene og gresskaret på et koreansk gulrot rivjern. Skjær løken i halve ringer, hvitløken i skiver og søt pepper i tynne strimler. Stek de hakkede grønnsakene i en stekepanne med vegetabilsk olje til de er halvkokte, krydre og salte etter smak. Mens grønnsakene steker, finhakk tomatene, tilsett dem i pannen med grønnsakene og la det småkoke i 30 minutter. Tilsett hvitløk, krydder og eddik til den totale massen, la det småkoke i ytterligere 2 minutter og ta av varmen. Legg den ferdige blandingen i steriliserte krukker og forsegl.

Gresskar og eplesyltetøy

Ingredienser:
800 g gresskar,
1,2 kg sure epler,
1 kg sukker,
sitron- eller appelsinskall.

Forberedelse:
La det tilberedte og kuttet i biter småkoke gresskar og epler i en stekepanne til det er mykt. Gni så mens det er varmt, tilsett sukker, sitron eller appelsinskall etter ønske. Kok på lav varme og når syltetøyet forlater bunnen av fatet, overfør det til steriliserte glass og dekk til med plastlokk.

Kaldt gresskarsyltetøy

Ingredienser:
1 kg gresskar,
1 sitron,
1 appelsin,
900 g sukker.

Forberedelse:
Skrell appelsinen og sitronen og kjør gjennom en kjøttkvern sammen med gresskarmassen, tilsett sukker, bland godt og la stå i romtemperatur til det er helt oppløst. Legg i glass og oppbevar på et kjølig sted.

Gresskarmarmelade

Ingredienser:
3 kg gresskar fruktkjøtt,
1,5 kg sukker,
2 liter vann,
4 knopper av nellik,
1 kanelstang,
150 ml bordeddik.

Forberedelse:
Finhakk gresskarkjøttet, tilsett vann og kok med krydder til det er mykt. Før deretter gresskaret gjennom en kjøttkvern, bland med sukker, sett tilbake på bålet og kok til det er mørt. En dråpe syltetøy bør ikke spres over en avkjølt tallerken. Tilsett eddik 10-15 minutter før kokeslutt. Legg den ferdige marmeladen varm i glass, legg dem i solen i 2-3 dager, dekk deretter med bakepapir, bind halsen med tråd og oppbevar på et kjølig sted.

Gresskarsyltetøy med tørkede aprikoser

Ingredienser:
3 kg gresskar,
800 g tørkede aprikoser,
1 kg sukker,
1 sitron.

Forberedelse:
Skrell gresskaret, kutt i små biter, tilsett sukker og la stå i 2 timer for å frigjøre saften. Vask også de tørkede aprikosene, tørk og kutt i biter. Kok gresskaret i 20 minutter, tilsett deretter de tørkede aprikosene og kok til det er mørt i ytterligere 20 minutter. 5 minutter før klargjøring, tilsett sitronsaft til syltetøyet. Ha varmt syltetøy i glass.

Gresskarsyltetøy med tindved

Ingredienser:
2 kg gresskar,
300 g tindved,
5 stabler Sahara,
1 stabel vann.

Forberedelse:
Hell et glass vann i en stor emaljert panne eller vask og sett på brann. Når vannet koker, tilsett sukker gradvis, 1 kopp om gangen, mens du rører konstant. Så snart ett glass sukker er oppløst, tilsett det andre og så videre. Resultatet blir en tykk sukkersirup. Legg tindved i den tilberedte sirupen, mal den litt og la blandingen koke opp, men ikke kok. Tilsett nå gresskaret kuttet i små terninger, rør og kok på svak varme til gresskaret blir nesten gjennomsiktig. Hell det tilberedte syltetøyet i rene glass og lukk lokkene. Oppbevar gresskarsyltetøy på et kjølig sted.

Gresskarpuré med tranebær for vinteren "Et lager av vitaminer"

Ingredienser:
1,5-1,7 kg gresskar,
300 g tranebær,
300 g sukker,
3-5 stk. nelliker.

Forberedelse:
Vask gresskaret, kutt i biter, fjern frø og skinn. Skjær gresskarkjøttet i terninger på 1 til 2,5 cm tykke Bland vann og sukker, kok opp sirupen og legg gresskarterningene i den. Klem saften ut av tyttebærene, tilsett gresskaret og kok i 20-30 minutter. Tilsett nellik i pannen med gresskaret rett før slutten av tilberedningen. Legg det ferdige gresskaret i en sil, la overflødig væske renne av og puré eller passere gjennom en blender før det avkjøles. Legg pureen i steriliserte glass og forsegl.

Gresskar, kvede og ingefærsyltetøy

Ingredienser:
2 kg gresskar,
3 stk. kveder,
600 ml vann,
100 g ingefærrot,
1,2 sukkerarter,
2 sitroner.

Forberedelse:
Skrell gresskaret og kvede og skjær fruktkjøttet i store biter. Skrell ingefæren og riv den på et fint rivjern. Fjern skallet fra sitronene med et rivjern og press saften fra fruktkjøttet. Bland vann og sukker i en kjele, kok opp og kok sirupen over høy varme til sukkeret er helt oppløst. Ha gresskar, kvede og ingefær i en kjele med sirup, tilsett sitronsaft og -skall og bland godt. Kok den resulterende massen i 2,5-3 timer over lav varme, og fjern skummet med jevne mellomrom. Avkjøl det ferdige syltetøyet, legg det i forberedte glass og forsegl.

Gresskarsyltetøy med valnøtter

Ingredienser:
1 kg gresskar fruktkjøtt,
1 kg sukker,
1 stabel avskallede valnøtter,
2 stabler vann,
1 sitron.

Forberedelse:
Skjær gresskarkjøttet i små biter og legg dem i en stor kjele eller bolle. Lag sirup av vann og sukker: løs opp sukker i vann på middels varme under omrøring. Gi sirupen et oppkok og fjern fra varmen. Hell den tilberedte sirupen over gresskaret og la sirupen stå med gresskarbitene over natten. Dagen etter sil du sirupen, og la gresskarbitene ligge i pannen. Gi sirupen et oppkok, hell den over gresskaret igjen og la det trekke i en dag til. Gjenta denne prosedyren igjen. For siste gang setter du pannen med gresskar i sirup på komfyren og koker i 5 minutter. Denne tilberedningsmetoden vil holde gresskarbitene intakte. Tilsett tynne skiver sitron og valnøtter i det avkjølte syltetøyet, legg i glass og rull sammen.

Gresskarsyltetøy med sitron "Utmerket"

Ingredienser:
1 kg gresskar fruktkjøtt,
800 g sukker,
1 sitron,
1 kanelstang,
1 stabel vann.

Forberedelse:
Skjær gresskaret, renset for frø og skall, i biter og legg dem i en kjele, legg en kanelstang der og hell i vann. Kok gresskaret, uten å røre, til det er mykt i ca 30 minutter Ta kjelen med gresskaret av ovnen, fjern kanelen og kvern alt med en blender. Tilsett sukker og sitronsaft til den resulterende pureen. Sett syltetøyet på komfyren og stek til ønsket tykkelse er oppnådd, minst 20 minutter. Hell det ferdige syltetøyet i steriliserte glass, rull sammen, vend og pakk inn.

Hjemmelaget gresskarhonning

Ingredienser:
1 kg skrelt gresskar,
200 g sukker,
2-3 g kanel,
5-6 nelliker.

Forberedelse:
Riv gresskarmassen på et grovt rivjern og bland den resulterende massen med sukker. Legg den i en emaljebeholder og la den stå til saften slipper ut. Sett deretter på brann og la det småkoke, med jevne mellomrom hell overflødig juice i en annen bolle. Når gresskaret blir helt mykt, tilsett nellik og kanel og fortsett å koke en stund til til konsistensen er tykk rømme. Hell den varme massen i rene steriliserte krukker og rull opp lokkene, og den resterende juicen kan brukes til å tilberede kompotter eller fruktdrikker.

Gresskarkompott

Ingredienser:
1 kg gresskar fruktkjøtt,
700 g sukker,
1,5 liter vann,
1 ts 9% eddik,
vaniljesukker - etter smak.

Forberedelse:
Legg gresskaret skåret i små skiver i en kjele, tilsett sukker og hell i varmt vann. Kok opp, hell i eddik og kok i 20 minutter. Tilsett vaniljesukker før slutten av kokingen. Hell den ferdige kompotten i steriliserte glass, rull sammen, snu opp ned og la stå til den er helt avkjølt.

Forrett for gresskar og aubergine

Ingredienser:
2 kg gresskar fruktkjøtt,
3 kg auberginer,
2,5 kg tomater,
1 kg søt pepper,
300 g friske urter,
300 g hvitløk,
500 ml vegetabilsk olje,
100 g salt,
150 g sukker,
¼ ts. chilipepper,
12 ml 6 % eddik.

Forberedelse:
Vask grønnsakene, skrell og kutt i små biter. Før tomatene gjennom en kjøttkvern eller blender, tilsett hakket hvitløk og urter i tomatmassen og kok opp. Tilsett deretter sukker, salt, vegetabilsk olje, chilipepper, eddik og vent til blandingen koker igjen. Tilsett deretter gresskaret og auberginene, la det småkoke i 1 time på lav varme, legg i forberedte steriliserte krukker og forsegl.

Syltet gresskar

Ingredienser:
1 gresskar som veier 3-4 kg,
1-1,5 liter vann,
50 g salt,
malt rød, varm pepper - etter smak.

Forberedelse:
Skjær gresskaret i terninger og blancher dem i 5 minutter i kokende vann. Legg terningene klargjort for sylting i en emaljebolle. Forbered en saltlake av vann, salt og varm rød pepper. Hell den tilberedte saltlaken over gresskaret, press med trykk og la stå i flere dager i romtemperatur. Send deretter gresskaret til et kjølig sted (kjeller eller kjøleskap) for lagring.

Gresskar og grønnsakskaviar "Rainbow"

Ingredienser:
1 kg gresskar,
1 kg grønne bønner,
1 kg tomater,
1 kg epler,
1 kg søt pepper,
500 g løk,
500 ml vegetabilsk olje,
300 g sukker,
50 g salt,
50 ml 9% eddik,
krydder - etter smak.

Forberedelse:
Skrell alle grønnsakene og kjør hver for seg gjennom en kjøttkvern. Hakk løken og stek den i vegetabilsk olje i 10 minutter. Hell olje i en kjele, tilsett stekt løk, deretter gresskar og tomater, salt, sukker, eddik og kok opp. Tilsett deretter de resterende produktene, bland frukt- og grønnsaksblandingen grundig og kok i 1 time på lav varme. Tilsett krydder og kok i ytterligere 10 minutter. Legg varm kaviar i forberedte steriliserte krukker, rull sammen og pakk inn.

Kaviar fra gresskar, zucchini og løk

Ingredienser:
2 kg gresskar fruktkjøtt,
1 kg zucchini,
500 g løk,
4 ss. sukker (uten topp),
1 ss. salt,
250 g majones,
250 g tomatpuré,
1 laurbærblad,
½ ts. malt svart pepper.

Forberedelse:
Skrell gresskar og zucchini, fjern frøene, kutt i store biter og kjør gjennom en kjøttkvern. Før også løken gjennom en kjøttkvern og legg til den totale massen. Tilsett majones og tomatpuré, bland godt og kok i 1 time. Tilsett deretter laurbærbladet, kok med det i 5 minutter, og fjern det. Plasser den ferdige kaviaren i steriliserte krukker, rull opp lokkene, pakk dem inn og la den stå helt avkjølt.

Gresskar marinert med sennep

Ingredienser:
1,25 kg gresskar,
2 løk,
3 ss. fersk revet pepperrot,
1 ss. sennepsfrø,
2 kvister dill.
Til marinaden:
2 stabler vann,
2 stabler rød drueeddik,
2 ss. salt,
5 ss. Sahara.

Forberedelse:
Skjær det skrellede gresskaret i terninger, dryss over salt og la det stå over natten i romtemperatur. Ta deretter eddik, hell vann i den, tilsett sukker og la det koke. Kok gresskarbiter i små porsjoner i 5 minutter i den tilberedte marinaden. Legg så gresskaret i et dørslag, la væsken renne av og avkjøl. Legg de avkjølte gresskarbitene i de tilberedte glassene, tilsett revet pepperrot, hakket løk, sennepsfrø og dill. Fyll innholdet i glassene med marinade og la stå over natten. Neste dag, tøm marinaden, kok den og hell den over gresskaret. Rull opp.

Tørket gresskar
Fjern skinnet og frøene fra gresskaret. Skjær den i små skiver, blancher i 1-2 minutter i kokende saltet vann, avkjøl deretter gresskarbitene raskt i kaldt vann og tørk i en sil. Legg dem på en bakeplate, sett dem i ovnen, hvor de tørker i 5-7 timer ved en temperatur på 55-60ºC, og deretter ytterligere 2 timer ved en temperatur på 70-80ºC. Oppbevar det ferdige tørkede gresskaret i lukkede bokser eller lerretsposer.

Til slutt, ett råd: til preparater, spesielt søte, bruk muskatgresskar, det er søtere og mer aromatisk.

Gode ​​forberedelser!

Larisa Shuftaykina

27.04.2015 5 305 0 ElishevaAdmin

Konservert, syltetøy, syltetøy / pickles, marinader, salater, sauter / kandiserte frukter, tørking og frysing

Du kan ofte se hvordan eiere mater gresskarskiver til en ku eller gris, og i beste fall skreller gresskarfrøene selv. Vi glemte, du kan se hvor mange fantastiske retter som kan tilberedes fra den. Tross alt er dette et eksepsjonelt produkt av mange grunner: det er perfekt fordøyelig; normaliserer fordøyelsen og forynger blodårene, inneholder mange nyttige stoffer; til stede i alle typer dietter på grunn av det lave kaloriinnholdet; forbereder seg veldig raskt. Det er godt å gi til barn, praktisk å forberede seg til vinteren.

Det enkleste er å bake, hakke og fryse. Om vinteren kan gresskar fra slike preparater legges i grøt, presses ut juice eller brukes som fylling. Eller du kan tilberede den med en gang som en puré.

Vi minner deg om at glassene blir forvasket, sterilisert og tørket før du plasserer emnene. Lokkene koker også.

Når vi forbereder gresskaret for behandling, renser vi det, fjerner alt innmat og kutter fruktkjøttet i terninger eller strimler.

Gresskarpuré med epler

Ingredienser

Gresskar, 1 kg

Epler, ½ kg

Sukker, 4 ss

Sitronsyre, 1 ts.

Skrell epler og gresskar og mal dem i en kjøttkvern. Kok sakte med sukker i 2 timer. Tilsett sitronsyre til slutt. Forsegle i glass mens den er varm.

Gresskarpuré med plommer
Ingredienser

Gresskar, ½ kg

Plommer, ½ kg.

1. Rens gresskaret og skjær fruktkjøttet i biter. Del plommene i to og kast gropene.

2. Kok plommer med gresskar, hakk. Kok opp pureen og rull den sammen.

Syltet gresskar er en utmerket forrett og passer godt til kjøttretter.

Syltet gresskar nr. 1
Ingredienser

Vann, 1 l

Salt, 30 g

Sukker, 20 g

Eddik 9%, 80 ml

Krydder (svart pepper, laurbærblad, du kan legge til kanel og nellik)

Vann, 1 l

Vi forbereder gresskaret som vanlig, skålder kubene og avkjøler dem. Legg i krukker, dryss med krydder, hell marinade ved koking. Vi steriliserer krukker: liter krukker - 20 minutter, halvliters krukker - 15 minutter.

Syltet gresskar nr. 2
Ingredienser

Salt, 30 g

Sukker, ½ kg

Eddik 6 %, 1 l

Kanel og nellik

Vi lager terninger fra gresskaret, dypper dem i den kokende marinaden og koker sakte til de er myke. Vi ruller den opp og legger den i krukker.

Syltet gresskar nr. 3

Ingredienser

Gresskar, 3-4 store bær

Salt, 250 g

hakket pepperrot, 20 g

Bladselleri, 25 g

Persille, 25 g

Dill, 25 g

Varm pepper, 1 belg

Laurbærblad, 2-3 blader

Eddik 80 %, 200 g

Skjær gresskaret i terninger, blancher (5 minutter) og avkjøl. Legg i glass og hell marinaden i dem. Vi pasteuriserer glassene ved 85ºС (3-liters krukker i 35 minutter, liters krukker i 25 minutter) og forsegler dem.

Syltet gresskar nr. 4
Ingredienser

Middels stort gresskar

Kanel, 1 pinne

Allehånde, 1 ert

sort pepper, 1 erter,

Nellik, 1 knopp

Eddik 6 %, 700 g

Vann, 700 g

Dypp biter av gresskarmasse i kokende vann og la stå i 10-15 minutter. Fjern og avkjøl. Kok marinaden og avkjøl den også. Hell den kalde marinaden over gresskarterningene plassert i glassene. Ikke rull det sammen, oppbevar det kaldt.

Krydret syltet gresskar
Ingredienser

Gresskar, 4 kg

Hvitløk, 100 g

Persillegrønt, 200 g

Varm rød pepper, 300 g

Vegetabilsk olje, 150 g

Salt, 50 g

Sukker, 350 g

Eddik 9 %, 200 ml

Vann, 1 l

Som vanlig lager vi terninger av gresskarmassen og finhakker de resterende komponentene. Ha alt i en kjele, hell i marinaden (varm), tilsett olje. Kok i 30 minutter, rør av og til.

Legg på en sil og sil av marinaden separat. Etter å ha plassert grønnsakene i glassene, kok opp marinaden igjen og fyll glassene. La oss rulle opp.

La oss nå gå videre til vintersalater og gresskarforretter, som det finnes et stort utvalg av. Her er noen av de mest vellykkede.

Gresskar forrett med grønne bønner
Ingredienser

Gresskar, 2 kg

Grønne bønner, 1 kg

Tomater, 1 kg

Søt pepper, ½ kg

Hvitløk, 150 g

Salt, 50 g

Sukker, 200 g

Vegetabilsk olje, 300 g

Eddik 6 %, 100 g

Dill-grønt

Vi skjærer gresskaret i tradisjonelle terninger, kutter bønnene i staver og kutter søt pepper i halve ringer. Mal tomatene med hvitløk i en blender, tilsett eddik, salt, smør og sukker. Vi senker de hakkede grønnsakene sammen med hakket dill i den resulterende massen. Varm sakte, kok sakte i 40-50 minutter, rør av og til. Plasser mens de er varme og lukk glassene.

Gresskarkaviar med grønnsaker
Ingredienser

Gresskar, 1 kg

Tomater, 1 kg

Søt pepper, 1 kg

Epler, 1 kg

Grønne bønner, 1 kg

Løk, ½ kg

Salt, 50 g

Sukker, 300 g

Eddik 9 %, 50 g

Vi forbereder grønnsakene for bearbeiding ved å male dem separat med en blender eller bruke en kjøttkvern. Bare hakk løken og stek den i olje i 10 minutter i en kum. Tilsett sukker og salt, tomater og gresskar til løken. Etter at blandingen har kokt opp, tilsett de resterende grønnsakene og kok sakte i 1 time under omrøring. Tilsett krydder og kok i 10 minutter. Legg i glass, rull sammen og pakk glassene inn.

En krydret matbit for vinteren. Gresskar "krydret"
Ingredienser

Gresskar, 1,3 kg

2 løk

Salt, 2 ss

Sukker, 5 ss

Revet pepperrot, 3 ss

Sennepsfrø, 2 ts

Eddik 6 %, 500 ml

Dillfrø

1. Etter å ha mottatt gresskarterningene, salt dem og la dem stå over natten.

2. Om morgenen lager vi marinaden - hell en halv liter vann, eddik og sukker i en panne og kok opp det hele. Blancher det saltede gresskaret i det i 5 minutter. Sil av væsken og sett den tilbake på bålet.

3. Avkjøl gresskaret og legg det i glass. I hver krukke legger vi pepperrot, løkringer, dill og sennepsfrø. Hell i den kokende marinaden og la stå igjen over natten.

4. Tøm marinaden fra glassene om morgenen, kok opp og hell på nytt. Dekk til med nylonlokk og oppbevar kaldt.

Gresskar med grapefrukt
Ingredienser

Gresskar, ½ kg

Grapefrukt, 2 frukter

Skal av en sitron

Sukker, 750 g

Malt ingefær, 1 ts

Eddik 6%, 1 ss

1. Lag terninger eller strimler av gresskarmassen. Skjær sitronskall i tynne strimler, bland det med sukker, ingefær, eddik og kok opp.

2. Senk gresskaret i denne marinaden, kok i 5 minutter, skru av varmen og la det stå over natten.

3. Om morgenen gjenopptar vi oppvarmingen, koker i 3 minutter og lar avkjøles. Trekk i mellomtiden ut fruktkjøttet fra grapefruktene, og kast frøene og membranene. Tilsett grapefruktmassen til gresskaret og oppbevar den resulterende blandingen i kjøleskapet.

Gresskar i eplejuice
Ingredienser

Middels gresskar

Sukker, 200 g

Eplejuice, 1 l

Fyll terninger av gresskarmasse med kokende juice og sukker; om ønskelig kan du legge til krydder - ingefær eller kardemomme. La det avkjøles. Sett tilbake til varmen igjen, kok i 20 minutter og rull i glass.

Gresskar "Snack" salat for vinteren
Ingredienser

Gresskar, 2 kg

Gulrøtter, ½ kg

Tomater, 1 kg

Søt pepper, ½ kg

Løk, 300 g

Hvitløk, 2 hoder

Salt, 2 ss uten topp

Sukker, 100 g

Vegetabilsk olje, 200 g

Eddik 70%, 2 ss

Svart pepper

Korriander frø

Vi kutter gulrøtter og gresskar i terninger, skjærer paprika i strimler og løk i terninger. Mal tomatene. Fres løk og gulrøtter i olje. Tilsett pepper og gresskar til dem, la det småkoke i noen minutter, og hell deretter i malte tomater. Salt, pepper og la det småkoke i 30 minutter. Tilsett krydder og hvitløk til slutt, stek i 5 minutter og fordel mellom glassene. La oss rulle opp.

Gresskarsalat. Oppskrift for forberedelse til vinteren
Ingredienser:

Gresskar, 1 medium

Løk, 2 stk.

Salt, 30 g

sukker, 100 g,

Eddik 9 %, 600 g

Vann, 300 g

Pepperkorn, sorte, 5 stk

Pepperkorn, allehånde, 3 stk

Laurbærblad, 2 blader

Sennepsfrø, 1 ts

nellik, 2 knopper

1. Salt gresskarterningene og la stå i et døgn.

2. Forbered marinaden av de resterende ingrediensene og avkjøl den.

3. Neste morgen legger du gresskaret i glass og fyller med kald marinade.

4. Fortsett å sterilisere glassene i 1 time. La oss rulle opp.

Du kan lage mange forskjellige desserter av gresskar. Her er det for eksempel herlig syltetøy.

Gresskarsyltetøy
Ingredienser

Gresskar, 1 kg

Sukker, 1 kg

Vann, 400 ml

Vanillin

1. Lag terninger av gresskaret med en side på 1,5 til 3 cm. Blancher dem og avkjøl.

2. Kok opp sukkersirup, hell kokende vann over gresskarterningene og la stå over natten.

3. Om morgenen, kok i 20-30 minutter, fjern til avkjøling i 2 timer.

4. Kok til bitene er gjennomsiktige, tilsett vanillin til slutt.

5. Rull sammen i krukker.

Gresskarsyltetøy med epler
Ingredienser

Gresskar, ½ kg

Antonovka epler, ½ kg

Sitron, 1 stk

Pærer, 2 stk.

Sukker, 1,2 kg

Vann, 1 ss

Vanillin, klype

1. Dryss gresskarterninger med sukker og la stå over natten.

2. Kutt pærene og eplene om morgenen, tilsett dem sammen med vann til gresskaret og sett til varme.

3. Kok syltetøyet i 4 omganger. Halvveis i prosessen, tilsett sitron, skåldet og finhakket (kast frøene).

4. Under den siste kokingen, på slutten av den, tilsett vanillin. Syltetøyet skal bestå av biter av forskjellige farger, sirupen skal være gjennomsiktig.

5. Fordel syltetøyet mens det er varmt og forsegl glassene.

Gresskar og physalis syltetøy
Ingredienser

Gresskar, 1 kg

Physalis, ½ kg

Sukker, 1,5 kg

Nellik, 1-2 knopper

Skjær gresskaret i terninger, physalis i kvarte. Vi setter dem sammen, dryss dem med sukker og ikke rør dem i 6-8 timer. Kok i 3 omganger; pauser mellom påfølgende matlagingsøkter bør være 6-8 timer. Tilsett nellik under siste koking. La oss rulle opp.

Gresskarsyltetøy med tørkede aprikoser
Ingredienser

Gresskar, 1 kg

Tørkede aprikoser, 200 g

Sukker, 1 kg

Bland gresskarterninger med biter av tørkede aprikoser, dryss over sukker og la stå over natten. Neste morgen koker du syltetøyet til slutt, men ikke rull det sammen, men oppbevar det kaldt.

Gresskarsyltetøy med rogn
Ingredienser

Gresskar, 1 kg

Rowan, 100-200 g

Sukker, ½ - 1 kg

Sitronsyre, 1 ts

Kanel eller ingefær, ½ ts

Vann, ½ ss

Dypp gresskarterningene i sirupen og kok i 30 minutter etter koking. Tilsett rognebær i gresskaret, kok i 15 minutter og rull til glass. Avslutt.

Gresskar og appelsin syltetøy
Ingredienser

Gresskar, 1 kg

Store appelsiner, 3 stk.

Valnøtter, 1 ss

Vann, 1 l

Fjern først skallet fra appelsinene, press deretter ut saften og stek nøttene. Kok gresskarterningene i sirup til de er halvkokte, tilsett nøtter og skall og tilsett juice. Kok til tykningen begynner. Vi ruller opp og sprer syltetøyet i krukker.

Gresskarmarmelade
Ingredienser

Gresskar, 3 kg

Sitroner, 2 stk

Sukker, 1,5 kg

Kanel, 1 ts

Nellik, 5-6 knopper

Vann, 2 l

1. Skjær gresskarkjøttet i terninger, kok i vann med krydder til det er mykt. Kvern til puré, tilsett sukker i en bolle og kok opp. Rør brygget med en slikkepott og vent til massen begynner å skille seg fra veggene.

2. Tilsett skallet fra sitronene og all saften som er presset ut av dem i gresskarpuréen, kok i ytterligere 15 minutter.

3. Ha pureen i glass og la dem stå åpne til de avkjøles.

4. Dekk hver krukke med et stykke pergament, bind den og oppbevar den på et kjølig sted.

Fra gresskar kan du lage kandiserte frukter og noe som ligner på tørkede aprikoser - tørket gresskar. La oss se på disse 2 oppskriftene.

Kandisert gresskar

I dette tilfellet brukes et lag med masse ved siden av den harde skorpen, til en dybde på 1 cm innvendig, ikke mer.

1. Skjær gresskaret i terninger, lag sirup med sukker og vann i forholdet 1:1.

2. Kok gresskarterninger i sirup til sirupen begynner å strekke seg.

3. Hell sirupen og tørk de resterende bitene på bakepapir. Kandiserte frukter oppbevares i en papirpose på et tørt sted. Du kan også legge dem i tett bundne krukker.

"Aprikoser" eller tørket gresskar

I dette tilfellet velger vi gresskar fra dessertvarianter. Vi skjærer fruktkjøttet i terninger på 3x3 cm. Først tørker vi dem bare i luften, deretter overfører vi dem til solens stråler. Vi fullfører tørkestadiet i ovnen, med døren åpen og en temperatur på 50-60ºС. Vi oppbevarer det i poser. Ved servering kan du strø de tørkede aprikosene med melis.

Den gjennomsnittlige gartneren vet veldig lite om å forberede gresskar til vinteren. Grøt, siderett - det er alle alternativene for landsmenyen. Noen gartnere dyrker sene varianter av gresskar. Slike baller kan vare til nyttår uten tap av salgbarhet. Så begynner frøene å spire inni, og gresskaret må komposteres eller mates til dyr.

Tidlige varianter og hybrider er søtere, kjøttet deres er mer mørt og mer aromatisk. Men de lagres maks 2-3 måneder. Hvordan vil du skjemme bort familien din med en vitaminfylt gresskarrett om vinteren! Det er et tilstrekkelig antall oppskrifter for å tilberede gigantiske bær for fremtidig bruk. Blant dem vil den mest kresne sommerboeren finne en som passer hans smak. Det viktigste er ikke å være lat og bruke tid på å behandle innhøstingen.

Sammensetning og fordelaktige egenskaper av gresskar

Pumpkin har hjulpet folk mer enn én gang i tider med hungersnød. Det er nærende og smakfullt. Frukten består av 2/3 fruktkjøtt.

Gresskar inneholder:

• syrer (pantotensyre, folsyre);
• vitaminer (C, PP, K, A, T, E, gruppe B);
• mangan, fluor, sink;
• svovel, klor, jod, fosfor;
• sink, jern, natrium, kobber;
• kalsium, magnesium.

Regelmessig inntak av gresskar normaliserer fordøyelsen og regulerer vann-saltbalansen i kroppen. Fruktjuice er et mildt vanndrivende middel. Det fungerer uten unødvendig belastning på nyrene. Gresskar har en mild avføringseffekt. Retter laget av det er nyttige for kronisk forstoppelse. I dette tilfellet oppstår ikke dehydrering av kroppen. Når det gjelder protein og jern, er gresskar lederen. Den er overlegen kylling og vaktelegg.

Bæret er nyttig for folk som følger vekten deres: det har svært få kalorier (ca. 22 kilokalorier). Metning skjer raskt, kroppen lagrer ikke overflødig fett.

Jeg vil ha retter fra den vanlige innbyggeren i hagen på menyen hele året.

Velge den beste varianten og forberede gresskaret

Hva er den beste varianten for gresskarpreparater? Svar: hvem som helst! Det er viktig å forstå hvilken type hermetikk gartneren ønsker å tilberede. Sommervarianter med mør og saftig fruktkjøtt passer til syltetøy, syltetøy eller puré. De inneholder mye sukker og er lette å koke. Preparatene vil være aromatiske og ha en jevn konsistens.

Varianter og hybrider med tett, litt saftig fruktkjøtt er egnet for tørking og tørking. Dette gresskaret lager fantastiske kandiserte frukter. Slike frukter er egnet for kompotter og syltetøy: innholdet vil være intakt og vil ikke koke over.

Tilberedning av frukt

Fullmodne gresskar med skallet intakt er egnet for fremtidig bruk. Hvis huden er skadet av insekter eller dyr, velges ikke fruktene for hermetikk. Det er viktig å ikke skade frukten ved festepunktet til vintreet: hvis integriteten til belegget er skadet, vil patogene bakterier og soppsporer trenge inn i fruktkjøttet. Dette vil påvirke kvaliteten på arbeidsstykkene.

Før du tilbereder hermetisert gresskar trenger du:

1. Vask gresskaret med varmt vann. Hvis det er sterkt skittent, bruk en børste.
2. Tørk fruktene eller tørk med et papirhåndkle.
3. Skjær i to og øs ut frøene med en skje. De skal vaskes i kaldt vann, tørkes og spises.
4. Bruk en skje til å skrape ut de gjenværende frøkamrene: i hermetikk føles de som treaktige fibre.
5. Fjern skallet med en spesiell kniv.
6. Klipp ut områder med masse med en ukarakteristisk farge.
7. Skjær fruktkjøttet i biter i henhold til oppskriftens krav.

Hvis det er umulig å behandle hele frukten i én hermetikk, anbefales det å pakke en del av den i en plastpose og sette den i kjøleskapet. Så gresskar bør lagres i 1 dag.

Oppskrifter på deilige vinterpreparater

Vintergresskarpreparater diversifiserer menyen i den kalde årstiden. De kommer godt med under faste: rettene fyller deg raskt og er ikke velsmakende. Gylden juice og syltetøy forsyner en sliten kropp med et kompleks av mineraler og vitaminer.

Tilbehør til gresskar er populært i hjemmelaget mat. Deres søte smak harmonerer perfekt med frokostblandinger, kylling og fisk.

Gartnere lurer på hva de snart kan lage av gresskar hjemme. Full lunsj! Og forberedte halvfabrikata vil komme godt med i dette tilfellet. De beste oppskriftene for å behandle gresskarhøsten vil bidra til å fylle vintermatlagingsrettene dine med solskinn og sunne vitaminer.

Tørket

Å tørke gresskar til vinteren er ganske enkelt. For å få smakfulle preparater, bør du velge en variant eller hybrid med tett, litt saftig fruktkjøtt av lyse oransje eller gule farger. Den enkleste måten er å tørke frukten i friluft.

Hvordan fortsette:

• kutt det tilberedte gresskaret i 1-1,5 centimeter tykke biter;
• legg dem i ett lag på en flat overflate (et bakepapir med lave sider vil gjøre det);
• dekk toppen med et lag med insektgass;
• Plasser på et solrikt, ventilert sted.

Etter 2-3 dager er produktet klart. Brikkene skal legges i en lerretspose og oppbevares på et mørkt, tørt sted. Tørket gresskar av høy kvalitet holder seg friskt i opptil ett år.

Det er ikke vanskelig å lage et tørket produkt i en elektrisk tørketrommel eller ovn. Sekvensering:

• skjær fruktene i stykker 3-4 centimeter i størrelse;
• blanchere dem i saltet eller søtet vann i 2 minutter;
• tørk på et papirhåndkle;
• Legg i et 3-centimeters lag på en bakeplate eller rist.

I en gassovn utføres tørking med døren halvåpen og på minimum varme. Prosessen varer 4-5 timer. I en elektrisk (ny modell), velg "Tørking"-modus og følg instruksjonene.

Tørket

Med denne tilberedningsmetoden viser biter av solfylte grønnsaker seg å se ut som kandiserte frukter. Delikatessen passer godt til te eller kaffe. Den kalorifattige sødmen vil glede vektovervåkende gartnere. Barn elsker spesielt disse søtsakene.

Hvordan fortsette:

• skjær gresskaret i biter eller skiver 3-4 centimeter tykke;
• plasser i en glassbeholder og dekk med granulert sukker (mengden av ingrediensen bestemmes av smaken til gartneren);
• hold det først varmt i 2-3 timer, deretter 12 timer i kjøleskapet;
• hell den separerte sirupen i en kjele og kok opp;
• Ha gresskaret forsiktig over i kasserollen med sirupen;
• varme i 4-5 minutter (men ikke koke);
• fjern bitene og tørk på en sil;
• plasser i en elektrisk tørketrommel eller ovn og tørk ferdig til den er klar.

Et ferdig tilberedt tørket gresskar har en skorpe på utsiden og er myk på innsiden. Den skal oppbevares i en glassbeholder med forseglet lokk. Holdbarhet - opptil seks måneder.

Matlaging av kaviar

Gresskarkaviar er en deilig og sunn delikatesse. Den søte smaken vil appellere til alle hjemme. Gresskarkaviar bør brukes som forrett eller tilbehør til kjøttretter.

For å tilberede retten trenger du:

• forberedt gresskar - 2,5 kg;
• gulrøtter - 0,8 kg;
• hvit salatløk - 0,5 kg;
• liten grønnsak - 1/2 kopp;
• tomatpuré - 1 kopp;
• malt pepper - 1/2 teskje;
• eddik 9% - 50 milliliter;
• salt - 1,5 ss.

Tilberede kaviar:

1. Først bør du koke gresskaret i vann (2 liter væske vil være nødvendig). Grønnsaksbitene skal bli myke.
2. Skrell de resterende vegetabilske ingrediensene, hakk og stek i vegetabilsk olje til de er kokte. Du kan steke sammen eller hver for seg. Hovedbetingelsen: komponentene må ikke brenne!
3. Legg gresskaret og steken i en bolle og puré med en blender (det er akseptabelt å male blandingen med en kjøttkvern).
4. Tilsett alle krydder og tomatpuré. Kok på lav varme i 40-45 minutter. Du må røre hele tiden.
5. Fjern fra varmen og hell i eddik i porsjoner. Pakk umiddelbart i forberedte krukker. Kaviaren må steriliseres på noen måte som er kjent for gartneren i 20-25 minutter.

Vend den ferdige hermetikken på lokk og avkjøl. Delikatessen kan oppbevares i romtemperatur. Holdbarhet er ett år.

Klassisk marineringsoppskrift

Gresskar inneholder lite syre. Når du forbereder, bør du ta hensyn til: det er praktisk talt ikke noe naturlig konserveringsmiddel i produktet. For å bevare hermetikk anbefales det å tilsette eddik eller erstatninger (røde ripsjuice, berberisinfusjon).

Hvilke produkter trengs:

• søt pepper - 0,5 kg;
• varm - 2-3 stykker;
• sukker - 1 glass;
• salt - 1/4 kopp;
• eddik - 1 glass;
• renset vann - 2 liter;
• hvitløk - 1 hode;
• nellik og pepperkorn - etter smak.

Slik tilbereder du en matbit:

1. Du bør begynne med å forberede fyllet. Hell renset vann i en dyp kjele, tilsett salt, sukker, krydder og kok i 5 minutter på lav varme.
2. Mens marinaden koker bør du ta vare på grønnsakene. Skjær gresskaret i biter av ønsket størrelse. Skrell paprikaen og kutt i strimler. Fjern dekkskallene fra hvitløken. Legg forsiktig alle grønnsakene i en kjele med kokende marinade og kok på lav varme i 30 minutter.
3. Hell eddik i porsjoner, rør og slå av varmen. Pakk umiddelbart innholdet i rene glass.

Fatene kan dekkes med plastlokk. Men da vil gresskaret være brukbart i 3 måneder. Snacksen bør oppbevares i kjøleskapet.

Marinert med krydder uten sterilisering

En oppskrift uten sterilisering innebærer selvpasteurisering. Med slike raske forberedelser brukes lite tid på faktisk produksjon. Men selvpasteuriseringsprosessen varer opptil 2 dager: det avhenger av volumet og antall bokser. Denne hermetiseringsmetoden lar gartneren bruke alle krydder som vokser i hagesengene: løk, hvitløk, dill, pepperrot (rot og blader), solbær- og kirsebærblader, estragon.

Marinering skjer i henhold til hvilken som helst valgt oppskrift. På slutten må du pakke det halvfabrikata i sterile beholdere, forsegle det med lokk, snu det opp ned og pakke det grundig inn. Selvpasteuriseringsprosessen begynner. Det varer til hermetikken er helt avkjølt. Det ferdige produktet lagres i romtemperatur i opptil 1 år.

Salat med paprika og gresskar

Denne krydret-søte snacksen vil være et flott tillegg til vintermenyen. Voksne kan bruke den som tilbehør til hovedretten.

Hva du trenger:

• 1 kilo lys gult gresskar;
• 0,5 kilo gulrøtter;
• 1 kilo flerfarget (for skjønnhet) søt paprika;
• 0,5 kilo løk;
• 0,5 fullt modne tomater;
• 100 milliliter eddik;
• 1/2 kopp sukker;
• 1/4 kopp salt;
• for steking: raffinert vegetabilsk olje;
• 1/2 ts malt pepper.

Hvordan lage mat:

1. Ha hakket løk, gulrøtter og paprika i en dyp stekepanne (eller kjele). Stek til halvstekt.
2. Tilsett gresskar og la det småkoke under lokk i 10 minutter. Tilsett hakkede tomater og la det småkoke til det er ferdig.
3. Tilsett salt, sukker, kvernet pepper og eddik til halvfabrikata. Varm opp i 10 minutter. Slå av varmen.
4. Pakk umiddelbart i sterile glass og forsegl. Paprika- og gresskarsalat kan oppbevares i romtemperatur.

Det er også en god idé å spise en slik velsmakende godbit på høyden av høstens modning: snacksen vil fylle opp gartnerens vitamin- og mineralbalanse.

Forrett med aubergine

En annen variant av en krydret-søt siderett til vinterretter. De blå tilfører en krydret bitterhet til den dominerende søte smaken av gresskar.

For å tilberede en aubergineforrett trenger du:

• blå - 2 kilo;
• gresskar med tett fruktkjøtt - 2 kilo;
• saftige røde tomater - 2 kg;
• hvitløk - 0,2 kg;
• enhver raffinert vegetabilsk olje - 0,5 liter;
• søt flerfarget pepper - 1 kilo;
• salt - 3 ss;
• sukker - 1/2 kopp;
• eddik 9% - 2/3 kopp.

Slik konserveres blandingen:

1. Det første trinnet er å forberede dressingen. Pureer tomatene i en blender og bland med hakket hvitløk. Hell i en bolle eller gryte og tilsett sukker, smør og salt. Sett på lav varme.
2. Mens fyllet gjør seg klart til å koke, bør du jobbe på bunnen. Hakk gresskaret, fjern skinnet fra auberginene og hakk dem også. Fjern stilkene og frøene fra paprikaen og skjær i strimler.
3. Legg tilberedte grønnsaker til den kokende dressingen. Under konstant omrøring (slik at blandingen ikke brenner seg), kok i 45 minutter. Hell eddik i porsjoner, rør og varm opp (uten å koke i 5 minutter).

Pakk den ferdige snacksen i sterile beholdere, rull den sammen, legg den på lokkene og pakk den inn. Etter avkjøling står blandingen godt i romtemperatur.

Syltetøy med sitron til barn

Alle vet fordelene med sitron. De styrker immunforsvaret og behandler forkjølelse. Hvor mange barn spiser villig sur sitrus? Gresskar og sitronsyltetøy løser enkelt problemet.

Hva bør være for hånden:

• rødt gresskar - 1 kilo;
• granulert sukker - 0,8 kg;
• sitron - 0,3 kg;
• kanel - 1 teskje.

Slik bevares delikatessen:

Prosessen skiller seg lite fra den klassiske metoden for å lage syltetøy. Skrell skallet fra sitronen, fjern de hvite hinnene og fjern frøene. Gresskar og sitron skal kuttes i biter av vilkårlig størrelse. De ferdige ingrediensene må helles i en bolle og drysses med sukker på toppen. Etter 6-7 timer vil gresskaret og sitronen frigjøre juice. Kummen skal settes på minimum varme, kok opp, kok i 5 minutter og slå av varmen.

La bassenget stå i 8 timer for å suge ingrediensene i sirup. Sett den så på varme og gjenta operasjonen. Den totale koketiden er 20-25 minutter. Dette er nok til å koke gresskaret fullstendig. Beredskapen til produktet bestemmes av graden av spredning av dråpen på platen: hvis det er en sølepytt, lag mer, hvis den ligger i en haug, er den klar. Syltetøyet oppbevares i sterile glass i romtemperatur.

Hermetisert gresskar med appelsin

Denne oppskriften gir gartneren god plass til kreativitet. Ingrediensene (gresskar og appelsin) tas i like mengder, mengden sukker varierer avhengig av smak og preferanse. Følgende krydder brukes: mynte, sitronmelisse, estragon, rosmarin - alt sammen eller hver for seg.

Først blir hovedingrediensene hakket - gresskar og appelsin. De legges i rene krukker i lag. Bokmerket skal være stramt.

Hvert lag er drysset med krydder og granulert sukker. Deretter helles innholdet med kokende vann opp til krukkens skuldre og steriliseres i 20-25 minutter. Det ferdige produktet rulles sammen og (etter avkjøling) oppbevares i rommet.

Eple-gresskarpuré

En utmerket gresskardessert med sure epler. Ingrediensene tas i like mengder. Den sure saften av epler fungerer som et konserveringsmiddel. Pektin gir produktet tykkelse. Sukker tilsettes tilfeldig. Noen gartnere erstatter det med fruktose. Skrell eplene, skjær ut i midten. Skjær gresskaret i vilkårlige skiver. Pureer ingrediensene med en blender. Tilsett så sukker og sett på lav varme. Kok under konstant omrøring i 25 minutter.

Den ferdige pureen har en rik gylden fargetone. Den holder seg godt i sterile glass til neste høsting.

Gresskar – estisk ananas

Det vakre navnet skjuler oppskriften på vanlig syltet gresskar. Bitene er gjennomsiktige, ligner på biter av ananas fra en krukke. Hermetisering er ikke vanskelig.

Du vil trenge:

• gresskar - 2 kg;
• granulert sukker - 2 kopper;
• renset vann - 1 liter;
• eddik 9% - 2/3 kopp;
• salt - 2 ss;
• nellik, kanel, anis, pepperkorn - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Først må du forberede fyllet. Hell vann i en dyp kjele og kok opp. Tilsett så salt og sukker og kok opp igjen.
2. Legg det hakkede gresskaret i marinaden og kok på lav varme i 15 minutter. Fjern deretter fra varmen og la stå i 8-10 timer for å bløtlegge grønnsaken i marinaden.
3. Sett pannen tilbake på bålet, tilsett krydder og kok til gresskaret er gjennomsiktig. Hell eddik i porsjoner og rør. Hermetikken er klar.

De skal legges i rene krukker, steriliseres i 15 minutter og rulles sammen. Det "tropiske" produktet lagres til neste høsting.

På koreansk

Å lage krydret hermetisert gresskar på koreansk er ikke vanskelig i det hele tatt. Marinering tar litt tid. Denne forretten vil legge til variasjon til menyen til elskere av krydret mat.

Det er viktig å ha et spesielt rivjern på kjøkkenet for å få lange strimler: På denne måten vil gresskaret marinere bedre.

Hva bør være for hånden:

• gult eller oransje gresskar - 0,5 kilo;
• eddik 9% - 2 ss;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• salt - 1 teskje;
• sukker - 2 ss;
• ferdig blanding for koreanske salater - 1 stk;
• malt koriander - 1 teskje.

For å forberede, riv gresskaret på et spesielt rivjern og legg det i en glass- eller porselensbolle. Tilsett så koriander, salt, sukker, salatblanding, olje og eddik. For å røre grundig.

Sett bollen til side i 1-2 timer for å trekke ut saften. Ha deretter i rene glass. Du må overvåke mengden gresskar og fylling. Gresskaret skal være helt dekket med juice. Plasser beholdere med hermetikk for sterilisering. Forsegl deretter og vend over på lokkene. Det ferdige gresskaret kan lagres i rommet i et år.

Hvordan lagre emner

Metoden og stedet for lagring av gresskarpreparater bestemmes av hermetikkmetoden. Arbeidsstykker uten sterilisering eller selvpasteurisering må oppbevares på et kaldt sted - en kjeller eller et kjøleskap. Hermetikk som har gjennomgått siste varmebehandling står perfekt i et vanlig kjøkkenskap eller spiskammer. Tørket og tørket gresskar krever et godt ventilert, tørt rom.