Hvordan lage rømme slik at den ikke bare er velsmakende, men også luftig eller tykk? Rømme til kake: oppskrifter og tips for å tilberede krem med rømme og smør.

12.09.2023 Eggretter

Hvor mange oppskrifter på forskjellige kaker kan du finne i dag! Men kjeksbaserte bakevarer er fortsatt spesielt populære. Og selvfølgelig er det umulig å forestille seg en svampekake uten krem. I artikkelen vår vil vi se på hvordan du tilbereder krem til en kake fra rømme og sukker.

Konditorens hemmeligheter

Rømme regnes som en av de enkleste å tilberede. Men her er det visse nyanser som er viktige å vurdere:

For å piske fløten må du bruke rømme i romtemperatur.
For å gjøre kremen mer luftig, tilsett pulver i stedet for granulert sukker.
Tilsett melis, som sand, i kremen i små porsjoner, mens du fortsetter å piske blandingen.
Cottage cheesen skal males først. Du kan bruke en sil eller blender til dette.
Du kan komplettere smaken av rømme med forskjellige bær, for eksempel tyttebær eller blåbær. Bare bærene skal males gjennom en sil.
Også knuste valnøtter, hasselnøtter, rosiner, mandler og sitronsaft tilsettes den rømmebaserte fløten.
For å legge utsøkte toner til delikatessen, tilsett appelsinskall og kanelpulver til kremen.
Krem med tilsetning av noen dråper likør eller konjakk vil fremheve smaken av bakevarer.

Råd! For å sikre at kakene blir grundig gjennomvåt i rømme, oppbevar den ferdige kaken i kjøleskapet i 5-6 timer.

Deilig rømme i en fart

La oss starte med den enkleste kakekremoppskriften. Rømme med sukker - det er hele settet med ingredienser vi trenger. Og selve tilberedningsprosessen vil ta deg noen minutter.

Sammensetning:

500 ml rømme;
1 ss. granulert sukker.

Merk følgende! Juster mengden perlesukker ut fra hvor søt du vil at kremen skal være.

Forberedelse:

Kombiner granulert sukker med rømme i en dyp beholder.
Bruk en hvilken som helst kjøkkeninnretning og pisk blandingen til den har en homogen struktur.
Det skal ikke være sukkerkrystaller i den ferdige kremen.

La oss komplisere den kulinariske oppgaven litt og se på hvordan du lager krem til en kake med rømme, sukker og smør. Og for å gi den en forlokkende aroma, tilsett litt vanilje.

Sammensetning:

500 ml rømme;
100-150 g granulert sukker;
100 g myknet smør;
vanilje.

Merk følgende! For å tilberede denne kremen trenger du rømme med et høyt fettinnhold. Og hvis du ikke har en, pakk den inn i flere lag med gasbind og heng den opp for å drenere serumet.

Forberedelse:

Råd! Hvis du tilbereder rømme til tørre kaker, tilsett litt melk til den.

Vaniljesaus til en kake med rømme og sukker blir utrolig velsmakende. Oppskriften er ikke så enkel, men du vil garantert bli fornøyd med resultatet og vil ikke angre på tidsbruken.

Sammensetning:

130 g granulert sukker;
300 ml rømme;
10-15 g vanilje;
egg;
2 ss. l. siktet mel.

Forberedelse:

Bytt ut perlesukker med kondensert melk

Vi vet allerede hvordan vi lager øm og deilig krem til en kake. Rømme, smør, sukker - dette er ikke alle produktene som kan brukes. For å legge til lyse smaksnotater til bakevarer, kan du erstatte granulert sukker med kondensert melk. Tro meg, søtsuget din vil bli glad!

Sammensetning:

en halv boks kondensert melk;
0,2 kg myknet smør;
200 ml rømme;
200 g hakkede valnøtter.

Forberedelse:

Krem med sitrus ettersmak

Denne kremen er klassifisert som universell. De kan utfylle alle bakevarer.

Sammensetning:

50 g myknet smør;
0,5 ss. rømme;
0,5 ts. vanilje;
0,5 ts. sitronsaft;
1 ss. melis.

Forberedelse:

Kombiner myknet smør med rømme. Pisk massen til den har en homogen struktur.
Tilsett vanilje og ferskpresset sitronsaft. Mengden juice kan økes hvis du liker krem med utsøkt syrlighet.
Rør blandingen og tilsett melis i små porsjoner.
Pisk fløten til den har en luftig, homogen struktur. Klar!

Krem med krem

Kremen med fløte og rømme blir så mør at den bokstavelig talt smelter i munnen. Og det er ganske enkelt å tilberede.

Sammensetning:

200 ml rømme med høy fettprosent;
500 ml krem med et fettinnhold på 33%;
0,3 kg perlesukker.

Forberedelse:

Legg kremen i en dyp beholder og tilsett 200 g perlesukker.
Pisk blandingen på lav hastighet med en blender eller mikser.
Øk hastigheten gradvis og fortsett å slå massen, som de sier, til det dannes stive topper.
Ha rømme i en egen bolle og tilsett 100 g perlesukker.
Pisk denne blandingen til den er jevn.
Bland nå den kremete blandingen med rømme og pisk til du får en krem med en homogen struktur. Klar!

Den beste egenskapen til denne impregneringen er dens enkelhet. For å lage mat er det faktisk ikke nødvendig å ha en kokkutdanning bak deg. Etter å ha utført et par enkle operasjoner, oppnår en person et utmerket resultat: en tykk hvit blanding vil dekorere alle bakevarer. For å tilberede den klassiske versjonen av denne retten trenger du bare rømme og sukker. Etter å ha studert andre rømmeoppskrifter, forstår folk imidlertid hvilket rikt felt for eksperimentering de har valgt.

De fem mest brukte ingrediensene i oppskrifter er:

De som liker å lete og lage noe nytt, bytter ut melis med kondensert melk, honning eller syltetøy, tilsett bær, fruktbiter, sjokolade og til og med nøtter, bruk gelatin, kanel og cottage cheese. Valget av produkter kan bare begrenses av kokkens fantasi. Enhver av komponentene kan endre smaken til produktet betydelig, noe som gir flere nyanser og en ny "lyd". Ved å helle over bakevarer eller belegge en lagkake med en slik mirakelkrem, har kokken muligheten til å glede sine kjære eller gjester. Det luftige og appetittvekkende fyllet vil bli verdsatt.

Rømme har mange fordeler. Den første er enkel forberedelse. For å lage det trenger du ikke ha noen spesielle kulinariske ferdigheter. Det andre er tilgjengeligheten av komponenter. For det tredje - allsidighet, mengden sukker kan varieres for å passe din smak. Det store pluss med oppskriften er at den passer til alle kaker. Selv om de er overtørket, vil rømmekrem redde situasjonen og gjøre kaken myk.

Hvordan tilberede rømme riktig til en kake

For å forberede rømmekremen til kaken trenger du sukker og vanillin. Dette er en klassisk oppskriftsbase. Konditorer bruker det ofte, og supplerer det med mange komponenter. Det er å foretrekke å bruke søtt pulver - det løses opp raskere og vil ikke knirke på tennene. Det er bedre å sikte pulveret - dette vil gjøre kremen mer luftig.

Før du starter prosessen med å lage rømmekrem til kaken, bør du forberede de nødvendige verktøyene. Disse inkluderer:

Retter for pisking - du kan bruke plast, aluminium eller glass. Hovedsaken er at den er høy, voluminøs og kul. For å gjøre dette, sett den i kjøleskapet i 1 time.
Mikser. Du kan bruke en blender med visp. Det er også bedre å sette dysene i kulden.
Ren gasbind. Det er nødvendig for å skille serumet fra basen.

Riktig tilberedt rømme for en kake har en delikat tekstur og tykk konsistens. Ideelt sett beholder den ferdige massen formen i kulden i minst 2 timer. Etter skikkelig pisking bør ikke dråper av dessert renne fra miksertilbehørene. Sammen med melis kan du tilsette 3 dråper sitronsaft - dette vil gjøre at prosessen med å løse opp sukkeret går raskere.

Hvordan piske rømme

Det fermenterte melkeproduktet for tilberedning av impregneringen må være friskt og naturlig. Fettinnhold – 30 prosent, ikke mindre. Bruk avkjølt rømme – dette vil hindre at blandingen sprer seg. Det er også lurt å avkjøle miksebollen. Hjemmelaget produkt må piskes forsiktig slik at det ikke blir til olje. Prosessen begynner med lave mikserhastigheter, som gradvis øker. Alt tar 10-12 minutter. Bulkingredienser tilsettes når massen begynner å tykne, og flytende ingredienser tilsettes før kokingen starter.

Rømmekrem til kake har sine egne forberedelsesnyanser. Den eneste ulempen kan betraktes som ustabiliteten til den ferdige massen. Derfor brukes impregnering hovedsakelig til lagdeling av kakene. Men du kan bruke oppskriften til å dekorere en kake eller som en uavhengig dessert. For å gjøre dette må du legge til pektin, agar eller gelatin. Øyeblikkelige kremfortykningsmidler er egnet.

Det er en annen metode som du kan bruke til å få en tykk krem fra rømme og melis. For dette trenger du ren gasbind. Den skal brettes i 2-3 lag, legges i et dørslag og rømme legges på et klede. Deretter bindes gasbindet, henges eller legges det i et dørslag i 7-8 timer. Dette vil tillate mysen å skille seg. Kremen fra et slikt produkt er garantert korrekt.

Rømme oppskrift

Du kan lage flere versjoner av rømme til en kake med forskjellige tilsetningsstoffer. Denne basen brukes også til å tilberede vaniljesausblanding. Tilsetningen av sjokolade, honning, tørkede aprikoser og andre komponenter utføres på piskestadiet. For å gjøre dette må du kombinere en liten del av basismassen med ønsket ingrediens, og deretter manuelt introdusere den resulterende blandingen i hoveddelen av produktet. Studer kjente oppskrifter med forskjellige tilsetningsstoffer.

Klassisk laget av rømme og sukker

Kjennetegn

Tid: 15 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 299 kcal per 100 g.
Formål: for lagdeling av kakelag; dessert
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Kakekrem laget av rømme og sukker er grunnleggende. Det er veldig velsmakende, lett og til og med sunt. Det er ikke vanskelig å forberede. Denne massen brukes til å belegge hygroskopiske kaker - sandkaker, honning. Denne kremen kan være en fantastisk uavhengig dessert, spesielt med frukt. I følge oppskriften kan sukker erstattes med pulver. Dette vil ikke endre smaken, men du må slå mindre.

Ingredienser

rømme 30% - 500 g;
sukker - 200 g.

Matlagingsmetode

Legg det avkjølte fermenterte melkeproduktet i en dyp bolle. Den må også forhåndskjøles.
Ha sukker i samme beholder.
Begynn å jobbe med mikseren på laveste hastighet. Gradvis må hastigheten økes.
Når massen begynner å danne stabile topper, vil det gå ca 7-8 minutter, slå av mikseren. Den ferdige kremen skal ikke dryppe eller flyte.

Kjennetegn

Tid: 25 minutter.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 490 kcal per 100 g.
Formål: til kake
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Det er best å legge kondensert melk til rømme for svampekake. Det gjør kakene mer fuktige, noe som er ideelt for porøs deig. Denne massen egner seg også godt til "Napoleon" og sandkaker. Det er best å ta kondensert melk av høy kvalitet, som fermenterte melkeprodukter, da vil resultatet glede deg med sin delikate, søte og sure smak.

Ingredienser

kondensert melk - 1 boks;
rømme - 500 g;
sitronsaft - 50 g;
konjakk - 1 ss. l.

Matlagingsmetode

Legg surmelken først kaldt. Legg den så i en beholder og begynn å vispe.
Vask sitronen, press ut et par spiseskjeer juice. Det må tilsettes sammen med cognac når blandingen er nesten klar.
Hell i kondensert melk i en tynn stråle, mens du hele tiden visp blandingen.
Kremen er klar så snart du ser et tykt, luftig skum.

Med kokt kondensert melk

Kjennetegn

Tid: 10 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 430 kcal per 100 g.
Formål: til baking.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Fermentert melkeprodukt og kokt kondensert melk er ideelle for hverandre. Komponentene skaper en utmerket tekstur for smøring av kaker - svamp og pannekake. Bruk krem for å fylle eclairs. Hvis du tilsetter fruktsirup, får du en herlig dessert - ikke klønete søt, men med en lett syrlig smak.

Ingredienser

kokt kondensert melk - 1 boks;
rømme - 400 g;
fortykningsmiddel - 10 g.

Matlagingsmetode

Legg fyldig, kald rømme sammen med kokt kondensert melk i en kopp.
Pisk i 3 minutter på lav hastighet, øk den gradvis.
5 minutter etter starten av prosessen, tilsett fortykningsmiddelet og fortsett å vispe i ytterligere 1 minutt.
Den luftige kremen til eclairs er klar. Hvis det trengs et lag til en kake, stans blandingen i 30 sekunder på høy hastighet. Skummet vil sette seg og massen blir lett å jobbe med.

Gelatinbasert

Kjennetegn

Tid: 20 minutter.
Antall serveringer: 2 personer.
Kaloriinnhold i retten: 207 kcal.
Formål: dessert.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

En oppskrift på krem med gelatin hjelper når du ikke har tid til å veie opp grunningrediensen. Den passer til nesten alle kaker. Med gelatin kan du lage deilige, originale desserter. Det er viktig å bruke melis - det er lettere å blande kremen med det, og det blir mer delikat enn med sukker. Gelatin hjelper til med å holde massen i form. Det styrker også leddene, noe som gagner helsen.

Ingredienser

vann - 100 g;
rømme 20% - 400 g;
gelatin - 15 g;
pulverisert sukker - 100 g.

Matlagingsmetode

Hell gelatin over varmt vann i 12-15 minutter. Ikke overskrid anbefalt mengde, ellers ender du opp med en sufflé.
Begynn så å vispe det fermenterte melkeproduktet sammen med melis. Tid - ca. 5 minutter til en pasta-lignende masse er oppnådd.
Legg den hovne gelatinen i et vannbad. Det må røres til det løser seg opp, men ikke kok opp. Avkjøl deretter væsken.
Slå på mikseren igjen, tilsett gelatin litt etter litt og pisk på middels hastighet.
Det er bedre å bruke kremen før gelatinen begynner å stivne. Skal du lage en egen dessert, del blandingen i boller og sett den i kjøleskapet.

Smør-rømme

Kjennetegn

Tid: 15 minutter.
Antall porsjoner: 1 person.
Kaloriinnhold i retten: 362 kcal per 100 g.
Formål: lag til kake, fyll til kaker.
Kjøkken: Fransk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Veldig myk, smakfull krem. Tilsetning av olje gjør den luftig og tykk. Impregneringen passer godt sammen med honningkaker. Kremen brukes til å fylle oblatruller og kaker – kurver. Når du arbeider, er det tilrådelig å bruke et fermentert melkeprodukt med surdeig - det er velsmakende og naturlig. Forberedelse vil ikke ta mye tid, og resultatet vil bli en fantastisk dessert.

Ingredienser

Smør 82% - 150 g;
rømme 15% - 300 g;
pulverisert sukker - 150 g.

Matlagingsmetode

Oljen må tas ut av kjøleskapet og bringes til romtemperatur. Smelt den aldri i mikrobølgeovnen.
Ha smøret i en høy kopp og pisk det i 3 minutter.
Tilsett så pulver og rømme. Øk mikserhastigheten til maksimum. Når massen øker i volum, blir hvit og tykner, slå av enheten.

Rømme og ostemasse

Kjennetegn

Tid: 20 minutter.
Antall serveringer: 2 personer.
Kaloriinnhold i retten: 232 kcal per 100 g.
Formål: lag for kaker, dessert.
Kjøkken: verdenskjøkken.
Vanskelighetsgrad: middels.

Å legge til cottage cheese til grunnoppskriften gjør kremen ikke bare velsmakende, men også sunn. Et barn vil definitivt like en så solid dessert, selv om han ikke liker fermenterte melkeprodukter. Oppskriften er økonomisk med tanke på økonomiske og tidsmessige kostnader. Egnet for enhver test. Passer spesielt godt med "Milk Girl", "Napoleon" og "Honey" kaker.

Ingredienser

cottage cheese - 200 g;
rømme - 200 g;
sukker - 200 g;
vanilje - 10 g.

Matlagingsmetode

For å oppnå en homogen konsistens, mal cottage cheese med en blender eller mal med en sil.
Rømme må veies før bruk for å fjerne overflødig fuktighet.
Kombiner det fermenterte melkeproduktet med sukker i en beholder, visp til sistnevnte er helt oppløst.
Tilsett så hakket cottage cheese og vanilje. Kjør mikseren til blandingen blir tykk. Den ferdige massen skal stå i kjøleskap i 30 minutter.

Rømme banan

Kjennetegn

Tid: 30 minutter.
Antall serveringer: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 190 kcal per 100 g.
Formål: dessert, kakefyll.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Dette alternativet er en utmerket løsning for et barneselskap. Denne blandingen kan legges lagvis i svampekaker, kakelag ("Smetannik", "Pancho") og serveres i boller med frukt. Oppskriften egner seg til å bløtlegge ostemassepudding. Et produkt med et slikt fyll må stå kaldt i 1-2 timer - da vil smaken av kremen avsløres fullt ut.

Ingredienser

modne bananer - 160 g;
rømme 20% - 250 g;
sitronsaft - 5 ml;
pulverisert sukker - 60 g.

Matlagingsmetode

Skrell et par bananer og kjør dem gjennom en blender til de er moset. Du kan ganske enkelt mose den med en gaffel – da vil du kjenne på fruktbiter.
Bland den avkjølte surmelken med melis til stabile topper vises.
Tilsett bananpuré i beholderen. Pisk på høy hastighet i ytterligere 3 minutter.
Tilsett sitronsaft 30 sekunder før slutten av eltingen.

Kjennetegn

Tid: 30 minutter.
Antall serveringer: 2 personer.
Kaloriinnhold i retten: 302 kcal per 100 g.
Formål: fyll til kaker.
Kjøkken: Italiensk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Oppskriften vil hjelpe deg å få en rik, kremet smak. Proteinmassen brukes til å fylle rør og lagkaker. Forberedelse er ikke den raskeste eller enkleste, men resultatet er verdt innsatsen og tiden. Egg skal være ferske, og det fermenterte melkeproduktet skal være fullfett. Konsistensen til den resulterende massen gjør den uunnværlig for å dekorere kaker. For å øke tettheten, legg til frukt.

Ingredienser

eggehviter - 4 stk;
sukker - 250 g;
vann - 10 ml;
rømme 30% – 250 g.

Matlagingsmetode

Sett vann på lav varme, tilsett sukker og kok sirup.
Hvitene må piskes avkjølt. I begynnelsen av å blande dem, tilsett sirupen noen dråper om gangen.
Pisk kald rømme i en egen bolle til den er tykk, deretter forsiktig, i små porsjoner, tilsett den i proteinblandingen med en slikkepott.
Den tilberedte massen må brukes umiddelbart og kan ikke lagres.

Med sjokolade

Kjennetegn

Tid: 15 minutter.
Antall serveringer: 10 personer.
Kaloriinnhold i retten: 202 kcal per 100 g.
Formål: dessert, fyll til bakevarer.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Rømme og sjokoladekrem har en tyktflytende, silkeaktig tekstur. Den brukes ved fylling av kaker og lagdeling av kakelag. For å oppnå en tykkere konsistens, må den resulterende massen avkjøles. Mørk sjokolade brukes som hovedtilsetning, men i ekstreme tilfeller kan den erstattes med kakaopulver.

Ingredienser

bitter sjokolade - 150 g;
pulverisert sukker - 300 g;
rømme 20% - 150 g;
smør - 50 g;
vanillin - 5 g;
salt - 2 g.

Matlagingsmetode

Knekk sjokoladen i biter og bland med smør. Varm opp i vannbad til sjokoladen løser seg opp. Avkjøl den resulterende blandingen til romtemperatur.
Pisk rømme med middels hastighet, tilsett 1 ss melis i den.
Tilsett deretter salt, vanillin, smeltet sjokolade.
Fortsett å piske blandingen til den er jevn.

Vaniljesaus rømme Iskrem

Kjennetegn

Tid: 45 minutter.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 258 kcal.
Formål: fylling av konfektprodukter.
Kjøkken: verdenskjøkken.
Vanskelighetsgrad: middels.

Denne oppskriften er en variant av smørkremen "Is". Den har fått navnet på grunn av likheten med isen med samme navn. Ved å bytte ut fløte med rømme kan du få en dessert som er kalorifattig og mer budsjettvennlig. Brukes som fyllstoff for sandkurver, dekorering av cupcakes, og for å jevne ut overflaten på kaken før påføring av mastikk.

Ingredienser

kyllingegg - 1 stk;
smør - 120 g;
rømme 25% - 370 g;
mel - 105 g;
vanillin - 5 g.

Matlagingsmetode

Bland det fermenterte melkeproduktet med egget på lav mikserhastighet.
Tilsett sukker, mel, vanillin i blandingen uten å stoppe mikseren.
Plasser deretter den resulterende blandingen i et vannbad. Kok alt over lav varme under konstant omrøring til det tykner - 10 minutter.
Avkjøl deretter blandingen. Tilsett smøret, forhåndsmalt med en blender, i små porsjoner.
Bland til slutt blandingen og avkjøl.

Video

Mange søte tenner foretrekker bare hjemmelagde kaker og desserter. Hvis du elsker kaker, vil artikkelen vår være nyttig for deg. Svært ofte bruker konditorer rømme for å tilberede søtsaker. Enhver kake med den viser seg øm og velsmakende. Det er mange oppskrifter på deilig rømme. Vi vil presentere noen av dem i artikkelen vår.

Klassisk oppskrift

Det kan virke bare ved første øyekast som det bare er en standard måte å tilberede rømme til en kake. Faktisk finnes det mange forskjellige oppskrifter basert på rømme. Alle er basert på tillegg av tilleggskomponenter, som du kan diversifisere kremen og gjøre den tykkere med. Fordelen med rømme er at den inneholder mange vitaminer og mikroelementer som er gunstige for kroppen vår. Derfor er dessert til syvende og sist nyttig. For å forberede kremen må du ta et fett hjemmelaget produkt. Da blir massen luftig og homogen.

Det er ikke noe enklere enn å tilberede rømme til en kake. Den er god til kjeks, honningkaker og andre desserter som ikke gjennomgår varmebehandling. For å forberede deg må du ha et minimumssett med produkter.

Ingredienser:

Sukker - 320 g.
Vanillin.
Rømme - 530 g.

Hvordan tilberede rømme til en kake? Den klassiske oppskriften innebærer å bruke bare sukker og rømme. Vanilje kan brukes etter ønske for å tilføre smak. Resultatet avhenger i stor grad av kvaliteten på produktet. Hvis du ønsker å få en smakfull og tykk krem, bruk kun fullfet hjemmelaget rømme. Erfarne konditorer anbefaler å avkjøle produktet i kjøleskapet før arbeid.

Til pisking må du bruke tørt og rent servise. Avkjølt rømme helles i den og sukker tilsettes. Om ønskelig kan du tilsette litt vanillin. Selvfølgelig er den enkleste måten å piske hjemmelaget rømme å bruke en mikser. Dette vil i stor grad forenkle prosessen. Pisk blandingen til den får en tykk konsistens. Rømme fra en butikk med lavt fettinnhold vil aldri piskes opp til ønsket konsistens. I tillegg har den en syrlig smak. Det er av denne grunn at det anbefales å bruke et fettprodukt.

Kjekskrem

Det er ingenting som er smakligere enn rømme til en svampekake. Det gir desserten ømhet og letthet.

Ingredienser:

Rømme - 730 g.
Pulverisert sukker - 280 g.

Erfarne konditorer anbefaler å tilberede rømme riktig. For å gjøre dette trenger du en kasserolle og en sil med omtrent samme diameter. Dørslaget må legges i en beholder og dekkes med en ren bomullsklut på toppen. Rømme legges på toppen. I dette skjemaet sendes beholderen til kjøleskapet over natten. I løpet av denne tiden vil mysen renne gjennom stoffet inn i pannen, og rømmen blir tykkere. Den kan enkelt skilles fra stoffet.

Krem til honningkake

Hvis du vil lage honningkake, er deilig rømme det ideelle alternativet. For en kake må den kremete massen ha en viss konsistens som vil mette kakene, men ikke tillate dem å bli bløte. Den delikate kremen har en utrolig delikat struktur og passer godt til honningbunnen.

Ingredienser:

Smør - 110 g.
Rømme - 490 g.
Sukker - 120 g.

Plasser beholderen i et vannbad. Ha rømme og sukker i den. Kok blandingen i 1,5 time, rør den grundig hvert tiende minutt. Den ferdige kremen vil ha en silkeaktig struktur og en delikat karamellfarge. Deretter må du slå av varmen og tilsette smør til blandingen. Rør alle ingrediensene til de er jevn. Etter avkjøling kan kremen påføres kakene.

Krem med kondensert melk

Rømme til kake er den perfekte løsningen. Ved å tilsette enkeltkomponenter kan du få helt nye smakskvaliteter av desserten. Ikke alle husmødre vet at du kan bruke rømme og kondensert melk samtidig for å få en utmerket krem. Resultatet er en herlig lett sufflé.

Ingredienser:

Kondensert melk - 0,5 kg.
Cognac - 2 ss. l.
Fett rømme - 0,4 kg.
Vaniljeekstrakt - 1 ts.
Sitronsaft - 40 g.

Bland rømme og sukker i en bolle. Kakekremen skal piskes med mikser på høy hastighet. I løpet av denne tiden vil ingrediensene bli mettet med oksygen, og massen blir lett og tykk. På dette tidspunktet må du legge til kondensert melk og litt sitronsaft, samt konjakk. Etter dette skal kremen piskes på høy hastighet i minst 30 minutter. Dekk den ferdige blandingen med film og sett i kjøleskapet i tre timer. Etterpå kan kremen brukes til å forme kaken.

Rømmekrem

Svært ofte trenger husmødre å forberede tykk rømme til en kake. Den vil være god til å smøre mellom kaker. Den tykke massen vil ikke sette seg og vil mette basen.

Ingredienser:

Fullfet rømme - 290 g.
Oljeavløp. - 190 g.
Mel - 2 ss. l.
Sukker - 110 g.
Vaniljesukker.
Egg.

For å forberede, ta en kasserolle. Knekk et egg i det og tilsett sukker. Mal blandingen til den er jevn. Tilsett deretter mel og rømme. Plasser beholderen i et vannbad. Kok fløten til den tykner, tilsett litt olje. Ta den så av varmen og pisk med en mikser. Denne kremen blir veldig tykk etter avkjøling. Du kan lage forskjellige mønstre fra den.

Sjokoladekrem

Hvis du elsker sjokoladekake, kan du tilberede den med sjokolade og rømme, som ikke bare kan brukes til å lage lag på kakelagene, men også til å dekorere ferdige produkter.

Ingredienser:

Vaniljeekstrakt - 1 ts.
Avløp. smør - 50 g.
Rømme - ½ kopp.
Pulverisert sukker - 450 g.
Salt - ¼ skje.
Bitter sjokolade - bar.

Vi bringer til deg en trinnvis oppskrift på rømme til kake:

Knekk sjokoladen i biter.
Bland sjokoladebiter med smør og varm opp den resulterende massen i et vannbad eller i mikrobølgeovnen.
Avkjøl den flytende sjokoladen.
Tilsett vaniljeekstrakt og salt i rømme, og pisk deretter.
Uten å slutte å slå, tilsett flytende sjokolade.
Tilsett deretter melis i porsjoner. Du kan trenge mer eller mindre av det. Mengden avhenger av kvaliteten på rømme. Kremen skal ha en tykk struktur.
Blandingen kan brukes umiddelbart til impregnering. Skal du pynte kaken med krem, må den oppbevares i kjøleskapet.

Krem med gelatin

Det er ikke alltid man får tykk krem til en kake. Rømme kan blandes med gelatin for å få ønsket konsistens.

Ingredienser:

Melk (eller vann) - 0,5 kopper.
Rømme - 290 g.
Pulverisert sukker - 4 ss. l.
Gelatin - 1 ts.
Smakstilsetning - tre dråper.

Før du begynner å lage mat, bør gelatin blandes med melk og deretter la det svelle. Hvis du bruker et øyeblikkelig produkt, er 15 minutter nok. For vanlig gelatin vil det ta minst 40 minutter. Etterpå sendes massen til bålet og varmes opp til granulene er helt oppløst, husk å røre. Den gelatinøse massen skal avkjøles til 40 grader.

Bland melis med rømme i en ren bolle og pisk blandingen. På slutten av prosessen, hell i den avkjølte gelatinen. Ha den resulterende kremen til den er jevn og tilsett noen dråper smakstilsetning. Den ferdige massen kan brukes ikke bare til kaker. Hvis du legger kremen i porsjonsformer og pynter den med frukt, får du en deilig dessert. Den må stå i kjøleskapet over natten til den er helt frossen. Og om morgenen kan delikatessen serveres på bordet.

Ostemasse og rømme

Hvis du vil lage en deilig dessert, vil denne oppskriften hjelpe deg. Fløyelskrem vil gjøre kaken din til et ekte mesterverk av kulinarisk kunst.

Ingredienser:

Et glass rømme.
Cottage cheese - 410 g.
vanilje
Sukker - 90 g.

Hvis du kjøpte cottage cheese med en homogen struktur, trenger den ikke å behandles. Hvis du har et hjemmelaget granulært produkt, må du male det med en blender eller føre det gjennom en kjøttkvern. Noen husmødre foretrekker å male cottage cheese gjennom en sil.

Det er bedre å erstatte sukkeret som er angitt i oppskriften med pulver. Konditorer tror at det løses opp raskere og fordeles jevnere gjennom massen. Til kremen trenger vi den tykkeste rømme. Ideelt sett bør det ligge i gasbind i flere timer for å la serumet forlate. I dette tilfellet vil kremen være veldig tykk.

Bland alle ingrediensene i en ren bolle og pisk til en jevn masse. Før bruk bør kremmassen oppbevares i kjøleskapet i flere timer.

Hvis du vil tilberede en tykk rømme til en kake, bør du ta råd fra erfarne konditorer. Mestere av håndverket anbefaler på det sterkeste å ikke spare på hovedingrediensen. Rømme skal være veldig fet og ikke vannaktig. Bare på grunnlag av det kan du tilberede en god krem.

Men selv den beste rømme inneholder myse. For å bli kvitt det, må du legge det over natten på en sil dekket med klut. All overflødig væske vil være borte fra produktet om morgenen. Konsistensen på blandingen vil ligne på kremost.

Noen ganger har hjemmelaget rømme en påtrengende smak. Dette skyldes kvaliteten på selve det fermenterte melkeproduktet. Derfor må du prøve det før du bruker det. Du må jobbe veldig nøye med hjemmelaget rømme. Hvis den er for tykk, kan den skilles til myse og smør under piskeprosessen.

Mange konditorer har ulike meninger om hva slags rømme som bør brukes. Noen mener det er bedre å ta et hjemmelaget produkt, mens andre mener det er bedre å kjøpe et butikkkjøpt produkt. Det er ingen universell oppskrift her. Ditt valg kan bare gjøres på grunnlag av personlig erfaring.

Uansett er det bedre å ikke bruke sukker når du tilbereder krem til en rømmekake. Det er å foretrekke å ta pulver. Det løses opp mye lettere og raskere under piskeprosessen. I dette tilfellet vil ikke korn knirke på tennene dine.

Hvis du kjøpte rømme, som viste seg å ikke være av beste kvalitet, og har en flytende konsistens, kan du bruke en spesiell kremfortykningsmiddel for å tykne den. Den kan kjøpes i hvilken som helst butikk.

Ifølge konditorer, før pisking rømme bør være godt avkjølt ved å plassere den i fryseren i 20 minutter. Da blir kremen din tettere og tykkere.

I stedet for et etterord

Å kunne små triks vil hjelpe deg med å tilberede en utrolig deilig krem som kan brukes til et bredt utvalg av desserter. Vi håper at artikkelen vår vil hjelpe deg med dette.

En rekke oppskrifter lar deg tilberede rømme til svampekake for enhver smak: sjokolade, ostemasse, frukt, vaniljesaus. For å gjøre laget vellykket, må du bare bruke fersk rømme med høyt fettinnhold.

Denne oppskriften kan brukes som en base for et bredt utvalg av lag.

For å tilberede kremen trenger du:

0,5 kg rømme;
220 g sukker (kan erstattes med pulver);
1 g vanillin.

Matlagingsteknologi.

Ha rømme i en blenderbolle.
Hell i en liten porsjon sukker, pisk, tilsett deretter sukker igjen og rør igjen. Gjenta denne prosessen til den søte ingrediensen er borte. Det må spre seg helt slik at krystallene i den ferdige kremen ikke knaser på tennene.
Tilsett vanillin og pisk blandingen i ytterligere 2 minutter (pulveret kan erstattes med en pose vaniljesukker). Den totale driftstiden til blenderen bør ikke overstige 12 minutter.

Rømme, når den kombineres med sukker, blir mer flytende. Hvis kremen sprer seg for mye over kaken og det nødvendige laget ikke dannes, kan du tilsette et fortykningsmiddel til blandingen: maisstivelse, gelatin, puddingblanding eller melkepulver. Konsistensen kan enkelt sjekkes ved å snu skjeen med kremen vertikalt: blandingen skal ikke dryppe. Flytende rømme kan brukes som impregnering til svampekaker.

Oppskrift med gelatin

Denne metoden lar deg tilberede en kremsufflé for kaker av typen Bird's Milk.

Ingredienser:

300 g rømme (helst land);
100 g pulverisert sukker;
6 g granulert gelatin;
100 ml melk (vanlig vann vil også gjøre);
5 g vaniljesukker.

Matlagingsmetode.

Gelatingranulat røres i melk eller vann og får svelle i en halv time ved romtemperatur. Det er viktig å bruke den nøyaktige mengden av dette produktet som er angitt i oppskriften, ellers ender du opp med gelé i stedet for krem.
Deretter settes bollen med gelatin i et vannbad og varmes opp til granulene er helt oppløst. Ikke la det koke, ellers vil stoffet miste sine egenskaper. Sammensetningen må omrøres med jevne mellomrom.
Kombiner kald rømme, begge typer sukker og pulver i en separat beholder. Pisk ingrediensene i en blender eller mikser på middels hastighet i 7 minutter.
På slutten av piskingen, tilsett avkjølt gelatin og rør i ytterligere 2 minutter.
Rømme med gelatin kan brukes enten umiddelbart etter tilberedning eller avkjølt.

Hvis du ikke har pulveret som trengs for denne oppskriften, kan du lage det selv ved å male melis i en kaffekvern. I ekstreme tilfeller vil vanlig sukker med små krystaller gjøre det.

Ostemasse og rømme

For at denne kremen skal ha den ideelle konsistensen, må du følge teknologien for tilberedning. Produktene avkjøles på forhånd og piskes i en strengt definert tid.

Du vil trenge:

250 g rømme 20% fett;
200 g cottage cheese 9% fett;
100 g finkornet sukker.

Matlagingsteknologi.

Hvis cottage cheese ikke er homogen, gni den gjennom en sil: det skal ikke være en eneste klump. Du kan slå det med en mikser.
Tilsett rømme i ostemasseblandingen og kjør i en blender. Du må gjøre dette i 8 (maksimalt 10) minutter.
Under piskeprosessen tilsettes sukker til ingrediensene i deler. Blenderen er ikke stoppet.
Før bruk, oppbevar rømme og ostemasse i kjøleskapet i 2 timer.

Nyttige råd: hvis du trenger å få en mer flytende krem (for eksempel for impregnering), kan du fortynne ostemassen og rømmemassen med en liten mengde melk.

Tilsatt fløte

Ved å tilsette krem får du en tykkere, mer stabil krem som ikke setter seg selv etter flere timer. Oppskriften passer for de som ikke liker syrligheten til klassisk rømme.

Følgende produkter vil være påkrevd:

800 g rømme;
300 g kremfløte;
250 g melis.

Matlagingstrinn.

Først av alt blir rømme frigjort fra overflødig væske. For å gjøre dette, kle et dørslag med 3 lag gasbind, spre rømme på det og dekk det med kanten av gasbindet. Legg dørslaget på pannen, dekk til med lokk og sett i kjøleskapet over natten (minst 6 timer).
Tykk rømme, avkjølt krem og pulver legges i en blenderbolle. Pisk først på lav hastighet til pulveret er oppløst, deretter på høy hastighet. Hele prosessen bør ikke ta mer enn 5 minutter.
Hvis massen ikke er tykk nok, kan du tilsette en liten mengde pulver.

Sjokolade rømme

Gourmeter vil sette pris på denne kremen, som kombinerer den behagelige syrligheten til rømme og bitterheten til ekte sjokolade.

For å forberede deg trenger du:

0,5 kg rømme;
110 g sukker;
mørk sjokoladeplate med maksimalt kakaoinnhold (100 g);
40 ml melk.

Matlagingsmetode.

Nyttige råd: For å forsterke aromaen og smaken av sjokoladerømme bør du tilsette litt knuste hasselnøtter eller valnøtter.

Hell melk i en kjele og tilsett sjokolade knust i biter.
Beholderen legges i vannbad, innholdet røres hele tiden til skivene er helt smeltet.
Den resulterende glasuren avkjøles ved normal temperatur.
Rømme kombineres med sukker og blandes med sjokolademasse. Du bør få en krem av en behagelig brun farge med en kakaoaroma.

Med kondensert melk

Kremen til denne oppskriften tilberedes best med kokt kondensert melk. Den hvite melkeblandingen viser seg å være veldig flytende og egner seg til bløtlegging, men ikke til lagdeling av kaker.

Nødvendige ingredienser:

300 g rømme;
300 g kondensert melk;
2 dråper vaniljeessens.

Steg for steg oppskrift.

Bruk kondensert melk i butikken eller kok en boks med hvit melk i en panne med vann i 2 timer, tilsett væske om nødvendig.
Pisk rømme med en stavmikser i 2 minutter til den blir tykk.
Tilsett kondensert melk 2 dessertskjeer om gangen, uten å slutte å vispe.
Til slutt tilsett essensen og bland massen på lav hastighet i ytterligere 1 minutt.
Før du legger kakene lagvis, hold kremen kaldt i 2 timer.
Hvis flytende krem brukes som impregnering, helles den over en varm svampekake, mens den tykke massen utelukkende påføres kalde kaker.

Vaniljesaus rømme

Bryggemetoden lar deg tykne kremen selv fra flytende rømme.

Nødvendige produkter:

250 g rømme;
1 stort egg;
240 g granulert sukker;
150 g smør;
30 g mel.

Matlagingsteknologi.

I en liten kjele med tykk bunn eller en tykkvegget kjele blander du alle ingrediensene, bortsett fra oljen.
I en annen, større panne, kok opp vann, og plasser deretter den første beholderen i den.
Kremen kokes i vannbad (over svak varme) i 20 minutter, mens du rører hele tiden og passer på at det ikke blir sterk koking. Den varme kremen kan virke for rennende, men den tykner når den avkjøles.
Ta smøret ut av kjøleskapet på forhånd slik at det blir mykt. Du kan bringe den til denne tilstanden ved å varme den i mikrobølgeovnen i 10 sekunder.
Pisk mykt smør med en mikser på lav hastighet til det blir skum.
Den avkjølte vaniljesausen blandes med smør og røres med en mikser. Du bør få en ganske tykk plastmasse, som er ideell for lagdeling av kaker.

Rømme-banan lag

Denne kremen er veldig lett og sunn, så den er ideell for kaker beregnet på barn.

Nødvendige produkter:

250 g rømme;
60 g pulverisert sukker;
sitron;
2 middels modne bananer.

Oppskrift.

Bananer vaskes, skrelles og moses med en gaffel eller mos. Hvis det kreves en jevn krem, knuses frukten i en foodprosessor. For å få kremen til å føles tykk, kan bananene finhakkes.
Tilsett kald rømme og pulver.
Bland alle ingrediensene med en visp. Om ønskelig kan du bruke kjøkkenmaskinen igjen.
Vask sitronen, hell kokende vann over den, skjær av en del hvorfra 5 ml juice er presset ut.
Tilsett sitronsaft og bland kremen igjen.

For å diversifisere desserter, kan rømmebasert krem farges med naturlige ingredienser: honning, kakaopulver, smør, og også supplert med nøtter, kokosflak, kandiserte frukter, tørket frukt, friske og frosne bær.

Ingen lignende materialer