Klassisk hermetisering av agurker for vinteren. Hjemmelagde agurker fra leseroppskrifter

12.09.2023 Buffet

For å lage deilige agurker til vinteren, må du vurdere oppskrifter for hermetisering i literskrukker. Alternativene for forberedelser er ganske varierte; syltede agurker er spesielt populære. De kommer som et tillegg til middagen og er inkludert i første- og andreretten.

Enkel hermetikkoppskrift

Hvis husmoren ikke har mye fritid, kan du lage rundstykker med en enkel oppskrift. Sprø agurker vil være en fantastisk godbit på feriebordet. Alle inviterte gjester vil gjerne vite forberedelsene. For å rulle trenger du ikke et stort sett med krydder; alt du trenger finner du i huset.

Marinaden skiller seg fra den klassiske saltlaken, den inneholder delikate toner og en original ettersmak.

Ingredienser:

hvitløk - 2 fedd;
laurbærblad - 1 stk;
allehånde - 2 stk;
sukker - 20 g;
dill - 1 paraply;
salt - 10 g;
agurker - 500 g;
paprika - 1 stk;
svart pepper - 3 erter;
eddik - 5 g.

Forberedelse:

Vi vasker agurkene og velger hele. Grønnsaker må ikke skades. Hvis det er gule eksemplarer, kan de ikke rulles sammen.
Bløtlegg grønnsaker i kaldt vann. Dette krever ikke mer enn 2 timer.

La oss begynne å forberede glassene. Vi vasker dem og steriliserer dem over damp. Hell kokende vann over lokkene.
Legg dill og laurbærblad i en separat beholder. Hell kokende vann over alt og la stå i noen minutter. Dette vil la smakene utvikle seg fullt ut og gi krydrede toner til grønnsakene.

Vask paprikaen, kutt i terninger, fjern frøene. Vi kaster de resulterende bitene i krukker.

Tilsett dill, hvitløk og pepper i pepperen.

La oss begynne å forberede agurkene. Vi kutter av halene på begge sider og fyller glassene forsiktig med frukt. Det er best å plassere agurker vertikalt.

Hell kokende vann i glassene, dekk til med lokk og la trekke i ca 20 minutter.
På slutten av den tildelte tiden, hell væsken i pannen og sett oppvasken på bålet. Vi venter på at vannet skal koke.
Hell kokende vann i glass.

La oss begynne å forberede marinaden. Fyll kjelen med vann, tilsett salt og sukker. Komponentene må løses opp.
Fjern væsken fra glassene og hell saltlake i beholderne. Tilsett til slutt eddik.

Vi ruller opp glassene med lokk, snu dem og dekker dem med varmt materiale.
Så snart konservene er avkjølt, legger vi dem i kjelleren for videre lagring.

Sprø agurker

En av de enkleste måtene å konservere agurker i literskrukker for vinteren. Lar deg få svært velsmakende og appetittvekkende agurk. For å gjøre dette må du forberede en liten liste over ingredienser, og en deilig forrett vil være klar. Selv en nybegynner husmor kan takle denne oppgaven.

Oppbevarer du agurker i litersglass?
Stemme

Ingredienser:

laurbærblad - 2 stk.;
hvitløk - 2 fedd;
pepperrotblader - 1 stk.;
svart pepper - 6 stk;
salt - 40 g;
ripsblader - 3 stk.;
allehånde - 2 erter;
sukker - 40 g;
dill - 1 paraply;
agurker - 2 kg;
eddik - 20 g.

Forberedelse:

Vi renser agurkene, fjerner grenene og kutter av halene.
Kast grønnsakene i en beholder og fyll med kaldt vann. De skal sitte i vannet i ca 4 timer.
La oss forberede glassene og forberede marinaden. Vi vasker greenene godt og fjerner støv og sand. Vi skreller hvitløken.
Vi vasker glassene. For enkelhets skyld bør du ta en svamp og vaskesåpe.
Hell pepperrotblader, rips og dill i glass. Ha i hvitløk, pepper, laurbærblad.
Vi tar agurkene opp av vannet, rister dem av og legger dem forsiktig i glass.
Til slutt tilsett eddik til konserveringen.
Hell kokende vann over lokkene.
I mellomtiden, la oss begynne å lage mat. Fyll kjelen med vann, tilsett sukker og salt. Kok opp vannet.
Hell saltlaken i glassene og dekk dem med forhåndssteriliserte lokk.
Sett en panne med vann på bålet, plasser glass med frukt i den og kok i ikke mer enn 7 minutter. Denne gangen er nok til at fruktene endrer farge og marinaden begynner å koke. Slik sterilisering vil tillate at konserveringen varer så lenge som mulig.
Vi skruer på lokkene på glassene, snur dem opp ned, legger dem på et mørkt sted og dekker dem med et teppe.

Så snart konservene er avkjølt, legger vi dem i et bortgjemt hjørne. Om en måned vil du kunne smake på delikatessen.

Krydrede agurker

Hermetisering av agurker til vinteren i literskrukker er det beste alternativet. Det lille volumet lar deg raskt konsumere svært velsmakende grønnsaker. I tillegg tar en slik beholder liten plass i kjøleskapet.

Ved å tilsette krydder som nellik og koriander i marinaden kan du få pikante agurker. De vil appellere til elskere av krydret retter og vil bidra til å diversifisere den daglige menyen.

Ingredienser:

hvitløk - 2 fedd;
koriander - 1 stk;
allehånde - 4 stk;
eddik - 80 g;
sukker - 40 g;
agurker - 500 g;
laurbærblad - 1 stk;
dill - 1 paraply;
nellik - 1 stk;
salt - 20 g;
pepperkorn - 5 stk;
vann - 500 ml.

Forberedelse:

Kast agurkene i kaldt vann. Dette gjelder spesielt for frukt som ble samlet inn fra stedet noen dager før søm.

Vi forbereder glassene. For å gjøre dette må de vaskes og steriliseres. Vi kaster ferdig tilberedte krydder i beholdere.

Vi fyller glassene med grønnsaker.

Kast dill på toppen.
La oss begynne å forberede saltlaken. Fyll pannen med vann, tilsett sukker, salt, eddik. Kok opp væsken.

Hell kokende vann i beholdere.

Steriliser krukker med innhold i vannbad. For dette formål, legg dem i en kjele, hell i vann og kok opp. Steriliser glassene over svak varme, 5 minutter vil være nok. Denne gangen vil være nok til å skaffe seg en olivenfarge.
Ta glassene ut av pannen, skru på lokkene og snu dem.

Så snart konservene er avkjølt, snur vi glassene og legger dem i kjelleren for permanent oppbevaring.

Konservering med sitronsyre

Det er mange oppskrifter for hermetisering av agurker til vinteren. Mange husmødre velger literskrukker for søm, resultatet er velsmakende, sprø frukt. Hver oppskrift er individuell. Noen tilsetter eddik i marinaden, mens andre foretrekker å bruke sitronsyre.

For å gi hermetiske grønnsaker en pikant smak, legg til rød pepper i oppskriften. En så enkel ingrediens vil tilføre litt krydder til retten.

Ingredienser:

pepperrotblader - 2 stk.;
sukker - 10 g;
ekstragon - en haug;
basilikum - en haug;
hvitløk - 1 fedd;
dill - paraply;
salt - 10 g;
agurker - 500 g;
ripsblader - 3 stk.;
kirsebærblader - 3 stk.;
varm pepper - 1 pod;
sitronsyre - 5 g.

Forberedelse:

La oss begynne å sterilisere glassene over damp.
Senk de tilberedte greenene i kokende vann og kast dem i glass.

Skrell hvitløken og legg den til greenene.
Kast pepperstangen i glasset.
Vi begynner å komprimere agurkene. Men før du gjør dette, dypp grønnsakene i kokende vann 3 ganger og legg dem i beholdere.
Kast ripsblader på toppen.
Tilsett salt, granulert sukker og sitronsyre til de forberedte beholderne.

Sett en beholder med vann på komfyren og kok opp væsken. Hell kokende vann i glassene og rull opp lokkene.

Vi snur boksene og isolerer dem med et teppe.
Så snart konservene er avkjølt, legger vi dem i kjelleren for permanent oppbevaring.

Bulgarske agurker

Når du konserverer agurker for vinteren i literskrukker, ønsker hver husmor å få veldig smakfulle frukter. Den bulgarske oppskriften vil være et ekte funn. Saltlaken blir aromatisk og agurkene er sprø. Dette resultatet kan oppnås takket være velvalgte krydder.

Våre bestemødre brukte oppskriften og ga den videre til barna sine. Derfor er den så populær og brukes ofte hjemme.

Ingredienser:

eddik - noen dråper;
ripsblader - 2 stk.;
varm paprika - 1 stk;
dill - paraply;
hvitløk - 4 fedd;
agurker - 500 g;
pepperrotblader - 2 stk.;
allehånde erter - 6 stk.;
sennepsbønner - 5 g;
svart pepper - 6 erter;
laurbærblad - 4 stk;
kirsebærblader - 2 stk.;
salt - 50 g;
sukker - 150 g;
sitronsyre - 5 g.

Forberedelse:

Vi vasker grønnsakene grundig og fyller dem med kaldt vann. Dette krever minst en time. Bløtlegging vil tillate fruktene å bli sterke.
Vask grønnsakene og hell kokende vann over dem.
Vi steriliserer glassene, fyll dem med agurker og urter.
Fyll glassene med kokende vann og dekk med lokk.
Hell væsken fra glassene i en kjele og kok opp. Vi gjentar prosedyren 2 ganger.
La oss begynne å forberede saltlaken. Tilsett salt og sitronsyre i vannet. Vi venter på at vannet skal koke.
Hell marinaden i glass og forsegl dem med lokk.
Vi snur glassene og dekker dem med et teppe. Etter 24 timer plasserer vi dem i en kjeller eller kjeller for videre lagring.

Hermetiske agurker er en av våre favorittretter. De kan spises separat eller kombineres med forretter og salater. De duftende fruktene vil være en fantastisk godbit på et festlig bord; selv gourmeter vil prøve dem.

Publiseringsdato: 27.06.19

Den utmerkede smaken av agurker har fått kulinariske spesialister til å søke etter forskjellige måter å tilberede preparater på. Som et resultat dukket det opp deilige oppskrifter på syltede agurker (i fat og krukker, kalde, varme og tørre), syltet (uten og med sterilisering, med eddik, sitronsyre, vodka, adjika, tomatpuré og ketchup), som en del av snacks - salater til vinteren.

Det vil være vanskelig for en uerfaren husmor å navigere i forskjellige oppskrifter på egen hånd, så utvalget av velprøvde oppskrifter nedenfor vil hjelpe deg å velge den mest attraktive lageroppskriften som oppfyller dine smaksforventninger og kulinariske ferdigheter. Og noen få nyttige tips, lagret til sist, vil hjelpe deg å unngå mulige feil.

Agurkoppskrift med bilde

Denne metoden for å tilberede krydrede agurker med malt svart pepper vil glede hele familien. Smaken av agurker er ikke krydret, men har litt skall. Ingen kan nekte slike sprø agurker.

Beregningen av produkter er beskrevet for en tre-liters krukke.

Hvis du eller dine nærmeste har en disposisjon for allergiske reaksjoner eller magesår i mage, tarm eller funksjonelle nyrelidelser, er det lurt å erstatte konserveringsmidlet aspirin med noe mer ufarlig, for eksempel sitronsyre.

Matlagingstid: 50 minutter

Antall: 1 porsjon

Ingredienser

agurker: 2,5 kg;
vann: 1 l;
ripsblader: 7-10 stykker;
hvitløk: 3-4 fedd;
dillgrønt: 30-40 g;
salt: 1 ss;
sukker: 2 ss;
malt svart pepper: 1 klype;
allehånde: 7-10 stykker;
svart pepper: 7-10 erter;
sitronsyre: på tuppen av en kniv;
aspirin: 2 tabletter;
laurbærblad: 6 stk

Matlagingsinstruksjoner

All mat og redskaper skal være rene. Krukken krever sterilisering. Kok skrukorken på forhånd. Vask ripsbladene og dillen, eller hell kokende vann over dem. Legg blader og urter i en krukke.

Skyll agurkene veldig grundig. Trim hver agurk på begge sider. Legg agurkene tett i glasset.

Kok opp vann i en kjele. Hell dette kokende vannet over agurkene. La glasset stå til side i 20 minutter.

I løpet av denne tiden må du lage en marinade separat for fremtidige forberedelser. Kok opp vann i en kjele.

Tilsett salt, sukker og laurbærblad der. Kok i 5-7 minutter.

Tøm vannet fra glasset i vasken. For å gjøre dette må du bruke et spesielt gummilokk med hull.

Legg finhakkede biter av hvitløk, sort pepperkorn og allehånde i en krukke med agurker.

Tilsett malt svart pepper. Tilsett aspirin og sitronsyre.

Hell den ferdiglagde varme marinaden over agurkene i glasset. Skru på lokket med en nøkkel.
Krukken skal oppbevares opp ned det første døgnet. Dessuten bør krukken med preparatene være godt pakket inn i et teppe.

Videre oppbevaring bør utføres i kjeller.

God appetitt!

Sprø agurker

Hver husmor leter etter sin ideelle oppskrift på sprø agurker og endrer den aldri etter å ha funnet den. Men i tillegg til riktig oppskrift er fruktene i seg selv av stor betydning. De skal være grønne og elastiske, lengden bør ikke være mer enn 7-8 cm. Du bør ikke legge hvitløk i krukker, det vil gjøre den ferdige konserven myk.

Mengde ingredienser nok til fire halvannen liters krukker:

2000 g friske agurker;
500 g løk;
2500 ml vann;
200 ml eddik 9%;
200 g sukker;
100 g salt;
4 laurbærblader;
8 sorte pepperkorn;
40 g dillgrønt.

Hermetisering av sprø agurker trinn for trinn:

Skrell og hakk løken på noen måte, og legg den deretter på bunnen av en forberedt steril krukke sammen med laurbærblad, pepper og fersk dill;
Skjær bakene av de vaskede agurkene og fyll glassene med dem. Lag en marinade av vann, salt, sukker og eddik og fyll glassene med agurker;
Etter dette, dekk glassene med lokk og legg dem i en panne med kokende vann i 10 minutter. Pass på at agurkene ikke blir overstekt. De skal endre farge, men de grønne årene skal forbli;
Rull deretter opp glassene med lokk med en nøkkel og la dem avkjøles. Det er ikke nødvendig å pakke dem inn mens de avkjøles for å opprettholde sin sprødhet og elastisitet.

Agurksalat i krukker

Hermetisk agurksalat er en utmerket siderett eller snack som ikke krever lang forberedelse. Det vil være nok å fjerne korken på glasset og overføre innholdet til en tallerken. Det er mange alternativer for en slik matbit; hver husmor har sin egen signaturoppskrift. En av de enkleste (krever ikke sterilisering) og deilig er agurk- og løksalat.

Mengde ingredienser og krydder per 1,5 liters krukke:

1000 g agurker;
150 g løk;
30 g dill;
20 g bordsalt;
40 g krystallinsk hvitt sukker;
60 ml 9% eddik;
12 g hvitløk;
6 pepperkorn;
2 cm stykke varm rød pepper.

Hermetikkmetode:

For rene, umodne agurker, trim omtrent en centimeter på hver side. Skjær dem så i tynne skiver, som til en salat. Legg i en panne av passende størrelse;
Hakk den godt vaskede og håndkletørkede dillen veldig fint med en kniv. Send deretter etter agurkene i pannen;
Fjern skinnet fra løken og skjær den i tynne halvringer. Skjær de skrellede hvitløksfeddene på langs i to eller flere biter. Disse grønnsakene kan også legges til hovedproduktet;
Etter at alle ingrediensene er knust, må de drysses med salt og sukker, hell i vegetabilsk olje og eddik. Tilsett krydder (allekrydder og varm pepper) Bland innholdet i pannen grundig og la trekke i tre og en halv time;
Denne gangen vil være nok til at alle ingrediensene blir mettet med aromaene fra krydderne. Nå må pannen med salaten settes på laveste varme (dette er viktig!) og kokes opp under lokk;
Før grønnsaksmassen koker i pannen, må den røres forsiktig flere ganger. Kok den kokte salaten i cirka fem minutter til agurkene endrer farge. Det er viktig her å ikke overkoke slik at den oppkuttede grønnsaken forblir sprø;
Etter dette gjenstår det bare å ordne grønnsakene i sterile glassbeholdere og lukke lokkene. Den skal avkjøles opp ned under et varmt teppe.

Oppskrift på en liters krukke

I sovjettiden kunne syltede agurker utelukkende finnes i butikkhyllene i tre-liters flasker. Nå har situasjonen endret seg dramatisk: både matindustrien og husmødre foretrekker å sylte små agurker i små beholdere (en liter eller halvannen liters krukke).

Prosessen med å sylte agurker i en liters krukke:

Legg agurker dynket i kaldt vann i en ren literskrukke. Mens du legger dem, ordne dem med tynne strimler av gulrøtter, hakket løk, kutt hvitløksfedd og urter (persillekvist eller dillblomsterstand);
Hell kokende vann over agurkene to ganger i 10 minutter for å varme dem godt opp. For tredje gang, tøm vannet fra agurkene i en kjele, tilsett salt, sukker og krydder (pepper, laurbærblad, nellik eller annet). Kok opp alt og hell marinaden over agurkene;
Rull sammen glassene og snu dem opp ned til de er helt avkjølt. For å varme opp sømmen ytterligere kan glassene dekkes med noe varmt.

Sylting av agurker

Husmødre bruker forskjellige metoder for å sylte agurker om vinteren, men den kalde metoden regnes utvilsomt som den enkleste av dem. Det krever ikke lang sterilisering av arbeidsstykket, koking av saltlake, bryet med å rulle opp lokkene med en nøkkel og avkjøling under et teppe. Det er bedre å lagre et slikt preparat i en kjølig kjeller eller i kjøleskapet.

Kald metode for å sylte agurker trinn for trinn

Hvor mange krydder, agurker og saltlake vil være nødvendig for en 3-liters krukke:

2000 g agurker (eller litt mer eller mindre);
1500 ml vann;
100 g salt;
50 ml vodka;
kirsebærblader, dill, pepperrot, hvitløk og pepper etter smak.

Plasser de vaskede agurkene i en krukke, plasser dem med urter og krydder, eller du kan ganske enkelt legge disse ingrediensene i bunnen av beholderen, og deretter grønne agurker i tette rader;
Forbered saltlaken ved å løse opp saltkrystaller i kaldt vann.
Hell vodka i glasset. Det vil bidra til å bevare den vakre grønne fargen på grønnsaker og fungere som et naturlig konserveringsmiddel.
Topp alt med saltlake, lukk med nylonlokk og oppbevar.

Agurker uten eddik

Eddik brukes ofte som konserveringsmiddel i vinterpreparater, men selv uten dette produktet kan du tilberede deilige sprø agurker til vinteren. Varigheten av forberedelsen av et slikt preparat varer kanskje ikke fem til seks dager, men resultatet vil være verdt det. Agurkene blir ikke verre enn fatagurker, men uten sannsynlighet for at de vil peroksidere.

Andel av produkter for to tre-liters krukker:

4 kg agurker;
5 liter vann;
250 g salt;
10 deler. kirsebærblader;
20 stk. solbærblader;
5 blader av eik (valnøtt);
5 dillparaplyer;
3 blader pepperrot.

Hermetiseringstrinn:

Legg de tilberedte agurkene (bløtlagt og vasket) i en stor kjele sammen med urtene og fyll med saltvann. Dekk innholdet i beholderen med en tallerken som du kan legge press på. En tre-liters krukke fylt med vann vil være nok. La alt være sånn i to til fem dager;
Når agurkene har en lett saltet smak, kan du gå videre til neste trinn i hermetikk. Hell saltlaken i en egen beholder, men ikke hell den ut. Plasser agurker uten greener i forberedte sterile beholdere;
Kok opp saltlaken tappet fra agurkene og hell den over agurkene i glassene. La dette stå i 10 minutter, tøm deretter saltlaken igjen og gjenta prosedyren, bare nå må glassene rulles sammen med sterile tinnlokk;
Glassene med agurker snudd på hodet skal avkjøles over et varmt teppe. Etter dette kan de settes bort på et mørkt oppbevaringssted.

Hvordan lage agurker uten sterilisering

Det hender ofte at tiden for å forberede agurker til vinteren faller på en veldig varm (i ordets bokstavelige betydning) sesong, og du vil egentlig ikke lage ekstra varme på kjøkkenet ved å sterilisere agurkene. Da vil en oppskrift på agurker uten sterilisering hjelpe, som er godt lagret ikke bare i kjelleren, men også i pantryet i leiligheten.

I gjennomsnitt vil en liters krukke kreve:

1500 g agurker;
50 g salt;
50 g sukker;
30 ml 9% eddik;
1-2 fedd hvitløk;
1-2 sorte pepperkorn;
1 laurbærblad;
greener (dill, kirsebær og ripsblader).

Algoritme for handlinger:

Først må du dyppe agurkene i kjøligere vann og la stå i et par timer. For hermetisering bør du velge vakre, glatte frukter av omtrent samme størrelse;
Plasser greener og hvitløksfedd i bunnen av rene, sterile og tørre glass, og vasket agurker på toppen i tette, ordnede rader;
Kok opp vann, fyll glassene med agurker og la stå i 10 minutter, tøm deretter vannet;
Ha noen sorte pepperkorn, laurbærblader, salt, sukker og eddik i hver krukke. Fyll deretter glassene igjen med kokende vann, rull dem sammen og pakk dem inn. Plasser de avkjølte glassene i spiskammeret eller kjelleren for oppbevaring.

koreanske agurker

Denne vintersalaten av agurker og gulrøtter med koreansk krydder vil appellere til elskere av krydret gastronomiske opplevelser. Selvfølgelig er det bedre å velge små frukter for hermetisering, men hvis de er litt overmodne, kan du ganske enkelt fjerne det tykke, grove skallet fra dem.

For én porsjon agurker i koreansk stil (6 liters krukker) trenger du:

4000 g friske agurker;
1000 g gulrøtter;
200 g krystallsukker;
200 ml raffinert solsikkeadresse;
200 ml 9% eddik;
100 g bordsalt;
30 g hvitløk;
15 g koreanske krydder.

Operasjons prosedyre:

Skjær agurkene, dynket i kaldt vann og godt vasket, på langs i kvarte og legg i en bolle av passende størrelse;
Skrell, vask og kutt gulrøttene med et spesielt rivjern for koreanske gulrøtter. Overfør deretter til en beholder med agurker;
Bland vegetabilsk olje med sukker, salt, eddik og koreansk krydder for å forberede marinaden. Hell den resulterende blandingen over de hakkede grønnsakene, tilsett hvitløken som ble ført gjennom hvitløken og rør;
Dekk beholderen med den blandede salaten med lokk og sett i kjøleskapet i fem timer. Etter dette, overfør grønnsaksblandingen til tørre, rene glass og steriliser i en panne med kokende vann. Halvlitersglass trenger 10 minutter, og litersglass - 15-20 minutter;
For at agurker skal lagres godt hele vinteren, må glass med salat dekkes med noe varmt (for eksempel et teppe eller et teppe) til de avkjøles.

Agurker med sennep

Husmødre elsker å bruke sennep i prosessen med å hermetisere agurker, og det er flere grunner til dette: den behagelige smaken av den ferdige hermetikken, den tilstrekkelige styrken og sprødheten til agurkene, samt deres vakre farge, som oppnås til slutt .

For en liters krukke vil proporsjonene av produktene være som følger:

600 g agurker;
20 g salt;
20 g sukker;
20 ml eddik 9%;
10 g hvitløk;
10 g tørr sennep;
3-5 g malt sort pepper.

Slik konserverer du:

Hell kaldt vann over agurkene og la stå i flere timer. Tørk deretter av og kutt på langs i fire stykker;
Etter dette, dryss de kuttede grønnsakene med salt, bland og la stå i tre timer, rør dem fra tid til annen;
Hell deretter marinaden av eddik, sukker og sennep i beholderen med agurkene. Tilsett hvitløk og malt svart pepper, ført gjennom en presse, bland alt og la brygge i ytterligere en og en halv time;
Etter den tiden som er tildelt for marinering, overføres til glass og fylles med saften som er sluppet ut. Dekk glassene med lokk og steriliser i en bolle med kokende vann i ca. 20 minutter. Etter å ha forseglet lokkene, pakk glassene inn til de avkjøles helt.

Oppskrift på agurker med ketchup

Denne oppskriften på hjemmehermetikk kan kalles relativt ny, siden for ikke så lenge siden ble ketchup fra et tillegg til spaghetti en av ingrediensene for vinterpreparater. Imidlertid har krydret varme pickles med ketchup mange fans.

Hermetikksekvens:

For denne oppskriften er det bedre å ta små agurker; du trenger omtrent 3-3,5 kg. De må først bløtlegges i kaldt vann i minst tre timer. Dette vil gjøre dem sprøere;
Klargjør glassene: vask og legg på bunnen et herrebokssett (kirsebær- og ripsblader, blomsterstander og dill) og andre krydder. Steriliser lokkene;
Forbered marinaden: kok opp 2 liter vann, oppløs 50 g salt, 200 g sukker, 100 g ketchup i den. Det siste før du heller marinaden i glassene, er å hell eddik (200 ml);
Mens marinaden koker, må du pakke små agurker tett inn i glassene. Hell deretter i marinaden;
Sterilisering. Legg et håndkle på bunnen av en stor kjele eller vask og hell i vann slik at det dekker glassene litt mer enn halvveis. Kok opp vann, plasser glass med agurker i det og steriliser i 15-20 minutter;
Rull opp lokkene og pakk med et teppe til de er helt avkjølte.

Marinadeoppskriften og mengden agurker er laget for 5 liters krukker. I tillegg må du legge følgende ingredienser i hver krukke:

1 fedd hvitløk (kutt i to);
1 laurbærblad;
1 nellikknopp;
2 erter av allehånde;
4 sorte pepperkorn.

For å sikre at de rullede agurkene forblir faste og sprø, må du bare velge frukt med mørke kviser for hermetisering. Andre sorter egner seg ikke for høsting for vinteren.

Før hermetisering må fruktene senkes i kaldt vann i flere timer; jo kaldere vannet er, jo bedre. Hvis rommet er for varmt, kan vannet med jevne mellomrom endres til kaldere vann. Hensikten med denne prosedyren er å forhindre utseendet av tomrom i hermetiske agurker. Den maksimale tiden for å holde frukt i kaldt vann er over natten.

De aller fleste husmødre vet hvordan de skal konservere agurker til vinteren. Hver familie har en oppskrift fra sin oldemor, som går i arv gjennom generasjoner. Og hver neste generasjon bringer noe nytt fra seg selv. Men noen ganger hender det at oppskriften er her, på et stykke papir eller i en notatbok, men det er ingen hemmeligheter for mestring eller trinnvise handlinger. Og oldemødre også. Hvordan vet du hva du skal gjøre riktig? Det er enkelt. Du trenger bare å lese nøye og følge anbefalingene.

Hvilke agurker kan hermetiseres?

Du kan stappe absolutt hvilken som helst frukt i en krukke. Men resultatet kan bli katastrofalt. Sure, stinkende agurker eller knuste lokk er slett ikke det som var meningen.

Mange liker grønt med små kviser. De er så pene, luftige og ser vakre ut. Om vinteren åpner du en krukke, tar en bit og... lager i det minste et ansikt. Dette er en salatvariant. Frukter som er egnet for konservering er store kviser, med svarte torner.

Et annet tegn: tilstedeværelsen av en fargeovergang fra mørkegrønn til hvit eller lysegrønn. Hvis agurken er helt ensartet i fargen, spis den gjerne fersk eller lag salatvrier. Unntaket er enorme agurker, de såkalte kineserne, men mer om det senere.

Naturligvis er grønnsakens modenhet også viktig. Bevar aldri overmodne agurker som er gule eller brune med harde frø. De har hard hud og løst kjøtt. Men de blir ikke kastet. Etter å ha fjernet huden og gnidd den på et grovt rivjern, kan du bruke den resulterende massen til å lage bunnen av saltlaken. Agurker i sin egen juice er originale og velduftende.

For små frukter er også til liten nytte. De har ennå ikke fått den saftigheten og aromaen som ligger i denne varianten. Unntakene er sylteagurk og agurk. De må bevares bokstavelig talt mikroskopiske.

Standardstørrelsen på greener er 7-9 cm lang. Det er praktisk å spise, legge i beholdere og ser vakkert ut på bordet.

Foreløpig forberedelse

Noen vil si - hvorfor koke dem? Jeg skummet det i krukken! Ingen tvil om at det kan gjøres på den måten. Hvis du skal lage mat uansett, er det ingen grunn til å gruble deg. Og hvis du konserverer agurker for smak og for dine kjære, så vær så snill å jobbe litt. Ikke bekymre deg, syv svette vil ikke gjøre det. Det vil bare ta tid.

Vask først agurkene forsiktig. Ingen børste brukes. En myk klut eller svamp er ideell. Deretter legges de i en stor bolle og fylles med kaldt vann. Kjøpte dem for 7-8 timer, eller over natten. Fra egen tomt i 2-3 timer. Hvorfor gjør de dette? Deretter, slik at greenene absorberer så mye fuktighet som mulig og under konserveringsprosessen ikke oppstår tomrom i fruktkjøttet. Da forblir de tette og sprø i glasset lenge.

Hvorfor en slik tidsforskjell? Og når du kjøper agurker, vet du hvor lenge siden de ble plukket? Nei. Eller på egen tomt – buskene står i vannet, som på risplantasjer? Også nei. Og vannet fordamper fra dem veldig raskt. Derfor ødelegger vi ikke arbeidsstykkene, vi bløter dem.

Hvis rommet er veldig varmt, bytt vannet til kaldt minst én gang.

Råd. Gni flere kvister med grønn dill med fingrene i vannet du skal helle i agurkene. Du trenger ikke mye. Til 10 liter væske er 5 stykker nok. La dem trekke inn den magiske aromaen.

De rette rettene

Tradisjonelt er agurker konservert i tre-liters krukker eller eikefat. Slik godtok våre bestemødre det. Men så var det mange barn i familier. Jeg tok ut en slik beholder fra kjelleren, og alt var borte ved middagen. Nå er det ikke noe slikt behov. En familie på tre vil spise et slikt kar i lang tid. Men en åpen og stående krukke er langt fra det samme.

Beholdere med et volum på 1 og 1,5 liter er de mest praktiske beholderne. Og når det gjelder eikefat... Du finner dem ikke om dagen med bål i disse dager. Hvorfor eik? Tannet fra treet gjør at agurkene holder seg sprø lenge. Vel, hva hindrer deg i å kaste en klype eikebark i saltlaken? Dessuten selges det i alle apotek, allerede knust.

Råd. Før legging, hell kokende vann over barken, for sikkerhets skyld.

Sterilisering for hermetiske agurker

Det er ikke nødvendig å sterilisere grønnsaker sammen med saltlake. Det er ingen fordel med 2 minutters koking, men fra 10 minutter vil grønnsakene kokes. Hvorfor trenger vi disse? Det vil være nok å behandle selve beholderen og lokkene. Enhver vanlig metode vil gjøre: stekeovn, mikrobølgeovn, kokende vannkoker. Gjør som du er vant til eller se etter informasjon på Internett, heldigvis er det nok av det nå.

Råd. Hvis du er trygg på den gode kvaliteten på vannet ditt, så slutt å plage deg selv med dampskyer og temperaturer som i et badehus. Varmt vann og vanlig natron. Gni glassene grundig med en stiv børste, skyll godt og bruk.

Krydder. Hvilke trengs?

Den klassiske oppskriften forutsetter følgende sett med nødvendige krydder (beregnet for en 3 liters krukke):

grønne solbærblader, 5 stk.
tørre dillparaplyer med frø, 3 stk.
sorte pepperkorn, 5 stk.
allehånde erter, 4 stk.
skrelte hvitløksfedd, 3 stk.
steinsalt, 2 ss. l.
granulert sukker, 3 ss. l.
eddik essens 70%, 1 ss. l.

Dette er et standardsett, det burde definitivt være der. Og la fantasien din aldri bli trett og bare begrenses av personlige smakspreferanser. Pepperrotrøtter eller burdocks, kirsebær- og bringebærblader, basilikum, estragon, varm rød pepper, sennepsfrø, brenneslekvister... Listen over alt som husmødre legger til når de hermetiserer agurker er veldig lang. Prøv det, eksperiment. Kanskje ditt personlige sett med krydder vil bli inkludert i kokebøker som standard!

Råd. Ikke hakk hvitløksfeddene. Saften gir fyllet et ubehagelig uklart utseende. Legg dem hele i beholderen.

Marinade eller saltlake

Hvordan bevare agurker til vinteren? Det kommer an på hva grønnsakene er til. Hvis du legger den på bordet blant diverse retter, fyller paier eller legger den til en salat, så velg varmmarinering. Hvis agurkene er beregnet på sylteagurk, hodgepodge eller vinaigrette, så gi preferanse til kald sylting.

Hvordan er disse alternativene forskjellige? Settet med krydder er det samme, størrelsen på glassene er den samme. Forskjellen ligger i konserveringsmiddel- og preparatteknologien.

Sylting
Sikkerheten til frukten er sikret av eddiksyre og kokende vann. Fremgangsmåten er beskrevet nedenfor. Beregningen er basert på et standard sett med krydder for en tre-liters flaske. Hvis volumet øker eller synker, regner vi om. Teknologien er den samme for bokser i alle størrelser:

Forbered grønt, retter og krydder.
Krydder legges i bunnen av glasset. Salt, eddik og sukker er ikke inkludert ennå.
Legg grønnsakene strengt med halen ned. Uten fanatisme, ikke press så hardt du kan!
Kok 2 liter rent vann, hell agurker i en krukke, dekk til med lokk.
La stå i 35-40 minutter. I løpet av denne tiden, tilsett det gjenværende vannet 2 ganger.
Væsken helles i en kjele, den nødvendige mengden "hvite giftstoffer" tilsettes og kokes.
Essensen helles i agurkene og fylles med saltlake.
Rull sammen, snu opp ned og la avkjøle.

Etter søm steriliserer mange husmødre fortsatt beholderne, og pakk deretter de ferdige glassene inn i sweatshirts og tepper. Hvorfor slike vanskeligheter? Ikke nok ekstraarbeid? Så om vinteren lurer de på hvorfor greenene er rynkete og myke. Så de "kokte" dem selv!

Hvis noe er gjort feil, åpner krukken seg uansett, enten du pakker den inn som en prinsesse eller ikke. Så hvorfor disse dansene?

Råd. Hvis du ikke har dillparaplyer for hånden, kan du ganske enkelt helle tørre frø i en krukke. Smaken og aromaen vil forbli på samme nivå.

Sylting
Konservering skjer på grunn av naturlig gjæring og tilstedeværelsen av melkesyre. Settet med krydder er identisk med den første oppskriften, bortsett fra essens og sukker. De trengs ikke her. Fremgangsmåte:

Urter og krydder legges i en beholder.
Løs opp salt i kaldt vann i forholdet 3 ss per 1 liter væske. l. ingen sklie.
Hell i grønnsakene og dekk til med plastlokk.
La stå i romtemperatur i 3 dager.
Sørg for å plassere et dypt brett eller bolle under beholderen. Den fermenterende saltlaken "løper bort" ganske raskt.
Etter 3 dager, tilsett saltlake på toppen.
Deretter tørkes glassene forsiktig av med en tørr klut og oppbevares i kjelleren.

Noen legger til knuste aspirintabletter i beholderne etter gjæring. Det er ikke nødvendig. Arbeidsstykket har utviklet en tilstrekkelig mengde melkesyre for god bevaring.

Råd. Slike agurker er ikke forseglet med tinnlokk, bare nylon. Gjæringsprosessen fortsetter en stund, så hvorfor trenger vi flygende lokk og en fontene med saltlake i kjelleren?

kinesiske giganter

I dag vil ikke agurker over 50 cm overraske noen. De såkalte kinesiske grønnsakene har allerede godt okkupert sin nisje i hagen vår. Det er generelt akseptert at de alle er av salattypen, og ytre tegn indikerer dette tydelig.

Imidlertid oppfører de seg perfekt i en marinade! Selvfølgelig er det problematisk å stappe dem hele i en krukke, men selv kuttet i fat er de rett og slett nydelige! Marinaden er alltid gjennomsiktig, smaken kan ikke skilles fra lettsaltede, selv om beholderen har stått til våren. Fast, sprø, fantastisk!

Ingen vet hvordan oppdretterne oppnådde slike egenskaper, men tusen takk til dem for en slik gave. Prøv å hermetisere en krukke med disse kjempene. Jeg mistenker at du vil bli skuffet over at du har gjort så få forberedelser.

Deilige hermetiske agurker. Finesser

For å forhindre utseendet av en muggfilm på overflaten av fyllingen, anbefales det å helle pepperrotrotspon under lokket. Okkupasjonen er veldig grusom og forårsaker en flom av tårer. Du kan gjøre det mye enklere. Enten fryser de røttene og først da kutter de dem, eller legger blader i stedet for røtter. Alt er enkelt og uten hulk.
Hvis du tar ut preparatet, spis flere agurker, og glasset ikke er ferdig, dryss saltlaken med et tynt lag sennepspulver. Smaken vil forbli praktisk talt uendret, men en ekkel hvit film vil ikke vises.
Ekstra kvalitet salt, havsalt eller iodized salt er strengt tatt ikke anbefalt for konservering. Lokkene vil alltid gå av. Godt gammelt matlaging - bevist av mange generasjoner.
Laurbærblad er et veldig sterkt naturlig antiseptisk middel, og også aromatisk. Derfor er det også tilsatt krydder. Bare litt, ellers smaker agurkene bittert.
Forresten, det er en misforståelse at frukt med en bitter smak ikke er egnet for tilberedning. Tull! Under konserveringsprosessen forsvinner all bitterhet og merkes absolutt ikke i fruktkjøttet eller saltlaken.
Ingen normal oppskrift vil gi nøyaktig informasjon om vekten av agurker. Beregn alltid marinadevolumet i forhold til krukkens volum. Og hvor mange greener som får plass der, avhenger av størrelsen. Du kan helle tre håndfuller sylteagurk eller stappe 2 kinesiske kjemper i fat. Hvordan bestemme etter vekt? Aldri. Påfør så mye som det vil gå inn og det er det.

Hvordan bevare agurker til vinteren? Frimodig, ikke redd for nye eksperimenter og gamle kjente smaker. Familien din vil sikkert sette pris på din evne til å lage forberedelser, og vennene dine vil be om den nøyaktige oppskriften. God salting til deg!

Video: oppskrift på sprø syltede agurker til vinteren

Oppskrift nr. 1. Som i en tønne

Ingredienser: agurk, hvitløk, pepperrot, dill, rips og kirsebærblader, nellik, pepper og en kvist estragon. 2 ss. l. salt og 1 ss. l. sukker per liter vann.

Kokeprosess:

Først legger du alle de ekstra ingrediensene og krydderne i glasset.
Plasser agurkene, forhåndsblendet i vann.
Hell i marinaden og sett beholderen på en tallerken. Agurker skal gjære i tre dager. Heller du kald saltlake vil gjæringen ta lengre tid.
Tøm deretter saltlaken separat. Skyll agurkene i glasset to ganger med kokende vann.
Sil saltlaken og la den koke i 15 minutter. Ikke glem å skumme av skummet. Du kan tilsette en skje sukker for å søte marinaden litt.
Hell saltlake over agurkene og rull sammen.

Disse agurkene minner mye om fatagurker, med en litt skarp smak, salte og sterke. De kan brukes til pickles og azu. De kan lagres i mer enn ett år.

Oppskrift nr. 2. herlig

Det er en måte å bevare agurker til vinteren uten sterilisering, som ikke vil ta mye av tiden din.

Kokeprosess:

Bløtlegg agurkene i kokt kaldt vann i et par timer.
Legg agurker i sterile glass, topp med hvitløk, løk og hakkede gulrøtter. Du kan tilsette dill eller persille.
Hell kokende vann i glasset og la stå i 10 minutter Gjenta denne prosedyren igjen.
Ha deretter salt, sukker og andre ingredienser i glasset. Hell i eddikessens.
Hell kokende vann over for tredje gang og rull sammen. Pakk glassene til avkjøling gradvis. Ikke steriliser.

Oppskrift nr. 3. Syltet

Det interessante er at denne oppskriften på hermetiske agurker er veldig lik butikken kjøpte.

Ingredienser til en liters krukke:

Små agurker, gjerne agurk;
Eddik 9 %
Dill, allehånde, hvitløk;
1 ts. salt;
2 ts. Sahara.

Kokeprosess:

Legg ferdig bløtlagte agurker i glass.
Hell eddik, tilsett dill, pepper og hvitløk.
Fyll til toppen med kaldt vann.
Ha salt og sukker i en beholder.
Plasser i en beholder med kaldt vann og sett på brann. Etter koking, tell ned fem minutter.
Rull sammen, husk å snu og la avkjøle. Så legger vi den i kjelleren eller kjøleskapet.

Disse agurkene blir veldig sprø.

Oppskrift nr. 4. ungarsk

Ingredienser:

5 kilo agurker:
Eddik 9% - en halv liter;
Salt - 100 gram;
Vann - 3,5 liter;
Sukker - 300 gram;
Allehånde, nellik, sennepsfrø.

Alt du trenger å gjøre er å helle marinaden over agurkene og sterilisere i 10 minutter. Agurker har en litt krydret og litt søtlig smak.

Oppskrift nr. 5. Salt

Å konservere agurker på denne måten tar litt lengre tid enn vanlig, men resultatene er verdt det!

Bløtlegg agurkene over natten i kaldt vann, skyll deretter under rennende vann.
Plasser agurkene i en beholder, for eksempel en bøtte eller vask. Topp hvert lag med pepperrot, ripsblader, dill, hvitløk og pepper.
Løs opp en skje salt i en liter vann.
Fyll agurkene våre helt og legg press på toppen. La stå i 4-5 dager slik at de blir godt saltet.
Så tar vi ut agurkene, kaster grønnsakene og vasker agurkene.
Hell marinaden i pannen og kok opp.
Legg agurkene i glass og fyll dem med saltlake tre ganger. Den tredje gangen vi ruller den sammen, sørg for å snu den og pakke den inn.

Ikke bli skremt hvis saltlaken først er uklar. Etter en stund vil sedimentet synke til bunnen.

Oppskrift nr. 6. På mineralvann

Denne oppskriften på konservering av agurker passer for de som elsker skarpe, lettsaltede agurker. Dessuten tar det ikke mye tid.

Ingredienser:

1 kg agurker;
Hvitløk, dill;
3 ss. l. salt;
1 liter sprudlevann.

Kokeprosess:

Vi vasker agurkene under springen og kutter av endene.
Legg dill og hvitløk i en krukke, tilsett agurker og dekk med mer dill.
Løs opp salt i sprudlende vann.
Hell løsningen over agurkene, dekk til og sett i kjøleskapet.

En dag senere er de utrolige agurkene klare. Kan spises eller oppbevares i kjøleskap.

Oppskrift nr. 7. Krone

Opprinnelsen til denne tilberedningsmetoden går tilbake til Bulgaria. Dette er en slags assortert oppskrift. Hermetisering av agurker til vinteren med tomater er et absolutt vinn-vinn-alternativ. Prøv det, du vil definitivt like det.

Bløtlegg agurkene i seks timer. Vi kuttet av endene.
Vask tomatene grundig under rennende vann.
I bunnen av glassene legger vi de urtene og krydderne som du anser nødvendig.
Legg agurker og tomater i lag.
Fyll med kokende vann og la stå i ca tjue minutter.
Avløp. På en flaske legger vi salt - 2 fyrstikkesker - og sukker - 3 esker.
Tilsett 1 ss 80 % eddikessens i glasset. l.
Hell kokende vann, vri og pakk inn.

Oppskrift nr. 8. På koreansk

En krydret forrett vil komme godt med på ethvert bord. Det viktigste er at du ikke trenger å bekymre deg for mye om matlagingen.

Kokeprosess:

Riv eller hakk gulrøttene.
Skjær de vaskede agurkene i 8 stykker på langs.
Bland gulrøtter og agurker.
Tilsett resten av ingrediensene og bland. La det trekke i fire timer.
Legg agurkene i glass og sett til sterilisering i 10 minutter Rull sammen og legg på et lunt sted.

Oppskrift nr. 9. Vinterkonge

Å konservere agurker i henhold til denne oppskriften er veldig enkelt, og salaten blir fantastisk! Smaken av ferske agurker vil vare gjennom hele vinteren.

Ingredienser:

Agurker - 5 kg;
løk - 1 kg;
Eventuelle greener - 300 g;
Salt - 2 ss;
Eddik - 100 ml;
Svart pepper.

Kokeprosess:

Denne mengden ingredienser vil lage 6 liter salat. Bløtlegg agurkene i vann i en time. Skjær dem så i ringer og halvringer.
Hakk løken på samme måte.
Bland løk, urter og agurker, tilsett salt og la stå i en halvtime.
Bland sukker, pepper og eddik i en kjele. Tilsett grønnsaker.
Sett på lav varme og rør jevnlig.
Så snart agurkene endrer farge, fjern fra varmen og legg i glass.
Vi fyller glassene til toppen. Rull den sammen, snu den og legg den under pelsen.

Oppskrift nr. 10. I tomat

Det er mange alternativer for å konservere agurker til vinteren; oppskriftene kan være de mest originale. Men denne metoden har blitt testet av tid og mange gourmeter.

Ingredienser:

3,5 kg agurker;
2 liter tomatjuice;
100 g salt;
dill, pepperrot, hvitløk, laurbærblad;
bitter og søt pepper.

Kokeprosess:

Legg agurker skåret i skiver i sterile literskrukker og tilsett krydder.
Hell i varm tomatjuice.
Dekk til med lokk og sett til sterilisering i 20 minutter.
Vi ruller opp glassene, snur dem og holder dem varme.

I gamle dager var hermetisering av agurker en ekte tradisjon. Familier dyrket friske urter eller kjøpte dem på markedet for å lage deilige vinterkonserver til høytiden eller til daglig bruk. I dag eksisterer denne skikken fortsatt. Hermetiske agurker er både en egen rett og en ingrediens i salater og snacks. De kan være søte, syrlige, krydrede, rett og slett salte eller med en sterk, krydret aroma, avhengig av oppskriften som brukes. Denne artikkelen presenterer de beste alternativene for å tilberede hermetiske agurker.

Hvordan bevare agurker - hemmeligheter og triks

For å gjøre konserverte agurker velsmakende, må du vite hvordan du velger og tilbereder dem.

Interessant!

Enhver oppskrift bør prøves i små mengder først. Lag en treliters krukke eller et par liters krukker. Dette vil tillate deg å prøve retten, finne ut hvor god den er, om familien liker den, og også, om nødvendig, gjøre dine egne justeringer.

Sjekk også ut disse artiklene

Den klassiske, enkle oppskriften på grønnsaker på boks brukes veldig ofte av husmødre. Dette er et velprøvd alternativ; fruktene blir deilige med minimal innsats og tid.

Ingredienser (for 1 tre-liters krukke):

Agurker - 1,5-2 kg;
Hvitløk - 5 fedd;
Rips og kirsebærblader - 5 stk.;
Pepperrot - 2 blader;
Dill - en liten haug;
Sukker - 50 g;
Salt - 60 g;
Vann - liter.

Forberedelse:

Det aller første du må gjøre er å forberede agurkene. Det er viktig å skylle dem grundig, det er bedre å kutte av halene, og deretter fylle alt med kaldt vann i 4 timer.
Forseglingsbeholdere må vaskes, steriliseres og lokkene kokes separat.
Grønnsakene vaskes under rennende vann og hakkes (selv om du kan bruke dill, rips og hele kirsebær, er det viktigste å bare bryte pepperrotkastene 2-3 ganger, fordi de er veldig store).
Grønnsaker (unntatt pepperrot) fordeles mellom glassene i like mengder, skrellede hvitløksfedd, deretter legges agurker. Og bare på toppen av dem identifiserer de pepperrot.
Kok opp vann i en kjele, hell salt og sukker i, når alt koker, hell marinaden over agurkene og rull sammen. Når de er avkjølt, kan de flyttes til pantryet.

Sprø hermetiske agurker til vinteren

Sprø agurker er et mirakel på vinterbordet. De gir smak til enhver oppskrift, men spises for det meste alene eller som forrett til en hovedrett. Det er mange alternativer for å tilberede sprø hermetiske agurker. Nedenfor er to av de mest populære.

Ingredienser (for en tre-liters krukke):

Agurker - 1,5-2,5 kg;
Grønt - middels haug (pepperrot, dill, ripsblader, estragon - den ene eller den andre);
Hvitløk - 4-6 fedd per beholder;
Eddik (70%) - 1 ts. (for en tre-liters krukke)
Salt - 90-100 g;
Vann – ca. 1,5 liter.

Forberedelse:

Grønne planter vaskes, blomsterstilker og haler må fjernes. Det er også viktig å skrubbe skallet for å fjerne alle tornene. Nå legges de i bløt i 3-4 timer i kaldt vann.
Tre-liters beholdere vaskes og tørkes. Agurker legges ut på dem etter at de er bløtlagt, skrelt hvitløk og urter tilsettes.
Vann kokes i en separat beholder. Så snart det koker, hell det i glass og la stå i 5 minutter.
Etter at tiden har gått, helles vannet tilbake i pannen, kokes igjen, helles i beholdere og får stå, som før, i 5 minutter.
Sist gang vannet tappes ut igjen, kokes det opp, salt tilsettes og eddik tilsettes når saltlaken allerede er slått av. Nå heller de det over agurkene, ruller sammen glassene og snur dem opp ned.

For at konserveringsmaten skal lagres i lang tid, må den pakkes inn i et teppe i en dag. Slik kan den avkjøles skikkelig, og deretter overføres den til pantryet.

Dill og pepperrot brukes vanligvis som krydder til agurker, men blader av kirsebær, solbær og stikkelsbær gir også en sterk og behagelig aroma.

Ingredienser:

Agurker - 5 kg;
Varm pepper - 1 belg;
Hvitløk - 1 hode;
Pepperrot - 1 middels rot;
nellik - 10 stk;
Sorte pepperkorn - 10 g;
Allehånde erter - 10 g;
Laurel - 6 blader.
Dill og persille - 1 liten haug hver.

Marinade:

Sukker - 25 g;
Eddik (9%) - 25 g;
Salt - 60 g;
Vann - 1,5 l.

Forberedelse:

Grønnsakene vaskes og helles i en bolle med kaldt vann. De må bløtlegges i 2 timer.
Glassene steriliseres, og det er viktig å koke lokkene i ca 10-15 minutter.
Krydder, urter og hvitløk legges i krukker i like mengder. Den varme paprikaen kuttes, frøene fjernes (selv om dette er valgfritt) og tilsettes også krydderet. Agurker legges også på toppen av krydderne.
Kok opp vann i en kjele, hell det deretter i glass og dekk til med lokk. Etter 10 minutter helles vannet tilbake i pannen og prosedyren gjentas igjen. Etter at fruktene har stått i kokende vann igjen, helles vannet i en kjele og salt og sukker tilsettes. Når væsken koker, slås den av.
Eddik helles i krukker - en spiseskje per tre-liters beholder. Saltlake helles på toppen og alt er forseglet.

Etter at konserveringen er hermetisk forseglet, blir beholderne snudd opp ned og lagt under et teppe i en dag. Deretter kan du legge agurkene til resten av konserveringen.

Søte frukter oppnås hvis du lager en spesiell marinade for dem. Imidlertid er det best å lage denne versjonen av retten i litersglass. Retten er ikke for alle, og før du forsegler et stort parti i tre-liters krukker, er det bedre å eksperimentere med en liten mengde.

Ingredienser:

Agurker - 4 kg;
Hvitløk - 20 fedd;
Grønnsaker (ripsblader, dill, pepperrot) tas etter smak, men i gjennomsnitt - en stor haug med denne blandingen;
Varm pepper - en pod;
Svart pepper - en liten pakke;
Sukker - 1,5 kopper;
Eddik (9%) - 2 kopper;
Salt - 180 g;
Vann - 4 l.

Interessant!

Hvis du legger mye varm pepper i konserven, blir agurkene krydret og søte. Hvis du trenger å få bare en dråpe spiciness, så ta litt varme peppervarianter og tilsett dem i små mengder.

Forberedelse:

Greenene vaskes, blomsterstilkene må fjernes, så vel som alt smuss, og bløtlegges i en time i kaldt vann.
Grønnsaker og hvitløk tilberedes (kuttes, skrelles). Varm paprika må vaskes. Den kan legges hel eller kuttes. For å unngå for mye skarphet, fjernes frøene fra innsiden.
Beholderne for vridning vaskes, greener, hvitløk, sort pepper, varm pepper legges på bunnen, og agurker legges på toppen. Mengden krydder avhenger av smaken - jo flere det er, jo mer pikant blir smaken og sterkere aroma.
Beholderne er fylt med kokende vann og dekket med lokk (de må kokes i kokende vann på forhånd).
Marinaden tilberedes i en egen panne. Salt og sukker tilsettes vannet, etter koking slås ilden av, og eddik helles i marinaden.
Vannet tappes fra glassene og marinaden helles. Det gjenstår bare å forsegle beholderne med lokk.

Etter å ha snudd opp ned på hermetikken, må du dekke den med et tykt teppe, og innen en dag kan du legge den bort i spiskammeret.

Du kan lage hermetiske agurker ikke bare separat, men også i kombinasjon med andre grønnsaker. Smakene deres utfyller hverandre, og forbedrer også aromaen.

Ingredienser:

Agurker - 2 kg;
gulrøtter - 2 medium;
Løk - 2 mellomstore hoder;
Hvitløk - hode;
nellik - 6 stk;
Sukker - 50 g;
Eddik (helst eple eller drue) – 3 ss. l;
Salt - 90 g;
Vann – 1,2 l.

Interessant!

For å gjøre smaken av grønt uvanlig, kan du erstatte nellik med sennep. For 2 kg agurker vil 0,5-1,5 ts sennepserter være nok.

Forberedelse:

Fruktene renses for torner og stengler, vaskes og bløtlegges i 1-2 timer.
Mens agurkene bløtlegger, skrell løk, hvitløk og gulrøtter. Hvitløken kan stå i form av individuelle fedd, og løken og gulrøttene kan skjæres i sirkler eller skiver – som du vil.
Vridningsbeholdere steriliseres. Grønnsaker legges ut i dem og nellik legges til. Separat må du koke lokkene.
En marinade av vann, sukker og salt kokes i en kjele. Når væsken koker, helles eddik i den og helles i beholdere med greener.
Literbeholdere må steriliseres i kokende vann i ca. 10 minutter; hvis du tar en tre-liters beholder, steriliser den i 20-25 minutter. Etter sterilisering utføres lokket og konserveringen snus opp ned i en dag.

Denne oppskriften lager krydret grønt. Oppskriften er veldig enkel, men det er lurt å rulle fruktene i tre-liters glass slik at alle komponentene enkelt får plass der.

Ingredienser (per liter saltlake):

Agurker - 1,5-2 kg;
Hvitløk - 3 fedd;
Varm pepper - en pod (per tre-liters beholder);
Solbærblader - 3-5 stk.;
Pepperrot - ett blad;
Dill - kvist;
Laurel - ett blad;
svart pepper - 3-5 erter;
nellik - 2 stk;
Eddik (9%) - 30 ml;
Sukker - 50 g;
Salt - 30 g.

Forberedelse:

Greenene vaskes i en vask, endene kuttes av på begge sider. Hvis de ikke er nyplukket, er det lurt å legge dem i bløt etterpå i 2 timer. For å gjøre dette, hell rent, kaldt vann i et basseng og tilsett agurker.
Forseglingsbeholdere vaskes, overdryppes med kokende vann, og hermetikklokkene kokes.
Hvitløk, pepper, ripsblader, laurbærblader, dill og hakket pepperrot, nellik og sort pepper legges i ferdige glass. Agurker legges på toppen av krydderne.
I en kjele bringes vann til å koke og helles i glass med agurker, og deretter dekkes konserveringen med lokk. Etter en halv time dreneres væsken, kokes opp igjen, salt og sukker tilsettes, og 30 ml eddik helles i hver krukke. Så snart saltlaken koker, helles den i beholdere og rulles sammen.

Det er det, de hermetiske agurkene er klare, du trenger bare å snu dem opp ned, pakke dem inn i et teppe og la dem avkjøles i en dag. Denne retten kan serveres både til høytider og til en enkel hverdagsmiddag eller lunsj. Grønnsakene er sprø og krydret med en behagelig, krydret aroma.