Cordon bleu er en oppskrift fra det sveitsiske og franske kjøkken som tradisjonelt går ut på å bake kjøttfilet med panert ost og skinke. Den klassiske varianten av retten har mange forskjellige tolkninger, hvorav de viktigste er presentert nedenfor i materialet som presenteres.

Hvordan lage cordon bleu?

1. Grunnlaget for retten kan være kylling- eller kalkunfilet, indrefilet av svin eller indrefilet av kalve.
2. Når du velger ost, bør du foretrekke aromatiske varianter med en uttalt søtlig smak: Emmental, Gruyère, raclette.
3. Skinken bør helst være rårøkt eller kokt-røkt, myk, men ikke hakket.

Cordon bleu - klassisk oppskrift

Cordon bleu - den originale oppskriften som finnes i både sveitsisk og fransk mat, tilberedes ofte i form av kalveschnitzel fylt med ost og skinke. Produktene dyppes i sammenvispet egg, mel og brødsmuler, og stekes deretter på begge sider til de er gjennomkokte og gyldenbrune i varm olje.

Ingredienser:

• kalvekjøtt - 500 g;
• skinke - 200 g;
• ost - 150 g;
• mel - 60 g;
• egg - 1 stk;
• brødsmuler - 60 g;
• vann - 40 ml;
• salt, svart og allehånde malt pepper;
• olje - 60 ml.

Forberedelse

1. Kjøttet skjæres i lag, som hver piskes.
2. Legg en skive skinke og ost på den ene halvdelen av laget og dekk med den andre halvdelen.
3. Dypp produktene i en blanding av mel, salt og pepper, og deretter i egg og brødsmuler, og legg i oppvarmet olje.
4. Etter bruning av preparatene, tilsett vann, dekk beholderen med lokk og la cordon bleu småkoke med ost og skinke i 45 minutter.

Kylling cordon bleu oppskrift

Å lage cordon bleu av kylling vil ta like lang tid som av kalvekjøtt, men du kan spare på varmebehandling. Produkter laget av fjærfebrystfilet vil være klare umiddelbart etter steking på begge sider og vil ikke kreve ytterligere putring under lokket, selv når du bruker en hel filet.

Ingredienser:

• kyllingfilet - 2 stk.;
• skinke - 2-4 skiver;
• ost - 2-4 skiver;
• mel - 60 g;
• egg - 1 stk;
• brødsmuler - 60 g;
• salt, pepper, olje.

Forberedelse

1. Fileten skjæres på langs i en lomme, piskes, saltes og pepres.
2. Legg skinke og ost i snittet og hakk med en tannpirker.
3. Dypp arbeidsstykkene i mel, egg og deretter i brødsmuler.
4. Cordon bleu er en oppskrift hvor produktet ender opp med å brunes i olje på begge sider.

Cordon bleu - oppskrift i ovnen

Cordon bleu er en oppskrift som kan lages ikke bare i en stekepanne, men også i ovnen. Med dette tilberedningen mister retten fettinnholdet som mange finner uønsket og blir sunnere. Produktene tilberedes i form av schnitzler eller ruller, hvoretter de bakes i en form med tilsetning av vann eller, i dette tilfellet, buljong med smør.

Ingredienser:

• kyllingfilet - 4 stk.;
• skinke - 4 skiver;
• ost - 4 skiver;
• mel - 60 g;
• egg - 1 stk;
• brødsmuler - 60 g;
• olje - 20-40 g;
• buljong - 50 ml;
• salt pepper.

Forberedelse

1. Fileten skjæres i lag, piskes under film, saltes og pepres.
2. Legg en skive skinke og ost på hvert lag og rull den sammen.
3. Cordon bleu-ruller paneres i mel, dyppes i egg og rulles i brødsmuler.
4. Legg bitene i formen, tilsett smørbiter og buljong.
5. Stek cordon bleu i ovnen i 30 minutter på 200 grader.

Cordon bleu med skinke og ost – oppskrift

Cordon bleu, den autentiske oppskriften innebærer en kombinasjon av mørbradkjøtt med røkt skinke og sveitsisk ost, kan tilberedes i en budsjettvariasjon ved å bruke rimelig russisk eller nederlandsk ost. For å gi en mer sofistikert smak, brunes skiver av skinke i smør.

Ingredienser:

• kyllingfilet - 500 g;
• skinke - 200 g;
• ost - 150 g;
• mel - 60 g;
• egg - 1 stk;
• brødsmuler - 60 g;
• smør - 40 g;
• salt, pepper, urter, olje.

Forberedelse

1. Skjær fileten i lag, pisk den, smak til med salt og pepper.
2. Skinken stekes i olje, legges på toppen, drysses med revet ost og urter, og produktet rulles sammen.
3. Dypp arbeidsstykkene i mel, egg og brødsmuler.
4. Stek cordon bleu med skinke og ost i olje på alle sider over moderat varme.

Kylling cordon bleu ruller i fløtesaus

Retten viser seg å være spesielt smakfull når den er dekorert med. I dette designet kan du lage produkter fra kylling, kalvekjøtt eller svinekjøtt - bare varmebehandlingstiden til stykkene vil variere, som må stues til de er mykere, mer eller mindre, avhengig av hvilken type kjøtt som brukes.

Ingredienser:

• kyllingfilet - 3 stk.;
• skinke - 6 skiver;
• ost - 6 skiver;
• mel - 120 g;
• paprika - 10 g;
• hvitvin - 120 ml;
• krem - 250 ml;
• smør - 100 g;
• salt, pepper, krydder, basilikum, persille.

Forberedelse

1. Fileten skjæres i to på langs, piskes og krydres.
2. Legg en skive skinke og ost på hver, rull sammen og hakk med en tannpirker.
3. Bland 3 ss mel med paprika og salt, dypp arbeidsstykket i blandingen, og stek i olje.
4. Kremen blandes med resten av melet, vin, urter, og helles i stekepannen.
5. La småkoke i 30 minutter.

Svinekjøtt cordon bleu – oppskrift

For å lage cordon bleu av svin trenger du benfri svinekarbonade, som må kuttes i skiver på tvers av fibrene 1,5-2 cm tykke. En langsgående lomme lages i de resulterende stykkene, hvoretter de slås forsiktig og forsiktig under filmen. for å bevare integriteten til lagene.

Ingredienser:

• svinekarbonat - 700 g;
• skinke - 200 g;
• ost - 150 g;
• mel - 100 g;
• egg - 1 stk;
• kjeks - 100 g;
• krem - 250 ml;
• smør - 50 g;
• salt pepper.

Forberedelse

1. Forbered svinekjøttet, salt og pepper.
2. Legg skinke og ost i lommene og hakk dem med tannpirkere.
3. Dypp produktene i mel, sammenpisket egg og deretter i brødsmuler og stek i olje til de er gyldenbrune på begge sider.

Tyrkia cordon bleu

Som nevnt ovenfor kan skinke og ost cordon bleu lages med hvilket som helst kjøtt, og kalkun er intet unntak. For å gjennomføre ideen bruker de fjærfebrystfilet, som kuttes i lag på opptil to centimeter tykke og bankes litt. Om ønskelig kan kjøttet forhåndsmarineres med hvitløk og krydder.

Ingredienser:

• kalkunfilet - 700 g;
• skinke - 200 g;
• ost - 150 g;
• olje og rosevin - 100 ml hver;
• Dijonsennep - 10 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• krem - 1 glass;
• salt, pepper, merian, paprika, muskat.

Forberedelse

1. Tverrgående kutt er laget i lagene av kjøtt, krydret med salt, krydder, hvitløk, helles med olje og lar stå i en dag.
2. Lommene fylles med skinke og ost, kuttes med tannpirkere og stekes i olje.
3. Tilsett vin, sennep og fløte i pannen og smak til med saus.
4. Legg kjøttet og fyllet i en form, hell i den kremete blandingen og stek på 200 grader i 20-30 minutter.

Finhakket cordon bleu

Cordon bleu, en enkel oppskrift som vil bli skissert nedenfor, kan betraktes som en lat variant av den tradisjonelle retten. I dette tilfellet er produktene laget av kjøttdeig som koteletter med fylling eller umiddelbart og sparer husmødre en betydelig mengde tid. I tillegg vil alternativet glede de som streber etter å få myke og delikate produkter.

Ingredienser:

• hakket kylling - 700 g;
• skinke - 200 g;
• ost - 150 g;
• smør og vegetabilsk olje - 100 g hver;
• mel - 70 g;
• egg - 1 stk;
• brødsmuler - 100 g;
• salt pepper.

Forberedelse

1. Krydret kjøttdeig brukes til å lage flatbrød og fylle dem med skiver av skinke og ostespon.
2. Forsegl fyllet inni, dypp arbeidsstykkene i mel, egg og brødsmuler.
3. Stek hakket kylling cordon bleu i en blanding av to typer oljer til den er gyldenbrun.

Cordon bleu med sopp

Cordon bleu i en stekepanne, dekorert med hensyn til anbefalingene nedenfor, vil glede soppfans. Champignoner eller andre representanter for soppriket, riktig tilberedt, stekes med løk, hakkes og brukes til å dekorere fyllet sammen med skinke og ost.

Cordon bleu er et veldig interessant og litt mystisk navn på en rett... Retten, i likhet med navnet, kom til oss fra Frankrike siden Ludvig XVs tid. Denne retten har en lang og komplisert historie, men vi skal fokusere på cordon bleu-oppskriften.

Cordon bleu er faktisk en vanlig kotelett, kun naturlig, fylt med skinke og ost.

Uansett er disse fylte kyllingbrystene utrolig møre, deilige og ikke vanskelige å lage.
I originalversjonen er brystene stekt i enorm mengde smør, men jeg har et litt sunnere alternativ: Jeg steker dem i ovnen.

4 kyllingbrystfileter uten skinn
4 tynne store skiver skinke
4 tynne store skiver middels hard, godt smeltende ost (Emmental, Gruyère, Gouda, Edam, Russian, etc.)
2 ss. mel
1 egg
3/4 kopp hvite brødsmuler (eller 1/2 kopp brødsmuler pluss 1/4 kopp revet hard ost som parmesan)
1 ss. tørket persille (eller annen tørket urt du liker som passer godt til kyllingen)
1 ss. smør
50 ml kyllingbuljong
noen dråper vegetabilsk olje for å smøre pannen
salt og pepper etter smak

Ingredienser

Legg kyllingbrystene mellom to lag plastfilm og pisk dem godt med en kjøtthammer til tynne plater.

Salt og pepre fileten lett.

Legg skinken på fileten.

Legg osteskiver på skinken.

Rull filetene til ruller, start fra den smale enden.

Hell mel på en flat tallerken, i en annen tallerken pisk lett et egg med en spiseskje vann, i en tredje tallerken bland brødsmuler med tørket persille (og parmesanost, hvis du bruker det).

Rull den fylte fileten forsiktig i mel...

...så i egget...

...og til slutt i brødsmuler.

Bruk håndflatene og trykk paneringen fast på fileten.

Legg fileten i en liten ildfast form smurt med vegetabilsk olje. [Alle operasjoner frem til dette punktet kan gjøres noen timer eller en dag i forveien, dekk fatet med kyllingen og oppbevar det i kjøleskapet.]

Rett før steking heller du litt kyllingbuljong i bunnen av formen. Skjær smøret i små biter og legg dem oppå rundstykkene.

Sett i en ovn forvarmet til 200 C (400 F) i 25-30 minutter. De siste 2 minuttene kan du sette pannen under broileren for å brune skorpen.

Server kyllingruller som hovedrett til favorittsiden din og/eller grønnsakssalat.

Cordon Bleu - Historie

Hvis vi oversetter Cordon Bleu fra fransk (cordon bleu), får vi vite at navnet på oppskriften betyr "blått bånd". I følge en versjon fikk kjøttschnitzel dette navnet som vinnerretten i en av de mest populære kulinariske konkurransene i Frankrike. Et blått sløyfe ble tildelt for å vinne denne konkurransen.

En annen versjon av opprinnelsen til denne retten er assosiert med en av de mest kjente kongene i Frankrike - Louis XV, som presenterte et blått bånd til sin favoritt og, deltids kokk, Madame DuBarry. Siden den gang har cordon bleu vært navnet gitt til de kongelige pickles og kokkene i Frankrike.

Men her er den tredje versjonen av opprinnelsen til Cordon Bleu: Henry III i 1578 opprettet en orden av edle menn kalt "Den Hellige Ånd". Tegnet på denne ordenen er et blått bånd på brystet til mennene som var medlemmer av ordenen. De var alle mennesker fra det aristokratiske høysamfunnet i Frankrike som elsket å spise godt og gå ut på en fest. Snart begynte folk å kalle dem cordon bleu. Så gjennomgikk dette navnet endringer og alle mennesker som brakte offentlig nytte begynte å bli kalt på denne måten, og på slutten av 1800-tallet begynte de beste kokkene som tilberedte de mest utsøkte og deilige rettene å bli kalt på denne måten.

Men cordon bleu i moderne matlaging regnes som en rett av sveitsisk mat, og det er grunnen til at en annen versjon av opprinnelsen ble født i verden. Kanskje er cordon bleu fantasien til en Basel-kokk som ble inspirert av de blå båndene i hodene til forbipasserende skolejenter, hvoretter han ga dette navnet til sin nye rett.

Ingen vet hvilken av disse versjonene som er riktige, det viktigste er at cordon bleu-retten regnes som en av de letteste og mest raffinerte på samme tid.

Inkluderer de enkleste og rimeligste ingrediensene. Avhengig av metoden for å tilberede en gitt rett, kan den inneholde helt forskjellige komponenter. Det er også verdt å merke seg at ikke alle vet hva som menes med en rett kalt "cordon bleu". Som du vet, er en slik kulinarisk kreasjon en schnitzel laget av hakket kalvekjøtt, biff, svinekjøtt eller kyllingbryst, som er fylt med skinke og ost av noe slag, og deretter pakket inn i en konvolutt eller rull. I dette tilfellet må meieriproduktet smelte under steking.

Man kan ikke se bort fra det faktum at cordon bleu-oppskriften kan inneholde ikke bare et hakket kjøttstykke, men også kjøttdeig. I dette tilfellet har retten et lignende navn, men bare med prefikset "koteletter". Det er de to presenterte metodene for å tilberede denne deilige og originale lunsjen som vi vil vurdere i dag.

Trinn-for-trinn oppskrift på cordon bleu ved hjelp av kyllingbryst

I motsetning til kalve-, storfe- eller svinekjøtt har fjærfekjøtt en mykere og mer delikat smak, og krever heller ikke langvarig varmebehandling. I denne forbindelse bestemte vi oss for å tilberede en slik middag med kyllingbryst. Til dette trenger vi:

• kjølt kyllingfilet - 800 g;
• aromatisk skinke - 90 g;
• ost myk eller hard (etter personlig skjønn) - 90 g;
• soyasaus - 80 ml (for marinade);
• fersk fettmelk - 160 ml (for marinade);
• allehånde, havsalt, krydder - legg til smak og lyst;
• fine brødsmuler - ½ kopp;
• kyllingegg i standardstørrelse - 1 stk.;
• solsikke - ½ kopp (for stekeprodukter).

Tilberedning av kjøtt

Før du lager kylling cordon bleu bør du forberede kyllingkoteletter på forhånd. For å gjøre dette må du vaske kjøttstykket, skille kjøttet forsiktig fra bein og skinn, og pakke det deretter ut, dekk det med film og slå det forsiktig med en kulinarisk hammer slik at den møre fileten ikke rives i stykker . Deretter må du krydre den med soyasaus og suge den i den i omtrent et kvarter. Etter dette skal kjøttet dyppes i papirservietter, legges i en dyp bolle og helles med fersk fet melk. Etter en halv time må kotelettene fjernes fra fatet og umiddelbart krydres med aromatiske krydder.

Behandler de resterende komponentene

I tillegg til kyllingkjøtt inneholder cordon bleu-oppskriften også spesielle ingredienser til fyllet. Derfor må du ta den smakfulle skinken og kutte den i tynne skiver. Det samme bør gjøres med myk eller hard ost. I tillegg må du helle brødsmuler og et sammenpisket kyllingegg i separate dype boller.

Prosess med forming og steking i panne

Kylling cordon bleu kommer sammen ganske raskt og enkelt. For å gjøre dette, legg ferdig bløtlagt koteletter på et skjærebrett, og legg deretter skiver av aromatisk skinke og ost i midten. Deretter skal den tynne og møre fileten pakkes inn slik at det smeltede meieriproduktet ikke kan lekke ut. Etterpå må du dyppe den i et sammenvispet kyllingegg, og deretter rulle den godt inn i brødsmuler.

Det anbefales å steke de dannede produktene i en dyp stekepanne med solsikkeolje. I dette tilfellet bør rettene med fett varmes godt opp. Det anbefales å koke halvfabrikatet på hver side i minst 10 minutter. I løpet av denne tiden skal fileten være godt stekt. Du kan servere denne retten med en salat av rå grønnsaker og en solid siderett.

Cordon bleu koteletter: trinn-for-steg oppskrift

Denne retten er mye lettere å tilberede, men den viser seg ikke mindre velsmakende, tilfredsstillende og aromatisk.

Så for å lage en original og rask lunsj må du kjøpe:

• magert svinekjøtt - 210 g;
• beinfritt kalvekjøtt - 210 g;
• hvit løk - 2 store hoder;
• salt, pepper og andre krydder - legg til etter smak;
• fersk melk - 2 kopper (for bløtlegging av kjøtt);
• store kyllingegg - 2 stk.;
• hard ost - 80 g;
• aromatisk skinke - 80 g;
• friske greener - en stor haug;
• brødsmuler - 100 g;
• Raffinert solsikkeolje - for steking av halvfabrikata.

Tilberedning av kjøttdeig

Cordon bleu koteletter kan tilberedes av forskjellige typer kjøttprodukter. Vi bestemte oss for å kjøpe magert kalve- og svinekjøtt. De må vaskes, strippes for filmer og årer, grovhakkes og deretter bløtlegges i melk i en halv time. Etter dette skal kjøttet hakkes i en kjøttkvern sammen med løk, krydret med aromatiske krydder og urter, og tilsett også et kyllingegg og bland grundig til det er glatt.

Forbereder fyllet

Før du tilbereder cordon bleu, bør du også behandle aromatisk skinke og hard ost. I dette tilfellet er det tilrådelig å kutte kjøttingrediensen i tynne strimler, og rive meieriproduktet. Deretter må begge komponentene blandes og hakkede friske urter legges til dem.

Forming og varmebehandling

For å lage slike produkter bør du ta tykt og rent gasbind, fukte det godt med vann, legge det på bordet og deretter legge 3 store skjeer kjøttdeig på overflaten og elte det slik at du ender opp med en kake på 1 centimeter tykk. Du må legge litt fyll i midten og løfte kantene på gasbindet og danne en slags kotelett. Deretter skal den dyppes i et sammenvispet kyllingegg og rulles i brødsmuler (du kan også bruke hvetemel).

Etter disse trinnene må halvfabrikata legges i en stekepanne med olje og stekes over middels varme til en appetittvekkende skorpe vises (ca. 9-11 minutter på hver side). Som et resultat bør du få vakre og jevne koteletter med en velsmakende og aromatisk fylling.

Hvordan servere hakket cordon bleu?

Det anbefales å servere denne uvanlige retten til lunsj varm sammen med en siderett, som du kan bruke potetmos, kokt ris, stuvede grønnsaker, frisk salat, etc. I tillegg bør koteletter med ostefyll serveres med krydret ketchup, rømme, eller en annen eller annen saus. God appetitt!

I et annet søk etter en interessant kyllingoppskrift kom jeg over det vakre navnet "Cordon Bleu". Ja, først var det navnet som interesserte meg, men så, etter å ha sett på produktene og tilberedningsmetoden, bestemte jeg meg for at denne oppskriften passer meg i henhold til alle kriteriene: rask, effektiv og velsmakende.

Hva er Cordon Bleu? Dette er en fylt schnitzel. Den inneholder kun tre produkter: kjøtt (svinekjøtt, kylling), skinke og ost. Til slutt brukes en panering av mel, egg og brødsmuler.

Hvorfor denne retten har blitt så populær blant mange kokker, vil du forstå når du prøver den. Og cordon bleu er lett å tilberede.

Ingredienser

• kyllingbryst
• hard ost (ideelt Emmental, Raclette eller Gruyère)
• mager, rå eller kokt røkt skinke
• brødsmuler, mel og egg til panering

Forberedelse

Skjær ost og skinke i skiver.



Forbered alt for panering. Hell mel og brødsmuler i tallerkener, pisk egget lett i en dyp bolle (du kan droppe litt vann, da blir det lettere å blande grundig).

* Jeg bruker ikke brødsmuler fra butikk - hvorfor hvis du kan lage det selv? Det er alltid biter av tørket brød rundt i huset som ved hjelp av en kjevle blir til gode smuler. Den enkleste måten er å legge kjeksene på et håndkle, dekke med den andre enden og slå med en kjevle; store smuler vil dannes. Så åpner du den og ruller den, kutter den i fine biter. Det er hele prosessen.



Vask og tørk brystet. Kutt nesten i to på langs, og lag en lomme.



Slå det resulterende kjøttlaget.

* Når du slår kjøtt flyr det alltid sprut, ofte fester kjøttet seg til hammeren. For å unngå dette legger du kjøttet i en pose eller på film og dekker med film på toppen. Og du kan slå tilbake uten konsekvenser.



Salt og pepper på den ene og den andre siden. Tilsett et stykke skinke og ost.



Brett brystet tilbake til opprinnelig tilstand, det vil si dekk osten og skinken halvparten og fest kantene med tannpirkere slik at osten ikke lekker ut under stekingen.

Størrelse er viktig!

* Se nå på størrelsen på schnitzelen. Så jeg så og tenkte at dette ikke var en schnitzel. Dette er schnitzel. Og ingen steder i instruksjonene for koking av cordon bleu står det at brystet må reduseres i størrelse, for eksempel ved å kutte det i to. Men i følge sunn fornuft, for å få en pen liten cordon bleu, må du trimme kantene, så sitter du igjen med en liten schnitzel!

Generelt, hvis du bestemmer deg for å tilberede en rett for gjester og du vil ha et estetisk vakkert kjøttstykke, trim og reduser! (ett bryst, delt i to, vil gi 4 schnitzler). For hjemmebordet er dette "country"-stykket også ganske bra. Så hva, for en stor porsjon! Men mat familien din til det fulle, spesielt siden det er veldig velsmakende!



Hver schnitzel må gå gjennom mel,





og kjeks.



Deretter må den stekes til den er gyldenbrun. Men det er en god anbefaling - legg de panerte schnitzlene i fryseren i 20 minutter, da faller ikke kjeksene av ved steking, og du får en jevn, vakker skorpe.



Stek i en godt oppvarmet stekepanne med grønnsaker eller smør.

*Etter steking anbefales det å sette ovnen i en ovn forvarmet til 200 grader i 7 minutter. Men det gjorde jeg ikke. Snu den over på den andre siden, jeg reduserte varmen til lav og dekket pannen med et lokk, kjøttet ble perfekt stekt, og osten ble tyktflytende.

Her er de - Cordon Bleu (ikke glem å fjerne tannpirkerne ved servering):



Veldig tilfredsstillende cordon bleu, du trenger ikke en siderett, bare en lett grønnsakssalat (også valgfritt).

Etterord til Cordon Bleu

Og det ser ut til at det ikke er noe å legge til eller trekke fra oppskriften. Men også her kan du bruke kulinarisk "rastløshet", og skape fantastiske variasjoner over temaet.

En av de veldig smakfulle: prøv cordon bleu med parmesan, og la den ikke ledsages av skinke, men av basilikumblader og.
Eller dette: skjær et eple i tynne skiver og tilsett ost og skinke. Du kan også legge biter av dampede svisker her.

Eller lag en saus med fløte, tomat og parmesan. Skjær tomatene i terninger. Kok fløten i 2 minutter i en kjele, smuldre deretter inn revet parmesan og hakkede tomater. Kok over lav varme i et minutt under omrøring. Server i en sausbåt.

En liten historie med fransk kyllingschnitzel

Litt om oppskriften, eller rettere sagt, dens vellydende navn, som er oversatt fra fransk (en rett opprinnelig fra Frankrike) som "blått bånd". Det er ikke noe blått i selve retten. Og versjonene av opprinnelsen til navnet er som følger.

Louis 15 tildelte det blå sløyfen (som ridderne av Den Hellige Ånds Orden bar sitt særegne tegn på) til Madame DuBarry, kokken. Fra nå av kan alle deilige retter og gode kokker kalles Cordon Bleu. Eller kanskje denne retten vant en kulinarisk konkurranse, og mottok et blått bånd. Eller skaperen av dette kulinariske mesterverket bandt det med et blått bånd, men denne versjonen har ikke lenger nådd oss. En annen antakelse: kokken som serverte i en velstående Basel-familie ble inspirert til å lage Cordon Bleu av et blått bånd i fletten til en jente som lekte i hagen.

Som du kan se, er det mange versjoner. En ting er sikkert: hver kjente rett er absolutt overgrodd med romantiske detaljer, hemmeligheter og intriger. Slik er vi mennesker designet.

Det finnes dusinvis av forskjellige oppskrifter for å lage koteletter. De kan stekes paneres, legge til flere typer kjøttdeig, bruke forskjellige krydder, og så videre. Og for å diversifisere din vanlige rett, kan du bruke Cordon Bleu-oppskriften.

I henhold til den klassiske oppskriften bruker retten kalveschnitzler, inni dem legger de et fyll av ost og skinke. Deretter paneres og stekes kjøttet. Men den moderne Cordon Bleu-oppskriften har gjennomgått mange endringer. Ikke bare biff, men også svinekjøtt og kylling brukes nå som base. Bare fyllet forblir uendret: ost pakket inn i en skinkeskive.

Ferdige koteletter kan være et komplett måltid. Oftest serveres Cordon Bleu, oppskriftene som vi vil presentere nedenfor, med grønnsakssalater, forskjellige sauser og tilbehør.

Svinekjøtt Cordon Bleu

Nødvendige produkter:

• Mel - to hundre gram.
• Svinekjøtt schnitzler - seksten stykker.
• Ost - to hundre gram.
• Brødsmuler - en pakke.
• Egg - fem stykker.
• Olje - et halvt glass.
• Kvernet pepper - på tuppen av kniven.
• Salt.

Tilberedning av svinekjøtt "Cordon Bleu"

Når du forbereder, vil vi følge oppskriften med bildet "Cordon Bleu" trinn for trinn. Vask først svinekjøttet og tørk det med servietter. Kutt deretter i like store biter, minst to centimeter tykke. Dekk kjøttet med film og bank det lett med en hammer.

Kutt deretter en lomme i midten av hvert stykke hakket svinekjøtt og dryss med salt og pepper. Det neste du må gjøre er å forberede fyllet til schnitzelen. For å gjøre dette, skjær et stykke ost og et stykke skinke i ganske tynne strimler. Etter dette, pakk ostestrimmelen inn i en skinkestrimmel og legg den i den tidligere laget lommen, hvis kanter må kobles sammen med en tannpirker.

Tilberedningen av schnitzlene i henhold til Cordon Bleu-oppskriften som ble brukt er fullført, nå må de stekes. For å gjøre dette, tilbered tre tallerkener der du kan legge mel, egg, pisket med en visp og brødsmuler. Hell olje i en stekepanne, sett på varmen og vent til den blir varm.

Rull stykker av fylt kjøtt i mel, dypp deretter i egg og til slutt brød i brødsmuler. Takket være denne prosedyren blir kjøttet mykt og mørt etter steking. Legg de tilberedte kjøttstykkene i en oppvarmet stekepanne og stek til de er gjennomstekt, ti til tolv minutter på hver side. Retten "Cordon Bleu" tilberedt i henhold til oppskriften, et bilde som du finner i anmeldelsen, er klar.

Legg de møre stykkene av svinekjøtt, stekt til de er gyldenbrune og fylt med skinke og ost, på en tallerken med salatblader. Legg til hakkede friske grønnsaker, dryss med fersk dill. Om ønskelig kan du toppe med rømme og servere. Denne smakfulle, tilfredsstillende og sunne retten vil glede dine kjære.

Kylling Cordon Bleu

Produktsammensetning:

• Kyllingbryst - seks stykker.
• Ost - hundre og åtti gram.
• Skinke - to hundre og femti gram.
• Soyasaus - tolv skjeer.
• Brødsmuler - to hundre gram.
• Egg - fire stykker.
• Dill - en halv haug.

Lage kylling cordon bleu

Vask kyllingkjøttet godt og tørk det med servietter. Legg på et skjærebrett, kutt ned på midten, men ikke helt igjennom. Dekk toppen med matsikker film og pisk lett med en kjøtthammer. Legg de hakkede kyllingbrystene på en bakeplate og hell over soyasaus: en spiseskje per bryst. La brystene trekke i tjue minutter.

Skjær ost og skinke i tynne strimler. Legg et stykke skinke, ost og mer skinke på den ene halvdelen av kyllingbrystet. Dryss over dill og dekk med den andre halvdelen av brystet. Lag en konvolutt med fyll inni. Koble endene av brystet med en tannpirker.

Sett en stekepanne med tykk bunn på bålet, tilsett olje og vent til den blir varm. Pisk eggene i en liten bolle og tilsett brødsmulene i en annen. Dypp først kyllingbrystene i egget, rull deretter inn brødsmuler og legg i en oppvarmet stekepanne. Stek til ferdig på hver side i ti minutter. Kyllingbryst cordon bleu oppskrift er klar. Legg på en tallerken, pynt med hakkede friske grønnsaker, dryss over dill og server.

Biff Cordon Bleu med ost

Liste over nødvendige produkter:

• Indrefilet av kalve - fem hundre gram.
• Egg - tre stykker.
• Ost - tre hundre gram.
• Mel - ett glass.
• Brødsmuler - en pakke.
• Skinke - tre hundre gram.
• Solsikkeolje - ti spiseskjeer.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Salt.

Forberedelse

Vi skal ta den klassiske Cordon Bleu-oppskriften (se bilde av retten under) og bruke ytrefilet av kalve til dette. Vask kjøttet godt og tørk det. Legg på en treplate. Skjær i minst to centimeter tykke biter. Dekk til med film og slå kjøttet forsiktig med en spesiell kjøkkenhammer; det anbefales å bruke siden uten nellik for å bryte ned fibrene.

Nå må du kutte en lomme i hvert kjøttstykke. For å gjøre dette må du bruke en skarp kniv i midten, langs kjøttstykket, for å lage et snitt, men ikke hele veien. Det neste du må gjøre er å forberede fyllet til Cordon Bleu fra kalvekjøtt med ost og skinke. Skjær tilberedt ost og skinke i tynne strimler. Legg to strimler ost i den kuttede lommen på hvert kjøttstykke, med en skinkestrimmel mellom dem. Fest kantene på lommene med tannpirkere.

For den videre kokeprosessen trenger vi tre små tallerkener. Ha egg, hvetemel og sammenpisket brødsmuler i en blender. Hell deretter solsikkeolje i en stekepanne som ikke kleber og sett på brann. Vent til det varmes godt opp.

Rull stykker av kalvekjøtt fylt med ost og skinke i hvetemel, dypp deretter godt i sammenpisket egg og legg til slutt brødsmuler. På grunn av dette trippelbelegget blir kjøttet saftig og mørt. Legg kjøttstykker i en oppvarmet stekepanne og stek i cirka ti til femten minutter på den ene siden, lukk deretter lokket og stek like mye på den andre siden. Legg Cordon Bleu med ost og skinke tilberedt etter oppskriften ovenfor på en tallerken. Server med friske grønnsaker eller kokte poteter.