KJEMISK SAMMENSETNING OG NÆRINGSANALYSE

Næringsverdi og kjemisk sammensetning "Rømme 20% fett".

Tabellen viser næringsinnholdet (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) per 100 gram spiselig porsjon.

Energiverdi Rømme 20% fett er 206 kcal.

• Glass 250 ml = 250 g (515 kcal)
• Glass 200 ml = 200 g (412 kcal)
• Spiseskje ("med topp" unntatt flytende produkter) = 20 g (41,2 kcal)
• En teskje ("med topp" bortsett fra flytende produkter) = 9 g (18,5 kcal)

Hovedkilde: Skurikhin I.M. og andre Kjemisk sammensetning av matvarer. .

** Denne tabellen viser gjennomsnittlige nivåer av vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vite normene med tanke på kjønn, alder og andre faktorer, bruk My Healthy Diet-appen.

Produktkalkulator

Den ernæringsmessige verdien

Serveringsstørrelse (g)

NÆRINGSBALANSE

De fleste matvarer inneholder kanskje ikke hele spekteret av vitaminer og mineraler. Derfor er det viktig å spise variert mat for å dekke kroppens behov for vitaminer og mineraler.

Produktkalorianalyse

ANDEL AV BZHU I KALORIER

Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater:

Når du kjenner til bidraget til proteiner, fett og karbohydrater til kaloriinnholdet, kan du forstå hvor godt et produkt eller en diett oppfyller standardene for et sunt kosthold eller kravene til et bestemt kosthold. For eksempel anbefaler de amerikanske og russiske helsedepartementene at 10-12 % av kaloriene kommer fra protein, 30 % fra fett og 58-60 % fra karbohydrater. Atkins-dietten anbefaler lavt karbohydratinntak, selv om andre dietter fokuserer på lavt fettinntak.

I motsetning til fløte, absorberes rømme lett av kroppen, noe som betyr at den ikke skaper unødvendig stress på fordøyelsessystemet. Tvert imot regulerer den funksjonen til tarmen og magen, og har en gunstig effekt på den psyko-emosjonelle tilstanden og hormonelle nivåer. Men de som går ned i vekt må være forsiktige - rømme stimulerer og øker appetitten. Du bør imidlertid ikke nekte dette produktet. Tross alt Rømme inneholder en enorm mengde kalsium, og vitamin C, PP, E, A, B12 og B2. I tillegg, med en porsjon av dette produktet vil du motta fosfor, kalsium og jern. Som med alle fermenterte melkeprodukter, Rømme inneholder et høyt antall mikroorganismer som bekjemper forråtnende tarmmikroflora.

Kaloriinnhold i rømme

Vekten av rømme i 1 teskje er 12g, i 1 ss - 25g. Velger du for eksempel rømme med 10 % fettinnhold, da kaloriinnholdet i rømme i 1 teskje er 15 kcal, A Kaloriinnholdet i rømme i 1 spiseskje er 29 kcal.

Kaloriinnhold i retter med tilsetning av rømme

For de som teller kalorier, er det viktig å vite at rømme i små mengder ikke endrer "vekten" av retter vesentlig. Men hvis du bruker det i store mengder, vil ikke bare antall kalorier øke, men også metningen av retten med fett og kolesterol, og dette er ikke alltid sunt. Gjennomsnittlig kaloriinnhold i agurk og tomatsalat med rømme, For eksempel, kun 45 kcal, A kalorier i tomater med rømme—28 kcal. Til frokost vil cottage cheese være en utmerket komponent i retten. Kaloriinnhold i cottage cheese med rømme -196 kcal, denne retten vil gi deg styrke for hele dagen.

Mye har blitt sagt om fordelene med melkesyreprodukter, som har en gunstig effekt på menneskekroppen, men de er ikke bare sunne, men også velsmakende. Et spesielt sted i denne serien er okkupert av rømme, uten hvilken det er vanskelig å forestille seg mange retter. Den er inkludert i deigen for mange melprodukter og kremer, den legges til populære salater, og det lages unike sauser. Rømme er laget av fløte samlet fra overflaten av melk, som deretter fermenteres. Det skal bemerkes at våre forfedre, som har laget rømme siden uminnelige tider, oppnådde den ideelle smaken gjennom naturlig gjæring, som tok mye tid, men i dag introduseres forskjellige tilsetningsstoffer i fløten for å fremskynde prosessen, spesielt når det kommer til produksjon i industriell skala. Med tanke på den store populariteten til produktet, er mange interessert i hvor mange kalorier det er i en skje med rømme og om den kan inkluderes i kostholdet.

Hvor mange kalorier er det i rømme med forskjellig fettinnhold?

Som vi allerede har sagt, avhenger kaloriinnholdet i rømme av fettinnholdet i fløten som brukes til produksjonen, mens eksperter har bevist at, uavhengig av fettinnholdet, inneholder rømme, som cottage cheese, det samme sett med nyttige vitaminer og mineraler. Før du teller hvor mange kalorier det er i hjemmelaget rømme, bør du snakke om fordelene, ikke glemme fordelene med overdreven forbruk. Rømme uansett fettinnhold inneholder en enorm mengde vitaminer, og det er vanskeligere å si hvilke vitaminer den ikke inneholder. Spesielt bemerkelsesverdig er B-vitaminene, samt vitamin A og C, som har en gunstig effekt på kroppen, øker immuniteten og forbedrer kroppens generelle velvære.

Det er også verdt å merke seg tilstedeværelsen av nyttige mineraler i rømme, som kalsium, som er nødvendig for å opprettholde styrken til bein og tenner, kalium, som påvirker funksjonen til hjertemuskelen, sink, som øker styrken og bidrar til å normalisere mennesket. reproduktiv funksjon. Den inneholder rømme og andre kjemiske elementer, og derfor forsvinner svaret på spørsmålet om hvor mange kalorier det er i en skje hjemmelaget rømme i bakgrunnen, gitt fordelene som rømme har. Dessuten, hvis du teller kalorier, er det verdt å vite kaloriinnholdet i rømme med forskjellig fettinnhold:

• De som bryr seg om figuren deres er først og fremst interessert i hvor mange kalorier det er i en spiseskje rømme med 15 fettinnhold. Mens kaloriinnholdet i 100 gram rømme med 15 % fettinnhold er 162 kcal, er mange mer interessert i hvor mye en skje rømme “veier”. Det er omtrent 20 gram rømme i en spiseskje, noe som betyr at "vekten" til enhver rett med tilsetning av en spiseskje rømme øker med omtrent 32 kalorier.
• De som liker rikere matvarer trenger å vite hvor mange kalorier det er i en spiseskje rømme 20 fett. 100 gram av produktet inneholder 203 kalorier, og det er enkelt å beregne "vekten" til en skje rømme.
• Etter å ha funnet ut hvor mange kalorier det er i en spiseskje rømme med 30 fettinnhold, kan du tenke på spørsmålet om en slik rømme kan inkluderes i kostholdet. 100 gram av produktet inneholder 290 kalorier, og per spiseskje er det henholdsvis 58 kcal.

Dermed er det vanskelig å kalle noen melkesyreprodukter lavkalori, og dette blir tydelig hvis du vet svaret på spørsmålet – hvor mange kalorier er det i hjemmelaget rømme og cottage cheese. Samtidig sier eksperter at det ikke er verdt å ekskludere disse produktene fra kostholdet, gitt deres fordeler, er det viktigste å vite når du skal stoppe og ikke overbruke dem. Hvis du er i tvil om det er tilrådelig å innta rømme og andre melkesyreprodukter med høyt fettinnhold, rådfør deg med spesialister.

Mange elsker rømme på grunn av sin fantastiske smak og delikate konsistens. Dette produktet er laget av pasteurisert krem ​​ved bruk av spesielle startkulturer. Naturlig helmelk brukes til produksjon. Men ikke alle vet hva kaloriinnholdet i 20% fett rømme er.

Sammensatt

Produktet er beriket med vitaminer - A, B, D, H, C. Blant mineralene inneholder det fosfor, natrium, jern. Rømme inneholder proteiner, fett og karbohydrater. Produktet inkluderer sakkarider, organiske og fettsyrer. Dens fordeler er assosiert med tilstedeværelsen av melkesyrebakterier.

Rømme absorberes lett av menneskets fordøyelseskanal. Under matlaging endres strukturen til melkeproteiner, noe som også har en positiv effekt på kroppens funksjon.

Mange kunder liker rømme 20%. Kaloriinnholdet, protein- og fettinnholdet i det er normalt, noe som gjør at produktet kan inkluderes i kostholdet til hver person. 100 g produkt inneholder:

• 72,7 ml vann;
• 2,8 g protein;
• 20 g fett;
• 3,2 g karbohydrater.

Som det fremgår av sammensetningen, er rømme et veldig nyttig fermentert melkeprodukt. Kaloriinnhold per 100 gram 20 % fettinnhold er 206 kcal. Hvis du inntar produktet med måte, vil det bare komme kroppen til gode.

Fordelaktige funksjoner

Det er viktig å vite ikke bare kaloriinnholdet i 20% fett rømme, men også dens fordelaktige egenskaper, som gjorde produktet så populært og etterspurt:

• gir en generell styrkende effekt, øker aktiviteten til immunsystemet;
• forbedrer aktiviteten til nervesystemet og hudtilstanden;
• på grunn av innholdet av vitaminer og mikroelementer, forbedrer produktet funksjonen til alle organsystemer;
• rømme brukes i kosmetikkindustrien;

• gjenoppretter funksjonen til magen og tarmene, har en gunstig effekt på det endokrine systemet;
• kalsium inneholdt i produktet styrker bein, tenner og negler;
• Kosmetologer lager ansiktsmasker som gir en blekende og forfriskende effekt, og som også jevner ut rynker.

Kontraindikasjoner

Selv om kaloriinnholdet i rømme med 20 % fettinnhold er på et gjennomsnittlig nivå, er det ikke alle som kan innta det. Når bør ikke dette produktet inkluderes i kostholdet?

• Kaloriinnholdet i rømme 20% fett er ganske høyt, så personer med fedme, leversykdom og høyt kolesterol bør innta det i begrensede mengder.
• Personer med hjertesykdom, hypertensjon og galleblærepatologier bør også begrense inntaket.

Produktet er uunnværlig i matlaging. Det fungerer som et utmerket tillegg til forskjellige matvarer: dumplings, kålruller, pannekaker. I stedet for majones, saus og pålegg bruker mange rømme med 20 % middels fettinnhold. Kaloriinnholdet i dette produktet er selvfølgelig ikke for alle.

Produktet brukes til marinering av kjøtt og fisk og dressing av salater. Rømme regnes som et sunt og smakfullt produkt. Dessuten er prisen ganske rimelig. Hvis du spiser det med måte, trenger du ikke å bekymre deg for ekstra kalorier.

Funksjoner av rømme

Rømme 20% fett regnes som den ledende blant alle fermenterte melkeprodukter. Grunnen til dette er det beste forholdet mellom pris, kvalitet og fettinnhold. I gastronomi brukes produktet til å tilberede ulike retter, inkludert lette vårsalater, beriket med essensielle vitaminer. Rømme er også tilsatt borsjtsj.

Sammenlignet med majones, som anses som ganske skadelig (spesielt hvis vi snakker om et butikkkjøpt produkt), er rømme sunnere. Det anbefales å bruke det når du baker mat i ovnen, da det vil gjøre enhver rett mør og smakfullere.

Rømme er perfekt for å dresse lette salater med grønn løk, reddiker, agurker og tomater. Og hvis du tilbereder klassiske retter, som Olivier, er det bedre å blande det med majones i like mengder. Salatdressingen blir mer delikat og mindre krydret, noe mange liker.

Valg

Det er viktig for kjøpere å se på informasjonen på etiketten før du kjøper. På emballasjen skal det stå “rømme” og ikke Les ingrediensene: den skal inneholde fløte/melk og melkesyrebakterier.

Utløpsdatoen må tas i betraktning. Hvis det er langvarig, behandles et slikt produkt med aggressive termiske metoder, så få verdifulle komponenter forblir i det.

Forresten, det er bedre å velge en krukke/emballasje som ligger på baksiden av supermarkedsmontren, fordi det som regel er ferskere produkter der. Fersk rømme er en sunn godbit hvis den konsumeres med måte.

Rømme er et av favorittproduktene til innbyggerne i Øst-Europa, og nesten alle nasjoner har samme navn. Dens opprinnelse antyder fremgangsmåten for tilberedning - feiing eller skimming. De fordelaktige egenskapene til rømme er en av grunnene til at produktet er til stede i det menneskelige kostholdet.

Fordel

For mage-tarmkanalen til en voksen er rømme sunnere enn originalproduktet - melk. Dette oppnås på grunn av det faktum at lakto- og bifidobakterier behandler melkeprotein og bryter det ned.

Med treg fordøyelse forbedrer riktig inntak av rømme den sekretoriske funksjonen til magen. Takket være probiotiske egenskaper elimineres råtningsprosesser i tarmene og det generelle velværet forbedres. Med anemi øker den uavhengige produksjonen av vitaminer, kroppen er mettet med stoffer som er nyttige for hematopoiesis og på grunn av deres inntak fra utsiden.

Rømme tilfører vitamin A, som styrker bein, har en positiv effekt på celledeling, forbedrer immunitet og forbedrer syn.

Barn trenger mat fordi den inneholder fettsyrer og karbohydrater som gir kroppen energi. Det er også et lager av kalsium, som er nødvendig for beinvev. Laktose og vitamin D forbedrer opptaket av mineralet. Retinol og tokoferol styrker immunforsvaret.

Selv om produktet er hentet fra krem, er det tillatt for diabetes fordi det bidrar til å stabilisere og opprettholde glukosenivåer og forbedrer metabolske prosesser.

Det er en oppfatning at rømme er bra for menn fordi det øker styrken. Årsaken til dette er lett fordøyelig protein, som fremmer produksjonen av aminosyrer som regulerer biologiske prosesser, inkludert seksuell aktivitet. Proteiner er byggematerialet for muskelvev.

Rømme er også nyttig for kvinner for å opprettholde reproduktiv funksjon. Så, med mangel på retinol, oppstår det problemer med begynnelsen eller forløpet av svangerskapet. Dette elementet beskytter også mot livmorhals- og brystkreft.

Rømme brukes i kosmetikk. Dette er en vanlig komponent i masker for hud og hår. Fete varianter, på grunn av deres høye lipidinnhold, eliminerer tørrhet, metter epidermis med fuktighet og forhindrer uttørking. Vitamin A og E gir næring til dermis, og melkesyre eliminerer hyperpigmentering.

Skade

Rømme inneholder mettet fett, som øker risikoen for å utvikle åreforkalkning. Fettinnhold på 18 % eller mer skaper en belastning på galleblæren og leveren.

Det anbefales ikke ofte å spise surkrem med høyt kaloriinnhold og for personer som er utsatt for overvekt. Misbruk fører til metabolske forstyrrelser, patologier i hjertet og blodårene. Med overvekt reduseres styrken og sædkvaliteten forringes.

Barn, gravide og syke får kun rømme som er kjøpt i butikken, ikke fra markedet, siden det i sistnevnte tilfelle ikke er skikkelig kontroll over produksjonen.

Spørsmålet om rømme er sunt vurderes også fra friskhetens perspektiv. Hvis lagringsperioden er utløpt, er forgiftning mulig; tegnene er kvalme, oppkast, feber, løs avføring og kolikk.

Selv om rømme anses som et probiotisk produkt, kan du ikke stole på det alene i tilfelle dysbiose: det er ukjent hvor mange gunstige organismer som kommer inn i tarmene. Farmasøytiske preparater med lakto- og bifidobakterier vil være til stor nytte.

Kostholdsegenskaper

Kostholdsmat tillater bare lav-fett varianter av rømme - opptil 15%. Det fermenterte melkeproduktet absorberes ganske godt av kroppen, og det er derfor det er inkludert i menyen til pasienter med forskjellige sykdommer.

"Rømme-dietter" er også utviklet. Vekttap oppnås ved å normalisere tarmmikrofloraen og dens funksjon. Overflødig fuktighet fjernes fra kroppen. Men til dette bruker de rømme med lite fett. De som testet kostholdet sier at 2 kg går ned på 2-3 dager.

Produsenter kaller biorømme den mest fordelaktige for menneskers helse. Den er fermentert med surdeig og beriket med probiotiske kulturer - bifidobakterier. Disse mikroorganismene forbedrer matfordøyelsen, styrker forsvaret og fremmer eliminering av giftstoffer.

Kaloriinnhold

Kaloriinnholdet i rømme avhenger av fettinnholdet. Den er klassifisert som følger:

• lite fett - 10-15%;
• middels fettinnhold - 18-20%;
• klassisk - 25%;
• oljeaktig - 30–40%.

Jo flere lipider, jo høyere kaloriinnhold, og jo større er risikoen for menneskekroppen:

• 10% - 116 kcal;
• 12% - 133 kcal;
• 18% - 184 kcal;
• 20% - 205 kcal;
• 25% - 248 kcal;
• 30% - 294 kcal;
• 40 % - 381 kcal.

Kontraindikasjoner

Den viktigste kontraindikasjonen er allergi mot kumelkkomponenter. Men ikke alt er klart her. I noen tilfeller, med fullstendig eller delvis laktoseintoleranse, erstatter rømme melk i kosten, siden melkesukkeret i den har blitt omdannet til syre, som kroppen lettere aksepterer. Hvis en hyperreaksjon er forårsaket av protein (kasein), anbefales det å ekskludere det fra dietten.

Det er ingen rømme på menyen for barn under 2–3 år, men deretter introduseres den forsiktig i kostholdet, og starter med et fettinnhold på 10 %. Det er ikke gitt i sin rene form, men som en del av retter, salater, borsjtsj og med cottage cheese. Frem til denne alderen er babykrem og naturlig yoghurt med lavt fettinnhold å foretrekke.

Bruk produktet med forsiktighet ved patologier i leveren, galleblæren og det kardiovaskulære systemet.

Unngå rømme hvis du har gastritt med høy surhet og magesår. De resterende restriksjonene er hovedsakelig knyttet til fettinnhold og porsjonsstørrelse.

Er det mulig for gravide og ammende kvinner

Rømme som en kilde til kalsium - grunnlaget for beinvev - forhindrer osteoporose og tanntap, noe som er viktig for kvinner i denne perioden. Produktet tilfører kroppen lett fordøyelig protein, øker appetitten og gir probiotika.

Fettinnholdet i rømme i menyen til ammende og gravide bør ikke overstige 15%. Ellers lider et melkematet barn av fordøyelsessykdommer: hans enzymatiske system er ikke klart til å behandle så kompleks mat. Gravide kvinner får ekstra kilo fra fet rømme, som er full av komplikasjoner - gestose, økt blodtrykk og så videre.

Fermenterte melkeprodukter introduseres i kostholdet til ammende kvinner ikke tidligere enn syv dager etter fødselen, og veldig nøye, en teskje i det første og andre kurset. Anbefalt servering er ca 20 g per dag (2 ts eller 1 ss).

Den ernæringsmessige verdien

Det er uønsket å nekte rømme, siden den inneholder et vitamin- og mineralkompleks som er nødvendig for normal funksjon av organer og systemer. Den kjemiske sammensetningen for et produkt med et fettinnhold på 15 % er gitt i tabellene.

Presentert her er vitamin D (0,7 %), askorbinsyre (0,4 %), betakaroten (0,8 %). Også til stede:

• mono- og disakkarider - 3,6 g (maks. 100 g);
• kolesterol - 64 mg (maks. 300 mg);
• mettede fettsyrer - 9 g (maks. 18,7 g).

Hvordan å bruke

I henhold til matkompatibilitetstabellen som brukes av tilhengere av separate måltider, er rømme kompatibel med følgende matvarer:

• brød, frokostblandinger, poteter;
• tomater, frukt med sur og halvsur smak;
• grønne, stivelsesholdige og ikke-stivelsesholdige grønnsaker;
• cottage cheese, andre fermenterte melkeprodukter.

• kjøtt, fisk, fjærfe;
• sukker, desserter;
• melk;
• nøtter.

Andre kombinasjoner er akseptable.

Rømme er nyttig å spise som dressing til gulrot- og tomatsalater. Healere hevder at denne kombinasjonen tydelig avslører de medisinske egenskapene til alle komponentene: i det første tilfellet økes immuniteten, i det andre forhindres kreft. Å inkludere rømme i kostholdet, spesielt i kombinasjon med honning, bidrar til å gjenopprette styrke, eliminere effekten av stress og symptomer på depresjon.

Bruk rømme senest 10 dager fra utgivelsesdatoen. Jo eldre produktet er, jo mindre melkesyrebakterier og vitaminer inneholder det og jo høyere er risikoen for forgiftning.

Oppbevaring

Rømme oppbevares kun i kjøleskapet. Ved romtemperatur går friskheten tapt i løpet av få timer. De beste redskapene for å spare anses å være en leirmugge med lokk. Husmødre pleide å putte en sukkerbit der også.

For ikke å ødelegge smaken av produktet, følg følgende regler:

• ikke øs opp rømme med skitne skjeer, ikke la smuler eller biter av annen mat komme inn;
• tallerkener er laget av keramikk og glass, plast og metall er ikke egnet for lagring;
• rømme legges på midtre hylle;
• Ikke la skjeer eller andre fremmedlegemer ligge i beholderen.

Hvis myse skilles fra den totale massen, brukes den raskt. Dette er et tegn på at holdbarheten er i ferd med å utløpe.

I følge GOSTs blir rømme fra en åpnet pakke konsumert innen 72 timer. Uåpnet rømme kan lagres i opptil 30 dager.

Noen husmødre legger rømme i fryseren. Men dette kan ikke gjøres, siden konsistensen og smaken endres etter frysing, og fordelene reduseres.

Hvordan velge

Hvis spørsmålet tidligere bare hviler på smak, lærer man med utviklingen av matteknologi å skille et naturlig produkt fra en falsk. Her er de viktigste tegnene på ekte rømme:

• Produsenten skriver ikke "rømme" eller "rømmeprodukt" på etiketten; innenlandske selskaper angir GOST. Standardsammensetningen er krem, surdeig, pulverisert melk er tillatt, men dens tilstedeværelse påvirker kvaliteten.
• God rømme trenger ikke nødvendigvis en skje. For å sjekke kvaliteten må du helle den fra en beholder til en annen. I dette tilfellet dannes en bakke eller en bakke. Bølger strømmer ut fra åsene, som jevner seg ut i kantene av oppvasken. Forfalskninger "klumper seg" og sprer seg ikke.
• Farge er en annen guide. Den normale fargen er hvit, med en lett kremfarge, uten inneslutninger. Konsistens - jevn og glatt, blank. En matt overflate indikerer tilstedeværelsen av fortykningsmidler.
• Smaken er surmelk. Uttalt surhet indikerer slutten på holdbarheten. Smaken av bakt melk er et tegn på bruk av rekombinerte råvarer.

Ved kjøp, vær oppmerksom på fristene for salg (lagring), som må angis på emballasjen. Det skal også være informasjon om produsenten med omtale av kontaktinformasjon.

Hva går med det?

Rømme tilsettes som sauser til første og andre rett. Tradisjonelt er disse borsjtsj, pannekaker, dumplings, pannekaker, kålruller, gryteretter. Det er en hyppig følgesvenn til ferske grønnsaker, kjøtt, spesielt kylling, innmat og fisk. Rømme utfyller og understreker smaken av sopp.

Et fermentert melkeprodukt pisket med sukker erstatter fløte til hjemmelagde kaker, honningkaker, fersk og bakt frukt. I Baltikum topper de det til og med med sildesnacks. Majones-rømmesauser passer til ferie- og hverdagssalater.

Rømme er uten tvil viktig for menneskets kosthold. Hvis du ikke stoler på butikkkjøpte produkter, tilbereder du dem selv. Dette er enkelt å gjøre med spesielle startkulturer som selges i supermarkeder.