Sannsynligvis stilte hver fjørfeoppdretter seg selv spørsmålet - hvor mye veier ett kyllingegg i gjennomsnitt? Og ikke uten grunn, fordi dette direkte gjenspeiler produktiviteten til bondens arbeid, så vel som kvaliteten på det produserte produktet. Kostnaden avhenger faktisk av hvor mye vekt egget har. Selv om kyllingene legger mye egg, og vekten er liten, vil fortjenesten fortsatt være lavere. I denne artikkelen vil vi prøve å forstå dette problemet.

Først må du forstå hvilke typer produkter som bæres av kyllinger. Tross alt er størrelsen og vekten avhengig av dette. Så hva er kyllingegg? Produkttypen, det vil si sorten, bestemmes av vekten. Hvis du kjøper et produkt i et supermarked, er det mest sannsynlig merking på det som identifiserer sorten. I dag selger de fleste butikker i de tidligere SNG -landene egg med to merker - C eller D.

• C - Dette betyr at produktene du kjøper er i kategorien spisestue. Det skal bemerkes at holdbarheten til slike produkter ikke bør overstige 7 dager, ellers begynner det å forverres.
• D - dette betyr at testikelen er fersk, tilhører kategorien diett. Som regel bør han ikke være mer enn en uke fra det øyeblikket han ble båret av kyllingen. I tilfelle den ikke selges i løpet av denne perioden, endres karakteren til C.

Du kan også legge merke til at et tall er lagt til i en av disse bokstavene. Denne figuren bestemmer faktisk kategorien, og det er også mulig å tyde vekten med den. Disse kan være kombinasjoner av C2, D1, C0, og så videre. Nedenfor er en tabell som hjelper deg med å tyde massen med slike symboler.

Etter å ha analysert dataene ovenfor, kan det forstås at gjennomsnittsvekten til en testikkel er omtrent 60 gram. Hvis du lager mat ofte og det er viktig for deg å vite hvor mye et egg veier, må du huske på at oppskriftene hovedsakelig betyr tredje klasse, i dette tilfellet er vekten omtrent 40 gram. Følgelig vil et dusin egg veie omtrent 400-600 gram.

I tillegg er det verdt å vurdere at du også kan finne produkter av høyeste klasse på salg - slike testikler veier i gjennomsnitt henholdsvis 75 gram, og kostnaden vil også være en størrelsesorden høyere. I tillegg kan du noen ganger finne to-eggeplomme testikler. I dette tilfellet vil minimumsvekten være minst 80 gram.

Uten skall

Og hvor mye veier et egg uten skall? I dette tilfellet er vekten av 1 stykke testikkel av mer interesse for forbrukere enn for produsenter. Det skal umiddelbart bemerkes at skallmassen er omtrent 10% av den totale testikkelvekten.

Takket være enkle beregninger kan du derfor beregne massen av produkter uten den etter kategorier, som er vist i tabellen:

Når det gjelder skjell, brukes de ofte av bønder som fôr til kyllinger og er en utmerket kilde til kalsium.

Protein og eggeplommasse

Vi fant ut hvor mye et egg veier uten skall, la oss nå gå videre til vekten av eggeplomme og protein. Som du forstår, vil massen av disse komponentene i ett produksjonsstykke variere avhengig av sorten. I gjennomsnitt, ifølge offisielle tall, kommer omtrent 35% av den totale vekten fra eggeplommen, og proteinvekten er omtrent 55% av den totale massen. Det er ingen hemmelighet at eggeplommen, i motsetning til protein, inneholder en stor mengde kolesterol - omtrent 70%, spesielt hvis egget er kokt. For de som følger figuren deres, anbefaler vi å skille eggeplomme fra proteinet.

Rått og kokt

Egentlig vil dette spørsmålet også være ikke mindre relevant for de som overvåker vekten. Hvor mye veier et kokt kyllingegg, og er det en forskjell med rå egg?

Det skal bemerkes at under kokeprosessen i et kyllingegg ikke forekommer:

• fordampningsprosess;
• impregnering av kokt eggehvite eller eggeplomme;
• andre fordøyelsesprosesser.

Følgelig veier ett kokt egg det samme som 1 stykke rå. Det eneste poenget du bør vurdere er rengjøring av skall. I slike tilfeller reduseres vekten bare på grunn av dette.

Interessante fakta

Som du vet, ble kyllinger tammet i veldig lang tid. I løpet av denne tiden har det dukket opp mange myter og sagn knyttet til lag.

Nedenfor er de mest interessante fakta:

1. Det er flere farger i skallet, men ifølge resultatene av vitenskapelig forskning avhenger smaken og sammensetningen av innholdet på ingen måte av fargen. Det er bare det at produkter i hvite skjell blir revet av mer fruktbare kyllinger.
2. To eggeplommer har også vært kjent lenge. Men hvordan liker du det - i Storbritannia la en kylling et egg der det var så mange som fem eggeplommer!
3. Det største egget ble også lagt i Storbritannia. En mellomstor kylling, med en vekt på omtrent 500 gram, la en testikkel, hvis diameter var hele 23 centimeter! Dessuten var lengden omtrent 32 cm.
4. Når det gjelder de minste størrelsene, ble en slik rekord satt i Malaysia. Massen til en enhet av det ødelagte produktet var omtrent 10 gram, mens den var fem ganger mindre i størrelse enn gjennomsnittet.
5. Amerikanske bønder har avlet en rekke fugler med gule, blå og til og med grønne skjell. I dette tilfellet var sammensetningen av produktet vanlig.
6. Matrekorden ble satt i 1910 av en amerikaner hvis navn dessverre ikke har overlevd den dag i dag. Så mannen spiste så mange som 144 stykker om gangen.
7. De største eggerøre veide ca 300 kilo, det tok 5 tusen stykker å lage den! Denne retten ble tilberedt på to timer.
8. På begynnelsen av 1800 -tallet skjedde en morsom hendelse i Storbritannia. En inskripsjon som lignet "The God is coming" dukket opp på produktene til verpehøna, som i oversettelse betyr at Kristi komme kommer. Da de så dette, falt britene på kne og ba eggene om tilgivelse for alle sine synder. Som det viste seg senere, ble et slikt uttrykk skrevet på skallet av eieren av kyllingen, som så, oppmerksomhet, satte dem tilbake i høna!
9. Kyllinger legger noen ganger egg med dobbel skall. Den største rekorden ble satt i USA - størrelsen var omtrent 450 gram, mens inne var det to skall og to eggeplommer.
10. Du vil bli overrasket, men hva kineserne ikke kommer på! Og nå, det som kommer ut av kyllingen, i Kina, lærte de hvordan de skulle gjøre det for hånd! Skallet er laget av kalsiumkarbonat, og proteinet og eggeplommen er laget av matfarger, samt gelatin. Forresten, i Russland ble salg av slike produkter likestilt med smugling.

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Karbohydrater, g:

Egg er vanlige og tradisjonelle matvarer, kyllingegg regnes som de vanligste. Verpehøner legger ett (sjelden to) egg en gang om dagen, de mest nyttige er egg fra unge tamhøner, de er små i størrelse, men har en uttalt "egg" smak.

Kaloriinnhold i et kyllingegg

Kaloriinnholdet i et kyllingegg er 157 kcal per 100 gram produkt. Det må huskes at gjennomsnittsvekten til ett egg varierer fra 35 til 75 g, så beregningen av kalorier vil være passende.

Skaden av kyllingegg

Den største skaden av kyllingegg er den mulige tilstedeværelsen av en farlig mikrobe i dem - salmonella, som forårsaker salmonellose, noe som forårsaker alvorlig tarmbetennelse, blodforgiftning og paratyphoid feber. Overdreven forbruk av kokte egg kan provosere fordøyelsesproblemer, forstoppelse.

Den kjemiske sammensetningen av et kyllingegg inneholder mer enn ti grunnleggende vitaminer - vitaminer (,), og, så vel som nesten hele tabellen over kjemiske elementer i Mendelejev -, og, og, og og, og, titan, silisium og aluminium, og. Det er mye jern i egg, men det absorberes ikke veldig godt fra egg, derfor er det bedre å bruke kjøtt og lever som jernkilde. På samme tid, hvis du drikker egg rå, forstyrrer de også absorpsjonen av jern fra andre matvarer.

Kyllingegg består av protein og eggeplomme. - en leverandør av naturlig, lett fordøyelig protein, inneholder gjennomsnittlig protein 10 g per 100 g eggehvite. inneholder fettløselige vitaminer og kolesterol.

Kyllingeggeplomme inneholder en høy mengde fett, men dette er hovedsakelig flerumettede fettsyrer og enumettede fettsyrer, mettede fettsyrer utgjør en lavere% av innholdet:

Flerumettede fettsyrer:

• Linolsyre - 16%
• Linolensyre - 2%

Enumettede fettsyrer:

• Palmitolsyre - 5%
• Oljesyre - 47%

Mettede fettsyrer:

• Palmitinsyre - 23%
• Stearinsyre - 4%
• Myristinsyre - 1%

Ett egg inneholder ca 130 mg kolin. Kolin, som er en del av eggeplommen, regulerer mengden fett og kolesterol i kroppen.

Som en del av et kyllingegg forbedrer det blodtilførselen til hjernen, noe som forbedrer hukommelsen og forhindrer utvikling av sklerose (kalorisator). Selv eggeskallene, vasket, skrelt og tørket, er et veldig nyttig produkt for å styrke bein og stimulere hårvekst.

I sammensetningen av egg når kolesterolinnholdet - 570 mg. Kolesterol finnes bare i eggeplommen og regnes som den minst skadelige fordi den balanseres av lecitin, som igjen er nødvendig for ernæring av nerveceller.

Når det gjelder næringsverdi, erstatter et egg to hundre gram melk og femti gram kjøtt. Kyllingegg må konsumeres flere ganger i uken, de absorberes nesten fullstendig av kroppen (med 97-98%), uten å tette tarmene med unødvendige giftstoffer. Selv om egg regnes som en veldig næringsrik mat, blir de ikke bedre av dem. Videre er de ofte inkludert i terapeutiske dietter.

Egg og kolesterol

En frisk person har lov til å konsumere 1 egg per dag. Hvis en person har et høyt kolesterolnivå i blodet, anbefaler ernæringseksperter å spise 2-3 egg per uke.

Kyllingegg kategorier

Kyllingegg som selges fra fjørfeoppdrett er merket avhengig av holdbarhet og vekt på et enkelt egg. Vanligvis på emballasjen ser vi en bokstav og et tall, eller to store bokstaver, la oss finne ut hva de betyr.

Det første er et tegn som angir produktets holdbarhet:

• D - diettegg, implementeringsperioden overstiger ikke 7 dager,
• С - bolleegg, den tillatte implementeringsperioden er 25 dager.

Etter vekt er kyllingegg delt inn på følgende måte:

• B - et egg av høyeste kategori, som veier 75 g og over,
• O - valgt egg, 65-74,9 g,
• 1 - egg i den første kategorien, 55-64,9 g,
• 2 - egg av den andre kategorien, 45-54,9 g,
• 3 - egg av den tredje kategorien, 35-44,9 g.

Forskjeller i kyllingegg i utseende

Kyllingegg selv i en pakke kan se helt annerledes ut - nesten runde og langstrakte, med en uttalt skarp spiss eller nesten helt oval, hvit, krem, lysebrun, med mørke flekker, matt og blank, glatt og grov å ta på ... Dette påvirker ikke på noen måte kvaliteten og smaken, vanligvis hvite egg legges av hvite kyllinger og fargede - lag med lyse farger. Derfor, når vi velger egg i forskjellige farger, foretrekker vi først og fremst våre estetiske preferanser. Egg med to eggeplommer blir ofte funnet - til nå har forskere ikke kommet til en entydig konklusjon om dette er en patologi eller en vanlig ting. For servering er slike egg veldig effektive, og de skiller seg fra vanlige i forstørret form.

Det er flere måter å vite om eggets ferskhet. Men da vi visste at jo lenger egget lagres, jo lettere blir det, valgte vi det enkleste alternativet - å senke egget i et glass vann. Hvis egget drukner, er det det ferskeste, 1-3 dager siden kyllingen la det, hvis egget flyter, men ikke stiger høyt, betyr det at høna la egget for ca 7-10 dager siden. Og hvis egget får flyte på overflaten av vannet, la kyllingen et slikt egg for mer enn 20 dager siden.

Hvert egg er dekket med en film fra naturen, som gjør at eggene kan lagres lenge, derfor anbefales det ikke å vaske det av før du lagrer eggene, men før du forbereder eggene, er det bedre å vaske det av filmen med vann.

Kyllingegg og vekttap

Mange har hørt om fordelene med kyllingegg og deres gunstige effekt på prosessen med å miste ekstra kilo. "To kokte egg til frokost - ekstra vekt som det skjedde" er velkjent slagord? Hvis du tenker på det, så er ikke alt så enkelt. Husk at idrettsutøvere som er kritiske til mat, i perioden med "tørking" av kroppen, bruker bare proteiner, ignorerer eggeplommene for å få rent protein og bli kvitt kolesterol. Derfor, før du ubetinget tror på raskt vekttap på kyllingegg alene, må du forstå om dette er så nyttig. Imidlertid er det noen som er basert på inntak av kyllingegg og fører til reelt vekttap.

Tilberedning av kyllingegg

Sannsynligvis er det ikke noe produkt i naturen og i kjøleskapet vårt som er enklere og mer nødvendig enn et kyllingegg. Begynner med rå egg, som er drukket, krydret med pepper og pisket inn i en eggnog, til mykkokte egg, i en pose, posjert og hardkokt. Eggerøre, enkle omeletter, med bakevarer og fyll, puddinger og eggemuffins, fyll til paier, rundstykker og pannekaker, en uunnværlig ingrediens i nesten alle dine favorittsalater, kalde snacks, desserter - marengs og mandelkaker, tillegg til deig og fargede egg til påske - listen fortsetter og fortsetter, fordi kyllingegg er et allsidig produkt som blir kokt, stekt og bakt i ovnen, spist rått og i alle fall, i tillegg til nytelse, får maksimal fordel.

Spesielt for
Kopiering av denne artikkelen helt eller delvis er forbudt.

Kyllingegg er et allsidig naturprodukt med et ekstremt bredt bruksområde. Egget er faktisk en uunnværlig ingrediens i tilberedningen av mange deilige retter. Og hvilken deilig frokost du får fra et stekte egg - raskt og enkelt! Imidlertid krever etableringen av mer komplekse kulinariske mesterverk nøyaktig overholdelse av mengden ingredienser som er inkludert i oppskriften. Så hvor mye veier et kyllingegg? I dag lærer vi noen morsomme fakta om dette fantastiske og nyttige produktet.

Massen til et rå kyllingegg varierer fra 40 til 80 gram, avhengig av kategorien.

Hvordan bestemme kategorien av et egg? Hvis produktet er kjøpt i en butikk, vil det ha et spesielt merkestempel med full informasjon for kundene. For eksempel er de minste eggene som veier 40 gram i den tredje kategorien. Vektområdet til produktet i den andre kategorien er 45 - 55 gram. Den første kategorien inkluderer egg som veier 55 - 65 gram, og hvis vekten er litt mer (65 - 75 gram), er dette allerede et valgt produkt. De største "gigantiske" eggene veier 75 - 80 gram og tilhører den høyeste kategorien.

Europeiske kyllingegg er litt forskjellige i vekt fra egg dyrket, for eksempel i Australia. Hvis et egg som veier 53 - 63 gram i Storbritannia regnes som gjennomsnittlig, så kan australierne virke veldig store for australiere - i en kengurus hjemland når testiklene i gjennomsnittskategorien bare 43 gram.

Hva bestemmer størrelsen og vekten av kyllingegg? En av hovedfaktorene som påvirker parameterne til et egg er hønenes alder. Som regel, jo eldre høna, jo større er eggene. Fuglens vekt og størrelsen på det "endelige" produktet henger sammen - mest sannsynlig vil en stor høne legge større egg enn et "slank" lag. Rase, fôrkvalitet, klima, tid på året og dagen har også en betydelig innvirkning på testikkelstørrelsen.

Og hvor mye veier et kokt kyllingegg?

Massen til ett kokt kyllingegg er 50-60 gram.

Massen av rå og kokte egg er omtrent den samme - for dette er det nok å definere produktkategorien, men hvor mye veier et kokt egg uten skall? Beregningen er enkel nok.

Det er kjent at prosentandelen protein, eggeplomme og skall i ett egg er: henholdsvis 56%, 32%og 12%. Basert på disse indikatorene er det mulig å grovt beregne vekten av testikkelen uten skallet, kun med hensyn til massen av protein og eggeplomme.

Sammenlignet med rå egg er massen av stekte egg litt mindre. Etter steking øker kaloriinnholdet i egget omtrent to ganger.

Vekten til et vaktelegg er 10-12 gram.

Vaktelegg er en naturlig delikatesse med utmerket fordøyelighet og høy næringsverdi. I dag brukes disse "små" brunlige testiklene i økende grad i dietten sammen med de "klassiske" kyllingeggene.

Vekten til ett vaktelegg er ikke mer enn 10 - 12 gram, som er nesten fem ganger mindre enn massen til et gjennomsnittlig kyllingegg. Til tross for den lille vekten, inneholder produktet 27 sporstoffer. Et skikkelig funn for diettmat! Vaktelegg er spesielt rike på vitamin A og B, samt kalium, fosfor og jern - to til fire ganger mer enn i et kyllingprodukt. Eggeskall er også den rikeste kilden til kalsium og brukes til å forhindre sprø bein, rakitt og hypokalsemi.

Det er bemerkelsesverdig at et ødelagt vaktelegg er veldig lett - det tørker bare opp i skallet. Men det manglende kyllingegget har nesten samme masse som det ferske.

Hvor mye veier et strutseegg?

Massen til et strutseegg er 1,5 til 2 kg.

Strutsene er de største flygeløse fuglene i verden. På grunn av deres høye tilpasningsevne er disse gigantiske fuglene veldig populære blant våre husdyr. Det er sant at størrelsen på strutseegg er ganske liten sammenlignet med kroppsvekten - de største prøvene når 15 - 21 cm i lengde.

Hvor mye veier et strutseegg? Vekten til en slik "testikkel" er fra 1,5 til 2 kg. Hvis du plasserer et strutseegg på en skala av skalaen, må du sette på omtrent 36 kyllingegg på den andre for balansen. Tettheten til et strutseegg er veldig høy - den tåler vekten til en person med gjennomsnittlig oppbygning (ca. 80 kg). Skalltykkelsen er opptil 0,6 cm.

Det største strutseegget ble registrert i Kina - vekten var 2,35 kg og en diameter på 18,67 cm.

Strutseegg har et lavt kaloriinnhold og er et utmerket diettprodukt. Selv om energiverdien er 1,35 ganger lavere enn for kyllingegg - 100 gram av et strutseegg inneholder 118 kcal.

Smaken av et strutseegg er ganske spesifikk. Men eggerøre fra en slik "testikkel" vil ha samme størrelse som fra 25 kyllingegg.

Kyllingegg er et allsidig produkt som er uunnværlig på kjøkkenet til enhver husmor. Du kan enkelt og raskt lage frokost fra dem, de blir kokt, stekt, laget snacks, salater, lagt til bakevarer. Det er vanskelig å forestille seg et kjøkken uten dem. Men hvis en kompleks tallerken tilberedes, med et stort sett med ingredienser, der du trenger å vite massen av produktene som brukes, vil det være nyttig å vite vekten av kyllingegget. Så det vil være mye lettere å navigere hvor mye du må legge til som et resultat av produktet.

Å finne ut massen av ett kyllingegg er ikke så vanskelig. For å gjøre dette må du først og fremst ta hensyn til emballasjen når du kjøper et produkt. Vanligvis bruker den en spesiell merking, som bestemmer produktkategorien og følgelig vekten. Så, Følgende kategorier skiller seg ut:

Det skal bemerkes at egg i Europa avviker i vekt fra russiske standarder. For eksempel har australske kyllinger en gjennomsnittsvekt på 43 gram. Men for Storbritannia er gjennomsnittet et egg som veier 53 - 63 gram.

Forskjellen i vekt er veldig interessant. Hvorfor er det avhengig og hvorfor er det så mange forskjellige kategorier? En av hovedfaktorene som påvirker produktets vekt, er alderen på kyllingene... Det vil si at unge individer vanligvis bærer mye mindre enn eldre kyllinger. Eldre kyllinger har mye større egg. Det påvirker også vekten og størrelsen på selve fuglen og dens vekt. Det er umulig å ikke ta hensyn til kyllingrasen, fôrkvalitet, klimatiske forhold, sesong og tidspunkt på dagen. Alt dette påvirker også vekten til det resulterende produktet.

I tillegg må man huske på at egg vanligvis er delt inn i spisesteder og diett. Ved å markere er det vanlig å betegne dem med bokstavene C og D. Deretter settes kategorinummeret. Masse kan også avhenge av dette. En kantine regnes vanligvis som mer enn syv dager gammel. En diett er en som ennå ikke er syv dager gammel.

Forskjeller i vekten av et rått egg og et kokt

Hvorfor trenger du å vite hvor mye et kokt egg veier? Alt er veldig enkelt. Denne typen informasjon er oftest nødvendig av disse menneskene som er på diett og nøye overvåke produktene som brukes.

Det skal bemerkes at det ikke skjer noen vesentlige endringer under tilberedningen med egget, det fordøyes ikke og så videre. Det er derfor at vekten av det kokte produktet praktisk talt ikke endres. Bortsett fra at du trenger å vite hvor mye et høneegg veier uten skall, eller separat hvitt og eggeplomme.

Skallvekten avhenger også av hvilken kategori er tilordnet produktet... Så for eksempel i den tredje kategorien veier skallet omtrent 5 gram, mens i den høyeste kategorien vil denne vekten være omtrent 10 gram. Dermed er det enkelt å beregne sin skallfrie masse. La oss ta et produkt av den tredje kategorien. Vekten er omtrent 40 gram. Det følger av dette at den i kokt form uten skall skal veie 35 gram.

Hva er den beste måten å konsumere dette sunne produktet på?

1. i sin rå form absorberes dette produktet ikke veldig godt av menneskekroppen;
2. når du spiser råprotein og eggeplomme, er det stor sannsynlighet for å pådra seg salmonellose.

Basert på dette er det best å koke eller steke egg. Er det kjent hvor mye protein veier i ett egg? Det er ikke så vanskelig å beregne proteinets vekt, ved å kjenne henholdsvis kategorien og den omtrentlige vekten av hele produktet, samt vekten av skallet. Men det skal bemerkes at det fortsatt er en eggeplomme inni, men det er en mindre mengde enn hvit. Protein opptar omtrent 56%, følgelig, ved å vite dette, er det ikke så vanskelig å beregne massen sin, og vite totalvekten. Og vekten av et egg, som nevnt tidligere, avhenger av kategorien til sluttproduktet, som også påvirkes av mange faktorer. Starter fra fuglens vekt og slutter med ernæringen.

Så et egg er et lager av vitaminer. Men i sin rå form er det selvfølgelig bedre å ikke bruke det. En utmerket løsning ville være mykt kokt produkt... Hvis du koker to egg til frokost, vil kroppen motta en daglig mengde protein. Og eggeplommen i flytende form, hvis det ikke er noen allergiske reaksjoner på den, er et utmerket koleretisk middel som reduserer risikoen for å utvikle hjerteinfarkt og grå stær. I tillegg inneholder kyllingprotein mange sporstoffer, B -vitaminer og mange andre stoffer som er nødvendige for at kroppen skal fungere. Så dette produktet må være til stede i det menneskelige kostholdet. Og vekten på egget er ikke vanskelig å bestemme.

Oppmerksomhet, bare I DAG!

Hver kyllingeggprodusent er interessert i produktiviteten til bedriften og den høye kvaliteten på produktene. Vekten til hvert egg som er produsert må tas i betraktning. Forbedring av denne indikatoren påvirker fortjenesten direkte.

Sortering

I samsvar med lovgivningen i Den russiske føderasjonen skal produktene fra sfæren ikke selges etter vekt, men i stykker. I fjørfeoppdrett sorteres egg etter vekt, merkes og pakkes. Den omtrentlige vekten bestemmes av stempler påført skallet, eller informasjon er angitt på utsiden av pakken.

Hvorfor selges ikke produkter i vekt?

Årsakene til at varene ikke selges i vekt ligger i de strukturelle egenskapene til kyllingegg.

1. Skallet er ganske skjørt.Å selge egg i stykket er upraktisk for både selgere og kjøpere. Dette er utrygt, fordi enhver mekanisk påvirkning på egget kan skade skallet.
2. Prosentdel. Et tynt lag av skallet lar konstant fuktighet passere gjennom, slik at egget blir lettere. Hvis egget skal lagres lenge, er det ulønnsomt å selge det etter vekt.

I lovgivningen i Den russiske føderasjonen er dette punktet gitt på grunn av mange objektive faktorer.

• Når det er et visst antall egg i den ferdige pakken, er det praktisk å telle dem og sannsynligheten for skade på skallet reduseres;
• Eggmassen reduseres over tid, ettersom fuktigheten fordamper gjennom skalllaget. Praksis har vist at salg i vekt er ulønnsomt. Et eksempel kan gis: en butikk kjøper 1 tonn produkter i vekt på et fjørfeoppdrett, men det vil være mulig å selge en halv centner mindre på grunn av fukttap gjennom skallet. Følgelig vil butikken bli tvunget til å tilføre disse tapene i form av merverdi, noe som vil påvirke prisøkningen.
• Disse produktene er ganske skjøre, og jo mer mekanisk belastning det utsettes for, desto større blir prosentandelen ubrukelig - egget blir lett ødelagt under transport, det kan lett sprekke.

Viktig! Sprukket Råegg kan ikke brukes! Sørg for å inspisere skallet i butikken.

Før du forbereder et egg, anbefales det å vaske det med et vanlig vaskemiddel. Proteindelen er den største og det største fuktighetstapet oppstår fra den. Noen ganger fylles vekttapet opp ved å tilsette rent vann, men dette er tillatt hvis oppskriften innebærer risting.

Vekt- og kategorimerking

Egg importert fra utlandet er merket med vekt som vist i tabellen:

Egg importert fra utlandet er kategorisert som vist i tabellen:

Bestemmelse av eggvekt uten veiing

Kyllingegget er en av de mest ettertraktede matvarene. Det brede omfanget av søknaden skyldes de mange nyttige egenskapene.

Produktet er klassifisert i:

1. diett (fersk, lagret ikke lenger enn en uke);
2. bord (lagret i opptil 3,5 uker ved romtemperatur og 3 måneder i kjøleskap);

De er merket tilsvarende - hver er stemplet med de første bokstavene i klassen, eller med skjemaet: "C0", "C1", "SV", "DV". Gjennomsnittsvekten til ett egg i 1. klasse er fra 55 til 64 gram. De billigste og minste eggene produseres av unge høner, og de større produseres av “eldre” høner. For et gjennomsnittlig egg er den vanligste vekten 40 til 60 gram. Dette er den omtrentlige størrelsen og vekten som anbefales i de fleste oppskrifter.

Generelt, jo ferskere produktet er, desto tyngre er det, siden fukttapet fortsatt er ubetydelig.

Hvor mye kan bare hvit og eggeplomme veie, hvis ikke skallet blir tatt med i betraktningen? Denne vekten er omtrent 55 gram. Dette er veldig viktig for en kokk eller konditor (for eksempel når du tilbereder en rett som kalles "melange").

Eggets eksakte vekt bestemmes av prosentandelen:

• Skallet står for 12% av vekten;
• For eggeplommer - 32%;
• For proteiner - 56%;

Det vil si at fjerning av skallet gir omtrent 88% av den totale vekten, noe som ikke er avhengig av klassen.

Det hender at det i samme klasse er egg med vektforskjell. Denne situasjonen er gitt av den nåværende standarden i Russland. Selv om det for engrospartier er vektavvik tillatt. I utlandet er merkingen etter vekt litt annerledes: det minste importerte egget veier 30 gram, det største - 73 gram.

Importerte pakker, som er merket med indikasjoner på vekt og dimensjoner, har også en indikasjon på "eco". Den plasseres på pakker og esker der produkter bringes, båret av høner, som har ledig plass til bevegelse. Mange legger stor vekt på dette faktum, siden det i dagens forhold ikke alltid er mulig å sikre kyllingers bevegelsesfrihet på et fjørfeoppdrett. Hvis den leggende høna ikke er utsatt for stress i en landsby, i et privat hønsehus, så er de på moderne fjørfeoppdrett overfylt i bur og beveger seg knapt, og dette påvirker produktets kvalitet negativt.

I tillegg har hvert egg et stempel som angir opprinnelseslandet. I dag brukes produkter fra 4 hovedprodusenter fra:

1. Belgia - betegnelse "1";
2. Tyskland - betegnelse "2";
3. Frankrike - betegnelse "3";
4. Nederland - betegnelse "6";

Interessant nok endres ikke massen til et hardkokt egg på grunn av beskyttelsesfunksjonen til skallet (regulerer mengden fuktighet og evnen til å la sammensetningen av protein og eggeplomme være uendret). Hvis det blir stekt (for eksempel blir stekte egg tilberedt), reduseres det betydelig i vekt, siden integriteten til skallet er krenket - det fjernes (du må trekke 12% av eggets vekt med skallet ), og fuktighet etterlater den hvite og eggeplommen uten hindringer.

Utrolige fakta

Interessant informasjon:

• hvis egget er pakket i esker, trenger hver av dem ikke merkes - et generelt pakningsstempel er nok;
• de fleste oppskrifter indikerer en estimert vekt på ett egg, lik 40 gram;
• Diettegg har røde merker, kantiner har blå merker;
• "fitness" -etiketten, som noen ganger kan finnes i butikkjeder, betyr at disse eggene ikke er helt vanlige - de er beriket med vitaminer;
• skallet, som noe fremmed (fjær, gjødselpartikler, etc.) har sittet fast på, er ikke relatert til huskyllinger - produsenten overvåker rett og slett ikke renslighet og hygiene i produksjonen;
• begrepet "stort egg" og "lite egg" kan variere sterkt fra land til land;

• i World Records Book er det rekorder om at det største registrerte egget veide 136 gram, og det minste veide mindre enn 10 gram;
• den britiske tradisjonen med å avle kyllinger er forankret i en fjern fortid: et eksemplar som veier 450 gram ble notert med dimensjoner som når 23 cm i diameter og 32 cm i lengde;
• høner av dekorative raser lager både mellomstore og små eggklokker (for eksempel legger høner av rasen "Malaysian Serama" egg som veier litt mer enn 10 gram, og 5 ganger mindre enn vanlig);