Jeg ber deg prøve å lage de deiligste kotelettene etter min mors oppskrift. Det er ikke noe som heter likegyldig til dem. Oppskriften er enkel, men verifisert gjennom årene. I tillegg kan koteletter tilberedes for fremtidig bruk, og hvis det ikke er tid eller uventede gjester kommer om 5-10 minutter, får du saftige, møre og velduftende koteletter. Dette er min første "jubileums"-oppskrift.

Ingredienser til "Hjemmelagde koteletter":

Oppskrift "Hjemmelagde koteletter":

Så la oss begynne å lage mat. Kvern kjøttet i en kjøttkvern eller i en foodprosessor. Jeg brukte hakket svinekjøtt. Men i prinsippet kan du og kombinere, svinekjøtt-kylling, svinekjøtt-biff. Det har blitt lagt merke til at koteletter er mer smakfulle hvis alle ingrediensene hakkes i en foodprosessor, smaken er litt annerledes i en kjøttkvern.

Mal løken.

Og mal potetene.

Bland alle komponentene til kotelettene i en bolle. Salt og pepper etter smak og tilsett hakket hvitløk. Nå kommer det viktigste. Pass på å slå av kjøttdeigen godt. Vi samler den i en ball i hendene og kaster den på bordet eller i en bolle minst 20 ganger. Denne prosedyren vil forhindre at kotelettene våre faller fra hverandre når de stekes. La oss nå gi kjøttdeigen litt hvile i ca 5 minutter I løpet av denne tiden vil brødet ta saften fra løk, poteter og kjøtt, fordi vi ikke tilsatte noe ekstra væske til kjøttdeigen.

Så tar vi et lite stykke kjøttdeig (50 gram) og danner små avlange koteletter. Kotelettene må være små. Dette gjør dem annerledes enn andre, gir dem en spesiell "sjarm".

Stek kotelettene over høy varme til en vakker mørk skorpe. Ikke prøv å steke karbonadene til de er møre. Vi streber ikke etter dette. Men du må brune den godt. Merk at vi ikke bruker panering. Kvaliteten på kjøtt har den siste tiden blitt betydelig dårligere, før kotelettene aldri fester seg i pannen. Og nå skjer det noen ganger. Men for å forhindre at dette skjer, så snart du legger koteletten i varm olje, flytt den umiddelbart med en slikkepott over pannen, dette vil tillate skorpen å ta tak og ikke feste seg til bunnen. Det skal være nok olje i pannen, ca 1 cm Dette er våre kjekke menn.

Hjemmelagde koteletter er en populær kjøttrett.

Enkle og solide koteletter med en sprø skorpe passer perfekt inn i menyen til familiemiddagen din og vil dekorere ethvert festmåltid.

Koteletter spises både varme og kalde.

De kan være en uavhengig rett eller serveres sammen med en hvilken som helst siderett, det være seg salat, potetmos eller stuvede grønnsaker. Husk at ingen koteletter fra de beste restaurantene i verden kan måle seg med hjemmelagde koteletter - laget av vertinnen med ærefrykt og kjærlighet.

Generelle matlagingsprinsipper

1. For tilberedning av smakfulle og saftige koteletter er det viktig å velge riktig kjøttdeig. Det er best å blande flere typer kjøttdeig, hvor du kan velge en kombinasjon etter din smak. Men husk at kjøttdeig i butikken ikke kan erstatte hjemmelaget, rullet av vertinnen selv i en kjøttkvern. Hvis det ikke er mulig å lage mat selv, sørg for å sjekke friskheten og kvaliteten på kjøttet, fordi dette er et avgjørende stadium i tilberedning av koteletter.

2. Ikke glem å tilsette bolle eller brød i kjøttdeigen. Dette er hovedregelen for å få saftig og mørt kjøtt. Det er skivene av rullen som holder saften i kotelettene, som en svamp, og absorberer den fullstendig.

3. Koteletter kan pakkes inn i mel eller brødsmuler. Det er opp til deg å velge.

4. Ikke glem å tilsette krydder og urter til hjemmelagde koteletter, dette vil legge til et snev av pikanthet og raffinement.

Klassiske hjemmelagde koteletter

hakket kjøtt (hjemmelaget eller kjøpt) - 500 g;

2 fedd hvitløk;

salt, svart og rød pepper;

1-2 brødskiver;

mel - 3-4 ss. skjeer.

1. Skrell løken og gni eller mal den i en blender. Finhakk hvitløksfedd og urter.

2. Skjær brødbitene i skiver og tørk dem. Så bløter vi i vann, de vil gi kotelettene en utrolig saftighet. Uten dette trinnet vil patties smake tørre. Deretter, elt og klem og tilsett deretter til kjøttdeigen.

3. Kombiner alle de ovennevnte ingrediensene i en dyp bolle, bland grundig i en foodprosessor eller med en skje. Vi slår av kjøttdeigen med hendene og kaster det på en hard overflate.

4. Smak til med salt og pepper.

5. Ta en liten mengde kjøtt med en skje, legg det på toppen av melet og dryss med det. Form en rund kotelett i håndflaten, legg den i en varm panne. Stek i 3-4 minutter. Når vi snur den over på den andre siden fjerner vi bålet litt.

Koteletter i hjemmet i brødsmuler

2 stykker tørt brød;

1. Hakk løken, knekk egget og tilsett brødet dynket i vann (melk) i kjøttdeigen.

2. Elt kjøttdeigen grundig til du får en homogen masse.

3. Form en kotelett i brødsmuler og legg i en stekepanne med vegetabilsk olje, sett på en liten brann. Med brødsmuler ser koteletter mye mer appetittvekkende ut. Når du kjenner at de er brune, snu dem gjerne. Vanligvis stekes koteletter i brødsmuler i 2 minutter på hver side.

4. Et utmerket tillegg til slike koteletter vil være en salat av kokte rødbeter med tilsetning av løk, hvitløk, salt og pepper, krydret med uraffinert vegetabilsk olje og drysset med sitronsaft og sukker. Koteletter med poteter er ganske høye i kalorier. Og rødbetsalat passer perfekt til retten.

Hjemmelagde biff- og kalkunkoteletter med semulegryn

hakket kjøtt (biff og kalkun) - 1200 g;

løk - 300 g;

fersk eller granulert hvitløk;

3 ss. skjeer med semulegryn;

salt og svart pepper;

vann - 2/3 kopp;

rømme - 300 g.

1. Elt løken grundig, malt i kjøttkvern eller finrevet.

2. Du kan tilsette poteter eller en hvit rull i vann eller melk i kjøttdeigen. Men denne oppskriften tilbyr en annen løsning: semulegryn. Det holder koteletten perfekt i form og lar dem ikke deformeres.

3. Det er lurt å slå av kjøttdeigen og la stå i 15-20 minutter, slik at den blir godt mettet med krydder.

4. Fordel kjøttdeigen på bordet i form av et rektangel, del i to, hver halvdel i 3 deler til. Enhver form kan lages. Dryss hver kotelett godt i mel.

5. Stek i 3 minutter på hver side i en forvarmet panne.

6. Ha de stekte kotelettene i en kjele, hell ca 2/3 kopp vann der, lukk lokket, la småkoke i 10 minutter på svak varme slik at de når innsiden og blir mykere. Server med rømme.

Frodige koteletter i hjemmestil

brød - 100-150 g;

melk - 200 ml;

mel - 5-7 ss. skjeer;

smør - 2-3 ss. skjeer;

vegetabilsk olje - 2-3 ss. skjeer;

1. Skjær av skorpen på brødet, fyll krummen med melk og la trekke i 15-20 minutter.

2. I en forvarmet panne steker du finhakket løk i grønnsaker og smør. Interessant nok brenner ikke smøret seg ved steking og gir maten en behagelig kremet smak.

3. Knekk egget, separer plommen fra proteinet.

4. Bland kjøttdeigen, en rull presset av melk og stekt løk med eggeplomme. Det er tilrådelig å rynke den resulterende tykke massen med hendene. Ikke spar energien for å slå kjøttdeigen, jo bedre du gjør det, jo mer praktisk vil det være å forme kotelettene, og når de stekes vil de beholde formen. Vi legger kjøttdeigen i kjøleskapet i 20 minutter for å fikse dens tette tilstand.

5. Pisk eggehviten til du får et tykt hvitt skum. Du kan sjekke om proteinet har nådd ønsket konsistens på følgende måte: når du snur bollen, skal det ikke helle ut av det. Tilsett de piskede proteinene til kjøttdeigen, bland veldig forsiktig slik at integriteten til proteinet ikke blir forstyrret, fordi det er han som vil gi kotelettene prakt.

6. Vi lager koteletter i form av tette flate kaker, rull dem i mel.

7. Vi varmer smøret og vegetabilsk olje. Vi sprer kotelettene og stek til de er gyldenbrune, snu, tilsett litt vann slik at de blir dampet og dekk til med lokk til de er møre.

Myke hjemmelagde koteletter med en hemmelighet

blandet kjøttdeig (biff og svinekjøtt) - 500 g;

salt, svart pepper;

2 fedd hvitløk;

en bolle dynket i mineralvann;

1. Hakk løken. Tilsett den bløtlagte bollen etter å ha klemt den godt. Gni hvitløken.

2. Elt massen for å fordele den jevnt.

3. Hell mineralvann med gasser i en bolle. Dryss kjøttdeigen med en klype natron. Dette er vår hemmelige ingrediens. Ja, akkurat brus, for det gjør kjøttdeigen myk og bidrar til å løsne den. Vi slukker brus med mineralvann, hell det i dråper ovenfra. Sammen gir de kjøttet en ekstraordinær prakt. Elt igjen for å få en elastisk masse.

4. Tilsett 1 egg. Til å begynne med blir kjøttdeigen flytende, men etter god blanding får den igjen en tykk konsistens. Salt og pepper justeres etter dine preferanser.

5. Vi slår av kjøttdeigen, kaster det på en hard overflate fra lav høyde. Og la stå i kjøleskapet i 20-30 minutter.

6. Bløtlegg hver kotelett i brødsmuler.

7. Vi angrer ikke på oljen, vi varmer pannen godt. Stek i 2-3 minutter på hver side uten lokk, og la det deretter småkoke på middels varme, dekket med lokk.

Hjemmelagde koteletter med sennep

kjøttdeig - 500 g;

1 ss. en skje olivenolje;

1-2 fedd hvitløk;

Vi tilbereder sausen fra følgende komponenter:

krem med et fettinnhold på opptil 30%;

2 ss. spiseskjeer sennep.

1. Hakk løk, hvitløk og persille.

2. Bland kjøttdeigen i en dyp bolle, tilsett egget, revet løk og hvitløk. Tilsett salt og pepper etter smak. Send den til kjøleskapet i en halvtime.

3. Form de runde kotelettene og ha dem i en stekepanne med oppvarmet olivenolje.

4. Tilbered sausen slik: visp fløten, tilsett sennep.

5. Hell sausen til kotelettene i kjelen 10 minutter før du slår den av, la det småkoke på middels varme under lokk.

Koteletter i hjemmet med ost

hakket kjøtt - 600 g;

egg - 1 stk;

poteter - 2 stykker;

majones - 3 ss. skjeer;

hvitløk - 2 fedd;

hard ost - 100 g;

brød - 200 g.

1. For å myke brødet, la det stå i en bolle med vann i 15-20 minutter, og klem så og tilsett kjøttdeigen.

2. Finhakk poteter, hvitløk og løk.

3. Kombiner oppkuttede grønnsaker, egg og mykt brød i en bolle. Rør grundig for å oppnå en homogen masse, det er best å gjøre dette med en blender.

4. Tilsett 1-2 ss mel slik at kjøttdeigen ikke er flytende. Salt og pepper.

5. Skjær osten i mellomstore skiver.

6. Vi lager formen på kotelettene etter eget valg, men det er best å forme det i form av en flat kake ved å legge en skive skivet ost i midten. Deretter gjemmer vi den i en kotelett, dryss med mel på toppen.

7. Stek til de er gyldenbrune. La småkoke i 4-5 minutter på svak varme. Vi serverer kotelettene varme slik at osten inni dem ikke rekker å fryse og stivne.

Hjemmelagde koteletter fylt med kyllingegg

assortert kjøttdeig - 700 g;

brød - 2 skiver;

kyllingegg - 6 stykker;

hvitløk - 3 skiver;

1. I en dyp bolle kombinerer du egg, kjøttdeig, brødskiver dynket i vann, finhakket løk og hvitløk.

2. Hardkokte kyllingegg må finhakkes.

3. Stek løk i en panne til den er gyldenbrun.

4. Bland løk og kokte egg, tilsett presset hvitløk, salt og pepper.

5. Vi lager flate kaker av kjøttdeigen, legg fyllet i midten.

6. Smør bakeplaten med vegetabilsk olje. Og til slutt er det siste trinnet å sende kotelettene til ovnen på 160-180 grader.

Hvis du tar hakket svinekjøtt, vil kotelettene vise seg å være fete, hvis du tar kyllingkjøtt - mørt og magert. Det beste alternativet er assorterte koteletter.

For å gjøre kotelettene ikke bare saftige, men også frodige, vil brus slaket med mineralvann, sitronsaft eller eddik komme til unnsetning.

Koteletter elsker smør, men du bør heller ikke overdrive det. Ellers blir de for fete. Det er best å steke dem i smeltet fett.

Spørsmålet dukker ofte opp: hvor lenge skal du steke kotelettene? Svaret er enkelt: til fullstendig beredskap. Og beredskapen kan sjekkes på en enkel måte. Trykk med en gaffel på koteletten, hvis den avgir klar juice, kan du trygt servere den til bordet etter 2-3 minutter med damping.

Hvis du kjenner ukokt løk i kotelettene, sett dem i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter, og gjør dem dermed klare.

Du kan servere koteletter med rømme, lett salat, grønnsaksgarnityr eller standard puré.

Lag mat med kjærlighet og glede! Og husk, jo enklere oppskriften er, jo bedre blir resultatet!

Kjøttkaker er en veldig populær hverdagsrett. Hjemmelagde koteletter er mye smakfullere, saftigere og sunnere enn de som er laget av halvfabrikata.

Du kan tilberede koteletter fra alt kjøttdeig - biff, svinekjøtt, kylling, lam eller fra en blanding av flere kjøttdeig. Hver av dem er gode og velsmakende på sin egen måte. Men de mest populære er koteletter laget av kjøttdeig eller en blanding av biff og svinekjøtt. Selvfølgelig kan du kjøpe kjøttdeig i butikken, men det er bedre å lage det selv.

I prinsippet er alle kjøttdeigsoppskrifter veldig like. Du kan legge til urter, poteter, sopp, grønnsaker, ost og andre ingredienser etter din smak. Vi tilbyr deg en klassisk oppskrift på kjøttdeig koteletter, på grunnlag av hvilken du kan eksperimentere i det uendelige.

Ingredienser: 500 g kjøtt, 2 løk, 1 egg, 3 brødskiver, 150 ml melk, salt, pepper, mel eller brødsmuler.

Slik tilbereder du kjøttdeig

1. Skjær kjøttet i biter og kjør det gjennom en kjøttkvern. Du kan også vri løken gjennom en kjøttkvern, men det er bedre å rive den eller hakke den i en blender til purékonsistens, da blir kotelettene veldig saftige.
2. Knekk brødet i biter og bløtlegg i melk. Bland så kjøttdeig med løk, bløtlagt brød, tilsett egg, pepper, salt og bland alt godt.
3. Fra kjøttdeig oppnådd, form kotelettene, gi dem en rund flat form. Dypp dem i mel eller brødsmuler og stek på begge sider i en panne med vegetabilsk olje. Hvis du har en stekepanne, kan du hoppe over karbonadene.

Hemmelighetene til de perfekte kotelettene:

• Det beste er å rulle kjøttdeigen gjennom en kjøttkvern 1-3 ganger, eller finhakke kjøttdeigen med en kniv. Ved manuell prosessering vil mer indre juice beholdes i kjøttfibrene.
• Takket være brødet blir kotelettene mer møre og luftige, ettersom de trekker til seg kjøttsaften. Det er best å bruke lett gammelt, skorpefritt brød. Ferskt brød kan gjøre koteletter for klissete. Brød kan være enten rug eller hvete – det er en smakssak.
• Det er ikke nødvendig å tilsette egg i det hele tatt, de gjør kotelettene hardere.
• For å gjøre kjøttdeig mer pikante, kan du legge til hvitløk og andre krydder til dem - suneli-humle, kanel, koriander, sennep.
• Fans av saftige koteletter kan tilsette smult eller oksefett til kjøttdeigen. Men for at de ikke skal miste prakten bør det tilsettes litt smør.
• For å gjøre kotelettene mer interessante, kan du legge til poteter, rødbeter, zucchini, kål, gresskar, gulrøtter, urter, et par spiseskjeer rømme eller kefir.
• Reduser varmen og dekk pannen med et lokk for å gjøre patties bedre stekt. Kotelettene er klare hvis det renner ut klar juice når de presses, og i kuttet er de grå i fargen.

Koteletter av kjøttdeig - foto

Kjøttkoteletter i menyen til enhver familie spiller den viktigste rollen, de er elsket av alle, både voksne og barn. Men ikke alle av dem fungerer, for noen faller de fra hverandre, for andre, tvert imot, viser de seg å være for tette. Og unge, uerfarne husmødre gjetter ikke alltid de riktige proporsjonene, forholdet mellom produkter i koteletter. Men gjør det ikke bli motløs, jeg vil dele med deg noen av mine egne hemmeligheter som vil hjelpe deg å lage koteletter på en slik måte at de ikke skammer seg over å bli servert selv på festbordet.

Hvordan lage deilige koteletter

• For å gjøre kotelettene saftige
• Hvis du ønsker å få deilige koteletter, ikke kjøp ferdig kjøttdeig av tvilsom opprinnelse. Du trenger ikke kjøpe dyr indrefilet av okse, men rygg, nakke, skulderblad, bryst og enkelte deler av bakbeinet er perfekt.
• Før som legg fileter i en kjøttkvern, ikke glem å rengjøre den forsiktig - fjern filmene, fjern brusk, bein og årer. I tillegg til storfekjøtt anbefaler jeg å bruke fet svinekjøtt - det er hun som skal gi kotelettene saftighet og mørhet Standardandelen: for 1 kg storfekjøtt - 1/2 kg svinekjøtt eller for 1 kg storfekjøtt - 250 g smult . Imidlertid kan koteletter også lages av lam, kalv, kylling, kalkun, vilt. Velg hvilken som helst grad av hakking, men jeg anbefaler deg ikke å overdrive det og begrense deg til en enkelt rotasjon i en kjøttkvern med et mellomstort rutenett.

• For at kotelettene eller kjøttbollene skal vise seg å bli jevne og glatte, som en biljardball, må du tilsette 1-2 ss semulegryn til kjøttdeigen. Og la kotelettmassen stå i 15 minutter – slik at semulegrynet sveller. Også, for prakt, legger mange til litt brus til kotelettene. Og noen unner seg stivelse.

• Det resulterende kjøttdeig er også godt å dekorere med krydder (paprika, sort pepper, koriander, chili) og hakkede urter (dill, persille, koriander, mynte). Ikke glem å salte den fremtidige retten, men prøv den ikke i noe tilfelle rå (smaking av kjøttdeig er den vanligste årsaken til forgiftning blant husmødre).
• Når det gjelder fisk og kyllingkoteletter, anbefaler jeg deg å legge et stykke smør i midten - de blir like saftige som kjøtt.

• Likte du denne nyttige artikkelen? Jeg håper jeg ikke har glemt noe. Hvis jeg legger til noe senere! La denne informasjonen om tilberedning av koteletter hjelpe deg med å lage deilige retter på en enkel måte. Ikke vær grådig - del disse anbefalingene med andre vertinner ved å klikke på knappene på dine sosiale nettverk.
• Og hvis du har dine egne hemmeligheter, så del dem i kommentarene !!!

Kjøtt

Det er bedre å lage kjøttdeig til koteletter selv fra avkjølt ikke-magert kjøtt. En nesten klassisk versjon er en blanding av biff og svinekjøtt i forholdet 2: 1. Rent svinekoteletter kan vise seg å være veldig fete, og biffkoteletter er ikke saftige nok.

Du kan også legge til kylling, kalkun eller bare fjærfe til koteletter.

En fisk

I prinsippet er enhver fisk egnet for koteletter. Hovedsaken er at det er få bein i den. Derfor er det bedre å velge fileter av store raser: det er mye lettere å tilberede koteletter fra den enn fra små beinfisk. Laks, torsk, pilengas, kveite er ideelle.

Andre ingredienser

Løk. Det må hakkes med kjøtt eller hakkes fint (i dette tilfellet er det bedre å steke og avkjøle det litt), og deretter legge til. Du kan selvfølgelig hakke løken med et fint rivjern, men denne prosessen er en veldig tvilsom fornøyelse.

Til 1 kg kjøtt er 2-3 mellomstore løk nok.

Gammelt hvitt brød (loff). Det er nødvendig for å holde kotelettene i form og bli mer møre. Brødet må bløtlegges i kokt vann, melk eller fløte, presses ut, skorpen må fjernes og føres gjennom en kjøttkvern. For mye av det er ikke nødvendig: 100-200 g per 1 kg kjøttdeig er ganske nok.

Grønnsaker: squash, gulrøtter, poteter, rødbeter, gresskar. De gjør kotelettene mer saftige og møre. Om ønskelig kan de erstattes med brød. Det er bedre å kutte grønnsaker med et rivjern.

Egg. Kontroversiell ingrediens: Noen kokker tror de gjør karbonadene tøffe. Imidlertid hjelper egg med å lime kjøttdeigen sammen. For ikke å overdrive, er det bedre å ikke bruke mer enn to egg per 1 kg kjøttdeig.

Salt. Til 1 kg kjøttdeig er ca 1 ts salt nok.

Krydder og urter. Pass på å tilsette sort pepper, hvitløk og andre krydder - om ønskelig.

Vann, olje osv. Du kan legge til et par spiseskjeer isvann, en skje vegetabilsk olje eller en terning smør til kjøttdeigen for å gjøre kotelettene mer saftige.

Du kan tilsette krem ​​til fiskekaker, som vil gjøre retten mør, eller sitronsaft, som forsterker smaken på fisken.

Hvordan tilberede kjøttdeig og lage koteletter

1. Før du hakker kjøtt, fjern alle årer, filmer, bein og brusk fra det.
2. Hvis du hakker alle ingrediensene, prøv å veksle dem slik at kjøttdeigen blir mer jevn.
3. Kjøttet må eltes godt med hendene og slås av – slik blir det mettet med oksygen. Dette kan gjøres i en høysidig kjele for å unngå flekker på kjøkkenet. I dette tilfellet må du kaste kjøttdeigen i bunnen av beholderen flere ganger.
4. Det er bedre å dekke det ferdige kjøttdeigen med matfilm og sette det i kjøleskapet i 30 minutter slik at det kan hvile. Etter det skal det blandes igjen.
5. Du må forme koteletter med våte hender slik at kjøttdeigen ikke fester seg til fingrene.
6. Prøv å lage koteletter av samme størrelse, ikke slip for små: jo større koteletter, jo saftigere er de. Klapp kotelettene med håndflatene for å holde dem glatte og sømløse.

Hvordan panere koteletter

Paneringen hjelper saften med å holde seg inne i kotelettene, så du bør ikke overse det. Du kan bruke brødsmuler (kjøpt eller hjemmelaget av tørt brød), mel, knuste nøtter og sesamfrø.

Husk at kjeks absorberer mer olje. Derfor, hvis du ønsker å redusere fettinnholdet i kotelettene, velg andre paneringsalternativer eller tørk de ferdige kotelettene med tørkepapir.

Hvordan steke koteletter

Legg bøffene i en godt oppvarmet panne med smør. Pass på å ha en avstand mellom dem, ellers vil de ikke steke, men lapskaus.

Stek først den ene siden over høy varme i 1-2 minutter, reduser deretter varmen og fortsett å steke i 3-4 minutter til. Gjenta dette på den andre siden. Etter det kan du mørke kotelettene under lokket i 5–8 minutter.

20 minutter er nok til å steke eventuelle koteletter. Hvis du er i tvil, stikk hull på en av dem med en kniv: lett juice indikerer at retten er klar.

Hvordan tilberede koteletter i ovnen

Legg bøffene på en smurt bakeplate og sett dem i ovnen forvarmet til 180-200 grader. Etter 15–20 minutter, hell et halvt glass vann på en stekeplate og stek karbonadene i ytterligere 10–15 minutter.

Du kan også tilberede stekte kjøttkaker i ovnen. I dette tilfellet er det bedre å bake dem ved en temperatur på 160-180 grader.

Hvordan tilberede koteletter i en langsom komfyr

For matlaging er modusene "Frying" eller "Baking" egnet. Gjennomsnittlig koketid er 40-50 minutter.

Snu kotelettene hvert 15.-20. minutt. Hvis de begynner å brenne, kan du tilsette litt vann (ca. ¼ kopp).

Den enkleste måten å tilberede et måltid på er i en dobbel kjele. Du trenger bare å helle mengden vann som er angitt i instruksjonene inni, legg kotelettene, slå på enheten og kok, avhengig av kjøttdeig:

• 20-30 minutter - for fjærfe og fiskekoteletter;
• 30-40 minutter - for kjøttkoteletter.

Hvis du ikke har dampkoker, kan karbonadene tilberedes i vannbad. For å gjøre dette, kok opp vann i en kjele, legg en stor sil på toppen slik at den ikke berører væsken, og dekk strukturen med et lokk. Vær oppmerksom på at i dette tilfellet bør pannen og silen ha omtrent samme diameter.

Oppskrifter

Ingredienser

• 750 g kyllingkjøtt (like deler brystfilet og lårfilet);
• 350 g gammelt brød;
• 220 ml melk;
• 30 g smør;
• 2 egg;
• 1 ts salt
• ½ teskje malt svart pepper;
• ghee eller smør - til steking.

Forberedelse

Bløtlegg 150 g brød i melk. Når den sveller, klem den og før den sammen med kyllingkjøttet gjennom en kjøttkvern. Ikke hell ut melken: den kommer fortsatt godt med. Tilsett 30 g mykt smør, salt og pepper i kjøttdeigen, bland godt og sett til side.

Forbered brødsmulene separat. For å gjøre dette, kutt de resterende 200 g av brødet i små terninger (ca. 4 mm sider) og tørk dem. Tilsett egg, en klype salt i en bolle med melk og rør.

Form kjøttdeigen til mellomstore koteletter med våte hender. Dypp hver i melkeblandingen, rull deretter i brødsmuler og legg i en godt oppvarmet panne med smør. Stek bøffene på middels varme på begge sider til de er gyldenbrune.

Ingredienser

• 300 g biff;
• 200 g svinekjøtt;
• 150-200 g ferske champignoner;
• 1 løk;
• 1 egg;
• 2 skiver gammelt hvitt brød;
• 1-2 fedd hvitløk;
• mel - for panering;
• - til steking;
• salt, pepper og andre krydder etter smak.

Forberedelse

Forbered soppfyllet først. For å gjøre dette, skyll og tørk soppen grundig, og skjær dem deretter i små skiver. Finhakk løken, stek til den er myk. Tilsett sopp og stek til alt vannet har kokt bort. Krydre til slutt med salt og pepper og la avkjøle.

Mens fyllet avkjøles kan du tilberede kjøttdeigen. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern, tilsett brød dynket i vann (uten skorper), et egg og hakket hvitløk. Rør kjøttdeigen til den er jevn, tilsett salt og krydder, bland igjen og pisk med hendene. Du kan kjøle ned kjøttdeigen i kjøleskapet, men husk å røre og piske igjen etter det.

Form kjøttdeigen til en flat kake med våte hender. Legg soppfyllet i midten. Dekk den med en fersk kjøttdeig og lag en rund kjøttdeig. Prøv å passe på at fyllet ikke kommer ut av kjøttdeigen, og selve koteletten er jevn, uten sømmer.

Dypp kotelettene i mel og legg i en panne som er forvarmet med olje. Stek på begge sider til de er gyldenbrune (som beskrevet ovenfor) og stek over svak varme, dekket.

Ingredienser

• 700 g torskefilet;
• 1 løk;
• 2 egg;
• 9 ss havregryn;
• 3 ss hakket koriander eller persille
• 1 ss sitronsaft
• salt og malt pepper etter smak;
• 100 g smør;
• vegetabilsk olje - til steking.

Forberedelse

Før torskefileten og løken gjennom en kjøttkvern. Tilsett grønt, 3 ss havregryn, sitronsaft, salt, pepper til kjøttdeigen. Rør alt og la stå i 30 minutter. I løpet av denne tiden, avkjøl og kutt i terninger. Tilsett egg i kjøttdeig og rør.

Mal 6 ss havregryn i en kaffekvern eller blender: de vil være nødvendige for panering av koteletter. Med våte hender lager du en tortilla av kjøttdeigen, legg en teskje smør i midten og form en kotelett.

Dypp kotelettene i hakket havregryn, stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune og overfør dem umiddelbart til en ildfast form. Send den til en forvarmet ovn til 180 grader og stek i 10-15 minutter.