De tar historien sin fra Europa. I utgangspunktet var en kotelett et kjøttstykke på et bein, som det var praktisk å holde det til. For tilberedning av koteletter tok de en del av skrotten som er nærmere ribbeina, men hvis det dreide seg om en fugl, så var lårdelen best egnet for dette.

I Russland begynte koteletter å bli tilberedt på tidspunktet for den nærmeste tilnærmingen til europeisk kultur, nemlig i løpet av Peters tid. Over tid har oppskriften gjennomgått endringer, utviklingen falt sammen med spredningen av bestikk. Kokebøker fra 1800 -tallet tilbyr oppskrifter på kjøttdeig, det vil si akkurat den oppskriften vi er mest vant til.

I moderne russisk mat - en kotelett er et stykke stekt. Råvarer til tilberedning av kjøttdeig kan servere ikke bare kjøtt, men også fisk, sjømat, grønnsaker og sopp.

For kjøttkoteletter kan du bruke en rekke kombinasjoner av kjøttvarianter: og hver husmor velger proporsjonene basert på sin egen erfaring. Du kan også bruke flere ingredienser når du lager koteletter, legger noen til, noen setter, og noen foretrekker bare stekt hakket kjøtt, hvis smak ikke endres av noen tilsetningsstoffer.

De går ofte til kostholdsmenyer. Men for at koteletten virkelig skal være en diett, trenger den ikke stekes. Du kan dampe koteletter eller i ovnen og prøve å bruke så lite svinekjøtt eller bacon som mulig. Diettkoteletter er som regel laget av hakket kylling eller fisk, som den mest nyttige, kalorifattige og lett fordøyelige maten.

Selvfølgelig er det best å lage kjøttdeig for å lage koteletter på egen hånd, men gitt den konstante mangelen på tid, kan du kjøpe ferdig kjøttdeig i butikken hvis du er sikker på kvaliteten. For saftige koteletter er det best å bruke en blanding av kjøttdeig og svinekjøtt.

Ingredienser:

• - 500 gr.
• - 1 stk.
• - 2 stk.
• - 1/3 brød
• - smak
• - smak
• - til steking

Bløtlegg brødet i vann eller melk, skill det fra skorpen og bland fruktkjøttet med kjøttdeigen. Tilsett egg, finhakket løk og krydder der. Bland alt grundig, jo bedre å elte kjøttdeigen, jo luftigere blir kotelettene.

Varm olje i en stekepanne, form koteletter av kjøttdeig og stek dem på begge sider til de er møre.

Enhver mat kan tjene som garnityr til koteletter.

Ingredienser:

• - 350 gr.
• - 1 stk.
• - 1 stk.
• - 1 stk.
• - smak
• - smak
• - til steking

Hell kokende vann over tomaten og fjern skallet fra den. Hakk løken i en blender.

Tilsett kjøttdeig, brød, tomat i en blender og bland alt. Tilsett salt og pepper.

Deretter blander du kjøttdeigen godt med hendene, ettersom kotelettene viser seg å være mer saftige.

Varm opp olje i en stekepanne, form små patties og stek dem på begge sider til de er møre. Dekorer retten med friske tomater og urter.

Hvit fisk er best for denne oppskriften.

Ingredienser:

Fiskefilet - 700 gr.

• - 2 stk.
• - 2 stk.
• - 150 gr.
• - 2 stykker
• - 2 stk.
• - 2 fedd
• - 1 stk.
• - smak
• - smak
• - til steking

Skjær løken i halve ringer og stek litt.

Riv squashen og legg den på en sil slik at overflødig væske blir glass.

Bløtlegg brødet i vann eller melk.

Før fiskefileten gjennom en kjøttkvern, rull løk, courgette og brød med fisken. Tilsett egg, salt og pepper. Elt kjøttdeigen grundig og la den stå i kjøleskapet i en time for å modnes.

Mens kjøttdeigen er infisert, stek paprikaen i ovnen. Når den er klar, skrell og frø den og hakk den.

Press sitronsaften, bland den med pepper, tilsett salt og pepper i blandingen.

Ta ut kjøttdeigen, form flatkaker av den, legg pepper på hver av dem og form en kotelett slik at den er helt lukket.

Varm opp olje i en stekepanne og stek koteletter på begge sider til de er møre.

Ingredienser:

• - 200 gr.
• - 150 gr.
• - 1/2 stk.
• - 1 stk.

Sikkert er det ikke en eneste person som ville nekte en porsjon saftige og smakfulle kjøttkoteletter.

Denne retten er elsket av både små barn og voksne.

Og husmødrene liker å lage koteletter, fordi denne prosessen er enkel, tar ikke mye tid, og du kan servere dem med hvilken som helst tradisjonell siderett.

Deilige kjøttpattis - generelle matlagingsprinsipper

For at kjøttkotelettene skal bli virkelig velsmakende, saftige og myke, må du følge noen enkle regler:

Hakket kjøtt skal være strengt hjemmelaget, og skal ikke kjøpes. Det er ikke så viktig hvilket kjøtt du foretrekker, det viktigste er at du skal vaske, trimme og vri eller kutte det selv. Det er bedre hvis kjøttdeigen er vridd rett før kotelettene tilberedes. Koteletter fra frosset kjøttdeig kommer ikke ut så saftig og velsmakende.

Kjøtt til kjøttdeig må kjøpes av høy kvalitet, på påviste steder. Den tredje termen, kjøtt med vener for å lage deilige koteletter vil ikke fungere, sett det til side for en annen rett. Kjøttboller skal lages av godt svinekjøtt, storfekjøtt, kalvekjøtt eller kyllingfilet.

Mal kjøttet gjennom et grovt rist eller skjær i små terninger med en skarp kniv. Takket være denne hakkemetoden beholder kjøttfibrene all juice, noe som vil gjøre kotelettene deilige. Sterkt hakket kjøttdeig tørker ut produktene.

Ikke glem å tilsette brød som er dynket i vann eller melk til kjøttdeigen. Dette er ikke nødvendig for å øke volumet av kjøttdeig, men for at kjøttsaften ikke skal renne ut, men forbli i koteletten og absorberes i brødet.

Tilsett saftig og aromatisk løk og hvitløk til kjøttdeigen. Det kan enten vrides sammen med kjøttet i en kjøttkvern, eller hakkes med en blender. I tillegg kan løk legges i kjøttdeig, ikke bare rått, men også stekt.

Hvis du bare har magert kjøtt, sparer du litt smult.

Krydder i koteletter er et spesielt tema. Alt avhenger av din smak, men vanlig svart pepper er vanligvis nok.

Før du danner koteletter, ikke vær for lat til å elte kjøttdeigen lenge og grundig. Slå av det, rynk det, kast det på bordet. Jo lengre og skarpere du gjør dette, jo tettere og saftigere blir kotelettene. Og de vil ikke falle fra hverandre under steking, selv om du ikke legger egg i kjøttdeigen, som forresten gjør kotelettene ikke så myke og møre.

Skjær kotelettene ved å væte hendene i vann. Så de vil ikke feste seg til hendene dine, de vil vise seg å ha en vakker identisk form.

Stekepannen skal være ren og tørr, oljen du vil smøre de deilige kjøttpattene i skal være varm.

Kotelettene stekes på begge sider, først for å sette på middels varme, deretter på svak varme.

Husk å fjerne løse eller brente partikler fra pannen etter hver batch.

1. Deilige biffkoteletter

Ingredienser:

800 gram indrefilet av storfekjøtt;

200 gram hvitt brødsmul;

Tre mellomstore løk;

En spiseskje smør;

Et glass (200 ml) vann;

50 gram rømme;

En teskje potetstivelse;

Salt, malt pepper;

Panering: kjeks eller mel.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær vasket og tørket indrefilet i små terninger. Hvis kjøttet er litt frosset, blir det lettere å skjære. Du kan også vri biffen gjennom en kjøttkvern og velge et stort rist.

2. Skrell løken og skjær i små terninger, ha i en stekepanne med oppvarmet smør, stek til den er myk.

3. Hell vann i en bolle, smuldre brød i det, klem.

4. Kombiner det vridde kjøttdeigen med stekt løk og presset brød.

5. Tilsett salt, stivelse, pepper, salt og 100 ml vann.

6. Rør kjøttdeigen grundig slik at alle ingrediensene er jevnt fordelt og massen er homogen.

7. Form kakene til ønsket form med våte hender.

8. Dypp produktene i panering, mel eller brødsmuler.

9. Ha koteletter i en stekepanne i varm olje, stek først på den ene siden ved sterk varme til de er gyldenbrune. Snu deretter koteletten, reduser varmen, og gjør den klar.

2. Deilige kjøttkoteletter "Hjem"

Ingredienser:

300 gram storfekjøtt;

300 gram svinekjøtt;

120 gram hvitt brød;

Et halvt glass melk;

30 ml vegetabilsk olje;

Salt pepper;

Brødsmuler.

Tilberedningsmetode:

1. Vask storfekjøttet og svinekjøttet grundig, skåret i biter som er praktiske for å hakke i en kjøttkvern, vri.

2. Rør kjøttdeigen med brød dynket i melk, finhakket løk.

3. Dryss salt og pepper etter smak, tilsett eventuelt andre krydder.

4. Form små avrundede patties, rull i brødsmuler.

5. Stek i varm olje til den er mør.

3. Deilige kjøttkoteletter i Moskva -stil med grønnsaker

Ingredienser:

Et kilo fett svinekjøtt;

300 gram oksefilet;

To egg;

Gulrot;

Tre skiver hvitt brød;

Salt pepper;

Vann eller melk.

Tilberedningsmetode:

1. Først og fremst skal du frese skrelle og hakkede grønnsaker: gulrøtter og løk til en myk og deilig gylden nyanse.

2. Skyll kjøttet. Skjær storfekjøttet i små biter, og vri det fete svinekjøttet i en kjøttkvern.

3. Bland begge typer kjøttdeig, tilsett brødsmuler fuktet i vann, salt, pepper, egg, steking. Bland godt.

4. Form jevne patties.

5. Legg dem på et smurt bakeplate, sett i en ovn som er forvarmet til 180 grader.

6. Stek i 30 minutter, husk å se et øyeblikk og snu eventuelt pattisene fra side til side.

4. Deilige svinekoteletter med ris og tomat

Ingredienser:

Et kilo svinekjøtt;

En skive hvitt brød;

To løk;

En spiseskje tomatsaus;

Et halvt glass ris;

25-30 gram smør;

Kjeks til panering;

Salt, krydder;

Stekeolje.

Tilberedningsmetode:

1. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern to ganger. Første gang, kuttet i store biter, andre gang - tilsett et stykke brød og skrellede løk.

2. Skyll risen og kok til den er halvkokt i lettsaltet vann.

3. Ha risgryn, tomatsaus, salt og krydder i kjøttdeigen.

4. Bland blandingen grundig, lag kotelettene.

5. Smelt smøret i en stekepanne, legg de formede kotelettene i det, vær forsiktig så de er langt fra hverandre og ikke berøres.

6. Stek først på den ene siden til den er gyllenbrun, snu deretter og stek på den andre.

7. Ferdige koteletter, legg på et papirhåndkle i et par minutter før servering.

5. Deilige kalvekoteletter med sopp

Ingredienser:

700 gram indrefilet av kalvekjøtt;

200 gram fersk sopp;

Fem egg;

100 ml vann;

150 gram søtt smør;

Salt, pepper, mel.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll kjøttet og skjær i små terninger, bland kjøttdeigen med salt og pepper. Form koteletter, rull dem i mel.

2. Skyll soppen, skjær i små skiver, stek i 50 gram olje til væsken fordamper og en liten rødme.

3. I en liten bolle, visp eggene med salt og vann. Stek fem pannekakeomeletter i en tørr nonstick -skillet.

4. Varm opp olje i en annen panne, tilsett koteletter, stek på den ene siden og på den andre.

5. Legg den stekte soppen på toppen av kotelettene.

6. Pakk hver patty inn i en eggpannekake.

7. Server med buljongen til overs etter steking av kotelettene.

6. Deilige kjøttkoteletter i landsbystil

Ingredienser:

Et kilo ferskt tilberedt kjøttdeig og svinekjøtt;

Et kilo poteter;

Stor løk;

Brødsmuler;

Salt, krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell og riv potetene på et fint riversegment.

2. Kombiner ferskt kjøttdeig med poteter og hakket løk.

3. Tilsett salt, egg, krydder i massen. Elt kjøttdeigen grundig.

4. Blind tynne avlange koteletter, stek dem i varm olje på begge sider til de blir rødme.

5. Overfør kjøttpattene til et smurt bakeplate, gjør dem klare i en ovn som er forvarmet til 160 grader i 15 minutter

7. Deilige kjøttkoteletter bakt med majones

Ingredienser:

450 gram storfekjøtt;

Tre løk;

En potet;

150 gram majones;

Salt pepper;

Tre ss olje.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll kjøttet grundig, om nødvendig - fjern alle striper og film, kutt i store terninger.

2. Skrell og hakk potetene og en løk.

3. Ta ut kjøttkvern, legg på et stort rist, vri alle de tilberedte ingrediensene.

4. Salt og pepper det tilberedte kjøttdeigen og bland godt.

5. Fjern skallene fra de to resterende løkene, skåret i tynnere ringer. Stek dem i varm olje til de er gyllenbrune.

6. Form kjøttboller av kjøttdeigen, legg dem på et bakeplate, tidligere smurt med olje eller fett.

7. Fordel løken forsiktig på toppen, dekk alt med majones.

8. Send bakeplaten med koteletter til ovnen i 15 minutter, sett temperaturen til 180 grader.

Ikke bruk det grunne risten til å vri kjøttet. Meningen om at koteletter fra finmalt kjøttdeig er mer møre, er feil.

For enda større saftighet, tilsett smør, vridd bacon, rømme, fettfattig majones til kjøttdeigen.

Takket være paneringen vil deilige kjøttkoteletter få en sprø, appetittvekkende skorpe. Det er bedre å brødprodukter to eller tre ganger: vått, la det ligge, våt igjen i panering.

Hvis du til tross for at du følger oppskriften får en tørr kotelett, ikke bli motløs. Legg kjøttpattene i en skillet eller gryte, hell en halv kopp vann og rømmeblanding og la dem småkoke på svak varme i 10 minutter.

Det er best å steke koteletter med en blanding av oljer: søt-kremaktig og solsikke. Så kotelettene spruter ikke, og skorpen vil vise seg å være vakker og jevn.

Når du avler koteletter, må du huske på at du kan legge dine favorittkrydder til melet eller kjeksen, noe som vil gi parabolen ikke bare en ekstra smak, men også en vakker farge. Dette kan være paprika, koriander, tørkede urter, granulert hvitløk og andre krydder.

Alle disse oppskriftene er universelle, det vil si, basert på dem, kan du tilberede retten din fra favorittkjøttet ditt, det være seg kylling, kanin, fasan. For saftighet, husk å tilsette litt smult, men hvis du ikke liker denne kjøtttypen, tilsett smør.

Pattene passer godt til hvilken som helst siderett, så du kan raskt lage pasta eller frokostblandinger, eller mer komplekse sideretter som potetmos, stuede grønnsaker og mer.

Alle elsker møre, saftige og velduftende koteletter. Dette er en av de mest populære kjøttretter. Derfor presenterer vi flere klassiske oppskrifter for hakket kjøttdeig og deres variasjoner.

Hakket kjøttdeig - en klassisk oppskrift

Ingredienser:

• Hakket svinekjøtt eller et stykke kjøtt som du kan lage kjøttdeig selv - 1 kg;
• Melk - 350 ml;
• Brød - 0,3 kg;
• Egg - 2 stykker;
• Olje - til steking;
• Løk - 3-4 stykker (mellomstore hoder);
• Krydder og salt etter smak.

Tilberedning trinn for trinn:

1. Hvis du har kjøpt ferdig kjøttdeig eller gjort det på forhånd, går du rett til det andre punktet. Så ta svinekjøttet og skyll det under rennende vann. Fjern alle filmer og bein (hvis noen) og fjern overflødig væske fra kjøttet. Skjær kjøttet i små biter og roter dem med en kjøttkvern.
2. Legg kjøttdeigen i en stor bolle, så fortsetter vi å tilsette resten av ingrediensene til den.
3. Legg brødskiver i en liten bolle og dekk dem med melk (som en siste utvei kan du helle kokt vann over brødet). La brødet myke, det tar bare noen få minutter.
4. Skrell løken. Før alle løkene gjennom en kjøttkvern og tilsett dem i kjøttet. Hvis du ikke har en kjøttkvern, kan løken hakkes for hånd eller med en blender.
5. Fjern smuleren fra melken og legg brødet med kjøttet.
6. Pisk egg til alle komponentene. Bland kjøttdeigen godt, den skal ha en jevn konsistens.
7. Tilsett dine favorittkrydder og salt. Bland den resulterende massen.
8. Sett en stekepanne over middels varme, tilsett olje. Vent til pannen varmes godt opp.
9. Fukt hendene i kaldt vann og begynn å forme kotelettene våre. Velg størrelsen selv, men husk: de små koker raskere, og de store er mer saftige.
10. Legg patties bare i en godt oppvarmet skillet. Det må være en avstand mellom kjøttbollene, ellers vil de holde seg sammen eller miste formen.
11. Stek kotelettene våre på begge sider til de er gyllenbrune.
12. Hell vann over patties og skru varmen til lav. La dem småkoke i ca 20-30 minutter. Du kan gjøre det annerledes: stek alle kotelettene og ha dem i en kjele og stek alt sammen. Eller du kan klare deg helt uten dette elementet.
13. Duftende hakket svinekoteletter er klare. De passer godt til alle sideretter, men oftest brukes de sammen med potetmos eller pasta.

Ytterligere deilige kotelettoppskrifter

Det er mange varianter av den klassiske oppskriften. Vurder de mest interessante og deilige alternativene for koteletter.

Hakket kyllingkoteletter

Ingredienser:

• Kyllingfilet - 1 stykke (ca. 0,5 kg);
• Smør - 50 g;
• Brødsmuler eller mel - 1 kopp;
• Foreldet brød - 2 stykker;
• Løk - 1 stykke;
• Egg - 1 stykke;
• Olje - til steking;
• Krydder og salt etter smak.

Steg-for-trinn tilberedningstrinn:

1. Ta en pakke smør og kutt av en fjerdedel (ca. 50 gram) fra den, pakk den kuttede biten i en liten pose eller i plastfolie. Send oljen til kjøleskapet i en halv time. Smøret kan byttes ut med margarin.
2. For tørt brød, kutt av skorpe og la bare smuleren være. Hell vann over brødet.
3. Bruk en blender eller kjøttkvern for å hakke filetene.
4. Hakk løken fint eller finhakk den.
5. Vi lager kjøttdeig: i en stor bolle kombinerer vi kjøtt, løk, et egg og mykt brød (klem det godt før det blir så lite væske som mulig i kjøttdeigen).
6. Bland alt grundig og tilsett krydder i kjøttdeigen.
7. Ta ut oljen og rasp den raskt, tilsett den i kjøttet og bland alt grundig. Send kjøttdeigen i kjøleskapet i 5-10 minutter.
8. Fukt hendene og begynn å forme kotelettene. Etter det, dypp hver i brødsmuler, legg de ferdige kotelettene på et trebord.
9. Forvarm en skillet og hell raffinert olje i den.
10. Når smøret er varmt, legg ut patties. Stek dem uten lokk.
11. Stek på hver side til den er gyllenbrun (ca 5-6 minutter på hver side).
12. Ferdigstekte kyllingkoteletter skal serveres varme med ferske grønnsaker.

Kjøttdeig

Oksekjøttboller er tøffe. Derfor må slikt kjøtt fortynnes med tredjeparts tilsetningsstoffer, for eksempel havregryn. De har en mild smak, som ikke vil avbryte kjøttet og vil tilføre saften saftig og myk.

Ingredienser:

• Biff - 1 kg;
• Olje - til steking;
• Egg - 2 stykker;
• Havregryn - 6-7 ss. skjeer;
• Løk - 2 hoder;
• Salt og krydder, urter - etter smak.

Forberedelse:

1. Ta frokostblandingen, hell det i en dyp bolle og dekk til med kokende vann (1,5 kopper).
2. Lag kjøttdeig eller kjøp det ferdig.
3. Bland kjøttdeigen med egg. De kan erstattes med en rå potet (da må du passere den gjennom en kjøttkvern), den har også utmerket klebrighet.
4. Hakk begge løkene. Tilsett dem i kjøttdeigen.
5. Tilsett kokt havregryn og krydder med salt i kjøttet. Hakk urter (som dill og persille) og ha i kjøttdeigen. Hele massen må blandes grundig.
6. Blind hakket kjøttdeig med våte hender. Under skulpturering må de slås av litt (la kjøttet stå fra den ene hånden til den andre) slik at overflødig fuktighet forsvinner og kotelettene ikke mister formen under kokeprosessen.
7. Forvarm en skillet med olje og send kotelettene dit. De skal være brune på begge sider. Stek først den første siden uten lokk, snu deretter kjøttbollene, reduser varmen og dekk til. Hvis du bruker denne teknikken, blir kotelettene mykere og mer aromatiske.
8. Kjøttdeigspattkaker er klare. Det er best å bruke dem varme sammen med et tilbehør.

Kylling Kiev

La oss vurdere algoritmen for å forberede denne retten ved å bruke bare en kotelett som et eksempel.

Ingredienser:

• Kyllingfilet - 1 stykke;
• Rusks - til panering;
• Mel - til panering;
• Olje - 25 g;
• Bearbeidet ost - 25 g;
• Egg - 1 stykke;
• Dill - 2-3 g;
• Salt og hvit pepper - 2 g;
• Solsikkeolje - til frityrsteking.

Forberedelse:

1. Ta kyllingbryst og skyll godt. Klipp alle filmer, årer og fett fra kjøttet. Deretter må du kutte det i midten og brette det ut (som en bok) slik at kjøttet er et enkelt lag. Viktigst av alt, ikke glem å legge igjen et bein på fileten.
2. Pakk kjøttet inn i en film og begynn å slå det til koteletten er omtrent 0,5 cm tykk.
3. Salt koteletten, tilsett pepper, men merk at fargen på disse tilsetningene vil påvirke utseendet på saften. Og han bør helst være gjennomsiktig. Derfor er det verdt å bruke hvit pepper.
4. Tilberedning av fyllet. Gni osten på et fint rivjern, hakk urter veldig fint, bland alt sammen med smøret. Pakk denne blandingen i plastfolie, slik at den får formen som en pølse. Send fyllet til fryseren. Det siste øyeblikket er nødvendig, ettersom fyllingen uten foreløpig herding ganske enkelt ikke vil beholde formen og raskt vil spre seg gjennom koteletten. I den klassiske oppskriften er det vanlig å bare sette smør i midten, men dette alternativet har blitt endret over tid. Men du kan bare putte et stykke smør i midten.
5. Legg fyllet på midten av fileten og pakk kjøttet inn slik at fyllet er trygt gjemt i koteletten og oljen ikke lekker ut under tilberedningen.
6. Flat ut kjøttet litt for at det skal se ut som en kotelett.
7. Sett koteletten i fryseren (i minst en halv time) slik at den beholder formen og ikke faller fra hverandre under videre varm behandling.
8. Ta produktet ut av fryseren og mal det med mel.
9. Pisk egget i en liten bolle uten å tilsette krydder.
10. Dypp kjøttet i egget. Gjør det sakte slik at overskuddet kan renne av.
11. Dypp produktet i brødsmuler. Sett bollen i fryseren i noen minutter for å hjelpe røren til å holde seg bedre.
12. Fjern kjøttet og dypp det i egget igjen.
13. Dypp koteletten i kjeks.
14. Stek biffen til den er gyllenbrun.
15. Send koteletten til en ovn som er forvarmet til 190-200 grader i 15 minutter. På den tildelte tiden skal koteletten være fullstendig kokt.
16. Retten er klar. Nydelig!

Blandet kjøttdeig

Hvis du blander flere typer kjøtt, får du en helt ny smak. I tillegg vil slike koteletter være veldig duftende og saftige.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 0,2 kg;
• Kylling - 0,2 kg;
• Biff - 0,2 kg;
• Egg - 1 stykke;
• Kjeks eller mel - til panering;
• Løk - 2 stykker;
• Poteter - 1 stykke;
• Baton - 1 skive;
• Majones - 2 ss. skjeer;
• Krydder og salt etter smak.

Forberedelse:

1. Alt kjøtt må vaskes og filmene og beinene kuttes av. Tørk alle typer kjøtt med tørkepapir.
2. Skjær alle 3 typene i biter og roter dem i en kjøttkvern.
3. Skrell løk og poteter og hakk dem også med en kjøttkvern.
4. Bløtlegg brød i vann. Tilsett fruktkjøttet til kjøttdeigen.
5. Pisk egget i kjøttdeigen. Ha i majones, men hvis kjøttet er fett, trenger du det ikke.
6. Hvis du ønsker det, kan du legge hvitløk og urter til kjøttet på dette stadiet.
7. Tilsett krydder og salt til kjøttdeigen. Bland alt grundig.
8. Vi slo av kotelettene. I denne oppskriften er dette et obligatorisk trinn, siden kjøttet må ha en homogen struktur. Så ta kjøttet i hånden og kast det kraftig tilbake i bollen, gjenta denne handlingen flere ganger. Du vil umiddelbart se at kjøttdeigen endres. Hvis du gjør alt riktig, vil kotelettene beholde formen perfekt, og smaken vil bare være fantastisk.
9. Begynn å lage koteletter med fuktede hender. Rull dem deretter i brødsmuler (du kan erstatte mel med dem).
10. Hell olje i en godt oppvarmet stekepanne, vent til den blir varm.
11. Legg bare patties i en veldig varm stekepanne. Stek til de er gyllenbrune på begge sider. Da kan de slokkes.
12. Når retten er klar, kan du dekke bordet. Spis koteletter med din favoritt siderett.

Dette er det klassiske alternativet som mange husmødre foretrekker. På denne måten koker patties raskt, og du kan hele tiden overvåke graden av stekhet.

I ovnen

Dette er et mindre vanlig alternativ, men likevel bruker mange kvinner det, siden mange flere koteletter kan tilberedes samtidig og du ikke trenger å stå ved ovnen.

For dette alternativet, smør en bakeplate med olje eller fett og legg ut patties. Men du kan til og med klare deg uten olje - bare dekk bunnen av formen med folie.

Koteletter som tilberedes i ovnen kan også modifiseres. For eksempel kan du sette en sirkel med tomat, sopp eller ost for hver kotelett. Alt avhenger av fantasien din.

I en multikoker

Tilhengere av et sunt kosthold er tilbøyelige til dette alternativet, siden du ved hjelp av en multikoker kan lage koteletter uten olje i det hele tatt - for et par.

Men hvis du ikke har denne enheten, og du vil spise sunn mat, så er det en vei ut. Ta en stor kjele og kok opp vann i den. Legg et dørslag på toppen slik at det ikke berører vannet, og legg patties på toppen av det. På denne måten vil patties steke mens vannet koker.

Nå vet du hvordan du lager koteletter! Prøv å lage forskjellige oppskrifter, og ikke vær redd for å endre dem ut fra dine smakspreferanser.

Koteletter er bokstavelig talt alt vårt. De består bare av fordeler: For det første vil ikke det mest kresne medlemmet av familien nekte dem. For det andre, hvis dette er hjemmelagde koteletter, vet du nøyaktig hva du mater din dyrebare familie. For det tredje kan en mengde nykokte koteletter kastes i fryseren, og når du kommer hjem fra jobben i fullstendig utmattelse, trenger du ikke å stå ved ovnen i en time - stek de tilberedte halvfabrikatene og bygg en rask siderett.

Klassiske koteletter. Se videooppskriften!

Koteletter fra biff, svinekjøtt, kjøttdeig

1. Rask schnitzel

En klassisk oppskrift for alltid. Foto: nettsted

Saftig og mørt. Myk på innsiden og sprø på utsiden. Gylden i fargen og så kjent og forståelig fra barndommen. Møt Hans Majestet Schnitzel!

2. Greske koteletter med egg

Lette kjøttkoteletter med tilsetning av bokhvete. Foto: nettsted

Elsker du koteletter, men lei av monotoni? Kok greske mennesker med egg, det er raskt, næringsrikt og ekstremt velsmakende!

3. Svenske kjøttboller

Legendariske kjøttboller fra Sverige. Bilde: thinkstockphotos.com

Jamie Oliver lærte oss endelig hvordan vi lager de legendariske svenske kjøttboller og klassisk tranebærsaus med en hemmelighet.

4. Bakte kjøttboller

Kunnskap om økonomiske og oppfinnsomme italienske husmødre. Bilde: thinkstockphotos.com

Kokte eller bakte kjøttboller, eller Polpette de bollito alle spezie, er en veldig god måte å bruke kokt eller bakt kjøtt på.

5. Tyrkiske hjemmelagde kjøttdeigskoteletter

Tyrkiske koteletter er veldig raske og veldig velsmakende. Bilde: thinkstockphotos.com

Krydret orientalske baller med aromatiske urter og grønnsaksaus.

6. Kjøttboller-pinnsvin i en gryte

Saftige og møre pinnsvin i en gryte. Bilde: thinkstockphotos.com

Forbered våre pinnsvin med en hemmelighet: et lite stykke ost vil gi kjøttet en spesiell saftighet og ømhet!

Kylling og kalkun koteletter

1. Klassiske brannkoteletter

Disse kyllingkotelettene kommer til å skvette. Foto: nettsted

Delikate, luftige kyllingkoteletter med sprø skorpe vil appellere til alle.

2. Delikate utstoppede kalkunkoteletter

Interessante koteletter fra kalkunfilet. Foto: nettsted

Delikate kalkunkoteletter fylt med spinat, ost og pinjekjerner.

3. Deilige, men slankekoteletter med en hemmelighet

Og koteletter kan være for vekttap! Foto: natalielissy.ru

Utrolig saftig og fargerik kyllingkotelett med en hemmelig ingrediens!

4. Kyllingkoteletter med svisker

Lag den originale fyllingen, og kotelettene vil bli transformert uten anerkjennelse. Bilde: thinkstockphotos.com

Den enkleste oppskriften fra den sovjetiske fortiden som du kan forestille deg.

5. Slankekoteletter fra kalkun med porcini sopp

Litt kulinarisk kreativitet og usyrede kalkunkoteletter blir til et mesterverk. Bilde: thinkstockphotos.com

Kalori med lavt kaloriinnhold fra kjente kokker Konstantin Ivlev og Yuri Rozhkov.

Fisk og sjømatkoteletter

1. Slankekoteletter med rosa laks

Et sunt alternativ til de vanlige kjøttkotelettene. Foto: nettsted

Krydder skaper en unik søt-salt harmoni av smaker, og rettens generelle letthet gjør disse kotelettene til en ideell diett lunsj eller middag.

2. Krabbekoteletter med gulrøtter og courgette

Sjelkrabbe koteletter. Bilde: thinkstockphotos.com

Krabbekoteletter med gulrøtter og courgette er deilige, saftige og møre. Hvis det ikke er ekte krabber, kan du lage dem av krabbepinner.

3. Damp koteletter fra gjedde

En bevist oppskrift fra den berømte restauratøren Saveliy Libkin. Foto: Eksmo forlag

Deilige og næringsrike fiskekaker. De er ideelle hvis du tenker på å gå ned i vekt.

4. Hermetiske laksekoteletter

Det er umulig å tenke på mer budsjettmessige enn disse kotelettene. Bilde: thinkstockphotos.com

Det er velsmakende, billig og veldig raskt. Den eneste innsatsen du må gjøre er å åpne boksen med hermetikk.

Kjøttdeigspattis er en veldig populær hverdagsrett. Hjemmelagde koteletter er mye bedre, saftigere og sunnere enn de som er laget av halvfabrikata.

Du kan lage koteletter fra kjøttdeig - biff, svinekjøtt, kylling, lam eller fra en blanding av flere kjøttdeig. Hver av dem er god og velsmakende på sin egen måte. Men de mest populære er koteletter laget av kjøttdeig eller en blanding av storfekjøtt og svinekjøtt. Selvfølgelig kan du kjøpe kjøttdeig i butikken, men det er bedre å lage det selv.

I prinsippet er alle oppskrifter på hakket kjøttdeksel veldig like. Du kan tilsette urter, poteter, sopp, grønnsaker, ost og andre ingredienser til din smak. Vi tilbyr deg en klassisk oppskrift på koteletter med hakket kjøtt, på grunnlag av hvilke du kan eksperimentere uendelig.

Ingredienser: 500 g kjøtt, 2 løk, 1 egg, 3 brødskiver, 150 ml melk, salt, pepper, mel eller brødsmuler.

Slik tilbereder du kjøttdeigspatt

1. Skjær kjøttet i biter og før det gjennom en kjøttkvern. Du kan også vri løken gjennom en kjøttkvern, men det er bedre å rive den eller hakke den i en blender til en purékonsistens, da blir kotelettene veldig saftige.
2. Bryt brødet i biter og legg i melk. Bland deretter kjøttdeigen med løk, gjennomvåt brød, tilsett egg, pepper, salt og bland alt godt.
3. Form kotelettene fra det kjøttdeig som er oppnådd, slik at de får en rund, flat form. Dypp dem i mel eller brødsmuler og stek på begge sider i en panne med vegetabilsk olje. Hvis du har en non-stick skillet, kan du hoppe over patties.

Hemmelighetene til de perfekte kotelettene:

• Det er best å rulle kjøttdeigen 1-3 ganger gjennom en kjøttkvern, eller finhakke kjøttdeigen med en kniv. Ved bearbeiding manuelt vil flere interne juicer beholdes i kjøttfibrene.
• Takket være brødet blir kotelettene mer ømme og luftige når de absorberer kjøttsaften. Det er best å bruke lett foreldet brød uten skorpe. Ferskt brød kan gjøre koteletter for klebrig. Brød kan enten være rug eller hvete - det er en smakssak.
• Det er ikke nødvendig å legge til egg i det hele tatt, de gjør kotelettene hardere.
• For å gjøre kjøttdeigspattkaker mer pikante, kan du legge hvitløk og andre krydder til dem - suneli humle, kanel, koriander, sennep.
• Fans av saftige koteletter kan tilsette smult eller bifffett til kjøttdeigen. Men for at de ikke skal miste prakt, bør det tilsettes litt smør.
• For å gjøre kotelettene mer interessante, kan du legge poteter, rødbeter, courgette, kål, gresskar, gulrøtter, urter, et par ss rømme eller kefir til dem.
• Reduser varmen og dekk pannen med et lokk for å gjøre patties bedre stekt. Kotelettene er klare hvis klar juice renner ut når den presses, og i kuttet er den grå i fargen.

Hakket kjøttdeig - foto