Hvis det i alle supermarkeder er en brå ende av tomatpuré, vil en krukke med slike tomater, som er forberedt om sommeren, hjelpe deg med å overleve denne ubehagelige hendelsen. Hva har borscht, kjøttboller med saus, kålruller, pizza og den berømte italienske pastasausen til felles? Tomat, selvfølgelig! Dette er alfa og omega i et solid vinterkosthold, tre søyler i en variert hjemmemeny. Vi erstatter oftest et naturprodukt med et produsert konsentrat med en stor håndfull konserveringsmidler og fargestoffer. Fordi det koster mindre. Men jeg vil lære deg å lage deilige tomater i din egen juice til vinteren. Oppskrifter - bare slikker fingrene. De er veldig hjelpsomme og hjelper til og med med å spare penger når grønnsaker på markedet koster figurative tre øre. Smaken av dette hjemmelagde produktet er langt bedre enn den populære konsentrerte pastaen. Tomater er saftige og appetittvekkende og kan spises som snacks. Og den aromatiske juicen er perfekt for tilberedning av dine favorittretter.

Deilige hermetiske skinnfrie tomater i tomatsaft

Å lage borscht er ikke et spørsmål! Lag deilig pasta a la Bolognese - ikke noe problem! Å lage kålsuppe kan ikke være enklere! Slik bevaring vil komme godt med hver dag. Mye bedre og sunnere enn noen butikkprodukter.

Ingredienser:

Det viser seg: ca 1 l

Slik forbereder du tomater for vinteren, hermetisert i sin egen juice:

Vask tomatene. Fjern restene av stilken. Skjær store frukter i små terninger. Lag tomatjuice. Til disse formålene kan du bruke en juicer. Hvis ikke, legg tomatskivene i en ildfast beholder. Dekk til med lokk. Sett på svak varme. Varm tomatene til de er møre (15-20). Samtidig vil de slippe ut mye væske; ekstra vann er ikke nødvendig.
Mens store grønnsaker siver på ovnen, jobber du med små. For at skallet skal skalle av lett, og overflaten på tomaten forblir flat, må den blancheres. Skjær hver tomat grunt på tvers. Kok vann. Reduser varmen til en lav, men jevn kok. Dypp tomatene i kokende vann. Vent 3-5 minutter. Ta ut. Avkjøl litt. Bli kvitt huden. Det vil bli fjernet enkelt og raskt.
Forbered glassene. Jeg bruker oftest beholdere med en kapasitet på opptil 1 liter, slik at arbeidsstykket er nok til 1-2 ganger. Vask innsiden grundig. Det er ikke nødvendig å sterilisere glassene på forhånd. Ordne de små tomatene. Prøv å fylle glassene så tett som mulig, men ikke press de blancherte fruktene slik at de ikke deformeres. I tillegg må du la plass til tomatsaften.
Gå tilbake til store tomater. Gni de myke kilene gjennom en metallsikt for å fjerne skinnene og frøene. Som et resultat får du en tykk, homogen, fyldig juice. Hvis du bruker en juicer, hopper du selvfølgelig over dette trinnet. Selve enheten vil skille kaken fra tomatmassen. Overfør den tilberedte massen til en varmebestandig beholder.
Tilsett salt og sukker.
Tilsett noen krydderterter eller en klype kanel for smak. Det er også lov å bruke paraplyer av dill, nellik. Eller du kan faktisk ikke sette noe slik at smaken på tomatene forblir naturlig.
Kok opp. Kok i et par minutter. Skum av skummet.
Hell den varme saften over tomatene i glassene. Dekk med lokk. Ha i en stor gryte med mildt kokende vann. Legg et håndkle under bunnene på boksene slik at glasset ikke brister. Steriliser arbeidsemnet i 10 minutter (nedtelling etter koking igjen). Rull opp. Kontroller at tetningen er forsvarlig (snu glassene). Hvis ingenting lekker noe sted, pakk hermetikken tett for å senke kjøleprosessen.
Dagen etter, når tomatene er avkjølt, legger du dem i kjelleren eller skapet. Oppbevares til vinteren ved en temperatur som ikke overstiger 20 grader, unngå direkte sollys. Alt i dette preparatet viser seg å være velsmakende - både saftige tomater uten grove skall og tomatjuice, som kan brukes til tilberedning av borscht, sauser, saus eller bare drikke. Det er vanskelig å motstå å ikke slikke hver eneste finger!

Hele tomater, forseglet i egen juice (ingen eddik)

Deilig - bare slikke fingrene. Enkelt - til det er umulig. Universell høsting av saftige, velduftende tomater for vinteren uten sterilisering og andre vanskeligheter med forberedelse. Den lagres godt, den forbrukes på rekordtid.

Vil trenge:

Utfall: ca 2 l

Tilberedningsmetode:

Vær oppmerksom på små frukter først. Gå gjennom dem. Velg de modne, vakre, uskadede. Vask. Bruk en ren tannpirker til å lage flere punkteringer rundt stilkflekken.
Siden konservering tilberedes uten sterilisering, er det tilrådelig å holde boksene over damp eller bake dem i ovnen. Som en siste utvei, hell kokende vann over beholderen flere ganger fra innsiden. For emnet er det tilrådelig å bruke beholdere med et volum på 0,75-1,5 liter. Ha krydder på bunnen. Jeg tok hvitløk, dill blomsterstand, fedd.
Fyll glassene med tomater. Ikke stable for tett slik at saften fritt kan fylle tomrom. Kok opp ca 1 liter drikkevann. Hell over tomatene. Dekk til med rene, kokte lokk. La stykket stå i 15-20 minutter. Tøm av vannet slik at frukt og krydder forblir inne. Gjenta prosedyren en gang til.
Parallelt forbereder du den andre komponenten av arbeidsstykket - tykk juice fra store tomater. Dette kan gjøres på flere måter. Den første er å sette grønnsaken gjennom en juicer. Den andre - jeg har beskrevet i detalj. Den tredje er egnet for de som ikke bryr seg om en ensartet konsistens. Bare slå de store tomatene med en blender. Dette vil etterlate små hudstykker, men dette påvirker ikke smaken spesielt. Denne puréjuicen er for eksempel egnet til matlaging.
Hell blandingen i en kjele. Tilsett salt og sukker. Kok opp. Stek på middels varme i 25-30 minutter. Sørg for å fjerne skum med en hullsleiv.
Dette er et viktig poeng. Slutten på saftingen bør grovt sammenfalle med den andre tømmingen av vann fra glass med små tomater. Det vil si at alt skal være varmt. Fyll beholderen med tomat. Koble til. Vil du lagre emnet til vinteren? Det er bedre å bruke tinnlokk under sjømannen. For oppbevaring i mindre enn 2 måneder, er også skru-hetter som er skrudd av. Snu den lukkede konserveringen. Dekk til med flere lag varm klut. La den avkjøle helt.
Oppbevar hermetiske tomater i sin egen tykke saft på et tørt sted, utilgjengelig for sol og fuktighet, ved en temperatur på ikke mer enn +10 grader. På grunn av krydderne viser preparatet seg å være duftende, rikt, pikant - vel, du vil bare slikke fingrene på begge hender.

Tomater i sin egen juice vil ikke forlate noen likegyldige! Det er deilig og lett nok å lage mat! Vi tilbyr et utvalg av de mest vellykkede oppskriftene på å lage tomater i sin egen juice for vinteren.

1. En enkel oppskrift på en tomat i egen juice til vinteren
2. En rask oppskrift på tomat egen juice

+ videooppskrifter!

Tomater i sin egen juice: 14 beste oppskrifter for vinteren

Enkel oppskrift på pomidop i naturlig juice til vinteren

Nødvendig produktforhold:

10 kg tomat (hvorav 6 kg er til tomat).

For hver liter juice:

• 1 st. l. salt
• 2 st. l. caxapa.

Forberedelse

Stack rene og tørre tomater tett i de sterile glassene

Kok tomatjuice i 15 minutter. Vi fyller boksene med tomater mens de er varme.

Dekk den til med deksler og steriliser den. Vi steriliserer 2 liters glass - 30 minutter, liter krukker - 15 minutter.

Vi forsegler den hermetisk, snur den og pakker den inn til den er helt avkjølt!

Pomidoper i naturlig juice uten sterilisering - med 1 søl

Produktforhold

For hver liter tomat:

• 1,5 ss salt
• 2 ss sukker
• 1 laurbærblad
• 2 erter av allehånde

Forberedelse

Vi legger små, sterke tomater i tilberedte glass. Hell kokende vann over, dekk til med et håndkle.

Vi snur tomatene på tomaten i fruktkjøttet, satt på en liten brann. Vi koker i 12-15 minutter.

Tøm vannet, hell den kokende saften over tomatene og lukk den med en gang.

Snu den, pakk den inn med et teppe til den er full.

Pomidopi med kakao med stor pepper - med 2 søl

Ingredienser:

• faste pomidoper - 3,6 kg;
• pomidoper på juice - 3 kg;

Spesialiteter for 1 liter boks:

• ungpop paraply - 1 stk.
• paprika - 2-3 skiver;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• kirsebærstøping - 1 stk.
• laurbærark - 1 stk.
• svart pepper - 3-4 stk .;
• paprika med en sjelgryte - 2-3 stk.

Ha 1 liter tomatjuice:

• salt - 1 ss;
• caxap - 2 ss

Matlaging

For å rense pomodopene fra frukten, skyll og passere gjennom fruktkjøttet.

Vask resten av tomatene, stikk tannbørsten rundt fruktføttene på 3-4 steder.

Vask og steriliser bokser og lokk grundig.

På bunnen av glasset, legg dill, paprika, hvitløk, greener

Ha tomatene i en krukke tett og hell kokende vann over fyllet.

Så snart boksene er avkjølt, til de er klare til håndtering, tøm vannet og fyll det med kokende vann en gang til.

Kok opp tomatjuice med tilsetning av sukker og sukker.

Tøm det avkjølte vannet med en boks og hell over kokende tomat - lukk tett med en gang med varme lokk.

Snu boksene på et håndkle og avkjøl.

Pomidopi i en naturlig juice for vinteren uten hud

Ingredienser

• små sterke pomidoper - 1 kg;
• pomidoper er store, modne, for en tomat - 1 kg;
• laurbærblad - etter smak;
• sjeffull pepper - etter smak;
• guzdika - etter smak;
• caxap - etter smak;
• salt - etter smak.

Forberedelse

Fjerner huden fra huden

Vi legger små pomidoper (uten hud) i glassene, og de store blander vi i blenderen i puréen

Kok opp tomatpuréen

Tilsett krydder, salt og caxap

Kok tomatpuréen på en liten brann i 3-5 minutter

Fyll pomodop -boksene med tomatpuré, steriliser 1 liters glassene i 20 minutter.

Vi bestiller.

Pomidopi i en naturlig juice til vinteren - oppskrift uten sterilisering

Produktforhold

• 3 kg harde små pomidoper for fylling;
• 3 kg myk saftig tomatjuice;
• 8 stk. svart pepper med en gryte;
• 2 grener av en dill og en chowder;
• salt - 1 ss. skje per liter tomat
• caxap - 1 teskje for 1 liter tomatjuice.

Matlaging

Sterke tomater, stikk med en gaffel eller tannbørste, legg dem tett i de tilberedte steriliserte glassene,

Legg til 2 stk. Varm pepper, fyll med varmt vann, dekk med kobber og la stå i 20 minutter.

Kok opp tomatjuice, tilsett sukker, salt og rør.

La vannet stå ute av glassene, fyll på med en tomat, strøk og start.

Forseglede bokser med pomodoper i tomaten, snu, pakk inn.

En rask oppskrift på tomat egen juice

Nødvendige produkter

• Tomater
• Svart pepper

For hver liter tomat:

• 1 ts salt
• 1 ts sukker

Forberedelse

Legg sterke tomater i steriliserte glass.

Forbered tomatmassen fra de resterende tomatene, hakk dem med en blender og kok blandingen.

Tilsett 1 ts for 1 liter tomatmasse. salt og sukker og noen svarte pepperkorn.

Hell den varme tomatsaften over tomatene.

Steriliser i 20 minutter.

Krydret tomater i sin egen juice med pepperrot og hvitløk

For 2 liter tomatjuice:

• 2 ss. l. salt;
• 4 ss. l. Sahara;
• 50 g hakket paprika;
• 50 g puret hvitløk;
• 50 g purert pepperrotrot.

Kok opp tomatblandingen og hell over tomatfylte glass. Steriliser (1 liter glass 15 minutter, 3 liter glass 20 minutter). Cap umiddelbart.

Oppskrift på tomater i sin egen juice - en enkel oppskrift

For 1 liter tomatjuice:

• 1 ss salt
• 1,5 ss sukker

Forberedelse

Ha først tomatene i glass.

Vri i en kjøttkvern eller mal overmodne tomater til tomat med en blender.

Kok tomatjuice i 15 minutter, hell over glassene fylt med tomater.

To -liters bokser må steriliseres i en halv time, liter bokser - 15 minutter, treliter - 45 minutter. Nå kan du rulle boksene en etter en, snu dem og legge dem under teppet, der de skal stå til de er avkjølt.

Tomater i sin egen juice uten sterilisering

Produkter:

• 3 kg tette små tomater;
• 3 kg myke tomater for juice;
• 8 sorte pepparkorn;
• 2 kvister dill og persille;
• sukker og salt - 1 teskje per 1 liter juice.

Tilberedning: Skjær tomater for juice i biter, ha i en kjele og kok opp. Tilsett finhakket greener og kok på svak varme under omrøring i 20 minutter. Avkjøl litt og gni gjennom en sil. Vi trenger bare tomatjuice. Vi prikker tomatene med en tannpirker slik at de ikke sprenger når de helles. Vi legger tomatene i steriliserte glass, legger 2 pepperkorn hver, hell kokende vann og la det stå under lokkene i 20 minutter. Vi koker tomatjuice igjen, tilsett sukker og salt. Tøm vannet fra tomatburkene og hell tomatjuice over tomatene. Vi ruller opp. Vi snur bankene og pakker dem til de er helt avkjølte.

Tomater i tomatjuice med hvitløk, pepperrot og paprika

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• søt paprika - 250 g;
• overmodne tomater - 2 kg;
• hvitløk, hakket med pepperrotrot - ¼ st .;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 4 ss. l.

Forberedelse

Ha tomater i en 3 -liters krukke, og overmoden - skyll, hakk og ha i en kjele og kok opp. Stek dem til de er møre. Avkjøl deretter og gni gjennom en sil.

Tilsett sukker og salt til den resulterende tomatpuréen. Rør rundt og kok opp. Etter at saften begynner å koke, tilsett pepper, pepperrot og hvitløk.

Hell den resulterende varme massen i glass med tomater og begynn å sterilisere. Banker med et volum på 3 liter - 20 minutter, 1 liter - 15 minutter. Forsegl dem og snu dem opp ned for å avkjøle.

Tomater i tomatjuice med dill og hvitløk

Oppskriftssammensetning:

• tomatjuice - 1 l;
• tomater - 2,5 kg;
• salt - 1 ss. l.;
• dill - en haug;
• laurbærblad - 10 blader;
• karri krydder;
• pepperkorn - 10 erter;
• hvitløk - 3 fedd.

Forberedelse:

Finhakk dillen, skjær tomatene og vask grundig.

Steriliser glassene og legg alt krydderet der.

Legg deretter tomatene der.

Kok opp tomatjuice og tilsett en klype karri.

Hell den kokte tomatsaften over glassene. Tilsett deretter salt i glassene.

Steriliser glassene i 7 minutter. Rull den deretter sammen.

Krydret tomater i sin egen juice i hvitløk-pepperrotdressing

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• hvitløk - 6 fedd;
• ripsblad - 6 stk.
• kirsebærblader - 4 stk.
• pepperrotblader - 1 stk.
• dill - 3 paraplyer;
• laurbærblad - 10 stk.
• svart pepper - 15 erter;

Fyll sammensetning:

• Tomater - 1,5 kg;
• hakket pepperrot og blandet hvitløk - 80 g;
• sukker - 1 ts;
• salt - 3 ts

Forberedelse

For å helle - før tomatene gjennom en kjøttkvern, tilsett hvitløk, pepperrot, sukker og salt, bland godt.

Legg hvitløk og urter i bunnen av glassene, deretter tomatene.

Kok den tilberedte dressingen og hell over tomatene.

Steriliser boksene i 20 minutter, og rull deretter sammen. Snu på, dekk til med et teppe og vent til det er avkjølt.

Fylte tomater hver for seg

Produkter for en 3 l -boks:

• små tomater - 2 kg;
• hvitløk - 2 hoder;
• allehånde og sort pepper - 5 erter hver;
• paprika - 2 stk .;
• bitter pepper - 1 stk .;
• pepperrotrot og blader;
• løk - 0,5 hoder;
• Laurbærblad;
• persille og dill;
• salt og sukker - 2 ss hver l.;
• dill - 5 paraplyer;
• tomatjuice - 1,5 liter.

Forberedelse

Vask tomatene, skåret i to, ikke skjær litt.

Hvitløk, skåret i tynne skiver.

Vask urter, hakk pepperrot. Fyll hver tomat med hvitløk og urter. Vask paprikaen og del den i to.

I bunnen av den tilberedte krukken legger du krydder, løk, hvitløksfedd, paprika, halvparten av dill og pepperrot på bunnen.

Stabel deretter de tett fylte tomatene.

Legg paprika på sidene av glasset, dill, blader og pepperrotrot på toppen.

Kok tomatjuice og hell over innholdet i glasset. Steriliser en 1-liters krukke i 20 minutter ved lufttett forsegling og avkjøl opp ned.

Tomater i sin egen juice, skåret i biter

Ingredienser:

• Pomidors - 1 kg;
• eddik 9% - ½ ss;
• salt - ¾ ss

Forberedelse

Fjern skinnet fra tomatov. Skjær tomatene i store skiver. Fjern rester av fruktben. Ha halvparten av tomatene i glasset

Dryss skivene over havregrynene med salt etter din egen smak.

Fyll glasset med tomatbiter opp til kantene på flasken.

Steriliser pomodorene i naturlig juice i 30 minutter (minimum).

Noen ganger tar det mer tid hvis tomatene ikke er for saftige. Du må vente på det øyeblikket, når pomodorene slipper inn mye juice og boksen er fylt med den til toppen.

Glassbeholderen må fjernes forsiktig fra pannen. Fjern dekselet. Hell over pomidoren i eddikjuicen.

Tett glasset godt med et lokk. Snu beholderen, dekk til med teppe. La avkjøle helt.

Tomater i sin egen juice - video

Vi tilbyr et utvalg av 5 videooppskrifter om hvordan du tilbereder deilige tomater i din egen juice!

Tomater er en uerstattelig dekorasjon av spisebordet. Og det er ikke så viktig på hvilken måte de er tilberedt: sylting, salting, tørking, etc. Hver husmor vet at det er mange alternativer. Oppskrift "Tomater i sin egen juice" - en av de mest enkle og populære. Spesiell ferdighet er ikke nødvendig for implementeringen, og listen over nødvendige ingredienser er minimal.

Hermetisering av tomater i sin egen juice

Når du har funnet oppskriften som passer for deg, kan du begynne å lage mat. La oss starte med å se på det grunnleggende, uavhengig av ingredienslisten. Så, tomatene mine er gode. Vi tørker dem. Deretter forbereder vi tomatjuice (vi vil vurdere metodene nedenfor). Basert på anmeldelser, anbefales det å gjøre det med en margin, fordi det vil være veldig skuffende hvis dette produktet ikke er nok. Og overskuddet kan brukes andre steder eller bare for en drink. Viktige trinn er også legging, sterilisering og rulling av grønnsaker. Mer om dette nedenfor.

Tomat juice

Hermetiske tomater kan tilberedes på mer enn én måte. La oss se på noen av dem:

• Den første metoden er den enkleste. Vi tar tomater. Vi fjerner stilken. Skjær tomatene i to og mal dem i en blender.
• Andre alternativ. Skjær tomatene i 4-8 biter. Ta en stor gryte, hell litt vann i den og legg de hakkede tomatene. Vi beholder beholderen over middels varme, noe som reduseres når tomatene koker. Alt dette tilberedes i to timer og blandes med jevne mellomrom. La deretter den resulterende tomatmassen avkjøles. For å skille skinnet, tørker vi puréen gjennom et dørslag.
• Metode tre. Fjern stilken fra tomaten, slip den, varm den opp, men for ikke å koke, mal den gjennom en sil. Tilsett de nødvendige krydderne til den resulterende massen og sett den tilbake på bålet. Hvis du trenger å bruke krydder, kanel, må de bindes i en gasbind og senkes ned i en kjele. Tomatblandingen kokes i 20 minutter under omrøring. Ta ut krydderne i bunten. Du kan tilsette hakket hvitløk om ønskelig og koke hele massen igjen.

Tomaten vår er klar, la oss begynne å legge tomatene.

Ha grønnsaker i krukker

Oppskriften på tomater i egen juice forutsetter at grønnsaker skal legges i sterile glass. Derfor vasker jeg tanken skikkelig først. Deretter brenner vi dem med kokende vann eller steriliserer dem i fem minutter (dette alternativet er mer pålitelig). Vi sprer tomatene. Tilsett salt til den tidligere tilberedte tomatsaften (med en hastighet på 10 g per liter) og kok den litt. Fyll tomatene med varm juice, dekk dem med metalllokk, som anbefales å kokes først.

Sterilisering

Tomater i sin egen juice må steriliseres før rulling. Dette gjøres veldig enkelt. Vi tar en stor nok kjele. Kok opp den nødvendige mengden vann. På bunnen av pannen legger du en klut, brettet flere ganger eller en trerist. I dette tilfellet må boksene stå godt og ikke komme i kontakt med pannen.

Vi steriliserer beholderne. En boks (liter) skal være i kokende vann i 20 minutter, og en to -liter en - en halv time.

Vi tar ut boksene og vrir dem.

Syltede tomater

La oss ta en titt på hvordan du lager syltede tomater i sin egen juice. For en treliters krukke trenger vi følgende produkter:

• små tomater (tette) - 2 kg;
• overmodne tomater (myke) - 2 kg;
• skrelt hvitløk og pepperrotrot - ¼ st.
• søt pepper - 250 g;
• sukker og salt - 5 og 2 ss henholdsvis.

Tilberedningsprosess

Vask først de overmodne tomatene og skjær dem i store biter. Ha i en beholder, kok opp. Når de er helt myke, males det gjennom en sil. Tilsett salt og sukker i puréjuicen vi fikk. Rør alt godt og sett i brann. Finhakk hvitløken eller press den gjennom en hvitløksfat, gni pepperroten på et rivejern, før paprikaen to ganger gjennom en kjøttkvern. Vi legger alt dette til den kokte tomatsaften.

Vi stikker hull i midten av modningstomater med en tannpirker av tre flere ganger. Vi legger dem i forhåndsteriliserte glass. Fyll tomatene med kokende tomat, dekk til med lokk. Steriliser i 25 minutter. Rull syltede tomater i sin egen juice (se bildet nedenfor), snu opp ned, pakk inn.

Alternativ uten sterilisering

Oppskriften på tomater i egen juice er kanskje ikke så komplisert. Så, vi vil bruke:

• små harde tomater - 3 kg;
• myke saftige tomater - 3 kg (for juice);
• pepperkorn (svart) - 8 stk .;
• dill og persille - 2 grener hver;
• sukker og salt - 1 ts og 1 ss. l. henholdsvis per liter juice.

Mine tomater. Deretter vasker vi og finhakker greenene. For å lage juice, kutt fruktene i store biter, legg dem i en kjele. Kok opp, tilsett urter. Stek i ca 20 minutter på svak varme, rør av og til. Tomatene skal bli myke som et resultat. Ved å bruke en sil i den kokte massen av tomater, skiller vi kaken fra saften.

Som nevnt i anmeldelser fra erfarne kokker, må tomater for curling (små) varmes opp med en tannpirker eller gaffel for å forhindre at de sprekker når de bevares. Deretter legger vi dem tett i steriliserte glass, tilsett 2 sorte pepparkorn i hver beholder, hell kokende vann. Dekk til med lokk og la stå i 20 minutter.

Kok opp tomatjuice igjen. Tilsett salt og sukker og bland. Hell vann fra hver krukke en etter en, hell i tomatjuice, dekk til med lokk og rull sammen.

Snu tomatene i sin egen saft opp ned, pakk dem inn og la stå til de er helt avkjølte.

Pepperrot og hvitløk oppskrift

Denne oppskriftens tomater i egen juice kan brukes som en utmerket saus til kjøtt og en rekke tilbehør.

Vi regner med en treliters krukke. Vi tar (ingrediensene er designet for 2,5 liter fylling):

• tomater - ca 1,5 kg + for å helle;
• hvitløk - ¼ -½ ss .;
• gulrøtter - 250 g;
• søt pepper - 250 g;
• persille;
• pepperrot - ¼ -1st .;
• sukker og salt - 5 og 2 ss henholdsvis;
• allehånde (erter) - 5-6 stk.

Vi steriliserer glass og lokk som vanlig. Vi tar hele frukter, uten skade, og stikker hull i dem med en tannpirker. Vi har allerede sagt at dette er nødvendig for at de ikke skal sprekke når de helles med kokende vann. Legg persille i bunnen av alle glassene, og tomater på toppen.

For å tilberede tomatjuice fra en tomat, fjern skallet, slip det i en kjøttkvern, i en kjøkkenmaskin eller blender. På samme måte må du hogge pepperrot, hvitløk, paprika og gulrøtter. Vi tar hvitløk og pepper etter smak.

Hell tomatene på toppen med kokende vann, dekk til med lokk, deretter et teppe eller et varmt håndkle. Vi beholder dem i dette skjemaet i 5 minutter. Vi tapper vannet. Hell kokende vann andre gang. Vi lar det stå slik i 10-15 minutter.

I løpet av denne tiden må du forberede tomatsaft for å helle. Vi tar tomatmassen, tilsett pepper, sukker, salt. La det koke. Vi legger hakkede grønnsaker. Kok over svak varme til skummet slutter å danne seg.

Tøm vannet fra boksene. Fyll umiddelbart med kokende juice. Vi ruller opp lokkene, legger dem opp ned, pakker dem inn i et varmt teppe.

"Late" tomater

Å salte en tomat i sin egen juice i henhold til denne oppskriften er enkelt og enkelt. Det er derfor de kalles "late". Krydder og sterilisering av grønnsaker er ikke ment. I tillegg lagres slike emner perfekt.

Ha tomatene i en ren krukke, fyll dem med kokende vann to ganger, hver gang i 10 minutter. Fyll for tredje gang med saltlake, som er tilberedt som følger: Bland vann (5 l), salt (et halvt glass), sukker (0,5 kg), kok opp, hell deretter i 6% eddik (halvannet) kopper). Vi ruller opp bankene.

Noen flere oppskrifter

Alle vet om nytten av tomater, både ferske og tilberedte. Det er en oppfatning at hvis du spiser en tomat om dagen, vil det være en slags forebygging av kreft i blæren, lungene, prostata og andre organer. Vi foreslår at du gjør deg kjent med flere nyttige alternativer for salting av tomater i din egen juice.

Kostholdsoppskrift - "tomater i sin egen juice". Den bruker ikke salt, sukker eller eddik. Som du vet, er det mennesker som av helsemessige årsaker er forbudt fra disse produktene, eller de trenger å bruke dem i begrensede mengder.

Så vi skjærer tomatene i skiver, som vi legger i halvliters steriliserte glass. Dryss dem med ringer med søt pepper og hakkede urter (dill og persille). Du kan riste glassene med jevne mellomrom for større kapasitet. Du trenger ikke å helle tomater på noe. Vi steriliserer beholderne i 15 minutter og ruller sammen. Så enkelt er det å tilberede naturlige tomater i sin egen juice.

Tomatskiver oppskrift

Disse tomatene har en fantastisk smak, og viktigst av alt, ifølge anmeldelser, er de godt lagret uten eddik. I bunnen av glasset legger du en hvitløksfedd, laurbærblad, en liten løk, svart pepper - 2-3 erter. Skjær tomatene i skiver, legg dem i en krukke og fyll dem med varm marinade (2 liter vann, 3 ss salt, 6 ss sukker). Steriliser i 5 minutter. Tilsett vegetabilsk olje (en ss. L.). Rull sammen og pakk inn i 2 timer. Det særegne med disse tomatene er at de er nyttige for mennesker som lider av sykdommer i mage -tarmkanalen.

Oppskrift på skrellede tomater i sin egen juice

Vi tar røde tomater, brenner dem med kokende vann, fjerner skallet, legger dem tett i glass (sterilisert). Legg dill, ripsblad (svart), hvitløk på toppen. Fyll med marinade (kokende): en liter vann, salt - en ss, sukker - en ts, sitronsyre - en kvart ts. Emnet viser seg å være enda mer smakfullt hvis du ikke tar vann, men tomatjuice. Slike tomater spises raskt, og saften er full.

Oppbevaring av arbeidsstykker

Det er veldig enkelt å lagre, så vel som å lage tomater i din egen juice. For dette må glassene plasseres på et kjølig og mørkt sted. Hvis det ikke er varmt hjemme, lagres denne konserveringen godt i skapet ved gjennomsnittlig romtemperatur.

Det fine med matlaging

Slike preparater - tomater i sin egen juice - krever overholdelse av noen enkle regler. Etter anmeldelser fra erfarne vertinner å dømme, er den viktigste av dem som følger:

• For det første, hvis det antas at tomater vil bli brukt som ingrediens i tilberedningen av forskjellige retter, er det nødvendig å helle kokende vann over dem i noen sekunder før du legger dem i krukker og skreller dem av.
• For det andre, når vi hermetiserer tomater i vår egen juice, velger vi mellomstore frukter for dette og er nødvendigvis de samme når det gjelder modenhet. Det er viktig at de ikke er for myke. Unntaket er de tomatene som skal brukes til å lage fyllinger. I dette tilfellet skal de være saftige, kjøttfulle, modne og myke nok.
• For det tredje, for at tomater skal bli bra, må du sjekke deres friske smak. Selvfølgelig vil grønnsaker som er for sure også være i form av emner.
• For det fjerde kan du fjerne krydder (kanel, pepper, sukker) fra oppskriften, med unntak av salt, siden det er et konserveringsmiddel som er nødvendig for å tilberede en tomat i sin egen juice. Men det er like viktig å ikke overdrive med denne komponenten. Følg derfor proporsjonene angitt i oppskriften.

Nesten hver husmor ruller tomater i sin egen juice til vinteren. Hver erfaren familie i familien har oppskrifter på "slikke fingrene". Og som regel blir en notatbok, hvor det er skrevet hvordan du gjør gode forberedelser til vinteren, nøye lagret og videreført fra generasjon til generasjon.

Men nå er det ikke noe spesielt problem å finne gode oppskrifter - erfarne husmødre deler dem gjerne og sprer dem på Internett. Du finner et utvalg av de beste i vår artikkel. Så hvordan lager du de deiligste tomatene i din egen juice til vinteren? Oppskrifter med bilder og en beskrivelse av prosessen presenteres nedenfor.

Klassisk oppskrift

Hvis du lager tomater i henhold til den klassiske oppskriften, kan du få en deilig matbit til poteter og kjøttretter, dressing til borscht eller annen suppe og naturlig tomatjuice som du kan drikke. Den klassiske versjonen av tomater i sin egen juice er tilberedt uten eddik, og det er derfor de er så sunne.

Ingredienser som kreves:

• tre kilo små tomater
• to kilo store og myke tomater til juice
• tre ss granulert sukker
• to ss salt
• laurbærblad og krydderetter etter smak

Tilberedningsmetode:

Etter at tomatene er vasket og tørket, og glassene er sterilisert, kan du begynne å forberede forberedelsene til vinteren. Først må du stikke hver lille tomat fra siden av stilken med en tannpirker. Så legger vi dem til side og tar store tomater. Vi tilbereder juice fra dem. Du kan bruke en kjøttkvern til dette på gammeldags måte, eller moderne enheter - en juicer og en blender.

Hell saften i en kjele gjennom en sil og legg den på komfyren. Vi tilsetter salt, sukker og krydder. Vi venter på at saften skal koke, senk varmen litt og kok i tre til fire minutter. Mens saften koker legger du tomatene i glass - så mye som passer. Deretter legger vi glassene på et håndkle og hell forsiktig i den kokende saften. Det er nødvendig å fylle beholderne helt til toppen. Deretter tar vi rene lokk, holder dem i kokende vann en stund og ruller opp glassene. Sørg for å snu dem, legg dem på en flat overflate og pakk dem inn.

Når boksene er kjølne, legger du lokket på toppen og ser - hvis ikke et eneste lokk har sluppet av, er hovent og ikke slipper luft gjennom, så er alt bra, og emnene vil stå hele vinteren. Det er best å oppbevare tomater på et mørkt og kjølig sted, for eksempel et skap. Og hvis du trenger at emnene skal lagres lenger, kan du sette bokser med tomater og juice for å bli sterilisert, og først deretter rulle dem sammen.

Søte tomater i sin egen juice

For å forberede en blank i henhold til denne oppskriften, trenger du rosa tomater. De skal være modne og faste. Du bør ikke bruke de allerede litt bortskjemte fruktene, da de blir til grøt, og smaken på snacken vil også være annerledes.

Liste over produkter per liter krukke:

• 1,3 kilo rosa tomater
• en spiseskje salt
• to laurbærblad
• en teskje sukker
• valgfrie pepparkorn

Forberedelse:

Vi vasker tomatene, legger dem på et håndkle eller serviett for å tørke ut litt. Skjær deretter stilkene forsiktig og skjær dem i skiver. Deretter tar vi den tilberedte glasset (nødvendigvis sterilisert) og legger tomatskivene der. Dryss dem med salt, tilsett sukker, laurbærblad og pepper. Vi fyller glasset til slutten. Etter det, dekk beholderen med et lokk og sett den til å sterilisere. I en gryte over svak varme skal glasset stå i omtrent førti minutter. Bedre å legge et håndkle på bunnen.

Det gjenstår bare å rulle opp arbeidsstykket og la det avkjøle opp ned under et varmt plagg. Det er best å åpne slike tomater etter to måneder. Oppbevar tomater på et kjølig, mørkt sted.

Tomater med sitronsyre

Tomater i tomatjuice er først og fremst elsket fordi et slikt preparat lar dem bevare sin naturlige smak. For å lage en ekstremt sunn matbit som vil vare lenge, kan du klare deg uten eddik - bytt den ut med sitronsyre.

Her er en liste over ingrediensene til en 2 liters boks:

• to kilo tomater
• en klype sitronsyre
• en halv teskje salt

Tilberedningsmetode:

Først vasker jeg tomatene godt, så lager vi et lite korsformet snitt på den glatte siden, der det ikke er stilk. Det viktigste er å skjære gjennom huden, det er bedre å ikke røre fruktkjøttet. Vi sprer tomatene i en hvilken som helst beholder og fyller med kokende vann. Vi markerer et minutt, tøm deretter vannet og skyll tomatene med kaldt vann. Deretter fjerner du huden forsiktig fra dem, fjerner stilken.

Vi spredte tomatene i en sterilisert to-liters krukke etter å ha hellet sitronsyre og salt på bunnen. Noen få tomater vil definitivt ikke passe på dette stadiet, de må settes i glasset senere. Dekk beholderen med tomater med et jernlokk og ha den i en kjele slik at den blir sterilisert. Vi lar glasset stå i omtrent en halv time, vannet i pannen skal dekke det meste av glasset. Deretter åpner vi lokket, tar en skje eller gaffel, hell kokende vann over det og trykk forsiktig på de mykede tomatene. Nå vil tomatene som ble lagt ned tidligere også passe. Vi legger dem til glasset - saften som skiller seg ut fra tomatene skal gå opp. Det gjenstår bare å rulle opp glasset og legge det med lokket ned under et varmt teppe eller en jakke. Du kan lagre et slikt arbeidsemne ved romtemperatur.

En enkel eddikoppskrift

Det er flere alternativer for å lage tomater til vinteren. Her er en enkel oppskrift på en tomat i egen juice til vinteren uten sterilisering. Det vil kreve både små og store tomater. Hvis du følger proporsjonene, får du tre bokser med emner.

Nødvendige produkter:

• omtrent fem kilo tomater (halvt små, halvt store)
• 50 gram sukker
• tre ss salt
• teskje eddik per liter
• valgfri svart pepper og kanel

Forberedelse:

Først av alt, vask alle tomatene, la dem tørke litt. Deretter tar vi små tomater og stikker hull i dem med en tannpirker eller trepinne der halene var. Harde tomater krever flere punkteringer. Hvis tomatene er modne, er en nok. Hvis du ikke gjør denne fremgangsmåten, blir de mindre salte og mindre smakfulle.

Deretter tar vi de bearbeidede glassene (de må vaskes med brus og steriliseres i ovnen eller på en annen praktisk måte) og legger tomatene i dem.

Nå må du forberede selve juicen. For ham kreves det store tomater. De må kuttes i flere biter og legges i en kjele eller annen beholder som kan plasseres på komfyren. Vi varmer opp tomatene, men koker dem ikke. Når tomatene er varme nok, gni dem gjennom en sil. Den resulterende saften må helles tilbake i den samme kjelen. Tilsett sukker, salt og eventuelt pepper og kanel. Du trenger litt kanel. Og til slutt må du helle i eddik. Saften vil være omtrent to liter, så du trenger to teskjeer eddik.

Vi sender saften til koking. Og fjern skummet med jevne mellomrom. Tomatsausen skal småkoke litt i omtrent tjue minutter, og den kokende saften skal helles i glassene. Deretter vrir vi beholderne med lokk, snur dem og pakker dem med et varmt teppe eller sengeteppe.

Slik tilberedes tomater uten sterilisering. Sterilisering brukes når det ikke tilsettes eddik i emnene.

1. Tomater kan rulles sammen med eller uten skinn. Det er bedre å lage både disse og slikt, siden skrellede tomater kan brukes til å tilberede forskjellige retter.
2. Det er best å bruke tomater av samme størrelse og av påviste varianter. De bør også ha samme grad av modenhet. Så forberedelsen blir bedre.
3. Myke tomater blir til grøt, så det er bedre å ta slike tomater til juice, og de elastiske må bare stå hele og settes i glass.
4. Det er ikke nødvendig å bruke krydder, selv om mange husmødre legger laurbærblad, paprika, kanel, nellik eller urter. En obligatorisk ingrediens er salt. Uten det vil ikke arbeidsstykket fungere.

Lag mat med glede, og da blir resultatet flott!

God appetitt!