Noen ganger kommer det brev til nettstedet om hvordan du kan lage dette eller det, hvis det ikke er noen kulinarisk opplevelse i det hele tatt. Strengt tatt prøver vi å lage og forklare alle oppskriftene så detaljert som mulig. Men jeg mener nok veldig enkle, grunnleggende retter. For eksempel hjemmelagde koteletter. I dag er akkurat et slikt emne viet til nybegynnere kulinariske spesialister.

Slike koteletter tilberedes best av kjøttdeig. Du kan handle hvis du er sikker på kvaliteten og friskheten på kjøttet, eller fra en som er laget selv, hvis det er kjøttkvern eller annet egnet utstyr. I det andre tilfellet kjøper vi bare et stykke kjøtt og maler det på en praktisk måte.

Det skal bemerkes at hjemmelagde koteletter er bedre hvis du legger et stykke til kjøttdeigen. Dette vil gjøre dem litt fetere (og mer kaloriske, dessverre) og mye bedre. Dette er imidlertid også et spørsmål om personlig preferanse: Hvis du liker magert kjøtt, koker diett, kan du gjøre det i det hele tatt.

Hjemmelagde koteletter i henhold til denne oppskriften er ømme, saftige på innsiden og med en sprø skorpe på utsiden.

Ingredienser

• kjøttdeig -600 g
• løk -1 stk.
• egg - 1 stk.
• melk -1 glass
• brød eller hvitt brød - 5 skiver
• salt pepper
• vegetabilsk olje til steking av koteletter

Hvordan lage deilige hjemmelagde kjøttdeigkaker

Skrell løken og mal den i en blender. Du kan også rulle den gjennom en kjøttkvern eller bare raspe den på et fint rivjern. Ikke glem å fukte løken i kaldt vann oftere, og en kniv - dette "folkemidlet" vil redde deg fra tårer.

Fyll brødet med melk og la stå i 10 minutter å svelle. Et viktig poeng, og nødvendig hvis vi ønsker å få myke koteletter.

I en stor bolle kombinerer du kjøttdeig, løk, brød som må presses ut av melk, salt, pepper. Vi kjører inn egget der.

Bland hele arbeidsstykket og slå av kjøttdeigen. Den skal være ensartet, så vi jobber med penner. Et annet tips: du må "slå av" kjøttdeigen bokstavelig, det vil si at en liten kraftig handling (uten fanatisme) er egnet for forberedelsen til den fremtidige koteletten, for eksempel å kaste kjøttstykker på en hard overflate eller i det minste bare i en bolle med kjøttdeig. Dette er en proprietær teknikk for, men du kan bruke den i forhold til andre: kjøttet blir elastisk, "levende", overflødig væske forlater det, og øker i stedet mykheten.

Vi danner små koteletter.

Hell noen spiseskjeer vegetabilsk olje i pannen (jeg bruker olivenolje) og stek kotelettene først med en,

og deretter på den andre siden til de er gyldenbrune.

Så det er alt. Kotelettene er klare. Det var den rette oppskriften på hjemmelagde koteletter, bruk den for helsen din!

Pynt med urter og grønnsaker når du serverer. Det anbefales å spise varmt, spesielt hvis du tilsetter smult. Hvis kotelettene er diett, er de deilig både varme og kalde.

For riktig tilberedning av koteletter i en panne, må du først lage kjøttdeig av god kvalitet. Stek dem så ordentlig. For tilberedning av halvfabrikata er det verdt å velge riktig panne, eller rettere, bunnen skal være mye tykkere enn i vanlige lignende retter.

Og for å steke kotelettene uten olje, brukes en non-stick stekepanne.

For å tilberede koteletter riktig, er ikke kunnskap om oppskriften nok. Mange ting går ofte galt. Enten viser retten seg å være tøff, så faller den fra hverandre for øynene våre, så holder den seg til oppvasken. For å unngå dette, må du følge noen regler og hemmeligheter.

Hvordan lage hjemmelaget kjøttdeig til koteletter

Til tross for at det i dag stadig vises et betydelig antall interessante og originale oppskrifter, fortsetter mange å gi preferanser til koteletter.

Og i utgangspunktet lager husmødrene kjøttdeig med egne hender. Dette er ikke overraskende, fordi hjemmelaget kjøttdeig gjør retten velsmakende og pålitelig (med tanke på kvaliteten).

Stadier med å lage hjemmelaget kjøttdeig:

1. Det er nødvendig å velge kjøtt som er fritt for forskjellige sener og filmer, siden deres tilstedeværelse kan forhindre at produktet går gjennom kjøttkvernen. Vridt kjøtt bør suppleres med litt vann. Dette vil gjøre kotelettene mer saftige;
2. Det er bedre å hogge løken i en blender for å beskytte mot unødvendige tårer. Den kan stekes i en stekepanne i kort tid før den tilsettes kjøttet;
3. Brødet må først skilles fra den harde skorpen og suge massen i melk. Tilsett kjøttdeig og knekk eggene der. Krydre deretter med pepper og salt etter smak. Deretter må du blande alle ingrediensene grundig. Etter det er kjøttdeigen helt klar;
4. For at kotelettene ikke skal gå i oppløsning under steking, er det nødvendig å gi det ferdige kjøttdeigen en viskositet. Dette kan gjøres ved å banke det mot bordet, eller ved å kaste det fra hånd til hånd. Hender må først fuktes i vann, siden kjøttdeig ikke kan holde seg til dem;
5. Etter at kjøttdeigproduktene er dannet, er det nødvendig å rulle dem i brødsmuler eller mel, og deretter steke dem (les mer om dette nedenfor).

Hvordan steke koteletter i en panne

Etter at kotelettene er ferdig formet, er det nødvendig å varme opp og smøre pannen med solsikkeolje. Legg deretter det formede kjøttdeigen der. Dekk til og stek til lysebrun.

Du må også steke motsatt side av kotelettene. Deretter reduserer du varmen så mye som mulig og tilsett litt vann i kotelettene.

Etter å ha gjort dette, må du dekke beholderen med et lokk igjen og la fatet småkoke litt. Hvis du ønsker det, kan du legge til litt ketchup, majones eller en terning med buljong i pannen til vannet.

For å steke kyllingkoteletter, må du tilberede brødblandingen på forhånd. For å forberede det, må du kutte det foreldede brødet i små terninger og tørke det i ovnen. For disse formålene kan du også bruke en stekepanne.

Etter at kyllingkulene er dannet, må de rulles i tilberedte knuste kjeks. Og gjør så alt på samme måte som i tilfelle hakket svinekjøtt og storfekjøtt.

Hvordan steke frosne koteletter

Mange kvinner har ikke nok tid til å tilbringe lang tid på kjøkkenet. Det er derfor de ofte kjøper frosne næringsmidler. I slike tilfeller kan ingen love høy kvalitet og god smak av produktet.

For å spare tid kan du tilberede kjøttdeigen selv og forme kotelettene på fritiden, og deretter gjemme og fryse dem i fryseren. Og få dem i en hvilken som helst mengde etter behov.

For å tilberede og velsmakende halvfabrikata riktig, er det nødvendig å bruke en slags panne, hvis bunn vil være tykkere enn den til en vanlig. Ved maksimal varme varmes den godt opp og smøres med grønnsaker eller smør. Det er viktig å sikre at oljen fordeles jevnt over hele bunnområdet.

Det er ikke nødvendig å tine halvfabrikata på forhånd. De kan settes direkte fra fryseren i pannen. Det er nødvendig å sikre at de stablede kotelettene ikke berører hverandre. Disse kotelettene skal stekes over maksimal varme på alle sider.

Med denne stekingen vil all juice som kan skille seg ut fra kjøttet forbli inne i kotelettene. Deretter må du redusere varmen til middels, tilsett litt vann og dekk med lokk. Slå av ovnen etter kort tid.

Donets nivå på patties kan bestemmes på to måter. I det første tilfellet er det verdt å gjennombore parabolen med en gaffel - hvis den valgte saften har en gjennomsiktig farge, så er alt klart.

I det andre tilfellet er det nødvendig å kutte koteletten i to halvdeler. Hvis kuttet har en jevn gråfarge uten inneslutninger, kan tilberedningsprosessen være ferdig.

Hvordan steke kyllingkoteletter uten olje i en panne

Tilberedning av hakket kyllingkoteletter utføres i et ganske raskt tempo. Det er en ganske velsmakende rett, og det er derfor alle elsker det. For å tilberede denne retten trenger du produkter som alltid er tilgjengelige fra enhver husmor.

Liste over nødvendige ingredienser:

• 1 kg kyllingfilet;
• Medium løk;
• 150 g brød, alltid hvitt;
• 1 liten potet;
• 1 egg;
• 3-4 ss. l. fersk melk;
• Salt og pepper etter smak.

Kokeprosessen for denne retten:

1. 1. Kyllingkjøtt må først hakkes med en blender eller kjøttkvern. Tilsett deretter en løk i den, etter å ha hakket den fin;
   2. Brødet må være dynket i melk. Riv poteter, helst så små som mulig;

1. Tilsett fuktet brød, revet poteter og et egg i kjøttet;
2. Tilsett salt og pepper etter din egen smak og bland alle tilsatte ingredienser godt.

For å tilberede kyllingkoteletter uten å bruke olje, må du bruke en stekepanne som ikke er stikk. Først må du varme opp pannen veldig bra. Deretter blir formede koteletter lagt ut på den. De kan gjøres store når de blir mye mindre under tilberedningen.

Det er ikke nødvendig å dekke til pannen. Matlaging skal foregå over høy varme i tre minutter. Deretter må du løfte en av kotelettene og se etter en gyldenbrun skorpe.

Snu deretter produktet og stek den andre siden på samme måte. Videre helles vann i den mengden som er nødvendig for at den tredje delen av kotelettene skal være i den. Dekk beholderen med et lokk og gjør komfyren mindre.

Kotelettene skal stuves i 40 minutter. Tilsett vann om nødvendig.

Den ferdige retten viser seg å være veldig myk og saftig.

• For tilberedning av koteletter, må du bare bruke hvitt brød, som har blitt litt foreldet. Men overdriv det ikke med mengden tilsatt brød, fordi retten vil absorbere for mye fett fra pannen;
• Det er bedre å suge brød i vann;
• Ikke klem brødet for hardt etter bløtlegging;
• Et lite stykke smør eller is kan plasseres inne mens parabolen formes. Kotelettene blir mye saftigere;
• Det er bedre å ikke vri løken til kjøttdeig i en kjøttkvern, men hakk den med en kniv;
• Før matlaging kan kjøttdeig legges i kjøleskapet en stund.

Å lage koteletter er ikke vanskelig i det hele tatt. Det er bare viktig å følge noen regler og hemmeligheter.

Hjemmelaget kjøttdeig er det beste for å lage deilige koteletter, så du bør ikke spare og være lat. Videre vil det ikke ta mye tid å implementere disse planene.

Når du tilbereder koteletter i en panne uten bruk av solsikkeolje, reduseres produktets kaloriinnhold og skadelighet. Men samtidig blir ikke produktet mindre velsmakende.

Kjøttdeig av kjøttdeig er en universalrett, de tilberedes ikke bare til hverdagsmat, men serveres også ved festbordet. En gang ble kjøtt på ribbe kalt koteletter, som ble stekt over åpen ild. Etter at bestikket dukket opp, ble beinet kuttet ut. Over tid begynte kotelettene å bli kokt på en helt annen måte: kjøttet begynte å bli finhakket eller vridd til kjøttdeig, og tilførte forskjellige ingredienser til det. Som et resultat er midten av stekt kjøttdeig saftig, og den ytre skorpen er sprø. Nå er koteletter laget av fisk, grønnsaker og til og med frokostblandinger. Vi vil snakke om hvordan du skal lage biff eller svinekoteletter.

Hvordan lage kjøttdeigkaker i en panne

Hvilket kjøtt er nødvendig for koteletter

Kjøtt til koteletter skal bare være ferskt, så det anbefales ikke å kjøpe et frossent produkt, fordi det rett og slett er umulig å bestemme når det var frossent og hvor mange ganger det ble gjort. Velg kjølet kjøtt. Fargen skal være dyprosa eller lysrød. Hvis kjøttet har en mørk rød farge, gå forbi, har det stått på disken i flere dager. Men vær forsiktig med for lyse farger, ettersom et slikt produkt kan inneholde fargestoffer som maskerer stalheten.

Fettet på kjøttet skal være lett og ikke vind; jo mer gule disse lagene er, jo eldre er dyret. Før du kjøper, trykk fingeren på en hvilken som helst del av kjøttet, hvis det ikke er klebrig, og bulken har forsvunnet raskt, så er produktet friskt.

For ømme og saftige koteletter passer bifflysken, svineribbe eller skulder og benfri lend.

Hvordan lage kjøttdeig til koteletter

Rull kjøttet gjennom en kjøttkvern, helst to ganger, men ikke i en blender. Hvis kjøttdeig til koteletter er tilberedt på forhånd, bør du ikke legge til krydder og brød i det, dette kan bare gjøres umiddelbart før tilberedning.

Det ferdige kjøttdeig kan "piskes av" på bordet eller skjærebrettet, så blir det mettet med oksygen, og kotelettene viser seg å være luftige og myke. Deretter skal den settes i kjøleskapet i minst en halvtime for å la den "legge seg".

For kjøttdeig, ta en eller kombiner flere typer kjøtt. De mest delikate kotelettene anses å være kombinert kjøttdeig, laget av like store deler av biff og svinekjøtt. Noen ganger blir fjærkre kjøtt lagt til dem. Hvis du putter smuler fra et foreldet brød dynket i vann eller melk i kjøttdeigen, vil ikke kotelettene "falle fra hverandre" når du steker. Egg til samme formål brukes bare i hakket fisk, det gir stivhet til kjøttprodukter.

Løk, finhakket og ikke rullet i kjøttkvern, vil også tilsette saft til kotelettene.

Svinekjøtt er ofte tilsatt kjøttdeig for saftighet; innholdet bør ikke være mer enn en femtedel av den totale massen. Hvis kjøttdeigen viser seg å være vannaktig, tilsettes det brødsmuler, kjeks eller semulegryn, og mangelen på væske etterfylles med en liten mengde melk eller veldig kaldt vann.

For å tilberede hakkede koteletter hakkes kjøtt og løk i små biter, brød og krydder tilsettes også. Egg vil ikke være overflødig i dette produktet, siden kjøttdeig vil være mindre tyktflytende.

Slik steker du kjøttdeig av kjøttdeig

Etter å ha knest kjøttdeig forsiktig med hendene, begynner de å danne koteletter. Kjøttkulene må være de samme og passe i håndflatene. Koteletter som er for små, vil vise seg å være tørre. Hvis kjøttdeig kleber seg til hendene, fukt dem med vann før du former hver porsjon. Slik at når du steker på overflaten av koteletter, er det ingen "sprekker" som juice strømmer ut gjennom, slå av kjøttmassen godt mellom håndflatene.

For saftighet og luftighet, legg en teskje smør i hver kotelett. Og for å gjøre dem ømme, "pakk" et stykke is i midten.

Bruk mel, brødsmuler eller semulegryn til utbening av koteletter. Knuste nøtter eller malt sesamfrø tilsatt til panering, tilfører parabolen en krydret smak. For å danne en skarp skorpe douses hver kotelett i mel, deretter vekselvis i et egg, brødsmuler, igjen i et egg og brødsmuler.

Etter at kotelettene er rullet i brødsmuler, legger du dem i kjøleskapet i 10-15 minutter, så smuler ikke smulene fra dem og brenner.

Hvor mye å steke koteletter i en panne

De dannede kotelettene legges ut i en godt oppvarmet stekepanne, og slik at oljen ikke "spruter" for mye, blir den lett saltet. Det anbefales å bruke smeltet fett til steking. Først stekes kotelettene på maksimal varme, i 2 minutter på hver side, slik at det dannes en skorpe som forhindrer kjøttjuicen i å strømme ut. Deretter, på middels varme, stekt under lokk til de er møre.

Du kan tilsette ferske grønnsaker revet på et grovt rivjern til kjøttdeig, for eksempel kål, poteter, gresskar. Det er bare nødvendig å huske at innholdet ikke skal overstige en tredjedel av den totale massen. Kjøttdeig av kjøttdeig med tilsetning av revet hard ost er spesielt velsmakende og krydret.

Hvordan steke koteletter i en panne - grunnleggende teknologiske prinsipper

Det kan være flere grunner til slike ulemper. Det er viktig å finne dem og eliminere dem i begynnelsen av tilberedningen av stekte koteletter, for ikke å ødelegge favorittretten din.

Først og fremst, før det stekes kotelettene i en panne, vil det være veldig hyggelig hvis vertinnen i tilfelle usikkerhet utfører en liten testing, spesielt når det gjelder å lage koteletter etter en ny oppskrift. Ta en liten del av kotelettmassen, dann en kotelett, som veier 50-60 g, og stek den hver for seg. I dette tilfellet vil det være mulig å identifisere eventuelle mangler i kjøttdeig og eliminere dem.

Her er de vanligste årsakene til mislykkede koteletter og hvordan du løser dem:

Hvis kotelettene smuldrer under stekeprosessen, ble det gjort en feil i tilberedningen av kjøtt- eller fiskekotelettmassen: kjøttdeigen ble dårlig slått ut, som et resultat av at kollagen ikke ble frigjort nok fra kjøttjuicen, som binder kotelettmassen. I dette tilfellet må du slå kjøttdeigen til ønsket konsistens eller legge til et egg i det og blande grundig. Etter å ha slått ut igjen, må massen holdes i kulden i minst en time og deretter starte steking av kotelettene.

Hvis grønnsak, kornblandinger er spredt, hvor den bindende komponenten i kotelettmassen er eggehvite, stivelse, mel eller andre produkter, tilsett deretter de manglende ingrediensene, rør kotelettmassen og vent til fibrene i gluten eller protein svulmer og partikler begynner å binde seg.

Selvfølgelig, for å steke koteletter, må du velge riktig fett og riktige retter. Først om fett. Hvis frityrsteking er nødvendig, så velg absolutt raffinert vegetabilsk olje. Det er luktfritt, og smaken og aromaen til koteletter vil ikke endres når du steker. Røyken fra raffinert olje begynner ved temperaturer over 200ºϹ, og denne temperaturen er nok til å lage koteletter. I naturlig vegetabilsk olje (uraffinert) begynner mikropartikler av råmaterialet som oljen ble fremstilt fra, å brenne. Ved oppvarming begynner disse partiklene å feste seg til halvfabrikata, som igjen vil ha en negativ innvirkning på smaken til den ferdige retten.

Hvis vi snakker om koteletter fra fjærfe eller fiskekjøtt, hvor det i henhold til tilstanden er bruk av smør nødvendig, må du huske at det faktisk inneholder opptil 82,5% fett ("Ekstra"), og resten er meierikomponenter, og disse begynner de å klebe seg og brenne i en varm, ildfast form ved temperaturer til og med under 100ºϹ. Hvordan steker koteletter i en panne i dette tilfellet?

Alternativer for å løse dette problemet:

Du kan kombinere grønnsaker og smør. Begynn å steke på den ene siden i vegetabilsk olje, og vri kotelettene, legg et lite stykke smør under hvert halvfabrikat, slik at det absorberes direkte i hver kotelett, ikke brenner og skaper ønsket smak av produktet;

Bruk en mysefri ghee laget utelukkende av melkefett;

Et annet alternativ er å bruke pålegg eller margarin til steking av koteletter.

Selvfølgelig, når du velger fett, må du ta hensyn til sammensetningen av kotelettene. For noen halvfabrikata vegetabilske produkter er vegetabilsk olje definitivt bedre: dette gjelder for eksempel halvfabrikata av gulrotprodukter. Men potet- eller kålkaker vil være like velsmakende hvis du bruker noe av de oppførte fettene til å steke dem. Det er bare at smaken vil være annerledes, men dette vil bare tilføre ekstra variasjon. For steking av koteletter fra hakket svinekjøtt og storfekjøtt er svinekjøttfett ganske godt egnet.

Noen ord om oppvasken. I en stekepanne med et godt teflonbelegg kan du steke koteletter uten å bruke fett. Hvis pannen brukes riktig, i henhold til instruksjonene, og det ikke er riper på den, vil ikke kotelettene klebe seg og brenne. Det er sant at i dette tilfellet, når du snur kotelettene til den andre siden, er det tilrådelig å dekke pannen med et lokk og fortsette å steke, mens du samtidig damper dem fra innsiden.

I arsenalet til hver husmor er det et sett med panner laget av forskjellige materialer. Du kan finne ut diameteren på pannen: det avhenger av antall koteletter. Det er bedre å steke vegetabilske halvfabrikata i tunge panner laget av støpejern, siden det er slike retter som lar deg få den nødvendige graden av stekte produkter samtidig med et attraktivt utseende.

Det bør også tas i betraktning at kokekar av støpejern varmes opp lenger enn vanlige teflon- eller keramiske panner, men det opprettholder også, etter oppvarming, en konstant temperatur i lang tid, selv etter at ovnen er slått av. Denne modusen lar deg ta deg tid til å følge varmebehandlingsprosessen. Jevn oppvarming gir også bedre steking inne i det halvfabrikata uten å brenne overflaten.

Når du bruker en stekepanne med en tynn vegg, selv med et Teflon-belegg, må du hele tiden justere intensiteten på oppvarmingen, og for dette må du legge til eller redusere temperaturen med brennerregulatoren. Ved høy varme i en slik stekepanne steker kotelettene raskt på toppen, og forblir underkokte inni. Hvis Teflon-stekepannen er litt oppvarmet, blir kotelettene stuet i stedet for stekt, og i dette tilfellet oppnås ikke en gyldenbrun skorpe.

Hvilken av de to metodene som er mer praktisk er å bestemme for vertinne på komfyren og stekepannen, basert på en vurdering av hennes evner og ferdigheter.

Hvor mye å steke koteletter i en panne? Svaret er åpenbart: inntil full beredskap. Men hvis det ikke er noen vits, vil stekingens varighet avhenge av produktet som brukes - i hvert tilfelle varierer tiden i henhold til tettheten til ingrediensene.

La oss starte med det faktum at koteletter tilberedes, både fra hele stykker kjøtt eller fisk, og fra kjøttdeig, fjærfe, fisk, frokostblandinger og grønnsaker. Steketiden avhenger i hvert tilfelle av sammensetningen av kotelettmassen, stekeflatens temperatur og fuktinnholdet i kjøttdeig.

Først stekes alle typer koteletter på begge sider og blir beredt over svakere varme, under et lokk eller i en ovn. Tykkelsen på kotelettene er også viktig for varigheten av varmebehandlingen.

Men uansett må kjøtt- og fiskekaker først stekes til en skorpe er oppnådd på begge sider, og etterpå skal de dampes i ytterligere 7-8 minutter. Dette gjelder spesielt koteletter, som inkluderer kjøttdeig. Du kan steke koteletter etter foreløpig varmebehandling i en stekepanne, i ovnen, og du kan dampe dem i din egen juice, eller steke dem ved å tilsette buljong, vann eller en spesialtilberedt saus.

I hvert enkelt tilfelle indikerer oppskriftene som regel steketemperaturen og hvor mye du skal steke kotelettene i en panne, selv om en populær og elsket rett noen ganger ikke krever så detaljerte anbefalinger.

Oppskrift 1. Saftige hjemmelagde koteletter

Ingredienser:

Fet svinekjøtt (masse) 400 g

Kalv, benfri 350 g

Brød, hvitt 150 g

Melk 250 ml

Hvitløk 30 g

Egg 1 stk.

Malet pepper, svart

Fett (til steking)

Forberedelse:

Soak det foreldede brødet i melk, mos med en gaffel - du kan legge til kjøttkvernen for å vri sammen med resten av ingrediensene. Rør kotelettmassen godt, og la den ligge i bløt i kulden i minst en halv time. Form til flate ovale patties 120-130 g hver.

Stek først på høy varme, 1-2 minutter på hver side, og la det småkoke, på middels eller svak varme, dekket med et lokk.

Oppskrift 2. Kålkoteletter med ost og sopp

Ingredienser:

Hvitkål, hakket 0,5 kg

Rulle, hvit (eller kjeks) 180 g

Hvitløk 20 g

Tørr sopp, porcini (pulver) 50 g

Ost, hard 250 g

Rømme 150 g

Malt pepper

Mel (for panering)

Ghee for steking

Forberedelse:

Hakk kålen fint, rasp osten (fin), kombiner malte kjeks og sopppulver med rømme. Salt kålen og tilsett hakket hvitløk, malt krydder, rynk lett slik at den frigjør saften. Kombiner alle de tilberedte komponentene i kotelettmassen, bland. Du må danne halvfabrikata umiddelbart, med hendene dynket i vann, og straks steke ved middels temperatur, i oppvarmet fett. Stek på hver side i 2-3 minutter.

Oppskrift 3. Oksekjøttleverkoteletter med bokhvete

Ingredienser:

Bokhvete grøt 250 g

Egg 1 stk.

Lever 350 g

Hvitløk 15 g

Mel 70-80 g

Majones 50 g

Fett til steking

Forberedelse:

Kok 120 g bokhvete i 350 ml vann. Grøt skal ikke være smuldret. Mal de tilberedte stykkene lever, hvitløk og løk med en blender eller kjøttkvern. Kombiner massen med grøt, tilsett resten av ingrediensene, bland. Hvis koteletten er for tynn, tilsett mer mel og la den stå i 50-60 minutter. Legg kotelettmassen i det oppvarmede fettet med en skje, som pannekaker, og stek i 2-3 minutter på begge sider.

Oppskrift 4. Kyllingkjøttkaker, i rømmesaus med persille

Ingredienser:

Kyllingfilet 0,7 kg

Egg 1 stk.

Hvitt brød, foreldet 200 g

Melk 100 ml

For sausen:

Rømme 10% 300 ml

Hvitløk 10 g

Persille, hakket

Forberedelse:

Hakk brød dynket i melk, løk og kyllingmasse. Tilsett krydder, hakket hvitløk, egg og kok kotelettmassen. Legg den i kjøleskapet og form kuler på 60-70 g. Ha dem i varm olje, dekket med lokk, i 10-15 minutter. Kombiner rømme med mel og krydder. Tilsett vann til den tykke rømme, om nødvendig. Hell væsken i en stekepanne med kjøttboller og la koke i ytterligere fem minutter, dekk med lokk, tilsett urter, la sausen koke og slå av varmen.

Oppskrift 5. Pollock filet fiskekaker

Ingredienser:

Sitronsaft 50 ml

Pollockfilet 700 g

Egg 1 stk.

Smør 120 g

Brød 200 g

Brødsmuler

Forberedelse:

Kombiner hakket brød med løk og fisk, hakket i en blender, tilsett sitronsaft, egg og krydder. Rør kjøttdeig, tilsett myknet smør og pisk ut massen. Chill og form til flate runde patties, brød i brødsmuler, legg på et fat og avkjøl. Det er bedre å steke slike koteletter slik at oljen fra kotelettmassen ikke rekker å renne ut i pannen.

Hvordan steke koteletter i en panne - triks og tips

Kjøttkotelettene kan kontrolleres ved å trykke med en slikkepott eller gaffel på koteletten: Hvis klar juice dukker opp som et resultat av pressing, kan kotelettene fjernes fra varmen etter 2-3 minutter med damping.

Hvis du holder øye med mengden kolesterol som kommer inn i kroppen, så bruk bare vegetabilsk olje til steking, og det er bedre om det er olivenolje, men ikke først å trykke. Selv om stekt mat er skadelig nok, må du prøve å holde denne skaden på et minimum.

Ikke bruk den samme oljen to ganger, for etter steking av kotelettene i en panne blir denne oljen til et giftig stoff som inneholder kreftfremkallende stoffer. Etter steking av kotelettene må restene av slik olje kastes. I beste fall kan de brukes til andre økonomiske formål, men de skal under ingen omstendigheter spises.

For at kotelettene skal være saftige, er det ikke alltid nødvendig å bruke brødsmuler. Saftigheten tilføres av protein eller stivelse.

Ah, disse kotelettene!

Ethvert festmåltid er ikke komplett uten duftende, rødete koteletter. Denne deilige retten mister aldri sin popularitet blant erfarne husmødre, men det er en ulempe - etter fet mat, svikter magen vår. Hva skal jeg gjøre i dette tilfellet? Hvordan steke koteletter riktig slik at kroppen ikke lider? Alle kvinner møtte kulinariske problemer under graviditeten, da mannen bestil sprø koteletter til middag, og kona har absolutt ikke lov til å spise fet mat. Hvordan steke koteletter for deg selv og samtidig behage mannen din?

Små triks

Svaret er enkelt! I butikken velger vi bare fersk kjøttdeig, ikke ta dette produktet i en vakuumpakke eller et halvfabrikat. Kjøttet skal enten være helt svinekjøtt, eller med tilsetning av kyllingfilet (fettinnholdet er betydelig redusert). Vi tar en dyp beholder og legger kjøttdeigen der, mykgjør den med hendene. Hvordan steke koteletter riktig, det vet vi sikkert! Vi rengjør gulrøtter, poteter, løk og to fedd hvitløk. I en egen bolle, elt et lite stykke brød i fersk melk. Tilsett 2 egg, en teskje bordsalt, en klype svart og rød pepper til kjøttdeigen. For elskere av krydret mat kan du kaste grillkrydder i kjøttet. Alle tilsatte ingredienser forstyrrer ikke beslutningen om hvordan du skal steke kotelettene.

Forberedelse

Hell en blanding av brød og melk i en beholder med kjøttdeig, egg, krydder, bland grundig med hendene. Hvis den resulterende massen er veldig tykk, så kast tre poteter på det minste rivjernet og kast det i kjøttdeig. Vi bestemmer den nødvendige mengden gulrøtter i kjøttdeig etter vår smak, vanligvis er det nok med en liten rotavling. Det må også raspes på et fint rivjern. For å gi kotelettene en uvanlig smak, kan du tilsette fersk strimlet kål i stedet for gulrøtter. Hvitløken kan skjæres i små terninger eller presses gjennom hvitløken. Bland alt igjen slik at en homogen masse oppnås. Vi setter den i kjøleskapet i en halv time. Vi vet tross alt hvordan vi skal steke koteletter for å nyte deres uforglemmelige smak senere!

Vi steker-damp!

Noen synes det er veldig lett å steke. Nei det er det ikke. Hvor mange ganger har vi dratt maten fra bunnen av pannen eller spist mat som ikke er tilberedt? Mange ganger. Derfor bør spørsmålet om hvordan du steker koteletter i en panne tas veldig alvorlig. For det første må oppvasken være ren, oppvasken brenner ikke. For det andre, tilsett solsikkeolje bare i en godt oppvarmet panne. Under ingen omstendigheter skal kaldt vann komme på den. For det tredje må du lage små koteletter, de blir stekt bedre. For det fjerde er det uønsket å dekke pannen med et lokk, i dette tilfellet dannes kondensat der, noe som fremkaller "skudd" av olje. Hver kotelett må presses ned litt mens du steker med en trespatel. Ha enten et friskt kålblad eller poteter kuttet i tykke skiver i en egen kjele eller stekepanne i bunnen. Sett de ferdige kotelettene der, hell kokt vann opp til en fjerdedel av volumet og kok opp. Vi overlater noen av de røde og sprø kjøttkakene til vår elskede ektemann, og vi damper noen til barna. Dermed lærte vi hvordan vi skulle steke koteletter, og også hvordan vi kunne mate hele familien med en appetittvekkende tallerken uten å gå på bekostning av magen!