Tutustuminen paikallinen keittiö on jännittävä osa jokaista matkaa. Monet Krimille lomalle tulevat turistit kuitenkin uskovat, että koska asumme samassa maassa, kansalliset ruokamme ovat samat, mikä tarkoittaa, että sinun ei pitäisi edes etsiä laitoksia, jotka tarjoavat jotain erityistä. Ja aivan turhaan! Krimin keittiö tarjoaa paljon epätavallisia ruokia ja joistakin voi tulla suosikkejasi!

Mitä kokeilla Krimillä?

Krimin keittiön tunnetuimpia ruokia ovat tataari. Et maista Krimin tatarien kansallisia herkkuja missään muualla kuin Krimissä. Samaan aikaan jopa tunnetut paikallisten ammattikokkien valmistamat ruoat saavat uutta makua... Toinen argumentti Krimin puolesta Tatarilaista ruokaa- halpa: tuskin löydät lisää kohtuulliset hinnat elintarvikkeille Krimillä vuonna 2016.

Millä Krimin tatarit hemmottelevat turisteja? Valikon pääruoka on leivonnaisia. Nämä "lihapiirakat" (ja nimi on käännetty krimin tatarista) valmistetaan maassamme erityinen resepti... Ne on valmistettu jauhoista ilman hiivaa, sipulit ja paprikat. Klassisen täytteen reseptin mukaan he ottavat karitsan, mutta naudanlihan ja juuston leivonnaiset ovat myös erittäin maukkaita. Ne paistetaan 200 ° C: seen lämmitetyssä öljyssä. Niille, jotka haluavat vähemmän rasvaista ruokaa, Krimin keittiö tarjoaa yantykia - tämä on sama cheburek, mutta paistettu kuivalla paistinpannulla ilman öljyä.

Toinen mielenkiintoinen ruokalaji on kubete. Tämä on mehukas piirakka lampaan, sipulien ja perunoiden kanssa. Yufakhash - pienet nyytit, jälleen lampaan kanssa, joita syödään liemellä. Sarma on paikallinen analogi kaalirullille: liha kääritään rypäleenlehtiin. He pitävät kovasti lagmanista Krimillä - rikas keitto lammasta, vihanneksia ja erikoisnuudeleita.

Ajamalla moottoriteitä pitkin Simferopolin suuntaan näet varmasti suuria tynnyreitä tien varrella: täällä myydään tandoor -samsaa. Muista kokeilla näitä piirakoita, jotka on täytetty karitsalla ja sipulilla, runsaasti mausteilla. Tällaisten elintarvikkeiden hinnat Krimillä vuonna 2016 ovat erittäin edullisia ja täyttävät ja Maukas illallinen edellyttäen! Muuten, astioiden laatu on yksi parhaista.

Jos etsit missä syödä Krimillä kansallinen keittiö, voimme suositella vierailua kahviloissa ja ravintoloissa Bakhchisaraissa - esimerkiksi Khanin palatsin vieressä.

Saapuessasi lepäämään Krimille, kokeile Mustanmeren kalaa ja äyriäisiä. Vaikka et ole tällaisten ruokien fani, vakuutamme sinulle: valmistettu tuore ruoka, ne ovat paljon maukkaampia.

Kaikkein "Krimin" voidaan kutsua rapan ja simpukka juliennes. Niitä kasvatetaan tai korjataan suoraan rannikolta ja toimitetaan ravintoloihin jäädyttämättä. Hyödyllisyyden kannalta on vaikea kilpailla näiden Krimin keittiön ruokien kanssa: proteiini, kollageeni, mineraalielementit sisältyvät niihin helposti sulavassa muodossa. Tärkein salaisuus merenelävien ruoanlaitto - minimaalinen lämpökäsittely... Riittää, kun pidät niitä vedessä tai pannulla vain muutaman minuutin pidempään kuin niiden pitäisi olla, ja niistä tulee karkeita.

Mutta alkaen kalaruokia sinun pitäisi ehdottomasti kokeilla punaista mulletia Krimillä. Hänen korkea makuominaisuuksia muinaiset roomalaiset arvostivat sitä ja ostivat sen "painon mukaan" hopealle. Se maistuu parhaalta vain paistettuna ja mausteilla maustettuna, joten Krimin elintarvikkeiden hinnat vuonna 2016 yllättivät sinut miellyttävästi. Erinomainen valinta siellä on Mustanmeren kampelaa ja simpukkaa. Missä syödä Krimillä herkullista kalaa? Suosittelemme vierailua Balaklavassa: lukuisissa rantaravintoloissa voit maistella herkullisia Krimin ruokia, katsella kalastajia ja nauttia upeista näkymistä!

Mitä makealle? Ilmeisin vastaus on baklava. Lehtitaikina hunajaa ja pähkinöitä myydään kaikkialla Krimillä (sinun ei kuitenkaan pitäisi ostaa sitä rannoilta, on olemassa riski sairastua - lue miten). Voit pestä lounaan surinaa - vähän alkoholia sisältävä juoma joka on valmistettu rusinoista, tai tuoksuva tee Krimin yrteistä.

Krim on loistava paikka Perheloma... Aurinko, meri, puhtaat rannat, vesipuistot ja nähtävyydet, jännittävät turisti -retket - jokaiselle löytyy jotakin! Aktiivinen virkistys on tietysti hyvä asia, mutta Krim on toinen kohokohta - upea keittiö.

RUOKA RIIMALLA

Vierailu niemimaalla eikä koskaan maista perinteistä paikallista ruokaa on yksinkertaisesti rikos. Loppujen lopuksi tämä paikka on todellinen paratiisi gourmetille. On huomattava, että Krimin keittiö on todella ainutlaatuinen ilmiö. Historiallisesti monet heimot ja kansat ovat asuneet niemimaan alueella muinaisista ajoista lähtien. Ukrainalaiset ja venäläiset, turkkilaiset ja kreikkalaiset - et voi nimetä kaikkia! He toivat monia uusia elementtejä paikalliselle kulinaarisia perinteitä... Tämä symbioosi saa aikaan Krimin keittiö ainutlaatuinen ja toistamaton. Suurin kysyntä alueella Krim nauti ukrainalaisen, venäläisen ja tatarilaisen keittiön ruokia.

Krimin tatarilaista ruokaa

Ensimmäinen ateria
Shurpa on tataariruoan klassinen kuuma ruokalaji - aromaattinen keitto lampaan ja vihannesten kanssa. Krimillä on useita vaihtoehtoja sen valmistamiseksi. Periaatteessa ne lisäävät sitä Paprika, erilaisia ​​tomaatteja, paljon vihreää ja muutama rengas raakaa tai marinoitua sipulia, lähinnä vieraita palveleessa.
Keitto jauhokastikkeella - tokmach - on erityisen suosittu matkailijoiden keskuudessa. Karitsan ja kalkkunan liemellä keitetty, sillä on herkkä, miellyttävä maku.
Yufakhashia pidetään tatarien keskuudessa perinteisenä ja jossain määrin rituaalisena ruokana. Kuten näette, nimi on melko eksoottinen, mutta itse asiassa nämä ovat banaaleja nyyttejä, vaikkakin hyvin epätavallisia. Tosiasia on, että yufakhash ovat muodoltaan pieniä; lusikalle voidaan laittaa 10-15 kappaletta. Tatarien perinteiden mukaan nuori vaimo on velvollinen ruokkimaan miehensä tällä ruoalla toisena päivänä häiden jälkeen, koska uskotaan, että tällä tavalla hän osoittaa rakkauttaan, huolenpitoaan ja kärsivällisyyttään.
Toiset kurssit
Rempseä lihanruokaa valmistettu karitsasta ja naudanlihasta, yhdistettynä vihanneksiin ja itämaisia ​​mausteita Ehkä mikään ei voisi olla parempaa. Sarma, pilaf, lagman - tämä on vain pieni osa mitä voit kokeilla missä tahansa kodikkaassa krimin ravintolassa tai pienessä kahvilassa.
Kansojen kansallinen ruokalaji Keski-Aasia pilafia pidetään oikeutetusti. Sen valmistukseen käytetään perinteisesti riisiä, lihaa (kanaa tai lammasta), porkkanaa ja sipulia. Mutta aromaattisilla itämaisilla mausteilla maustettu Krimin pilaf hämmästyttää jopa kaikkein hienostuneimmat gourmetit.
Rakastajille itämaista ruokaa niitä on myös monia eksoottisia ruokia... Tässä esimerkiksi Sarma (sisään Turkkilainen keittiö- dalma) - tämä on sellainen epätavallinen vaihtelu monille tutuista kaalirullista. Ainoa ero on, että vähärasvaisesta karitsasta valmistettu täyte on kääritty rypäleenlehtiin. Resepti on alkuperäinen ja epätyypillinen, mutta tämän ansiosta sarma muuttuu todelliseksi. ruoanlaiton mestariteos. Mehukas jauheliha yhdessä rypäleen lehtien kanssa antaa sille lisää arkuutta ja pikanttiutta.
Lagmania pidetään yhtä alkuperäisenä ruokana; se valmistetaan nuudeleista ja karitsasta, joka on haudutettu paksuna rikas liemi vihannesten ja itämaisten mausteiden kanssa.
Tatarilainen keittiö on niin monipuolinen, että runsaudesta huolimatta lihatuotteet, on myös paljon herkullista ruokaa kasvissyöjille. Ensinnäkin haluaisin huomata imam -bayaldyn - munakoisot, jotka on täytetty hienonnetuilla tomaateilla lisäämällä sipulia ja valkosipulia, persiljaa ja rusinoita. Ruokaa ei voi tuskin kutsua alunperin tatariksi, koska se on yleistä Aasiassa, mutta Krimissä se valmistetaan yksinkertaisesti hämmästyttävästi. Ilahduttaa kasvissyöjiä ja paistaa - kasvispata munakoisoista, tomaateista, porkkanoista, valkosipulista ja sipulista. Vaikka saute viittaa enemmän Georgian keittiö, Krimillä se ei ole yhtä suosittu.
Leipomotuotteet
Jauhotuotteiden ystäville Krimin leivonnaiset ovat vain autuutta. On olemassa niin erilaisia ​​ruokia happamattomista, voin, nestemäisten ja hapan taikina että vain silmät nousevat. Ja tietysti sinun täytyy kokeilla kaikkea! Useita ruokia voidaan erottaa perinteisistä Krimin leivonnaisista.
Kubete on lehtitaikinapiirakka. Täytteenä käytetään perunaa, lihaa ja sipulia. Joskus ne lisäävät muita ainesosia, pääasiassa riisiä ja juustoa. Aiemmin kubetea leivottiin vain juhlapyhinä, mutta nykyään sitä voi tilata mistä tahansa laitoksesta. Se tarjoillaan poikkeuksellisen kuumana. On perinne, jonka mukaan vain naisen tulee laittaa piirakka pöydälle, mutta vain miehet saavat leikata sen.
Chir-chir- Cheburekin analogi. Muuten, jokainen kokki ei osaa valmistaa herkullisia leivonnaisia, joten koko niemimaalla on vain muutamia paikkoja, joissa voit maistaa todellista chir-chir. Toisin kuin tavalliset piirakat, niiden taikinan tulee olla kevyttä ja kirjaimellisesti sulaa suussa. Täytteenä käytetään paitsi lihaa myös juustoa ja paljon vihanneksia.
Samsa - piirakka lihan täyte happamattomasta taikinasta. Tämä ruokalaji ilmestyi niemimaalle kauan sitten, vaikka sillä ei ole mitään tekemistä tatarilaisen keittiön kanssa, koska Uzbekistania pidetään sen kotimaana. Usein näillä piirakoilla on kolmion muotoinen... Muuten, samsaa valmistettaessa he käyttävät erityisiä saviuuneja - tandoor.
Baklava on makea leivonnainen, joka on suosittu itäiset maat on pähkinöillä ja hunajalla täytetty lehtitaikina -jälkiruoka.
Juomat
Krimin yrttiteet. Ne perustuvat vuoristoyrtteihin ja ovat tuoksuvia ja niillä on rauhoittavia ominaisuuksia. Jos lisäät teeseen muutama lusikka hilloa, esimerkiksi ruusun terälehtiä, kvitteniä tai erica -rusinoita (luumulajike), sen maku muuttuu vieläkin hienostuneemmaksi.
Krimin viinejä tunnetaan monissa maissa. Massandran viinitilalla on suurin kokoelma näitä juomia.
Buza - Tämä vehnän kvass... Tämän juoman nimen historia on mielenkiintoinen. Tataarista käännettynä "buza" tarkoittaa "skandaalia, häiriötä", vaikka otamme huomioon sen tosiasian, että buzan linnoitus on enintään 5 astetta, on epätodennäköistä, että se tulee huligaaniksi. Juoma tarjoillaan aina hyvin kylmänä, minkä vuoksi turistit arvostavat sitä.
Sherbet - makea juoma, sen valmistukseen käytetään hunajaa. Se on ollut tiedossa 1200 -luvulta lähtien. Aiemmin sitä käytettiin enemmän rituaalisiin tarkoituksiin (häiden ja muiden lomien aikana).

Venäläinen keittiö Krimillä

Venäläinen keittiö ilmestyi niemimaalle ensimmäisten venäjänkielisten kansojen saapuessa tälle alueelle. Se tapahtui toisen vuosituhannen alussa. Ajan myötä venäläiset kulinaariset perinteet juurtuivat täysin tänne, sisään määrätty aika keittiö pidetään tärkeimpänä Krim... Suurimman kysynnän omaavien ruokien joukosta on syytä korostaa useita.
Pannukakut. Niiden historia ulottuu keskiaikaan. Tämä on itäslaavilaisten perinteinen ruokalaji. Venäjällä sillä oli symbolinen merkitys, koska monet uskoivat, että pannukakut olivat auringon symboli. Noina päivinä niitä leivottiin vain juhlapyhinä, pääasiassa Shrovetideä varten. Nykyään pannukakut ovat erinomainen alkupala, helppo valmistaa ja erittäin maukkaita samanaikaisesti.
Shangi - muinainen Venäläinen ruokalaji, joka on hiivataikinapiirakat, jotka muistuttavat ulkoisesti juustokakkuja. Täytteenä käytetään usein perunamuusia (perunoista tai herneistä) tai makeuttamatonta raejuustoa... Taikinassa käytetään lampaan- tai naudanrasvaa, joten shangi sisään Krim erittäin suosittu.
Okroshka - kylmä keitto... Ensimmäiset okroshka -reseptit ilmestyivät 1700 -luvulla. Itse asiassa se on sekoitus vihanneksia, yrttejä (persilja, tilli, vihreät sipulit), lihaa (lähinnä terkkua, sianlihaa ja kalkkunaa) ja eri tyyppejä kalastaa. Kaikki on murskattu ja tankattu leipä kvass ja smetanaa.
Shchi on toinen ikivanha kansallinen venäläinen ruokalaji. Itse asiassa se on monikomponenttinen keitto... Se sisältää: kaalia, lihaa, mausteita, porkkanaa ja hapankastiketta (suolavettä, smetanaa tai omenoita). Kaalikeiton erikoisuus on, että kaikki tuotteet eivät ole alustavia lämpökäsittely... Toisin sanoen vihanneksia ei paisteta tai hauduteta etukäteen. Tämä tekniikka on ominaista vain Venäläinen keittiö.
Piirakat - erityinen laji leivottuja piirakoita. Ruokalaji sai poikkeuksellisen nimensä siksi, että sillä on avoin keskikohta, jonka läpi sulatettu voita kaadettiin sisälle. Ajan myötä perinteet ja ruoanlaitto ovat muuttuneet, ja nyt he eivät tee sitä, mutta nimi on pysynyt samana. Piirakkavalikoima on melko suuri: on kalaa, lihaa ja sienipiirakat... Täytteeseen lisätään usein myös riisiä, munia ja kaalia.
Naudanlihan Stroganoff on yksinkertainen ruokalaji, joka yhdistää ranskalaisen ja venäläisen keittiön elementtejä. Sen perusta on hienonnettu paahdettu naudanliha, kasteltu smetana kastike... Tarjoillaan yksinomaan kuumana.

Ukrainan ruokaa

Ukrainan ruokaa suosituimpia keskuudessa Slaavilaiset kansat, mutta näiden kahden kansan pitkäaikainen läheisyys johti siihen, että jotkut ukrainalaisen keittiön elementit tunkeutuivat alueelle Krim.
Ensimmäinen ateria
Borssia tai juurikaskeittoa- juurikkaat antavat sille kirkkaan ja punaisen värin. Tarjoillessaan astiaa aina lisätään smetanaa tai tarjotaan valkosipulin munkkeja.
Kapustnyak - on keitto, joka on valmistettu hapankaali... Sillä on analogit venäläisessä, slovakialaisessa ja puolalaisessa keittiössä.
Pickle - keitto, joka on valmistettu suolakurkkuista tai suolakurkusta.
Toiset kurssit
Suosituimmat toiset kurssit Ukrainan keittiö Krimillä on tapana harkita useita ruokia.
Vareniki- tunnettu jauhotuotteena vuonna Slaavilaista ruokaa, vaikka ne olivat yleisimpiä Ukrainan maissa. Ukrainassa on pitkään käytetty lihaa, sieniä, marjoja tai vihanneksia nyyttien täyteaineena. Mutta Krimillä he lähestyivät valmistustaan ​​luovemmin: tataarit mieluummin ottavat hampunsiemeniä täytteeksi (ne maistuvat unikon siemeniltä) ja herneitä.
Zrazy (liharullit). Ne valmistetaan takaisin otetuista Naudanliha, jossa täyte vihanneksia, sieniä ja keitetyt kananmunat... Perunamuusia tarjoillaan zrazamin lisukkeena.
Paisti (kasviksilla haudutettua lihaa)- perinteinen Venäjä ja Ukrainan ruokalaji , joka on saavuttanut suosiota Krimillä. Tarjoillaan ilman lisäkoristeita, usein kattilassa (näin se säilyttää lämpötilan pidempään), joskus se kaadetaan vain hieman liemellä.
Leipomotuotteet
Jauhotuotteiden ystävien tulisi ehdottomasti kokeilla perinteisiä ukrainalaisia ​​leivonnaisia.
Juustokakut (juustopannukakut). Niiden valmistuksen perusta on raastettu juusto, johon lisätään munia ja vähän jauhoja (muuten ranskalaiset kokit eivät lisää jauhoja juustokakkuihin!). Paistettu pannulla, joskus lisäksi uunissa paistettuna. Ne sopivat hyvin tiivistetyn maidon kanssa, kotitekoinen smetana ja hilloa.
Pampushki ovat hiivataikinasta valmistettuja pyöreitä sämpylöitä. Missä he alkoivat ensin kokata, ei tiedetä. Monet pitivät tätä ruoanlaiton "ihmettä" ranskalaisille ja italialaisille. Nyt on olemassa mielipide, että munkkeja ovat saksalaisten kokkien luomuksia, mutta kaikkia näitä versioita ei ole vielä osoitettu. SISÄÄN Ukrainan keittiö kuitenkin, kuten Krimin, niitä täydennetään usein valkosipulikastike ja tarjoillaan borssin kanssa.
Draniki - herkullista perunanleipiä joka muutti Ukrainasta Krimille.
Juomat
Monien juomien valmistusperinteet tulivat Ukrainasta Krimille, josta on tullut erottamaton osa Krimin keittiö.
Kvass - hyvin vanha juoma, sitä käytettiin ensimmäistä kertaa muinaisessa Egyptissä. Slaavilaisilla mailla kvass ilmestyi noin tuhat vuotta sitten. Venäjällä sen valmistustekniikka oli kaikkien tiedossa, koska sen uskottiin olevan vaurauden symboli, joten kvassin piti olla jokaisessa kodissa. Yhteensä 500 lajiketta tunnettiin keskiajalla. Monien niistä valmistamisen salaisuus on kadonnut: tästä huolimatta kvass on edelleen suosittu juoma.
Uzvar (modernin terminologian mukaan - vzvar) - kylmä juoma kuivattuista hedelmistä, joskus siihen lisätään hunajaa marjojen lisäksi.

Krimin keittiössä on todella ainutlaatuinen maku, koska se on vuosisatojen ajan imeytynyt parhaisiin kulinaarisiin perinteisiin eri kansat... Haluatko täysin nauttia itämaisten makeisten, upeiden leivonnaisten mausta, kokeilla epätavallisia liharuokia? Kaiken tämän esittelee sinulle Krimin keittiö!

Vieraillessaan missä tahansa maassa lähes kaikki turistit tutustuvat ensinnäkin paikalliseen keittiöön. Monet lomanviettäjät eivät ole tietoisia monista alkuperäisiä ruokia Krimin keittiö. Tunnetuimpia ovat tatarilaisen keittiön ruokia. Vain Krimin niemimaalla voit maistaa Krimin tatarien herkullisimpia ja epätavallisia ruokia. Tässä artikkelissa esittelemme sinulle eniten suosittu laji Krimin ruokaa.

Ensimmäiset kurssit perinteisessä krimin keittiössä

Suosituin "kuuma" ruokalaji Krimin niemimaa on ns "Shurpa"... Shurpa on keitto lammasta ja vihanneksia.

Shurpan valmistamiseen on monia reseptejä. Mennessäsi mihin tahansa kahvilaan tai ravintolaan suurella todennäköisyydellä löydät shurpan valikosta. Yleensä, kun tarjoillaan shurpaa, siihen lisätään paprikaa ja useita renkaita. tuoretta sipulia.

Toinen suosittu kuuma ruokalaji on tokmach... Tämä keitto on valmistettu jauhoista. Ominaisuudet herkkä maku erikoiskalkkunan liemessä keittämisen ansiosta.

Perinteinen krimin keittiö on yufakhash... Huolimatta epätavallinen nimi, yufakhash voidaan kutsua tavallisia nyyttejä mutta tärkeä ero. Tosiasia on, että nämä nyytit ovat hyvin pieniä ja mahtuvat lusikkaan useille paloille. Perinteen mukaan nuoren vaimon tulisi toisena päivänä häiden jälkeen ruokkia miestään tällä herkulla. Tämä perinne symboloi hänen rakkauttaan ja huolenpitoaan miestään kohtaan.

Krimin leivonta ja makeiset

Krimin alueella on suuri määrä tehtaat ja tehtaat makeisten valmistukseen. Tämän ansiosta mistä tahansa niemimaan kaupasta löydät osion, jossa on makeisia ja leivonnaisia.

Äskettäin makeiset terästä ei vain herkullista herkkua mutta myös epätavallinen matkamuisto. Monet turistit ostavat makeisia lahjaksi. Krimin turistikaupunkien hyllyiltä löydät seuraavat makeiset:

• Sokeri- ja suklaapalapelit;
• Muotokuvakakut;
• Suklaamatkamuistoja;
• Kukat mastiksista.

Lisäksi makeita leivonnaisia ja suklaa jälkiruoat Paikallisilla tataareilla on laaja ruokalaji nimeltä " Kubete". Tämä lihapiirakka ilmestyi tatarien keskuudessa Kreikkalainen keittiö... Pääsääntöisesti Kubete on täytetty lihaa, perunaa ja sipulia.

Krimin alueella yleisin itämaisia ​​makeisia... Suosituin makea on baklava... Baklava on pieni makea leivonnainen, joka on valmistettu hunajasta ja pähkinöistä.

Myös niemimaan alueelta löytyy suuri määrä lajikkeita hillo... Täällä se on valmistettu aprikooseista, luumuista ja mansikoista.

Perinteiset juomat

Juominen ja juomien valmistus on olennainen osa tatarien elämää. Se on pitkään ollut yleistä tatarien keskuudessa leipäjuomat mutta yleisin juoma on edelleen kahvia... Lomakeskuskaupunkien ravintoloista ja kahviloista löytyy valtava määrä erilaisia ​​kahvia.

Myös niemimaalla ovat erittäin suosittuja fermentoidut maitojuomat... Erityisen suosittuja ovat ayran ja koumiss.

Takaisin perinteisiä juomia liittyä eri lajikkeita syyllisyys. Nyt niemimaalla on valtava määrä rypäleistutuksia, joista valmistetaan paikallista viiniä. Täällä voit maistaa seuraavia viinejä:

• Kuiva;
• Valkoinen;
• Punainen;
• Kuohuviini.

Lue myös artikkelimme. Krimin konjakit, viinit ja viinitilat: hinnat, arvostelut, kuinka erottaa väärennös:

Paras paikallinen keittiö Simferopolissa

Useimmat Krimin ravintolat tarjoavat vierailleen perinteisen Eurooppalaista ruokaa on kuitenkin olemassa monia laitoksia, joissa voit tutustua kansallisia ruokia Krim.

Ravintola "Matisse"

Tätä instituutiota pidetään yhtenä Simferopolin suosituimmista. Se sijaitsee osoitteessa: st. 60 vuotta lokakuuta, 37. Täällä voit viettää lomaa ja nauttia pientä purtavaa viihtyisässä ilmapiirissä. Koko ruokalista on valmistettu erityisen huolellisesti ja kaikkia noudattaen kansallisia perinteitä... Ravintolan tärkein erikoistuminen on lihaherkut ja erilaisia ​​kebabeja.

Ravintola "Matiss" Simferopolissa

Ravintola "Kecskemet"

Toinen suosittu paikka matkailijoiden keskuudessa on Kecskemet. Se löytyy osoitteesta Simferopol: st. Gagarin, 22A. Täällä voit kokeilla melkein mitä tahansa Krimin tatarien kansallista ruokaa. Kansallisten ruokien lisäksi ravintolassa on valittavana perinteinen ja eksoottista ruokaa.

Ravintola "Chistye Prudy"

Sijaitsee osoitteessa: st. Kievskaya, 80. Tämä ravintola on ollut olemassa noin 15 vuotta ja on tänä aikana onnistunut vakiinnuttamaan asemansa yhtenä parhaat paikat, jossa voit tutustua erilaisiin Krimin keittiöihin. Monien ruokien ja jälkiruokien lisäksi vierailijoille on valtava valikoima viinejä.

Missä kokeilla krimin ruokaa Sevastopolissa

Caravanserai

Osoite Sevastopolissa: Kamyshovoe highway 6a. Tämä kahvila tarjoaa laajan valikoiman paikallisia ruokia melko demokraattiseen hintaan. Manti ja shurpa kutsutaan kahvilan "allekirjoitusruokiksi". Useimmat turistit alkavat tutustua paikalliseen keittiöön Caravanserai -kahvilassa.

Kahvila "Persimmon"

Tämä kahvila sijaitsee 32 km: n päässä Sevastopol-Jalta-moottoritieltä, ennen kuin kääntyi, ja on monien vuosien ajan miellyttänyt kävijöitä grillillä valmistetuilla mehukkailla liharuokilla. Voit myös rentoutua täällä kupin kahvia makean baklavan kera.

Aitoja ravintoloita Evpatoriassa

Ravintola "Dzheval"

Se on suosittu laitos, jossa on kansallisen maun sävyjä. Osoite: Evpatoria, st. Karaeva, 10. Ravintola on kuuluisa liharuokistaan. Laitoksella on valtava valikoima makeisia ja erilaisia ​​leivonnaisia. Tärkeä ominaisuus Ravintolan on kunnioitettava perinteitä, joten "Jevalissa" ei ole Alkoholijuomat.

Kahvila "Itäinen yö"

Kahvila sijaitsee Evpatorian historiallisessa keskustassa osoitteessa: st. Demysheva 2. Se on erittäin suosittu paikalliset asukkaat ja turisteja. Kahvilan pääerikoisala on Krimin keittiö. Ruoan lisäksi kahvilassa on mahdollisuus nauttia itämaisten kaunottareiden esityksistä ja tansseista.

Krimin kansallinen keittiö Jaltassa

Chaika -ravintola

Sijaitsee pengerryllä. Lenina, 15. Erinomainen paikka, josta on kauniit näkymät Mustalle merelle. Paikallisten perinteisten ruokien lisäksi tarjolla on eurooppalaisia, georgialaisia ​​ja Välimeren keittiö... Lisäksi ravintolassa on eniten vesipiippuja erilainen maku.

Ravintola "Skullcap"

Pieni viihtyisä ravintola, joka sijaitsee osoitteessa st. Drazhinsky, 50. Ravintolan valikosta löydät kaikki niemimaan suosituimmat ruoat. Valikoimassa hallitsee perinteinen itämainen keittiö. On kätevällä paikalla lähellä Jaltan keskustaa.

Viesti sisältää 5 Krimin reseptiä klassista ruokaa, laulaja -lauluntekijä - Elena Lagoda, hän on krimin etnografia.

1. Karaite -piirakat - kaikkien krimiläisten suosikki ruokalaji ja yleensä yksi Krimin kulinaarisista käyntikorteista. Totta, ne ovat myös erittäin suosittuja Liettuassa, jossa asuu melko suuri karaite -diaspora. Liettuassa niitä kutsutaankibinai (tai kibinai)... Karaite -taikina on rapea ja täyte on erittäin mehukas.

Ainesosat

Testiä varten:

Jauhot - 650 g

Voi - 250 g

Vesi - 200 ml

Muna - 2 kpl. + 1 kpl. pinnan voitelua varten

Suola - 0,5 tl.

Sokeri - 0,5 rkl. l.

Etikka 9% - 1 rkl l.

Täyttöä varten:

Karitsan- tai naudanliha - 600 g

Sipulit - 2 kpl.

Suola

Jauhettua mustapippuria

Rasvan hännän rasva (jos liha on vähärasvaista) - 100 g

Kypsennysmenetelmä:

1. Siivilöi jauhot kulhoon. Pilko kylmä voi tai hienoksi hienoksi karkea raastin ja sekoita jauhoihin, lisää munat, suola, sokeri ja vesi etikan kanssa ja vaivaa tasaiseksi pehmeä taikina... Voit tehdä ilman etikkaa, mutta sen myötä taikinasta tulee rapeampaa, eli lehtitaikina vaikuttaa. Käärimme sen folioon, laita se jääkaappiin tunniksi.

Vaihe 1. Vaivaa taikina ja laita se jääkaappiin tunniksi

2 ... Karitsapiirakoissa käytetään perinteisesti lammasta. Karaiitit eivät syöneet sianlihaa. Siksi, jos et pidä karitsan mausta, voit korvata sen naudanlihalla. Lihan rasvapitoisuus voidaan säätää mieleiseksesi. Jos käytät vähärasvaista lihaa, lisää hännän rasvaista rasvaa. Tämä lisää täytteeseen mehukkuutta ja karitsan makua.

Pilko tai hienonna liha hienoksi (mutta älä käytä lihamyllyä, muuten ei ole mehukasta), lisää siihen hienonnettu sipuli. Suolaa ja pippuroi täyte, sekoita huolellisesti.

Vaihe 2. Karaite -piirakkien täytteen valmistaminen

3. Nipistä taikinasta lasten nokan kokoiset kolobokit ja rullaa ne irti ohuita kakkuja... Laita ruokalusikallinen täytettä toiselle puolelle ja yhdistä reuna. Sitten kääritään reuna letillä, kuten iso nyytti. Jos et tiedä miten tämä tehdään, katso Googlesta pyyntöä "letti nyytit" tai piirakat ja katso yksi ehdotetuista videovaihtoehdoista. Yleensä Google tuottaa suuren määrän erittäin helposti ymmärrettäviä lyhyitä videoita.

Vaihe 3. Muotoile piirakat

4. Joskus olen joissakin kirjallisissa lähteissä törmännyt suositukseen tehdä ”nenä” karaite -piirakoihin - reikiä, joissa on hyppysellinen höyryn poistumista varten. En suosittele tekemään tätä. Koska tässä tapauksessa mehu valuu ulos houkuttelevasti ja jää tippumaan piirakkaan, täyte pysyy lisäksi kuivana, makeuttamattomana eikä piirakka itse turvota ilman höyryn vaikutusta ja pysyy tasaisena.

5. Voitele ennen piirakkojen paistamista munalla ja paista 200 asteessa noin puoli tuntia. Tarjoile kuumana !!! Totta, ne ovat myös erittäin maukkaita kylmänä.

________________________________________ ____

2. Kashik -tuhka - lusikkakeitto

Tämä on vanha ruokalaji Krimillä sitä esiintyy useiden kansojen keskuudessa. Krimin tatarien keskuudessa k'ashyk-tuhka tai joskus toinen kirjoitusasu k'ash-kash käännetään lusikkakeittoon, Krymchakien keskuudessa-suzme, karaienien keskuudessa-hamur-dolma (lit. täytetty taikina), Krimistä lähteneiden Azovin kreikkalaisten joukossa - hashihya. Itse asiassa nämä ovat hyvin pieniä nyyttejä, joissa on lihaa. Ne tarjoillaan yhdessä liemen kanssa, jossa ne keitettiin. Yleensä jogurtti tai jogurtti lisätään kyashyk-tuhkaan ja ripotellaan runsaasti yrteillä. Nyyttien koko puhui emännän taidoista. Niitä tulisi olla lusikassa vähintään 6-7. Mukaan 8 ja minulla oli jopa enemmän tilaa.

Ainesosat

Testiä varten:

Vesi - 200 ml

Muna - 1 kpl.

Suola - 1 tl

Jauhot - vähintään 4 kuppia, mutta mahdollisesti enemmän (640 g)

Auringonkukkaöljy - 1-2 rkl. l.

Täyttöä varten:

Naudanliha - 200 g

Lammas - 150 g

Sipulit - 1 kpl.

Jauhettua mustapippuria

Suola - 1 tl

Tarjoiluun:

Vihreät (sipuli, tilli, persilja) - maun mukaan

Hapanmaito tai smetana - maun mukaan

Jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Kypsennysmenetelmä:

1. Vaivaa kova taikina jauhoista, vedestä, munista ja suolasta. Peitä kulho, kääre tai pyyhe ja jätä tunti.

Vaihe 1. Vaivaa kova taikina

2 ... Jauhelihalle siirrämme lihan ja sipulin lihamyllyn läpi. Suolaa ja pippuria. Lihan valinta määräytyi uskonnollisten vakaumusten mukaan, koska tataarit ja krymchakit eivät syö sianlihaa. Naudan ja karitsan suhteet voivat olla mitä tahansa.

Vaihe 2. Jauhelihan kypsentäminen

3. Kauli pieni pala taikinaa jauhotetulla alustalla. Tosiasia on, että pienten nyyttien veistäminen kestää kauemmin kuin tavalliset nyytit, joten taikina voi kuivua. Jos sinulla on mallinnusavustaja, voit leikata taikinakerroksen neliöiksi ja muodostaa nopeasti nyytit. Taikina on vieritettävä melko ohuesti, mutta ei liian innokkaasti - muuten täytteestä kastettu taikina voi murtautua läpi. Neliöiden koko saa olla enintään 3 cm.

Vaihe 3. Pienien nyyttien valmistus

Jos veistät nyytit ilman avustajaa, sinun täytyy rullata taikina pieninä annoksina, leikata se nauhoiksi ja taittaa nauhat päällekkäin. Tässä tapauksessa taikinan tulee olla hyvin jyrkkää ja jauhoista pölyistä, jotta kerrokset eivät tartu yhteen. Yhdistetyt nauhat on helpompi leikata tasaisiksi neliöiksi. Asetamme valmiit neliöt päällekkäin - näin taikina kuivuu vähemmän - ja muodostamme pieniä nyyttejä sormen falanksin kokoisia. Jotkut käsityöläiset veistivät nyytit ja naulan koon.

4. Laita valmiit nyytit jauhotetulle alustalle ja anna kuivua hieman ja pakasta tai kypsennä heti.

Vaihe 3. Aseta valmiit nyytit jauhotetulle alustalle

5. Kasta nyytit keitettyyn liemeen tai veteen. Tarjoilemme kash-kashia välittömästi ilman, että annos jäähtyy. Kausi hienonnettu pippuri ja ripottele runsaasti yrteillä. Voit halutessasi maustaa smetanalla, jogurtilla tai luonnonjogurtilla.

_________________________________

3. Tšeburekit

Cheburekit ovat eniten suosittu ruokalaji Krimin keittiö, ne valmistetaan lähes jokaisessa kodissa. Sekä äitini että isoäitini keittivät usein leivonnaisia ​​vähintään kerran kuukaudessa - se on varmaa. Tämä muinainen ruokalaji löytyy monien Krimin kansojen joukosta eri nimillä. Cheburekit ovat Krimin tatarien nimi, ja Krymchakien ja karaimien joukossa niitä kutsutaan chir-chiriksi (konsonantti sihisevän voin kanssa paistettaessa). Aiemmin ne keitettiin vain karitsasta ja paistettiin karitsan rasva... Nyt ne keitetään punaisessa kuumassa auringonkukkaöljy, ja useiden Krimin cheburekkien, kahviloiden ja ravintoloiden valikosta löydät usein juustotäytteitä, tomaattia ja jopa makeita leivonnaisia ​​raejuustolla. Ja kaikki tämä on kiistatta myös erittäin maukasta.

Taikina taikina on ohutta, hyvin mureaa ja hieman rapeaa. Kuumat leivonnaiset ovat aina kuplivia, vatsaonteloisia ja täytteestä vuotavia, kun ne purevat herkullista mehua- liemi. On sanomattakin selvää, että sinun täytyy syödä niitä vain kuumina, kunnes mehu imeytyy taikinaan.

Ainekset:

Testiä varten:

Jauhot - 3,5 pinoa. (560 g)

Vesi - 1 pino.

Suola - 1 tl

Täyttöä varten:

Sipulit - 1-2 kpl.

Suola

Vihreät

Mustapippuri

Vesi - noin 0,5 pinoa.

Paistamiseen:

Puhdistettu auringonkukkaöljy - vähintään 0,5 l

Kypsennysmenetelmä:

1. Vaivaa melko jyrkkä taikina vedestä, jauhoista, suolasta ja pienestä määrästä kasviöljyä. Sinun täytyy vaivaa sitä, kunnes siitä tulee sileä, joustava ja kiiltävä. Peitä kulho, muovikelmu tai pyyhe ja anna sen levätä tunnin ajan.

2 ... Lisää jauhelihaan suola, paljon yrttejä ja jauhettua mustapippuria. Pilko sipuli hienoksi ja ripottele hiukan suolaa, murskaa se käsin, jotta se muuttuu pehmeämmäksi eikä liian konkreettiseksi valmiissa leivonnaisissa. Sekoita sipuli täytteen kanssa, lisää vesi ja sekoita. Jauhelihan sakeuden tulisi olla hieman nestemäistä, mutta ei liikaa - jotta täyte ei leviäisi eikä paksu - niin että se pysyy mehukkaana valmiissa cheburekissa.

3. Nipistä taikinasta pallo ja irrota ohut ympyrä, jonka halkaisija vastaa paistinpannua tai pataa, jossa leivonnaiset paistetaan. Jos taikina tarttuu laudalle, hiero sitä hieman jauhoilla, mutta vähän - jotta ylimääräinen jauho ei pala öljyssä. Laita ruokalusikallinen täytettä ympyrän toiselle puolelle, peitä toisella puoliskolla ja sulje reuna hyvin. Leikkaa taikinan reuna erityisellä veitsellä leivonnaisia ​​varten. Krimin tatarit kutsuivat sitä chegyriksi.

4 ... Kaada kattilaan tai syvälle paistinpannulle paljon öljyä - jotta leivonnaiset kelluvat eivätkä kosketa pohjaa. Lämmitämme sen erittäin hyvin, joten kun leivonnaiset lasketaan, se kiehuu. Paista leivonnaiset kullanruskeiksi. On tärkeää, että taikinassa ei ole reikiä ja reuna on hyvin muotoiltu, muuten mehu valuu ulos paistamisen aikana ja öljy savuttaa voimakkaasti. Käännä ympäri ja ota leivonnaiset ulos lusikalla.

Tarjoamme leivonnaisia ​​siellä! Heti!!!

_______________________________________

4. Yantyki

Itse asiassa yantyksit ovat leivonnaisia, jotka on paistettu kuivalla pannulla ilman öljyä.... Juuri keitetyt, ne voidellaan runsaasti voita ja kansi, tästä niistä tulee pehmeitä ja erittäin maukkaita. Tuloksena on täysin erilainen ruokalaji kuin cheburekit. On vaikea sanoa, kumpi maistuu paremmalta, sinun täytyy kokeilla molempia!

Ainekset:

Testiä varten:

Jauhot - 3,5 pinoa. (560 g)

Vesi - 1 pino.

Kasviöljy - 2 rkl. l.

Suola - 1 tl

Täyttöä varten:

Jauheliha tai naudanliha - 200-300 g

Sipulit - 1-2 kpl.

Suola

Vihreät

Mustapippuri

Vesi - noin 0,5 pinoa.

Voiteluun:

Sulatettu tai pehmennetty voi - 100 g

Kypsennysmenetelmä:

Kaikki kypsennysvaiheet ennen paistamista, eli taikinan vaivaaminen ja täytteen valmistus, eivät eroa leivonnaisista.

Ota sitten paistinpannu, mieluiten paksu pohja, mieluiten valurauta, kuumenna se keskilämmöllä ja paista yantykit ilman öljyä, eli täysin kuivassa paistinpannussa. Pari minuuttia toisella puolella ja sama toisella puolella. Jos et ole varma, onko taikina paistettu, voit kääntää yantykin uudelleen ja antaa sen kypsyä vielä minuutin.

Voitele kuumat yantykit voilla ja peitä kannella tai lautasella niin, että ne höyryttävät ja pehmenevät hieman. Ehdottomasti tarjoillaan kuumana!

___________________________________

5. Täytetty kala juutalaiseen tyyliin (gefilte kala)

Opin tästä ruoasta isoäidiltäni, joka pitkä aika asui samassa pihassa juutalaisen perheen kanssa. Tämän Krimin juutalaisille perinteisen ruokalajin erityispiirre on se, että kuori poistetaan koko kalasta "sileällä", täytetään ja keitetään sitten punajuurilla, sipulilla ja porkkanalla. Ehkä on asianmukaista mainita, että 1900 -luvun 20 -luvulla. suuri joukko juutalaisia ​​muutti Krimille ja he halusivat jopa tehdä niemimaasta juutalaisen autonomian.

Tämä on erittäin vaikea ruokalaji sekä ruoanlaittotekniikan että sen merkityksen kannalta, mikä on yksinkertaisesti valtava juutalaiselle kulttuurille. Gefilte -kalaa voidaan kääntää jiddišistä paitsi täytetyksi kaloksi, myös täytenä ja rikkaana kalona. Sitä tarjoillaan Pesachissa ja Rosh Hashanassa, ja se on myös ihanteellinen sapattina, koska se on luutonta perjantaina kypsennettäessä, mikä tarkoittaa, että se ei riko juutalaisten kieltoa ottaa luita sapattina.

Kylmä täytetty kala on erittäin maukas ruokalaji... Sitä tarjoillaan eri tavoilla. Jotkut tarjoillaan liemellä kylmänä alkuruokana, ja jotkut tekevät liemestä kiinteän ja toimivat hyytelöisenä.

Ystäväni ja kollegani Jevgeni Melnitšenko, joka tekee yksinkertaisesti koruja gefilte kala, Sain selville ruoanlaiton hienovaraisuudet. Muuten, Eugene on hämmästyttävä taiteilija, puunveiston mestari, monet hänen tuotteistaan ​​on omistettu juutalaiselle taiteelle.

Ainesosat

Kaloille:

Hauki tai hauki - 1,5 kg

Sipulit - 2-3 kpl.

Matza - 100 g

Tilli - 0,5 nippua.

Raa'at munat - 2 kpl.

Keitetyt munat, kuoritut, kokonaiset (pienet) - 3 kpl.

Suolaa maun mukaan, mutta hieman tavallista enemmän

Jauhettua mustapippuria

Liemelle:

Raakajuurikkaat - 2 kpl.

Raaka porkkana - 2 kpl.

Sipuli sipuli - 1 kpl.

Keltaisen ja punasipulin kuoret

Laakerinlehti - 3-4 kpl.

Mustat pippurit

Ruskea sokeri - 0,5 rkl. l.

Suolaa maun mukaan

Vesi

Kypsennysmenetelmä:

1 ... Aloitetaan aluksi kalanvalinnasta. Mielestäni ihanteellinen kala tälle ruokalajille on hauki, vaikkakin perinteinen täytetty kala haukea tai karppia pidetään maailmassa. Laakeri on myös varsin sopiva.

Puhdistamme kalat vaa'asta, otamme pois kidukset, leikataan pois kaikki evät, paitsi häntä, poistamme kidusluun, mutta yritä pitää pää kiinni kehossa selkää pitkin. Sitten menemme sormilla ihon alle ja erotamme sen lihasta. Ihon alla olevan selkäevän sijasta leikkaamme luut saksilla varoen vahingoittamasta ihoa. Joten pääsemme häntään kääntäen ihon vähitellen ulospäin. Käytä lopuksi saksia erottaaksesi harjanteen hännästä jälleen varoen vahingoittamasta ihoa.

2. Ennen kuin jatkat jauhelihan valmistusta, kerää leikatut evät, harjanne ja vaa'at (heitämme pois vain kidukset), täytä se litralla vettä ja keitä hyvin alhaisella lämmöllä kirkasta lientä lisäämällä hieman suolaa. Siivilöi liemi.

3 ... Peitä matso vedellä ja anna sen pehmetä kokonaan. Supermarketeista löytyy monia muunnelmia matsoista, klassisesta happamattomasta herkullista suolaista sipulien, unikon siementen ja muiden täytteiden kanssa.

Pilko sipuli hienoksi ja anna puolet siitä kasviöljy ja jätä toinen puoli raakana.

Erota liha luista ja vie se lihamyllyn läpi yhdessä matzo -juuston kanssa. Lisää jauhelihaan paahdetut ja raakaa sipulia, suola, pippuri, hienonnetut yrtit, kaksi raa'at kananmunat... Sekoitamme kaiken.

4. Täytämme kalan jauhelihalla, mutta ei liian tiukasti, mutta niin, että se saa luonnollisen muodonsa. Joskus kalan keskelle laitetaan keitettyjä kananmunia, jotta kalaviipaleet näyttävät upeilta leikkauksessa. Muuten huomasin, että kun munat ovat sisällä, kala säilyttää pyöreämmän muodon keitettäessä eikä muutu litteäksi.

5 ... Laita pannun pohja sipulin kuoret, kuoritut ja viipaloidut punajuuret ja porkkanat, kokonainen kuorittu sipuli, laakerinlehti, pippuria.

6. Sitten laitamme kalan vatsan alas, varmuuskopioimme ja täytämme sen kuumalla liemellä. Ei hätää, jos kala on täysin peittämätön. Suolaa liemi hyvin ja lisää pari teelusikallista fariinisokeri... Jos ruskeaa sokeria ei ole, voit korvata sen palaneella: pidä puoli ruokalusikallista sokeria tulen päällä, kunnes se karamellisoituu ja muuttuu vaaleanruskeaksi. Kypsennä kalaa kannen ollessa kiinni noin kaksi tuntia poistamalla vaahto alussa. Odotamme, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja vasta sitten otamme kalan ulos yrittäen estää pään irtoamisen.

Siivilöi liemi, kuumenna ja lisää gelatiini ohjeiden mukaan. Laita kala lautaselle, täytä se pienellä määrällä hyytelöä, anna hyytyä hyvin ja koristele sitruunalla, punajuurilla, yrteillä.

Täytä täytetyt kalat kuumalla liemellä ja keitä noin 2 tuntia.

________________________________________ _________

Toinen resepti cheburekeille kirjasta "Karaite cuisine":

________________________________________ __________

Blogimme on jo julkaissut postauksia kausiluonteisista resepteistä Krimin tuotteita ja Krimin reseptien mukaan.

Ehkä on vaikea kuvitella muita kansallisia ruokia, joissa yhdistettäisiin niin monia perinteitä ja eri kulttuurien piirteitä. Krimin niemimaalla asuu yli 80 kansallisuutta: venäläisiä, ukrainalaisia, krimin tatareita, armenialaisia, juutalaisia, kreikkalaisia, karaimeja ja monia muita. Jokainen kansakunta toi omat erikoisruokansa Krimin keittiöön, joka juurtui täydellisesti Krimin keittiöön ja jota paikalliset rakastivat.

Krimin keittiö. Kuva: http://www.flickr.com/photos/astique/

Myös naapuruus Turkin ja Bulgarian kaltaisten maiden kanssa vaikutti merkittävästi. täydensi Krimin ruokaa itämaisilla makeisilla ja - hänen kanssaan perinteinen ruokalaji joka tunnetaan täytetyinä paprikoina.

Krimin tatarilainen keittiö on erittäin suosittu Krimillä. Monet ravintolat tarjoavat runsaita liharuokia, lähinnä lammasta tai naudanlihaa, ja runsaan valikoiman leivonnaisia.

Krimin liharuokia

Suurimmat suosikit joukossa liharuoat lagman, pilaf ja sarma otetaan huomioon.

Nämä astiat ilmestyivät kiitos Krimin tatarit, joka palasi niemimaalle 80 -luvulla Uzbekistanista, missä heidät karkotettiin vuonna 1944.

Liharuoka on lagman. Kuva: http://www.flickr.com/photos/andrew_hyatt/

Lagman - rikas ruokalaji, samanlainen kuin keitto, mutta paksumpi. Se valmistetaan lihasta (pääasiassa lammasta), erityisistä pitkistä nuudeleista ja vihanneksista. Vihanneksista käytetään useimmiten munakoisoa, paprikaa, retiisiä, perunaa, sipulia ja porkkanaa. Ja tietysti he lisäävät mausteita ja erilaisia ​​vihreitä.

Pilaf. Kuva: http://www.flickr.com/photos/iknowhim/

Yksi Krimin suosikkiruokia on pilaf. Jokaisella alueella se valmistetaan omalla tavallaan, mutta perusta on kuitenkin sama: liha, riisi, sipulit, porkkanat ja mausteet. Missä tahansa versiossa se on valmistettu, se on aina mielettömän maukas ja erittäin tyydyttävä.

Liha sisään rypäleen lehdet- Sarma. Kuva: marakand.com.ua

Sarma (alias dolma) on myös laajalle levinnyt - nämä ovat täytettyjä kaalirullia, mutta vain täyte ei ole kääritty kaalin lehdet kuten ennen, mutta rypäleissä. Ainutlaatuinen yhdistelmä lihatäyte rypäleellä, hieman hapan, lehdet eivät jätä välinpitämättömäksi gourmetia.

Krimin leivonnaiset

Krimillä he rakastavat leipoa piirakoita, piirakoita ja monia muita taikinatuotteita. Käytä ja hiivataikina ja happamattomat, ja voita ja hapanta.

Krimin ruokalaji - kubete. Kuva: perekop.info

Alkaen perinteinen leivonta huomionarvoista on kubete - mehukas piirakka, jossa on lihaa, perunaa ja sipulia. Kubetessa käytetään myös muita täytteitä, kuten riisiä ja kanaa, riisiä ja lihaa, juustoa ja perunaa. Sitä leivotaan pääasiassa erityistilaisuuksiin.

Krimin cheburek - Chir -chir. Kuva: http://fotki.yandex.ru/users/khavalits58/

Myös Krimillä "Chir -chir" löytyy melkein kaikkialta - tämä on cheburekin analogi. Chir-chir viittaa karaite-keittiöön. Sen mukana tulee liha- tai vihannestäyte. He sanovat myös olevansa todellisia Krimin leivonnaiset ei rapeaa eikä kovaa, mutta kirjaimellisesti sulaa suussa.

Krimin kolmion muotoiset pihvit- Samsa. Kuva: http://www.flickr.com/photos/dollzi/

Samsa viittaa Uzbekistanilaista ruokaa, samaan aikaan se juurtui täydellisesti Krimiin. Tämä on eräänlainen happamaton taikinapiirakka, joka on täytetty jauheliha, sipulia, johon on lisätty mausteita. Se voi olla pyöreä tai kolmion muotoinen. Samsa paistetaan tandoorissa (lieriömäinen saviuuni) kiinnittämällä se uunin seiniin. Nyt samsa -valmistuksessa on monia muunnelmia, mutta todellisin ja perinteisin on tietysti tandoor.

Krimin makeisia

Krimille perinteisimmät itämaiset makeiset. Krimin rannikon suosikkiherkku on baklava. Makeita rommien muotoisia piirakoita, jotka on valmistettu monikerroksisesta taikinasta hunajan ja pähkinöiden kanssa. Se maistuu pehmeältä, murenevalta ja erittäin makealta.

Baklava. Kuva: http://www.flickr.com/photos/theguideistanbul/

Baklavan analogi - Sheker kyiyik - kansallinen makea Krimin tatarilaista ruokaa... Nimi on käännetty "sokerin nenäliiniksi". Sheker kyiyik leivotaan myös monikerroksisesta taikinasta, vain päälle ripoteltua sokerisiirappia.

Ruusun terälehti hillo. Kuva: http://www.flickr.com/photos/ [sähköposti suojattu]/

Entä hillo? Krimissä sitä valmistellaan erilaisia ​​muunnelmia: aprikooseista, mansikoista, kvitteniä, koirapuista, rusinoista (nämä ovat pieniä Krimin luumuja) ja ... ruusun terälehdistä. Tämä on alkuperäinen ruusun hillo maku on erittäin herkkä, ja siitä tulee hienovarainen ruusun tuoksu.

Krimin viinejä