Kuinka kaunista tehdä piirakoita? 4 ruoanlaittomenetelmää valokuvalla

Täyte

Hienonna sipuli veitsellä tai saksilla (minä tykkään tehdä tästä). Ripottele reilusti suolaa ja vaivaa, kunnes mehua ilmestyy.

Keitä kananmunaa liedellä 10 minuuttia. Heti kun se on kypsennetty, laita pannu kylmän veden alle ja puhdista se muutaman minuutin kuluttua. Leikkaa se kuutioiksi ja sekoita vihreän sipulin kanssa. Kokeillaan suolaa.

Muistutan, että valmiin taikinan ei tulisi tarttua käsiisi! Ripottele pöydälle jauhoja. Leikkaa taikina pieniksi palloiksi, pyörittele tasaisiksi palloiksi.

Teemme kaulin avulla pienen soikean "kakun". Laita täyte toiselle puolelle.

Leikkaa toinen osa ohuiksi nauhoiksi terävällä veitsellä.

Käännämme piirakan, puristamme jokaista taikinanauhaa.

Laitoimme valmiin tuotteen hermostumaan 15 minuutiksi.

Voitele kaunottaremme keltuaisella, laitamme ne pergamentille tai leivinpaperille ja lähetämme uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 30 minuutiksi.

Paistamisen loppua kohti nosta lämpötilaa, jotta muodostuu nopeasti kultainen kuori (katso kaasuuunissa paistamisen säännöt) Voitele valmiit piirakat kasviöljyllä.

Pyöritä pallosta pyöreä kakku, laita täyte keskelle.

Suljemme piirakan kärjen, yhdistämme sen taikinan toiseen päähän ja sitten toiseen.

Voitele pinta keltuaisella, laita uunipellille ja paista (kaikki on kuten edellisessä reseptissä).

Erilaisia ​​pihvejä

Piirakan muoto voi olla erilainen, se riippuu käytetystä taikinasta ja täytteestä. Joten lihaa, kalaa, kaalia, perunoita tai omenoita sisältävästä rikkaasta hiivataikinasta valmistetut tuotteet valmistetaan yleensä suljettuina, ja raejuustolla, hillolla tai hillolla voit tehdä ne auki (tällaisia ​​piirakoita kutsutaan juustokakuiksi). Happamattomasta taikinasta valmistetut tuotteet valmistetaan puoliympyrän (chebureks) tai kolmion (samsa) muodossa.

Kuinka tehdä suljettuja piirakoita

Piirakkaiden muodostamiseksi hiivataikinasta revi siitä pieniä paloja ja pyörittele palloiksi, jotka puolestaan ​​pyörivät kaulimella pyöreiksi kakuiksi. Aseta täyte jokaisen ympyrän keskelle. Sen määrä riippuu mieltymyksistäsi ja kakun koosta. Nosta reunat ylös ja purista tiukasti. Sauman tulee olla tarkalleen keskellä.

Belyashia, jauhelihapiirakkaa, leivotaan perinteisesti pyöreinä. Laita yksi ruokalusikallinen raakaa jauhelihaa pienen hiivataikinatortillan keskelle. Nosta mehukkaan reunat, kokoa ne keskeltä yhteen ja nipistele ympyräksi, jonka keskellä on pieni reikä.

Avopiirakoiden mallinnus

Tee taikinasta avopiirakoita seuraavasti. Kauli taikinapalasta ei kovin ohut kerros. Paina kakun keskiosa alas lasin pohjalla. Laita tuloksena olevaan reikään juustomassa, hillo tai hillo.

Jotta marjatäyte ei valuisi ulos piirakasta, sekoita siihen hieman jauhoja

Piirakat ovat toisen tyyppisiä avopiirakoita. Heille he tekevät myös litteän kakun, jonka keskelle laitetaan jauhelihaa sienistä, kaalista, riisistä, kalasta ja niin edelleen. Piirakkaa varten nosta kakun reunat kahdesta vastakkaisesta päästä ja purista, mutta jätä väliin rako.

Punottuja piirakoita, piirakoita ja juustokakkuja tulee paistaa vain uunissa, koska täyte hajoaa paistamisen aikana

Monet ihmiset rakastavat kuumia piirakoita, mutta jokainen kotiäiti ei osaa tehdä niistä kauniita. Mutta tässä ei ole mitään monimutkaista. Tärkeintä on muistaa 3 sääntöä: siivilöi aina jauhot (sitten leivonnaiset ovat ilmavia), tee vain jyrkkä taikina (se ei saa tarttua käsiisi) ja älä tee ruokaa huonolla tuulella.

Kummallista kyllä, mutta masennuksen tai ikävystymisen hetkellä tehdyt piirakat yleensä joko eivät paistu tai muuttuvat aika sitkeiksi, ei voi purra. Ruuanlaiton pitäisi siis olla hauskaa!

Mitä muita sääntöjä tulisi noudattaa?

Niitä on hyvin vähän. Joten jos esimerkiksi teet piirakoita hiivataikinasta, niiden on annettava kuvantamisen jälkeen "lähestyä". Voitele sitten vatkatulla munankeltuaisella. Tämä auttaa niitä saamaan kauniin punertavan ulkonäön paistamisen jälkeen.

Voit valmistaa leivonnaisia ​​millä tahansa täytteellä. Mutta jos olet valinnut hillon, hillon, hillon tai muun nestemäisen tuotteen, se on parempi valmistaa heti ennen paistamista. Muuten kaikki leviää ja muuttuu syömäkelvottomaksi. Jos mehua valui ulos paistamisen aikana, sinun on puhdistettava pannu ja kaadattava lisää kasviöljyä.

Mikä on paras asento nukkua

Mitä tapahtuu, kun katsot jotakuta pitkään silmiin?

Mitä tapahtuu, jos lopetat usein pesemisen?

Kauniiden piirakoiden veistomenetelmän tarkastelu perustuu minkä tahansa reseptin esimerkkiin. Suosittelemme leivonnaisten valmistamista tuoreista tai pakastekirsikoista.

Tarvitset:

• hiekkaruoko tai tavallinen - 110 grammaa (täytteelle);
• ei liian rasvainen kefiiri - 520 ml;
• jäädytetyt tai tuoreet kirsikat - 820 g;
• ruokasooda - 2 tl liukumäellä;
• rakesokeri - 2 rkl. lusikat liukumäellä;
• hienoimman jauhatuspöytäsuola - 1 hyppysellinen;
• valitut raa'at kananmunat - kaksi kappaletta;
• vehnäjauho - 720 g.

Keittomenetelmä:

Siivilöi vehnäjauhot kulhoon, kaada samaan kefiiriin, ei kovin rasvainen ja ei kylmä, lisää ruokasoodaa sekä kidesokeria, kaada suolaa, vatkaa raakoja kananmunia. Vaivaa elastinen taikina, siirrä se laudalle, joka on ensin ripotteleva vehnäjauholla / Vaivaa massa uudelleen käsin. Lisäksi siten, että siitä tulee tarpeeksi pehmeä.

Erittäin terävällä veitsellä sinun on jaettava keitetty taikina kolmeen yhtä suureen osaan, rullattava jokainen pala kiristeeksi. Tämän jälkeen leikkaa ne paloiksi. Seuraava vaihe on poistaa kivet kirsikasta. Tasoita jokainen taikinapala sormillasi niin, että siitä tulee kakku, laita sitten yksi lusikallinen ruokosokeria ja kirsikka keskiosaan, yhdistä sitten reunat mahdollisimman tiukasti - jotta saat piirakan.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, laita piirakat pieniin eriin helma ylöspäin, paista niitä joka puolelta miellyttävän kullanruskeaksi. Siirrä sitten lautaselle, jonka pohja peitettiin useilla kerroksilla paperipyyhkeitä. Kefirillä keitetyt, paistetut piirakat kirsikkatäytteellä tarjoillaan kuumana teen kera.

Mahdolliset mallinnuspiirakat

Kaikki muodoltaan piirakat voidaan jakaa pyöreisiin, kolmiomaisiin, soikeisiin ja neliömäisiin. Katsotaanpa kuinka muotoilla jokainen niistä kauniisti.

Mitä varten farkkujen pieni tasku on tarkoitettu?

Mitkä piirteet tekevät naisesta houkuttelevan

Tottumukset, jotka tekevät sinut onnelliseksi

Pyöreät pihvit

Luomiseen tarvitset taikinaa ja kovaa täytettä (omenat tai muut hedelmät). Myös marjoja voi käyttää, mutta kannattaa kokeilla, ettei niistä valu paljon mehua. Mallinnusta varten on tarpeen vaivata taikina hyvin, leikata se nipuiksi ja sen jälkeen keskikokoisiksi paloiksi. Kauli kakut enintään 5 mm paksuiksi. Laita täyte niiden keskelle, purista reunat keskelle (ikään kuin tekisit valkuaisia).

Jää vain siirtää leivonnaiset uunipellille ja paistaa. Herkullisia, punertavia leivonnaisia ​​pöydällä - miksi ei syy lomalle?

soikeat pihvit

Nämä piirakat voidaan tehdä millä tahansa täytteellä, mukaan lukien nestemäiset ja erittäin makeat. Mallinnusta varten sinun on jaettava taikina nippuihin ja sen jälkeen noin 4 cm paksuisiksi paloiksi.

Kauli ovaalin muotoinen kakku. Aseta täyte toiseen päähän. Peitä kakun ensimmäinen puoli toisella puolella ja nipistele (kuten taikinoissa). Laita saumapuoli alaspäin pannulle ja paista.

kolmion muotoisia piirakoita

Nämä piirakat valmistetaan yleensä lihasta, maksasta, perunasta tai kalasta. Niiden veistämistä varten on tarpeen kaulia taikinapala, joka on enintään 0,5 cm paksu suorakulmion muodossa.

Aseta täyte keskelle. Taita sitten leivän reunat vinosti ja kiinnitä hyvin. Sauma voidaan tehdä letkun muotoon kauneuden vuoksi.

neliömäisiä piirakoita

Niihin voidaan käyttää mitä tahansa täytettä. Muotoilua varten kauli hiiva tai lehtitaikina ohueksi kerrokseksi, leikkaa keskikokoisiksi suorakulmioiksi. Laita valittu täyte jokaisen samanlaisen kakun päälle.

Lähikuva postikirjeen muodossa, kaksoissokoittamalla 2 reunaa 45 asteen kulmassa vinottain. Tee sama kahdella muulla jäljellä olevalla reunalla.

Nyt tiedät kuinka muotoilla kauniita piirakoita neliöiksi, soikeiksi tai kolmioiksi. Jos pidit artikkelista, muista jakaa se sosiaalisessa mediassa. verkkoja. Ja "Kommenteissa" voit kertoa kuinka teet sen. Onko sinulla varmasti oma erityinen tapasi?

Yksikään juhlallinen juhla ei ole täydellinen ilman punaisia ​​juustokakkuja ja piirakoita. Tältä osin monet kotiäidit ovat kiinnostuneita kauniiden piirakoiden muovaamisesta, koska ulkonäkö ei ole yhtä tärkeä edellytys kuin hyvä maku. Täyteaineesta (liha, kala, kaali, peruna tai hillo) riippuen paistomuoto voi vaihdella.

Mitkä ovat piirakan muodot

Ilman suussa sulavia leivonnaisia ​​slaavilaisen keittiön historia on käsittämätön. Vuosien varrella on säännöllisesti ilmaantunut uusia tapoja muotoilla piirakat kauniisti. Alkuperäisten leivonnaisten saannin pääsalaisuus on yhdistelmä herkullista täyteainetta, hyvää taikinaa ja kokin taitoa. On syytä huomata, että piirakat ovat epätavallinen ruokalaji, koska täytteestä riippuen ne voivat olla:

• jälkiruoka (muokattu hillolla tai raejuustolla);
• alkupala (veistetty kasvis- tai sienitäytteellä);
• pääruoka (lihasta, perunoista tai kalasta muotoiltu).

Jauhotuotteiden ainutlaatuisuus piilee paitsi monenlaisissa täytteissä, myös leivontamuodossa. Voit muotoilla piirakoita erilaisista taikinoista:

• hiiva (valmistettu sienellä tai ei-taikinalla);
• hiivaton (vaniljakastike, puff tai cheburek).

Piirakoiden mallintamisesta hiivataikinasta tulee todellista taidetta, jos emäntä näyttää mielikuvitustaan. Tuotteiden muoto voi olla neliö, pyöreä, soikea.

Jotta piirakoistasi tulisi herkullisia kaikille, jotka niitä katselevat, on suositeltavaa muotoilla ne tiettyjä ruoanlaittosääntöjä noudattaen:

1. Kaada hieman auringonkukkaöljyä kämmeniisi, jotta työkappale ei tartu käsiisi.
2. Jotta kakkujen reunat tarttuvat hyvin yhteen, ne voidaan voidella vedellä tai munanvalkuaisella.
3. Anna piirakat peitettynä öljytyllä kelmulla 15 minuuttia ennen kuin lähetät ne uuniin tai pannulle. Tämän ansiosta leivonnasta tulee rehevä ja herkullinen.
4. Saadaksesi piirakat, joissa on kultainen kuori, sinun on käsiteltävä yläosat vatkatulla munankeltuaisella.

Pyöreät tuotteet tuovat meidät takaisin lapsuuteen. Tällaiset piirakat muovataan omenoista ja muista hedelmätäytteistä. Tämä auttaa pitämään kaiken mehun sisällä. Saat mukavia pyöreitä tuotteita:

1. Kauli taikinasta pieniä, noin 5 millimetrin paksuisia kakkuja.
2. Aseta täyte keskelle.
3. Kakun reunat kerätään piirakan keskelle.
4. Napsauta reunat saadaksesi pussin.
5. Levitä leivinpaperille puristin alaspäin.

Soikea - suosituin hiivapiirakkamuoto. Täytteeksi voit ottaa sipulia kananmunan, kaalin, maksan ja muiden kanssa. Kuinka muotoilla soikeat piirakat:

1. Jaa taikina palloiksi.
2. Pyöritä jokainen pallo rullaksi.
3. Leikkaa saadut rullat veitsellä 4 cm:n paloiksi.
4. Kauli jokainen pala 3-5 mm paksuiseksi soikeaksi kakuksi.
5. Aseta täyte keskelle.
6. Aseta työkappaleen toinen reuna toiselle, sokea kakku puoliympyrän muotoon.
7. Piirakat tulee laittaa saumapuoli alaspäin vuokaan.

Kolmion muotoiset tuotteet ovat pääsääntöisesti leivonnaisia, joissa on avoin täyte. Täytteeksi niille sopii liha, perunat kanan kanssa tai kala. Kuinka muotoilla kolmion muotoisia piirakoita:

1. Kauli 0,5 cm paksu suorakaide.
2. Aseta täyte keskelle.
3. Taita kaksi reunaa päällekkäin (sinun pitäisi saada nuoli).
4. Taita loput reunat ylös.

Kohokuvioidut piirakat auttavat yllättämään ja ilahduttamaan rakkaansa. Täyte voi olla suolaista tai makeaa, vain paksu koostumus on tärkeä. Kuinka tehdä kohokuvioidut piirakat:

1. Taikina kaulitaan.
2. Leikkaa ovaaleja tuloksena olevasta kerroksesta.
3. Keskellä on täyte (makkara).
4. Työkappaleen ylä- ja alaosa on työnnetty neljään osaan.
5. Kulmat taitetaan ristiin leveää reunaa pitkin (ikään kuin täytettä kapaloittaisiin).

Menetelmät piirakan valmistusta varten

Jotta leivonnaiset eivät ole vain maukkaita, vaan myös kauniita, sinun on tiedettävä ruoanlaittotekniikka. On monia tapoja muotoilla piirakoita erilaisilla täytteillä. Ensimmäinen vaihe tuotteiden valmistuksessa on taikinan vaivaaminen. Sen tyypistä riippuen tarvitset suolaa, sokeria, jauhoja, maitoa, hiivaa (ei kaikissa resepteissä) ja kananmunia. Piirakoiden koko määrää täytteen määrän. Kun kaulit taikinaa, sinun on jo muodostettava samat pallot. Muuten piirakat ovat erikokoisia.

Perinteisesti jauhotuotteiden valmistuksessa on tapana käyttää yhtä seuraavista menetelmistä:

1. Valmista taikina, revi siitä samankokoisia paloja, muotoile palloja. Aseta aihiot keittiön pöydälle. Kauli taikina kaulimen avulla ympyröiden muotoiseksi.
2. Leikkaa merkittävä osa valmiista taikinasta, rullaa se makkaraksi, leikkaa osiin. Tuloksena saadut aihiot kastetaan molemmin puolin jauhoissa, asetetaan pöydän työpinnalle. Palat on vaivattava sormilla tai kaulittava kaulimella.
3. Valmiista taikinasta on leikattava merkittävä osa pois ja kaulittava se kaulimalla. Ota lasi ja leikkaa taikinasta ympyröitä piirakoita varten.

Kuinka veistää piirakoita

Piirakoiden muoto riippuu taikinasta ja täytteestä. On vain yksi sääntö: lihaa, vihanneksia tai kalaa sisältävät leivonnaiset on suljettava (mehuuden säilyttämiseksi). Raejuustohillolla tai muilla kosteilla täytteillä varustetut piirakat voidaan tehdä avoimina. Seuraavat ovat tapoja valmistaa piirakat oikein:

1. Jaa taikina pieniksi paloiksi. Muotoile siistejä kolobokkeja pyörittämällä kämmenten välissä. Tässä tapauksessa sinun on lisättävä jauhoja, jotta taikina ei tartu käsiisi. Kauli kaulimen avulla pyöreät kakut. Älä tee taikinasta liian ohutta, koska se voi repeytyä täyteaineesta. Myös aihioiden koolla on väliä, liian suuret piirakat eivät näytä esteettisiltä, ​​eikä niitä ole kovin kätevää syödä.
2. Laita täytettä jokaisen leivän keskelle (noin 1 rkl).
3. Ottaen huomioon, aiotteko paistaa piirakat kasviöljyssä vai paistaa uunissa, voit taittaa kakun puolikuun muotoon tai taikinan reunoja nostamalla sokeaksi (saumanauha tulee keskeltä).

Kuinka muodostaa piirakat

On monia alkuperäisiä tapoja sulkea piirakat. Kaikki riippuu tuotteen täyteaineesta ja taikinatyypistä. Voit muotoilla soikeita (veneitä), neliömäisiä (kirjekuoret), pyöreitä piirakoita (pusseja) ilahduttaen jatkuvasti kotitalouttasi. Jos valmistusmenetelmä on hiiva, on parempi muotoilla pyöreän tai soikean muotoisia tuotteita. Tämä on helpoin ja nopein tapa saada herkkuja perheen teeseremoniaan. Piirakkaa muodostettaessa on suositeltavaa voidella kädet kasviöljyllä, jotta aihiot ovat korkealaatuisia eivätkä tartu kämmeniisi.

Kuinka sulkea soikeat tai pyöreät piirakat:

1. Ota valmis pallo, vaivaa se noin 5 mm paksuiseksi ympyräksi.
2. Laita keskelle täytettä.
3. Saadaksesi soikean muodon, yhdistä vastakkaiset reunat, purista. Pyöreät piirakat tulee muotoilla pussin tavoin, venytettyinä.
4. Jos voitelet reunat vedellä, piirakat eivät aukea paistettaessa, mikä tekee niistä mehukkaita ja maukkaita.

Neliön muotoisten tuotteiden saamiseksi taikinakerros kaulitaan kaulimalla, leikataan suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Täyte asetetaan keskelle ja tuote muovataan kuin kirjekuori. Tämä sopii erityisen hyvin lehtitaikinaan. Usein kotiäidit mieluummin veistävät kolmion muotoisia piirakoita. Menetelmä on samanlainen kuin edellinen, mutta kirjekuoren sijaan sinun on tehtävä kulma.

Kuinka kääritään

Kun olet rullannut aihiot ja valmistanut täyteaineen, sinun on käärittävä piirakat kauniisti. Alkuperäisen tuotteen muovaukseen on useita tapoja:

1. Yhdistä työkappaleen päät muodostamaan sauman yläosaan. Pyri samalla siihen, ettei se pääse ulos lämpökäsittelyn aikana.
2. Aseta makkaran muotoinen täyte työkappaleen toiselle puolelle. Samalta puolelta he alkavat kääriä täytettä, jotta saadaan rullatun putken muotoinen piirakka.
3. Muotoile neliön muotoisia tuotteita kääriessäsi postikirjeen. Samalla voit improvisoida oman harkintasi mukaan, tärkeintä on, että täyte ei putoa piirakasta.

Kuinka kaunista nipistää piirakoiden reunoja

Tuotteen siisti reuna tekee leivonnaisista kauniita, kuten kuvassa ja herkullisia. Kuinka muotoilla tuotteita alkuperäisellä saumalla:

1. Letti. Ota työkappale vasempaan käteesi, kääri reunat oikean kätesi peukalolla niin, että saat kierretyn köyden. Purista tuloksena olevat kärjet irti reunoista, jotta ne eivät pilaa ulkonäköä.
2. Siili. Purista tuotetta niin, että reunaan muodostuu kolmioita, tai tee pieniä leikkauksia 1 cm:n välein, jotka on taitettava vinosti.
3. Kauli kakku, leikkaa reunat irti, jotta saat suorakaiteen. Aseta täyteaine keskelle, sulje kaksi yläreunaa 45 asteen kulmassa. Yhdistä sen jälkeen myös alareunat. Keskus on sinetöity viimeisenä. Tee saumat tiukoiksi nipuiksi.

Video: kuinka kaunista tehdä piirakoita

On tylsää, kun juhlapöydällä ei ole piirakoita! Se on alkuruoka, pääruoka ja jälkiruoka! Mutta miksi vain juhlissa. Monissa keittiöissä ympäri maailmaa piirakat ovat osa jokapäiväistä ruokaa. Maukkaita ja tyydyttäviä taikinatuotteita arvostetaan myös emäntien ja kokkien kulinaariseksi ammattitaidoksi. Piirakoiden olemassaolon jälkeen niiden valikoima on täydennetty uusilla resepteillä. Ja tähän päivään asti, ruokahaluisia, punertavia, mehukkaita ja tuoksuvia, ne eivät ole menettäneet merkitystään ja ovat kysyttyjä ja usein ensisijaisia ​​ruokia.

Herkullisten piirakoiden salaisuudet

Piirakat ovat makeita ja suolaisia, hiivaisia, keksejä ja puffaisia, paistettuja tai paistettuja. Äidit ja isoäidit opettavat tyttärilleen ja tyttärentytärilleen piirakoiden leivontaa. Mutta vaikka salaisuuksia olisi kuinka paljon, herkullisen taikinan ja täytteen kaksi komponenttia ovat ennallaan - tämä on oikea mielentila ja positiivinen asenne tulevaan kovaan työhön. He sanovat, että taikina näyttää "tuntevan" kokin tunnelman, ja jos hän on masentunut tai tekee piirakoita "ilman halua", niistä tulee "C-luokkaan".

Täydellinen taikina on jotain, joka on liian paksua eikä tartu käsiin. Asiantuntijat suosittelevat munivien tuotteiden järjestyksen noudattamista. Joten ensin sinun on käytettävä "nestemäisiä" ainesosia ja sitten kuivia. Jauhot on suositeltavaa seuloa ennen kuin kaada se tulevaan taikinaan. Sitten pääset eroon kokkareista, pilkuista ja itse jauhot rikastuvat hapella. Muuten, sinun täytyy sekoittaa se nesteeseen hitaasti: älä kaada heti oikeaa määrää, vaan kaada se vähitellen. Kunnes pääset eroon taikinan tahmeudesta, sinun on jatkettava vaivaamista. Murotaikinalla on aikaraja: enintään 3 minuuttia, jotta siitä ei tule karkeaa.

Jos aiot leipoa hiivapiirakoita, tarkista ensin hiivan tuoreus. Niiden tulee olla vaalean kermanvärisiä ja tuoksua hyvältä. Luotettavuuden vuoksi ne voidaan laskea lämminvesisäiliöön. Jos ne EIVÄT kellu, ne EIVÄT sovellu käytettäväksi.

Tärkeää on myös tunnelma huoneessa, jossa piirakat valmistetaan. Taikina imee helposti hajut, joten keittiö on siivottava ja tuuletettava sekä valmistettava ainesosille täysin puhtaat astiat. Luonnollisesti kaikkien tuotteiden tulee olla tuoreita. Jos täytteenä käytetään "vetisiä" marjoja, niitä voidaan pyörittää hieman jauhoissa nesteen "sitomiseksi". Muuten, sienet tarjoavat myös lisäkosteutta. Jos teet piirakan sienitäytteellä, paista ne ensin.

"Juset ja ruusut"

Nyt tulemme toiseen tärkeään kohtaan - piirakoiden muotoon. Klassinen muoto on soikea. Vaikka se voi olla kolmion muotoinen, neliö ja pyöreä. Nämä ovat yksinkertaisimpia. Ja on kiharoita, ja sellaisia, että niiden mallinnus on todellinen kulinaarinen taideteos:

• valjaat,
• jouset,
• ruusut,
• krysanteemit,
• puput,
• siilit,
• kalastaa,
• Veneitä.

Ei ole niin vaikeaa hallita niitä! Ne ovat kuitenkin kaikki "johdettu" perusmuodoista: pyöreä ja neliö. Esimerkiksi tunnetut croissantit valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. He kaulivat taikinasta, tekevät siitä melkein pyöreän "kakun", leikkaavat sen 8 osaan, leikkaavat veitsellä jokaiseen osaan lähemmäs keskustaa, laittavat täytteen suurimman osan croissantista ja käärivät sen kohti " terävä kulma".

Piirakoita "Ruusuja täytteellä" valmistetaan myös - pyöreästä "pannukakusta". Tee neljä viiltoa samalla etäisyydellä toisistaan. Täyte asetetaan keskelle, terälehdet vuorotellen "sulkevat" keskeltä niin, että täyte on näkyvissä, eivätkä ne asetu tasaisesti, vaan hieman vinosti. Kun kukka on taitettu, "terälehtien" yläreunat on käännettävä hieman ulospäin, jotta ne näyttävät pyöristetyiltä ja kukka - tilava.

Hauskat taikinasta tehdyt "puput" ilahduttavat lapsia! Ja ne on tehty niin yksinkertaisesti, että lapset voivat osallistua herkullisen herkun valmistukseen. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi, leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Laita täyte jokaiseen "pannukakkuun" ja tee piirakat pyöreiksi (ei litteiksi) ja hieman pitkänomaisiksi (kuten kananmuna). Sauman tulee olla alareunassa. Tee saksilla kaksi viiltoa niin, että pupun ”korvat” ovat terävät ja hieman ulkonevat. On vielä tehtävä "silmät" - kaksi pientä sisennystä. Muista rasvata taikina munalla tai maidolla, jotta "korvat" punoittavat.

Mikä muoto valita

Kaikkien suosikki ja tuottoisia leivonnaisia, kuten makkaraa taikinassa, on myös helppo valmistaa. Ja mikä tärkeintä, prosessi on yllättävän jännittävä, koska makkara, kuten "nukke", on käärittävä taikinaan. He tekevät sen monella tavalla! Pyöreä kakku leikataan sivuilta useita kertoja, ja keskelle asetetaan makkara (pala makkaraa tai kinkkua). Kukin leikattu kaistale asetetaan täytteen päälle peräkkäin punoksen tapaan. Voit myös tehdä leikkauksia kakun sivulta, niin tuotteen ”kuvio” on hieman erilainen.

Samat piirakat, joita Punahilkka kantoi korissa sairaalle isoäidilleen, olivat luultavasti klassisen soikean muotoisia. "Pigtaililla" tehtyä saumaa pidetään ihanteellisena - kaunis ja kestävä. Tehdäksesi sen, sinun täytyy harjoitella. Jos kuitenkin katsot mestarikurssia, kaikki tulee selväksi ja ymmärrettäväksi. Laita täyte pyöreään pannukakkuun ja kääri reunat keskustaa kohti. On tarpeen tehdä sauma kiinnittämällä vuorotellen sormillasi hieman puristettu reuna "pannukakun" toisesta reunasta toiseen: vasemmalta oikealle, oikealta vasemmalle ja niin edelleen koko piirakan pituudella. Paista saumat ylös.

Kolmionmuotoisten tuotteiden valmistamiseksi sinun on valmistettava nelikulmainen kakku tai neliö. Ensimmäinen vaihtoehto on monimutkaisempi vain siksi, että täyte on "käärittävä" useita kertoja. Mutta neliönmuotoinen voidaan ottaa pohjaksi - laita lihaa, vihannesta tai muuta täytettä johonkin taikinapalan kulmista ja "peitä" se vastakkaisella kulmalla. Sauma on sivuttais.

Kolmion muotoinen piirakka voidaan tehdä myös pyöreästä kakusta: täyttö on keskellä ja taikinan kolme sivua taitetaan keskelle kiinnittäen ne saumaan. Tällaisissa tuotteissa arpi voidaan koristella eri tavoin: letillä, kampasimpukoilla. Vaihtoehtoisesti voit jättää täytteen "näkyväksi" tai tehdä sauma alareunaan, jotta piirakat ovat pinnalta sileitä.

Neliön muotoiset tuotteet valmistetaan "kirjekuorien" tyypin mukaan. Täyte asetetaan tarkasti keskelle neliön muotoiselle taikinaaihiolle ja jokainen kulma kääritään niin, että kulmat kiinnittyvät ja kiinnitetään arpeella. Ja helpoin tapa on laittaa täyte neliömäisen kakun toisen "puolikkaan" päälle ja peittää toisella. Sauma tulee sitten sivuttaissuuntaiseksi. Jotta se ei hajoa, se puristetaan sormilla, haarukalla tai leikataan telaveitsellä aaltoilevilla neilikkailla.

Pyöreät piirakat valmistetaan yhdestä tai kahdesta samankokoisesta tortillasta. Ensimmäisessä tapauksessa sauma on ylhäältä tai sivulta, toisessa tapauksessa - vain sivulta. Pyöreille piirakoille on mahdollista myös avoin (mutta ei liian) muoto, jotta täyte jää näkyviin (esimerkiksi valkuaisille). Tässä tapauksessa reunat "kerätään" sormillasi.

Kuten olet huomannut, piirakoille on monia muotoja. Ja lopuksi, tarjoamme hyödyllisiä vinkkejä niiden oikeaan muotoiluun.

1. Jotta hiivataikina ei tartu käsiisi, sinun on voideltava sormesi auringonkukkaöljyllä.
2. Sokotetut piirakat tulee tarkistaa ennen uuniin lähettämistä uudelleen saumojen "lujuus" ja jos niitä on "hajallaan", kiinnitä ne.
3. Ennen kuin piiraat lähetetään uuniin, ne voidellaan rikkoutuneella ja veteen sekoitettuna (1:1) kananmunalla, maidolla tai keitetyllä teellä: saumojen lisäkiinnitykseen ja kauniin ruskeamiseen paistamisen aikana.
4. Jos paistat piirakat, sinun on aloitettava sivulta, jossa sauma sijaitsee.
5. On parempi tehdä lehtitaikinapiirakkaa yksinkertaisessa muodossa: jos niitä muovataan pitkään, ne ovat karkeita.
6. Pyöreät taikina-aihiot valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: purista mukeja mukilla tai lasilla, ja sitten ne ovat samankokoisia ja tasaisia.
7. Helpotuslomakkeet sopivat vain piirakoille, joissa on paksu täyte.
8. Uuni on esilämmitettävä ennen uunipellin laittamista piirakoineen siihen ja pannu on kuuma, jotta piirakat kypsyvät heti.
9. Uunin jälkeen piirakat voidaan kastella vedellä, jolloin niistä tulee pehmeämpiä ja ilmavampia.

No, siinä on kyse piirakoista ja niiden oikean kuvanveiston ja leipomisen salaisuuksista. Se on sinusta kiinni, ja nauti ateriastasi!