Hei taas. Tänään se tulee olemaan noin erittäin mielenkiintoista, maukasta ja terveellistä juomaa, kvassista. Loppujen lopuksi, heti kun kesä tulee, kaikissa kaupungeissa voit nähdä tynnyreitä tällä vedonnesteellä. Ja ihmiset pakenevat kuumuutta, ostavat terävän ja virkistävän kvassin.

Mutta mikään ostovaihtoehto ei ole verrattavissa kotiin. Lisäksi päihtyneen mehun valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, ja se vaatii vähän tuotteita. Mutta kuinka mukavaa on juoda! Ja jos myös murehdit, niin yleensä kauneus ja sielu iloitsee. 😉

Tällainen juoma valmistetaan huippuluokan leivästä ja hapantaikinasta joko valmiina tai itse tehtynä. Lisäksi vierre on joko hiivaa tai ei.

Joku pitää tästä juomasta tummempana ja vahvempana, kun taas joku päinvastoin pitää parempana valkoista ja ei kovin hapanta. Täällä sinun on päätettävä keittomenetelmästä ja säädettävä käymiselle varattu aika.

Lisäksi hämmästyttävä maku, leipämehu on myös erittäin terveellistä. Aiemmin sitä käytettiin sairaaloissa nesteenä sairaiden janon sammuttamiseen ja haavoittuneiden nopeaan paranemiseen, koska sitä pidettiin parantavana juomana.

Ennen kuin tutustut ruoanlaittoresepteihin kotitekoista kvassia, Haluan kertoa sinulle siitä hieman enemmän hyödyt ja haitat.

Koostumus sisältää seuraavat tärkeät vitamiinit: PP, E, B1, B2. Jano sammuttaa maito- ja maitotuotteiden sisällöstä johtuen etikkahapot... Ja läsnä oleva hiilidioksidi auttaa ruoan hyvään ruoansulatukseen, sen imeytymiseen ja lisää ruokahalua.

Myös leipämehu lievittää märkärakkulaisia ​​ihosairauksia hiivan ansiosta; vahvistaa hampaiden kiillettä ja tehostaa; sillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään.

Kvassissa ei ole haitallisia aineita, mutta silti on vasta-aiheita ihmisille, jotka kärsivät maksakirroosista, gastriitista ja verenpaineesta.

No, nyt pääasiaan. Jos valmistat hapatuksen itse, älä heitä sitä pois, vaan laita se toiseen purkkiin ja laita takaisin käymään.

Ainesosat:

• Musta leipä - 1/2 rullaa;
• Valkoinen leipä - 1/2 rullaa;
• Tuore hiiva - pieni pala;
• Sokeri - 2 rkl. l.;
• Vesi - noin 3 litraa.

Keittomenetelmä:

1. Ensin sinun on leikattava leipä. Tee palat niin, että ne kulkevat vapaasti 3 litran purkin kaulaan.

Täytä purkista 1/3 valmiilla paloilla.

2. Riko nyt hiiva pieniksi paloiksi ja laita syvään kulhoon, kaada lämmintä vettä ja lisää sokeria.

3. Sekoita hiiva niin, ettei siihen jää kokkareita, ja kaada ne purkissa olevan leivän päälle. Lisää purkkiin huoneenlämpöistä vettä niin, että päälle jää 2-3 cm tyhjää tilaa. Sekoita kaikki hyvin ja jätä kolme päivää lämpimään paikkaan.

Sekoita nestettä kerran päivässä lusikalla.

4. Älä unohda, että tällä hetkellä juomamme käy aktiivisesti, joten on parasta laittaa se välittömästi tarjottimelle ja peittää itse purkki sideharsolla tai puhtaalla liinalla. Älä sulje kantta, muuten se repeytyy.

Valotusaika riippuu tietysti sinun maku mieltymykset, jos pidät happamasta, pidä sitä pidempään, ja jos päinvastoin, niin pidä sitä vähemmän. Kun aika on kulunut, siivilöi juoma juustokankaan tai hienon siivilän läpi, jäähdytä ja juo terveydellesi.

Resepti kvassin valmistukseen ilman hiivaa

Seuraava vaihtoehto voidaan johtua myös isoäitiemme resepteistä. Loppujen lopuksi juoma saadaan tynnyristä hyvä maku, tuoksu ja väri.

Ainesosat:

• Lämmin keitetty vesi - 1,5 litraa;
• Musta leipä - 150 gr.;
• Sokeri - 2 rkl. l.;

Aloituskulttuuriin:

• Musta leipä - 75 gr.;
• Sokeri - 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Valmistele ensin käynnistin. Ota 0,5 litran purkki, laita siihen hienonnetut leivänpalat. Lisää sitten sokeri ja kaada lämpimänä keitetty vesi... Sekoita kaikki hyvin ja laita lämpimään käymispaikkaan 24 tunniksi peittämällä purkki sideharsolla.

Määritä alkupalan valmius sen sameasta väristä ja terävästä mausta.

2. Kaada valmis käynnistin 3 litran purkkiin. Lisää nyt hienonnettu leipä ja sokeri, kaada vettä, mutta jätä vähän tyhjää tilaa. Sekoita kaikki lusikalla. Peitä juustokankaalla ja laita lautaselle. Poista sisältö lämpimään paikkaan, kuten ikkunalaudalle, jonne aurinko paistaa. Vaadi juomaa koko päivän ajan.

3. Maista mehua päivän päätteeksi. Jos kaikki sopii sinulle, 2/3 kokonaistilavuudesta on tyhjennettävä ja suodatettava. Lisää rusinoita maun mukaan ja jäähdytä.

Loput 1/3 fermentoidusta leivästä voidaan jättää purkkiin ja täyttää uudelleen vedellä, lisäämällä sokeria ja tuoreita keksejä. Laita sitten taas käymiseen päiväksi ja hanki uusi annos juomaa.

Juoman valmistus 3 litran ruisleipätölkkiin

Kvassia valmistettaessa suosittelen ehdottomasti mustien leipien käyttöä, sen ansiosta saat terävän mehun. Älä myöskään unohda lisätä rusinoita parempaan käymiseen.

Ainesosat:

• Ruisleipä - 400-500 gr.;
• tuorepuristettu hiiva -10-12 gr .;
• Sokeri - 0,5 rkl.;
• Rusinat - 5-10 kpl;
• Sitruuna - 1/4 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kuivattu leipä on taitettava 3-litraiseksi lasipurkki ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Jätä leipä tässä tilassa 8 tunniksi.

2. Siivilöi neste 8 tunnin kuluttua juustokankaan läpi puristaen samalla leipää.

3. Olet siivilöinyt vierrettä. Murenna siihen tuorehiiva.

4. Lisää sokeri.

5. Ja lisää sitruunaviipaleet kuorineen, mutta ilman kuoppia. Sekoita koostumus, laita lautaselle ja peitä kaula juustokankaalla. Laita lämpimään paikkaan käymään 8 tunniksi.

Neuvoja! Höyrytä sitruunaa etukäteen kiehuvalla vedellä 5 minuuttia, jotta kvass ei katkea myöhemmin.

6. Kun aika on kulunut, siivilöi neste juustokankaan läpi.

7. Lisää sitten rusinat.

8. Kaada juoma joukkoon puhdas purkki ja sulje kansi tiiviisti. Jos kuplia ilmaantuu, eli nesteen uudella käymisellä, laita purkki viileään paikkaan vähintään 3-4 tunniksi. Kaada sitten lasiin ja sammuta jano.

Kotitekoinen kvass ilman hiivaa korppujauhoissa

Haluan huomauttaa, että useimmiten hapantaikina valmistetaan kuivatusta leivästä tai korpuista. Lisäksi ei tarvitse ostaa keksejä, voit kerätä paloja lounaasta, jopa kuoret menevät. Paista ne sitten yksinkertaisesti uunissa tai paistinpannulla.

ehdotan sinua loistava resepti lisäämällä keksejä ja kuivaa kvassia.

Resepti leipäkvassille hiivalla, jonka voit juoda 6 tunnin kuluttua

Mutta löysin mielenkiintoisella tavalla ruoanlaitto kahvin kanssa. Rehellisesti sanottuna en ole itse kokeillut. Mutta minua kiinnosti se, että tällainen juoma voidaan juoda jo 6 tunnin kuluttua. Pitää siis kokeilla tänä kesänä.

Ainesosat:

• Vesi - 2 l;
• Sokeri - 1 rkl.;
• Jauhettu kahvi - 2 tl;
• Sitruunahappo - 1 tl;
• Hiiva - 1 tl

Keittomenetelmä:

Ota 250 ml:n astia ja kaada siihen kiehuvaa vettä. Lisää sokeri, kahvi ja sitruunahappo. Sekoita, kunnes kuivaruoka on täysin liuennut. Kaada sitten tämä seos pulloon tai purkkiin, lisää kylmää keitettyä vettä. Kaada hiiva astiaan, sekoita. Sulje pullo tai purkki kannella ja jätä lämpimään paikkaan 6 tunniksi. Kaikki on valmista. Se jää jäähdyttämään mehua.

Video vierteen valmistamisesta kuivasta kvassista

Jos puhumme valmiista hapantaikinasta, nesteen valmistusaika tietysti vähenee. Mutta muista, että sinun on ostettava laadukas kuivatuote. Ja tässä on toinen versio tästä ruoanlaittomenetelmästä.

Resepti hiivattomaan kvassiin valkoisesta leivästä

Seuraavalla reseptillä on myös paikka olla, koska valkoinen leipä menee toimintaan. Ja juoma osoittautuu läpinäkyväksi ja teräväksi, kuin tynnyristä.

Ainesosat:

• Vesi - 1500 ml;
• Valmis hapantaikina - 0,5 l;
• Leipä - 200 gr.;
• Rusinat - 1 rkl. l.;
• Sokeri - 3 rkl. l ..

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa leipä kuutioiksi ja kuivaa uunissa, laita purkkiin. Voit paistaa leivän mustaksi, jolloin juomasi väri ja maku ovat täyteläisempiä.

Valitse leipä huolellisesti, lisäaineilla ja "kumi" ei toimi. Paras tapa- kotitekoinen leipä.

2. Lisää korppujauhojen joukkoon sokeri, hapantaikina ja rusinat. Kaada kaikki keitetyllä vedellä huoneenlämpötilassa. Peitä purkki sideharsolla tai lautasliinalla ja jätä päivä tai kaksi lämpimään paikkaan käymään.

Voit nähdä juoman valmiuden jakamalla leivän kahteen osaan: ylä- ja alaosaan.

3. Poista yläosa ja siirrä toiseen purkkiin. Siivilöi loput puhtaaseen astiaan, hävitä paksu. Jäähdytä ja jäähdytä.

Lasketusta leipämassasta voidaan valmistaa uusi annos kvassia. Vain hänen valmiutensa on paljon nopeampi.

Kvassin valmistus kotona ruisjauhoista

Leivän ja hapantaikinan lisäksi voit käyttää myös ruisjauhoa. Tällaisen kvassin hyödyt vain lisääntyvät. Totta, tämän nesteen valmistus kestää paljon kauemmin, mutta tulos on sen arvoinen.

Ainesosat:

• Ruisjauho - 8 rkl l.;
• Sokeri - 3 rkl. l.;
• Vesi - 2 rkl.;
• Pesemättömät rusinat - 30 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Liuota jauhot veteen sopivaksi paksua smetanaa... Lisää sokeri ja sekoita kaikki.

2. Laita rusinat joukkoon.

Rusinoita ei tarvitse pestä!

3. Peitä seos puhtaalla pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan muutamaksi päiväksi. Heti kun hapate on hapan maku, se on valmis.

4. Poista rusinat vierteestämme ja kaada purkkiin. Täyttää kylmä vesi ja lisää vielä 2-3 ruokalusikallista ruisjauho ja sokeria. Peitä purkki ja aseta sivuun. huonelämpötila.

5. Kahden tai kolmen päivän kuluttua juoma on valmis. Siivilöi se toiseen astiaan ja jäähdytä.

Osoittautuu, että tämä on niin kaunis valkoinen kvass.

Leipäkvassin keittäminen okroshkalle

No, lopussa on toinen yksinkertainen resepti, jota voidaan käyttää sekä juomiseen että okroshkaan kaatamiseen.

Ainesosat:

• Krutonkeja alkaen ruisleipä- 300 gr;
• Vesi - 3 litraa;
• Sokeri - 100 gr.;
• Hiiva - 30 gr ..

Keittomenetelmä:

1. Kiehauta vesi ja jäähdytä. Liuota hiiva lämpimään keitettyyn veteen. Hiiva vesi kaada purkkiin, lisää krutonit ja sokeri. Täytä kaikki valmistetulla vedellä.

2. Peitä purkki sideharsolla tai kannella. Anna kypsyä lämpimässä paikassa 4 päivää. Siivilöi sitten juoma ja jäähdytä.

Kvassia tietysti hämmästyttävä juoma... Voit juoda sekä makeaa että hapanta, pääasia, että se on kylmää ja mieluiten terävää. Kauppavaihtoehtoja ei voi verrata kotitekoisiin, joten älä ole laiska, vaan tee itsellesi parantava leipäkvass.

Kaikki reseptit ovat yksinkertaisia, tärkeintä on varata aikaa ja kärsivällisyyttä, ja kaikki onnistuu.

Kvass on alun perin venäläinen perinteinen juoma. Sitä ei käytetä vain janon sammuttajana, vaan myös joidenkin ruokien, erityisesti kylmien keittojen, pääainesosana. Kotitekoinen juoma toisin kuin teollinen, se osoittautuu maukkaammaksi, aromaattisemmaksi ja luonnollisemmaksi, ja jokainen voi valmistaa sen, koska on olemassa useita yksinkertaisia ​​reseptejä.

Ruisleivän kvass osoittautuu aina erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi, ja sen väri voi olla vaaleanruskeasta melkein mustaan. Kaikki riippuu leivän alkuperäisestä väristä sekä sen kuivuusasteesta.

On tärkeää valita korkealaatuinen leipä, jonka valmistuksessa valmistaja ei käyttänyt keinotekoisia lisäaineita. Vain tässä tapauksessa voit saada todella hyödyllisen, aromaattisen ja herkullista kvassia.

Hiivattoman juoman valmistamiseksi sinun on käytettävä erityistä aloitusviljelmää. Sen valmistukseen tarvitset:

• 500 ml lämmintä keitettyä vettä;
• 15 g Kidesokeri;
• 3 viipaletta ruisleipää kuorilla.

Valmistautuminen:

1. Leipä leikataan pieniksi kuutioiksi ja kuivataan uunissa kullanruskeiksi, sitten se kaadetaan pieneen astiaan, kaadetaan vedellä ja lisätään sokeria. Anna vierteen käydä pari päivää. Hänen valmiutensa ilmaistaan ​​samealla värillä ja lausutaan hapan tuoksu.
2. Kun vierrettä haudutetaan, toinen kourallinen ruisleipäkuutioita kuivataan uunissa ja laitetaan kolmen litran purkkiin. Siihen lisätään vielä 60 g kidesokeria, lisätään kypsytettyä ja siivilöityä vierrettä. Lisää sitten lämmintä keitettyä vettä, kunnes se täyttää 2/3 astian tilavuudesta. Peitä pinta kevyellä liinalla ja jätä lämpimään paikkaan 2-3 päivää käymään.
3. Kun nesteellä on kvassille ominaista makua ja tuoksua, se suodatetaan ja pullotetaan. Kvass jätetään lämpimäksi useita tunteja käymisprosessin pysäyttämiseksi. Heti kun pullot ovat kovia koskea, ne laitetaan jääkaappiin ja jätetään sinne toiseksi päiväksi. Kun määritetty aika on kulunut, voit aloittaa maistamisen.

Viite! Antaa valmiin juoman selkeämmän ruskea väri, sokeria, voit esipolttaa ennen purkkiin lisäämistä yhdessä jäljellä olevien korppujauhojen ja veden kanssa. Sitten ei vain väri muutu, vaan myös kvassin maku - siitä tulee pehmeämpi ja makeampi.

Hiivan kanssa

Kuitenkin, jos et halua tuhlata aikaa itse keittää kotitekoinen hapantaikina, voit valmistaa kvassia toisen reseptin mukaan, jossa se korvataan tavallisella leipomohiivalla.

Ainesosat:

• 5 g kuivahiivaa;
• 5 litraa vettä;
• 500 g ruisleipää;
• 0,25 kg kidesokeria.

Valmistautuminen:

Kuten ensimmäisessä reseptissä, leipä on muutettava paahdetuiksi krutonkeiksi. Tätä varten se leikataan kuutioiksi ja laitetaan uuniin sekoittaen ajoittain niin, että keksejä ruskistuvat kaikilta puolilta.

Keksien kuivumisen aikana vesi on kiehuttava ja poistettava lämmöltä, jotta se jäähtyy huoneenlämpöiseksi. Kun valmistelutyö on valmis, voit siirtyä suoraan kvassin tuotantoon:

1. Sekoita käymissäiliössä vesi ja keksejä, peitä säiliö sideharsolla ja aseta se lämpimään, pimeään paikkaan kahdeksi päiväksi. Siivilöi neste määritetyn ajan kuluttua ja purista keksejä. Lisää saatuun vierteeseen 200 g kidesokeria ja hiivaa, jotka on laimennettu etukäteen pieneen määrään vettä.
2. Peitä astian pinta uudelleen sideharsolla ja anna käydä vielä 15 tuntia lämpimässä paikassa.
3. Lisää loput sokerit nesteeseen, sekoita kaikki huolellisesti ja kaada pulloihin niin, että niiden kaulan reunaan jää 3 - 5 cm vapaata tilaa.Anna kvassin seistä vielä 4 tuntia lämpimässä paikassa ja sitten laita se jääkaappiin jäähtymään.

Huomio! Sokerin määrää reseptissä voi muuttaa ylöspäin lisäämällä sitä suurempi tilavuus on mahdollista vain viimeinen taso ennen pullotusta.

Tämän reseptin mukaan valmistettu kvass eroaa edellisestä juomasta paitsi valmistusnopeuden, myös tyypillisen alkoholin hajun suhteen.

Rusinoiden kanssa

se herkullinen juoma lisäaineella, kuten rusinoilla, kypsennettynä on miedompi maku ja miellyttävä tuoksu. Voit keittää kvassia rusinoilla hiivan kanssa tai ilman.

Ensimmäisessä tapauksessa, rusinat lisätään suoraan pulloihin, joihin juoma kaadetaan lisää varastointia ja käyttää. Jokaista puolta litraa nestettä kohden otetaan keskimäärin 1-2 rusinaa.

Jos kvass rusinoilla valmistetaan ilman hiivaa, menettely on seuraava:

1. Murut (200 g), rakesokeri (50 g) ja rusinat (100 g) laitetaan säiliöön. Kaada kaikki tämä kolmella litralla vettä ja anna käydä kolme päivää.
2. Sitten säiliöön lisätään vielä kaksi litraa lämmintä vettä ja kaadetaan toinen lusikallinen sokeria ja täytetään uudelleen käymistä varten 48 tunnin ajan.
3. Siivilöi valmis kvass, kaada se pulloihin ja inkuboi kolme tuntia huoneenlämmössä ja lähetä se sitten jääkaappiin.

Tässä tapauksessa rusinoita ei voida pestä, koska ne toimivat elävänä hiivana, kun taas tämän reseptin mukaan valmistetulla kvassilla ei ole ominaista alkoholipitoista aromia.

Hiivan valinta

Oikeasta ja oikea valinta tämä ainesosa riippuu suurelta osin kvassin koko valmistuksen onnistumisesta sekä laadusta valmis juoma.

On parasta suosia erikoisolutta tai tuore hiiva... Aktiiviset mikro-organismit reagoivat nopeasti muiden aineosien kanssa eivätkä anna kvassin muuttua mäskiksi.

Kuivahiiva antaa valmiille juomalle usein alkoholin hajun lisäksi myös alkoholimaun, josta kaikki eivät välttämättä pidä.

Ei huono vaihtoehto harkitaan ja villi hiiva, eli rusinoiden pinnalla eläviä mikro-organismeja. Mutta täällä ei koskaan voida sanoa etukäteen, onko niitä tuotteessa tarpeeksi ja onko käyminen niiden käytöllä laadukasta.

Hiivaa ostettaessa sinun on tutkittava huolellisesti niiden säilyvyys ja valmistuspäivä, sinun tulee ostaa tuoreimmat tuotteet. Itse pakkaus ei saa olla vaurioitunut millään tavalla ja sen on oltava täysin suljettu. Ja tietysti sinun tulee noudattaa tarkasti valmistajan suosituksia niiden käytöstä.

Näitä seuraamalla yksinkertaisia ​​vinkkejä, sekä kaikkien reseptissä määriteltyjen toimien tiukka toteuttaminen takaa korkealaatuisen, luonnollisen ja maukkaan kvassin saamisen ruisleivästä.

Video: juoman valmistus omin käsin

Katso video herkullisen leipäkvassin valmistamisesta ruisleivälle ja hiivahapateelle:

Vanhaan venäläiseen aikaan kvass oli vahvempi kuin olut... Huumaava sisältää monia vitamiineja, kivennäisaineita ja orgaanisia happoja, jotka ovat välttämättömiä täysimittaiselle ihmiselämälle. Kvassin edut Ruoansulatuselimistö johtuen koostumuksessa olevien mikro-organismien läsnäolosta, joiden aktiivisuus edistää ruokamassojen sulamista.

Juomat valmistetaan eri tavoin, ja niihin on lisätty mitä odottamattomimpia ainesosia - omenoita, aprikooseja, punajuuria, seljanmarjan ja verisuoni kukintoja, herukka- tai mintunlehtiä. Klassikko on korpuista valmistettu kvass hiivalla ja hiivattomana, rikastettuna rusinoilla makua parantamaan. Opitaan valmistamaan kvassia kotona, koska kunkin reseptin tuotesarjat ovat minimaalisia ja niitä on saatavana jokaiselle hyvälle kotiäidille.

Kuinka tehdä vierrekeksejä

Humalan perinteiset ainesosat ovat hiiva ja leipä (musta, ruis, Borodinsky). Leipä leikataan pieniksi kuutioiksi ja kuivataan uunissa tai paistetaan pannulla kullanruskeiksi. Tässä tapauksessa öljyä ei käytetä.

Muita kvassin komponentteja ruisleivän muruissa ovat:

• Piparjuuri;
• Rypäleiden kuivaus;
• Luonnollinen hunaja;
• löysä sokeri;
• Jäähdytä keitetty vesi.

Asiantuntijat suosittelevat vierteen infusoimista lasiin tai emaloidut astiat... Alumiini- ja muovikulhot eivät sovellu tähän tarkoitukseen. Pitää valmis tuote mieluiten viileässä huoneessa enintään 3 päivää. Nesteen pitkäaikainen tyhjäkäynti on täynnä hapanta, etkä voi juoda peroksidoitua kvassia.

Hiivaton resepti

Kvassin valmistamiseksi kotona korppujauhoista, mutta ilman hiivaa, tarvitset hapantaikinaa. Sitä saadaan seuraavista tuotteista:

Tee vierre näin:

1. Vesi kaadetaan joukkoon litran purkki ja liuotetaan sokeri;
2. Keksit asetetaan nesteeseen ja pullo peitetään sideharsolla;
3. Hapatetta pidetään lämpimässä huoneessa 48 tuntia;
4. Heti kun neste saa samean värin ja kovan hajun, he alkavat valmistaa itse kvassia.

Päihdyttävän juoman koostumus sisältää ainesosia:

• Sokeri - 1 rkl;
• Keksit - 100 g;
• Keitetty vesi - 1,5 l;
• Ei-hiivaa sisältävä aloitusviljelmä - 0,5 l.

Kaada vierre joukkoon kolmen litran pullo, lisää sokeri ja kultainen leipäkuivuri. Täytä purkki kylmää vettä ja sulje nylon kansi... Aseta säiliö lämpimään paikkaan päiväksi.

Ota toinen astia ja kaada siihen 2/3 juomasta. Lisää ensimmäiseen purkkiin loppuosan kanssa keitettyä vettä, pari keksejä ja vähän sokeria. Anna vierteen käydä vielä yksi päivä. Kun maistat valmista kvassia, yritä olla sekoittamatta sameaa sedimenttiä läikkyessään.

Mintulla ja mustilla leivänmuruilla

Herkullista, miellyttävän tuoksuista kvassia saadaan kotona lisäämällä minttua. Lehdet laitetaan maun mukaan. Mitä muuta tarvitset juoman valmistamiseen?

Liuota hiiva lämpimään keitettyyn veteen murtamalla kokkareet. Kaada kiehuvaa vettä puhtaiden mintunlehtien päälle ja anna nesteen seistä leivän kanssa työskennellessäsi. Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi ja kuivaa. Kaada kiehuvaa vettä työkappaleen päälle ja jäähdytä 30 °C:seen.

Yhdistä saatu massa hiivan ja mintun infuusion kanssa. Sido sideharsoa purkin kaulan ympärille ja luo hapateelle lämpimät olosuhteet. Toisena päivänä makeuta koostumus sokerilla ja pidä neste lämpimänä vielä 2 tuntia. Kaada sopivaan astiaan ja jäähdytä.

Kuminakvass

Ruokavalio ja ehkäisevä juoma Vilustumiskaudella hyödyllinen kumina-kvass. Se valmistetaan kekseiden infuusiosta, kuten ensimmäisessä reseptissä, vain jauhettu kumina yhdistetään välittömästi hiivan ja sokerin kanssa. Tuote suodatetaan ennen jäähdyttämistä.

Kuminakvassin ainesosat 20 litraan vettä:

• Sokeri - 4 kuppia;
• Hiiva - 50 g;
• Kuminansiemenet - 60 g;
• Ruskeat sämpylät - 2 kg.

Rusinoilla ja Borodino-leivän muruilla

Kvassin valmistukseen korppujauhoista tämä resepti tarvitset 200 g Borodino-leipää, 15 g hiivaa, vesipullon, kourallisen tummia rusinoita ja 1 tl. jauhot. Harkitsemme yksityiskohtaisesti kvassin valmistamista Borodino-leipäkrutoneista.

1. Leikkaa leivonnaiset kuutioiksi ja kuivaa rapeaksi;
2. Kaada kiehuvaa vettä kuivausrummun päälle ja odota 3 tuntia;
3. Sekoita hiiva jauhojen ja veden kanssa (5 ruokalusikallista nestettä riittää);
4. Kaada massa vierteeseen ja aseta lämpimään huoneeseen päiväksi;
5. Siivilöi tuote sopivaan astiaan ja heitä se puhtaisiin, kuiviin rusinoihin;
6. Pidä kvassia Borodinon leivänmurujen päällä lämpimänä vielä 4-6 tuntia.

Jatkossa kvass on jääkaapissa, mutta enintään 2 - 3 päivää.

Vahvin kvass

Valmista vahva kvass kotona leivänmurut ei ole vaikeaa, jos noudatat tätä reseptiä.

1. 1 kg keksejä kaadetaan 3 litraan kiehuvaa vettä ja vierre pidetään 1 päivä;
2. Tyhjennä infuusio ja lisää sokeri laimennetulla hiivalla (100 ja 25 g, vastaavasti);
3. Hapatuksen annetaan käydä vielä yksi päivä, sitten se suodatetaan;
4. Neste kaadetaan paksu lasipulloihin ja heitetään 4 rusinan astioihin;
5. Suljetut pullot laitetaan jääkaappiin tarkkaillen lämpötilajärjestelmä+7 - 8 °C.

Pohjoinen mustaherukan lehdellä

1 litraan vettä tarvitset:

• Keksit - 1 kg;
• Nestemäinen panimohiiva - 3 rkl;
• Sokeri - 750 g;
• Marjapensaan lehdet - 20 g.

Kaada kiehuvaa vettä leivän, sokerin ja lehtien päälle samassa kulhossa ja sekoita. Säiliö suljetaan kannella ja otetaan 4 tunniksi lämpimään paikkaan. Seos suodatetaan ja yhdistetään aloitusviljelmään. Vierettä pidetään kylmässä 2-3 vuorokautta, sitten sitä kuumennetaan ja keitetään 6 minuuttia poistamalla vaahtopää. Seuraavaksi neste suodatetaan ja jäähdytetään, pullotetaan ja suljetaan. Kvassia pidetään kylmässä 1 päivä ja maistetaan.

Sitruunankuorella

Voit tehdä epätavallisen maukkaan kvassin kotona joukosta tuotteita:

Keksejä infusoidaan kiehuvaan veteen 4 tunnin ajan. Laimennettu hiiva ja sokeri lisätään vierteeseen. Päivän kuluttua vaahto poistetaan ja hapatukseen lisätään minttu, oregano, sitruunan kuori... Seos pullotetaan niin, että jokaiseen pulloon on vähän rusinoita. Huoneenlämmössä päihtynyt juoma infusoidaan toisen päivän ajan.

Löysitkö bugin? Korosta se ja paina Vaihto + Enter tai

Kotona valmistettu virkistävä ja virkistävä juoma miellyttää kaikkia perheenjäseniä. Huolimatta monenlaisista keittomenetelmistä, jokainen mustasta leivästä valmistettu kvass-resepti noudattaa tekninen prosessi, sisältää korppujauhojen käytön ruisleivästä. Koska valmiita keksejä ei todennäköisesti osteta, emännän on valmistettava ne etukäteen kotona.

Keksejä varten sinun tulee ostaa musta leipä ilman lisäaineita. Tulevien kekseiden optimaalinen leikkaus on 1 x 1,5 cm. Älä myöskään unohda, että mitä enemmän niitä paistetaan uunissa, sitä rikkaampi valmiin juoman väri ja maku voivat olla.

1. Puolen kilon "Borodino"-rullien keksejä kaadetaan astiaan edelleen käyminen ja ylhäältä kaadetaan 5 litralla jäähdytettyä keitettyä vettä. Sen jälkeen säiliö peitetään paksulla kankaalla tai pyyhkeellä ja asetetaan pimeään ja lämpimään paikkaan 24 tunniksi.
2. Päivän kuluttua saatu neste kaadetaan kuivaan purkkiin sideharsolla varustetun seulan läpi. Keksit puristetaan huolellisesti ulos ja heitetään pois.
3. 200 grammaa kidesokeria ja 7 grammaa lisätään vierteeseen nopeavaikutteinen hiiva... Säiliön kaula peitetään monikerroksisella sideharsolla tai kankaalla ja asetetaan pimeään ja lämpimään paikkaan vielä 15 tunniksi.
4. Tietyn ajan kuluttua valmis juoma valutetaan sedimentistä, tarvittaessa se sokeritetaan, suljetaan hermeettisesti ja poistetaan jäähtymään.

Kotitekoinen leipä kvass hiivalla

1. Illalla hapantaikinan valmistukseen otetaan 100 grammaa keksejä ja 4 ruokalusikallista. Sahara. Kaikki kaadetaan 3 litran purkkiin ja keitetty vesi kaadetaan ylhäältä ¾ astian tilavuudesta. Purkki peitetään froteepyyhkeellä, jotta lämpö pysyy mahdollisimman pitkään.
2. Aamulla 15 grammaa tuoretta puristettua hiivaa laimennetaan puoleen lasilliseen lämmintä vettä ja kaadetaan korppujauhoihin. Purkin kaula peitetään sideharsolla tai lautasliinalla ja poistetaan päiväksi tai vähän pidemmäksi lämpimään, aurinkoiseen paikkaan.
3. Aloitusviljelmän valmius voidaan määrittää purkin sisällön tilan perusteella: liotetut keksejä nousevat astian kaulaan ja itse vierre laskeutuu kokonaan pohjaan.
4. Kun hapantaikina "kypsyy", keksejä on poistettava varovasti lusikalla ja infuusio valutetaan pesualtaaseen, jolloin hiivasuspensio jätetään purkin sisään.
5. Puhtaassa 3 litran purkissa kvassille valmistettu vierre siirretään, siihen kaadetaan 150 grammaa tuoretta korppujauhoa ja 1/3 kupillista kidesokeria. Makean kotitekoisen kvassin ystäville voit lisätä kohdassa ilmoitettua sokerin määrää. resepti useita kertoja omien mieltymystesi mukaan.
6. Valmistetut tuotteet kaadetaan lämpimällä keitetyllä vedellä, jolloin kaulaan jää tilaa käymiselle. Purkki peitetään monikerroksisella sideharsolla tai lautasliinalla ja jätetään päiväksi.
7. Valmis juoma suodatetaan muovipullojen läpi, joista jokainen sisältää useita rusinoita hiilihapotusta varten. Tiukasti suljetut pullot laita jääkaappiin.
8. Uutta juomaa varten on tarpeen korvata ½ osa happamista korpuista tuoreilla. Lisää sokeri ja kaada lämpimään keitettyyn veteen.

Leipäkvass mintun kanssa kotona

1. 150 grammaa hyvin paistettuja ruiskeksejä kaadetaan puhtaaseen ja kuivaan 3 litran purkkiin, jotka kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään jäähtymään 40 asteeseen.
2. 6 ruokalusikallista kaadetaan jäähtyneeseen nesteeseen. sokeria, 10 grammaa nopeavaikutteista hiivaa ja 3-4 pientä mintun tai sitruunamelissan oksaa. Seosta sekoitetaan ja annetaan käydä 10 tuntia.
3. Fermentoitu juoma suodatetaan pulloihin, joista jokaiseen on lisätty 3-5 rusinaa, ja kansia sulkematta asetetaan lämmölle vielä 3 tunniksi.
4. Ajan päätyttyä pullot suljetaan ja laitetaan jääkaappiin jäähtymään.

Jos laitat mintun oksia purkkiin samanaikaisesti korppujauhojen kanssa ja kaada kiehuvaa vettä, niin valmis juoma on kylläisempi ja maistuu minttukarkkilta.

Resepti kvassille mustasta leivästä yrteillä

1. 0,5 kg mustaa leipää valmistetut krutonkeja kaadetaan 5 litran astiaan, jossa on suodatettua tai jäähdytettyä keitettyä vettä. Kaula on peitetty monikerroksisella sideharsolla, joka kiinnitetään joustavalla nauhalla. Säiliö poistetaan lämpimässä ja pimeässä paikassa 48 tunnin ajan.
2. 2 päivän kuluttua puoli lasillista suosikkiyrttiäsi tai yrttiseosta haudutetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään 20 minuutiksi.
3. 50 grammaa sokeria ja 20 grammaa raakahiivaa laimennetaan lasilliseen lämmintä vettä.
4. Leipähapate kaadetaan kuivaan astiaan juustokankaan ja siivilän läpi.
5. Hapantaikinaan lisätään siivilöity yrttiuute, hiivasuspensio ja 200 grammaa sokeria. Nestettä sekoitetaan, kunnes kidesokeri on täysin liuennut, säiliö peitetään pyyhkeellä ja asetetaan pimeään paikkaan 16 tunniksi käymistä varten.
6. Kun aika on kulunut, kvass valutetaan sedimentistä, korkitaan ja asetetaan lämpimään paikkaan kypsymään 6 tunniksi.
7. Valmis juoma laitetaan jääkaappiin jäähtymään.

Kotitekoinen leipäkvass rusinoilla ilman hiivaa

Huolimatta siitä, että kotitekoinen leipäkvass ilman hiivaa ei eroa maun omaperäisyydestä, se sammuttaa täydellisesti janon, ja kotiäidit käyttävät sitä laajalti okroshkan valmistukseen.

1. Valmiit krutonit 1/3:sta "Borodinsky" -leivästä ja 10-15 rusinoista kaadetaan puhtaaseen, kuivaan 3 litran purkkiin.
2. Erikseen keitetään 2,5 litraa vettä, johon liuotetaan 5-6 rkl. Sahara.
3. Neste jäähdytetään huoneenlämpöön ja kaadetaan korppujauhojen purkkiin.
4. Säiliö peitetään monikerroksisella sideharsolla tai pellavalautasliinalla ja asetetaan aurinkoiselle puolelle ikkunaan.
5. Käymisprosessi alkaa vasta 2. päivänä. Näin juoma valmistuu 3-4 päivässä.
6. Valmis kvass suodatetaan pulloihin ja laitetaan jääkaappiin jatkokäyttöä varten.
7. Halutessasi laita uudelleen käyminen, tätä varten poista puolet liotetuista keksistä purkista, lisää kourallinen tuoreita krutonkeja, muutama rusina ja 3 rkl. Kidesokeri. Lämmintä keitettyä vettä kaadetaan niin, että hiilidioksidille jää tilaa poistua.

Resepti alkoholipitoiseen kvassiin

Kuten tavallista, kotitekoinen kvass hiivalla sisältää enintään 1,2% alkoholia, mutta ystäville vahvoja juomia voit valmistaa "humattua kvassia" säilyttäen sen perinteisen maun.

1. 300 grammaa paistettuja keksejä kaadetaan 5 litran astiaan ja täytetään 3 litralla kiehuvaa vettä, peitetään kannella ja jätetään huoneeseen 3 tunniksi.
2. Esillä oleva neste suodatetaan käymisastiaan.
3. Liotetut keksejä kaadetaan 2 litralla kiehuvaa vettä ja pidetään noin tunnin ajan. Kun aika on kulunut, neste suodatetaan, keksejä puristetaan pois ja heitetään pois.
4. Toinen infuusio kaadetaan ensimmäiseen, säiliöön lisätään 5 grammaa nopeasti vaikuttavaa hiivaa tai 30 grammaa tuoretta hiivaa laimennettuna lasilliseen leipänestettä. 3 grammaa kaadetaan sinne. sitruunahappo ja 300 grammaa sokeria.
5. Sisältö sekoitetaan, peitetään pyyhkeellä ja jätetään 10 tunniksi lämpimään ja pimeään paikkaan. Jos 2-3 tunnin kuluttua ilmestyy vaahtoa ja alkaa tyypillinen sihiseminen, voit olla varma, että käymisprosessi on alkanut onnistuneesti.
6. 10 tunnin kuluttua sinun täytyy maistaa fermentoitua juomaa. Jos kvassilla on alhainen vahvuus, kaadetaan astiaan vielä 200 grammaa sokeria, sekoitetaan varovasti ja annetaan seistä 4-5 tuntia. Pieninä annoksina syötettävän sokerin määrä säätelee valmiin juoman vahvuutta ja voi vaihdella 300 grammasta 1,5 kg asti. Käyttämällä enimmäismäärä, kvass sisältää enintään 13 % alkoholia.
7. Sokerin lisäysmenettely on toistettava, kunnes juoma saavuttaa vaaditun vahvuuden ja makeuden.
8. Kun kvassia on säilytetty 4-5 tuntia viimeisen lisätyn sokeriannoksen jälkeen, kvass kaadetaan muovipulloihin ja suljetaan tiiviisti. Jos pullot laitetaan jääkaappiin, käyminen pysähtyy.
9. "Humalaisen kvassin" säilyvyys on jopa 10 päivää.

Nopea tapa valmistaa kvassia

1. Purkkiin kaadetaan lämmin keitetty vesi, johon kaadetaan 2 tl nopeavaikutteista hiivaa ja jälkiruokalusikka sitruunahappo. Kaikki sekoitetaan varovasti, kunnes kuiva-aineet ovat täysin liuenneet.
2. Kaada 200 grammaa sokeria pieneen kattilaan, joka saatetaan kullanruskeaksi keskilämmöllä.
3. Kun sokeri on saanut halutun värin, tuli sammuu ja puoli lasia kaadetaan pannulle kylmä vesi ja kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
4. Makea vesi kaadetaan hiivanesteeseen.
5. Kaula suljetaan paksulla kankaalla ja laitetaan lämpöön käymistä varten.
6. 30-50 minuutin kuluttua valmis kvass valutetaan sedimentistä pulloihin, suljetaan ja asetetaan jääkaappiin.

Kotitekoinen leipäkvass inkiväärillä

1. Emaloidun 9 litran astian pohjalle heitetään 30 grammaa kuorittua ja pieniksi viipaleiksi leikattua inkivääriä.
2. 12 ruokalusikallista kaadetaan inkivääriin. kidesokeria ja kokonaisesta leivästä valmistettuja ruiskeksejä.
3. Keitä erillisessä kattilassa 6 litraa vettä ja kaada keksejä kiehuvalla vedellä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
4. Kun neste on jäähtynyt, siihen kaadetaan 1,5 pussia nopeavaikutteista hiivaa tai "raaka" hiiva (1/8 paketista, laimennettuna lasilliseen lämmintä keitettyä vettä).
5. Säiliön sisältö sekoitetaan varovasti, suljetaan kannella ja jätetään päiväksi käymistä varten.
6. Kun vaadittu aika on kulunut, poista leipäkorkki varovasti astiasta uralusikalla.
7. Kuivapesu lasiastiat Kaada kvass varovasti siivilän ja juustokankaan läpi jättäen valkoisen hiivasuspension säiliön pohjalle.
8. Kvass-astia suljetaan kannella ja poistetaan 12 tunniksi viileässä pimeässä paikassa, jotta juoma "saa voimaa".
9. Laita toista juomaa varten liotetut keksejä, jotka on poistettu uralusikalla, astiaan, jossa on hiivasuspensio, lisää 8 rkl. sokeria ja kaada lämmintä keitettyä vettä.

Venäläinen kvass pelasti paljon ihmisiä.
Kansan sanonta

Lämpöä... Pi-i-it... Pelkkä vesi Ei huvita, mutta makeat limonadit saavat minut sairaaksi, eivätkä ne auta janoon, mutta haluan vain juoda vielä enemmän ... Eikö meidän pitäisi juoda kvassia?

Kvassin valmistaminen kotona on erittäin helppoa, voit nähdä itse kokeilemalla valmistaa kvassia reseptiemme mukaan. Lisäksi kvassivierrettä voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta.

Kvass kotona voi olla erilainen: hapatettua vierrettä, ruisleipää, hunajaa, hedelmiä, marjoja... Voit vain juoda sitä helteessä, pelkäämättä hahmoa ja ajattelematta seurauksia, ja sitä käytetään myös kesällä niin rakastetun okroshkan valmistukseen.

Nopein ja helpoin tapa valmistaa kvassia on valmiilla vierrellä. Se koostuu yleensä sokerista, ruismallas, hiivaa ja jauhettuja keksejä. On toivottavaa, että kvassitiiviste ei sisällä säilöntäaineita.

Kotitekoinen kvass kuivasta hapantaikinasta

Ainesosat:
3 l vettä,
125 g kuivaa kvassia,
100 g sokeria
20 g rusinoita
6 g kuivahiivaa.

Valmistautuminen:
Kiehauta vesi kattilassa. Kaada kuiva kvass puolitoista litralla kuumaa, sulje tiiviisti ja anna hautua 3 tuntia. Siivilöi sitten. Kaada jäljellä oleva vesi infuusioon. Pienessä lämpimässä vedessä erilliset astiat laimenna hiiva, kaada se kvassiin, lisää sokeri, lisää rusinat, peitä pannu sideharsolla ja laita viileään paikkaan käymistä varten. Siivilöi kvass uudelleen kolmen päivän kuluttua ja pullota se. Säilytä kylmässä enintään kolme päivää.

kuivasta hapantaikinasta ja kuivasta mallasta

Jotta kvass olisi maukasta, kuten lapsuudessa, voit ostaa pussin kuivamallasta kuivalle kvassille ja valmistaa sen seuraavasti: kolmen litran purkki lisää 3-4 rkl. l. kuivaa kvassia ja 2 rkl. l. kuivaa mallasta, ½ rkl. sokeria, puoli pakkausta kuivahiivaa ja täytä se kaikki lasillisella lämmintä vettä. Jätä lämpimään käymispaikkaan ja kun massa nousee hieman ja kohoaa, lisää lämmintä vettä. Lisää ruisleivän kuori ja kourallinen rusinoita paremman käymisen parantamiseksi. Kun kvass on valmis, siivilöi se, älä heitä paksua pois. Sitä voidaan käyttää seuraavan juoman valmistukseen. Säilytä valmis kvass jääkaapissa.

Kvass tiivisteestä (pääresepti)

Ainesosat:
3 litraa keitettyä vettä,
2 rkl kvassitiiviste,
150 g sokeria
½ tl kuivahiiva (tai puristettu, ne toimivat nopeammin),
1-2 tl rusinoita (mustia).

Valmistautuminen:
Kaada kvassitiiviste 3 litran purkkiin, lisää sokeri ja 500 ml vettä ja sekoita hyvin. Lisää hiiva, peitä lautasliina ja anna hautua lämpimänä pari päivää. Maista kvass ja kun se sopii sinulle täysin, kaada se muovipulloihin, laita jokaiseen 5-6 rusinaa, kierrä kannet takaisin ja jätä se lämpimäksi jatkaaksesi käymistä. Kun pullot kovettuvat, mikä osoittaa kvassin hyvää hiilihappoisuutta, laita ne jääkaappiin. Avaa varovasti!
Voit monipuolistaa perusreseptiä lisäämällä erilaisia ​​tuotteita kvassin maun ja aromin parantamiseksi: mintunlehdet, herukat, marjojen ja hedelmien mehu, raastettu piparjuuri (kvass osoittautuu mausteiseksi, virkistäväksi!) - kaikkea rajoittavat vain gastronomiset mieltymyksesi.

Kotiviljaakvassipitkin harppauksin

Ainesosat:
2,5 l vettä,
250 g ruisleipää,
150 g sokeria
10 g tuorehiivaa
kourallinen rusinoita.

Valmistautuminen:
Kuivaa leipäkuutiot uunissa uunipellillä kullanruskeiksi. Kiehauta vesi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Kaada keksejä valmistettuun purkkiin, täytä ne vedellä, peitä purkin kaula sideharsolla ja laita pimeään paikkaan käymistä varten kahdeksi päiväksi. Valmis vierre siivilöi juustokankaan läpi, purista keksejä. Liuota hiiva pieneen määrään vettä. Kaada sitten suodatettu vierre purkkiin, lisää siihen hiiva, 100 g sokeria ja sekoita. Peitä purkki löysällä kannella ja anna seistä 16 tuntia pimeässä paikassa huoneenlämmössä. Kaada valmis kvass pulloihin, lisää jokaiseen pulloon vähän jäljellä olevaa sokeria ja rusinoita, sulje pullot tiiviisti ja jätä ne taas pimeään paikkaan huoneenlämpöön käymistä ja hiilihapotusta varten. Lähetä kvass sitten jääkaappiin 3-4 tunniksi ja käytä vasta sitten kolmen päivän kuluessa.

Leipäkvass ilman hiivaa

Ainesosat:
3 l vettä,
250 g ruisleipää,
50 g sokeria
kourallinen rusinoita.

Valmistautuminen:
Kuten edellisessä reseptissä, kuivaa kuutioitu leipä uunissa. Lisäksi mitä tummempia keksejäsi ovat, sitä kylläisemmän tumman värin kvassista tulee. Liuota sokeri keitettyyn veteen ja jäähdytä. Laita keksejä emali- tai lasiastiaan, joka on valmistettu käymistä varten, lisää rusinat ja täytä kaikki siihen liuennetulla vedellä ja sokerilla. Vaadi kvassia 3-4 päivää, siivilöi, pullota ja laita kylmään paikkaan. Pullot kanssa valmista kvassia avaa varovasti, varo ravistamasta.

Muuten, voit käyttää jäljellä olevia liotettuja keksejä, toisin sanoen hapantaikinaa, vielä muutaman kerran, korvaamalla puolet tuoreilla keksillä ja lisäämällä sokeria tai hunajaa.

Ja tässä on toinen vaihtoehto kotitekoisen kvassin valmistamiseksi, jota kotiäidimme ovat käyttäneet useiden vuosien ajan - lisäämällä minttua ja lehtiä mustaherukka erittäin aromaattinen ja raikas.

Kvass "Babushkin"

Ainesosat:
2,5 l vettä,
200 g ruisleivän murusia,
100 g sokeria
30 g rusinoita
20 g hiivaa
10 g minttua
8 mustaherukan lehteä.

Valmistautuminen:
Liuota hiiva lasilliseen lämmintä vettä. Ruiskorput Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 3 tuntia. Siivilöi näin saatu vierre useaan kerrokseen taitetun juustokankaan läpi, lisää siihen sokeri, kaada hiiva, lisää mintun ja mustaherukan lehdet. Vaadi 10-12 tuntia peittämällä puhtaalla lautasliinalla. Kun vierte on käynyt, siivilöi se, pullota jokaiseen pulloon muutama rusina, sulje ja säilytä viileässä paikassa. Kolmen päivän jälkeen voit nauttia herkullisesta kvassista.

Useita seuraavat reseptit sisältää hiivakäynnistin, joka voidaan valmistaa seuraavasti.

Hiivakäynnistin

Ainekset (1 litran purkkiin):
musta leipä, leikattu pieniksi kuutioiksi ja kuivattu uunissa,
60 g sokeria
15 g kuivahiivaa,
vettä.

Valmistautuminen:
Laita keksejä purkkiin, täytä se puoliväliin, kaada kiehuvaa vettä sisällön päälle. Keksit paisuvat, mikä tarkoittaa, että veden määrä on laskettava niin, että saadaan paksu velli. Kaada ensin vähemmän vettä ja lisää sitten tarvittaessa. Älä epätoivo, jos hapantaikina on liian ohutta, lisää vain korppujauhoja. Lisää sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut, peitä sitten purkki puhtaalla lautasliinalla, anna jäähtyä 37-40 °C:seen. Lisää purkkiin hiiva, sekoita hyvin ja anna hapantaikinan käydä. Tärkeä tosiasia: peitä purkki lautasliinalla, ei muovinen kansi, koska käymisen aikana muodostuu hiilidioksidia. Tästä hapateesta riittää 10 litraa kvassia.

Korppukvass piparjuuren ja hunajan kanssa

Ainesosat:
2 litraa vettä
300 g ruisleivän murusia,
50 g hunajaa
40 g piparjuurijuurta,
30 g sokeria
10 g hiivaa.

Valmistautuminen:
Täyttää kuuma vesi keksejä ja jätä 2 tunniksi. Pyyhi ne sitten siivilän läpi, lisää infuusioon hiiva ja sokeri ja ota se lämpimään paikkaan 10 tunniksi. Lisää valmiiseen kvassiin hunajaa, hienonnettua piparjuurijuurta, anna seistä 2 tuntia, siivilöi ja hemmottele itseäsi terveydelläsi!

Muuten, kvassin valmistukseen käytettävien kekseiden sijaan voit käyttää vehnäleseitä tai erilaisia jauhot. Kokeile!

Kvass alkaen kaurajauho

Ainesosat:
3 l vettä,
750 g kaurajauhoja sekoitettuna leseisiin,
40 ml hiivahapateviljelmää.

Valmistautuminen:
Kaada 2 litraa kuumaa vettä leseillä sekoitettuihin jauhoihin ja laita lämpimään paikkaan 12 tunniksi, siivilöi sitten tavalliseen tapaan ja lisää hiivahapot ja loput vedestä. Kestää infuusiota päivä. Säilytä valmista kvassia viileässä paikassa enintään kolme päivää, vaikka se varmasti poistuu sinusta paljon aikaisemmin.

Kotitekoinen kvass vehnäleseistä

Ainesosat:
3 l vettä,
800 g vehnäleseitä
300 ml sitruunamehua
70 g sokeria
25 g kuivahiivaa.

Valmistautuminen:
Kaada kiehuvaa vettä leseiden päälle ja pidä miedolla lämmöllä tunnin ajan. Siivilöi liemi, jäähdytä ja lisää hiiva ja sokeri. Vaadi lämpimässä paikassa 10-12 tuntia ja kaada sitten infuusioon sitruunamehua ja sekoita.

Kvass ruisjauhosta poltetun sokerin kanssa

Ainesosat:
3 l vettä,
100 g ruisjauhoa
35 g vehnäjauhoja
100 g sokeria
15 g hiivaa
15 g karamellisoitua sokeria.

Valmistautuminen:
Kaada 50-70 ml kuumaa vettä ruisjauhojen päälle ja sekoita nopeasti, kunnes muodostuu tasainen massa ilman kokkareita. Kiehauta erillisessä kulhossa loput vedestä, jäähdytä hieman ja lisää haudutetut jauhot siihen. Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää siihen vehnäjauho ja sekoita. Kun hiiva alkaa käydä, kaada se ruisvaahtoon ja lisää sokeri. Anna olla tässä muodossa 1 päivä ja lisää sitten juomaan palanut sokeri.

Palaneen kypsentäminen ei ole vaikeaa: polta sokeria kuivalla paistinpannulla, kunnes se sulaa ja ilmaantuu tumma väri ja karamellin tuoksu. Mitä mustempaa palanut sokeri on, sitä rikkaampi kvassi väri on. Estääksesi palamasta muuttumasta hiilen tikkariksi, kaada varovasti sulaneen palaneen sokerin joukkoon kuuma vesi, kirjaimellisesti pisara pisaralta saada paksua siirappia... Se voidaan kaataa pulloon ja säilyttää jääkaapissa.

Punainen kvass

Ainesosat:
3 l vettä,
250 g sokeria
3 rkl. l. pikasikuri,
nippu minttua
½ pakkaus kuivahiivaa,
1 tl Sahara,
2 rkl. l. vesi,
sitruunahappoa.

Valmistautuminen:
Kaada vesi syvään astiaan, lisää sokeri, sikuri ja minttu. Kiehauta ja anna jäähtyä. Lisää sokeri, vesi hiivaan, sekoita ja anna jäähtyä. Kun sikurineste on jäähtynyt 37-39 °C:n lämpötilaan, kaada hiivaseos, sekoita ja anna seistä 3 tuntia huoneenlämpötilassa. Joku pitää kvassista mieto maku, ja joku, jolla on voimakas pistävä maku, joten maistele juomaa 2 tunnin kuluttua. Ehkä kaksi tuntia riittää sinulle. Lisää sitruunahappoa jo kypsytettyyn juomaan maun mukaan ja laita kylmään.

Omena-kahvi kvass

Ainesosat:
3 litraa lämmintä keitettyä vettä,
1 litra kirkastettua omenamehua
200 g sokeria
1 tl kuivahiiva,
2 tl pikakahvi.

Valmistautuminen:
V iso kattila sekoita sokeri ja kahvi, lisää niihin hiiva ja sekoita. Kaada sitten sisään lämmintä vettä ja mehua. Odota, että kaikki ainekset liukenevat, ja anna seoksen käydä 12 tunnin ajan löysällä kannella. Kun sovittu aika on kulunut, siivilöi kvass, pullota ja jäähdytä.

Kvass "virkistävä"

Ainesosat:
3 litraa lämmintä keitettyä vettä,
200 g sokeria
35 g puristettua hiivaa,
1 rkl. l. sikuri,
1 sitruuna kuorineen.

Valmistautuminen:
Hienonna sitruuna tai hienonna se, kääri se juustokankaaseen, sido ja laita kattilaan tai vesiämpäriin. Lisää sinne hiiva ja sokeri, sekoita. Purista sitruunapussia useita kertoja sekoittaen ja poista. Kun ainesosat liukenevat nesteeseen, kaada saatu liuos pulloihin, kierrä korkit tiukasti kiinni ja jätä lämpimään paikkaan, esimerkiksi auringossa, 2 tunniksi. Voit tarkistaa juoman valmiuden painamalla seiniä muovipulloja... Pullo on kiinteä eikä seiniä voi enää painaa - se tarkoittaa, että juoma on valmis. Muista, että jos ylialtistat juoman auringossa, et saa kvassia, vaan mäskiä. Laita pullot valmiilla kvassilla jääkaappiin ja ota näyte seuraavana päivänä.

Valkoinen kvass herasta

Ainesosat:
1 litra heraa
2 rkl. l. Sahara,
10 g kuivahiivaa,
appelsiinin kuorta ja rusinoita maun mukaan.

Valmistautuminen:
Hera, joka jää keittämisen jälkeen kotitekoista raejuustoa, se on arvokkain ravintoaine ruokavaliotuote... Valkoinen kvass heralla on yksi käännöstavoista hyödyllinen tuote herkullinen. Sekoita hiiva sokerin kanssa, peitä heralla ja laita lämpimään paikkaan 12 tunniksi. Kaada sitten juoma pulloihin, kun olet heittänyt muutaman pullon kunkin pohjalle appelsiinin kuoret ja muutama pesty ja kuivattu rusinoita. Sulje pullot tiiviisti ja anna olla 2 päivää, jotta juoma kypsyy täysin.

Monet voivat olla huolestuneita kvassin sameudesta, mutta kotitekoista luonnontuote on normaalia. Sedimentti on muuten myös merkki kvassin luonnollisesta alkuperästä.

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina