Nykyään monet ihmiset valmistavat itse alkoholijuomia kotona. Yksi näistä on kotiolut - alkoholipitoinen neste, joka saadaan käymisen avulla, jota voidaan käyttää kuutamisten tislaamiseen tai kuluttaa erikseen. Useimmat reseptit sisältävät hiivaviljelyn, mutta entä jos sinulla ei ole sitä käsillä? Mäskin keittäminen ilman hiivaa ja miten se tehdään, saamme nyt selville.

Kuinka tehdä mash ilman hiivaa

Tämän alkoholituotteen pääkomponentit ovat vesi, kidesokeri ja hiivaviljelmä. On kuitenkin olemassa mäski ilman sokeria ja hiivaa. Miten seoksen käyminen sitten tapahtuu? Voit oppia näistä vivahteista tämäntyyppisen alkoholin valmistuksen monimutkaisuudesta:

1. Koko teknologia koostuu 3 päävaiheesta: komponenttien sekoittaminen reseptin mukaan, fermentointi, siivilöityminen.
2. Hiiva voidaan korvata riisillä, vehnällä (mieluiten keväällä), makeisilla, hillolla, marjoilla (herukat, pihlaja), hedelmillä (kuivattu, tuore), viinirypäleillä, vesimelonilla, melonilla (massa), tomaattipyreellä, herneillä jne. Tämä johtuu siitä, että lueteltujen tuotteiden pinnalla on villihiivan kaltaisia ​​sieniä, joilla on sama vaikutus kuin ostetulla tuotteella. Tärkeintä ei ole pestä jyviä, palkokasveja, marjoja ja hedelmiä.
3. Käymiseen tarvitaan glukoosia, joka ei yksin riitä hedelmissä, joten et tule toimeen ilman sokeria.
4. Keitetyssä, tislatussa vedessä ei ole hiivalle tarpeellista mikroflooraa, joten on parempi käyttää suodatettua lähdenestettä. On myös tärkeää harkita sellaista indikaattoria kuin jäykkyys. Jos se on liian korkea, käymisprosessi viivästyy huomattavasti.
5. Kypsennysprosessissa käytetty astia on pestävä perusteellisesti ja poltettava sitten kiehuvalla vedellä. On parasta ottaa lasiastiat, metalli ja muovi eivät toimi.

Mash reseptit ilman hiivaa

Jos et osaa tehdä maussia, käytä ensimmäistä kertaa vaiheittaisia ​​reseptejä valokuvalla. Ostohiivaa sisältämättömän alkoholijuoman maku on pehmeämpi, miellyttävämpi ja luonnollisempi. Lisäksi tuotteella ei ole epämiellyttävää hajua, mikä helpottaa juomista. Kokeilemalla yksinkertaisia ​​reseptejä, tarkkailemalla tekniikkaa ja mittasuhteita opit valmistamaan laadukkaan kotitekoisen tuotteen.

• Aika: 26 päivää.
• Annokset per astia: 35-40 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 95 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: alkoholi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Herkullista kotitekoista hiivatonta vehnäsosetta kutsuttiin ennen vehnäviiniksi. Juomalla on mieto maku ja miellyttävä jälkimaku, helppo juoda, ei aiheuta krapulaa. Valitse jyviä, joita on säilytetty vähintään 2 kuukautta ja enintään vuoden. Reseptisokeri voidaan korvata hunajalla ja fermentoitua vehnää voidaan käyttää vielä kolme kertaa uuden mässin saamiseksi.

Ainekset:

• sokeri - 1,2 kg;
• vesi - 6 l;
• vehnä - 1 kg.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele jyvät, siivilöi, laita valmistettuun astiaan.
2. Valmista siirappi: lämmitä litra vettä, lisää 200 g kidesokeria, keitä, kunnes viimeinen komponentti liukenee. Jäähdytä 300 asteeseen.
3. Kaada siirappi vehnän päälle niin, että liuos peittää sen 2-3 cm. Peitä päälle sideharsokankaalla, laita lämpimään paikkaan 3-4 päiväksi.
4. Kun itäneeseen viljaainesosaan ilmestyy vaahtoa, kaada seos suureen pulloon.
5. Valmista siirappi 1 kg:sta kidesokeria ja 5 litraa vettä, jäähdytä 300 asteeseen, lisää kahluuun.
6. Pue vesitiiviste tai kumikäsine, jossa on reikä kaulassa. Anna käydä 20-250 asteen lämpötilassa 2-3 viikkoa.
7. Valuta mäski koskematta sedimenttiin, siivilöi.

Rusinoiden päällä

• Aika: 4-6 viikkoa.
• Annokset per astia: 65-70 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 47 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: alkoholi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Bragaa rusinoilla ilman hiivaa kutsutaan myös nimellä Peysakhovka. Tosiasia on, että pääsiäisenä (pääsiäisenä) juutalaiset eivät saa juoda alkoholia, joka ei ole kosher, mutta hiivaton juoma sopii tähän. On parempi olla käyttämättä ostettuja kuivattuja rusinoita, koska viinirypäleitä käsitellään usein torjunta-aineilla, jotka estävät käymisen käymisen ja happamoitumisen. Käytä kotitekoisia kuivattuja hedelmiä aina kun mahdollista.

Ainekset:

• rusinat - 2 kg;
• vesi - 10 l;
• sokeri - 100 g.

Keittomenetelmä:

1. Valmista alkupala: kaada 500 ml vettä (400) rusinoita (200 g), lisää 100 g kidesokeria, sekoita, kaada purkkiin. Vaadi 2-3 tuntia lämpimänä.
2. Kaada massa toiseen astiaan, jauha lihamyllyllä (blenderillä), palauta se takaisin. Lisää muutama kokonaisena rusina, peitä juustokankaalla, jätä 4 päivää.
3. Kaada loput kuivatut hedelmät pienellä määrällä vettä 3 tunnin ajan turpoamaan. Soseuta tehosekoittimella, siirrä käymisastiaan.
4. Lisää aloitusviljelmä, loput nesteet ja laita reikäinen kumikäsine päähän.
5. Vaadi 3-5 viikkoa 20-250. Kun pesu kirkastuu ja käsine putoaa, valuta sedimentistä, siivilöi.

omenoiden päällä

• Aika: 28-35 päivää.
• Annokset per astia: 150-180 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 60 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: alkoholi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Braga ilman hiivaa omenoissa on helppo valmistaa, ja tuloksena olevalla alkoholijuomalla on miellyttävä hedelmäinen aromi ja mieto maku. Lisäksi pääainesosa on kaikkialla ja helposti saatavilla. Ei todellakaan ole häpeä hemmotella vieraita juhlapöydässä sellaisella herkullisella kotitekoisella alkoholilla. On parempi käyttää makeimman lajikkeen omenoita.

Ainekset:

• omenat - 10 kg;
• sokeri - 3 kg;
• vesi - 15 litraa.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pesemättömät omenat viipaleiksi ja soseuta.
2. Kiehauta siirappi: lämmitä vesi, lisää kidesokeri, keitä välillä sekoittaen miedolla lämmöllä, kunnes se hieman paksuuntuu. Poista vaahto.
3. Sekoita jäähtynyt siirappi omenamassaan, kaada käymispulloon, laita vesitiiviste päälle ja laita lämpimään huoneeseen.
4. Käyminen kestää noin kuukauden, koska vain villihiivaa on läsnä, lopusta kertoo alkoholin haju, sedimentin ilmestyminen.
5. Valuta mäski joustavan putken läpi, valuta.

• Aika: 4-5 päivää.
• Annokset per astia: 130-135 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 51 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: alkoholi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Yksi nopeimmista tavoista tehdä herkullista maussia lisäämättä aktiivista hiivaa on resepti, jossa käytetään tavallisia herneitä. Vain 4-5 päivässä saat vahvan alkoholijuoman, joka voidaan tarjoilla pöytään. Jopa aloittelijat pystyvät selviytymään tekniikasta; lisäksi ainesosien sarja on erittäin yksinkertainen ja taloudellinen. Valitse kuorittuja herneitä aina kun mahdollista.

Ainekset:

• herneet - 1,5 kg;
• vesi - 18 l;
• sokeri - 10 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Kaada 500 g herneitä 2 litralla kuumaa vettä, anna turvota 12 tuntia.
2. Valmista siirappi koko kidesokerin tilavuudesta ja 4 litrasta vettä.
3. Täytä käymisastia siirapilla, turvonneilla, kuivilla herneillä ja jäljellä olevalla nesteellä.
4. Sekoita, laita vesitiiviste päälle.
5. Laita 4 päivää lämpimään paikkaan, siivilöi.

Vesimelonin päällä

• Aika: 30-35 päivää.
• Annokset per astia: 250-270 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 62 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: alkoholi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Kun aloitat tällaisen mäskivalmisteen, on pidettävä mielessä, että vesimelonin hedelmäliha ei sisällä hiivaa. Tämän seurauksena juoman maku osoittautuu huonoksi eikä voimaa ole. Tämän korjaamiseksi sinun on lisättävä 3 kupillista murskattuja rypäleitä ja 150 g sokeria rypäleiden alkupalaan. Massa kaadetaan 3 litran purkkiin, täytetään ¾ vedellä ja annetaan käydä 3-4 päivää lämpimässä paikassa.

Ainekset:

• vesimelonin massa - 30 kg;
• sokeri - 3 kg;
• rypäleen hapate.

Keittomenetelmä:

1. Soseuta hedelmäliha, siivilöi siemenistä.
2. Kaada vierre käymisastiaan, lisää kidesokeri, hapantaikina, sekoita, laita kumihansikka päälle.
3. Laita lämpimään käymishuoneeseen.
4. Kun prosessi on valmis, valuta mäski sedimentistä.

Braga tomaattipastalla ilman hiivaa

• Aika: 14 päivää.
• Annokset per astia: 230-250 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 98 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: alkoholi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tomaatteja ja tomaattipastaa käytetään monilla kulinaarisilla aloilla. Samaan aikaan harvat tietävät, että näistä tuotteista voi tehdä herkullista kotitekoista maussia ilman aktiivihiivaa. Voit ostaa tomaattipastaa, mutta se on parempi tehdä itse omasta sadosta. Käytä tähän kypsimpiä (ehkä jopa ylikypsiä) meheviä hedelmiä, joita ei ole käsitelty kemikaaleilla.

Kokeneet kuutamolaiset tietävät, että vehnä on erinomainen mäskiraaka-aine. Oikein valmistettuna saadaan helposti juotava moonshine, joka sisältää mahdollisimman vähän haitallisia aineita. Esitän huomionne esi-isiemme käyttämän vehnäsoseen hyväksi todetun reseptin. Sen erottuva piirre on kuiva- tai puristetun hiivan puuttuminen.

Korvaamme keinohiivan villihiivalle, joka ei tuota juuri mitään epämiellyttävää hajua. Mallasentsyymit hajottavat tärkkelyksen sokeriksi, joka muuttuu käymisen aikana alkoholiksi. Vehnäsose vaatii laadukkaita raaka-aineita. Suosittelen ottamaan vain puhdasta, kuivattua viljaa, jota säilytetään enintään vuoden, se ei saa olla mätää tai vaurioitunut.

Ainekset:

• vehnä - 4 kg;
• sokeri - 4 kg;
• vesi - 30 litraa.

Sokeri lisää valmiin tuotteen saantoa, mutta ominainen viljamaku säilyy.

Vehnämuusi resepti ilman hiivaa

1. Kaada 1 kg viljaa muovi- tai metalliastiaan, tasoita tasaiseksi kerrokseksi pohjalle. Lisää vesi, peitä vehnäkerros 1-2 cm. Peitä ja laita viileään pimeään paikkaan. 1-2 päivän kuluttua jyvät itävät.

2. Kun itut ilmestyvät, lisää säiliöön 500 grammaa sokeria, sekoita käsilläsi. Jos massa on liian paksua, voit kaata vähän vettä. Sido säiliön kaula sideharsolla, laita lämpimään paikkaan 10 päiväksi. Tämä aika riittää hiivaa korvaavan aloitusviljelmän muodostamiseen.

3. Kaada aloitusviljelmä lasipulloon, lisää 3,5 kg sokeria ja 3 kg vehnää. Kaada saatu seos lämpimällä vedellä (jopa 30 ° C).

4. Aseta kumikäsine, jossa on reikä sormessa (kuvassa) tai vesitiiviste säiliön kaulaan. Aseta pullo huoneeseen, jonka lämpötila on 18-24 °C. Hiivan aktiivisuudesta riippuen käyminen kestää 7-20 päivää.

5. Takaisin voittanut mäski on maultaan kitkerää, tämä on tarkistettava, kun käsine on tyhjennetty (vesitiiviste lakkaa kuplimasta).

6. Valuta valmistettu mäski sedimentistä, suodata juustokankaan läpi ja tislaa minkä tahansa mallin moonshine-astialla. Laadun parantamiseksi suosittelen tekemään toisen tislauksen erottamalla "päät" ja "hännät" sen jälkeen, kun moonshine on laimennettu vedellä 20 asteeseen.

Pohjalle jääneestä vehnästä voi tehdä vielä kaksi tai kolme annosta mäskiä kaatamalla kullekin astiaan 4 kg sokeria ja kaatamalla vettä kaiken päälle. Toinen ja kolmas pesu ovat parhaat, sitten laatu heikkenee huomattavasti.

Kuten kaikilla ihmisen toiminnan osa-alueilla, myös kuutamossa on muodostunut trendejä ja muotia. Tänään puhumme nykyisestä menetelmästä tämän juoman valmistamiseksi ilman hiivaa kotona tai pikemminkin vehnän kuutamosta. Joka yhdistää niin harmonisesti vehnän luonnollisen maun, laadun ja miellyttävän leivän jälkimaun.

Moonshine:n valmistamiseksi ilman hiivaa ne korvataan erityisellä idätystä vehnästä valmistetulla substraatilla, niin kutsutulla viljamaltaalla. Tässä menetelmässä tärkeintä on omaksua vastuullinen lähestymistapa valmistusprosessiin ja seurata ajoitusta, koska hieman ylivalotus tai sen huomiotta jättäminen voi pilata tuloksen ja mikä tärkeintä, vaikutelman tästä juomasta.

Vehnä on ostettava vain korkealaatuista, ei ole hyväksyttävää, jos se sisältää hedelmättömyyttä tai madonreikiä. Sellaisen vehnän läpi ei kannata mennä. On parempi ottaa hyvä laatu välittömästi, koska monet viat eivät näy paljaalla silmällä, mutta ne antavat negatiivisen tuloksen käymisen aikana. Vain tässä tapauksessa vehnämuussilla ilman hiivaa kuutamusta varten on erinomainen maku ja se ilahduttaa sinua ja ystäviäsi puhtaalla, syvällä maulla.

Kotitekoisia kotioluen reseptejä on paljon, tärkeintä tässä on noudattaa tiukasti järjestystä ja aluksi sulkea pois improvisaatio työmme negatiivisen tuloksen sulkemiseksi pois. Hyvää matkaa, sivuiltamme löydät monia hyödyllisiä reseptejä ja vinkkejä!

Isoisän tapa tehdä maussia

Tarjoamme vieraille yllätyksiä henkilökohtaisesti valmistamallasi vehnäkuukunpaisteella - juomalla, jossa luonnollinen maku, laatu ja vahvuus yhdistyvät harmonisesti. Katsotaanpa tarkemmin, kuinka mäski saadaan vehnästä ilman hiivaa kotona.

On tullut ajankohtaiseksi tislata moonshinea ilman hiivaa, tätä varten ne korvataan itäneestä vehnästä saadulla viljamallasilla, myös jotta käymisprosessi käynnistyy, tärkeintä on lähestyä ainesosien valmistusta vastuullisesti.

Itämistä varten on valittava hyvälaatuiset vehnänjyvät, jotta niissä ei ole madonreikiä, vaippaihottuman merkkejä, epämiellyttävää hajua, eli vehnän on oltava korkealaatuista, niin vehnämuussi ilman hiivaa kuutamosta varten erinomainen maku.

On tärkeää, että valmistamme tässä vaiheessa laadukkaat raaka-aineet. Silloin vehnämuusi moonshinelle on korkealaatuista.

Useiden sukupolvien moonshinereiden käyttämä resepti, jonka avulla saat loppujen lopuksi hyvän tuotteen:

1. Huuhtele 10 kg vehnää vedellä useita kertoja;
2. Kaada säiliöön;
3. Kaada vettä viisi senttimetriä raaka-ainetason yläpuolelle.

Vehnän turvotustekniikka kestää 2-3 päivää. Sitten laimenna 3 kg sokeria lämpimässä vedessä, jonka tilavuus on 15 litraa, on välttämätöntä sekoittaa huolellisesti, jotta sokeri liukenee, kaada saatu seos astiaan, jätä se vesitiivisteen alle. On huomattava, että käymislämpötilan tulee olla 22-24 astetta. Heti käymisprosessin päätyttyä laimenna vielä 3 kg sokeria 5 litraan lämmintä vettä ja kaada mäskiin, jätä vesisulun alle. Käymisen jälkeen mäski on kullanväristä, tuoksuu leivälle ja maistuu kitkerältä, kun taas jyvät laskeutuvat pohjalle. Kaikki, käymisprosessi on ohi, valutamme verkon läpi (jotta jyvät jäävät säiliöön) ja tislataan.

Ja tankkiin (meillä on vielä viljaa säiliössä) täytä laimennettu sokeri uudelleen veteen (6 kg sokeria 20 litraa vettä kohti). Ja tämä voidaan tehdä 4 kertaa, mutta joka kerta käymisaika pitenee 3 päivällä. Myös toisen tislauksen aikana leivän haju häviää.

Kuunpaisteen tuotto tästä suhteesta riippuen on 7 litraa, linnoitus on 50 astetta.

Kotitekoisen juoman resepti

Moonshine-vehnämuusiresepti sisältää seuraavat ainesosat:

• 5 kg. vehnän jyvät;
• 7 kg. Sahara;
• Tarvittava vesimäärä on 15 litraa.

Sekoitamme ainekset, täytä se vedellä, sekoita kaikki huolellisesti, kaada se lasipurkkeihin ja siirrä se lämpimään paikkaan 4 päiväksi. Jos mahdollista, on kätevää käyttää erityisiä vesitiivistesäiliöitä, jotka voit ostaa tai tehdä itse. Jos käytetään lasipurkkeja, käymisen seurantaan on hyvä käyttää kumikäsinettä, joka vedetään purkin päälle sormenkohdassa tehdyn puhkaisun jälkeen.

Odotamme mässin nousemista ja kypsymistä, kestää 4 päivää. Olemme selvittäneet kuinka valmistaa vehnäsosetta kuutamosteelle, nyt voit siirtyä kuutamosteen tislaamiseen.

Vehnähapantaikina resepti

Tässä reseptissä käsitellään vehnäsoseen valmistamista moonshinea varten lisäämällä ainesosia vaiheittain. Valmistetaan ensin aloituskulttuuri:

1. Pestään 1 kilogramma jyviä ja täytetään vedellä niin, että se on 5 cm korkeampi kuin vehnän taso.
2. Emme häiritse päivällä;
3. Lisää sitten 0,5 kg. sokeri, sekoita;
4. Lähetämme raaka-aineet 10 päiväksi lämpimään paikkaan.

Tuloksena oleva aloitusviljelmä voidaan kaataa pulloon tai muuhun astiaan, lisätä vielä 3 kg. sokeria ja 3 kg. vehnä, täytä kaikki lämpimällä vedellä, jätä 7 päivää, jonka jälkeen voit valmistaa kuutamoa.

Kuivatun vehnän juoman resepti

Viljamuusi vehnällä valmistetaan myös seuraavalla reseptillä:

• jyvät kuivataan uunissa;
• murskataan jauhojen koostumukseen;
• lisää sokeria;
• sekoita ainekset;
• täyttää vedellä.

Koostumuksen suhde mäskiin:

1. 5 kg. vehnän jyvät;
2. 7 kg. Sahara;
3. vaadittu vesimäärä on 15 litraa;
4. Käymisprosessi kestää 4 päivää, myös tämän raaka-aineet sijoitetaan lämpimään paikkaan.

Muodostunut mäski tislataan samalla tavalla kuin moonshinea valmistettaessa, klassisella tavalla.

Maksimaalisen tuloksen saavuttamiseksi: parantaa laatua, poistaa makua, parantaa läpinäkyvyyttä, on suositeltavaa käyttää moonshine-puhdistusta bentoniitilla tai aktiivihiilellä.

1. Viljan käyminen.
2. Alkoholin muodostuminen.
3. Kuunkiven tislaus nestemäisestä kokonaismassasta.
4. Saadun tuotteen puhdistus.

Käymisen aikana vapautuu alkoholipitoista juomaa. Mutta sen puhdistaminen ja saattaminen tavanomaiseen alkoholin muotoon on mahdollista vasta tislauksen jälkeen erityisellä laitteella.

Klassinen, vahva kuupaiste ei saa valua, vaan vain tippua. Ensimmäiset annokset ovat vahvimpia (ne voivat sisältää vähintään 70), ne laimennetaan muulla moonshine-aineella, jotta saavutetaan haluttu aste. Tavallinen sokerijuoma on huonompi kuin vehnästä ilman hiivaa tehty moonshine. . Tähän on useita syitä.

Vilja alkoholi

Viljapohjainen vodka on kalliimpaa kuin mikään muu. Tämä johtuu siitä, että sen valmistuksessa käytetään luonnontuotetta. Käymisen aikana itu pystyy pilkkomaan tärkkelystä, vapauttamaan sokeria, muodostamaan alkoholia ja kaiken tämän säilyttäen samalla koko jyvän maun tiukan.

Tehdastuotanto tekee silti syntiä lisäämällä juomaan entsyymejä. Ja luonnollinen kuupaiste sisältää vain vehnää ja vettä. Vehnä moonshine on helppo juotava, sillä on mieto maku ja juomaan tarvittava vahvuus. Voit saavuttaa tämän noudattamalla hyväksi todettua vehnän moonshine-reseptiä.

On tärkeää! Vilja tulee ottaa vain korkealaatuista, ei jalostettua kylvöä varten, kuivana ja ilman iloa. Ainakin osan vehnästä on itättävä. Laadukkaat raaka-aineet mahdollistavat hyvän mausteen valmistamisen.

Suurin osa täysjyväviljasta on tärkkelystä. Hiiva ei imeydy tätä erityistä sokeria. Viljoissa tärkkelyspitoisuus voi olla 40 - 70 %. Indikaattori riippuu tuotteen tyypistä. Alkoholin hankintaprosessi kotona näyttää tältä:

1. Vilja keitetään tahnaksi.
2. Koostumus sokeroituu maltaiden (itäneiden jyvien) avulla.
3. Viljasta poistetaan tärkkelystä vapaassa tilassa.
4. Entsyymeillä mallas pilkkoo tärkkelyksen sokerimolekyyleiksi.
5. Saatu tuote tislataan alkoholiksi.

Vehnä moonshine voidaan tehdä kahdella tavalla. Ensimmäinen olettaa erillisen maltaiden tuotannon, toisessa viljan käyminen tapahtuu ilman sitä. Hiivan tai kasvientsyymien lisääminen ei ole välttämätöntä.

Vehnä braga ilman hiivaa

Hyvä juoma valmistetaan ilman hiivaa. Heidän roolissaan tulee olemaan sokeriin sekoitettu vehnämallas. Joten, tarvitset

• 4 kiloa laadukasta vehnänjyvää;
• 4 kiloa sokeria;
• 30 litraa vettä.

Mässin valmistusprosessi kestää yleensä 2 viikkoa. Lajittele ja pese puhtaat viljat ennen käyttöä. Kypsennysvaiheet ovat seuraavat:

1. Ota neljäsosa viljasta ja aseta se astian pohjalle. Kaada vettä vehnän päälle niin, että se tuskin peittyy. Sulje säiliö tiiviillä kannella. 1-2 päivässä pimeässä, kosteassa ympäristössä jyvät alkavat itää.
2. Lisää nyt puolen litran purkki sokeria ja sekoita jyvät hyvin. Tällä kertaa sido säiliön yläosa sideharsolla ja jätä lämpimään paikkaan 10-12 päivää. Tämä aika riittää hapatuksen saamiseen. Se käy.
3. Kaada hapantaikina kapeakaulaiseen lasiastiaan (vihreät lasipullot sopivat viinintuotantoon). Lisää loppu sokeri ja vehnä. Kaada kaikki päälle haalealla vedellä.
4. Pesupulloa ei tarvitse poistaa auringonvalolta. Laita kumihansikas kaulaan. Huoneen lämpötila on riittävä käymisprosessiin, jonka pitäisi olla valmis 1-1,5 viikossa.

Nyt vehnän kuutamo on tislattava alkoholiksi. Mikä tahansa moonshine toimii edelleen tähän tarkoitukseen. Kuvattu menetelmä moonshine:n valmistamiseksi kotona on melko työläs. Riskit siitä, että ei saa laadukasta juomaa, ovat kuitenkin tässä pienentyneet nollaan.

Toinen vehnän moonshine-resepti ei tarkoita hapantaikinan erillistä valmistusta. Mutta täällä loppuun asti ei ehkä ole selvää, vapautuuko alkoholia kokonaismassasta.

Vehnäsoseen keittäminen ilman hapanta

Tämä menetelmä vie yhtä paljon aikaa, mutta sen tekniikka on hieman yksinkertaisempi. Se tulee ottamaan

• 5 kiloa vehnänjyviä;
• 6,5 kiloa sokeria;
• 15 litraa vettä.

Tämän reseptin tärkein ero on, että kaikki vehnä käytetään välittömästi itämiseen. Lisää samaan aikaan 1,5 kilogrammaa sokeria kaatamalla se astiaan. Vehnän ensimmäiset itut toimivat signaalina lopun sokerin ja lämpimän veden lisäämisestä.

Käytä kumikäsinettä säiliöön, joka sisältää kaikki ainekset. 10-14 päivässä moonshine valmistusprosessi on valmis. Tislauksen jälkeen valmis juoma on suodatettava.

Laadukkaiden raaka-aineiden käyttö, aikavälien ja lämpötilaolosuhteiden noudattaminen sekä huolellinen puhdistus varmistavat, että syntyvä kuutamo kuuluu hyvin valmistettujen alkoholijuomien luokkaan. Silti tuotteen eduista ei kannata puhua, mutta juomisen jälkeen ei tule myrkytystä, vakavaa krapulaa ja pään kipeää.

http://alkozona.ru

Ruoanlaittotekniikka

Jos päätät laittaa kuutamon vehnään, sinun on valittava tuotantomenetelmä. Joten se voidaan valmistaa hiivan kanssa tai ilman, lisäämällä kidesokeria tai laiminlyömällä tämä ainesosa. Vehnä otetaan joko tavallinen tai itänyt.

Tärkeimmät vaiheet:

1. Raaka-aineiden valinta ja puhdistus.
2. Mash valmistus.
3. Tislaus.
4. Moonshine puhdistus.

Ymmärtääksesi, mikä menetelmä sopii sinulle, on suositeltavaa yrittää valmistaa juoma kaikkien reseptien mukaan.

Vehnä moonshine - keitä ilman hiivaa

Tämä vaihtoehto on erittäin suosittu. Se eroaa muista siinä, että lopputulos on luonnollisin tuote.

Resepti

Ensin sinun on valmisteltava raaka-aineet. Ota 5 kg vehnää ja siivilöi se niin, että fraktio pysyy puhtaana (epäpuhtaudet ja pöly poistetaan). Jyvät on täytettävä lämpimällä vedellä niin, että se peittää hieman pintakerroksen.

Lisää vehnämassaan 1,5 kg kidesokeria. Aseta säiliö lämpimään paikkaan. Nyt sinun täytyy itää vehnää kuutamoa varten. Jos teit kaiken oikein, näet pian ensimmäiset nuoret itut.

Kun siemenet ovat itäneet, lisää astiaan 15 litraa vettä ja 5 kg kidesokeria. Jos vanha säiliö sallii, voit tehdä sen siinä. Muussa tapauksessa vie säiliö syvemmälle kapealla kaulalla. Asenna vesitiiviste ja jätä massa lämpimään paikkaan 10 päivää.

Tämän ajan jälkeen vehnämuusia ilman hiivaa pidetään valmiina. Se voidaan lähettää tislattavaksi kuutamopistooliin. Puhdista alkoholi ensimmäisen tislauksen jälkeen. Useimmiten tässä tapauksessa käytetään aktiivihiiltä. Ota 1 litraa nestettä kohti 50 g jauhetta, joka on saatu murskatuista tableteista. Kaada se kuutamoon ja jätä se sinne viikoksi. Suodata juoma ja lähetä se toissijaiseen tislaukseen.

Kuunkiven tekeminen hiivalla

Tislausta varten on olemassa 2 maussin valmistusvaihtoehtoa.

1 tapa

Jauha 4 kg kuorittua vehnää jauhoiksi. Lisää siihen seuraavat ainekset: 100 g hiivaa, 1 kg sokeria, 3 litraa vettä. Sekoita seos hyvin perusteellisesti, asenna vesitiiviste. Aseta säiliö lämpimään ja pimeään paikkaan viikoksi. Suodata massa 7 päivän kuluttua. Nyt se pitäisi ohittaa ja puhdistaa. Tätä seuraa toinen tislaus.

2 tapa

Ota 2 kg seulottua vehnää. Kaada 2 litraa lämmintä vettä. Anna vaikuttaa 3 päivää pimeässä ja lämpimässä paikassa. Tänä aikana jyvien tulee itää. Ota iso kattila ja kuumenna siinä 15 litraa vettä 50 asteeseen. Lisää säiliöön 5 kg kidesokeria. Jäähdytä vesi 35 asteeseen ja lisää 100 g hiivaa ja vehnää. Sekoita seos ja laita lämpimään paikkaan 15 päiväksi. Jotta voit seurata käymisprosessia, varusta säiliö vesitiivisteellä. Kääri säiliö lämpimään peittoon. Kun aktiivinen käyminen on ohi, suodata massa. Braga on valmis lisätislaukseen.

Itänyt jyvä kuushine

Jotta voit valmistaa upean juoman, sinun on valmistettava se noudattaen kaikkea tekniikkaa. Lisäksi on joitain temppuja, jotka ovat erittäin hyödyllisiä panimoprosessin aikana. Esimerkiksi jotkut ihmiset tekevät sokeritonta alkoholia vehnästä. Emme harkitse tätä menetelmää, koska maassamme ei ole pulaa kidesokerista, ja juoma ilman tätä ainesosaa ei ole niin maukasta. Joten katsotaanpa tekniikkaa lähemmin.

Me tarvitsemme:

• 2,5 kg viljaa;
• 20 litraa pehmeää vettä;
• 100 grammaa kuivahiivaa;
• 6 kg sokeria;
• 0,5 litraa fermentoitua leivottua maitoa tai kefiiriä.

Vehnän oikea valmistus

Saadaksesi hyvän kuunpaisteen, sinun on otettava juuttuneet viljat. Se on säilytettävä varastossa vähintään 2 kuukautta. Vain korjattu vehnä antaa huonoimman tuloksen.

Paras tapa valmistaa alkoholia on vehnänalkiosta. Aseta siksi viljasi lavalle ja peitä se lämpimällä vedellä. Et voi käyttää kiehuvaa tai kylmää vettä. Tarjoa jyville itämisolosuhteet: lämmin ja pimeä huone. 2-3 päivän kuluttua ensimmäiset versot ilmestyvät. Jos näin ei tapahtunut, se tarkoittaa, että viljasi "kuoli" eikä sovellu kotipanimoon.

Odota, kunnes versot ovat suuria - 1-2 cm pitkiä. Poista raaka-aineet kuormalavoilta. Tässä tapauksessa sinun ei pitäisi purkaa versoja. Raaka-aineet voidaan käyttää heti, tai voit kuivata ja jauhaa ne.

Massan tekeminen

Vehnä braga on erittäin helppo valmistaa. Lisää säiliöön lämmintä vettä, kidesokeria, hiivaa (on mahdollista ilman niitä), viljaa (jauhot siitä). Asenna vesitiiviste ja lähetä säiliö lämpimään paikkaan 2 viikoksi. Rajoita valon pääsyä huoneeseen pesulla.

Ruoanlaitto moonshine

Käymisen jälkeen neste on suodatettava huolellisesti ja siihen on lisättävä fermentoitua leivottua maitoa tai kefiiriä. Ne vapauttavat juomasi runkoöljyistä 70 %. Nyt sinun täytyy tislata.

Puhdistus

Kuunkiven puhdistamiseen on monia tapoja. Tässä tapauksessa on parasta puhdistaa aktiivihiilellä tai kookoshiilellä. Voit katsoa, ​​kuinka tämä tehdään täällä.

Toinen tislaus

Se järjestetään, jos haluat tehdä todella korkealaatuista moonshinea. Laimenna alkoholi pehmeällä vedellä suhteessa 1:1. Nyt tislaa juoma uudelleen. Ensimmäiset 50 g litraa kohti on valutettava. Lisäksi kuutamoa jatketaan, kunnes sen voimakkuus laskee alle 40 asteen.

Viimeistelyt

Kun olet tislaanut koko juoman, tarkista sen vahvuus. Jos se on hienoa, sillä ei ole väliä. Lisää vesi kuutamoon ja anna hautua kolme päivää. Sen jälkeen voit kattaa pöydän ja maistaa tuloksena olevaa mestariteosta.

On täysin mahdollista valmistaa itsenäisesti korkealaatuista kuutamosta ilman tehdasvalmistettua hiivaa. Ne korvataan villihiivalla, jota löytyy joidenkin ainesosien pinnasta. Tällainen moonshine ei menetä makuaan klassiselle sokerista ja hiivasta valmistetulle moonshinelle, mutta samalla siitä tulee luonnollisempaa.

Seuraavia tuotteita käytetään pohjana hiivattoman maussin valmistukseen:

• Vilja (ohra, vehnä, kaura ja muut)
• Herneet
• Marjat
• Hedelmä

Tärkeä! Hedelmiä, kuivattuja hedelmiä, marjoja ja jyviä ei tarvitse käsitellä ja pestä kemikaaleilla. Tämä johtuu siitä, että niiden pinnalla elävät luonnolliset hiivaviljelmät - "villi hiiva", jotka aiheuttavat vierteen aktiivisen käymisen. Heidän kuollessaan olut muuttuu happamaksi. Harkitse parhaita reseptejä hiivattoman maussin tekemiseen.

Hiivakäynnistysviljelmä viljanjyvistä

Melkein mitä tahansa viljaa voidaan käyttää jyvien kuutamisten valmistamiseen. Viljan tulee olla hyvin kuivattua, puhdasta ja vanhentunut vähintään 2 kuukautta sadonkorjuun jälkeen. Vilja, jonka jälkeen on kulunut yli vuosi, katsotaan vanhaksi, eikä se sovellu hapantaikinaan. Nyt selvitetään kuinka laittaa hapantaikina jyvän päälle.

Perinteisen zavodin valmistusreseptin mukaan tarvitset:

• 1 kg viljaa
• 0,2 kg sokeria
• 1 litra vettä

Ensimmäinen askel on valmistaa oma hapanjuuri:

1. Huuhtele valmis viljamäärä vedellä, kuori ja kaada sopivaan astiaan.
2. Liuota vain sokeri veteen tai valmista siirappi, lämmitä vesi, lisää sokeri, keitä kunnes se on täysin liuennut ja jäähdytä 30 asteeseen
3. Täytä vilja saadulla liuoksella tai siirapilla niin, että se peittää jyvän pinnan kokonaan 2-3 cm
4. Peitä astia sideharsolla ja laita lämpimään paikkaan 3-4 päivään, kunnes käyminen alkaa
5. Kun kahluu alkaa vaahtoa ja suhisemaan, siirrytään seuraavaan vaiheeseen

Toinen vaihe on käyminen:

1. Kaada aloitusviljelmä sopivaan käymisastiaan, lisää 1 kg sokeria ja 5 litraa vettä. Valmista siirappi paremmin ja lisää sitten hapantaikinaan, mutta älä unohda jäähdyttää sitä 30 asteeseen. Ravista kaikki hyvin
   

   Hiivaton murosose voidaan tehdä hunajalla, käytä hunajaa sokerin sijaan

2. Asenna vesitiiviste säiliön kaulaan ja jos sitä ei ole saatavilla, lateksikäsine
3. Anna mässin käydä sisätiloissa 20-25 °C:n lämpötilassa. Tämä koko prosessi voi kestää 2. 3 asti. viikkoa
4. Erottele valmis mäski sedimentistä ja suodata vanulla ja sideharsolla
5. Nyt voit aloittaa mäskin tislaamisen, muista tehdä kaksoistislaus ensimmäisellä kerralla nopeasti ilman jakeiksi valitsemista, toisella fraktioihin erottelulla

Tärkeä! Fermentoiduista vehnänjyvistä voit valmistaa vielä 3 annosta mäskiä. Tätä hapantaikinaa ei tarvitse käyttää vain tällaiseen mäskiin, voit turvallisesti korvata hiivan sillä mihin tahansa muuhun reseptiin. Moonshine, joka toimitetaan uudelleen samoilla raaka-aineilla, on täsmälleen sama miellyttävä maku ja aromi.

Herneet

Valmista 1,5 kg kuorittuja ja kuorittuja herneitä varten 2 kg sokeria ja 15-16 litraa vettä.

1. Kaada kolmas osa herneistä 2 litralla lämmitettyä vettä ja jätä sisätiloihin miellyttävään lämpötilaan (18-24 °C) 12-14 tunniksi.
2. Kaada 4 litraa vettä sopivaan astiaan ja lisää sokeri, kuumenna ja keitä kunnes saadaan homogeeninen siirappi
3. Kun siirappi on jäähtynyt 30 ° C:seen, kaada se käymisastiaan, jonka tilavuus on suurempi kuin käytetyn veden tilavuus. Lisää sinne kuivat ja aiemmin liotetut herneet ja lisää sitten loput vettä niin, että neljännes säiliön kokonaistilavuudesta jää vapaaksi
4. Asenna sitten vesitiiviste
5. 7-14 vuorokauden käymisen jälkeen mäski katsotaan valmiiksi ja voit alkaa valuttaa sen lopusta ja kuljettaa sen harsosuodattimen läpi.
6. Kaksoistislaus voidaan nyt suorittaa

Marjoja ja hedelmiä

Marjoista ja hedelmistä pohjautuvan hiivattoman mässin tekemiseen on monia reseptejä. Katsotaanpa parhaita.

Heisi

5 kg marjoja varten sinun on valmistettava 2 kg sokeria ja 10 litraa vettä. On suositeltavaa lisätä 150 grammaa rusinoita - tämä on ylimääräinen villihiiva kuutamolle. Muussaa viburnum-marjat, kaada ne vaadittuun astiaan ja kaada 5 litraa lämmintä vettä lisäämällä 500 grammaa sokeria ja pesemättömiä rusinoita. Ravista ajoittain ensimmäisten 2-3 päivän aikana. Kun aktiivisen käymisen merkkejä ilmenee (kuhinaa, kuplia, vaahtoa), lisää loput ainesosat. Moonshine'n valmistaminen tällä reseptillä vie paljon aikaa, koska käyminen kestää 1–1,5 kuukautta.

Pihlaja

Tämä moonshine-resepti sisältää sekä mustan pihlajan että punaisen käytön.

Tärkeä! Punainen pihlaja on korjattava ensimmäisen pakkasen jälkeen. Sitten se menettää kitkerän makunsa.

5 kg marjoja varten sinun on otettava 5 kg sokeria, 10 litraa vettä ja vähän rusinoita (voidaan korvata viinirypäleillä). Jos ruoanlaitossa käytetään mustaa pihlajaa, sokerin määrä vähenee 3 kiloon. Marjat tulee murskata perunamuusissa, lisätä rusinat, sokeri ja siirtää käymissäiliöön kaatamalla vettä. Asenna vesitiiviste muutaman päivän kuluttua lämpimään paikkaan. Hiivaaktiivisuuden ollessa alhainen, pihlajan tuhkan päällä oleva mäski voi käydä 2 kuukautta. Tällainen villihiivamuusi tislataan kahdesti.

Omenat

10 kg kypsiä omenoita, mieluiten runsaasti sokeria, pilko perunamuusi, siirrä käymissäiliöön, lisää 1,3 kg sokeria ja kourallinen rusinoita. Kaada massan päälle 7 litraa vettä. Sekoita massaa joka toinen päivä ja asenna vesitiiviste. Käymisprosessi kestää noin 1 kuukauden.

Luumut

Luumupohjainen moonshine voidaan valmistaa sokerin ja hiivan kanssa tai ilman. Ensimmäisen reseptin mukaan vaivaa 12 kg luumuja ja sekoita 1,5-2 kg sokeria ja 10 litraa vettä. Seos käy 2-3 viikkoa. Toinen resepti poistaa kokonaan sokerin lisäämisen - sinun on vaivattava luumut, lisättävä vesi ja jätettävä lämpimään huoneeseen 3 viikkoa.

Voit myös tehdä moonshinea kirsikoista, päärynöistä, vadelmista. Jotkut moonshinerit jättävät sokerin pois reseptistä saadakseen täysin luonnollisen tuotteen. Mutta tällaisissa tapauksissa tulos ei ole täysin tyydyttävä - lopputuotteesta saadaan alhainen saanto, koska useimpien marjojen ja hedelmien luonnollinen sokeripitoisuus on alhainen.

Tee yhteenveto

Villihiiva-moonshinella on useita etuja. Se on pehmeämpi, aromaattisempi ja maistuu paremmalta. Mutta on yksi haittapuoli - suuret aikakustannukset, joskus noin kaksi kuukautta. Sokerista ja hiivasta valmistettu Moonshine valmistuu paljon nopeammin.

Vehnästä ilman hiivaa kuutamosta valmistettu Braga ei ole ilman syytä suosittua alkoholijuomien valmistuksen perustana, koska ilman vierteen käymisen keinotekoista aktivointia panimot saavat luonnollisen ja laadukkaan tuotteen ulostulossa. Vehnäraaka-aineista saatu tisle on seostamaton, mikä tarkoittaa, että alkoholi ei sisällä haitallisia aineita, mutta sillä on erinomainen maku, vaikea leivän tuoksu ja mieto maku - tämän vahvistaa vuosisatojen käytäntö.

Ainoa haittapuoli tässä panimovaihtoehdossa on, että se vie enemmän aikaa ja vaivaa, kun taas pelkkä sokerin ja hiivan lisääminen vierteeseen tekee vahvasta juomasta nopeampaa ja helpompaa. Mutta se on huonompilaatuista, ja siinä on pistävä epämiellyttävä hiivan haju, ei viljaa. Hiivattoman ruoanlaiton ydin on, että vierteeseen laitetaan ainesosia, jotka itse vapauttavat käymistuotteita.

Bragaa vehnällä ilman hiivaa voidaan toimittaa eri tavoin. Mieti, mitä ainesosia saatat tarvita kotipanimoon.

Ensimmäinen askel on valita oikeat raaka-aineet. Vehnän tulee olla korkealaatuista puintiin ja rehuun ja parempaa ruokaan. On huolehdittava siitä, että viljaa ei käsitellä millään kemikaalilla, kuten torjunta-aineilla. Yksi tapa varmistaa, että sinulla on itse kemikaalit, on liottaa kourallinen jyviä kuumassa vedessä ja haistaa se: jos haistat vehnälle ominaisen epämiellyttävän hajun, se ei toimi kuutamisten raaka-aineena.

Mässin valmistamiseksi vehnän on itävä, ja tämä asettaa myös joitain rajoituksia: sen on oltava puhdas ja kuivattu, korjattu enintään vuosi ja vähintään 2 kuukautta sitten. Jos otat vehnää juuri korjatusta sadosta, voit valmistaa sen kuivaamalla sen auringossa, paristossa tai uunissa. Tässä tapauksessa lämpötila ei saa ylittää + 30 ... + 40 ° С ja olla vakio.

Kun valitset kevät- ja talvivehnän välillä, suosi kevätvehnää - syysvehnä itää pidempään.

Siivilöi ensin vehnä: Poista vialliset (mädät tai homeiset) jyvät, kuoret ja roskat - kaikki tämä antaa alkoholille huonon maun lopussa. Vehnää ei tarvitse pestä: sen pinnalla on "villihiivaa", joka korvaa tavalliset kuivat ja varmistaa käymisen.

Liota

Sitten vehnä on jaettava kahteen osaan noudattaen suhteita 1: 4. Pienempi osa menee hapantaikinan valmistukseen. Liotettu ja itänyt vehnä sisältää aineita, jotka pystyvät pilkkomaan tärkkelyksen sen ainesosiksi - glukoosiksi ja maltoosiksi (mallassokeri). Juuri näitä aineita hiivaviljelmät käsittelevät alkoholin eristämiseksi.

Siksi suurin osa vehnästä tarvitaan mässin valmistusvaiheessa tärkkelyksen tuottamiseen. Sinun tarvitsee vain laittaa se käymissäiliöön.

1. Aloitusviljelmään valittu osa on ensin liotettava.
2. Tätä varten se peitetään ohuella, tasaisella kerroksella (2 cm) leveässä astiassa, jossa on matalat seinämät - metallia, lasia tai muovia.
3. Kaada sitten lämmintä vettä suurina määrinä - 3-5 cm raetason yläpuolelle.
4. Käytä pehmeää vettä - mineraalit ja suolat vaikuttavat negatiivisesti entsyymien toimintaan.
5. Jos käytät vesijohtovettä, anna sen seistä yli vuorokausi ja valuta se sitten ilman sakkaa toiseen astiaan.

Mutta älä missään tapauksessa keitä - tämä vie sinulta alkoholin käymiseen tarvittavan hapen. Kloorattu vesi ei myöskään sovellu epäpuhtauksien vuoksi.

Sen jälkeen säiliö jätetään lämpimäksi enintään vuorokaudeksi tilavuudesta riippuen. Viljaa on sekoitettava ajoittain, ja kesällä on myös tarpeen vaihtaa vesi 2 kertaa päivässä. Kun aika on kulunut, jyvät turpoavat, muuttuvat pehmeiksi ja ne voidaan helposti puhkaista. Jos tällainen jyvä rikkoutuu, rikkoutumassa oleva mehu on läpinäkyvää - tämä on osoitus siitä, että teit kaiken oikein. Jos se on valkoinen, olet ylivalottanut rakeita.

Itäminen

Tyhjennä vesi kokonaan. Tätä varten he käyttävät yleensä toista samaa pannua tai allasta, jonka pohjassa on pieniä reikiä, jotta vesi poistuu paremmin. Sen jälkeen anna vehnän "hengittää" - jätä 6-8 tuntia pannulle ilman vettä. Kierrä viljaa käsilläsi 2 tunnin välein - tämä on välttämätöntä sen kyllästämiseksi hapella.

1. Sen jälkeen vehnä peitetään kostealla sideharsolla tai läpinäkyvällä lasilla.
2. Hapantaikinan raaka-aine on käännettävä ja sekoitettava useita kertoja päivässä päästäkseen eroon vapautuvasta hiilidioksidista, muuten se "happautuu" viljan "hikoilun" - lämpötilan nousun - takia.
3. Jos käytät verkkopohjaisia ​​laatikoita, voit "kääntää" harvemmin. Vehnää ja juustokangasta tulee ruiskuttaa vedellä useita kertoja päivässä, mutta varmista, ettei kosteutta kerry pohjalle.

Vaikka itämisprosessi itsessään on yksinkertainen, vehnä voi usein käyttäytyä varsin arvaamattomalla tavalla, riippuen sekä sen laadusta että ilman lämpötilasta ja kosteudesta.

Keskimäärin itäminen voi kestää 5-10 päivää.... Tämän seurauksena jyvistä ilmestyy 1-2 cm pitkiä juuria ja 7-8 mm pitkiä ohuita valkoisia versoja, jotka kietoutuvat toisiinsa - älä kierrä niitä irti, poista vehnä sellaisenaan.

Itse jyvien tulee purettaessa pureskella ja olla jauhoisen makuisia. Miellyttävä tuoksu ilmestyy. Jos näin ei ole tapahtunut, vehnä on mätää. Jos teit kaiken oikein, saat vihreää mallasta. Se säilyttää elinkelpoisuutensa 3 päivää, joten se voidaan kuivata myöhempää käyttöä varten.

Kuiva mallas

Kuivan maltaiden saamiseksi itämisen jälkeen vilja on lähetettävä kuivumaan. Ennen sitä voit liottaa sitä puoli tuntia heikossa kaliumpermanganaattiliuoksessa desinfiointia varten. Älä huolehdi mausta.

Maltaat kuivataan vakiolämpötilassa +40 °C. Ihannetapauksessa tämä tulisi tehdä tuuletetussa tilassa lämpöpistooleilla, mutta kotona voit käyttää akkua, avointa uunia ja mikroaaltouunia tai jättää sen vain aurinkoon.

Ruoanlaitto ford

On olemassa myös sellainen menetelmä kuin käymisen käyttö hapantaikinassa: sokeria ei lisätä tähän suoraan mäskivalmisteen aikana, vaan välittömästi itäneeseen vehnään.

1. Liota vehnää, ja itää se enemmän vedessä niin, että sen pinta on 1-2 cm jyväpinnasta.
2. Päivä sen jälkeen, kun se asetettiin lokeroon ja peitettiin sideharsolla, ripottele päälle kerros sokeria villihiivan aktivoimiseksi.
3. Yleensä se tarvitsee 0,5 kg, ja muista, että tässä tapauksessa sokerin, kuten veden, määrä on vähennettävä ainesosien määrästä, jota tarvitaan suoraan mässin valmistuksen aikana.

Saat valmiin aloitustuotteesi 7 päivässä tai vähemmän.

Vehnäsose sokerilla

Jatketaan mässin valmistamiseen yksinkertaisimmalla tavalla - lisäämällä sokeria. Tavallinen ainesosien osuus mässissä: noin 1 kg sokeria 1 kg vehnää kohti, 3,5 litraa vettä 1 kg sokeria kohden.

Nopea tapa

On myös yksinkertaisempi ja nopeampi menetelmä, joka kestää enintään 4 päivää.

1. Ota kuiva mallas ja jauha jauhoiksi.
2. Jauha vehnä jauhoiksi.
3. Sekoita jauhot ja sokeri.
4. Täytä vedellä, säilytä samat mittasuhteet kuin yllä olevassa reseptissä.
5. Sekoita niin ettei jää paakkuja. Niitä pitäisi jo olla vähemmän, koska lisäät veden sokerin jälkeen.
6. 4 päivän kuluttua mäski voidaan lähettää kuutamoksi.

Sokeriton

Voit laittaa mässin paitsi hiivaa, myös ilman sokeria. Sokeri on ravintoa mikro-organismeille, jotka erittävät etyylialkoholia ja hiilidioksidia (siksi muodostuu niin suuri määrä kuplivaa vaahtoa aktiivisen käymisen aikana). Koska mallassokeria on vehnän juuri tärkkelys, käyminen voidaan suorittaa ilman sokeria, vaikka tällöin vapautuvan tuotteen määrä vähenee ja maku heikkenee.