Mustaherukka on hämmästyttävän maukas ja terveellinen marja. Sitä pidetään erinomaisena monien arvokkaiden vitamiinien lähteenä, minkä vuoksi sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Siitä valmistetaan makeita piirakoita, mousseja, hyytelöitä ja muita herkkuja. Tämän päivän artikkelissa on valikoima yksinkertaisia ​​mustaherukkajälkiruokareseptejä.

Marjasorbetti

Tällä uskomattoman kevyellä ja terveellisellä herkulla on ihanan raikas maku. Siksi se on hyvä korvike perinteiselle jäätelölle. Koska tämä sorbetti ei sisällä grammaakaan keinotekoisia väri- ja säilöntäaineita, sitä voidaan tarjota paitsi aikuisille, myös pienille herkkusuille. Tämän jälkiruoan luomiseksi tarvitset:

• lasillinen raskasta kermaa;
• pari kupillista mustaherukkaa;
• lasillinen sokeria.

Pestyt ja lajitellut marjat laitetaan syvään astiaan ja yhdistetään makeaan hiekkaan. Saatuun seokseen lisätään tarvittava määrä kermaa ja vatkaa hyvin sekoittimella. Paksu massa laitetaan kauniisiin kulhoihin ja laitetaan jääkaappiin pariksi tunniksi.

Juusto- ja marjajälkiruoka

Mustaherukoista voidaan valmistaa monia maukkaita ja terveellisiä makeisia. Jotta voit tehdä yhden näistä herkuista, tarvitset:

• 400 grammaa raejuustoa;
• ruokalusikallinen tomusokeria;
• 100 grammaa mustaherukkaa;
• 60 millilitraa smetanaa;
• 120 grammaa kondensoitua maitoa.

Sekoita syvässä kulhossa puolet saatavilla olevasta raejuustosta, tomusokeri ja smetana. Kaikki tämä käsitellään perusteellisesti tehosekoittimella. Osa tuloksena olevasta massasta levitetään kulhoihin. Laita päälle puolet saatavilla olevista marjoista ja loput vaahdotettua raejuustoa.

Laita sen jälkeen loput herukat kulhoihin ja lisää pari ruokalusikallista kondensoitua maitoa. Vatkaa erillisessä kulhossa 200 grammaa raejuustoa. Jäljelle jäänyt kondensoitu maito lisätään siihen ja saatu massa kaadetaan valmiin mustaherukkajälkiruoan päälle.

Kotitekoinen marmeladi

Tämä herkullinen herkku valmistetaan äärimmäisen yksinkertaisella tekniikalla, joka edellyttää vähimmäismäärän komponenttien käyttöä. Siksi tällainen marmeladi on erinomainen korvike teollisessa tuotannossa valmistetuille myymälävastineille. Se on miellyttävän makea-hapan maku ja sopii yhtä hyvin sekä aikuisten että lasten ruokalistalle. Kotitekoisen mustaherukkajälkiruoan luomiseen tarvitset:

• kilo tuoreita marjoja;
• sokeria (maun mukaan).

Pestyt ja lajitellut herukat laitetaan syvään kattilaan ja höyrytetään kannella peitettynä pienessä määrässä vettä. Pehmentyneet marjat jauhetaan siivilän läpi ja keitetään miedolla lämmöllä haluttuun tiheyteen. Tarvittava määrä sokeria lisätään käytännössä valmiiseen marmeladiin, sekoitetaan, levitetään muotteihin ja laitetaan jääkaappiin. Kun jälkiruoka on täysin jäätynyt, se voidaan tarjoilla.

Mustaherukkahyytelö gelatiinilla

Jälkiruoalla, joka on valmistettu alla kuvatun tekniikan mukaisesti, on miellyttävä makea-hapan maku ja voimakas marja-aromi. Sen luomiseen tarvitset:

• lasillinen tomusokeria;
• 300 grammaa herukoita;
• ½ lasillista juomavettä;
• 10 grammaa gelatiinia;
• ½ lasillista kermaa;
• sitruunamelissan lehtiä.

Koska valmistamme mustaherukkajälkiruoan gelatiinilla, prosessi on aloitettava tästä ainesosasta. Se kaadetaan vedellä ja annetaan turvota neljännestunnin ajan.

Jotta et tuhlaa arvokasta aikaa, voit käsitellä marjoja. Ne pestään, lajitellaan, peitetään tomusokerilla, kaadetaan puoleen lasilliseen vettä ja keitetään miedolla lämmöllä kaksikymmentä minuuttia. Sitten vielä kuuma massa suodatetaan siivilän läpi.

Paisunut gelatiini kaadetaan marjasiirappiin ja kuumennetaan täysin liukenemaan. Saatu neste jaetaan kauniisiin lasiin ja jätetään jähmettymään. Valmis hyytelö koristellaan siivilöinnin jälkeen jääneellä marjasoseella, johon on sekoitettu luumuja ja sitruunamelissan lehtiä.

Mustaherukkamousse

Tämä herkullinen ja virkistävä herkku tarjoillaan kylmänä. Siksi sitä voidaan keittää usein kuumina kesäpäivinä. Tämän jälkiruoan valmistamiseksi herukoilla (musta) tarvitset:

• 350 millilitraa 33 % kermaa;
• 300 grammaa mustaherukkaa;
• valkuaiset kolmesta munasta;
• 120 grammaa sokeria;
• pussi gelatiinia;
• 110 grammaa valkosuklaata;
• 200 millilitraa juomavettä.

Pestyt ja lajitellut marjat laitetaan kattilaan ja sekoitetaan 55 grammaan sokeria. Kaikki tämä kaadetaan 120 millilitraan vettä, kiehutaan ja keitetään kohtuullisella lämmöllä kolme minuuttia. Sitten herukkamassa murskataan tehosekoittimella ja jauhetaan siivilän läpi. Sulatettu suklaa, turvotettu gelatiini liuotettuna 80 millilitraan kylmää suodatettua vettä, vatkatut munanvalkuaiset ja raskas kerma, jotka on aiemmin yhdistetty jäljellä olevaan sokeriin, lisätään tuloksena olevaan soseeseen. Kaikki sekoitetaan varovasti, asetetaan kulhoihin ja laitetaan jääkaappiin neljäksi tunniksi. Sen jälkeen pöydälle tarjoillaan täysin jäätynyt mustaherukkamousse.

Smoothie

Alla kuvatun tekniikan mukaisesti valmistetulla juomalla ei ole vain hämmästyttävää makua, vaan myös ainutlaatuisia ominaisuuksia. Se sisältää paljon arvokkaita vitamiineja ja kivennäisaineita, joita tarvitaan ihmiskehon normaalille toiminnalle. Mustaherukkasmoothien tekemiseen tarvitset:

• lasillinen jogurttia (maustamaton);
• pari kypsää banaania;
• lasillinen mustaherukkaa.

Kuoritut banaaniviipaleet ja pestyt, lajitellut marjat yhdistetään syvässä astiassa. Kaikki käsitellään perusteellisesti tehosekoittimella ja kaadetaan luonnollisella maustamattomalla jogurtilla. Saatu seos vatkataan uudelleen ja tarjoillaan.

Mustaherukka on hämmästyttävä marja, jossa on laaja valikoima kaikenlaisia ​​vitamiineja ja kivennäisaineita. Ja meidän tehtävämme on säilyttää kaikki tämä hyödyllisyyden "kimppu" niin kauan kuin mahdollista. Siksi tänään puhumme siitä, mitä reseptejä on olemassa tämän upean marjan säilyttämiseksi talveksi. Nimittäin: kuinka keittää herkullista herukkahilloa - kaksi todistettua reseptiä, kuinka tehdä hyytelömäistä herukkahilloa paksummaksi. Ja lopuksi kuinka valmistaa herkullinen sekoitus punaisia ​​ja mustaherukoita ilman kypsennystä.

Huomaa itsellesi! Jos haluamme säilyttää kaikki vitamiinit ja ravintoaineet maksimaalisesti, on parempi yksinkertaisesti jäädyttää marjat pakastimessa, kun ne on aiemmin hajotettu tarvittaviin osiin pusseissa tai astioissa.

Ja kauemmas! Jos mahdollista, kaikki hillot ja marjojen jauhaminen sokerilla on parasta tehdä emalimaljassa käyttämällä puisia tai muovisia lastat ja lusikat. Mehulla on taipumus hapettua jopa hyvästä teräksestä valmistetuissa ruukuissa, mikä antaa myöhemmin epämiellyttävän jälkimaun. Jos voit valita tehosekoittimen tai lihamyllyn välillä marjojen jauhamiseen, on parempi käyttää tehosekoitinta. Ihannetapauksessa puinen laasti.

Voit lisätä lasin kiloon herukoita hillon valmistuksen aikana. Vadelma antaa uskomattoman maun, tuoksun ja arkuus.

Herukkahillo viisi minuuttia

Ainekset:

• Herukka - 1 kg
• Sakh. hiekka - 1,2 kg
• Vesi - 250 ml

Kaada 600 grammaa kidesokeria kattilaan ja kaada 250 ml vettä. Laitamme keskilämmölle, sekoita ja odota, että siirappi kiehuu kuplia.

Sitten teemme liedeltä kattilan ja kaadamme siihen heti loput 600 grammaa hiekkaa. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Kaada kuuma hillo valmistettuihin steriloituihin purkkeihin. Pankit tulee rullata myös steriloiduilla kansilla. Tämä on tehtävä niin, että hilloa ei voida säilyttää jääkaapissa, vaan kellarissa tai ruokakomerossa.

Tämän reseptin mukaan hillo osoittautuu tuoksuvaksi, hieman happamaksi ja siinä on kokonaisia ​​marjoja.

Resepti herukkahillolle talveksi

Tämän hillon keittäminen kestää kauemmin ja sen plussa on seuraava: Se voidaan kaataa puhtaisiin, mutta ei steriloituihin purkkeihin ja sulkea tavallisilla kansilla (eikä kääriä rullalle). Mutta on myös miinus. Kypsennys kestää noin 30 minuuttia ja monet hyödylliset ominaisuudet menetetään kypsennyksen aikana.

Ainekset:

• Herukka - 1 kg
• Sakh. hiekka - 1,2 kg
• Vesi - 200 ml

Laita marjat kattilaan ja kaada kaikki vesi (lasi), laita keskilämmölle ja kiehauta marjat. Kaada sitten kaikki hiekka pois ja sekoita. Keitä miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia.

Kun hillo on kypsää, laita kuumana purkkeihin ja peitä kansilla. Voit antaa jäähtyä seuraavaan päivään. Tätä hilloa voidaan säilyttää missä tahansa viileässä paikassa koko pitkän talven.

Mustaherukkahillo

Kutsun sitä: hyytelö nousussa!)

Ainesosat ja suhteet - 1/2/3

• Vesi - 1 lasi
• Herukat - 2 kuppia
• Sakh. hiekka - 3 lasia

Laitamme marjat kattilaan ja kaada vesi pois, keitä, kunnes marjat kiehuvat. Sammuta se sitten ja jätä se liedelle vielä kolmeksi minuutiksi.

Sitten otamme siivilä ja laitamme sen alle kidesokeria, kaada siihen kuumat marjat mehulla. Kun kaikki neste on mennyt sokeriksi, laita siivilä marjojen jäännösten kanssa sivuun ja sekoita hiekka marjasiirappiin.

Sekoitamme, kunnes kaikki liukenee. Heti kun konsistenssi on tullut homogeeniseksi ja ilman sokerijyviä, laita kaikki marjojen jäännökset siivilästä tähän ja sekoita.

Sitten laitamme tuleen ja keitä 20-25 minuuttia poistamalla säännöllisesti vaahtoa. Heti kun hillo on keitetty, se voidaan levittää kuumana puhtaisiin purkkeihin. Voit käyttää erilaisia ​​kansia, voit rullata tölkkejä, voit sulkea ne yksinkertaisella ruuvilla tai nailonilla.

Voit säilyttää tätä hilloa ei jääkaapissa, vaan viileässä paikassa. Jäähtyessään siitä tulee hyytelömäistä. Sopii hyvin voileipiin tai jälkiruokien koristeluun.

Paksu hillo resepti

Ainekset:

• Herukka - 1 kg
• Sakh. hiekka - 1 kg

Pese marjat ja laita tehosekoittimen läpi. Kaada saatu seos kattilaan ja lisää sokeri, sekoita. Laitamme keskilämmölle ja älä unohda sekoittaa, jotta se ei pala.

Kun se kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 20-30 minuuttia. Ota sitten pois liedeltä ja anna jäähtyä. Seuraavana päivänä katsomme hillon koostumusta. Jos haluamme vielä paksumpaa, aseta pannu uudelleen keskilämmölle ja keitä 15 minuuttia.

Laitamme sen purkkeihin (et voi steriloida) ja suljemme sen tavallisilla kansilla. Tätä hilloa ei säilytetä jääkaapissa, vaan kellarissa tai ruokakomerossa.

Musta- ja punaherukoiden sekoitus ilman lämpökäsittelyä

Asettelemme punaherukat muoviastioihin, ennen kuin ne on puhdistettu ja pesty. Peitä puolet astiasta marjoilla.

Sitten tehosekoittimessa (mikä tahansa marjojen puristusmenetelmä sopii: laasti, lihamylly, lusikka)
jauha mustaherukat pienellä sokerilla (laitoin 2 ruokalusikallista isoon tehosekoitinlasiin).

Kaada syntynyt sose astioihin, joiden päällä on punaherukoita. Sekoita kaikki ja sulje kansi tiiviisti. Jos niitä säilytetään pitkään, on parempi laittaa ne pakastimeen. Jos se kestää useita viikkoja tai kuukausi, se voidaan säilyttää jääkaapissa ilman jäätymistä.

Erinomainen niille, jotka pitävät tuoreista marjoista ilman sokeria. Täydellisen raikas, herukkamaku, ihana tuoksu ja koko nippu vitamiineja talvella.

Ole terve ja pysy yhteydessä!

Kesä tulee, Dachassa tai basaarissa ilmestyy herukka, musta, punainen, valkoinen. Tuoksuva ja hapan. Tämä herättää kysymyksen: mitä tehdä mustaherukasta, mitä keittää punaherukasta? Herukoita sisältävät reseptit ovat saatavilla sekä tuoreiden herukoiden kanssa että jalostettuina pitkäaikaista varastointia varten. Kuten tiedät, mustaherukka on ehkä hyödyllisin marja. Siksi mustaherukoita korjataan usein talveksi. Varmasti kaikenlainen korjattu mustaherukka on hyödyllinen. Herkullisten leivonnaisten, muffinien, piirakoiden keittäminen edellyttää tämän tuoksuvan, hieman raastetun marjan käyttöä. Sadonkorjuutapoja on monia: herukat sokerilla, pakasteherukat, kuivatut herukat. Mustaherukat kypsyvät hitaassa keittimessä melko nopeasti ja kätevästi, koska voit asettaa ajan ja lämpötilan. Yksi helpoimmista tavoista valmistaa herukoita on musta herukka sokerin kanssa. Tärkeintä tässä on sokerin määrä, eikä mustaherukkaa välttämättä edes keitetä. On myös reseptejä herukkahillolle, vaikka uskotaan, että lämpökäsittelyn aikana se menettää tietyn määrän hyödyllisiä aineita. Voit myös helposti oppia keittämään herukoita. Tämän reseptin etuna on, että tällaisia ​​mustaherukoita voidaan säilyttää ilman jääkaappia. Resepti suositulle juomalle, herukkatinktuuralle, tämä on mustaherukka alkoholilla. Mustaherukkareseptien avulla voit valmistaa myös poikkeuksellisen makeita lihakastikkeita, jotka ovat suosittuja monissa eurooppalaisissa keittiöissä. Mustaherukoiden uskotaan antavan lihalle erityisen maun. Valokuvien reseptien avulla voit valmistaa tällaisen kastikkeen, samoin kuin hilloja, marmeladeja ja monia muita mustaherukkaruokia.

On hyvä, jos sinulla on iso pakastin tai pakastin, herukka pakaste tarjotaan sinulle. Vain kunnolla jäädytettyjä herukoita voidaan säilyttää pitkään, ne eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja houkuttelevaa ulkonäköään. Pakastusresepteissä on useita tärkeitä suosituksia: älä pese herukoita, pakasta herukat tarjottimella, jotta marjat eivät joudu kosketuksiin toistensa kanssa. Pakastetut mustaherukat sopivat erinomaisesti erilaisten herukkaruokien valmistukseen. Tätä varten tarvitset herukkareseptejä. Mustaherukkareseptit, punaherukkareseptit auttavat sinua valmistamaan herukkahilloa, erilaisia ​​herukkajälkiruokia, cocktaileja ja juomia. Nämä ovat herukoita smetanalla, herukoita maidolla. Herukkatäyte on erittäin kätevä ja maukas. Jäädytetyt punaherukat ovat myös suosittuja. Tuoreiden punaherukoiden reseptit sallivat yleensä pakasteherukoiden käytön. Pakastaminen auttaa säilyttämään herukoissa mahdollisimman paljon ravintoaineita. Jos sinulla on punainen herukka, reseptit auttavat sinua valmistamaan täytteitä, hyytelöitä, hillokkeita ja monia muita ruokia. Tietysti punaherukat sopivat täydellisesti hilloon. Punaherukkahilloresepti voi sisältää myös muita hedelmiä ja marjoja.

Mustaherukka talveksi on yksi suosituimmista valmisteista. Siitä voidaan valmistaa monia arvokkaita ruokia. Tärkeintä on noudattaa reseptiä, puhtautta valmistuksen aikana ja talvella olet varmasti tyytyväinen purkkiin, jossa on herkullinen herkku.

Mustaherukan marjat eivät kuulu pitkäaikaissäilytystuotteisiin, niistä valmistetaan useimmiten erilaisia ​​valmisteita.

Mutta harvat tietävät, että jääkaapissa marjat voidaan säilyttää tuoreina jopa 2-3 kuukautta.

Tätä varten ne korjataan kuivalla säällä, kun kaste laskee, on parasta poimia ne harjoihin.

Sitten ne laitetaan huolellisesti bulgarialaisiin laatikoihin, koreihin, pieniin laatikoihin ja muovipusseihin.

Laatioihin tai koriin pakattuja marjoja säilytetään enintään 20 päivää. Optimaalinen säilytyslämpötila 0 °C.

Ennen käyttöä tällaisia ​​marjoja pidetään alustavasti useita tunteja 4–6 ° C: n lämpötilassa ja vasta sitten saatetaan huoneenlämpöön.

Mustaherukka talveksi - herkullisimmat reseptit

Mustaherukoista voit valmistaa monia herkullisia valmisteita: hilloa, hilloa, hilloa, hilloketta, mehua, hyytelöä ja jopa pakastaa sen kokonaan marjojen ja yksittäisten nippujen kanssa.

Mustaherukkakompotti talveksi

Tarjoamme sinulle kaksi suosittua reseptiä:

• Mustaherukkakompotti

Täytteen koostumus: 1 litraan vettä 0,8-1,2 kg sokeria.

Laita valmistetut marjat purkkeihin olkapäitä myöten ja kaada kiehuvaa siirappia kaulan reunaa pitkin.

Valuta siirappi 3-5 minuutin kuluttua, kiehauta ja kaada marjat uudelleen purkkeihin.

Toista tämä toimenpide vielä kerran.

Kolmannen kerran kaada siirappi niin, että se valuu hieman kaulan reunojen yli.

Sulje välittömästi ja käännä ylösalaisin, kunnes se jäähtyy.

• Mustaherukkakompotti

Täytteen koostumus: 1 litraan vettä 500-600 g sokeria.

Valmista siirappi liuottamalla 3 rkl 1 lasilliseen vettä. l. Sahara.

Kaada marjat emalipannuun, lisää siirappi, kiehauta ja anna vetäytyä 8-10 tuntia.

Laita sitten marjat siivilään ja laita purkkeihin.

Lisää loput sokerista siirappiin, kiehauta, suodata ja kaada purkkeihin marjojen kanssa.

Steriloi kiehuvassa vedessä.

• Mustaherukkamehu hedelmälihalla

Voit valmistaa mehua mustaherukoista talveksi.

Ota:

• 1 kg mustaherukan marjoja,
• 1 lasillinen vettä
• 0,8 litraa 40 % sokerisiirappia.

Kaada vesi emaloituun kattilaan, kiehauta, lisää marjat ja höyrytä kannen alla pehmenemään.

Hiero kuuma massa siivilän läpi ja sekoita kiehuvaan sokerisiirappiin. Kaada purkkeihin ja steriloi kiehuvassa vedessä.

Ota 1,5 litraa vettä saadaksesi 40 % siirappia 1 kg sokeria kohti.

• Luonnollinen mustaherukkasiirappi

Resepti varten 1 kg mustaherukan marjoja ja 1,5-2 kg sokeria.

Kaada marjat purkkeihin, ripottele päälle sokeria kerroksittain ja laita huoneenlämpöön pimeään paikkaan.

2-3 viikon kuluttua, kun marjat antavat mehua ja kellua, siivilöi purkkien sisältö siivilän läpi.

Lisää pohjalle jäänyt sokeri syntyneeseen siirappiin, kuumenna massaa kunnes se liukenee, kaada purkkeihin tai pulloihin ja sulje.

Tätä siirappia voidaan säilyttää pitkään. Loput marjoista voidaan valmistaa hyytelöä, hilloketta jne.

Mustaherukkahilloa talveksi

• Mustaherukka, soseutettu sokerilla

1 kg mustaherukan marjoja, 1,5-2 kg sokeria.

Valitse suuret marjat, hienonna, hienonna ja sekoita sokerin kanssa.

Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Laita saatu massa purkkeihin ja sulje. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

• Mustaherukka sokerilla

1 kg mustaherukan marjoja, 0,7-1 kg sokeria.

Sekoita lajitellut ja pestyt marjat sokerin kanssa ja laita purkkeihin.

Aseta purkit kylmään paikkaan 10-12 tunniksi, täytä ne sitten marjoilla ja sokerilla ja pastöroi 80 °C:ssa.

• Mustaherukka sokerilla omassa mehussaan

1 kg mustaherukan marjoja, 500-700 g sokeria, 2 rkl. l. mustaherukkamehu.

Lajittele marjat, pese, kuivaa ja kaada leveäpohjaiseen emalivuokaan. Lisää sokeri, mehu, sekoita ja kuumenna miedolla lämmöllä kannen alla 85 asteeseen.

Kuumenna tässä lämpötilassa vielä 5 minuuttia, kunnes marjat peittyvät mehulla, laita sitten heti kaulan reunaa pitkin purkkeihin ja sulje peltikannella.

• Mustaherukkahillo

1 kg mustaherukkaa, 500 g sokeria.

Kaada marjat keittokulhoon, muussaa hieman, peitä sokerilla ja anna vetäytyä useita tunteja.

Laita sen jälkeen alhaiselle lämmölle ja kypsennä kypsennystä yhdellä kertaa tai keskeytä kypsennys 3 kertaa muutaman minuutin ajan.

• Valikoitu marmeladi mustaherukoista ja hedelmistä

Tämä on erittäin maukas resepti ja sen valmistamiseksi sinun on otettava:

0,5 kg mustaherukan marjoja,

0,5 kg karviaisia,

0,5 kg omenoita,

0,5 kg kurpitsaa,

0,4 kg sokeria.

Leikkaa makeat omenat viipaleiksi, kuorimatta, laita kattilaan.

Kuori kypsä kurpitsa siemenistä ja kuorista, leikkaa pieniksi paloiksi ja laita myös kattilaan.

Kaada joukkoon muutama ruokalusikallinen vettä ja höyrytä omenoita ja kurpitsaa kannen alla, kunnes ne pehmenevät. Hiero kuuma massa siivilän läpi.

Muussaa mustaherukat ja karviaiset puisella survimella, peitä sokerilla, sekoita ja kuumenna, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Hiero tämä seos siivilän läpi ja sekoita sitten omenasoseen. Keitä kypsäksi. Kuuma pakkaus.

Mustaherukkasosetta sokerilla talveksi

Mustaherukkasose osoittautuu erittäin mureaksi ja voi helposti korvata hillon.

• Mustaherukkasokerisose

1 kg mustaherukan marjoja, 1,5-1,8 kg sokeria.

Kaada marjat kattilaan, lisää muutama ruokalusikallinen vettä ja höyrytä kannen alla kunnes ne pehmenevät. Hiero kuuma massa siivilän läpi.

Lisää sokeri syntyneeseen soseeseen, sekoita huolellisesti.

Sokerin liuottamiseksi laita sose kylmään paikkaan 10 tunniksi.

Kun sokeri on täysin liuennut, kaada sose purkkeihin tai pulloihin, sulje ja säilytä viileässä pimeässä.

• Mustaherukkasose sokerilla

1 kg mustaherukan marjoja, 0,8-1 kg sokeria, puoli lasillista vettä.

Höyrytä marjat kannen alla veden kanssa ja hiero siivilän läpi.

Sekoita saatu sose sokerin kanssa, kuumenna 70–80 °C:seen, liuota siihen sokeri ja kaada massa purkkeihin. Steriloi kiehuvassa vedessä.

• Luonnollinen mustaherukkasose

1 kg mustaherukan marjoja, kolmasosa lasillista vettä.

Höyrytä marjat kannen alla, lisää vesi ja hiero siivilän läpi.

Laita sose miedolle lämmölle, kiehauta, kaada heti kuumiin purkkeihin ja sulje.

Mustaherukkahyytelö talveksi

Herukkahyytelö on suosikki gourmet-herkku, jotkut kotiäidit keittävät sitä enemmän kuin hilloa

Ota:

• 1 kg mustaherukan marjoja,
• 200-300 g sokeria.

Muussaa marjat puisella survimella, siirrä kattilaan ja kiehauta miedolla lämmöllä. Keitä noin 10 minuuttia ja purista sitten mehu pois. Kiehauta mehu miedolla lämmöllä, liuota siihen sokeri ja keitä kypsäksi, mutta enintään 20 minuuttia. Kuuma pakkaus.

• "Kylmä" hyytelö

Ota:

• 1,6 kg mustaherukan marjoja,
• 1-1,2 kg sokeria
• 0,5 l vettä.

Pura mehu juuri poimituista marjoista, sekoita se sokerin kanssa suhteessa 1: 2. Sokerin liuottamiseksi lämmitä mehua hieman, älä keitä.

Kaada kuumana ja sulje.

Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Muut mustaherukan aihiot talveksi

Oletko kyllästynyt hilloon ja hilloon? Haluatko jotain uutta? Tarjoamme useita todistettuja reseptejä epätavallisiin aihioihin.

• Mustaherukkapastila

Ota:

• 1 kg mustaherukan marjoja,
• 600 g sokeria
• 1 lasillinen vettä.

Laita marjat emalipannuun, lisää vesi ja keitä kannen alla pehmenemään.

Hiero massa siivilän läpi.

Sekoita saatu sose huolellisesti sokerin kanssa ja keitä kattilassa paksun smetanan koostumukseksi.

Laita kuuma massa puu- tai vanerivuokiin ja kuivaa 60–70 °C:een lämmitetyssä uunissa 10–12 tuntia.

Peitä leivinpaperilla ja säilytä kuivassa ja viileässä paikassa.

• Luonnollinen mustaherukka

Valitse suuret marjat, pese ja täytä purkit niillä olkapäitä myöten. Kaada täytetyt purkit kiehuvalla vedellä ja steriloi kiehuvassa vedessä.

• Marinoitu mustaherukka

Täytteen koostumus: 1 litraan vettä 0,12-0,15 litraa pöytäetikkaa, 750 g sokeria.

Litrapurkissa on 8-10 neilikan silmua, 5-8 maustepippurihernettä, siivu kanelia.

Täytä purkit olkapäitä myöten suurilla kypsillä marjoilla ja kaada kuuma marinadi päälle. Steriloi kiehuvassa vedessä.

Marinoituja herukoita tarjoillaan liharuokien kanssa.

Kuinka jäädyttää mustaherukoita?

Se voidaan pakastaa kahdella tavalla:

• Herukka, irtotavarana pakastettu

Valitse suuret ja vahingoittumattomat marjat, pese ja kuivaa, laita muotteihin tai tarjottimille ja pakasta.

Kaada pakastetut marjat ohuisiin muovipusseihin, sulje ja säilytä pakastimessa.

• Herukat jäädytettyinä sokerilla

Ota 150-200 g sokeria 1 kg mustaherukan marjoja kohti.

Valitse suuret vahingoittumattomat marjat, pese, kuivaa, sekoita sokerin kanssa ja laita pakastemuotteihin.

Kääri pakastetut briketit folioon, taita ja säilytä pakastimessa.

Kuivattava mustaherukka

Marjat lajitellaan, pestään, kuivataan ja levitetään yhtenä kerroksena siivilöille.

Kuivaa 50-60 °C:ssa 2-4 tuntia. Varmista, että marjat eivät kuivu.

Kuivumisen katsotaan päättyneen, jos nyrkkiin puristetut marjat eivät tartu toisiinsa.

Kuivaus auringossa ei ole toivottavaa, ja vitamiinit tuhoutuvat.

Mustaherukat talveksi ovat herkullisia! Kokkaa ilolla!!!

Mustaherukoita pidetään kovasti Venäjällä. 1000-luvulta lähtien tätä kulttuuria on viljelty Novgorodin ja Pihkovan luostareissa. Ja XV-XVI vuosisatojen jälkeen marjan lääkeominaisuudet ovat tulleet tunnetuiksi kaikkialla.

Mustat hapanimelämarjat ovat todellinen vitamiinivarasto. Herukoissa on erityisen paljon C-, B-, P-, E-, K-vitamiineja. Ne sisältävät kivennäisaineita, kuten kaliumia, mangaania, rautaa, kuparia, sinkkiä sekä orgaanista, tanniinia ja paljon muuta. Säännöllinen marjojen käyttö auttaa vahvistamaan vastustuskykyä, ehkäisee ateroskleroosin kehittymistä.

Herukkalla on lievä diureetti, tulehdusta ehkäisevä vaikutus. Lääkärit suosittelevat keitteiden ja infuusioiden valmistamista maha- ja suolistosairauksiin. Herukat ovat hyödyllisiä ihmisille, jotka kärsivät hepatiitista, anemiasta, tartuntataudeista, tuberkuloosista. Marjat on sisällytettävä ruokavalioon munuaisten vajaatoiminnan ja verenpainetaudin vuoksi.

Lisäksi pakastemarjoissa säilyvät kaikki arvokkaat ominaisuudet ja lääkinnälliset ominaisuudet. Siksi 2-3 tarjottimen herukoiden pakastaminen kauden aikana on erittäin hyvä idea. Muistetaan tänään kuinka jäädyttää marjat oikein tulevaa käyttöä varten, ja selvitetään myös, mitä voit valmistaa niistä.

Kuinka jäädyttää herukat oikein talveksi?

Oikealla pakastustekniikalla tärkeintä on, että marjoja ei saa pestä ennen sitä! Siksi vain lajittele kerätyt herukat huolellisesti, poista lehdet, oksat ja muu roska. Ponihännät ovat valinnaisia. Levitä nyt marjat tasaiseksi kerrokseksi pellille, laita pakastimeen 24 tunniksi. Poista sitten tarjotin, siirrä pakastetut marjat pienille kannellisille tarjottimille, laita ne taas pakastimeen. Jos pakastimessa ei ole tarpeeksi tilaa, voit laittaa marjat muovipusseihin, ruuvata pussin tiukasti kiinni poistamalla siitä ilmaa.

Katsotaan nyt, mitä voit tehdä pakastemarjoista:

Herukka hyytelö

Ota osa marjoista pakastimesta, siirrä kulhoon, odota mehun alkamista. Valuta nyt mehu ja laita se jääkaappiin. Kasta marjat kiehuvaan veteen (1 epätäydellinen lasi 1 litraa vettä kohti), keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Poista sitten lämmöltä, valuta osa liemestä kuppiin, jossa liuotetaan 1 rkl. l. tärkkelys. Laita liemeen sokeria (maun mukaan), sekoita, jatka keittämistä vielä 5-8 minuuttia, kunnes sokeri liukenee.

Kaada sen jälkeen heti ohuena nauhana osa liemestä tärkkelyksellä sekoittaen jatkuvasti lusikalla, keitä, poista lämmöltä. Kaada nyt herukkamehu hyytelöön, sekoita. Hyytelöä voi juoda kuumana. Se on erittäin maukasta jäähtyneenä. Kaada vain paksu jäähtynyt hyytelö kuppiin, laita 2 rkl päälle. l. jäätelöä tai koristele kermavaahdolla.

Ranskalaisen keittiön jälkiruoka

Tämä mielenkiintoinen, erittäin maukas ja epätavallinen ruokalaji voidaan valmistaa kotona ja ilahduttaa rakkaasi hienolla aamiaisella tai illallisella.

Ruoanlaittoon tarvitsemme: 200 g tuoreita tai pakastettuja marjoja, 3 jäähdytettyä raakaa munanvalkuaista, 0,5 litraa raskasta kermaa, 2 rkl. l. sokeri, 2 rkl. l. tomusokeri, 100 ml mustaherukkalikööriä (myydään kaupassa).
Kastikkeeseen: 1 lasillinen pakastemarjoja, 1 sitruunan mehu, vähän vettä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Laita marjat kulhoon (anna sulaa pakastettuna), peitä sokerilla, anna niiden antaa mehua. Sekoita, laita hyvin alhaiselle lämmölle, jotta ne kuumenevat, mutta eivät kiehu.
Yhdistä raakaproteiinit keskenään, vatkaa ne tehosekoittimella. Jatka vatkaamista, kaada vähitellen joukkoon kuumennetut herukat.

Sekoita nyt toisessa kulhossa kerma, likööri, tomusokeri, vatkaa myös tehosekoittimella. Yhdistä nyt molemmat seokset, sekoita puulusikalla.

Laita nyt saatu makea marjamassa muottiin ruoan pakastamista varten, koristele kokonaisilla herukanmarjoilla, laita pakastimeen 5-6 tunniksi.
Nyt valmistamme kastikkeen: Yhdistä jäädytetyt herukat, sitruunamehu, vähän vettä, vatkaa tehosekoittimella.

Poista jälkiruoka varovasti muotista, laita kauniille lautaselle, kaada päälle kastike, ripottele päälle kevyesti tomusokeria ja tarjoile.

Avaa herukkapiirakka

Ruoanlaittoon tarvitsemme: 1 lasillinen vehnäjauhoja, 100 g pehmennettyä voita, 100 g rakeistettua sokeria, 1 kokonainen raaka muna, 3 raakaa keltuaista, 3 proteiinia (erikseen), kiloa mustaherukkaa (tuore tai pakaste), 2 rkl. l hienonnettu saksanpähkinöitä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kaada pakastetut herukat kulhoon, anna sulaa. Kaada jauhot isoon kulhoon, vatkaa raaka muna, pehmennetty voi, vaivaa murokeksi taikina. Kun se on tasaista, sileää, muotoile siitä pulla, peitä lautasliina ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi.

Jauha valmistetut keltuaiset puolet tarvittavasta sokerista valkoiseksi, lisää jauhetut pähkinät, sekoita varovasti. Sekoita valkuaiset lopun sokerin kanssa, vatkaa tehosekoittimella paksuksi vaahdoksi. Yhdistä varovasti molemmat massat, lisää vähän jauhoja, sekoita, laita nyt herukat taikinaan. Saat marjakeksitaikinan.

Esilämmitä uuni. Voitele reilusti vuoka, jossa paistat kakun. Ota taikina jääkaapista, kauli se ei kovin ohueksi, levitä muotti (pohja, seinät), kaada keksitaikinaan herukoilla. Laita piirakka uuniin ja paista keskilämmöllä kypsäksi. Anna valmiin kakun jäähtyä hieman, poista se varovasti muotista, laita lautaselle, ripottele päälle tomusokeria ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!