Kotitekoinen leipä kvass- yksi hyödyllisimmistä juomista. Monet ihmiset yrittävät valmistaa kvassia itse, koska se on joka tapauksessa paljon terveellisempää ja maukkaampaa kuin kaupasta ostettu. Leipäkvassin valmistuksessa kotona ei ole mitään vaikeaa, sinun täytyy vain tutustua vuosisatoja testattuihin resepteihin ja valita mieleiseksesi.
Ruisjauhoista ja maltaista valmistettu leipäkvass on hyvin kuuluisa ja laajalle levinnyt. Sitä ei kuitenkaan pidä sekoittaa kvassin synteettisiin korvikkeisiin, kvassjuomiin, jotka sisältävät hiilidioksidiliuosta ja kaikenlaisia ​​aromeja. Aito leipäkvass on maultaan miellyttävä ja raikas. Sillä on korkea energiaarvo, se sammuttaa hyvin janon happojen (maito- ja etikkahappo) pitoisuuden ansiosta. Ja kvassin sisältämä hiilihappo auttaa ruoansulatusta, sen imeytymistä ja lisää ruokahalua. Ihmisille, jotka kärsivät alhaisesta happamuudesta kärsiville, heikentyneestä immuunijärjestelmästä kärsiville, on hyödyllistä juoda leipäkvassia ennen ateriaa.

Kvassin resepti on monipuolinen: juoman voi valmistaa herukoista, raparpereista, kahvijuomasta. Mutta leipäkvass osoittautuu maultaan melko pehmeäksi, ei kovin voimakkaaksi.

Kotona valmistetun kvassin edut

1. Jokainen voi valita optimaalisen ainesosien suhteen henkilökohtaisten mieltymysten perusteella. Voit valmistaa kvassia, jolla on pehmeä maku tai katkera, makea tai hapan.

2. Halutessasi voit tarjota itsellesi herkullisen juoman koko kesäksi, jos laitat järjestelmällisesti uuden annoksen kvassia erottamalla hapantaikinan.

Leipäkvassin hyödylliset ominaisuudet

Se, että leipäkvass on terveellinen juoma, tietävät kaikki, mutta kaikki eivät tiedä tarkalleen mitä. Siksi, ennen kuin jatkat juoman valmistusta, kannattaa tutustua joihinkin tietoihin.

Kotona valmistettu leipäkvass edistää ruoansulatusta, estää patogeenistä mikroflooraa ja parantaa aineenvaihduntaa. Siksi kotitekoinen leipäkvass on ennaltaehkäisevä ruokavaliojuoma, joka parantaa suorituskykyä. Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat käyttäneet kvassin hyödyllisiä ominaisuuksia beriberin ehkäisyyn, koska se sisältää monia vitamiineja (E, ryhmä B) ja hivenaineita (maitohappoa, magnesiumia, fosforia, kalsiumia) sekä aminoja. hapot.

• 1. Kvassia suositellaan kypsennettäväksi keväällä, sulatetulla tai jäähdytetyllä keitetyllä vedellä.
• 2. Voit keittää kvassia mistä tahansa leivästä, mutta juomat ovat maukkaampia, jos käytät mustaa ruista (mieluiten ilman kuminaa, tilliä, siemeniä jne.). Kvass-keksejä tulee valmistaa ilman mausteita ja öljyä.
• 3. Leipäkvassin valmistukseen on parempi käyttää lasi- tai emaloituja astioita. Esimerkiksi samppanjapullot.
• 4. Tiiviisti suljetuissa astioissa käymisen aikana on tarpeen tarkkailla hiilidioksidin määrää tarkasti, koska korkea paine voi rikkoa pullot.
• 5. Valmis kvass on parasta kuluttaa 2-3 päivässä (muuten se hapan ja menettää makunsa).
• 6. On suositeltavaa säilyttää kvass kylmässä paikassa. Myös jäähdytetty juoma maistuu paremmalta.
• 7. Marjakvassin valmistukseen tulee käyttää vain kypsiä valikoituja vahingoittumattomia marjoja.

Kvass itsessään on valmis tuote ja sitä voidaan käyttää virkistävänä ja viilentävänä juomana sokeria tai hunajaa lisäten. Mutta itse kvassia on monia erilaisia. Juoma on valmistettu hedelmistä, marjoista, vihanneksista ja erilaisista yrteistä. Kotitekoista kvassia pidetään klassisena vaihtoehtona, tällaisen tuotteen edut ovat paljon korkeammat kuin ostetun kvassin. Siksi älä säästä aikaa ja valmista tämä herkullinen, parantava juoma perheellesi. Tarkastellaanpa yksityiskohtaisemmin yleisimpiä reseptejä juoman valmistamiseksi kotona.

1. Kvass ilman hiivaa. Valmistaaksesi alkuruoan kvassille ilman hiivaa, sinun on otettava 2 kupillista keitettyä vettä, joka on jäähdytetty huoneenlämpötilaan, puoli viipaletta ruisleipää ja 1 tl. Kidesokeri. Laita kaikki ainekset 0,5 litran purkkiin. Riko leipä samalla kun teet tämän. Peitä hapanpurkki liinalla ja anna hapattua lämpimässä paikassa. Ilman hiivaa hapantaikinan käyminen kestää hieman kauemmin (päivä tai kaksi).

2. Resepti kvassille korppujauhoista. Kotitekoisen kvassin valmistamiseksi keksistä sinun on ensin paistettava ruiskeksejä (1 kg) uunissa kullanruskeiksi. Sen jälkeen ne on laitettava kattilaan, kaada lämmin vesi ja jätettävä lämpimään paikkaan pariksi tunniksi sekoittaen satunnaisesti. Valuta infuusio. Kaada loput keksejä uudelleen vedellä, jätä 1-2 tuntia ja kaada aiemmin saatuun infuusioon. Syntynyt vierre jäähdytetään 20 asteeseen. Lisää sokeri (3 litraan vettä - 1,5 kupillista sokeria) ja samalla vierteellä laimennettu hiiva (40 g). Anna olla lämpimänä 12 tuntia. Kaada valmis kvass purkkeihin tai pulloihin ja säilytä viileässä paikassa.

3. Nuoren ruiskvassin valmistaminen ruisleipä tulee leikata viipaleiksi ja kuivata uunissa niin, että ne ovat hieman ruskeita. Kaada keksejä kiehuvalla vedellä, sulje ja jätä 3-4 tuntia. Siivilöi syntynyt infuusio, jota kutsutaan vierteeksi, laita hiiva, sokeri, minttu laimennettuna lämpimään veteen, peitä lautasliina ja anna käydä 10-12 tuntia. Kun vaahto on taas ilmaantunut, siivilöi ja pullota pulloihin, laita jokaiseen puolen litran pulloon viisi pestyä rusinoita. Pullot on korkkittava tiukasti kiehuvaan veteen liotetuilla korkilla ja pidettävä useita tunteja huoneenlämmössä ja asetettava sitten kylmään paikkaan. Kolmessa päivässä nuori kvass on valmis. 500–700 g ruiskeksejä varten tarvitset 4–5 litraa vettä, 10–15 g hiivaa, 100–150 g kidesokeria, 10 g minttua ja 25 g rusinoita.

4. juurikaskvassin resepti kotona. Tarvittavat ainekset: 1 kg punajuuria, 2 litraa vettä, 20 g sokeria, 1 pala mustaa leipää, valkosipulinkynsi, suolaa maun mukaan.
Valmista juurikaskvassia ensin kuorimalla ja raastamalla punajuuret karkealla raastimella. Laita kaikki ainekset 3 litran purkkiin ja kaada vettä, lisää pala mustaa leipää, sokeria, hieman suolaa. Peitä purkki sideharsolla ja laita lämpimään paikkaan 3-4 päivään. Melkein valmiissa juomassa voit lisätä valkosipulinkynnen. Juurikaskvass on valmis.

5. Voimakas kvass piparjuurella. On helppo valmistaa kvassia piparjuurilla, rusinoilla ja hunajalla kotona. Tätä varten tarvitset: 4 litraa vettä, 800 g ruiskeksejä, 20 g hiivaa, 100 g hunajaa, 100 g raastettua piparjuurta, 50 g rusinoita. Ensin sinun on kaada keksejä kiehuvalla vedellä ja annettava seistä 3-4 tuntia. Siivilöi. Lisää hiiva ja anna hautua 5-6 tuntia. Lisää raastettu piparjuuri ja hunaja. Sekoita, kaada pulloihin lisäämällä jokaiseen rusina. Anna hautua 2 tuntia. Voimakas kvass piparjuurella on valmis.

6.Marjakvass. On parempi aloittaa marjojen valmistaminen: vadelmat, mustaherukat, karhunvatukat, puolukat, mustikat tai muut marjat - huuhtele, muussaa ja laita emaliastiaan. Kaada lämmin sokerisiirappi nopeudella: 4 litraan vettä - 1 kg marjoja ja 500–600 g sokeria. Saatu seos on sekoitettava perusteellisesti, peitettävä sideharsolla, pidettävä päivä huoneenlämmössä. Siivilöi sitten kahdesti ja pullota pulloihin lisäämällä kuhunkin muutama rusina. Säilytä kylmässä 1-2 viikkoa.

7.Kvass sitruunalla on loistava tapa parantaa aineenvaihduntaa. Tällainen kvass on hyvä reumaan, murrosiän akneen, liikalihavuuteen ja alentaa myös veren kolesterolitasoa. Kaada 250 g kuivaa mustaa leipää 4 litralla kiehuvaa vettä ja anna seistä pari tuntia. Siivilöi sen jälkeen, lisää 200-250 g sokeria, 5 g liuotettua hiivaa ja yhden sitruunan mehu. Anna tämän seoksen vaikuttaa vuorokausi, kaada sitten pulloihin ja aseta pimeään, viileään paikkaan 3 päiväksi. Voit lisätä kvassiin rusinoita tai jauhettuja hasselpähkinöitä.

8.Omenasiiderin valmistukseen sinun on leikattava omenat ja kaadattava ne vedellä, kiehuva, jätettävä 2-3 tuntia. Siivilöi sitten, lisää hiiva, sokeri ja lämpimään veteen laimennettu sitruunahappo, anna 3-4 vuorokautta käydä. 1 kg omenoita kohti - 500 g kidesokeria, 50 g hiivaa, 3 g sitruunahappoa ja 5 litraa vettä.

9.Sitruuna-hunaja kvass. Keisareiden jalo juoma. Kaada yhdestä sitruunasta puristettu mehu 1,5 litraan huoneenlämpöistä keitettyä vettä. Lisää 4 rkl hunajaa ja 6 tl sokeria, sekoita, peitä sideharsolla ja anna hautua yksi päivä. Siivilöi kvass sen jälkeen kolminkertaisen juustokankaan läpi ja pullota se lisäämällä kuhunkin 4-5 rusinaa. Sulje pullot tiiviisti ja laita viikoksi tai kahdeksi kylmään paikkaan ikääntymään ja kypsymään.

10. Riisikvassia käytetään osteokondroosin hoitoon. Juoman valmistamiseksi sinun on otettava 40 grammaa riisiä (mitä tahansa), kolme ruokalusikallista sokeria ja viisi mustaa rusinaa, ja kaada kaikki tämä yhteen litraan keitettyä, laskeutunutta vettä, sekoita ja anna hautua lämpimässä paikassa neljä päivää. Siivilöi sen jälkeen valmis kvass ja jätä jääkaapissa säilymään. Se tulisi ottaa 100 grammaa kolme kertaa päivässä aterian jälkeen.

11. Maksan puhdistamiseen on erittäin hyödyllistä käyttää juurikaskvassia., jonka edut ovat myös erittäin suuret. Sen valmistamiseksi on tarpeen puhdistaa ja hieroa 500 grammaa punajuuria karkealla raastimella. Laita sitten raastetut punajuuret kolmen litran purkkiin, lisää kaksi ruokalusikallista jauhoja ja yksi lasi rakesokeria. Kaada kaikki tämä suodatetulla, keitetyllä, jäähdytetyllä vedellä, kunnes kaula on taipunut ja laita syntynyt juoma lämpimään paikkaan, hauduta. 7-9 päivän kuluttua kvass on suodatettava, ja myös loput punajuuret on säilytettävä. Ota kvass punajuuresta 30 grammaa kolme kertaa päivässä ennen ateriaa, juo juoma joka päivä. Kolmen litran kvassin juomisen jälkeen sinun on pidettävä kolmen kuukauden tauko, jonka jälkeen käyttö voidaan toistaa.

Virkistävästä kvassista valmistetaan myös arvokkaita ja ravitsevia kylmiä alkuruokia: okroshkaa ja punajuurta.

Leipäkvassin lääkinnälliset ominaisuudet

Leipäkvass on pitkään ollut paitsi erittäin maukas virkistävä juoma, myös todellinen luonnonparantaja. Lukuisten hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta juoma on ansainnut monien ihmisten rakkauden. Slaavilaiset esi-isämme joivat vuosisatojen ajan leipäkvassia, jonka edut nälänhädän aikana olivat säästäviä, ja juoma on myös pitkän paaston aikana pääravinteiden lähde. Lukuisat tutkijoiden tutkimukset ovat osoittaneet, että kvassin hyödyt riippuvat koostumuksesta, joka sisältää aineita, kuten hiivaa, proteiineja, hiilihydraatteja, vitamiineja, kivennäisaineita, orgaanisia happoja jne. (eli melkein kaikkea, mitä ihmiskeho tarvitsee täyteen. olemassaolo).

Kvassin vaikutus ihmiskehoon

Tällaisen koostumuksen onnistuneen ainevalikoiman ansiosta kvassilla on useita ainutlaatuisia ominaisuuksia ja se on erittäin hyödyllinen: se virkistää, virkistää ja sammuttaa janon täydellisesti kuumana kesänä, parantaa aineenvaihduntaa, vähentää väsymystä, lisää ihmisen suorituskykyä ja sillä on myös myönteinen vaikutus vatsaan ja sydän- ja verisuonijärjestelmään. Kvass ehkäisee ei-toivotun, haitallisen mikroflooran kehittymistä ja tehostaa elimistön taistelua sairauksia vastaan.

Leipäkvassin edut

Leipäkvassia käytetään laajalti kansanlääketieteessä monien sairauksien hoidossa. Tätä juomaa pidetään arvokkaimpana, jos se valmistetaan kotona. Tällainen kvass ei sisällä säilöntäaineita, väriaineita, arominvahventeita ja muita lisäaineita. Se on täysin luonnollista, mikä on tärkeä tekijä nykyään.

Leipäkvassin edut keskittyvät sen kemialliseen koostumukseen, joka on rikastettu vitamiineilla, aminohapoilla, hivenaineilla ja entsyymeillä. Juoman käymisen aikana muodostuu maitohappoa ja joitain muita happoja, joten kvass, kuten jogurtti tai kefir, tappaa suolistossa haitallisen kasviston ja tukee hyödyllistä. Kvassin käyttö on hyvä ehkäisy erilaisille suoliston häiriöille.

Kvass sammuttaa jano hyvin ja kyllästyy lämmössä, stimuloi elintärkeää toimintaa, auttaa rasva- ja liharuokien sulatusta, normalisoi neste- ja suolatasapainoa ihmiskehossa.

Leipäkvass on hyödyllinen hermoston, verenpainetaudin, sydämen ja verisuonten puhdistuksen hoitoon, ja myös parantaa mielialaa, koska ruiskvass sisältää aminohappoja, magnesiumia, kalsiumia, maitohappoa, hivenaineita ja B-vitamiineja.

Tämä juoma lisää tehoa, parantaa silmiä, maksaa, vahvistaa hampaita ja tyhjään mahaan juotuna auttaa erittymään mahanestettä, minkä vuoksi sitä käytetään laihdutusdieetissä (kehon aineenvaihdunnan vakauttaminen). Lisäksi tämä ei koske vain ruokavalioita, joiden tarkoituksena on laihtua, vaan myös terapeuttisia ruokavalioita.

Ihmisille, jotka kärsivät alhaisen happamuuden omaavasta gastriitista, on hyödyllistä juoda kvassia ennen ateriaa.

Kvass sisältää riittävän määrän C-vitamiinia, minkä ansiosta sitä käytetään keripukin ja kehon köyhtymisen parannuskeinona.

Juurikaskvass puolestaan ​​palauttaa maksasoluja ja sillä on kolerettinen vaikutus, sitä käytetään myös rytmihäiriöihin.

Tosiasia on yllättäen, että leipäkvassin sisältämä hiiva voi auttaa diabeteksen ja haiman hoidossa sekä lievittää märkärakkulaisia ​​ihosairauksia. Nämä ominaisuudet voivat myös poistaa närästystä, vatsan raskautta ja kaasun muodostusta.

Ihmisiä, joilla on kipeät nivelet, kehotetaan nauttimaan säännöllisesti leipäkvassia sisällä ja laittamaan säännöllisesti kompressioita ongelma-alueille. Jos asetat tavoitteen ja olet sinnikäs, voit päästä eroon nivelten turvotuksesta, kivusta ja jäykkyydestä.

Kvassin edut koostuvat myös suotuisasta vaikutuksesta ihmisen ulkonäköön.. Kosmetologit suosittelevat sen käyttöä ihon värin, hampaiden, hiusten ja kynsien laadun parantamiseen, sillä se sisältää kalsiumia, jolla tiedetään olevan erinomainen vahvistava vaikutus. Päästäksesi eroon ihosairauksista, kuten aknesta, ihotulehduksesta, furunkuloosista, pitkäaikaisista parantumattomista haavoista ja muista ihosairauksista, sinun on vain juotava jatkuvasti leipää kvassia ja levitettävä voiteita ongelma-alueille. Pisamia voi poistaa myös hieromalla niitä kahdesti päivässä tällä juomalla.

Leipäkvassilla on erityinen maku jäähdytettynä. Se sammuttaa täydellisesti janon, antaa energiaa koko päiväksi ja parantaa fyysistä ja aivotoimintaa.

Kvassin edut ovat todella valtavat, ja kaikkien edellä mainittujen ansioiden lisäksi haluaisin huomauttaa vielä yhden, ei vähemmän merkittävän syyn kunnioittaa tätä juomaa. Leipäkvass auttaa ihmisiä torjumaan alkoholiriippuvuutta. Se sammuttaa janon hyvin ja korvaa jossain määrin alkoholipitoisia juomia, mikä vähentää halua juoda niitä. Samaan aikaan kvassissa itsessään etyylialkoholin osuus on 1,2 %, mikä on merkittävästi pienempi kuin sama indikaattori vähäalkoholisessa oluessa.

Aito leipäkvass on erinomainen vaihtoehto keinotekoisille vitamiineille ja ravintolisille.

On selvää, että leivän hyödylliset ominaisuudet ovat kiistattomat, mutta hapan kvassia ei pidä käyttää väärin kroonisten haavaumien ja gastriittien, korkean happamuuden, paksusuolentulehduksen, kihdin ja maksasairauksien hoitoon. Käytännön neuvoja: vähentää kvassin happamuutta lisäämällä hunajaa maun mukaan. Leipäkvassin hyödyllisyys piilee viljan, hiivan ja luonnollisten ainesosien (yrttien tai marjojen) yhdistelmässä.

Leipäkvassin haitat

Tietenkin kvass on hyödyllisempi tuote, ja sitä tulisi syödä, mutta juoman valtavista eduista huolimatta sen käytöllä on myös vasta-aiheita.

On syytä korostaa, että kotitekoinen kvass on arvokkain, sen hyödyt ovat suuremmat ja käytön vasta-aiheita on paljon vähemmän.

Aito kotitekoinen ja tuore kvass ei sisällä haitallisia aineita. Oikealla tekniikalla valmistetusta kvassista ei ole haittaa. Mutta koska kvass on käymistuote, se alkaa jonkin ajan kuluttua hapantua. Teollisessa tuotannossa leipäkvass pastöroidaan tai purkitetaan, minkä seurauksena juoma menettää hyödylliset ominaisuudet. Pastöroituna leipäkvassi menettää puolet hyödyllisistä ominaisuuksistaan, ja säilönnässä se saa myös haitallisia. Tässä tapauksessa kehon vahingoittaminen on mahdollista. Kvass sisältää pienen määrän alkoholia, joten sinun tulee käyttää sitä huolellisesti. Kvassin juomisen jälkeen ei ole suositeltavaa ajaa heti, on parempi odottaa tunti. Ei ole suositeltavaa käyttää kotitekoista kvassia raskaana oleville naisille, imettäville äideille ja alle 3-vuotiaille lapsille. Kvassin haitat liittyvät tässä tapauksessa myös käymiselementtien läsnäoloon, jotka voivat aiheuttaa lievää myrkytystä.

Kvassilla voi olla haittaa, kun ihmiset, joilla on sairauksia, kuten maksakirroosi, gastriitti, verenpainetauti, juovat tätä juomaa.

Kvassin positiivisten ja negatiivisten ominaisuuksien analysoinnin jälkeen voimme päätellä, että tuoretta kotitekoista kvassia voidaan juoda suurella ilolla. Sen lisäksi, että se on maukasta, keho saa konkreettista, mutta ei haittaa kvassista. Minkä tahansa tuotteen liiallinen käyttö, kuten kaikki tietävät, ei tuota etuja. Siksi rajoittamattomalla käytöllä kvassin haitat ovat ilmeisiä.

Maltaiden ja korppujauhojen käymisprosessi antaa meille hämmästyttävän juoman nimeltä kvass. Se on perinteinen slaavilaisten kansojen keskuudessa, mutta ajan myötä se levisi ympäri maailmaa ja sai suosiota, ja tämä johtuu sen ainutlaatuisesta kyvystä sammuttaa janoa, mutta myös nälkää.
Venäjällä kvassiin lisättiin usein hunajaa ja tuoksuvia yrttejä, parempaa virvoitusjuomaa ei löytynyt. Sen pohjalta valmistettiin myös lukuisia kylmämuhennoksia. Ja aika kauan sitten vahva kvass oli tärkein huumaava juoma häissä ja juhlapäivissä. Tästä tuli ilmaisu, että kun joku juo paljon alkoholia, hänestä sanotaan - hapan.
Kotitekoinen kvass on paljon terveellisempää kuin mikään kaupasta ostettu juoma. Jopa nykyaikainen lääketiede vahvistaa, että hän pystyy palauttamaan voimansa sairauden jälkeen ja selviytymään monista vaivoista. Ainutlaatuinen juoma voidaan valmistaa kotona ilman kemiallisia lisäaineita.
Aikaisemmin tämän juoman valmistukseen käytettiin vain puutynnyreitä, nyt voit valmistaa hyvää leipäkvassia kotona lasipurkeissa tai emaloiduissa pannuissa. Älä missään tapauksessa ota muovi- ja alumiiniastioita, ne voivat muuttaa juoman väriä, makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia.
Todellisen maukkaan kvassin saamiseksi tarvitset oikein valmistettua hapantaikinaa, jonka avulla käyminen alkaa. Sillä on ainutlaatuinen kyky - fermentoida leipätuotteita ja samalla olla muuttamatta vettä ja sokeria alkoholiksi. Jos hapantaikinasi ei ole oikea, saatat saada kvassin sijaan joko tavallista makeaa vettä tai hapanta mäskeä.
Katsotaanpa siis tarkemmin leivän kvassin reseptiä kotona.

Makutiedot Juomat

Ainesosat

• ruisleipä - 250 g;
• puristettu hiiva - 15 g;
• pullotettu vesi - 2,5 l;
• sokeri - 60 g.

Kuinka tehdä leipäkvassia kotona

Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi (koko 3x4 cm, ei enempää).


Laita leipäkuutiot uunipellille ja laita esilämmitettyyn uuniin. Tarvitsemme ruiskeksejä, jotka saamme ottamalla uunipellin ulos 15 minuutissa.


Kaada sokeri puhtaaseen kolmen litran purkkiin.


Laita keksejä sinne.


Kuumenna tarvittava määrä vettä kiehuvaksi ja kaada heti kiehuvaa vettä sokeri- ja korppujauhotölkkiin. Anna jäähtyä.

Laimenna osa hiivaa 100 ml:aan lämmintä vettä.


Kun purkin sisältö on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, kaada siihen lämmin hiivaseos. Jotta tuleva kvass hengittäisi, peitä se sideharsolla päälle. Sinun on vaadittava juomaa 36 tuntia.


Siivilöi valmis kvass siivilän tai sideharson läpi ja ota näyte.

teaser-verkko

Kotitekoinen kvass ruisleivästä ilman hiivaa

Hiivattomalla kvassilla on yksi pieni etu, sillä ei ole erityistä hiivan makua. Tekniikka ei juurikaan eroa edellisestä reseptistä. Joten yritetään tehdä leipäkvassia, mutta nyt ilman hiivaa.
Klassisessa reseptissä käytetään ruisleivän kuoria, mutta jos pidät kuminan mausta, voit ottaa Borodino-leivän (vain sitä joko ei paisteta uunissa ollenkaan tai vain vähän).

Ainekset:

• ruisleipä - 300 g;
• pullotettu vesi - 2,0 l;
• sokeri - 100 g;
• rusinat - 25 g.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa leipäviipaleet ja paista uunissa, kuten edellisessä reseptissä.
2. Siirrä korppujauhot kulhoon. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada se välittömästi samaan astiaan, lisää sokeri ja sekoita.
3. Anna kvassivierteen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
4. Laita rusinat jäähtyneeseen massaan. Sen pinnalla on käymisen kannalta välttämättömiä mikro-organismeja, koska rusinat ovat itse asiassa luonnollisia villihiivoja. Älä siksi pese sitä ennen käyttöä.
5. Kaada kaikki saatu massa puhtaaseen purkkiin, peitä sideharsolla ja laita pimeään paikkaan käymistä varten. 10-20 tunnin kuluttua voit havaita ensimmäiset käymisen merkit, purkista kuuluu suhina, pinnalle alkaa kerääntyä vaahtoa.
6. Tästä hetkestä lähtien sinun on vaadittava kvassia vielä 2-3 päivää ja siivilöitävä useiden sidekerrosten läpi. Maista makusi mukaan ja lisää tarvittaessa sokeria.

Hyödyllisiä vinkkejä kvassin valmistukseen

• Kuin kisseliä. Kvassin valmistuksessa on erittäin tärkeää ottaa korkealaatuinen leipä, johon on lisätty mahdollisimman vähän kemikaaleja. Mitä enemmän kemiallisia lisäaineita leivässä on, sitä todennäköisemmin kvass ei käy ja tulee mautonta. Erityisen usein väärät keksejä saavat juoman olemaan viskoosia, kuten hyytelöä. Paksua kvassia voi silti tapahtua, jos juomaa sisältävät astiat olivat käymisen aikana suorassa auringonvalossa. Älä jätä huomiotta neuvoa laittaa kvass käymisaikaa varten pimeään paikkaan.
• Katkera. Joskus kvassista tulee katkera jälkimaku, mikä tarkoittaa, että ylivaloitit korppujauhot uunissa. Niiden tulee vain ruskeaa kevyesti, mutta eivät missään tapauksessa palaa.
• Haluan teräviä. Jos haluat terävämmän ja hiilihappoisemman juoman, kaada siivilöity kvass puhtaisiin muovipulloihin jättäen 3-5 cm kaulaan, sulje tiiviisti. Jätä ne pimeään paikkaan huoneenlämmössä 5-7 tunniksi. Heti kun pullot muuttuvat kiinteäksi hiilidioksidin vaikutuksesta, siirrä ne kellariin tai jääkaappiin. Käymisprosessi pysähtyy ja maku vakiintuu. Odota vielä 4 tuntia ja voit juoda hiilihapotetun virvoitusjuoman.
• Ei vaeltele. Joskus käy niin, että kaikki tehdään oikein, mutta jostain syystä kvass ei käy. Joten käytit vanhaa hiivaa. On helppo tapa testata hiivan tuoreutta. Liuota pieni määrä niitä lämpimään veteen ja lisää sitten hieman sokeria. Jos suhina ilmestyi pian, niin hyvä hiiva, voit turvallisesti laittaa kvassin heidän kanssaan. Muista noudattaa sokerin ja hiivan suhteita, älä erehdy, jos laitat vähemmän, kvass käy huonosti.
• Kuinka ymmärtää, että kvass on valmis?Voit maistaa tai tuoksua hieman. Kvass, joka on vielä käymisprosessissa, on hajuton. Valmis juoma tuoksuu hieman happamalta. Kvassin käymisen aikana leivänpalat juoksevat ylös ja alas. Valmiissa juomassa ne asettuvat tölkin pohjalle.
• Okroshka- ja kesäkylmiin keittoihin valmistetaan valkoista kvassia, se valmistetaan ruisjauhojen perusteella.
• Monipuolistaa. Tavallista kvassia voidaan monipuolistaa minkä tahansa maun mukaan, ja on mahdotonta luetella kaikkea, mitä siihen lisätään. Kokonaisista marjoista ja hedelmistä tai niiden mehuista ja hedelmäjuomista valmistetaan hedelmä- ja marjakvassia. Jotta maku olisi vieläkin mausteisempi, voit lisätä aromaattisia mausteita - oreganoa ja kardemummaa, kanelia ja inkivääriä, neilikkaa ja minttua. Et voi kuvitella ennen kuin kokeilet, kuinka maukasta pihlaja-, herukka-, karviais- tai mansikkakvassista tulee. Ja tällaisissa hedelmäjuomissa on hyvä marinoida keitettyä sianlihaa, lihaa grillaukseen, kalaa ja vihanneksia grillaukseen.
• Humalakävyt? Ja jos laitat kekseiden lisäksi purkkiin myös humalan tai pikemminkin sen käpyjä, päädyt "aikuisten" juomaan. Lisää 300 grammaan ruiskeksejä kourallinen kuivattuja humalankukintoja.
• Älä käytä kvassin valmistukseen astioita, joissa maitoa on aiemmin säilytetty.

Aiemmin puhuimme ruoanlaitosta

On juomia, joita valmistettiin muinaisina aikoina ja jotka eivät lopeta valmistamista nykyään. Kunniakvassista tuli artikkelimme sankari! Kerromme sen eduista ja luomisen salaisuuksista, tarjoamme suosittuja reseptejä tälle tuotteelle.

Juomia on noin 400 erilaista. Ei ole helppoa löytää henkilöä, joka ei pidä tästä virkistävästä nesteestä. Venäjällä sekä tsaarit että köyhät joivat sitä. Sen uskottiin lisäävän voimaa, parantavan ruoansulatusta ja sammuttavan janoa. Tutustutaan sankariimme paremmin.

Tämä ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Prosessi kestää tietysti useita päiviä, mutta suurimman osan ajasta tuote syntyy itsestään. Yrityksesi on pieni.

Harkitse kvassin keittämistä kotona.

Ruoanlaittosäännöt

1. Käytä vain luonnollista leipää. Ilman erilaisia ​​lisäaineita.
2. Käytä puhdasta vettä. Vettä kannattaa ostaa pullossa tai ottaa kaivosta.
3. Varmista, että krutonit eivät pala (ne tulee paistaa kullanruskeiksi), muuten tulee katkeruutta.
4. Käytä ruoanlaittoon lasista, muovista tai emaloidusta teräksestä valmistettuja astioita.
5. Muista tarkistaa hiivan tuoreus.

salaisuuksia

• Lisää rusinoita, ne auttavat nestettä käymään ja täyttävät sen kupilla.
• Mustaherukan tai mintun lehdet auttavat tekemään mausta kirkkaamman.
• Jos rakastat terävää makua, jätä juoma pidempään.
• Voit lisätä siihen suosikkimarjojasi, hedelmiä tai vihanneksia (pääasia, että ne yhdistetään). Tehdä kokeita.
• Älä pese rusinoita.
• Kuivat keksejä ilman mausteita ja öljyä.
• Sokeri vapauttaa hiilidioksidia, joka saa aikaan soodavaikutelman.

Varastointi

Useiden käymispäivien (enintään neljän) jälkeen muista laittaa juoma jääkaappiin. Muuten käymisprosessi jatkuu, ja saat täysimittaista alkoholia, ei sitä, mitä alun perin suunniteltiin. Älä unohda poistaa hapatetta ajoissa.

Säilytä neste enintään viikon ajan, tämän ajanjakson jälkeen ei ole suositeltavaa käyttää sitä.

Leipäkvassin hyödylliset ominaisuudet

Voit puhua kotitekoisen leivän kvassin eduista erittäin pitkään. Luettelemme tärkeimmät positiiviset ominaisuudet:

1. hoitaa dysbakterioosia;
2. parantaa suoliston toimintaa;
3. vahvistaa immuunijärjestelmää ja sydän- ja verisuonijärjestelmää;
4. parantaa aineenvaihduntaa kehossa;
5. poistaa epäterveelliset solut kehosta;
6. tappaa patogeeniset bakteerit;
7. poistaa huonoa kolesterolia;
8. auttaa hoitamaan glaukoomaa, näköhermon surkastumista, kaihia;
9. taistelee kaasua ja närästystä vastaan.

Kvass ilman hiivaa kotona

Tämäntyyppisellä juomalla on kiistattomat edut. Sillä ei ole erityistä makua, eikä se vahingoita terveyttä. Loppujen lopuksi kukaan ei väitä, että hiiva ei ole hyödyllisin ainesosa, ja on parempi, jos niitä ei ole tässä todistetussa nesteessä. Mieti, kuinka kvass valmistetaan ilman hiivaa kotona.

Ainekset:

• musta ruisleipä - puolikas leipä
• 30 g pesemättömiä rusinoita
• 70 g kidesokeria
• kaksi litraa puhdistettua vettä

Todennäköisesti joku yllättyy lukiessaan, että rusinoita ei tarvitse pestä. Siksi tähän kannattaa jättää selitys: rusinoiden pinnalle säilyy niin sanottu villihiiva. Ne auttavat tuotettamme aloittamaan käymisen. Niitä ei saa pestä pois.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. leikkaa leipää pieniksi kuutioiksi;
2. laita ne rasvaamattomalle uunipellille ja kuivaa 170 asteen lämpötilassa 3-4 minuuttia, kunnes tulee miellyttävä tuoksu (älä paista, muuten neste muuttuu kitkeräksi);
3. kaada valmistetut krutonit kiehuvalla vedellä;
4. lisää sokeri ja sekoita huolellisesti;
5. odota, kunnes tuote on jäähtynyt ja kaada rusinat;
6. kaada käymispurkkiin, suojaa kaula sideharsolla, jotta hyönteiset eivät kiipeä sinne (kansi ei saa peittää);
7. lähetä juoma pimeään lämpimään paikkaan;
8. vaahdon esiintyminen on merkki käymisestä;
9. kolme päivää käymisen alkamisen jälkeen siivilöi neste neljän sideharsokerroksen läpi ja purista massa pois;
10. kokeile juomaa ja jos se ei ole tarpeeksi makea, lisää sokeria (nesteen tulee maistua hieman makealta);
11. kaada neste pulloihin ja jätä muutama senttimetri vapaata tilaa kannen eteen;
12. lähetä kuusi tuntia lämpimään pimeään paikkaan;
13. siirrä sitten viileään paikkaan (jääkaappi, kellari);
14. viiden tunnin kuluttua juoma voidaan nauttia.

Saat upean kotitekoisen leipäkvassin ilman hiivaa. Säilytä viileässä paikassa enintään viisi päivää.

Voit käyttää loput käynnistimestä vielä kolme kertaa. Se tulee säilyttää jääkaapissa enintään vuorokauden.

Valitse hyvä leipä! Tuloksena olevan juoman laatu ja maku riippuvat siitä.

Kvass ruisjauhosta kotona

Joskus sitä kutsutaan myös "kyläksi". Siinä on melko yksinkertainen ruoanlaittomenetelmä.

Ainekset kvassiin ruisjauhosta kotona:

• 450 grammaa ruisjauhoa
• kolme litraa puhdistettua vettä
• kahdeksan pesemätöntä rusinaa
• 180 g sokeria

Aloittajan valmistelu

Ruisjauhoista valmistettu kvass kyllästää kehon vitamiineilla ja kivennäisaineilla

1. kaada pöytä 250 grammaan jauhoja. lusikallinen kidesokeria
2. kaada varovasti joukkoon pieni määrä kuumaa vettä jatkuvasti sekoittaen
3. sekoita homogeeniseksi (tulisi näyttää paksulta smetanalta)
4. heitä rusinoita joukkoon
5. kaada purkkiin ja sido sitten sideharsosidoksella
6. jätä kaksi tai kolme päivää pimeään ja lämpimään paikkaan
7. päivän kuluttua vedä rusinat pois
8. kun hapan haju, vaahtoa ja kohinaa ilmaantuu, hapantaikina on valmis

Kvass-vierteen valmistus ja käyminen

Ensimmäinen askel on päivittää käynnistin. Tätä varten kannattaa lisätä ruokasali l. jauhot ja kaksi - sokeri.

Sekoita kaikki. Laita lämpimään paikkaan.

Kuumenna 2,5 litraa vettä kiehuvaksi. Kaada kaksisataa grammaa jauhoja ja sata grammaa kidesokeria astiaan.

Lisää kuumaa vettä vähitellen (kunnes se on nestemäistä smetanaa). Lisää sitten vähän vettä ja sekoita. Lisää loput vedestä ja sekoita uudelleen hyvin.

Peitä astia kannella ja kääri se johonkin lämpimään. Kun seos on jäähtynyt 30 asteeseen, lisää aiemmin valmistettu hapantaikina nesteeseen. Sekoita, peitä kannella.

Lähetä pimeään ja lämpimään huoneeseen kuudeksi tunniksi. Odota kuplien ja vaahdon ilmaantumista.

Hiilihappo ja altistuminen

• Siivilöi juoma neljän sidekerroksen ja pullon läpi. Jätä muutama sentti vapaasti peittymään. Sulje säiliöt tiiviisti.
• Siirrä nesteet kylmään paikkaan useiksi tunniksi, jotta ne kyllästyvät kaasulla. Tarkista pullon paine säännöllisesti. Ilmaa kaasu tarvittaessa, jotta ne eivät räjähdä.

Leipäkvass kotona

Hapate:

• tuore hiiva - 10 grammaa
• sokeri - kolme ruokalusikallista
• ruisleipä - kaksi kourallista
• vesi - 400 ml

Kvass kolmen litran purkkiin:

• hapata
• keksejä - kolme kourallista
• sokeri - kolme ruokalusikallista
• kourallinen rusinoita

Askeleet:

1. valmistaa tarvittavat tuotteet
2. laimenna hiiva pieneen määrään vettä ja lisää sokeria;
3. leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi (ota muutama pala hapantaikinaa varten, loput kuivaa uunissa);
4. laitamme kaksi kourallista leipää purkkiin hapanta varten ja kaada siihen laimennettua hiivaa, täytä se vedellä;
5. lähetämme hapantaikinan pariksi päiväksi lämpimään paikkaan;
6. kuivaa leipä uunissa kullanruskeaksi, sekoita ajoittain;

   a) tarvittavat ainesosat; b) hiivan viljely; c) leivän viipalointi d) leivän ja hiivan lisääminen hapantaikinaan; e) veden lisääminen hapantaikinaan; f) keksien valmistaminen

7. kaada krutonkeja kolmen litran purkkiin;
8. täytä purkki kiehuvalla vedellä keskelle;
9. lisää rusinoita ja sokeria;
10. anna jäähtyä huoneenlämpötilaan ja kaada sitten hapantaikina;

    a) kekseiden lähettäminen purkkiin; b) kaadetaan kiehuvaa vettä; c) rusinoiden lisääminen; d) sokerin kaataminen; e) jäähdytys; f) hapantaikinan lisääminen

11. täytä jäljellä oleva tila puhtaalla vedellä;
12. lähetämme nesteemme käymään päiväksi lämpimään, valoisaan paikkaan;
13. suodata sideharson läpi (voimme käyttää uudelleen jäljellä olevan hapantaikinan);
14. kaada kvass pulloon ja lähetä se jääkaappiin viideksi tunniksi;
15. yrittää!

a) kaatamalla vettä b) infuusio lämmössä; c) siivilöiminen; d) kvassivierre uudelleen käytettäväksi; e) kaataminen pulloon ja lähettäminen kylmään; f) valmis juoma

Kvass kaurasta kotona: resepti

Se on monien suosikkijuoma. Siinä on ihana tuoksu ja maku. Tee siitä parempi yhdessä hunajan kanssa.

Tarjoamme sinulle reseptin kaurasta ja hunajasta valmistettuun kvassiin kotona:

• liota kauraa kaksi tuntia;
• täytä se sitten litralla vettä, jossa on 30 g sokeria, ja valuta neljän päivän kuluttua;
• täytä ne 1/3:lla kolmen litran purkista;
• kaada 1⁄2 kupillista hunajaa;
• lisää 7 ​​rusinaa;
• täytä se lämpimällä keitetyllä vedellä jättäen vapaata tilaa;
• sekoita saatu seos;
• peitä sideharsolla, jotta hyönteiset eivät pääse sisälle, vaadi kaksi tai kolme päivää lämpimässä;
• laita jääkaappiin 6 tunniksi;
• Kokeile!
  Hunajaherkku on erinomainen kurkkukivun hoitoon, vain tässä tapauksessa se kannattaa juoda lämpimänä.

Juurikaskvass kotona

Yllättäen myös juurikaskvassia on olemassa, ja kerromme sinulle, kuinka se keitetään kotona.

Resepti:

• hienonna suuri kypsä punajuuri ja laita astiaan;
• täytä 2 litraa vettä;
• liuottaa 4 rkl. Sahara;
• lisää vanhentuneen ruisleivän kuori;
• peitä kaula sideharsolla ja anna juoman käydä lämpimässä paikassa useita päiviä;
• suodata, pullota ja lähetä kellariin tai jääkaappiin.
  Juoman voi valmistaa myös muista kasviksista. Koe!

Sama kvassi, jota varten kaupungin kaduilla oli jonoja ja joka oli aina maalaispihan pöydällä, jäi kauas menneisyyteen.

Mutta tänään meillä on loistava tilaisuus tehdä kotitekoisesta kvassista aivan talon ykkösjuoma. Reseptit tämän upean juoman valmistamiseksi, jolla on ainutlaatuinen maku, koska sitä on valmistettu Venäjällä pitkään, isoäidimme ja äitimme sekä kulinaariset asiantuntijat - alansa asiantuntijat välittävät huolellisesti kädestä käteen.

Muinaisesta Egyptistä meille tullut juoma juurtui Venäjälle, ja siitä tuli samalla ruokaa. Loppujen lopuksi on olemassa lukemattomia ruokia, joiden resepti sisältää kvassin.

Tee-se-itse kotitekoisella kvassilla on myönteinen vaikutus terveyteemme. Se säätelee kehon aineenvaihduntaa, parantaa maha-suolikanavan toimintaa, kyllästää meidät entsyymeillä, kivennäisaineilla ja vitamiineilla sekä auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta. Suosittelen valmistamaan loistavan juoman - perinteisen ruiskeksejä koskevan reseptin mukaan, kuten minäkin.

Kotitekoinen ruiskvass

Tarvitset yhden ruisleivän, 8 litraa vettä, 55 grammaa hiivaa, 220 grammaa sokeria ja rusinoita maun mukaan.

• Ensin kuivaan korppujauhot uunissa korkealla lämmöllä. Niiden pitäisi olla kullanvärisiä, kun taas varmistan aina, etteivät ne pala. Kotona kypsennetty ruiskorppujauhoista valmistettu kvass on miellyttävä ruisleivän makean hapan maullaan. Se sammuttaa hyvin janon, virkistää ja antaa voimaa. Hän oli se, jonka esi-isämme veivät mukanaan heinäntekoon.
• Sitten keitän vettä isossa kattilassa ja kaadan siihen sokeria, sekoitan. Lisään keksejä veteen ja annan kaiken jäähtyä ja hautua.
• Varmistuttuani pohjan jäähtymisestä jauhaan hiivan pienessä määrässä nestemäiseksi ja kaadan kaiken pohjaan. Tätä varten hiiva on parempi ottaa tuorepuristettuna. Sekoitan seosta hyvin, jotta hiiva jakautuu kokonaan veteen ja kotitekoisen kvassin kypsyminen tapahtuu tasaisesti.
• Sidotan pannun tulevan kvassin kanssa ohuella pyyhkeellä, jotta lentävät olennot eivät himoitse sitä, ja laitan sen käymiseen puolentoista päivän ajaksi.
• Jos pidät terävämmästä kvassista, voit antaa sen seistä pidempään. Aloitan juoman juomisen päivässä, mutta koska valmistan sitä suuren määrän kerralla, se muuttuu ajan myötä teräväksi, juon sitä myös mielelläni ja hemmottelen ystäviäni.
• Puolentoista päivän kuluttua suodatan valmiin juoman toiseen astiaan ja lisään sokeria maun mukaan. Mutta vähän, jotta juoma ei ole liian vahva.
• Lisään sinne kourallisen rusinoita, jotta kotitekoinen kvassi saa tietyn jälkimaun. Rusinat antavat juomalle erityisen maun ja edistävät myös ylimääräistä käymistä, ja siitä tulee hiilihappoa. Voit helposti lisätä kvassiin mustaherukan ja mintun lehtiä, pihlajan marjoja, hunajaa. Tämä monipuolistaa valmistamiesi juomien makua.
• Jätän sen vielä päiväksi ja suodatan sen sitten sedimentistä tyhjennettynä kokonaan. Pesen rusinat ja nukahdan taas valmiiseen kvassiin.
• Laitoin juoman viileään kellariin. Sinun tapauksessasi tämä voi olla ruokakomero tai jääkaappi.
• Käytän siivilöinnin jälkeen jäljelle jääneen vierteen kotitekoisen kvassin valmistukseen toisen kerran.
• Tätä varten keitän vielä 7 litraa vettä ja lisään siihen 100-120 grammaa sokeria. Keitän kvassia kuten edellisessä reseptissä lisäämällä 300 grammaa keksejä ja 40 grammaa hiivaa. Toisella kerralla juoma osoittautuu maukkaammaksi ja saa miellyttävän hapan maun.

Resepti kvassille ruisleivästä hiivalla

• Leikkaa musta ruisleipä pieniksi paloiksi, laita pellille ja laita uuniin kuivumaan. Varo paistamasta tai polttamasta leipää liikaa. Ja sitten valmis kvass on katkeraa.
• Vettä keittämään. Kaada keksejä purkkiin (mieluiten 3 litraa). Korput tällaiseen purkkiin tarvitsevat noin puoli leipää. Kerros on noin 8-10 cm paksu.
• Lisää sokeri (3-4 ruokalusikallista) ja kaada kuumaa vettä. Kaada vettä hartioiden päälle.
• Kun vesi on jäähtynyt 35-37 asteen lämpötilaan, lisää laimennettu hiiva (puoli pussia kuivaa tai pieni pala tuoretta). Jalostaaksesi hiivaa purkista, kaada vähän infuusiota kuppiin ja laimenna hiiva siihen. Voit myös käyttää vain lämmintä vettä.
• Sekoita kaikki hyvin, peitä purkki sideharsolla tai useaan kerrokseen taitetulla lautasliinalla ja anna seistä puolitoista päivää.
• Voimakkaampaa käymistä varten voit lisätä ruokalusikallisen rusinoita.
• Siivilöi sitten valmis leipäkvass, pullota se. Lisää jokaiseen muutama pala rusinoita ja laita jääkaappiin 6-8 tunniksi. Lähden yöksi.

Seuraava annos kvassia voidaan valmistaa ilman hiivaa. Lisää tuoreita keksejä, yksi tai kaksi kourallista, 3-4 ruokalusikallista sokeria, muutama pala rusinoita. Täytä vedellä ja toista prosessi edellä kuvatulla tavalla.

Leipäkvass ilman hiivaa

Yllä olevan reseptin mukaisissa kvassin ensimmäisissä annoksissa tunnet ensin hiivan maun ja tuoksun. Monet ihmiset eivät pidä siitä kovinkaan paljon. Siksi annan reseptin kvassille mustasta ruisleivästä ilman hiivaa.

• Valmistaaksesi leipäkvassia tämän reseptin mukaan, ota myös ruisleipää tai hapanleipää, humalahapanta.
• Leikkaa pieniksi paloiksi, kuivaa uunissa. Ota ensimmäistä kvassia varten hieman enemmän leipää. Kaada keksejä kolmen litran purkkiin (melkein puoli purkkia).
• Kiehauta vesi ja liuota siihen sokeri (10-15 ruokalusikallista), jäähdytä ja kaada keksejä. Lisää kourallinen rusinoita, jotta käyminen on tehokkaampaa.
• Peitä purkki sideharsolla ja anna käydä. Päivän tai kahden kuluttua käyminen alkaa. Purkissa olevat keksejä alkavat sekoittua ylös ja alas, ja niiden voimakkuus lisääntyy joka päivä. Ensimmäinen annos leipäkvassia valmistuu 3-4 päivässä.
• Valuta valmis kvass purkista. Kaikkia keksejä ei tarvitse heittää pois. Jätä noin puolet alkuperäisestä tilavuudesta. Lisää niihin kourallinen tuoreita kuivattuja keksejä, 2-4 ruokalusikallista sokeria, muutama pala rusinoita, peitä sideharsolla ja anna käydä. Jos kaadat uuden annoksen kvassia illalla, niin aamulla se on yleensä valmis. Sitten toistamme prosessia, kunnes on halu keittää kvassia.

Ensimmäiseen kvassin annokseen laitetaan paljon sokeria. Tämä on välttämätöntä käymisprosessin käynnistämiseksi ja kvass ei muutu happamaksi. Jos rusinoita ei ole, voit lisätä sokeria. Seuraavalla kerralla sokeria voidaan lisätä kvassiin leivästä maun mukaan, 3-4 ruokalusikallista.

Muutamia pieniä hyödyllisiä vinkkejä kotitekoisen kvassin valmistamiseen ruisleivästä.

• Sinun täytyy keittää kvassia astiassa, joka ei hapetu. Jos keität kvassia kattilassa, on parempi ottaa emaloitu tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila.
• Lisää sokeria maun mukaan. Jos pidät happamasta, laita vähemmän sokeria. Makeampi - lisää sokeria. Lisää ensimmäiseen kvassiin hieman enemmän sokeria.
• Kvassin värin kylläisyys ei riipu vain leivän tyypistä, vaan myös kekseiden paahtoasteesta. Mutta keksejä ei silti kannata ylikeittää, kvassissa on sekä palaneen leivän makua että tuoksua.
• Käymisen intensiteetti, mikä tarkoittaa leipäkvassin valmiutta, riippuu huoneen lämpötilasta. Korkeampi lämpötila - käyminen alkaa nopeammin. Siksi tämä hetki on otettava huomioon, jotta kvass ei peroksidia.
• Rusinat eivät aiheuta vain käymisprosessia, vaan antavat kvasille myös kimaltelevaa, kylläistä kvassia hiilidioksidilla.
• Jos et valmista heti uutta annosta kvassia, älä heitä pois jäljellä olevia pehmennettyjä keksejä. Siirrä ne purkkiin ja jäähdytä. Ennen ruoanlaittoa ota purkki pois, lämmitä se huoneessa, lisää sokeri ja hapantaikina uudelle kvasserälle on valmis.

Kotitekoisen leipäkvassin valmistussäännöt

1. Hiivan on oltava tuoreinta ja vierreleivän tulee olla ruista.
2. Kvass valmistetaan jäähdytetyssä keitetyssä vedessä.
3. On suositeltavaa säilyttää kvass kylmässä paikassa.
4. Valmis kvass tulee kuluttaa 2-3 päivässä. Pidemmän säilytyksen aikana se menettää makunsa ja muuttuu happamaksi.
5. Astioiden, joihin vierre infusoidaan, tulee olla lasia tai emaloitua, kvassia ei voi keittää alumiiniastioissa, koska se hapettuu.
6. Marjakvassin valmistukseen käytetään vain kypsiä valittuja ehjiä marjoja.

Niitä, jotka haluavat saada terveellistä ja maukasta juomaa, neuvotaan valmistamaan kotitekoinen leipäkvassi seuraavien reseptien mukaan. Julkaisemme ensimmäisenä reseptin hiivattomaan kvassiin.

Kvass ilman hiivaa

Hapantaikina kvassille ilman hiivaa

2 kupillista keitettyä vettä, joka on jäähdytetty huoneenlämpöön.
0,5 viipaletta ruisleipää.
1 tl Kidesokeri.
Hapantaikinaa varten ota lasillinen haaleaa keitettyä vettä, 1 tl kidesokeria ja puoli viipaletta ruisleipää. Laita kaikki ainekset 0,5 litran purkkiin. Rikotaan leipä. Peitä hapanpurkki liinalla ja anna hapattua lämpimässä paikassa. Ilman hiivaa hapantaikinan käyminen kestää hieman kauemmin: päivän tai kaksi.

Kuinka tehdä leipäkvassia ilman hiivaa kotona hapantaikinasta

1 st. lusikallinen kidesokeria
1-2 viipaletta ruisleipää
0,5 l keitettyä hapantaikinaa
1,5 l jäähdytettyä keitettyä vettä

Ja niin kului päivä tai kaksi, maistit hapatetta ja varmistit, että se oli valmis. Nesteen tulee olla sameaa ja maultaan terävää. Ota ensin 2 litran purkki, kaada hapantaikina siihen, lisää 2 viipaletta ruisleipää (jauhaa), 1 rkl. lusikallinen kidesokeria ja lisää kylmää keitettyä vettä purkin reunoihin. Sulje kansi ja anna seistä vuorokausi. Voit laittaa myös uunissa kullanruskeiksi kuivattuja keksejä purkkiin. Tässä tapauksessa kvass infusoi paljon pidempään, mutta saa kultaisen värin melkein välittömästi. Päivän tai kahden kuluttua, kun olet maistanut ensimmäistä kvassia, kaada 2/3 nesteestä erilliseen astiaan. Kaada purkkiin jäänyt hapatus huoneenlämpöiseksi jäähdytetyllä keitetyllä vedellä, lisää 1-2 paloiteltua tuoretta ruisleipää, sulje kansi ja paina uudelleen.

Reseptit kotitekoiseen leipäkvassiin

Koska kaupasta saatavaa kvassia voidaan tuskin kutsua hyödylliseksi, monet ihmiset haluavat oppia valmistamaan kvassia kotona. Loppujen lopuksi kotitekoinen leipäkvass on paljon maukkaampaa ja terveellisempää. Lisäksi kvassin keittäminen kotona ei ole vaikeaa kokeneille kotiäidille.

Resepti kvassille keksistä

Kuinka keittää kotitekoista kvassia keksistä:
Ruiskeksejä (1 kg) paistetaan uunissa kullanruskeiksi. Laita kattilaan, kaada lämmintä vettä ja jätä lämpimään paikkaan pariksi tunniksi välillä sekoittaen. Infuusio valutetaan. Loput keksejä kaadetaan uudelleen vedellä, vaaditaan 1-2 tuntia ja kaadetaan aiemmin saatuun infuusioon. Syntynyt vierre jäähdytetään 20 asteeseen. Lisätään sokeri (3 litraan vettä - 1,5 kupillista sokeria) ja hiiva (40 g) laimennettuna samalla vierteellä. Anna olla lämpimänä 12 tuntia. Valmis kvass kaadetaan purkkeihin tai pulloihin ja säilytetään viileässä paikassa.

Boyarsky kvassin resepti

Kuinka keittää boyarsky kvassia kotona
Ainekset: 1kg vanhentunutta ruisleipää, 5l vettä, 1,3 sokeria, 60 g hiivaa, 1. vehnäjauho, minttu maun mukaan.
Valmistele startti. Tätä varten laimenna hiiva lasillisella lämmintä vettä ja laita lämpimään paikkaan. Kaada kuivattu minttu kiehuvaan veteen ja anna hautua. Leikkaa leipä viipaleiksi, kaada kiehuvaa vettä ja jäähdytä 30-40 asteeseen. Lisää hapantaikina, minttu-infuusio ja jätä päivä, siivilöi, lisää sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada kvass pulloihin, korkki ne hyvin ja säilytä kylmässä.

Borodinsky kvassin resepti

Borodinsky-kvassin keittäminen kotona
Ainekset: 3 litraa vettä, 2 palaa Borodino-leipää, 15 g hiivaa, 1 tl jauhoja, kourallinen rusinoita
Kuinka keittää Borodino-kvassia. Leikkaa leipä viipaleiksi ja kuivaa kevyesti uunissa. Kaada kiehuvaa vettä, anna vierteen hautua 3 tuntia. Laimenna hiiva jauhoilla, lisää vierteeseen. Jätä päiväksi. Siivilöi. Kaada pulloihin, lisää jokaiseen kierre. Pidä lämpimänä 3 tuntia ja laita pullot jääkaappiin. 3-4 päivän kuluttua kvassia voidaan juoda. Borodino kvass on valmis.

Voimakas kvass piparjuurella

Kotitekoisen kvassin valmistus piparjuurella, rusinoilla ja hunajalla
Ainekset: 4 litraa vettä, 800 g ruiskeksejä, 20 g hiivaa, 100 g hunajaa, 100 g raastettua piparjuurta, 50 g rusinoita
Kuinka keittää voimakasta kvassia piparjuurella. Kaada kiehuvaa vettä kekseiden päälle ja anna seistä 3-4 tuntia. Siivilöi. Lisää hiiva ja anna hautua 5-6 tuntia. Lisää raastettu piparjuuri ja hunaja. Sekoita, kaada pulloihin lisäämällä jokaiseen rusina. Anna hautua 2 tuntia. Voimakas kvass piparjuurella on valmis.

Juurikaskvassin resepti

Kuinka keittää juurikaskvassia kotona
Ainekset: 1 kg punajuuria, 2 litraa vettä, 20 g sokeria, 1 pala mustaa leipää, valkosipulin kynsi, suolaa maun mukaan
Kuinka keittää juurikaskvassia. Kuori punajuuret, raasta karkealla raastimella. Laita 3 litran purkkiin, kaada vettä. Lisää pala mustaa leipää, sokeria, hieman suolaa. Peitä purkki sideharsolla ja laita lämpimään paikkaan 3-4 päivään. Melkein valmiiseen kvassiin voit lisätä valkosipulinkynnen. Juurikaskvass on valmis.

Tässä artikkelissa haluan tarjota yksinkertaisia ​​reseptejä todella venäläiselle juomalle, nimittäin leipäkvassille. Tämä on erittäin maukas, terveellinen ja virkistävä juoma, jota kaikki rakastavat - aikuiset ja lapset.

Yleensä kvassia voidaan valmistaa monista tuotteista käyttämällä erilaisia ​​​​lisäaineita. Tästä artikkelista löydät reseptejä leipäkvassille.

Valmistamasi juoma on verrattoman maukkaampi kuin kaupan analogit. Siksi voit vapaasti ottaa yhden resepteistä ja ilahduttaa perhettäsi herkullisella kvassilla, jota esi-isämme ovat ylistäneet muinaisista ajoista lähtien.

Se on todellinen mineraalien, aminohappojen ja vitamiinien säästöpossu kehollemme. Tämä juoma saadaan käymisen tuloksena, ja siksi sen päähyöty tulee tämän prosessin tuloksena muodostuneista mikro-organismeista.

Ennen vanhaan leipäjuomaa juotiin terveyden ylläpitämiseksi paaston aikana, se täydensi voimia ja ravintoaineiden puutetta ruokarajoitusten aikana.

Kvassin valmistaminen itse ei ole ollenkaan vaikeaa. Noudata reseptiä, vähän kärsivällisyyttä ja saat loistavan juoman, joka sammuttaa janon ja sävyttää hyvin. Jäähdytetty kvass virkistää täydellisesti kuumana päivänä, antaa voimaa ja energiaa. Lisäksi sitä käytetään menestyksekkäästi botvinian, perinteisten muhennosten, marinaattien jne. valmistukseen.

Klassinen resepti kvassille ruisleivästä hiivalla

Klassinen resepti on tämän juoman valmistuksen perusta. Vähimmäistuotteiden ja valmistuksen helppouden ansiosta voit helposti saada erinomaisen kvassin kotona - maukasta ja terveellistä. Vähän aikaa ja kärsivällisyyttä ja koko perhe nauttii ihanasta juomasta!

Tarvitset:

• 1 kg vanhentunutta ruisleipää
• 20 g hiivaa
• 1 st. l. jauhot
• 300 g sokeria

Keittomenetelmä:

Yritetään olla häiritsemättä pohjassa olevaa mutaista sedimenttiä, ja se kaadetaan varovasti puhtaisiin pulloihin korkkien ne tiukasti.

Laita säiliö kvassilla kylmään 3 päiväksi, tämän ajan kuluttua se on täysin käyttövalmis

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä kotitekoista kvassia lisäämättä hiivaa

Kuinka keittää kvassia ilman hiivaa ja hapantaikinaa? Se ei ole ollenkaan vaikeaa. Tarvitset vain ruisleipää, vettä, sokeria ja aikaa. Tämän reseptin mukainen kvass kuulostaa erittäin hyödylliseltä okroshkassa tai virvoitusjuomana koko perheelle. Yritä kokata - nauti erinomaisesta kirkkaasta mausta!

Tarvitset:

• 120 g kidesokeria
• 500 g ruisleipää
• 3 l vettä
• 1 kourallinen rusinoita (ei pesty)

Keittomenetelmä:

1. Kuivaa leipäviipaleet hyvin uunissa 100-110 asteessa kullanruskeiksi.
2. Kaada keksejä kuumalla vedellä (noin 80 astetta) vedellä, lisää sokeri
3. Peitä kaula puhtaalla liinalla, aseta lasipurkki puulaudalle ja aseta se pimeään ja lämpimään paikkaan 2,5-3 päiväksi.
4. Heti kun käyminen loppuu, siivilöi neste pulloihin, korkki ne tiukasti.
5. Voit halutessasi laittaa 4-5 kpl jokaiseen pulloon. rusinat - tämä antaa terävyyttä ja hiilihappoisuutta
6. Pidä kvassi kylmänä

Hyvää ruokahalua!

Kvass Borodino-leivästä rusinoilla

Monet ihmiset lisäävät kvassiin rusinoita kvassin terävyyden ja miellyttävän maun vuoksi. Mutta tässä tapauksessa sen ei pitäisi pestä rypäleiden kuivausta, koska sen pinnalla on aineita, jotka käynnistävät käymisprosesseja.

Rusinoiden ansiosta leipäkvass saa erityisen maun ja kuplia, kuten samppanjaa. Huomioi resepti ja keitä kvassia kaikille perheenjäsenille.

Tarvitset:

• 200 g Borodino-leipää
• 15 g kuivahiivaa
• 1 tl jauhot
• keitetty vesi
• kourallinen tummia rusinoita

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa leipä kuutioiksi ja kuivaa uunissa 100-110 asteessa rapeiksi keksit
2. Kaada keksejä kiehuvalla vedellä ja odota 3 tuntia
3. Sekoita hiiva, jauhot ja 5 rkl. l. vettä, anna hiivan aktivoitua
4. Lisää hapantaikina korppujauhojen joukkoon, peitä ja jätä lämpimään huoneeseen vuorokaudeksi
5. Siivilöi tuote sopivaan astiaan ja heitä joukkoon kourallinen kuivia rusinoita
6. Pidä sen jälkeen leipäkvassia lämpimänä vielä 6 tuntia
7. Seuraavaksi kvassin tulisi seistä kylmässä 2-3 päivää
8. Nyt kvass on käyttövalmis!

Hyvää ruokahalua!

Resepti kvassille vehnäleivästä kotona

Yhtä maukas on vehnäleivästä valmistettu kvass. Muista valmistaa suosikkijuomasi tämän reseptin mukaan - runsas, kaunis ja virkistävä. Paahda keksejä hyvin uunissa kullanruskeiksi, jotta kvassi saa kauniin värin. Onnea ruoanlaittoon!

Tarvitset:

• 1 kg vehnäleipää
• 20 g puristettua hiivaa
• 2 rkl. l. sokeria
• 2 rkl. l. tummia rusinoita
• 1 st. l. jauhot

Keittomenetelmä:

Leikkaa leipä, esilämmitä uuni 110 asteeseen ja kuivaa leipä rapeaksi keksiksi

Murenna hiiva haarukalla, sekoita se sokerin kanssa, siivilöi jauhot, kaada 1 rkl. vesi, sekoita, laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi

Laita keksejä 3 litran purkkiin ja kaada kiehuvaa vettä, odota kunnes vesi jäähtyy noin 20 asteeseen

Kaada hiivahapanta leipävierteeseen, peitä sideharsolla, jätä lämpimään paikkaan, kunnes se käy - tämä on helppo määrittää hajulla noin 10-12 tuntia

Anna seistä rusinoiden kanssa lämpimässä paikassa vähintään 6 tuntia

Kaada kvass pulloihin, korkki ne tiukasti, laita kylmään 2-3 päivään, käymisen tulisi pysähtyä kokonaan

Hyvää ruokahalua!

Videoresepti kvassin valmistamiseksi kolmen tyyppisestä leivästä

Ruisleipä kvass mintun kanssa

Klassiseen leipäkvassiin lisättynä minttu antaa sille miellyttäviä makua ja herkkää aromia. Arvosta tämän kasvin ainutlaatuisia ominaisuuksia jalossa juomassa.

Viileänä se sammuttaa helposti janoasi kuumana kesäpäivänä. Nauti makukokemuksestasi!

Tarvitset:

• 1 kg ruisleipää
• 20 g hiivaa
• 1 st. l. jauhot
• 300 g sokeria
• 3 art. l. kuiva minttu

Keittomenetelmä:

1. Leipä leikataan viipaleiksi ja ruskistetaan uunissa 100-110 asteessa kullanruskeiksi.
2. Kuiva minttu kaada 200 ml kiehuvaa vettä, anna hautua useita tunteja
3. Kaada seuraavaksi keksejä 3 litralla kuumaa vettä ja jätä lämpimään paikkaan 3 tunniksi
4. Sekoita erillisessä kulhossa hiiva, siivilöity jauho, 2 rkl. l. sokeria ja 100 ml lämmintä vettä
5. Jäähdytä vierre (vesi ja keksejä) 20 asteeseen, lisää siihen hiivakäynnistin ja loput sokerista
6. Lisää myös minttukeite vierteestä suodatuksen jälkeen
7. Seuraavaksi astioita juomalla on pidettävä lämpimässä huoneessa lautasliinan (puhdas liina) alla 12-14 tuntia
8. Kun se on kaadettu huolellisesti puhtaisiin pulloihin, yrittäen olla häiritsemättä pohjassa olevaa sameaa sedimenttiä.
9. Laita pullot kylmään 3 päiväksi, tämän ajan jälkeen kvass on täysin käyttövalmis

Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää leipäkvassia hunajalla ja piparjuurella

Leipäkvass piparjuurella ja hunajalla voi yllättää epätavallisella maullaan ja aromillaan. Muista keittää kvassia kotona tämän upean reseptin mukaan! Onnea sinulle!

Tarvitset:

• 800 g ruiskeksejä
• 4 l vettä
• 25 g hiivaa
• 1 st. l. vehnäjauho
• 100 g sokeria
• 100 g hunajaa
• 100 g tuoretta piparjuurta

Keittomenetelmä:

1. Kuivaa leipää uunissa 100-110 asteessa kullanruskeiksi
2. Kiehauta seuraavaksi vesi
3. Kaada kiehuvaa vettä kuivattujen kekseiden päälle ja anna olla lämpimässä paikassa päivä
4. Suodatamme saatu vierre leivästä, kaada se lasiastiaan
5. Otamme vähän tuloksena olevaa vierrettä, lämmitetään se lämpimäksi ja laimennetaan siihen hiiva lisäämällä jauhoja ja sokeria
6. Heti kun hiiva aktivoituu, lisää käynnistin suurimman osan nesteestä
7. Peitämme astiat liinalla ja annamme kvassin käydä 5-6 tuntia.
8. 5-6 tunnin kuluttua lisää juomaan raastettua piparjuurta ja hunajaa laimennettuna pieneen määrään vierrettä
9. Sekoita ja kaada se pulloihin täyttämättä niitä yläosaan.
10. Korkkimme pullot tiukasti ja laitamme ne kylmään paikkaan 3 päiväksi

Videoresepti kotitekoiseen leipäkvassiin