Liikkeiden hyllyillä sulatejuustojen valikoima on valtava, ja usein kädet itse kurkottavat herkullisen voikerman laatikkoon. Kuitenkin katsomalla tuotteen vaikuttavaa koostumusta kiinnostus sitä kohtaan katoaa nopeasti. Tarjoamme sinulle mahdollisuuden tutkia reseptiä, joka kertoo kuinka keittää sulatettua juustoa kotona. Joillekin tämä menettely näyttää erittäin vaikealta, mutta uskokaa minua, sen tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa eikä pitkäksi aikaa, joten katsotaanpa tämän ruuan valmistamisen monimutkaisuutta.

Mistä, mistä, mistä meidän sulatettu juustomme on valmistettu. Tämän tuotteen nimi puhuu puolestaan ​​- kyllä, kyllä, jotta se saadaan, juuston perustana olevat raaka-aineet on yksinkertaisesti sulatettava. Näin tapahtuu teollisessa tuotannossa.

Yleisin juusto, esimerkiksi tilsit tai emmental, sulatetaan, lisätään voita, maitojauhetta, suolasulatteita (pelottavat lisäaineet E) ja vettä.

Ja tämä on laadukkaan tuotteen koostumus, joka on valmistettu tunnollisten valmistajien yrityksessä. Voidaan vain kuvitella, mitä jauheita ja E-sekkejä lisätään halvempiin juustoihin, joita kukaan ei tiedä kuka ja missä valmistaa.

Mutta pienikin lapsi voi pelottaa käyttää itse tehtyä sulatejuustoa, sillä se sisältää vain luonnollisia ja jopa erittäin terveellisiä ainesosia.

Kotona meillä ei yksinkertaisesti ole niitä lisäaineita, jotka ovat tehdasvalmisteiselle juustolle niin tarpeellisia parantamaan makua, lisäämään tuotantomääriä ja jopa tarttumaan folioon!

Joten kotitekoinen sulatejuusto koostuu banaalisimmasta, mutta erittäin hyödyllisimmästä tuotteesta - raejuustosta tai maidosta, johon on lisätty raejuustoa! Ja soodaa käytetään sulatusaineena. Kaikki on niin yksinkertaista kuin nero.

Tämän tuotteen valmistus on varmasti aina näyttänyt olevan monimutkainen teknologinen prosessi, joka voidaan suorittaa vain tuotantolaitoksissa, joissa on joukko automatisoituja laitteita ja annostelulaitteita.

Vakuutamme kuitenkin, että jokaisen kotiäidin keittiössä on kaikki, mitä sen valmistukseen tarvitaan. Ja itse prosessi kestää noin puoli tuntia, kun otetaan huomioon kaikki kulinaariset menettelyt. Vaiheittainen reseptimme näyttää, kuinka saat nopeasti ja helposti herkullisen sulatejuuston.

Kotitekoinen sulatettu raejuusto

Ainesosat

• - 100 g + -
• - 500 g + -
• - 2 kpl. + -
• — 1 hyppysellinen tai maun mukaan + -
• Soda - 1 tl (tai 5 g) + -

kotitekoinen sulatettu juusto resepti

Ensin valmistetaan keittiövälineet.

Tarvitsemme:

• tehosekoitin tai mikseri;
• kattila kiehuvaa vettä liedellä - juuston sulattamiseen vesihauteessa;
• astia kaikkien ainesten vatkaamiseen. On huomattava, että tämä säiliö on sijoitettava kätevästi pannulle vesihauteen yläpuolelle;
• lämmönkestävät astiat valmiille tuotteelle.

1. Laitamme raejuuston astiaan ja rikomme sen tehosekoittimella, jotta ei tapahdu sellaista tilannetta, että kotitekoisen juuston rahka ei sula. Voit kuitenkin pyyhkiä siivilän tai lihamyllyn läpi, miksi ei. Vaahdotettu raejuusto osoittautuu koostumukseltaan erittäin paksuksi, melkein kuin muovailuvaha.
2. Lisää voi ja munat rahkan joukkoon. Kaada sooda ja ripaus suolaa sekä halutessasi mausteita. Vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi.
3. Nyt asetamme säiliön tuloksena olevalla seoksella kiehuvan veden päälle kattilaan ja sekoita jatkuvasti. Sulamisaika kestää noin 5-10 minuuttia. Kun seos on täysin sulanut ja siitä tulee nestemäistä sulatejuustoa, kaada se valmistettuun astiaan.

Jäähtymisen jälkeen tuote on käyttövalmis. Yhteensä siitä tulee noin 700 g, ei niin vähän.

Kuten näette, sulatettua juustoa on erittäin helppo keittää kotona olosuhteissa, pääasia, että kotona on enemmän rapeampaa leipää, jolle kaikkea tätä loistoa voi levittää. Ja heti kun juusto loppuu, voit valmistaa sen helposti uudelleen.

Sulatejuusto: resepti maidosta

Jos perheesi ei jostain syystä syö munia, voit valmistaa perheellesi juustoa maidosta, jos et tule toimeen ilman raejuustoa tässä reseptissä. Ja kuinka tehdä tämä tuote kotona omin käsin, kerromme sinulle.

Ainekset:

• Voi huoneenlämmössä - 100 g;
• Rasvainen maito - 1 l;
• Raejuusto (mieluiten kotitekoinen) - 1 kg;
• sooda - 1 tl;
• Suola - 1 tl;

Tietysti myös gourmetit löytävät sirunsa. Voit lisätä sellaiseen juustoon makusi mukaan mausteita: paprikaa, kuivattua valkosipulia, mustaa tai punaista jauhettua pippuria, hienoksi leikattuja vihreitä. Kyllä, jopa hienoksi pilkottua kinkkua, suolakurkkua tai paistettuja sieniä. Yleisesti ottaen mitä sydämesi haluaa.

Viime aikoina yhä useammin huomaan itseni ajattelevan, että ostetuista juustoista on tullut täysin erilaisia ​​maultaan ja ulkonäöltään. Joko ruoanlaittotekniikka on muuttunut tai luonnollisten ainesosien käyttö on lopetettu kokonaan. Ja jo jotenkin harvemmin haluan syödä voileipiä tämän tuotteen kanssa aamiaiseksi, vain maultaan se muistuttaa hämärästi aitoa.

Ja aikaisemmin kylässä isoäitini keitti ja puristi itse kermaisia ​​rahkamukkeja, joita oli ilo leikata ja syödä (etenkin vastaleivotun leivän kanssa). Ja niin, ajattelematta kahdesti, päätin muistaa kuinka hän teki sen ja yrittää toistaa koko yksinkertaisen prosessin kotona.

Kävi ilmi, että kaikki ei ole niin vaikeaa, mutta seurauksena maku on täsmälleen sama, lapsuudesta! Pääasia, että raejuusto on aitoa kotitekoista, niin saat unohtumattomimman kotitekoisen juuston!

Miksi tätä tuotetta kannattaa yrittää valmistaa itse omassa keittiössäsi? Kyllä, koska ensinnäkin hallitset itse täysin koko ruoanlaittoprosessia ja voit itse säädellä tuotteen arkuutta tai kovuutta sekä luomuksesi makua.

Toiseksi, et tietenkään käytä kemikaaleja ja säilöntäaineita saavuttaaksesi loistavan tuloksen. Voit taatusti valita vain luonnollisia ainesosia.

Kolmanneksi voit säädellä tuotteen ravitsemuksellisia ominaisuuksia valitsemalla reseptisi vähärasvaiset komponentit.

Neljänneksi, jos pidät lisäaineista, voit aina sisällyttää suosikkiaineksesi klassiseen reseptiin sen valmistusprosessissa - olipa kyseessä sitten pähkinät, yrtit tai jopa sienipalat tai keitetty jauheliha.

Viidenneksi, valitset itse, mitä kahdesta tekniikasta käytät mestariteoksen valmistukseen:

1. Maitoainesosien seoksen lämpösulattamalla
2. Lisäämällä juoksetetta

Useimmiten kotona olevat emännät valmistavat tuotteen ensimmäisen tekniikan mukaisesti, ja se osoittautuu melko pehmeäksi, joka muistuttaa sulugunia, sulatejuustoa, tuorejuustoa, Philadelphiaa, paneeria (tai Adyghea) ja jopa ricottaa.

Mutta toinen tekniikka on hieman monimutkaisempi, koska se vaatii mittasuhteiden tarkkuutta sekoittamalla täysrasvaista maitoa, bifidobakteereja ja entsyymejä, jotka mahdollistavat komponenttien juoksemisen haluttuun tilaan. Pepsiiniä käytetään pääasiassa juoksutena.

Pääsääntöisesti keittääksesi sen klassisen reseptin mukaan, sinun on käytettävä tuoretta täysrasvaista kotitekoista maitoa ja raejuustoa tai smetanaa, kefiiriä ja voita. Ja herkullisen maun ja rakenteen parantamiseksi käytetään soodaa, mausteita, erilaisia ​​yrttejä ja muita lisäaineita.

Itse asiassa kaikki ensimmäisen tekniikan mukaiset reseptit kiteytyvät siihen tosiasiaan, että maito kaadetaan ensin tarttumattomaan suureen kattilaan, kuumennetaan kiehuvaksi ja sitten lisätään muita tuotteita, jotka alkavat erottua lisäkuumentamisen aikana. heraa ja mureaa juustomassaa.

Sitten hera valutetaan ja juustoaine kääritään useisiin kerroksiin taitettuun sideharsoon, puristetaan ja ripustetaan tai laitetaan puristimen alle kuormalla niin, että ylimääräinen kosteus tulee ulos ja paksu massa muuttuu juustoksi.

Ja jotta kulinaarinen mestariteos kypsyisi ja vahvistuisi, se lähetetään jäähtymään melkein päiväksi jääkaapissa.

Kannattaa kuitenkin muistaa, että tuotteemme pitää "hengittää" ja päästä eroon kosteudesta, joten sitä ei saa säilyttää tai jäähdyttää kalvossa. On parasta kääriä pala pergamenttiin, joka ei anna sienen päästä sisälle ja homehtua.

Tai voit laittaa sen lasi- tai keraamiseen uudelleensuljettavaan astiaan - näin herkkä astia ei kyllästy jääkaapin vieraista hajuista.

Kannattaa muistaa, että juustot eivät todellakaan pidä pakastuksesta, joten niitä ei kannata jäähdyttää liikaa. On suositeltavaa tehdä tämä vain silloin, kun haluat raastaa sen myöhempää leivontaa varten osana astiaa.

Klassinen helppo resepti

Yksinkertaisin ja suosikki klassinen kotitekoisen tuorejuuston resepti perustuu raejuuston ja maidon käyttöön. Jotta se osoittautuu konsistenssiltaan sulaneeksi, lisätään soodaa, ja jotta se olisi hieman kovempi ja samalla hieman viskoosi, käytetään munia.

Tarvitsemme:

• Kuiva kotitekoinen raejuusto - 1 kg.
• Rasvainen tuore maito - 1 litra.
• muna - 3 kpl.
• Voi - 100 gr.
• Soda - ¾ tl
• Suola - 1 tl

Ruoanlaitto:

1. Kaada maito syvään kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen. Heti kun ensimmäiset kiehumisen merkit näkyvät, laita raejuusto heti varovasti siihen ja keitä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Sen pitäisi sulaa hieman ja olla hieman viskoosi kypsennyksen lopussa.

2. Laita 2-3 kerrokseen kääritty sideharso siivilään ja kaada vuoan sisältö siihen. Hera sulautuu yhteen ja tarvitsemamme paksu muovailuvaha aine jää materiaaliin. Yleensä ylimääräinen neste valuu pois vain 3 minuutissa, mutta varmuuden vuoksi voit silti painaa sitä käsin.

Voit laittaa kulhon siivilän alle käyttääksesi valutettua heraa johonkin muuhun leivontaan.

3. Kaada puristettu massa puhtaaseen paksuseinäiseen astiaan. Lisää kaikki loput ainekset ja sekoita hyvin tasaiseksi.

Tämä voidaan tehdä suoraan käsin. Saat tahnamaisen joustavan erittäin pehmeän palan.

On parasta käyttää tarttumattomia astioita, jotta valmiilla tuotteella ei ole palanutta makua, se sulaa hyvin, eikä myöskään tartu pohjaan ja seiniin.

4. Aseta liesi keskilämmölle ja laita astiat, joissa on puolivalmistetta. Jotta lämmityksestä sulava massa ei pala, sitä on sekoitettava jatkuvasti puumelalla tai tavallisella lusikalla. Heti kun seos alkaa saavuttaa huntua, havaitsemme 7 minuuttia ja jatkamme keittämistä sekoittaen massaa koko ajan.

Astiamme on täysin valmis heti, kun viskoosi juustoaine irtoaa helposti seinistä ja pohjasta sekoitusliikkeen jälkeen.

Jos pelkäät, että tämän prosessin aikana kattilan sisältö saattaa palaa ja pilata astiat, koko sulatusprosessi voidaan suorittaa höyryhauteessa. Mutta se kestää melkein kaksi kertaa niin kauan.

5. Käännä valmis tuote isolle astialle ja peitä leivinpaperilla. Jos pergamenttia ei ole, voit peittää hetken öljytyllä kalvolla jättäen reunojen ympärille avoimen tilan, jotta se jäähtyy ja "hengittää". Heti kun se jäähtyy, lähetä se jääkaappiin vahvistamaan.

6. Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla pöytään 5-12 tunnin kuluttua. Mutta mitä pidempään se istuu (ainakin päivän), sitä maukkaammaksi se tulee.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää tuorejuustoa raejuustosta

Kotitaloudeni pitää kovasti Altai-sulatejuustosta. Arvioi itse, kun levität tuoksuvalle leipäpalalle herkkää kermaista koostumusta ja ripottelet pinnalle jopa hienonnettuja yrttejä tai jopa tuoksuvia yrttejä, jotka ovat jo itse tuotteessa, et voi kuvitella parempaa aamiaista. Herkullista, terveellistä ja herkullista!

Mutta jotenkin tapahtui, että dachassa ei ollut tällaista ihmettä, mutta sukulaiset todella halusivat. Onneksi meille tulee joka ilta ja myydään tuoreita maitotuotteita, myös kyläraejuustoa, joten ongelma ratkesi nopeasti ja seuraavana aamuna kaikki nauttivat herkullisesta aamiaisesta.

Tarvitsemme:

• Tuore raejuusto - 0,5 kg.
• Voi - 100 gr.
• Muna - 1 kpl.
• Soda - 1 tl
• Suola, yrtit - maun ja halun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Paras tulos saadaan, kun tuote kypsennetään höyryhauteessa. Siksi täytämme pienen kattilan tai minkä tahansa sinulle sopivan kattilan noin puoliväliin vedellä ja lähetämme sen liedelle kiehumispisteeseen.

2. Tällä hetkellä valmistelemme ainesosiamme. Laita aluksi tuorejuusto suureen metallikulhoon, joka on kätevä laittaa kattilaan.

3. Lähetämme siihen hieman sulatettua voita, joka on leikattu paloiksi, rikkoa muna, lisää suola ja kaada lusikallinen soodaa. Hän on se, joka antaa maitotuotteen "kukkia" lämmitettynä tarvitsemamme tilaan.

4. Ainesosien sekoitusprosessin ja niiden myöhemmän tasaisen sulamisen nopeuttamiseksi voit käyttää tehosekoitinta, joka muuttaa seoksen nopeasti homogeeniseksi massaksi ilman kokkareita.

5. Nyt voit siirtyä koko ruoanlaittoprosessin tärkeimpään ja ratkaisevimpaan hetkeen. Asennamme kulhon kattilaan niin, että se ei kosketa veden pohjaa, eli se on paksun höyryn yläpuolella, joka on tärkein lämmityselementti syntyvän massan sulamisen aikana.

6. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes koko seoksesta tulee viskoosi. Jos pidät sulatejuustosta lisäaineilla, niin juuri tällä hetkellä on parasta lisätä pilkotut vihreät, kinkkupalat, sienet tai muut täyteaineet.

7. Kaada valmis nestemäinen tuote metalliseen tai keraamiseen suljettavaan muottiin. Voit valita minkä tahansa astian, josta on sitten kätevä ottaa kermainen massa.

8. Anna jäähtyä pöydällä huoneenlämpöön, sulje sitten kansi ja lähetä jääkaappiin pariksi tunniksi.

9. Valmis herkku on erittäin kätevä ja helppo levittää leipäviipaleille.

Aamiaiseksi tällainen tuote on aina erittäin toivottava ja syö suurella ilolla!

maidoton pehmeä tuorejuusto resepti

Jos lisäät edelliseen reseptiin munankeltuaisia, hieman vähemmän voita ja keität seosta höyryhauteessa noin 25 minuuttia, saadaan pehmeää tuorejuustoa, joka on kätevä leikata veitsellä.

Tarvitsemme:

• Raejuusto - 0,5 kg.
• Munankeltuainen - 2 kpl.
• Voi - 50 gr.
• sooda - ½ tl
• Suola - 3/4 tl.

Ruoanlaitto:

1. Aseta kulho voita höyryhauteeseen ja anna sen sulaa nestemäiseksi.

2. Sekoita tässä vaiheessa tuorejuusto erillisessä kulhossa keltuaisten, suolan ja munasta erotetun soodan kanssa.

Juuri keltuaiset antavat valmiille ruoalle hieman kellertävän tutun sävyn.

3. Sekoita kaikki varovasti lusikalla vaivattamalla liikkeitä niin, että jos raejuustosta tulee suuria kokkareita, murskataan ne kaikki ja sekoitetaan muiden ainesten kanssa.

4. Lähetä saatu massa sulatettuun voihin ja sekoita hyvin.

5. Odota, kunnes massa on täysin sulanut, ja höyrytä lakkaamatta sekoittamasta noin 25 minuuttia.

Mitä vähemmän aikaa kypsennät, sitä pehmeämpi koostumus on.

6. Kaada kuuma aine sinulle sopivaan muotoon, joka voidaan esivoidella auringonkukkaöljyllä, jotta tuote ei tartu reunoihin, ja anna jäähtyä ensin pöydällä. Kun se on noin huoneenlämpöinen, peitä ja jäähdytä 3-5 tuntia.

7. Käännä muoto ympäri ja ravista tuote lautaselle. Nyt se voidaan leikata kauniiksi viipaleiksi ja tarjoilla pöytään.

Helppo levittää leivän päälle. Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä.

Kotitekoinen resepti raejuustosta, maidosta ja juoksuteesta

Riippumatta siitä, kuinka kauan juuston valmistaminen kotona toisella tekniikalla tuntuu, ei siinä ole mitään monimutkaista. Ja voit nähdä itse, kun yrität valmistaa kiinteää tuotetta juoksutteen avulla keittiössäsi.

Tarvitsemme:

• Rasvainen maito - 2,5 litraa.
• Kefiiri 2,5% - 35 gr.
• Vesi - 50 ml. + 1,5 l.
• Juoksette - 0,5 gr.
• Suola - 200 gr.

Ruoanlaitto:

1. Kaada maito isoon kattilaan ja kuumenna se miedolla lämmöllä 40 asteeseen.

2. Liuota juoksete veteen (50 ml) ja lähetä se maitoon yhdessä kefirin kanssa. Sekoita hyvin ja ota kattila pois liedeltä. Jotta sakeutusprosessi tapahtuisi nesteen jäljellä olevan lämpötilan vaikutuksesta ja höyry ei pääse poistumaan liian nopeasti, on välttämätöntä sulkea kansi ja jättää se tähän tilaan 40 minuutiksi.

Jos haluat, että valmiissa tuotteessa on suosikkitäyteaineita, lisää ne myös tässä vaiheessa.

3. Tänä aikana pannulle muodostuu jotain valkoisen hyytelön kaltaista. Se on leikattava terävällä veitsellä pieniksi kahden senttimetrin neliöiksi ja jätettävä sitten rauhaan vielä puoli tuntia, jotta ylimääräinen hera erottuu kokonaan.

4. Mukavuussyistä voit ottaa siivilän tai siivilän, asettaa useisiin kerroksiin taitettuna sideharsoa ja laittaa tuloksena hienonnetun hyytelön siihen uralusikalla.

5. Anna valua kokonaan ja seiso sideharsolla peitettynä koko päivä keittiön pöydällä huoneenlämmössä.

6. Tänä aikana, puolentoista tunnin välein, muodostunut kokkare on kuitenkin vedettävä ulos sideharsosta, käännettävä ja asetettava takaisin toiselle puolelle, jotta se vapauttaa tasaisesti ylimääräistä kosteutta.

7. Valmista päivän kuluttua suolaliuos keitetystä vedestä ja suolasta. Vedä sideharsopala ulos ja lähetä se liuokseen 12 tunniksi, käännä se siinä puolentoista tunnin välein.

8. Kuivaa valmis tuote talouspaperilla, anna sen levätä hieman leikkuulaudalla tai ritilällä (vähintään 2-3 tuntia) peitettynä kuivalla sideharsolla ja jäähdytä jääkaapissa leivinpaperiin käärittynä. Juusto on parasta jättää pariksi päiväksi kylmään vahvistumaan - tänä aikana se muodostaa erittäin maukkaan kuoren, kuten kaupassa.

9. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile.

Valmis tuote saadaan reikillä, mikä on uskomattoman mukavaa. Ja tietysti herkullista, mikä on tuplasti miellyttävää.

Kotitekoinen Philadelphia-resepti

Kaupassa myydään mielettömän herkullista Philadelphia-juustoa, mutta hinnat ovat erittäin korkeat. Kuka olisi uskonut, mutta voit tehdä sen halvalla ja keittää ensin tuoretta raejuustoa kotona ja sitten itse Philadelphiasta.

Tarvitsemme:

• Maito - 1 l.
• Kefiiri 2,5% - 0,5 l.
• Muna - 1 kpl.
• Suola, sokeri - 1 tl kutakin.
• Sitruunahappo - veitsen kärjessä.

Ruoanlaitto:

1. Ensin sinun täytyy keittää raejuustoa. Tämä voidaan tehdä seuraavasti: kaada maito kattilaan, kiehauta. Suola ja sokeri ja kaada kefir. Anna maitoseoksen juokseutua hiutaleiksi ja ota pois liedeltä jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

2. Jäähdytyksen aikana hiutaleet herataan ja tämä paksu massa levitetään juustokankaalle, puristetaan hyvin ja ripustetaan 15 minuuttia, jotta jäljellä oleva hera valuu pois.

3. Vatkaa kananmuna puhtaassa kupissa sitruunahapolla ja kaada siihen kotitekoista tuorejuustoa. Saat kermaisen herkän koostumuksen vatkaa se hyvin tehosekoittimella tai vatkaimella tasaiseksi.

4. Nyt tuote on valmis ja se voidaan syödä heti tai säilyttää suljetussa astiassa jopa 5 päivää. Voit lisätä hienonnettuja vihreitä.

Jos levität sitä kekseihin tai krutonkeihin, se käy ilmi. Ja siihen voi lisätä mitä tahansa!

Herkullisen mascarponen keittäminen

Hyvin usein herkissä kakuissa, joissa on kermainen juustomaku, käytetään kuuluisaan ja tunnettuun Mascarponeen perustuvaa kermaa. Usko tai älä, se on itse asiassa valmistettu vain kahdesta ainesosasta: kermasta ja sitruunamehusta. Totta, sitruuna voidaan korvata viinietikalla tai hapolla.

Tarvitsemme:

• Kerma 25% - 1 l.
• Sitruunamehu - 3 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Purista sitruunamehu etukäteen, jotta et tuhlaa aikaa myöhemmin ruoanlaittoon.

2. Kaada kerma puhtaaseen, kuivaan kattilaan ja kiehauta höyryhauteessa keskilämmöllä. Vähennä sitten kaasu minimiin ja anna kerman jäähtyä 85 asteeseen.

3. Ota kattila pois höyryhauteesta ja kaada ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen vastapuristettua sitruunamehua. Tämän yksinkertaisen menettelyn avulla massa juoksee hieman, mikä periaatteessa auttaa sitä muuttumaan halutuksi tuotteeksi.

4. Laita sitten taas kermainen-sitruunaseos höyrylle ja sekoita lakkaamatta sekoittelemasta sakeuttaman voikerman konsistenssiksi.

5. Ota pois lämmöltä ja jäähdytä 45 asteeseen jatkuvasti sekoittaen, jotta turhat hyytymät eivät muodostu.

6. Laita puuvillapyyhe tai monikerroksinen sideharso syvän kulhon päälle asetettuun siivilään ja siivilöi tuloksena oleva massa sen läpi. Anna ylimääräisen seerumin valua, sitoa sitten pyyhe ja ripusta puhelu yön yli.

7. Sitten tuloksena oleva aine tulee siirtää sideharsoon ja laittaa paineen alle siivilään tai siivilään ja laittaa jääkaappiin 12 tunniksi.

8. Siirrä saatu massa kulhoon ja vatkaa vatkaimella kermaiseksi.

Jos juusto osoittautui hieman kuivaksi, voit lisätä 1-2 rkl. l. kerma.

9. Säilytä herkkä kermainen massa jääkaapissa tiiviisti suljetussa astiassa.

Nämä eivät ole niin monimutkaisia ​​reseptejä.

Toivon, että pidit niistä ja yllätät yhä useammin perheesi ja vieraasi omin käsin valmistetulla hellällä ja maukkaalla tuotteella. Sen tekeminen, kuten näet itse, ei ole niin vaikeaa, ja hyödyt ovat paljon suuremmat kuin ostetusta.

Ja vielä ei tiedetä, ostatko juustoa vai sen korvaavaa. Ja kun teet sen itse, tiedät varmasti, että luonnollisia maitotuotteita ja raejuustoa lukuun ottamatta ruokahaluisissa leikkauksissa ei ole mitään ylimääräistä.

Jos pidit resepteistä, jaa ne ystävillesi, napsauta sosiaalisen verkoston painikkeita, niin reseptit näkyvät syötteessäsi. Kaikki ystäväsi voivat myös ilahduttaa rakkaansa herkullisella ruoalla.

Ja toivon sinulle hyvää ruokahalua ja herkullista juustonautintoa! Kaikki parhaat!

Monet kuluttajien keskuudessa kysytyt tuotteet eivät välttämättä tarjoa erityisiä terveyshyötyjä. Ne valmistetaan kaupallisesti kyseenalaisista ainesosista käyttämällä monenlaisia ​​kemikaaleja. Näihin tuotteisiin kuuluu erilaisia ​​makkaroita ja makkaroita, kaupasta ostettuja kastikkeita ja sulatejuustoa. Mutta ne voidaan valmistaa itse kotona todistetuista tuotteista. Puhutaanpa www.sivustolla sulatejuuston keittämisestä kotona, annamme tähän todistetun reseptin.

Kotitekoinen sulatejuusto - resepti numero 1

Tämän kotitekoisen sulatejuuston version valmistamiseksi sinun on valmistettava puoli kiloa korkealaatuista, rasvapitoista). Tarvitset myös teelusikallisen soodaa, suolaa, mausteita ja yrttejä (maun mieltymyksistäsi riippuen).

Valmista pari erikokoista kattilaa, koska sulatettu juusto on kypsennettävä vesihauteessa. Täytä iso kattila vedellä ja laita se keskilämmölle.

Laita raejuusto soodalla toiseen kattilaan. Vaivaa raejuusto perusteellisesti haarukalla, jotta siihen ei jää paakkuja, ja myös niin, että se sekoittuu hyvin soodan kanssa.

Kun vesi suuressa kattilassa alkaa kiehua, sinun on vähennettävä lämpöä. Aseta tällaiseen vesihauteeseen kattila raejuustolla.

Noin minuutin kuluttua raejuusto alkaa sulaa pikkuhiljaa ja muuttaa sen koostumuksen nestemäisempään ja tasaisempaan. Sitä on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei tartu kattilan pohjaan.
Tietyssä kypsennysvaiheessa raejuusto muuttuu täysin nestemäiseksi, mutta siinä näkyy pieniä jyviä. Säilytä tällaista massaa vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se muuttuu täysin nestemäiseksi ja erityinen haju (hapan ja juustomassa) katoaa.

Kun raejuustosta tulee tiheä neste, joka on maalattu maitoväriseksi, sulatejuustoa voidaan pitää valmiina. Nostamatta pois vesihauteesta, suolaa, pippuria ja lisää mausteita ja yrttejä (maun mieltymyksistäsi riippuen). Kaada sen jälkeen keitetty juusto muottiin ja anna jäähtyä kokonaan. Laita seuraavaksi jääkaappiin. Huomaa, että tällaista juustoa voidaan säilyttää enintään viisi päivää.

Kuinka valmistaa kotitekoista sulatejuustoa raejuustosta (resepti numero 2)

Tämän ruokalajin version valmistamiseksi sinun on valmistettava puoli kiloa raejuustoa (rasvaista, kotitekoista), sata grammaa korkealaatuista voita, yksi tuore muna ja puoli teelusikallista suolaa ja soodaa.

Yhdistä raejuusto voin (palasten), kananmunan, suolan ja soodan kanssa. Jauha tämä seos tehosekoittimella niin, että siitä tulee homogeeninen. Aseta juustomassa vesihauteeseen (kuten se järjestetään edellisessä reseptissä) ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on täysin sulanut.

Voitele juustomuotti voilla. Kaada juustoseos siihen ja aseta sivuun, kunnes se on täysin jäähtynyt. Säilytä keitettyä sulatejuustoa vain jääkaapissa.

Sulatejuusto kotona resepti numero 3

Tämän sulatejuustoversion valmistamiseksi sinun on valmistettava puoli kiloa raejuustoa, puoli lasillista maitoa, pari ruokalusikallista voita. Tarvitset myös hieman suolaa (maun mieltymyksistäsi riippuen) ja puoli teelusikallista ruokasoodaa.

Soseuta raejuusto ensin haarukalla niin, ettei siihen jää paakkuja. Lisää sitten siihen ruokasoodaa ja sekoita. Lisää sitten maito ja sekoita tasaiseksi.

Laita valmistettu massa vesihauteeseen. Keitä jatkuvasti sekoittaen. Kun raejuusto alkaa sulaa, lisää siihen voita ja mausteita. Kotitekoisen sulatejuuston valmistukseen voit käyttää jauhettua pippuria, valkosipulia (valkosipulipuristimen läpi), yrttejä, paprikaa, kuminaa jne. Voit lisätä seokseen myös hienonnettua kinkkua tai salamia. Kaada kuuma massa astioihin ja jäähdytä.

Kotitekoista sulatejuustoa sienillä

Tällaisen herkullisen ruuan valmistamiseksi sinun on valmistettava kaksisataaviisikymmentä grammaa pehmeää raejuustoa, sata grammaa voita, puoli teelusikallista suolaa ja soodaa. Tarvitset myös yhden munan, kaksisataa grammaa herkkusieniä ja kolme ruokalusikallista kasviöljyä.

Muussaa raejuusto haarukalla, sekoita muna, suola, sooda ja huoneenlämpöinen voi. Jauha blenderillä tasaiseksi. Aseta astia saadun massan kanssa vesihauteeseen ja keitä 15-20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Jauha sienet ja paista kasviöljyssä lisäämällä hieman suolaa. Sekoita valmistetut sienet kuumaan juustoseokseen. Siirrä valmistettu seos sopivaan astiaan ja anna jäähtyä kokonaan.

Kotitekoinen sulatejuusto on loistava vaihtoehto kaupasta ostetulle tuotteelle. Siitä voi valmistaa erilaisia ​​välipaloja, tavallisia voileipiä ja herkullisia keittoja. Tällaista juustoa voidaan antaa myös lapsille, koska se on valmistettu täysin turvallisista tuotteista.

Sulatejuuston valmistamiseksi raejuustosta kotona tarvitset ensinnäkin selkeän ja ymmärrettävän reseptin valokuvalla ja toiseksi tietyn taidon. Yritän kuvata prosessia pienimmillä vivahteilla, nimittäin niiden oikea toteutus on avain menestykseen. Minun on heti myönnettävä, etten selvinnyt tehtävästä ensimmäisellä kerralla. Vaikka minulla oli jo kokemusta kotijuuston valmistamisesta. Kerran jo yritin keittää juustoa itse, se oli kovaa juustoa ja muistan vain sen, että se oli valmistettu raejuustosta ja maidosta, siitä tuli maukasta, mutta hyvin vähän. :) Siksi minusta tuntui, että sulatejuuston valmistaminen kotona olisi melko helppoa. Löysin reseptin, jossa kaikki näyttää olevan yksinkertaisesti ja selkeästi maalattu, yritin kokata sitä, mutta sitä ei ollut siellä. Kävi ilmi, että tässä yksinkertaisessa asiassa ei ole niin vähän vivahteita. Kolmen epäonnistuneen yrityksen jälkeen sain vihdoin herkullisen kotitekoisen sulatejuuston. Kerron kaikista virheistäni ja epäonnistumisistani alla. Toivon, että tarinani auttaa sinua välttämään ongelmia ja onnistut varmasti ensimmäisellä kerralla. Haluan varoittaa sinua heti, että tärkein asia sulatejuuston valmistamisessa raejuustosta on alkuperäisen tuotteen laatu. Jos törmäät raejuustoon, jossa on lisäaineita tai valmistettu tekniikan vastaisesti, juusto ei toimi siitä. Siksi suosittelen ottamaan raejuustoa ensimmäistä kertaa markkinoilta luotettavalta myyjältä (sellaisen ostajan jono on yleensä vähintään useita).

Ainekset:

• raejuusto - 2 pakkausta (450-500 g),
• iso muna - 1 kpl,
• voita - 100 g,
• suolaa maun mukaan,
• sooda - 1 tl,
• kuivatut yrtit, mausteet ja mausteet - maun mukaan.

Kuinka valmistaa tuorejuustoa raejuustosta kotona (resepti valokuvalla)

Juuston kypsennysseos valmistetaan erittäin nopeasti, joten laitamme ensin kattilan, joka on täytetty vedellä noin 2/3: lla. Lisäksi tarvitset lisäksi halkaisijaltaan pienemmän astian kuin tämä kattila, jota voidaan käyttää vesihauteessa. Minulla on tavallinen muovinen astia mikroaaltouunille. Laitoin siihen raejuustoa.

Lisää raejuustoon kuutioiksi pilkottu voi. Jos öljy on täysin jääkylmää, voit sulattaa sen hieman.

Nyt aseistamme itsemme tehosekoittimella ja käännämme karkeasta juustomassasta homogeenisimman. Tulevaisuudessa tämä auttaa pääsemään eroon haitallisista jyvistä, jotka eivät halua sulaa loppuun asti. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, ei hätää! Tavallinen haarukka toimii myös hyvin. Muussaa massa sen kanssa mahdollisimman hienoksi ja tasaiseksi.

Heti kun vesi suuressa kattilassa kiehuu, vähennä polttimen lämpö keskitasolle ja laita juustomassa vesihauteeseen. On tärkeää, että samaan aikaan astia, jossa on juustoaihiota, ei kosketa kattilan pohjaa vedellä.

Kirjaimellisesti 2-3 minuutin kuluttua huomaat, että juustomassa alkaa hitaasti sulaa ja muuttuu viskoosiksi, kuten sulanut kova juusto.

Alamme sekoittaa massaa intensiivisesti, kunnes juustomassan jyvät ovat täysin liuenneet. Heti kun ne ovat sulaneet, poista juusto vesihauteesta, lisää suolaa ja yrttejä/mausteita maun mukaan. Yleensä mitä tahansa täyteaineita maun mukaan voidaan käyttää sulatejuuston lisäaineina. Lisäsin paprikaa ja italialaisia ​​yrttejä. Erittäin maukas juusto saadaan lisäämällä valkosipulia ja tuoreita yrttejä tai hienonnettuja sieniä. Siitä tulee alkuperäinen ja yhtä maukas makealla täyteaineella: hillolla, hunajalla, hillolla jne. Lapset pitävät tästä vaihtoehdosta erityisesti.

Vaivaa jälleen intensiivisesti juustomassaa ja kaada se valmistettuihin astioihin. Parin tunnin kuluttua sulatejuusto jäähtyy ja voidaan käyttää. Kotitekoista sulatejuustoa säilytetään jääkaapissa enintään 7 päivää. Sitä voidaan levittää leivän päälle, lisätä pastaan ​​(kuumana se sulaa kuin tavallinen juusto), tehdä välipalasämpylöitä jne.

Koska en saanut sulatejuustoa ensimmäistä kertaa, kerron sinulle vähän siitä, mitä vaikeuksia sen valmistusprosessissa voi syntyä.

Mitä tehdä, jos raejuusto ei sula?

Tässä on kaksi vaihtoehtoa.

1) Jos raejuusto on sulanut, mutta ei kokonaan, ja jäljelle jää massiivisia ja havaittavia jyviä, voit yrittää lisätä kirjaimellisesti ripaus soodaa. Tämä auttaa sulattamaan ne. Jos jyvät ovat pieniä, et voi lisätä soodaa - ne hajoavat itsestään jäähtyessään.

2) Ja vaihtoehto, kun raejuusto ei halua sulaa ollenkaan. Tätäkin valitettavasti tapahtuu. Kyse on juustosta. Se voi olla mitä tahansa rasvaa, pääasia, että se on luonnollista, ei jäädytetty eikä ylikypsennetty. Oikein valittu raejuusto alkaa sulaa melkein välittömästi. Jos 5-15 minuutin kuluttua et ole huomannut muutoksia juustomassassa, älä kärsi äläkä toivo, että vielä vähän ja prosessi jatkuu. Ei mene! Uskokaa henkilöä, joka on toistuvasti tappanut 2 tuntia turhaan odottamiseen ja rahkamassan sekoittamiseen siinä toivossa, että siitä tulee juustoa. On parempi ottaa se pois tulesta ja kiinnittää se johonkin esimerkiksi juustokakkuihin tai juustokakkuihin.

Toinen seikka: jos melkein kaikki raejuusto on sulanut ja pienet jyvät eivät anna periksi ylimääräisen sooda-annoksen jälkeen, poista se liedeltä. Jos ylivalotat sitä pidempään kuin on tarpeen, käänteinen prosessi alkaa - ts. juustomassa alkaa muuttua jälleen karkeaksi. Tässä tapauksessa myös tuote vaurioituu.

Sisältö:

Juusto on yksi rakastetuimmista ja suosituimmista tuotteistamme pöydällämme. Ilman sitä ei pärjää arkipäivät tai vapaapäivät. Nykyään kauppojen hyllyiltä löytyy laaja valikoima juustoja. Mutta mistä ne on tehty, emme tiedä varmasti.

Olipa kyseessä sulatetun juuston keittäminen kotona.

Juustontuottajat erottavat useita tyyppejä:

• paksu, voimakkaan juustomakuinen, helppo leikata ja sen rasvapitoisuus on 50-70 %;
• makkara kuminalla ja pippurilla; on vähän rasvaa;
• tahnamainen, jolle on ominaista korkea rasvapitoisuus;
• makea, johon on lisätty sokeria ja täyteaineita (kaakao, pähkinät, hunaja, sikuri, kahvi, siirapit).

Juusto on erittäin hyödyllinen tuote, se sisältää kalsiumia ja fosforia, jotka ovat niin tarpeellisia hiuksillemme, kynsillemme, hampaillemme. Samaan aikaan sulatejuusto on erittäin ravitsevaa, mutta sisältää vähemmän kolesterolia kuin kovat juustot. Tämäntyyppisissä juustoissa ei ole juuri lainkaan hiilihydraatteja, joten sen käyttö ei johda liikalihavuuteen ja painonnousuun. Sulatejuustoja käytetään laajasti ruoanlaitossa, niitä voidaan lisätä keittoihin, käyttää salaatteihin ja helpoin tapa on levittää voileipiä aamiaiseksi teen kera ja töissä välipalaksi kollegoiden kanssa.

Ja jos yhtäkkiä vieraat laskeutuivat yllättäen taloon, voit luoda sen avulla nopeasti pieniä alkupaloja lisäämällä halutessasi viinirypäleitä ja makkaraa. Siitä tulee hauskaa ja siistiä. Kotitekoinen sulatettu juusto on nopea ja helppo valmistaa. On erittäin tärkeää, että sitä säilytetään jääkaapissa pitkään - 3-4 kuukautta. Kuinka tehdä kotitekoista sulatettua juustoa?

Jopa aloitteleva kokki selviytyy helposti kotitekoisen sulatejuuston valmistuksesta, koska sen resepti on hyvin yksinkertainen. Voit haaveilla ja monipuolistaa reseptiä keskittyen niiden makuun, joille valmistat ruokaa. Alla on joitain kotitekoisen sulatejuuston reseptejä.

Resepti sulatettuun juustoon "Yantar"

Ainekset:

1. raejuusto - 500 g;
2. maito - 0,5 rkl;
3. voita - 2 rkl. l.;
4. ruokasooda - puoli teelusikallista;
5. suola, mausteet (valkosipuli, kumina, tilli, pippuri) - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Raejuusto tulee vaivata perusteellisesti. Voit käyttää haarukkaa tai hieroa sen siivilän läpi, niin varmasti kaikki kokkareet hajoavat. Mitä homogeenisempi raejuustomassa on, sitä mureampi tulos. Lisää sitten ruokasoodaa ja sekoita uudelleen hyvin. Muuta kaikki homogeeniseksi massaksi, kaada sitten maito, sekoita huolellisesti. Siirrä kaikki puhtaaseen kulhoon ja laita miedolle tulelle. On tarpeen sekoittaa jatkuvasti, voit käyttää sekä puulusikkaa että rautaa haluamallasi tavalla. Kun massa pannulla alkaa sulaa, lisää suolaa, noin puoli teelusikallista.

Lisää samalla voita. Sekoita jatkuvasti välttäen kiehumista. Lisää mausteita maun mukaan: valkosipuli, kuivatut yrtit, tilli. Mausteisesta pitävät voivat monipuolistaa reseptiä lisäämällä mustapippuria tai jauhettua paprikasekoitusta. Sekoitamme kaikki huolellisesti. Kun koostumus muuttuu tasaiseksi ja tasaiseksi, ota kattila pois lämmöltä. Kaada kuuma massa muottiin. Anna seoksen jäähtyä hetki huoneenlämmössä, peitä sitten kannella ja laita jääkaappiin tunniksi tai kahdeksi. Ja siinä kaikki, kotitekoinen Yantar-sulatettu juusto on valmis.

Tuorejuustoresepti sienillä

Ainekset:

1. raejuusto - 500 g;
2. muna - 1 kpl;
3. voita - 100 g;
4. sooda - puoli teelusikallista;
5. sienet;
6. suolaa maun mukaan.

Kuinka tehdä tällaista juustoa? Muussaa raejuusto syvässä kulhossa. Voita tulee joko pehmentää tai hieman sulattaa, mutta ei missään tapauksessa kuumaa, lisää siellä raejuustoon, munaan, soodaan. Vatkaa kaikki ainekset sekoittimella tai tehosekoittimella, massan tulee olla homogeeninen, ilman kokkareita. Suola, sekoita vielä vähän. Tässä vaiheessa veden pitäisi jo kiehua liedellä kattilassa, sen halkaisijan tulisi olla suurempi kuin kulho, jossa raejuusto sekoitettiin ainesten kanssa.

Sitten lämmitetään juustomassaa vesihauteessa 5-7 minuuttia. Kuten edellisessä reseptissä, sekoita jatkuvasti. Voitele valmistetut juustomuotit voilla, kaada kuuma massa niihin ja laita jääkaappiin. Lisäyksenä tähän reseptiin voit käyttää pähkinöitä, pekonia, kinkkua. Ilahduta itseäsi ja läheisiäsi sellaisella valikoimalla.

Tuorejuustoresepti valkosipulilla ja basilikalla

Ainekset:

1. vähärasvainen raejuusto - 200 g;
2. sooda - puoli teelusikallista;
3. kuivattu valkosipuli - puoli teelusikallista;
4. kuivattu basilika - teelusikallinen;
5. suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto.:

Sekoita raejuusto ja sooda samalla kun vaivaa raejuustoa haarukalla. Anna massan vaikuttaa 15-20 minuuttia. Valmistamme kattilan vesihauteeseen, jossa kuumennamme massaa jatkuvasti sekoittaen noin 8-9 minuuttia. Raejuusto sulaa vähitellen, muuttuu sulatetuksi juustoksi. Kun kaikki juustomassat ovat liuenneet, lisää basilika, suola, valkosipuli. Kaikki mittasuhteet makusi mukaan. Sekoita huolellisesti. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja laita sitten jääkaappiin tunniksi tai kahdeksi.

Makean sulatetun kaakaojuuston resepti

Ainekset:

1. raejuusto - 180 g;
2. sooda - puoli teelusikallista;
3. kaakaojauhe - puoli teelusikallista;
4. sokeri tai hunaja - 1 tl.

Sekoita kattilassa raejuusto, kaakao, sooda. Jätämme 15 minuutiksi. Laita tällä hetkellä tuleen kattila vettä vesihauteeseen, johon sulatamme juustomassan 7-8 minuuttia sekoittaen jatkuvasti lusikalla. Kun juusto on sulanut, lisää sokeria tai hunajaa. Kaada kuumana muottiin.

Kauniin esityksen saamiseksi, varsinkin kun lapset rakastavat makeaa juustoa, voit käyttää kekseihin jäämuotteja tai silikonikeksejä, joita on nyt valtava valikoima myymälöissä sekä eläinten että sydämien muodossa. Mikä tärkeintä, älä unohda levittää tätä muotoa valmiiksi kelmulla, joka on hieman muotoa isompi, jotta juusto on myöhemmin helpompi poistaa.

Pieniä temppuja

Sulatejuustoa valmistettaessa voit käyttää mitä tahansa raejuustoa: sekä kotitekoista että kaupasta ostettua. Voit myös kokeilla voin määrää: kerran lisäät vähemmän, toisen kerran enemmän, niin ymmärrät, miten pidät siitä eniten. Et tule toimeen ilman öljyä ollenkaan, koska et saa tasaista koostumusta. Myös kotitekoisen sulatejuuston tiheys vaihtelee joka kerta. Tähän vaikuttavat raejuuston laatu, sen rasvapitoisuus, tuoreus.

Toinen ongelma, jonka saatat kohdata, on jyvien erottelu juustossa. Niistä ei pääse eroon edes jatkokeittämisessä. Juuston ulkonäkö tulee tällöin epämiellyttäväksi. Toistuva vatkaaminen tehosekoittimessa auttaa sinua. Kotitekoinen juusto ei maistu huonommalta kuin kaupasta ostettu juusto, mutta siihen ei lisätä haitallisia säilöntäaineita, arominvahventeita ja väriaineita.

Kokkaa kotona ilolla. Kotiruoka on terveellisempää kuin kaupasta ostettu ruoka, ja lisäksi yhdessä ruoanlaitto lasten ja aviomiehen kanssa yhdistää perhettä ja antaa elävää kommunikaatiota, joka meidän ajasta joskus puuttuu. Toivon sinulle menestystä. Tulet onnistumaan.