Rakastajille suolaisia ​​leivonnaisia sieniä sisältävät reseptit ovat hyödyllisiä. Herkullisia piirakoita, jotka on paistettu uunipellillä uunissa; pannulla öljyssä paistetut piirakat; tuoksuvia piirakoita ja murenevia keksejä ... Kaikki nämä sienitäytteellä varustetut tuotteet on tarkoitettu vain niille, jotka eivät ole tottuneet pikaruokaan ja haluavat yllättää rakkaansa ja vieraansa. Sienillä voi jopa leipoa leipää ja keksejä, pääasia on halu ja reilu taito!

Aluksi - valokuva ja resepti leivonnaisille sienillä vanhan venäläisen reseptin mukaan.

Vanha venäläinen kulebyaka sienillä

Ainekset:

• Taikina: 1 kg jauhoja, 500 ml maitoa, 3 munaa + 1 keltuainen, 15 g kuivahiivaa, 2 rkl. l. voita, 1 rkl. l. kasviöljy + voitelu, 2 rkl. l. Sahara, suolaa maun mukaan, 1 rkl. l. vettä.
• Täyte: 1 kg sieniä, 1 sipuli, nippu tilliä, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan, 1 rkl. l. voita paistamiseen. Kastike: 300 ml sienilientä, 3 tl. jauhot, 3 rkl. l. rasvaa. Valinnainen: puuvillapyyhe.

Valmistautuminen:

Sekoita keskenään jauhot, hiiva, suola, sokeri, maito ja munat. Lisää voi, vaivaa taikina. Kaada kasviöljyä, vaivaa uudelleen, laita lämpimään paikkaan. Pese, kuivaa ja kuori sienet. Keitä 10 minuuttia, peitä makealla vedellä, keitä vielä 1 tunti. Heitä siivilä, säästä liemi. Hienonna kuorittu sipuli, paista voissa kullanruskeaksi, sekoita sienten kanssa, hienonna. Lisätä hienonnettua tilliä, suolaa ja pippuria, sekoita. Valmista kastike: paista jauhoja rasvassa 2-3 minuuttia, kaada liemi joukkoon, keitä. Laimenna sienetäyttö kastikkeella.

Jaa taikina 2 yhtä suureen osaan ja 1 pienempään osaan (koristeeksi). Laita kasviöljyllä voideltuun pellille, peitä liinalla ja anna kohota. Kauli 2 tortillaa, laita päälle yksi jauheliha, peitä toisella ja purista reunat. Anna vaikuttaa 15 minuuttia, sivele keltuaisella, johon on sekoitettu 1 rkl vettä ja suolaa. Koristele lopulla taikinalla, sivele keltuaisella. Tee useita reikiä, jotta höyry pääsee poistumaan. Paista kulebyakaa sienien kanssa tämän reseptin mukaan 180 ᵒ C:ssa 35 minuuttia.

Sienileipäreseptit

Leipä herkkusienellä, kuivatuilla sienillä ja rosmariinilla

Ainekset:

300 g kylvettyä ruisjauhoa, 200 g vehnäjauho, 350 ml lämmintä vettä, 100 g sieniä, 30 g, 100 g savustettua keitettyä rintaa, 25 g kuivahiivaa, muutama rosmariinin oksa, 1/2 tl. kuivattua timjamia, 5 g korianterin siemeniä, 1/2 tl. suolaa, 30 ml kasviöljyä, 30 g voita paistamiseen.

Valmistautuminen:

Siivilöi vehnäjauhot. Jauha kuivatut sienet pölyksi tehosekoittimella tai murskaa käsin, lisää jauhoihin. Kaada joukkoon siivilöitynä ruisjauho, suolaa ja kuivahiivaa, hiero seosta huolellisesti käsissäsi. Lisää rosmariinin lehdet.

Pese, kuivaa ja kuori, leikkaa karkeaksi. Leikkaa rintakehä ohuiksi viipaleiksi. Paista sieniä lämmitetyssä voissa kuivatun timjamin ja rintakehän kanssa 15 minuuttia.

Lisää pannun sisältö jauhoseos, kaada kasviöljy ja vesi. Vaivaa taikina, pyöritä korianterissa, anna kohota 1,5-2 tuntia. Siirrä leipä kasviöljyllä voideltuun ja jauhoilla ripotellulle uunivuokaan. Tämän reseptin mukaan sinun tulee paistaa leipää sienillä 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 35-40 minuuttia.

Leipä kantarellien ja juuston kera

Ainekset:

220 g jauhoja, 5 g kuivahiivaa, 4 kananmunaa, 150 g, 200 g hollantilainen juusto, 100 ml kuivaa valkoviiniä, 100 ml kasviöljyä, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan, voita voiteluun. Valinnainen: pergamenttipaperi.

Valmistautuminen:

Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa tarvittaessa paloiksi. Taita kattilaan, kaada kylmä vesi niin, että se peittää ne kokonaan.

Keitä sieniä 10 minuuttia nesteen kiehumisen jälkeen. Valuta liemi, lisää raikas vesi, keitä keskilämmöllä 40 minuuttia. Heitä siivilä sisään.

Raasta juusto päälle hieno raastin... Yhdistä viini ja kasviöljy. Sekoita munat, suola, vastajauhettu mustapippuri, hiiva ja jauhot erillisessä astiassa, lisää varovasti viinin ja kasviöljyn seos. Lisää juusto ja sienet, sekoita.

Peitä uunivuoka pergamenttipaperia, voitele voilla. Kaada taikina pois, paista uunissa, joka on esilämmitetty 190 asteeseen 30 minuuttia.

Reseptejä herkullisen sienitäytteen tekemiseen piirakoille

Täyte sienipiirakoille herneillä

Ainekset:

Herkullisen sienipiirakkaan täytteen valmistamiseksi tarvitset: 500 g suolattuja sieniä, 200 g herneitä, 2 rkl. ruokalusikallinen ghee- tai kasviöljyä, 1 sipuli, pippuri.

Valmistautuminen:

Liota suolattuja sieniä 2 tuntia viileässä vedessä, laita siivilään tai siivilään ja valuta, pilko sienet hienoksi ja paista öljyssä. Keitä halkaistuja herneitä, laita ne myös siivilä ja hienonna. Paista erikseen hienonnettu sipuli, sekoita sienten kanssa. Lisää lopuksi pippuria maun mukaan sienipiirakkatäytteessä.

täyttö kuivattuja sieniä

Ainekset:

50 g kuivattuja sieniä, 1 lasillinen riisiä, 2 sipulia, 2-3 rkl. ruokalusikallista voita, suolaa, pippuria.

Valmistautuminen:

Ruoanlaittoon erittäin herkullinen täyte piirakoita varten kuivatut sienet on pestävä huoneen vesi, liota 2 tuntia ja keitä samassa vedessä 2 tuntia, laita sitten siivilä, hienonna ja paista. Paista erikseen hienonnettu sipuli. Sekoita kaikki kanssa keitetty riisi... Lisää lopuksi suolaa ja pippuria tämän reseptin mukaan valmistettujen sienipiirakkaiden täytteeseen.

Sienipiirakan täyte

Ainekset:

• 400 g tuoreita tai 100 g kuivattuja sieniä, 1 rkl. lusikka rasvaa.
• Kastikkeeseen: 1 sipuli, 1 tl vehnäjauhoa, 1 rkl. lusikallinen rasvaa, suolaa, pippuria, yrttejä maun mukaan, 1/2 kuppia lientä tai vettä, laakerinlehti.

Valmistautuminen:

Tällaisen piirakoiden täytteen valmistamiseksi sienet on pestävä, kuorittava ja keitettävä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kuivatut sienet liota etukäteen 3 tuntia kylmä vesi, valuta vesi, kaada tuoretta ja keitä sienet siinä. Laita keitetyt sienet lihamyllyn läpi tai leikkaa hienoksi ja paista 1 rkl. lusikallinen rasvaa.

Kastikkeen keittäminen. Kuumenna rasvaa, kunnes vaahto häviää ja sihiseminen lakkaa, lisää hienonnettu sipuli ja paista välillä sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Lisää jauhot, paista vaaleanruskeaksi, laimenna liemellä tai vedellä, kunnes seos on tasaista paksua smetanaa ja keitä sekoittaen 10 minuuttia, lisää sitten pippuria, laakerinlehteä, yrttejä, suolaa ja halutessasi smetanaa. Sekoita valmis kastike sienien kanssa.

Kuinka valmistaa herkullisia sienipiirakoita uunissa: reseptejä valokuvilla

Ossetialaistyylinen Zokodzhin-piirakka

Ainekset:

• Tämän reseptin mukaan sienipiirakan taikina valmistetaan:
• Tämän täyttämiseksi herkullinen kakku sienien kanssa tarvitset: 200 g herkkusieniä, 1 sipuli, 200 g osseenia tai Adyghe-juusto, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan, 30 ml kasviöljyä paistamiseen.
• Arkistointia varten: 50 g voita. Valinnainen: puuvillapyyhe.

Valmistautuminen:

Ennen kuin teet piirakan sienillä, sinun on liuotettava hiiva lämpimään maitoon sokerin ja suolan kanssa, jätettävä 20 minuuttia. Kaada kasviöljy jauhoihin, yhdistä taikinaan. Vaivaa taikina, peitä liinalla, kuumenna 35-40 minuuttia.

Valmista täyte. Pese, kuivaa ja kuori sienet, kuori sipulit. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi, sipuli puolirenkaiksi. Paista molemmat ainekset kasviöljy 15-20 minuuttia Raasta juusto päälle karkea raastin... Sekoita sipuli, sienet ja juusto, mausta suolalla ja pippurilla, sekoita.

Ripottele pellille jauhoja, kauli taikina kakuksi. Aseta täyte keskelle, purista reunat. Muussaa kakku keskeltä reunoille, tee keskelle reikä, jotta höyry pääsee poistumaan. Paista 200°C esilämmitetyssä uunissa 10 minuuttia. Valmistettu tämän reseptin mukaan tarjottaessa sienipiirakka voitele sulatetulla voilla.

Ossetialaistyylinen sieni- ja kaalipiirakka

Ainekset:

• Taikina: 300 g jauhoja, 150 ml maitoa, 20 g tuore hiiva, 20 g sokeria, 20 g suolaa, 30 ml kasviöljyä.
• Täyte: 300 g valkokaali, 200 g herkkusieniä, 100 g Adyghe-juustoa, 1 sipuli, suola ja vastajauhettu mustapippuri - maun mukaan, 30 ml kasviöljyä paistamiseen, vesi haudutukseen.
• Arkistointia varten: 50 g voita.
• Lisäksi: puuvillainen pyyhe.

Valmistautuminen:

Ennen kuin paistat Ossetialaistyylisen sienipiirakan, sinun on liuotettava hiiva lämpimään maitoon sokerin ja suolan kanssa, jätettävä 20 minuuttia. Kaada kasviöljy jauhoihin, yhdistä taikinaan. Vaivaa taikina, peitä liinalla, kuumenna 35-40 minuuttia.

Kuten kuvasta näet, vaikka sienipiirakan taikina sopii, sinun on valmistettava täyte:

Tätä varten pilko kaali, laita se kattilaan, lisää vesi, hauduta 10 minuuttia. Pese, kuivaa ja kuori sienet. Leikkaa sienet viipaleiksi, kuoritut sipulit puolirenkaiksi, paista kasviöljyssä 20 minuuttia, yhdistä kaaliin. Heitä siivilään, suolaa ja pippuria, lisää juustoraaste, sekoita.

Ripottele pellille jauhoja, kauli taikina kakuksi. Aseta täyte keskelle, nipistele reunat, vaivaa kakku keskeltä reunoille, tee keskelle reikä höyryn poistumista varten. Tämän reseptin mukaan herkullista pyroaa sienien kanssa tulee paistaa 220 ºC:ssa noin 10 minuuttia. Voitele voilla tarjoilun yhteydessä.

Piirakka sienillä, kinkulla ja juustolla

Ainekset:

• Taikina: 250 g jauhoja, 125 g voita, 80 ml maitoa, 1 tl. leivinjauhe.
• Täyte: 300 g herkkusieniä, 1 sipuli, 250 g vähärasvaista keitettyä kinkkua, 200 g kovaa juustoa, 50 g kuorittuna saksanpähkinät, kasviöljy paistamiseen.
• Täyttää: 3 munaa, 250 g smetanaa, 1/2 tl. suola.
• Lisäksi: elintarvikemuovi.

Valmistautuminen:

Ennen kuin teet piirakan sienistä, kinkusta ja juustosta, sinun on yhdistettävä siivilän läpi siivilöity jauhot ja leivinjauhe, lisättävä kuutioitu voi, hierottava käsin, kunnes pieniä muruja... Kaada maito joukkoon, vaivaa taikina. Muotoile siitä pallo, kääri se sisään elintarvikemuovi ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Seuraava vaihe sienipiirakan valmistamisessa on täytteen valmistaminen. Tätä varten sinun on pestävä, kuivattava ja kuorittava sienet, pilkottava hienoksi. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi, paista kasviöljyssä noin 5 minuuttia. Lisää sienet, paista kullanruskeiksi. Leikkaa juusto ja kinkku kuutioiksi, hienonna karkeaksi saksanpähkinät veitsellä.

Kiinnitä huomiota tämän sienipiirakan reseptin valokuvaan - kaulittu taikina on asetettava muottiin siten, että sivut ovat 3-4 cm korkeat:

Leikkaa reunat - tarvitset niitä koristeluun. Laita taikinaan paistettua sipulia ja sieniä, päälle - kinkkua, juustoa ja pähkinöitä. Valmista täyte: vatkaa kananmuna smetanan ja suolan kanssa. Kaada täyte tasaisesti sen päälle. Koristele jäljellä olevalla taikinalla. Tämän reseptin mukaan uunissa oleva sienipiirakka tulee paistaa 180 ° C: ssa noin 20-25 minuuttia.

Kantarellipiirakka

Ainekset:

• Taikina: 259 g jauhoja, 125 g voita, 1 muna, 1/4 tl. suola.
• Täyte: 500 g kantarelleja ja sipulia, 100 g kypsentämätöntä savustettua tai keitettyä savustettua pekonia... Kaato: 2 kananmunaa, 130 g smetanaa, 130 ml kermaa 10 % rasvaa, 1/2 tl. suola.

Lisäksi tarvitset elintarvikekalvon, jotta voit keittää piirakan sienillä uunissa.

Valmistautuminen:

Kuten muissakin resepteissä, ennen kuin kypsennät sienipiirakan uunissa, sinun on siivilöitävä jauhot ja suola, vatkaa muna ja sekoitettava. Lisää pehmennetty voi, vaivaa taikina. Kääri se folioon, laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Valmista täyte. Pese, kuivaa ja kuori kantarellit, leikkaa karkeaksi. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, kuorittu sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Paista pekoni kuivalla paistinpannulla läpinäkyväksi ja sulata rasva, lisää sienet ja sipulit. Paista miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Kauli taikina ja siirrä muottiin, leikkaa haarukalla useista kohdista. Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia.

Valmista täyte: sekoita smetana, kerma ja munat, suola.

Kaada täyte taikinapohjan päälle ja kaada päälle kermainen seos... Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 20 minuuttia.

Piirakka päälle kefir-taikina sienien kanssa

Ainekset:

• Taikina: 150 g jauhoja, 200 ml kefiiriä, 2 munaa, 50 g voita, 1 tl. sooda, 1,5 tl. suola.
• Täyte: 250 g tuoretta pakastetta metsäsieniä, 100 g kovaa tuorejuustoa.
• Lisäksi: pergamenttipaperia.

Valmistautuminen:

Ennen sienipiirakan valmistamista metsän jäädytetyt lahjat on sulatettava, puristettava, leikattava pieniksi paloiksi. Kuivaa kattilassa 10 minuuttia, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu. Raasta juusto karkealla raastimella.

Valmista taikina. Siivilöi jauhot ruokasoodan ja suolan kanssa. Sulata voi kattilassa, jäähdytä, sekoita kefirin kanssa, vatkaa munat. Yhdistä kuivat ja nestemäiset aineet, sekoita nopeasti.

Peitä muoto leivinpaperilla, kaada puolet taikinasta pois. Levitä paistetut sienet tasaisesti. Kaada loput taikinasta, ripottele päälle juustoa.

Paista 190-asteisessa uunissa 45-55 minuuttia.

Katso kuvaa piirakoista sienillä yllä esitettyjen reseptien mukaan - tällaiset leivonnaiset näyttävät vain herkulliselta:

Reseptit sienillä täytetyille pullille (kuvan kera)

Tuoreet sienet pulloissa

Ainekset:

16 sämpylää, voita, sienifricassee.

Valmistautuminen:

Leikkaa sämpylöiden yläosat pois, poista hedelmäliha, voitele ne sisältä ja sivuilta voilla. Täytä sitten sienifricasseella (katso alla), laita voideltulle pellille. Tätä ohjetta varten sienisämpylät on jätettävä uuniin, kunnes ne ovat ruskistuneet.

Sieni "yöpöydät" hyytelössä provencelaisessa kastikkeessa

Ainekset:

• 50 g kuivattuja porcini-sieniä, 1 kaupunkikääre, 1 lasillinen maitoa, 5 munaa, 200 g suolakurkkua, 100 g salottisipulia, 1 rkl. lusikallinen voita, juustoa, suolaa.
• hyytelöä varten: 9 g gelatiinia, 3 lasillista sieniliemestä, suolaa, kastiketta.

Valmistautuminen :

Valmista seos, kuten sienivanukas (katso yllä), täytä öljytty "yöpöydät" sillä. Laita pellille ja ruskista uunissa. Laita syvälle astiaan, anna jäähtyä. Kaada gelatiini sieniliemi, suolaa ja kuumenna, kunnes se on täysin liuennut. Kaada "yöpöydät" ja laita jäähdytyksen jälkeen jääkaappiin. Tarjoile provencal-kastikkeen kanssa.

Sämpylissä paistetut morelit

Ainekset:

12-15 pullaa, 200 g morssia, 1 lasillinen kermaa (maitoa), 1 muna, sveitsiläinen juusto, 1 lasillinen smetanaa, 3 rkl. ruokalusikallista voita, suolaa.

Valmistautuminen:

Valmistele sämpylät, poista hedelmäliha, ruskista kevyesti.

Jauhelihan valmistus. Hienonna sienet, suola, paista öljyssä.

Pullien täyttämiseen, sienillä täytettynä, valmista kerman tai maidon seos lisäämällä smetanaa ja juustoa, sekoitettuna munaan.

Herkkusieniä sämpylässä

Ainekset:

• 300 g herkkusieniä, kasviöljyä, 1 rulla, 3 keltuainen, kerma, sitruunamehu.
• Kastikkeeseen: 50 g voita, 2 sipulia, 1 lasillinen lientä, suolaa, pippuria.

Valmistautuminen:

Kastikkeen keittäminen. Liuota voi kattilassa, paista siinä hienonnettu sipuli, lisää suolaa, pippuria ja laimenna kaikki nopeasti sekoittaen kuumalla liemellä.

Laita sitten miedolle lämmölle ja anna liemen kiehua puoliväliin.

Keitä sienet erikseen vedessä kasviöljyllä, lisää siihen valmistettu kastike ja anna hautua miedolla lämmöllä. Ota sitten pyöreä sämpylä, leikkaa pohjakuori pois, poista muru muodostamaan painauma. Kuivaa leipä, voitele voilla ja laita vadille syvennys ylöspäin. Lisää sieniin keltuaiset, vähän kermaa, sitruunamehua ja kasviöljyä. Sekoita kaikki, laita nopeasti rullaan ja tarjoile.

Täältä näet kuvan kotitekoisten sienisämpylöiden resepteistä:

Sienet kinkkutaikinassa

Ainekset:

500 g tuoreita sieniä, 1/2 dl jauhoja, 1 muna, 100 g kinkkua, 1/2 dl maitoa, 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 1 tl sokeria, suolaa.

Valmistautuminen:

Kuori sienet, leikkaa koipat pois, huuhtele korkit ja keitä pienessä vesimäärässä, poista liemestä ja kuivaa.

Käytä lientä ja sienenjalkoja muiden ruokien valmistukseen. Kaada jauhot kulhoon, lisää muna, hienonnettu kinkku, suola, vähän sokeria, kaada maito ja sekoita hyvin.

Kaada kasviöljyä paistinpannuun (tai rasvakeittimeen) ja kuumenna hyvin korkealla lämmöllä.

Kun öljy on lämmennyt, vähennä lämpö minimiin.

Kasta keitetyt sienikorkit taikinaan ja kasta kiehuvaan öljyyn. Laita paistetut sienet lautaselle ja anna öljyn valua.

Tarkista ennen sienien paistamista, että öljy on tarpeeksi kuumaa.

Kuinka tehdä pannulla paistettuja sienipiirakkaa: reseptejä valokuvilla

Perunapiirakkaa sienitäytteellä

Ainekset:

• Paistettuja sieniä sisältäviä piirakoita varten tarvitset: 500 g perunoita, 1 muna, korppujauhoja ja suolaa maun mukaan, kasviöljyä paistamiseen.
• Täyte: 150 g metsäsieniä (sieniä, kantarelleja, hunajahelmiä), 2 sipulia, 100 g kovaa juustoa, suolaa ja tuoretta jauhettu pippuri- maun mukaan kasviöljy paistamiseen.

Valmistautuminen:

Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa paloiksi. Taita kattilaan, kaada kylmää vettä niiden päälle niin, että se peittää ne kokonaan. Keitä 10 minuuttia nesteen kiehumisen jälkeen. Valuta liemi, lisää makeaa vettä, keitä keskilämmöllä 40-50 minuuttia. Heitä siivilä sisään.

Leikkaa kuorittu sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, paista kuumassa kasviöljyssä 10-15 minuuttia, kunnes se on kypsä. Laita sienet, paista keskilämmöllä 15 minuuttia. Jauha kaikki tehosekoittimella tasaiseksi, lisää hienoksi raastettu juusto, suola ja pippuri.

Keitä kuorittuja perunoita suolalla maustetussa vedessä 30 minuuttia, jäähdytä, raasta karkealla raastimella. Lisää muna, sekoita. Lomake osoitteesta perunamassaa piirakat, täytä ne tuloksena olevalla seoksella. Pyöritä korppujauhoissa, paista kuumassa kasviöljyssä molemmin puolin keskilämmöllä kullanruskeiksi. Tarjoile piirakat sienien kanssa, paistettu paistinpannu, kuuma.

Perunapiirakkaa sienillä

Ainekset:

1 kg perunoita, 150 g kuivattuja sieniä, 2 sipulia, 2 munaa, 1/2 kuppia murskattuja keksejä, 4 rkl. ruokalusikallista voita, 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoja, suolaa, pippuria, 1 lasillinen smetanakastiketta.

Valmistautuminen:

Keitä kuoritut perunat, valuta vesi pois ja anna perunoiden vetäytyä 7-10 minuuttia. Anna perunoiden jäähtyä vaivaa ne puisella survinella. Lisää 1 rkl saatuun soseeseen. lusikallinen voita, munankeltuaiset, sekoita huolellisesti.

Jauhelihan valmistus. Huuhtele kuivatut sienet, keitä, leikkaa hienoksi ja paista öljyssä, lisää sitten hienonnettu paistettu sipuli, suola, pippuri ja sekoita.

Muotoile valmiista perunamassasta isoja kakkuja, laita jokaisen keskelle sienijauhe, yhdistä kakkujen reunat, jolloin kakut ovat puolikuun muotoisia. Kostuta piirakat munalla, pyörittele korppujauhoissa ja paista öljyssä esilämmitetyssä pannussa. Tarjoile smetanakastiketta erikseen tämän reseptin mukaan valmistettujen sienien kanssa paistettujen piirakoiden kanssa.

Pannukakkupiirakkaa sienillä

Ainekset:

• Tätä paistettujen sienipiirakkaiden reseptiä varten tarvitset: 250 g sieniä, 40 g sipulia, 20 g voita, 30 g vanhoja sämpylöitä, 20 g keksejä, 1 nippu persiljaa, mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
• Testiä varten: 150 g jauhoja, 30 g voita, 1 muna, 200 ml maitoa ja vettä.

Valmistautuminen:

Huuhtele sienet, älä keitä suuri numero suolalla maustetulla vedellä, valuta ja laita lihamyllyn läpi yhdessä liotetun ja puristetun rullan kanssa. Pilko sipuli hienoksi, paista voissa, yhdistä sienimassaan, lisää öljy, suola, pippuri ja sekoita kaikki hyvin. Sekoita yhtä suuret osat maitoa ja suolavettä, vatkaa joukkoon raaka muna ja vaivaa taikina lisäämällä vähän jauhoja. Kaada joukkoon muutama ruokalusikallinen erilliset astiat... Paista taikinaa 9-12 ohuita pannukakkuja ja levitä vielä kuumana kerroksella valmistettua täytettä.

Kääri jokainen pannukakku putkeen ja venytä sitä hieman kierteeksi.

Taivuta ulkokärki sisäänpäin, kasta muodostuneet piirakat sisään taikina, ripottele päälle jauhettuja korppujauhoja, paista öljyssä, laita lautaselle pyramidin muodossa.

Kuten kuvasta näkyy, paistettuja piirakoita sienillä tämän reseptin mukaan, ripottele päälle hienonnettua persiljaa ennen tarjoilua:

Reseptit hiivapiirakkaiden tekemiseen sienillä

Ja kuinka tehdä piirakoita sienillä hiivataikinasta?

Piirakat sienillä "Gubniki"

Ainekset:

• Tällaisten sienien kanssa valmistettujen piirakoiden valmistamiseksi tarvitset: 40 g jauhoja, 1 g hiivaa, 15 g vettä, 2,5 g sokeria, 2 g ghee.
• Jauhelihalle: 19 g kuivattuja sieniä, 15 g sipulia, 1 muna, tilliä, suolaa maun mukaan, 10 g ghee.

Valmistautuminen:

Ennen kuin valmistat näitä piirakoita, tuoreita sieniä sinun on lajiteltava huolellisesti, huuhdeltava (liota kuivattu 3-4 tuntia), keitä, kulje lihamyllyn läpi, sekoita hienonnettuun sipulia, lisää suola ja paista öljyssä kuumalla pannulla. Lisää tillin vihreät jauhelihan joukkoon.

From sieni taikina kauli pyöreät kakut. Laita jauheliha jokaiselle, taivuta reunat ja purista "langalla", anna niiden järkyttyä, voitele sitruunalla, paista uunissa. Tarjoa kypsennettynä tämän reseptin mukaan sienipiirakkaa lämmin.

Piirakat sienillä ja sipulilla

Ainekset:

40 g jauhoja, 1 g hiivaa, 15 g vettä, 2,5 g sokeria, 2 g voita, suolaa maun mukaan, 15 g sipulia, 8 g kuivattuja sieniä, 1 muna, 10 g smetanaa.

Valmistautuminen:

Kauli sienitaikinasta pyöreitä kakkuja, taita reunat, laita keskelle jauhelihaa paistetuista hienonnetuista sienistä ja paistetusta sipulista.

Laita lämpimään paikkaan. Kun otsikot kohoavat, voitele reunat munalla ja laita keskelle smetana. Leipoa hiivapiirakkaa sienet tarvitsevat kullanruskeiksi.

Morel-pihvit

Ainekset:

• Testiä varten: 2 dl jauhoja, hiivaa, soodaa, vettä.
• Täytteeksi: 200 g tuoreita sieniä, 100 g voita tai margariinia, 160 g lampaanlihaa, 1 sipuli, 5 g korianteria tai tilliä, pippuria, suolaa, 1 lasillinen jogurttia.

Valmistautuminen:

Sienipiirakkareseptin mukaan tarvitset makeuttamaton taikina muotoile soodalle pyöreitä kakkuja. Lajittele morssit, huuhtele, keitä kahdesti suuressa määrässä suolavettä, valuta siivilässä ja kun vesi valuu, hienonna pienet palaset... Laita hienonnettu liha kiehuvaan kiehuvaan kiehuvaan kiehuvaan, lisää suolaa, pippuria, hienonnetut yrtit ja paista, kunnes kosteus on haihtunut. Muotoile piirakat täytteellä kolmion muotoinen, kasta jogurttiin ja paista tyndirissä tai uunipellillä asettamalla ne sauma alas. Voitele voilla paistamisen jälkeen.

Katso valokuvasta reseptejä hiivataikinasta valmistettuihin sienipiirakkaisiin:

Leivonnaisten valmistaminen sienillä: piirakan, calzonien ja keksien leipominen

Sienipiirakka

Ainekset:

250 g margariinia tai voita, 250 g vehnäjauhoja, 750 ml vettä, 500 g sieniä, 2 sipulia, suolaa ja mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen:

Sekoita jauhot lämmitettyyn rasvaan ja lisää sitten vesi.

Anna hyvin sekoitetun taikinan kovettua kylmässä. Ruskista hienonnetut sienet ja sipulit kevyesti.

Kauli taikina kahteen ei aivan identtiseen osaan, joista isompi on piirakan pohjakuori. Levitä sienet ja sipulit tasaiseksi kerrokseksi alemmalle kuorelle, sulje ylempi kuori ja taivuta alemman kuoren reunat ylempään.

Voitele piirakka vatkatulla munalla ja paista 20-30 minuuttia 225 °C:ssa.

Mini calzone sienillä ja jauhelihalla

Ainekset:

140 g pizzataikinaa, oliiviöljy voiteluun, jauhot pölytykseen. Täyte: 75 g jauheliha, 40 g kypsentämätöntä savuspekonia, 75 g mozzarellaa, 40 g sieniä, 75 g tomaattipyreetä tai valmis kastike pizzaa varten.

Valmistautuminen:

Pese, kuivaa ja kuori sienet.

Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi, pekoni ohuiksi viipaleiksi.

Jaa taikina 3 osaan, kauli jauhotetulla alustalla kolmeksi pyöreäksi kerrokseksi.

Voitele puolet jokaisesta kappaleesta tomaattisose, ripottele raastetulla mozzarellalla.

Aseta päälle kaksi pekoniviipaletta, hienonnetut sienet ja jauheliha.

Nipistä jokaisen palan reunat, sivele oliiviöljyllä.

Paista 300 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 7 minuuttia.

Perunakeksejä sienillä

Ainekset:

• Keksit: 180 g jauhoja, 3 isoa perunan mukulaa, 1 kananmuna, ripaus suolaa, kasviöljyä voiteluun.
• Täyte: 350 g herkkusieniä, 1 sipuli, 1 paprika, 100 g kovaa juustoa, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan, kasviöljyä paistamiseen.

Valmistautuminen:

Valmista täyte. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi. Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa hienoksi. Paista sipulia kuumennetussa kasviöljyssä keskilämmöllä 5 minuuttia. Lisää sienet, paista korkealla lämmöllä 10 minuuttia.

Poista makeasta paprika varsi ja siemenet, leikattu pieniksi kuutioiksi. Lisää pannulle sipulien ja sienten kanssa, mausta suolalla, pippurilla, sekoita, paista keskilämmöllä 5 minuuttia.

Keitä kuorittuja perunoita suolalla maustetussa vedessä kypsiksi 30 minuuttia. Valuta vesi, jäähdytä perunat, raasta karkealla raastimella. Lisää jauhot, muna ja suola, vaivaa taikina.

Muotoile perunamassasta käsin litteitä kakkuja, laita kasviöljyllä voideltuun uunipellille. Laita jokaisen tortillan keskelle hieman täytettä, ripottele päälle juustoraastetta. Paista 180°C:ssa 15-20 minuuttia.

Täällä voit nähdä valikoiman valokuvia herkullisten sienien leivonnaisten resepteistä - piirakat, kulebyak, keksit ja muut. jauhotuotteet:

(funktio () (if (window.pluso) if (ikkunan tyyppi.pluso.start == "funktio") return; if (window.ifpluso == määrittelemätön) (window.ifpluso = 1; var d = asiakirja, s = d.createElement ("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text / javascript"; s.charset = "UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol? "https": "http") + ": //share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h = d [g] ("body"); h.appendChild (s);))) ();

Ennen kuin kuvailen reseptiä, haluaisin puhua hieman hiivasta tai pikemminkin kuivahiivasta.
Myynnistä löytyy useita tyyppejä, useimmiten pikahiivaa ja yksinkertaista rakeista.
Pikahiiva voidaan sekoittaa heti jauhojen kanssa ja se alkaa heti "toimia". Mutta yksinkertainen, rakeinen, esimerkiksi Dr. Oetkerilta, on suositeltavaa aktivoida ensin. Siksi kaikissa kuivahiivaa käyttävissä resepteissä sinun on keskityttävä niiden ominaisuuksiin taikinaa vaivaaessasi.
Pidän Dr. Oetkerin yrityksen tuotteista ja siksi käytän resepteissäni juuri tällaista kuivahiivaa.

No, aloitetaanpa aktivoimalla hiiva, ts. saatamme ne toimintakuntoon.
Tätä varten sisään lämmintä vettä(noin 37 astetta) lisää sokeri ja hiiva. Sekoita hyvin vispilällä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Peitä pyyhkeellä (hiiva rakastaa pimeyttä) ja anna vaikuttaa 10 minuuttia.

Annetun ajan jälkeen pinnalle muodostuu runsas vaahtoava korkki - hiiva "heräsi henkiin" ja on valmis valmistamaan taikinan.
Nyt voit turvallisesti lisätä suolaa ja kasviöljyä, sekoittaa kaikkea vähän tasaiseksi.
Sekoita nyt jauhot, jotka on siivilöitävä.
Aluksi lisää puolet normista ja sekoita - taikina näyttää tahmealta, nestemäiseltä massalta.
Lisää sitten vähitellen loput.

Kun (mielestäsi) on jo mahdollista vaivata käsin - laita taikina päälle työpinta ja jatka vaivaamista lisäämällä tarvittaessa hieman jauhoja. Muuten, kaikki jauhot eivät välttämättä mene pois (joka tapauksessa se tapahtui minulle), katso vain taikinan tilaa - sen pitäisi olla melko muovinen, mutta ei tartu käsiisi ja pintaan.

Siirrä se sitten isoon nostokulhoon peittäen samalla paksulla pyyhkeellä (kannen).

Taikina kohoaa noin 1-1,5 tuntia, sen pitäisi kohota vähintään kaksinkertaiseksi.

Sillä välin taikina tulee haluttuun tilaan, jatkamme työtä - valmistelemme sienitäytteen.
Tämä on luultavasti eniten yksinkertainen täyttö piirakoille - sipulit ja sienet.

Voit ottaa ehdottomasti mitä tahansa sieniä - esimerkiksi herkkusieniä myydään meidän aikanamme ympäri vuoden... Tällä kertaa minulla on metsät - alkaen kesävalmistelut... Ne lajiteltiin huolellisesti, keitettiin vähän ja pakastettiin. Minulta vaadittiin vain, että otin ne ensin pakastimesta sulamaan.

Nyt kaikki on melko yksinkertaista: kuori sipuli ja pilko, jos mahdollista, hienoksi.

Leikkaa myös sienet pieniksi paloiksi.
Paista sitten ensin sipuli hyvin kuumennetussa pannussa, kunnes se pehmenee ja vaalean kullanruskea.
Lisää sitten sienet ja paista, kunnes neste on kokonaan haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Täytteen tulee olla mahdollisimman kuivaa, jotta taikina ei jää paistaessa, kuten sanotaan, tylsäksi.
Siirrä sipulilla paistetut sienet kulhoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Mutta kun ne jäähtyvät, voit lisätä kourallisen hienonnettua tilliä (joten se ei tummu, vaan säilyttää värinsä) ja sekoita.

Nyt, kun täyte on jäähtynyt ja taikina kohonnut, on aika muotoilla piirakat.
Voi tavallisella tavalla, eli Jaa taikina samansuuruisiin osiin, litistä hieman, laita täyte keskelle ja purista sitten reunat.
Ja se on mahdollista toisella tavalla, jonka näytän nyt.
Kauli taikina tasaiseksi, ei ohueksi, noin 0,5 senttimetriä paksuksi kerrokseksi.
Leikkaa terävällä veitsellä 12 yhtä suureen osaan. Tee jokaisessa, keskiosassa (terävä) useita leikkauksia. Muuten, jotta taikina ei rypisty, on erittäin kätevää tehdä se pizzan leikkaamiseen tarkoitetulla pyörällä.

Sienet sopivat hyvin suussa sulavien piirakoiden valmistukseen. Täytevaihtoehtoja on useita, makusävyissä eroavia. Voit noutaa sopiva resepti joka tilanteessa: se voi olla leivonnaisia ​​"päällä hätäisesti"tai syntymäpäiväkakku.

Sienet sopivat hyvin suussa sulavien piirakoiden valmistukseen

Täyte määrää sen, millaisen maun piirakat tulevat olemaan. Siksi sen oikeaan valmistukseen on kiinnitettävä huomiota. Yhdistelmä erilaisia ​​ainesosia antaa ainutlaatuisia makuja.

Mihin tuotteisiin sienet yhdistetään täytteen valmistukseen

Sienet ovat melko monikäyttöinen tuote. Pääasia, että loput täytteen ainesosat ovat sopusoinnussa makunsa kanssa ja yhdistetty tuoksuun. Siksi toinen kypsennyskomponentti voi olla perunaa, riisiä, kananlihaa ja jopa mureaa kinkkua. Se myös harmonisoi tuotteen juuston kanssa.

Mutta perinteisesti ne paistetaan pannulla sipulien kanssa hienonnettuna tai hienonnettuna siisteiksi puolirenkaiksi. Myös suolaa tarvitaan. Valkosipulin kynsiä, vastajauhettua mustapippuria tai tuoreita yrttejä voidaan käyttää lisäämään pistäviä tai mausteisia vivahteita. Maun rikkauden lisäämiseksi voit ottaa "sieni" mausteita: muskottipähkinä, rosmariinia, oreganoa ja tuoksuvaa timjamia.

Resepti yksinkertaiseen sienipiirakkaan täytteelle

Piirakkatäytteen valmistaminen on nopeaa ja helppoa. Tästä huolimatta siitä tulee mehukas ja maukas. Tämä vaatii hyvin vähän ainesosia:

• 300 g keitetyt sienet joko herkkusieniä;
• polttimo;
• 2 rkl. ruokalusikallinen öljyä (auringonkukka);
• hieman jauhettua pippuria;
• puoli lusikallista (tee) ruokasuolaa.

Yksinkertainen täyte valmistetaan muutamassa vaiheessa:

1. Ensin puhdistetaan ja pilkotaan pieniksi paloiksi sipuli.
2. Hänet lähetetään paistamaan kullanruskeaksi pannulla, jossa on kaadettu kasviöljy.
3. Pilko sienet ja yhdistä sipulien kanssa, kun ne ovat ruskistuneet.
4. Kypsennysaika on noin 10 minuuttia. Lopussa massaan lisätään pippuria ja suolaa, minkä jälkeen ne sekoitetaan hyvin.
5. Haluttaessa tuloksena oleva täyte laitetaan tehosekoittimeen ja murskataan puuron tilaan.

Tämän jälkeen täyte on valmis ja voit alkaa veistämään piirakoita tai muita leivonnaisia.

Kuinka valmistaa piirakoita sienillä (video)

Sienileivintaikinan reseptit

Lopputulos riippuu myös testin laadusta. Sillä on täytteen "pakkaus", joten tämä komponentti ei ole vähemmän merkittävä. Halutessasi voit valmistaa rehevän hiivan joko kanssa tai ilman hiivataikina.

Hiivataikina resepti piirakoille sienillä

Hiivataikinaa valmistettaessa se on vaivattava perusteellisesti, muuten se ei nouse. Hiiva tulee levittää siihen tasaisesti. Vakioresepti säädetään tällaisten ainesosien käytöstä:

• 600 g jauhoja;
• 1,5 kupillista maitoa;
• 10 g "nopeaa" kuivahiivaa tai 45 g tavallista hiivaa briketissä;
• 4 munaa (kana);
• 1 rkl. ruokalusikallinen rakeistettua sokeria;
• 1 keskikokoinen ripaus suolaa
• 2,5 rkl. lusikat (100 g) auringonkukkaöljy(voit ottaa saman määrän voita tai margariinia).

Valmista taikina näin:

1. Liuota hiiva lämpimään (mutta ei kuumaan!) Maitoon, lisää nestettä 1 rkl. lusikallinen sokeria.
2. Kaada vähän jauhoja nesteeseen sekoittaen. Koostumuksen tulee olla nestemäistä, suunnilleen samaa kuin pannukakkutaikinan.
3. Anna olla lämpimässä paikassa (esimerkiksi akku riittää) 30 minuutiksi.
4. Tällä hetkellä jauha munat lusikallisella hiekkaa.
5. Kaada sokeri-munaseos taikinaan koko ajan sekoittaen ja lisää vähitellen loput jauhot.
6. Kaada joukkoon voi (esisulata margariini ja voi).
7. Taikina tulee vaivata perusteellisesti tasaiseksi.
8. Laita lämpimään nurkkaan vielä 2-4 tunniksi, jotta se kohoaa kunnolla. Jotkut kotiäidit neuvovat "vaivaamaan" sitä pari kertaa.

Hiivataikina on nyt valmis jatkopaistamista varten.

Hiivattoman leivintaikinan keittäminen sienitäytteellä

Hiivattoman taikinan valmistaminen on paljon helpompaa ja nopeampaa. Tätä varten tarvitset:

• 3 kupillista siivilöityjä jauhoja;
• 50 ml kasviöljyä;
• 1 keltuainen;
• 250 ml kefiiriä;
• puoli lusikallista poltettua kalkkia (tee) soodaa;
• 1 rkl. lusikallinen kidesokeria;
• 2 ripaus suolaa.

Itse ruoanlaittoprosessi:

1. Kaada voi ja keltuainen kefiriin, unohtamatta suolaa ja sokeria.
2. Kaada tasan puolet jauhoista ja sitten sooda.
3. Vaivaa taikina huolellisesti.
4. Lisää loput jauhot, vaivaa uudelleen ja muotoile palloksi.

Taikinan tulee antaa hautua neljännestuntia. Sitten voit rullata sen ulos.

Parhaat leivontareseptit sienillä

Sienet sopivat erilaisten leivonnaisten täytteeksi. Tässä on joitain niistä, jotka ovat varmasti hyödyllisiä.

Nopea resepti sienipiirakoille

Hyötyä yksinkertainen resepti, voit säästää aikaa. Tarvitset:

• taikina;
• 1 kg sieniä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 2 pientä sipulia tai 1 iso pää;

Taikinan voi tehdä kotona itse tai ostaa valmiina kaupasta. Se leikataan pieniksi paloiksi, jotka kaulitaan soikeaksi. Erikseen edellä kuvatun reseptin mukaan valmistetaan täyte, joka kääritään taikinaan. Sokeat piirakat joko lähetetään uuniin puoleksi tunniksi, kun pinta on päällystetty vatkatulla munalla, tai paistetaan pannulla kasviöljyssä.

Paistetut piirakat perunoilla ja sienillä (video)

Piirakat herkkusienillä ja juuston täyte. Sinun tulee ottaa:

• taikina;
• 250 g herkkusieniä;
• 2 keskikokoista sipulin päätä;
• 30 g voita;
• 100 g juustoa;
• suola;
• pippuri.

Reseptistä yksinkertainen valmistus piirakan kanssa tämä vaihtoehto eroaa täytteen ominaisuuksista. Se tehdään näin:

1. Viipaloidut sipulit paistetaan punaiseksi;
2. Lisää hienonnetut sienet, suola ja pippuri.
3. Paista noin 10 minuuttia.
4. Lisää karkealla raastimella raastettu juusto.

Sen jälkeen he alkavat veistää tavallisia piirakoita... Sienten paistamisvaiheessa voit kaataa 250 ml kermaa ja hautua 15 minuuttia kannella peitettynä.

Kuinka tehdä juhlallinen sienipiirakka uunissa

Jos juhlia suunnitellaan, juhlapöydällä on sienipiirakka. Se on valmistettu hiivaton taikina ja täytteet sienillä ja kinkulla:

• 0,5 kg sieniä;
• 300 g kinkkua;
• 2 sipulin päätä;
• 200 g juustoa;
• 3 ruokalusikallista majoneesia;
• 1 kananmuna;
• 3 rkl. ruokalusikallinen kasviöljyä;
• 1 nippu nuoria vihreitä;
• suola;
• pippuri;
• "Sieni" mausteet: esimerkiksi timjami.

Huolimatta juhlallisesta "piirakan tarkoituksesta", sen valmistaminen ei ole vaikeaa:

1. Ensin sinun on tehtävä tavallinen sienten ja sipulien paistaminen.
2. Lisää sitten siihen hienonnettu kinkku.
3. Majoneesi, juusto, pippuri, mausteet ja hienonnetut yrtit sekoitetaan täytteen joukkoon.
4. Taikina jaetaan kahteen osaan: toinen levitetään uunivuoan pohjalle, jolloin reunat ovat korkeat.
5. Levitä täyte tasaisesti sen pinnalle.
6. Sulje kakku niin, että toinen osa taikinasta on kaulittu ja kiinnitä sen reunat reunoille.
7. Voitele pinta vatkatulla munalla.

Herkullinen piirakka on valmis 30–45 minuutin kuluttua uunissa 180 ° C:ssa.

Resepti herkulliseen kulebyakiin sienillä

Kulebyaka on perinteinen venäläinen keittiö. se suljettu piirakka kanssa erilaisia ​​vaihtoehtoja täytteet: liha, munat, tattari ja tietysti sienet. Ruoanlaittoon tarvitset:

• hiivataikina;
• 1 kg sieniä;
• 1 nippu vasta leikattua tilliä
• suola;
• pippuri;
• 300 ml vettä tai lientä kiehuvista sienistä;
• 1 sipuli;
• 3 tl jauhoja;
• 3 rkl. ruokalusikallista rasvaa.

Kulebyakin tekeminen vie jonkin aikaa, mutta tulos on sen arvoinen:

1. Ensin he valmistavat tavanomaisen sienitäytön, paistavat "metsän lihaa" ja sipulia.
2. Lisää sitten seokseen hienonnettu tilli.
3. Valmista kastike: paista jauhoja sulassa rasvassa 3 minuuttia, kaada veteen tai paremmin - sieniliemi, ja kiehauta neste ja sammuta sitten lämpö välittömästi.
4. Laimenna täyte kastikkeella.
5. Jaa taikina kahteen identtiseen osaan ja kauli niistä litteitä kakkuja.
6. Laita ensimmäinen voideltuun uunivuokaan.
7. Levitä täyte;
8. Peitä kakku toisella leivällä, purista reunat.
9. Levitä kulebyakin pinta luudalla vatkatulla kananmunalla ja tee siihen useita pistoja, jotta höyry pääsee poistumaan vapaasti.

Paistamiseen uunissa 180°C riittää 35 minuuttia.

Piirakat kuivatuilla metsäsienillä

Talvella voi laittaa ruokaa tuoksuvia piirakoita kuivatuilla sienillä täytettynä. Täytyy ottaa:

• hiivataikina;
• 1 kuppi huolellisesti pestyä riisiä
• 40 g kuivattuja sieniä (mieluiten valkoisia ja tatteja);
• 3 pientä naurista;
• 2 rkl. ruokalusikallinen kasviöljyä;
• suola;
• pippuri.

Tämä vaihtoehto eroaa yksinkertaisten piirakoiden reseptistä siinä, että sieniä tulee liottaa vähintään 1 tunti. Riisi keitetään erikseen, minkä jälkeen sitä paistetaan sienten ja sipulien kanssa öljyssä 15 minuuttia. Sitten voit aloittaa leivonnaisten muotoilun.

Kefirpiirakka sienillä (video)

Kuinka tehdä paistettuja piirakoita sienillä ja perunoilla

Runsaat piirakat valmistetaan perunoita lisäämällä. Paistamiseen käytetään suuri määrä kasviöljyä. Kaikki mitä tarvitset:

• hiivataikina;
• 700 g perunaa;
• 300 g sieniä;
• 2 sipulin päätä;
• suola;
• pippuri.

Keittoprosessi:

1. Tee sienen paistaminen sipulilla.
2. Keitä perunat ja soseuta soseeksi.
3. Yhdistä se muun täytteen kanssa ja sekoita kaikki hyvin.
4. Aloita pihvien muodostaminen.
5. Paista suuressa määrässä kasviöljyä antamalla kummallekin puolelle 3 minuuttia.

Vaikka öljyssä paistetut leivonnaiset eivät ole dieettituotteita, ne maistuvat erinomaiselta.

Sieniä käytetään laajasti leivontaan. Kylläisyyden vuoksi ja alkuperäinen maku Perunat, riisi, juusto ja muut ainekset lisätään myös täytteeseen. Tällaisia ​​ruokia voidaan valmistaa käsin tehdystä taikinasta ja ostetuista, mikä säästää paljon aikaa.

Viestin katselukerrat: 126

On tarpeeksi vaikea kuvitella venäläistä ruokaa ilman piirakoita, he ovat pieniä, mutta erittäin aktiivisia keittiömme lähettiläitä ulkomailla. Pieniä, pieniä ja suuria, kananmunia, sieniä, kirsikoita, lihaa ja kaalia - ne ovat niin erilaisia, että reseptejä on tuhansia. Kuitenkin, kuten sanotaan, kaikki piirakat ovat hyviä, mutta herkullisimpia ovat ne, jotka isoäiti leipoi.

Piirakat eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin kätevä ruokalaji. Kun keitän perheelleni borssia, keittoa tai vain lientä, leivon heille ehdottomasti piirakat. Ja voit jo sanoa puhtaalla omallatunnolla, että herkullinen ja runsas lounas valmis.

Haluan aina miellyttää läheisiäni herkullisia leivonnaisia... Ehdotan kokeilla piirakoitani, joista kerron mielelläni. Teen ruokaa seuraavasti: in lämmin maito lisää hiiva, vähän jauhoja ja teelusikallinen sokeria. Jätän taikinan kannen alle tunniksi. Ja tässä vaiheessa valmistan täytteen itse. Perheeni rakastaa sienipiirakkaa, joten joka kesä keräämme tarpeeksi sieniä talveksi, jotta voimme myöhemmin nauttia herkullisista leivonnaisista. sienillä on helppo valmistaa: paista sipulit voissa, lisää sienet, suola ja vähän smetanaa. Siinä kaikki - täyte on valmis.

Joten taikina nousi. Lisää nyt sata grammaa voita, yksi muna, kaksi ruokalusikallista sokeria ja kolme lasillista jauhoja. Vaivaa kaikki ainekset hyvin. Piirakkataikina ei saa tarttua käsiisi. Laitamme sen altaaseen ja peitämme pyyhkeellä. Jos täyte on jäähtynyt, voit alkaa muotoilla sienipiirakkaa.

Yleensä paistan sienipiirakkaa kasviöljyssä, mutta monet pitävät niiden leipomisesta uunissa. Valitse siis itse, kuinka valmistat ruokaa. Molemmat ovat hyviä. Paistamista varten sinun on otettava tarpeeksi jotta piirakat paistuvat nopeasti eikä niillä ole aikaa liottaa öljyssä. Toinen salaisuus: öljyn on oltava erittäin kuumaa - sitä on lämmitettävä paljon ja vasta sitten alettava paistaa.

varten leivottuja piirakoita siellä on isoäitini resepti, jonka mukaan hän keitti sienillä. Jaan sen ilolla.

Taikinaa varten tarvitset kilon perunoita, kolme munaa, neljä ruokalusikallista smetanaa, neljä ruokalusikallista jauhoja ja 50 grammaa kasviöljyä. Perunat keitetään, jäähdytetään ja laitetaan lihamyllyn läpi. Siihen lisätään smetana, munat, suola, kasviöljy ja jauhot. Peruna taikina valmis.

Täytteeksi tietysti sieniä, sipulia, vähän valkoinen leipä, yrtit, kasviöljy. Liota leipä etukäteen maidossa, paista sipuli kasviöljyssä, käännä kaikki ainekset lihamyllyn läpi ja lisää sipuliin, mausta suolalla ja pippurilla.

Jaa taikina kahteen osaan, rullaa kumpikin nauhaksi. Aseta ensimmäiselle nauhalle täyte palloina, joiden askel on kolme senttimetriä. Peitä ensimmäinen toisella nauhalla, leikkaa ne veitsellä ja kiinnitä tuloksena olevat piirakat reunoja pitkin. Sitten sinun on asetettava sienipiirakat metallilevylle, voideltava ne munalla ja paistettava.

Tietysti mikä tahansa kotitekoinen leivonta- Tämä on korvaamaton ruokalaji niin arkeen kuin arkeenkin juhlapöydät... Ja tuskin kukaan sanoisi, ettei hän pidä kotitekoisista piirakoista erilaisia ​​täytteitä... Vaikka valitettavasti monet kotiäidit pitävät ruoanlaittoprosessia pitkänä ja hankalana, varsinkin jos he työskentelevät muina päivinä. Tässä tapauksessa suosittelen, että ostat kaupasta valmis taikina, puffia tai hiivaa, ja täytteeksi voit käyttää kaikkea mitä on käsillä - lihaa, kanaa, sieniä, kaalia, omenoita ja jopa oliiveja. Pääasia, että perheesi piirakat valmistetaan rakkaudella. Eihän emännälle mikään ole niin tärkeää kuin tyytyväisen hymyn näkeminen kotitaloudensa kasvoilla.

Piirakat - maukasta herkkua monien rakastama. Piirakoille voit valita sienitäytteen. Se on hyvin yksinkertainen valmistaa, ja ruokalajista tulee tuoksuva ja uskomattoman maukas. Sienipiirakkareseptejä on monia, ja jokainen niistä on mielenkiintoinen omalla tavallaan. Sienitäytteitä voi käyttää puhdas muoto tai yhdistä muihin ainesosiin, esimerkiksi sipuliin, riisiin.

Piirakoiden kypsentäminen uunissa

Voit valmistaa pihvejä helposti uunissa. Keittoalgoritmi on yksinkertainen, ja ruokalajista tulee erittäin maukasta paahdetulla kuorella. Ensinnäkin tarvitset sieniä. Voit ottaa minkä tahansa ja myös sekoittaa eri tyyppejä maku. He tarvitsevat 1 kg. On myös syytä valmistaa ainesosia, kuten:

• jauhot - 0,5 kg;
• karkea suola - 1 tl;
• kasviöljy - 100-120 ml;
• kuivahiiva - 5 g;
• 2 keskikokoista sipulia;
• yksi kananmuna;
• rakeistettu sokeri - 20 g.

Keittoprosessi on yksinkertainen. Riittää, kun noudatat seuraavaa algoritmia:

1. Pese ja lajittele sienet hyvin.
2. Leikkaa mahdollisimman pieneksi.
3. Laita ne pannulle. Sen ei pitäisi olla kovin kuuma. Tämä on välttämätöntä, jotta osa nesteestä haihtuisi. Kun kosteus on haihtunut, sammuta lämpö.

Taikina on myös helppo valmistaa. Otamme suuren kupin ja laitamme siihen: yksi muna, suola, sokeri, kuivahiiva. Sekoita ja kaada sitten 70 ml auringonkukkaöljyä ja lasillinen vettä. Seuraavaksi vaivaa taikina syvässä kulhossa lisäämällä siihen jauhoja. Sen jälkeen jätämme sen muutamaksi tunniksi. Tällä hetkellä sen äänenvoimakkuus kasvaa (noin kaksinkertaistunut).

Paluu sienien valmistusprosessiin ... Sinun on toimittava seuraavasti: