Oppitunnin aihe: Z ruoanvalmistus.
Luennon tarkoitus:
1) Koulutus - antaa oppilaille käsityksen kotitekoisten tarvikkeiden valmistamisesta, olosuhteista ja kuivattujen ja pakastettujen elintarvikkeiden säilyvyysajasta.
2) Kehittäminen - loogisen ajattelun kehittäminen varastotavan valinnassa.
3) Kasvatuksellinen - kasvatus, opiskelijoilla on esteettinen maku, tarkkuus, huolellisuus työssään.
TUNNUSTEN AIKANA
1. AJAN ORGANISAATIO
- läsnäolo
- valmius oppituntiin
2. KERTAUS
A) vastaa kysymyksiin:
1. määrittele sana PALVELU.
2. Palvelun päätarkoitus?
3. Miksi tarvitset lautasliinan pöydälle?
4. Mitkä ovat tapit taittaa lautasliinat?
5. Miten sinun pitäisi käyttäytyä pöydässä?
B) taita lautasliina millään tavalla.
C) löytää oikea kattaus aamiaiselle.
3. Teoreettinen osa
Kotitekoiset valmisteet- hyvä apu jokaiselle perheelle, jonka avulla voit monipuolistaa perhepöytää halpoilla ja terveellisillä tuotteilla ympäri vuoden.
On monia erilaisia tapoja valmistaa kodin tarvikkeita: säilykkeet, peittaus, suolaaminen, peittaus, kuivaus, jäädyttäminen, tupakointi, kuivaus ja muut.
Tiedetään, että jo 1500 -luvulla kaali suolattiin ja käytiin Venäjällä. Suolattu- sienet, kurkut, tomaatit, paprikat, kesäkurpitsa, munakoisot, vesimelonit, melonit. Kvass- kaali, porkkanat, punajuuret, märät omenat, päärynät, luumut, viinirypäleet ja niin edelleen. Suolaaminen = vesi + suola (6-8%, 20-30%). Peittaus - suola (2,5-3%) + vihannesmehu. Virtsaaminen = suola (1,5-2%) + sokeri (6-8%). Marinadi - pääkomponentti on 3-4% etikkaa + suolaa + sokeria.
Jotkut hedelmät, marjat, sienet kuivattu... Ne pestään, leikataan, asetetaan yhteen kerrokseen valkoiselle paperille, kankaalle, alustalle ja kuivataan pölyttömässä paikassa, ilmassa tai erityisissä kuivaimissa. Kuuma ilma imee kosteuden raaka -aineista, jolloin se kuivuu ja ilma muuttuu kosteammaksi. Mitä korkeampi ilman lämpötila, sitä enemmän kosteutta se voi imeä. Kuivaamisen jälkeen hedelmät ja vihannekset pakataan säilytysastioihin ja säilytetään kuivissa, viileissä tiloissa. Varastoinnin aikana käytetään kuivausaineita (selikogel ja sammutettu kalkki).
Pikapakastetut elintarvikkeet säilyttävät alkuperäisen laadunsa paremmin kuin mikään muu säilytys- tai säilytysmenetelmä. Vihannesten ja hedelmien jäädyttäminen voidaan tehdä myös kotisi jääkaapissa. Jäädytettynä vihannesten ja hedelmien solunmehu muuttuu jääkiteiksi. Jos jäädyttäminen eteni hitaasti, näistä kiteistä tulee suuria, ne rikkovat terävät reunat solujen herkät seinät ja sitten heti vihannesten tai hedelmien sulamisen jälkeen tapahtuu suuri mehuhäviö. Siksi jäädytä mahdollisimman pian.
Pakastetuissa hedelmissä ja marjoissa kaikki ravitsevat, aromi- ja aromaattiset aineet säilyvät paljon paremmin. Kuin jollain muulla säilöntämenetelmällä.
Yleiset jäädytyssäännöt ovat seuraavat (katso taulukko)
Ryöpätä- tämä pysäyttää entsyymien toiminnan, jotka aiheuttavat värjääntymistä ja epämiellyttäviä hajuja jäädytettynä. Tämän seurauksena maun ja värin sulamisen jälkeen nämä vihannekset ja hedelmät eivät käytännössä eroa tuoreista.
Vihannesten pakastaminen sarjoina (keittoihin).
Varmista ennen jäädyttämistä jakaa elintarvikkeet osiin joka on kätevä käyttää erikseen.
- pakasta ruoka heti ostopäivänä, mutta sulata se vähitellen siirtämällä se jääkaappiin etukäteen;
- älä koskaan jäädytä jotain, joka on jo sulatettu toisen kerran;
- kiinnitä jokaiseen pussiin tai pakkaukseen etiketti, jossa on nimi ja pakastuspäivä.
Herneet voidaan pakastaa, ensin kuoria ja jakaa osiin.
Porkkanat ja punajuuret- pese, kuivaa, hiero karkealle raastimelle ja taita osiin.
Bulgarian pippuria- pese, kuivaa, poista jalka ja siemenet, voidaan leikata suikaleiksi haudutusta ja keittoa varten tai kokonaisina täytteenä.
Persilja, tilli ja muut vihreät- pese, kuivaa, pilko hienoksi, taita erittäin tiukasti pussiin.
Mitä tiiviimmin tuotteet suljetaan, sitä vähemmän kosteutta haihtuu niistä varastoinnin aikana, sitä harvemmin jääkaappi on sammutettava sulamista varten ja sitä parempi tuotteiden laatu säilyy.
Lämpötila ja kosteus.
Pitkäaikaisessa varastoinnissa on noudatettava lämpötilaa ja kosteutta. Tomaatin kypsymishuoneen lämpötilaa on nostettava. Huoneen kosteus ei saa olla liian kostea, mikä aiheuttaa homehtumista ja vihannesten ja hedelmien nopeaa huononemista, eikä se saa olla liian kuiva, koska vihannesten kosteus siirtyy vähitellen ilmaan.
Maaseudulla hedelmien ja vihannesten (perunat, porkkanat, punajuuret) säilyttämiseen käytetään kellaria tai erityisesti järjestettyjä kellareita.

4. KÄYTÄNNÖSTÖ "elintarvikkeiden pakastaminen"

4.1 johdantotilaisuus T.B., ORM
Harjoittele: Jäädytä marjat, yrtit ja hedelmät teknologisen kartan mukaisesti. (katso taulukko) prikaateissa.
1 prikaati - marjojen pakastaminen
2 prikaati - jäädyttäviä vihreitä
3 prikaati - vihannesten pakastaminen

4.2 nykyinen tiedotustilaisuus(TB: n, ORM: n tarkistaminen avustusta varten; teknisen kurin toteuttaminen).
4.3 Tarkistetaan suoritettu käytännön työ.

5. LOPPUOHJEET
5.1 Virheitä ja korjauksia
5.2 Kysymyksiä: a) mitä olet oppinut? mitä uutta olet oppinut?
B) onko siitä hyötyä ja missä?
C) miksi sinun täytyy tietää tämä?
Kun tavoite on asetettu, me …… .. (selvisimme siitä).

6. ARVIOINTIViesti

7. D / Z: Auta äitiä pakastamaan ruokaa kotona; tuo luonnoksia tuotteista, joissa on kirjonta; albumi; värikynät; pyyhekumi; "perinteiset käsityöt".

8. TYÖPAIKAN PUHDISTUS.

Työskentely portaalin kanssa

Jos sinulla on kysymyksiä koulutustilaan liittyen, ota yhteyttä Kapotnian koulun tekniseen tukeen.

Kalenteri

Kotikonservointi on yksi yleisimmistä tavoista nauttia herkullisista kesällä talvella kypsyvistä hedelmistä ja vihanneksista.

Kotitekoisia menetelmiä

On olemassa hyvin erilaisia ​​tapoja tehdä kotitekoisia valmisteita. Tuotteet voidaan pakastaa, keittää, peitattua, kuivattua, suolattua. Tällaiset vaikutukset ruokaan tappavat niiden sisältämät mikro -organismit ja vähentävät ruoan entsymaattista aktiivisuutta. Siksi säilykkeitä säilytetään pitkään eikä käytännössä menetä makua.

Vihannekset, hedelmät, marjat, sienet ovat tuotteita, joita käytetään kotitekoisiin valmisteisiin. Vihannekset korjataan usein talveksi monenlaisten salaattien ja suolakurkkujen muodossa. Marjoista ja hedelmistä valmistetaan hilloa, hilloa, erilaisia ​​kompotteja, ja ne valmistetaan myös omassa mehussaan.

Kotitekoisissa valmisteissa tuotteiden hyödyllisiä aineita voidaan säästää 30-100%. Kuivajäädytystuotteita käytettäessä on mahdollista säilyttää jopa 90-100% hyödyllisiä aineita, koska niitä ei lämpökäsitellä. Kun suolattu, fermentoitu, 70-80% vitamiineista säilyy ja kuivattuna-50-70%. Pienin määrä vitamiineja (jopa 30%) säilyy lämpösäilytysprosessin aikana - hillon, säilykkeiden, säilykkeiden jne.

Valmistellaksesi aihioita talveksi sinun on valittava oikeat raaka -aineet. Tuotteissa ei saa olla mätä alueita, koska muuten työkappaletta ei säilytetä pitkään aikaan. Parhaat kotitekoiset tuotteet ovat kypsymättömiä hedelmiä.

Välineet talvivalmisteluihin

Erilaisten hillojen, säilykkeiden ja säilykkeiden valmistuksessa on käytettävä säiliöitä, jotka on valmistettu materiaaleista, jotka eivät hapeta (esimerkiksi ruostumaton teräs). Sitten nämä aihiot asetetaan lasipurkkeihin. Ennen pakkaamista purkit on kuitenkin pestävä ja steriloitava perusteellisesti.

Purkit voidaan steriloida useilla tavoilla. Ensimmäisessä sterilointimenetelmässä purkit on pestävä ja pyyhittävä kuivaksi, huuhdeltava sitten kiehuvalla vedellä ja asetettava niska alas astiaan, jossa vesi kiehuu. Sterilointi kestää 10-15 minuuttia. Toinen sterilointimenetelmä on seuraava: pese purkit huolellisesti ja aseta kaula uuniin. Tämän jälkeen uuni on lämmitettävä 150 ° C: seen ja siihen asetetut purkit on steriloitava 15 minuutin ajan. Voit myös steriloida purkit mikroaaltouunissa. Pestyt, märät tölkit tulee laittaa uuniin, kytkeä päälle täydellä teholla ja steriloida, kunnes ne ovat täysin kuivia.

Purkit hillon pakkaamiseen, hillo on oltava kuiva ja kuuma steriloinnin jälkeen. Kun hillo asetetaan purkkeihin, ne on steriloitava uudelleen (noin 15 minuuttia). Ja vasta sitten rullaa kannet, jotka on aiemmin steriloitu kiehuvassa vedessä vähintään 2 minuutin ajan.

Temppujen valmistelut temppuja varten

Kuivaamista varten hedelmät, vihannekset, suuret sienet leikataan ohuiksi viipaleiksi ja marjat ja pienet tuotteet kuivataan kokonaisina. Tuotteet on asetettava ohut kerros leivinpaperille ja kuivattava uunissa (lämpötila enintään 80 ° C) luukku auki. Laita sitten kuivatut tuotteet kangaspusseihin. Säilytä niitä viileässä ja kuivassa paikassa.

Marjat, maissi, yrtit, paprikat, vihreät herneet, munakoisot, porkkanat ovat parhaita elintarvikkeita jäädyttämiseen. Välittömästi ennen jäädyttämistä ruoka on pestävä ja kuivattava huolellisesti ja tarvittaessa kuorittava tai leikattava. Laita pakastimessa ohuena kerroksena hajoava ruoka pikapakastimeen. Pakkaa pakastetut elintarvikkeet suljettuihin purkkeihin, laatikoihin tai pusseihin ja lähetä ne pakastimeen säilytettäväksi (lämpötila -18 ° C). Tällä menetelmällä tuotteet voidaan säilyttää 8-12 kuukautta.

On suositeltavaa allekirjoittaa kaikki kotitekoiset aihiot (aihion nimi, pakkauspäivämäärä), jotta voit tarkistaa niiden kunnon käytön aikana.

Joskus käy niin, että kotitekoisten tuotteiden tölkit "paisuvat" tai "räjähtävät". Tämä johtuu säilytystekniikan noudattamatta jättämisestä tai aihioiden säiliöiden huonosta steriloinnista. Tällaisia ​​valmisteita ei voi syödä.

Ruoan pitäminen syötävänä voi olla hankalaa etenkin kuumalla tai kuivalla säällä. Ruokaa säilytettäessä on tärkeää suojata niitä liottumiselta ja tunkkaiselta, älä anna ruoan tarttua toisiinsa ja maahan.

Tuotteet, kuten leipä, keksejä, viljaa, jauhoja, suolaa, sokeria, on säilytettävä kuivassa, tuuletetussa paikassa. Erityisesti olisi suojattava kosteudelta sokeria, suolaa, keksejä. On suositeltavaa laittaa ne vedenpitäviin pusseihin, jotka on valmistettu PVC -kalvosta tai pressusta, tarkastettava ne säännöllisesti ja tarvittaessa kuivata auringossa.

Rasvat ja erityisesti voi kesällä tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa kannellisessa astiassa puukannella eikä maassa. Kuumalla säällä on parempi lämmittää voi uudelleen. Öljytölkit voidaan täyttää kylläisellä natriumkloridiliuoksella.

Vihannekset säilyvät hyvin + 1-3 ° C: n lämpötilassa. Pohjat, pienet vihannesvarastot (perunat, kaali, porkkanat, punajuuret) voidaan haudata kuivaan hiekkaan viileään paikkaan. Tässä tapauksessa sinun on varmistettava, että kaali ei ole tukossa hiekalla. Roskat ja lehdet puhdistetut marjat varastoidaan yleensä koivunkuorirasioihin. Marjat, kuten puolukat, karpalot, mustikat ja pihlaja, säilyttävät ravitsemukselliset ominaisuudet hyvin jäädytettynä. Pakastetut vihannekset menettävät ravitsemukselliset ominaisuutensa ja niistä on vähän hyötyä ruokaan.

Säilykkeet, joissa on paljon nestettä, on suojattava jäätymiseltä, koska tölkit (lasi tai tina) tuhoutuvat jäädytettynä. Juusto pilaantuu myös kylmässä.

Valmistellessaan tuotteita tulevaa käyttöä varten niiden perusravinto -ominaisuuksien säilyttämiseksi käytetään tupakointia, kuivausta, kuivausta ja suolaamista. Tuotteita tupakoitaessa on pidettävä mielessä, että tämän prosessin yhteydessä vapautuu suuri määrä savua. Siksi on välttämätöntä noudattaa tiukasti naamiointivaatimuksia.

Savua on vähiten havaittavissa päivänvalossa korkeissa ilman lämpötiloissa; yöllä, illalla ja varsinkin varhain aamulla se leviää maahan.

Sienistä kuivatukseen sopivimpia ovat valkoinen, puravikas, puravikko, boletus, sammal, varhainen hunaja. Lisäksi valitaan vain puhtaita, koskemattomia sieniä. Pellolla sieniä kuivataan vain kuivina aurinkoisina päivinä naruihin kiinnitettynä. Ilmakuivauksen jälkeen sienet voidaan kuivata tulen lähellä 60-70 ° C: n lämpötilassa.

Säilytykseen tarkoitetut vihannekset ja sienet suolataan. Suolaaminen vaatii erityisiä ruokia - tynnyreitä. Siksi sen käyttöä tiedusteluryhmien toiminnan olosuhteissa on rajoitettu.
Suolattu (hapankaali) kaali säilyttää ravitsemukselliset ominaisuudet hyvin. Peittausta varten kaali puhdistetaan likaisista lehdistä ja hienonnetaan.

Ripottele hienonnettu kaali suolalla ja jauhaa, lisää hienonnettu porkkana. Kaaliin voi laittaa karpaloita, puolukoita, omenoita. Tällä tavalla valmistettu kaali asetetaan tynnyriin (pieni määrä kaalia voidaan fermentoida missä tahansa hapettumattomassa astiassa), peitetään puhtaalla liinalla ja sitten puisella ympyrällä, jolla on sortoa. Haudutusprosessin alussa kaalit käyvät. Tällä hetkellä sinun on poistettava kangas ja tehtävä reikiä puisella tikulla, jotta kaasut tulevat ulos; jos hometta kehittyy, huuhtele kangas ja täytä se kuumalla vedellä. Säilytä viileässä paikassa. Älä anna kaalin jäätyä. Tästä syystä se menettää ravitsemukselliset ominaisuudet.

Kun suolaat kurkkuja ja tomaatteja, ne asetetaan riveihin tynnyriin tai muuhun astiaan, siirtämällä tilliä, mustaherukanlehtiä tai kirsikoita. On suositeltavaa poimia saman kypsyyden tomaatteja, vaikka voit marinoida paitsi kypsiä myös vihreitä hedelmiä. Tomaattien ja kurkkujen suolakurkku valmistetaan erikseen. Laita 600-800 g suolaa ämpäriin vettä, keitä suolavesi kiehuvaksi ja kaada se kuumana tynnyriin. Peitä sitten, kuten hapankaalin, puhtaalla liinalla, puisella ympyrällä ja aseta sorto.

Ihmisillä on tapana hankkia ruokaa tulevaa käyttöä varten. Tätä elämä itse opettaa. Yksi vaihtoehdoista elintarvikkeiden pitkäaikaiseen varastointiin on sokerilla säilyke.

Menetelmät elintarvikkeiden valmistamiseksi

Jotta voisit syödä vihanneksia, hedelmiä, marjoja ja sieniä ympäri vuoden, sinun on tehtävä tarvikkeita. Ilmastovyöhykkeemme olosuhteissa sadonkorjuu on mahdollista vain kerran vuodessa. Muina aikoina ihmiset syövät mitä voisivat säästää. Tuotetyypistä riippuen tämä tehdään eri tavoin, mukaan lukien:

• peittaus;
• kuivaus;
• suolaus;
• virtsaaminen;
• käyminen;
• jäädyttäminen;
• korkean lämpötilan käsittely;

Jälkimmäinen vaihtoehto soveltuu parhaiten marjoihin ja hedelmiin. Niistä valmistetaan erilaisia ​​aromaattisia sokeroituja hedelmiä ja ainesosia. Täällä jokainen emäntä noudattaa makuaan ja toiveitaan. Valmiit tuotteet pakataan erityisesti valmistettuihin astioihin ja lähetetään varastoitavaksi. On syytä huomata, että jotkut niistä voivat olla täysin syötäviä ja syötäviä vuosia. Tämä on yksi tämän ainutlaatuisen menetelmän ominaisuuksista.

Säilytysmekanismi

Ymmärtääksesi, miksi sokerilla säilymistä tarvitaan, sinun on selvitettävä, mitkä syyt pakottavat sinut turvautumaan tähän menetelmään. Tutkijat ovat huomanneet, että suurin osa kasvisruoista on 85-90% vettä, jonka tiedetään olevan erinomainen ympäristö monenlaisten bakteerien ja muiden mikro-organismien kehittymiselle. Tuotteet kehityksen aikana kaikin mahdollisin tavoin estävät näiden haitallisten olentojen tunkeutumisen sisätiloihin. Tämän tehtävän suorittaa ensisijaisesti iho, joka peittää tiiviisti herkät sisäkerrokset ja suojaa niitä ulkoisilta vaikutuksilta. Korjuun yhteydessä tämä ohut este vaurioituu, hedelmät ovat käytännössä suojaamattomia. Haitallinen mikrofloora tunkeutuu vapaasti sisälle ja alkaa menetelmällisesti syödä tuotteen kerroksittain. Tämän estämiseksi on tarpeen "sitoa" kosteus tuotteen sisällä. Tätä varten se on kyllästetty väkevällä sokeriliuoksella. Tämä on säilyke sokerilla. Bakteerit, kuten tiedät, eivät syö sokeria. Ruoan puutteen vuoksi ne eivät kehity ollenkaan, mikä tarkoittaa, että ne eivät voi pilata mitään.

Perus säilöntäaineita

Säilötystekniikka mahdollistaa hankintaprosessissa lisäaineiden käytön, joiden pitäisi suojata lopputuotetta pilaantumiselta ja pidentää siten sen säilyvyyttä. Niitä kutsutaan säilöntäaineiksi. Aineiden nimi puhuu puolestaan. Näillä säilykkeissä käytettävillä erityislisäaineilla voi olla kaksi erilaista vaikutusta tuotteeseen:

1. Bakterisidinen... Tämän seurauksena säilöntäaineet tuhoavat haitallisia mikro -organismeja.

2. Bakteriostaattinen... Sen avulla voit hidastaa tai pysäyttää vaarallisen mikroflooran nopean lisääntymisen jonkin aikaa.

On olemassa erityinen kansainvälinen kodifiointijärjestelmä, jossa näille yhdisteille annetaan indeksi "E". Säilytyksessä käytetyt lisäaineet ovat luonnollista alkuperää ja synteettisiä. Yleisimmin käytetyt luonnolliset yhdisteet ovat:

• hapot (etikka-, sorbiini-, rikki-, bentsoehappo);
• suolat (johdannaiset sekä ruokasuola ja muut);
• etanoli;
• erilaisia ​​kaasuja (hiilidioksidi, rikki).

Kaikille elintarviketeollisuudessa käytettäville säilöntäaineille asetetaan tiettyjä vaatimuksia niiden vaikutuksesta ihmiskehoon.

Sokeri on täydellinen säilöntäaine

Tehokkain tapa suojata hedelmiä ja marjoja sekä kotona että teollisessa mittakaavassa on säilyke sokerilla. Se voidaan tehdä kahdella tavalla:

• kylmä (hedelmät hierotaan sokerilla);
• kuuma (keittäminen sokerin läsnä ollessa).

Toista vaihtoehtoa käytetään yleensä yhdessä muun ruoanlaiton ja pastöroinnin kanssa), mikä puolestaan ​​tappaa haitallisten mikro -organismien lisäksi myös tuotteen aromiominaisuudet sekä sen vitamiinikoostumuksen. Kaikki tietävät, että sokeripitoinen hillo kestää pidempään, mutta se vaatii pidemmän kypsennysajan ja jättää siten vähemmän ravintoaineita alkuperäiseen tuotteeseen. Prosessin aikana lämmitys suoritetaan 100 asteen lämpötilaan, mikä johtaa elävien solujen tappamiseen, jotka myöhemmin imevät sokerin helpommin, jolloin voit säilyttää paitsi itse tuotteen myös sen muodon ja ulkonäön. Luonnollisten säilöntäaineiden pitoisuus tällaisissa tuotteissa saavuttaa yleensä 65 prosenttia.

Monimutkainen säilyke

Lisääntynyt sokeripitoisuus vähentää hapen kykyä liuottaa veteen, mikä tarkoittaa, että (aerobiset) mikro -organismit eivät pysty kasvamaan ja kehittymään tällaisissa olosuhteissa. Tämä toimenpide auttaa säilyttämään tuotteen pitkään. Elintarviketeollisuudessa käytetään usein useita aineita yhdessä pilaantumis- ja hajoamisprosessien estämiseksi. Joten säilykkeitä käytetään sokerin ja muiden säilöntäaineiden kanssa samanaikaisesti. Tässä voi olla muita tallennusosia:

• suola;
• happo;
• säilöntäaineet, luokka "E";
• muita tuotteiden käsittelymenetelmiä (sakeuttaminen, kuivaus).

Tässä tapauksessa vaikutus on kaksinkertainen. Tämä antaa lisätakuun ja luottamuksen valmistetun tuotteen turvallisuuteen. Mikro -organismit saavat tiivistetyn sokeriliuoksen estämisen lisäksi lisätoimia, jotka minimoivat kaikki negatiiviset prosessit.

Aihiot ilman säilöntäaineita

Joissakin tapauksissa käytetään säilykkeitä ilman suolaa ja sokeria. Tämä vaihtoehto koskee monenlaisia ​​tuotteita: marjoja, vihanneksia, sieniä ja hedelmiä. Tämä menetelmä on paljon yksinkertaisempi kuin muut ja muuten vie paljon vähemmän aikaa. Ilman ainesosia, kuten sokeria ja suolaa, tuotteet voidaan kerätä:

• jäädyttäminen;
• kuivaus;
• perunamuusin valmistus käyttäen modifioituja tuotteita (sorbitoli);
• perusteellinen käsittely (sterilointi tai pastörointi).

Kahdessa ensimmäisessä tapauksessa varastointi on mahdollista, koska ei ole ympäristöä, jossa pilaantumista aiheuttavat mikro -organismit ovat mahdollisia. Muut vaihtoehdot mahdollistavat haitallisen mikroflooran (bakteerit, sienet) tuhoamisen lisäaltistuksella. Lisäksi glusiitin (sorbitolin) muodossa olevat orgaaniset yhdisteet eivät ole yhtä tehokkaita kuin pitkäaikainen lämpökäsittely. Lisäksi ne luokitellaan ravintotuotteiksi, ja diabetesta sairastavat voivat syödä niitä.

Postituslistani tilaajien lukuisten pyyntöjen jälkeen olen laatinut täydellisen vastauksen kysymykseen parhaasta tavasta korjata marjoja, vihanneksia ja hedelmiä talveksi. Todellakin, kylminä pilvisinä päivinä haluat niin aurinkoista ja luonnollista ...

Tämä on erittäin hyödyllistä kaikille, jotka seuraavat perheensä asianmukaista ravintoa, hahmoa, rakkaidensa hyvinvointia sekä niille, jotka rakastavat kaikenlaisia ​​hedelmiä, vihanneksia ja marjoja milloin tahansa vuoden aikana. mikä tahansa sää.

Joten mitkä ovat tapoja kerätä vihanneksia, hedelmiä ja marjoja?

1 - Suola tynnyrissä

Kaikki olisi hyvin - säilöntäaineita ei ole, kuidut ja jotkut hyödylliset aineet säilyvät, mutta tämä tapa korjata vihannekset talveksi käyttää paljon suolaa, joka ei ole kaikkein hyödyllisin ja vaarattomin tuote. Ja suola, kuten tiedätte, haluaa jättää talletuksensa elimistöömme, mikä hidastaa aineenvaihduntaprosesseja ja käytetyn nesteen poistumista soluista. Siksi suolakurkku ei ole paras tapa säilyttää elävää ruokaa talveksi.

2 - Säilykkeet

Kaikki tuntevat vihannesten ja hedelmien talteenottotavan. Mutta suolan, sokerin, etikan tai muun hapon lisääminen tuhoaa armottomasti kaikki vitamiinit, kivennäisaineet ja osan kuidusta, joita keho tarvitsee niin paljon talvella. Mutta se täyttää vihannekset ja hedelmät kaikenlaisilla säilöntäaineilla, jotka "säilyvät" kehomme syödessämme tällaisia ​​tuotteita. Kehomme normaaliin toimintaan tarvitaan proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, vitamiineja, kivennäisaineita, kuituja ja vettä. Mutta ei etikkaa, suolaa, sokeria ja muita säilöntäaineita. Jos ruokit kehoa väärillä elintarvikkeilla, se ei toimi kunnolla aiheuttaen sairauksia ja muita ongelmia. Siksi säilykkeet ovat yksi ei -toivotuimmista tavoista kerätä vihanneksia, hedelmiä tai marjoja talveksi.

3 - Jäädytä

Hieno juttu! Ei säilöntäaineita tai liikaa suolaa. Sinun ei tarvitse vaivata pitkään työkappaletta. Marjoissa, hedelmissä ja vihanneksissa on paljon vitamiineja ja kivennäisaineita. Mutta valitettavasti hyödylliset entsyymit tuhoutuvat. Siksi jäädyttäminen, vaikka se säilyttää paljon asioita, mutta entsyymit tuhoutuvat hyödyllisen mikroflooran ravitsemiseksi ja mahalaukun normalisoimiseksi. Jos ei ole mahdollista käyttää ihanteellisinta hedelmien ja vihannesten keräämistä talveksi, on parempi käyttää jäädyttämistä kuin säilykkeitä tai peittausta.

4 - Kuivaus alle 40 asteen lämpötiloissa (!)

Täydellinen vaihtoehto. Mutta jälkikirjoitus "lämpötila on alle 40 astetta" vaaditaan. Miksi? Hyödylliset entsyymit tuhoutuvat jäädytettyinä ja 40 asteen tai sitä korkeammissa lämpötiloissa. Jotta saat talviruoastasi kaiken irti, käytä kuivausmenetelmää alle 40 asteessa. Se on elävä ruoka, joka sisältää kaikki vitamiinit, kivennäisaineet ja entsyymit, joita löytyy tuoreista marjoista, vihanneksista ja hedelmistä. Se on melkein sama, jos menet poimimaan nämä marjat suoraan pensaasta. Se on samanlainen kuin se, että sinä istut puussa istuttaessasi ja syöt heti yksi kerrallaan aprikoosia, kirsikkaa, luumua ja muita hedelmiä. Tämäntyyppinen ruoanvalmistus on mahdollisimman lähellä terveellisiä ja tuoreita puutarhan vihanneksia.

Erityiset kuivaimet (sähkökuivaimet) ovat ihanteellisia hedelmien, marjojen ja vihannesten kuivaamiseen ja korjaamiseen talveksi. Koska niissä ja tuotteissa on mahdollista asettaa kuivauslämpötila kuivumisen aikana, ne eivät ole pölykerroksen peitossa, kuten tapahtuu "vanhanaikaisella" kuivauksella - auringossa hellävaraisesti tuulta.

En missään tapauksessa pakota ketään juoksemaan päätä vasten kauppaan ja ostamaan heti kallein kuivausrumpu. Ei! Jaan vain tietoa hedelmien, vihannesten ja marjojen oikeasta valmistamisesta talvikaudeksi, jotta säilytän niissä kaikki ravintoaineet. Jos haluat tarjota terveellistä ruokaa perheellesi, voit nyt alkaa muuttaa ruokailutottumuksiasi terveellisemmiksi miellyttävällä, helpolla ja yksinkertaisella tavalla.

Kuka, jos et sinä, huolehtii koko perheesi terveydestä ja hyvinvoinnista?

P.S. Tässä on vain muutamia kuivattujen elintarvikkeiden terveyshyötyjä -