Tänään haluan kertoa sinulle, kuinka kokata. Tällainen ketsuppi ei vain maistu paremmalta kuin kaupasta ostettu ketsuppi, vaan on myös välillä terveellisempää. Jos ketsuppin valmistuksessa valmistetaan niiden tiivistetty tomaattitiiviste, sakeuttamisaineet ja arominvahventeet, niin kotona valmistat sen herkullisista ja kypsistä.

Ketsupin ilmestymisen historiasta tiedetään, että sen ensimmäiset reseptit ilmestyivät amerikkalaiseksi keittokirjoja 1800-luvun puolivälissä. Hieman myöhemmin, 1900-luvun alussa Yhdysvalloissa Henry Heinz järjesti ketsuppin tuotannon vuonna teollisessa mittakaavassa paksusta tomaattipastasta. Ja nykyään Heinz-yhtiö on maailman suurin ketsuppin tuottaja. Kotitekoista tomaattiketsuppia voidaan valmistaa monien reseptien mukaan, mikä puhuu paljon kotiäitien kotituotannon suosiosta.

Tänään tarkastelemme klassikkoa tomaattiketsuppi resepti.

Ainekset:

• Tomaatit - 3 kg,
• Suola - 2 rkl. lusikat,
• Mauste: musta jauhettu pippuri, timjami, paprika, joukko provencelaisia ​​yrttejä - 1 tl,
• Sipulit - 4-5 kpl.,
• Sokeri - 2 rkl. lusikat,
• kuuma chili - 2-3 rengasta,
• Pöytäetikka - 2 rkl. lusikat,
• Tärkkelys - 3 rkl. lusikat.

Kotitekoinen tomaattiketsuppi - resepti

Mehukas ja täysin kypsä sopivat ketsuppin valmistukseen. Pese tomaatit. Leikkaa jokainen tomaatti useaan osaan.

Laita tällä tavalla valmistetut tomaatit lihamyllyn läpi.

Kuori sipulit.

Leikkaa sipulit tomaatin tapaan useiksi paloiksi ja hienonna ne.

Siirrä kattilaan, jossa ketsuppi keitetään tomaattisose ja sipulia. Sekoita massa.

Jos haluat tehdä tomaattiketsuppista kotona mausteisen ja aromaattisen, lisää siihen mausteita. Mausteista mustapippuri, timjami, paprika ovat hyviä, Provencen yrttejä.

Yhdessä mausteiden kanssa lisään myös 2-3 rengasta tulinen pippuri Chile.

Siinä tapauksessa, että haluat opettaa vielä enemmän mausteinen ketsuppi tomaateista lisää pippurin määrää. Sekoita tulevan ketsuppin pohja. Aseta kattila liedelle. Kiehauta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen tomaatti ketsuppi yhden tunnin ajan.

Tunnin kuluttua, kun tomaattimassa on kiehunut, muuttunut pehmeämmäksi ja paksummaksi, voit lisätä siihen arominvahventeita. Meidän tapauksessamme nämä ovat suola, sokeri ja etikka. Kuten minkä tahansa muun talven aihion valmistuksessa, käytämme ketsuppin keittämisen aikana tavallista vuorisuola. Jodioitu suola ei sovellu tomaattiketsuppin valmistukseen.

Mitä tulee sokeriin, sen määrää voidaan säätää harkintasi mukaan. Itse pidän siitä, kun ketsuppilla ei ole selkeästi hapan, vaan hieman hapan-makea maku.

Kun olet lisännyt suolaa ja sokeria, kaada joukkoon etikka. Ei edes suuri määrä etikka on takuu siitä, että ketsuppi ei pilaannu ja säilyy hyvin.

Muista maistaa ketsuppia ja säätää sitä haluamallasi tavalla. Jos kaikki sopii sinulle, voit siirtyä seuraavaan valmistusvaiheeseen - antaa sille sosemainen koostumus. Sekoita keitetyt tomaatit sauvasekoittimella perunamuusissa. Tämän toimenpiteen jälkeen kotitekoinen tomaattiketsuppi tulee yhä lähemmäksi kaupasta ostettua, mutta ei aivan vielä.

Kotitekoinen tomaattiketsuppi. Kuva

Napsauta Luokka

Kerro VK:lle

Wikipedian määritelmän mukaan: "Ketsuppi on kastike, jonka pääainesosat ovat tomaatit, etikka, sokeri, mausteet (suola, punainen ja musta jauhettu paprika)."

Ketsuppi on kasvisten, lihan, pastan ja muiden ruokien mauste. Tomaattiketsuppi on ollut maailmalle tuttu vuodesta 1870, sen keksi amerikkalainen Henry Heinz, hän käytti ensimmäisenä tyhjiöhaihdutusta.

Nykyään elintarviketeollisuus tuottaa monenlaisia ​​ketsuppia eri maku ja käyttöalue, mutta 5 päätyyppiä ketsuppia erottuu tästä määrästä:

• mausteinen (chili)
• grillaamaan
• tomaatti tai klassikko
• mausteinen (paprikalla)
• astioita varten kansalliset keittiöt(tatari, kaukasialainen jne.)

Kotitekoinen ketsuppi ylittää kaupasta ostetun ketsuppin paitsi maultaan myös keinotekoisten säilöntäaineiden puuttuessa. Siksi tänään valmistamme kotitekoista ketsuppia yksinkertaisten, nopeiden ja herkullisten reseptien mukaan.

Kuinka tehdä muunlaisia ​​kastikkeita voit

Paksu ketsuppi talveksi

Me tarvitsemme:

Resepti jokaiselle käytetylle tomaattikilolle, loput lasketaan reseptin mukaan.

• 2 kpl omenoita, hapanimelä lajikkeita
• 1 rkl etikka
• 0,5 tl suola
• 6 mustapippuria
• 6 maustepippurihernettä
• 2 neilikkasilmua
• 2 laatikkoa kardomonia
• 1 tähtianista
• 1 tl oregano tai italialaisten yrttien seos
• 1 tl paprika
• 0,5 tl valkosipuli
• 0,5 tl kurkuma
• 0,25 tl kaneli
• 0,25 tl muskottipähkinä

Valmistautuminen:

1. Otamme vain kypsiä tomaatteja, kaikki lajikkeet ovat mahdollisia, mutta parempaa kermaa, ne ovat tiheämmällä massalla. Leikkaamme ne mielivaltaisesti, laitamme ne sisään iso kattila paksulla pohjalla.

2. Omenat myös satunnaisesti leikattuna, kuorineen ja siemenineen, poista mätä ja matoiset paikat. Lähetämme ne kattilaan tomaateille.

3. Laita pannu päälle hidas tuli ja keitä ketsuppi kolmessa vaiheessa:

• 1. vastaanotto - keitä seosta 1 tunti välillä sekoittaen, sammuta lämpö ja anna jäähtyä kokonaan.

• Suoritamme 2. ja 3. vastaanoton samalla tavalla kuin ensimmäisessä

4. Mausteet tomaattiseokseen, voit lisätä joko kypsennyksen alussa, 1. vastaanotossa, sitten ne ehtivät avautua ja himmentyä hieman kypsennyksen aikana tai kypsennyksen lopussa, 3. Vastaanotto, mausteiden läsnäolo ketsuppissa on selvempi ja niillä on terävämpi pikantinen maku.

5. Kiehumisen jälkeen hiero massa siivilän läpi, se osoittautuu paksu ketsuppi ilman epäpuhtauksia.

6. Lisää saatuun massaan etikka, sekoita ja kiehauta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Laita kuuma ketsuppi valmiisiin purkkeihin ja sulje kannet.

Jäähdytä tölkit kääntämällä ja peittämällä ne lämpimänä.

Ketsuppia omenoiden kanssa kotona talveksi

Me tarvitsemme:

• 3 kg tomaattia
• 1 kg paprikaa, mikä tahansa väri
• 1 kg sipulia
• 1/2 tl kaneli
• 15 kpl neilikkaa
• 10 kpl pippuria
• 1,5 rkl. sokeria (1 rkl = 250 g)
• 1,5 rkl suola
• 50 ml 9 % etikkaa
• 2 rkl tärkkelys

Valmistautuminen:

1. Pese kaikki vihannekset, kuori, kuljeta mehupuristimen, lihamyllyn, tehosekoittimen läpi, kenelle, koska se on kätevää.

2. Kaada tomaattimehu kattilaan ja laita liedelle, kiehauta, älä unohda poistaa vaahtoa. Kun kiehumisen merkkejä ilmenee, lisää suolaa ja sokeria.

3. Laita pippurit, neilikka juustokankaaseen tai kangaspussiin ja laita se tomaattimehuun, lisää kaneli, sekoita ja keitä 5 minuuttia.

4. Laita sen jälkeen sipuli kattilaan ja keitä 15 minuuttia, sekoita silloin tällöin.

5. Aseta seuraavaksi omenat ja keitä 20 minuuttia. Nyt voit kokeilla sokeria, jos haluat lisätä, lisätä ja myös laittaa paprika, sekoita ja keitä tätä seosta vielä 10 minuuttia.

6. Liuota tärkkelys lämmintä vettä, sekoita hyvin paakkujen välttämiseksi. Ennen tärkkelyksen kaatamista poistamme maustepussin, ne ovat jo onnistuneet luovuttamaan arominsa ja lisäämään myös etikkaa, sekoita kaikki hyvin.

Kaada tärkkelys ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen ketsuppiin, kiehauta ja keitä 3 minuuttia.

7. Kaada kastike kuumana steriileihin purkkeihin ja sulje hermeettisesti keitetyillä kansilla.

Tomaattiketsuppi talveksi

Me tarvitsemme:

• 6 kg tomaattia
• 1 kg sipulia
• 2 rkl suola
• 300 g sokeria
• 1 tl kaneli
• 1 tl neilikka
• 1 tl kutakin jauhettua mustapippuria ja paprikaa
• 50 ml 9 % etikkaa tai 1,5 tl. etikkahappo

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit, kuori ne pois ja laita lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi. Laitamme astian tomaattimehulla tuleen ja keitä sitä satunnaisesti sekoittaen 1,5 tuntia. Älä unohda kuoria vaahtoa pois.

2. Kuori sipulit ja hienonna ne tehosekoittimessa. Lisää tomaattien joukkoon, keittämisen jälkeen sekoita ja keitä vielä tunti.

3. Laita sen jälkeen kaikki mausteet etikkaa lukuun ottamatta, sekoita ja keitä vielä 30 minuuttia. Kaada kypsennyksen lopussa etikka, anna kiehua ja jauha tuloksena saatu seos siivilän läpi, voit jauhaa sen upposekoittimella. Asettele purkkeihin, kääri rullalle ja jäähdytä lämpimän alla.

Kotitekoista ketsuppia pöytään

Me tarvitsemme:

• 1 kg tomaattia
• 3 rkl 6% etikkaa
• 2 tl suola
• 2,5 rkl Sahara
• 1/4 tl rakeistettu valkosipuli
• 1/5 tl kuumaa punaista jauhettua pippuria
• 1/8 tl maustepippuri

Valmistautuminen:

1) Pilko tomaatit satunnaisesti, laita kattilaan ja laita päälle keskipitkä tuli hauduta 20 minuuttia. Hiero valmiit tomaatit siivilän läpi.

2. Laita kaikki mausteet saatuun mehuun, sekoita, aseta alle keskilämmölle, kuumenna ja keitä haluttuun tiheyteen. Ketsupin voi tarjoilla, kun se jäähtyy.

3. Kun valmistaudut talveen, laita ketsuppi purkkeihin, sulje hermeettisesti kansilla, käännä ylösalaisin ja kääri lämpimään, kunnes se jäähtyy.

Herkullinen ketsuppi kotitekoisesta reseptivihosta

Me tarvitsemme:

• 2 kg tomaattia
• 2 sipulia
• 1 omena
• 1 rkl suola
• 125 g sokeria
• 1-2 rkl etikka 9%
• 1/2 tl jauhettua mustapippuria
• 1/2 tl kaneli
• 3 kpl neilikkaa,

Valmistautuminen:

1. Vie tomaatit lihamyllyn tai mehupuristimen läpi.

2. Kuori omenat ja hiero ne hienolla raastimella.

3. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoitamme kaikki ainekset keskenään ja laitamme liedelle. Lisää kaikki mausteet, sekoita ja keitä 1,5 tuntia. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laita etikka, sekoita. Käärimme sen kuumana purkkeihin.

Nopea, herkullinen kotitekoinen ketsuppiresepti

Tämä resepti sopii kotiäidille, jotka eivät halua vaivautua ruoanlaittoon. Ketsuppi valmistuu nopeasti ja maistuu.

Me tarvitsemme:

• 1 pää valkosipulia (6 kynttä)
• 1/2 tl jauhettua mustapippuria
• 1 rkl kaneli
• 1/4 tl chiliä
• 1 rkl suolaa liukumäellä
• 1 rkl sinappi liukumäellä
• 2 rkl 9% etikkaa

Valmistautuminen:

1.Kaada tomaattimehu kattilaan, lisää kaikki mausteet ja laita korkealle lämmölle, sekoita.

2. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kunnes haluttu konsistenssi... Jäähdytyksen jälkeen voit tarjoilla sen pöytään.

Halutessasi voit laittaa sen kuumiin tölkkeihin ja rullata.

hyvää ruokahalua!

Tweet

Kerro VK:lle

Tervehdys kokit, jotka päättivät tehdä tomaattiketsuppia talveksi, nuolette sormianne! Tämä ei ole vain oikea, vaan myös upea päätös. Loppujen lopuksi ketsuppi voi muuttaa kenet tahansa jokapäiväinen ruokalaji... Jopa tavallisin pasta, maustettu herkullisella ja aromaattinen kastike näyttää astialta haute cuisine... Ja tämä on juuri sitä, mitä jokainen emäntä pyrkii.

Ja jos valmistat myös erilaisia ​​ketsuppeja tomaateista kotona, sinulla ei ole hintaa. TO perunamuusi Tarjoile klassista, lihan kanssa - suolaista tai grillattua. Kotitaloudet korvista ei voi viivyttää! Ruoat ovat herkullisia ja ainutlaatuisia. Ei tuollaista maustetta kaupasta voi ostaa!

Ymmärrän täysin, että jokainen emäntä haluaa olla omaperäinen. Hän itse on. Siksi minulla on ilo tarjota ketsuppireseptejä, joilla voit yllättää.

Yksinkertainen resepti, ja ketsuppi on erinomainen - paksu ja runsas maku. Keittotekniikka on hyvin yksinkertainen. Valmistetut aineosat keitetään, jauhetaan hienon siivilän läpi, keitetään haluttuun konsistenssiin.

Säilytä kastike steriilissä astiassa. Nämä voivat olla käteviä pulloja kierrekorkilla. Voit sulkea ketsuppin tavallisiin tölkkeihin alle rautaiset kannet... Tärkeintä on, että säiliö on steriloitava. Tämä vaatimus koskee myös kansia.

Valitse ketsuppiksi kypsiä, meheviä, ohutkuorisia tomaatteja. Näistä tomaateista saa paljon massaa.

Valmistaa ruokaa

• Tomaatit - 2,5 kg
• Jousi - yksi keskikokoinen pää. Painon mukaan noin 120 grammaa
• Sokeri - 100 grammaa
• Suola - 15 grammaa
• Etikka - 100 ml. (9 prosenttia)
• Mausteet 0,5 tl. - jauhettua mustapippuria, kanelia, neilikkaa, korianteripapuja.

Tästä tuotemäärästä pitäisi saada 1,25 litraa valmista tuotetta.

Kastikkeen keittäminen

Ketsuppi on valmis. He eivät pelkää kohdella edes lapsia. Loppujen lopuksi tiedämme, että teimme sen laadukkaita tuotteita. Klassinen setti Ketsupin ainesosien ansiosta se voidaan tarjoilla monien pääruokien kanssa. Hyvää ruokahalua!
Haluaisin myös lisätä, että avoimet purkit on säilytettävä jääkaapissa.

Tomaatti-omenaketsuppi talveksi

Alkuperäinen ja herkullinen kastike... Happamat ja makeat omenat tuovat tuoksunsa tomaattiparatiisiin.
Älä ole hämmentynyt omenoiden läsnäolosta. Ketsupissa ne tulevat hyvin toimeen tomaattien ja muiden vihannesten kanssa. Johdonmukaisuus kulinaarinen tuote tulee loistava.

Haluan myös neuvoa sinulle yhden suosikki omena-charlotte-reseptistäni,

Ainesosaluettelo

• Kaksi kiloa punaisia, kypsiä ja meheviä tomaatteja
• Kaksisataaviisikymmentä grammaa makeita ja happamia omenoita
• Kaksisataaviisikymmentä grammaa sipulia
• Yhdeksänkymmentä grammaa sokeria
• Ruokalusikallinen suolaa
• 1/2 tl jauhettua pippuria seosta
• Neljä neilikka
• Sata kaksikymmentäviisi millilitraa etikkaa 6 prosenttia.

Minulla on noin puolitoista litraa ketsuppia ilmoitetusta määrästä tuotteita.

Askel askeleelta kypsennysprosessi

1. Poista siemenet pestyistä hedelmistä. Jätä kuori - siinä on paljon pektiiniä, mikä vaikuttaa suotuisasti valmiin tuotteen koostumukseen.
2. Leikkaa omenat pieniksi paloiksi, jotka voidaan helposti pilkkoa tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
3. Leikkaa kuorittu sipuli pieniksi viipaleiksi.
4. Leikkaa pestyt tomaatit viipaleiksi.
5. Jauha valmistetut vihannekset tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Kääntele massa kattilaan tai sopivaan kattilaan. Seoksen koostumus on edelleen heterogeeninen, jopa karkea. Mutta ei hätää, keitämme sen ja pehmennämme sen.
6. Laita kattila keskilämmölle, kiehauta seos.
7. Pienennä tuli, peitä astiat kannella, keitä massaa tunnin ajan. Mutta 10-15 minuutin välein tulevan kastikkeen sekoittaminen on tylsää.
8. Tunti on kulunut. Nyt sinun on poistettava kansi, keitä vielä 30-40 minuuttia. Muista sekoittaa.
9. Kun seos on kiehunut, sammuta uuni, jäähdytä.
10. Jauha siivilällä.
11. Lähetä raastettu massa kattilaan, lisää sokeri, suola, pippuri, etikka, neilikka ja kaneli. Sekoita, keitä 5-7 minuuttia. massan kiehumisen jälkeen. Muista maistaa sitä.
12. Jos maku sopii sinulle, ota neilikka pois, keitä vielä kaksi minuuttia ja sammuta uuni.
13. Kaada kuuma kastike steriloituun astiaan.

Tarjoile tomaatti- ja omenaketsuppia paistetun lihan ja siipikarjan kanssa - kotitalous nuolee sormiaan.

Mitä - haluaisin neuvoa

1. Ketsupista tulee erityisen aromaattinen, jos valmistat seoksen jauhetuista paprikoista itse. Tätä varten jauha herneet huhmareessa. On parasta tehdä tämä ruoanlaiton aikana. Se ei vie paljon aikaa, ja ruokalaji vain hyötyy tästä.
2. Paprikan mukana voi lähettää myös neilikkaa ja kanelia.
3. Kaada etikka joukkoon vähitellen, maista kastike. Tomaattilajikkeet eroavat happamuudeltaan.

Kuinka keittää mausteista tomaattiketsuppia valkosipulilla talveksi

Kotitekoinen tomaattiketsuppi on loistava tilaisuus kulinaariseen improvisaatioon. lisännyt uusi ainesosa, ja kastike alkoi leikkiä tuoreilla väreillä.

Joten ja suolainen resepti ketsuppi. Tähän lisätään hieman mausteisuutta varten valkosipulia. Ja myös paprikaa ja provencelaisia ​​yrttejä, jotka tekevät kastikkeesta todellisen kulinaarisen taiteen teoksen.

Tarvittavat tuotteet

• Tomaatit - 3 kg.
• Paprika - 350 gr.
• Sipulit - 350 gr. Jos mahdollista, osta Krim
• Sokeri - 5 rkl. l.
• Suola - 1,5 rkl l.
• Etikka - 150 ml. (9 prosenttia)
• Valkosipuli - 3-5 neilikkaa
• Kuivat Provencen yrtit - 1 tl
• Ripaus jauhettua kanelia
• Neilikka - 4-6 kpl.

Määritetystä ainesmäärästä sinun pitäisi saada jopa kaksi litraa ketsuppia. Ota tämä huomioon tölkkejä valmistaessasi.

Ketsupin keittäminen

Tällaisella ketsuppilla annoksesi eivät ole tylsiä ja mietoja! Yritä tehdä pizzaa hänen kanssaan, et tule katumaan sitä.

Kotitekoinen tomaattiketsuppi kebab talveksi

Sanomme grilli, tarkoitamme ketsuppia. Siksi tarjoan sinulle ketsuppireseptin kebabeille. Se näyttää paljon kaupan tuote... Mutta luonnollisesti se on paljon parempi ja hyödyllisempi.

Me tarvitsemme

• Tomaatit 1,3 kg.
• Sokeri - 85 gr.
• Suola - 1 rkl
• Perunatärkkelys - 1,5 rkl. l.
• Jauhettu punainen paprika - ripaus (kuudesosa teelusikallista)
• Jauhettu mustapippuri - ripaus (kuudesosa teelusikallista)
• Paprika - ripaus (kuudesosa teelusikallista)
• Jauhettu kaneli - ripaus (kuudesosa teelusikallista)
• Neilikka - 1-2 kpl.
• Etikka 9 prosenttia - 50 ml.

Askel askeleelta prosessi

1. Pese tomaatit, kierrä ne tomaatin päälle.
2. Keitä tomaattia noin viisi minuuttia, anna jäähtyä. Tämä menettely helpottaa hankausta siivilän läpi.
3. Hienonna jäähtynyt massa siivilällä. Sinun pitäisi olla puhdas tomaattimehu yksi litra.
4. Kaada mehu kattilaan, laita tuleen. Keittämisen jälkeen keitä keskilämmöllä 15 minuuttia.
5. Jauha neilikka kahvimyllyssä tai jauha ne huhmareessa.
6. Laita mehuun sokeri, suola, etikka ja kaikki mausteet. Sekoita hyvin.
7. Maista, korjaa tarvittaessa.
8. Erottele 85-100 ml mehua, jäähdytä.
9. Lisää tärkkelys jäähtyneeseen mehuun, sekoita.
10. Kaada "tärkkelys" mehu yhteiseen pataan, sekoita. Keitä viisi minuuttia.
11. Kaada kuumana steriiliin astiaan, rullaa rautakannella. Lähetä jäähdytykseen lämpimien vaatteiden alle.

Kebabit tai yksinkertaisesti paistettu liha sellaisen ketsuppin kanssa on hienoa!

Kotitekoisen Krasnodarin tomaattiketsuppin resepti talveksi

Ainesosat

• Kilo tomaatteja
• Pari isoa omenaa
• Puoli tl suolaa
• teelusikallinen sokeria
• Kaksi ruokalusikallista omenaviinietikkaa
• 1/2 tl jauhettua kanelia
• ripaus makeaa ja mausteista paprikaa, jauhettua korianteria, kuivattua valkosipulia ja persiljaa, jauhettua muskottipähkinää.

Huomaan heti, että tästä tulee noin 450 ml ketsuppia. Jos haluat kokata enemmän, lisää ruoan määrää.

Ruoanlaitto herkullista

1. Leikkaa pestyt tomaatit paloiksi, lähetä kattilaan.
2. Lisää kaksi ruokalusikallista vettä, laita miedolle lämmölle.
3. Kuumenna kiehuvaksi, keitä min. 30, kunnes tomaatit ovat täysin pehmenneet. Aikaa voidaan säätää erityisten olosuhteiden mukaan.
4. Tee samanlainen toimenpide omenoiden kanssa. Ydin, leikkaa paloiksi. Hauduta miedolla lämmöllä lisäämällä kaksi ruokalusikallista vettä. Aika - min. 20-30.
5. Jauha pehmennetyt tomaatit ja omenat siivilällä.
6. Yhdistä kaksi perunamuusia, keitä. Tämä on tehtävä 20 minuuttia. jatkuvasti sekoittaen.
7. Lisää sokeri, suola, kaikki mausteet ja yrtit. Keitä kaikkea yhdessä vielä 20 minuuttia.
8. Lisää etikka, keitä vielä viisi minuuttia.
9. Kuumassa tilassa jaa steriloituihin purkkeihin, kierrä.

Herkkä, tuoksuva ketsuppi on valmis ilahduttamaan sinua koko talven!
Toivon vilpittömästi, että keksit omasi, ainutlaatuinen resepti tomaattiketsuppi talveksi!

Erilaiset kastikkeet ja kastikkeet tuovat vaihtelua pöytään tavallisia ruokia... Mutta usein monet kotiäidit haluavat käyttää aikaa säästääkseen valmis sekoitus kuten majoneesia tai ketsuppia, kun ostat niitä kaupasta. Mutta loppujen lopuksi kesällä, varsinkin kun maalle on kerätty runsas sato, voit itse tehdä herkullisia luonnonkastikkeita vihanneksista. Tee tomaateilla! Mikä tahansa resepti perustuu pitkään, asteittaiseen prosessiin, jossa hedelmät keitetään haluttuun tiheyteen. Sitten seokseen sekoitetaan erilaisia ​​mausteita, jotta saadaan erityinen, erilainen maku ja aromi.

Kuinka valmistaa kotitekoista tomaattiketsuppia klassisella tavalla?

Valmistautuminen:

Kotitekoinen tomaattiketsuppi "kiinalainen"

Keitä 1,5 kg kypsiä (ehkä jopa ylikypsiä) tomaatteja välillä sekoittaen. Hiero massa ensin siivilän läpi, sitten siivilän läpi poistaaksesi siemenet, kuoret ja kovat suonet. Laita 0,5 tl pellavapussiin. kuiva jauhettu neilikka, 2 valkosipulinkynttä murskattuna ja 3 tl. kaneli. Keitä mehu ja mausteet miedolla lämmöllä puoliksi kannella peitettynä. Kun seos hieman paksuuntuu, lisää 1 puoli rkl. l. suuri pöytäsuola ja 2 epätäydellistä lasillista sokeria. Poista maustepussi 5-10 minuutissa. kunnes se on kypsä ja kaada 1 epätäydellinen lasillinen 6 % etikkaa. Tällainen kotitekoinen tomaattiketsuppi voidaan korjata talveksi tai kuluttaa heti, säilyttää jääkaapissa. Tarjoilun yhteydessä kastike sekoitetaan valmiin sinapin kanssa.

Voitko valmistaa paksua kotitekoista tomaattiketsuppia nopeasti?

Jotta kastikkeen koostumus ei ole nestemäistä, eniten erilaisia ​​ainesosia... Kypsennyksen alussa lisätään yleensä hienonnettu sipuli, valkosipuli, paprikat tai kuumat paprikat, porkkanat, omenat. Sitten keitetty seos hierotaan ja saatetaan valmiiksi, maustetaan mausteilla. Kypsennyksen lopussa voit lisätä ketsuppin kokonaan uutta makua ja erittäin paksu pähkinöiden ja esipaistettujen sienien kanssa sekoitettuna. Ennen kuin ne lisätään tomaattiseokseen, ne on murskattava tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Myös käsitelty ja saksanpähkinät... Ketsuppi on valmista muutaman minuutin haudutuksen jälkeen. Kuten talvisäilytys tätä ruokaa ei ole valmistettu. Sitä käytetään säilyttämällä sitä jääkaapissa.

Artikkelin sisältö:
1. Resepti kotitekoista ketsuppia tomaatista

Kotitekoisen tomaattiketsuppin resepti

Tämä on yksi ensimmäisistä kotitekoisista ketsuppeistamme. Mutta huolimatta siitä, että aloitimme tällä reseptillä, se pysyi suosikeinamme. Paransimme sitä hieman, poimimme ainesosien määrää makumme mukaan ja lisäsimme sen kultavarastoon aihioista. Tämä on meidän lasten suosikkiresepti.

• 10 kiloa tomaattia
• 3 tasoa ruokalusikallista suolaa
• 0,5 litraa jauhettua sipulia lihamyllyssä
• 2 tl liitukanelia
• 2 tl liidun neilikkaa
• 2 kuppia sokeria
• 2 rkl 9% etikkaa

Ketsupin valmistus:

1. Tomaatit ovat mieluiten meheviä ja kypsiä. Laita ne mehupuristimen läpi ja kaada mehu suureen kattilaan. Laitamme tuleen. Emali ruukkuälä ota, emali voi katketa ​​pitkäaikaisessa lämpötilassa.

2. Kuori sipuli ja hienonna se lihamyllyssä. Lisää sipuli tomaatin joukkoon.

3. Lisää jauhettu neilikka tomaatin joukkoon.

4. Lisää kaneli.

5. Lisää sokeri.

6. Lisää suola ja etikka. Sekoita kaikki hyvin.

7. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä noin 5 - 6 tuntia. Tarvitsemme ylimääräistä kosteutta haihtuaksemme.

8. Kun tomaattimehu kiehui, valmistelimme kannet ja purkit. Keitämme kantta muutaman minuutin ajan. Ja pankit steriloitiin.

Teemme tämän yleensä teekannun päällä.

9. Kaada kiehuva ketsuppi purkkeihin ja rullaa.

10. Anna ketsuppin jäähtyä ja laita se kellariin tai kaappiin. Tästä ainesosien määrästä saadaan 8 tölkkiä ketsuppia. Yleensä määrä riippuu veden haihtumisesta.

Voit nopeuttaa veden haihtumista useilla tavoilla:

1. Kiehumisen jälkeen aseta pannu sivuun. Valitse vesi ja jatka kypsennystä jäähtymisen jälkeen tai kun massa irtoaa ja laskeutuu. Se ei ole nopeampi ajassa, mutta se on taloudellisempi kaasun suhteen (jos keität kaasulla).
2. Toinen tapa on siivilöidä puhdas tomaattimehu vedestä. Teimme tämän useiden sidekerrosten läpi (4 tai enemmän) tai pussissa (valmistettu sokerista). On parempi valua pussiin. Mutta sen tulisi jättää vähintään 3-4 tuntia. Aikaa ei myöskään voi säästää.

Ja selvyyden vuoksi sama resepti videomuodossa.

Ketsupin valmistus kotona videoresepti

Kotitekoinen ketsuppi omenoiden kanssa talveksi

Tämä resepti eroaa hieman klassinen ketsuppi... Maku on hieman happamampi ja pikantinen. Mutta myös erittäin maukasta.

• 2 kg. kypsiä punaisia ​​tomaatteja
• 4 isoa omenaa
• 4 rkl. ruokalusikallista omenaviinietikkaa
• 1 tl suolaa
• 1/3 tl jauhettua mustapippuria
• 1 tl kanelia
• 3 rkl. ruokalusikallista sokeria

Ketsupin valmistus:

1. Valmistele tomaatit. Pesemme ne ja leikkaamme valkoisen ytimen (jos sellainen on) ja leikkaamme "perse" irti.

2. Laitamme kattilaan, jossa keitämme. Jos tomaatit eivät ole mehukkaita, voit lisätä pohjalle muutaman ruokalusikallisen vettä. Laitamme tuleen.

3. Pese myös omenat ja leikkaa ne paloiksi poistamalla ydin.

4. Lisää omenat tomaattien joukkoon ja hauduta miedolla lämmöllä. Haluamme, että omenat ja tomaatit ovat pehmeitä. Aikana se on 30-60 minuuttia.

5. Ota sen jälkeen siivilä ja jauha keitetyt tomaatit omenoiden kanssa. Teemme tämän vispilällä ja rautasiivilällä. On helpompi jauhaa osissa. Meillä pitäisi olla vain luita ja nahkoja.

6. Kaada saatu kastike kattilaan, lisää suola, sokeri ja mausteet.

7. Lisää Omenaviinietikka ja lähetä miedolle tulelle haihtumaan vesi. Sekoita ketsuppia silloin tällöin.

8. Haihdutettiin noin 1-1,5 tuntia, jotta ketsuppi paksuuntui.

9. Kaada steriloituihin purkkeihin ja sulje. Tuloksena saadut ainesosat tuottavat kaksi 0,5 litran purkkeja ketsuppi.

10. Anna ketsuppin jäähtyä ja aseta se ruokakomeroon. Tai voit käyttää sitä heti. Hänen ei tarvitse vaatia, hän on jo täysin valmis käytettäväksi.

Se maistuu hieman erilaiselta kuin ensimmäinen resepti, hieman hapan maku... Mutta se on myös erittäin maukasta, sanoisin jopa - mausteinen.

Tämä resepti on epätavallinen paitsi maun, myös värin suhteen. Käytimme tarkoituksella kaikkia samanvärisiä vihanneksia. Tietenkin sipulit eivät toista väriä, mutta ne eivät myöskään vaikuta valmiin tuotteen ulkonäköön.

• 2,2 kg. tomaatti
• 400 grammaa keltapippuria (yksi iso uuni)
• 2 keskikokoista sipulia (noin 200 gr.)
• 2 rkl. ruokalusikallista sokeria
• 1 tl suolaa
• 1 rkl. lusikka 9 % etikkaa (voidaan korvata kahdella ruokalusikallisella omenaviinietikkaa)
• 5 kpl. musta maustepippuri
• 5 kpl. neilikka
• 1/3 tl kanelia

Ketsupin valmistus:

1. Valmistele vihannekset. Leikkaamme tomaatit ja leikkaamme ne. Leikkaa irti kova ydin ja perse. Pese paprika ja leikkaa se poistamalla siemenet. Kuori ja leikkaa sipuli.

2. Upota se kaikki kattilaan ja lähetä se tuleen. Pannun pohjalla tulee olla vettä. Jos tomaattien ei anneta mehua, lisää muutama ruokalusikallinen vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä.

Hauduta noin 30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä, lisää sitten neilikka ja maustepippuri... Hauduta vielä 20 minuuttia.

3. Ota pois lämmöltä ja jauha kuumalla vispilällä kauhaa lisäämällä annoksittain.

4. Jauha lähes kuivaksi. Vain luut ja nahat saisi jäädä, samoin kuin neilikka ja pippurit.

5. Osoittautuu, että tämä on niin kaunis, kirkas, oranssi kasviskastiketta... Laitoimme sen taas haihtumaan 30-40 minuutiksi.

6. Lisää suola, sokeri, kaneli ja etikka. Haudutamme noin 20 minuuttia, katso tiheys.

7. Kaada steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Se maistuu erilaiselta kuin klassinen. Ensin - itsesi keltaisia ​​tomaatteja makeampaa. Toiseksi, reseptissä on pippuria, se tuntuu hyvältä ja tekee mausta mausteisemman ja pehmeämmän.

Yksityiskohtainen kuvaus löytyy.

Se oli kolme askel askeleelta reseptejä kotitekoista ketsuppia, ja sitten, jotta en väsytä lukemiseen, haluan näyttää sinulle muutaman lisää herkullisia videoita reseptejä.

Herkullisin adjika-resepti talveksi

Enkä minä kutsunut sitä maukkaaksi, vaan katsojat youtubasta, jossa tätä reseptiä on katsottu jo yli 270 000 kertaa.

Tämä menetelmä auttaa sinua lyhentämään ketsuppin tai kastikkeen tomaattimehun höyrytysaikaa.

Videoresepti kuinka tehdä tomaattipasta ilman höyrytystä pitkään