Meidän aikanamme on ehkä vaikea löytää henkilöä, joka ei tiedä mitä ketsuppi on ja minkä kanssa sitä syödään, mutta löytää joku, joka ei ole kokeillut kotitekoista ketsuppia paljon helpompi. Tietysti oman ketsuppin valmistaminen kotona vie aikaa, mutta samalla tällainen ketsuppi on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupallinen ketsuppi.

Se ei todellakaan sisällä stabilointiaineita, arominvahventeita ja muita haitallisia lisäaineita. Itse asiassa, tehdä ketsuppia kotona melko helppoa eikä vaikeampaa kuin esimerkiksi adžikan tai lechon keittäminen. Ketsupin peruspohja on kypsiä tomaatteja, vaikka tunnetaan myös kotitekoisia ketsuppireseptejä, jotka perustuvat ostettuun tomaattipastaan. Mielenkiintoista on, että ensimmäinen ketsuppi ei ollut ollenkaan sitä mitä tunnemme, eikä sitä valmistettu ollenkaan tomaateista.

Se valmistettiin anjovisista, papuista, sienistä ja saksanpähkinät tankkaus kalan suolavettä, viiniä ja mausteita. Kyllä, sinun täytyy olla samaa mieltä siitä, että tällainen ruokasana ei ole tarpeeksi herkullinen. Onneksi ajan myötä he alkoivat keittää tomaateista, ja tämä tapahtui 1800-luvulla. Siitä lähtien tämä tomaattikastike tuli suosittu kaikkialla maailmassa ja sai paljon faneja.

Kotitekoiset ketsuppit - reseptejä

Tee kotitekoista ketsuppia helpoin kaikista heidän tomaattipastastaan. Kotitekoinen tomaattipyree ketsuppi on paksua ja rikas maku... Kokeile tätä reseptiä.

Kotitekoinen tomaattipasta ketsuppi - resepti

Ainekset:

• Tomaattipasta - 500 ml,
• Suola - puolet teelusikallinen,
• Pöytäetikka - 2 rkl. lusikat,
• Kidesokeri- 3 rkl. lusikat,
• Valmis ruokasali - 1 rkl. lusikka,
• Mausteet: laakerinlehti, mustapippuri, sekoitus kuivattuja italialaisia ​​yrttejä
• Kuuma vesi- 1 lasi.

Sekoita kulhossa tomaattisose sinapin, sokerin, suolan ja etikan kanssa. Laita mausteet erilliseen kulhoon ja peitä ne kuumalla vedellä. Anna hautua 2 tuntia. Siivilöi sitten mausteseos siivilän läpi. Anna jäähtyä ja lisää sitten tomaattimurskaan. Sekoita ja ketsuppi on valmis. Siitä tulee maukkaampaa, jos jäähdytät sen jääkaapissa.

Kotitekoinen tomaattipyree ketsuppi voidaan valmistaa myös talveksi.

Kotitekoinen tomaattipasta ketsuppi talveksi - resepti

Ainekset:

• Tomaattipasta - 500 ml,
• Laakerinlehti - 2 kpl,
• Kuiva sinappi - 2 rkl lusikat,
• Sipulit - 1 kpl,
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa,
• Jauhettu mustapippuri, neilikka,
• - 2 rkl. lusikat,
• Suolaa maun mukaan.

Laimenna tomaattipyre vedellä. Seoksen tulee olla yhtä paksua kuin kefir. Siirrä se kattilaan. Lisää sokeri ja suola. Pilko sipuli hienoksi ja lisää ketsuppiin. Kun ketsuppi alkaa kiehua, vähennä lämpöä. Lisää sinappijauhe, mustapippuri, neilikka. Lisää 10 minuutin kuluttua valkosipulipuristimen läpi pannulle etikka. Keitä vielä 10 minuuttia sekoittaen. Kaada kuumana steriileihin purkkeihin. Valmiit ketsuppipurkit on käännettävä ja käärittävä. Kotitekoinen ketsuppi, resepti jonka mielestämme on parasta säilyttää kellarissa tai kellarissa.

Klassinen tomaattiketsuppi - resepti

Kotitekoisen ketsuppin valmistamiseksi omenoista tarvitset:

Tomaatit - 1 kg.

Kotitekoinen ketsuppi omenoilla - resepti

Ensimmäinen vaihe on tomaattien ohuiden kuorien kuoriminen. Tätä varten laita ne kattilaan kiehuvalla vedellä 3-5 minuutiksi. Tämän toimenpiteen jälkeen kuori siirtyy pois tomaateista hyvin yksinkertaisesti, riittää, kun se irrotetaan terävällä veitsellä.

Seuraavaksi tomaatit tulee leikata 4 osaan tai leikata pienemmiksi paloiksi. Lopussa kasvismassa vatkataan tehosekoittimella, joten palasten kauneudella ja koolla ei ole merkitystä.

Hienonna sipuli.

Ja lisää kattilaan tomaattien joukkoon.

Laita miedolle lämmölle ja hauduta noin puoli tuntia. Massan tulee sammua kokonaan, tulla pehmeäksi ja paksuksi, joten vettä ja öljyä ei tarvitse lisätä.

Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Lohkoja haudutetaan vihannesten kanssa kirjaimellisesti 5 - 10 minuuttia, joten on parempi, jos niiden viipaleet ovat ohuita ja omenalajike on löysää ja hapan.

Lisää omenat vihannesten joukkoon, keitä ja vatkaa kevyesti tehosekoittimella pehmeäksi ja tasaiseksi.

Omenoiden sijasta voidaan käyttää ananasta tai luumua. Älä pelkää kokeilla! Tämä on ainoa tapa löytää uusi maku suosikkiaihioistasi. Jos esimerkiksi lisäät tähän kotitekoinen ketsuppi omenoiden kanssa tuoreita luumuja, silloin sen maku muistuttaa enemmän eteläistä Tkemali-kastiketta ja lisäämällä tähän kotitekoiseen tkemaliin pähkinöitä saat uuden, maultaan ja ulkonäöltään kirkkaan täytteen lihaan tai salaattikastikkeeseen.

Kun olet vatkannut ketsuppin tehosekoittimella, keitä se uudelleen ja kaada se purkkiin, joissa on tiivis kansi. Voit tarjoilla tämän ketsuppin lihan, pastan kanssa sekä valmistaa erilaisia ​​ketsuppia spagettiin tai pizzaan! Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen ketsuppi omenoiden kanssa. Kuva

Nykyään lähes jokaisesta jääkaapista löytyy ketsuppipaketti. Tämä tuote tuli meille jokapäiväinen elämä erittäin kestävä. Se on kätevä ja maukas, pystyy tavallista pastaa muuttua herkkuksi. Yksi ongelma on, että pakkauksen koostumus voi pelotella jopa hyvin pinnallisesti kemiaa tuntevan ihmisen... Miksi siis vaarantaa terveyttäsi, jos voit valmistaa ihanaa ja mikä tärkeintä terveellistä ketsuppia kotona yksin! Sen maku ylittää jopa myymälän, ja jopa lapsi voidaan hemmotella sellaisella herkulla.

Kastike Distant Shoresista

Italialaiset eivät olleet ensimmäisiä, jotka ajattelivat ketsuppin valmistamista kotona! Koko maailma on vakuuttunut siitä, että tämä ruokalaji kuuluu Välimeren keittiö... Itse asiassa ensimmäisen ketsuppin tekivät kiinalaiset. Se tapahtui 1600-luvun lopulla. Totta, siinä ei ollut tomaatteja, kuten koko Kiinassa. Sitä kutsuttiin ke-tsiapiksi ja se valmistettiin suolatusta kalasta, äyriäisistä ja mausteista. Tämä kastike tuli Eurooppaan useita vuosikymmeniä myöhemmin.

Vain 100 vuotta myöhemmin tomaatit ilmestyivät ketsuppiin. Tästä on syytä kiittää brittiläistä kokkia Richard Briggiä – juuri hän ajatteli korvata eurooppalaiselle epätavallisen kalapohjan tomaateilla. Hänen valmistamansa ruokalaji sai heti suosion, ja tomaatti ketsuppi Siitä lähtien se on säilyttänyt asemansa jääkaapissa ja ihmisten sydämissä ympäri maailmaa. Mikä on Italian ansio ja onko sitä ollenkaan olemassa? Italialaiset, jotka eivät ole ketsuppin keksijät, osoittavat todellista rakkautta tätä kastiketta kohtaan. Hän astui niihin lujasti sisään kansallisruokaa... Ja nyt emme edusta perinteistä italialaista pastaa tai pizza ilman ketsuppia.

Monet kansalaisistamme muistavat tomaateista tehdyn "Krasnodar-kastikkeen". Oliko hän muunnelma Eurooppalainen resepti ketsuppi, tai Neuvostoliiton kokit itse keksivät sen uudelleen, on vaikea sanoa. Mutta yksi asia on kiistaton - hän käytti ja nauttii edelleen suositusta rakkaudesta.

Mistä ketsuppia keittää

Ehkä Aasiassa ketsuppia valmistetaan edelleen kalasta... Mutta useimmat fanit yhdistävät tämän kastikkeen edelleen tomaattipohja... Ketsupin valmistukseen kotona on monia reseptejä ja menetelmiä. Niitä yhdistää yksi asia - tomaattien juurella. Niiden lisäksi ruoanlaitossa käytetään sipulia, valkosipulia, paprikaa ja rotundaa, omenoita, kesäkurpitsaa, munakoisoa, yrttejä ja monia mausteita.

Tarvittavat laitteet ja työkalut

Ihannetapauksessa sinun tulisi käyttää mehupuristinta ketsuppin valmistamiseen. Parhaat kotitekoiset ketsuppit eivät valmisteta itse tomaateista, vaan tomaattimehusta. Siinä ei saa olla siemeniä tai kuoria, vain hedelmälihaa ja mehua. Voit jauhaa tomaatteja monitoimikone tai vaikka sauvasekoitin. Nykyaikainen tekniikka, joka toimii suurilla nopeuksilla, pystyy murskaamaan siemenet niin paljon, että ne eivät näy valmiissa kastikkeessa. Tavallinen lihamylly ei pysty tähän.

Kaksoiskattila voi olla suureksi avuksi. Jos ennen ketsuppin valmistamista kotona, höyrytä tomaatit ja upota ne sitten kylmä vesi, niistä on helppo poistaa iho. Tuloksena saadut tomaatit seulotaan hienon siivilän läpi siementen erottamiseksi.

Tarvitset myös keittoastian, leikkuulauta, veitsi.

Klassinen tomaattiketsuppiresepti

Yritetään valmistaa ketsuppia kotona, jonka resepti on melko yksinkertainen. Sen valmistamiseksi tarvitset tomaatteja, sokeria, suolaa, valkosipulia, neilikkaa, muskottipähkinä, kanelia ja pippuria. Haluttaessa voi lisätä myös kuumaa punaista paprikaa.

Tuotteen mittasuhteet:

• tomaatit - 1 kg;
• sokeri - 50 g;
• suola - ripaus;
• 9% etikka - 20 g;
• neilikka - 4 kpl;
• pippurit: musta, valkoinen, maustepippuri - vain 5-6 hernettä;
• valkosipulin kynsi;
• kaneli ja muskottipähkinä - veitsen kärjessä;
• pieni laakerinlehti;
• Punainen tuliset paprikat maku.

Valmistautuminen

1. Ennen kuin teet ketsuppia kotona, poista kuori ja pilko tomaatit. Voit upottaa ne kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi ja kaada sitten päälle kylmä vesi... On kätevää käyttää kaksinkertaista kattilaa. Ja joillakin tomaattilajikkeilla iho poistuu niin hyvin.
2. Laitamme tomaatit tehosekoittimeen tai tehosekoittimeen, keskeytämme jauhelihaan.
3. Kaada kattilaan, laita kypsymään. Kypsennyksen loppuun mennessä meillä pitäisi olla jäljellä 2/3 alkuperäisestä tilavuudesta. Tämä kestää vähintään tunnin.
4. Mausteiden keittäminen. Pujota valkosipuli silppurin läpi. Jauha paprika.
5. Tunti keittämisen jälkeen lisää pannulle suola, sokeri, mausteet ja valkosipuli. Keitä vielä 5 minuuttia.
6. Kaada lopuksi etikka, anna kiehua ja sammuta.
7. Laitamme sen purkkiin, anna jäähtyä.

Näin ketsuppi valmistetaan kotona. Resepti edellyttää myös sadonkorjuuta talveksi. Tätä varten tulinen kastike täytyy kaataa pankkeihin ja kääriä rullalle. Tämä työkappale ei tarvitse lisästerilointia.

Tomaatti- ja pippuriketsuppi

Voit monipuolistaa klassista reseptiä muilla ainesosilla. Tämä pätee erityisesti kesä-syksyn aikana, jolloin tuoksuu kauden vihannekset he vain pyytävät pöytää. Sopii hyvin paprikaketsuppin valmistukseen. Niillä voidaan korvata neljännes-kolmas tomaatista. Voidaan lisätä kastikkeeseen ja sipuliin. Ennen kuin valmistat ketsuppia kotona, sinun on haudutettava se pannussa. Sipulin kanssa lisätään usein ketsuppia hauduta porkkanoita- se sakeuttaa koostumusta ja antaa kastikkeelle meripihkan sävyn. Tuoreiden hienonnettujen yrttien lisääminen kotitekoiseen tomaattiketsuppiin tekee siitä maukasta ja terveellistä. Sellaisen ketsuppin kääriminen talveksi ei ole sen arvoista.

Hieman eksoottista

Kun kaikki ystävät oppivat valmistamaan ketsuppia kotona, voit silti yllättää ja ilahduttaa heidät uudella reseptillä. Valmista esimerkiksi makea-hapan ketsuppi eksoottisia hedelmiä!

Tuotteen mittasuhteet:

• kotitekoiset tomaatit - 1 kg;
• sipulit - 500 g;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• keskikokoinen ananas - 1 kpl;
• auringonkukka tai oliiviöljy- 100 g;
• suolaa, sokeria, mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Pilko sipuli ja tomaatit.
2. Kuumenna öljy kattilassa, kuullota sipuli. Lisää sinne tomaatit ja puolet valkosipulista. Jatka sammuttamista.
3. 40 minuutin kuluttua laita seos kulhoon ja anna jäähtyä.
4. Lisää hienonnettu ananas, ylimääräinen valkosipuli, mausteet. Tällaiseen kotitekoisista tomaateista valmistettuun ketsuppiin ei tarvitse lisätä sokeria, koska se on joka tapauksessa melko makeaa.
5. Pyyhi seos tehosekoittimella.

Jäähtynyt kastike voidaan tarjoilla heti. Sinun on säilytettävä se jääkaapissa, suljetussa astiassa.

Ketsuppi-improvisaatio

Ei aina käsillä tarvittava ainesosa... Ja joskus jääkaapissa on jonkinlainen tuote, joka inspiroi kulinaarisia kokeiluja. On täysin mahdollista lisätä ketsuppiin parsakaaliviipale, avokado, pieni päärynä tai hapan omena. Makeat luumut antavat kastikkeelle erityisen viehätyksen. Etikka on melko korvattavissa sitruunamehua- Tämä tekee kastikkeesta pehmeämmän. Joka tapauksessa, uusi ainesosa ei kannata vain laittaa sitä kattilaan, vaan korvata osa tomaateista sillä.

Kuinka tehdä tomaattiketsuppia talveksi?

Yleensä ketsuppi keitetään päälle klassinen resepti, säilyy hyvin. Sitä ei tarvitse siirtää kellariin tai kellariin. Tavallinen ruokakomero kaupunkiasunnossa säästää kesäisiä tuoksuja ennen talvea. Kuten muutkin aihiot, ketsuppi voidaan sulkea kierrekorkilla varustettuihin purkkeihin. Säilöntäaineiden roolia hoitavat etikka ja suola. Tuotteen turvallisuuden vuoksi on erittäin tärkeää desinfioida säiliö perusteellisesti. Purkit on parasta pestä ruokasoodalla ja sitten höyryttää. Voit laittaa ne vanhanaikaiseen tapaan erityiselle telineelle kiehuvaa vettä sisältävän kattilan yläpuolelle. Ja läsnäolo keittiössä moderni teknologia yksinkertaistaa prosessia mahdollisimman paljon. Esimerkiksi astianpesukone pystyy yksinään pesemään ja desinfioimaan tölkit. Höyrystin käsittelee astiat täydellisesti.

Millä tarjoilla kotitekoisia ketsuppeja

Genren klassikot ovat tietysti aromaattiseen tomaattikastikkeeseen kasteltu pasta. Tämä kastike sopii hyvin liha- ja kalaruokien, nyytien ja suolattujen nyytien kanssa, paistettuja piirakoita... Perustuu kotitekoista ketsuppia voit kokata enemmän monimutkaiset kastikkeet: täyte kaalille, lihapullille, haudutetulle kalalle. Voit yhdistää sen majoneesin tai smetanan kanssa ja hauduttaa lintua siinä. Herkkä munakas se antaa ilmaisua ja tuoksua. Se sopii erinomaisesti ruuanlaittoon kattiloissa. Voit lisätä tämän kastikkeen myös sieniin tai kasvisten kaviaari. Epätavallinen sovellus kotitekoista ketsuppia voidaan lisätä silakan suolaveteen "koreaksi". No, älä unohda sen käyttötarkoitusta - pizzalle, shawarmalle, hot dogeille.

Talvella avoin purkki kotitekoista ketsuppia elvyttää täydellisesti kaikki perhepäivällinen... Tämä kastike, valmistettu erityisesti omalla kädellä kypsästä kesäiset tomaatit, jopa päällä juhlapöytä tulee olemaan ylpeä paikasta.

Kesä toi meille hyvät tomaattisadot. Rauhallinen syysaika on tulossa, jolloin voit aloittaa ruoanlaiton suolaisia ​​välipaloja, mausteet ja kastikkeet. Valmistaudumme tänään alkuperäinen ketsuppi Kanssa erilaisia ​​ainesosia... Reseptit perustuvat suosikkitomaatteihimme.

Ketsuppi on tomaattikastike tai mauste, josta on valmistettu tuoreita tomaatteja lisäämällä (tai ilman) mausteita, suolaa, sokeria. Sitä käytetään monenlaisten lämpimien ja kylmien ruokien kanssa: spagetti, hampurilaiset, voileivät, pizza.

Viimeisten 50 vuoden aikana se on saavuttanut kansainvälistä hyväksyntää ja tunnustusta. Yhteenvetona sana "ketsuppi" on paksu tomaattikastike, jota käytetään mausteena ja kalaruokia.

Tänään artikkelissa:

Ketsuppi talveen "eurooppalaiseen tyyliin"

Ainekset:

• 1,5 kg - tomaatit
• 2 tl - suolaa
• 2 rkl. lusikat - etikka 3%
• 1 tl sinappia
• 1/2 tl kanelia
• 1/2 tl punaista jauhettu pippuri
• 2 kpl. - neilikat
• Muskottipähkinä - veitsen kärjessä

Valmistautuminen:

1. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista kuori, leikkaa hedelmäliha pieniksi viipaleiksi. Suola, laita emaloidut astiat ja kuumenna miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
2. Pyyhi tomaattimassa metallisiiven läpi, yhdistä etikkaan ja mausteisiin ja kuumenna vielä 40 minuuttia peittämättä.
3. Kaada valmis ketsuppi steriloituihin purkkeihin ja kääri keitetyillä kansilla.

Ketsuppi talveksi "Onnistunut lisäys"

Ainekset:

• Tomaatit - 1 kg
• Omenat - 500 g
• Makeat paprikat - 2 kpl.
• Sokeri - 1,5 rkl. lusikat
• Kasviöljy - 1/4 kuppia
• Etikka 9% - 1/4 kuppia
• Suola - 1/2 rkl lusikat
• Inkivääri - 1/2 tl
• Mustapippuria - 5 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - 1/4 tl

Valmistautuminen:

1. Omenoista sinun on poistettava ydin, siemenet ja kuori sekä leikattava hedelmäliha.
2. Pese paprikat, poista varret ja siemenet, leikkaa hedelmäliha hienoksi.
3. Hienonna tomaatit ja yhdistä pippurin, omenoiden, kasviöljyn, suolan, sokerin kanssa. Sekoita kaikki ja keitä keskilämmöllä 15 minuuttia.
4. Jauha inkivääri jauheeksi ja lisää muiden mausteiden kanssa valmistettuun massaan. Lämmitä saatua massaa vielä 3 minuuttia ja levitä se välittömästi steriloituihin puolen litran purkkeihin.
5. Pastöroi 30 minuuttia 85 asteessa, kääri sitten rullalle ja jäähdytä ylösalaisin.

Herkullinen tomaattiketsuppi talveksi "bulgarialaiseen tyyliin"

Ainekset:

• 1 kg - tomaatteja
• 500 g - paprika
• 1/4 kuppi - kasviöljy
• 5 kynttä - valkosipulia
• 2 kpl. - laakerinlehdet
• Persiljaa ja tilliä, suolaa, pippuria

Valmistautuminen:

1. Valkosipuli pitää murskata.
2. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista kuori ja hienonna hedelmäliha.
3. Poista pippurista siemenet ja varret, leikkaa hedelmäliha pieniksi paloiksi.
4. Yhdistä tomaatit pippurin kanssa. Lisää valkosipuli kasviöljy, laakerinlehti, suola, pippuri ja anna kiehua, vähennä lämpöä ja keitä 1 tunti jatkuvasti sekoittaen.
5. Huuhtele vihreät, hienonna, lisää ketsuppiin - kiehauta uudelleen ja kaada purkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Ketsuppi talveksi "Optimaalinen maku" - tomaateilla ja sipulilla

Ketsuppi tomaateilla ja sipulilla

Ainekset:

• 5 kg - tomaatteja
• 1 kuppi - hienonnettu sipuli
• 1 kuppi sokeria
• 1/2 kuppia sokeria
• 1/2 kuppia - suolaa
• 1 lasi - etikka 9%
• 1 tl kutakin: mustapippuria, neilikkaa, sinapinsiemeniä, kanelia, 1/2 tl sellerinsiemeniä

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
3. Yhdistä tomaatit ja sipulit ja höyrytä yhdessä. Hiero se kaikki siivilän läpi.
4. Keitä saatu seos puoleen. Laita mausteet pussiin ja laita ne kiehuvaan massaan. Lisää suola, sokeri, etikka ja keitä vielä 7 minuuttia.
5. Poista mausteet ja kaada valmis ketsuppi pulloihin ja sulje.

Vihreä tomaattiketsuppi talveksi

Reseptin valmistus:

1. Pese ja leikkaa paloiksi: 1,4 kg vihreitä tomaatteja ja 500 g omenoita.
2. Leikkaa 2 pieneksi sipulia viipaleiksi.
3. Yhdistä hienonnetut vihreät tomaatit ja sipulit. Keitämme kaiken. Pyyhi saatu seos siivilän läpi. Saatu sose sakeutetaan kermaiseksi koostumukseksi.
4. Me teemme etikka marinadi mausteilla: 1 lasillinen 8% etikkaa, johon on lisätty 1 tl pippuria. jauhamaton sinappi ja maustepippuri ja 1,5 rkl. ruokalusikallista suolaa - kuumenna kiehuvaksi ja vaadi 2 tuntia.
5. Sitten suodatamme etikkamarinadin, kaada se tiivistettyyn soseen. Keitä saatua seosta hieman uudelleen ja täytä se kuumana 1 litran tölkeillä, jotka on esilämmitetty.
6. Steriloimme suljetut tölkit 90 asteessa - 45 minuuttia.

Nyt monet alkoivat ymmärtää, että kaupasta ostetussa ketsuppissa on suunnilleen yhtä paljon todellisia tomaatteja kuin oikeat perunat v perunalastut... Ja kaikesta huolimatta tämä tomaattikastike, johon on lisätty kanelia ja neilikkaa, on edelleen yksi kysytyimmistä ja myydyimmistä sekä maassamme että kaikkialla maailmassa. Loppujen lopuksi hän tekee niin helposti kaikesta niin herkullista kuin mahdollista: pastasta paistettuun lihaan.

On olemassa mielipide, että ketsuppin valmistaminen kotona on erittäin hankalaa ja kallista liiketoimintaa, mutta henkilökohtaisesti uskon, että tämä ei ole täysin totta. Loppujen lopuksi sellaisista talveksi valmistetuista aihioista tulee todella täydellinen täydennys monille perinteiset ruokalajit, ja oikeuttaa varmasti täysin käyttämäsi ajan, rahan ja työn.

Ainekset:

• Tomaatit - 6 kg
• sipulit - 750 gr
• katkera pippuri - 5 kpl
• kaikki omenat - 750 gr
• etikka 9% - 1,5 kuppia
• sokeri - 1,5 rkl
• kaneli, neilikka - maun mukaan
• suola - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Pesemme vihannekset hyvin puhdas vesi... Leikkaa omenat pieniksi viipaleiksi, kun olet leikannut niistä ytimen. Leikkaa tomaatit ja kuoritut sipulit suunnilleen samanlaisiksi paloiksi, poista kuumasta pippurista vain kanta ja laita kaikki yhteen kattilaan tai emalialtaaseen.

Laitamme kiehumaan tulelle ja pannun sisällön kiehumisen jälkeen laske lämpö alhaiseksi ja keitä vielä 2,5 tuntia välillä sekoittaen, jotta se ei pala, ja poista sitten liedeltä.

Kun koko massa on jäähtynyt, meidän on vietävä se mehupuristimen läpi tai pyyhittävä seulan läpi. Sitten laitamme tuloksena olevan seoksen tuleen ja kun se kiehuu, lisää siihen suolaa, sokeria, etikkaa, mausteita maun mukaan ja vähennä lämpöä minimiin.

Ja keitä vielä noin kaksi tuntia välillä sekoittaen. Ketsupin viskositeetin tulisi tähän mennessä saavuttaa haluttu taso. Levitä se esisteriloituihin purkkeihin ja rullaa keitetyillä kansilla.

Käännämme tölkit ympäri, peitämme lämpimällä huovalla ja jätämme niin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sitten laitamme sen kellariin tai pimeään paikkaan. Säilytämme avattua tuotetta jääkaapissa, mutta enintään kaksi viikkoa.

Mausteinen tomaattiketsuppi luumuilla

Ainekset:

• Tomaatit - 2 kg
• luumu - 1 kg
• sipulit - 250 gr
• paprika - 5 kpl
• kuuma paprika - 2 kpl
• valkosipuli - 1 pää
• etikka - 1 rkl. l
• mausteet (neilikka ja jauhettu pippuri) - maun mukaan
• suola - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Pesemme kaikki vihannekset ja hedelmät puhtaassa vedessä. Erottele luumu kivestä, tomaateista, paprikoista ja sipuli leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, kuori valkosipuli ja erottelemme kuumasta pippurista vain hännän, siemeniä ei tarvitse poistaa.

Kierrämme kaikki nämä ainekset lihamyllyssä, laitamme ne yhteen kattilaan ja laitamme tuleen. Sitten keitämme kiehumishetkestä 2-3 tuntia välillä sekoittaen, poistamme sitten liedeltä ja annamme jäähtyä kokonaan.

Nyt ohita keitetty seos siivilän tai mehupuristimen läpi ja laita saatu massa tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää sokeri, suola, etikka, neilikka, jauhettu pippuri maun mukaan. Jatkamme keittämistä miedolla lämmöllä noin 30-40 minuuttia.

Kaada steriloituihin purkkeihin, rullaa kannet ja käännä. Peitä lämpimällä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.

Laitamme jäähtyneen ketsuppin pimeään ruokakomeroon tai kellariin talveksi.

Kuinka tehdä ketsuppia kotona tärkkelyksen kanssa

Ainekset:

• Mehevät tomaatit - 2 kg
• sipulit - 2 kpl
• laakerinlehti - 2 kpl
• etikka 9% - 1 rkl. l
• tärkkelys - 1 rkl. l
• sokeri - 150 gr
• jauhettu kaneli - 1/2 tl
• jauhettu neilikka - 5 kpl.
• jauhettu paprika - 1 tl
• suola - 2 tl

Keittomenetelmä:

Ruoanlaittoon tästä kastikkeesta meidän on pestävä kaikki tomaatit ja leikattava ne keskikokoisiksi paloiksi.

Sitten kuorimme sipulit, mieluiten suuret, ja pilkomme ne mielivaltaisiksi paloiksi. Kaada tähän kaksi teelusikallista suolaa ilman liukumäkeä ja lisää laakerinlehdet... Laitamme tuleen ja kun kaikki sisältö on kiehunut, keitä vielä 20 minuuttia miedolla lämmöllä, samalla kun emme unohda sekoittaa ajoittain.

Kun kaikki on kiehunut, lisää pannulle edellä mainittu määrä sokeria, jauhettua pippuria, kaneli ja viisi jauhettua neilikkaa. Jatkamme keittämistä 40 minuuttia.

Hienonna sitten koko massa sauvasekoittimella.

Nyt kaada valmis ketsuppi steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös.

Tomaattiketsuppi hitaassa keittimessä

Ainekset:

• Tomaatit - 2 kg
• paprika - 500 gr
• sipulit - 400 gr
• kuuma paprika - 2 kpl.
• kuiva sinappi - 1 rkl l
• puhdistettu kasviöljy - 150 gr
• etikka 9% - 1 rkl. l
• sokeri - 200 gr
• suola - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Kierrämme pestyt ja hienonnetut tomaatit, paprikat ja sipulit lihamyllyssä tai jauhamme tehosekoittimella.

Siirrämme tuloksena olevan massan multicooker-kulhoon ja lisäämme sinne sinapin, sokerin, suolan ja kaadamme kasviöljyyn. Sekoita ja aseta paisto-ohjelma 45 minuutiksi. Samanaikaisesti älä unohda sekoittaa koko massaa säännöllisesti.

Avaa äänimerkin jälkeen monitoimikeittimen kansi ja anna seoksen jäähtyä. Sitten jauhamme sen siivilän läpi, nestemäinen osa kaada se takaisin kulhoon ja jauha paksu osa sauvasekoittimella niin, että se näyttää tomaattipastalta. Sitten palaamme nestemäiseen osaan, lisää etikka ja aseta "Paistaminen" -tilaan 60-70 minuutiksi, kunnes se on kypsä.

Kaada ketsuppi kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä ylösalaisin ja kääri lämpimään, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Yksinkertainen resepti hapanimelälle tomaattiketsuppille (video)

Hyvää ruokahalua!!!

Ketsuppi talveksi on hyvää kulinaarinen idea, sekä maun että taloudellisuuden kannalta. Supermarketissa tällaiset kastikkeet ovat melko kalliita, ja ne on pakattu pieniin pakkauksiin, joten sinun on jatkuvasti ostettava enemmän ja enemmän pusseja suosikkiherkkuasi. Jos teet ketsuppia kotona, se maksaa paljon vähemmän, ja muutama tölkki riittää koko talveksi ja koko perheelle.

Tomaatit ovat perinteisesti ketsuppin perusta, mutta niitä on täydennettävä muilla vihanneksilla ja aromaattisilla mausteilla. Tähän sopivat makeat ja kuumat paprikat, valkosipuli ja sipuli. Kuten enemmän mielenkiintoisia ainesosia varten mausteinen maku käytä omenoita, luumuja, kirsikkaluumuja ja jopa luumuja. Näin voit vastaanottaa joka kerta erilaisia ​​muunnelmia ketsuppi, valitse jokaiselle ruoalle omanlaisensa täydellinen kastike... Ketsuppiin voit ottaa monenlaisia ​​mausteita, ja niiden koostumus riippuu yleensä vain kulinaarisen asiantuntijan mieltymyksistä. Kokeneet kokit Kanelia, kuivattuja yrttejä, jauhettua paprikaa ja paprikaa, neilikkaa, korianteria jne.

Ketsuppi keitetään talveksi liedellä tai hitaassa keittimessä. Useimmiten siihen lisätään etikkaa, suolaa ja sokeria, mikä mahdollistaa sen säilymisen pitkään. makuominaisuudet ja hyödyllisiä ominaisuuksia... Tiheyden vuoksi tärkkelystä lisätään joskus. He käyttävät ketsuppia kastikkeena liha- ja kalaruokiin, lisukkeisiin ja suolaleivonnaisiin, salaatteihin, lisäävät marinadeihin jne. Säilytä tavallisissa lasipurkeissa jääkaapissa tai ruokakomerossa.

Tomaatit ovat ensimmäinen assosiaatio, joka esiintyy sanan "ketsuppi" kanssa. Loput riippuvat vain valitusta reseptistä. Tämä esimerkiksi käyttää tavallisia ainesosia, joiden avulla voit saada herkkä maku ja sama johdonmukaisuus. Chili lisää mausteen kastikkeeseen tekemättä siitä liian mausteista. Halutessasi voit ottaa kuumaa punaista pippuria bulgarialaisen sijaan saadaksesi todella kuuman herkkupalan.

Ainekset:

• 5 kg tomaatteja;
• 300 g paprika;
• 2 tl jauhettu chili;
• 500 g sipulia;
• 2 rkl. l. suola;
• 200 g sokeria;
• ½ kupillista etikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Kuori tomaatit, poista paprikasta siemenet ja varret.
2. Pilko vihannekset suurissa paloissa ja hienonna, sekoita yhteen kulhoon.
3. Lisää suola ja sokeri vihanneksiin, sekoita.
4. Kuumenna saatu seos kiehuvaksi ja keitä 30 minuuttia.
5. Mausta ketsuppi chilillä ja jatka kypsentämistä, kunnes saat haluamasi paksuisen kastikkeen.
6. Kaada etikka kattilaan, sekoita uudelleen ja keitä kiehumisen jälkeen vielä 5 minuuttia.
7. Kaada valmis kuuma ketsuppi purkkeihin, kääri kannet ja anna jäähtyä.

Mielenkiintoista netistä

Monille saattaa tuntua oudolta lisätä hedelmiä ketsuppiin, mutta tämän ruuan maku hälventää jopa kaikkein kiihkeimpien skeptikkojen epäilykset. Paras käyttää happamia omenoita esimerkiksi Antonovka. Tällä lajikkeella ketsuppi ei ole vain maukasta, vaan myös aromaattista, erityisesti yhdessä kuivan sinapin ja kanelin kanssa. Kastike on tarpeeksi kuumaa. Jos haluat neutraalimman ketsuppin, on parempi jättää punainen paprika pois koostumuksesta. Halutessasi korvaa omenat samassa määrässä kirsikkaluumua.

Ainekset:

• 3 kg tomaatteja;
• 1 kg omenoita;
• 2 rkl. l. kuiva sinappi;
• 1 lasillinen etikkaa;
• 2 päätä valkosipulia;
• ½ tl jauhettu punainen paprika;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 kuppi sokeria;
• ½ tl kaneli.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele omenat ja tomaatit, leikkaa suuriksi viipaleiksi ja laita yhteen kattilaan.
2. Kaada hedelmät ja vihannekset vedellä, keitä puolitoista tuntia.
3. Jauha kattilan sisältö soseeksi siivilällä tai tehosekoittimella.
4. Pujota valkosipuli puristimen läpi ja lisää tuloksena olevaan massaan.
5. Mausta omena-tomaattiseos kanelilla, suolalla, sokerilla, paprikalla ja sinappilla.
6. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä uudelleen.
7. Keitä ketsuppia 30 minuuttia ja kaada sitten etikka siihen.
8. Jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia, kaada ketsuppi purkkeihin ja rullaa hermeettisesti.
9. Kääri ketsuppipurkit lämpimään peittoon ja jäähdytä kun huonelämpötila.

Monikeittimessä keitetty ketsuppi eroaa kattilassa keitetystä enemmän paksu koostumus... Voit rajoittaa kypsennysajan 1 tuntiin, jos et aio säilyttää kastiketta pitkään aikaan. Tässä tapauksessa etikkaa ei myöskään pidä lisätä. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, jauha vihannekset siivilän läpi haudutuksen jälkeen. Valmis ketsuppi tulee jäähdyttää huoneenlämpötilaan ja siirtää viileään paikkaan.

Ainekset:

• 1 kg tomaatteja;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1/3 tl korianteri;
• 1 rkl. l. kuivattu basilika;
• 1 ripaus kanelia
• 3 neilikkasilmua;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 sipuli;
• 1/3 tl maustepippuri;
• 10 mustapippuria;
• 1 rkl. l. etikka.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele tomaatit huolellisesti ja poista niistä nahka, leikkaa viipaleiksi.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli tehosekoittimessa, laita se tomaattien päälle kaiken irronneen mehun kanssa.
3. Kaada kaikki mausteet huhmareeseen ja lisää ne vihannesten joukkoon.
4. Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään ja siirrä multicooker-kulhoon.
5. Kypsennä ketsuppia 1 tunti 30 minuuttia "muhennos"-tilassa.
6. Kaada saatu massa kulhoon ja jauha tehosekoittimella.
7. Palauta kaikki takaisin monitoimikeittimeen, keitä "Paistaminen" -tilassa.
8. Lisää etikka ja kiehauta ketsuppi uudelleen.
9. Asettele kastike purkkeihin, rullaa kannet.

Nyt tiedät kuinka keittää ketsuppia talveksi valokuvalla varustetun reseptin mukaan. Hyvää ruokahalua!

Talven ketsuppi on yllättävän helppo ja nopea valmistaa, joten monet kotiäidit ihmettelevät, miksi he eivät ole koskaan aiemmin yrittäneet valmistaa tällaisia ​​kastikkeita kotona. Niitä on parasta varastoida vihanneskaudella ja jättää purkit viileään paikkaan ja ottaa ne tarvittaessa pois kylmällä kaudella. Muista muutama, jotta kaikki toimisi ensimmäisellä kerralla ja tulos ylittää odotuksesi yksinkertaisia ​​vinkkejä kokeneilta kokeilta:

• Ennen kuin valmistat ketsuppia, muista poistaa tomaateista kuori. Tee tätä varten ristinmuotoinen viilto jokaiseen niistä ja huuhtele sitten vihannekset hyvin kiehuvalla vedellä. Tämän toimenpiteen jälkeen iho poistetaan erittäin helposti;
• Mausteet voidaan lisätä ketsuppiin hienonnettuna tai kokonaisena, mutta toisessa versiossa valmis kastike tulee tyhjentää;
• Valitse ketsuppiksi kypsiä tomaatteja, mutta varmista, että hedelmät ovat tiheitä ja kiinteitä;
• Käärityissä purkeissa ketsuppi säilyy jopa vuoden, mutta vain jos se sisältää etikkaa.