kreikkalainen salaatti- ruokalaji ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Salaatin ainesosien ansiosta tämä ruokalaji kyllästää kehon vitamiineilla ja ravintoaineilla. Salaatti on helppo valmistaa. Se voidaan tarjoilla lisukkeena tai sellaisenaan.

Hieman historiaa

Kreikkalaisen salaattireseptin ilmestymisestä meidän pitäisi olla kiitollisia kreikkalaisille. Tarkemmin sanottuna, kreikaksi tämä salaatti kuulostaa "Horyatiki Salad", joka tarkoittaa kirjaimellisesti "kyläsalaattia". Nimi ei ole satunnainen, sillä salaatin koostumus sisältää kaikki kyläläisten saatavilla olevat aineet, varsinkin kesällä, kun kaikki tarvittavat vihannekset kypsyvät peteillä. Salaatin alkuperästä on useita legendoja. Yhden heistä uskotaan, että salaattireseptin keksi kreikkalainen maahanmuuttaja, joka muutti asumaan Yhdysvaltoihin. Hän ehdotti isokokoisten vihannesten ja juustojen sekoittamista ja oliiviöljyn tihkumista niiden päälle.

Toisen version mukaan salaatin keksi Ateenassa sijaitsevan tavernan omistaja, joka yritti ruokkia turisteja nopeasti ja tyydyttävästi. On hämmästyttävää, että salaattimme voi olla helposti sekä arkiruokaa että juhlaa. Tilastojen mukaan tämä on suosituin ravintolasalaatti.

Salaatin koostumus

Salaatti sisältää:

• kurkut, sisältävät hyödyllisiä hivenaineita, mukaan lukien jodi;
• Paprika. Klassisen kreikkalaisen salaattireseptin mukaan vain vihreät paprikat sopivat;
• tomaatit- vitamiinien ja beetakaroteenin lähde;
• sipuli. Mieluiten punainen, se on tiheämpää, rapeampaa;
• lehtisalaatti. Ne sisältävät foolihappoa, joka vastaa endorfiinien tuotannosta kehossa - onnellisuushormoneja;
• oliiviöljy. Sitä käytetään salaatinkastikkeeseen. Se on runsaasti E-vitamiinia, antioksidantteja;
• oliiveja- vaikuttaa positiivisesti maksaan, parantaa sen toimintaa ja puhdistaa sitä;
• Juustot Feta. Se kyllästää kehon hyödyllisillä aineilla. Juusto valmistetaan vuohen- tai lampaanmaidosta. Ja kuten tiedät, se on paljon hyödyllisempää kuin lehmän. Vuohenmaito sisältää bakteereja, jotka auttavat torjumaan haitallisia mikro-organismeja. Tätä ainesosaa voidaan perustellusti kutsua salaatin "siruksi". Sääntöjen mukaan juusto leikataan karkeasti ja asetetaan koko salaatin päälle, sitä ei sekoiteta vihannesten kanssa;
• basilika. Tämä kasvi on kuuluisa antiseptisestä vaikutuksestaan. Se on erityisen hyödyllinen aktiivisen fyysisen rasituksen jälkeen, koska se pystyy lievittämään lihasjännitystä. Lisäksi se pystyy lievittämään ahdistuksen ja ahdistuksen tunteita, vaikuttaa suotuisasti muistiin (parantaa sitä).

Klassinen kreikkalainen salaatti

Ainesosat(laskettu - 3 annosta)

• tomaatit - 2 kpl.
• kurkut - 2 kpl.
• paprika - 1 kpl.
• oliivit - 10 kpl.
• Fetajuusto - 300 g
• oliiviöljy - 5 ml
• kuivattu oregano - 1 tl
• sipuli (punainen) - 1 kpl.
• suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto

Ota syvä astia (sekoittamisen helpottamiseksi) ja laita siihen hienonnetut ainekset.

Kuori kurkut ja leikkaa suuriksi puoliympyrän muotoisiksi paloiksi.

Leikkaa seuraavaksi tomaatit isoiksi viipaleiksi. Kaada ne kurkkujen päälle ja sekoita. Tämä on parasta tehdä käsin. Lisää jokaista seuraavaa ainesosaa lisäämällä hieman oliiviöljyä.

Kuori vihreät paprikat ja leikkaa isoiksi kuutioiksi. Lisää salaattikulhoon, sekoita uudelleen ja lisää hieman oliiviöljyä.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, leikkaa ohuiksi nauhoiksi ja laita myös salaattikulhoon. Sekoita. Vaihtoehtoisesti sipuli voidaan polttaa kiehuvalla vedellä.

Fetajuusto leikattuna isoiksi, 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.Jos veitsi tarttuu voimakkaasti juustoon, sen voi leikkaamisen helpottamiseksi upottaa lämpimään veteen. Älä lisää juustoa yhteiseen kulhoon. Salaatinlehdet kannattaa laittaa lautasille, kasvikset päälle, päälle muutama pala juustoa, mausta oliiviöljyllä, suolaa ja oreganoa ja tarjoilla heti pöytään, kunnes kasviksista valuu mehu.

Salaattiin sisältyi kaikkea, mitä aurinkoinen Kreikka tuotti runsaasti: tuoreita vihanneksia, yrttejä, oliiveja, fetajuustoa sekä oliiviöljystä ja oregano-mausteesta valmistettu kastike, jonka nimi on käännetty kreikasta "vuorten iloksi".

Myöhemmin, kun tomaatit ilmestyivät Eurooppaan, ne sisällytettiin kreikkalaisen salaatin reseptiin. Tällaiset "myönnytykset" uudelle voidaan laskea sormilla, koska kreikkalaiselle keittiölle on ominaista harvinainen konservatiivisuus. Siitä tuli täydellinen tuoteyhdistelmä, joka antaa pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen ja normalisoi aineenvaihduntaa.

Tarkkaan ottaen tämä ei ole salaatti ollenkaan. Kreikkalaiset itse kutsuvat sitä Horyatiki Salataksi tai kyläsalaattiksi, mikä tarkoittaa tällä "ei ole helpompaa". Jos olet Kreikassa, tilaat kyläsalaatin, sinulle tarjotaan kulhollinen erittäin karkeaksi paloiteltuja vihanneksia ja mehukasta fetajuustoa, kaikki yrteillä ripottuna ja runsaasti oliiviöljyllä. Perinteisesti Horyatiki Salataa syödään paahdetun vaalean leivän kanssa, upotettuna ihanaan vihanneksista ja lampaanjuustosta tulevaan mehuun.

Resepti on hämmästyttävän yksinkertainen, ja makuelämykset ovat unohtumattomia. Vaikuttaa siltä, ​​että olet selvästi tietoinen syöväsi kurkkua, oliiveja, juustoa ja listan alempana, mutta et vain voi ymmärtää, miksi tämä kaikki on niin maukasta ja kuinka et huomannut sitä aiemmin.

Kun kreikkalainen salaatti on kiertänyt maailmaa, se on kehittynyt sopimaan paikallisiin ominaisuuksiin, mutta ei paljoa. Esimerkiksi Venäjällä vihannekset ja juusto leikataan hienommaksi, ilmeisesti nimen "salaatti" perustelemiseksi. Mutta yleensä kokit käsittelevät reseptiä huolella, kokeilemalla oliivien makua tai kastiketta, mutta eivät missään nimessä tekemällä radikaaleja muutoksia. Marjani & Goldman -ravintolassa kreikkalainen salaatti on siis ainutlaatuinen kastike, joka perustuu oliiviöljyyn, balsamiviinietikkaan, valkoviiniin ja Provence-yrtteihin. Tämä on eräänlaista ravintolaosaamista.

Kreikkalaisen salaatin löydät helposti luksusravintolan ruokalistalta ja ketjuliikkeiden liikelounaan ruokalistalta. Tämä salaatti on "maailmankansalainen", joka tuntuu yhtä hyvältä sekä kreikkalaisen kansallisen keittiön ravintolassa että fuusiokeittiön ravintolassa.

"Kreikkalainen salaatti on kevyt ja varsin tyydyttävä ruokalaji, joka sopii hyvinvoinnistaan ​​ja vartalostaan ​​​​pitäville ihmisille, kreikkalainen keittiö täyttää kaikki Välimeren ruokavalion vaatimukset - kauneuden ja pitkäikäisyyden takuu.

Erityinen hetki on kreikkalaisen salaatin tarjoilu. Tuoreet, värikkäät vihannekset ja valkoinen juusto ovat ihania sinänsä ja ilahduttavat makua ja silmää, mutta monissa kreikkalaisissa ravintoloissa Horyatikaa tarjoillaan parin sardellin ja riisillä täytetyn dolman kera. Moskovassa kreikkalaista salaattia dolman kera tarjoillaan Monte Cristo -ravintolassa. Mutta Royal Bar -ravintolan kokki Yigal Gorelik tarjoaa maistelemaan oliiveilla täytettyjä kesäkurpitsasämpylöitä kreikkalaisen salaatin kera.

Voit kävellä Moskovan ravintoloissa, kokeilla ja vertailla kreikkalaista salaattia eri tulkinnoissa. Tai voit yrittää valmistaa sen itse. Tämä vaatii täysin tuoreita kurkkuja, lihaisia ​​tomaatteja, paprikaa, makeita sipulia. Kaikki tämä leikataan suuriksi paloiksi, sipulit - renkaiksi, kaadetaan suureen kulhoon. Suolaa lisätään maun mukaan, mutta älä unohda, että juusto on myös suolaista! Sitten lisätään oliivit, mieluiten ei purkista, ja fetajuusto. Oreganoa ja tuoreita yrttejä - maun mukaan, oliiviöljyä (mitä parempi, sen parempi) - myös.

Loput ovat mielikuvituksesi ja makumieltymyksesi varassa. Noudata kreikkalaisen kulttuurin pääsääntöä - kaikkea kohtuudella eikä mitään muuta - niin saat varmasti todellisen kreikkalaisen salaatin.

Bibliografia

Tämän työn valmistelua varten materiaalit osoitteesta http://www.su-shef.ru/

"Horiatiki" ("Horiatiki") on eteläisen suosikkiruoan alkuperäinen nimi, käännettynä se tarkoittaa jotain ilmausta "ei ole helpompaa missään".

Ja tämä ruokalajin nimi ei ole sattumaa, koska itse asiassa kreikkalaisen salaatin historia sekä sen valmistustekniikka ovat melko yksinkertaisia.

Erikoistilaisuuteen valmistamamme herkut olivat aiemmin tavallisten talonpoikien valmistamia päivälliselle, mutta se hyötyi vain sellaisesta ei-aristokraattisesta alkuperästä.

Kreikkalainen salaatti: luomisen historia

Versio 1: Legenda kreikkalaisesta emigrantista

Salaattia, jota monet meistä pitävät hienona ja juhlavana, kutsuttiin aiemmin vain "kyläksi". Ja tämä ei ole yllättävää, koska talonpojat keksivät yhden legendan mukaan suositun ruuan reseptin. Vaikka on mahdotonta sanoa, että se keksittiin tarkoituksella, pikemminkin se syntyi vain sattumalta.

Legendan mukaan kreikkalainen salaatti ilmestyi vuonna 1909, kiitos kreikkalaisen maahanmuuttajan, joka kasvoi talonpoikien keskuudessa ja ihaili lapsuudesta lähtien oliiveja, oliiviöljyä, kreikkalaista fetajuustoa ja erilaisia ​​tuoreita vihanneksia. Kaikki nämä tuotteet olivat olennainen osa talonpojan ruokavaliota, ja ajan myötä niistä tuli Horiatiki-salaatin jatkuva sisältö.

Ajan myötä mies muutti Amerikkaan ja asui siellä pitkään, kunnes eräänä päivänä kohtalon tahdosta hänellä oli mahdollisuus palata kotimaahansa. Matkalla kaukaisesta Amerikasta aurinkoiseen Kreikkaan miehellä oli hammassärkyä, ja vaikka hän lievitti kipua hieman anisvodkalla, hän ei kuitenkaan päässyt täysin eroon epämiellyttävästä kivusta.

Kun vihdoin kotimaassaan oli, hän halusi ensimmäisenä maistaa kaikkia niitä herkkuja, joihin hän oli tottunut lapsuudesta asti. Mutta koska hänen oli vaikea purra ruokaa kokonaan kivun vuoksi, hän keksi ovelan ja samalla yksinkertaisen tavan - pilkkoa suosikkiruoat karkeasti salaatiksi. On helppo arvata, mitkä ruokakomponentit sisältyivät eteläisen ruuan klassiseen reseptiin.

Hän ja hänen perheensä pitivät tuloksena syntyneestä salaatista niin paljon, että seuraavana päivänä siirtolaisen sisar valmisti alkuruoan hääpöytään poikansa avioliiton yhteydessä. Uutta herkkua kokeilleet vieraat olivat iloisia, siitä lähtien ruokalaji ei ole poistunut kreikkalaisten ruokavaliosta.

Lisäksi resepti on levinnyt kaikkialle maailmaan - ja nyt hienoa kreikkalaista salaattia (jonka historia, kuten näet, on melko yksinkertainen) tarjoillaan monissa ravintoloissa ympäri maailmaa. Tämä kreikkalaisen salaatin alkuperä on kuitenkin vain legenda.

Versio 2: Kreikkalainen alkupala keksitty turisteille

Uskottavampi on versio, että Horiatiki keksittiin 1900-luvun 60-70-luvuilla Ateenan historiallisen alueen tavernoissa, erityisesti turisteille.

Hemmottelemaan lomailijoita jollain yksinkertaisella, maukkaalla, nopeasti valmistuvalla ja erityisiä kuluja vaatimattomilla kesäruokilla, tavernan kokit keksivät kreikkalaisen salaatin reseptin, joka oli tuolloin ainutlaatuinen.

Idea toi menestystä tekijöille, ja siksi ruokalajista tuli nopeasti suosittu ja siitä tuli pian Kreikan kansallinen kulinaarinen "symboli".

Kreikkalainen salaatti: ruokalajin koostumuksen alkuperän historia

Horiatiki-ruoan olemassaolon vuosien aikana sen koostumus on muuttunut useita kertoja: jotain lisättiin, jotain päinvastoin poistettiin, mutta perusta on aina pysynyt muuttumattomana.

Lisäksi tuotteet eivät alkuperäisessä muodossaan murentuneet, vaan leikattiin erittäin suuriksi, käytännössä mahtuivat palasiksi lautaselle. Tämä alkupala on jo saanut hienostuneemman ilmeen.

Huolimatta siitä, kuinka leikkaat ainesosat, tämä ei kuitenkaan vaikuta suuresti makuun, mutta koostumuksen päätuotteiden vaihtaminen voi vaikuttaa makuun suuresti. Siksi pääkomponentteja on käytettävä alkuperäisen reseptin mukaisesti.

Kevyen kesävälipalan koostumuksen tulee sisältää:

• tomaatit;
• kurkut;
• Juustot Feta;
• oliiviöljy.

Nämä ainesosat ovat pakollisia. Jos vaihdat ne, sinulla ei ole enää "kyläsalaattia", vaan kirjoittajan resepti mille tahansa muulle juusto- ja kasvissalaattille.

Tietysti monet kotiäidit yrittävät nyt tuoda jotain omaa klassiseen reseptiin lisäämällä alkupalaan pastaa, mausteita, kaikenlaisia ​​kastikkeita, erilaisia ​​tuoreita vihanneksia ja monia muita aineksia.

Joskus feta (alun perin kreikkalainen juusto) korvataan juustolla, mutta tällainen korvaaminen rikkoo alkuperäistä tekniikkaa. Sama pätee herkän salaatin laittamiseen majoneesilla tai smetalla. Niiden ei tulisi täyttää astiaa, käytä vain oliiviöljyä.

Tämä tuote on erityinen kreikkalaisille ja siksi maustettiin lähes kaikkia kreikkalaisia ​​ruokia. Ja tämä ei ole yllättävää, koska se on erittäin maukasta, terveellistä eikä häiritse maustetun ruoan päämakua (riippumatta siitä, mikä se on: liha, kala, vihannekset).

Jos haluat maustaa salaatin jollakin mausteisella kastikkeella, ota sen valmistuksen perustaksi vain oliiviöljy. Mausteille ei ole erityisiä rajoituksia, voit käyttää mitä sydämesi haluaa.

Tämä on niin herkullinen ja rakas kreikkalainen salaatti. Sen alkuperä ja historia ovat yhtä yksinkertaisia ​​kuin itse ruokalaji. Jos pidät tästä alkuruoasta ja etsit reseptejä juhlaan, vaiheittaiset reseptimme kesän suosikkiruokasi valmistukseen ovat varmasti hyödyllisiä keittiössäsi.

Tiedot kreikkalaisen salaatin alkuperästä auttavat ymmärtämään paremmin sen makuominaisuuksia sekä paljastamaan kreikkalaisen keittiön salaisuudet ja perinteet yleensä.

Mutta olipa kuinka tahansa, kreikkalaisen salaatin historia on ainutlaatuinen, ja meillä on sanottavaa kreikkalaisille "kiitos". Loppujen lopuksi nyt juhlapöytämme koristellaan vuosittain tällä upealla vitamiiniruoalla, jota ilman on jo mahdotonta kuvitella ruokavaliotasi.

Kun kysyimme monien vuosien ajan peräkkäin Kreikkaan lomaileville eri puolilta maailmaa tulleille ystävillemme, mikä heitä viehättää tässä maassa, he vastasivat meille hymyillen: ”Puhdas meri, lempeä aurinko, aina tuoreita mereneläviä, herkullista viiniä, kreikkalaista vieraanvaraisuutta ja tietysti maailman herkullisin kreikkalainen salaatti ... "

Todellakin, maailman parhaiden ravintoloiden luetteloissa herkullisimpien ruokien ohella kreikkalainen salaatti ei ole ollenkaan viimeinen paikka.

Kreikkalainen salaatti, jota yleisesti kutsutaan "horiatiki" - kotimaassaan maalaismainen, sai nimensä siitä, että sen komponentit: sipulit, oliivit, makeat vihreät paprikat sekä kurkut, tomaatit ja oliiviöljy - nämä ovat yksinkertaisia ​​ja tuttuja tuotteita , jota kreikkalaiset talonpojat söivät.

Kaikki alkoi tomaateista

Kuitenkin tomaatit, kuten itse salaatti, ilmestyivät kreikkalaisten pöydälle suhteellisen hiljattain.

Tiedetään, että espanjalaiset valloittajat toivat tomaatit Eurooppaan 1500-luvulla, ja ne saapuivat Kreikkaan vasta vuonna 1818 perunoiden mukana.

Vaeltavat katoliset munkit toivat heidät Kreikkaan. Aluksi tomaatteja kasvatettiin koristekasveina luostarimaiden koristeluun - niiden hedelmiä pidettiin myrkyllisinä. Ja vasta vuodesta 1825 lähtien niitä alettiin viljellä ihmisravinnoksi melkein kaikilla maan alueilla.

Aluksi tomaatteja erehdyttiin eksoottisiin hedelmiin. Kreikkalaiset söivät tomaatteja samalla tavalla kuin he söivät hedelmiä: pureskelivat paloja kokonaisista hedelmistä ja söivät ne leivän ja juuston kanssa.

Vihanneksia, kuten sipulia, ei kuitenkaan leikattu, vaan ne syötiin myös kokonaisina. Onneksi sipulin vaalean violetti väri oli makea ja tuoksuva.

Salaatin historia

Erillisenä annoksena salaatti ilmestyi yhden uteliaan tapauksen ansiosta.

Vuonna 1909 kreikkalainen taloudellinen siirtolainen, joka oli työskennellyt monta vuotta Amerikassa kutomatehtaassa, meni kotikylään osallistumaan veljenpoikansa häihin.

Vieraassa maassa hänellä oli kova koti-ikävä kotimaahansa, kreikkalaisia ​​oliiveja, oliiviöljyä, ainutlaatuista juustoa ja kypsiä vihanneksia kohtaan, joita kylässä kasvatettiin.

Kotimatkalla hänellä oli hammassärkyä. Kotona se kirottu hammas särki ollenkaan. Siskoni neuvoi häntä huuhtelemaan sen ouzo-anisvodkalla. Kova kipu laantui vähitellen.

Oli päivällisen aika. Siskoni toi leipää, oliiveja, juustoa, vihanneksia pöytään. Mutta hammas särki, eikä antanut vihanneksia, kuten oli tapana.

Sitten älykäs mies löysi tien ulos - hän murskasi kaikki tuotteet palasiksi keramiikkakulhoon, lisäsi siihen kourallisen oliiveja, laittoi päälle ison palan fetaa, kaatoi sen maalaismaisella oliiviöljyllä ja alkoi ahmimaan suurella ilolla.

Myös siskoni kokeili uutta ruokaa, ja hän piti siitä kovasti. Hän päätti yllättää naapurit ja tarjoilla sen hääpöydälle. Salaattia arvostettiin!

Siitä lähtien maalaismainen salaatti on tullut kreikkalaisen keittiön suosikki- ja pääruoka.

Juustoa kreikkalaiseen salaattiin

Jos tomaatti on kreikkalaisen salaatin kuningas, niin feta on kuningatar.

Jos et laita fetajuustoa salaattiin, se on tavallinen kasvissalaatti. Juuri Feta antaa maalaismaiselle salaatille ainutlaatuisen maun, eräänlaisen kreikkalaisen viehätyksen.

Aitoa fetaa valmistetaan vain Kreikassa erikoisella tavalla 70 % lampaan- ja 30 % vuohenmaidon seoksesta. Feta käy läpi erittäin monimutkaisen ja pitkän valmistusprosessin ja myöhemmän jalostusprosessin, joka on kehitetty vuosisatojen aikana.

Homeros runossaan "Odysseia" kertoo, että Kyklooppi Polyfemus oli ensimmäinen juustontekijä, joka muinaisen kreikkalaisen runoilijan kuvausten mukaan oli hyvin samanlainen kuin Feta.

Kreikan fetan erityinen tuoksu on yrttien tuoksu, jotka ruokkivat Makedonian, Traakian, Epeiroksen, Thessalian, Keski-Kreikan, Peloponnesoksen sekä Lesboksen ja Kreetan saarilla laiduntavia lampaita ja vuohia.

Ja vain näillä, eikä millään muulla Kreikan alueilla, tämä upea tuote valmistetaan.

Fetalla on pikantinen maku, jota ei voi sekoittaa muihin - kirpeä, hieman suolainen, hieman happamuutta.

Se kuuluu kevyiden juustojen pehmeisiin lajikkeisiin. Kun leikkaat juustoa paloiksi, se ei saa murentua eikä jättää jälkiä veitsen pintaan.

Feta sisältää enintään 43 % rasvaa ja 56 % kosteutta.

Fetan värin tulee olla valkoinen, kuten Pendelian marmori.

Kaikista näistä kiistattomista ansioista juustolle annettiin tuotemerkki "Feta", eikä muita Kreikan ulkopuolella valmistettuja valkoisia juustoja voida kutsua sellaiseksi.

Tällainen hän on, Kreikan fetajuustojen kuningatar, ja hänellä on kuninkaallinen paikka kreikkalaisessa salaatissa - sen huipulla!

Kaloripitoisuus, edut ja joitain tilastoja

Kreikkalainen salaatti on suosittu paitsi itse Kreikassa, myös kaukana sen rajojen ulkopuolella.

Kuuluisan catering-yrityksen Grub Hub Seamlessin kysymykseen: "Mitä ruokia amerikkalaiset virkailijat suosivat lounaaksi?" yli kaksikymmentäviisi tuhatta ravintolaa ja pikaruokaa eri puolilla Amerikkaa vastasi: "Kreikkalainen salaatti".

Ja kysymykseen: "Miksi asiakkaat suosivat kreikkalaista salaattia, eivätkä samaa klassista viherkasvissalaattia, joka on valmistettu salaatinlehdistä?", selitettiin, että kreikkalainen salaatti sisältää täydellisempiä proteiineja, rasvoja ja vitamiineja, sisältää monipuolisempaa laatua. ainesosat ja hämmästyttävä maku.

Kreikassa ei ole sellaista tavernaa, ravintolaa tai välipalabaaria, jossa ei tarjottaisi horiatikia.

Se yhdistetään kaikkiin pöytään tarjoiltuihin liha-, kala- tai äyriäisruokiin.

Se voi olla myös loistava itsenäinen välipala minkä tahansa viinin tai muun vahvemman juoman kera.

Salaatin kaloripitoisuus kreikkalaisissa ja venäläisissä lähteissä ei ole sama: kreikkalaisten keskuudessa 200 gramman annoksen on arvioitu olevan 415 kcal, ja venäläisillä kulinaarisilla asiantuntijoilla vain 320 kcal.

100 gramman annos klassista kreikkalaista fetasalaattia sisältää:

• proteiinit - 4,6 g;
• rasvat - 3,8 g;
• hiilihydraatit - 4 gr;
• glykeeminen indeksi - 30.

Guinnessin ennätyksen tekivät Kreetan Ierapetran kaupungin asukkaat valmistamalla maailman suurimman annoksen kreikkalaista salaattia seitsemästä tonnista tomaattia, kolmesta tonnista kurkkua, kahdesta tonnista paprikaa ja yhdestä tonnista sipulia. Salaattiin tuli 800 kg fetaa ja 500 litraa oliiviöljyä!

Kastike kreikkalaiseen salaattiin: koostumus, resepti

Tämän ruuan maun ainutlaatuisuus määräytyy paitsi siihen sisältyvien tuotteiden koostumuksen ja laadun perusteella, myös kastikkeena käytettyjen ainesosien joukosta.

Kreikkalaisen salaattikastikkeen pohjana on hyvälaatuinen oliiviöljy, mieluiten kylmäpuristettu.

Kreikkalaisessa keittiössä käytetään harvoin muuntyyppisiä pohjatuotteita, ja mieluummin maustetaan kaikki kasvisruoat oliiviöljyllä majoneesin tai vastaavien kastikkeiden sijaan.

Ensinnäkin, koska oliiviöljyllä on ainutlaatuinen maku ja aromaattinen tuoksu.

Toiseksi oliiviöljyn eduista on kirjoitettu kokonaisia ​​tutkielmia, alkaen Hippokrateen ajoista ja päättyen viimeisimpään tieteelliseen tutkimukseen ravitsemuksen ja lääketieteen alalla.

Kreikkalaisissa tavernoissa klassinen maalaismainen salaatti maustetaan joko oliiviöljyn, sitruunan ja yrttien seoksella - oregano (oregano), kreikaksi - "rigani" ja timjami - "fimari", joskus lisätään myös persiljaa.

Tai jätä sama pohja, lisää korkealaatuista viiniä tai balsamiviinietikkaa. Kaikki riippuu salaatin valmistavan kokin makuelämyksistä.

Kastike on suositeltavaa valmistaa etukäteen, jotta se imeytyy ja saa mausteiden maun ja aromin.

Joten tarvitsemme todellisen kreikkalaisen salaatin kastikkeeksi:

• hyvälaatuista oliiviöljyä, mieluiten kylmäpuristettua (5-6 ruokalusikallista);
• yksi keskikokoinen sitruuna tai viini- tai balsamiviinietikka (maun mukaan - 0,5-1 ruokalusikallinen);
• oreganoa tai timjamia.

Sekoita öljy, sitruunamehu ja aromaattiset yrtit, vatkaa kaikki ainekset kulinaarisella vispilällä.

Jätämme kastikkeen vaatimaan ja jatkamme ruoanlaittoon.

Klassinen kreikkalainen salaattiresepti: ainekset, miten kokata

Horiatikin keittämiseksi, koska sen valmistavat kotiäidit Kreikassa, meillä on oltava seuraavat tuotteet:

• neljä keskikokoista tomaattia (ei-pehmeitä ja kypsymättömiä);
• yksi iso tai kaksi keskikokoista kurkkua;
• yksi tai kaksi suurta paprikaa;
• yksi sipulin pää, mieluiten makea, vaalean violetti;
• Kreikkalainen fetajuusto - 100-150 grammaa;
• muutama oliivi "kalamon" - 6-8 kappaletta;
• kaprikset - 50 grammaa.

Nyt huomio! Vaiheittainen opas oikeaan valmisteluun:

Pääsalaisuus on, että kaikki vihannekset leikataan suuriksi paloiksi ja pinotaan kerroksittain.

1. Pese vihannekset ja kuivaa talouspaperilla.
2. Kuori kurkut pintakuoresta ja leikkaa keskipaksuiksi ympyröiksi - tämä on salaatimme ensimmäinen kerros.
3. Sitten leikkaamme vihreän paprikan puolirenkaiksi ja asetimme kurkkujen päälle.
4. Ensin leikataan tomaatit kahteen osaan, kuoritaan varsien puolikkaat, sitten leikataan ne uudelleen puoliksi ja asetetaan tasaiseksi kerrokseksi.
5. Leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi, pestään kylmässä vedessä, puristetaan ja laitetaan tomaattien päälle.
6. Päälle laitetaan kapriksia ja oliiveja - salaatin koristeena.
7. Täytämme kaiken oliiviöljyn, oreganon ja sitruunamehun kastikkeella, se on jo infusoitu ja saanut erityisen aromin, joka korostaa suotuisasti tuoreiden vihannesten makua.
8. Salaatti ennen tarjoilua, älä sekoita äläkä suolaa. Kruunamme ruuan palalla fetaa, loraamme päälle oliiviöljyä ja ripottele päälle oreganoa.

Salaatti valmis. Pippuri, suola ja sekoita ennen kuin salaatti asetetaan lautasille juuri ennen syömistä.
Kali orexy! Hyvää ruokahalua!

Kummallista kyllä, Kreikassa ei ole "kreikkalaista" salaattia. Tosiasia on, että Välimeren maissa tätä ruokaa kutsutaan muilla nimillä. Jokainen ravintolan tarjoilija kuitenkin vakuuttaa turisteille, että ruokalistalla on "kylä" -salaatti.

On yleisesti hyväksyttyä, että kreikkalainen salaatti on yhtä vanha kuin Kreikka itse. Kuitenkin, jotka ovat salaatin välttämätön ainesosa, tuotiin maahan vasta 1800-luvun alussa. Ja tämä huolimatta siitä, että tomaatit tulivat Euroopan mantereelle melkein kolme vuosisataa aikaisemmin. Erään katolisen lahkon munkit auttoivat tomaattien tunkeutumista Kreikkaan, joka käytti niitä koristekasveina mailleen.

On toinenkin seikka, joka puhuu salaatin myöhemmän ilmestymisajan oletuksen puolesta. Tosiasia on, että vasta Kreikan vuoden 1821 vallankumouksen jälkeen maan asukkaat alkoivat kasvattaa tomaatteja kaikkialla ja syödä niitä. Vuoteen 1825 asti tomaatteja pidettiin myrkyllisinä kasveina. Saatuaan selville, että hedelmät eivät ole vaarallisia ihmisille, kreikkalaiset alkoivat syödä niitä, kuten muita vihanneskasveja - puremalla ja tarttumalla.

On olemassa legenda, jonka mukaan Yhdysvalloista Kreikkaan palanneesta emigrantista tuli tahattomasti salaatin keksijä. Hän tuli kotimaahansa juhlimaan veljenpoikansa häitä. Oleskellessaan poissa kotipaikoistaan ​​hän kaipasi suosikkioliivejaan, oliiviöljyä, juustoa ja runsaasti vihanneksia. Matkalla taloon oli kuitenkin haitta - hammas särki. Tämä seikka järkytti miestä suuresti, sillä hän riskeerasi olla kokeilematta omaa ruokaa kivun vuoksi. Mutta tämä kreikkalainen oli luultavasti ovelan Odysseuksen vanha jälkeläinen.

Jotta syöminen olisi vähemmän tuskallista, hän leikkasi ruoan suuriksi paloiksi, laittoi ne kulhoon, lisäsi oliiveja, lampaanjuustoa ja kaadi runsaasti oliiviöljyä. Mies söi valmistetun ruuan mielellään ja tarjoutui kokeilemaan siskoaan, joka piti siitä. Salaatista tuli hääpöydän koristeena jo seuraavana päivänä. Vieraita pidettiin salaatilla suurella mielenkiinnolla, ja huhu siitä levisi ympäri Kreikkaa.

Uskottavampi on versio kyläsalaatin keksimisestä, joka liittyy Kreikan turistibuumiin 1900-luvun 60- ja 70-luvuilla. Tämän salaatin keksijiksi katsotaan yritteliäitä tavernojen omistajia Plakassa, Ateenan historiallisella alueella. Kuuma ilmasto ei suosi raskasta ruokaa, joten paikalliset kulinaariset asiantuntijat leikkaavat nopeasti perinteiset tuotteet, jotka oli maustettu runsaasti erinomaisella oliiviöljyllä.

Nykyään missä tahansa kreikkalaisessa laitoksessa voit maistaa tätä upeaa salaattia, joka on saavuttanut maailmanlaajuisen suosion.

salaatin ainekset

Kun olet käsitellyt kreikkalaisen salaatin ulkonäön eri versioita, voit selvittää tarkemmin, mistä tuotteista se on valmistettu. Pääsääntö ruoan ainesosia valittaessa on laatu.

Tomaatit

Salaatin historia alkoi aikoinaan salaperäisistä tomaateista, joten niiden valintaan tulee suhtautua vastuullisesti. Voit ostaa kauniita kasvihuonetomaatteja, jotka antavat ruoalle houkuttelevan ulkonäön, mutta eivät lisää siihen aromia ja ainutlaatuista makua.

Oikea kreikkalainen salaatti sisältää avomaalla kasvaneiden tomaattien käytön. Vain sellaiset tomaatit voivat antaa salaatille auringon energiaa ja maan aromin. Siksi sinun tulee valita maatilavihannekset ja ihannetapauksessa panostaa niiden kasvattamiseen.

Ei ole perustavanlaatuista eroa, mitä lajiketta käytetään salaattiin. Kaikki riippuu henkilökohtaisista maku mieltymyksistä. Se voi olla meheviä punaisia ​​hedelmiä, täynnä mehua vaaleanpunainen, musta, jolla on tiivistetty maku, tai neutraali keltainen.

Oliivit

Paastoaville ihmisille rasvainen feta salaatissa voidaan korvata.

Sipuli

Kreikassa kasvavaa on alueeltamme vaikea löytää, joten meille tuttu kasvis on kypsennettävä ennen salaattiin lisäämistä. Sipulin peittaukseen on monia vaihtoehtoja, mutta ne kaikki on suunniteltu poistamaan vihanneksista katkeruutta ja jäykkyyttä. Näin voit maustaa ruokaa ja tuoda siihen iloa.

Helpoin tapa valmistaa marinadi sipulille on sekoittaa veteen pieni määrä suolaa ja lusikallinen sokeria. Kuorittu ja puolirenkaiksi leikattu sipuli asetetaan liuokseen hetkeksi. Jousi ei saa menettää muotoaan, joten ole varovainen irrottaessasi sitä.

Tarjolla on myös oliiviöljyyn ja yrtteihin perustuvia marinadivaihtoehtoja. Sipulin peittausmenetelmää valittaessa noudatetaan henkilökohtaisia ​​mieltymyksiä.

oregano

Tämä yrtti on yksi useimpien kreikkalaisten ruokien pääainesosista, ja se saa oreganolle ominaisen värin. Basilikan, rosmariinin, korianterin tai meille tavanomaisen salaatin lisääminen ei ole poissuljettua, mutta tämä elementti tekee ruoasta ei aivan kreikkalaisen.

Kauniin oreganon nimen alle kätkeytyy oregano, jolla on upeita ominaisuuksia. Jotta päästään lähemmäksi Kreikkaa, sitä ei pidä laiminlyödä.

klassinen kreikkalainen salaatti resepti

Sellaisenaan salaatin yhden tai toisen ainesosan määrästä ei ole yksiselitteisiä suosituksia. Pääsääntöisesti ruoan ainesosien mittasuhteiden tuntemus tulee kokemuksen myötä, mutta oppaana annamme reseptin, jota voidaan käyttää pohjana. Tässä tapauksessa sinun ei pitäisi pelätä kokeilla ja valita tarvittavat lisäaineet.

Salaatin valmistamiseksi tarvitset:

• kurkku - 1 kpl;
• tomaatti - 1 kpl;
• paprika - 1/2-1/3;
• sipuli - 1/2;
• feta - 80 g;
• oliiviöljy - 50 ml;
• suolaa, kuivaa oreganoa.

Kurkku, tomaatti, paprika pestään ja leikataan suuriksi paloiksi, jotka asetetaan salaattikulhoon. Tarvittaessa sipuli marinoidaan yllä kuvatulla menetelmällä. Jos tätä ei vaadita, se leikataan puolirenkaiksi ja asetetaan salaattikulhoon. Sinne laitetaan myös oliiveja, mutta niiden suolavettä ei lisätä astiaan.

Salaattikulhon sisältö suolataan ja sekoitetaan varovasti. Päälle levitetään muutama juustoviipale. Kyläperinteiden mukaan on oikeampaa rakentaa sellainen, jolla on vaikuttavat mitat. Juuston leikkaaminen on pikaruoan valmistustekniikka.

Tuloksena oleva ruokalaji ripottelee runsaasti oreganoa ja kaadetaan runsaasti oliiviöljyllä tai maustetaan kastikkeella.

Maustava

Klassinen kreikkalainen salaattikastike valmistetaan kahdella tavalla. Ensimmäinen näistä sisältää oliiviöljyn sekoittamisen yrtteihin, erityisesti oreganoon. Toinen on lisätä viiniä tai balsamiviinietikkaa öljyyn.

Kastiketta valittaessa kannattaa luottaa makuun tai keskittyä salaatin syöjien mieltymyksiin. Kastike on suositeltavaa valmistaa hieman aikaisemmin kuin ruoka tarjoillaan. Näin hän saa tarpeeksi yrttien mausta ja tuoksusta.

Kuinka tehdä oikea kreikkalainen salaatti?

Jotta vältytään virheiltä valmistettaessa kreikkalaista salaattia ja saada se, ei jokin muu ruokalaji, sinun tulee noudattaa tiettyjä sääntöjä.

Vihannespalojen koon niiden leikkaamisen aikana tulee olla mahdollisimman suuri. Suurissa paloissa tuotteiden maku säilyy paremmin. Lisäksi jokapäiväisen ruoan valmistamiseen ei pitäisi kulua paljon aikaa.

Voit turvallisesti sekoittaa annoksen ainekset käsilläsi. Tämä lähestymistapa lisää lämpöä ja sielullisyyttä salaattiin ja pitää vihannekset myös terveinä.

Oliiviöljyä käytettäessä kannattaa huomioida laadun lisäksi myös sen määrä. Yksikään emäntä Kreikassa ei säästä öljyä salaatissa, joten perinteisesti astia kaadetaan sen kanssa runsaasti. Tämä tehdään kaukonäkymällä, sillä kun salaattikulhon sisältö on syöty, herkullinen sekoitus kasvismehua, juustoa ja kastiketta odottaa syöjiä pohjalla. Se on jo erillinen ruokalaji sinänsä. Kreikassa se liotetaan tuoreen leivän viipaleilla, kutsuen tätä prosessia ladobukies, eli öljyisiä paloja. Lisäksi kaikki etikettisäännöt lautasen sisällön liotuksessa lakaistaan ​​kokonaan sivuun.

Juustoa ei pidä leikata, on parempi ottaa yksi iso viipale ja laittaa se vihannesten päälle. Tämä ruokalaji näyttää kauniilta ja maku on lähempänä aitoa kreikkalaista.

Salaatti valmistetaan juuri ennen tarjoilua. Lisäksi yleensä tyhjä salaattikulho poistetaan pöydältä. Tuoreet ja laadukkaat tuotteet eivät vaadi pitkää infuusiota, ne ovat valmiita syötäväksi.

Hyödyllinen video aiheesta

Odottamaton lahjaratkaisu: kreikkalainen polymeerisavi salaatti pienoiskoossa.