Tänään haluan kertoa teille, kuinka kokata. Tällainen ketsuppi ei vain maistu paremmalta kuin kaupasta ostettu ketsuppi, vaan on myös toisinaan sitä terveellisempää. Jos ketsuppin valmistuksessa ne valmistetaan tiivistetystä tomaattitiivisteestä, sakeuttamisaineista ja maunvahvistimista, niin kotona keität sen herkullisista ja kypsistä.

Ketsupin ilmestymisen historiasta tiedetään, että sen ensimmäiset reseptit ilmestyivät amerikkalaiseksi keittokirjoja 1800-luvun puolivälissä. Hieman myöhemmin, 1900-luvun alussa Yhdysvalloissa, Henry Heinz järjesti ketsuppin tuotannon vuonna teollisessa mittakaavassa paksusta tomaattipastasta. Ja nykyään Heinz on maailman suurin ketsuppin valmistaja. Tomaattiketsuppia kotona voidaan valmistaa monien reseptien mukaan, mikä puhuu kaunopuheisesti kotiäitien suosiosta valmistaa sitä kotona.

Tänään katsomme klassikkoa tomaattiketsuppi resepti.

Ainesosat:

• Tomaatit - 3 kg,
• Suola - 2 rkl. lusikat,
• Mausteet: musta hienonnettu pippuri, timjami, paprika, setti provencelaisia ​​yrttejä- 1 tl,
• Sipuli - 4-5 kpl.,
• Sokeri - 2 rkl. lusikat,
• kuuma chili - 2-3 rengasta,
• Pöytäetikka - 2 rkl. lusikat,
• Tärkkelys - 3 rkl. lusikat.

Tomaattiketsuppi kotona - resepti

Mehukas ja täysin kypsä sopivat ketsuppin valmistukseen. Pese tomaatit. Leikkaa jokainen tomaatti useaan osaan.

Laita tällä tavalla valmistetut tomaatit lihamyllyn läpi.

Kuori sipuli.

Kuten tomaatit, leikkaa sipulit useiksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi.

Siirrä pannulle, jossa ketsuppi keitetään tomaattisose ja kumartaa. Sekoita massa.

Jos haluat tehdä tomaattiketsuppista kotona mausteisen ja tuoksuvan, lisää siihen mausteita. Mausteista mustapippuri, timjami, paprika, Provence-yrtit sopivat hyvin.

Yhdessä mausteiden kanssa mausteisuutta lisään myös 2-3 rengasta tulinen pippuri Chile.

Jos haluat oppia lisää mausteinen ketsuppi tomaateista lisää pippurin määrää. Sekoita tulevan ketsuppin pohja. Laita kattila liedelle. Kiehauta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen tomaatti ketsuppi yhden tunnin ajan.

Tunnin kuluttua, kun tomaattimassa on kiehunut, muuttunut pehmeäksi ja paksummaksi, voit lisätä siihen arominvahventeita. Meidän tapauksessamme se on suolaa, sokeria ja etikkaa. Kuten minkä tahansa muun talven aihion valmistuksessa, käytämme ketsuppia keitettäessä tavallista vuorisuola. jodittua suolaa ei sovellu ketsuppin valmistukseen tomaateista.

Mitä tulee sokeriin, sen määrää voidaan säätää harkintasi mukaan. Itse pidän siitä, että ketsuppilla ei ole selvästi hapan, vaan hieman makean hapan maku.

Kun olet lisännyt suolaa ja sokeria, kaada joukkoon etikka. Pienikin määrä etikkaa takaa sen, että ketsuppi ei pilaannu ja säilyy hyvin.

Muista maistaa ketsuppia ja säädä sitä haluamallasi tavalla. Jos kaikki sopii sinulle, voit siirtyä seuraavaan valmistusvaiheeseen - antaa sille sosemainen koostumus. Soseuta keitetyt tomaatit sauvasekoittimella. Tämän toimenpiteen jälkeen kotitekoinen tomaattiketsuppi on tulossa yhä lähemmäs kaupasta ostettua, mutta ei vielä aivan.

Kotitekoinen tomaattiketsuppi. Valokuva

Jos tomaatteja on paljon, ne voidaan käsitellä ja varastoida. Kuinka valmistaa herkullista kotitekoista ketsuppia talveksi, lue ja katso alla.

Ketsuppiresepti kotitekoista paksua ja maukasta talveksi

Ilman ketsuppia on mahdotonta syödä makkaraa tai kotlettia. Mutta mikä voisi olla parempaa kuin luonnollinen ketsuppi? Vain käsintehty ketsuppi.

Ketsupia varten tarvitset kypsiä tomaatteja lihaisia ​​lajikkeita. Voit käyttää rypistyneitä hedelmiä käsittelyyn, mutta ei mätäneitä tai homeisia.

kotitekoinen ketsuppi resepti

Ainesosat:

• 3 kg tomaatteja
  
• 0,5 kg omenoita
  
• 250 gr. sipuli
• 1,5 st. l. suola
• 1,5 st. Sahara
• 1 tl maahan punainen paprika
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 50 ml omenasiiderietikka

Keittomenetelmä:

1. Pese tomaatit.

2. Leikkaa puhtaat tomaatit viipaleiksi.

3. Pese ja kuori omenat.

4. Raasta omenat keskikokoisella raastimella.

5. Kuori ja leikkaa sipuli kuutioiksi.

6. Sisään iso kattila lisää tomaatit, sipulit ja omenat.

7. Hauduta tomaatti- ja kasvismassaa noin 1 tunti.

8. Hiero kuuma massa siivilän läpi niin, että tomaatin siemenet jää jäljelle ja kaikki muu muuttuu yksitoikkoiseksi.

9. Mausta tomaattimassa paprikoilla, sokerilla, suolalla ja etikalla.

10. Laita pannu ja tomaattimassa päälle keskipitkä tuli ja kiehauta. Keitä ketsuppia noin 5 minuuttia.

11. Steriloi purkit ja kannet.

12. Asettele ketsuppi purkkeihin ja rullaa kannet välittömästi ylös.

13. Käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne noin päiväksi, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Säilytä ketsuppi viileässä paikassa.

Ruoanlaitto vinkkejä:

• kotitekoista ketsuppia voidaan käyttää pastan kastikkeena tai kaalirullien hauduttamiseksi;
• lisää tavallinen maku ketsuppi antaa seoksen jauhettua neilikkaa, korianteria ja kardemummaa;
  
• vihreitä tai valkosipulia voi lisätä ketsuppiin, valkosipuli sopii erityisen hyvin basilikan kanssa;
  
• pieni sitruunankuori antaa ketsuppille epätavallisen tuoreutta ja terävyyttä.
  

Nauti ateriastasi!

Katso tarkemmat tiedot videoreseptistä.

video resepti "Kotitekoinen ketsuppi talveksi "Tomaatti""

Kokkaa ilolla ja ole terve!

Aina sinun Alena Tereshina.

Mikä kastike sopii parhaiten pastan, muhennoksen, perunoiden tai pilafin kanssa? Tietysti ketsuppi.

Lisäksi siitä voidaan valmistaa voileipiä, pizzaa, suolaisia ​​leivonnaisia ja paljon enemmän. Ja se on kaksinkertainen herkullinen kotitekoisella kastikkeella omaa ruoanlaittoa. Tällaisen herkullisen syöminen on vieläkin miellyttävämpää ja terveellisempää. Loppujen lopuksi voit taata tuotteiden ja tuotannon laadun, ja mikä tärkeintä, kotitekoinen ketsuppi sisältää tärkeän ja välttämätön ainesosa- rakkaus ja pala sielusi. Ja se on sen arvoista.

Kun ostat ja syövät ketsuppia kaupoista, monet ihmiset ajattelevat, että sen valmistaminen kotona on vaikeaa ja yleensä mahdotonta. Itse asiassa tämä ei ole ollenkaan totta.

Koostumus sisältää tietysti tomaatteja ja muita. yksinkertaiset tuotteet. Useimmiten nämä ovat omenoita, sipulia, paprikaa ja muita vihanneksia ja hedelmiä. Säätämällä mausteita, suolaa ja sokeria saat esiin täydellisen tomaattikastike.

Sen valmistaminen ei ole vaikeaa. Tätä varten riittää, että sinulla on lihamylly tai tehosekoitin, keittoastia ja ainekset luettelon mukaan. Nyt, kun sato on täynnä satoja puutarhassa, esittelen sinulle kolme herkullisinta ja yksinkertaisia ​​tapoja valmista ketsuppi talvea varten.

Kuinka tehdä ketsuppia kotona tomaateista talveksi

Tämä ketsuppi on mausteisten ystävien unelma. Se osoittautuu erittäin täyteläiseksi ja mausteiseksi. Ne mausteet ja kuumat paprikat, jotka on lueteltu ainesosaluettelossa, voit säätää makusi mukaan. Kun olet lisännyt kaikki ainekset, muista yrittää tehdä johtopäätöksiä mausta. Silloin kastike on parasta.

Ainesosat:

• tuoreet tomaatit - 4 kilogrammaa;
• 1-3 chiliä;
• 600 grammaa sipulia;
• 10 neilikka;
• 2 teelusikallista kanelia;
• lasillinen sokeria;
• 2 teelusikallista jauhettua paprikaa;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• puoli lasillista yhdeksän prosentin etikkaa;
• 5 laakerit.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese tomaatit huolellisesti. Ketsuppiin voit käyttää mitä tahansa hedelmiä, jopa kaikkein "rumeimpia". Tärkeintä on, että ne ovat kypsiä eivätkä pilaantuneet. Pesun jälkeen ne on kierrettävä lihamyllyssä.

2. Leikkaa sipuli suuriksi puolirenkaiksi tai tankoiksi. Tässä ei tarvita tarkkuutta. Kypsennyksen aikana, kypsennyksen jälkeen, sipuli prosessoidaan edelleen soseeseen.

3. Kaada tomaattimassa kattilaan keittämistä varten, laita sipuli ja kaikki listan mausteet etikkaa lukuun ottamatta. Chilipippuria ei tarvitse kuoria. Voit lähettää sen kiehumaan suoraan hännän kanssa. Pääasia on huuhdella se hyvin. Sekoita kaikki ja laita tuleen. Massaguruttelun jälkeen tehoa on vähennettävä hieman alle keskiarvon ja keitettävä 1 tunti. Sekoita tässä tapauksessa silloin tällöin, jotta sisältö ei pala.

4. Laita siivilä korkean lautasen päälle ja heitä kypsennetty massa sinne. Laita mehu sivuun ja hiero vihannekset lusikalla suoraan siivilään. Kakku voidaan heittää pois, ja muussattu massa voidaan laittaa tuleen ja keittää noin 30-50 minuuttia haluttuun tiheyteen. Jos seos tuntuu alussa liian paksulta, voit lisätä mehua lautaselta.

5. Lisää etikka minuutti ennen lämmöltä poistamista ja sekoita. läikkyminen valmis kastike steriilejä purkkeja ja sulje ne.

Pitkäaikaista ja laadukasta säilytystä varten purkit ja kannet on steriloitava. Lisäkäsittely tulee eräänlainen kylpy ketsuppille purkeissa. Saumauksen jälkeen ne on käännettävä kansien päälle ja käärittävä lämpimään peittoon. Seuraavaan aamuun mennessä kastike on täysin jäähtynyt ja voidaan siirtää kellariin.

Ketsuppia voidaan säilyttää koko talven viileässä ja kuivassa paikassa.

Kotitekoinen ketsuppi tomaateista luumuilla - nuolet sormesi

Nyt kokkailemme hyvin herkullinen ketsuppi. Paprikan ja luumun läsnäolon ansiosta koostumuksessa siitä tulee aivan upea. Kuvittele tämä liitto, kun tomaatit ja sipulit kypsennetään samassa kattilassa näiden tuotteiden kanssa!

Paprika tarjoaa ainutlaatuinen tuoksu, luumu antaa makean hapan sävyn, ja mausteet täydentävät kuvaa. Kokeile!

Ainesosat:

• Luumu - 1 kilogramma;
• kuuma pippuri maun mukaan;
• 2 kiloa tomaatteja;
• 5 kpl keskikokoista paprikaa;
• 300 grammaa sipulia;
• valkosipulin pää;
• ruokalusikallinen etikkaa;
• lasillinen sokeria;
• jauhettu pippuri ja neilikka makusi mukaan;
• 2 ruokalusikallista suolaa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kuori paprikan sisälmykset. Poista luumuista kivet. Leikkaa tomaatista kanta pois. Kuori sipuli. Kuumia paprikaa ei voi puhdistaa siemenistä. Leikkaa kaikki nämä tuotteet paloiksi, jotka on helppo kiertää lihamyllyssä.

2. Pujota ne lihamyllyn hienon ritilän läpi ja laita liedelle. Aseta ensin tuli korkealle, kunnes se kiehuu, ja laske sitten keskitasolle, lähemmäksi minimiä.

3. Massaa tulee keittää 1,5-2 tuntia. Hiero sitten siivilän läpi. Hävitä kakku ja keitä kastiketta vielä tunnin ajan, kunnes se paksuuntuu. Lisää kaikki muut tuotteet listalta ja hikoile taas liedellä puoli tuntia.

4. Kun massa saavuttaa haluttu konsistenssi, poista se lämmöltä ja kaada steriileihin purkkeihin. Välittömästi sen jälkeen ne on korkkittava ja käännettävä kansien päälle. Aseta "turkin" alle ja jätä yön yli. Voit kokeilla ketsuppia, kun se on jäähtynyt, tai voit säästää sen talveksi.

Kuinka valmistaa herkullista tomaatti- ja omenaketsuppia talveksi

Ainesosat:

• 2 kiloa tomaatteja;
• 600 grammaa sipulia;
• kilogramma omenoita;
• 5 katkeraa paprikaa;
• suola ja kidesokeri maun mukaan;
• 100 ml kasviöljyä;
• 3 ruokalusikallista 9% etikkaa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese tomaatit ja kaada kiehuvaa vettä 3-5 minuutiksi. Tämän toimenpiteen jälkeen ne on helppo puhdistaa. Kuori nahka ja pilko tomaatit satunnaisesti. Kuori ja leikkaa omenat samalla tavalla. Tee sama sipulin ja kuuman paprikan kanssa.

2. Kaada öljy kattilaan, laita tomaatit, omenat ja sipulit. Yksi tomaatti tulisi jättää seuraavaan vaiheeseen. Se, kuuma pippuri ja ruokalusikallinen suolaa, on jauhettava tehosekoittimessa ja asetettava sivuun.

3. Keitä massaa keskilämmöllä, kunnes omenat ovat pehmeitä. Heti kun ne muuttuvat pehmeiksi, sinun on kaada murskattu pippuri tomaateilla. Lisää 3-4 ruokalusikallista kidesokeria ja sekoita. Keitä 40-60 minuuttia, kunnes ylimääräinen kosteus on haihtunut.

4. Jäähdytä hieman ja jauha kastike tehosekoittimella. Jos aiot käyttää ketsuppia muuhun kuin säilytykseen, voit aloittaa nyt, jos olet tyytyväinen tiheyteen.

5. Jos se näyttää sinulle nestemäiseltä, keitä kypsiksi. Talvea varten murskattua massaa tulee keittää vielä 20-40 minuuttia haluttuun tiheyteen, lisätä etikka ja kaada puhtaisiin purkkeihin.

6. Käännä kansien päälle ja peitä lämpimällä peitolla kuumana. Seuraavana päivänä voit siirtää ne kellarivarastoon.

Tänään arvostelimme erilaisia ​​tyyppejä ketsuppia voit tehdä kotona. Kokeile makuja vapaasti, lisää suosikkiyrttejäsi ja mausteitasi kastikkeeseen. Vain tällä tavalla voit valmistaa täydellisen ketsuppin, jota et löydä mistään kaupasta.

Miten valmistat tomaattikastikkeen? Mistä mausta ja koostumuksesta pidät eniten? Jaa kokemuksesi ja toiveesi kommenteissa, kuulemme mielellämme kaikki mielipiteesi. Nähdään pian!

Noin 20 vuotta sitten vain harvat kuulivat ketsuppista, ja kauppojen hyllyt valtasivat puolen litran purkit Krasnodarsky-tomaattikastikkeella. Lapsina söimme sitä melkein purkeissa - leivän kanssa, närästykseen, kuinka herkullista se on! Ja sitten ilmestyi ketsuppi - oi, tämä on autuus... Sen kanssa voisi syödä kirjaimellisesti kaiken. Mutta tässä on huono onni - mitä useampia ketsuppia ilmestyy kauppoihin, sitä epätodennäköisemmin ostat aitoa tomaattikastiketta, jossa on mausteita ja mausteita, enemmän ja enemmän tärkkelystä, väriaineita ja säilöntäaineita... On vain yksi tapa ulos. keittää ketsuppia itse. Vain tällä tavalla tiedät tarkalleen mitä ketsuppissasi on, ja keität sen oman makusi mukaan. Kotitekoisilla ketsuppilla on yksi vakava haittapuoli - ne ovat erittäin maukkaita, joten jos päätät valmistaa ketsuppia talveksi, et tule toimeen parilla purkilla.

neuvoja perchicalta

Suosittelen kaikkia ostamaan manuaalisen mehupuristimen, se sopii erityisen hyvin kastikkeen tai ketsuppin valmistukseen. tomaatit - mehu se virtaa erikseen sinulle,ja kaikki kuoret ja siemenet ovat erillään,mehua ei jää ollenkaan.Kastike on upea, keitä pari tuntia ja se on kuin oikea.. Tältä se näyttää Olen varma, että monet näkivät sen ja menivät ohi, koska he eivät tienneet, mikä ihme tämä on.

Ainesosat:
3 kg tomaatteja,
150 g sokeria
25 g suolaa
80 g 6 % etikkaa,
20 kpl. neilikka,
25 kpl. pippurit,
1 valkosipulinkynsi
ripaus kanelia,
veitsen reunalla kuumaa punaista pippuria.

Ruoanlaitto:
Hienonna tomaatit hienoksi, laita kattilaan, laita tuleen ja keitä kolmanneksella kantta sulkematta. Lisää sitten sokeri, keitä 10 minuuttia, lisää suola ja keitä vielä 3 minuuttia. Laita mausteet ja mausteet kattilaan tomaattien kanssa, keitä 10 minuuttia ja hiero terässiivilän tai siivilän läpi. Laita se takaisin pannulle, kiehauta, kaada etikka ja laita steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.

Ainesosat:
6,5 kg tomaatteja,
10 g valkosipulia
300 g sipulia
450 g sokeria
100 g suolaa
¼ tl kaneli,
½ tl sinappi,
6 kpl. neilikka,
6 kpl. pippuria,
6 kpl. maustepippuri herneet,
40 ml 70 % etikkaa tai 350 ml 9 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Leikkaa tomaatit ristiin, raasta kiehuvassa vedessä, kasta sitten jääveteen ja poista kuori. Voit poistaa siemenet, jos joku ei pidä niistä kastikkeessa: kaavi siemenkammiot lusikalla irti ja laita ne pannun päällä seisovaan siivilään. Mehu valuu kulhoon. Laita hienonnetut tomaatit sinne ja hienonna kaikki tehosekoittimella (tai laita lihamyllyn läpi). Vain hienonna ja sipuli, valkosipuli, mausteet jauhaa myllyssä. Yhdistä kaikki ainekset paitsi etikka, isachar-suola kattilassa, laita tuleen. Lisää kolmasosa sokerista ja keitä massa 2 kertaa. Lisää loput sokerista ja keitä 10-15 minuuttia. Lisää sitten suola ja etikka, keitä 10 minuuttia ja laita kuumana steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.

Ainesosat:
3 kg tomaatteja,
500 g sipulia
300-400 g sokeria,
2 rkl sinappi,
300-400 ml 9 % etikkaa,
2-3 laakerinlehdet,
5-6 hernettä mustapippuri,
3-4 katajanmarjaa,
suola.

Ruoanlaitto:
Leikkaa tomaatit, hienonna sipuli, höyrytä hieman keskilämmöllä kattilassa kannen alla, pyyhi siivilän läpi. Kuumenna etikka, laita mausteet siihen, kiehauta, jäähdytä ja kaada tomaattisoseeseen. Keitä saatu massa miedolla lämmöllä kolmanneksella, mausta sokerilla, suolalla, sinappilla ja keitä vielä 10 minuuttia, hajoa sitten kuumana steriloituihin purkkeihin ja korkkiin.

Ainesosat:
5 kg tomaatteja,
1 kuppi hienonnettua sipulia
150-200 g sokeria,
30 g suolaa
1 kuppi 9 % etikkaa
1 tl mustapippurit,
1 tl neilikat,
pala kanelia,
½ tl jauhettuja sellerin siemeniä.

Ruoanlaitto:
Leikkaa tomaatit, sekoita hienonnettujen sipulien kanssa, hauduta kannen alla miedolla lämmöllä, pyyhi siivilän läpi. Kaada kattilaan, laita tuleen. Laita mausteet sideharsopussiin ja laske kiehuvaan tomaattimassaan. Vähennä noin kolmanneksella. Lisää suola, sokeri, keitä vielä 5-7 minuuttia, poista pussi mausteilla, kaada steriloituihin pulloihin tai purkkeihin, korkki.

Ainesosat:
3 kg tomaatteja,
10-15 iso valkosipulin kynnet,
1 kuppi sokeria,
1 rkl suolalla,
10 mehevää paprikaa,
1-3 paloja kuumaa pippuria (maun mukaan) tai 1 tl. jauhettua cayenne- tai chilipippuria.

Ruoanlaitto:
Jauha tomaatit, makeat ja kuumat paprikat (vielä lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella), laita kattilaan, lisää suola, sokeri ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpö minimiin ja keitä 40 minuuttia. Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä puristimen läpi kuljetettu valkosipuli. Asettele steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ainesosat:
500 g tomaatteja,
500 g sipulia
1 kg moniväristä paprikaa,
2 isoa kuumaa paprikaa,
100 ml kasviöljyä,
1 kuppi 9 % etikkaa
½ kupillista sokeria,
1 tl suola,
7 valkosipulinkynttä
7 mustapippuria
7 hernettä maustepippuria.

Ruoanlaitto:
Jauha tomaatit, sipulit, makeat ja kuumat (siementen kanssa) paprikat (lihamyllyllä tai tehosekoittimella). Laita saatu massa tuleen, kiehauta, vähennä lämpöä minimiin ja keitä 30 minuuttia välillä sekoittaen. Sen jälkeen lisää kasviöljy, etikka, sokeri, suola, pippurit, valkosipuli, puristimen läpi. Keitä haluttuun paksuisuuteen koko ajan sekoittaen. Asettele kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Kotitekoisia ketsuppeja ei valmisteta pelkästään tomaateista, vaan niihin lisätään omenoita, yrttejä, luumuja, makeita paprikaa... Kaikki tämä mahdollistaa upean kastikkeen valmistamisen monenlaisiin ruokiin.

Ketsuppi omenoiden kanssa

Ainekset 300 gramman purkkiin:
10 isoa mehevää tomaattia,
4 makeat omenat,
1 tl jauhettua mustapippuria (ei liukua),
½ tl jauhettua kanelia,
1 tl jauhettu muskottipähkinä (ilman liukumäkeä),
½ tl jauhettua kuumaa punaista paprikaa,
½ tl suola,
1 tl hunaja,
2 rkl 9 % etikkaa,
3 isoa valkosipulinkynttä.

Ruoanlaitto:
Leikkaa tomaatit, laita ne kattilaan, hauduta kannen alla pehmeiksi ja hiero siivilän läpi. Leikkaa omenat, hauduta myös kannen alla pehmeiksi ja hiero siivilän läpi. Yhdistä tomaatti ja omenasosetta kattilassa, laita päälle hidas tuli ja keitä kunnes paksuuntuminen on noin 10 minuuttia. Lisää sitten pippuria, kaneli, muskottipähkinä, suolaa, hunajaa ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää etikka, hienonnettu valkosipuli, keitä vielä 5 minuuttia ja laita heti steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.

Ainesosat:
2 kg kypsiä tomaatteja,
500 g paprikaa,
500 g sipulia
1 kuppi sokeria,
200 g oliiviöljy,
1 rkl jauhettua mustapippuria,
1 rkl kuiva sinappi,
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Jauha kaikki ainekset lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, sekoita, lisää mausteet ja keitä 2 tuntia välillä sekoittaen. Asettele steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ketsuppi "Mausteinen"

Ainesosat:
5 kg tomaatteja,
10 makeaa paprikaa
10 lamppua
2,5 kupillista sokeria
2,5 rkl suola,
200 g 9 % etikkaa,
10 palaa. mustapippurit,
10 palaa. maustepippuriherneet,
10 palaa. neilikka,
½ tl kaneli,
½ tl Chili,
½ tl jauhettua paprikaa,
½ tl inkivääri,
1 rkl tärkkelystä (tarvittaessa).

Ruoanlaitto:
leikkaa vihanneksia isoja paloja, laita paksupohjaiseen kattilaan. Lisää pippuria ja neilikka. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 1,5-2 tuntia. Hiero saatu massa siivilän läpi, lisää suola, sokeri, loput mausteet ja keitä haluttuun tiheyteen miedolla lämmöllä. Lisää tarvittaessa laimennettua tärkkelystä jäävesi. Poista lämmöltä, kaada joukkoon etikka. Kaada steriloituihin purkkeihin, rullaa. Säilytä kylmässä paikassa.

Ainesosat:
5 kg tomaatteja,
3-4 lamppua
3 paprikat,
2 rkl suola,
300 g sokeria
100-150 ml 9 % etikkaa,

½ tl jauhettua punaista paprikaa,
vähän kanelia
vihreät.

Ruoanlaitto:
Leikkaa tomaatit, laita paksupohjaiseen kattilaan, laita tuleen. Pilko sipuli, lisää tomaattien joukkoon, Kuori paprika, hienonna ja lisää myös tomaattien joukkoon. Keitä keitettyä massaa 2 kertaa miedolla lämmöllä 3 tuntia kannen ollessa auki. Jäähdytä ja valuta siivilän läpi. Laita jälleen tuleen, kiehauta, lisää suola, sokeri, pippuri, kaneli, etikka. Näiden mausteiden lisäksi voit lisätä muita - kurkumaa, korianteria jne. Sido vihreät nippuun ja laske tomaattimassaan. Keitä uudelleen 3 tuntia, jotta neste haihtuu. Asettele kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ainesosat:
2 kg tomaatteja,
2 isoa sipulia
100 g sokeria
1 rkl suola,
1 tl jauhettua mustapippuria,
1 tl jauhettu inkivääri,
1 tl jauhettu neilikka,
2 rkl kuiva punaviini,
1 rkl tuoretta raastettua piparjuurta
2 rkl viinietikka.

Ruoanlaitto:
Poista tomaateista kuori, leikkaa viipaleiksi, lisää hienonnettu sipuli ja keitä sekoittaen 20 minuuttia. Hiero siivilän läpi. Lisää sokeri, suola, mausteet, viini, keitä miedolla lämmöllä 1 tunti koko ajan sekoittaen. Lisää piparjuuri 20 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja 5 minuuttia ennen loppua etikka. Asettele kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ainesosat:
2 kg tomaatteja,
1 kg luumuja,
500 g sipulia
1 pää valkosipulia
1 tl mustapippuri
1 tl punainen paprika,
suolaa, sokeria maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Leikkaa tomaatit, höyrytä ne kattilassa kannen alla miedolla lämmöllä, pyyhi siivilän läpi. Poista luumuista kivet, höyrytä ja hiero siivilän läpi. Sekoita tomaatti- ja luumumassa, lisää mausteet, valkosipuli, puristimen läpi, keitä kolmanneksella. Kaada kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Kuten näette, kotitekoisia ketsuppeja voidaan valmistaa useimmiten eri tavoilla. Onnea valmistautumiseen!

Larisa Shuftaykina

Toinen resepti:

3 kg tomaattia
0,5 kg omenoita
0,25 kg sipulia

Hienonna kaikki ja paista kunnes sipuli on pehmeää. Jauha tehosekoittimella ja keitä haluttuun tiheyteen, keitin 50 minuuttia.
Lisää suolaa 1,5 rkl ennen kypsennyksen loppua. l., 1,5 kupillista sokeria, älä unohda sekoittaa, muuten se palaa, punainen paprika, jauhettu mustapippuri maun mukaan, 50 g omenaviinietikkaa, poista lämmöltä, kaada purkkeihin ja rullaa. Voit lisätä valkosipulia.

Ketsuppi on suosituin tomaattikastike, joka voi täydentää monia ruokia. Pizzaa, spagettia ja erilaisia liha. Todelliset ketsuppin asiantuntijat käyttävät sitä kirjaimellisesti kaiken kanssa.

Supermarkettien tarjoama ketsuppi muistuttaa yhä enemmän tomaattisose vedellä ja tärkkelyksellä. Tämän pitäisi saada toimia – valmistaa oikeaa kotitekoista ketsuppia. Se ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä, koska kaikki luonnolliset ainesosat.

Artikkeli esittelee klassisia, alkuperäisiä ja nopeita reseptejä tämä kastike. Tämä uutinen ilahduttaa niitä, jotka olivat siitä huolissaan kotiruoanlaitto ketsuppi on varmasti monimutkaista.

Hyödyllisiä huomautuksia

Ainesosien vinkkejä:

• Ketsupin makua tulee säätää harkintasi mukaan muuttamalla suolan, sokerin ja etikan pitoisuutta;
• Halutessasi voit käyttää mitä tahansa etikkaa - pöytä, viini, omena tai balsamico;
• Valitse ketsuppiksi meheviä tomaattilajikkeita, joissa on vähän vetistä ydintä. Mutta tyhjät ja kovat lajikkeet eivät myöskään sovellu.

Huomio! Ei saa käyttää ruoanlaittoon alumiiniset pannut tämän metallin ominaisuuksien vuoksi. Tomaattihappo reagoi alumiinin kanssa, mikä tekee ruoasta mahdollisesti vaarallisen terveydelle. Tällaisessa astiassa sinun ei pitäisi keittää hapanta ja mausteisia ruokia ja myös säilyttää ruokaa. Valitse ruukkusi ruostumaton teräs, emaloitu, pinnoitettu valurauta tai lasi.

Tomaattiketsuppi talveksi "Classic"

Se on yksinkertaista universaali resepti, jota voidaan haluttaessa täydentää millä tahansa mausteilla.

• Kypsät tomaatit - 3-4 kg;
• Sokeri hiekka - 2/3 kuppia;
• Suola - 1 rkl. l;
• omenasiiderietikka (6 %) - 5-6 rkl. l.;
• Kaneli ja musta pippuri (vasaroitu) - ¼ tl

Idea! Välttääksesi tomaattien hankaamisen siivilän läpi, sinun tulee ensin keitä tomaatit, uppoudu sisään kylmä vesi ja poista iho. Poista puoliksi leikatuista tomaateista siemenet. Siemeninen neste tulee vapauttaa siemenistä siivilällä ja massa tulee murskata tehosekoittimella.

Resepti askel askeleelta

Kuinka keittää "klassista" ketsuppia talveksi:

1. Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja keitä paksuseinäinen kattila kunnes sisältö on keitetty kolmanneksella;
2. Kaada sokeri ja suola reseptin mukaan, sekoita hyvin ja anna kiehua vielä viisi minuuttia;
3. Hiero tomaattimassa keskikokoisen seulan läpi;
4. Lisää mausteet tomaattisoseeseen ja keitä vielä 10 minuuttia;
5. Lisää etikka, kiehauta ja kääri steriileihin purkkeihin.

Tämän perusteella perustapaus Voit tehdä mitä tahansa fantasia-tomaattikastiketta. Sinun tarvitsee vain päästä sisään tekijän lisäaineita.

Paksu ketsuppikastike talveksi tomaateista ja omenoista

Yksi arvokkaimmat ominaisuudet ketsuppi - sen tiheys, jota on erittäin vaikea saavuttaa. Keittäminen voi kestää kahdesta kolmeen tuntia, ja massa on edelleen vetistä. Tehdasketsuppi on helpompi valmistaa - lisää tärkkelystä ja paksu kastike valmis.

Mutta omistajilla on salainen ainesosa- runsaasti pektiiniä sisältävät omenat. Pektiini on erinomainen sakeuttaja ja sitä myydään erikseen pusseissa, kuten Jam, Jemka jne. Mutta vielä parempi lisää omenat ketsuppiin, jotka eivät vain tee kastikkeesta paksua, vaan myös tuovat omansa erityinen maku ja aromi.

Muun muassa omenoiden avulla voit vähentää etikan määrää, koska ne sisältävät luonnollista happoa.

Resepti askel askeleelta

Näin valmistat kotitekoista tomaatti-omenaketsuppia:

Alkuperäinen tomaatti-luumuketsuppi talveksi

Luumu voi antaa kastikkeelle epätavallisia muistiinpanoja ja miellyttävä makeus. Voit käyttää mitä tahansa luumua - jokainen lajike on hyvä omalla tavallaan tällaisiin tarkoituksiin.

Tässä reseptissä voit jättää luumut jauhamatta tehosekoittimeen - makeita paloja herkkä hedelmä on erittäin hyödyllinen kastikkeessa.

• Tomaatit - 2 kg;
• Luumut - 0,5 kg;
• Sipuli - 0,3 kg;
• Suola - 1 rkl. l.;
• Sokeri - ½ kuppi;
• Etikka - ½ kuppi;
• Paprika;
• Neilikka;
• Kuuma punainen paprika.

Sokerin määrä riippuu suurelta osin luumujen makeudesta - mitä makeampia ne ovat, sitä vähemmän tarvitset.

Resepti askel askeleelta

Kuinka valmistaa ketsuppia tomaateista ja luumuista:

Resepti on melko nopea, terveellinen ja erittäin maukas. Se sopii niille, jotka haluavat valmistaa epätavallisen kotitekoisen kastikkeen kanalle.

Erittäin nopea ketsuppi talveksi ilman tärkkelystä

Tärkkelyksen lisäksi on muitakin valmistustapoja nopea ketsuppi. Yksi tällainen menetelmä on kuvattu tässä reseptissä.

• Tomaatit - 4 kg;
• Suola - 1 rkl. l.;
• Kidesokeri- 2/3 kuppia;
• Etikka (9%) - 4 rkl. l.;
• Kaneli, paprika, mustapippuri, inkivääri, muskottipähkinä - ¼ tl kutakin.

Resepti askel askeleelta

Kuinka keittää ketsuppia nopeasti ilman tärkkelystä:

Tomaatti- ja paprikaketsuppi talveksi

pippurilla on hyvä maku ja auttaa parantamaan kastikkeen koostumusta. Mitä enemmän pippuria, sitä paksumpaa ketsuppista tulee.

Se on tämä määrä paprika takaa paksun ja maukkaan kastikkeen.

Resepti askel askeleelta

Kuinka keittää ketsuppia paprikan kanssa:

Halutessasi voit jättää valkosipulin pois tai korvata sen sipulilla.

Tomaattiketsuppi tärkkelyksen kanssa hitaassa keittimessä

Varsinaiseen ruoanlaittoon paksu ketsuppi tärkkelystä on käytettävä. Tämä vaihtoehto sopii pizzakastikkeeseen, pastaan ​​jne.

• Kypsät tomaatit - 5 kg;
• Sipuli - 0,4 kg;
• Suola - 1 rkl. l.;
• Sokeri - ¾ kuppia;
• Omenaviinietikka - 4 rkl. l.;
• Perunatärkkelys - 3 rkl. l.;
• Jauhettu mustapippuri - ¼ tl

Reseptiä voi täydentää valkosipulilla tai olla ilman sitä.

Kuinka keittää ketsuppia hitaassa keittimessä:

Tkemali-kastiketta luumuista talveksi

"Tkemali"-teemalla on monia muunnelmia, mutta sen perusta on luumut. alkuperäinen resepti tarkoittaa samannimistä tkemali-luumulajiketta, mutta se korvataan tarra-, kirsikkaluumulla ja millä tahansa makea-hapan tai hapan joustavalla luumulla. Jos siellä on keltaista kirsikkaluumua, kastike tulee vielä eksoottisemmaksi.

Jos käytetyt luumut ovat erittäin happamia, sokerin määrä tulisi kaksinkertaistaa.

Resepti askel askeleelta

Kuinka keittää tkemalia:

Huomio! Luumu sose sillä on polttaminen, joten on suositeltavaa keittää tkemali ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kattilassa. Sinun tulee myös sekoittaa massaa jatkuvasti puisella lastalla, koskettamalla pohjaa.

Pikaresepti ketsuppille tomaattipastasta

Tätä ketsuppia valmistellaan vain 20 minuutissa. Tätä tarkoitusta varten kannattaa ostaa parasta tomaattipastaa.

Tämä vaihtoehto sopii erinomaisesti tuoreeseen kulutukseen.

Kuinka kokata pikaketsuppi tomaattipastasta:

1. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota kullanruskeaksi;
2. Lisää tomaattipasta sipuliin ja sekoita;
3. Lisää vettä vähitellen saadakseen halutun koostumuksen;
4. Lisää suola, sokeri ja kuivat mausteet;
5. Lisää keittämisen jälkeen hienonnettu valkosipuli ja yrtit ja lisää etikka.
6. Sammuta keitto muutaman minuutin kuluttua.

Tämä vaihtoehto on hyvä, jos haluat. kotitekoista kastiketta, mutta se ei ollut talven valmistelussa.

Käytä yllä olevia reseptejä valmistelujen perustana säätämällä ainesosien määrää maun mukaan. Voit myös tulla sisään heidän tarkistuksiaan lisäämällä epätavallisia mausteita, kuten katajanmarjoja tai rosmariinia. Jos käytät tomaattien sijaan tomaattipastaa, jossa on vähän vettä, ketsuppi on valmis 15 minuutissa. Tätä vaihtoehtoa käytetään, jos talvella ei ollut ketsuppia.