Käyminen on yksi tyypeistä vihannesten säilytys, jonka aikana muodostuu maitohappoa (se on luonnollinen säilöntäaine). Marinoidut vihannekset ovat erittäin ravintoarvo, niillä on myönteinen vaikutus Ruoansulatuskanava, tuhoaa haitallisia bakteereja, lisää vastustuskykyä ja ehkäisee tartuntatauteja.

TÄRKEÄ! Jos sinulla on mahalaukun lisääntyneeseen happamuuteen liittyviä sairauksia: gastriitti, mahahaava, gastroduodeniitti, sinun on ehdottomasti kielletty marinoituja vihanneksia.

Hyöty

Marinoidussa valkosipulissa on yhtä paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ja vitamiineja kuin tuoreessa vihanneksessa. Se pysyy yhtä rapeana, mutta menettää epämiellyttävän ja pistävän tuoksun syömisen jälkeen.

Valkosipulin sisältämät hivenaineet:

• natrium;
• kalsium;
• rauta;
• fosfori;
• magnesium.

Lisäksi siinä on runsaasti vitamiineja: B, C, D, P. Ne edistävät työn normalisointia hermosto, suojaa kehoa viruksilta ja bakteereilta, auttaa pääsemään eroon monista sairauksista. Tämän kasvissadon etuja ei voi yliarvioida. Varsinkin syksyllä ja talvella, jolloin keho on altis erilaisia ​​sairauksia On erittäin hyödyllistä käyttää valkosipulia ehkäisyyn.

Hyödyllisiä ominaisuuksia marinoitua valkosipulia lapsille:

Useimmat lapset valittavat siitä syödessään kuivaa valkosipulia. paha haju ja maistaa. Käymisen ansiosta nämä negatiiviset vaikutukset menetetään, ja lapsi ottaa tämän tuotteen mielellään ruoan kanssa.

Muinaisessa Roomassa gladiaattorit söivät useita marinoituja valkosipulinkynsiä päivittäin, tämän ansiosta heillä oli vahva immuniteetti, he olivat aina rohkeita ja rohkeita.

Marinoidun valkosipulin hyödylliset ominaisuudet vanhuksille:

• luut vahvistuvat, murtumat estetään;
• mahasyövän kehittymisen riski vähenee;
• vähentää sydänkohtausten ja aivohalvausten riskiä;
• sapen eritys paranee;
• haiman ja kilpirauhasen toiminta normalisoituu;
• ikääntymisprosessi hidastuu.

VIITE! Jopa terve ihminen valkosipulia tulee ottaa säännöllisesti, sillä päivittäinen stressi, epäterveellinen elämäntapa ja epäterveellinen ruokavalio tuntevat itsensä iän myötä.

Reseptit: kuinka fermentoida ja suolata kotona?

Varaa tässä vaiheessa lukuisia marinoidun valkosipulin reseptejä joista jokainen tekee esitellystä tuotteesta ainutlaatuisen omalla tavallaan.

armeniaksi

Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

Kun tuotteet on valmistettu, voit aloittaa marinoidun valkosipulin keittämisen:

1. päät nuori valkosipuli kuori kuori pois, leikkaa pohja ja juuret pois, pese hyvin.
2. Laita päät tiukasti purkkiin (voit kokonaisina tai yksittäisillä neilikkailla).
3. Valmista marinadi suhteessa 1:2. Ota 0,5 litraa vettä 1 litraa kohti omenasiiderietikka, sekoita ja lisää noin kaksi ruokalusikallista vuorisuola.
4. Sekoita marinadi, kunnes se on täysin liuennut ja kaada valkosipulipurkkiin.
5. Muutaman päivän kuluttua kaada purkkiin tuore, samanlainen marinadi.
6. Tee tämä 40 päivää.
7. Kaada viimeisen kerran purkkiin 1 litra vettä, puoli ruokalusikallista vuorisuolaa ja etikkaa.
8. Säilytä pimeässä paikassa.

Herkku on valmis syyskuussa.

Kokonaiset päät kuin torilla

Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat tuotteet:

Kun tuotteet on valmistettu, sinun tulee suorittaa seuraavat vaiheet:

1. Laita kattila vettä tuleen. Kiehua.
2. Kaada suolaa (noin kaksi ruokalusikallista) ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
3. Laita kylmään paikkaan jäähtymään liuos.
4. Poista valkosipulin päiden ylimääräiset kuoret ja laita ne tiiviisti purkkeihin. Sinun on myös lisättävä piparjuuren lehtiä, maustepippuri, pala kuumaa pippuria.
5. Täytä purkit jäähdytetyllä liuoksella ja laita ne viileään paikkaan 3 viikoksi.
6. Lisää tarvittaessa ajoittain keitetty vesi suolavedessä.

Kolmen viikon kuluttua valkosipuli on valmis. Tässä muodossa se voi seistä kanssasi useita kuukausia. Jos haluat pidentää säilyvyyttä, voit säilyttää sen. Mutta ennen sitä on tarpeen kaataa uutta suolaliuosta purkkeihin.

Punajuurien kanssa

Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

Kun tuotteet on valmistettu, voit aloittaa reseptin valmistamisen:

1. Kuori valkosipulin päät. Upota kasvikset 1 minuutiksi kiehuvaan veteen. Kaada päälle hetken kuluttua. kylmä vesi.
2. Leikkaa punajuuret ohuiksi viipaleiksi.
3. Pakkaa punajuuret ja valkosipuli tiiviisti purkkeihin vuorotellen.
4. Laita kattila, jossa on 1 litra vettä, tulelle sekä suola, sokeri, mustapippuri ja neilikka.
5. Poista liuos lämmöltä ja kaada siihen 100 ml etikkaa.
6. Kaada marinadi purkkeihin ja laita ne viileään, pimeään paikkaan.

Tuote on täysin valmis kolmessa päivässä. Jos haluat säilyttää sen, sinun tulee steriloida purkit kuuma vesi.

Muiden ainesosien kanssa

Voit myös keittää valkosipulia kaalin ja porkkanoiden kanssa. Keittotekniikka on samanlainen kuin edellisissä resepteissä.

Kuinka säästää talveksi?

Jotta herkku säilyy mahdollisimman pitkään, se on säilytettävä pimeässä ja jatkuvasti viileässä lämpötilassa. Tämä on parasta toteuttaa kellarissa. Ennen linkoamista purkit on desinfioitava kuumassa vedessä.(vähintään 5-10 minuuttia), jotta niissä ei ole ylimääräisiä bakteereja. Pankit on suljettava hermeettisesti, jotta ilma ei pääse niihin.

Voit myös säilyttää valkosipulia huonelämpötila.

HUOMIO! Joskus huoneenlämmössä säilytetty valkosipuli saattaa muuttaa väriä. Sinun ei pitäisi pelätä tätä, koska tällaiset muutokset eivät vahingoita sinua. Jos kuitenkin haluat välttää tämän, yritä käyttää vain nuorta, omassa maalaistalossasi kasvatettua valkosipulia, jota ei ole ostettu kaupasta.

Ateriavaihtoehdot

Säilykevalkosipuli on yksi parhaita välipaloja ja sopii melkein kaikkiin aterioihin. Tällä herkulla on erinomainen maku ja se sopii parhaiten lihan ja kalaruokia. Melko usein he harjoittelevat lisäämään marinoitua valkosipulia erilaisiin salaatteihin.

Valkosipuli sopii erinomaisesti virussairauksien ehkäisyyn, immuunijärjestelmän ja koko kehon vahvistamiseen, mikä on erittäin tärkeää kylminä vuodenaikoina. Positiivinen tulos sen nauttimisesta ruoan kanssa voidaan kuitenkin saavuttaa vain, jos säännöllinen käyttö v pieniä annoksia.

Katso videoresepti valkosipulin peittaukseen talveksi:

Valkosipuli on erittäin suosittu vihannes ystävien keskuudessa. talvi suolakurkkua. Se korjataan eri muodoissa, ja kylmänä vuodenaikana sitä käytetään ruoanlaittoon tai sellaisenaan itseruoka. Valkoinen suolainen kasvis hyödyllinen, ja jos tallennat sen oikein, suurin osa vitamiineista ja hivenaineista säilyy. mausteinen välipala suolavedessä voi ostaa mistä tahansa ruokakauppa, mutta oikeat kotiäidit ovat aina pystyneet suolaamaan valkosipulia kotona.

Valkosipulin suolausreseptit

V moderni keittiö reseptejä on monia valkosipulin aihiot talveksi. Terve kasvis suolataan kuivaksi tai kaadetaan suolavedellä, peitataan ja poimitaan yhdessä muiden puutarhan vihannesten kanssa. Markkinoilta ja kotihyllyiltä, ​​joissa on säilöntä, löydät korjattua valkosipulia:

• kokonaiset päät;
• hampaat;
• murskattu.

kuiva suolaus

Kuivasuolaamista tai vihannesten sadonkorjuuta kylmällä tavalla pidetään klassikkona. Valkosipulin säilyttämiseksi tässä muodossa kotona tarvitset vähintään ainesosia. Omistajan tulee varastoida tarvittava määrä vihanneksia ja suolaa. Tarvitset myös lasisäiliö varastointia varten.

On tärkeää muistaa, että on parempi suolata valkosipulia pienissä, enintään 1 litran purkeissa.

100 grammaan valkosipulia otetaan yleensä 30 grammaa suolaa. Vihannesten päät käsitellään suolaamista varten. Tätä varten ne kuoritaan ja juuret leikataan pois, minkä jälkeen ne pestään.

Seuraavassa vaiheessa lasisäiliön pohjalle kaadetaan ohut kerros suolaa ja puhdistetut hampaat asetetaan tiiviiseen riviin. Sitten valkosipuli suolataan uudelleen. Asettamista jatketaan riveissä, kunnes pankki on täysin täytetty. Viimeinen kerros ripottelee myös suolalla ja säiliö suljetaan kannella. On suositeltavaa säilyttää tällainen työkappale viileässä paikassa.

Kulunut aihio

Voit vain keittää ja marinoida kuivaa raastettua valkosipulia. Tämä vaatii 1 kg kasviksia ja 300 g suolaa. Valkosipulin päät kuoritaan ja pestään. Sen jälkeen hampaat rispaavat millä tahansa sopivalla tavalla. Klassisen reseptin fanit suosittelevat tämän tekemistä raastimella.

Kun kasvismurska on valmis, se sekoitetaan perusteellisesti suolan kanssa ja laitetaan purkkeihin. Säilytä työkappale pimeässä viileässä paikassa.

Usein rakastajattaret suolakurkkua terveellinen vihannes suoritetaan leikkaamalla se viipaleiksi tai paloiksi.

Suolattua valkosipulirouhetta käytetään usein ihran suolaamiseen talveksi ilman suolaa.

Mausteena käytetään kuivalla korjattua valkosipulia, joka on erikseen raakana syötynä erittäin suolaista ja mausteista. Jotta vieraat tuntevat tuoksun tuore vihannes, se voidaan hienontaa ja lisätä astiaan juuri ennen tarjoilua.

Suolatun valkosipulin säilyvyys voi olla jopa 2 vuotta.

Klassinen suolattu aihion resepti

Suolavedessä olevien aihioiden ystäville on myös sopiva resepti.Tätä varten emäntä tarvitsee seuraavat ainesosat:

• valkosipuli;
• suola;
• vettä.

Resepti edellyttää vihannesten suolaamista kokonaisilla päillä, jolloin 100 g suolaa otetaan 1 litraa vettä kohti. Poistettuaan ylempi kerros vihannesten kuoria, joita ei ole purettu hampaiksi, se on laitettava kylmään veteen useiksi päiviksi. Yleensä vedenkäsittelyaika on 48–72 tuntia, kun taas säiliössä oleva neste vaihdetaan 2 kertaa päivässä.

Kun vaadittu aika on kulunut, vihannesten päät poistetaan, asetetaan lasipurkkeihin ja kaadetaan valmistetulla kylmällä suolavedellä. Sitä varten sinun täytyy keittää vettä ja liuottaa suolaa siihen. Anna nesteen sitten jäähtyä ja kaada se sitten purkeissa olevien valkosipulien päälle.

Talvella suolavesivihanneksen voi syödä myös sellaisenaan, sillä se luovuttaa osan pistävästään nesteelle menettämättä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksia.

Valkosipuli herukan suolavedessä

Jos puna- tai mustaherukoita syntyivät maassa, voit marinoida valkosipulia aikana hedelmämehu.Sadonkorjuuta varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• valkosipuli;
• herukkamehu tai kokonaiset marjat;
• suola;
• sokeri;
• vettä.

Vihanneksen sadonkorjuu tällä tavalla voidaan tehdä hieman kuorituilla kokonaisilla päillä sekä yksittäisillä hampailla. Valmistelut alkavat päivää ennen suoraa suolaamista. Kokonaiset päät kuoritaan ihon yläkerroksesta ja leikataan juuret pois. Sitten vihannes kaadetaan vedellä ja jätetään "liottamaan" päiväksi.

Ota 2 kg valkosipulia 400 g herukoita, 100 g sokeria ja 70 g suolaa. Tarvitset myös kylmä vesi 700 ml:n tilavuudessa.

Jos valmista herukkamehua on saatavilla, se keitetään ja siihen lisätään suolaa ja sokeria. Jos kokonaisia ​​marjoja on saatavilla, ne on pestävä poistamalla lehdet ja oksat ja kaada ne kiehuvalla vedellä. Lisää sitten suola ja sokeri ja anna nesteen kiehua uudelleen.

Vedestä uutettu vihannes pestään uudelleen juoksevalla vedellä ja asetetaan purkkeihin. Sitten se kaadetaan valmistetulla hedelmänesteellä. Koska resepti edellyttää purkkien sisällön painamista, on parasta käyttää suurta kapasiteettia.

Valmistus punajuurimehussa

Jos herukkaa ei ole ja emäntä haluaa antaa valkosipulille kauniin punaisen värin, voit käyttää tähän vastapuristettua juurikasmehua. Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset:

• valkosipuli;
• punajuurimehu;
• suola;
• sokeri;
• vettä.

Tarvittava määrä vihannesten päitä, kuten edellisessä reseptissä, kuoritaan yläkuoresta, niiden juuret leikataan pois. Sen jälkeen valkosipuli kaadetaan vedellä ja liotetaan 24 tuntia.

2 kg vihannesten perusteella tarvitset 300 g punajuuri mehu ja 700 ml vettä. Tarvitset myös 70 g suolaa ja 50 g sokeria.

Liotettu valkosipuli pestään ja taitetaan tiukasti valmistettuun astiaan. Kiehuva vesi liuottaa sokeria ja suolaa. Kun neste on jäähtynyt, siihen kaadetaan juurikasmehu. Sen jälkeen suolavesi kaadetaan astiaan valkosipulin kanssa.

Työkappale painetaan alas puristamalla ja siirretään viileään paikkaan.

Valmistus tillillä

Kotiäidit, jotka haluavat monipuolistaa valkosipulin suolakurkkua ja antaa vihanneksia uutta makua, voi käyttää reseptiä valkosipulin keittämiseen suolavedessä tillin kanssa.

Reseptissä käytetään kylmää keittämätöntä suolavettä, joka säilyttää vitamiinit ja muut valkosipulin hyödylliset ominaisuudet.

Valmistelua varten tarvitset:

• valkosipuli;
• Tilli;
• suola;
• vettä.

Valmistettu määrä valkosipulisatoa puhdistetaan maasta. Hännät ja juuret leikataan päistä. Myös kuoren pintakerros kannattaa poistaa.

Päät asetetaan purkkeihin ja laitetaan päälle pestyn tillin kanssa. Seuraavaksi säiliöt täytetään kylmällä suolavedellä. Suolausnesteen valmistamiseksi sinun on liuotettava 250 g suolaa 10 litraan kylmää vettä.

Täytetyt lasiastiat suljetaan tavanomaisilla muoviset kannet ja laita säilytykseen.

Tässä muodossa vihannes säilyy täydellisesti normaaleissa olosuhteissa, jääkaapin tai kellarin ulkopuolella.

Mausteinen kasvis soijamarinadissa

Suolauksen lisäksi vihannekset voidaan marinoida, ja tässä kulinaarisella mielikuvituksella ei ole rajoja. Resepti marinoidusta valkosipulista soijakastikkeessa on erityisen suosittu. Tätä varten tarvitset:

• valkosipuli;
• etikka;
• soijakastike.

1 kg kuorittuja ja pestyjä hampaita kaadetaan puhdas purkki ja kaadettiin 0,5 litraa etikkaa. Tässä muodossa valkosipuli on 7 päivää. Purkki on suositeltavaa laittaa pimeään, viileään paikkaan.

Sen jälkeen etikkaan liotettu vihannes asetetaan käsiteltyihin purkkeihin, joissa se täyttää puolet astiasta. Lisäksi 1 l soijakastike keitetään 10 minuuttia ja kaadetaan sitten hampaisiin astioihin. Mustan nesteen tulee täyttää purkki kokonaan kaulaa myöten.

Aihiot rullataan steriloituina rautaiset kannet ja laita viileään pimeään paikkaan säilytystä varten. Vihannesten ensimmäinen maistelu voidaan suorittaa 21 päivän kuluttua.

Valkosipuli - monipuolinen vihannes, koska sisään talvivalmistelut mitä tahansa sen osaa voidaan käyttää nuolista juuripäihin. Riippumatta siitä, minkä ruoanlaittoreseptin emäntä valitsee, avaamalla purkit kylmänä vuodenaikana, hän nauttii terveellisestä ja maukkaasta tuotteesta.

Olemassa suuri määrä suolaisia ​​reseptejä talvisuojaus. Jotkut haluavat yrittää valmistaa suolattuja valkosipulinpäitä, kuten isoäidin torilla. Ja tämän tekeminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä se aluksi näyttää. Tällainen valmistelu tulee hieno lisäys paahdetulle lihalle ja savustetut tuotteet, sekä borssille ja muille ensiruokille. Lisäksi reseptejä on monia, voit valita vaihtoehdon mieltymystesi mukaan.

Vihannesten valmistussäännöt

Ennen kuin ymmärrät valkosipulin suolakurkkua, sinun on valmistettava se oikein. Paljon riippuu säilytystyypistä. Mitä tulee päiden peittamiseen, on suositeltavaa noudattaa seuraavia sääntöjä:

• käytä peittaukseen vain nuoria vihanneksia;
• sinun on poistettava siitä vain ylempi karkea osa ja jätettävä pehmeä;
• valkosipuli on pestävä perusteellisesti;
• reunoja ja häntää ei tarvitse leikata.

Valkosipulivalmisteet talvella eivät vain täydennä onnistuneesti tiettyjä ruokia, vaan myös parantavat terveyttä kylmänä aikana - valkosipuli voi tukahduttaa infektioita ja hoitaa vilustumista ja haitallisia bakteereja.

Klassinen pään suolaus

Suolatun valkosipulin valmistaminen vie vähän aikaa ja ainesosia. Klassinen resepti on mahdollisimman yksinkertainen. Yksi kilo päitä vaatii 350 g karkeaa suolaa ja kaikki.

Valmistus näyttää tältä:

Vihannespurkki suljetaan ja säilytetään viileässä paikassa. Mikä parasta - kellarissa, mutta kaupunkiolosuhteisiin sopii myös viileä parveke.

Lisätty rasva

Monet ovat kiinnostuneita siitä, kuinka valkosipulia suolataan muiden ainesosien kanssa, jotta siitä tulee herkullista. Jotkut arvostavat varmasti mahdollisuutta suolata laardin kanssa. Se sopii hyvin tilanteisiin, joissa on käytettävä ihraa, joka vie paljon tilaa pakastimessa.

Sadonkorjuuta varten he ottavat kilogramman valkosipulin päitä ja laardia. Tarvitset myös 4 ruokalusikallista suolaa, laakerinlehti, punainen paprika ja pippuri.

Ihra leikataan keskipaksuiksi paloiksi, voit tehdä reikiä ja täyttää ne valkosipulin kynsillä. On suositeltavaa valita tuote, jossa on lihakerroksia tehdä valmistuksesta tuoksuvamman. Sitten rasvaa hierotaan suolan ja mausteiden seoksella. Lisäksi se asetetaan suureen astiaan, peitetään suolalla, lisätään kuoritut valkosipulin päät ja suolaa uudelleen. Ja niin pankkien huipulle.

V suljettu purkki laardia valkosipulin kanssa säilytetään kylmässä 4 kuukautta.

armeniaksi ja georgiaksi

Monet rakastavat valkoihoinen keittiö ainutlaatuisten makujensa vuoksi. Esimerkiksi valkosipulin päät Armenian resepti tulee kohtalaisen mausteinen ja mausteinen, se on alkuperäinen maku ominaisuus kaikille armenialaisille ruoille.

Kilogrammaa kohti nuoria päitä sinun on otettava lähes litra vettä, 50 ml viinirypälemehua ja 5 ruokalusikallista rypäleetikka, 50 g sokeria ja suolaa, useita osioita pähkinöitä, maustepippuria ja mustapippuria sekä neilikkaa.

Kuinka tuote valmistetaan:

Valkosipulin suolaus armenialaiseen tyyliin vie paljon aikaa, mutta se on sen arvoista.

Ja toinen vaihtoehto suolaamiseen Georgian resepti. Tässä tapauksessa tarvitset seuraavat ainesosat:

Nuorten valkosipulien päitä tulee kuivata viileässä paikassa kaksi viikkoa. Sen jälkeen ne puhdistetaan juurista ja kuorista, laitetaan purkkiin, kaadetaan viileällä vedellä ja pidetään päivän ajan.

Valkosipuli poistetaan, kuoritaan yläkerroksesta ja asetetaan matalaan leveään pannuun. Sitten sinun on valmistettava suolavesi: 2 ruokalusikallista suolaa liuotetaan 1 litraan vettä ja kuumennetaan sitten, valkosipuli kaadetaan tuloksena olevaan suolaliuokseen. Kaikki tämä on vanhentunut kolme viikkoa, suolaliuos on vaihdettava joka päivä.

Lisäksi sinun on valmistettava marinadi. Keitä tätä varten litra vettä, lisää siihen puoli lasillista suolaa ja sokeria, mausteita ja etikkaa ja poista lämmöltä muutaman minuutin kuluttua. Sitten marinadi jäähdytetään, suodatetaan ja kaadetaan valkosipuliin.

Valkosipulipurkit peitetään ja säilytetään jääkaapissa 2 viikkoa. Sitten marinadi valutetaan ja vaihdetaan rypälemehuun, tässä muodossa työkappaletta säilytetään vielä viikon ajan. Tämän ajan kuluttua mehu valutetaan ja marinadi kaadetaan uudelleen, tässä muodossa kaikkea säilytetään vielä viisi päivää kylmässä paikassa.

Kasvis- tai hedelmämehun kanssa

Suolatulle valkosipulille kauniin kirkkaan sävyn saamiseksi se voidaan korjata vihannes- tai hedelmämehulla.

Esimerkiksi punajuurimehu antaa sille paitsi mielenkiintoisen värin, myös omaperäisemmän maun. Ota 800 ml 2 kilogrammaa valkosipulinpäitä puhdas vesi, 300 ml punajuurimehua, 50 g sokeria ja hieman suolaa.

Algoritmi on tämä:

Säilytykseen voit valita sekä kellarin että jääkaapin.

Toisessa versiossa valkosipuli marinoidaan herukoiden kanssa ja saa ainutlaatuisen marjamaun. 2 kiloa päitä kohti otetaan 100 sokeria, 70 g suolaa, 400 g punaherukkaa ja 700 ml vettä. Vesi kiehautetaan, sitten marjat kaadetaan sillä. Niihin lisätään suolaa ja sokeria, sitten se on kiehuttava. Sen jälkeen sisältö hierotaan siivilän läpi ja jäähdytetään.

Valkosipulin päät on pestävä, puhdistettava yläkerroksesta ja pohjasta, sitten liotettava vedessä päivän ajan. Sitten ne on pestävä uudelleen ja asetettava tiiviisti purkkiin, minkä jälkeen se kaadetaan marjaliuoksella. Purkki on peitetty kankaalla ja laittaa sortoa. Säilytä työkappale viileässä paikassa.

hedelmälehtien kanssa

Lisää mielenkiintoisia vaihtoehtoja valkosipulin päiden peittaus - lisäämällä lehtiä hedelmä puut.

3 kilolle pääainesosaa otetaan litra vettä, 80 g suolaa, mustaherukan lehtiä, maustepippuria.

Päät on kuorittava. Suolavettä varten sinun on lämmitettävä vesi ja yhdistettävä se suolaan ja sekoitettava sitten kaikki, kunnes se on täysin liuennut. Purkin pohjalle on laitettava yrttejä, mausteita ja valkosipulia. Ne on vaihdettava kerroksittain purkin yläosaan. Sitten ne kaadetaan suolavedellä, purkki peitetään ja säilytetään useita päiviä.

Toisessa vaihtoehdossa otetaan valkosipulin päät, suola, yrtit, hedelmäpuiden lehdet ja vesi.

Ensin vesi kiehuu, minkä jälkeen suola liuotetaan siihen (nopeudella 80 g / litra vettä). Myös lehdet ja vihreät laitetaan sinne ja keitetään 10 minuuttia. Suolavesi jäähdytetään.

Vihannes laitetaan steriloituihin purkkeihin, jotka täytetään sitten suolavedellä ja suljetaan kansilla. Ensin työkappaletta varastoidaan viisi päivää huoneolosuhteissa ja asetetaan sitten uudelleen kylmään paikkaan.

suolattu valkosipuli uskomattoman maukas ja tuoksuva, sitä voidaan luottavaisesti kutsua täydellinen välipala niin juhlaan kuin jokapäiväinen pöytä. Tämän vihanneksen suolaamiseen on monia vaihtoehtoja, jotkut ovat mausteisempia, toiset ovat makeampia tai niillä on tiettyjen ainesosien vuoksi jokin maku.

Poikkeuksellisen mausteinen ja polttava, hämmästyttävä tuoksu ja ainutlaatuinen maku- nämä epiteetit kuvaavat tarkimmin valkosipulia. Voit tavata tämän tuotteen aivan missä tahansa kodissa, sekä sisällä tuoretta, sekä koostumuksessa erilaisia ​​mausteita, täyttöjä ja valmisteita. Valkosipulin suosio on kiistaton, minkä vuoksi jokainen järkevä kesäasukas ei pyri ainoastaan ​​kasvattamaan satoa tontillaan, vaan myös tekemään valmisteluja talvikausi, kun tuoretta valkosipulia muuttuu todelliseksi herkkuksi.

Onneksi niitä on nykyään monia kaikenlaisia ​​reseptejä tämän tuotteen valmisteet useita muotoja. Näitä ovat suolatut valkosipulin päät, suosituin resepti, suolattu, peitattu, kuivattu ja jopa valmistettu tahnan muodossa. Jokaisella valmistusvaihtoehdolla voit säästää valkosipulia kaikella maullaan ja aromillaan käytettäväksi jatkossa kotitekoisten ruokien valmistuksessa.

Tiesitkö? Valkosipulin ominaisuudet ovat monitahoisia ja lähes jokaisen ihmisen tuntemia. Kiitokset hyödyllisiä aineita Tuotteen koostumuksessa sitä käytetään usein paitsi ruoanlaitossa myös perinteisessä lääketieteessä.

Kuinka suolata valkosipulin päitä

Valkosipulin suolaus on yksi suosituimmista tavoista valmistaa se talveksi. Tämä selittyy helposti valmistuksen helppoudella, ainesosien saatavuudella ja alhaisilla kustannuksilla. Suolatut valkosipulin kynnet, joiden resepti on tunnettu jo vuosia, säilyttää täydellisesti arominsa ja makuominaisuudet.

Suolattu valkosipuli talveksi - resepti kokonaisten päiden suolaamiseen

Tuotteen valmistaminen tällä menetelmällä on valmisteltava pöytäsuola 300 g jokaista valkosipulikiloa kohden. Sitä ei tarvitse pestä ja puhdistaa - riittää poistamaan juuret ja vaurioitunut yläosa.

Valkosipulin päät tulee laittaa halutun tilavuuden purkkiin, kaatamalla niiden päälle runsaasti suolaa ja täyttämällä mahdolliset raot ja halkeamat. Viimeisen kerroksen tulee olla suolaa. Ihannetapauksessa työkappaleen pinotut kerrokset tulisi erottaa tasaisesti kentällä.

Purkki ripoteltua suolattua valkosipulia tulee sulkea hermeettisesti kannella ja laittaa viileään paikkaan. Voit käyttää tällä tavalla valmistettua valkosipulia mihin aikaan vuodesta tahansa.

Hienonnetun valkosipulin suolakurkkuresepti

Suolausta varten sinun on valmistettava valkosipuli ja puhdistettu suola suhteessa 3: 1, eli 1 kilogrammaa valkosipulia - 300 g suolaa.

Esivalittu valkosipuli kuoritaan huolellisesti ja jaetaan yksittäisiin kynsiin, poista kalvo niistä. Sen jälkeen valkosipuli leikataan samankokoisiksi levyiksi (paksuus 3-4 mm) ja sekoitetaan suolan kanssa. Saatu suola kaadetaan joukkoon lasipurkki tiivistämällä se tiukasti ja peittämällä ilmatiiviisti polyetyleenisellä kannella.

Marinoitu valkosipuli säilyy jääkaapissa jopa kuusi kuukautta, ja sitä voidaan käyttää ruoanlaitossa milloin tahansa, yksinkertaisesti esihuuhtelemalla ennen lisäämistä.

Suolausresepti suolavedessä

Maasta ja kaikenlaisista epäpuhtauksista puhdistetut valkosipulin päät pestään juoksevalla vedellä ja asetetaan tiiviisti sopivan tilavuuden purkkiin, kaadetaan puhdistetulla vedellä huoneenlämpötilassa.

Purkki suljetaan hermeettisesti ja puhdistetaan viileässä paikassa 3-4 päivää. Tänä aikana on suositeltavaa vaihtaa säännöllisesti purkissa oleva vesi uuteen.

Kolmen päivän kuluttua vesi tyhjennetään lopuksi ja valkosipuli kaadetaan suolavedellä, jonka valmistamiseksi on tarpeen keittää kaksi litraa vettä, johon on liuotettu 200 grammaa suolaa.

Pankit peitetään kannella ja säilytetään enintään kuusi kuukautta kylmässä paikassa.

Tuotteen kaikkien ominaisuuksien säilyttämiseksi on suositeltavaa lisätä säännöllisesti suolavettä purkkiin, joka haihtuu.

Tärkeä!Valkosipulin talvisadon päämenetelmien lisäksi sen turvallisuuteen vaikuttaa ensisijaisesti sadonkorjuun oikeellisuus ja ajoitus. On erittäin tärkeää estää päiden halkeilu ja hallita lehtien kellastumisen alkuvaihetta.

Marinoidun valkosipulin reseptit

Kaikenlaisten mausteiden keittäminen keinona kerätä valkosipulia talvella on yleistä. Jokainen kotiäiti löytää valmistetun tuotteen jatkokäyttötapojen perusteella yleensä omat valmistusmenetelmänsä ja reseptinsä, jotka sopivat hänelle ihanteellisesti.

Mutta tästä huolimatta melkein kaikki tietävät, kuinka valkosipulia suolataan kotona. Tällaisen valmisteen resepti siirretään käytännössä sukupolvelta toiselle, eikä se menetä suosiotaan. Tämä ei ole yllättävää, koska marinoidut valkosipulin päät säilyttävät ainutlaatuisen makunsa ja ainutlaatuinen tuoksu tuo mausteita mihin tahansa ruokaan.

Marinoitu valkosipuli - resepti sadonkorjuulle talveksi omenaviinietikassa

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Valkosipuli - 1 kilogramma;
• Sokeri - 20 grammaa;
• Suola - 20 grammaa;
• Omenaviinietikka - 50 millilitraa.

Keittomenetelmä:

Nuori, esilajiteltu valkosipuli on purettava huolellisesti yksittäisiksi kynneksi poistamatta ohutta kalvoa. Huuhtele sen jälkeen juoksevalla vedellä ja keitä kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia ja jäähdytä sitten kylmässä vedessä.

Marinaadin valmistamiseksi sinun täytyy keittää vesi lisäämällä siihen sokeria, suolaa ja omenaviinietikkaa.

Tuloksena oleva marinadi kaadetaan valkosipulilla, joka on aiemmin kaadettu puolen litran steriloituihin lasipurkkeihin, minkä jälkeen sterilointi suoritetaan uudelleen 10 minuutin ajan. Tölkkien pyörittämisen jälkeen on suositeltavaa poistaa marinoitu valkosipuli viileässä paikassa.

Valkosipulin peittaus kotona - sitruunahappoon perustuva resepti

Ainesosien koostumus sisältää:

• Valkosipuli - 1 kilogramma;
• Sokeri - 20 grammaa;
• Suola - 20 grammaa;
• Sitruunahappo - 5 grammaa.

Keittomenetelmä:

Jotta marinoitu valkosipuli voidaan valmistaa kunnolla talveksi , sinun on jaettava päät varovasti yksittäisiksi neilikkaiksi, kuori ne kalvosta ja liota kuumassa vedessä kolme tuntia. Hetken kuluttua valkosipuli otetaan siivilä ja pestään juoksevan veden alla.

Pestyä ja kuivattua valkosipulia blanšoidaan neljä minuuttia, minkä jälkeen se kaadetaan esisteriloituihin pienen tilavuuden purkkeihin.

Marinaadin valmistamiseksi lisää suola, sokeri ja sitruunahappo ilmoitettujen annosten mukaan. Viiden minuutin keittämisen jälkeen marinadi poistetaan lämmöltä ja kaadetaan heti valkosipulipurkkeihin. Pankit kääritään tiukasti rullalle ja steriloidaan uudelleen sisällön kanssa.

Valkosipulin päiden peittausresepti mahdollistaa sen pitkään aikaan säilyttää tuotteen alkuperäinen maku ja aromi, jota täydentää sitruunahappopohjaisen marinadin sanoinkuvaamaton pikantiteetti.

Kuinka kuivata valkosipuli

Valkosipulin saatavuuden säilyttämiseksi talvella tällä tavalla on parasta valita lajikkeet, jotka erottuvat terävyydestään.

Kuivattaessa valkosipulia on tarpeen jakaa sen päät huolellisesti kynsiin ja kuori ne perusteellisesti. Leikkaa sen jälkeen valkosipuli noin 3-5 mm paksuiseksi ja laita uunipellille tai hienorakeiselle seulalle kuivaamaan edelleen uunissa (uunissa) 60 ° C:n lämpötilassa.

Kuivaa työkappaletta kuusi tuntia kääntämällä viipaleita säännöllisesti kuivumaan tasaisesti. Näin saatu valkosipuli jäähdytetään ja asetetaan purkkiin, jossa on tiivis kansi. Voit myös valita säilytykseen toisen astian tai astian, mutta tosiasia on, että purkissa oleva valkosipuli on hermeettisesti suojattu kosketukselta ilman kanssa, mikä tarkoittaa, että se säilyttää arominsa eikä huonone.

Tärkeä tekijä on valkosipulin säilyttäminen asunnossa. . Tämän tyyppisessä valmistuksessa valkosipulia tulee säilyttää vakiolämpötilassa + 2-10 ° C ja kohtuullisessa kosteudessa huoneessa.

Tiesitkö?Kuivattu valkosipuli voidaan jauhaa kahvimyllyllä, jolloin saadaan hienojakoinen mausteinen jauhe, joka on täydellinen lisättäväksi ruoanlaittoon suolan kanssa. On huomionarvoista, että tällaisella valkosipulijauheella on tiivistetty maku, joten pienikin ripaus riittää suureen ruokamäärään (riippuen henkilökohtaisesta maku mieltymykset). Jauhetta suositellaan myös säilytettäväksi ilmatiiviissä astiassa.

Kuinka säilyttää valkosipulia talveksi tahnan muodossa

Ruoanlaitto valkosipuli tahna- melko uusi, mutta erittäin tehokas resepti aihiot niille, jotka etsivät tapoja säilyttää valkosipulia kotona.

Resepti on universaali ja löytyy vain muutamasta versiosta, mutta niiden erot eivät ole merkittäviä eivätkä vaadi yksityiskohtaista kuvausta.

• Valkosipuli - 500 grammaa;
• Oliiviöljy (voidaan korvata kasviöljyllä) - 100 millilitraa.

Keittomenetelmä:

1. Valkosipulin päät tulee jakaa yksittäisiin kynsiin, kuoria ja lajitella huolellisesti poistamalla kaikki vaurioituneet ja mädät;
2. Huuhtele valkosipuli huolellisesti kuumassa vedessä;
3. Kaada se tehosekoittimen astiaan ja kaada oliiviöljyä (kasviöljyä) ja sekoita, kunnes saadaan homogeeninen massa;
4. Saatu tahna kaadetaan parhaiten lasipurkkiin, suljetaan ja jäähdytetään. Käytä tarpeen mukaan.

Tiesitkö?Valkosipuli on aina herättänyt ihmisten suurta huomiota, mutta vuonna 1952 sen suosio saavutti melkein huippunsa - Neuvostoliitossa maukkaan ja maukkaan kirjan. terveellinen ruoka”, jossa useita lukuja oli omistettu ruoille, joissa on käytetty valkosipulia sen kaikissa muunnelmissa.

Resepti marinoituihin valkosipulinkynsiin

Valkosipulin päiden kerääminen marinoitua vaikka harvinaista, se on loistava vaihtoehto ruoanlaitto erinomainen tuote, jota lisäämällä saat moitteettoman makuisia ruokia.

Huolimatta näennäisestä epäsuosiosta, todellisuudessa on melko yksinkertaista löytää reseptejä tällaisille aihioille, ja niiden määrä ja valikoima on yksinkertaisesti hämmästyttävää. Kotiäidit ovat erityisen tyytyväisiä siihen, että tällaisella reseptillä ei ole väliä, missä valkosipulia säilytetään talvella, koska se kypsyy nopeasti ja säilyttää ominaisuutensa pitkään.

marinoidun valkosipulin resepti

Valmistella tällainen työkappale perustuen litran purkki tarvitset seuraavat ainesosat:

• Valkosipuli - 1 kilogramma;
• Tilli (siemenet) - 5 g;
• Piparjuurilehti - 1 kpl (iso);
• Herukan lehtiä - 3 kpl;
• Suola - 10 g;
• Vesi - 350 millilitraa.

Keittomenetelmä:

1. Suuri piparjuuren lehti ja mustaherukan lehdet on pestävä perusteellisesti ja hienonnettava;
2. Jaa valkosipuli yksittäisiin kynsiin ja kuori ohuesta kalvosta;
3. Liota neilikka kylmässä suodatetussa vedessä;
4. Laita valkosipuli esisteriloituun litrapurkkiin ja kaada vettä. Jätä tässä muodossa jääkaapissa 5-6 tuntia;
5. Tyhjennä hetken kuluttua vesi purkista valmistettuun astiaan (kattila on paras), lisää siihen suolaa. Laittaa hidas tuli ja keitetään, sitten jäähdytetään;
6. Valkosipulipurkkiin sinun on asetettava ensimmäisessä vaiheessa murskatut lehdet, kaada tillinsiemenet ja kaada valmistettu suolavesi;
7. Purkki valkosipulia ja muita ainesosia peitetään tiiviillä ilmatiiviillä kannella ja asetetaan pimeään paikkaan, jossa sitä säilytetään viikon ajan;
8. Sen jälkeen marinoitu valkosipuli on valmis. On parempi säilyttää se jääkaapissa.

Resepti marinoidulle valkosipulille punajuurimehussa

Valmistellaksesi marinoitua valkosipulia tämän reseptin mukaan, sinun on valmistettava:

• Valkosipuli - 1 kilogramma;
• Punajuurimehu - 150 millilitraa;
• Vesi - 350 millilitraa;
• Sokeri - 25 grammaa;
• Suola - 35 grammaa.

1. Valkosipuli jaetaan huolellisesti kynsiin, kuoritaan perusteellisesti kalvosta ja pestään kuumalla vedellä;
2. Valmistetut neilikka asetetaan kylmällä vedellä täytettyyn purkkiin, jonka jälkeen purkki on laitettava jääkaappiin päiväksi;
3. Sen jälkeen valkosipuli on pestävä ja asetettava tasaiseksi kerrokseksi syvään kulhoon;
4. Peittausmarinadin valmistamiseksi on tarpeen liuottaa suolaa ja sokeria valmistettuun veteen, sitten keittää se ja lisätä juurikasmehu. Valkosipuli kaadetaan saadulla tiivisteellä, peitetään tiiviisti ja asetetaan sorron alle. Se on valmis 4-5 päivässä.

Nyt on aika suolata valkosipuli, kun se on vielä hyvin nuori. Monet ihmiset tietävät, että valkosipuli mausteena on yksinkertaisesti korvaamaton, koska sillä on upea erikoinen maku ja aromi. Lisäksi valkosipuli on erittäin hyödyllinen, koska tällä vihanneksella on antifungaalisia ja antimikrobisia ominaisuuksia. On sääli, että asunnon olosuhteissa, ilman esimerkiksi kellaria, on melkein mahdotonta säilyttää valkosipulia pitkään. Ratkaisu on yksinkertainen - sinun on suolattava se.

Kuinka suolata valkosipulia talveksi?

Voit suolata valkosipulia eri tavoin, on useita tapoja, joista jokainen ansaitsee huomiosi. Yllättäen suolaaminen sallii valkosipulin ei vain huonontua, vaan myös säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet kahdeksan kuukauden ajan. Tämä ei voi muuta kuin miellyttää niitä, jotka seuraavat terveyttään ja immuniteetin tilaa, sekä niitä, jotka eivät ole välinpitämättömiä akuuttien, herkullisia ruokia lisäämällä valkosipulia.

Valkosipulin kokonaisten päiden suolaamiseen tarvitset:

• noin 300 grammaa suolaa
• 1 kilogramma valkosipulinkynsiä

Ruoanlaitto:

1. Jos päätät käyttää tätä menetelmää, muista, että valkosipulin päitä ei puhdisteta sillä. Sinun tarvitsee vain poistaa kaikki juuret ja ylimääräiset vaurioituneet suomut veitsellä. Valmista sopivan kokoinen purkki etukäteen, sen tilavuus riippuu valkosipulin määrästä, jonka haluat keittää.
2. Säiliön pohjalle täytyy kaata pieni kerros suolaa ja levittää valkosipulin päät sen päälle. Nyt sinun on täytettävä kaikki päiden väliset raot suolalla ja tehtävä sitten seuraava kerros. Tuloksena käy ilmi, että kaikki valkosipulin päät ovat kokonaan suolassa, kun taas viimeisen valkosipulikerroksen tulee olla kokonaan peitetty. Kun kaikki on valmista, sulje purkki tiiviillä kannella.
3. Valkosipuli, marinoidut päät, kannattaa säilyttää jossain viileässä huoneessa. Kun syöt sitä, tuskin tunnet eroa suolatun ja tuoreen valkosipulin välillä, koska se pysyy yhtä tiheänä ja rapeana.

Marinoituja valkosipulin paloja

Valkosipuliviipaleiden suolaamiseen tarvitset:

• 100 grammaa kuorittua valkosipulia viipaloituna tai kuutioituna
• 30 grammaa suolaa

Ruoanlaitto:

1. Tämän suolausmenetelmän käyttämiseksi sinun on kuorittava valkosipuli, eli purettava se yksittäisiksi kynsiksi. Kuoritut valkosipulinkynnet on leikattava viipaleiksi.
2. Lisää suolaa saatuihin muoveihin ja sekoita huolellisesti, jyvät tulee jakaa mahdollisimman tasaisesti valkosipulin päälle, jotta ei muodostu kokkareita. Koko saatu seos on hajotettava sopivan tilavuuden purkkeihin, jotta säiliöt täyttyvät mahdollisimman tiiviisti.
3. Sen jälkeen jää vain sulkea purkit kannella ja lähettää ne säilytykseen jääkaapissa.
4. Tämä menetelmä ei sovellu vain kypsän valkosipulin peittaukseen, sillä samalla tavalla voit säilyttää myös nuoren valkosipulin ja jopa sen höyhenet. Leikkaa vain kaikki paloiksi ja suola samalla tavalla. Tällainen mauste voidaan lisätä suoraan ruokaan, mutta pitää mielessä, että ruuan lisäsuolaamista ei enää tarvita.
5. Suolatut valkosipuliviipaleet ovat hyviä sekä salaateissa että keittojen ja kakkosruokien valmistuksessa.

Valkosipuli suolavedessä

Valkosipulin valmistamiseksi suolavedessä tarvitset:

• valkosipulin päitä
• 100 grammaa suolaa litrassa vettä

Ruoanlaitto:

1. Sinun ei tarvitse purkaa valkosipulia kynneksi, jätä päät kokonaisiksi. Ennen suolaamista poista kuitenkin kaikki juuret, vaurioituneet suomut ja lehdet ja huuhtele sitten valkosipuli perusteellisesti juoksevan veden alla varmistaen, että päihin ei jää maata ja pölyä. Laita sen jälkeen valkosipuli mieluiten isoon kolmen litran purkkeja ja täytä kylmällä vedellä.
2. Seuraavien kolmen päivän aikana sinun tulee vaihtaa vettä säännöllisesti, noin kahdesti päivässä. Sen jälkeen vesi säiliöistä on tyhjennettävä. Nyt kaikki valmistelutoimenpiteet on suoritettu, ja voit siirtyä suoraan valkosipulin peittaukseen.
3. Suolavedessä kastettu valkosipulipurkki tulee steriloida kiehuttamalla se vesikattilassa.
4. Valmista suolavesi vedestä ja suolasta, kiehauta neste ja jäähdytä ja kaada sitten valkosipuli suolavedellä. Nyt sinun tarvitsee vain kääriä purkit erityisillä kansilla ja lähettää ne säilytykseen.

Marinoitu valkosipuli "Royal"

Marinoitu valkosipuli "Royal" - resepti ruoanlaittoon Georgian keittiö Tämä suolakurkkuresepti vaatii huomiota ja aikaa, mutta se on sen arvoista!

Ainekset Tsarskoe-marinoituun valkosipuliin:

• Valkosipuli - 15-20 päätä
• Sokeri - 0,5 kuppia
• Mustapippuri - 8-10 hernettä
• Maustepippuri - 8-10 hernettä
• Neilikka - 2-3 silmua
• Rypäleetikka - 0,5 kuppia
• Rypälemehu - 1 l

Resepti marinoidulle valkosipulille "Royal":

1. Georgian keittiön reseptin valmistamiseksi marinoitua "Royal" -valkosipulia, tuoretta valkosipulia, jakamatta niitä kynsiin, kuivaa viileässä pimeässä paikassa 2 viikkoa. Leikkaa kuivumisen jälkeen valkosipulin päistä juuriruusuke vahingoittamatta kynsiä. Laita valkosipuli kattilaan tai purkkiin ja kaada kylmää vettä päiväksi. Poista ottamisen jälkeen kuoren pintakerros, huuhtele ja laita tiiviisti isoon matalaan astiaan.
2. 1 litrasta vettä ja 2 rkl. suolaa, valmista suolavesi ja kaada valkosipuli sen päälle. Vaihda suolaliuos joka päivä kolmen viikon ajan. Kolmen viikon kuluttua kiehauta 1 litra vettä, lisää sokeri ja sama määrä suolaa, kaikki mausteet ja etikka. Anna marinadin kiehua 1-2 minuuttia, jäähdytä ja siivilöi. Kaada valkosipuli valmiilla marinadilla, peitä sideharsolla ja jäähdytä 2 viikkoa.
3. Tyhjennä marinadi kahden viikon kuluttua ja kaada valkosipuli kuninkaallisesti greippimehu viikon ajan, valuta sitten mehu ja kaada valkosipuli uudelleen marinadin kanssa. Pidä valkosipulia jääkaapissa vielä 5 päivää ja tarjoile sitten.