Jotkut kasvattavat kuumaa pippuria dachassaan, kun taas toiset ihmettelevät, miksi sitä tarvitaan ja mitä siitä voidaan valmistaa. Itse asiassa monet ihmiset pitävät katkeran vihanneksen pikantisesta mausta, se lisää ruokaan eräänlaista "kipinää". Totta, tässä on tärkeää tietää oikea resepti, muuten herkullisen välipalan sijaan päädyt johonkin syötäväksi kelpaamattomaan.

Siksi keskustellaan resepteistä suolattujen katkerapaprikan valmistamiseksi talveksi.

Vinkkejä niille, jotka aikovat keittää suolapaprikaa talveksi

Valitse säilömiseen hedelmiä, joissa on kiinteä ja riittävän paksu kuori ilman näkyviä vaurioita. Jos käytät oikeita vihanneksia, saat erittäin mukavan ja rapean välipalan.

Lisää kauneutta ruoallesi käyttämällä erivärisiä paprikaa. Tällainen värien mellakka ilahduttaa sinua varmasti talvella. Adjikan ja salaattien valmistukseen voit käyttää mitä tahansa katkeraa paprikaa. Mutta suolatun kuuman pippurin valmistukseen on parempi ottaa kokonaisia ​​paloja, sinun ei tarvitse jauhaa ja leikata niitä. Siemenet irrotetaan niistä vain.

Sinun on tehtävä tämä erittäin huolellisesti, koska siemenet sisältävät eteerisiä öljyjä, ja juuri ne antavat vihannekselle pistävän ja katkeruuden. Kokeneet kokit neuvovat suorittamaan kaikki käsittelyt kumihansikkailla, kun taas pod tulee pitää poissa kasvoista, jotta mitään ei pääse silmiin.

Tässä on joitain hyödyllisiä vinkkejä, ja nyt puhutaan tämän mausteisen välipalan resepteistä.

Suolattujen kuumapaprikan keittäminen

Ensimmäistä reseptiä, jota harkitsemme, pidetään yksinkertaisimpana ja edullisimpana monille naisille.

Astiaan tarvitset:

• kuuma vihreä paprika - 1 kg;
• puhdas vesi - 1 l;
• pöytäsuola - 8 rkl. l.

Jos ainekset on ostettu, voit aloittaa aihion luomisen.

Vaiheittainen prosessi näyttää tältä:

1. Huuhtele paprikat, poista syötäväksi kelpaamattomat osat: häntä ja siemenet. Tee sitten vihannekseen pitkittäisleikkaus noin 2 cm;
2. Laita valmistetut paprikat pieneen kulhoon tai syvään kattilaan;
3. Laita suolaliuos erilliseen astiaan. Tätä varten keitetään vettä ja liuotetaan siihen tietty määrä suolaa;
4. Tuloksena oleva koostumus on täytettävä pippurilla. On tärkeää, että suolavesi on kuumaa;
5. Aseta hieman painoa vihannesten päälle. Tämä on välttämätöntä, jotta ne peittyvät kokonaan suolaisella nesteellä;
6. Peitä astiat työkappaleella puhtaalla liinalla ja anna maustua huoneenlämmössä 72 tuntia;
7. Kun 3 päivää on kulunut, sinun on tyhjennettävä vanha suolaliuos altaalta ja valmistettava uusi. Se on tehtävä samalla tavalla kuin ensimmäinen: liuotetaan 8 rkl 1 litraan vettä. l. suola. Suolaveden valmistuksen jälkeen vihannekset kihartetaan tuoreella nesteellä;
8. Tässä muodossa työkappaleen tulisi seistä vielä 5 päivää. Sitten sinun on tyhjennettävä vanha suolavesi ja siirrettävä vihannekset steriloituihin purkkeihin;
9. Juuri valmistettu suolavesi kaadetaan purkkeihin ja voidaan sulkea talveksi.

Nyt voimme turvallisesti sanoa, että kuuman pippurin valmistus tähän reseptiin on valmis. On syytä huomata, että tätä kypsennysmenetelmää pidetään vihannesille sopivimpana, koska kaikki ravintoaineet varastoidaan siihen.

Ruokalaji ei ole vain erittäin maukas, vaan myös terveellinen. Sillä on suotuisa vaikutus ruoansulatusjärjestelmään ja se parantaa ruokahalua.

Suolapippurien valmistus armeniaksi

Jokaisella kansalla on omat herkulliset ja epätavalliset ruokansa. Esimerkiksi armenialaisessa keittiössä monet reseptit ovat erittäin mielenkiintoisia ja pikantteja. Nyt puhutaan siitä, kuinka voit suolata paprikat armeniaksi.

Astiaan tarvitset:

• pippuri (vihreä on suositeltavaa) - 2 kg;
• etikkaesanssi - 1 rkl. l.:
• vihreät: tillin sateenvarjot, valkosipulinkynnet;
• makeat herneet, lavrushka;
• suola.

Siirrytään ruoanlaittoon:

• Huuhtele paprikat, kuivaa ne. Leikkaa vihanneksen "häntä" niin, että se ei ole niin pitkä, sinun ei tarvitse poistaa sitä kokonaan;
• Tee yläosaan viilto ja kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä, anna niiden levätä näin neljännestunnin ajan;
• Kun paprikat liottavat, valmista suolaliuos. Sen pitäisi olla viileää ja viileää;
• Poista paprikat kiehuvasta vedestä ja laita ne kulhoon, jossa ne suolataan: pieni kulho tai syvä kattila;
• Aseta vihannekset kulhon pohjalle, täytä ne suolavedellä;
• Laita samaan astiaan pestyt tillisateenvarjot, valkosipulinkynnet (voit leikata ne puoliksi), makeat herneet ja esanssi. Paina paprikat alas painolla niin, että suolavesi peittää ne kokonaan.
• Tässä muodossa paprikoiden tulee seistä 4-5 päivää, minkä jälkeen ne ovat valmiita.

Kuvatulla tavalla valmistettu alkupala voidaan tarjoilla keitetyn ja paistetun lihan, perunoiden jne. kanssa. Voit syödä ruuan heti tai kääriä sen steriloituihin purkkeihin parempiin aikoihin asti - päätä itse.

Toinen armenialainen resepti - suolattu bulgarialainen pippuri talveksi

Haluan kiinnittää huomionne vielä yhden armenialaisen keittiön ruuan valmistamiseen. Se ei tietenkään ole niin terävä kuin edellinen, mutta alkupalan maku ja aromi ovat yksinkertaisesti vertaansa vailla.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• bulgarialainen pippuri (otamme punaisen) - 6 kg;
• kasviöljy - 0,5 l;
• etikka - 100 ml;
• 1/4 kuppia suolaa ja sokeria;
• puhdas vesi - 4 lasia;
• Valkosipulin kynnet - 300 g;
• 1 nippu tuoretta selleriä ja persiljaa;
• makeat herneet ja lavrushka oman harkintasi mukaan.

Joten, jos kaikki ainekset ovat valmiita, voit alkaa valmistaa herkullista välipalaa talveksi:

1. Huuhtele paprika, poista siitä alusta ja siemenet. Jos vihanneksissasi ovat hieman vikoja, voit leikata hedelmät 4 osaan poistamalla tuholaisten vaikutukset. Jos paprikat näyttävät täydellisiltä, ​​kypsennä ne kokonaisina. Juuri tätä suositellaan perinteisessä reseptissä;
2. Ota iso kattila, jossa valmistat marinadin. Kaada astiaan kasviöljy, etikka ja vesi. Lisää suolaa ja sokeria, pari laakerinlehteä ja makeita herneitä;
3. Laita kattila tuleen, marinadin tulisi kiehua;
4. Pilko persilja ja selleri erilliseen kulhoon. Erottele valkosipuli erillisiksi viipaleiksi, sinun ei tarvitse leikata;
5. Laita vihanneksia keitettyyn marinaadiin niin paljon kuin haluat. Anna vihannesten hikoilla kattilassa 2-3 minuuttia, ota sitten kiinni ja laita ne puhtaisiin purkkeihin;
6. Ripottele aihio halutulla määrällä yrttejä päälle, lisää valkosipulinkynnet, lavrushka ja makeat herneet;
7. Tee samat manipulaatiot jäljellä olevan pippurin kanssa;
8. Täytä sen jälkeen saadut purkit kuumalla marinadilla. Steriloi välipala vähintään vartin verran, jonka jälkeen voit rullata.

Maukas ruokalaji talveksi on valmis. Jos et halua rullata sitä, sulje tölkit tiukasti kannella. Ja kun pippuri jäähtyy, lähetä säiliö sen kanssa jääkaappiin. 2-3 päivän kuluttua astia voidaan syödä. Muuten, määritetystä määrästä tuotteita saadaan 5 tölkkiä, joiden tilavuus on 1 litra.

Kylmäsuolapippuri on valmis talveen. Se näyttää alkuperäiseltä ja herkulliselta minkä tahansa liharuoan vieressä, sitä voidaan lisätä salaatteihin, ja juhlava uudenvuodenpöytä tällaisella alkuruoalla tulee entistä kirkkaammaksi ja kauniimmaksi, lämmittäen sinua talven pakkasessa.

Kuinka suolata paprikat koko talveksi

Erinomainen lisuke pääruoaksi ja suolainen, omaperäinen alkupala talvipöydälle on suolattu bulgarialainen pippuri. Alla on yksinkertainen vaiheittainen resepti paprikan suolaamiseen kokonaisina purkeissa talveksi.

Neuvoja: tämän reseptin mukaiset paprikat voidaan suolata kokonaisina, pyrstillä ja siemenillä. Joten herkullinen aromaattinen mehu ja marinadi eivät valu ulos kokonaisista pippuriviljelmistä.

Kokkausaika: 60 minuuttia

Annokset: 60

Energian arvo

• kaloripitoisuus: 238,59 kcal;
• rasva: 17,07 g;
• proteiinit: 0,67 g;
• hiilihydraatteja: 21,18 g.

Ainesosat

• sokeri - 500 g;
• etikka - 400 g;
• kasviöljy - 500 g;
• suola - 3 rkl. l;
• bulgarialainen pippuri - 1,5 kg.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Pese jokainen pippuri huolellisesti, laita se kattilaan ja kaada niin paljon kylmää vettä, että vihannekset peittyvät kokonaan.
2. Kun odotat kiehumista, poista paprika vedestä. Sen tulee olla vaahennettua, mutta ei pehmeää. Laitoimme paprikat esisteriloituihin purkkeihin.
3. Valmista marinadi vedestä, jossa paprikat valkaistiin. Lisää tätä varten suolaa, sokeria, öljyä ja laita liuos liedelle.
4. Etikka tulee lisätä suolaveteen juuri ennen keittämistä.
5. Kaada paprikat keitetyllä marinadilla, korkilla.
6. Käännä säilöntä ylösalaisin, kääri se lämpimään materiaaliin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tärkeä: suolapaprikaa voi maistaa noin kuukauden kuluttua. Säilytä säilöntä tähän asti viileässä paikassa.

Kuinka suolata kuumaa pippuria nailonkannen alla

Yritä säilyttää suolapaprikat talvea varten kylmässä nylonkannen alla. Tämä suolainen alkupala vetoaa varmasti mausteisten ystäviin.

Mielenkiintoista: tutkijat ovat osoittaneet, että kuuma pippuri edistää endorfiinien tuotantoa kehossa - ilon, onnen ja nautinnon hormoneja. Ne vähentävät stressiä ja auttavat selviytymään unettomuudesta.

Kokkausaika: 30

Annokset: 20

Energian arvo

• kaloripitoisuus: 125,57 kcal;
• rasva: 0,66 g;
• proteiinit: 6,57 g;
• hiilihydraatteja: 26,27 g.

Ainesosat

• katkera pippuri - 1 kg;
• persilja - 10 g;
• tilli - 20 g;
• valkosipuli - 15 g;
• suola - 100 g;
• vesi - 1 l.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Valmistele ensin purkit. Pese ne soodalla ja steriloi asettamalla ne kiehuvaan veteen 10 minuutiksi.
2. Laita kattila vettä tuleen, odota, kunnes se kiehuu. Liuota suola siihen ja jäähdytä.
3. Laita valkosipuli ja yrtit valmiisiin purkkeihin pohjalle ja sitten hyvin pestyt kuumat paprikat.
4. Kaada jäähtynyt suolavesi chilipurkkeihin, peitä pestyillä nailonkorkilla.
5. Piilota kylmään myöhempää säilytystä varten.

Suolattu pippuri talveksi kylmällä nylonpäällisen alla on valmis. Tällainen valmiste tulee säilyttää jääkaapissa, ja se on mahdollista syödä muutaman päivän kuluttua.

Kuinka suolata oinaan sarvipippuria talveksi

"Päässin sarvi" -lajikkeen pippuri eroaa sen sukulaisista ulkonäöltään. Sen pituus on noin 20 cm ja kaareva muoto. Kypsyessään se saa syvän punaisen värin. Pippurit erottuvat vahvasta aromista, erityisen pistävästä mausta ja miedosta jälkimausta. Resepti, jossa on vaiheittainen kuvaus, auttaa sinua valmistamaan tällaisen herkullisen, alkuperäisen alkuruoan.

Kokkausaika: 30 minuuttia

Annokset: 20

Energian arvo

• kaloripitoisuus: 88,4 kcal;
• rasva: 0,34 g;
• proteiinit: 0,68 g;
• hiilihydraatteja: 23,4 g.

Ainesosat

• kuuma paprika - 1 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• piparjuuri - 10-15 cm;
• piparjuurilehti - 1 kpl;
• tilli sateenvarjo - 1 kpl;
• mustapippuri - 5 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• suola - 3 rkl. l.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Pesemme paprikapalot, kuorimme valkosipulin, piparjuuren. Muista puhkaista jokainen paprika hammastikulla useista kohdista.
2. Steriloimme tölkit millä tahansa sinulle sopivalla tavalla.
3. Laitoimme mausteita, aromaattisia yrttejä purkin pohjalle.
4. Taita pippurit ja piparjuurilehti tiukasti mutta siististi päälle. Kaada suolaa purkkeihin.
5. Täytä työkappaleet vesijohtovedellä. Sulje kansi ja ravista useita kertoja, jotta suola liukenee. Lisää tarvittaessa vettä.
6. Jätämme purkit aihioiden kanssa tarjottimelle huoneenlämpöön käymistä varten. Tölkkejä ei tarvitse sulkea tiiviisti kannella. Ravista purkkeja ajoittain. Jos suolaliuos muuttuu hieman sameaksi, tämä on normaalia.
7. Kääri 5 päivän kuluttua kannelliset astiat ja piilota kellariin.

merkintä: tuoksuva palava alkupala on valmis, mutta on suositeltavaa syödä se vasta 2 kuukauden kuluttua, jotta kaikki vihannekset ehtivät kyllästyä marinadilla tänä aikana.

Suolatut paprikat purkeissa ovat erittäin helppoja valmistaa, eivät vaadi erityistä valmistelua ja vaikeasti löydettäviä ainesosia. Jopa kokematon kotiäiti pystyy helposti selviytymään tällaisista yksityiskohtaisista resepteistä paprikan suolaamiseen, ja kun olet valmistanut yksinkertaisen version alkuruoasta, voit kokeilla tulevaisuudessa: parantaa, muuttaa tai täydentää reseptejä mielesi mukaan.

Karvaspippuri tunnetaan hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​ja epätavallisesta mausta kaikkialla maailmassa. On monia reseptejä, joille tämä vihannes antaa "maun". Monet kotiäidit hemmottelevat rakkaitaan pippurilla myös talvella. Tätä varten he suolaavat tai suolaavat vihannekset. Tällaiset aihiot on erittäin helppo tehdä. Lisäksi niiden avulla voit säilyttää paprikoissa paljon ravintoaineita.

Kuumia paprikaa ei käytetä vain mausteena, joko kuivattuina tai jauhettuina. Kokonaisia ​​paloja säilötään erilaisilla marinateilla. Niiden perusteella valmistetaan myös herkullisia välipaloja - adzhiki- ja kasvissalaatteja. Säilytystä varten voit valita erilaisia ​​​​lajikkeita. Tässä tapauksessa kannattaa ottaa huomioon vihannesten koko ja ulkonäkö.

Jos haluat suolata kuumaa paprikaa, valitse hedelmiä, joilla on kova, tiheä kuori. Sen pitäisi olla tarpeeksi paksu. Tämän seurauksena alkupalasi maistuu rapealta. Huomaa myös, että vaurioita ei ole. Kaikki tietävät, että eriväriset paprikat ovat miellyttävämpiä syödä, ne näyttävät ruokahaluisemmilta. Adjikalle ja salaateille kaikki katkerat paprikat sopivat.

Paprikan säilytys: ominaisuudet

Kokonaiset paprikapalat näyttävät parhailta. Yleensä niistä poistetaan ydin ja siemenet. Muista, että tämä on parasta tehdä varoen, koska ne sisältävät runsaasti eteerisiä öljyjä. Niiden ansiosta tunnemme pippurin katkeruuden ja pistävän voiman. Puhdistuksen aikana on parasta käyttää kumihanskoja. Myös pippuri tulee pitää poissa kasvoilta.

On monia reseptejä mahtavien kuumapaprikan valmistamiseen talveksi. Niille, jotka pitävät hapan rapeasta alkupalasta, tarjoamme erittäin yksinkertaisen säilöntätavan. Kaikki ainekset ovat 1 litran purkissa.

Yhdiste:

• Vihreä paprika - mikä tahansa määrä
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Suola - 1,5 rkl l.
• Etikka 9% - 60 ml
• Laakerinlehti, tilli, maustepippuriherneet - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Laita valkosipulin kynnet, yrtit ja mausteet puhtaisiin steriloituihin litran purkkeihin.
2. Pese paprika huolellisesti, leikkaa pyrstö ja puhdista jyvät. Laitoimme vihannekset purkkeihin. Laita sitten niihin suolaa ja täytä ne kuumalla vedellä. Lisää sitten etikka.
3. Laitamme purkit isoon kattilaan. Sitten täytämme sen vedellä sterilointia varten. Kuumenna kattila kiehuvaksi. Sen jälkeen steriloimme välipalaa noin 10-15 minuuttia.
4. Viimeistele kuuman paprikan purkiminen rullaamalla kannelliset purkit.

Marinoidut kuumat paprikat: resepti

Yhdiste:

• Eriväriset katkerat paprikat - 2 kg
• Suola ja sokeri - 2 rkl l.
• Vesi - 2l.
• Etikka 9% - 4 rkl l.

Valmistautuminen:

1. Tämä epätavallinen alkupala osoittautuu erittäin värikkääksi erilaisten paprikoiden käytön ansiosta. On parasta vaihtaa niitä värein.
2. Ensin sinun on pestävä paprikat. Poista sitten varsi ja sisällä olevat siemenet. Myös valkoiset väliseinät kannattaa puhdistaa. Huuhtele paprikat uudelleen. Tee yläosaan pieni kaarileikkaus. Valmistele puhtaat 1/2 litran purkit.
3. Aseta paprikat alas pystysuoraan, vuorotellen värejä. Pohjan tulee olla ylhäällä. Kiehauta vesi ja kaada se purkkeihin. Tässä muodossa paprikoiden tulisi seistä 15 minuuttia. 15 minuutin kuluttua. vesi on tyhjennettävä tölkeistä.
4. Valmista erikseen pienessä kattilassa kuuma pippurimarinadi. Keitä 2 litraa vettä ja liuota suola ja sokeri nesteeseen. Lopuksi kaada joukkoon etikka. Kaada tämä marinadi purkkeihin pippurilla. Sen tulisi peittää vihannekset kokonaan.
5. Sulje purkit steriloiduilla kansilla. Rullaa ne saumakoneella. Käännä työkappale ylösalaisin ja piilota pyyhkeen alle.

Karvas pippuripala

Yhdiste:

• Pippuri - 400 gr.
• Tomaatit - 4 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää
• Kasviöljy - 100 ml
• Suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Pese kaikenkokoiset ja -muotoiset paprikat ja leikkaa niiden häntä. Jyviä ja sisällä olevaa valkoista kalvoa ei tarvitse puhdistaa!
2. Laita vihannekset lihamyllyn tai silppurin läpi. Pese, leikkaa ja hienonna myös tomaatit. Hienonna myös valkosipulin pää.
3. Kaada kasviöljy korkeareunaiseen kattilaan tai kattilaan. Laita astiat tuleen ja lävistä ne hyvin.
4. Siirrä paloitellut vihannekset kuumaan kattilaan. Mausta suolalla maun mukaan ja keitä noin 25 minuuttia. Määritä valmius nestemäärän perusteella. Sen pitäisi käytännössä haihtua, kun se altistuu lämpötilalle.
5. Valmiin välipalan koostumus on paksu. Massa levittyy helposti leivän päälle.
6. Säilytä kuumat paprikat jääkaapissa muovi- tai kierrekorkilla.

Kuinka suolata kuumaa pippuria?

Suolatut kuumat paprikat sopivat hyvin lihan kanssa. Yleensä samanlainen alkupala kaukasialaisessa keittiössä tarjoillaan grillin kanssa. Tämä hankintamenetelmä on mielenkiintoinen, koska se on tehokas ja yksinkertainen. Jos peittauksessa voit tehdä virheen etikan suhteissa ja pilata vihannekset, peittauksessa kaikki on erilaista.

Suolatut kuumat paprikat: nopea resepti

Yhdiste:

• Vihreä paprika - 1 kg
• Vesi - 1 l
• Suola - 8 rkl l.

Valmistautuminen:

1. Pese paprikat. Häntä ja sisälmyksiä ei saa puhdistaa. Sitten pohjaa pitkin teemme 2 cm:n viillon.
2. Laita vihannekset kulhoon tai kattilaan. Valmista suolaliuos erilliseen astiaan. Tätä varten keitetään vesi ja liuotetaan suola siihen. Kaada kuuma suolavesi paprikoiden päälle. Laita tasainen lautanen tai kansi ja jonkinlainen paino päälle. Kasvikset on upotettava kokonaan nesteeseen.
3. Peitä paprikakulho liinalla ja anna suolaantua huoneenlämmössä. Vihanneksia liotetaan suolavedessä 3 päivää. Sen jälkeen valmistetaan tuore suolavesi edellä kuvatulla tavalla. Neste valutetaan pois altaalta. Sitten paprikat kaadetaan tuoreella suolavedellä.
4. Joten liotamme vihanneksia vielä 5 päivää. Sitten vaihdamme suolaveden uudelleen. Laita paprikat puhtaisiin purkkeihin ja täytä ne vastavalmistetulla nesteellä. Kuuma paprika on valmis!
5. Tämän suolausmenetelmän uskotaan säilyttävän vihannesten kaikki ravintoaineet. Tällaiset paprikat eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös terveellisiä. Se parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja vaikuttaa positiivisesti ruokahaluun.

Karvas kuuma suolapippuri

Tuliset paprikat talveksi voidaan valmistaa hieman eri tavalla. Tämän reseptin avulla voit valmistaa paprikaa kuten kaupasta ostettua pippuria. Mausteet ja mausteet antavat alkupalalle lisämakua.

Yhdiste:

• Paprika - 1 kg
• Vesi - 3 l
• Suola - 220 gr.
• Valkosipuli - 6 neilikkaa
• selleri - 100 gr.
• Laakerinlehti - 5 kpl.

Valmistautuminen:

1. Pesen vihreän karvaspippurin huolellisesti. Poninpyrstöjä ja jyviä ei tarvitse poistaa.
2. Puhdistamme ja hienonnamme myös valkosipulin ja sellerin.
3. Ota iso kattila ja laita yrtit pohjalle. Laita paprikat päälle.
4. Valmista suolavesi erilliseen astiaan. Liuota tätä varten suola kiehuvaan veteen.
5. Kaada paprikat kuumalla suolavedellä. Sitten laitamme ne lämpimään huoneeseen puristimen alle. Suola vihanneksia 14 päivää. Sinun ei tarvitse vaihtaa nestettä tässä vaiheessa!
6. 2 viikon kuluttua poistamme paprikat. Niiden pitäisi muuttaa väriä - muuttua kellertäväksi. Laita vihannekset puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin. Keitä jäljellä oleva suolavesi ja kaada se paprikapurkkeihin. Valmis välipala voidaan sulkea millä tahansa kannella.

Karvas paprika talveksi ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen välipala. On olemassa useita tapoja valmistaa vihanneksia. Pidempään varastointiin sopii peittaus. Tätä varten pippuri ja mausteet kaadetaan kuumalla suolavedellä ja peitetään kansilla. Voit myös suolata kuumaa pippuria. Tässä tapauksessa vihannekset kaadetaan suolavedellä ja jätetään paineen alle 5-14 päiväksi.

Karvaspippuri tunnetaan hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​ja epätavallisesta mausta kaikkialla maailmassa. On monia reseptejä, jotka tämä vihannes antaa "maun". Monet kotiäidit hemmottelevat rakkaitaan pippurilla myös talvella. Tätä varten he suolaavat tai suolaavat vihannekset. Tällaiset aihiot on erittäin helppo tehdä. Lisäksi niiden avulla voit säilyttää paprikoissa paljon ravintoaineita.

Kuumia paprikaa ei käytetä vain mausteena kuivatussa tai hienonnetussa muodossa. Kokonaisia ​​paloja säilötään erilaisilla marinateilla. Niiden perusteella valmistetaan myös herkullisia välipaloja - adzhiki- ja kasvissalaatteja. Säilytystä varten voit valita erilaisia ​​​​lajikkeita. Tässä tapauksessa kannattaa ottaa huomioon vihannesten koko ja ulkonäkö.

Jos haluat suolata kuumaa paprikaa, valitse hedelmiä, joilla on kova, tiheä kuori. Sen pitäisi olla tarpeeksi paksu. Tämän seurauksena alkupalasi maistuu rapealta. Huomaa myös, että vaurioita ei ole. Kaikki tietävät, että eriväriset paprikat ovat miellyttävämpiä syödä, ne näyttävät ruokahaluisemmilta. Adjikalle ja salaateille kaikki katkerat paprikat sopivat.

Paprikan säilytys: ominaisuudet

Kokonaiset paprikapalat näyttävät parhailta. Yleensä niistä poistetaan ydin ja siemenet. Muista, että tämä on parasta tehdä varoen, koska ne sisältävät runsaasti eteerisiä öljyjä. Niiden ansiosta tunnemme pippurin katkeruuden ja pistävän voiman. Puhdistuksen aikana on parasta käyttää kumihanskoja. Myös pippuri tulee pitää poissa kasvoilta.

On monia reseptejä mahtavien kuumapaprikan valmistamiseen talveksi. Niille, jotka pitävät hapan rapeasta alkupalasta, tarjoamme erittäin yksinkertaisen säilöntätavan. Kaikki ainekset ovat 1 litran purkissa.

Yhdiste:

• Vihreä paprika - mikä tahansa määrä
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Suola - 1,5 rkl l.
• Etikka 9% - 60 ml
• Laakerinlehti, tilli, maustepippuriherneet - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Laita valkosipulin kynnet, yrtit ja mausteet puhtaisiin steriloituihin litran purkkeihin.
2. Pese paprika huolellisesti, leikkaa pyrstö pois ja puhdista jyvät. Laitoimme vihannekset purkkeihin. Laita sitten niihin suolaa ja täytä ne kuumalla vedellä. Lisää sitten etikka.
3. Laitamme purkit isoon kattilaan. Sitten täytämme sen vedellä sterilointia varten. Kuumenna kattila kiehuvaksi. Sen jälkeen steriloimme välipalaa noin 10-15 minuuttia.
4. Viimeistele kuuman paprikan purkiminen rullaamalla kannelliset purkit.

Yhdiste:

• Eriväriset katkerat paprikat - 2 kg
• Suola ja sokeri - 2 rkl l.
• Vesi - 2l.
• Etikka 9% - 4 rkl l.

Valmistautuminen:

1. Tämä epätavallinen alkupala osoittautuu erittäin värikkääksi erilaisten paprikoiden käytön ansiosta. On parasta vaihtaa niitä värein.
2. Ensin sinun on pestävä paprikat. Poista sitten varsi ja sisällä olevat siemenet. Myös valkoiset väliseinät kannattaa puhdistaa. Huuhtele paprikat uudelleen. Tee yläosaan pieni kaarileikkaus. Valmista puhtaat 1/2 litran purkit.
3. Aseta paprikat alas pystysuoraan, vuorotellen värejä. Pohjan tulee olla ylhäällä. Kiehauta vesi ja kaada se purkkeihin. Tässä muodossa paprikoiden tulisi seistä 15 minuuttia. 15 minuutin kuluttua. vesi on tyhjennettävä tölkeistä.
4. Valmista erikseen pienessä kattilassa kuuma pippurimarinadi. Keitä 2 litraa vettä ja liuota suola ja sokeri nesteeseen. Lopuksi kaada joukkoon etikka. Kaada tämä marinadi purkkeihin pippurilla. Sen tulisi peittää vihannekset kokonaan.
5. Sulje purkit steriloiduilla kansilla. Rullaa ne saumakoneella. Käännä työkappale ylösalaisin ja piilota pyyhkeen alle.

Yhdiste:

• Pippuri - 400 gr.
• Tomaatit - 4 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää
• Kasviöljy - 100 ml
• Suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Pese kaikenkokoiset ja -muotoiset paprikat ja leikkaa niiden häntä. Jyviä ja sisällä olevaa valkoista kalvoa ei tarvitse puhdistaa!
2. Laita vihannekset lihamyllyn tai silppurin läpi. Pese, leikkaa ja hienonna myös tomaatit. Hienonna myös valkosipulin pää.
3. Kaada kasviöljy korkeareunaiseen kattilaan tai kattilaan. Laita astiat tuleen ja lävistä ne hyvin.
4. Siirrä paloitellut vihannekset kuumaan kattilaan. Mausta suolalla maun mukaan ja keitä noin 25 minuuttia. Määritä valmius nestemäärän perusteella. Sen pitäisi käytännössä haihtua, kun se altistuu lämpötilalle.
5. Valmiin välipalan koostumus on paksu. Massa levittyy helposti leivän päälle.
6. Säilytä kuumat paprikat jääkaapissa muovi- tai kierrekorkilla.

Kuinka suolata kuumaa pippuria?

Suolattu karvas paprika sopii hyvin lihan kanssa. Yleensä samanlainen alkupala kaukasialaisessa keittiössä tarjoillaan grillin kanssa. Tämä hankintamenetelmä on mielenkiintoinen, koska se on tehokas ja yksinkertainen. Jos peittauksessa voit tehdä virheen etikan suhteissa ja pilata vihannekset, niin peittauksessa kaikki on erilaista.

Suolatut kuumat paprikat: nopea resepti

Yhdiste:

• Vihreä paprika - 1 kg
• Vesi - 1 l
• Suola - 8 rkl l.

Valmistautuminen:

1. Pese paprikat. Häntä ja sisälmyksiä ei saa puhdistaa. Sitten pohjaa pitkin teemme 2 cm:n viillon.
2. Laita vihannekset kulhoon tai kattilaan. Valmista suolaliuos erilliseen astiaan. Tätä varten keitetään vesi ja liuotetaan suola siihen. Kaada kuuma suolavesi paprikoiden päälle. Laita tasainen lautanen tai kansi ja jonkinlainen paino päälle. Kasvikset on upotettava kokonaan nesteeseen.
3. Peitä paprikakulho liinalla ja anna suolaantua huoneenlämmössä. Vihanneksia liotetaan suolavedessä 3 päivää. Sen jälkeen valmistetaan tuore suolavesi edellä kuvatulla tavalla. Neste valutetaan pois altaalta. Sitten paprikat kaadetaan tuoreella suolavedellä.
4. Joten liotamme vihanneksia vielä 5 päivää. Sitten vaihdamme suolaveden uudelleen. Laita paprikat puhtaisiin purkkeihin ja täytä ne vastavalmistetulla nesteellä. Kuuma paprika on valmis!
5. Tämän suolausmenetelmän uskotaan säilyttävän vihannesten kaikki ravintoaineet. Tällaiset paprikat eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös terveellisiä. Se parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja vaikuttaa positiivisesti ruokahaluun.

Karvas ja kuuma suolapippuri

Tuliset paprikat talveksi voidaan valmistaa hieman eri tavalla. Tämän reseptin avulla voit valmistaa paprikaa kuten kaupasta ostettua pippuria. Mausteet ja mausteet antavat alkupalalle lisämakua.

Yhdiste:

• Paprika - 1 kg
• Vesi - 3 l
• Suola - 220 gr.
• Valkosipuli - 6 neilikkaa
• selleri - 100 gr.
• Laakerinlehti - 5 kpl.

Valmistautuminen:

1. Vihreä karvaspippurini pestään perusteellisesti. Poninpyrstöjä ja jyviä ei tarvitse poistaa.
2. Puhdistamme ja hienonnamme myös valkosipulin ja sellerin.
3. Ota iso kattila ja laita yrtit pohjalle. Laita paprikat päälle.
4. Valmista suolavesi erilliseen astiaan. Liuota tätä varten suola kiehuvaan veteen.
5. Kaada paprikat kuumalla suolavedellä. Sitten laitamme ne lämpimään huoneeseen puristimen alle. Suola vihanneksia 14 päivää. Sinun ei tarvitse vaihtaa nestettä tässä vaiheessa!
6. 2 viikon kuluttua poistamme paprikat. Niiden pitäisi muuttaa väriä - muuttua kellertäväksi. Laita vihannekset puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin. Keitä jäljellä oleva suolavesi ja kaada se paprikapurkkeihin. Valmis välipala voidaan sulkea millä tahansa kannella.

Ehkä ainoa tapa suojata lihaa ja vihanneksia pilaantumiselta pitkään on suolaa ne. Tämä on tärkein elintarvikkeiden säilöntätapa, joka on erittäin suosittu kotiäitien ja suolaisen välipalana pitävien keskuudessa. Tämä prosessi ei ole täydellinen ilman sitä, sen avulla muodostuu ratkaisu, jossa tuotteet sijoitetaan pitkäaikaiseen varastointiin. Ja kuinka kauan tämä ajanjakso on, riippuu suolaveden oikeasta valmistuksesta. Jokaisella tuotteella on omat suolaussäännöt ja -periaatteet, joita on noudatettava tiukasti korkealaatuisen ruoan saamiseksi. Tänään puhumme siitä, kuinka pippurin kylmä suolaus tapahtuu. Mutta ennen kuin harkitset joitain reseptejä, selvitetään, mikä mainittu purkitusmenetelmä on.

Kylmä suolausmenetelmä

Tämä menetelmä on tuotteiden suolaaminen tölkeissä, tynnyreissä, altaissa, kauhoissa ja niin edelleen. Tässä tapauksessa ne kaadetaan kylmällä suolavedellä ja puristin asetetaan päälle. Tällaiset astiat on sijoitettava kylmään paikkaan pitkään.

Esimerkiksi suolaus alkaa siitä, että kaikki hedelmät lävistetään hammastikulla tyvestä. Kasviskerrokset siirretään mausteilla ja yrteillä, valkosipulilla ja niin edelleen, peitetään suolalla, kaadetaan kylmällä vedellä, peitetään kannella tai sorretaan ja asetetaan kylmään paikkaan. Tärkeä asia tässä on, että tuotteet peitetään aina suolavedellä, joten sitä on tarvittaessa lisättävä. Ota tätä varten kaksikymmentä grammaa suolaa ja yhdeksän grammaa sitruunahappoa litraan vettä. Miten pippurin suolaus kylmällä tavalla onnistuu? Harkitse muutamia yksinkertaisia ​​reseptejä. Tällainen sadonkorjuu ei ole yhtä yleistä kuin sienten peittaus, kaalin peittaus ja niin edelleen. Suolapippuri on erittäin maukas ja herkkä välipala, jolla on miellyttävä tuoksu ja kirkas väri. Jälkimmäinen muuten vain vahvistuu useilla sävyillä tällä käsittelymenetelmällä. Mitä tulee päätuotteen lajikkeisiin, käytetään melkein kaikkea: makeaa chiliä jne.

Suolaus talveksi

Ainekset: viisi kiloa persiljaa ja selleriä, mustapippuria ja laakerinlehtiä. Suolaveteen: viisi litraa puhdasta vettä, neljäsataa grammaa ruokasuolaa (joditon).

Valmistautuminen

Aluksi valitaan samankokoiset hedelmät, pestään vedellä ja kuivataan pyyhkeellä tai lautasliinalla. Sitten vihannekset leikataan puoliksi, niistä poistetaan ydin ja kumpikin puolisko leikataan niin sanotuiksi veneiksi. Jos aiot suolata kokonaisia ​​hedelmiä, ne lävistetään yksinkertaisesti useista kohdista hammastikulla. Vihanneksia voi halutessaan valkaista. Tätä varten ne upotetaan kuumaan veteen kolmeksi minuutiksi ja kastetaan sitten nopeasti kylmään veteen.

Suolaveden valmistus

Vesi kiehautetaan, lisätään suolaa ja keitetään, kunnes se on täysin liuennut. Neste poistetaan liedeltä ja suodatetaan juustokankaan läpi ja jäähdytetään sitten huoneenlämpötilaan. Kaada paprika tällä suolavedellä, peitä sideharsolla tai liinalla, aseta puinen ympyrä tai iso lautanen ja paina päälle. Tämä aihio jätetään 12 päiväksi huoneenlämpötilaan. Tämän ajan kuluttua paprika on valmis, sitten se siirretään kylmään säilytyspaikkaan. Voit myös laittaa hedelmät purkkeihin, sulkea nailonkannella ja jäähdyttää.

Bulgarialainen suolapippuri: menetelmä numero 1

Ainekset: kymmenen kiloa pippuria, kahdeksansataa grammaa suolaa. Suolavesi: yhdeksänsataaviisikymmentä grammaa vettä ja viisikymmentä grammaa suolaa.

Valmistautuminen

Paprikan suolaus suoritetaan seuraavasti: hedelmät lajitellaan ja pestään kylmässä vedessä, kivekset poistetaan. Sitten tuote kastetaan kiehuvaan veteen kahdeksi minuutiksi, ja eclipse levitetään nopeasti kylmään veteen. Blanšointi tekee vihanneksista pehmeitä ja taipuisia, jotta ne voidaan laittaa tiiviisti astiaan. Sitten jokainen pippuri ripottelee suolalla, asetetaan etukäteen valmistettuun astiaan ja peitetään pyyhkeellä, johon sorto asetetaan. Joten on tarpeen liottaa vihanneksia kaksitoista tuntia. Tänä aikana he päästävät mehun ulos.

Sitten hedelmät mehulla siirretään toiseen astiaan, kaadetaan kylmällä suolavedellä, kääritään sideharsoon ja asetetaan jälleen puristimen alle. Säiliö siirretään kylmään paikkaan. Tämä paprikan suolausresepti on erittäin suosittu monissa maissa. Valmiit hedelmät pestään perusteellisesti ennen käyttöä ja liotetaan kymmenen tuntia kylmässä vedessä.

Bulgarialainen suolapippuri: menetelmä numero 2

Ainekset: kymmenen kiloa paprikaa, sata grammaa persiljaa ja selleriä, kirsikanlehtiä, viisi grammaa korianterinsiemeniä. Kaatamiseen: yhdeksän litraa vettä, seitsemänsataa grammaa suolaa, seitsemänsataa grammaa pöytäetikkaa.

Valmistautuminen

Paprikan suolaus aloitetaan pesemällä se ja lävistämällä se haarukalla tyvestä. Vuoan pohjalle levitetään kerros yrttejä ja mausteita, sitten taas pippuria ja mausteita. Jokainen purkki kaadetaan kylmällä suolavedellä ja asetetaan puristimen alle 12 päivän ajaksi huoneenlämpötilaan. Ajan myötä säiliö siirretään kylmään paikkaan. Samanaikaisesti pippuri tulee aina peittää kaatamalla, joten sitä lisätään tarpeen mukaan (yhdelle litralle vettä otetaan kolmekymmentä grammaa suolaa ja kaksi ruokalusikallista etikkaa) tai sen sijaan käytetään kasviöljyä.

Pikapippurin suolausmenetelmä

Ainekset: yhdelle kolmen litran purkille ota kaksi kiloa paprikaa, kaksi valkosipulinkynttä, kaksi sipulia, kaksi aspiriinitablettia, selleri ja tilli. Kaatamiseen: kuusi litraa kylmää vettä, yksi lasi suolaa, kaksi lasillista sokeria, viisisataa grammaa etikkaa.

Valmistautuminen

Tämä resepti paprikan suolaamiseen on hyvin yksinkertainen. Tätä varten vihannekset pestään, siemenet poistetaan ja leikataan neljään osaan. Sipuli leikataan myös neljään osaan, selleri leikataan paloiksi, valkosipuli kuoritaan. Vihreät ja kaikki luetellut komponentit laitetaan jokaiseen purkkiin, lisätään aspiriinia. Tölkkien sisältö kaadetaan kylmällä suolavedellä ja suljetaan esipolttamalla ne kiehuvalla vedellä. Säiliö säilytetään kylmässä paikassa.

Kylmä peittaus kuuma pippuri

Ainekset: yksi kilogramma kuumaa pippuria, kuusi grammaa persiljaa, kaksikymmentä grammaa tilliä, viisitoista grammaa valkosipulia, viisikymmentä grammaa suolaa. Suolavesi: litra vettä, 50 grammaa suolaa.

Valmistautuminen

Vihreät ja valkosipulit sekä pestyt paprikat levitetään puhtaiden purkkien pohjalle. Suola lisätään kiehuvaan veteen, keitetään ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Tölkit kaadetaan kylmällä liuoksella, suljetaan kannella ja asetetaan kylmään säilytyspaikkaan.

Assyrialaistyylinen kuumapippurin suolaus

Ainekset: kuuma paprika, kaksi piparjuuren lehteä, neljä nippua tilliä, viisi herukanlehteä. Suolaveteen: kymmenen litraa vettä, kaksi lasillista suolaa.

Valmistautuminen

Kuumien paprikoiden kylmäsuolaus alkaa siitä, että hedelmät lävistetään haarukalla tai hammastikulla pohjaan useita kertoja. Sitten ne asetetaan tiiviisti purkkeihin yrttien kanssa. Säiliön sisältö kaadetaan kylmällä suolavedellä, peitetään kansilla ja asetetaan pimeään, kylmään paikkaan. Täyttöä lisätään silloin tällöin. Jos haluat pippurin marinoituvan nopeammin, siirrä se lämpimään paikkaan.

Suolauspippuri: menetelmä numero 1

Valmistautuminen

Pippurin kylmäsuolaus ei ole erityisen vaikeaa. Tätä varten tuoreet mehevät hedelmät pestään, valkaistaan ​​siivilässä, upotetaan kiehuvaan veteen kahdeksi minuutiksi ja jäähdytetään välittömästi kylmään veteen. Sitten vihannekset leikataan kahteen osaan, hierotaan suolalla ja asetetaan kulhoon. Sitten he laittoivat puristimen neljäntoista tunniksi, jotta mehu erottuu. Sitten paprikat siirretään mehun kanssa toiseen astiaan (purkkeihin), kaadetaan kylmällä suolavedellä, päälle asetetaan puhdas muovikannen ympyrä ja asetetaan puristimen alle. Pankit peitetään sideharsolla ja asetetaan kylmään paikkaan kahdeksi viikoksi. Ajan myötä säiliö suljetaan nylonkannilla.

Suolauspippuri: menetelmä numero 2

Ainekset: paprika, suola. Suolaveteen: litraan vettä, kaksi ruokalusikallista suolaa.

Valmistautuminen

Pippurin kylmäsuolaus alkaa siitä, että hedelmät pestään hyvin, niistä poistetaan ydin ja varsi, jotta palot pysyvät ehjinä. Hiero sitten jokainen pippuri suolalla, laita yksi neljästä ja täytä pannu. Sitten he asettivat sorron yhdeksi päiväksi. Tänä aikana mehun pitäisi muodostua. Sitten pannun sisältö asetetaan purkkeihin, kaadetaan kylmällä kaatamisella, suljetaan nylonkansilla ja viedään kylmään paikkaan.

Täytetyn pippurin suolaus

Ainekset: kaksi ja puoli kiloa pippuria. Jauhelihalle: kilo porkkanaa, kilo persiljajuurta, puoli kiloa sellerijuurta, nippu selleriä, sata grammaa sipulia, kaksitoista mustapippuria, ripaus kanelia, yksi lusikallinen sokeria.

Valmistautuminen

Pippurin suolaus talveksi tämän reseptin mukaan on hyvin yksinkertaista. Tätä varten sinun on blanšoitava juuria ja porkkanoita kolmen minuutin ajan. Sitten ne puhdistetaan ja leikataan suikaleiksi tai raastetaan. Sipulit hienonnetaan, kaikki nämä komponentit sekoitetaan ja suolataan. Saatua jauhelihaa paistetaan hieman öljyssä. Sellerinvarret kastetaan kiehuvaan veteen kahdeksi minuutiksi pehmenemään.

Suolaveden valmistus

Viisi litraa vettä kaadetaan kattilaan ja kiehautetaan. Lisää sitten lasillinen suolaa, yksi valkosipulinkynsi, neljätoista kynttä, kuusi mustapippuria ja viisi laakerinlehteä. Täytettä keitetään kaksi minuuttia, sitten jäähdytetään ja suodatetaan juustokankaan tai siivilän läpi.

Harkitse edelleen suolausohjetta. Joten jokaiseen vihannekseen tehdään viilto, siemenet ja varsi poistetaan. Jauheliha puristetaan tiukasti sisään, sidotaan sellerinvarrella ja laitetaan kulhoon. Sisältö kaadetaan kylmällä suolavedellä, painetaan ja viedään kylmään paikkaan neljäksi viikoksi.

Kaalilla täytetty suolapaprika

Ainekset: kaksi kiloa paprikaa, kolme kiloa kaalia, kolmesataa grammaa porkkanaa, kaksisataa grammaa sipulia, yksi nippu persiljaa tai selleriä, kolme ruokalusikallista kasviöljyä, kaksi ja puoli ruokalusikallista suolaa, yksi lusikallinen pippuria , sekä seitsemän laakerinlehteä ja yksi lusikka kuminaa...

Valmistautuminen

Pippurin kylmäsuolaus alkaa siitä, että siitä leikataan varsi ja vedetään siemenet pois massaa vahingoittamatta. Pilko porkkanat ja sipulit hienoksi, pilko vihreät, pilko kaali hienoksi, lisää suola ja vaivaa käsin niin, että hän päästää mehun. Paista sipulia ja porkkanaa kolme minuuttia pehmeiksi, lisää kaaliin ja sekoita. Paprikat on vaalennettava neljä minuuttia ja annettava jäähtyä. Seuraavaksi hedelmät täytetään kaalisekoituksella, laitetaan suureen kattilaan, laitetaan ympyrä ja sorto päälle ja jätetään neljäksi päiväksi. Sen jälkeen säiliön sisältö ja mehu siirretään suolavedellä täytettyihin purkkeihin, jotka voidaan valmistaa yllä olevan reseptin mukaan. Säiliöt asetetaan kylmään paikkaan. Paprikan suolaus suoritetaan samalla tavalla.