Kuvaus

Aivan täydellinen käytettäväksi paistetut perunat, lihaa tai muuta suosikkituotteesi. Tämän ruuan valmistusmenetelmä vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä, mutta kun kokeilet sitä, huomaat, että se on sen arvoista.

Munakoiso sisältää suuri määrä hyödyllisiä elementtejä jotka kantavat suuri hyöty kehomme vahvistaen immuunijärjestelmää. Ja C-, B-, B2- ja PP-vitamiinit vähentävät veren kolesterolitasoa ja estävät ateroskleroosia ja normalisoivat veden aineenvaihduntaa kehossa.

100 grammaa marinoitua munakoisoa sisältää vain 24 kilokaloria! Se on heidän ansiota hyödyllisiä ominaisuuksia ja poikkeuksellisen vähän kaloreita, joidenkin urheilijoiden ja vartaloaan tarkkailevien ihmisten suosittelevat syömistä. Munakoiso kyllästää kehon täydellisesti ja poistaa myrkkyjä kehosta.

Asiantuntevat ihmiset suosittelevat munakoisojen huolellista valintaa ruoanlaittoon. Ylikypsiä vihanneksia ei pidä syödä, sillä ne sisältävät solaniinia, joka imeytyy huonosti elimistöön ja myrkytettynä ilmaantuu oireita kuten päänsärkyä, pahoinvointia, oksentelua ja vatsakipuja. Juuri kypsyneet nuoret hedelmät sopivat parhaiten.

Jos päätät valmistaa tämän ruuan kotona, käytä suolakurkkureseptimme kanssa askel askeleelta kuvia kertoo sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka se tehdään. Varaa tarvittavat tuotteet ja kärsivällisyyttä ja ala sitten valmistaa tätä herkullista ja tyydyttävää ruokaa.

Ainesosat

Ruoanlaittovaiheet

Ensin sinun on otettava tarvittavat tuotteet ja laita ne pöydälle eteesi. Näin voit varmistaa, että kaikkea riittää eikä sinun tarvitse juosta kauppaan.



Pese nyt vihannekset hyvin kylmä vesi, leikkaa kanta pois ja siirrä munakoisot erilliseen kulhoon, kaada päälle kiehuvaa vettä ja keitä noin 10-12 minuuttia.



Kun vihannekset kypsyvät, ota nippu persiljaa ja irrota se varresta. Kuori valkosipuli ja leikkaa se kynsiin.



Leikkaa vihreät mahdollisimman hienoksi ja hienonna sitten valkosipuli valkosipulikoneen avulla. Muuten, emännät suosittelevat ottamaan puolitoista valkosipulinkynttä yhdelle munakoisolle, jotta ruuan maku tulee kylläisemmäksi.



Varmista, että munakoiso on hyvin kypsennetty! Koska puolileivotut ne antavat täysin erilaisen maun ja ruoka pilaantuu toivottomasti. Tarkista munakoison valmius veitsellä ja muista se On parempi kypsentää niitä hieman yli kuin alikypsentää. Kun vihannekset ovat kypsiä, poista ne kattilasta ja anna jäähtyä.



Nyt sinun on "puristettava" ylimääräinen kosteus munakoisosta. Leikkaa ne kahtia, ota litteä lauta, laita vihannekset sille ja aseta se hieman vinoon.



Peitä tämä kaikki ylhäältä samalla laudalla ja laita sen päälle vesikattila. Tässä asennossa munakoison tulisi seistä noin 10 minuuttia.



Ota nyt persilja ja sekoita se valkosipulin kanssa suolauksen jälkeen.



Täytä kuivatut munakoison puolikkaat tuloksena olevalla yrttien ja valkosipulin seoksella.



Täytä munakoiso toisella puoliskolla ja lähetä pannulle. Päälle voi laittaa muutaman oksan persiljaa antamaan astian valo aromi.



Täytä pannu munakoisolla melkein yläosaan. Nyt otamme sopivan halkaisijan omaavan lautasen ja peitämme munakoisot kattilaan.




Ylhäältä on tarpeen painaa lautanen litralla vettä, jotta munakoisot vapauttavat mehun nopeammin. 8-10 minuutin kuluttua suolaveden tulee erottua siinä määrin, että se peittää levyn hieman. Jätä vihannekset tähän asentoon tunniksi.



Jos munakoiso antoi tunnin kuluttua liian vähän suolavettä, älä huoli. Lisää vähän keitetty vesi ja lähetä tämä koko rakenne infusoimaan kolme päivää lämpimään paikkaan.




Kolmen päivän kuluttua otamme munakoisot pois, poistamme levyn ja katsomme mitä tapahtui.Suolaveden tulee näyttää ei liian paksulta hyytelöltä.Nyt lähetämme sen jääkaappiin yhdeksi päiväksi ja jatkamme asioitamme.



Kun munakoisot on infusoitu, ota ne pois suolavedestä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.






Laita munakoiso ja sipuli kulhoon, sekoita, kokeile.Jos ruokalaji ei ole kovin suolainen - suolaa.




Siinä kaikki. marinoitua munakoisoa valmis syömään. Voit palvella.



Nauti ateriastasi!

klo asianmukainen valmistelu munakoiso tekee paljon herkullisia ja erilaisia ​​ruokia. Tämä kasvis sopii kasvissyöjille ja ruokavalioon osallistuville. Voit säästää vitamiineja ja syödä tätä vihannesta ympäri vuoden keksi säilötyn munakoison. Alla tarjotaan parhaat reseptit munakoisoa talveksi

Munakoiso talveksi - klassinen resepti

Tämän ruuan valmistaminen ei vie paljon aikaa. Vaikka tämä alkupala on yksinkertainen, se on herkullinen ja säilyy hyvin sisällä.

Ainekset:

• tilli - 50 g;
• paprika - 500 g;
• suola - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 70 g;
• sokeri - 35 g;
• porkkanat - 500 g;
• persilja - 50 g;
• sipuli - 500 g;
• munakoiso - 2 kg;
• tomaatit - 1,2 kg;
• auringonkukkaöljy - 600 ml.

Ruoanlaitto:

1. Pese munakoiso, leikkaa kanta pois. Leikkaa puolentoista senttimetrin kokoisiksi ympyröiksi. Suola. Laita astiaan ja jätä tunti.
2. Poista tomaatista nahka. Liota tätä varten hedelmät kaksi minuuttia kiehuvassa vedessä. Poista, huuhtele vedellä, kuori on helppo poistaa.
3. Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
4. Leikkaa kuorittu sipuli renkaiksi.
5. Kuori porkkanat, leikkaa ympyröiksi.
6. Leikkaa pippurista kanta, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi.
7. Kuori valkosipuli ja hienonna hienoksi.
8. Huuhtele persilja ja tilli, hienonna.
9. Ota ruukut iso koko. Asettele valmiit ainekset.
10. Levitä kerroksittain: porkkanat, sipulit, paprikat, valkosipuli, tomaatit.
11. Ripottele jokainen rivi suolalla.
12. Ripottele päälle vihreitä.
13. Täytä auringonkukkaöljyllä.
14. Aseta astia liedelle ja sulje kansi.
15. Kytke päälle keskilämmitystila.
16. Hauduta noin tunnin ajan.
17. Huuhtele purkit soodalla, steriloi.
18. Siirrä välipalat purkkeihin. Peitä steriloiduilla kansilla.
19. Kaada vesi pannulle, mihin laitat purkit.
20. Steriloi puoli tuntia.
21. Kääntää ylösalaisin.
22. Paketoida. Jätä kaksi päivää.

Resepti nuolla sormiasi georgiaksi

Mausteisuuden ystäville tämä munakoisoresepti sopii talveksi.

Ainekset:

• munakoiso - 5 kg.
• suola - 2 rkl. lusikat;
• etikka - 270 ml;
• sokeri - 4 rkl. lusikat;
• bulgarialainen pippuri - 17 kpl;
• chili - 5 kpl;
• valkosipuli - 21 neilikkaa;
• kasviöljy - 350 ml.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele munakoison hedelmät, leikkaa varsi pois, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Siirrä valmis vihannes syvään astiaan, suola, sekoita. Pidä puoli tuntia.
3. Laita kuuma paprika siementen ja valkosipulin kanssa tehosekoittimeen, hienonna.
4. Leikkaa paprikan kanta irti ja poista siemenet. Laita tehosekoitin kulhoon, jauha. Voit käyttää lihamyllyä, niin massa näyttää puurolta.
5. Poista ylimääräinen neste munakoisosta.
6. Kuumenna pannu. Kaada öljyä. Levitä vihannes. Paista kullanruskeiksi.
7. Laita valkosipuli ja pippuri isoon kattilaan. Kaada joukkoon etikka ja öljy. Kiehua. Lisää niihin munakoisoa. Lisää sokeri, suola. Keitä 10 minuuttia.
8. Steriloi purkit. Välitä välipala. Sulje kansilla.
9. Käännä säiliö ympäri. Peitä huovalla. Anna jäähtyä.

Ainekset:

• munakoiso - 4 kg;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• sipuli - 1 kg;
• suola - 2 rkl. l.;
• etikka 70% - 2 rkl. lusikat;
• bulgarialainen pippuri - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• jauhettu kuuma paprika - 2 tl.

Ruoanlaitto:

1. Pese vihannekset.
2. Leikkaa varsi pois sinisestä. Leikkaa pitkiksi ohuiksi tikuiksi.
3. Suola. Anna hautua tunnin ajan. Huuhtele.
4. Kuori porkkanat, raasta korealaisille porkkanoille tarkoitetulla erityisellä raastimella. Jotta juurikasvi olisi pehmeämpi, kaada kiehuvaa vettä 3 minuutin ajan, huuhtele kylmä vesi, valuta ylimääräinen neste pois.
5. Poista paprikan siemenet, leikkaa kanta pois, leikkaa suikaleiksi.
6. Poista sipulista kuori, leikkaa puolirenkaiksi.
7. Kuori valkosipuli, purista valkosipulin läpi.
8. Laita vihannekset, munakoisoa lukuun ottamatta, astiaan, sekoita. Kaada etikka tulinen pippuri. Jätä viisi tuntia. Jos et pidä mausteisia ruokia, Älä käytä tuliset paprikat.
9. Siirrä munakoiso öljyllä paistinpannulle, paista.
10. Siirrä muiden vihannesten joukkoon, sekoita.
11. Steriloi purkit. Siirrä salaattia. Peitettäväksi kannella. Et voi rullata. Aseta steriloimaan. Litrasäiliön lattialla se kestää 15 minuuttia. Litralle - puoli tuntia;
12. Sulje kansilla. Paketoida. Anna jäähtyä.

munakoisoresepti keitetty kuin sienet

Munakoisot voidaan valmistaa talveksi kuin sieniä. Tässä valmistuksessa vihannes on mureaa ja liukasta, se maistuu marinoiduilta sieniltä.

Ainekset:

• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• munakoiso - 1,5 kg;
• etikka 9% - 70 g;
• kuuma pippuri maun mukaan;
• tilli - nippu;
• kasviöljy- 80 ml;
• suola - 1 + ¼ st. lusikat.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele hedelmät, leikkaa kanta pois, kuori.
2. Leikkaa noin 2 senttimetrin kuutioiksi.
3. Kaada vesi kattilaan, kiehauta. Siirrä munakoisot. Kun vesi kiehuu, keitä viisi minuuttia välillä sekoittaen.
4. Poista tulelta. Siivilöi siivilän läpi. Jätä neste lasiin, jolloin mahdollinen katkeruus katoaa.
5. Kaada tarvittava määrä öljyä reseptin mukaan mittakuppiin.
6. Hienonna kuorittu valkosipuli.
7. Hienonna pesty tilli.
8. Kun munakoiso on jäähtynyt, sekoita se valkosipulin ja yrttien kanssa. Mausta öljyllä, etikalla, suolalla, kuumalla pippurilla. Sekoita. Kestää.
9. Aseta välipala tiukasti astiaan. Anna tekeytyä jääkaapissa kuusi tuntia.
10. Saanto - kolme puolen litran purkkia.

Kotitekoinen lecho munakoisolla ja paprikalla tomaattikastikkeessa

Yksinkertainen nopea resepti munakoisokaviarin keittämiseen vetoaa koko perheeseen.

Ainekset:

• munakoiso - 2,3 kg;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• tomaatit - 2 kg;
• sokeri - 125 g;
• kasviöljy - 200 ml;
• chili - 2 kpl;
• etikkaesanssi - 1 tl;
• paprika - 600 g;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• tilli - 50 g.

Marinoitu munakoiso talveksi on yksi suosituimmista tuotteista. Laajan reseptivalikoiman avulla voit valmistaa useita vaihtoehtoja yhdestä vihanneksesta erilaisia ​​makuja. Annettu erilainen resepti vahvistetut aihiot kasvislisä ihmiskehoa varten. Jokainen menetelmistä ja koostumuksista pystyy koristamaan juhlaa ja rento pöytä perheitä ei vain talvella.

O lääkinnällisiä ominaisuuksia vihanneksia on viime aikoina ajateltu, mutta ne sisältävät paljon hyödyllisiä hivenaineita ja aineet, jotka voivat auttaa sairaita ihmisiä. "Sinisen" syöminen vaikuttaa myönteisesti kehon sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan, munuaisiin ja auttaa puhdistamaan suolistoa ja maksaa. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat munakoison syömistä ihmisille ylimääräisen kolesterolin poistamiseksi.

Pääaineksen valmistus

Minkä tahansa ruoan menestys riippuu 50 % sen valmistukseen käytetyistä ainesosista. Tämä kysymys vaatii yksityiskohtaisen analyysin:

• on parempi korjata ja korkkia siniset talveksi elo-syyskuussa, kun vihannesten bruttosato alkaa. Tämä säästää rahaa ostaessasi ja valitsemalla kypsiä rikas maku, laadukkaat ainesosat peittaukseen;
• kiinnitä huomiota vihannesten ihon tilaan. Siinä ei saa olla vaurioita, viiltoja, jälkiä sienistä tai homeesta. Kypsän ja tuoreen sinisen kuoren tulee olla kiiltävä ja kiiltävä pinta vaalean tai tumman violetti;
• ei ole suositeltavaa ostaa munakoisoja, joissa on suuret varret - tämä lisää hukkaa ja riskiä ostaa vihanneksia, joissa on jäntevä massa;
• tuoreet vihannekset painavat aina enemmän kuin muutama päivä ennen myyntiä kynittyinä;
• talvivalmisteluissa on suositeltavaa käyttää pieniä tai keskikokoisia sinisiä, joiden muoto on soikea tai lieriömäinen;
• ylikypsät vihannekset hajoavat kypsennettynä koviin suoniin eivätkä sovellu syötäväksi;
• vihannesten valmistaminen työhön ei vaadi paljon aikaa. Riittää, kun leikkaat varren ylhäältä ja peset vihannekset perusteellisesti juoksevan veden alla.

Tärkeä! Karvaan maun poistamiseksi munakoisot laitetaan kiehuvaan suolaveteen ja keitetään miedolla lämmöllä 5-6 minuuttia. massa jälkeen lämpökäsittely tulee herkullista ja mureaa.

Valmistaudumme talveen

Paras, herkullinen ja terveellisiä reseptejä eivät vaadi pitkää aikaa niiden valmisteluun. Mutta näiden ruokien valmistamisen salaisuudet on tiedettävä ja niitä on noudatettava.

Klassinen sininen purkitusresepti

Tässä versiossa olevat munakoisot valmistetaan ilman täyttöä lisäämällä hienonnettuja vihanneksia:

• vihannekset pestään hanan alla, varret poistetaan, kuoritaan. Leikkaa ohuiksi ympyröiksi: tomaatit - 700-800 grammaa, sipulit - 600-700 grammaa, bulgaria Paprika, parempi punainen ja mehevät seinät - 800 grammaa, munakoiso 1500 grammaa;
• Tähän salaattiin ei tarvitse tehdä suolakurkkua. Hienonnetut tomaatit laitetaan kattilaan, laitetaan pienelle tuleen, kaada 1 rkl auringonkukkaöljyä ja hauduta kannen alla useita minuutteja;
• laita loput vihannekset pannulle, suola maun mukaan, lisää sokeri ja pippurit;
• miedolla lämmöllä seos kiehuu ja haudutetaan kannella peitettynä miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia;
• kuuma salaatti asetetaan valmistettuihin 500 gramman purkkeihin ja kuhunkin kaadetaan 2 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa;
• purkit kääritään hermeettisesti rullalle ja kääritään ylösalaisin peittoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

georgiaksi

Suolakurkku valmistetaan tietyn järjestelmän mukaan:

• 1 kilogramma pieniä kypsiä munakoisoja pestään perusteellisesti, verholehdet leikataan pois. Pitkittäinen viilto tehdään kummankin koko pituudelta ja vihannekset laitetaan kattilaan, jossa on suolavettä. 50 grammaa suolaa lisätään 1 litraan vettä;
• keitä vihanneksia miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, ota ne pois. 25 grammaa valkosipulia kuoritaan ja hienonnetaan, sekoitetaan 1 ruokalusikalliseen suolaa ja murua hierotaan sinisten sisätasoja;
• jäähdytyksen jälkeen ne asetetaan laudalle ja päälle asetetaan kuormallinen kansi;
• useita laakerinlehtiä, hienonnettuja sellerinlehtiä asetetaan steriloitujen purkkien pohjalle;
• levitä pinnalle kerros vaalennettua munakoisoa ja peitä mustaherukan lehdillä;
• valmista suolavesi - tätä varten suola liuotetaan veteen 1 litraa vettä kohti - 1 ruokalusikallinen karkeaa suolaa. Kuumenna se kiehuvaksi ja saavuta suolan täydellinen liukeneminen, kaada siivilöity suolaliuos purkkeihin;
• sulje kaula löyhästi muovikannella tai sideharsolla ja aseta se pimeään paikkaan kypsytystä varten huoneessa tai kellarissa;
• jos aiotaan rullata purkkeihin talveksi, vanha suolavesi valutetaan ja purkit kaadetaan keitetyllä uudella suolavedellä ja rullataan hermeettisesti kansilla. Tällainen tuote voidaan yksinkertaisesti sulkea muovikannella ja laittaa jääkaappiin tai kellariin.

Kokonaiset marinoidut munakoisot purkissa valkosipulin kanssa

Ainesosien määrä on sama kuin edellisessä reseptissä. Työt suoritetaan tietyssä järjestyksessä:

• munakoisot leikataan koko pituudeltaan puoleen;
• puutarhavihannekset murskataan, suurin leikkauspituus on 10 millimetriä;
• valkosipulinkynnet kuoritaan ja hienonnetaan tai hierotaan hienolla raastimella;
• vihreät, valkosipuli ja suola sekoitetaan;
• leikattuja sinisiä valkaistaan ​​5 minuuttia liuoksessa, joka on valmistettu suhteessa - 1 litraa vettä kohti enintään 30-40 grammaa suolaa;
• blanšoidut ja sitten jäähdytetyt vihannekset paineistetaan 20-30 minuutiksi jäännösveden poistamiseksi ja täytetään valmistetulla suolan, yrttien ja valkosipulin seoksella;
• munakoisot asetetaan steriloituihin purkkeihin ja kuhunkin kaadetaan 2 ruokalusikallista etikkaa;
• purkit steriloidaan vesihauteessa tarvittava aika. Suosittele käsittelyä ½ litran purkki- 10-15 minuuttia ja 3 litraa - jopa puoli tuntia;
• purkit kääritään hermeettisesti kannella ja asetetaan yön yli peittoon käärittynä.

Kasviksilla täytetty munakoiso

Ruoanlaittoa varten sinun on valmistettava sarja tuotteita:

• tuoreet, pienikokoiset munakoisot - 2,5 kilogrammaa;
• punainen paprika - 2-3 kpl - koosta riippuen;
• porkkana - 500 grammaa;
• hienonnettu persilja ja sellerijuuret - kukin 80-100 grammaa;
• useita päitä sipuli keskikokoinen;
• kuorittu valkosipuli - 8-9 hammasta;
• persilja, tilli ja selleri - maun mukaan;
• pöytäsuola - 40-50 grammaa;
• auringonkukkaöljy - 150-200 grammaa.

Vaiheet munakoison valmistukseen terveellisellä täytteellä:

1. Astumalla taaksepäin pestyn munakoison reunasta 20-30 millimetriä, koko jäljellä olevalle pituudelle tehdään läpileikkaus.
2. Kiehauta suolavedessä ja keitä puoli tuntia.
3. Bulgarian paprikat pestään hanan alla, leikataan puoliksi. Poista siemenet ja kalvot ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
4. Hienonna persiljan ja sellerin juuret ja vihreät hienoksi, porkkanat leikataan nauhoiksi. Sipulit leikataan puoliksi ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
5. Laita syvä paistinpannu tuleen, kaada öljy ja levitä täyte. Kuumenna vihannekset puolikypsiksi ja suolaa maun mukaan.
6. Sellerioksia höyrytetään useita minuutteja kiehuvassa vedessä ja lisätään täytteeseen.
7. Kasvismuhennos täytetään jäähtymisen jälkeen tiukasti sinisillä, puolikkaat sidotaan langalla tai liotetulla sellerinvarrella.
8. Täytetyt vihannekset pakataan tiiviisti purkkeihin ripottelemalla niitä hienonnetulla valkosipulilla.
9. Peitä lautasliinalla ja puhdista pimeässä paikassa huoneenlämmössä käymistä varten.
10. Pankit täynnä herkullisia vihanneksia 3 päivän käymisen jälkeen täytä auringonkukkaöljyllä ja rullaa kansi hermeettisesti ylös tai laita jääkaappiin.

Nopea armenialainen marinoitu resepti

Tapa Pikaruoka antaa sinun tarjota välipalaa vieraille milloin tahansa vuorokauden aikana, tärkeintä ei ole liioitella sitä suolalla:

• kaikki vihannekset puhdistetaan ytimistä, verholehdistä ja kuorista;
• 1 kilogramma munakoisoa leikataan pituussuunnassa ja leikataan sitten kuutioiksi, joiden sivukoko on enintään 40 millimetriä;
• 500 grammaa tuoreena kypsä tomaatti leikkaa 4 osaan;
• 250 grammaa paprikaa vapautetaan siemenistä ja leikataan 6 yhtä suureen osaan;
• 500 grammaa puolirenkaisiin leikattua sipulia;
• valmistetut vihannekset asetetaan tasaisiin kerroksiin kattilaan, lisätään hieman suolaa ja haudutetaan miedolla lämmöllä 2 tuntia;
• lisää vihanneksiin 100 gramman pino kasviöljyä ja 2-3 ruokalusikallista etikkaa;
• levitä hienonnettuja vihreitä, 1 rkl sokeria, hienonnettu 5-6 valkosipulin päätä. Salaattia haudutetaan vielä 20-30 minuuttia;
• kuuma salaatti asetetaan steriloituihin purkkeihin ja korkitaan talveksi.

Marinoitu ilman sterilointia

Sellainen nopeita reseptejä monet isännät rakastavat sitä. Kaikki vihannekset pestään perusteellisesti hanan alla, sipulista ja valkosipulista poistetaan ytimet, hännät ja kuoret. Nopeaa valmistelua varten työ suoritetaan tietyssä järjestyksessä:

• 3 kilogrammaa tomaattia leikataan 2 osaan, 1 kilogramma bulgarialaista makeaa ja 2 paprikaa puhdistetaan siemenistä, leikataan useisiin yhtä suuriin osiin;
• 2 valkosipulin päätä jaetaan hampaisiin eikä hienonneta;
• valmistetut tomaatit, paprikat ja valkosipulin kynnet rullataan lihamyllyssä ja asetetaan kattilaan. Saa lisätä kypsä omena, se lisää hienostunut maku alkupala, mutta tämä ei ole kaikille;
• 100 grammaa suolaa, kaksi 200 gramman lasia lisätään pannulle Kidesokeri ja 200 grammaa kasviöljyä. Kiehauta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kaada 50–70 grammaa 9-prosenttista etikkaa ja keitä marinadia 15–20 minuuttia;
• viipaloitu ympyröiksi, jopa 20 millimetriä paksu, munakoisot lähetetään pannulle kiehuvalla marinadilla;
• tuli laitetaan keskikokoiseksi ja vihanneksia keitetään 20-30 minuuttia. kuuma salaatti laita valmiisiin purkkeihin ja sulje tiiviisti alle metallinen kansi. Sitten ne käännetään ympäri ja kääritään huopaan.

koreaksi

Yksinkertaisin ja maukas tapa ruoanlaitto vaatii joukon ainesosia. Resepti on annettu 3 litran suolakurkkupurkin valmistamiseen:

• 2,5 kilogrammaa munakoisoa, jota ei ole leikattu kokonaan pituussuunnassa ja valkaistaan ​​suolalla maustetussa vedessä ja sitten jäähdytetty;
• 600 grammaa makeaa paprikaa, puhdistettu siemenistä ja väliseinistä ja leikattu ohuiksi nauhoiksi;
• 3 suurta sipulia leikataan puolirenkaiksi, 4 porkkanaa leikataan ympyröiksi, 5-6 valkosipulinkynttä murskataan huhmareessa tai hienonnetaan veitsellä;
• jäähtyneet munakoisot leikataan kuutioiksi, ja kaikki vihannekset asetetaan kerroksittain sisään iso kattila. Nukahtaa 2 tl suolaa, sekoita;
• pannulle lisätään hienonnettuja persiljan lehtiä, 3 ruokalusikallista sokeria ja 5% etikkaa, 200 grammaa kasviöljyä, pippuria maun mukaan. Salaatti sekoitetaan perusteellisesti, peitetään lautasliinalla ja jätetään imeytymään 14-15 tuntia;
• vihannekset asetetaan valmistettuihin purkkeihin ja steriloidaan 30 minuuttia vesihauteessa. Tämän jälkeen steriloidut purkit korkkitaan ja kääritään huopaan.

Niin herkullista kasvissalaatit sopii lomasoseeksi ja arkipuuroksi.

Sipulilla ja paprikalla

Tällaisen ruuan valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta se vie aikaa:

• 3-4 kappaletta keskikokoisia sinisiä leikataan renkaiksi;
• ne asetetaan tasaisesti kattilaan kerroksittain ja jokainen ripottelee päälle suolaa. Joten massa menettää katkeruutensa ja mukeista tulee mehua;
• 2 keskikokoista sipulia ja 1 paprika ympyröiksi leikattuna;
• paista sipuli kullanruskeaksi ja paista sitten samassa öljyssä pippuria;
• 3-5 keskikypsää tomaattia leikattuna renkaiksi ja paistettuna kasviöljyssä;
• pannulta he poistavat mehustetut munakoisorenkaat ja pyyhkivät ne paperipyyhe poistaa mehujäämät;
• paista siniset öljyssä;
• vihreät hienonnetaan, sen määrä riippuu emännän mausta;
• siirrä vihannekset kerroksittain valmistettuihin purkkeihin lisäämällä vihreitä, hienonnettua valkosipulia ja maustepippuriherneitä jokaiseen kerrokseen;
• laimenna 3-4 teelusikallista suolaa veteen, valmista suolavesi ja kaada useita ruokalusikallisia jokaiselle kasviskerrokselle. Jokaisen purkin päälle asetetaan muutama herukanlehti ja kaadetaan 2 ruokalusikallista etikkaa;
• purkit steriloidaan vesihauteessa enintään 30 minuuttia ja suljetaan kansilla.

Talvella voit tarjoilla voileipiä vihannesmukilla ja sinisellä.

Tomaattien kanssa

Valmistaaksesi 7 annosta suolakurkkua talveksi sinun on suoritettava työkierto:

• 14 kpl paprikaa, leikattu nauhoiksi;
• 16-17 kypsiä tomaatteja neljään osaan leikattuna;
• 3 sipulia leikattu puolirenkaisiin;
• 14 munakoisoa lävistetään neulepuikolla useista kohdista ja leikataan reunoista;
• laita tomaatit kattilaan, sitten loput vihannekset kerroksittain, kaada 200 grammaa vettä ja 100 grammaa kasviöljyä;
• lisää 2 ruokalusikallista suolaa ja kidesokeria ja 1 rkl 9-prosenttista etikkaa;
• sen jälkeen, kun vihannekset vapauttavat mehun, pannu asetetaan liedelle ja vihannekset saatetaan asteittain tilaan miedolla lämmöllä sekoittaen ajoittain, jotta ne eivät pala;
• lopputuote jää vain hajoamaan ja rullautumaan hermeettisesti sisään lasipurkit.

kaalin kanssa

Resepti purkkien valmistukseen 8 annokselle:

• 3 kilogrammaa nuoria munakoisoja leikataan kuutioiksi, valkaistaan ​​kevyesti suolatussa vedessä;
• 500 grammaa valkokaali karkeasti hienonnettu ja 500 grammaa porkkanoita hierotaan karkealla raastimella;
• 3 palaa makeaa paprikaa, joissa on mehevät seinämät, puhdistettu siemenistä ja hännästä, leikattu nauhoiksi. 1 nippu persiljaa ja tilliä murskataan laudalla ja valkosipuli murskataan huhmareessa tai hienonnetaan veitsellä;
• kaikki ainekset laitetaan sisään vaalennettua munakoisoa, lisää 250 grammaa kasviöljyä, suolaa ja sokeria maun mukaan ja kaada 100 grammaa 9 % etikkaa. Pannu suljetaan kannella ja laitetaan jääkaappiin tai kellariin 2-3 päiväksi;
• vihannekset asetetaan tasaisesti ja tiiviisti purkkeihin ja steriloidaan vesihauteessa 20-30 minuuttia. Kun astiat ovat kuumia, ne rullataan teräskansilla.

sellerin kanssa

Tämä resepti valmistetaan samalla tavalla kuin edellinen. Mutta emme saa unohtaa asianmukainen valmistelu selleri. Hienonnettu sipuli ja sellerinlehdet suolataan ja haudutetaan pannulla kasviöljyssä ja lisätään sitten pannulle tomaattimehu tai hienonnettuja tuoreita tomaatteja.

Marinoitu sininen "kuivasuolattu"

Resepti on yksinkertainen. Tämän menetelmän avulla voit valmistautua terveellisiä vihanneksia sisään omaa mehua, ilman marinaattien ja etikan käyttöä. Tällainen sorrettujen munakoisojen kypsennys ja niiden käyminen happamuuden lisäämisellä vetosivat moniin perheisiin.

Ruoanlaittoa varten sinun on valmistettava suola ottaen huomioon suhde - 1 kilogrammaa vihanneksia varten tarvitset 50-60 grammaa pöytäsuola karkea jauhatus:

• munakoisot leikataan haluamallaan tavalla, tärkeintä on, että paksuus on enintään 20-30 millimetriä;
• hienonnetut siniset laitetaan kattilaan, kun munitaan, ripottele vihanneskerroksia suolalla, johon on sekoitettu hienonnettuja yrttejä ja mausteita;
• sulje pannu löyhästi kannella ja jätä 10-12 tuntia;
• vihanneksista vapautuu paljon mehua. Nyt laitamme pannulle pyöreän lautasen, jonka halkaisija on hieman pienempi. Sen alle asetetaan pala luonnollista puhdasta kangasta;
• raskas esine asetetaan ympyrän päälle. Se voi olla paino tai useita pakkauksia suolaa tai vesipulloja. Tärkeintä on, että paine ei saa olla liiallinen tai riittämätön;
• poista ajoittain ylimääräinen mehu ja huuhtele lautasliina. Näin voit välttää mehun pysähtymisen.

Sen jälkeen munakoisot peitetään kannella, lautasella, mieluiten puisella ympyrällä, jolle asetetaan kuorma. Kuorma ei saa olla liian raskas. Suositeltava suhde 1 kilolle raaka-aineita on 100 grammaa lastia. Vihanneksia fermentoidaan 10-15 päivää, sitten ne laitetaan viileään kellariin tai purkit laitetaan jääkaappiin. Se osoittautuu nopeasti, hyödylliseksi ja maukkaaksi.

hapettunut munakoiso

Tämä on yksi edellä kuvatuista vihannesten käymistyypeistä, mutta tässä suola laimennetaan veteen ja vihannekset kaadetaan sen kanssa hapanta varten. Makujen lisäämiseksi tässä on täytettyjen marinoitujen munakoisojen resepti.

Herkullinen, happamia vihanneksia valmistetaan useissa vaiheissa:

• munakoisot keitetään suolatussa vedessä, kun ne on aiemmin lävistetty neulepuikolla useissa paikoissa. Suolaliuoksessa käytetään osuutta - 2 liuotetaan jokaiseen litraan vettä. jälkiruoka lusikat suola;
• pieniä munakoisoja keitetään enintään 5 minuuttia ja keskikokoisia vähintään 10 minuuttia;
• keitetyt vihannekset asetetaan laudalle, toinen suljetaan päälle leikkuulauta johon sorto asetetaan. Tämä on tehtävä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi massasta.

Puolivalmis marinoituja vihanneksia asetetaan annoksina muoviastioihin tai sisään muovipussit ja laita pakastimeen. Talvella tuo marinoitua hapan munakoiso pakastimesta, sulattamalla, täyttämällä ne vihanneksilla, niistä tulee maukkaita ja terveellinen ruokalaji, käyttämättä paljon aikaa sen valmisteluun.

Varastointimenetelmät

Piiloitettujen ja marinoitujen vihannesten säilytykseen ei ole erityisiä vaatimuksia, jos ne on suljettu ilmatiiviisti lasipurkkeihin. Tällaisia ​​tuotteita säilytetään enintään 2 vuotta, sitten niiden syöminen on täynnä ruoansulatushäiriöitä ja botulismia. Pankit voidaan säilyttää asunnon ruokakomerossa, keittiössä, mutta niitä ei suositella lämmityksen ja kodinkoneiden lähelle.

Vaikeampi tarjota kunnolliset olosuhteet tuotteiden säilyttämiseen tynnyreissä tai lasisäiliöissä ilman hermeettisesti suljettua kantta.

Tällaisia ​​suolakurkkuja voidaan säilyttää turvallisesti jääkaapissa, syvässä kellarissa tai kodin jäätikössä. Mutta on vaikeaa tai jopa mahdotonta tehdä tällaisia ​​​​tiloja kaupunkilaisille. Siksi on parempi syödä tällaisia ​​​​tuotteita ensiksi, eikä valmistaa niitä paljon.

Johtopäätös

Artikkeli ei täydellinen luettelo herkullisia valmisteita talveksi marinoiduista tai marinoiduista munakoisoista. Mistä tahansa reseptistä tulee pöydän koristelu, jos kaikki sen valmistustyöt tehtiin vastuullisesti ja huolellisesti.

Munakoiso on portugalilaisten Intiasta tuoma marja. Hän piti kovasti ihmisistämme. Mutta hänen kausi on lyhyt. Siksi on tärkeää tietää, kuinka munakoiso korjataan talveksi. Ne pakastetaan, esipaistetaan uunissa ja kuoritaan, suolataan, marinoidaan, salaatit valmistetaan. Tämä artikkeli opettaa sinulle, kuinka valmistaa marinoitua munakoisoa. Alta löydät useita monipuolisimpia reseptejä jokaiseen makuun. Valmistusperiaate pysyy kuitenkin ennallaan. Keitä siniset ja kaada marinadi. Munakoiso ennen kuin tämä voidaan täyttää.

On tapa ja kuiva suolaus sinisiä. Leikkaamme hedelmät palloiksi, ripottelemme ne suolalla ja mausteilla ja korkkimme ne sitten. Ja märkäsuolaus on hienonnettujen hedelmien kaatamista suolavedellä.

Marinoitu munakoiso: yleinen resepti

Talveksi korjattavat munakoisot otetaan parhaiten pieninä, sileällä mattakuorella ilman kolhuja tai puutteita. Katkaisimme kahdeksan munakoison hännän ja leikkaamme ne oikealta, vasemmalta ja vinosti "taskun" muodostamiseksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä noin seitsemän minuuttia. Tarkistamme valmiuden tulitikulla: sen pitäisi helposti lävistää siniset. Siivilöimme ne ja laitamme ne paineen alle tunnin ajan, jotta ne vapautuvat mahdollisimman hyvin ylimääräisestä nesteestä. Jauha kolme porkkanaa persiljakimppuun, revi lehdet pois heittämättä kuitenkaan varsia pois. Hienonna vihreät, hienonna myös yksi chili (mahdollinen siemenillä) ja 2 päätä valkosipulia. Suola tämä massa, sekoita ja työnnä munakoisotaskuihin.

Teemme marinadin. Keitämme vettä, laskemme persiljan varret sinne - vain muutaman sekunnin ajan, jotta niistä tulee joustavia. Lisää sitten marinadin ainekset. Yhtä litraa kiehuvaa vettä varten sinun on otettava kaksi ruokalusikallista suolaa, kymmenen mustahernettä ja viisi - maustepippuri ja kaksi laakerinlehteä. Marinoitu ja valkosipuli, sidottu persiljan varrella. Laitamme sen emaloituun kulhoon, täytä se kylmällä marinadilla. Painamme alas lautasella, asetamme sorron sen päälle. Pidä näin neljä päivää huonelämpötila. Sitten laitamme munakoisot valmistettuihin purkkeihin, kaada keitetty ja jäähdytetty marinadi. Kaada varovasti muutama ruokalusikallinen kuumaa kasviöljyä. Tukkimme pankkeja.

Marinoitu munakoiso, täytetty vihanneksilla venäläiseen tyyliin

Ei etikkaa valmisteessa! Tämä säilöntämenetelmä on hyvä, koska käyminen tapahtuu tuotteessa olevien bakteerien vaikutuksesta. Leikkaa kymmenen munakoisoa pituussuunnassa kahtia, mutta emme saavuta kahden senttimetrin päähän. Keitä sinisiä suolavedessä kaksitoista minuuttia (30 grammaa litrassa). Valmis munakoiso panna sorron alle lopulliseen jäähtymiseen asti. Paloittelemme kolme porkkanaa koreaksi. Leikkaa kaksi palsternakkajuurta nauhoiksi. Paloittelemme kolme sipulia puoliympyröiksi. Haudutamme kaikkia näitä vihanneksia pienessä määrässä kasviöljyä noin kahdeksan minuuttia, kunnes ne pehmenevät.

Kuori kaksi valkosipulin päätä. Hienonna jokainen neilikka lautasilla. Sekoita suurin osa valkosipulista jäähtyneiden kasvisten kanssa. Täytämme munakoisot tällä massalla (laita vain täyte toiselle puolikkaalle ja peitä toinen. Voit laittaa myös vihreitä korianterin tai persiljan lehtiä. Laita munakoisot lasipurkkeihin, ripottele päälle valkosipulia. Anna sen lämpimänä paineen alla kolme päivää Täytä se sitten keitetyllä, mutta jäähdytetyllä kasviöljyllä. Tällaisia ​​marinoituja munakoisoja, vihanneksilla täytettynä tulee säilyttää jääkaapissa.

kauniita marjoja

Leikkaamme neljästä sinisestä hännän irti ja keitämme niitä kevyesti suolatussa vedessä noin kymmenen minuuttia. Siivilöi ja anna jäähtyä. Tänä aikana teemme täytteen niin, että marinoidut munakoisomme näyttävät kauniilta. Hienonna erillisissä kulhoissa iso valkosipulin pää, kolme porkkanaa, leikkaa lehdet persiljajoukosta. Leikkaa jäähtynyt munakoiso pituussuunnassa, mutta niin, ettei se jakaannu kahteen osaan. Laitoimme valkosipulia tällaiselle "voileipälle", raastoimme porkkanaa ja lisäämme persiljaa päälle. Mausta pippurilla ja lisää suolaa (sekä sinisten sisä- että ulkopuolelta). Pinoamme "voileipimme" sisään emalitavarat, paina alas kuormalla.

Ensimmäiset kaksi päivää sinisten tulisi seisoa lämpimässä paikassa hapanprosessin aloittamiseksi. Sitten marinoitua munakoisoa, porkkanoilla täytettynä ja valkosipulia, sinun on säilytettävä pari päivää viileässä kellarissa. Joten siitä tulee maukkaampaa.

Porkkanoilla täytetyt marinoidut munakoisot

Tälle kohtalaisen mausteiselle kasvis välipala kolme sinistä palaa tulee ensin keittää vedessä, jossa on suolaa täysin valmis(noin puoli tuntia). Sitten laitoimme ne puristimen alle - anna katkeruuden mennä pois. Raasta kaksi porkkanaa karkeasti. Laitoimme sen kolmeen ruokalusikalliseen kasviöljyä kymmeneksi minuutiksi miedolla lämmöllä. Pujota valkosipulin pää puristimen läpi. Varaa neljäsosa kokonaismäärästä. Pilko puolikas vihreitä. Säästä myös neljäsosa myöhempää käyttöä varten. Lisää vihreitä valkosipulilla porkkanoihin. Vaivaa ja täytä tulevat marinoidut munakoisot. Resepti neuvoo raahaamaan sinisiä langalla, jotta täyte ei putoa. Laita munakoiso kattilaan ja ripottele päälle loput valkosipulista ja persiljasta. Lisää 0,5 litraan kiehuvaa vettä 10 g suolaa, kymmenen millilitraa 9-prosenttista etikkaa, kolme mustapippurihernettä ja kaksi laakerinlehteä. Keitä vielä kaksi minuuttia. Kaada siniset tällä marinadilla. Laitoimme puristimen alle porkkanoilla täytetyt marinoidut munakoisot. Jätä sitten lämpimään paikkaan kolmeksi päiväksi.

Sininen vihanneksilla täytetty

Keitämme kilogramman pieniä munakoisoja ja laitamme ne sorron alle, kuten aiemmissa resepteissä. Sama tapa kypsentää marinoitua munakoisoa eroaa muista täytteistä. Raasta kaksi porkkanaa karkeasti ja paista jalostettuna auringonkukkaöljy. paprika puhdistamme siemenistä ja leikkaamme pieniksi kuutioiksi, leikkaa persilja ja tilli (kolme ruokalusikallista kutakin), hienonna kolme valkosipulinkynttä ohuiksi levyiksi. Levitämme vihannekset jäähtyneiden porkkanoiden päälle. Sekoita ja täytä tällä täyteaineella pieniä sinisiä. Teemme suolakurkista yksinkertaisimman. Liuota 50 grammaa suolaa puoleentoista litraan kiehuvaa vettä. Asettele munakoiso kulhoon yhtenä kerroksena. Täytä ne jäähtyneellä suolavedellä. Jätämme täytetyt marinoidut munakoisot kolmeksi tunniksi ilman sortoa ja päiväksi paineen alla. Sen jälkeen siirrämme ne lasipurkkeihin ja täytämme ne suolavedellä. Niiden alla tulee säilyttää jääkaapissa.

Munakoiso-aihiot

Täytetyt tuotteet varastoinnin aikana ovat melko oikeita ja arvaamattomia. Siksi kauppiaat, joilla on kaikenlaisia ​​​​marinoituja herkkuja, käyvät vain munakoisoja. Erilaisia ​​täytteitä he tekevät mitä kutsutaan, pöytään. Joten kuinka valmistaa marinoitua Keitämme kaksi litraa vettä kahdella ruokalusikallisella suolaa. Teemme kaksi läpileikkausta munakoisojen sivuille. Pudotamme ne kiehuvaan veteen. Keitä viidestä (pienestä) kymmeneen minuuttia. Lähetämme puristimen alle kaltevalla pinnalla. Kun pienet siniset ovat litistyneet ja kuivuneet, leikkaa ne pituussuunnassa. Voit lopettaa jo tässä vaiheessa: pakkaa siniset mukaan elintarvikemuovi ja lähetä ne pakastimeen. Mutta on olemassa vaihtoehto: kaada suolavettä ja laita lämpöön kolmeksi päiväksi. Lähetä sitten jääkaappiin.

mausteinen täyte

Tämän reseptin mukaan marinoitu munakoiso valmistetaan klassisella tavalla. Vain täyte on erilainen. Hiero neljä porkkanaa karkeasti ja paista pehmeäksi. Hienonna kaksi sipulia renkaiden neljänneksillä ja paista myös kullanruskeiksi. Hienonna viisi valkosipulinkynttä hienoksi. Sekoita jauheliha, suola, lisää halutessasi hienonnettuja tuoreita yrttejä. Tällaisia ​​sinisiä tulisi fermentoida kolme päivää huoneenlämmössä.

Toinen täytteen resepti

Jauha kolme porkkanaa ja sata grammaa sellerijuurta karkealla raastimella ja kaksi sipulia pieneksi kuutioksi. Hauduta vihanneksia kasviöljyssä. Jäähdytä ne, lisää teelusikallinen mustapippuria ja makeaa paprikaa. Hiero jokainen puoliksi leikattu munakoiso sisäpuolelta valkosipulilla. Levitä täyte. Jotta se ei putoa, sidomme siniset langalla. Astian pohjalle laitoimme murennettua laakerinlehti ja tillin sateenvarjot. Laita päälle sinisiä, ripottele päälle valkosipulia ja kuumaa pippuria. Täytä suolavedellä. Tällaiset peitatut munakoisot talveksi ovat valmiita käyttöön kahdessa päivässä.

14.09.2017 9 253

Porkkanoilla ja valkosipulilla täytetty marinoitu munakoiso