On tärkeää, että nopeavaikutteinen marinadi sisältää happoa, joka auttaa pehmentämään lihaa. Se voi olla tomaateissa, viinissä, kefirissä, sitruunamehussa ja missä tahansa etikassa oleva happo.

Jos sianlihan pala on hyvää, marinadin kanssa ei kannata olla fiksu. Riittää, kun täytetään valmistetut palat hiilihapotetulla kivennäisvedellä.

Pakollinen (laskettu 1 kg:lle lihaa):

• 1 pullo (0,5 l) kivennäisvettä;
• 2-3 g vastajauhettua mustapippuria;
• 10 g ruokasuolaa;
• 80 g sipulia;
• puolikkaan sitruunan mehu.

Valmistus: 1 tunti 30 minuuttia. Kalorimäärä: 35.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Leikkaa sianliha paloiksi, mausta pippurilla, laita kattilaan, sekoita. Hienonna sipuli karkeasti, laita se kulhoon, lisää suola, hiero vihannes huolellisesti, kunnes mehua ilmestyy. Lisää sipulimassa lihaan, kaada kaikki kivennäisvedellä, purista sitruunamehu. Marinoi 1 tunti.

Marinadi porsaanvartaalle viinin kera

Viini pehmentää sianlihaa täydellisesti. Voit valmistaa marinadin kuivasta valkoviinistä ja punaisesta.

Kuivan valkoviinin kera

Pakollinen (laskettu 1 kg:lle lihaa):

• 250 ml kuivaa valkoviiniä;
• 5 g jauhettua punaista paprikaa;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 90 g tavallista sipulia;
• mausteita, suolaa maun mukaan.

Kypsennysaika on: 60 minuuttia. Kalorien määrä: 120.

Miten tehdä:

Leikkaa sianliha paloiksi, laita kattilaan. Lisää lihaan paprika, suola, hienonnettu sipuli, valkosipulinkynnet, sekoita huolellisesti. Kaada joukkoon viini, peitä pannu kannella. Marinoi enintään 60 minuuttia.

Kuivan punaviinin kanssa

Ainekset (3 kg sianlihaa):

• 4 sipulin päätä;
• 125 ml punaviiniä;
• 125 ml luonnollista granaattiomenamehua;
• 1 pieni sitruuna mehua varten
• 8 hernettä valko- ja mustapippuria;
• 1 ripaus jauhettua puna- ja mustapippuria;
• muutama kuminan siemen;
• oksa kumina;
• 2 ripaus suneli-humalaa;
• 35 ml hajutonta oliiviöljyä.

Vaadittu: 1 tunti. Kalorien määrä: 105.

Miten tehdä:

Laita isoiksi paloiksi leikattu liha sopivaan pannuun. Sipuli, hienonnettu renkaat, yhdistä lihaan, mausteisiin, suolaan. Sekoita viini luonnolliseen granaattiomenaan ja sitruunamehuun, kaada lihan päälle, sekoita varovasti, lisää oliiviöljyä. Marinoi noin tunti.

Sipulin ja kefirin kanssa

Sipulimehu pehmentää lihaa hyvin. Sipuli voidaan hienontaa, hienontaa tehosekoittimella tai raastaa. Ja marinoi lihapalat tässä. Kebabista tulee mehukas ja murea, sillä sipulisose tarttuu heti kuumennettaessa ja muodostaa erinomaisen kuoren.

Vaaditaan (1 kg sianlihaa):

• 750 g tuoretta kefiiriä;
• 4 arkkia lavrushkaa;
• 8 polttimoa;
• vähän tuoretta korianteria;
• vastajauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Kokonaiskeittoaika: 1 tunti. Kalorit: 110 kcal.

Miten tehdä:

Pilko sipuli renkaiksi, hienonna korianteri karkeaksi. Laita kaikki pannulle kerroksittain: lihapalat, sipulirenkaat, hienonnettu korianteri (toista useita kertoja). Suola kerrokset, pippuri, laita laakerinlehti, kaada kefiiri. Anna marinoitua puoli tuntia.

Nopea marinadi tomaateilla

Täydellinen marinadi saadaan kypsällä tomaatilla. Tomaattihappo auttaa paitsi pehmentämään sianlihaa myös parantamaan sen makua.

Vaaditaan (2 kg:lle sianlihaa):

• 4 keskikokoista sipulia;
• suolaa maun mukaan;
• 5 g vastajauhettua mustapippuria;
• 1 kg tomaatteja;
• 50 ml puhdistettua oliiviöljyä;
• 7 rosmariinin vartta.

Valmistus: 1,5 tuntia. Ravintoarvo: 120 kcal.

Miten tehdä:

Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Pilko tomaatit kuutioiksi. Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi, laita emalivuokaan, ripottele pippurilla, suolaa maun mukaan, sekoita.

Lisää sitten sipulit, tomaatit, öljy, ripottele päälle rosmariininlehtiä, sekoita kaikki hyvin. Murskaa liha märillä käsillä, peitä pannu kannella, lähetä kylmään paikkaan 1-1,5 tunniksi.

Etikkamarinoitu porsaanresepti

Etikka tekee sianlihasta pehmeämpää, antaa sille hyvän maun. Resepti lisää pöytä- ja omenaviinietikkaa, mutta voit ottaa mitä tahansa muuta.

Omenaviinietikan kanssa

Tarvitset (2,5 kg lihaa):

• 7-8 sipulia;
• 120 g omenaviinietikkaa;
• 1 pieni sitruuna;
• 2-3 ripaus vastajauhettua mustapippuria;
• suolaa maun mukaan;
• 1 ripaus sokeria;
• ½ litraa pöytävalkoviiniä.

Vaadittu kypsennys: Noin 60 minuuttia. Kalorien määrä: 95.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi, ripottele päälle sokeria ja purista sitruunamehu päälle. Yhdistä kattilassa hienonnettu sianliha ja sipulirenkaat, pippuri, suola maun mukaan, kaada joukkoon omenaviinietikka ja puoli litraa valkoviiniä. 45-55 minuutin kuluttua voit valmistaa grilliä.

Pöytä 9 % etikkaa

Tarvitset (1 kg massaa):

• 250 g sipulia;
• 20 ml 9-prosenttista etikkaa;
• suolaa maun mukaan;
• 5 g vastajauhettua mustapippuria.

Kypsennysaika: 60 minuuttia. Annosta kohden: 70 kcal.

Miten tehdä:

Laita sipulit lihamyllyn läpi, yhdistä etikkaan ja mustapippuriin. Leikkaa sianliha paloiksi, laita kattilaan, lisää sipulimassa. Anna lihan marinoitua 1 tunti. Suosittelemme suolaamaan kebabin ennen kypsennystä, jotta lihan mehukkuus säilyy. Korianteri, basilika ja rosmariini täydentävät onnistuneesti tätä marinadia.

majoneesi marinadi

Jos sianliha on vähärasvaista, se tulee kyllästää jollain rasvaisella, jotta se ei luovuta mehustaan ​​kypsennyksen aikana, vaan päinvastoin säilyttää sen. Tähän sopii mainiosti majoneesi, joka paistettuna antaa kultaisen kuoren ja sulkee lihamehun. Lisäksi se sisältää jo etikkahappoa.

Pakollinen (laskettu 2 kg:lle lihaa):

• 400 g sipulia;
• 5-6 siivua valkosipulia;
• 300 g majoneesia;
• tuoretta mustapippuria maun mukaan.
• 10 g suolaa.

Valmistus: 60 minuuttia. Kalorien määrä: 170.

Miten tehdä:

Leikkaa sianliha paloiksi, laita kattilaan, lähetä sipuli, renkaiksi pilkottu valkosipuli, lisää majoneesia, mausta maun mukaan. Jätä 1 tunti.

Nopein vaihtoehto

Tämä marinadi sisältää erittäin aktiivisia ainesosia - tomaattimehua, sipulia ja sitruunamehua. Siksi sinun on säilytettävä sianlihaa siinä vain 30 minuuttia.

Tarvitset (1 kg lihaa):

• 350 g sipulia;
• 300 ml luonnollista tomaattimehua;
• 35 g kuorittuja valkosipulinkynsiä;
• 4 g mustapippuria;
• tuoretta chiliä maun mukaan;
• hienonnettu korianteri maun mukaan;
• sitruuna siivu;
• 20 g ruokasuolaa;
• 50 ml puhdistettua öljyä.

Vaadittu: 30 min. Kalorien määrä: 126.

Miten tehdä:

Kuori 350 grammaa sipulia, leikkaa puolirenkaiksi. Muussaa se mehun valmistamiseksi. Leikkaa valkosipulinkynnet, chili renkaiksi.

Laita hienonnettu sipuli, pippuri, valkosipuli kattilaan, lisää kaikki mausteet, kaada tomaattimehu, puhdistettu öljy, sitruunamehu.

Sekoita marinadi huolellisesti. Laita paloiksi leikattu sianliha kattilaan marinadin kanssa puristaen lihapalat hyvin tähän seokseen. Kiristä pannu kelmulla, pidä kylmässä 30 minuuttia.

Marinadi etikan, kivennäisveden, kefirin, tomaattien tai alkoholin kanssa auttaa valmistamaan grilliä sianlihasta. Ja se voidaan tehdä nopeasti ja helposti.

Ja peittausprosessin nopeuttamiseksi sinun on otettava huomioon seuraavat asiat:

1. Muista lisätä etikkamarinadiin hienonnettua sipulia, hieman kidesokeria, vastajauhettua mustapippuria ja laakerinlehteä.
2. On parempi lisätä viiniin mustapippuria, mausteista tomaattiadjikaa ja lämmittää seosta minimilämpötilassa. Halutessasi laita ripaus suneli-humalaa.
3. Laita tomaattimarinadiin hienonnetut, mehevät tomaatit ilman kuorta ja sipulia. Sipulia ei vain lisätä tomaatteihin, vaan se leikataan ja murskataan perusteellisesti, kunnes mehu ilmestyy. Mutta valkosipulinkynsiä ja pippuria ei saa murskata, sillä niiden mehu menee lihaan sekoitettuna.
4. Kefiriin voit laittaa valkopippuria, korianteria, kuminaa. Ennen mausteiden lisäämistä ne on jauhettava ja kalsinoitava kuivalla paistinpannulla.
5. Voit täyttää lihapalan marinadilla tavallisella neulalla varustetulla ruiskulla. Valitse marinadi lääketieteelliseen ruiskuun ja tee sitten "ruiskeet" lihapalan eri osiin. Tämä menetelmä lyhentää peittausaikaa kolme kertaa.
6. Voit käyttää erilaisia ​​marinadeja omien kulinaaristen mieltymystesi mukaan. Yksi helpoimmista: omenaviinietikka + kasviöljy, laimenna etikka pienellä määrällä vettä. Voit myös vetää ruiskuun viiniä (valkoista tai punaista) ja täyttää sillä lihapalan.

Grilliä ja sianlihaa valittaessa marinadi on herkullisin, joten liha on pehmeää, sinun on ensin valittava itse oikea sianliha. Ruhossa on monia osia ja näyttää siltä, ​​​​että mikä tahansa sopii: selkä tai reisi. Toiset katsovat enemmän kustannuksia, mikä on halvempaa, koska grilli vaatii paljon lihaa. Mutta miksi sianlihaa, koska siellä on myös naudanlihaa ja lammasta?

Sianlihaa on helpompi marinoida grillaamiseen, se on laihampaa kuin lammas, pehmeämpi kuin naudanliha ja kestää marinadin hyvin, se paistuu nopeammin. Antaa enemmän mehua ja on helpompi valita hyvää sianlihaa. Gourmets on suositeltavaa ottaa kaula. Nyt tärkeintä on marinoida se herkullisesti. Täällä ei vain resepteillä ole suuri rooli, vaan myös omistajien mieltymykset.

Jotkut ihmiset pitävät etikasta enemmän, toiset eivät halua käyttää sitä ollenkaan. Toiset taas suosivat monenlaisia ​​mausteita. Onneksi porsaan niskavartaat on helppo tehdä, varsinkin kun marinointiin kiinnitetään riittävästi huomiota. Loppujen lopuksi hyvin valmistettu liha on jo 80% takuu siitä, että saat herkullisimman shish kebabin sianlihasta. Joskus marinadin aromit ovat sellaisia, että lihan haluaa syödä vielä raakana.

Onko marinointi vaikeaa?

Ei, useimmat reseptit yllättävät sinut yksinkertaisuudellaan ja ainesosien saatavuudellaan, pienillä määrillä. Ei ole pitkiä luetteloita kymmenistä esineistä ja harvinaisista tuotteista. Grillissä kallein on tietysti itse liha, ja saadaksesi herkullisen porsaan kebabin, osta lihaa sille vain luotetuista paikoista, ei kannata säästää.

Tärkeä: kaikella lihalla on oltava omat asiakirjat, jotka on tarkastettava terveys- ja epidemiologisella asemalla. Tällaiset takuut antavat kuluttajille, että tuote on tuore, puhdas ja hankittu virallisesta lähteestä.

Liha on kallis nautinto, ihmiset eivät maksa vain toimituksista, vaan myös shekeistä ja referensseistä. Siksi se on kalliimpaa erikoistuneissa paikoissa - suurissa supermarketeissa, joissa on erillinen lihaosasto, markkinoilla. Osta lihaa sieltä, missä voit luottaa myyjiin.

etikka marinadi

Yksinkertainen resepti sianlihavartaiden keittämiseen lisäämällä niihin etikkaa.

Mitä vaaditaan:

Sianliha grillausta varten;
Mausteet;
Etikka;
3 keskikokoista sipulia.

Toimenpide:

Valmistele ensin liha pesemällä se ja leikkaamalla se samankokoisiksi paloiksi. Luita ei pidä poistaa, on parempi pilkkoa ne yhdessä lihan kanssa, niin on maukkaampaa pureskella.

Kuori 3 identtistä keskikokoista sipulia, leikkaa ohuiksi renkaiksi. Liha on kätevämpää marinoida syvässä, isossa astiassa. Laita ensin liha, sitten sipuli ja lisää sitten mausteet.

Laimenna etikka erikseen purkissa tavallisella vedellä, jolloin suhde 100 g etikkaa kohti on 150 g nestettä (jos etikka on 9%). Kaada vesi kulhoon, sekoita niin, että liha on kokonaan upotettu marinaadiseokseen. Ylhäältä se voidaan painaa alas sorrella, jotta marinadi ei laimenne liikaa. Marinoi grilli ja sianliha noin 3-4 tuntia. Tee se esimerkiksi aamulla ja anna seistä iltaan asti. Hyvin marinoitunut liha ravitsee, muuttuu pehmeämmäksi ja paistuu nopeammin.

Marinadi kefirin kanssa

Yleensä sianlihavartaiden mausteet ovat melko vakioita - suolaa ja pippuria, harvoin jotain muuta. Useimmat gourmetit eivät suosittele liioittelua, muuten mausteet tappavat lihan luonnollisen maun. Porsaan kebab on ennen kaikkea lihaa. Mutta on virhe uskoa, että hyvä marinadi on välttämätön etikan lisäys. Tässä on esimerkiksi variantti kefirillä.

Mitä vaaditaan:

Porsaan liha;
tuore korianteri;
Useita sipuleita;
Kefiiri (tavallinen, ilman lisäaineita).

Toimenpide:

Sianlihavartaiden kypsentäminen vaatii huolellisuutta ja aikaa. On parempi, kun liha marinoituu rauhallisesti tuntikausia, jolloin se saa uusia makuja ja pehmeyttä. Monet jättävät sen aamuun.

Valmistele ensin luetellut ainekset: kuori sipuli, huuhtele liha, hienonna. Tarvitset sipulia renkaissa, lihaa haluamallasi tavalla, mutta on parempi tehdä paloista keskikokoinen. Isompien paistaminen kestää kauemmin, kun taas pienemmät palavat nopeammin. Huuhtele korianteri ja hienonna myös se.

Ota marinointia varten kulho tai syvä kattila. Lado ensin liha, sitten sipulikerros ja sitten korianteri. Suolaa kaikki, lisää pippuria. Kaada kefir viimeisenä.

Voit tehdä useita kerroksia, kuten salaatille, joista jokaiseen kaada pieni määrä kefiiriä, jotta palat täyttyvät sillä. Aseta sitten pimeään, kylmään paikkaan, tällainen shish kebabin ja sianlihan marinointiresepti vaatii päivittäisen tai iltaisen infuusion.

Marinadi majoneesilla

Jokainen valitsee kaikesta oman reseptin sianlihavartaiden kypsentämiseen. Jotkut pitävät etikasta, valmiitkin palat kastellaan ennen käyttöä, toiset haluavat mahdollisimman vähän mausteita tunteakseen vain paistettua lihaa, toiset pitävät tomaateista ja muista vihanneksista, lisää niitä ei vain laittamalla vartaisiin lihan kanssa, vaan myös marinadi. Mutta klassinen resepti, vain majoneesilla.

Mitä vaaditaan:

Porsaan liha;
Useita sipulia (oletetaan, että osa menee ensin marinaadiin, toinen - välipalaksi jo valmiille grillille);
Majoneesi (jos liha on 2 kg, se vie 500 g);
Mausteet.

Kyllä, tällaista ruokavalioreseptiä on vaikea kutsua, mutta tarjolla on mehukasta porsaan kebabia.

Toimenpide:

Leikkaa ensin liha, kuori sipulit ja hienonna nekin. Laita kaikki marinadille valmisteltuun kattilaan (kulho riittää). Sekoita huolellisesti. Täytä majoneesilla lisäämällä mausteita sinne. Liotus kestää noin päivän.

Joitakin vinkkejä

Kuinka liottaa sianlihavartaat, ottaa huomioon kaikki vivahteet? Loppujen lopuksi resepti näyttää yksinkertaiselta vasta aluksi. On joitain yksinkertaisia ​​vinkkejä. Otetaan esimerkiksi emaloitu tai keramiikka, alumiini ei sovellu lihan säilytykseen ja marinointiin.

On tärkeää marinoida sianliha hyvin. Varmista, että kaikki palat ovat upotettu marinaadiseokseen, sekoita pannun sisältö, tarkista aika ajoin.

Mielenkiintoinen tekniikka on laittaa jo marinoidut palat vartaisiin. Esimerkiksi grilliporsaanliha kiinnitetään yleensä erityisiin, metallisiin vartaisiin. Aasiassa jotkut käyttävät puuta, kun taas japanilaiset ottavat bambua. Liuku ei tietenkään ole kovin hyvä, mutta vartaat voidaan käsitellä laardilla tai voidella tavallisella öljyllä ennen istutusta.

Mehukkaat sianlihavartaat tulevat näkyviin, jos laitat palat tiukasti, ilman rakoja, on parempi tehdä palat samanlaisiksi, jos mahdollista, älä poista luita. Liian isojen paistaminen kestää kauemmin, ja pienet palavat helposti.

Rakastatko paahdettuja vihanneksia? Niitä ei pidä vaihtaa lihapalojen kanssa, koska vihannesten paistoaika on paljon lyhyempi ja kun liha tulee esiin, kasvikset ehtivät polttaa kaiken. Siksi joko tee erilliset kasvisvartaat tai syö vihanneksia sellaisessa puremassa.

Porsaan niskakebab on erityisen hyvä, kun liha ei ole liian palanut. Estääksesi palasten hiiltymisen, kastele niitä jäljellä olevalla marinadilla, kun rasvapisarat osuvat tulen pohjaan.

Voit paistaa shish kebabia vain kuumilla hiilillä, kun tulta ei ole ollenkaan! Jos liekki ilmestyy, sammuta se välittömästi. Aseta grilliin vartaat korkeammalle, niin liha palaa vähemmän, ja käännä hitaasti, muuten kebab on kuiva.

Kebabin valmius on helppo tarkistaa: veitsen kärjellä leikkaat palat helposti ja kun mehu on kirkasta, se tarkoittaa, että liha voidaan jo syödä. Jos mehusta tulee vaaleanpunaista, poista se aikaisin.

Näin grillaamme sianlihasta. Nämä vinkit ovat kuitenkin hyödyllisiä missä tahansa grillissä. Loppujen lopuksi sitä myös tapahtuu, lammasta, tietysti kanaa ja jopa kalaa.

viini marinadi

Voit seurata tunnettua esimerkkiä länsimaisista kokeista, jotka lisäävät aktiivisesti viiniä ja tällainen resepti on heille klassikko, koska siellä on erityisiä pöytäviinejä. Täällä ei tarvitse etsiä ruokasalia, ota se maun mukaan. Ja älä välitä alkoholista, se katoaa tuleen, jättäen vain viinin maun.

Mitä vaaditaan:

Porsaan liha;
100 ml viiniä (tässä käytetään valkoista, kuivaa);
Korianteri - 1 pieni lusikka;
Mausteet.

Toimenpide:

Leikkaa ensin liha ja laita se sitten marinointiin valittuihin astioihin. Lisää mausteet sinne, sekoita kaikki ja kaada sitten viiniä. Jotta liha "ottaisi" marinadin hyvin, tarvitset puristimen. Viiniä ei tarvitse laimentaa.

Kaukasialainen marinadi

Jotkut fanit uskovat, että se on paras porsaan kebab-resepti, varsinkin kun reissu on pian tulossa ja pitkälle marinadille ei yksinkertaisesti ole aikaa. Kyllä, arvostetuilla kokeilla on erilaisia ​​mielipiteitä ajasta, jolloin kebabista tulee herkullista vain pitkäaikaisella, mieluiten jopa päivittäisellä peittauksella. Jotkut kokit kannattavat sitä, että liha on monimutkainen tuote, se vaatii hoitoa, toimintosarjaa ja kiire vain pilaa maun.

Jos sinun täytyy mennä kiireesti, voit marinoida lihan, ottaa sen mukaasi, antaa sen tulla tielle, sitten paista grilli ei heti. Muut kokit osaavat marinoida porsaan herkullisesti nopeaa grillausta varten. Ja seuraava resepti tällaisiin tapauksiin.

Mitä vaaditaan:

Sianlihan liha;
Kivennäisvesi (hiilihappo, mikä tahansa, mutta ilman suolaa);
Mausteet.

Toimenpide:

Tässä porsaan kebabmarinadia voidaan infusoida vain 3 tuntia. Leikkaa ensin liha ja täytä sitten kivennäisvedellä. Kaikki. Nyt täytyy odottaa 2-3 tuntia, vain matkan aika, järjestely valitussa paikassa. Lisää sitten mausteet juuri ennen keittämistä, sekoita.

Marinadi ja kiivi

Kyllä, joskus marinadin ainekset voivat yllättää. Ne antavat lihalle erityisen maun, sillä pääasia on, että liha on sekä pehmeää että säilyttää oman makunsa ja tietysti mehukkaan. Tämä marinadi ei myöskään vaadi pitkää aikaa, sopii mihin tahansa grilliin.

Mitä vaaditaan:

Liha;
Kiwi - yksi riittää;
Polttimo on myös yksi;
Punainen paprika - enintään tl;
korianteri (vain kuivattu);
Tilli (tuore, mutta voit myös kuivata);
Korianteri (jauhetaan);
Hiilihapotettu vesi (kivennäisvesi).

Toimenpide:

Leikkaa ensin sipuli keskikokoisiksi renkaiksi ja kuori kiivi pieniksi kuutioiksi. Leikkaa liha, laita peittaukseen valittuun astiaan, lisää sinne kaikki mausteet, sitten sipuli kiivillä. Mausteita niin paljon kuin haluat ja täytä kaikki vedellä. Riittää 2-3 tuntia herkulliseen grilliin.

Eikö sinulla ole aikaa kokata? Seuraa nopeiden reseptien ideoita Instagramissa:

sinappimarinadi

Sinapin ystävät pitävät siitä, koska se on niin maukasta syödä sitä lihan kanssa! Lisäksi, kun opiskelet grillausta ja siankaulaa, alkuperäisen leikkauksen reseptiä tai ruoanlaittosalaisuuksia, muista katsoa sinappimarinadia.

Mitä vaaditaan:

Liha;
Sinappi - ruokalusikallinen;
Majoneesi - kaksi suurta lusikkaa;
5 keskikokoista sipulia;
Mustapippuri;
yksi sitruuna;
Laakerinlehti;
Suola.

Toimenpide:

Leikkaa ensin liha, poista ylimääräinen. Sitten, kun valitset ruokia marinointiin, aseta ne sinne, lisää mausteet. Sitten tulee sinappi majoneesilla. Lisää sipulirenkaat ja lorauta sitruunalla.

Marinadi on vähän, sitä ei kannata laimentaa, on parempi sekoittaa huolellisesti ja jättää puristimeen ulottumaan. Anna seistä joko huoneessa (mutta katso), tai jo jääkaapissa, mutta tässä peittausaika on noin 7 tuntia.

Mausteinen marinadi

Hyvä mausteiden ystäville. Joskus näyttää siltä, ​​​​että sianliha on liian laihaa, se on laimennettava joko rasvalla tai erilaisilla mausteilla ja vihanneksilla. Katsoessaan grilli- ja sianlihavideoita ihmiset katsovat kokin manipulaatioita ja tallentavat hänen neuvojaan. Loppujen lopuksi monet reseptit ovat todella yksinkertaisia, mutta jos et tiedä paria salaisuutta, kebab tulee silti ulos joko kuivana tai kovana, eikä mausteiden runsaus auta asiaa. Tietysti maukas marinadi on tärkeä, mutta paistotekniikalla on ratkaiseva rooli. Jotkut reseptit kuitenkin osoittavat sinulle, kuinka voit marinoida grillisi mausteiden ystävälle.

Mitä vaaditaan:

Porsaan liha;
Oliiviöljy - noin 2 ruokalusikallista (iso);
Mausteet: paprika, sitten korianterin siemenet, voit hienonnettua inkivääriä, myös jauhettua kanelia, hienonnettua basilikaa sen kanssa, sitten laakerinlehteä, punaista ja mustapippuria, jopa muskottipähkinää (harmonoituvat hyvin keskenään);
Suola.

Toimenpide:

Settiin voit valita itse mausteet, mutta tässä kannattaa varmistaa, että ne sekoittuvat hyvin ja sopivat lihaan, muuten myöhemmin tehty kebab ei oikeuta toiveitasi. Sekoita ensin kaikki valitut mausteet huolellisesti kulhossa ja kaada siihen oliiviöljyä.

Leikkaa sianliha, siirrä erityiseen pannuun marinointia varten. Lisää joukkoon mausteseos ja sekoita.

Kaikki marinoidaan noin 12 tuntia, katso ajoittain, sekoita, jotta liha "ottaa" paremmin mausteet. Tämä resepti sopii paremmin vartaissa paistamiseen kuin grilliin.

Sipuli marinadi

Kyllä, on vaikea kuvitella grilliillallista ilman sipulia, varsinkin marinadia. Mutta hänelle on omistettu erityinen resepti, kun sipuli ei ole apulainen, vaan avainainesosa, tietysti lihaa lukuun ottamatta.

Mitä vaaditaan:

sianliha (yleensä 1-1,5 kg);
Sipuli - kilogramma;
majoneesi - 0,5 kg;
Mausteet.

Toimenpide:

Leikkaa ensin liha, sitten sipuli tavallisiksi renkaiksi, sekoita sitten erityisessä kätevässä pannussa lisäämällä siihen vuorotellen mausteita ja majoneesia. Marinointiaika on noin tunti. Kyllä, tämä on vaihtoehto nopeaan marinaadiin. Mausteella on aikaa "ottaa" liha, varmista vain, että kaikki palat jäävät marinaadiseokseen.

Tutkimalla monia reseptejä, kokeilemalla niitä, joista pidät, voit oppia valmistamaan grilliä hyvin kehittämällä vähitellen omaa ruoanlaittovaihtoehtoasi.

Sano kiitos artikkelista 3

Aasialainen

Sekoita tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa ½ kupillista korianteria, ¼ rkl. soijakastike, 2 tl. hunaja, 2 rkl. kasviöljy, 1 rkl. korianterin siemeniä, 1 valkosipulinkynsi ja 2 rkl. riisiviinietikkaa, kunnes saadaan homogeeninen marinadi. Leikkaa liha pieniksi paloiksi, laita isoon kulhoon, lisää puolet marinadista, sekoita, peitä kalvolla, marinoi 30 minuuttia (tai jätä liha marinaadiin yön yli jääkaapissa).

Naudanlihalle, sianlihalle, kanalle

Granaattiomenamehun kanssa

1 lasillinen hyvää granaattiomenamehua, 2 tl. vastajauhettua mustapippuria, 2 tl zira, 3 sipulia (kuori, leikkaa renkaiksi). Kaada liha valmiilla marinadilla, lisää hienonnettu sipuli ja sekoita lihaan hieroen sitä hieman käsin. Anna vaikuttaa muutama tunti tai yön yli.

Naudan-, vasikan-, lampaan-, sianlihalle.

Pikamarinadi lihalle tomaattimehulla

Sekoita 1 lasillinen tomaattimehua (tai säilöttyjä tomaatteja) 1 tl:aan. kuivattua kuumaa punaista paprikaa, 1 hienonnettu sipuli tehosekoittimessa, 3 murskattua valkosipulinkynttä.

Naudanlihalle, vasikanlihalle, kanalle

Hunajalla

Sekoita tehosekoittimessa 1/3 kupillista hunajaa, balsamiviinietikkaa ja kasviöljyä, lisää 1 tl. vastajauhettua mustapippuria ja 3 hienonnettua valkosipulinkynttä tähän nopeaan marinaadiin.

Vihanneksille

Jogurtin kanssa

Mausta pienet kanat (leikkaa puoliksi ja levitä litteiksi) tai kananpalat suolalla ja pippurilla. Kaada marinointiastiaan sitruunaviipaleilla. Lennä 15 minuutin kuluttua säiliöön 1 purkki luonnonjogurttia ilman lisäaineita, sekoita käsin ja anna marinoitua tunnin ajan.

Kanaa varten

Kefirin kanssa

Kaada grillausta varten valmistettuun lihaan 1 rkl. kefiiri, lisää 2-3 murskattua valkosipulinkynttä, 1 rkl. curry tai suneli humala, sekoita käsin, anna marinoitua 1-2 tuntia.

Kanaa varten

inkiväärillä

Leikkaa liha pieniksi paloiksi, laita marinointiastiaan. Sekoita marinaadia varten ohuiksi viipaloitu inkivääri (noin 50 g), viipaloitu lime, 1 hienonnettu punasipuli, 1 chili, 6 murskattua valkosipulinkynttä, 50 ml soijakastiketta, 1 rkl. soijakastike, 2 kasviöljyä. Sekoita liha marinadin kanssa ja anna vetäytyä 1-2 tuntia.

Naudan-, lampaan-, sianlihalle

Soijakastikkeen kanssa

0,5 st. soijakastike sekoitetaan 2 tl. mausteinen Abhasian adjika ja 1 rkl. balsamiviinietikka. Kaada marinadi broilerin siipien päälle ja anna marinoitua 3 tuntia tai yön yli.

Kanansiipeille

Kivennäisvedellä

Purista mehu isosta sitruunasta. Hienonna tai hienonna 2-3 sipulia tehosekoittimessa. Laita grilliliha astiaan, lisää sipuli ja sitruunamehu, sekoita käsin ja kaada sitten astiaan erittäin hiilihappopitoista kivennäisvettä - noin 0,5 l. Anna marinoitua 2-3 tuntia tai yön yli.

Naudanlihalle, sianlihalle, vasikanlihalle

Nopein marinadi sitruunalla ja yrteillä

Jauha tehosekoittimessa pieni nippu vihreitä (tilli, persilja) 1 sitruunan ja 1/3 rkl mehun kanssa. kasviöljy. Laita grillattavaksi valmisteltu kala grilliin hienonnetun sipulin kanssa ja kaada päälle marinadi. Anna vaikuttaa 30 minuuttia.

Millaista ulkoilua voi olla ilman herkullista, tuoksuvaa, kypsennettyä grilliä vartaissa? Jos joku kertoo lepäävänsä kaupungin ulkopuolella tai maalla eikä edes kokeillut sitä siellä, hän ei yksinkertaisesti usko häntä (ellei puhuta kasvissyöjästä).

Lisäksi usein käy niin, että matka suunnitellaan etukäteen, useita päiviä tai jopa viikkoja etukäteen, ja itse lomaan valmistautuminen etenee asteittain, mutta perusteellisesti. Tämä koskee grilliä - he marinoivat sitä vähintään yön yli, ja joskus ne liottavat sitä päivän.

Mutta on muitakin tilanteita, spontaaneja. Kokoonnuttu, päätetty, mennään. Kaikelle kaikesta - kolme tuntia. Pakkaa, säästä, marinoi liha ja lähde kaupungista. Tässä tapauksessa sinun on toimittava selkeästi, kootusti, ilman paniikkia.

Kuinka marinoida grilli nopeasti

Jotta liha marinoituisi mahdollisimman nopeasti, marinadissa on oltava huomattava määrä happoa - se voi olla sitruunamehua, kuivaa viiniä, kefiiriä, smetanaa, majoneesia. Totta, ei ole suositeltavaa kastella lihaa etikalla - se kuivattaa lihaa erittäin paljon (erittäin suuri määrä suolaa tekee samoin).

1. Liha

Jotta sianlihavartaat marinoituisivat nopeasti, on parasta ostaa hyvälaatuista lihaa. Sen tulee olla tumman vaaleanpunainen, ja sinun on puristettava sitä hieman ostaessasi - hyvän tuotteen tulee olla pehmeä ja sormien tulisi helposti tuntea rakenne.

2. Marinointi

• Kiivi ja ananas

Nopein tapa marinoida grilli on ostaa lihan kanssa kiiviä tai ananasta - koska niissä on runsaasti proteiineja hajottavaa entsyymiä, liha voidaan marinoida 30 minuutissa (pääasia, ettei liioittele, muuten se leviää).

Tällaisen grillin marinointi on hyvin yksinkertaista - pilko ensin kiivi raastimella tai veitsellä. Sen jälkeen suolaa ja pippuroi liha, laita puolirenkaiksi leikattu sipuli ja hedelmän pehmeys.

• Alkoholi

a) Voit laittaa lihan olueseen kahdeksi tunniksi, johon kastat ensin hienonnetun sipulin, sitruunan ja mausteet maun mukaan;
b) Majoneesi + sipuli + viini + olut = liha marinoituu tunnissa.

• Sipulia ja pippuria

a) Suola + punainen ja mustapippuri + sipuli + suuri määrä sinappia = puoli tuntia riittää lihan marinoitumiseen;
b) Laita liha kulhoon puoleksitoista tunniksi ja voitele se hienonnetulla sipulilla, mausteilla ja suolalla. Kaada sen jälkeen kivennäisvedellä (1:1) laimennettu omenamehu siihen.
c) Hienonna kolme tai neljä sipulia (tai enemmän) ja sekoita ne lihaan, lisää hieman suolaa ja pippuria (maun mukaan) - kahden tunnin kuluttua grilli voidaan valmistaa;

• Valkosipuli

Voit marinoida kebabin hyvin nopeasti hieromalla sitä murskatulla valkosipulilla, lisää sitten pippuria ja kaada kasviöljyä. Lihan marinointiin riittää puolitoista tuntia.

• Maitotuotteet

a) 2 litraa kefiiriä (voidaan korvata majoneesilla) + 2 sipulia puolirenkaiksi leikattuna + mustapippuri tai chili = liha marinoituu tunnissa;
b) tunnissa liha voidaan marinoida majoneesilla, jonka rasvapitoisuus on alhainen (15%);
c) Laita sipuli lihamyllyn läpi (voit käyttää tehosekoitinta: pääasia, että se vapauttaa mehua). Raasta ne lihalla ja kaada päälle kefir. Tunti tai kaksi, liha on valmistettu;
d) Jos sinulla on kaksi tuntia jäljellä, voit siirtää lihan sipulilla, lisätä paljon erilaisia ​​mausteita, pippuria ja kaada kefiiriä.

• Mausteet

a) Jos yhtäkkiä sattui, että mausteiden ja pippurin lisäksi ei ollut mitään muuta käsillä, sinun ei myöskään tarvitse olla järkyttynyt, sillä tämä riittää.

Valmis liha on vain sekoitettava pippurilla ja mausteilla maun mukaan. Peitä kulho sitten lautasella tai kannella, kääri muovipussiin ja laita kylmään puoleentoista kahteen tuntiin.

b) Puoli tuntia lihaa voidaan marinoida melko hyvin, jos sitä hieman suolataan, lisätään pippuria, hierotaan valkosipulia hienolla raastimella, kaadetaan pienellä määrällä sitruunamehua ja puhdistettua kasviöljyä.

• kivennäisvettä

Liha on täysin marinoitunut 40 minuutissa, jos levität sen mausteilla ja kaada runsaasti hiilihappoa sisältävää kivennäisvettä;

• Kurkkukurkku - 30-40 minuuttia riittää peittaukseen.

3. Välipala

Yhdellä näistä tavoista grilliliha marinoituu erittäin nopeasti ja kun pakkaat tavarat ja pääset piknikpaikalle, se voi olla jo kypsennetty.

Piknikin aikana voi grillata tuoreista vihanneksista valmistettujen salaattien kera, ja marinoitu valkosipuli tuo lihaan erityistä makua.

Nopea tapa marinoida valkosipulia

Luonnollisesti mitä enemmän aikaa valkosipuli viettää marinadissa, sitä maukkaampaa se on, mutta tapahtuu, että et ole ehtinyt pyörittää sitä talveksi, ja tarvitset sitä kiireellisesti seuraavana päivänä.

Tässä tapauksessa tarvitset:

• ota 0,5 kg valkosipulia (parempi - nuori), laske se yhdessä kuoren kanssa kiehuvaan veteen ja pidä sitä siellä useita minuutteja;


• sen jälkeen heitä se jääveteen, poista kuori, et voi purkaa sitä neiliksi;


• laita valkosipuli purkkiin;


• tee marinadi: 1 litra vettä + 250 g etikkaa + 50 g sokeria + 50 g suolaa + 4 neilikkaa + 10 jyvää maustepippuria = keitä kaikkea tätä useita minuutteja;


• kaada marinadi valkosipulin päälle;


• voit syödä päivässä.

Piknik-sesonki on aivan nurkan takana, mikä tarkoittaa, että mehukasta shish kebabista, jossa on kultainen kuori ja savuinen maku, voi nauttia voimalla. Aluksi mikä tahansa grilli, klassinen sianliha ja dieettinaudanliha, "naaraskana" ja jopa "kasviskasvis", klassisesta lammasta puhumattakaan, tuntuvat herkulliselta ruoalta. Mutta ensimmäisten lämpimien päivien sää voi olla hyvin epävakaa, ja joskus joudut saamaan upean lämpimän päivän. Ja valmista ruokaa ateriaa varten raittiissa ilmassa kirjaimellisesti lenkillä, jotta saavuttuasi voit heti aloittaa grillin kypsennyksen. Lihan marinointiin jää yleensä parhaimmillaan vain sen verran aikaa kuin ystävien keräämiseen ja piknik-alueelle ajamiseen kuluu. Toisin sanoen marinadin tulee olla mahdollisimman tehokas, nopeasti lihakuituihin vaikuttava ja käsillä olevista tuotteista koostuva.

Perinteisesti, kun maaloma suunnitellaan etukäteen, shish kebab marinoidaan edellisenä päivänä, jotta lähtöä edeltävänä iltana liha kastuu kunnolla mausteseoksella, saa elastisuutta ja pikantiteettia. Jokainen emäntä tietää tällaisten marinaattien reseptit valikoimassa ottaen huomioon pöydässä olevien maut, mielialat ja ruokavaliovaatimukset. Mutta jos aikakysymys on sinulle akuutti ja sinun on marinoitava kebab muutamassa minuutissa, tarvitset täysin erilaisia ​​​​maustekoostumuksia, jotka eivät voi saavuttaa huonompia tuloksia mahdollisimman nopeasti kuin pitkällä ja syvällä peittauksella. Mutta älä edes ajattele teollisia sekoituksia ja intensiivisiä keinotekoisia tuotteita. Suosittelemme valitsemaan yhden yksinkertaisista, helposti valmistavista ja mikä tärkeintä luonnollisista kebabmarinadiresepteistä.

Helpoin grillimarinadi
Kuten monet muutkin terveelliset ja maukkaat asiat, myös marinadi ja lähestymistapa lihan esivalmistukseen ennen paistamista tai paistamista on peritty muinaisista kreikkalaisista. Nämä elementtien ihailijat kaikissa ilmenemismuodoissaan marinoivat meriveteen juhliin tarkoitettuja eläinten ruhoja. Itse asiassa tästä tuli sana "marinadi", joka ei tarkoita muuta kuin "marinaa", eli meren aaltoja. Avoimien altaiden nykytila ​​ei jätä meille mahdollisuutta käyttää ikivanhaa menetelmää, mutta se antaa sopeutumiseen sopivan idean.

Ota pari pulloa erittäin hiilihappopitoista kivennäisvettä - sen verran, että sen tilavuus kattaa valmistamasi lihamäärän kokonaan. Veden merkki ja koostumus voivat olla mitä tahansa makusi mukaan (ruokasali, lääketieteellinen ruokailuhuone ja jopa lääke), mutta yritä löytää keinotekoisesti mineraaleilla rikastettua luonnollista, ei vain juomavettä. Kaada liha kattilaan vedellä ja muista käsin. Peitä tiiviillä kannella ja mene piknik-alueelle. Saapuessaan hiilidioksidi ehtii vaikuttaa lihakuituihin, mineraalit kyllästävät lihaa ja tien ravistaminen katalysoi tulevan grillin marinointiprosessia.

Nopea grillimarinadi
Nopeus, jolla marinadi vaikuttaa lihaan, riippuu pääasiassa sen ainesosien hapon määrästä. Siksi, jos peittausnopeus on ratkaiseva, älä säästä happamia ainesosia: sitruunamehua, kuivaa viiniä, fermentoituja maitotuotteita. Ota tarvittaessa huomioon useita marinadireseptin vaatimuksia kerralla, nimittäin:

• keittoprosessin yksinkertaisuus;
  
• ainesosien saatavuus;
  
• luonnolliset ainesosat;
  
• yleinen maku, miellyttävä useimmille syöjille;
  
• kypsennysnopeus ja vaikutus lihaan;
  
• tehokkuus lihan mureuttamisessa.
  

Ehdoitta johtoasemassa, jättäen jälkeensä kilpailijat, klassinen marinadi, joka koostuu kefiristä, sipulista ja mustapippurista. Valmista sen valmistamiseksi kaksi isoa sipulia ja reilu ripaus pippuria kahteen litraan keskirasvaista kefiiriä (voit korvata mustan chilin, mutta paprika ja valkoinen eivät auta - niillä on liian mieto maku, ei tarpeeksi intensiivinen marinadi). Kuori sipuli ja leikkaa mielivaltaisen paksuisiksi renkaiksi, muista puristaa mehu. Sekoita liha kattilassa tai suuressa kannellisessa salaattikulhossa sipulimehun ja -kuoren kanssa, mausta pippurilla ja kaada päälle kefir. Sekoita hyvin, peitä ja jätä tunti, jonka jälkeen voit aloittaa grillin kypsennyksen.

Niille, jotka asettavat paistetun lihan pikantin maun ja mausteisen aromin harmonian halun edelle, voit korvata kefirin majoneesilla. Sitä voidaan ottaa noin puolet niin paljon kuin kefiiriä, vain lihapalojen päällystämiseksi. Lisäksi majoneesi toimii nopeammin kuin kefiiri, joten se sopii paremmin sian- tai naudanlihaan, kun taas makeuttamaton jogurtti voidaan jättää kanan joukkoon. Pippuri voidaan korvata ja/tai täydentää valkosipulin päällä, kuoria, jakaa hampaiksi ja murskata massaksi. Mutta kaikki eivät pidä valkosipulin aromista, joten pippuria sisältävää vaihtoehtoa voidaan pitää monipuolisempana, ja se vaatii vähemmän käsittelyä.

Muita grillimarinadireseptejä
Vaihtoehto pitäisi olla, vaikka perusreseptissä kaikki sopisikin sinulle. Varmuuden vuoksi tarjoamme sinulle onnistuneempia ja hyväksi todettuja marinadireseptejä nopeaan grillaukseen. Jokainen niistä riittää 30 minuutista tuntiin liottamaan kebab ja valmistamaan sen huonommin kuin klassiset "pitkät" marinointimenetelmät.

1. Kuiva marinadi parempi kanalle kuin punaiselle lihalle. Matkalla pois kaupungista mene mihin tahansa ruokakauppaan ja osta paketti mausteseosta lihalle. Kaada kaikki sen sisältö pussiin, jossa on paloiteltu liha, sitoa pussi tiukasti ja ravista voimakkaasti, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti sisälle. Laita nyt lihapussi tavaratilaan: se marinoituu kun tulet piknik-alueelle. Ennen paistamista ravista ylimääräiset mausteet pois tai lähetä liha vartaisiin.
   
2. Tomaattimarinadi. Kaada lihapalat kulhoon, jossa on riittävä määrä tomaattimehua. Mehun sijaan voit ottaa tomaattipyreetä ja suolaa sen kevyesti. Jos löydät tomaattikastikkeen, kuten "Krasnodar", koostumuksessani on omenoita ja mausteita, ota huomioon, että olet kahdesti onnekas. Ja jos onnistut käyttämään adjikaa tomaattipastan sijaan, liha saa ihanteellisen kunnon grillaukseen puolessa tunnissa.
   
3. viini marinadi- Tämä on pullo kuivaa punaista (sianlihalle, naudanlihalle, lammasta) tai valkoviiniä (kanalle), joka kaadetaan lihakulhoon grillausta varten tuntia ennen kypsennystä.
   
4. hedelmämarinadi- todella äärimmäinen menetelmä lihan valmistamiseen, jos sitä käytetään väärin, on täynnä kaikkien grillaavien raaka-aineiden menetystä. Ota muutama kypsä kiivi, leikkaa ympyröiksi ja laita ne lihan päälle. Tarkkaile aikaa tarkasti: tiivistettyjen hedelmähappojen ansiosta kovakin liha muuttuu mureaksi ja notkeaksi 10 minuutin kuluttua ja muuttuu 20 minuutin kuluttua kypsentämiseen kelpaamattomiksi limaisen biomassan rievuiksi.
   

Yksi tai useampi näistä resepteistä pelastaa varmasti tilanteen, kun kebabin marinointiin on hyvin vähän aikaa. Yleensä tällaisissa tilanteissa sinun ei tarvitse valita, mutta jos löydät itsesi suuresta supermarketista tai torista, yritä valita mahdollisimman "nuorta" lihaa. Tämä on yleinen suositus valittaessa raaka-aineita grillaukseen, mutta tässä tapauksessa se saa erityisen merkityksen: tällainen grilli marinoituu paljon nopeammin. Vaikka älkäämme hajottako ja myöntäkö, että oikea grilli, joka on valmistettu hyvällä säällä ystävällisessä seurassa, ei yksinkertaisesti voi epäonnistua. Siksi toivotamme sinulle miellyttävää oleskelua ja herkullista piknikkiä.