Borssi on ihanaa, ihanaa ja kaikille suosikki ruokalaji... Borschtin valmistukseen on monia reseptejä. Ukrainaa pidetään borschin kotimaana, mutta monet maailman ihmiset kutsuvat tätä ruokaa kansalliseksi. Jokainen kansakunta valmistaa borssia eri tavalla, ei ole erityistä reseptiä, jokaisella on oma "makunsa", joka erottaa kunkin kansan borssista ja tekee siitä erityisen. Kuinka valmistaa herkullista ruokaa klassinen borssi punajuurilla?

Kuinka keittää borssia?

1. Valmista liemi lihan kanssa.

2. Hauduta punajuuret erikseen.

3 ... Tee borssikastike.

4. Pilko vihannekset, laita liemeen ja kypsennä.

5. Lisää mausteet.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Bouillon. Borschtin on oltava rikas, ja siksi aluksi liemi valmistetaan... Sen keittämiseksi sinun tulee ostaa naudanlihaa ja porsaanrintaa, jotka otetaan suhteessa 2:1. Älä unohda, että borssia voidaan keittää muissa liemissä ja ilman lihaa, mutta silloin sillä on erilainen maku. Esimerkiksi Poltava- tai Odessan borssien keittämiseen käytetään ankka- tai hanhenlientä, ja Kiovan borssia valmistettaessa on tarpeen keittää liemi naudan- ja lampaanlihalla.

Punajuuri. Punajuuret haudutetaan erillään muista vihanneksista, ja niiden värin säilyttämiseksi sinun täytyy ripotella vihanneksia vastapuristettua sitruunamehua tai etikkaa. Ennen kuin aloitat punajuurien haudutuksen, sinun on leikattava ne nauhoiksi tai pieniksi kuutioiksi. Punajuurien paahtaminen on suoritettava hyvin lämmitetyssä voita tai Sianrasva... Punajuuret voidaan keittää etukäteen ja lisätä vasta sitten liemeen.

Vihannekset. Kun valmistat klassista borssia punajuurilla, vihannesten munimisjärjestys on tärkeä: perunat laitetaan liemeen 30 minuuttia ennen keiton lopullista valmistusta, kaali - 20 minuuttia, punajuuret esivalmistetussa muodossa - 15 minuuttia ennen ruuan kypsennyksen lopussa. Myös öljyssä haudutetut vihannekset (porkkanat, persilja, sipulit) lisätään liemeen 15 minuuttia ennen keittämisen päättymistä.

Mausteet. Lähempänä kypsennysprosessin loppua, 5-8 minuuttia ennen borssikeiton päättymistä, lisätään erilaisia ​​mausteita. Valkosipuli asetetaan tiukasti 2 minuuttia ennen borssin keittämisen päättymistä, jotta se ei menetä kaikkea lumoavaa aromiaan. Valkosipuli tulee hienontaa tai jauhaa huhmareessa täyden aromin ja maun saavuttamiseksi.

Mausteet. Jos haluat käyttää erilaisia ​​mausteita, niin kaikki mielikuvituksesi voi ilmetä täällä, tuoksu on vain intensiivisempi, kutsuvampi ja rikkaampi. Mutta päämausteisiin borssia valmistettaessa otetaan edelleen vihreitä tai persiljajuurta, on sallittua käyttää kuivattuja tai tuoreita hedelmiä, maustepippuria mustapippuria (herneitä tai jauhettua), laakerinlehti... Jos haluat lisätä borssiin jotain erityistä, tilli, yrtit tai sellerijuuri, korianteri ovat ihanteellisia tähän. Mutta ruoanlaittoon yksinkertainen Ukrainalainen borssi on suositeltavaa tehdä klassinen mausteinen kastike, jota varten sinun täytyy murentua pienet palaset 200 g laardi, murskaa 3-4 valkosipulinkynttä ja 2 oksaa tuoretta persiljaa huhmareessa. Tämä aromaattinen seos lisätään borssiin muutama minuutti ennen kuin se on valmis.

Borssi punajuurilla on eniten oikea resepti borssikeitto. Reseptejä ilman punajuuria ei voida kutsua punaiseksi borssiksi - tämä ei ole borssi, vaan pikemminkin tavallinen keitto kaalin kanssa.

Punajuurikkaan borssin reseptissä koostumus on tärkeä; todellisen punaruoan valmistamiseksi sinun tulee valita oikeat punajuuret - tämä on borschin pääainesosa.

Miracle Chefin neuvoja. Ennen borssin valmistamista on kiinnitettävä erityistä huomiota juurikasvin väriin - sen värin tulee olla tummanpunainen tai viininpunainen.

Kuinka keittää borssia punajuurilla? Resepti on yksinkertainen, ruokalaji kypsennetään useilla tavoilla: punajuuret kypsennetään kokonaisina borssissa, nopea tapa erilliseen kattilaan punaisen värin säilyttämiseksi tai leikkaa heti paloiksi.

Liemessä tai vedessä paloina kypsennetty punajuuri menettää punaisen värinsä, vihannekset keitetään kiehumisen aikana. Punajuurikkaan värin säilyttämiseksi kypsennyksen aikana borssi keitetään tomaattien, etikan, sitruunamehun ja hapon kanssa.

Tuoretta tai hapankaalia, perunaa ja lihaa pidetään kotitekoisen punajuuriborschtin välttämättöminä ainesosina.

Ainekset punaiseen borssiin punajuurilla ja tomaateilla

• liha luulla (minulla oli rintakehä) - 300-400 g;
• punajuuret - 2 kpl;
• tuore kaali - puoli pientä kaalia;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• perunat - 4-5 kpl;
• pöytäetikka - 2 ruokalusikallista;
• tuoreet tomaatit tai - 2 kpl;
• valkosipuli;
• suola;
• jauhettu mustapippuri;
• rakeistettu sokeri - 1 rkl;
• vehreys.

Punajuuri- ja kaaliborssiresepti

Keitä borssia punajuurien ja tomaattien kanssa lihaliemi, joten aloitamme ruuan valmistamisen borssin keittoliemellä.

Lihaa on parempi käyttää borschissa, jossa on luuydintä, luussa olevat lihapalat antavat liemelle täyteläisen lihaisen maun.

Sokerin lihaluun lisäksi keitetään borschlien liemi porsaan kyljet, kaula ja selkäranka sianlihaa, naudanlihaa.

Keitettävän liemen määrä (ajassa) riippuu lihan tuoreudesta.

1. Kaada vesi kattilaan, laske pesty lihapala. Liian voimakkaan punajuuren hajun poistamiseksi kypsennyksen aikana voit laittaa koko persiljan juuren kuorittuina kuorineen, joka on lopuksi hävitettävä sipulin mukana.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi, poista syntynyt vaahto, keitä korkealla lämmöllä 5 minuuttia.
3. Sitten otamme lihan pois, valuta vesi, huuhtele pannu. Teemme tämän vaiheen, jotta liemi olisi kirkasta ja hyödyllisempää.
4. Laita pannu uudelleen puhdas vesi laita liedelle keittämisen jälkeen liha, kuorittu sipuli (persiljajuuri) ja kypsennä miedolla lämmöllä. Älä sulje pannua kannella.
5. Lisää seuraavaksi kuutioiksi tai suikaleiksi leikatut kuoritut perunat. Otamme sipulin pois ja heitämme sen pois.
6. Muutaman minuutin kuluttua laske hienonnettu kaali alas. Kun borssi kiehuu, vähennämme lämpöä ja jatkamme seoksen keittämistä.
7. Kaada öljy esilämmitettyyn pannuun ja laita se aiemmin raastetun puolikkaan päälle karkea raastin porkkanat ja toinen punajuuri. Muuten, voimme leikata punajuuret kuutioiksi maun mukaan valmisateria se ei vaikuta.
8. Kaada punajuurille etikkaa, sekoita, sulje kansi. Hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Lisää tarvittaessa öljyä, jotta massa ei pala.
9. Kun vihannekset ovat pehmenneet, lisää pilkotut kuoritut tomaatit ja mehu. Sekoita ja hauduta vielä 5 minuuttia.
10. Sitten vaihdetaan kasvispata liemeen, vähennä lämpöä. Suola, pippuri, sekoita. Lämmitetään 5-7 minuuttia.

Borschtin ja punajuuren reseptin saatavilla olevista ainesosista meillä on vielä valkosipulia ja yrttejä, jauhamme ne ja lisäämme ne melkein valmiiseen astiaan.

Viimeinen silaus - peitämme borssin kannella ja annamme sen seistä jonkin aikaa, minkä jälkeen kaadamme sen lautasille, laitamme smetanaa jokaiseen punajuurikkaan borssilautaseen.

Borssi punajuurilla ja kaalilla on rikasta, tuoksuva ensin ruokalaji, josta tulee vieläkin maukkaampi seuraavana päivänä, joten toisin kuin kaalikeitto, on parempi keittää borssia kotona useita päiviä eteenpäin, mikä tarjoaa perheelle runsaan herkullisen kotitekoisen lounaan.

Tämä ensimmäinen ruokalaji, jossa on runsaasti makua, väriä ja koostumusta, lämmittää sinut täydellisesti talvi kylmä kiitos hyödyllisyyden ja energia-arvo siihen sisältyvät ainesosat. Jokaisella hyvällä kotiäidillä on omansa oma resepti borssikeitto. Punainen borssi punajuurilla ja lihalla osoittautuu herkullisen väriksi, sen kanssa tarjoillaan parhaiten valkosipulin munkkeja tai mustan leivän ja valkosipulin kanssa, myös monet syövät mielellään tuoreen sipulin tai vihreitä sipuleita... Klassinen borssi keitetään punajuurien, kaalin ja lihan kanssa. Liemi voidaan keittää sianlihalla tai muulla lihalla, tärkeintä on, että se on luussa, niin liemi on rikas ja tyydyttävä.

Jotta borssi olisi kauniin punaisen värinen, sinun on valittava oikeat punajuuret, pyöreät, tuoreet ja viininpunaiset. Tomaattimehu tai hyvä tomaattipasta on myös välttämätöntä klassinen resepti borssikeitto.

Makutiedot Borssi- ja kaalikeitto

Ainesosat

• perunat - 400 g,
• sianliha luulla - 300 g,
• sipulit - 150 g,
• porkkanat - 100 g
• punajuuret - 100 g
• valkokaali - 200 g,
• tomaattimehu- 400 ml,
• kasviöljy- 40 g,
• kuminansiemenet - 1/4 tl,
• laakerinlehti - 1 kpl,
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Kuinka keittää klassista borssia punajuurien ja lihan kanssa

Valmista kaikki ainekset kauniin borschin keittämiseen. Keitä liemi sianlihan palasta. On parempi tehdä tämä etukäteen, koska liemen valmistus kestää noin 1 tunnin. Tykkään keittää liemen illalla, ja sitten kun se jäähtyy, laitan sen jääkaappiin keittämään borssia seuraavana päivänä. Joten työn ja muiden naisten huolenaiheiden kanssa se osoittautuu mukavammaksi.

Kun keität liemi, älä unohda poistaa vaahtoa, keitä liemi miedolla lämmöllä, varmista, että liemi ei kiehu liikaa. Kypsennyksen alussa voi laittaa myös kokonaisen kuoritun sipulin veteen, 10 minuutin kypsennyksen jälkeen se antaa maun liemeen eikä sitä enää tarvita, ota kiinni ja heitä pois. Liemiä ei tarvitse suolata kypsennyksen aikana, voit lisätä suolaa myöhemmin.

Kun liemi on keitetty, poista liha liemestä ja vapauta se luusta.

Kuori vihannekset.

Leikkaa perunat kuutioiksi ja laita kiehuvaan liemeen, lisää 1 tl. suolaa, jos et ole lisännyt sitä aiemmin.

Valmista borssikastike. Viipale sipuli kuutiot, esilämmitetyssä pannussa tarttumaton pinnoite paista se puhdistetussa kasviöljyssä (minulla on auringonkukkaöljyä) läpinäkyväksi.

Lisää sen jälkeen karkealla raastimella raastetut porkkanat sipulin joukkoon. Paista porkkanaa ja sipulia 5-7 minuuttia pehmeiksi.

Lisää sitten karkealla raastimella raastetut punajuuret ja paista vielä 5 minuuttia. Voit leikata porkkanat ja punajuuret kuutioiksi, mutta juuri raastettu punajuuri antaa maksimaalisen punaisen värinsä ja borssi on niin täyteläisen punaista väriä.

Kaada tomaattimehu pannulle vihannesten kanssa. Jos mehua ei ole mahdollista ostaa tai käyttää, voit ottaa tomaattipastaa, 3-4 ruokalusikallista. Jos käytät tomaattipastaa, sinun on lisättävä nestettä, tämä voi olla kauhallinen lientä tai suodatettua vettä.

Lisää sinne kuminansiemenet, suola ja vastajauhettu mustapippuri. Hauduta pannun sisältöä 10-15 minuuttia.

Lisää sillä välin veitsellä hienoksi viipaloituja perunoita lähes valmiisiin perunoihin valkokaali ja pieniksi paloiksi leikattua keitettyä lihaa. Kiehauta ja keitä 7-10 minuuttia. Tässä sinun on otettava huomioon, että nuori kaali kypsennetään nopeammin kuin talvikaali. Joka tapauksessa kaalia kannattaa kokeilla, sitä ei saa yli- tai alikypsyttää. Jos perunat ovat ylikypsyneet hieman, älä huoli, tämä ei pilaa borssia.

Vielä yksi vinkki. Katso pannun tilavuutta, katso valokuvaa, näet - tilavuus ei ole täysin täytetty, mutta tämä johtuu siitä, että meidän on vielä lisättävä tomaattikastiketta.

Kastikkeessa tänä aikana tomaattimehu hieman haihtuu ja paistosta tulee paksumpaa. Paistaminen osoittautui syvän punaiseksi, poista se lämmöltä.

Kaada paistinpannu liha- ja vihannesten kattilaan. Mausta suolalla maun mukaan ja keitä 3-5 minuuttia. Lisää borssin keittämisen lopussa 1 laakerinlehti.

Sammuta lämpö kattilan alta ja anna borsssien hautua 10-15 minuuttia. Poista laakerinlehti kattilasta, sillä se maistuu kitkerältä.

Tarjoa klassinen punajuuri- ja lihaborssi vadilla smetanan, valkosipulin ja mustan leivän kera.

Niille, jotka eivät osaa keittää borssia punajuurilla niin, että se on punainen ( askel askeleelta resepti), kerron sinulle, mitä pieniä temppuja voit käyttää halutun tuloksen saavuttamiseksi. Tämä kuuluisa ukrainalainen ruokalaji, joka tunnetaan melkein kaikkialla maailmassa, on kirkas ja erittäin maukas. Jotta vihannekset eivät menettäisi väriään kypsennyksen aikana, lisää kastikkeeseen sitruunamehua tai etikkaa (valitset).

Ainekset:

• viisi litraa vettä;
• yksi kilogramma porsaan kylkiluita rintakehällä;
• yksi kilogramma perunoita;
• kolme punajuurta;
• kolme porkkanaa;
• kaksi sipulia;
• puolikas pää valkokaali;
• puolitoista litraa tomaattimehua;
• sataviisikymmentä millilitraa kasviöljyä;
• viisikymmentä millilitraa luonnollista etikkaa;
• yksi ruokalusikallinen sokeria;
• yksi ruokalusikallinen kuivattua tilliä;
• viisi laakerinlehteä;
• yksi palo punaista kuumaa paprikaa;
• yksi teelusikallinen jauhettua pippuria;
• suolaa makusi mukaan.

Keittoprosessi:

Videoresepti askel askeleelta

1. Huuhtele liha ja laita se kattilaan. Täyttää kylmä vesi ja laita liedelle. Keitä liemi kunnes täysi valmius lihaa, unohtamatta poistaa vaahtoa pinnalta.

2. Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi. Lisää kattilaan, jos lientä on valmista.

3.Puhdista sipuli ja leikkaa se pieniksi paloiksi.

4. Kuori myös porkkanat ja punajuuret, huuhtele ja raasta isoreikäiset vihannekset.

5. Laita paistinpannu tulelle ja lämmitä siinä kasviöljy. Levitä sipuli, paista läpinäkyväksi.

6. Lisää sitten porkkanat sipuliin jatkaen niiden paistamista yhdessä.

7.Aseta punajuuret viimeiseksi. Paista vihanneksia välillä sekoittaen.

8. Kaada sekaan borssikastike luonnollinen etikka... Hänen ansiosta punajuuret säilyttävät punaisen värinsä, ja itse borssi saa hapan.

9. Laita sokeri seuraavaksi. Sellainen pieni temppu parantaa huomattavasti ruuan makua, tekee siitä rikkaamman.

10.Kaada kastikkeeseen tomaattimehu (se voidaan korvata hedelmäjuomalla, tomaattipyreellä tai tuoreilla tomaateilla).

11. Silppua kaali hienoksi, kääntele se liemeen perunoiden joukkoon (sen pitäisi olla puolivalmis siihen mennessä).

12. Heitä lopuksi haudutusta jatkavaan borssikastikkeeseen laakerinlehti ja paprikapalko.

13.Ja lisää kuivattua tilliä liemeen.

14.Tässä vaiheessa borssiin tulisi lisätä paprikasekoitus. Ne kannattaa lämmittää juuri ennen lisäämistä, mutta voit ottaa myös valmiin seoksen.

15. Laita valmistettu kastike liemeen, anna kaikkien ainesten kiehua viidestä seitsemään minuuttia (borschtin tulee kiehua).

16.Ota kattila ilmoitetun ajan jälkeen pois liedeltä, peitä se kannella ja anna borssin hautua hetki (kun sen pitäisi jäähtyä hieman).

17. Tarjoile borssikki annoskulhoissa, ripottele päälle smetanaa. Tavallisen leivän sijasta valkosipulileipä tai munkit sopivat tähän ruokaan mainiosti. Voit myös leikata pekonin ohuiksi viipaleiksi ja laittaa sen myös pöydälle. hyvää ruokahalua! Lue lisää: Vihreän borssin keittäminen.

Kuinka keittää borssia punajuurilla

Huolimatta tämän ruuan monista lajikkeista, monien vivahteiden ja pienten salaisuuksien olemassaolosta jokaisen kotiäidin kokemuksen perusteella, sen valmistuksen perussäännöt pysyvät ennallaan:

1. Vihannekset esipestään ja leikataan.
2. Liemi valmistetaan mistä tahansa lihasta: sianlihasta, vasikasta, lammasta, kanasta, mutta naudanlihaa pidetään sopivimpana. Tärkeintä on, että se on rikas, joten se laitetaan tuleen 2 ja puoli tuntia. Paaston borssi keitetty sienellä tai kasvisliemi... Jotta pääainesosan - punajuurien - väri ei muutu, lisää haudutettaessa valikoima: sitruunamehua, vähän sitruunahappoa, vähän etikkaa.
3. Perunat lisätään joukkoon valmis liemi, neljänneksen tunnin kuluttua - kaali, punajuuret, paistaminen.
4. Punajuuri esillä erilainen käsittely:

• hiero ja muhennos;
• kastettu liemeen heti leikkaamisen jälkeen;
• leipoa;
• keitetään ilman puhdistusta.

Vinkki: eniten herkullinen borssi tulee päälle naudanlihaliemi... Luullisen lihan annetaan kiehua, sitten neste valutetaan pois, liha pestään, kaadetaan jälleen vedellä ja keitetään miedolla lämmöllä vähintään 2,5 tuntia.

Klassinen askel askeleelta resepti

Käytä tätä reseptiä valmistamalla kaikki ainekset:

• 0,8 kg naudanlihaa;
• keskikokoiset perunat - 5 kpl;
• kaali - noin 0,5 kg;
• punajuuret ja porkkanat - 2 kpl. keskikokoiset juurikasvit;
• sipuli - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 keskikokoista neilikkaa;
• tomaattipasta - 1 iso lusikka;
• etikka - 1 tl;
• kasviöljy - 2 suurta lusikkaa;
• yrttejä, mausteita, suolaa.

Jotkut kotiäidit neuvovat lisäämään vähän etikkaa punajuurien värin säilyttämiseksi.

1. Huuhtele liha, leikkaa. Palat ovat pieniä, mutta eivät kovin pieniä, laita kattilaan, peitä vedellä, laita tuleen.
2. Poista punajuurista kuori, leikkaa kauniiksi suikaleiksi, siirrä pannulle öljyllä, hauduta 7 minuuttia, lisää hieman etikkaa, jotta se pysyy punaisena.
3. Kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa kuutioiksi, paista erikseen tomaattipyreessä ja mausteissa.
4. Valmistele perunat ja leikkaa ne kuutioiksi ja kasta ne liemeen. Suola 5 minuutin kuluttua.
5. Pilko kaali ohueksi, lisää liemeen 6 minuutin kuluttua. perunoiden lataamisen jälkeen.
6. Kun olet antanut kiehua noin 15 minuuttia, laske punajuuret alas ja paista vielä 12 minuutin kuluttua.
7. Ennen kuin sammutat lämmön, mausta valkosipulilla, puristimella tai muussatulla tuoreella pekonilla.
8. Kokeile borshtia valmiiksi, ota pois liedeltä, ripottele yrteillä, anna aikaa hautua.

Huomio! Jos lisäät liemeen suolaa heti perunoiden laskemisen jälkeen, perunat pysyvät kiinteinä.

Ruoanlaittojuurikkaan ominaisuudet

Jos haluat tehdä borssista punaisen, käytä kokeneiden kotiäitien neuvoja punajuurten keittämisestä borssille:

1. Ota vain punajuuria ja vähintään 2 kappaletta.
2. Kun olet kuorinut juurekset, ota niistä neljännes ja kasta kiehuvaan liemeen.
3. Raasta loput ½ osasta hienoksi, suolaa kevyesti ja anna seistä.
4. Silppua jäännökset, kiehauta voissa, lisää hieman lientä ja tomaattisose... Sekoita prosessin aikana ja heti kun punajuuret ovat pehmeitä, sammuta poltin.
5. Lisää punajuuret, kun perunat ja kaali ovat melkein kypsiä.
6. Raastettua ja mehustettua punajuurta, lisää lopussa ja kaada reilusti joukkoon sitruunamehua... Lue lisää: Paaston borssi. Kuinka kokata.

Borscht marinoiduilla punajuurilla

Borssi sisältää osia, kuten tarvittavat ainekset, tarvittava inventaario, tuotteiden käsittelytapa, lämpökäsittely ja tarjoilu. Juuri näitä kohtia noudatamme seuraavien reseptien kuvauksissa.

Teemme herkullisia ja punajuuria

Monet kotiäidit ovat tottuneet siihen, että borssi tulisi keittää yksinomaan siitä hapankaali... Mutta kun tämän vihanneksen nuoret päät kypsyvät sängyssä, on melko vaikea vastustaa ja olla käyttämättä niitä lisäainesosana.

Siksi tässä artikkelissa päätimme kertoa sinulle, kuinka nopeasti keittää borssia tuoreella kaalilla ja punajuurilla. Tätä varten tarvitsemme:

• naudanliha luulla - noin 650 g;
• perunat - 2 kpl .;
• iso sipuli - 1 kpl;
• sitruunahappo - 1/5 jälkiruokalusikka;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;

Vaadittu varasto

Keittääksesi borssin tuoreella kaalilla ja punajuurilla mahdollisimman nopeasti, sinun tulee huolehtia tarvittavista varusteista etukäteen:

• suuri kattila;
• kauha;
• leikkuulauta;
• terävä veitsi;
• raastin.

Ainesosien käsittely punakeiton valmistukseen

Kuinka valmistaa herkullista ruokaa kotitekoinen borssi, josta kuva on esitetty tässä artikkelissa? Aluksi kaikki ainesosat käsitellään. Luussa oleva naudanliha pestään perusteellisesti ja kaikki kovat juovat ja kalvot poistetaan. Sitten he alkavat valmistautua tuoreet vihannekset... Ne puhdistetaan kuorista, kuorista ja pintalehdistä. Sen jälkeen he alkavat jauhaa tuotteita. Raasta porkkanat ja tuoreet punajuuret, hienonna kaali ohut olki, ja perunat ja sipulit leikataan kuutioiksi. He myös huuhtelevat vihannekset erikseen ja pilkkovat ne veitsellä.

Lieden lämpökäsittelyprosessi

Kuinka keittää punaista borssia? Tätä varten sinun on käytettävä iso kattila... Naudanliha levitetään siinä luulle ja kaadetaan vedellä. Sitten astiat laitetaan korkealle lämmölle ja vesi kiehautetaan. Kun vaahto on poistettu liemen pinnalta, se suolataan, peitetään kannella ja keitetään noin 90 minuuttia. Tänä aikana lihan tulee olla pehmeää ja mureaa.

Kun naudanliha on kypsennetty, se otetaan pois ja jäähdytetään. Sitten massa erotetaan luista ja leikataan suuriksi kuutioiksi. Mitä liemeen tulee, siihen levitetään punajuuria, kaalia ja lavrushkaa. Näitä ainesosia keitetään 25 minuuttia, minkä jälkeen niihin lisätään porkkanat, perunat ja sipulit.

Kun tuotteet on lisätty suolalla ja pippurilla, sekoita ne hyvin, peitä kannella ja keitä vielä 25 minuuttia. Tänä aikana kaikkien vihannesten tulee tulla mahdollisimman pehmeiksi.

Viimeinen vaihe

Keittämisen lopussa ruokalaji lisätään sitruunahappo, tuoreita yrttejä ja aiemmin pilkottua lihaa. Komponenttien sekoittamisen jälkeen liemi kiehautetaan uudelleen ja keitetään noin viisi minuuttia. Peitetty kattila poistetaan sitten liedeltä ja jätetään sivuun ¼ tunniksi.

Kuinka palvella ruokapöytään?

Nyt tiedät kuinka tehdä kotitekoista borssia. Kun se on infusoitu kannen alle, se kaadetaan lautasille. Lisäksi ei vain punainen ja rikas liemi vihannesten kanssa, mutta myös mureaa naudanlihaa.

Tämän ruuan lisäksi tarjoillaan tuoretta smetanaa tai majoneesia. He syövät herkullista borshtia leivän ja tuoreiden yrttien kanssa.

Kanaborschtin keittäminen: valokuva, kypsennysmenetelmä

Melkein kaikki kotiäidit valmistavat punajuuri- ja kaalikeittoa naudanlihasta. Mutta jos sinulla ei ole tällaista tuotetta varastossa, suosittelemme lounaan valmistamista tavallinen kana... Muuten, tällaisiin tarkoituksiin suosittelemme ostamaan ei broilereita, vaan keittosiipikarjaa. Loppujen lopuksi tämä on ainoa tapa rikastua ja aromaattinen liemi, joka tekee ensimmäisestä ruoasta runsaan ja ravitsevan.

Borscht-teknologiakartta edellyttää, että kerrot, mitä ainesosia sen valmistukseen tulisi ostaa.

Tehdäksemme sen tarvitsemme:

• tuoreet punajuuret - pari keskikokoista mukulaa;
• keitto kana - pieni ruho;
• tuore valkokaali - ½ keskijoustava haarukka;
• perunat - 2 kpl .;
• iso sipuli - 1 kpl;
• 6% - 2 suurta lusikkaa;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• auringonkukkaöljy - 5 suurta lusikkaa;
• vihreä sipuli, persilja, lavrushka, tilli - lisää harkintasi mukaan;
• mausteet, mukaan lukien suola - maun mukaan.

Vaadittu varasto

Jotta voit keittää herkullisen borssin tuoreella kaalilla ja punajuurilla, sinun on hankittava seuraavat laitteet etukäteen:

• iso kattila;
• kauha;
• leikkuulauta;
• terävällä veitsellä;
• paistinpannu;
• raastin.

Ainesosien valmistus

Todellinen borssi valmistetaan vain tuoreista ja luonnollisista ainesosista. Ennen kuin aloitat tällaisen ruuan valmistuksen, sinun tulee käsitellä kaikki ainekset.

Kanan ruho pestään perusteellisesti sisältä ja ulkoa poistaen kaikki ei-toivotut ainekset. Sitten he alkavat jalostaa vihanneksia. Ne kuoritaan ja murskataan. Porkkanat raastetaan, perunat ja sipulit leikataan kuutioiksi, kaali - nauhoiksi ja punajuuret - kuutioiksi.

Aivan lopussa tuoreet yrtit pestään perusteellisesti ja hienonnetaan veitsellä.

Lämpökäsittely

Valmistettuaan lihan ja vihannekset he alkavat lämmittää niitä. Tätä varten ota iso kattila ja laita linnun ruho siihen. Suola lihatuote ja kaadetaan se vedellä, astiat laitetaan vahvaan tuleen. Kun ainekset ovat kiehuneet, peitä ne kannella ja keitä tunnin ajan. Sitten pehmeä ja herkkä lintu otetaan pois, jäähdytetään ja jaetaan osia(ihon ja luut voidaan poistaa haluttaessa).

Mitä liemeen tulee, siihen levitetään kaali, porkkanat, lavrushka ja sipulit. Tässä muodossa tuotteita kypsennetään 20 minuuttia. Sen jälkeen perunat kastetaan liemeen ja keitetään saman verran.

Haudutettua punajuurta

Saadaksesi aromaattisemman ja rikas keitto tuoreet punajuuret on haudutettava erikseen. Ota tätä varten paistinpannu, lisää siihen öljyä ja kasvislohkoja. Kun aineosat on sekoitettu, kaada joukkoon hieman vettä (noin ½ kuppi) ja peitä kannella. Tässä muodossa punajuuria kypsennetään noin 25 minuuttia. Sitten siihen lisätään mausteet ja pöytäetikka. Viimeinen ainesosa on tarpeen antaa astialle hieman happamuutta.

Viimeinen vaihe

Kun punajuuria on pidetty tulella vielä muutaman minuutin ajan, ne otetaan pois liedeltä ja asetetaan paikoilleen yhteinen pannu... Yhdessä sen kanssa hienonnetut vihreät ja aiemmin hienonnettu siipikarja asetetaan liemeen.

Ainekset kiehumisen jälkeen keitetään noin kolme minuuttia ja poistetaan heti liedeltä.

Tarjoile punaista keittoa koko perheen illalliseksi

Kuten näet, valmisteilla kanaborssia tuore kaali ei ole iso juttu. Jälkeen lämpökäsittely ainesosista, ruokalaji jaetaan lautasille ja tarjotaan välittömästi perheenjäsenille.

Jotta tällainen illallinen olisi vieläkin tyydyttävämpi ja ravitsevampi, majoneesia, tuoretta smetanaa ja valkoinen leipä(voit pita leipää).

Tehdään yhteenveto

Tuore kaalikeitto ei ole huonompi kuin hapankaalista valmistettu ruokalaji. Mutta antaa tämä illallinen lievää happamuutta, yksi näistä ainesosista, kuten pöytäetikka, on lisättävä siihen. Näitä mausteita käyttämällä punaisesta keitosta tulee maukkaampi ja täyteläisempi. Muussa tapauksessa sinun on lisättävä siihen pieni määrä hapankaalia (yhdessä tuoreen kanssa).