Miksi kevyesti suolattuja kurkkuja ei tunnu siltä, ​​vaikkapa talvella? Loppujen lopuksi tänään ostaa tuoreita kurkkuja mahdollista ympäri vuoden!
Samaan aikaan vain kesäkurkut ovat hieman suolattuja. Ne oikeat. Suoraan puutarhasta.

Miksi? Koska se on herkullista. Ne ovat herkullisia murskattavaksi keitettyjen tai paistettujen perunoiden kanssa. On herkullista tuntea niiden aromaattinen joustavuus, joka on täynnä auringon voimaa ja peltojen tuoksua. Ne ovat herkullisia valmistaa, koska ne ovat ennakoinnin ja kiusauksen ydin. Voi kuinka herkullista. Onko mahdollista verrata niitä muovisiin "talviisiin"?

Lisätään suolaa, valitse tapa - olen kerännyt eniten ajankohtaisia ​​reseptejä kevyesti suolatut kurkut: klassikko kylmällä tavalla ruoanlaitto, nopea resepti kevyesti suolatut kurkut ("pakkauksessa"), tuliset, mausteiset, lisäaineilla (omenat esimerkiksi) ja muut.

Valitse myös mausteiden luettelo ja määrä. Enimmäkseen, klassinen resepti kevyesti suolatut kurkut, ne ovat hyvin likimääräisiä. Vähennä ja lisää, riippuen rakkaudestasi mausteisiin (tai välinpitämättömyydestäsi niitä kohtaan).

Kylmäsuolatut kurkut

Tämä menetelmä ei eroa siitä, kuinka voit suolata kurkkuja talveksi. Erona on, että niitä ei tarvitse kääriä purkkeihin ja ne kannattaa syödä ennen kuin ne ovat täysin suolaisia, koska tarvitsemme kevyesti suolattuja.

Ainesosat

• kurkut - 2 kg
• vanha tilli (sateenvarjot tai tillin siemenet) - 100 grammaa
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Paprika - 1-2
• mustaherukan lehdet - 3-4
• kirsikan lehdet - 4-5
• suola - 3-4 rkl. lusikat
• vesi - 800-1000 ml

Pese kurkut huolellisesti. Jos olet kokeillut niitä ja iho on katkera, liota ne kylmä vesi 4-6 tuntia (voi jättää yön yli), sitten pese.Kuori ja leikkaa valkosipuli lautasiksi, jotta se luopuu nopeasti aromiltaan ja maultaan.

Pese tilli, herukan ja kirsikan lehdet, paprikat (voit jättää kokonaiseksi tai leikata puoliksi, siemeniä ei tarvitse poistaa).

Laita puolet mausteista, paprika ja valkosipuli pohjalle purkkiin, kattilaan tai muuhun sopivaan astiaan.

Taita kurkut ja yritä täyttää säiliö niillä mahdollisimman paljon jättämättä suuria tyhjiä aukkoja. Ravista tölkkiä voimakkaasti auttaaksesi heitä asettumaan.
Laita päälle loput mausteet, valkosipuli ja pippuri.

Liuota suola kylmään veteen kattilassa.

Kaada kylmää suolavettä kurkkujen päälle.

Sen pitäisi riittää peittämään vihannekset ja mausteet kokonaan.

Jos haluat suolata kurkut nopeasti, jätä ne huonelämpötila päivää 2-3. Jos kevyesti suolattuja kurkkuja ei tarvita niin nopeasti, voit laittaa ne jääkaappiin, jossa ne suolautuvat hitaasti.

Nopeat kevyesti suolatut kurkut 15 minuutissa (pakkauksessa)

Kuinka tehdä nopeasti kevyesti suolattuja kurkkuja? Esimerkiksi 15 minuutissa. Tämä on ehkä nopein kevyesti suolattujen kurkkujen resepti, jota kutsutaan joskus "kuivamenetelmäksi" (koska ilman vettä) ja "kevyesti suolatuiksi kurkkuiksi pussissa" (koska voit käyttää muovipussi). Jos valmistat sitä aamulla, voit jo palvella illalla kevyesti suolattuja kurkkuja pöytään. Ja jos illalla, ota se mukaasi piknikille aamulla.

Muuten, "paketti" on täysin valinnainen osa reseptiä. Voit myös suolalla kevyesti kattilassa. Pääasia, että kansi on paikallaan.

Ainesosat

• kurkut - 2 kg
• suola - 2 rkl. lusikat
• tuore tilli - nippu
• valkosipuli - pää
• etikka - 3-4 rkl. lusikat
• kasviöljy - 5 rkl. lusikat
• mausteet - valinnainen

Tätä suolausmenetelmää varten tarvitset kannellisen astian tai tiheän muovipussin.

Pese kurkut huolellisesti. Kuori vai ei kuori ihoa - päätä itse, mutta tiedä, että ilman ihoa ne osoittautuvat herkemmiksi.

Hienonna kuorittu tilli. Pilko valkosipuli hienoksi (voit käyttää lautasia, jos et halua saada liikaa valkosipulin hajua).

Laita kurkkuihin tilliä ja valkosipulia, lisää suolaa, kaada etikkaa.

Lisää öljyä.

Perinteisten mausteiden (valkosipuli, tilli, suola) lisäksi voit lisätä muita, esimerkiksi korianterin siemeniä, paprikahiutaleita tai maustepippurisekoitusta.

Laita astian kansi päälle ja ravista tarpeeksi voimakkaasti, jotta kurkkuviipaleet, mausteet, öljy ja etikka sekoittuvat. Aseta säiliö jääkaappiin. Kurkut voidaan tarjoilla parissa tunnissa. Kyllä, on pari tuntia - 15 minuutissa kurkut saavat kevyen, kevyesti suolaisen maun.

Jos teet sen paketissa, se on kapasiteettisi. Kaikki muu on ennallaan.

Mausteisten suolakurkkujen resepti

Kurkut voidaan suolata sekä sellaisenaan että muiden vihannesten, esimerkiksi kesäkurpitsan tai kurpitsan tai hedelmien kanssa (useimmiten omenat otetaan). Tämä resepti yhdistää kurkut ja porkkanat samassa purkissa, mikä tekee niistä erittäin mausteisia (ja herkullisia!).

Ainekset:

• kurkut - 1 kg
• porkkanat - 250 grammaa
• suola - 1-2 rkl. lusikat
• sokeri - 50 grammaa
• jauhettu punainen paprika - 1/2 tl
• etikka - 50 ml
• valkosipuli - 1 kynsi
• kasviöljy - 50 ml

Pese kurkut, leikkaa päät molemmilta puolilta, leikkaa pituussuunnassa 8 osaan (isommatkin voi olla Suuri määrä), taita astiaan.

Raasta kuoritut porkkanat karkeasti ja laita kurkkujen joukkoon.
Kaada joukkoon sokeri ja suola, lisää pippuria, kaada etikka ja öljy, purista valkosipulinkynsi puristimen läpi. Sekoita huolellisesti, peitä ja jätä 3-4 tunniksi huoneeseen tai jääkaappiin yön yli.

Kevyesti suolatut kurkut nopeasti kuumana

Yleensä tämä menetelmä eroaa klassisesta vain siinä, että kurkut täytetään vedellä, ei huoneenlämpötilassa, vaan kiehuvalla vedellä. Tämä nopeuttaa suolausprosessia - parin päivän kuluttua voit jo vetää vasta suolatut kurkut purkista.

Ainekset:

• kurkut - 1 kg
• peittaussetti: sateenvarjot kuivaa tilliä, piparjuuren lehtiä (voit myös käyttää juuria), mustia lehtiä
• herukoita ja kirsikoita
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• suolaa nopeudella: 1 litralle nestettä 1 kasattu ruokalusikallinen

Pese kurkut hyvin. Jos ne eivät ole kovin rapeita, liota niitä vedessä useita (2-3-4) tuntia. Leikkaa päät pois. Pese kaikki vihreät, kuori valkosipuli (tässä tapauksessa sinun ei tarvitse leikata sitä). Aseta puolet peittaussarjasta pohjalle, laita sitten kurkut hyvin tiukasti, lisää valkosipuli matkan varrella. Aseta toinen pala viheraluetta päälle. Liuota suola kiehuvaan veteen ja kaada kurkkujen päälle. Jätä ne huoneenlämpöön. Jo kirjaimellisesti huomenna voit tarjoilla ne pöytään.

Kevyesti suolattujen kurkkujen resepti omenoiden kanssa

Tuoksu omenat ja vähän makeahko maku - hieno lisäys valkosipuliin ja maustepippuritilliin. Ja kurkkulahti kuumalla suolavedellä, ei tarvitse kauaa odottaa, kun purkista saa meripihkankurkun.

Ainekset:

• kurkut - 800 grammaa
• omenat - 2-3
• suola - 2-3 rkl. lusikat
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• mausteet: kuiva tilli, kirsikan ja herukan lehdet, piparjuuren lehdet
• maustepippuri herneet

Pese kurkut ja omenat. Leikkaa kurkkujen päät pois ja leikkaa omenat viipaleiksi. Laita osa mausteista astiaan pohjalle, laita sitten vuorotellen kurkut ja omenat, laita loput mausteet päälle. Liuota suola kuuma vesi ja kaada suolakurkku kurkkujen päälle. Anna jäähtyä ja jäähdytä sitten. Kurkut ovat valmiita 1-2 päivässä.

Resepti kevyesti suolatuille kurkuille "Tuoksuinen"

Tämä resepti ei sisällä tavallista sarjaa kuivaa tilliä ja lehtimausteita. Tarvitsemme nuorta tilliä varren, valkosipulin, laakerinlehti, neilikka, valkosipuli, suola ja maustepippuriherneet. Ja tietysti kurkut.

Ainekset:

• kurkut - 1 kg
• tilli - nippu
• laakerinlehti - 2-3
• pippurit - 5-6
• neilikka - 2-3
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• suola - 2 rkl. lusikat

Pese kurkut ja tilli. Laita tillin oksat alas purkkiin. Levitä sitten kurkut, kuoritut valkosipulinkynnet, paprikat, neilikka ja laakerinlehdet vuorotellen keskenään.

Kaada kuumaan suolaveteen (liuota suola kiehuvaan veteen). Jätä se lämpimäksi päiväksi ja laita se sitten jääkaappiin.

Kurkkua voi syödä jo toisena päivänä. Mitä pidempään ne seisovat, sitä rikkaampi niiden maku ja aromi muuttuvat.

Kevyesti suolatut kurkut kivennäisvedellä

Ja vielä yksi resepti kevyesti suolatuille kurkuille kivennäisvedellä:

1 kg kurkkua, 1 litra hyvää soodaa, 2 ruokalusikallista suolaa. Tilli, valkosipuli, kaikki vihreät maun mukaan. Sinun ei tarvitse lämmittää soodaa. On parempi leikata kurkkujen päät pois. Sekoita ensin suola pieneen veteen ja kaada loput vedestä kurkkupurkkiin.
KAIKKI. Ne ovat valmiita päivässä.

Kutsuin tätä reseptiä "Ja lähellä oli rapistus" - kurkut rapsuttavat epätavallisesti.

Kylmäsuolatut kevyesti suolatut kurkut ovat useimpien ihmisten suosikki kotitekoisia ruokia. Ne sopivat hyvin moniin salaatteihin, esim. vinegretteen, keittoihin (kurkku tai hodgepodge), sopivat hyvin myös keitettyjen tai paistetut perunat. Perinteinen hankinta kurkut Venäjällä edellyttävät suolaamista kylmän veden perusteella, jossa ei käytetä etikkaa. Voit valmistaa suolakurkkua tällä tavalla nopeasti, vähällä vaivalla, mutta samalla laatu ja maku ovat korkeimmalla tasolla. Lisäksi tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuutensa.

Erikoisuudet

Voit marinoida kurkkujen hedelmät kylmällä ja kuumalla tavalla. Kylmälle vaihtaessa vettä ei tarvitse jatkuvasti lämmittää, käyttää kiehuvaa vettä, pastörointia ja sterilointia, mikä tekee siitä paljon turvallisempaa. Lisäksi tämä menetelmä on suosituin ja melko yksinkertainen. Kurkut ovat rapeita, kovia, tuoksuvat merkittävästi eri tavalla kuin kuuma suolattu tuote ja säilyttävät lähes kokonaan luonnollinen väri.

On olemassa reseptejä, joiden mukaan vihannesten kypsennysaika on enintään kaksi tuntia., mikä on epäilemättä valtava etu, jos se on päällä ylimääräistä vaivaa ei aikaa. Kylmäteknologialla varustettu suolavesi eroaa muista resepteistä lämpötilassa, mutta, kuten muissakin peittausmenetelmissä, koostumus perustuu pieneen suolan suhteeseen veden tilavuuteen ja klassiseen yrttien ja mausteiden valikoimaan.

Kotona voit helposti valmistaa tällaiset kurkut talveksi esimerkiksi sinapin kanssa, jos otat huomioon kaikki suosituksemme. Ne sopivat erinomaisesti varastointiin paitsi kellariin myös kaupunkiasuntoon. Tällaiset suolatut ja kylmät täytteet sopivat laiskoillekin.

Se on herkullista, eikä kevyesti suolattu ole ollenkaan vaikeaa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Hedelmä heikko suolaus sisältää suuri määrä tärkeitä vitamiineja ja alkuaineita. Ne sisältävät sellaisia ​​arvokkaita komponentteja kuin magnesium, fluori, jodi, natrium, kupari, kalium, fosfori, kalsium, mangaani, rikki ja monet muut.

Näiden komponenttien avulla niiden liitännät ja ravinteita hedelmien sisältämät prosessit tapahtuvat ihmiskehossa:

• käsien ja jalkojen kouristukset, erilaiset lihaskouristukset;
• ateroskleroosin ehkäisy;
• suolistossa esiintyvien haitallisten mikro-organismien torjunta;
• ruoansulatuskanavan kestävyyden lisääminen;
• liiallisen alkoholinkäytön aiheuttaman kehon myrkytyksen lievitys;
• hedelmän koostumuksessa oleva happo auttaa tehostamaan ruoansulatusta, stimuloi ruokahalua, auttaa poistamaan pysähtyneitä myrkkyjä kehosta;
• suotuisa vaikutus kilpirauhasen toimintaan jodiyhdisteiden vuoksi;
• korkea nestemäärä, jota on 90 % hieman suolatuissa kurkuissa, auttaa hapettamaan kehoa;
• hedelmien sisältämä kuitu auttaa estämään kasvainten puhkeamista ja kehittymistä.

Miellyttävä bonus kaikille yllä oleville ominaisuuksille on se, että kevyesti suolatut kurkut ovat ruokavalion ateria: niiden kaloripitoisuus on 13 kilokaloria 100 grammaa kohden.

Dietiä noudattaville ihmisille ne ovat todellinen jumalan lahja.

Vasta-aiheet

Lisäksi hyödyllisiä ominaisuuksia ja positiiviset ominaisuudet, kevyesti suolatuilla kurkuilla on myös vasta-aiheita. Ne ovat tärkeitä ihmisille, jotka kärsivät gastriitista, munuaissairaudesta ja Ruoansulatuselimistö, mahalaukun lisääntynyt happamuus, haavaumat, toistuva turvotus, sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet, yksilöllinen intoleranssi suolaliuoksen sisältämille komponenteille.

Suolaiset ruoat voivat lisätä haiman eritystä, raskaana oleville naisille tämä on epäsuotuisa tosiasia, joten heille ei suositella sellaisen tuotteen käyttöä. Mutta on pidettävä mielessä, että haitallinen vaikutus kehoon ilmenee vasta silloin, kun liikakäyttö ruokaa varten pieni määrä kevyesti suolattuja kurkkuja ruokavaliossa ei ole vaarallista.

Reseptit

Pankissa

On olemassa useita tapoja, joilla kurkut suolataan purkkeihin. Suoritustekniikan suhteen ne ovat hyvin samankaltaisia ​​​​toistensa kanssa, mutta jokaisella niistä on omat ominaisuutensa. Voit käyttää mitä tahansa tölkkejä, suola laitetaan niiden tilavuuden mukaan. Yksi ruokalusikallinen suolaa - varten litran purkki, kaksi - kaksilitraiselle ja niin edelleen. On suositeltavaa käyttää karkeaa suolaa.

Harkitsemme ensimmäistä vaihtoehtoa.

• Taita 2-3 herukanlehteä valmiiseen purkkiin, laita sinne valkosipuli (pari kynttä), kaksi koria tilliä, pieni piparjuuri ja noin 2 kiloa kurkkua. Ennen kuin teet tämän, älä unohda pestä ja kuivata kaikkia ainesosia.
• Sekoita 3 ruokalusikallista suolaa 1,5 litraan kylmää vettä, täytä valmistetut purkit yläosaan.
• Täydennä valmistetta mustapippurilla (2-4 kpl) laakerinlehdillä, neilikkailla.
• Sulje purkit polyeteenikannilla ja laita kellariin, kellariin tai jääkaappiin.

Tämä menetelmä on yksi nopeimmista, joten muutaman tunnin kuluttua voidaan syödä suolattuja kurkkuja.

Toinen vaihtoehto on pidempi, suolakurkku on valmis noin 3 päivässä.

Ohjeet:

1. laita purkkiin 700 grammaa kurkkua, 1 herne pippuria, puoli koria tilliä;
2. tee liuos, jossa on 50 grammaa suolaa ja 1 litra vettä;
3. kaada suolavesi vihannesten päälle, laita päälle 2 arkkia piparjuurta;
4. sulje purkit liinalla ja jätä ne lämpimään hapatettavaksi kolmeksi päiväksi.

Hapetusprosessi voi päättyä 2 päivässä, kaikki riippuu huoneen lämpötilasta. Mitä lämpimämpää on, sitä nopeammin se tapahtuu. Valmius määräytyy vaahdon muodostumisen perusteella suolaveden pinnalle ja sen katoamisesta edelleen. Heti kun se katoaa kokonaan, prosessia voidaan pitää valmiina. Suolavesi tulee valuttaa, vihannekset pestä ja laittaa purkeista syvään astiaan.

Laita käsiteltyihin purkkeihin piparjuurilehti, muutama herukka- ja kirsikanlehti, laakerinlehti ja pari tillikoria. Lisää pippurit, kynnet ja valkosipulinkynnet. Samalla tavalla kuin ensimmäistä kertaa kurkkuja munittaessa (on tärkeää huomata, että hedelmien koko pienenee hapetusprosessin jälkeen ja purkkiin mahtuu enemmän kuin ensimmäisen muninnan aikana).

Täytä seuraavaksi kylmässä keitetty vesi, sulje purkit nailonkansilla ja jäähdytä. Kurkut lakkaavat happamoitumasta käymisprosessin päättyessä ja mahdollinen ylimääräinen suola vapautuu veteen. Tämän tosiasian ansiosta halutun pitoisuuden suolavesi muuttuu itsestään ajan myötä.

Kolmas vaihtoehto kevyesti suolattujen kurkkujen keräämiseksi on säädetty talvikausi... Suolaliuos valmistetaan hieman eri tavalla, mutta yleisesti ottaen tekniikka on samanlainen kuin edellä kuvatut kaksi. Ruoanlaittoon on käytettävä 1 ruokalusikallinen sokeria 1 litrassa vettä ja kaksi ruokalusikallista suolaa.

Kaada ne kiehuvaan veteen, jäähdytä liuos.

Laita vihannekset yhdessä keitettyjen yrttien kanssa astiaan, mausta suolalla, pippurilla ja kaada jäähdytetyllä suolavedellä. Aseta tämä astia sorron alle ja anna hapattua kaksi päivää lämpimässä huoneessa.

Klassinen suolausresepti:

1. pese hyvin 1 kilogramma kurkkua jättäen ne veteen noin 2-3 tunniksi tai hieman pidemmäksi aikaa;
2. liuotetaan 50 grammaa suolaa litraan vettä, keitetään saatu seos ja jäähdytetään;
3. laita kurkkuaihio 3 litran purkkiin pystysuoraan;
4. kaada jäähdytetty vesi- ja suolaliuos purkin sisältöön, laita 2 valkosipulinkynttä, 300 grammaa herukanlehtiä, tilliä, piparjuurta;
5. laita purkki viileään ja pimeään paikkaan sulkemalla kapronin kannella;
6. hetken kuluttua kansi turpoaa, mikä osoittaa hapetusprosessin, se on avattava hieman, jotta kertynyt ilma tulee ulos;
7. sulje tölkki päivässä metallinen kansi ja laita jääkaappiin.

Tynnyrissä

Tähän reseptiin sopii parhaiten luonnontammesta valmistettu tynnyri, jonka tilavuus on 10 litraa.

1. Tynnyrin pohja on vuorattava tammella, kirsikalla, herukan lehtiä, kirsikka, tillin latvat ja varret, piparjuuri.
2. Laita yrttien päälle 10 kiloa kurkkua ja 200 grammaa valkosipulia.
3. Valmista suolavesi: sekoita 8 litraan vettä 600 grammaa suolaa, mieluiten karkeaa. Kaada hedelmät niiden päälle.
4. Aseta puinen ympyrä piipun päälle ja paina sitten alas ikeellä. Säilytä huoneenlämmössä (18-20 astetta) yli vuorokauden.
5. Aseta amme varatun ajan jälkeen kellariin tai muuhun pimeään, viileään paikkaan.

Ne eivät ole hyödyllisiä vain niille, jotka yrittävät tehdä suolakurkkua ensimmäistä kertaa, vaan myös ihmisille, jotka ovat kokeneet tähän suuntaan.

1. Talveksi kylmällä korjatut hedelmät tulee säilyttää vain kylmässä.
2. Kun hedelmät asetetaan säiliöön lisäsuolaamista varten, ne on asetettava tiiviisti, ilman tyhjiä tiloja ja halkeamia. Eniten isoja kurkkuja, pienemmät sijoitetaan yläosaan, yleensä pystyasentoon. Ne on lajiteltu koon, kypsyyden, lajikkeen mukaan.
3. Käytä pieni määrä puunkuorta tai tammenlehtiä, jotta vihannekset olisivat kosketettavia tiheämpiä.
4. Jos haluat, että kurkut suolautuvat nopeammin, sinun on leikattava kärjet pois.
5. Suolaukseen soveltuu parhaiten pullotettu tai kaivolähdevesi, koska vesijohtovesi sisältää klooria ja siksi hedelmien maku voi muuttua huonompaan suuntaan.
6. Jos kurkut ovat makaaneet jo jonkin aikaa tai niitä ei ole kerätty peteistä juuri ennen kypsennystä, on suositeltavaa jättää ne kylmään veteen 12 tunniksi.
7. Ohutkuoriset kurkkulajikkeet sopivat paremmin sadonkorjuuseen. Tehdä oikea valinta, kiinnitä huomiota ulkomuoto hedelmiä. Heidän ominaisuus- mustien pienten näppylöiden esiintyminen, joita usein esiintyy.

Vastasuolatut kurkut miellyttävät kotitalouttasi ja vieraitasi, eikä niitä ole vaikea jauhaa.

Opit lisää kevyesti suolattujen rapeiden kurkkujen keittämisestä seuraavasta videosta.

Reseptit kurkkujen säilyttämiseen talvella

Kaikki rakastavat rapeita suolakurkkuja. Suosittelemme kokeilemaan reseptiä kylmä vesi, jonka mukaan kurkut seisovat pitkään eivätkä menetä rapeita ominaisuuksiaan.

5 h

30 kcal

5/5 (2)

Kesällä voit hemmotella itseäsi vihanneksilla ja hedelmillä. Rakastan vain kurkkuja. Kaikissa muodoissa. Kokonainen, salaatissa, sisään kotitehtävät talveksi. Mutta erityinen paikka on suosikkini kevyesti suolatut kurkut. Ja mielestäni kukaan ei ole vielä keksinyt helpompaa, kevyt välipala maan pöydällä.

Valmistan niitä eri tavoilla, mutta siellä on erityisen rakastettu resepti, josta kaikki pitävät aina, varsinkin miehet. Vahvistus tästä on aina tyhjä lautanen illallisen lopussa.

Kuinka valita oikeat ainesosat

Ensinnäkin kiinnitämme huomiota hedelmän ulkonäkö... Niiden tulee olla sileitä, kirkkaan vihreitä, näppylöitä, ilman keltaisia ​​pisteitä. Kokeilemme ehdottomasti kurkkua, ne eivät saa olla katkeria, se pilaa kaiken. On parempi valita samankokoiset kurkut, jolloin ne suolataan tasaisesti.

Neuvoja:Äskettäin puutarhasta poimitut kurkut sopivat parhaiten tähän reseptiin.

Toinen asia, johon kiinnitämme huomiota, on vettä, kevyesti suolattujen kurkkujen valmistukseen, se on erityisen tärkeää. Ihannetapauksessa tämä on tietysti lähde- tai kaivovettä. Jos tällainen vesi ei ole mahdollista, käytämme puhdistettua vesijohtovettä tai pullotettua vettä.

Neuvoja:Älä käytä keitettyä vettä, kurkut suolataan siinä hitaammin.

Otamme tämän reseptin klassikon kolmen litran purkki, huuhtele se huolellisesti. On parasta käyttää ei pesuaineet, a ruokasooda... Rullaa lasipurkki kiehuvaa vettä.

Rapeiden kurkkujen resepti 2 kg vihanneksia kohti:

Resepti rapeaiden kurkkujen keittämiseen kylmässä vedessä purkissa

Kevyesti suolattujen kurkkujen valmistus kylmässä vedessä:

1. Pesemme valitut kurkut ja kaikki muut ainekset.
   

   Neuvoja: Ennen suolaamista kurkut voidaan kaataa kylmällä vedellä 3-4 tunnin ajan, jolloin niistä tulee rapeita.

2. Puramme valkosipulin pään kynneksi. Painamme kevyesti jokaista neilikkaa, jotta se halkeilee ja antaa hieman mehua. Piparjuuri leikattu lastuiksi, leikattu vihreät (valinnainen).
3. Levitä vuoan pohjalle tasaisesti yrttejä, valkosipulia ja piparjuurta.
4. Kaada suola astiaan ja täytä se vedellä. Sekoita, kunnes suola on täysin liuennut.
5. Aseta kurkut tiukasti vihreiden päälle (pystysuoraan). Levitämme seuraavan kerroksen piparjuurta, valkosipulia ja yrttejä. Seuraava kerros on jälleen tiukasti levitetty kurkut. Ja taas kerros vihreyttä. Laita piparjuuren lehdet viimeiseen kerrokseen.
   

   Neuvoja:Piparjuuri kurkkujen peittauksessa on erittäin tärkeää, sen pitäisi riittää, että kurkut ovat rapeita.

6. Täytä kurkut suolavedellä.

Alkupalojen klassisista suosituista muunnelmista voidaan erottaa rapeat vastasuolatut kurkut. He valmistautuvat erilaisia ​​teknologioita, koska kaikilla kotiäidillä on henkilökohtainen kulinaarisia salaisuuksia siirtyi isoäideiltä tyttärentyttäreille. Useita mielenkiintoisia tapoja välipalojen valmistaminen.

Kevyesti suolattujen kurkkujen resepti kylmässä purkissa

Kevyesti suolatut kurkut purkissa kylmässä vedessä eroavat suolatuista vihanneksista täyteläisen värin, kovuuden ja miellyttävän rapeuden suhteen. Säilytys ilman kuuma täyttö säilyttää luonnollisen värinsä. Ennen kuin harkitset kevyesti suolattujen kurkkujen reseptejä kylmällä tavalla, sinun tulee perehtyä niihin yleinen käytäntö ruoanlaitto:

1. Ainesosat laitetaan purkkiin tai kattilaan, täytetään suolavedellä (litra vettä ja kaksi suurta ruokalusikallista suolaa).
2. Tuote voidaan syödä 24 tunnin kuluttua.
3. Kevyesti suolattujen kurkkujen valmistamiseksi kylmässä vedessä purkissa on monia erilaisia ​​tekniikoita.

Kylmäsuolattuja kurkkuja talveksi

Ilahduttaa perhettä tai vieraita klassikolla herkullinen välipala mihin tahansa talvijuhlaan voit valmistaa kevyesti suolattuja rapeita kurkkuja purkissa kylmään veteen. Tätä säilytystä varten tarvitaan seuraavat ainesosat:

• peittauslajikkeen päätuote - kuinka paljon sisällytetään;
• valkosipuli - 1 pää;
• suola - 200 grammaa;
• piparjuuri - 1 lehti;
• tilli - 3 sateenvarjoa;
• herukka - 5 lehteä.

Yksityiskohtainen algoritmi suolattujen kurkkujen suolaamisesta kylmässä vedessä:

1. Vihannekset, vihannekset pestään.
2. Valkosipuli hienonnetaan pienet palaset.
3. Kolmen litran pullo, joka on steriloitava etukäteen, täytetään mausteilla ja sitten vihreillä vihanneksilla.
4. Sen jälkeen sinun on täytettävä ainekset suolalla, kaadattava jäähdytettyyn keitettyyn veteen.
5. Säiliö peitetään, sen on annettava seistä neljä päivää.
6. Vanha suolavesi tyhjennetään. Tuleva välipala kaadetaan keitetyllä jäähdytetyllä vedellä ja valutetaan uudelleen.
7. Säilöntä on kaadettava uudelleen. Sen jälkeen lasiastia suljetaan polyeteenikannella.
8. Säilytä viileässä paikassa.

Kesä kevyesti suolatut kurkut purkissa kylmässä

Kesäkuukausina on mahdollisuus syödä eri tavalla tuoreet vihannekset, vaikka joskus haluat jotain suolaista ja pikantista. Resepti kylmässä vedessä kevyesti suolatuista kurkuista, jotka ovat nopeita ja helppoja valmistaa, auttaa ratkaisemaan ongelman. Tarvittavat tuotteet:

• keitetty vesi - litra;
• vihannekset - 1 kilogramma;
• sokeri - 1 iso lusikka;
• suola - kaksi pöytää. l.;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• piparjuuri - 2 lehteä;
• tilli - 3 sateenvarjoa;
• mustapippuri - 7 kpl;
• mustaherukan lehdet - kolme kappaletta.

Ylimääräinen suolaustekniikka:

1. Huuhtele päätuote hyvin, kaada jäävesi... Anna vaikuttaa kolme tuntia.
2. Sen jälkeen valkosipuli, pippuri, herukan lehdet, tilli asetetaan purkin pohjalle.
3. Kolmen litran purkki täytetään kurkuilla vuorotellen piparjuuren lehtien kanssa.
4. Suolavesi valmistetaan seuraavasti: kiehauta vesi, lisää sokeri, suola, keitä kymmenen minuuttia.
5. Kaada työkappale tuloksena olevalla nesteellä (jäähdytetty), jätä 3 päivää.
6. Kun vihannekset vaihtavat väriä valmis tuote laitetaan jääkaappiin 24 tunniksi.

Video: kevyesti suolattujen kurkkujen kylmä peittaus

Kevyesti suolatut kurkut kypsennetään kotona kuumalla tai kylmällä suolavedellä, ja ne saavat ainutlaatuisen rapean maun jääkaapissa.

• Kurkut - 1600 g
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Suolavesi - 1 l
• Piparjuuren lehdet - 3 kpl.
• Tilli sateenvarjot - 2 kpl.
• Kirsikan lehdet - 10 kpl.
• Korianterin siemenet - 0,5 tl
• Mustapippurit - 10 hernettä
• Maustepippuriherneet - 2 hernettä

• Vesi - 1 l
• Sokeri - 1 tl
• Suola - 2 rkl. l.

Lajittele kurkut ja pese hyvin. Täytä kurkut puhtailla juomavesi ja anna seistä 4-6 tuntia. Tämän toimenpiteen ansiosta kurkut imevät itseensä puuttuvan kosteuden ja ovat vahvempia, rapeita ja mehukkaita.

Leikkaa kurkkujen pyrstö pois.

Voit jättää kurkut kokonaisiksi, jolloin kypsennysaika saattaa hieman pidentää.

Jaa lisäaineet (kirsikan ja piparjuuren lehdet, tillin sateenvarjot, valkosipuli) ja mausteet kahteen osaan. Laitamme yhden osan tölkin pohjalle. Valkosipuli voidaan kuoria.

Aseta sitten kurkut tiukasti.

Peitä päälle kurkut lopuilla lisäaineilla ja mausteilla.

P.S.: Kurkut on parasta jättää purkista ulos asti.

Yhdistä suola, sokeri ja keitetty vesi erilliseen astiaan.

Sekoita suolavettä, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.

Täytä kurkut suolavedellä.

Jos haluat nopeuttaa kurkkujen valmistusta, on parasta kaada kuumaa suolavettä niiden päälle. Voit puhkaista jokaisen kurkun neulepuikolla.

Jos kevyesti suolatut kurkut eivät ole kiireessäsi, on parasta täyttää ne jäähtyneellä suolavedellä eikä leikata niiden häntää.

Peitämme purkin kannella. Kannen ei tulisi olla tarpeeksi tiukka purkin sulkemiseksi, joten on parasta käyttää lasi- tai metallikantta. Voit kääriä vuoan löyhästi folioon.

Laitamme purkin lavalle siltä varalta, että siitä valuu vähän suolavettä käymisprosessin aikana.

Anna kurkkujen olla huoneenlämmössä 24-72 tuntia. Kypsennysaika riippuu huoneen lämpötilasta sekä valitsemastasi kypsennysmenetelmästä.

Kun kurkut vaihtavat väriä ja purkissa oleva suolakurkku samenee, ne tulee sulkea. nylon kansi ja laita jääkaappiin. Jos tätä ei tehdä, ne voivat peroksidia.

Tarjoile valmiita suolakurkkuja.

Resepti 2: kevyesti suolatut kurkut piparjuurella (askel askeleelta kuvat)

• Kurkut - 2-3 kiloa
• Valkosipuli - 5-6 neilikkaa
• Piparjuuri (juuri) - 1-2 kpl
• Piparjuuri (lehdet) - 2-3 kpl
• Tilli (oksat) - 2-3 kpl
• Suola (karkea) - 2 rkl. lusikat
• Vesi - 1 litra

Huuhtele kurkut, leikkaa päät pois, laita kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Anna vaikuttaa kaksi tuntia.

Kuori piparjuuri ja valkosipuli, huuhtele tillin oksat ja piparjuuren lehdet. Pilko valkosipuli ja piparjuuri pieniksi paloiksi.

Laita kattilan tai purkin pohjalle, johon suolakurkkua suolataan, valmiista valkosipulia, piparjuurta ja tilliä. Laita päälle yksi kerros kurkkuja ja toista toimenpide. Siten levitämme kaikki kurkut vuorotellen yrttien ja valkosipulin kanssa.

Valmista suolavesi vedestä ja suolasta. Ota tarpeeksi vettä, jotta kurkut peittyvät kokonaan. Suhde - litrassa vettä on kaksi ruokalusikallista suolaa. Kaada suolakurkku kurkkujen päälle. Tietoja vedestä. Kurkut voidaan kaataa kuumalla tai kylmällä suolavedellä. Kuumana täytettynä saat kevyesti suolattuja kurkkuja päivässä. Kylmä suolavesi venyttää prosessia kolmeksi päiväksi.

Top kurkut "kansi" piparjuuren lehdillä, lautasella ja sorron kanssa. Jätämme sen seisomaan päiväksi tai viikoksi (valitusta suolaveden lämpötilasta riippuen). Hyvää ruokahalua!

Resepti 3: Rapeat kevyesti suolatut kurkut jääkaapista

• Tuoreet kurkut - 1,5-2 kg

Mausteet purkissa (perustuen yhteen kolmen litran purkkiin):

• Herukan lehdet - 5-6 kpl
• Piparjuuren lehdet - 2-3 kpl
• Tilli - 20 g
• Valkosipuli - 1 pää
• tammen kuori - 50 g
• Suola - 2 ruokalusikallista
• Vesi - 1-2 litraa

Huuhtele piparjuuren ja herukan lehdet huolellisesti veden alla. Minun kurkkuni ja tillini. Laita kurkut kylmään veteen ja anna seistä 5 minuuttia.Kuori valkosipuli ja leikkaa kynnet pitkittäisviipaleiksi. Piparjuuren ja herukan lehdet, hienonna tilli, lisää tammenkuori. Tammenkuorta voi ostaa apteekista ja se antaa kurkulle sellaisen aromin ja maun, ettei niitä voi erottaa aidoista tynnyrikurkuista.

Sekoita valmistetut mausteet ja jaa 3 yhtä suureen osaan.

Otamme kolmen litran purkin, pestään se soodalla ja laitetaan ensimmäinen osa mausteista pohjalle.

Leikkaa kurkkujen kärjet molemmilta puolilta ja tiukasti, laita ensimmäinen kerros pystysuoraan purkkiin.

Laita toinen osa mausteista ensimmäisen kurkkukerroksen päälle.

Seuraavaksi makasimme erittäin tiukasti enimmäismäärä kurkut ja kaada päälle kolmasosa mausteista.

Suolaveden keittäminen. Otamme 1,5-2 litraa kylmä vettä ja liuota 2 rkl suolaa siihen.

Täytä kurkut suolavedellä.

Peitä kannella, mutta älä tiukasti, jotta purkki peittyy ja kurkut "hengittävät".

Laitoimme viileään paikkaan (voit laittaa sen jääkaappiin, mutta sitten prosessi kestää kauemmin). 3 päivää kevyesti suolatut kurkut ovat valmiita. Ylhäältä ne saavat vaahtoa maitomainen... Nyt ne voidaan sulkea tiiviisti kannella ja laittaa jääkaappiin.

Resepti 4: kevyesti suolatut kurkut kotona

• 2 kg kurkkua
• nippu tilliä kukinnoilla
• piparjuuren lehtiä
• valkosipuli
• sokeria

Pese kurkut, leikkaa päät pois. Leikkaa paprika, jos sitä käytetään, renkaiksi.

Taita tilli ja piparjuuren lehdet purkin pohjalle (jätä yksi lehti), murskaa. Laita sinne valkosipulia ja pippuria.

Piparjuuri antaa kurkulle rapeita, joten jos pidät pehmeämmistä kurkuista, voit laittaa piparjuurta vähemmän.

Laita kurkut purkkiin. On parempi asettaa ne pystysuoraan - näin mahtuu enemmän. Kuvasta näkyy, että en tehnyt sitä aivan oikein.

Valmista sitten suolavesi. Laita litraan vettä 2 ruokalusikallista sokeria ja 1 ruokalusikallinen suolaa. Jotkut ihmiset pitävät "suolaisemmasta" - voit laittaa puolitoista ruokalusikallista suolaa litrassa.

Liuos voi olla kylmää tai kuumaa. Jos kaadat kurkut kuumalla suolavedellä, ne kypsyvät nopeammin, mutta voivat muuttaa väriään suuresti (niistä tulee samanvärisiä kuin suolatut). Jos suolaliuos "kuuma"-vaihtoehdolla muuttuu erittäin sameaksi puolen päivän jälkeen, tämä on normaalia.

Täytä kurkut suolavedellä. Sulje kurkut päälle jäljellä olevalla piparjuuren lehdellä.

Suljemme purkin kannella ja säilytämme sen jonnekin päiväksi, jos käytämme sitä kuuma suolavesi, tai pariksi päiväksi pakkasen sattuessa, jottei joutuisi kiusaukseen etukäteen...

Resepti 5, askel askeleelta: kevyesti suolatut kurkut valkosipulilla

• pienet kurkut - 1 kg;
• tillin sateenvarjot - 2 kpl;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• makea paprika- 1 pieni palo;
• kirsikan lehdet - 2-3 kpl;
• mustaherukan lehdet - 1-2 kpl;
• piparjuuren lehdet - 1 kpl. pieni tai puoli keskikokoinen;
• vesi - 500 ml;
• korianterin siemenet - 1 tl;
• suola - 2-2,5 rkl. l.

Kevyesti suolattujen kurkkujen rapeuttamiseksi liota niitä kylmässä vedessä yön yli tai vähintään 3 tuntia. Silloin myös kuihtumaan alkaneet vihannekset saavat alkuperäisen rapeuden. Tällä tavalla peittaukseen on suositeltavaa käyttää pieniä kurkkuja, jotta kylmä suolavesi tunkeutui nopeasti vihannesten keskelle ja antoi hänelle makunsa. Jos sinulla on isoja kurkkuja, leikkaa ne "tynnyreiksi" jakamalla ne useisiin paloihin.

Leikkaa pestyistä kurkuista päät pois.

Pese paprika, leikkaa useisiin osiin, poista ydin. Jos suolaveteen joutuu muutama pippurin siemen, ei hätää.

Valmistele suolausastia. Se voi olla lasia tai muovipurkki tai edes kattilaan. Laita paprika, lehdet, kuorittu valkosipuli, korianterin siemenet ja tillin sateenvarjot puhtaan kulhon pohjalle. Minulla ei valitettavasti ollut tuoreita lehtiä kirsikoita, herukoita ja piparjuurta, joten käytin niitä mausteena.

Aseta kurkut tiukasti päälle niin, että niiden väliin jää mahdollisimman vähän tilaa.

Liuota suola kylmään juomavesi... Suolavettä ei tarvitse keittää, tässä reseptissä käytetään kylmää nestettä kevyesti suolattujen kurkkujen valmistukseen, jotta ne pysyvät niin rapeita ja maukkaita.

Kaada suolavesi purkkeihin. Jätä säiliö kurkkujen kanssa huoneenlämpöön 2-3 päiväksi. Ja sitten voit ampua ensimmäisen näytteen. Valmiit kurkut säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa.

On niin helppoa ja suhteellisen nopeaa keittää kevyesti suolatut kurkut kotona, rapeiksi, kylmällä suolavedellä. Tällainen alkupala "lentää" yhdelle tai kahdelle. Tarkastettu ja useammin kuin kerran.