1:504 1:509

Purkkikurkut ovat loistava tapa säilyttää kesäiset puutarhalahjat talvipöytään, ja rapeat kurkut ovat herkullinen välipala ja lisä moniin lämpimiin ruokiin. On monia tapoja valmistaa niitä! Tarjoamme sinulle 19 superreseptiä kurkkujen keräämiseen talveksi.

1:1015 1:1020

1. Säilykekurkut punaherukoilla

1:1117

2:1625

2:4

Ainekset:

2:32

Kurkut - 600 grammaa,

2:65

Valkosipuli - 2 neilikkaa

2:100

Yksi sipuli,

2:147

Punaherukka - 1,5 kuppia

2:205

Mustapippuri, herneet - 3-5 kpl,

2:263

Neilikka - 3 kpl,

2:298

Vesi - 1 litra

2:322

Sokeri - 1 ruokalusikallinen

2:355

Suola - 2,5 rkl

2:388 2:393

Valmistautuminen: Pese kurkut. Laita mausteet purkin pohjalle. Laita kurkut pystysuoraan purkkeihin. Kuori herukat (0,5 kupillista) oksista, lajittele ja pese. Jaa marjat kurkkujen kesken. Täytä kurkut kuumalla suolavedellä, peitä heti kannella ja steriloi 8-10 minuuttia. sitten käärimme pankit ja käärimme ne.

2:984 2:989

Suolavesi. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri, lisää punaherukan marjat (1 lasillinen).

2:1169 2:1174

2. Kurkut mausteisessa tomaattikastikkeessa

2:1245

3:1753

3:4

Me tarvitsemme:

3:39

Kurkut - 4,5 kg

3:65

Valkosipuli - 180 g,

3:91

Tomaattipasta - 150 g (3 täyttä ruokalusikallista)

3:178

Auringonkukkaöljy - 250 ml,

3:230

Sokeri - 150 g

3:255

Suola - 3 ruokalusikallista. Tässä prosessissa kastiketta voidaan lisätä maun mukaan.

3:376

Etikka 6% - 150 ml,

3:406

kuuma paprika - 1 tl,

3:451

Mustapippuri laituri - 1 rkl.

3:497 3:502

Valmistautuminen:

3:534

Pese kurkut ja liota 1-2 tuntia kylmässä vedessä.

3:632

Leikkaa kurkkujen kärjet pois. Leikkaa suuret kurkut pituussuunnassa 4 osaan. Pienemmät kurkut - vain pitkin. Purista valkosipuli puristimen läpi. Lisää kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Laitoimme keskilämmölle. 0,5 tunnin kuluttua kurkut kelluvat jo kastikkeessa. Maistamme kastiketta. Sen tulee olla mausteista, ei suolaista, mutta ei myöskään liian makeaa. Hauduta kurkkuja vielä 15 minuuttia ja lisää etikka. Kokonaissammutusaika on 40-45 minuuttia. Peitä pannu kannella ja anna hautua 15 minuuttia. Jaa kurkut valmiisiin steriloituihin 0,5 litran purkkeihin. Täytä kastikkeella ja steriloi 25-30 minuuttia. Sulje purkit ja käännä niitä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

3:1750

3:4

3. Kurkkua omenoiden kanssa (marinoitua ja kevyesti suolattua)

3:104

4:612 4:617

Tuotteet: 3 litran purkille.

4:679

omenat (happamat) - 1-2 kpl,

4:722

Valkosipuli - 3-4 neilikkaa,

4:759

tilli - 1 (sateenvarjot)

4:793

kirsikan ja herukan lehtiä - 5-7 kpl.

4:854

maustepippuriherneet - 12 kpl,

4:913

neilikka - 12 kpl,

4:944

laakerinlehti - 4 kpl,

4:983

sokeri - 5 tl

4:1015

suola - 4 tl

4:1045

etikkaesanssi - 2 tl (lähes)

4:1106

kurkut - 1,5 - 2 kg (koon mukaan)

4:1177 4:1182

Marinoidut kurkut omenoiden kanssa:

Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, pese yrtit. Laita pestyt kurkut puhtaisiin purkkeihin vuorotellen mausteiden ja omenaviipaleiden kanssa (älä kuori kuorta). Täytä purkki kiehuvalla vedellä, anna seistä 20 minuuttia. ja kaada kattilaan. Kiehauta tämä vesi uudelleen, lisää siihen sokeri ja suola. Täytä kurkut siirapilla yläosaan, odota 10 minuuttia, kaada taas suolavesi pannulle. Keitämme. Kaada tässä vaiheessa purkkiin 2 epätäydellistä teelusikallista etikkaa, täytä se kiehuvalla siirapilla ja kääri se keitetyillä kansilla. Käännämme tölkit ympäri ja käärimme ne, kunnes ne jäähtyvät. Kurkut säilytetään huoneenlämmössä tai viileässä paikassa.

4:2335 4:4

Kevyesti suolatut kurkut (kuuma menetelmä):

Laita kurkut mausteineen ja omenaviipaleet syvään astiaan. Kuumaan veteen (1 litra) laimennetaan 2 rkl. l. suolaa, kaada kurkut, peitä lautasella, jotta ne eivät kellu. Anna olla huoneenlämmössä, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja laita se sitten jääkaappiin. Seuraavana päivänä kurkut ovat valmiita syötäväksi.

4:630 4:635

4. Suolakurkku talveksi

4:695

5:1203 5:1208

Tuotteet: 1 litran purkille:

5:1267

Kurkut - kuinka paljon se kestää

5:1313

Tilli sateenvarjo - 1 kpl,

5:1354

Piparjuuren lehti - 1 kpl

5:1387

Valkosipuli - 5-6 neilikkaa,

5:1428

Kuuma paprika - 3-4 rengasta,

5:1478

bulgarialainen pippuri - 2 rengasta,

5:1534

Herukan lehdet - 2 kpl.,

5:46

Karkea suola - 20 g

5:83

Asetyyli (murska) - 1,5 tablettia

5:148 5:153

Valmistautuminen:

5:185

Kaada kurkut kylmällä vedellä ja jätä 4-6 tunniksi. Valmistele purkit, kaada kansien päälle kiehuvaa vettä, kuori valkosipuli, huuhtele yrtit, hienonna paprika. Laita purkin pohjalle piparjuurilehti, tillin oksa, herukan lehdet. Täytä purkki kurkuilla tiukasti. Kaada joukkoon valkosipulinkynnet ja lisää pippuri. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna jäähtyä sen verran, että se pysyy käsissäsi. Valuta vesi kattilaan. Lisää 100 ml keitettyä vettä. Kuumenna kiehuvaksi. Kaada suola ja murskattu asetyyli purkkeihin. Kaada kiehuvaa kurkkuvettä kurkkujen päälle yksitellen. Huipulle. Kiristä purkki välittömästi. (Alenna lämpö minimiin äläkä poista vettä, sen on kiehuttava jatkuvasti.) Käännä valmiit tölkit ylösalaisin ja laita aiemmin valmistettu "lämpö". Jätä suolakurkut vuorokaudeksi.

5:1596

5:4

5. Marinoidut kurkut karviaismarjoilla

Resepti on tarkistettu moneen kertaan. Sytytyskatkoja ei ole koskaan. Olen usean vuoden ajan sulkenut kurkut täsmälleen tämän reseptin mukaan - tölkit eivät räjähdy, eivät samene.

5:349 5:354

6:858 6:863

Tuotteet: Neljän litran ja kolmeen 700 gramman tölkkiin: Pienet kurkut - 4 kg, karviaiset - 0,5 kg, Valkosipuli - 1 pää, Kirsikanlehti - 10 kpl, Herukanlehti - 5 kpl, Iso piparjuuren lehti - 1 kpl, Tilli - 1 oksavarsi sateenvarjolla, mustapippuri - 10 hernettä, neilikka - 10 kukkaa, pieni piparjuuri - 1 kpl, lähdevesi - 3,5 litraa,

6:1447

Marinadille(1 litralle vettä):, Suola - 2 rkl. l. Sokeri - 3 rkl. l., Etikka 9% - 80 g

6:1581

6:4

Pese kurkut huolellisesti. Kaada kurkut kylmällä vedellä 3-4 tunniksi Pese vihannekset, kuivaa ne lautasliinoilla. Hienonna hienoksi. Kuori valkosipuli ja piparjuuri ja hienonna myös hienoksi. Laita kaikki kulhoon ja sekoita hyvin. Leikkaa kurkkujen "taput" pois. Steriloi pankit. Laita jokaiseen purkkiin ruokalusikallinen yrttien ja valkosipulin ja piparjuuren seosta. Asettele kurkut tiukasti, kaada päälle kourallinen pestyjä karviaisia. Kiehauta vesi, lisää kurkut, kuumenna 15 minuuttia. Toista uudelleen. Lisää sitten kurkuista valutettuun veteen pippuria, neilikka, sokeri, suola, etikka. Keitä marinaadia miedolla lämmöllä 10-13 minuuttia.Kaada marinadi purkkien päälle niin, että se valuu hieman ulos. Keitä kannet 5 minuuttia. Kääri purkit rullalle, laita kannet alas, kääri ne hyvin.Parin päivän kuluttua käännä kurkut, pidä ne peiton alla vielä kaksi päivää.

6:1502 6:4

6. Suolakurkku talveksi

6:60

7:568 7:573

Tuotteet: 3 litran purkille:

7:631

Kurkut - 2 kg

7:658

Tilli (sateenvarjot) - 3-4 kpl,

7:703

Laakerinlehti - 2-3 kpl.

7:745

Valkosipuli - 2-3 neilikkaa

7:784

Piparjuuri - 1 kpl,

7:823

Piparjuuren lehdet - 2 kpl,

7:862

Kirsikan lehdet - 1-2 kpl.

7:908

Tai tammenlehtiä (valinnainen) - 1-2 kpl.,

7:977

Selleri, persilja ja rakuuna - 3 oksaa kukin

7:1077

paprika ja bulgaria (valinnainen) - 1 kpl,

7:1175

mustapippuria - 5 kpl.

7:1230 7:1235

suolavettä varten: 1 litralle vettä: Suola - 80 gr.

7:1304 7:1309

Valmistautuminen:

7:1341

Lajittele kurkut koon mukaan, pese ja liota puhtaassa kylmässä vedessä 6-8 tuntia. Sen jälkeen huuhtele kurkut puhtaalla vedellä, pese yrtit ja laita kaikki valmistettuun purkkiin. Laita mausteet, kurkut, mausteet ja kurkut purkin pohjalle, laita päälle tilliä Valmistele suolavesi (liuota suola kylmään veteen), kaada suolavesi kurkkujen päälle astian reunaan asti. Peitä sideharsolla ja jätä huoneenlämpöön 2-3 päivään. Tämän jälkeen, kun pinnalle ilmestyy valkoista vaahtoa, valuta suolavesi, keitä hyvin ja kaada uudelleen purkissa olevien kurkkujen päälle. Peitä heti valmiilla kannella ja rullaa. Käännä purkki ylösalaisin kannen päälle, kääri se huolellisesti (peitä lämpimällä huovalla) ja anna jäähtyä.

7:2634

7:4

7. Marinoidut kurkut, steriloitu ilman etikkaa

Resepti suolakurkkuihin ilman etikkaa antaa sinun tehdä tuoksuvia ja rapeita kurkkuja talveksi.

7:265 7:270 7:273 7:278

Tuotteet:

7:300

Kurkut - 1 kg

7:327

piparjuuri - 50 g,

7:364

valkosipuli - 1-3 neilikkaa,

7:403

laakerinlehti - 1-2 kpl.

7:445

tammenlehdet - 1 kpl,

7:482

kirsikan lehdet - 1 kpl,

7:527

mustaherukan lehdet - 1 kpl,

7:587

sinappi (jyvät) - 1-3 kpl,

7:632

tilli - 30-40 gr,

7:661

tilli (siemenet) - 2-3 kpl.

7:703 7:708

suolavettä varten:

7:735

Vesi - 1 l,

7:756

Suola - 2 ruokalusikallista

7:782 7:787

Kurkut laitetaan purkkeihin, kaadetaan suolavedellä, peitetään kansilla ja pidetään 3-4 päivää huoneenlämmössä (maitohappokäymistä varten), jonka jälkeen suolavesi valutetaan purkeista ja keitetään. Kurkut pestään perusteellisesti kylmässä vedessä. Laita ne takaisin purkkeihin lisäämällä mausteita ja mausteita kurkkujen aromin, tiheyden ja haurauden lisäämiseksi. Kaada kurkkupurkit kiehuvalla suolavedellä ja steriloi 80-90 °C:n lämpötilassa: litran purkit - 20 minuuttia, kolmen litran purkit - 40 minuuttia .

7:1623

7:4

8. Kurkkujen peittaus purkkeihin - yksinkertaisin ja herkullisin resepti

7:125

8:633 8:638

Tuotteet:

8:660

Vesi - 1 litra.

8:681

Suola - 50 g.

8:703

Kurkut - kuinka paljon se kestää.

8:749

Mausteet maun mukaan.

8:785 8:790

Pieni määrä kurkkuja voidaan suolata ilman pastörointia lasipurkkeihin. Tuoreet, mieluiten samankokoiset kurkut pestään huolellisesti, laitetaan purkkeihin, kerrostetaan mausteilla ja kaadetaan kiehuvaksi (mutta voi myös kylmänä - tämä on kurkkujen kylmä peittaustapa) 5 % suolaliuoksella (eli 50 g suolaa 1 litrassa vettä). Tölkit suljetaan vedessä keitetyillä tinakannilla, mutta ei rullalle, vaan asetetaan huoneenlämpöön useiksi päiviksi (jopa 7-10 päivää) käymistä varten, jonka jälkeen ne täytetään suolavedessä ja suljetaan saumauskoneella. Tämä resepti kurkkujen peittaukseen purkissa on hyvä, koska kurkut ovat laadukkaita ja säilyvät hyvin huoneenlämmössäkin.

8:2062

8:4

9. Marinoidut kurkut ja tomaatit (erittäin yksinkertainen ja herkullinen resepti)

Tämä herkullisten marinoitujen kurkkujen ja tomaattien resepti on todella yksinkertainen ja vaatii vähän aikaa ja vaivaa.

8:349 8:354

9:858 9:863

Tuotteet kolmen litran purkkiin:

9:926

Kurkut - kuinka paljon se kestää

9:972

tomaatit - kuinka paljon se kestää

9:1022

sitruunahappo - 0,5 tl,

9:1072

suola - 70 g,

9:1095

Sokeri - 1,5 rkl,

9:1127

laakerinlehti - maun mukaan,

9:1176

pippurit - maun mukaan

9:1226

sipulit - 2-3 kpl,

9:1267

valkosipuli - 3-4 neilikkaa,

9:1306

paprika - 2-3 kpl,

9:1349

kirsikka, herukka, tammenlehdet - 3-4 kpl.,

9:1420

amarantti (shiritsa) - 1 haara

9:1473 9:1478

Laita kuivan höyrytetyn purkin pohjalle tilliä, piparjuurta, 3-4 kirsikoiden lehteä, herukoita, tammea, oksa palaa (jotta kurkut murenevat). Laita kurkut (tomaatit) purkkiin tai tee lajitelma. Lisää mausteet, 3 aspiriinitablettia. Kaada päälle kiehuvaa vettä kiehuvalla vedellä (1,5-2 litraa) - varo, ettei purkki halkeile. Kääri heti rullalle, käännä ylösalaisin ja kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan.

9:2143 9:4

10. Mahtavien kurkkujen salainen resepti "Nuuli sormesi"

9:125

10:633 10:638

Tuotteet:

10:660

Kurkut - 4 kg

10:687

Persiljavihreät - 1 nippu

10:737

Auringonkukkaöljy - 1 kuppi (200 grammaa)

10:820

Pöytäetikka 9% - 1 lasi

10:874

Suola - 80 grammaa

10:904

Sokeri - 1 lasi

10:937

Jauhettu mustapippuri - 1 jälkiruokalusikka,

10:1015

Valkosipuli - 1 pää.

10:1052

4 kg pieniä kurkkuja.

10:1113 10:1118

Kaivos. Ponihännät ja nenät voidaan leikata hieman. Leikkaa isommat kurkut pituussuunnassa 4 osaan. Pienemmät leikataan pituussuunnassa kahtia.

10:1382

Laitamme valmistetut kurkut kattilaan.

10:1468

Hienonna hyvä nippu persiljaa ja lähetä se kurkkuihin.

10:1597

Lisää pannulle lasillinen auringonkukkaöljyä, lasillinen 9 % pöytäetikkaa ja 80 g suolaa (älä lisää 100 gramman lasia sormen päälle).

10:278

Kaada lasillinen sokeria, jälkiruokalusikka jauhettua mustapippuria saatuun kurkkumarinadiin.

10:457

Leikkaa valkosipulin pää viipaleiksi ja kattilaan. Odotamme 4-6 tuntia.

10:574

Tänä aikana kurkut päästävät mehun pois - tässä seoksessa tapahtuu peittaus.

10:720

Otamme steriloidut 0,5 l purkit ja täytämme ne kurkkupaloilla: laita kurkut purkkiin pystysuoraan.

10:916

Täytä purkit astiaan jääneellä marinadilla, peitä valmiilla kansilla ja steriloi 20-25 minuuttia. Otamme sen pois, rullaamme tiukasti.

10:1184

Aseta purkit ylösalaisin, kääri ne pyyhkeeseen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

10:1317 10:1322

11. Marinoitu kurkkusalaatti

10:1393

11:1901

11:4

Erinomainen resepti kurkkuille talveksi.

11:66 11:71

Tuotteet 0,5 litran purkkiin:

11:130 11:146

Sipulit - 2-3 kpl.,

11:187

Porkkanat - 1 kpl,

11:217

Valkosipuli - 1 kynsi

11:252

tillin siemenet (kuiva) - 1 tl,

11:315

Laakerinlehti - 1-2 kpl,

11:358

Maustepippuri - 2 hernettä,

11:412 11:417

Marinadiin (8 0,5 litran tölkkiin):

11:496

Vesi - 1,5 litraa

11:527

Suola - 75 grammaa

11:557

Sokeri - 150 grammaa,

11:590

Pöytäetikka - 1 lasi

11:639 11:644

0,5 litran kannelliset tölkit on ensin steriloitava. Pese kurkut.

11:785

Kuorimme sipulit, 2-3 keskikokoista sipulia, 1 porkkana kulutetaan jokaiseen purkkiin.

11:941

Leikkaa kurkut poikki senttimetrin aluslevyillä.

11:1039

Leikkaamme myös sipulin ohuiksi renkaiksi ja raastamme porkkanat karkealla raastimella.

11:1176

Laita jokaiseen valmistettuun purkkiin yksi hyvä valkosipulinkynsi viipaleina, 1 tl. kuivattuja tillin siemeniä, 1-2 laakerinlehteä, 2 vuorta. maustepippuri.

11:1439 11:1752 11:66

keitetään puolitoista litraa vettä, liuotetaan siihen 75 g suolaa (noin 3/4 100 gramman lasista), 150 g sokeria ja lisätään lopuksi lasillinen etikkaa.

11:347 11:352

Kaada purkit kiehuvalla marinadilla, peitä kannella ja steriloi 35 minuuttia miedolla keitolla.

11:529

Otamme sen pois, rullaamme tiukasti, voit kääntää sen, mutta jos haluat säilyttää kauniin ulkonäön, jotta kerrokset eivät sekoitu, on parempi olla kääntämättä sitä.

11:804

Peitä marinoitu salaatti - anna jäähtyä seuraavaan päivään.

11:933 11:938

12. Kevyesti suolatut kurkut vodkan kanssa

11:1005

12:1513 12:4

Ainekset:

12:32 12:48

piparjuuren lehtiä,

12:75

kirsikan lehdet,

12:102

herukan lehdet,

12:137

Laakerinlehti,

12:166

tillin sateenvarjot,

12:197

mustapippurit,

12:241

50 ml vodkaa,

12:263

2 rkl suola.

12:286 12:291

Pese kurkut huolellisesti ja leikkaa päät molemmilta puolilta.

12:401

Huuhtele kaikki vihreät ja laita ne kattilaan, lisää pippurit ja ripottele päälle kurkut.

12:578 12:583

Valmista suolavettä 2 ruokalusikallista suolaa ja 50 ml vodkaa litraa vettä kohti.

12:730

Kaada kurkut kylmällä suolavedellä, peitä pannu kannella ja anna seistä vuorokausi, jonka jälkeen rapeat kurkut ovat valmiita.

12:968 12:973

13. Kevyesti suolatut kurkut "Spicy"

12:1041 12:1044 12:1049

Ainekset:

12:1077

1 kg pieniä kurkkuja,

12:1121

4-5 valkosipulinkynttä

12:1158

½ kuumaa paprikaa,

12:1205

iso nippu tilliä,

12:1247

6 rkl karkeaa suolaa

12:1284 12:1289

Ota nuoret ja kiinteät kurkut, huuhtele. Leikkaa päät molemmilta puolilta.

12:1441

Pese paprika ja viipaloi se pituussuunnassa, kuori siemenet ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

12:1612

Laita 2/3 kokonaismäärästä tilliä ja ohuiksi siivuiksi leikattua valkosipulia purkin pohjalle.

12:165

Aseta sitten kurkut tiukasti paikalleen, ripottele päälle pippuria ja valkosipulia, aseta seuraava rivi kurkkuja, joihin ripottele myös pippuria, valkosipulia ja jäljellä olevaa tilliä.

12:481

Laita suola tillin päälle, peitä ja ravista purkkia.

12:607

Kiehauta vesi ja kaada kurkkujen päälle. Tyhjennä vesi muutaman minuutin kuluttua, kiehauta ja täytä kurkut uudelleen saadulla suolaliuoksella.

12:870

Peitä purkki lautasella ja aseta sen päälle pieni paino, kuten pieni vesipurkki.

12:1047

Anna kurkkujen olla huoneenlämmössä 2 päivää.

12:1143 12:1148

14. Kesäsalaatti talveksi

12:1201

13:1709

13:4

Laita steriiliin purkkiin (minulla 1 litra) pohjalle 3-4 tilliä ja persiljaa (vihreä),

13:168

leikkaa 1 valkosipulinkynsi,

13:218

halutessasi voit laittaa renkaan katkeraa pippuria,

13:312

Leikkaa 1 keskikokoinen sipuli renkaiksi

13:400

1 paprika suikaleiksi leikattuna (otan aina joko keltaista tai oranssia pippuria eri väreihin),

13:599

Leikkaa sitten kurkut, mutta älä ohuiksi,

13:665

ja tomaatit (on suositeltavaa ottaa vahvoja, meheviä, hyvin ruskeita tomaatteja, jotta ne eivät muutu happamaksi ja muuttuvat puuroksi). Taputtele vihanneksia hieman munittaessa.

13:963

Laita sitten päälle 4-5 palaa. maustepippuria, 2 neilikkaa, 2-3 laakerinlehteä.

13:1106 13:1111

Suolaveden keittäminen: 2 litraan vettä 0,5 kuppia (250 g) sokeria, 3 ruokalusikallista suolaa ilman pintaa, kun se kiehuu, kaada 150 g 9% etikkaa ja kaada heti suolaliuos purkkeihin (tämä suolavesi riittää 4-5 litraan purkit).

13:1469

Steriloi sitten tölkit 7-8 minuuttia kiehumishetkestä ja rullaa välittömästi.

13:1610

Talvella tarjoilun yhteydessä kaada suolavesi erilliseen kulhoon, laita vihannekset (ilman mausteita) salaattikulhoon ja kaada maku päälle kasviöljyllä.

13:250 13:255

15. Marinoidut kurkut tomaattimehulla

13:329

14:837 14:842

TARVITTAVAT TUOTTEET:

14:887

kurkut - 1,6 kg
tomaattimehu - 1,6 l
valkosipuli - 5-6 neilikkaa
tilli - 50 g
rakuuna - 10 g
suola - 3 rkl. lusikat

14:1073 14:1078

REseptin VALMISTUSTAPA:

14:1138

Tomaattimehu keitetään ja jäähdytetään. Suola, valkosipuli, yrtit lisätään ja purkkiin laitetut kurkut kaadetaan. Peitä kannella ja jätä viileään paikkaan.

14:1417 14:1422

16. Kevyesti suolatut, mausteiset kurkut

14:1491

15:1999 15:4

Mausteisen ja kevyesti suolaisen ystävät arvostavat ehdottomasti näitä kurkkuja. Riippumatta siitä, kuinka paljon valmistat kurkkuja, ne silti hajoavat uskomattoman nopeasti, usko se.

15:316 15:321

AINESOSAT:

15:349

1 kg pieniä kurkkuja

15:392

4-5 valkosipulinkynttä

15:428

1/2 kuumaa paprikaa

15:475

1 iso nippu tilliä

15:518

6 rkl. l. suola

15:541 15:546

KYPSENNYSTAPA:
Pese kurkut, leikkaa päät molemmilta puolilta.

15:679

Pese paprikat, leikkaa ne pituussuunnassa ja poista siemenet. Leikkaa ohuiksi nauhoiksi.

15:822

Laita 2/3 koko tillistä ja hienonnetusta valkosipulista purkin pohjalle.

15:930

Taita kurkut tiukasti, ripottele päälle valkosipulia ja pippuria.

15:1025

Ripottele päälle tilliä, suolaa, peitä ja ravista purkkia.

15:1147

Kiehauta vesi ja kaada kurkkujen päälle. Tyhjennä vesi muutaman minuutin kuluttua, keitä uudelleen ja kaada kurkkujen päälle.

15:1349

Peitä purkki lautasella ja aseta kuorma sen päälle.

15:1441

Anna kurkkujen olla huoneenlämmössä 2 päivää, jonka jälkeen voit ottaa niistä näytteen.

15:1607

15:4 15:9

17. Kurkut chiliketsupilla

15:66

16:570 16:575

Viime vuonna suljin kurkut ensimmäistä kertaa tämän reseptin mukaan (rehellisesti sanottuna ajattelin, että se ei toimi kovin hyvin). Perheeni piti siitä erittäin paljon, ja kollegani arvostivat sitä töissä. Tänä vuonna, kun kosketin reseptiä, sekaisin kaikkea, kunnes löysin sen. Hassua on, että valmistajat ovat nyt kirjoittaneet tämän reseptin Chilen ketsuppiin (Torchin-tuotemerkki).

16:1184

1) laita pienet kurkut 1 litran purkkeihin (isot voidaan leikata paloiksi), laita jokaiseen pippuriin 3-4 mustahernettä, 2-3 makeaa hernettä, 2 laakerinlehteä, 1-2 neilikkaa.
2) valmista suolavesi erikseen: 7. vesi, 1 st. sokeri, 1 rkl. etikka, 2 rkl suolaa, 6-8 rkl. ketsuppi. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja jäähdytä.
3) Kaada syntynyt suolavesi kurkkujen päälle ja steriloi 7-10 minuuttia, kääri ne sitten rullalle ja kääri ne yön yli.

16:1971

Muuten, tämä suolavesi riittää noin 4 tölkkiin (riippuen siitä, kuinka tiukasti kurkut on pakattu).
Talvella mausteiset kurkut ovat tärkeintä. Hyvää ruokahalua kaikille!

16:292 16:297

18. Säilykekurkut pihlajan kanssa

16:376

17:884 17:889

Säilykekurkkureseptejä on paljon, ja ainesosien joukko ei riipu pelkästään asuinalueesta tai emännän mielikuvituksesta, vaan myös tuotteiden yhteensopivuudesta. On syytä huomata, että myös aroniaa voidaan käyttää. Sen valinta ja saatavuus mukanasi.

17:1366 17:1371

18:1875

18:4

Ainekset:
- kurkut - 2 kg
- pihlaja rypäleissä - 500 g
- sokeri - 70 g
- suola - 30 g
- omenaviinietikka - 50 g
- vesi - 1 l

18:213 18:218

Keittomenetelmä:
Pesemme kurkut, leikkaamme päät pois, laitamme ne purkkiin vuorotellen pihlajalla, aiemmin poltettu
Laimenna suola, sokeri, etikka veteen ja kiehauta, kaada kurkut marinadilla.

18:598

Teemme tämän kolme kertaa, tyhjennä vesi joka kerta, rullaa tölkit ja aseta ne ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät.

18:811 18:816

19. Kristallikurkut

18:867

19:1371 19:1376

Tuotteet:

19:1398

1 kg kuorittuja kurkkuja,

19:1460

500 g sokeria

19:1483

1-2 sitruunan ja appelsiinin mehu,

19:1536

kanelia maun mukaan

19:31

Neilikka,

19:51

vaniljaa ja vettä.

19:79 19:84

Poista kurkuista pehmeä ydin ja siemenet, kasta kuoritut kurkut kiehuvaan veteen ja keitä kypsiksi. Valuta vesi pois.

19:337

Purista mehu sitruunoista ja appelsiineista erilliseen kulhoon, lisää vettä niin, että liuosta tulee tilavuudeltaan 3 kupillista, lisää sokeri ja keitä siirappi.

19:600

Hienonna sitruunan ja appelsiinin kuori veitsellä ja keitä erikseen pienessä vesimäärässä lisäämällä kaneli ja neilikka. Siivilöi, kaada liemi siirappiin.

19:881

Lisää vaniljaa maun mukaan ja kaada kurkut siirappiin.

19:977

Hauduta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kurkut ovat läpikuultavia

19:1128

Suolatut rapeat kurkut ovat olennainen osa mitä tahansa ateriaa. Vihreän vihanneksen suolaamiseen talveksi on paljon reseptejä. Erityisen suosittu: mausteinen, karviaismarjoilla, sinapinsiemenillä jne. Valitettavasti jokainen kotiäiti ei onnistu kaikilla tavoilla saada suolakurkkua, jolla on ainutlaatuinen maku, tuoksu ja mikä tärkeintä, rapeita.

Kuinka rullata kurkut rapeiksi? Näennäisestä yksinkertaisuudestaan ​​huolimatta tässä menettelyssä on monia hienouksia ja "sudenkuoppia", jotka monet ovat laiminlyöneet. Suositun venäläisen välipalan rapea ja kiinteys riippuu suurelta osin oikeasta vihannesten valinnasta. Harkitsemme tämän ruuan keittämisen temppuja yksityiskohtaisemmin.

Kuinka valita kurkut saumausta varten?

Hedelmien tulee olla tuoreita, vahvoja ja mehukkaita. Hitaat ja pehmeät lajikkeet käsittelyn jälkeen eivät anna odotettua murenemista. Jotkut lajikkeet eivät siedä pitkäaikaista varastointia.

Agronomit jakavat kaikki viljelyyn sopivat lajikkeet seuraaviin tyyppeihin:

• salaatti;
• suolaus;
• yleismaailmallinen.

Ei ole vaikea arvata, että ensimmäiset on tarkoitettu yksinomaan tuoreeseen kulutukseen. Niiden paksu kuori läpäisee marinaadia huonosti. Universaalien kohdalla on selvää, että ne sopivat mihin tahansa tarkoitukseen - sekä peittaukseen että salaatteihin lisäämiseen. Ja vain marinoitu lajike antaa kauan odotetun rapeuden ja vertaansa vailla olevan maun. "Nezhinsky" tunnustettiin parhaaksi saumatyypiksi.

Tyypillisiä eroja

Hedelmät on kätevä erottaa toisistaan ​​ulkonäön perusteella. Salaatilla on pitkänomainen muoto, vaaleat piikit (ne ovat tummia yleismaailmallisissa ja peittausaineissa). Ihanteellinen kurkkujen peittaukseen, kuori kuoritaan pois ilman voimaa - vain pientä kynnen painamista. Parhaat ehdokkaat purkitukseen ovat sileät, pitkänomaiset hedelmät, joissa ei ole muodonmuutoksia, vaurioita tai epätyypillisiä täpliä.

Väittelyssä siitä, kuinka tehdä kurkut oikein talveksi rapeiksi, sinun on lajiteltava ne koon mukaan:

• Pikulit ovat pienimmät, jopa 3-5 senttimetriä.
• Kurkut ovat keskikokoisia, 9 senttimetriä pitkiä.
• Zelentsy on suuri (9-14 senttimetriä).

Jokaisella ryhmällä on oma tapansa kääriä rapeita ja makeita kurkkuja. Klassisessa versiossa vihanneksia pidetään ihanteellisina kulutukseen talvella, kooltaan 7-12 senttimetriä.

Aloitaksesi suolauksen, sinun on päätettävä tuotteen säilytysastiasta. Jos suunnitellaan suolaamista ilman kiertämistä, sinun on varastoitava lasipurkkeja, joiden tilavuus on 3 litraa, emaloituja kauhoja 10 litraa varten.

Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät erikokoisia purkkeja kurkkujen peittaukseen puoli litrasta 3 litraan.

Pitäisikö minun käyttää muoviastioita? Yleismateriaaleista valmistetut tynnyrit ja säiliöt tulevat apuun, jos vakiosäiliöitä ei ole käsillä. Muovitynnyrit ovat arvokas vaihtoehto tammelle. Ne eivät ole niin kalliita eivätkä pilaa päätuotteen makua.

Tavallinen resepti rapealle kurkulle

Kuvattua reseptiä rapeiden kurkkujen käärimiseksi talveksi ei voida kutsua tavalliseksi. Sitä ei kirjoitettu uudelleen kulinaarisista viitteistä tai lainattu trendikkään ravintolakokin mestarikurssilta. Sen kirjoittaja on yksinkertainen kyläisoäiti, joka kasvattaa kurkkuja omassa puutarhassaan ja käärii niitä vastuullisesti suurelle perheelle.

Ainesosien valmistus

Herkullisimmat kurkut ovat ne, jotka on kasvatettu omin käsin henkilökohtaisella tontilla. Myös markkinat sopivat. Jotta kasvikset asettuvat purkkeihin mahdollisimman tiiviisti, valtaosa niistä tulee olla keskikokoisia ja vain 25-30 % pieniä täyttämään astian yläosan.

Vihreitä hedelmiä liotetaan kulhossa 30-45 minuuttia ja huuhdellaan useita kertoja juoksevan veden alla.

Kuinka rullata kurkut rapeiksi? Valitse oikeat vihreät! Reseptillä tarvitset (per 1 purkki):

1. Kirsikan lehdet - 5 kpl.
2. Tilli sateenvarjo - 2 kpl.
3. Valkosipuli - 4 suurta neilikkaa.
4. Piparjuuren lehti - 1 kpl.
5. Piparjuuri - 2-3 lastua.

Pääainesosa, joka on vastuussa tästä rapeesta, ovat tammenlehdet. On epätodennäköistä, että pystyt ostamaan niitä markkinoilta, joten sinun on etsittävä ne itse. Juuri tämä vihreä komponentti antaa kurkuille ainutlaatuisen rapeuden eikä anna niiden veltostua pitkäaikaisen varastoinnin aikana.

Suolaveden valmistus

Valmiin tuotteen maku riippuu suurelta osin suolaveden laadusta. Kasta nippu kirsikanoksia, tillinvarsia ja piparjuuren lehtiä kylmään veteen. Kun vesi kiehuu, lisää 2 ruokalusikallista suolaa ja puolet sokerista (litraa vettä kohden). Lopussa - 25 grammaa jauhettua punaista paprikaa. Suolaveden tulee kiehua neljäsosa tuntia. Laita sen viereen kattila puhdasta vettä, kiehauta.

Tölkkien täyttö

Sinun ei tarvitse steriloida rapeita kurkkujasi rullataksesi 3 litran purkkiin. Riittää, kun käsittelet kuumalla vedellä, kiinnitä erityistä huomiota kaulaan. Kun astiat ovat kuivia, laitetaan pohjalle yllä mainittu maustekimppu. Seuraavaksi purkki on tiukasti pakattu kurkuilla. Lisää vihanneksia saadakseen suuret hedelmät sijaitsevat pystysuorassa alareunassa ja pienet lähempänä kaulaa.

Kaada nyt kiehuvaa vettä kurkkupurkin päälle 10 minuuttia. Tämä on eräänlainen sekä säiliön että sen sisällä olevien tuotteiden sterilointi. Taatusti päästä eroon bakteereista.

Tyhjennä vesi, lisää katkerat herneet - 5-8 kappaletta, 2 aspiriinitablettia, pöytäetikka - 40 grammaa purkkia kohden. Tällaiset luonnolliset säilöntäaineet auttavat vihanneksia säilymään pitkään menettämättä niiden makuominaisuuksia.

Seuraava vaihe rapeaiden kurkkujen pyörittämisessä talveksi on suolaveden kaataminen. Kiristä purkit, jätä pimeään paikkaan, odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Käännä ensin ylösalaisin ja peitä lämpimällä peitolla. Säilytä valmis välipala auringonvalolta suojatussa paikassa. Kellari, ruokakomero jne. ovat täydellisiä.

Kylmäsuolaus vodkan kanssa

Alkuperäinen tapa peittaa kurkut herkullisen rapeuden saavuttamiseksi sisältää tuoreiden, vahvojen, pienten hedelmien käytön.

Lisäaineet:

1. Suolavesi - 2 ruokalusikallista ruokasuolaa litrassa puhdasta vettä.
2. Kirsikan lehdet - 2 kappaletta litrassa.
3. Tilli sateenvarjo - 1 kpl litrassa.
4. Sellerin varsi - 1 kappale litrassa.
5. Timjamivihreät, rakuuna - pari oksaa litrassa.
6. Vodka (40%) - 2 ruokalusikallista litrassa.

Kuinka marinoida kurkut niin, että ne ovat rapeita? Ensinnäkin, huolehdi veden laadusta. Jos se käy läpi useita puhdistustasoja, keittämistä ei tarvita. Liuota suola.

Pese vihannekset huolellisesti, laita talouspaperin päälle niin, että ylimääräinen neste on lasia. Laita mausteet aiemmin pestyjen ja kuivattujen purkkien pohjalle. Kurkut asetetaan niille, puristetaan tiukasti toisiinsa. Työn suorittamisen helpottamiseksi on suositeltavaa pitää purkki 45 asteen kulmassa.

Kaada suolaveteen. Nesteen tulee peittää vihreät hedelmät kokonaan. Lisää tarvittava määrä vodkaa.

Purkit voidaan sulkea kahdella kannella - tavallisella muovilla tai kierrettävällä. Lähetä kuukausi pimeässä, viileässä paikassa.

Marinoidut kurkut ja myöhemmät säilykkeet talveksi

Yksinkertaisen reseptin avulla voit nauttia vihannesten mausteisesta mausta jo ennen ensimmäisen kylmän sään alkamista. Parhaat kulinaariset asiantuntijat vastaavat kysymykseen kuinka rullata kurkut oikein niin, että ne murenevat.

Ensimmäinen asia on valita oikeat ainesosat. Kurkkujen tulee olla suunnilleen samankokoisia - 6-8 senttimetriä alikehittyneillä siemenillä (joten valmiin välipalan maku on pehmeämpi).

Maustikimppu koostuu kirsikan, herukan, tammen, piparjuuren lehdistä - purkkiin (tilavuus 3 litraa), 4-5 kpl. Täällä - pippuria, muutama valkosipulinkynsi ja pala kuumaa pippuria.

Täytteen valmistamiseksi on liuotettava 40 grammaa suolaa litraan vettä.

Kylmä peittausmenetelmä

Kuinka rullata kurkut rapeiksi? Pankit on pestävä perusteellisesti, haluttaessa on suoritettava sterilointimenettely. Kaikissa lehdissä, paloissa ja neilikkaissa ei saa olla merkkejä lahoamisesta, taudeista tai tuholaisista. Irrotetut oksat, kuoritut neilikka ja siemenettömät palot pestään useissa vesissä ja asetetaan väliaikaisesti sivuun.

Kurkut asetetaan valmistettuun astiaan tiheään kerrokseen, jota seuraa kerros mausteita, sitten taas kurkut, jälleen mausteet ja niin edelleen kaulaan.

Kun rullaat rapeita kurkkuja 3 litran purkissa, sinun on myös valmistettava suolakurkku oikein. Liuota 2 ruokalusikallista suolaa litraan kylmää vettä. Kaada saatu neste kurkkujen päälle, peitä useisiin kerroksiin taitettu sideharsolla, anna käymisprosessin käynnistyä kolme päivää 20-22 asteen lämpötilassa.

Maista yksi kasvis tietyn ajan kuluttua. Jos tunnet täyteläisen, kevyesti suolaisen maun, käymisprosessi tulee keskeyttää. Suolavesi valutetaan, kurkut pestään, yrtit ja mausteet heitetään pois.

On tärkeää, ettei tätä hetkeä missata. Maun tulee olla herkkä, hedelmien ei tulisi olla täysin suolattuja. Vain tässä tapauksessa, talvella, niillä on jäljittelemätön maku, optimaalinen vahvuus ja kaikkien suosikki rapea.

Kääriäksesi rapeita kurkkuja talveksi, kuten ensimmäistä kertaa, sinun on valmistettava sarja tuoreita lehtiä ja mausteita. Palauta kurkut puhtaiksi pestyinä purkkeihin, keitä kerätty suolavesi, kaada purkkeihin, sulje steriileillä kansilla, kääri pyyhkeeseen. Anna kuuman suolaveden seistä 10-15 minuuttia ja valuta. Jotta mausteet ja lehdet eivät putoa, voit laittaa kurkkuun erityisen kumipäällysteen, jossa on pieniä reikiä. Jos sellaista ei ole tilalla saatavilla, voit käyttää sideharsoa.

Kiehauta suolavesi uudelleen, lähetä se pankeille. Nyt voit aloittaa saumauksen. Säilytys on suositeltavaa jäähdyttää mahdollisimman nopeasti ja säilyttää pimeässä, hyvin ilmastoidussa paikassa.

Kuuma tapa

Alla kuvatun tekniikan avulla voit rullata herkullisia rapeita kurkkuja, kuten edellisessä reseptissä, vain pienin teknisin muutoksin.

Suolaliuoksen valmistamiseksi syötävää suolaa ei laimennetaan kylmään veteen, vaan kiehuvaan veteen. Kuuma neste kaadetaan välittömästi vihreillä hedelmillä ja mausteilla täytettyihin purkkeihin. Säiliöt suljetaan ja pysyvät lämpiminä 2-3 päivää. Kun odotusaika on päättynyt, suolavesi valutetaan pois, minkä jälkeen menettely on samanlainen kuin kylmämenetelmä.

Kun avaat tällaisen välipalan tölkin talvella, tulet iloisesti yllättymään mausta - kevyesti suolatut kurkut, joilla on herkkä maku ja raikas rapea, eivät jätä ketään välinpitämättömäksi!

Kurkkujen peittaus ilman tölkkejä ja tynnyreitä

Kemianteollisuuden kehitys vuodesta toiseen tarjoaa keittiöön hyödyllisiä vempaimia. Yksi viimeisistä oli pakkausseloste. Edullinen tilava laite suorituskyvyn suhteen ei ole huonompi kuin muovi ja lasi, ja joissain suhteissa se ylittää ne merkittävästi.

Kuinka rullata kurkut rapeaksi pussissa? Aluksi valmista suolavesi - 700 grammaa suolaa 10 litraa vettä kohti. Siellä on myös useita neilikkaa, maustepippurin jyviä, valkosipulia ja piparjuurta. Keitä seosta 10-15 minuuttia. Jäähdytä 38-40 asteen lämpötilaan. Siivilöi puhtaaseen astiaan juustokankaan läpi.

Kaada huolellisesti pestyt kurkut tuloksena olevalla suolavedellä. Säilytä huoneenlämmössä viikon ajan tavallisella kannella peitettynä. Kokoa tämän jälkeen pakkausselosteen reunat yhteen, poista ylimääräinen ilma ja sido vapaa reuna tiukasti langalla tai ohuella köydellä.

Vihannekset ovat valmiita syötäväksi kuukauden kuluttua. Säilytä niitä viileässä paikassa.

Suolaliuoksen valmistuksessa tulee käyttää vain vuorisuolaa. Muuten purkki voi räjähtää tai kurkut saavat epämiellyttävän hapan maun.

Kaikki, mikä on tarkoitus laittaa pankkiin, on pestävä perusteellisesti. Tämä vapauttaa suolaveden odottamattomasta käymisestä ja estää päätuotteen pilaantumisen.

Sterilointiin tarkoitetut lasipurkit on asetettava kylmään uuniin. Joten ne lämpenevät tasaisesti, eivät räjähdä tai räjähdä.

Muutaman sinapinsiemenen lisääminen suolaveteen auttaa estämään lasisäiliön vaurioitumisen.

Tammenkuori auttaa lisäämään rapeutta eikä pilaa luonnollista makua - pieni pala riittää säilyttämään vihanneksen ensisijaisen joustavuuden.

Jotta suolaveteen liotetut vihreät hedelmät saadaan nopeammin, on suositeltavaa leikata niiden häntä ja tehdä useita pieniä pistoja haarukalla.

Muista steriloida kannet. Metalliseille riittää 15 minuutin keittäminen puhtaassa vedessä, pese nailoniset huolellisesti ja polta ne joka puolelta.

Hyvää iltapäivää rakkaat ystävät!

Olen keskellä talven sadonkorjuukautta. Kutsun sinut mukaan. Tänään meillä on rapeaa suolakurkkua talveksi. Näiden reseptien mukaan valmistetut aihiot eivät jätä sinua välinpitämättömäksi.

Katso itse, kuinka miellyttäviä marinadi ja rapeat marinoidut kurkut ovat. olen jo antanut. Ne kypsyvät niin nopeasti ja herkullisesti - 2 tuntia jääkaapissa ja rapsuttavat terveydellesi.

Mutta kaikki rakastavat sellaisia ​​rapeita ja herkullisia marinoituja kurkkuja. Käytän niitä esimerkiksi salaateissa tai vain lihan lisäkkeenä. Ja yksi suosituimmista illallisista on kotletti, perunamuusi ja suolakurkku.
Menu:

Resepti rapeaksi suolakurkkuksi talveksi

Kurkut ovat maukkaita ja rapeita, purkit eivät räjähdä. Annan reseptin 2 litran tölkeille.

Ainekset:

• Kurkut
• Pippurit (sekoitus)
• Valkosipuli
• Neilikka
• etikkahappo 70 %
• Kidesokeri
• Korianteria
• Tilli
• Persilja

Valmistautuminen:

1. Valmistellaan pankit etukäteen. Pese ja steriloi.

2.Laita kuivan purkin pohjalle hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia 2 kynttä leikattuasi sen 4 osaan. Alamme täyttää purkit kurkuilla. Leikkaa päät pois ja laita kurkut seistellen ensimmäiseen riviin purkkiin.

3. Kaada kurkut jälleen reilusti yrteillä, persiljalla, tillillä, koriantilla ja lisää vielä 1 valkosipulinkynsi.

4. Jatkamme purkin täyttämistä kurkuilla. Ylempi kerros makaa. Se sopii enemmän. Ripottele päälle kurkut uudelleen yrteillä.

5.Kun purkki on täynnä kurkkuja, täytä purkki kokonaan kiehuvalla vedellä ja sulje kansi.

Kurkun menestys. Jotta kurkut eivät räjähtäisi, ne on lämmitettävä hyvin. Ei riitä, että kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle kerran.

6. Anna kurkkujen jäähtyä 10-12 minuuttia ja valuta vesi kurkuista.

7. Ota se ja täytä se uudelleen kiehuvalla vedellä ja peitä se kannella. Anna niiden seistä vielä 12 minuuttia. Näin ne lämpenevät hyvin. ja vaihtaa väriä.

Suolavesi 2 litran purkkeihin: Heitä litraan nestettä vähän paprikaa, 2-3 neilikkaa, kuka rakastaa, 1 rkl suolaa liukumäellä, 2 rkl. ruokalusikallista sokeria ilman liukumäkeä. Kaikki sekoitettiin kunnolla. Suolavesi on saatettava kaasulle ja kiehua.

8. Tyhjennä vesi kurkuista, kun ne ovat seisoneet toisen kerran 12 minuuttia.

9. Lisää sitten 70 % etikkaa 1 litran purkkiin 1 tl etikkaa, 2 tl 2 litran purkkiin, 3 tl etikkaa 3 litran purkkiin.

10.Osaa osa marinadista saatua pippuria purkkiin ja kaada marinadi kurkkujen päälle. Marinadi menee 1 litran purkkiin, joka on tasan 0,5 litraa.

11. Sulje kansi ja kääri kurkkumme rullalle.

Kurkut ovat erittäin maukkaita ja rapeita. Ne voivat seistä paitsi kellarissa ja kellarissa, myös kotona huoneessa.

12.Kun purimme rullalle, käännä se ympäri ja anna sen jäähtyä kokonaan. Tölkkejä ei tarvitse peittää, muuten ne eivät ole rapeita, vaan keitetyt.

Kurkut ovat herkullisia. Lisää herkullisia valmistuksia ystävillesi!

Rapeaksi marinoitujen kurkkujen resepti 3 litran purkeissa

Jos pidät marinoiduista kurkuista, uskon tämän reseptin sopivan makuusi. Tällä epätavallisella tavalla kurkut kypsyvät erittäin nopeasti ja ovat herkullisia ja rapeita.

Tällä epätavallisella tavalla kurkut kypsyvät erittäin nopeasti ja ovat herkullisia ja rapeita.

Ainekset:

• Kurkut
• Sideharso
• Pippurit
• Valkosipuli
• Herukoiden, kirsikoiden, piparjuuren, viinirypäleiden lehdet (kurkkujen vahvistamiseksi)
• etikkahappo 70 %
• Kidesokeri
• Tilli
• Persilja

Otamme syvän astian, laitamme siihen siivilä ja peitämme sideharsolla päälle.

Leikkaa kurkun kärki pois kohdasta, jossa on varsi ja laita se juustokankaaseen.

Laita puinen lasta keskelle ja sido se solmulla.

Laita tämä solmu kurkkujen kanssa kiehuvaan veteen ja vaahdota enintään 3-5 minuuttia.

Kurkkujen valkaisun aikana laita mausteet purkkiin - tilliä, 10 pippuria, piparjuuren lehtiä, 4 herukanlehteä, 2 kirsikanlehteä, 2 rypäleenlehteä, kenellä on 4-5 valkosipulinkynttä, leikkaa se puoliksi.

Lisää 3 kasottua ruokalusikallista suolaa ja 2 kasotettua ruokalusikallista kidesokeria suoraan purkkiin.

Marinoidut kurkut ja jopa miellyttävän kuoren kanssa ovat monien kotiäitien suosikkisäilöntä. Jos ne kasvavat sängyissämme, ne ilahduttavat meitä aina sadoillaan, ja meidän on tärkeää säilyttää ne.

Ja tähän on monia tapoja. Säilytämme niitä ja jopa. Millä tahansa tavalla valmistettuna ne ovat loistava välipala, jota avaamalla voit talvella lisätä miellyttävää vaihtelua mihin tahansa ateriaan. Ja pöytään tarjoilu vieraiden tullessa on jo perinne.

Ja huolimatta siitä, että blogiin on jo kertynyt paljon herkullisia reseptejä näistä vihanneksista, päätin omistaa tämän aiheen juuri tälle säilöntätyypille. Kaikki eivät ole valmiita käyttämään aikaansa talvisalaattien valmistamiseen, mikä vaatii paljon sitä. Mutta hedelmien säilyttäminen purkeissa on paljon helpompaa ja helpompaa.

Siksi keräämme ne puutarhassa tai ostamme ne markkinoilta ja valitsemme minkä tahansa herkullisen reseptin. Meillä on niitä useita tänään.

Haluaisin kiinnittää huomionne siihen, että niissä kaikissa on joitain yhtäläisyyksiä. Maku on kuitenkin erilainen marinadin ainesosien erojen vuoksi. Se voi olla hapan, makea, suolainen, katkera tai neutraali.

Siksi, kun valitset mitä tahansa tänään ehdotetuista resepteistä, muista lukea ensimmäinen. Siinä, ainoassa, kaikki kirjoitetaan yksityiskohtaisesti - mitä, miksi ja miksi. Luettuasi sen ymmärrät, miksi tiettyjä yrttejä tai mausteita lisätään, ja voit päättää, mitä lisäät ja mitä voit tehdä ilman.

Kaikissa muissa resepteissä ei enää ole näitä tietoja. He keskittyvät vain itse valmisteluun ja tämän prosessin yksityiskohtiin.

Tämä on vakioreseptini kurkkuille, joita isoäitini ja äitini säilöivät. Ja nyt on yli 30 vuotta siitä, kun olen purkitellut. Resepti on luotettava ja tölkit säilyvät tavallisessa ruokakomerossa jopa kaksi vuotta. Samanaikaisesti, jos rajoitat valon siellä minimiin, itse työkappaleen maku ja väri säilyvät täysin koko ajan, kun se seisoo ja odottaa siiveissä.

Säilytin hedelmät 3 litran purkeissa ja joskus 2 litran purkeissa. Yleensä tällaista säilytystä purkin avaamisen jälkeen ei säilytetä pitkään. Hedelmät ovat rapeita ja maukkaita. Kohtalaisen suolaista, kohtalaisen hapan, joten näitä voi syödä paljon.

Tämän reseptin ominaisuus on, että lisään vähintään etikkaa 3 litran purkkiin, enkä steriloi. Ja erinomaisen säilyvyyden salaisuus on aspiriinin lisääminen.

Me tarvitsemme:

• kurkut - 1,5 - 2 kg (koon mukaan)
• tomaatit - 3-4 kpl (ei kovin suuria)
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• tilli - 2 - 3 isoa vartta sateenvarjoilla
• piparjuuren lehtiä
• mustaherukan lehtiä - 4-5 kpl (voidaan korvata vadelman lehdellä)
• kirsikan lehtiä - 8 kpl
• rakuuna - 1 - 2 oksaa
• maustepippuri - 3-4 kpl
• mustapippuria - 10-15 kappaletta
• neilikka - 4-5 silmua
• kuumaa punaista chiliä maun mukaan
• suola - 3 rkl. lusikat
• sokeri - 2 rkl. lusikat
• etikkaesanssi 70% - 2/3 tl (tai pikemminkin hieman yli puolet)
• aspiriini - 2,5 tablettia (jauheena)

Tämä ainesosien koostumus on annettu 3 litran purkkiin asetettavaksi. Jos haluat valmistaa purkkeja litran astioissa, jaa tämä määrä 3:lla ja täytä astia vastaavasti. Teemme samoin 2 litran ja 1,5 litran tölkeillä.

Laskenta on hyvin yksinkertainen.

Valmistautuminen:

1. Ensinnäkin meidän on liotettava kurkut. Tämä vaatii säännöllistä kylmää vettä. Etusija voidaan antaa keväälle, varsinkin jos siihen on mahdollisuus. Jos hedelmät ovat omia, ja ne on juuri poimittu puutarhasta, liotusajan tulee olla 2 tuntia.

Jos ne ostettiin markkinoilta, tätä aikaa voidaan pidentää kaksi tai kolme kertaa. Tässä tapauksessa 2 tunnin välein vesi on tyhjennettävä ja kaadettava tuoreena.

Tämän menettelyn avulla voit ravita hedelmiä mehukkaalla, mikä myöhemmin auttaa tekemään säilömisestä rapeita.

Säilönnässä käytän metallikorkkeja kiristämiseen erityisellä saumauskoneella. Joskus kysytään, voidaanko kierrekorkkeja käyttää. Vastaan ​​siihen heti. En ole koskaan kokeillut tätä erityistä menetelmää tässä tapauksessa. Kiristän sitä aina tällä tavalla, koska mielestäni se on luotettavampi.

3. Voit myös lajitella ja pestä kaikki kasvikset. Jos se on korjattu puutarhassasi, riittää, että peset sen vedellä, mutta jos se ostetaan, sitä ei tulisi vain pestä, vaan myös kastella kiehuvalla vedellä. Täytä se yksinkertaisesti ja valuta se sitten 3–4 minuutin kuluttua.

Valmistele kaikki tarvitsemasi kerralla, jotta kaikki on käsillä. Tapahtuu, että sitten kiireessä kaipaat jotain. Esimerkiksi tyttäreni unohti lisätä suolaa ja sokeria pari kertaa.

Ja mitä luulet, suojelu seisoi ja suolavesi ei edes samentunut. Saimme tietää näiden tärkeiden komponenttien puuttumisesta vasta, kun avasimme purkit talvella. Se oli naurua!

4. Ja niin, meillä on loppunut aika hedelmäinfuusiolle. On aika pestä ne ja leikata päät molemmilta puolilta. Tämä on tehtävä niin, että suolaliuos tunkeutuu tasaisesti joka puolelta. Ja myös ilmakuplien poistumisen helpottamiseksi, mikä voi aiheuttaa käymisprosesseja.

Yritä lajitella hedelmät siten, että jokaisessa purkissa on enemmän tai vähemmän samaa. Joten ne kaikki marinoituvat tasaisemmin ja näyttävät esteettisemmiltä.

5. Laita suurin osa vihreistä puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin pohjalle. Jos löydät kaiken kirjoitetusta, se on aivan ihanaa. Säilykkeemme makua rikastetaan eteeristen öljyjen ja aromien massalla.

Jos jotain ei löydy, sillä ei ole väliä. Ainoat pakolliset ovat sateenvarjot ja tillin oksat, piparjuuri, paprikan ja valkosipulin sekoitus. Kaikki muu lisätään saatavuuden mukaan ja pyynnöstäsi.

Tässä tapauksessa piparjuuren lehdet voidaan korvata kokonaan juurilla, herukan lehdet vadelmanlehdillä, kirsikan lehdet tammenlehdillä. Tärkeintä ei ole liioitella kaikkien aromien ja makujen kanssa, jotta päätuotteemme luonnollinen maku säilyy.

Piparjuuri, tammenlehdet, kirsikat, herukat eivät vain anna maukkaita muistiinpanoja, vaan antavat myös monien rakastetuille "rapeaksi", eivät anna suolaveden muuttua sameaksi ja edistävät parempaa säilyvyyttä. Tarragon antaa kevyen "tynnyrin" aromin.

Eli mitään yrttejä ei lisätty tähän syystä. Kaikilla niillä on tärkeä rooli ja ne suorittavat vaaditun toiminnon.

6. Laita pohjalle myös sekoitus paprikaa ja neilikkaa. Kun tyhjennämme veden tölkeistä, kaikki nämä pienet lisäykset eivät vuoda sen mukana.

Muista laittaa pala punaista paprikaa, se antaa miellyttävän kevyen katkeruuden ja mahdollistaa säilyvyyden hyvin.

7. No, nyt on tärkeimmän komponentin vuoro. On kaksi tapaa asetella, joko hedelmät asetetaan vaakasuoraan tai ne asetetaan pystysuoraan. On totuus ja myös tapa, jolla kerrokset vuorottelevat - yksi kerros niistä sijoitetaan, kuten sotilaat muodostelmaan, toinen - ne asetetaan jompaankumpaan piippuun.

Yleensä purkkiin mahtuu 20 - 25 keskikokoista hedelmää, tämä on noin 1,5 - 2 kg koosta riippuen. Mutta suosikaa pieniä, enintään 10 cm pitkiä yksilöitä. Ne eivät saa olla paksuja eivätkä sisällä suuria siemeniä.

On pidettävä mielessä, että rapea säilöntä ei toimi umpeen kasvaneista vihanneksista.

Laita pari pientä tomaattia keskelle. Niitä lisätään paitsi kauneuden, myös liiketoiminnan edun vuoksi. Ne ovat luonnollinen hapon lähde, joten anna niiden täyttää tehtävänsä myös täällä. Nimittäin pitää päävihannesemme rapeina.

Muutaman tomaatin lisääminen vähentää etikan ja esanssin määrää. Hienoa, todella! Tässä pieni salaisuus!

8. Muista myös jakaa valkosipulinkynnet tasaisesti. Sinun ei tarvitse käyttää niitä paljon, jos niitä on liikaa, ne voivat pehmentää hedelmiä.

Emme voi sallia tätä, tarvitsemme vain niiden houkuttelevan tuoksun. Siksi niiden täyden ravitsemiseksi on parempi leikata kaikki neilikat pieniksi nauhoiksi, viipaleiksi, ympyröiksi - kuten haluat.

9. Keskelle voit laittaa jotain muuta vehreydestä. Tai voit jättää sen kirjanmerkin loppuun. Älä unohda kirjanmerkin lopussa kahta jäljellä olevaa tomaattia ja jätä myös paikka kaikille jäljellä oleville vihreille.

Kaikki purkissa olevat vihannekset on asetettava hyvin tiukasti. Rapeaksi säilyvyyden salaisuus on, että hedelmiä on mahdollisimman paljon ja suolavettä mahdollisimman vähän.

Muista laittaa päälle piparjuurta. Hän on viimeinen vartijana homeen ja suolaveden samentumista vastaan.

10. Lisää heti tarvittava määrä sokeria ja suolaa. 3 litran purkille päädyimme arvoihin 2 ja 3. Tietenkin he lisäävät eri määriä eri resepteissä. On makeita, hapan reseptejä. Joitakin niistä tarkastelemme tänään.

Sama resepti on vakio, olen jo puhunut siitä. Täällä on kaikki kohtuudella, mikään maku ei vallitse, kaikki on yksinkertaista ja harmonista. Tällaisia ​​kurkkuja on mukava syödä.

11. Kiehauta vesi. Iso tölkki vie yleensä 1,5 litraa. Ja jos hedelmät ovat pieniä ja säiliö on täynnä niitä tiheämmin, voidaan tarvita vielä vähemmän. Muista, että mitä vähemmän suolavettä saat purkkiin, sitä maukkaampi lopputulos on.

12. Kaada kiehuvaa vettä astian sisällön päälle ja kaada suoraan sokerin ja suolan valkoisten kiteiden päälle niin, että aromilisäaineet jakautuvat tasaisesti koko purkkiin sisällön kanssa. Kaada vettä kaulaan asti ja peitä steriloidulla kannella.

13. Anna vaikuttaa 10 minuuttia, jotta hedelmät ja kaikki yrtit lämpenevät. Happikuplia alkaa vapautua, se on hyvä. Meillä on kolme täytettä, ja on välttämätöntä, että ne kaikki tulevat ulos tänä aikana.

14. Valmistele reikäkansi ja valuta suolavesi sen läpi kattilaan. Laita tuleen ja kiehauta, anna kiehua, alenna lämpöä keittämisen jälkeen 3-4 minuuttia.Kaada sitten takaisin purkkiin. Se ei riitä, koska osa siitä kiehuu pois ja kurkkujen tilavuus pienenee hieman.

Siksi tähän mennessä keitä myös vedenkeitin vedellä.

Täytä purkki uudelleen täyttääksesi sen kaulaan asti. Ei ole pelottavaa, että tämä on vettä ilman kaikkea. Sokeri ja suola ovat pysyneet ennallaan, vain vesi on kiehunut pois, joten täydennämme sitä.

Jätä purkki taas peitettynä kannella 10 minuutiksi. Laita se lautasliinalle etukäteen, kierrä astiaa varovasti ja ravista sitä.

Näin autamme ilmakuplia pääsemään ulos. Älä avaa kantta, käännä sitä, ne tulevat ulos itsestään.

15. Kaada jälleen vesi reiän muovisen kannen läpi pannulle ja keitä marinadi tai suolavesi, kuten haluatte kutsua, uudelleen 2-3 minuuttia keittämisen jälkeen.

16. Murskaa sillä välin aspiriini ja aseta se hieman laskeutuneiden ainesosien päälle. Kun odotamme kiehuvaa suolavettä, peitämme astian omalla metallikannellamme.

Laita vedenkeitin takaisin päälle, et koskaan tiedä, tarvitset yhtäkkiä taas kiehuvaa vettä keitetyn määrän lisäämiseksi.

17. Ja lopuksi viimeinen kolmas täyttö. Kaada kiehuva marinadi uudelleen joukkoon ja lisää etikkaesanssi. Riittää, kun kaada sitä hieman yli puoli teelusikallista. Lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä kattilasta niin, että neste kaadetaan kaulaan.

Ja se on jopa erittäin hyvä, kun peitämme astian kannella niin, että se myös valuu hieman ulos.

Tästä hetkestä lähtien kansi ei ole enää auki !!!

18. Mutta älä väännä sitä vielä. Jos katsot tarkasti, hedelmästä tulee edelleen ilmakuplia. Annamme heille mahdollisuuden päästä kokonaan ulos. Ja tätä varten kierrämme tölkkiä jälleen kevyesti puolelta toiselle. Muista, että emme avaa kantta.

Mutta nyt kaikki kuplat ovat tulleet ulos, aikaa voi mennä 5-10 minuuttia, mikä tarkoittaa, että on aika kiertää tölkit saumauskoneella.

19. Kallista tölkkiä kiertämisen jälkeen ja tarkista vuotaako suolaliuosta ulos, onko kaikki tiivis. Ja sitten voit laittaa purkin kannen päälle ja peittää huovalla. Jätä luonnolliseen sterilointiin vuorokaudeksi, eli kunnes säiliö on täysin jäähtynyt.

Joskus he kysyvät: "Miksi kääntää se ympäri?" Tarkistaaksesi kiristyksen kireyden. Minulla oli äskettäin tällainen tapaus. Päivää myöhemmin katsoin - pankki vuotaa. Avasin sen heti, ja ikenet vaurioituivat. Se vain katkesi käsissäni.

Aloin tarkistaa muita purukumia tästä korkkierästä. Kävi ilmi, että kaikki kuminauhat eivät olleet korkealaatuisia. Kaikki hajosi ja hajosi.

Mitä tällainen tarkistus antoi minulle? Ensin säästin kurkkupurkin. Jos se ei olisi kääntänyt sitä ympäri, se olisi varmasti "räjähtänyt". Se olisi tapahtunut noin viikossa. Viikon ajan voin myös puristaa 20 erilaista salaattia ja välipalaa. Eli olisin myös menettänyt ne kaikki.

20. Seuraavana päivänä on mahdollista nähdä, että hedelmät ovat vaihtaneet väriään, ovat kauniita, hieman oliivin sävyjä. Ne voidaan nyt laittaa varastoon. Paikka, joka on kaukana lämmittimistä, sopii tähän. Voit säilyttää sitä ruokakomerossa, kellarissa tai sängyn alla. Paikan tulee myös olla pimeä.

Anna säilöntä hautua, ravita. Avoinna, aikaisintaan kuukauden päästä.

Siinä koko tarina herkullisista rapeista suolakurkuista. Kokkaa ja syö terveydellesi!

Video rapeiden marinoitujen kurkkujen keittämisestä

Siksi, jos jotkut kohdat jäävät käsittämättömiksi tai sinun on helpompi katsoa kuin lukea, ole hyvä. Kaikki teille, rakkaat lukijat!!!

Itse asiassa kaikki on hyvin yksinkertaista. Siksi, jos puristat ensimmäistä kertaa, kadehdin sinua hieman. Muistan ensimmäisen kokemukseni tästä yrityksestä, kaikki oli niin epätavallista, mielenkiintoista... Minusta tuntui, että tein taikuutta.

Ja todellakin on. Näin maun taika käy, kun lisäät kaikki ainekset ja pala sieluasi!

Kurkut talveksi litran purkeissa sinappipohjaisella marinadireseptillä

Blogissani on jo useita reseptejä suosikkivihannesemme keräämiseen sinapin kanssa. Niitä kaikkia olen jo testannut henkilökohtaisesti ja monet lukijat.

Voit kokata niiden kanssa siementen, sinappijauheen ja myös valmiin tuotteen kanssa. Kaikki reseptit ovat hyviä, ja lopputuote on herkullista kaikkialla.

Koska tästä aiheesta on jo artikkeli, vain yksi resepteistä tarjotaan tänään. Jos pidät tästä ideasta, seuraa linkkiä, ja sieltä löydät 6 muuta upeaa ja.

Tarvitsemme (2 litran tölkeille):

• kurkut - kuinka paljon mahtuu purkkiin (noin 9-10 kpl)
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• tilli - 4 sateenvarjoa
• piparjuuren lehtiä
• kirsikan tai tammen lehdet - 8 kpl
• maustepippuri - kpl
• mustapippuria - 10 kpl
• neilikka - 4 kpl

Marinadiin:

• valmis sinappi - 3 rkl. lusikat
• sokeri - 0,5 kuppia
• suola - 1 rkl. lusikka pienellä liukumäellä
• etikka 9% - 0,5 kuppia
• vesi - 3 lasia

Lasin tilavuus on 250 ml.

Valmistautuminen:

1. Liota hedelmiä kylmässä vedessä 2–4 tuntia.

Voit tarkistaa, onko niissä tarpeeksi vettä, kokeilemalla yhtä niistä. Jos hedelmä rypistyy purettaessa, se on makaanut vedessä tarpeeksi.

Pese ne sitten juoksevan veden alla ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Laita litteälle astialle lasittamaan vettä.

Varmista, että hedelmät eivät ole katkeria. On tärkeää! Jos "aasi" on katkera, se on leikattava pois tai puhdistettava.

2. Huuhtele kaikki yrtit ja vihannekset, huuhtele tarvittaessa kiehuvalla vedellä.

3. Pese ja steriloi tölkit ja kannet. Tarvitsemme niitä kaksi, kunkin tilavuus 1 litra.

4. Laita jokaisen pohjalle leikattu piparjuurinauha. Voit myös käyttää piparjuurta leikkaamalla siitä pienen palan. Laita myös kaksi kirsikanlehteä ja kaksi tillin sateenvarjoa.

Laita paprikan ja neilikan seos sinne.

5. Aseta sitten kurkut ulos. Koska käytämme pieniä purkkeja, on parempi laittaa vihannekset tiukasti toisiinsa. Muista, että mitä enemmän hedelmiä ja vähemmän suolavettä, sitä rapeampi lopputuote on.

Leikkaa keskeltä kaksi valkosipulinkynttä pienemmiksi paloiksi.

6. Kun hedelmät on asetettu riviin, jää päälle vähän tilaa. Täällä voit laittaa hyvin pieniä "vihreitä" tai vain leikata suuren hedelmän useisiin osiin.

7. Päälle loput kirsikanlehdet ja kaistale piparjuuren lehtiä.

8. Purkit ovat täynnä ja on aika aloittaa suolaveden valmistus. Kaada kolme lasillista vettä kattilaan. Jos tölkit täytetään tunnollisesti, tämä määrä riittää täsmälleen kahteen tölkkiin.

Laita pannu tuleen, heti kun se alkaa lämmetä, lisää tarvittava määrä sokeria ja suolaa sekä lisää myös sinappi. Aluksi se näyttää rumilta kokkareilta, mutta veden lämmetessä ne liukenevat ja saat melko samean, mausteisen marinadin aromin.

9. Heti kun suolavesi kiehuu, kaada siihen etikka ja kiehauta uudelleen. Jos tähän mennessä sinappi ei ole vielä ehtinyt liuottaa kaikkea, sekoita sitä vispilällä.

Kun se on täysin liuennut ja etikkaa on lisätty, keitä nestettä 2 minuuttia.

10. Kaada se välittömästi tasaisesti purkkien päälle. Jos vähän nestettä ei riitä, ota valmiiksi kiehuvaa vettä. Voit täydentää sitä. Haluan kuitenkin muistuttaa, että kun tila on tiiviisti täynnä hedelmiä, marinadin tulisi olla täsmälleen sama.

Marinadi muuttuu sameaksi sinappista. Se pysyy sellaisena koko säilytysajan. Mutta kun siitä saa valmiit hedelmät, niistä tulee kauniin oliivinvärisiä.

11. Peitä pannu, jossa steriloimme, lautasliinalla tai sideharsolla. Kaada lämmin vesi siihen ja laita purkit. Täytä samalla lämpimällä vedellä niin, että se ulottuu purkin olkapäille.

Älä laita tölkkejä kylmään tai kuumaan veteen. Ne voivat räjähtää lämpötilaeroista.

12. Peitä säiliö välittömästi steriilillä kannella. Tästä hetkestä lähtien älä avaa kantta ennen kuin se on ruuvattu kiinni !!! Tämä on tiukkaa!!!

13. Sytytä tuli kattilan alla ja laita vesi kiehumaan.Se ei saa olla erillisten petankkien muodossa, vaan kiehua koko pinnan yli. Sen jälkeen lämpö voidaan laskea keskilämpötilaan ja täytettyä astiaa voidaan steriloida 7-8 minuuttia.

14. Poista tölkit yksitellen erityisillä pihdeillä ja kiristä kansi saumauskoneella.

Jos avaat kannen vahingossa, kun otat sen pois pihdeillä, lisää purkin sisältöön kiehuvaa vettä ja steriloi uudelleen 7-8 minuuttia. Mutta kurkut voivat ylikypsyä tänä aikana. Varaa siis aikasi ja ota säiliö varovasti ulos!

15. Käännä rullatut astiat ympäri ja laita kansi päälle, peitä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.

Laita se sitten varastoon.

Valmis tuote on mausteinen, maultaan makeahko, hieman katkeraa ja hieman hapanta. Maukasta uskomatonta!!! Suositella! Kypsennä yhden kauden, ja kypsennät aina sillä tavalla.

Marinoituja kurkkuja sitruunahapolla säilytykseen asunnossa

Joskus ihmiset ovat järkyttyneitä siitä, että Internet on täynnä etikkaa käyttäviä reseptejä. Sen sanotaan olevan epäterveellistä. Emme kiistellä heidän kanssaan, jokaisella on oikeus omaan mielipiteeseensä. Vielä parempi, ehdotetaan reseptiä ilman etikkaa. Ja me käytämme sitruunahappoa säilöntäaineena.

Huolimatta siitä, että emme käytä etikkaa ollenkaan, säilöntä voidaan myös säilyttää turvallisesti asunnossa.

Tarvitsemme (litraa kohti):

• kurkkua kuinka paljon purkkiin mahtuu
• pieni lehti tai kaistale piparjuuren lehtiä
• tilli sateenvarjo (sinulla voi olla kaksi tai kolme oksaa)
• höyhen valkosipulia (tai kynttä)
• mustapippuria - 8 kpl
• maustepippuri - 3 hernettä
• neilikka - 2 silmua

Marinadille (per litra nestettä):

• suola - 2 rkl. litteät lusikat
• sokeri - 1 rkl. lusikka ilman liukumäkeä
• sitruunahappo - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Pidä hedelmät kylmässä vedessä, jotta niistä tulee mehukkaita ja rapeita. Tämä kestää 2–6 tuntia. Kaada sitten vesi pois, huuhtele vihannekset juoksevan veden alla ja leikkaa päät pois.

2. Pese yrtit. Steriloi purkit ja kannet. Purkkeja voidaan käyttää sekä kierrekorkilla että kierrekorkilla.

3. Laita pohjalla olevaan astiaan tarvittava määrä vihreitä litrapurkkiin, täytä niin monta purkkia kuin kurkkua riittää.

4. Täytä sitten astia hedelmillä asettamalla ne riviin hyvin tiukasti. Jos vihannekset eivät ole suuria, laita pienimmät päälle. Jos ne kaikki ovat jo suuria, kuten meillä on tänään, leikkaamme yksinkertaisesti yhden tai kaksi hedelmää ympyröiksi ja täytämme säiliön niillä yläosaan.

Lisää valkosipuli joko höyhenen tai kynsien kanssa.

5. Kiehauta vettä noin 0,5 litraa litraa kohti, mieluiten hieman marginaalilla. Kaada varovasti kiehuvaa vettä täytettyyn astiaan. Ensin vähän jokaisessa tölkissä ja sitten aivan kaulan alla. Näin lasi ei ole alttiina äkillisille lämpötilan muutoksille eikä se räjähdä.

6. Kaada kiehuvaa vettä kaulan alle ja peitä kansi. Anna vaikuttaa 15 minuuttia, jotta hedelmät ja yrtit lämpenevät perusteellisesti.

7. Valuta sitten hieman jäähtynyt vesi ja peitä sisältö kansilla. Mittaa kuinka monta litraa saimme.

Kaada tämän perusteella kattilaan suola ja sokeri ja kaada valutettu vesi joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen. Tässä tapauksessa suolan ja sokerin tulee liueta kokonaan.

Ja muista antaa suolaveden kiehua 2-3 minuuttia.

8. Kun suolavettä kuumennetaan liedellä, kaada puoli teelusikallista sitruunahappoa jokaiseen tölkkiin.

Vastaavasti, jos suljet kahden litran astiaan, tarvitset täyden teelusikallisen ja 3 litran astiaan 1,5 tl.

9. Kaada purkkien sisältö uudelleen kiehuvaan marinaadiin, peitä heti kannella ja kiristä tiukasti. Tee sama kaikkien muiden täytettyjen astioiden kanssa.

10. Laita säilyke kannen päälle ja peitä peitolla. Jätä tähän asentoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Laita sitten säilytykseen. Avoinna talvella ja nauti aterioistasi!

Marinoidut kurkut, purkitettu 2 litran purkkeihin kuuman paprikan kanssa

Jos pidät terävämmistä kurkuista, pidät varmasti tästä reseptistä. Tässä tapauksessa täyte valmistetaan tavalliseen tapaan, mutta voit lisätä pippuria niin paljon kuin haluat. Tietenkin, jotta voit syödä purkkeja.

Ja me teemme tämän, kaikki on maltillista, mutta karvas maku on silti johtava.

Kypsennämme 2 litran purkissa.

Me tarvitsemme:

• kurkut - 20 pientä palaa
• kuumaa paprikaa maun mukaan
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• tilli - oksa sateenvarjolla tai kaksi tai kolme sateenvarjoa koosta riippuen
• piparjuuren lehtiä
• kirsikan lehdet - 7 kpl
• mustapippurit - 10-12 kpl
• maustepippuri - 3-4 kpl
• neilikka - 3 kpl

Marinadille (per litra vettä):

• suola - 2 rkl. litteät lusikat
• sokeri - 3 rkl. lusikat
• etikka 9% - 3,5 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

1. Kaada kylmää vettä hedelmien päälle ja jätä 2-4 tunniksi. Jos liotat yli kaksi tuntia, on parempi vaihtaa vesi jonnekin keskelle.

Pese sitten hedelmät ja leikkaa päät pois. 2 litran purkkiin meni 20 ei kovin suurta.

Jos mittaat ne kilogrammoina, se on noin kilogramma tai vähän enemmän.

2. Huuhtele vihannekset juoksevalla vedellä. Jos se ostettiin markkinoilta, on parempi polttaa se kiehuvalla vedellä.

3. Laita kaikki vihreät pestyn ja steriloidun purkin pohjalle. Jäljelle jää vain pieni pala piparjuurilehteä ja pari kirsikanlehteä.

Lisää heti myös paprikan ja neilikan seos. Hienonna kaksi valkosipulinkynttä.

4. Nyt voit laittaa valmistetut hedelmät säiliöön. On parempi laittaa ne pystysuoraan ensimmäiseen riviin, jotta ne voidaan sijoittaa tiukemmin. Valitsemme tämän rivin suurimmat yksilöt.

Aseta pala punaista kuumaa paprikaa samalle riville. Leikkasin noin puolet palosta, mutta en hännästä, jossa siemenet ovat, mutta josta se ei ole niin terävä. Sen määrä tietysti vaatii koordinointia.

Lajikkeeni ei ole liian mausteinen, se ei ole chili. Kun teen salaatteja talveksi, lisään sen kokonaisena, eivätkä valmistelut ole katkeria. Siksi uskon, että puolikas on juuri oikea.

Mutta jos palo on erittäin vahvaa, kuten chiliä, sinun on tietysti lisättävä sitä paljon vähemmän. 2 litran purkkiin lisäisin enintään 2,5-3 cm.

5. Leikkaa toinen valkosipulinkynsi ensimmäisen rivin päälle. Ja sitten asettele loput pienemmät hedelmät. Säiliö on täytettävä mahdollisimman tiukasti kiinnittämällä jokainen niistä kirjaimellisesti tarkoitettuun paikkaan.

Ylhäältä, missä purkki jo kapenee, laita joko pienimmät hedelmät tai leikkaa isompi kahteen osaan ja käytä niitä.

6. Meillä on vielä valkosipulinkynsi, leikkaa se päälle ja levitä loput kirsikan ja piparjuuren lehdet.

7. Kiehauta vesi, voit käyttää vedenkeitintä tähän. Tarvitsemme noin 1 litran kiehuvaa vettä, se on noin. Ehkä tarvitset vähän enemmän tai vähän vähemmän. Tämä riippuu siitä, kuinka tiiviisti vihannekset on pinottu.

Kaada kiehuvaa vettä varovasti. Älä kaada säiliön seinille, jotta se ei räjähtäisi. Älä myöskään kaada vettä nopeasti päälle. Parempi tehdä se pienellä virralla.

8. Kun kaada vettä kaulan alle, peitä sisältö kannella. Sulje se tiiviisti, jotta lämpö ei karkaa, vaan lämmittää kaikki komponentit mahdollisimman paljon.

9. Anna seistä 15 minuuttia. Valuta sitten vesi kattilaan ja keitä uudelleen. Kaada toisen kerran ja anna seistä 5-7 minuuttia kannen ollessa kiinni. Jos vesi ei riitä toiseen täyttöön, pidä kattila kiehuvaa vettä valmiina. Täyttö on tarpeen jälleen kaulaan asti.

10. Valuta vesi kattilaan viimeisen kerran. Lisää suola ja sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä 3 minuuttia ja kaada sitten etikka. Ja heti kun marinadi kiehuu uudelleen, sammuta lämpö.

Kaada se välittömästi purkkiin, myös varovasti, jotta lasi ei halkea. Peitä uudelleen tiukasti. Anna seistä 5 minuuttia. Tänä aikana kierrä tölkkiä varovasti puolelta toiselle, jolloin ilmakuplia vapautuu.

Samanaikaisesti on täysin mahdotonta avata kantta!

11. Kiristä kansi saumauskoneella. Käännä tölkki ympäri ja tarkista vuotojen varalta. Jätä ylösalaisin ja peitä matolla tai huovalla, työnnä sisään joka puolelta pitääksesi mahdollisimman lämpimänä.

12. Säilöntä jäähtyy päivässä ja voit laittaa sen säilytykseen.

Talvella avaa ja syö mielelläni.

Haluan kiinnittää huomionne siihen, että marinaadimme sisältää hieman enemmän sokeria kuin vakioversiossa. Tämä tehdään erityisesti paprikan katkeruuden kompensoimiseksi.

Ja vielä kerran, toistan, säädä sen lisäystä maku mieltymysten ja katkeruusasteen mukaan!

Kurkut puolaksi - herkullinen resepti talveksi

Tämä on minulle suhteellisen uusi resepti, opin sitä muutaman kauden ajan. Tosiasia on, että minulle tästä reseptistä saamani tiedot olivat erittäin ristiriitaisia. Ei ollut standardia, johon tarttua.

Ja olin myös huolestunut ehdotettujen reseptien melko suuresta määrästä etikkaa. Kulinaarisessa aihioiden säästöpossussani on vaihtoehtoja, joissa on paljon happoa, esimerkiksi tämä. Mutta tarjouksissa, joissa tapasin hänet, oli vielä enemmän.

Muokkasin reseptiä oman maun mukaan ja se onnistui melko hyvin. Periaatteessa ainesosien koostumuksen suhteen resepti pysyi käytännössä ennallaan. Vain marinadin koostumusta on muutettu, se on tehty vähemmän happamaksi. Tarjoan sitä sinulle.

• kurkut - 1,5-2 kg
• porkkanat - 1 kpl keskikokoinen
• sipuli - 1 pää
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• tilli - 2 vartta sateenvarjoilla
• kirsikan lehdet - 8 kpl
• herukan lehdet - 4-5 kpl
• piparjuuren lehtiä tai juuria
• punainen paprika - maun mukaan
• maustepippuri - 4 hernettä
• mustapippuria - 10 kpl
• neilikka - 4 silmua

Marinadiin:

• suola - 1,5 rkl. kasotetut lusikat (45 gr)
• sokeri - 12 rkl. lusikat
• etikka 9% - 6 rkl. lusikat

Tämä määrä on annettu 3 litran tölkille, joka käyttää noin 1,5 litraa vettä. 2 litran purkkiin kuluu noin litra vettä ja litran purkkiin 0,5. Jos säilytät tietyssä astiassa, voit itse laskea aromilisäaineiden määrän.

Valmistautuminen:

1. Ensimmäisessä vaiheessa meidän on jälleen täytettävä hedelmät kylmällä vedellä. Ja säilytä niitä siellä kahdesta tunnista kuuteen, riippuen siitä, milloin ne kerätään.

2. Huuhtele kaikki valmistetut vihannekset ja kaada kiehuvaa vettä 4 minuutin ajan, kaada vesi pois ja peitä vihreät.

3. Laita tilliä, puolet kirsikan ja herukan lehdistä sekä kaistale piparjuurilehtiä steriloitujen purkkien pohjalle. Tai pala kuorittua piparjuurta.

Joskus he keittävät "vahvoja" kurkkuja ja lisäävät vain piparjuurijuuria ja paljon muuta.

Ja lisää myös paprikasekoitusta, johon lisää kuumaa punaista paprikaa makusi mukaan ja sen vahvuudesta riippuen. Ja älä unohda laittaa neilikka, se antaa meille upean mausteisen aromin.

4. Pese vedessä liotetut hedelmät ja leikkaa päät molemmilta puolilta.

Leikkaa porkkanat pyöreiksi viipaleiksi tai ohuiksi suikaleiksi. Ehdottomasti mikä tahansa rekisteröintitapa sopii.

5. Sipulille voit myös valita menetelmän ja leikata sen joko ympyröiksi tai höyheniksi.

6. Laita kurkut purkkiin puoleen asti. Työnnä väliin porkkana- ja sipuliviipaleet, äläkä unohda myös valkosipulia, joka myös leikataan viipaleiksi.

Kaikki tulee täyttää melko tiukasti, jotta mitään ei voi työntää minnekään.

7. Täytä sitten purkin toinen puolikas samalla tavalla.

8. Ripottele päälle loput kirsikan, herukan ja piparjuuren lehdet. Yritä samalla täyttää säiliö mahdollisimman tiukasti ja yläosaan asti. Jätä tätä varten pari pientä hedelmää. Jos niitä ei ole, voit yksinkertaisesti leikata yhden niistä kahteen puolikkaaseen.

9. Ripottele päälle suolaa ja sokeria.

Irtonaisia ​​aineita voi muuten kaataa keskelle, ne liukenevat sinne helpommin. Ja ne eivät ole tiellä kaataessa.

10. Kiehauta vesi. Täytä astia sillä lähes loppuun, mutta jätä tilaa etikalle. Kaada sitä niin paljon kuin tarvitset ja lisää sitten kiehuvaa vettä kaulaan.

11. Peitä steriloidulla kannella.

12. Valmista suuri korkea kattila, peitä pohja sideharsolla tai lautasliinalla. Kaada puolet noin 30-35-asteisesta vedestä ja laita täytetty astia siihen.

Laita tuleen ja lisää vesi. On toivottavaa, että se ulottuu tölkin hartioihin. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja steriloi keskilämmöllä jatkuvasti kiehuen 25-30 minuuttia, mieluiten 30 minuuttia. Älä avaa kantta koko sterilointivaiheen aikana.

Jos steriloi litran purkin, niin 8-10 minuuttia riittää siihen, jälleen keittämisen jälkeen.

13. Poista sitten purkki erityisillä pihdeillä. Tee tämä erittäin huolellisesti, huolellisesti ja mikä tärkeintä, ilman kiirettä. Ensinnäkin, jotta et polta itseäsi, ja toiseksi, jotta kansi ei vahingossa avaudu. Emme tarvitse ilmaa päästäksemme sisään.

14. Sulje purkki saumauskoneella. Aseta se kannen päälle ja peitä peitolla. Anna jäähtyä. Aseta se sitten säilytykseen, kuten aina, etäälle lämmityslaitteista ja valosta.

Valmis säilöntä osoittautuu makeaksi, happamalla ja suolaisella täytteellä. Kaikki vihannekset, mukaan lukien porkkanat ja sipulit, ovat herkullisia.

Me pidämme. Yritä kokata sinäkin. Ehkä resepti kiinnostaa sinuakin.

Marinoituja kurkkuja punaherukka- ja etikkaesanssilla

Tämä on yksi suosikkiresepteistäni. Täällä marinadin koostumuksessa ei käytetä vain perinteistä suolaa ja sokeria, vaan myös punaherukat ja tomaatit toimivat säilyttämisemme turvallisuuden takaajana.

Käytämme myös tässä työkappaleessa ei etikkaa, joka on tavallista monille, vaan etikkaesanssia. En kuitenkaan kannata liiallista lisäämistä, en pidä liian happamasta säilönnästä. Siksi käytän myös aspiriinia hänen kanssaan. Tämän ansiosta voin lisätä esanssia vain puolella teelusikallista.

Hapon puutetta kompensoi aspiriini, herukat ja tomaattihappo, ja vihannekset saavat ihanan, ei ollenkaan hapan maun.

Tämä ei ole meille tänään yksinkertainen kokoonpano. Mutta älä huoli, kaikki on valmistettu yksinkertaisesti. Voimme hoitaa sen.

Tarvitsemme (3 litran purkkiin):

• kurkut - 1,5 kg (noin 25 kpl)
• punaherukka - 1,5 - 2 kuppia
• tomaatit - 4-5 kpl (pieniä lajikkeita)
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa
• tilliä, kirsikanlehtiä, piparjuurta, herukkaa ja rakuunaa (jos saatavilla)
• mustapippuria - 15 kpl
• maustepippuri - 5 kpl
• neilikka - 3-4 kpl
• kuumat paprikat - 1 cm nauha

Marinadiin:

• suola - 3 rkl. lusikat
• sokeri - 2 rkl. lusikat
• etikkaesanssi 70% - 0,5 tl
• aspiriini - 2,5 tablettia

Jos päätät olla lisäämättä aspiriinia, esanssi tarvitsee 1 tl.

Se on myös kätevä säilyttää 1,5 litran purkeissa. Jos käytät niitä, jaa tässä tapauksessa ainesosien kokonaismäärä 2:lla.

Valmistautuminen:

1. Liota hedelmät kuten kaikki muutkin tämän päivän reseptit. Huuhtele ne sitten juoksevan veden alla ja leikkaa päät molemmilta puolilta.

Ja valmista myös kaikki tarvitsemasi, jotta kaikki on käsillä ja jotta et unohda mitään myöhemmin hälinässä.

2. Laita tillinvarsi lehtineen ja sateenvarjo puhtaaseen steriloituun 3 litran purkkiin. Lisää oksa rakuunaa, 4 kirsikanlehteä, 3 herukanlehteä, 5 cm nauha piparjuuren lehtiä ja lisää paprikan ja neilikan seos.

3. Täytä puolet kurkuilla, laita valkosipulinkynnet tyhjään tilaan ja ripottele päälle punaherukoita. Jos se on oksissa, se on vielä kauniimpi, joten älä puhdista sitä erityisesti tätä varten.

Levitä runsaasti, tulee maukkaampaa.

4. Aseta keskelle kaksi tai kolme pientä tomaattia. Jatka sitten taas kurkkujen levittämistä vuorotellen herukoiden ja hienonnettujen valkosipulipalojen kanssa.

Jätä päälle tilaa kahdelle tomaatille ja muille yrteille. Tätä varten meillä on oltava herukanlehti tai kaksi, 4 kirsikanlehteä ja pieni piparjuurinauha. Voit myös lisätä tilliä. Ei tule tarpeetonta.

En muistuta sinua siitä, että sinun on täytettävä säiliö erittäin tiukasti. Ei kuitenkaan tarpeeksi murskaamaan kaikki herukat. Pidä huolta marjoista, ne ovat koristeemme.

5. Kiehauta sillä välin vesi. 3 litran tölkki vaatii noin 1,5 litraa nestettä. 1,5 litran tölkeille - puolet koosta.

Kaada purkkiin tarvittava määrä suolaa ja sokeria eli 3 ruokalusikallista ja 2. Laita ne suoraan päälle.

6. Kaada kiehuvaa vettä sisällön päälle varovasti pienessä virrassa varoen joutumasta lasin päälle. Täytä kaulaan asti. Ja peitä heti steriloidulla kannella.

Anna seistä 10 minuuttia.

7. Irrota metallisuojus ja aseta kansi päälle. Valuta suolavesi kattilaan ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja pidä alhaisella lämmöllä 3 minuuttia.

8. Tee toinen täyttö. Anna seistä uudelleen 10 minuuttia kansi suljettuna ja valuta uudelleen. Laita tuleen lämpenemään.

9. Murskaa sillä välin aspiriinitabletit ja laita vihannesten ja yrttien päälle purkkiin. Kun suolavettä on keitetty 3 minuuttia, kaada se takaisin purkkiin. Kun purkki on melkein täynnä, kaada etikkaesanssi, mutta niin, ettei se pääse kurkkujen ja tomaattien päälle, vaan marinaadiin.

Kaada sitten päälle jäljellä oleva marinadi.

Toisesta ja kolmannesta täytteestä saattaa puuttua vettä. Pidä siksi kattila kiehuvaa vettä valmiina. Joka kerta lisäämällä siitä puuttuva määrä. Jotkut voimme vahingossa läikkyä, jotkut kiehuvat pois ja vihannekset kutistuvat.

10. Kun suolaliuos on kaadettu viimeisen kolmannen kerran, peitä äläkä avaa uudelleen. Anna seistä 5 minuuttia, ilmakuplia tulee ulos. anna niiden nousta kokonaan ylöspäin. Voit kääntää purkkia kevyesti kannen ollessa kiinni. Tässä tapauksessa valokuplien on helpompi löytää polku ylöspäin.

11. Ruuvaa kansi kiinni, tarkista kireys. Käännä ja peitä jollain lämpimällä.

Päivässä. kun säilöntä jäähtyy, säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Kuinka suolata "juopuneita" kurkkuja vodkan ja etikan kanssa

Heti kun kurkkuja ei ole purkitettu, ja mitä ovelia marinaattikoostumuksia ei käytetä. Ja tässä on yksi näistä - perinteisen sokerin, suolan ja etikan lisäksi koostumuksessa on myös vodkaa.

Kyllä, kyllä, kuulit oikein. Vodkan avulla et voi vain, vaan myös valmistaa ne talveksi.

Ja tässä resepti.

Kuten ehdotetusta reseptistä voidaan ymmärtää, tämä säilytysmenetelmä on erittäin luotettava. Suolavesi ei samene, ja itse hedelmät pysyvät maukkaina ja rapeina koko säilyvyysajan.

Miehet, kun he saavat selville marinadin valmistuksen perusteella, ovat aina erittäin tyytyväisiä ja uskovat, että täällä on kuin kaksi yhdessä - sekä päihdyttävä juoma että alkupala... Vaikka itse asiassa, kaikki keittoprosessissa oleva alkoholi tietysti haihtuu ...

Ja tänään minulla on kaikki. Artikkeli ei ollut ollenkaan pieni. Marinoidut kurkut ovat tuskallisen hyviä, halusin kertoa kaikesta erittäin yksityiskohtaisesti. Jotta jokainen, joka ryhtyy tähän liiketoimintaan, menestyy.

Ja kaikki järjestyy! En edes epäile. Erinomaisia ​​ja maukkaita aihioita kaikille.

Ja nähdään pian!!!

Herkullisten marinoitujen kurkkujen reseptin löytäminen tarkoittaa todellisen aarteen löytämistä. Monet kotiäidit haaveilevat tuoksuvista, vahvoista ja rapevista "hyvistä kavereista", joita he voisivat laittaa pöytään vuodesta toiseen. Kurkkujen laatu riippuu paljon suolakurkusta. Loppujen lopuksi hän pystyy tekemään todellisen kulinaarisen hitin jopa tavallisimmista aihioista. Jokaisella on erilaiset maut, joten on erittäin tärkeää löytää kurkulle "täydellinen" suolakurkkuresepti litraan vettä. Voit käydä läpi yrityksen ja erehdyksen tai käyttää aika-testattuja reseptejä.

Helppo valmistaa

Historiallisesti kurkusta on tullut suosituin peittaustuote. Ivan Julman hallituskaudella vihannesta pidettiin maultaan liian mieto, joten sitä alettiin suolata. Sen jälkeen ilmestyi myös purkitustekniikka.

Kurkkumarinadin reseptit 1, 2 ja 3 litralle vettä

Marinaadin valmistamiseksi kurkulle on varastoitava sellaisia ​​​​olennaisia ​​ainesosia kuin sokeri, suola, etikka. Etikan, etikkaesanssin, sitruunahapon lisäksi alkoholi voi toimia säilöntäaineena. Mitä tulee mausteisiin, niitä lisätään valmisteeseen mielellään ja kulinaaristen makuelämysten perusteella. "Tuttu" setti sisältää:

• valkosipuli;
• herukan ja piparjuuren lehdet;
• tillin sateenvarjot.

Lisätuotteiden avulla luodaan erityisiä maku- ja aromituoksuja.

Marinointi "zelentsy" suoritetaan kuumana ja kylmänä. Ensimmäisessä tapauksessa vihannekset "lämmitetään" kiehuvalla vedellä tai suolavedellä jopa kolme kertaa reseptistä riippuen. Toinen vaihtoehto on kaataminen kylmällä marinadilla. Täytetyt astiat suljetaan muovikannilla ilman saumaa. Tällaiset valmisteet on syötävä kahden tai kolmen kuukauden kuluessa.

• litra - 20 minuuttia;
• kaksi litraa - 25-30 minuuttia;
• kolme litraa - 30-35 minuuttia.

Klassinen

Erikoisuudet. Tämä monipuolinen marinadi sopii sekä pienille kurkkuille että keskikokoisille hedelmille. Mausteiden ja mausteiden määrä määrittää, kuinka niistä tulee - vähemmän tai enemmän mausteinen, pistävä, hapan.

Ainekset:

• 1 litra vettä;
• 60-75 g sokeria;
• 40-50 g suolaa;
• 5-10 ml esanssia (70 %).

Valmistautuminen

1. Kurkut "lämmitetään" kiehuvalla vedellä. Pidämme niitä 20-30 minuuttia.
2. Tyhjennämme nesteen tölkeistä. Keitämme, lisää suola ja sokeri. Keitä vielä viisi minuuttia sekoittaen.
3. Kaada esanssi astiaan sisällön kanssa, täytä se suolavedellä.
4. Rullaamme sen ylös, käännämme sen kannen päälle, eristämme sen.

Jos kurkkumarinadi valmistetaan 1 litralle vettä 9-luokan etikalla, sen määrä on 20-25 ml ja jos 6% - 40-50 ml. Mitä tulee suolaan, suolan määrä vähenee levitettäessä jälkiruokalusikalliseen.

Sitruunahapon kanssa

Erikoisuudet. Erinomainen vaihtoehto niille, jotka eivät pidä etikan mausta tai kärsivät sairauksista, joissa etikka on kielletty. Kurkut voidaan sisällyttää lasten ruokalistaan. Uudelleen käytettävästä täytteestä huolimatta vihannekset eivät käytännössä menetä kirkasta väriään.

Ainekset:

• 3 litraa vettä;
• 40-50 g suolaa;
• 60-75 g sokeria;
• teelusikallinen sitruunahappoa;
• mausteet.

Valmistautuminen

1. Täytämme säiliön vihanneksilla kiehuvalla vedellä ja odota 15-20 minuuttia. Valuta, keitä uudelleen ja täytä uudelleen saman ajan.
2. Kolmannen kerran lisää reseptin mukaiset ainekset veteen. Keitämme viisi minuuttia.
3. Kaada sitruunahappo astiaan. Täytä "vihreä" suolavedellä, korkilla, eristä.

Sitruunahapolla tehty kurkkumarinadi on hyvä, koska se sopii hyvin monien mausteiden ja mausteiden kanssa. Mustapippuriherneet, laakerinlehti, jotka voidaan heittää suolaveden viimeisen kiehumisen aikana, voivat parantaa sen makua. Neilikka ei ole tarpeeton, mutta vähän.

Vodkan kanssa

Erikoisuudet. "Zelentsy" ovat tiheitä ja rapeita. Alkoholin läsnäolo suolaliuoksessa varmistaa pitkäaikaisen varastoinnin. Kurkut pystyvät seisomaan ruokakomerossa tai kellarissa keskimäärin kolme vuotta. Alkoholi estää käymisprosessit, tappaa homesieniä.

Ainekset:

• 1 litra vettä;
• 40 g suolaa;
• 50-60 g sokeria;
• 20-25 ml vodkaa.

Valmistautuminen

1. "Zelentsy" lämmitetään kiehuvalla vedellä. Jos ne ovat ylikypsiä, teemme kaksi tai kolme lähestymistapaa.
2. Kaada suola ja sokeri vihanneksista valutettuun nesteeseen. Keitämme noin viisi minuuttia, kunnes "kiteet" liukenevat.
3. Kaada vodka säiliöön. Täytämme sen suolavedellä. Tiivistämme, eristämme.

Tarvittavan täyttömäärän määrittäminen on riittävän helppoa. Lasiastiat, joissa on vihanneksia, on täytettävä kaulaa myöten tavallisella kylmällä vedellä. Nesteen tulee peittää ruoka kokonaan. Sitten se kaadetaan mittausastiaan. Aihion alkoholipitoisuus on minimaalinen, eikä se vaikuta makuun millään tavalla. Autoilijoiden ei myöskään tarvitse pelätä, että veren alkoholipitoisuus nousee.

Sinapin kanssa omassa mehussaan

Erikoisuudet. Tällaisia ​​kurkkuja ei voida kutsua yksinkertaisiksi. Täytteen pikantiteetti ja hienostunut maku saadaan aikaan sinapinsiementen yhdistelmällä muiden mausteiden ja mausteiden kanssa. Komponenttien lukumäärä on laskettu 2 kg:lle pääainesosaa.

Ainekset:

• yksi sipuli;
• 40 g suolaa;
• 100 g sokeria;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 100 ml etikkaa;
• 20-25 g sinapinsiemeniä;
• viidestä kuuteen valkosipulinkynttä;
• 5 g jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen

1. Hienonna sipuli hienoksi, murskaa valkosipuli.
2. Sekoitamme kaikki komponentit. Mausta viipaleiksi leikatut kurkut saadulla seoksella. Annamme hautua puolitoista tuntia.
3. Ajan myötä marinadin määrä kasvaa, kun vihannekset vapauttavat mehun.
4. Kurkut asetetaan pankeille, täytettynä suolavedellä. Steriloitu 20 minuuttia, korkki, eristetty.

Melko nopeasti valmistuva marinadi eroaa siitä, että siinä ei ole mukana muissa resepteissä tuttua vettä. Nestettä lisätään vain, jos neste ei riitä kaikkien säiliöiden täyttämiseen. Haittapuoli osoittaa, että hedelmät olivat huonosti liotettuja eivätkä pystyneet päästämään tarpeeksi mehua.

Ketsupin kanssa

Erikoisuudet. Resepti sopii pikkukurkkujen valmistukseen. Haluttaessa marinadista voidaan tehdä mausteinen tai makea sopivalla ketsuppilla.

Ainekset:

• 2 litraa vettä;
• 40-50 g suolaa;
• 100 ml etikkaa;
• 100 g sokeria;
• 160 ml ketsuppia ("chili" tai "tomaatti").

Valmistautuminen

1. Sekoita vesi suolaan, sokeriin, ketsuppiin. Keitämme viidestä kymmeneen minuuttia.
2. Ota suolavesi pois lämmöltä ja kaada etikka siihen.
3. Täytämme "zelentsy". Laitoimme steriloimaan 15-20 minuuttia.
4. Käärimme kontit, eristämme.

Voit tehdä suolakurkkumarinadin sekä kotitekoisesta että kaupasta ostetusta ketsuppista. Kun ostat tuotteen, sinun on kiinnitettävä huomiota sen koostumukseen. Laadukas kastike ei saa sisältää "kemikaaleja", esimerkiksi arominvahventeita, väriaineita. On myös otettava huomioon, että valmiissa tuotteessa on jo jonkin verran suolaa ja sokeria.

Porkkanapäällisillä

Erikoisuudet. Tämä epätavallinen suolakurkkuresepti kurkkua varten ei yleensä "aukeudu" heti. Porkkanoiden pörröiset hännät paljastavat arominsa ja makunsa kahdessa tai kolmessa kuukaudessa. Jos avaat purkin aikaisemmin, saatat olla pettynyt, koska "Zelentsy" on mieto.

Ainekset:

• 2 litraa vettä;
• 40-50 g suolaa;
• 100 g sokeria;
• 120 ml etikkaa (6 %);
• porkkanan topit.

Valmistautuminen

1. Laita vihannekset porkkanoista suoraan pohjassa oleviin astioihin tai kurkkujen väliin. Riittää kahdelle tai kolmelle hännälle.
2. "Lämmitetään" vihanneksia kiehuvalla vedellä 20-30 minuuttia.
3. Keitämme kurkku-porkkana-infuusiota suolan ja sokerin kanssa viisi minuuttia.
4. Poista lämmöltä, kaada etikka suolaveteen.
5. Kaada astioihin, rullaa, eristä.

Jotta eri ainesosien palaset eivät pääse valutuksen aikana suolaveteen, on parempi käyttää erityisiä muovikansia, joissa on reikiä. Suojakäsineet voivat auttaa suojaamaan käsiäsi palovammilta. Jos sinun on valmistettava marinadi kurkuille 6 litraa vettä varten, lisäämme komponenttien määrää kolme kertaa.

9 merkkiä siitä, ettei pankkia kannata ostaa

On hyvä, kun on mahdollisuus varastoida maukkaita ja mehukkaita kurkkuja tulevaa käyttöä varten. Mutta nyt kellarin hyllyt ovat tyhjiä, ja haluan todella suolakurkkua. Minun täytyy juosta kauppaan. Seuraavat yhdeksän merkkiä "kertovat", että valittu tuote on huonolaatuinen ja jopa vaarallinen.

1. Pilvistä suolavettä. Osoittaa, että keittotekniikkaa on rikottu.
2. Epämuodostuneet hedelmät. Kolmuinen, täpliä puhuvat valmistajan epärehellisyydestä, joka päätti säästää sisällössä.
3. Väri on liian kirkas. Puhuu "kemikaalien" läsnäolosta. Lämpökäsittelyn aikana "zelentsy" haalistuu hieman.
4. Merkintä. Tuotteen huonosta laadusta kertoo viimeinen käyttöpäivä, jota ei ole merkitty kannelle, vaan tarraan tai tarraan.
5. Valmistuspäivä. Jos nämä ovat talvikuukausia, niin sadonkorjuussa käytettiin kasvihuonevihanneksia. Ne voivat sisältää suuria määriä nitraatteja.
6. Turvonnut kansi. Siinä sanotaan, että käymisprosessit ovat jo täydessä vauhdissa astiassa ja tuote on pilaantunut.
7. Epäilyttävä koostumus. Säilöntäaineiden, väriaineiden ja muiden kemiallisten lisäaineiden läsnäolo koostumuksessa ei ole hyödyllinen keholle.
8. Avattaessa puuvillaa. Jos kantta avattaessa ei ole ominaista puuvillaa, säiliötä ei suljettu tiukasti.
9. Paha haju. Epämiellyttävä ja karkea "meripihka" purkista osoittaa työkappaleen vaurioitumisen.

Kotiäitien tulee säännöllisesti tukea taitojaan teoreettisin ja käytännön pohjalta. Talvikurkkumarinadi on valmistelujen tärkein osa ja tarjoaa runsaasti kokeilumahdollisuuksia. Kokeilemalla erilaisia ​​reseptiversioita löydät sellaisen, josta tulee tulevaisuudessa perheen omaisuutta ja joka siirtyy sukupolvelta toiselle.

Tulosta