Kotitekoiset säilötyt tomaatit ovat hyviä kaikille, mutta tässä on ongelma. Tavallisella lasipurkilla on tietty kaulan halkaisija, noin 80 mm. Suurihedelmäisten lajikkeiden herkullisia syystomaatteja ei voida laittaa tällaisiin purkkeihin tuhoamatta. Tämän ongelman ratkaisemiseksi on pitkään käytetty reseptiä tomaattien kotitekoiseen peittaukseen puoliksi. Leikattu tomaatti puristuu erittäin helposti ilman, että se menettäisi ulkonäköään. Tämän suolauksen tomaateilla on enemmän salaatin makua. Ei tarvitse odottaa 2-3 kuukautta, kun suolavesi, kaikki sen maut ja komponentit tunkeutuvat koko ja ehjän ihon läpi. Talven tomaattipuolikkaat suolataan viikossa. Voit turvallisesti kokeilla marinaaditäytteessä olevan sokerin ja etikan määrää valitsemalla makuusi sopivimman yhdistelmän.

Makutiedot Tomaatteja talveksi

Ainekset 2 litran purkissa:

• suuret tomaatit - 5-6 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• pöytäetikka 9% - 2 rkl. l.;
• rakesokeri - 3 rkl. l.;
• suola suolaamiseen - 2 rkl. l.;
• sipuli nauris - 3 kpl;
• valkosipuli, neilikka - 6 kpl;
• mustapippuri - 10 kpl;
• makea hernepippuri - 2 kpl .;
• neilikka - 2 kpl;
• laakerinlehti - 5-6 kpl.

Kuinka keittää tomaatteja puoliksi "Nuo sormesi" talveksi

Poimimme kypsät suuret tomaatit ja pesemme ne huolellisesti. Sipulit ja valkosipulit tulee pestä ja kuoria.

Valmistetaan loput ainekset. Myynnissä oleva etikka on usein korkean pitoisuuden, 70%, laimennetaan kylmällä keitetyllä vedellä 1:11. Osoittautuu, että pöytäetikkaa, vakavuudeltaan normaali, vahvuus 9%. Se sopii erinomaisesti käytettäväksi kotisäilykkeissä.

Leikkaamme pois tomaattien varren kiinnityskohdan ja leikkaamme hedelmät puoliksi. Jos suurempi hedelmä joutui käsiisi, leikkaa se vapaasti 3-4 osaan. Tässä vetäytymisessä ei ole mitään vikaa.

Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi ja leikkaa valkosipulinkynnet 4 osaan.

Steriloimme lasipurkin kiehuvalla vedellä, valutamme sen ja alamme levittää kerroksia sipulia ja tomaattia. Valkosipuli, mausteet ja laakerinlehtipalat lisätään vähitellen jokaisen kerroksen asettamisen jälkeen. Ravista purkkia kevyesti, jotta hedelmät tiivistyvät paremmin.

Viimeistelemme viimeisen tomaattikerroksen asettamisen sipulilla, valkosipulilla ja mausteilla.

Voit antaa tälle säilönnölle erityisen viehätyksen lisäämällä teelusikallisen kotitekoista tai muuta adjikaa, tomaatit nuolevat vain sormesi.

Kiehauta 0,5 litraa vettä erillisessä puhtaassa kattilassa, lisää suola, sokeri, kasviöljy ja etikka. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja kaada tomaattipuolikasten päälle. Tällä tavalla marinadin määrän arvaus on lähes mahdotonta. Täytä purkki puhtaalla kiehuvalla vedellä.

Sulje purkki välittömästi steriloidulla kannella. Tomaattipuolikkaat ovat valmiita talveen. Käännä purkki ympäri ja anna jäähtyä. Poistamme tomaatit puoliksi talveksi ilman sterilointia viileässä pimeässä paikassa.

teaser-verkko

Resepti numero 2. Tomaattipuolikkaat valkosipulin ja adjikan kera talveksi

Tomaattipuolikasten suolaus tai peittaus on yleistymässä. Tällä tekniikalla tomaatit (kun ne kypsyvät marinadissa) saavat täysin erilaisen, enemmän salaattimakua kuin kokonaiset suolatut. Osoittautuu, että kaikki marinadin komponentit tunkeutuvat nopeammin tomaattien hedelmien puolikkaisiin. Myös sipulit tai valkosipulit saavat tomaattikyllästyksen. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa tällaisen salaatin ottamalla sipulin sijaan enemmän valkosipulia ja lisäämällä jokaiseen purkkiin hieman kotitekoista vihreää adjikaa, jossa keitimme. Tämä talven kasvisvalmiste on kysytty ja mausteisten kasvisvälipalojen ystävät arvostavat.

Ainekset 0,6 litraan:

• tomaatit - 5 kg;
• valkosipuli, neilikka - 6 kpl;
• adjikan vihreä kotona - 1 rkl. l.;
• sokeri - 3 tl;
• suola - 1,0 tl;
• etikka 9% - 1 tl;
• laakerinlehteä maun mukaan.

Aloitetaan tomaattipuolikasten keittäminen valkosipulilla talveksi

Tehdään kotitekoisia tomaatteja. Nämä ovat tämän kesän sadon jäänteitä. Tomaatit tulee pestä hyvin, lajitella ja poistaa varret.

Kotitekoista adjikaa säilytettiin lasipurkissa. Hänen saldonsa purkissa on noin 1 ruokalusikallinen. Adjika ei tiedä, mikä home on koostumuksensa vuoksi. Siksi sen kaapiminen purkista ja astioiden sterilointi ei ole järkevää. Marintelemme tomaattipuolikkaat talveksi aivan adžikan jäänteisiin. Valkosipulin pää tulee jakaa kynsiin ja kuoria.

Leikkaa pestyt tomaatit puoliksi ja poistamme varren pohjan kummastakin puolikkaasta. Halkaise valkosipulinkynnet pituussuunnassa.

teaser-verkko

Laitoimme puolet tomaateista ja valkosipulin paloista lasipurkkiin vihreän adžikan jäännöksillä. Purkin keskelle voit laittaa laakerinlehteä. Yritämme tiivistää hieman purkin sisältöä. Sinun ei tarvitse käyttää voimaa, voit murskata kaikki tomaatit. Lisää päälle sokeri ja suola. Laitoimme hieman suolaa, koska kotitekoinen adjika on melko suolainen mauste.

Kaada 1 tl 9 % etikkaa suoraan sokerin ja suolan päälle.

Suoraan kattilasta kiehuvalla vedellä täytämme purkkimme tomaattipuolikkaalla ja talveksi marinoidulla valkosipulilla kiehuvalla vedellä. Kaada kiehuvaa vettä varovasti, koska ilmakupla ja kiehuvaa vettä voivat valua ulos purkista. Odotetaan hetki, siirretään purkkia ja vapautetaan tomaateista jäljelle jäänyt ilma. Laita päälle toinen laakerinlehti.

Suljemme purkin steriilillä kannella ja käännämme sen. Älä anna liuenneen adžikan pelotella sinua värillään. Hänellä on voimaa kymmenien mausteiden ja valkoihoisten yrttien terävuudessa ja aromissa. Purkin tulee olla kylmä. Tomaatin puolikkaat valkosipulilla ovat valmiita talveen. Poistamme työkappaleen pimeässä paikassa.

Yritä tehdä tomaatteja sipulilla talveksi tämän reseptin mukaan valokuvalla - nuolet sormesi. Tuoksuvat mausteet, tuoreet yrtit, valkosipuli ja sipulit - tällaisella mausteisten lisäaineiden sarjalla marinaadista tulee rikas ja tuoksuva. Jotta tomaatit imeytyvät paremmin, leikkaa ne puoliksi ja kerrosta sipulirenkailla. Tämän reseptin tomaatit sopivat vain tiheällä kuorella, kypsiä, meheviä. Jos tomaateissa on paljon mehua, se valuu ulos, tomaatit menettävät muotonsa, niitä ei voi tarjoilla pöytään.

Se on täysin eri asia, kun marinoidaan lihaisia ​​lajikkeita - jopa viipaleiksi leikattuna ne säilyttävät muotonsa, makunsa ja näyttävät valmiina erittäin herkulliselta. Halutessasi voit kaataa siihen lusikallisen kalsinoitua kasviöljyä ennen purkin kiertämistä.

Marinoitujen tomaattien ainekset:

• kypsät mehevät tomaatit - 1,5 kg;
• sipulit - 2-3 keskikokoista päätä;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• maustepippuri - 4-5 hernettä purkissa;
• lavrushka - 2 kpl;
• tilli ja persilja - kukin 5-6 oksaa;
• vesi - 1 litra;
• pöytäsuola - 1 rkl. l. matalalla kukkulalla;
• sokeri - 3 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• etikka 9% - 50 ml;
• kasviöljy - 1 rkl. l. pankki (valinnainen).

Kuinka keittää tomaatteja sipulilla talveksi

Tätä reseptiä varten valitsemme keskikokoisia tomaatteja, ei kovin suuria. Iholla ei saa olla täpliä tai vaurioita, on parempi ottaa kypsiä, mutta tiheitä vihanneksia. Leikkaamme puoliksi, varren kiinnityspaikka voidaan leikata pois tai jättää.

Leikkaa sipuli enintään 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi Leikkaa valkosipulinkynnet paloiksi.

Valmistamme purkit etukäteen, steriloimme ne, polta kannet kiehuvalla vedellä. Pohjalle laitamme 2-3 oksaa persiljaa ja tilliä paloiksi leikattuna. Heitä yksi laakerinlehti.

Kaada maustepippuriherneet, valkosipuli. Jos haluat tehdä marinadista mausteisemman, lisää joukkoon yksi tai kaksi kuumaa paprikarengasta tai pala chilipippuria.

Täytä purkki tomaatin puolikkailla, kerrosta sipulirenkailla. Ravista purkkia, jotta tomaatit makaavat mahdollisimman tiukasti.

Kaikkien purkkien täyttämisen jälkeen valmistamme marinadin. Yksi litran purkki vie noin 250-300 ml marinadia. Kaada vesi kulhoon, keitä, lisää sokeri ja suola. Anna kiehua muutama minuutti, kaada joukkoon etikka, poista lämmöltä.

Kaada kuuma (mutta ei kiehuva) marinadi tomaattien päälle. Laitamme purkin kattilaan, älä unohda peittää pohjaa paksulla kankaalla tai taitetulla pyyhkeellä. Peitä kannella, laita se vain päälle. Kaada vettä noin kaksi kolmasosaa purkin korkeudesta. Steriloimme 0,5 litran astiat 10-12 minuuttia, litran astiat 15 minuuttia. Huomioimme ajan veden kiehumisen alusta astiassa.

Kierrämme purkit kannella, käännämme ne. Kääri lämpimään ja anna jäähtyä. Sitten lähetämme sen varastoon ruokakomeroon tai kellariin. Onnea valmisteluihin!

"Cream" on pitkänomaisia ​​keskikokoisia tomaatteja, joissa on tiheä hedelmäliha ja vähimmäismäärä mehua. Tätä lajiketta käytetään pääasiassa talvivalmisteluissa, jolloin sterilointia ei voida jättää tekemättä. Isot sipulit otetaan niin, että leikatut ohuet renkaat sopivat kauniisti lautaselle tarjottaessa.

Sipuli kuoritaan, tomaatista revitään varret. Pese vihannekset, suorita "silmämääräinen tarkastus". Kypsymättömät ja ylikypsät tomaatit eivät saa pudota satoon. Persiljan lehdet leikataan varresta, vihreät pestään poistamalla hitaat ja kellastuneet kasvit.

Kaksi steriloitua purkkia täytetään samanaikaisesti. Suuret valkosipulin kynnet leikataan puoliksi, pienet jätetään kokonaisiksi. Pohjalle asetetaan kaksi laakerinlehteä, muutama pippuri ja muutama persiljalehti.

Nuori tilli sietää sterilointia huonommin, joten valinta pysähtyy persiljaan. Nämä vihreät maustavat salaatin ja korostavat sen kirkkaita värejä.

Sipulit ja tomaatit leikataan renkaiksi. Arvioitu paksuus - 5 millimetriä.

Purkit täytetään sipuli- ja tomaattirenkailla. "Kaaosta" tulee välttää, vihannekset asetetaan kerroksittain, ripottelemalla niihin runsaasti persiljaa. Kaada jokaiseen purkkiin 2 rkl auringonkukkaöljyä, 1 rkl etikkaa.

Tässä tapauksessa marinadi on "minimalismin hengessä", se valmistetaan veden, suolan ja sokerin perusteella. Kahteen salaattipurkkiin riittää yksi litra marinadia. Laita suola ja sokeri veteen, keitä 2-3 minuuttia.

Kaada sitten kuuma marinadi yrittäen olla ylittämättä hartioiden linjaa. Aihiot on peitetty kansilla. Lasivaurion välttämiseksi peitä pannun pohja ohuella vohvelipyyhkeellä ja taita se puoliksi tai kolmesti.

Pankit asetetaan kattilaan, lämmin vesi kaadetaan siihen. Lähtölaskenta alkaa siitä hetkestä, kun vesi kiehuu, sipuli-tomaattisalaattia steriloidaan 20 minuuttia.

Kuumat purkit otetaan pois pannulta ja kääritään rullalle. "Cream" säilyttää muotonsa erittäin hyvin viipaloituna, eikä marinadi muutu sameaksi steriloinnin jälkeen. Marinadin väri on vaaleankeltainen, tämän sävyn antaa kasviöljy.

Sitten ne käännetään ympäri, tässä asennossa ne ovat 10-15 tuntia. Koko tämän ajan salaatin tulee olla paksujen kylpypyyhkeiden alla. Salaatti on valmista, kun purkit ovat jäähtyneet.

Hienonnetut tomaatit sipulilla - valmiste, jolla on pitkä säilyvyys eikä vain talveksi. Hän voi selviytyä ensi kesään asti, jos annat sen.

Merkintä: on kätevämpää poimia tomaatit sipuliviipaleilla talveksi puolen litran purkkeihin käyttää kerrallaan.

Resepti tomaattiviipaleet talveksi:

Ennen kuin jatkamme vihannesten valmistusta, pesemme purkit huolellisesti ja steriloimme ne sinulle sopivalla tavalla. Täytä kannet kiehuvalla vedellä, kiehauta. Jätä kannet kuumaan veteen, käännä purkit ylösalaisin ja anna jäähtyä.

Aloitetaan vihannesten valmistus leikkaamalla sipulia. Puhdistamme kaksi isoa sipulia, leikkaamme ne noin 1 cm paksuisiksi ympyröiksi Voit ottaa valkosipulin (tavallinen sipuli) tai violetin tai voit käyttää molempia yhtä paljon. Leikkaa valkosipulinkynnet puoliksi.

Talveksi siivuiksi korjattavat tomaatit sopivat vain tiheille, meheville ja mieluiten ei kovin pienille. Sellaisia, että viipaleet säilyttävät muotonsa leikkauksen jälkeen eivätkä anna paljon mehua. Leikkaa tomaatit puoliksi, leikkaa varren lähellä oleva valkoinen osa pois. Jos tomaattien sisällä on paljon valkoisia suonia, laita ne syrjään ja käytä muihin tarkoituksiin, ne käyttäytyvät odottamattomasti purkituksessa.

Puolen litran purkin pohjalle laitetaan 2 oksaa persiljaa ja selleriä. Täytä tomaattiviipaleilla kolmannes, napauttamalla purkkia kämmenelläsi, jotta tomaatit täyttävät sen tiiviimmin. Laita muutama oksa vihreitä ja sipuliympyröitä tomaattien päälle yhtenä kerroksena. Heitä valkosipuli pois.

Suljemme sipulikerroksen tomaattiviipaleilla täyttämällä purkin yläosaan, mutta niin, että tomaatit eivät työnty purkin reunojen ulkopuolelle.

Peitä täytetyt purkit puhtaalla pyyhkeellä. Valmistelemme marinadia. Kuumennamme vettä, laitamme laakerinlehti, suola ja sokeri. Sekoitamme.

Lisää marinaadiin neilikka, maustepippuri ja herneet. Keitä maustevettä miedolla lämmöllä viisi minuuttia. Kaada lopuksi lusikallinen 9-prosenttista etikkaa.

Kaada kiehuva marinadi purkkeihin tomaattien ja sipulien kanssa, peitä kuumilla kansilla.

Otamme sopivan kokoisen ruukun. Laitoimme pyyhkeen pohjalle taittaen sen useisiin kerroksiin. Laitoimme kannella peitetyn purkin pyyhkeen päälle (huom - peitetty, ei rullattu). Kaada kuumaa vettä tölkkien olkapäille asti tai hieman alemmas. Heti kun vesi kattilassa alkaa kiehua hiljaa, merkitsemme ajan muistiin. Puolen litran purkkien sterilointi miedolla kiehuvalla vedellä kestää 7-8 minuuttia. Ennen kuin rullaat purkit, voit kaataa niihin ruokalusikallisen kasviöljyä. Mutta omasta kokemuksestamme huomaamme, että siitä tulee paljon maukkaampaa, jos kaadat tomaatit ja sipulit öljyllä, kun avaat purkin talvella.

Käärittyjä tomaattitölkkejä ei tarvitse peittää huovalla, sterilointi riittää. Kun aihiot ovat jäähtyneet, järjestämme ne talveksi pimeässä, viileässä paikassa.

Marinoidut tomaattiviipaleet ovat valmiita!

Vaihe 1: Leikkaa ja laita ainekset purkkiin.

Puhdistamme sipulin, leikkaamme renkaiksi. Omat tomaatit ja leikkaa viipaleiksi. Ota purkki, huuhtele ja steriloi. Purkin pohjalle levitämme hieman sipulia, laakerinlehtiä ja mustapippuria. Täytä sitten purkki tiiviisti tomaateilla ja sipulilla sekoitettuna. Kaada päälle kasviöljyä.

Vaihe 2: Valmista marinadi.

On aika valmistaa marinadi. Tätä varten ota kattila, täytä se vedellä, kaada suola, sokeri, laakerinlehdet ja mustapippuri veteen. Laita kattila korkealle lämmölle ja kiehauta. Kun marinadi kiehuu, lisää hitaasti etikka ja poista lämmöltä. Tuloksena oleva marinadi on kaadettava tomaattipurkkiin.

Vaihe 3: Steriloi ja rullaa tomaatit.

Kun kaadimme marinadin purkkiin. Ota iso kattila, täytä kiehuvalla vedellä. Anna kiehuvan veden jäähtyä noin 5 minuuttia ja laita tomaattipurkkimme kattilan pohjalle. Jätä pastöroimaan 20 minuutin ajan. Kun 20 minuuttia on kulunut, ota purkki pois ja rullaa se. Käärimme valmiin purkin pyyhkeeseen ja annamme jäähtyä.

Vaihe 4: Tarjoa tomaatit, purkitettu sipulilla talveksi.

Kun purkki on jäähtynyt, laita se viileään, pimeään paikkaan säilytystä varten. Talven tullessa nämä tomaatit näyttävät hyvältä sekä tavallisella illallisella että juhlapöydällä. Ja vieraasi arvostavat aina tällaista alkupalaa. Hyvää ruokahalua!

Säilyketomaattien sipulia voi käyttää silakan tarjoiluun.

Voit lisätä tölkkeihin hieman hienonnettua valkosipulia.

Voit leikata tomaatteja ei viipaleiksi, vaan ympyröiksi, mutta tämä ei vaikuta makuun.