Cheburekit choux-taikinnoilla, vaihe vaiheelta resepti jonka haluan tarjota sinulle tänään, osoittautuvat maultaan erinomaiseksi. Cheburekien makua, tuoksuva, mehukas täyte ja samalla rapea taikina, ei voi verrata mihinkään ostettuun. Ja koko tällaisten taikinoiden valmistamisen salaisuus piilee taikinassa. Ei ole mikään salaisuus, että pastat valmistetaan erilainen testata.

Joku mieluummin keittää niitä kefirillä, toiset - smetalla, vodkalla, maidolla, hiivalla, oluella ja niin edelleen. Cheburek-taikinareseptejä on enemmän kuin tarpeeksi jokaiseen makuun. Tänään keitetään herkullisia leivonnaisia ​​choux-taikinalevyllä. Todennäköisesti monet teistä sanovat, että he muistavat välittömästi profiteroleista tai Neuvostoliiton choux-leivonnaisista ja ovat oikeassa.

Choux-taikina cheburekeille valmistetaan vastaavalla tekniikalla. Itse nimestä käy selväksi, että taikina haudutetaan kuumassa vedessä. Alla esitetty choux-taikinan resepti piirakoille ei ole monimutkainen. Jos kaikki on tehty oikein, leivonnaisten choux-taikina osoittautui rapeaksi, maukkaaksi, kuplia sisältäväksi. Muuten, tällaista choux-taikinaa voidaan käyttää paitsi taikinoiden valmistukseen, sitä voidaan käyttää pohjana tai nyytinä.

Ainekset taikinaan:

• Vesi - 1 lasi
• Sokeri - 1 rkl. lusikka,
• suola - 1 tl,
• Kasviöljy (puhdistettu) - 3 rkl. lusikat,
• Munat - 1 kpl,
• Vehnäjauho - 2,5 kuppia

Ainekset täytteeseen:

• Porsaan jauheliha - 800 gr.,
• Tilli - 10 gr.,
• puolikas sipuli,
• Musta jauhettu pippuri ja suolaa maun mukaan.

Chebureks choux-leivonnaisilla - resepti

Cheburekien valmistus alkaa choux-taikinan valmistamisella. Valmistele se keittämällä vettä kattilassa. Vaadittu määrä Kaada kiehuvaa vettä kattilaan. Lisää suola, sokeri ja auringonkukkaöljy... Sekoita choux-pohja. Ennen jauhojen lisäämistä suolan ja sokerin tulee liueta. Siivilöi vehnäjauhot siivilän tai ohuen verkon läpi.

Lisää jauhot pienissä erissä jatkuvasti sekoittaen kuumaan veteen suolan, voin ja sokerin kanssa.

Kun taikina on saavuttanut pannukakkutaikinan koostumuksen, sitä tulee jäähdyttää hieman ja lyödä siihen muna. Sekoita.

Mukavuuden vuoksi kaada taikina kulhoon. Lisää loput jauhot.

Vaivaa taikina. Miten näet, vaniljakastike taikina chebureksille (kuva) sen tulee olla tarpeeksi paksu, jotta se voidaan rullata pullaksi ilman ongelmia. Anna taikinan levätä peittämällä se liinalla.

Kun taikina lepää, valmista täyte. Omasta mielestäni eniten herkullinen täyte Chebureksille tämä on valmistettu täyte sianjauheliha... Mutta jos pidät muista lihalajeista, voit käyttää niitä turvallisesti tässä leivonnassa. Voit ottaa jauhelihan tšeburekkien täytteeksi valmiina kaupassa tai keittää sen lihapalasta kotona. Jos käytät valittuja paloja jauhelihaan, muista lisätä hieman pekonia. Hänen ansiostaan ​​piirakkatäytteestä tulee mehukas.

Jauhetun lihan tyypistä huolimatta se on maustettava. Tätä varten jauheliha maustetaan suolalla, mausteilla, sipulilla ja yrteillä. Vihreistä korianteri, tilli tai persilja ovat hyviä. On suositeltavaa käyttää sipulia, joka ei ole vihreitä höyhenillä, vaan sipulia. Mausteista mustapippuri, paprika, korianteri, timjami sopivat hyvin lihaan.

Kaikkien komponenttien lisäämisen jälkeen jauheliha tulee sekoittaa perusteellisesti.

Tänä aikana, kun jauhelihaa valmistettiin, taikina lepää ja voit aloittaa sen kanssa työskentelyn. Jauha pöytä jauhoilla. Kauli vaniljakastike taikinasta ohueksi 0,3-0,4 cm paksuiseksi kerrokseksi. Leikkaa mukit irti kulholla tai leveäkaulaisella kupilla. Ihanteellinen astian halkaisija taikinapohjan leikkaamiseen on noin 9 cm.

Hae jokaiseen ympyrään paloiteltu liha... Lihakerroksen paksuus on oman harkintasi mukaan. Pidän litteistä piirakoista, joissa on pieni kerros jauhelihaa. Tärkeintä ei ole laittaa kakkujen reunaan, muuten kauniin cheburekin muodostaminen on myöhemmin vaikeaa.

Taita täytetyt taikinaympyrät puoliksi. Purista reunat. Kauneuden vuoksi voit kävellä piirakan reunaa pitkin kiharalla pyörällä.

Voit myös tehdä haarukalla tyypilliset cheburek-lovet.

Käytä tätä periaatetta sokeuttaaksesi loput taikinat. On erittäin kätevää kiinnittää 10 kappaletta ja alkaa sitten paistaa niitä. Ripottele päälle reilusti jauhoja, jotta taikinat eivät tartu pöytään odottaessaan vuoroaan. Leivonnaiset ovat leivonnaisia, jotka on paistettava suuressa määrässä kasviöljyä. Taikinoiden paistamiseen on hyvä käyttää muhennospannua tai syväpohjaista pannua.

Mitä tulee öljyyn, sitten leivonnaisten ja muiden tarvittavien leivonnaisten paistamiseen suuri numeroöljyt paistamiseen, on suositeltavaa käyttää puhdistettua auringonkukkaöljyä, koska se savuaa vähemmän eikä tukkeudu hajuisten tuotteiden makua. Kun voi on kuumaa, lisää taikinat. Yleensä yhdelle pannulle laitetaan kaksi taikinaa.

Kääntele lastalla ja paista piirakat molemmin puolin kullanruskeiksi.

Cheburekit choux-taikinan päällä. Kuva

Choux-leivonnaiset piirakoiden päällä - eniten edullinen tapa laittaa ruokaa pääkomponentti välipalat. Monet kotiäidit rakastavat tätä reseptiä sen yksinkertaisuuden ja budjetin vuoksi. Kuinka tehdä taikina pasteille kiehuvassa vedessä, selvitämme sen artikkelissa.

Kuinka valmistaa taikina piirakoille kotona: yleiset periaatteet

Ei ole mikään salaisuus, että taikina on pastan pääkomponentti. Täytteen valmistaminen on helppoa. Mutta kaikki eivät pysty valmistamaan onnistunutta, tottelevaista ja rapeaa taikinaa pasteille.

Taikinan haudutustekniikka kiehuvalla vedellä mahdollistaa erinomaisten tulosten saavuttamisen. Käyttää yksinkertaiset tuotteet tulla hämmästyttäväksi maukas pohja suosikkiruoallesi.

Choux-leivonnaiset keitetyn veden päällä kuuluvat happamattomaan luokkaan. Hauduta pohja suoraan tulella tai lisää kiehuvaa vettä astiaan, jossa on kuivat aineet.

Tämän taikinan tärkein etu on sen sileys, pehmeys ja elastisuus. Se tulee kuuliaiseksi, muovautuu hyvin eikä hajoa sopimattomissa paikoissa.

Valmis cheburek peitetään pienillä kuplilla, joiden ansiosta siitä ei tule "kumimaista".

Kuinka tehdä herkullisia leivonnaisia ​​piirakoille. Yleiset periaatteet:

1. Hauduta kolmasosa tai neljäsosa jauhoista. Kaatamalla kiehuvaa vettä koko jauhomäärän päälle, pilaat pohjan.
2. Liuottaaksesi suolan nopeasti, älä lisää sitä jauhoihin, vaan suoraan veteen.
3. Hauduta taikinaa tulella nopeasti koko ajan sekoittaen, jotta se ei pala.
4. Odota, että seos jäähtyy hieman ja lisää sitten munat. klo korkea lämpötila munat juoksevat, varsinkin jos taikina on keitetty tulella.
5. Lisää pieniä määriä voita, margariinia tai muuta rasvaa, jotta taikina ei menetä kimmoisuuttaan.
6. Jos pastataikinan resepti sisältää vodkaa, lisää se lämpimään taikinaan.
7. Anna taikinan levätä haudutuksen jälkeen 25-30 minuuttia. Näin ainekset yhdistyvät paras tapa, ja massa saa plastisuutta.

Kiehuvan veden leivonnainen resepti piirakoille

Edullisin ja yksinkertaisin tapa on taikina kiehuvaan veteen ilman kananmunia. Pienestä ainesosien määrästä huolimatta siitä tulee rapea ja maukas. Ja yhdistettynä mehukkaan lihatäytteen kanssa, tulee täydellinen tandem!

Ota seuraavat ainesosat:

• 300 ml vettä;
• 550 g jauhoja;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• ripaus suolaa.

Kuinka valmistaa taikina kotona:

1. Aseta kattila tai kattila vettä tulelle. Kiehauta. Valitse ruokia, joihin on mukava vaivata taikina.
2. Lisää suola, sekoita hyvin.
3. Kaataa kasviöljy.
4. Siivilöi jauhot siivilän läpi.
5. Kaada lasillinen jauhoja kiehuvaan veteen, sekoita nopeasti puulastalla tasaiseksi. Poista säiliö lämmöltä.
6. Kun massa on hieman jäähtynyt, lisää loput jauhot ja vaivaa pehmeäksi, elastinen taikina... Sen ei pitäisi olla tiukka.
7. Kääri taikina elintarvikemuovi, anna levätä 25-30 minuuttia.

Nyt tiedät kuinka tehdä kiehuvaa vettä taikinasta vähimmäismäärä ainesosia. Levä taikina on valmis käytettäväksi.

Irrota kelmu, muotoile pastaa ja nauti rapeista välipaloista! Hyvää ruokahalua!

Panimo happamatonta taikinaa kiehuva vesi on helpoin tapa jalostaa sitä. Käyttämällä yksinkertaisimpia ja edullisimpia tuotteita saat herkullisen pohjan mille tahansa ruoalle. Mutta pastat ovat erityisen onnistuneita. Silti tekisi! Liha ja rapea taikina - pommi-kaksikko!

Chebureks kiehuvassa vedessä - yleiset valmistusperiaatteet

Taikina voidaan valmistaa tulella tai voit lisätä kiehuvaa vettä suoraan kulhoon, jossa on jauhoja ja muita ainesosia. Tulos on hieman erilainen. Mutta melkein aina taikina osoittautuu pehmeäksi, muoviksi ja helposti käsiteltäväksi. Paistamisen jälkeen piirakoihin tulee pieniä näppylöitä, minkä ansiosta niistä ei tule "kumimaista".

Yleiset periaatteet:

1. Vain pieni osa jauhoista valmistetaan. Yleensä kolmannes tai neljännes kokonaismäärästä. Muuten mikään ei toimi.

2. Haudutuksen jälkeen kananmunia ei saa lisätä heti, ne voivat käpristyä, varsinkin jos jauhot on lisätty veteen.

3. Jos reseptissä on vodkaa, se on myös lisättävä lämpimään massaan.

4. Suolaa lisätään usein jauhoihin. Mutta on parempi heittää se veteen, jotta kaikki jyvät liukenevat.

Taikina on otettava lepäämään. Siksi se valmistetaan ensin. Sitten valmistetaan jauheliha. Vaikka se voi olla peruna tai sieni, alla on tällaisia ​​​​reseptejä.

Chebureks kiehuvassa vedessä ilman munia

Halvin ja edullisin resepti kiehuvaan cheburek-taikinaan, johon ei lisätä edes munia. Voit ottaa mitä tahansa öljyä. Jopa rasva ja margariini käy, mutta sinun on lisättävä se.

Ainesosat

Lasi vettä;

40 g voita;

3-4 kupillista jauhoja;

Täyte:

300 g sekoitettu jauheliha;

2 sipulin päätä;

Mausteet, yrtit.

Valmistautuminen

1. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja öljy. Lähetämme liedelle, kiehautamme, poistamme lämmöltä.

2. Mittaa 2/3 kupillista jauhoja. Lisää kuumaan veteen, jossa on rasvaa, sekoita. Jäähdytä hieman.

3. Lisää loput jauhot. Heti kun massaa on vaikea sekoittaa lusikalla, alamme tehdä sitä käsillämme. Taikinan tulee olla viileää. Vaivaamisen jälkeen laita pussiin puoleksi tunniksi.

4. Tänä aikana voit valmistaa jauhelihaa. Hienonna sipuli, sekoita kierrettyyn lihaan, lisää niihin vihreitä, suolaa ja pippuria. Voit kaataa joukkoon kuminaa, joka sopii täydellisesti lihapastan makuun.

5. Nyt sinun täytyy ottaa taikina pois, jakaa paloiksi, upottaa jokainen jauhoihin. Otetaan yksi pala ja kaulitaan ohut litteä kakku, joka on ison lautasen kokoinen. Levitä jauheliha yhdelle puolikkaalle, peitä tyhjä puoli, purista vastakkaiset reunat yhteen.

6. Muotoilemme samalla tavalla loput taikinat, paista molemmin puolin öljyssä.

Chebureks kiehuvassa vedessä munan kanssa

Taikinan vaivaustekniikka näille pasteille on erilainen, eikä kyse ole edes munasta. Ehkä tämä menetelmä näyttää helpommalta ja kätevämmältä.

Ainesosat

3,5 kupillista jauhoja;

Lasi vettä;

30 ml öljyä.

Täyte

Jauheliha 0,25-0,3 kg;

Sipulia, valkosipulia, mausteita.

Valmistautuminen

1. Siivilöi jauhot kulhoon, tee reikä keskiosaan.

2. Kaada suolaa reikään, noin puoli teelusikallista.

3. Kaada lasiin kuuma vesi ja aloita sekoittaminen nopeasti lusikalla myötäpäivään.

4. Riko muna yhdeksi taikinaksi, jatka sekoittamista.

5. Lisää öljyä. Heti kun massa muuttuu paksuksi, sinun on poistettava lusikka, vaivattava taikina käsin. Siivoamme lepoa varten.

6. Sekoita jauheliha hienonnetulla sipulilla ja valkosipulilla, mausta aromaattisilla mausteilla, älä unohda suolaa. Sekoita huolellisesti, jotta saat tasaisen maun.

7. Otamme levänneen taikinan pois, muotoilemme taikinaa. Niiden veistäminen on kuvattu yllä.

Chebureks kiehuvalla vedellä vodkan kanssa

Vodka tekee taikinasta erityisen, erittäin rapean. Yhdessä mehukkaan lihatäytteen kanssa se osoittautuu ihmeeksi! Voit lisätä moonshinea vaivaamisen aikana, se on myös hienoa.

Ainesosat

1,5 rkl. kiehuvaa vettä;

4,5 rkl. jauhot;

2 p. vodka (kuupaiste);

2 p. öljyt.

Täyte:

700 g jauhelihaa;

2 sipulia;

Valmistautuminen

1. Kaada reseptivesi kattilaan, lähetä se liedelle.

2. Heitä joukkoon epätäydellinen teelusikallinen suolaa ja kaada kasviöljyä.

3. Heti kun vesi kattilassa kiehuu, lisää lasillinen jauhoja ja sekoita. Otamme pois tulelta. Anna meidän jäähtyä noin kymmenen minuuttia. Kosketamme sitä kädellämme, sen täytyy kestää tämä lämpötila.

4. Yhdistä muna vodkaan, vatkaa haarukalla.

5. Kaada muna valmistettuun taikinaan, sekoita. Täytämme jauhot, vaivaamme erittäin jyrkkää massaa, koska levon jälkeen siitä tulee paljon pehmeämpi. Siirrymme kohtaan muovipussi.

6. Sekoita kierretty liha ja hienonnettu sipuli, laita mausteet taikinoiden täytteeseen. Jos liha on rasvaton, on suositeltavaa kiertää siihen pala pekonia. Anna täytteen seistä hetki, jotta mausteet sulavat.

7. Jäljelle jää vain taikinan saaminen, muovaus ja paistaminen.

Cheburekit kiehuvassa vedessä mehukkaalla täytteellä (taikina maidossa)

Toinen versio choux-taikinasta piirakoille, mutta sitä valmistellaan jo maidolla. Voit sekoittaa sen joukkoon yhtä suuret osat vedellä.

Ainesosat

kupillinen maitoa;

4 kuppia jauhoja

3 l. öljyt.

Mehukkaaksi täytteeksi:

300 g lihaa;

120 g laardia;

3 ruokalusikallista smetanaa;

2 sipulia;

Persilja, suola.

Valmistautuminen

1. Lähetämme maidon liedelle, lisää heti voita ja hieman suolaa. Kuumenna melkein kiehuvaksi.

2. Kaada joukkoon 2/3 kupillista siivilöityjä jauhoja, sekoita ja sammuta lämpö samalla. Valmistettu massa ei saa kiehua.

3. Lisää jauhot. Vaivaamme viileän palan. Mennään makuulle, kunnes voit kokata mehukas täyte.

4. Kääntele liha pekonilla, lisää hienonnettu sipuli ja persilja. Lisää 3 rkl smetanaa, sekoita täyte, mausta suolalla, halutessasi pippurilla ja laita joukkoon valkosipuli. Annamme seistä neljännestunnin, jotta smetana imeytyy jauhelihaan.

5. Choux-taikinan olisi pitänyt olla makuulla tähän mennessä. Leikkaa paloiksi, muotoile kanssa mehukas jauheliha pastat.

6. Uppopaista kunnes kultaisen ruskea... Tarjoa piirakat heti, kun ne ovat tuoreita, kuumia ja rapeita.

Chebureks kiehuvalla vedellä perunoiden kanssa

Vaivaa mikä tahansa vaniljakastike taikina kiehuvassa vedessä. Voit käyttää yhtä resepteistä täällä. Laiha täyte, valmistettu keitetyt perunat, mutta siitä tulee erittäin mehukas ja maukas.

Ainesosat

Taikina chebureksille;

600 g perunaa;

220 g sipulia;

70 ml vähärasvaista öljyä;

0,5 nippu persiljaa;

Valmistautuminen

1. Keitä kokonaiset perunat. Jäähdytä, hiero karkeasti.

2. Kun perunat kiehuvat, leikkaa sipuli kuutioiksi, kuullota kasviöljy paistinpannussa. Jäähdytä se.

3. Sekoita sipuli ja perunat. Täyte on suolattava. Lisää pilkotut vihreät ja pippuri.

4. Sekoita täyte, ota taikina pois, muotoile tavanomaisen muotoisia ja kokoisia taikinoita, kuten lihan kanssa.

5. Paista kasviöljyssä.

6. Tai laita kuivalle paistinpannulle, kypsennä kannen alla tulella hieman alle keskiarvon.

Chebureks kiehuvassa vedessä lihan ja sienten kanssa

Tähän upeaan täytteeseen käytetään herkkusieniä. Mutta jos on mahdollisuus tai halu, ota vapaasti muita sieniä, esimerkiksi keitetty valkoinen tai osterisieniä, myös hunajasienet sopivat hyvin lihan kanssa. Mikä tahansa taikina kiehuvalla vedellä.

Ainesosat

350 g lihaa;

200 g sieniä;

60 ml öljyä tai sama määrä rasvaa;

2 sipulin päätä;

Valmistautuminen

1. Leikkaa pestyt, välttämättä kuivatut sienet kuutioiksi. Leikkaa samalla tavalla kuoritut sipulipäät.

2. Kaada öljy pannulle. Me lämmitämme.

3. Lisää ensin sienet. Paista vähän, jotta kosteus haihtuu. Kaada seuraavaksi sipuli heille. Keitämme yhdessä kevyeksi punaiseksi, täytteen aineksia ei tarvitse ylikypsentää, anna niiden jäädä mehusiksi. Jäähdytä se.

4. Kierrä tai paloittele liha monitoimikoneessa, yhdistä paistettujen ja jäähdytettyjen sienien kanssa. Sekoita. Lisäämme mausteet samassa vaiheessa.

5. Muotoilemme tavallisia taikinoita, mutta kanssa sienen täyttö... Paista kypsiksi.

Chebureks kiehuvalla vedellä voin kanssa

Resepti erittäin mureaa choux-taikinaa varten keitetyille cheburekeille. Periaatteessa heille voidaan tehdä mitä tahansa täytettä, ei välttämättä lihaa.

Ainesosat

lasillinen kiehuvaa vettä;

50 g voita;

1 tl Sahara;

Jauheliha:

200 g naudanlihaa;

250 g rasvaista sianlihaa;

suuri sipulin pää;

Mausteet, yrtit.

Valmistautuminen

1. Laita paloiksi leikattu voi ja suola kiehuvaan veteen. Odotamme rasvan sulamista ja lisää lasillinen jauhoja. Sekoita. Lisätä Kidesokeri ja muna. Sekoita tasaiseksi, mausta taikina jauhoilla. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen lähetämme sen pussiin, jätä se tunniksi.

2. Kierrämme naudan ja rasvaisen sianlihan, sipulin pää voidaan myös kiertää tai vain hienontaa pienet palaset... Lisää näihin ainesosiin yrttejä, mausteita, sekoita.

3. Kun taikina on laskeutunut, laita se pöydälle, jaa se 6-8 osaan, kaulittele kakut, ripottele jauheliha, muotoile lihapastat tavallinen muoto. Paista kypsiksi.

Kiehuvassa vedessä oleva taikina sietää täydellisesti jäätymistä, sulatuksen jälkeen sinun on lisättävä siihen vähän jauhoja, vaivattava se perusteellisesti ja voit muotoilla pastaa! Siksi on parempi heittää ylijäämä välittömästi pakastimeen.

Täytteen valmistamiseksi vähärasvaista lihaa siitä tuli mehukas, voit lisätä raastettua voita jauhelihaan. Naudanliha sopii hyvin kefirin kanssa ja imee sen täydellisesti. 700 g:aan kierrettyä jauhelihaa voi kaataa lasiin asti fermentoitu maitojuoma Sekoituksen jälkeen kannattaa antaa täytteen imeytyä.

Jotta paistaessasi paistamassa huoneessa ei olisi paljon savua ja palamista, muodostuneet tuotteet on ravistettava jauhoista ennen niiden laittamista syvään rasvaan.

Jos cheburek taikina makaamisen jälkeen siitä tuli tahmeaa, ei sovellu toimimaan, sinun on lisättävä siihen lisää jauhoja, sekoitettava huolellisesti, asetettava sitten pussiin ja jätettävä puoleksi tunniksi jääkaapissa.

Chebureks - hullu maukas ruokalaji Krimin tataarit. Sisältä erittäin ohuet, rapeat, mureat ja mehukkaat piirakat ovat maullaan valloittaneet koko maailman. Valmistele ne kanssa erilaisia ​​täytteitä: lihan, juuston, perunoiden kanssa. Mutta silti, klassiset piirakat valmistetaan lampaan ja naudan jauhelihasta. Ja johtuen siitä, että jauhelihaan lisätään vettä, täytteestä tulee erittäin mehukas ja se valuu ulos pastasta heti, kun pureet niiden läpi. Klassinen taikina pastaa varten se valmistetaan jauhoista, suolasta, kasviöljystä ja vedestä. Mutta choux-taikina osoittautuu eniten herkullisia leivonnaisia... Minulle tämä on eniten hyvä resepti kaikista kokeiluista. Cheburekit lihalla choux-taikinnoilla miellyttää varmasti koko perhettäsi. Suositella! Näytä myös herkulliselta laiha resepti piirakat perunoiden kanssa.

Taikinoiden valmistamiseksi tarvitset:

choux-leivonnaisille taikinaleivonnaisille:

• Vesi - 150 ml;
• Auringonkukkaöljy - 20 ml;
• muna - 1 kpl;
• Jauhot - 300 grammaa.

cheburekkien täyttämiseen:

• Porsaan jauheliha - 400 grammaa (täyttö)
• Vesi - 50 ml;
• Sipulit - 1 kpl;
• Jauhettu punainen paprika - ripaus;
• Jauhettu paprika - maun mukaan;
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• Suolaa maun mukaan;
• Smetana - 100 grammaa.

Vaiheittainen resepti choux-leivonnaisille lihapiirakoille.

Vaihe 1. Valmista leivonnaiset, sinun on ensin tehtävä choux-taikina. Kaada vesi, öljy ja suola paksupohjaiseen kattilaan. Laita tuleen ja keitä.

Vaihe 2. Heti kun vesi kiehuu, lisää heti 2/3 kupillista jauhoja ja sekoita nopeasti. Siirrä taikina kulhoon ja anna jäähtyä kolme minuuttia. Sakeuden tulee olla tiukka, kuten kuvassa.

Vaihe 3. Vatkaa muna taikinaan.

Vaihe 4. Ja sekoita vispilällä tasaiseksi.

Vaihe 5. Lisää vähitellen jauhoja, vaivaa taikina. Kaikkia jauhoja ei tarvitse käyttää, katso taikinan rakenne. Taikinan tulee olla kiinteää ja helposti käsiteltävää (mutta ei liian tiukkaa). Loput jauhot tarvitaan myös taikinoiden muotoilemiseen. Kääri taikina folioon ja anna levätä tunnin ajan. Choux-taikina on valmis, nyt voit aloittaa piirakoiden täyttämisen.

Lihatäytteen kypsennys piirakoille.

Vaihe 6. Kun taikina lepää, valmista täyte. Jauha liha ja sipulit lihamyllyssä. Jos otat valmis jauheliha, sitten sinun on pilkottava sipuli erittäin hienoksi.

Vaihe 7. Lisää jauhelihaan suolaa, puna- ja mustapippuria sekä paprikaa. Sekoita tasaiseksi.

Vaihe 8. Lisää sitten smetana ja sekoita hyvin uudelleen.

Vaihe 9. Ja lopuksi lisää keitetty vesi tai liemi (jos saatavilla). Sekoita jauheliha hyvin, sen pitäisi tulla veljen kaltaista. Hapankerman ja veden ansiosta piirakat ovat mehukkaita. Anna jauhelihan tekeytyä jääkaapissa taikinan valmistamisen ajaksi.

Käärimme ja muotoilemme lihasta rapeita piirakoita.

Vaihe 10. Kauli taikina makkaran kanssa ja leikkaa 10 osaan.

Vaihe 11. On parasta tehdä piirakat käyttämällä erityinen muoto heille. Sitten niistä tulee helposti mukavia ja siistejä, ja ne on jo kiinnitetty reunoista. Jos muotoa ei ole, voit muovata taikinat käsin. Mutta ensin sinun on kaulittava taikinakakku, joka on hieman suurempi kuin 1 mm paksu muotti. Taikinan tulee olla hyvin ohutta ja läpikuultavaa, ja jos keität sen oikein, taikina ei hajoa. Jos aiot veistää taikinoita käsin, voit antaa taikinan kaunis muoto leikkaamalla ympyrä lautasella.

Vaihe 12. Kaada taikina cheburekin päälle ja laita ruokalusikallinen jauhelihaa toiselle puolikkaalle. Jaa jauheliha puoleen taikinasta, älä ulota reunoja. Voitele taikinan reunat vedellä, jotta cheburek tarttuu helpommin yhteen.

Vaihe 13. Taita muoto puoliksi ja paina hyvin, jotta kaikki reunat ovat hyvin liimattuja. Pasteissa ei saa olla ilmakuplia. Ja jos muotoilet niitä käsin, paina taitettua cheburekia varovasti keskeltä reunoille vapauttaaksesi kaiken ilman ja sokeuta sitten reunat. Ne on suljettava hyvin, jotta lihamehu ei tule ulos paistamisen aikana. Leikkaa ylimääräinen taikina pois veitsellä.

Vaihe 14. Lopputuloksena saat 12 taikinaa, koska voit tehdä kaksi lisää leikatuista reunoista.

Vaihe 15. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa ja paista piirakat kaksi kerrallaan. Lisää öljyä tarvittaessa paistamisen aikana.

Vaihe 16. Kun ne ovat ruskistuneet toiselta puolelta, käännä varovasti lastalla toiselta puolelta, jotta ne eivät puhkaise. Paista kypsäksi.

Vaihe 17. Laita valmiit piirakat kulhoon, joka on peitetty lautasliinoilla tai paperipyyhe... Tällä varmistetaan, että lautasliinat imevät kaiken rasvan. Paista kaikki taikinat samalla tavalla.

Herkulliset lihapiirakkaat choux-taikinalla ovat valmiita! Ne tulee tarjota kuumana. Hyvää ruokahalua!

Mikä voisi olla yksinkertaisempaa kuin happamaton taikina? Riittää, kun sekoitat vettä ja jauhoja, suolaa. Mutta tällaiset pastat osoittautuvat kumisiksi ja vaaleiksi. Näistä, rapeasta kuoresta ja punertavasta väristä voi vain haaveilla. Choux-taikinasta valmistettu ruokalaji osoittautuu paljon maukkaammaksi.

Muuten, sen valmistaminen ei ole vaikeaa, täältä näet parhaat reseptit.

Choux-taikina piirakoille - yleiset valmistusperiaatteet

Cheburek-taikina on happamatonta. Se on suhteellisen helppo valmistaa eikä vaadi paljoa lepoa. Tärkeintä on antaa hänen makaamaan ennen kuvanveistoa. Tämä antaa massalle tasaisuuden, pehmeyden, kakut eivät kutistu ja ne voidaan helposti rullata. Mutta ensin sinun on edelleen vaivattava itse taikina.

Taikinan pääaineet:

1. Vesi. Joskus käytetään maitoa, sen seosta maidon kanssa. Vesi keitetään öljyn ja suolan kanssa. Tai hauduta jauhot lasilliseen vettä ja lisää sitten kaikki muut ainekset reseptin mukaan.

2. Jauhot. Pääasiassa käytetään vehnää. Mutta on olemassa reseptejä muiden lajien kanssa. Esimerkiksi juuri alla on taikina kaurajauholla, joskus lisätään leseitä.

3 munaa. Ne eivät aina mene taikinaan. On tärkeää muistaa, että munat haudutetaan kuumasta massasta, joten jäähdytä valmistettu taikina ennen lisäämistä.

4. Öljy. Kasviöljyä, voita, margariinia tai rasvaa. Niitä lisätään pieninä määrinä, mutta niillä on positiivinen vaikutus taikinan rakenteeseen, makuun ja joustavuuteen.

Vodkaa lisätään usein cheburek-taikinaan. Se antaa erityisen rakenteen, tuotteet ovat rapeita ja murenevia. Sokeria voidaan lisätä punertavan värin saamiseksi, mutta sen kanssa on oltava erittäin varovainen. Makea taikina ruskistuu nopeasti ja saattaa palaa nopeammin kuin lihatäyte.

Choux-taikina piirakoille "Crispy" ilman kananmunia

Helpoin tapa tehdä choux-taikina piirakoille minimaalinen setti ainesosia. Soveltuu vähärasvaisten perunoiden, yrttien ja muiden vihannesten valmistukseen.

2 ruokalusikallista öljyä (kasvi);

1. Kiehauta vesi suolalla, kaada välittömästi kasviöljyyn. On suositeltavaa tehdä tämä välittömästi astiassa, jossa taikina vaivataan, esimerkiksi kattilassa.

2. Lisää kiehuvaan nesteeseen lasillinen liukujauhoja, sekoita nopeasti ja sammuta lämpö. Annamme haudutetun massan jäähtyä, kunnes käsi kestää.

3. Voit nyt lisätä loput reseptijauhot. Sinun täytyy vaivata hyvin jyrkkää taikinaa ja kunnes se lakkaa imemästä jauhoja.

4. Laita kumipala pussiin, sulje ja anna seistä puoli tuntia. Voit valmistaa tällaisen taikinan illalla ja jättää sen jääkaappiin aamuun asti.

5. Otamme pois, muotoilemme piirakat, paistamme öljyssä ja nautimme rapeista tuotteista.

Choux-taikina piirakoille vodkan kanssa

Vodkan lisääminen taikinaan ei ole uusi idea... Tätä leivonnaisten laadun parantamismenetelmää on käytetty pitkään. Vodkan, moonshine tai muun sijaan alkoholijuoma korkea linnoitus. Tärkeintä on, että sillä ei ole voimakasta makua ja aromia, jotka olisivat ristiriidassa liharuoan kanssa.

1. Tätä reseptiä varten ei tarvitse keittää vettä ja suolaa ja laittaa kaikkea liedelle. Voit ottaa vain kuumaa vettä.

2. Kaada lasillinen (300 ml) kiehuvaa vettä kulhoon, lisää lasillinen jauhoja ja sekoita nopeasti.

3. Heti kun massasta tulee homogeeninen, se voidaan jättää yksin kymmeneksi minuutiksi.

4. Lisää 0,5 tl muuhun jauhoon. suola.

5. Kaada vodkaa haudutettuun taikinaan, lisää jauhot, vaivaa viileä möykky.

6. Siirrä pussiin tai jätä pöydälle ja peitä foliolla.

7. Anna choux-taikinan levätä vähintään puoli tuntia. Sitten siirrymme pimplyisten cheburekkien muotoilemiseen ja paistamiseen.

Choux-taikina piirakoille maidon kanssa

Voit ottaa tällaisen testin täysmaito tai sen seos veden kanssa. Lisäksi reseptin mukaan lisätään hieman sokeria. Tärkeä! Sinun on lisättävä enemmän sokeria kuin ilmoitettu määrä. Muuten tuotteet palavat nopeasti.

1. Kuumenna maito kiehuvaksi, poista lämmöltä. Jos osa vedestä lisätään, sinun on lämmitettävä kaikki yhdessä tai laimennettava lämmitetty maito kiehuvalla vedellä.

2. Lisää siihen sokeri ja suola ja sekoita voi.

3. Kaada 0,5 kupillista jauhoja, sekoita. Jätämme niin, että massa jäähtyy, mutta ei jäähdy.

4. Lisää lämmin taikina yksi muna, sekoita. Voit vatkata sen erikseen haarukalla ja lisätä sitten.

5. Kaada jauhot annoksittain.

6. Heti kun taikinan sekoittaminen kulhossa on vaikeaa, siirrä se kastetulla pöydällä, lisää jauhot ja vaivaa viileä kokkare. Siitä tulee karkea eikä kovin kaunis.

7. Siirrä jyrkkä taikina pussiin.

8. Neljännestunnin kuluttua otamme sen pois, sekoita uudelleen käsillämme.

9. Jätämme jälleen neljännestunnin lepäämään. Sen jälkeen voit alkaa veistämään lihaa tai mitä tahansa muuta pastaa.

Choux-taikina piirakoille margariinilla

Toinen versio vodkataikinasta, mutta tällä kertaa siihen on lisätty paljon rasvaa. Nimittäin margariinia käytetään. Valita laatutuote jonka rasvapitoisuus on yli 75 %. Sitten pastasta tulee rapeita, murenevia, suussa sulavia.

120 g margariinia;

1. Kuumennamme vettä kattilassa. Lisää paloiksi leikattu margariini kerralla, suola. Voit lisätä pienen ripaus sokeria. Kuumenna margariini kiehuvaksi ja sulata, poista lämmöltä.

2. Lisää ¾ lasillista jauhoja, sekoita. Annamme jäähtyä.

3. Lisää yksi lusikallinen vodkaa, sekoita.

4. Lisää jauhot taikinaan. Jää vain vaivata massa perusteellisesti, jotta siihen ei muodostu kokkareita.

5. Laita taikina pussiin, anna sen levätä tunnin ajan. 30 minuutin kuluttua on suositeltavaa sekoittaa uudelleen hyvin. Jos seoksesta tulee pehmeää tai tahmeaa, voit lisätä hieman jauhoja.

Choux-taikina piirakoille maitojauheella

Mielenkiintoinen versio taikinasta pasteille, joka valmistetaan maitojauheella. Tuotteista tulee rapeita, näppylöitä ja myös erittäin maukkaita ja punertavia. Samoin voit käyttää kuivakermaa vaivaamiseen, mutta määrä on puolitettava.

30 g maitojauhetta;

2 ruokalusikallista öljyä tai rasvaa;

1. Sekoita maitojauhe lasillisen jauhoja kanssa.

2. Kiehauta vesi, lisää siihen vähän öljyä tai rasvaa. Otamme pois tulelta. Suola heti.

3. Lisää jauhot ja maito, sekoita. Kuten pitääkin, massaa on jäähdytettävä hieman ennen munan lisäämistä.

4. Lisää muna. Se on helpompi sekoittaa, jos vatkaa sitä hieman haarukalla.

5. Lisää jauhoja, vaivaa kova taikina.

6. Anna gluteenin turvota vähintään puoli tuntia. Tämän ajan kuluttua massasta tulee joustavampi, pehmeämpi.

7. Leikkaa paloiksi, muotoile taikinoita, paista öljyssä kypsiksi.

Choux-taikina piirakoille kaurajauhoilla

Terveellisen choux-taikinan resepti piirakoille ja muille lihatuotteet lisäämällä kaurajauhoja. Vehnäjauhoa käytetään myös, koska sitä käytetään parhaiten panimossa. Jos kaurapuuroa ei ole saatavilla, käytä muroja. Kypsennysmenetelmä on kuvattu alla.

1 rkl. kaurajauho;

3 rkl. vehnäjauho;

1. Kiehauta lasillinen vettä, lisää välittömästi suola nesteeseen. Voit lisätä hieman sokeria, jotta taikinat ovat kauniin ruskeita paistaessa.

2. Kaada kasviöljyä. Tai lisää pala voita. Kiehumisen jälkeen ota astia pois lämmöltä.

3. Lisää muutaman sekunnin kuluttua lasillinen vehnäjauhoja. Sekoita voimakkaasti, jätä haudutettu massa jäähtymään. Sen tulisi lämmetä, jotta käsi kestää, ja muna, jonka lisäämme myöhemmin, ei kiehu.

4. Jos kaurapuuroa ei ole, voit valmistaa tuotteen keitetyn massan jäähdytyksen aikana. Jauha tavalliset hiutaleet pitkäkestoiseen ruoanlaittoon kahvimyllyssä. Seuraavaksi otamme seulan, siivilöimme jauhot. Sinun ei tarvitse käyttää pienimpiä soluja, anna kaurapuuron olla hieman suurempi.

5. Ravista munaa haarukalla, lisää haudutettuun massaan.

6. Lisää nyt lasillinen kaurapuuroa, aloita taikinan vaivaaminen. Lisää vähitellen vehnäjauhot.

7. Lähetämme sekoitettu pala makuulle. Jotta pinta ei peitty kuoreen, peitä se kulholla tai laita muovipussiin.

8. Puolen tunnin kuluttua voit aloittaa kuvanveiston ja paistamisen kaura chebureks lihalla tai muilla täytteillä.

Voit lisätä ei vain taikinaan taikinaan kaurajauho, mutta myös tattaria, riisiä, maku on mielenkiintoinen. Kauniita pastaa saadaan lisäämällä jauhetta maissirouhetta... Se on seulottava, koska karkean tuotteen kiinteät hiukkaset voivat pilata kaiken.