Curry on mausteinen makea maku, jolla on aasialaisia ​​juuria. Se sopii hyvin vihannesten, riisin ja kaikentyyppisten lihan kanssa. Aromaattiseen seokseen sisältyvä kurkuma antaa ruoalle punertavan sävyn, ja paprikan, korianterin ja muiden mausteiden koostumus tuo ruokaan uusia, yllättävän mietoja makuja.

Intiassa seos on pitkään valmistettu juuri ennen käyttöä tuoreista aineksista. Kaikki komponentit jauhettiin erikoismyllyissä jauhemaiseen tilaan. Eurooppalaiset eivät aina löytäneet tarvittavia raaka-aineita, joten he ostivat mieluummin valmiita mausteita.

Maustekoostumus

Jokaisella Euroopan maalla on omat perinteiset reseptinsä tuoksuvan koostumuksen luomiseen. Ei vain suhteet eroa, vaan myös ainesosat, mutta kurkuma ja punainen paprika ovat pakollisia ainesosia. Klassisen curryn koostumus on sekoitus suosittuja mausteita ja harvinaisia ​​mausteita: jauhettua kurkumaa, korianteria, useita pippuria, inkivääriä, kanelia, kuminaa, sarviapilaa ja suolaa.

Vaihtoehtoja on kardemumma, muskottipähkinä, neilikka, sinappi, fenkoli. Jotkut valmistajat lisäävät seokseen mononatriumglutamaattia. On koostumuksia, joissa on eksoottisia ainesosia: jauhettu mango, asafoetida, palot, azhgon, palkokasvit.

Curryn ainesosien parantavia ominaisuuksia

Mauste yhdistää kasvit, joilla on vahvat lääkeominaisuudet:

1. Kurkuma. Mauste sisältää B6- ja C-vitamiinia, mangaania, fosforia, rautaa, kuparia, magnesiumia, sinkkiä, kaliumia. Kasvin juuressa oleva väriaine kurkumiini, joka antaa mausteelle keltaisen sävyn, taistelee tulehduksia, iholle, rintarauhasessa ja ruoansulatuskanavassa muodostuvia syöpäkasvaimia vastaan. Sitä suositellaan käytettäväksi diabeteksen, Alzheimerin taudin ja korkean verenpaineen hoitoon. Kurkumaa lisätään maitoon hunajan kanssa ja sitä käytetään vilustumiseen kolesterolin alentamiseksi ja ruoansulatuksen parantamiseksi;
2. Korianteri. Mausteen toinen nimi on korianteri. Kasvin lehdet sisältävät B-vitamiineja, rutiinia ja karoteenia. Tuoreilla hedelmillä on erityinen tuoksu, joten ruoanlaitossa niitä käytetään vain kuivattuna. Vihreitä lisätään keittoihin ja salaatteihin ja mausteita lihaan ja kalaan. Korianteria käytetään elintarviketeollisuudessa juustojen ja makkaroiden valmistukseen. Kansanlääketieteessä korianteria käytetään kystiittiin, haavaumiin, allergioihin, niveltulehdukseen ja diabetes mellitukseen;
3. Currymauste voi sisältää erilaisia ​​paprikaa (yleisimmästä mustasta happamaan ja pistävään sitruunapippuriin). Ilman sitä on mahdotonta kuvitella kastikkeen makua, valmistaa marinadeja ja lisukkeita vihanneksista; pippuria löytyy jauhotuotteiden, juomien ja jälkiruokien resepteistä;
4. Inkivääri. Juuretta käytetään vilustumisen hoitoon, parantaa mahan ja suoliston toimintaa, puhdistaa kehon myrkkyistä ja auttaa pääsemään eroon ylimääräisistä kiloista;
5. Kaneli. Kuivattu kuori on voimakas masennuslääke. Mauste tehostaa aivojen toimintaa, alentaa sokeritasoja ja täyttää energiaa.

Curry perinteisessä lääketieteessä: hyödyt ja haitat

Mausteen koostumus on Ayurvedan periaatteiden mukainen. Mausteen käytöllä on myönteinen vaikutus kaikkiin kehon prosesseihin.
Se tunnetaan kipua lievittävistä, antifungaalisista ja antimikrobisista vaikutuksistaan. Curry auttaa parantamaan muistia, hidastaa infektioiden kehittymistä ja pahanlaatuisten kasvainten kasvua. Mauste auttaa pääsemään eroon aknesta ja psoriaasista. Se auttaa myös laihtumaan, parantamaan aineenvaihduntaa ja hidastamaan ikääntymisprosessia.

Currya, kuten muita mausteita, tulee käyttää kohtuudella. Vasta-aiheita mausteiden käytölle lääkinnällisiin tarkoituksiin ovat allergiat ja mahasairaudet. Sitä ei suositella ihmisille, joilla on veren hyytymisongelmia, samoin kuin kun he käyttävät antikoagulantteja ja aspiriinia.

Curry ruoanlaitossa

Kaikki Intiassa asuvat naiset tuntevat currynvalmistuksen salaisuudet. He jauhavat ainekset survin ja huhmarella tai raskaalla kivellä. Ainesosissa ei ole tiukkoja suhteita - kaikki mausteet lisätään kourallinen silmämääräisesti. Siksi joka kerta maustekoostumus saa uusia makuja.

Currya käytetään kasvis-, liha- ja kalaruokien valmistukseen, sitä lisätään pilafiin, keittoihin, salaatteihin ja pastaan.
Mausteen määrä määräytyy maun mukaan. Optimaalinen suhde on ruokalusikallinen maustetta kilogrammaa kohden lopputuotetta.

Curryjauheella kypsennyksellä on omat ominaisuutensa:

• ennen mausteen lisäämistä ruokaan, se tulee sekoittaa veteen, jotta lopputuote on täysin kyllästynyt aromilla;
• curryruokia suositellaan kypsennettäväksi alhaisella lämmöllä;
• maustaminen paljastaa maun paremmin yhdessä sipulin tai valkosipulin kanssa;
• mausteisten makujen avulla voit valmistaa herkullisia aterioita ilman suolaa.

Curryn valmistusmenetelmä

Mausteisen seoksen klassinen versio sisältää kolme ainesosaa: kurkuma (neljännes massasta), korianteri (noin neljäkymmentä prosenttia), pippuri (enintään kahdeksan prosenttia kokonaismassasta).
Etelä-Aasialainen curry sisältää eniten ainesosia. Seos sisältää neljä pääainesosaa (kurkuma, cayennen punainen paprika, korianteri ja curry tai sarviapilan lehdet) ja kuudestatoista-kaksikymmentä muuta ainesosaa, mukaan lukien inkiväärijuuri, neilikka, kumina, basilika, minttu, valkosipuli, jamaikalainen maustepippuri ja paljon muuta.

Mausteiden valintaa ja säilytystä koskevat säännöt

Curryn aromi säilyy hyvin suljetussa astiassa. Itse valmistetun mausteen säilyvyys on keskimäärin 60 päivää ja kaupasta tai markkinoilta ostetun 12 kuukautta.
Pääkriteerit laadukkaan tuotteen valinnassa ovat väri ja tuoksu. Mausteen tulee olla kirkkaan väristä. Ripauksen currya hierominen sormillasi lisää mausteen aromia.

Klassinen kastike

Currykastiketta käytetään tuomaan ruokaan uusia makuja. Se koostuu nestemäisestä pohjasta, joka voi olla lihaliemi tai tomaattipasta; suolaa, jauhoja ja kuivattuja mausteita. Joskus lisätään etikkaa lisäämään pistävää makua, mutta tämä ainesosa saa curryn menettää makunsa.
Klassisen kastikkeen valmistaminen on erittäin helppoa. Tämä vaatii: yhden keskikokoisen sipulin, kaksi suurta makeaa omenaa, puoli ruokalusikallista kasviöljyä, ruokalusikallinen maustetta, sata millilitraa vettä ja saman verran kermaa.

Valmistautuminen

Kuoritut sipulit on hienonnettava ja kuullotettava öljyssä keskilämmöllä. Omenoista on poistettava ydin ja kuorittava, leikattava pieniksi paloiksi ja asetettava tuleen sipulien kanssa kahdeksi minuutiksi. Laita mausteet tuloksena olevaan massaan, sekoita kaikki ja kaada sitten vettä ja laita tuleen viideksitoista minuutiksi. Lisää tarvittaessa vettä, jotta omenat ja sipulit eivät pala. Sitten seos tulee murskata, kunnes saadaan homogeeninen massa, kaada kerma ja laita liedelle. Kun kastike kiehuu, vähennä lämpöä hieman ja keitä vielä viisi minuuttia välillä sekoittaen.

Currymausteella voit kokeilla ainesosia ja mittasuhteita ja lisätä uusia makuja suosikkiruokiisi. Kokeile ja yllätä läheisesi kulinaarisilla mestariteoksilla!

Intialaisesta keittiöstä meille tulleesta currymausteesta on tullut niin suosittu, että on yksinkertaisesti mahdotonta kuvitella valtavaa valikoimaa ruokia ilman sitä. Kotiäidit, jotka ovat tottuneet lisäämään mausteita liha-, kala-, vihannes- ja riisiruokiin sekä käyttämään sitä suolaisten kastikkeiden pohjana, joutuvat täydelliseen epätoivoon, kun maustaminen loppuu väärään aikaan. Todellakin, ilman currya, monet ruoat näyttävät heidän mielestään epätäydellisiltä ja ei niin maukkailta.

Mikä on curry? Tai ehkä tällä mausteella on analogeja? Curry on harmoninen sekoitus yrttejä ja mausteita. Itse asiassa voit helposti tehdä tällaisen mausteen itse. Intiassa kotiäidit tekevät juuri niin. Lisäksi komponenttien yhdistelmälle ei ole olemassa selkeitä mittasuhteita ja suosituksia, vaan vain joidenkin niistä pakollinen läsnäolo.

Mitä curry sisältää ja miten se tehdään kotona?

Currymausteen tärkein ainesosa on kurkuma. Sen tulee olla vähintään neljännes mausteseoksen kokonaistilavuudesta. Korianteri ei ole yhtä tärkeä curryssa. Se voi olla yhtä paljon, puolet tai enemmän, riippuen reseptistä ja mieltymyksistä. Mausteen välttämättömiä lisäaineita ovat sarviapila, jota voi olla yhteensä jopa 10 prosenttia, ja kuuma cayennepippuri (jopa 6 prosenttia). Loput mausteet ja mausteet voidaan lisätä mielellään ja maun mukaan antaen uusia curryn sävyjä. Näitä ovat inkivääri, kaneli, muskottipähkinä, kardemumma, kumina, neilikka, basilika ja minttu, fenkoli ja valkosipuli sekä erilaiset paprikat, jotka lisäävät mausteeseen pisteitä. Kaikkien ainesosien on oltava kuivia ja jauhettuja. Ne yhdistetään halutuissa suhteissa huhmareessa ja jauhetaan lisäksi makujen vaihtamiseksi ja niiden paremman keskinäisen harmonian vaihtamiseksi.

Curryn käyttötarkoitukset ja edut

Currya käytetään lisäämään ruokiin uusia makuja ja värjäämään niitä paremman estetiikan ja hämmästyttävän aromin aikaansaamiseksi. Lisäksi currymauste on erittäin hyödyllinen, koska jokaisella sen koostumuksessa olevilla mausteilla on valtava kompleksi parantavia ja ehkäiseviä ominaisuuksia, vaikuttava arsenaali vitamiineja, kivennäisaineita ja erilaisia ​​​​elementtejä, jotka auttavat parantamaan kaikkien kehon järjestelmien toimintaa, vahvistamaan vastustuskykyä ja lisää elinvoimaa.

Mihin lisätä currymaustetta?

Currymauste täydentää täydellisesti riisiruokia, vihanneksia ja erilaisia ​​lihoja sekä harmonisoituu täydellisesti kananlihan kanssa luoden todella kuninkaallisen maun. Lisäksi maustetta ei lisätä vain siipikarjan marinoinnin aikana, vaan myös salaatit, joissa on mukana kana, täydentävät sitä, ja siihen perustuvat keitot ja muhennokset maustetaan.

Currysta valmistetaan paljon kastikkeita, joita käytetään lisäkkeenä liharuokien tarjoilussa, ja niitä lisätään myös ruokiin haudutettaessa. Jotkut niistä on jopa nimetty suosituimman mausteen mukaan. Niin, esimerkiksi se on valmistettu lihasta vihannesten ja currypohjaisen kastikkeen kera ja täydennettynä riisillä, ja intialaisessa curryssa kana marinoidaan vaikuttavassa annoksessa mausteita ja haudutetaan sitten kypsiksi.

Currya ei käytetä vain ensimmäisen ja toisen ruokalajin ja kastikkeiden valmistukseen. Joskus mausteita lisätään luotaessa juomia ja cocktaileja, jotka täyttävät ne värillä ja antavat erityisen maun ja aromin. Lisäksi uskotaan, että curryn juominen koostumuksessa auttaa torjumaan ylimääräisiä kiloja polttamalla rasvoja ja poistamalla myrkkyjä kehosta.

Curry on suosittu intialainen mauste, jota pidetään tämän aurinkoisen maan todellisena symbolina. Mausteen suosio on jo pitkään ylittänyt Intian rajat ja nykyään currysta on tullut suosikkimauste monissa maissa. Ja tämä on täysin ymmärrettävää, koska kirkkaan, täyteläisen maun ja ainutlaatuisen aromin lisäksi curryn hyödyt keholle voidaan lukea myös mausteen eduista.

Curry koostumus

Curry on sekoitus useita mausteita. Tällainen epätavallinen ja omaperäinen yhdistelmä antaa sinun lisätä liha- ja kalaherkkuihin mausteisen mausteisen sävelen. Mausteita lisätään myös kylmiin ruokiin, juomiin ja jopa leivonnaisiin.

Curryn ainekset:

· Kurkuma - parantaa veren koostumusta, auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta;

Cayennepippuri - stimuloi verenkiertoa, nopeuttaa ruoansulatusta ja rasvanpolttoa;

· Korianteri - aktivoi ruoansulatusprosesseja;

· Kumina - normalisoi maha-suolikanavan toimintaa;

· Kardemumma - on antioksidanttinen vaikutus, siistii hermostoa;

· Basilika - pidetään luonnollisena masennuslääkkeenä, parantaa unta, sillä on anti-inflammatorisia ja antiseptisiä vaikutuksia.

Mausteresepti ja ainesosat voivat vaihdella Intian alueen mukaan. Curryihin sekoitetaan inkivääriä, sarviapilaa, kanelia, fenkolia tai sinapinsiemeniä sekä valkosipulia ja muskottipähkinää.

Mausteen kaloripitoisuus on 325 kcal per 100 g. Mutta koska mausteella on kyky nopeuttaa aineenvaihduntaa ja polttaa rasvaa, on suositeltavaa sisällyttää se laihdutusruokavalioon.

Curryn edut

Curryn hyödyt ihmiskeholle on tiedetty muinaisista ajoista lähtien. Yksi mausteen hyödyllisistä ominaisuuksista on sen ainutlaatuinen koostumus - useiden mausteiden yhdistelmä oikeissa suhteissa antaa mielenkiintoisen, alkuperäisen maun, joka täydentää täydellisesti melkein kaikkia ruokia. Samaan aikaan jokaisella ainesosalla on oma positiivinen vaikutus kehoon.

Kurkuma - parantaa aivojen toimintaa, taistelee tehokkaasti erilaisia ​​kasvaimia, parantaa veren laatua.

Pippuri lisää curryn etuja. Se aktivoi verenkiertoa, edistää ruoan nopeaa sulamista ja normalisoi ulostetta. Ihmiset, jotka käyttävät usein terveellisiä mausteita, eivät koskaan koe ummetusta ja ripulia.

Curry-mausteen korianterilla on kolerettinen vaikutus, se normalisoi "haitallisen" kolesterolin tasoa veressä. Säännöllinen tätä maustetta sisältävien ruokien nauttiminen parantaa ruoansulatusta.

Melko usein aromaattiseen mausteeseen sisältyy kuminaa, joka lisää vastustuskykyä ja aktivoi kehon puolustuskykyä viruksia ja mikrobeja vastaan.

Kardemumma tunnetaan kyvystään järjestellä suoliston mikroflooraa, nopeuttaa kudosten uusiutumista, normalisoida hermostoa ja suojata stressiltä.

Curry on täydellinen ihmisille, jotka haaveilevat muutaman ylimääräisen kilon pudottamista vaivattomasti. Tämä mausteinen mauste aktivoi hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi ruoansulatusta, minkä seurauksena rasvakudosta ei muodostu. Mauste on myös luonnollinen diureetti, joka poistaa ylimääräistä nestettä kehosta ja ehkäisee turvotusta.

Toistuvista päänsäryistä ja migreenistä kärsivien ihmisten pöydällä on oltava curryruokia. Sen muodostavilla yrteillä on antispasmodisia ominaisuuksia ja ne auttavat ratkaisemaan ongelman ilman pillereitä.

Intiassa uskotaan, että kuuma mauste stimuloi lihasjärjestelmää, normalisoi kehon aineenvaihduntaprosesseja ja poistaa kertyneet toksiinit ja myrkyt. Edunsa vuoksi currya suositellaan käytettäväksi säännöllisesti seuraaviin sairauksiin:

1. Bronkiaalinen astma.

2. Influenssa ja muut akuutit hengityselinten sairaudet.

3. Niveltulehdus.

4. Kihti.

5. Reuma.

6. Taipumus turvotukseen.

7. Alzheimerin tauti.

Tieteellisen tutkimuksen aikana havaittiin, että aromaattinen seos aktivoi kehon puolustuskykyä taistelemaan syöpäsoluja vastaan. Lisäksi ihmiset, jotka syövät säännöllisesti currya, huomaavat parannuksia sydämen ja verisuonten terveydessä. Mauste puhdistaa verisuonet ateroskleroottisista plakeista, poistaa kolesterolia ja ehkäisee tromboosin kehittymistä.

Voiko curry olla haitallista?

Huolimatta valtavasta luettelosta mausteen hyödyllisiä ominaisuuksia, se tunnetaan myös curryn vaaroista. Useimmiten mausteen negatiivinen vaikutus liittyy kehon yksilölliseen intoleranssiin tai allergiseen reaktioon mausteeseen.

Kuka ei saisi syödä intialaista maustetta?

· Rintasyöpää hoitavat naiset;

Munuaisten patologioiden kanssa;

sydänkohtauksen tai aivohalvauksen jälkeen;

· Ihmiset, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista;

Kanssa tukkeuma kivien sappirakon.

Aromaattisella mausteella on voimakas vaikutus hematopoieesiprosessiin. Curry on myös haitallista, koska se hidastaa veren hyytymistä ja lisää verenvuodon todennäköisyyttä. Siksi hemofiliaa sairastavien ei tulisi syödä anteliaasti currya sisältäviä ruokia.

Varotoimenpiteet

Aromaattinen mauste voi lisätä ripauksen itämaista hienostuneisuutta tavallisimpiinkin ruokiin. Mutta alkuperäisen maun takana älä unohda curryn vaaroja ja sen yhdistelmää tiettyjen lääkkeiden kanssa.

Intialainen mauste tunnetaan vaikutuksistaan ​​verenkiertoelimistöön. Siksi, jos henkilö käyttää verta ohentavia lääkkeitä, curryn käyttöä on rajoitettava tiukasti. Liiallinen riippuvuus kuumista mausteista voi johtaa sisäiseen verenvuotoon.

Lääkärit eivät myöskään suosittele yhdistämään varfariinin, klopidogreelin tai aspiriinin vastaanottoa astiaan, joka sisältää intialaista mausteseosta. Tämä voi aiheuttaa huonon terveyden ja muita sivuvaikutuksia.

Curryn käyttö painonpudotukseen

Aromaattisen sekoituksen yrtit sisältävät runsaasti antioksidantteja ja folaattia. Tämä tarkoittaa, että se on yksinkertaisesti korvaamaton naisten kauneuden ja terveyden kannalta. Curry lisää seksuaalista aktiivisuutta, parantaa ihon asemaa, stimuloi nuorentamisprosesseja.

Välttämätön intialainen mauste ihmisille, jotka haluavat laihtua. Curryn mausteisen mausteisen maun ansiosta se nopeuttaa täydellisesti aineenvaihduntaa ja aktivoi kehon aineenvaihduntaa. Tämän seurauksena kertyneet kilot yksinkertaisesti "palavat loppuun".

Curry on osa samannimistä ruokaa, jota pidetään ihanteellisena nopeaan painonpudotukseen. Sen monet lajikkeet tunnetaan - riisin, linssien, kalan, lihan, vihannesten, pähkinöiden ja muiden mausteiden kanssa. Ruokavalioravitsemukseen on parasta käyttää vähärasvaisia ​​kala- ja lihalajikkeita, nahatonta kanaa, tomaatteja, munakoisoja, kesäkurpitsaa, maissia, paprikaa.

Lisäksi mausteista intialaista seosta voidaan lisätä erilaisiin liha-, kala- ja kasvisruokiin, riisiä ja sen pohjalta valmistaa aromaattisia liemiä ja kastikkeita.

Curryn haitta painonpudotukselle on, että tällaisen ruokavalion ei tarvitse olla pitkä. Säännöllinen mausteinen ruoka on todellinen isku ruoansulatusjärjestelmälle ja voi johtaa sellaisiin surullisiin seurauksiin kuin mahalaukun gastriitti.

Curry, vanhin mauste, joka aloitti historiansa Intiassa. Siellä yksikään ruokalaji ei tule toimeen ilman tätä maustetta. Currya käytetään myös Aasiassa ja itämaissa. Curry on mausteseos, jonka määrä voi vaihdella. Mutta mikä tahansa muunnelma sisältää currylehtiä, kurkumaa ja korianteria. Aasiassa koostumuksessa on joskus jopa kaksikymmentä ainesosaa. Tarkkoja mittasuhteita ei ole, esimerkiksi Intiassa currysekoituksella on jokaiseen talouteen oma reseptinsä. Curry sopii hyvin liharuokien ja riisin kanssa, ja se toimii myös kastikkeiden ja kastikkeiden pohjana. Mausteväri kaikki ruuat kauniilla kellertävällä sävyllä ja antaa unohtumattoman aromin.

Curryn terveyshyödyt:

Laajan ainesosien yhdistelmän ansiosta currylla on suotuisa vaikutus. Kurkuman pääkomponentille on tehty lukuisia tutkimuksia, joiden aikana tutkijat ovat tulleet siihen johtopäätökseen, että se pystyy suojaamaan kehoa syöpäsoluilta. Kurkuma suojaa immuunijärjestelmää ja tuhoaa haitallisia aineita, jotka estävät henkistä toimintaa. Currya pidetään myös ruokavaliotuotteena, joka polttaa ylimääräistä rasvaa. Inkivääri, jota usein löytyy yrtistä, parantaa ruoansulatusta yhdistettynä muihin ainesosiin. Lisäksi curry auttaa pääsemään eroon keuhkoputkentulehduksesta, tätä helpottaa sarviapila, jolla on yskänlääkeominaisuuksia. Sitä käytetään usein myös bakteereja tappavien laastarien valmistukseen. Myös curryssa esiintyvä korianteri parantaa ruoansulatusta ja parantaa ilmavaivoja. Sillä uskotaan olevan laaja valikoima antimikrobisia ominaisuuksia, jotka auttavat pääsemään eroon ihosairauksista, kuten psoriaasista ja ekseemasta. Ainesosien kompleksi sisältää salisyylihappoa, joka auttaa migreenikohtausten aikana. Sarviapila, parantaa maksan toimintaa ja sapen ulosvirtausta. Kaneli lievittää ruoansulatushäiriöitä. Ja kumina selviytyy maha-suolikanavan kivusta poistaen samalla tulehduksellisen fokuksen. Mausteella on arvokkaita ominaisuuksia naisille, sen sisältämä A-vitamiini nuorentaa ihoa tehden siitä elastisen. Klassinen seos, jossa on runsaasti fosforia ja sinkkiä. Mauste vahvistaa luita ja parantaa hiusten ja kynsien kuntoa suuren kalsiummäärän ansiosta. On syytä huomata, että curryn hyödylliset ominaisuudet riippuvat suoraan siihen sisältyvistä maustesarjasta.

Curryn käytön vasta-aiheet:

Mausteiden käytön tulee olla kohtuullista. Sydänsairauksista kärsiville on parempi jättää curry pois. Yksittäinen allerginen reaktio voi ilmaantua mille tahansa komponentille, mutta nämä ovat henkilökohtaisia ​​ominaisuuksia, eivät curryn haittaa. Jos on sisäistä verenvuotoa, kurkuma voi lisätä verenvuotoa. Curry suurina määrinä voi edistää munuaiskivien muodostumista. Myöskään tämän mausteen ei tulisi sisältää arominvahventeita ja väriaineita, se kannattaa kiinnittää huomiota ostaessa. Annostelulla on tonisoiva vaikutus ja terveyshyötyjä.

Curry on intialaisen keittiön ikivanhan ja perinteisen osan mauste. Sitä käytetään lihan, vihannesten ja kalan maustamiseen. Nykyään curryjauhe on tuttu länsimaiselle keittiölle ja se on sekoitus mausteita, jotka on sekoitettu oikeissa suhteissa. Sisältää kurkumaa, korianteria, kuminaa, muskottipähkinää, inkivääriä, mustapippuria, sinapinsiemeniä, chiliä ja valkosipulia. Joskus seokseen lisätään neilikkaa, suolaa, sarviapilaa, kardemummaa ja kanelia.

Curryn ominaisuudet

Curry sisältää monia arvokkaita terveyttä edistäviä ominaisuuksia. Siinä on antifungaalista, anti-inflammatorista ja antimikrobista ainetta, mikä estää infektioiden kehittymistä ja ehkäisee bakteerihyökkäyksiä. Lisäksi mausteella on syöpää aiheuttava vaikutus, joka vähentää kasvainsolujen kasvua. Tämä mauste parantaa muistia ja suojaa Alzheimerin taudilta.

Currylla on antioksidanttisia ominaisuuksia, joten mauste taistelee tehokkaasti ikääntymisprosessista vastuussa olevia vapaita radikaaleja vastaan. Se auttaa kehoa taistelemaan ihosairauksia, kuten psoriaasia, ekseemaa tai aknea vastaan.

Mauste auttaa vakavasta migreenistä kärsivää henkilöä. Sillä on analgeettinen vaikutus salisyylihapon läsnäolon vuoksi. Tätä varten curry stimuloi endorfiinien, onnellisuushormonin, tuotantoa.

Intialainen mauste on tunnettu jo vuosia todistetusti painonpudotuksen apuvälineenä. Curry lisää sapen eritystä ja auttaa polttamaan rasvaa. Keltainen jauhe parantaa aineenvaihduntaa ja suoliston motiliteettia.

Curryn edut

Curry ei vain lisää makua elämäämme. Se sisältää mausteita, joilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, jotka auttavat torjumaan syöpää, nopeuttavat aineenvaihduntaa ja parantavat ruoansulatusta.

Verensokeritasojen hallinta

Kurkuma, yksi curryjauheen tärkeimmistä mausteista, voi vähentää diabeteksen riskiä. Kurkurmiini ehkäisee verensokeripiikkejä ja parantaa insuliiniherkkyyttä.

Kolesterolin hallinta

Curryjauhe voi alentaa kolesterolia ja ehkäistä sappikiviä yhden sen sisältämän mausteen, sarviapilan, ansiosta. Se myös vähentää maksan lipidien hapettumista.

Detoksifikaatio

Mauste voi auttaa poistamaan kehosta myrkyllisiä raskasmetalleja, kuten elohopeaa ja lyijyä.

Syövän ehkäisy ja hoito

Curryn säännöllinen syöminen voi tarjota syöpää ehkäiseviä etuja. Curryssä esiintyvä kurkumiini on yksi syöpätutkimuksen laajimmin tutkituista kasveista. Se on turvallista ihmisravinnoksi ja sitä suositellaan syövän vastaiseksi lääkkeeksi ja syövän uusiutumisen estämiseen. Kurkumiini hidastaa useiden kasvainsolujen leviämistä.

Suojaa Alzheimerin taudilta

Kurkumiini on lupaava aine Alzheimerin taudin ehkäisyssä ja hoidossa.

Auttaa ruoansulatusta

Perinteinen curryjauhe on täynnä ruoansulatusjärjestelmää tukevia mausteita. Mustapippuri edistää mahahapon eritystä ja vähentää suolistokaasua. Laakerinlehdet edistävät asianmukaista ruoansulatusta. Kaneli on vastalääke ripuliin, oksenteluun ja ruoansulatushäiriöihin. Neilikka hoitaa myös ripulia ja ruoansulatushäiriöitä. Korianteri ja kuminansiemenet auttavat lievittämään vatsakipuja ja hoitamaan ruoansulatushäiriöitä.

Curry-sovellus

Curry on intialaisen keittiön mauste. Tämä mauste toimii erityisen hyvin riisin kanssa lisäämällä miellyttävän keltaista väriä (Sri Lankasta peräisin oleva lajike antaa tummanruskean värin ja hieman pistävän maun). Tämän mausteen aromin salaisuus piilee ainesosien ainutlaatuisessa koostumuksessa. Tämän mausteen pohjalta voit valmistaa myös aromaattisia kastikkeita.

Curry haittaa

Joidenkin ihmisten on oltava varovaisia ​​ennen curryruokien kastelua. Lisääntynyt mausteiden määrä voi johtaa sivuvaikutuksiin. Tämä koskee erityisesti potilaita, joilla on rintasyöpä ja sydän- ja verisuonisairauksia.

Lisääntynyt verenvuoto

Kurkuma on luonnostaan ​​verta muodostava ja voi lisätä verenvuotoa yhdistettynä tiettyihin lääkkeisiin. Sitä ei voida käyttää antikoagulanttien (estää veren hyytymistä) tai verihiutaleiden toimintaa estävien aineiden kanssa.

Tukahduttaa kemiallisia lääkkeitä

Currya tulee myös käyttää varoen kemoterapian aikana. Kurkumiini voi häiritä syklofosfamidia, immunosuppressiivista lääkettä, jota käytetään rintasyövän hoidossa.

Kivet munuaisissa

Suuri annos kurkumaa voi aiheuttaa munuaisongelmia. Se lisää oksalaattipitoisuutta, mikä lisää munuaiskivien riskiä.

Saattaa pahentaa maha-suolikanavan vaivoja

Currya ei suositella niille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista, kuten mahahaavoista, sapen tukkeutumisesta ja sappikivistä.