Tämä on välivaihtoehto hiekka- ja puff leivonnaisten välillä. Se murenee, mutta kestävä, siksi sopii suurille kakkuille ja Kiovalle.

Reseptissä ennen jokaista ainesosaa ja kohdetta voit lisätä sanan "kylmä", eikä sitä pitäisi jättää huomiotta. Vesi tulisi olla jää, öljy - kova kivi. Kulhot, veitset ja jopa hallitus, jolla työskentelet taikinan kanssa, pidä hyvin pakastimessa. On parempi siirtää leikkuulaite akkua tai avaa ikkuna.

Hiekan taikinan salaisuus öljyssä. Kiitos hänelle, että leivonta saadaan murenee.

Kaikki nämä ponnistelut, jotta öljy ei sulanut. Koska muuten se osoittautuu täysin erilainen tuote.

Klassinen tapa

Ainesosat

• 200 g voita;
• 300 g jauhoja;
• ripaus suolaa;
• 50-100 ml vettä.

Ruoanlaitto

Kylmä voita häiritä pieniä kuutioita ja poistaa pakastimessa 15 minuuttia. Kysy tällä hetkellä jauhot suolalla, kaada se pöydälle tai laudalle. Aseta öljykuutiot päälle, runsaasti ripottele niitä jauhoja ja veitsiä tai kaksi pilkkoa taikina.

On tärkeää koskettaa öljyä niin paljon kuin mahdollista: kehon lämpö sulaa nopeasti, johdonmukaisuus ei ole se, mitä tarvitset.

Kun öljy ja taikina ovat kytkettynä ja kääntyvät pieniksi jyviksi, lisäämme vähitellen vettä, vaivaamalla massa muovi COM. Poista se 15 minuutin ajan pakastimessa. Sitten rullaa taikina, aseta täyttö, esimerkiksi ja lähetä se uuniin.

Laiska tapa

Tekninen kehitys ei pysy vielä, miksi se ei käytä sitä ruoanlaitossa. Tarvitset saman ainesosan ja ruokaprosessorin, jossa on teräveitsiä. Öljy ei välttämättä leikattu pieniin kuutioihin: Laite selviytyy. Heitä öljyn, jauhot ja piiskaa. Tärkein asia ei ole liioittele sitä, minkä vuoksi kaikki samat jyvät osoittautuvat.

Kiristä jäävettä vähitellen, kunnes taikina alkaa kerätä palloon. Lisäohjeet ovat samat kuin klassisessa reseptillä.

Shortbread Dough voidaan tallentaa pakastimeen useita viikkoja.

Lisäaineet

Voit vetäytyä perus-reseptistä. Seuraavassa on joitain ideoita:

1. Laita 50-100 g sokeria taikina makea kakku.
2. Vaihda 30 g jauhoa samankaltaiseen määrään kaakaota - sinulla on suklaataso.
3. Lisää jopa puolet lasillista hienoksi ulkona pähkinöitä.
4. Lajittele sitrusterisarjan tai vaniljan seos.

Tätä reseptiä varten se osoittautuu enemmän muovisävyä, joka on kätevä rullata. Leivonta siitä vähemmän murusia. Muuten, kulinaariset riidat, jotkut makeiset kieltäytyvät kutsumasta hiekkarantoa hienonnettua taikinaa. He uskovat, että vain vastaavan reseptin avulla voit saada klassisen pohjan tarteille ja koreille.

Öljyn ei tarvitse olla kylmä, mutta jäähdytetään. Mikä on ero yhden tilan toisesta, on mahdotonta selittää. Saat vain tuotteen pakastimesta tunnissa ennen ruoanlaittoa.

Ainesosat

• 100 g öljyä;
• 100 g sokeria (parempaa jauhemaista sokeria);
• 250 g jauhoja;
• 1 muna (tai 2 keltuaa).

Ruoanlaitto

Komponentit sekoitetaan paremmin kulinaarisen terä tai lusikka, ja kädet on kytketty vain viimeisessä vaiheessa, kun sinun on kerättävä taikina palloon. Levitä öljyä sokerin kanssa, lisää jauhoja, sitten munaa.

Jos on ruokaprosessori, siirtää kaikki nämä tehtävät hänelle.

Voit jäähtyä taikinan ja jakaa sen sitten. Voit ensin antaa sen halutun muodon ja lähettää sitten pakastimeen. On tärkeää, että sen pitäisi kylmä uunissa.

3. Curd Shortbread Dough

Se on taikina, joka on vähemmän kauhistuttavaa kuin sen onnittelut ilman mökkijuustoa ja vähemmän kaloria, koska maitotuote korvaa puolet öljystä.

Ainesosat

• 100 g mökkijuustoa;
• 100 g voita;
• 180 g jauhoja;
• ½ teelusikallinen sooda;
• ½ teelusikallinen suola.

Ruoanlaitto

Pyyhi mökkijuusto seulan läpi, kylmäöljy rata. Sekoita molemmat ainesosat haarukalle, lisää jauhoja, sooda ja suola. Kohota taikina nopeasti homogeeniseen massaan, laita paketti ja irrota tunnin ajan jääkaapissa.

Mitä tehdä seuraavaksi

Jos piirakka-valikossa rullaa taikina lomakkeen kokoon, kiinnitetty useita kertoja haarukalle, jotta ei turvota, peitä pergamenttipaperilla ja kaada lastin. Erityisiä lämpöä kestäviä palloja tai papuja voidaan pelata laihtuminen. Tämä muotoilu paistetaan noin 15 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa. Poista sitten kuorma, aseta kakun täyttö ja tuo kunnes valmius.

Aloitus on parempi valita korjaus testin sokeripitoisuudelle. Leikkaus on sopiva Kiev Fill, Liha ja vihannekset. Taikina lisäämällä sokeria on perusta hedelmä ja marja

Korit ovat myös paistettuja, vain kypsennysaika olisi vähennettävä suhteessa kakkujen koon vähenemiseen. Evästeet ja muut pienet tuotteet riittävät tuoda uuni valoon Rumyantaan, muuten ne ovat liian kovia.

Kun hiekka taikina - kuten missä tahansa muussa - voit kokeilla eri vaihtoehtoja, on mahdollista muuttaa harvoja ainesosia niin ja toistaiseksi lisätä sekä ... tämä on, jos sinulla on hiekkatesti pitkään "sinä ". Mutta jos ei, aloita sitten parempi yksinkertaisella periaatteella 3: 2: 1.

Tämä on jauhojen, öljyn ja sokerin taikinan suhde. Toisin sanoen öljyä on 2 osaa jauhot ja yksi sokerikappale. Ja varmasti - hyppysellinen suola.

1. Mitä öljyä käytetään - kermaista, kermainen ja vihannes, korkea-nestemäiset levitykset tai tavallinen margariini - maku. On parempi kokeilla molempia - ja valita itsellesi.
2. Kysymys soodan tarpeesta on keskustelu. Joku leipoa ilman häntä, joku lisää. Kyllä, ja reseptit ovat erilaisia. Joka tapauksessa, jos laitat soodan veitsen kärkeen - ei ole tarpeen sammuttaa jotain. Soda lisätään kyllästetylle sokeriksi voita ja munia ennen täyttämistä jauhoja.
3. Taikina. Öljy hankaa sokerilla, lisätä muna, sekoitetaan yhtenäisyyttä, imeä jauhot ja vaivaa taikina - parempi käsi. Pidämme sen leikkuulaitteella ja nopeasti tahralla molemmilla käsillä.
4. Taikinan tulee olla pehmeä ja muovi. Rullaa se palloon, kääri ruoka-kalvoon tai kangas lautasliinaan. Puolen tunnin ajan laittaa jääkaappi - se säästää hiekan taikinan joustavuutta, helpottaa sen rullata liikkuvan tapin kanssa ja varmistaa kauniin leivonnan ulkonäkö: se ei halkeile uunissa. Kaikki hiekan taikinan valmistelu on yleensä 10 minuuttia.
5. On monimutkaisempi tapa vaivaamaan. Jauhot sijoitetaan leikkuulaitteeseen, sokeriin ja suolaan ja hienonnettu viipaleilla jäähdytetyt öljytelat jauhot 1-2 veitsellä ennen homogeenisten murusien saamista. Sen jälkeen munat lisätään ja taikina on upotettu käsiinsä. Työnopeus on erityisen tärkeä täällä.
6. Jääkaapin jälkeen testi tarvitsee hieman pöydälle, hieman "lämmetä". Rullaa, liittää hieman jauhot, tasaisella alustalla. Jos on paljon jauhoja, se polttaa sitten leivontaan.
7. Sandy taikina leipoa piirakat, kakut, leivonnaiset, evästeet. Voit kiertää pehmeän taikinakerroksen ja hyödyntää kuvitteita kaivauksia, ja voit yksinkertaisesti leikata kaikki luvut, kirjaimet jne. Kädet. Erittäin rakkaus veistää lapset taikinasta - sinun ei pitäisi riistää heitä tästä iloista.
8. Uunit kuivissa muihin - hiekkatesti. Voiteluaine ei tarvita. Lämmitä uuni - tuotteista riippuen - 180 - 220 astetta, tarpeeksi 10-15 minuuttia. Valmiiden tuotteiden väri on kultainen. Kun jäähdytetään - ne on helppo poistaa opposition kanssa.
9. Evästeen paksuus, hiekan taikinan hiekkahoidot olisi 4-6 mm piirakkeille, kakkuille ja kakkuille - 8-10. Ticatomat kerrokset ovat paastimia. On huomattava, että litistetyt pienet luvut, jopa paksummat, ovat yleensä kiellettyjä.
10. Taikina voi aromattoida vanilja, kaneli, lisää kaakaota, pähkinöitä, juustoa ... Kaikki vaihtoehdot eivät ole luettelossa. Tapauskokeiden suoritusmuotoja määritetyillä ominaisuuksilla, jotka ovat Internetissä - tuhansia.

Sanan taikinasi perus reseptillä voit tehdä sen milloin tahansa ja leipoa sitä siitä, mikä on sydämesi. Useita vinkkejä. Kun luodaan hiekkatesti, tärkeä tekijä. Mitä kauemmin pestä taikina, sitä vahvempi se menettää plastisuus ja helppous ja tarkemmin se leivotaan.
. Sokerin sijasta on helpompaa käyttää sokerijauhetta - se on helpompaa ja nopeampaa öljyä ja saada homogeeninen massa. Lisäksi jauheen taikina murenee. Puddles vaaditaan taikina hieman enemmän kuin sokeri hiekka.
. Rakkaus hyvin mureneva taikina - korvaa osa munien munanvalkuista.
. Jos leivonta on suuret taikinakerrokset - on parempi tehdä suurilla metallilevyillä ilman sivulevyjä - on helpompi poistaa kerros.
. Jos taikina murenee suuresti, kun valssataan - se tarkoittaa, että tuotteista siitä on kaikki mahdollisuudet olla kova. "Tallenna" hiekka taikinaa, se on jäähdytettävä hyvin, sitten kierrättää. Jos plastisuus ei palauteta - Lisää munankeltuainen ja sekoita uudelleen.
. Se on usein helpompaa rullata taikina leivinpaperille.
. Jos osa suuresta muodostumisesta, ja muut - ei, sulje tuuletetut paikat huolellisesti paperilla (ylhäältä ja alapuolelta, mikäli mahdollista) ja jatka leipoa kunnes valmius kunnes olet valmis.
. Jos hiekan säiliöstä voidaan leikata leivonnon jälkeen monikerroksisille kakkuille tai kakkulle - on käytännöllistä tehdä ei-lyhyitä leikkauksia tai punktuureja veitsellä.
. Turvallinen taikina voidaan säilyttää jääkaapissa kolmeen päivään, voit jopa jäädyttää sen.

Hyvä herkullinen päivä, rakkaat lukijat! Pidän todella hiekan taikinalaista tuotteita. Lapsena, äitini paistetaan hänestä murskaus ja lempeä eväste. Ja tämä on kaksinkertaisesti mukava - sitä voidaan käyttää sekä makealle että leivontaan hakkerointiin. Tänään jaamme kanssasi klassisen hiekan taikinan reseptin, joka sopii ruoanlaittoon, evästeisiin ja jopa kakkuun.

Oletko koskaan ollut kysymys, jossa hiekka taikina tuli meiltä? Ja olin mielenkiintoinen tarina herkullisen reseptin ulkonäöstä, ja opiskelin sitä. Valitettavasti Internetistä oli hyvin vähän tietoa.

Tiedetään vain, että resepti ilmestyi jonnekin 12 -13 vuosisataa Skotlannissa ja Britanniassa. Se oli alun perin leivän leipä, ja pieniä sokeria tai jopa muruja kuivattiin taikinan jäännöksistä alhaisissa lämpötiloissa. Sitten he alkoivat lisätä öljyä ja sokeria, ja niin vähitellen taikina tuli kuten tiedämme sen nyt.

Lisäksi testin komponentteja voidaan vaihdella - tehdä munia tai ilman munia, lisää hapan kermaa tai mökkijuustoa, vaihda öljy margariinilla vertailuarvoilla. Leivonnan laatu ei muuttunut. On vain tarpeen ottaa huomioon, että jos taikina on kermainen öljy - leivonta on hyvin kalori.

Ja jos olet ruokavaliossa, pidättäytyy herkullisesta, mutta lisäämällä äänenvoimakkuutta vyötäröllä, jälkiruoat. Mutta jos ennen kesää on kaukana, ja et liity ohuen irtoamiseen, voit hemmotella itseäsi herkullisella leivonnalla. Et tule katumaan.

Toinen mielenkiintoinen tosiasia historiasta. Sanotaan, että keisarimme Catherine Toinen oli erittäin rakastettu mureneva ja maukas jälkiruoka. Ja hän aloitti joka aamu kupin aromaattisen kahvin ja makean korin kanssa, jossa taikina sulaa suussa. Opitaan, miten valmistaa hiekkainen taikina.

Klassinen hiekka taikina resepti

Klassinen hiekka taikina resepti koostuu öljyn, jauhon ja sokerin eri osista.

Esimerkiksi:

• 100 grammaa sokeria;
• 200 grammaa öljyä;
• 300 grammaa jauhoja.

Ruoanlaittoon kaikkien tuotteiden on oltava kylmä, muuten ne voivat olla ristiriidassa keskenään ja jakaa. Samanaikaisesti taikina on tiukka ja huonosti valssattu, leivonta tulee kovaksi.

Ensimmäinen askel sokeria ja öljyä. Leikasin öljyn palasiksi. Lisää sitten seulotaan jauhot ja vaivaa taikina murskaalle. Vain tehdä se on tarpeen nopeasti, kunnes öljy suli. Käsien viimeinen vaihe kasvaa nopeasti taikinan, rullata se palloon, kiertäneet sen ruoka-kalvolla ja lähetämme jääkaapille rentoutumaan 30-50 minuuttia.

Tämä on yksinkertaisin hiekka taikinan resepti. Se on ihanteellinen makeita piirakoita, evästeitä ja kakkuja.

Shortbread taikina ilman munia

Tämän reseptin suosikki versio ilman munien käyttöä. Olen säätänyt sen makuasetuksissasi.

Mitä tulee:

• Kermainen öljy - 170 g;
• Sokeri - 80 grammaa;
• Vehnäjauho - 210 grammaa.

Teen sen yhdistyksestä. Kulhoon, ruoskintaan sokeri ja öljy, hienonnettu palasiksi mukavuudeksi. Öljy on ennalta hieman hieman pehmennetty tila, joten se on helpompi ryöstää. Lisää sitten jauhot. Voitan alhaisella nopeudella melko vähän, kunnes se tulee kertaiseksi. Sen jälkeen siirrymme lomakkeessa ja muokattaessa. Käytän tätä reseptiä sitruunapuiden ruoanlaittoon, näet täydellisen reseptin.

Toinen leivonta, rullaa massaa COM: ssa, pakkauksessa ja rentoudu jääkaapissa.

Pattern taikina Tartletsille

Tykkään palvella välipaloja pöydälle tervehdysten muodossa. Se on esteettisesti herkullinen. Mutta taas kalori, koska kermainen öljy sisältää. Tässä tapauksessa voit ottaa kevyemmän täytteen tasapainottaa apuohjelmia ja kaloria.

Mitä tarvitsemme? L

• Kermainen öljy tai margariini 200 grammaa;
• Jauhot 250 grammaa;
• Muna 1 kpl;
• Ripaus suolaa.

Tällä kertaa valmistelemme aidattu taikinaa. Se sopii erinomaisesti Tarttoneille ja avoimille piirakkeille, kuten Kish tai Tartan ... Pre-Öljy, jota sovelletaan palasiksi. Mutta sen pitäisi olla kylmä. Yhdistä jauhot homogeenisuuteen.
Erillisissä astioissa jakaamme munan ja lisäävät suolaa. Kaikki keräävät ja lähettävät kupille jauhoja ja voita. Sekoita huolellisesti ja nopeasti maukas taikina ruokareille kotona.

Valmis COM taikina kääntyy ruoka-kalvoon tai laittaa muovipussiin ja lähetä levätä jääkaapissa. Tänä aikana voit kokata täyttöä.

Tarkkailun vaihtoehdot:

1. Munista, juustosta ja valkosipulista;
2. Sienet muistavat sipulit;
3. Kinkku juusto ja kurkku;
4. Salaatti olivier;
5. Rapu tarttuu muna;
6. Kaviaari;
7. Punainen kala perunat;
8. Maksa tahna.

En pysähdy täytteisiin yksityiskohtaisesti - niitä ei ole vaikea kokata.
Kun taikina lepää, kierrä se ohueksi kerrokseksi ja leikkaa louhinnan muoto tai lasi. Jos olet muotoja cupcake, laitamme aihiot. Et voi voitele seiniä, koska taikina johdonmukaisuudesta on hyvin rasvaa öljyn takia. Pummuta haarukka koko pohjaan.

Voit kaataa esiasetettujen herneiden pohjalle, pavut tai toinen vilja, jotta taikina ei ota taikinaa ja näytti kauniilta. Voit tietenkin vain väittää kädet. Mutta tässä tapauksessa on epätodennäköistä saavuttaa sujuvaa pintaa, ja se on ruma. Siksi suosittelen sinua ensin palaamaan taikinakerroksen.

Jos muotteja ei ole, voit leikata pidetty veitsi pizzalle tai tavallisille neliöille tai suorakulmioille, kaada ja leipoa ja käytä niitä kuin keksejä. Myös se osoittautuu alkuperäisen syötteen taulukon koristeluun.

Leipomo uunissa (muista lämmetä) lämpötilassa noin 180-190 astetta 7 - 12 minuutin kuluessa. Jokaisella uunilla on omat ominaisuudet, joten jos paistat ensimmäistä kertaa, noudata tartutien lämpötilaa ja tilaa. Heti kun ne peittävät tasaisen tan - poista ja anna sen jäähtyä hieman. Ja vain sen jälkeen, kun vapautat ne lomakkeesta, se piiloutuu seinistä veitsellä varustetuista seinistä.

Turvallinen taikina hapan kerma

Taikina, jolla on lisäys, on pehmeämpi ja joustava. Täydellisesti hiekkakakun ja evästeiden kakut saadaan. Ja voit myös kokata lempeä.

Mitä tarvitset?

• Jauhot 180 grammaa;
• Öljy 75 grammaa;
• Sokeri tai sokerijauhe 50 grammaa;
• Hapan kerma 75 grammaa;
• Yolk yksi muna.

Kuten aina, tuotteet on jäähdytettävä parhaaseen ja oikea vaivalloisesti. Kylmä voita leikataan kuutioiksi, lisää jauhoja ja sokeria. Meillä on nopeat kädet crumb. Jos aiot, kakku-liesi, jonka korkeus on yli 1 senttimetri, lisää puoli teelusikkaa leivinjauheesta. Kupissa, jossa murskaus rypyt lisäävät keltuaisia \u200b\u200bja hapan kermaa.

Täällä tärkein asia ei ole järjestä polvilleen. Otan yleensä taikinan, purista käsissäni ja heittää takaisin kuppiin. Ja niin teen useita kertoja, kunnes se kerättiin yhdellä kertakorvauksella. Tällöin kosketus taikinan kanssa on minimaalinen, mikä on tarpeen. Kaupallisesti saatu kääre kalvoon ja lähetä se jääkaappiin. Shortbread taikina hapan kerma on valmis käytettäväksi 20-40 minuutissa.

Se on erinomaiset keksejä sulaa suussa tai piirakat marjoilla tai hillolla.

Puutava taikina

Juusto-juuston lisääminen sopii kakkujen piirakoihin, evästeisiin ja cortiin. Se on kevyempi ja hyödyllinen verrattuna klassiseen reseptiin. Pidän massa-juuston maku massa. Ja testin johdonmukaisuus riippuu mökkijuustoa. Jos mökkijuusto on kuiva, niin taikina imee vähemmän jauhoja. Jos se on märkä, vastaavammin. Täällä sinun täytyy jo katsoa ja valmistelussa säätää jauhon määrää.

Joten, tarvitsemme hiekka-juustoa taikina:

• Mökki juusto 200 grammaa;
• Kermainen öljy 120 grammaa;
• Sugar 50-70 grammaa riippuen mieltymyksistäsi (makeampi tai ei);
• Jauhot 200-250 grammaa;
• Breakdowns vilkkuu;
• 1 muna;
• Ripaus suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa öljy palasiksi, pidä jääkaapissa ja sekoita sitten sokerin kanssa;
2. Lisää muna ja jälleen perusteellisesti, mutta nopeasti sekoita;
3. Kupilla kumota mökkijuusto ja venyttää massa haarukka homogeeniseen tilaan;
4. Laita jauhot, leivinjauhe ja suola. Täällä jo näet, onko massa erittäin liukas kädet ja lisää sitten enemmän jauhoja. Pitäisi olla homogeeninen taikina;
5. Kääri se sellofaaniin ja jääkaapissa vikaan.

Sand-Cottage Cheese Dough valmis luovuutta. Mitä se on valmistaa rajoittuu fantasiaan.

Hiekan taikinanvalmistustekniikka

Kun haluat kokkia taikinaa, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä. Nyt harkitsemme niitä.

1. Kaikki tuotteet on jäähdytettävä. Vain tällä tilalla, se osoittautuu oikean joustavan taikinan;
2. Käytä vain korkealaatuisia tuotteita. Voit korvata öljyn margariinilla, mutta en neuvoa. Margariinin laatu on huonompi kuin voita;
3. Ei ole mahdotonta pestä taikina pitkään - se tulee tiheään, se on vaikeampaa rullaa ja valmiiksi muodossa se osoittautuu kovaksi ja töykeä;
4. Jos öljy siirretään, se vedetään ulos ja tuotteet muuttuvat liian mureneviksi. Sama voi tapahtua, jos liikaa lisättyä keltuaista massalle;
5. Liialliset jauhot ja vesi johtavat tuotteen laadun heikkenemiseen - se muuttuu tiukiksi ja haihtumattomaksi. En lisää vettä.
6. Taikina on rullattava paksuus 3 mm - yhden senttimetri. Jos paksumpi, lisää leivinjauhe.
7. Jos juuret poltetaan joissakin paikoissa, se tarkoittaa, että olet epätasaisesti rullattu;
8. Saada homogeenisempi rakenne sokerin sijasta, on parempi käyttää sokerijauhetta;
9. Paista leipomo paperille, ilman voitelua. Testissä runsaasti rasvaa.

Näiden yksinkertaisten vaatimusten mukaisesti hiekka taikina saadaan aina, ja ilahduttaa läheisen kotitekoisen leivonnan käyttämällä paitsi klassista hiekan taikina reseptiä, mutta kaikki yllä luetellut vaihtoehdot. Pian kerron teille, mitä voidaan valmistaa siitä. Jos haluat olla tietoinen, tilata päivitykset! Toivotan teille miellyttävää teetä juomista!

Hei, rakas minun lukijat ja blogini vieraat. Tänään kerron kaikki onnistuneen hiekan taikinan salaisuudet. Riippuen siitä, mitä tuotetta leipoa, valitset itsesi halutun reseptin.

Sanon rehellisesti, tämä viesti kirjoitti pitkään, hyvin kauan, koska se oli hämmentynyt. Kerätyt tiedot Internetistä, kirjoitettiin kirjoissa ja jopa ranskalaisilta bloggaajilta. Yritin struduen kaipaamaan mitään. Taikina tuntuu taikina - kaikki on yksinkertainen, ei hiiva, mutta menetelmiä ruoanlaittoon ja esitteli minut vaikeuteen.

Olette huomanneet resepteissä, kuinka valmistetaan hiekkakemurkki, kaikkialla kuvataan kaksi eri vaihtoehtoa.

1. Pehmentynyt öljy rikkoutuu sokerin ja munien kanssa, sitten jauhot lisätään.
2. Kylmä voi jäädytetty (hiljainen) jauhot ja sitten lisätty sokerilla.

Joskus sama resepti valmistaa näitä eri tavoin. Ja lopulta leivonta saat saman? Katsotaanpa se.

Joten ensimmäinen vaihtoehto on lyhyt taikina, ja toinen vaihtoehto on hienonnettu.

Mutta aloitetaan ruoanlaittojen perusteet. Muistamme ja asetamme täysin ilmeisiä tuotteita, jotka tunnetaan sinulle ja ilman minua eikä mitään uutta täällä. Tarkoituksena on jatkaa oppia näiden tietojen soveltamisen täydellisen hiekan taikinan valmistamisesta.

Ainesosien ominaisuudet

Leivonta hiekkarannalla pitäisi olla mureneva. Kuinka saavuttaa tämä? On tarpeen tietää vähän kuin jokainen komponentti testissä.

• Jauhot. Jauhot, kuten tiedätte, on erilainen, mutta meille on tärkeää gluteenin, gluteenin määrä. Käännetty latinalaisesta gluteenista on liima. Mikä on vähemmän, taikina on löysä. Joskus tärkkelys lisää jauhot viskositeetin poistamiseksi. Muiden jauhojen lisäys on sallittua esimerkiksi tolnosista suoritetaan kaurapuuroissa.
• Voi. Voi on rasvaa, hän ei anna jauhoja liimaa. Parempi ja suurempi öljy, sitä enemmän maulla on leivonta. Öljy joissakin resepteissä korvataan kulinaarisella rasvalla (Smalts-tyyppi). Hän oli myyty parilla margariinin ja samojen pakettien kanssa 250 g, nyt en ole koskaan tavannut missä tahansa myymälöissä. Voit korvata öljyn margariinilla. Neuvostoliitossa kaikki kulinaaristen kannettavien tietokoneiden reseptit olivat margariinia. Katso taloudelliset mahdollisuudet. Mutta suosittelen edelleen kermaista öljyä. Älä unohda, että margariini on yhdistelmä, jota on vaikea imeytyä kehosta ja ne ovat huonosti löydettyjä.
• Munat ja vesi. Tämä on jauhojen ja voin välinen yhteys. Riippuen formulaatiosta lisätään tiettyyn määrään niin, että massa on kirjoitettu testillä, muuten kaikki ei ole yhteydessä. Proteiini on kuin liima, joten on parempi olla käyttämättä niitä enemmän hiekkainen vaikutus. Evästeet keltuaisina murskaampia ja pidempään pysyy pehmeinä, esimerkiksi palats breton (Breton evästeet).
• Sokeri. Koska taikina on valmistettava nopeasti, niin että öljyn ei tarvitse sulaa, on parasta korvata sokerijauhe. Vaihtoehtona turpeen munat täydentämään kiteiden liukenemista.
• Suola. Suolan on oltava välttämättä missään taikina, jopa makealla, melko pienellä leikkauksella, maku maksaa, suola osoittaa sokeria makua, tekee siitä kirkkaamman. Suolalla taikina ei näytä tuoretta.
• Sooda tai leivinjauhe. Soda hiekkarannalla ei ole laitettu, virtaus saavutetaan asianmukaisella keittämällä. Mutta jotkut hostessit eivät ole vakuuttuneita kykyjään turvautumaan hajotusaineen apuun. Hänen kanssaan leivonta varmasti onnistuu. Joten tämä on sinun valintasi.
• Muut aromiaineet. Lisäämällä eri komponentteja, kuten vanilja, kaakaoja, sitruunakahvaa, erilaisia \u200b\u200bpähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, suklaata, maata inkivääriä, kaneli, saat uuden puhdistetun maun ja aromin.

Ruoanlaitto

Nyt tiedät, miten komponentit toimivat, mutta on vielä pakollisia ehtoja, niin puhua, teknologista prosessia, jota on noudatettava, jolla resepti alla olisit valmisteltaessa.

1. Kaikki ainesosat on punnittava asteikolla. Kupissa ei ole reseptiä, lusikoita, reseptiä on noudatettava tiukasti grammoina. Tietenkin voit käyttää mittausastia, mutta varmista tarkemmin tarkemmin resepti. Käytä vaa'at ja tilavuutta.
2. Kuivat komponentit (jauhot, suola, sooda tai leivinjauhe, kaakaojauhe, maadoittimet) on sekoitettu ennen ruoanlaittoa. Muista kuitenkin, että kaakao on yhtä suuri kuin irtotavarana, ts. Jauhoja. Siksi, jos lisäät kaakaojauheen taikinaan, vähennä sitten samaa jauhoa reseptillä. Esimerkiksi ladata 1 rkl jauhoa ja lisää 1 rkl coco-jauhetta.
3. Jos kokit hienonnetun taikinan, kaikki keittiövälineet (säteilevä kontti, huorat, rullaus, valssaus) pitäisi olla kylmä.
4. Shortbread taikina on mahdotonta pitkään, vain yhdistää kaikki muruset kertaluonteiseen ja oksentamaan pari kertaa. Lakko.
5. Valmis hiekka taikina on jäähdytettävä. Laita muovipussiin, sulje tiiviisti ja lähetä jääkaappi vähintään 30 minuuttia ja parempi tunnin ajan. Jotta taikina nopeampi ja parempi jäähdytetään, älä laita sitä Kolobomin kanssa, kiirrä se hieman. Miksi sinun täytyy jäähtyä? Katso, kuumennuksessa voita on kerrostunut maitorasvasta ja nesteestä. Voidaan havaita, jos ne on valmistettu folioituun öljyyn ja jäävät massassa jauhot kylmällä, eivät anna minulle jauhoja imemään kosteutta, koska jauhossa on gluteeni, joka yhdistää nesteeseen ja lisää viskositeettia testata. Ja tätä ei voi sallita.
6. Rullaa taikina yhtenäiseen kerrokseen, muutoin ohuempi kerrokset kuivataan uunissa. Jos yksi iso raakasuoja on paistettu, se on hienonnettu koko haarukalle.
7. Paista kohteita hiekka-taikinasta esikuumennetussa uunissa 200 ° C: ssa, jossa on leivonta messinkitelin keskellä standardimuodossa "Top-pohja" hieman kultaiseen väriin.

Hiekan taikinan reseptit

Perustajat ja ylivoimaiset makeiset johtajat ovat Ranska. Joten Ranskassa hiekka taikina on jaettu kolmeen tyyppiin.

1. pâte Brisée on tärkein peruspellotettu taikina.
2. pate sable - hienonnettu makea.
3. pate Sukree - lempeä makea hiekka taikina.

Täysin tuntemattomat nimet ovat käsittämättömiä jokapäiväisille kotiäidoille, mutta tuntee kaikki keittotekniikka.

Peruspeited Shortbread Dough tai Pâte Brisée

Sitä pidetään monipuolisin, perustesti. Sieltä ne ovat yleensä vammaisia \u200b\u200bleivonta, kuten liha piirakat, avoimet piirakat vihannekset tai Kish.

Tuuli on hienonnettu taikina, joka valmistetaan vain jauhot, vesi ja kohtalainen öljy, sokeri tai suola lisää siihen.

Ainekset:

• jauhot - 250 g;
• kermainen voita - 125 g;
• vesijää - 50 ml;
• suola on hyppysellinen.

Valmistettu yhdistelmämyrskyllä, mutta voit helposti vaivautua kädet.

1. Hyvin jäähdytetty öljy asetetaan jauhot ja leikkaa veitsen (arkisto rata tai leikataan pieniksi kuutioiksi), hankaa jauhoja ennen matala miedoja muruja.
2. Kylmäveden vähitellen kaataa nopeasti taikina palloon.
3. Lähetä jääkaappi.

Suurten kylmäöljyn jyvien kustannuksella kosteuden haihduttamisen aikana taikina hankkii laminoinnin ominaisuudet. Joskus tällainen taikina kutsutaan "vääriksi" tai "pseudo-erotetuksi".

Riippuen veden, jauhot ja öljy, voit jopa valmistaa taikinan kuuluisan ja kaikkien suosikki kakku "Napoleon".

Leikattu taikina tai pate sable

Tämä on sama hienonnettu taikina kuin perusasetukset, mutta hieman muut ainesosien osuudet tai pikemminkin lisäämällä sokeria, munia ja tarvittaessa vettä.

Ainekset:

• jauhot - 250 g;
• suola - nipistää;
• kermainen voita - 125 g;
• sokeri - 60 g;
• munat - 1 kpl.

Makea tai keksi taikina evästeistä (Pate Sukree)

Tämä on yksinkertaisin taikina ja helpoin kaikkien valmistuksessa, mielestäni. Evästeet siitä osoittautuu murenemaan, vain sulaa suussa ja evästeiden muodot voidaan muodostaa erilaisiksi.

Hiekan taikinasta voit kokata tällaisia \u200b\u200btuotteita:

• clavier;
• wien-evästeet;
• renkaat pähkinöillä;
• korit proteiinin kerma;
• kirjekuoret hillolla;
• sugarlogs;
• ja siellä on vielä paljon erilaisia \u200b\u200bherkkuja.

Shortbread Dough on erinomainen pohja kakkuille, joissa on mökkijuusto ja hedelmätukiminen, ja sopii myös kakkuun hillolla.

Riippuen jauhoista, taikina on joko pehmeämpi tai tiheämpi. Ihanteellinen osuus on 1-2-3, eli 1 kappale, 2 osaa öljyä ja 3 osaa jauhoa. Ja huomautus, se on grammoina.

Klassinen hiekka taikina resepti kerran kaksi-kolme näyttää tältä:

• sokeri - 100 g;
• kermainen voin - 200 g;
• jauhot - 300 g;
• muna - 1 PC. kokonaisluku tai kaksi keltuaista;
• suola - nipistää;
• basin - 1 TSP.

Mutta joskus toinen osuus on perusteltua reseptissä, nimittäin jauhot kaksi kertaa niin paljon kuin öljy, varsinkin jos maito tai hapan kerma lisätään taikinaan.

Kuinka kokata lyhytkestön taikina?

Tällainen taikina on hyvä kokata etukäteen, iltana illalla, laittaa yöksi kylmässä, ja aamulla on nopeasti muokata evästeitä olla tyytyväisiä tuoreita leivonnaisia \u200b\u200bteetä.

Huomasin, että ruoanlaittoon ei ole öljyjyviä? Öljy jaetaan sokerin ja munien kanssa, ja siksi ja suuri tyhjyys, kun uunissa kuumennetaan uunissa, ei muodosta, kuten jäähdytyksessä. Tämän vuoksi evästeet osoittautuvat lempeimmän.

Toivon, että olet selvittänyt ruoanlaittoon ominaisuudet. Ehkä kaipasin jotain tai tehnyt virheen, kirjoita kommentteihin, keskustele yhdessä.

Odotin tiettyä reseptiä hiekka evästeitä varten, se näytti löytäneen, paistettuaan, yritin sitä - ei, ei mitä halusin ... Istun, se tarkoittaa, että juoda teetä koirilla koirilla, luulen, että se oli Ei niin niissä verrattuna siihen, mitä tarvitsen, ja yhtäkkiä aviomies julistaa: "Ja olen aina tekemässä 1: 2: 3 oikosulun evästeet". Esittelemään sedimentin syvyys, jossa pudonnut, sinun täytyy nähdä tämä henkilö. Hän ei yleensä ole makeiskone, vaan rakentaja, voimakas tällainen mies, jonka paino on 135 kiloa ja parta, kuten kanadalainen logger. Ymmärrän, että en voinut kuvitella Chirillo, tekemällä evästeet - ja sitten se yhtäkkiä osoittautuu, että hän myös tietää reseptin sydämeen! Tämä, tiedät jotain yleensä lähtevän sarjan lähteestä.

Tiedätkö, mitä hiekka-evästeiden reseptille, joka pystyy muistamaan sydämestä, jopa mies, erittäin kaukana konditoriasta? Sitä kutsutaan "Puutavassa taikina 1: 2: 3". Tämä on ainesosien ja merkki, joka tekee tällaisista evästeistä yksinkertaisesti "kertaa, kaksi, kolme."

Mikä on yksi, mitkä ovat nämä kaksi ja mitkä ovat kolme? Myös helppo muistaa. Mitä evästeitä olet? Pikaosoite! Joten hiekka otetaan pohjana. Ja täällä se on yksi osa. On vaikea sekoittaa, on liian ilmeistä, että roskat saadaan. Yksi osa hiekkaa, kaksi öljyn osaa, kolme jauhoa. Nuo. Esimerkiksi 100 grammaa. Hiekka, 200 g. Öljy, 300 g. jauhot. Tai 50 g. Hiekka, 100 g. Öljyt ja 150 g. jauhot. Perusaineosan paino - hiekka - Kerro 2: lla öljyn painosta ja 3 - saada jauhojen paino. Ja jos haluat, voit lisätä mitään - erilaisia \u200b\u200bmakuja ja mausteita, kaakaoja, pähkinöitä ... mutta jos muistat suhde 1: 2: 3, muistat luotettavan reseptin hiekka-taikinaan kerran - ja elämälle. Muuten CHIRILLOn mukaan se sopii laskeutumiseen lihahiomaalta, mikä tarkoittaa, että voit tehdä tällaisen evästeen ja ruiskusta. No, päätin yrittää rullata - se oli myös kunnossa.

Sekoitamme öljyä sokerihiekalla. Öljy ei saa olla välittömästi jääkaapista, mutta ei pitäisi olla pehmeä, kuten kerma.

Lisää jauhoja, pese tämä jotain jotain.

Muodostamme yhden kerran kokkareita kokkareista, käännä se polyeteeniksi ja poista vähintään 1 tunti jääkaapissa.

Jäähdytetty taikina rullaa 4-5 mm: n paksuisella pinnalla jauhon vuotamalla, leikkaa evästeet. Jäljellä voidaan muodostaa uusi COM, jäähdyttää se jääkaapissa ja rullaa uudelleen. Yhteensä evästeet ovat noin 3 vastustavat.

Leivotamme lyhytkentäjä 1: 2: 3 lämpötilassa 200 ° C: ssa uunissa keskitasolla 8 minuuttia.

Ja istu alas juoda teetä.