On luultavasti vaikea kuvitella henkilöä, joka ei ole koskaan maistanut näitä herkullisia jauhelihasta ja vihanneksista valmistettuja kotletteja ainakin kerran elämässään. Alunperin kotletit valmistettiin luun osasta eli luista, ja myöhemmin teimme ne uudelleen miellyttävämmällä tavalla. Ja tästä aiheesta voit väitellä ja puhua loputtomasti, ja sanon vain yhden asian - missä tahansa esityksessä leivonnaiset ovat aina toivottavia ja maukkaita ...

Olen jo maininnut useamman kerran, jotka eroavat merkittävästi tästä. Paistimme ne täytteen kanssa ja ilman. Lisäksi hän tarjosi useita kasviksia, jotka oli valmistettu muilla menetelmillä. Mutta tällä kertaa päätin valmistaa tavallisimmat kotletit ostetusta jauhelihasta, ja tietysti vatkasin ne. Esittelen mielelläni reseptin ...

Ainekset:

• Jauheliha - noin 0,5 kg.
• Leipä - 100 g.
• Kananmuna - 1-2 kpl.
• Sipuli - 1 pää
• Suolaa ja mausteita maun mukaan
• Paistoöljy - 100 g.

Koska päätimme valmistaa yksinkertaisia ​​leikkeleitä ja nopeasti, ainesosien koostumuksen ei pitäisi olla kovin hankala. Ja kaikki muu tarpeelliseksi katsomasi voidaan lisätä oman harkintasi mukaan. Tietenkin ei olisi haittaa lisätä hienonnettua valkosipulia, joka antaisi leivonnaisillemme erityisen ja pikasen maun, mutta tämä ei sovi kaikille.

Kotitekoisten jauhelihaleipien resepti

Yhdistä jauheliha valmiiksi liotettuun leipään, se voi olla pieni pala vanhentunutta rullaa. On suositeltavaa siirtää sipulit lihamyllyn läpi, mutta voit myös hienontaa ja lisätä jauhelihaan. Vatkaa munat, lisää suola, lisää hieman mustapippuria. Sekoita kaikki. Muotoile pieniä pihvejä.

Laita kattila tulelle, lisää öljy ja kuumenna. Voit rullata kotletit jauhoissa, mutta minä en, koska omani eivät pidä siitä. Paista leivonnaiset molemmin puolin kullanruskeiksi. Paistoprosessin tulisi olla kohtalaisen nopea ja öljyn tulisi olla koko ajan kuumaa, jotta leivonnaiset peittyvät nopeasti heikoilla kuorilla, kun taas rapea jauheliha ei ime öljyä liikaa, joten leivonnaisemme eivät muutu erittäin rasvainen.

Jotta kotletit osoittautuisivat pehmeämmiksi, ne on haudutettava pari minuuttia, peitettävä kannella. Kun olet valmis, siirrä se erilliseen kulhoon ja anna ylimääräisen öljyn valua. Tarjoile kuumana.
Leikkeleiden lisukkeena voit valmistaa mitä tahansa pastasta tai hautua vihanneksia niiden kanssa. Ja myös, kuten aina, perheeni pyynnöstä valmistan perunamuusia koristeluun, joka minun on sekoitettava maitoon ja sen seurauksena perunamuusit ovat erittäin herkkiä ja ilmavia, mausta puhumattakaan.

Haluan esitellä yksinkertaisemman ruoanlaittovaihtoehdon, vaiheittaisen reseptin herkullisimmille ja yksinkertaisimmille kananleikkeille, joiden maku miellyttää koko perhettäsi.

Ainekset: 500 g kanafileetä, 1 sipuli, 1 kananmuna, 1/2 tl suolaa, 1/2 nippua tuoreita yrttejä ja 3-4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä.
Kuori sipuli ja jaa se liian pieneksi, vieritä tehosekoittimessa. Jos käytät lihamyllyä, ohita sipulit viimeisenä.

Jaa kananrinnat tiettyihin paloihin, laita tehosekoittimeen ja pilko.

Siirrä vieritetyt ainekset erilliseen kulhoon, lisää hienonnettu persilja, vatkaa muna ja suola maun mukaan.

Sekoita kaikki, jaa jauheliha, meidän tapauksessamme tuli 8 kappaletta, joista tehdään tasaisia ​​soikeita tai pyöreitä leikkeleitä.

Kuumenna öljy paistinpannulla, aseta jauheliha yrttien kanssa ei kovin tiukasti.

Paista kanafileet pannulla molemmin puolin 3-5 minuuttia keskilämmöllä

Älä paista pitkään, muuten kotletit voivat osoittautua kuiviksi. Pilkotut broilerin rintafileet kypsyvät hyvin nopeasti.

Herkullisten leivonnaisten valmistuksen salaisuuksia

Oletko koskaan miettinyt, kuinka jotkut leivonnaiset ovat niin herkkiä ja mehukkaita, että haluat syödä ja syödä niitä, kun taas toiset ovat päinvastoin kuivia ja hieman palanneet? Tosiasia on, että jälkimmäiset eivät tiedä kaikkia hienouksia.

Herkullisten leivonnaisten valmistamiseksi sinun on käytettävä jauhelihaa, joka koostuu 3/4 naudanlihasta ja 1/4 sianlihasta tai vasikanlihasta, siipikarjasta ja karitsasta.

Sinun on aina lisättävä jauhelihaan ja aina maitoon liotettua valkoista leipää ilman kuorta.

Jotta kotletit olisivat mahdollisimman mehukkaita, jauhelihaan on lisättävä pieni määrä raastettua perunaa tai smetanaa ja pieni pala voita tulee laittaa leikkeleiden sisään suoraan muodostamisen aikana.

Kun jauheliha on valmis, jälkimmäisen on laitettava valkuaisvaahto erilliseen kulhoon, mutta keltuaista ei missään tapauksessa saa lisätä!

Jauhelihaa on vaivattava useita minuutteja, mitä kauemmin teet tämän, sitä paremmat kotletit ovat.

Kun jauheliha on valmis, sitä on pidettävä jääkaapissa vähintään 15-20 minuuttia tai jopa enemmän. Suositellaan vähintään 1 tunti.

Paistamisprosessia tulisi kohdella vastuullisemmin, koska tämä on yhtä tärkeä osa leivonnaisten kypsentämistä. Kotletit tulee paistaa kuumassa öljyssä etenkin ensimmäisten 30 sekunnin ajan. Jotta mehu ei vuoda, kotletit on peitettävä kevyellä kuorella, ja sen jälkeen on jo tarpeen vähentää lämpöä ja paistaa keskilämmöllä. Kaikki sama on toistettava toisella puolella, kaatamalla ajoittain öljyä niiden päälle.

Näiden vaivattomien vinkkien avulla voit helposti valmistaa herkullisimmat ja mehukkaimmat leivonnaiset, jotka hurmaavat kaikki!

Hei kaikki, hei! Tänään puhumme herkullisista, rapeista ja mehukkaista leikkeleistä. Olen jo paljastanut sinulle näiden pannukakkujen valmistuksen salaisuudet, ja nyt kypsennämme ne jauhelihasta. Tee tämä ruokalaji erilaisilla lisukkeilla, kastikkeella ja ilman, leivonnalla, täytteellä; kypsennetty pannulla, uunissa tai kaksinkertaisessa kattilassa.

Näyttää siltä, ​​että kaikki tietävät, kuinka valmistaa tämä ruokalaji, mutta ei ... Monet kohtaavat ongelmia, esimerkiksi joillekin lihapullat hajoavat, kun taas toisille ne ovat kuivia.

Nauti herkullisesta illallisesta noudattamalla joitain ruoanlaittovihjeitä:

• • On parasta tehdä leikkeleitä ei ostetusta, vaan kotitekoisesta jauhelihasta.
  • Valitse jauhelihalle selkä, niska, lapaluut, rintakehä ja jotkut takajalan osat. Kuori liha kalvosta, luista. Käytä naudanlihaa ja sianlihaa.
  • On parempi lisätä muna, mutta enintään 2-3 kappaletta per 1 kg, koska niiden suuren määrän vuoksi ruokalaji voi osoittautua kovaksi.
  • On parempi ottaa jäähdytetty sipuli. Päätä itse, miten leikata se. Tykkään käyttää keittiöveistä ja leikata kuutioiksi enemmän.
  • Muista lisätä liotettu leipä, jotta pannukakut pysyvät pehmeinä ja pehmeinä.
  • Voit vapaasti lisätä suosikkimausteitasi ja suolaasi.
  • Käden oikean muodon saamiseksi kostuta se ensin kylmällä vedellä.
  • Valitse oikea leipä kultaiselle kuorelle. Käytä keksejä, seesaminsiemeniä, pieniä leipäliuskoja tai jauhoja.

Kaikki tietävät, että herkullisin herkku saadaan niin sanotusta kotitekoisesta jauhelihasta, toisin sanoen niiden suhde on 1: 1, naudan jauheliha ja sianliha. Tärkeä kriteeri on, että lihan on oltava tuoretta. Klassinen versio sisältää leivän lisäämisen astiaan.

Me tarvitsemme:

• Jauheliha - 500 gr. (sianliha + naudanliha 50/50);
• Valkoinen leipä - 125 gr. (on parempi ottaa tuoretta leipää);
• Muna - 1 kpl;
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• Sipulit - 1-2 kpl .;
• Suola -1 tl;
• Pippuri maun mukaan;
• Jauhot tai keksejä leipomiseen;
• Paistoöljy.

Kypsennysmenetelmä:

1. Hiero sipuli karkealla raastimella, hienonna valkosipuli. Liota leipä lämpimässä vedessä tai maidossa. Lisää jauhelihaan sipuli, valkosipuli, puristettu leipä, muna, suola, pippuri, mausteet.

2. Sekoita kaikki hyvin tasaiseksi.

3. Nyt sinun täytyy lyödä jauhelihaa kädet lautaselle tai pöydälle, toista tämä useita kertoja. Tämän kulinaarisen salaisuuden ansiosta ruokalaji on rehevämpi. Seuraavaksi leikataan liha lihapulloiksi, jolloin saat haluamasi muodon.

4. Teemme leivonnaisia ​​korppujauhoista tai jauhoista, tai voit käyttää erityistä kaupasta ostettua seosta.

5. Paista molemmin puolin kullanruskeaksi.

6. Lihapullat ovat erittäin pörröisiä ja maukkaita.

Lihapullat kesäkurpitsa resepti

Luulen, että kaikki ovat kanssani samaa mieltä siitä, että kaikki rakastavat täyteläisiä ja punaisia ​​jauhelihakakkuja, mutta joskus he kyllästyvät myös. Siksi sinun on etsittävä uusia lähestymistapoja leivonnaisten valmistamiseen. Mitä jos lisäät niihin kesäkurpitsaa? Usko tai älä, siitä tulee erittäin mehukas ja hellä.

Me tarvitsemme:

• Kesäkurpitsa - 1 kg;
• Jauheliha - 750 gr .;
• Jauhot - 6 rkl. l.;
• Munat - 2 kpl .;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Jauhot leivontaan;
• Suola, pippuriseos - maun mukaan.

Huomautuksella! Voit rikkoa mittasuhteet ja tehdä mieleisesi. Ruokalaji on edelleen pehmeä ja maukas.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kesäkurpitsa pese, kuori, kuori ja raasta karkealla raastimella.

Vinkki: Paras koko kesäkurpitsaa varten on noin 20 senttimetriä. Tällaisessa kesäkurpitsa, hyvä maku ja luut ovat hyvin pieniä.

2. Vie valkosipuli puristimen läpi. Yhdistä kulhossa jauheliha, kesäkurpitsat, munat ja valkosipuli.

3. Lisää suola, pippuriseos, sekoita hyvin. Muotoile lihapullat ja paista pannulla molemmin puolin kullanruskeiksi.

4. Tarjoile kuumana, vaikka jotkut pitävät kylmästä vaihtoehdosta. Se osoittautuu loistavaksi välipalaksi.

Herkullisia jauhelihaleikkeleitä perunoilla pannulla

Ennen en ole koskaan lisännyt perunaa jauhelihapulloihin. Mutta äskettäin ystäväni kokeili näitä ihmepannukakkuja, kuinka herkullisia ja reheviä ne ovat. Ja ne tyydyttävät myös kaikkein kyltymättömän gourmetin nälkäkaivon.

Me tarvitsemme:

• Jauheliha - 1 kg;
• Perunat - 2-3 kpl .;
• Sipulit - 1-2 kpl .;
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• Kylmä vesi - 2 rkl. l.
• Suolaa maun mukaan;
• Pippuri - maun mukaan;
• Muna - 1 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi keittiöveitsellä.

2. Pilko valkosipuli hienoksi.

3. Raasta perunat.

4. Lisää sipuli, valkosipuli, perunat, kylmä vesi, muna valmiiseen jauhelihaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja vatkaa, kunnes liha muuttuu pörröiseksi.

5. Muotoile palloja.

6. Paista esilämmitetyssä pannussa molemmin puolin kullanruskeaksi. Tulipalon tulee olla kohtalainen, jotta kaikki paistetaan sisältä eikä polteta ulkopuolelta.

Ja sinulle, video tämän ruokalajin reseptistä, joka rakastaa lukea, mutta katsella:

Ruoanlaitto resepti lihasta ja kaalista

On olemassa mielipide, että jos keitämme tuotteemme naudanlihasta, se osoittautuu täysin kuivaksi. Mutta itse asiassa sinun on tiedettävä joitain kulinaarisia vivahteita, ja ruokalaji tulee olemaan erittäin mehukas ja ruokahalua. Siksi en voinut sivuuttaa jauhetun naudanlihan keittomenetelmää lisäämällä kaalia.

Kulinaarisia temppuja naudanlihaleipien tekemiseen:

• Jauhelihalle ota kohtalaisen rasvainen naudanliha, pilko se veitsellä tai lihamyllyn läpi;
• On parempi olla käyttämättä munia tässä astiassa;
• Jos liha on vähärasvaista, lisää pieni pala rasvaa;
• Jotta liha olisi mahdollisimman mehukas, lisää siihen vanhentunutta leipää tai leipää;
• Paista työkappaleet kuumassa kasviöljyssä ja hauduta sitten kannen alla 7-10 minuuttia.

Me tarvitsemme:

• Naudan jauheliha - 300 gr.;
• Kaali - 500 gr.;
• Sipulit - 1 kpl;
• Valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• Pulla - 1 kpl .;
• Maito - 70 ml;
• Leipämurut - 2-3 ruokalusikallista;
• Kasviöljy paistamiseen;
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

1. Poista kuori pulla ja liota muruset maitoon.

2. Pilko sipuli ja valkosipuli tehosekoittimessa. Kuori ja leikkaa kaali paloiksi, jauhaa se tehosekoittimessa tai vie se lihamyllyn läpi.

3. Sekoita jauheliha, kaali, sipuli valkosipuliin ja maitoon kastettu leipä. Mausta suolalla ja pippurilla.

4. Sekoita jauheliha hyvin käsilläsi.

5. Muotoile lihapullat ja leipä korppujauhoissa.

6. Paista pallot molemmin puolin kasviöljyssä miedolla lämmöllä sulkematta kantta useita minuutteja, peitä sitten kannella ja vähennä lämpöä, kypsennä kunnes se on kypsää.

Kuinka valmistaa jauhelihapihvejä uunissa

Me tarvitsemme:

• Keitetyt munat - 5 kpl;
• Jauheliha - 350 gr .;
• Valkoinen leipä - 1 siivu;
• Maito - 50 ml;
• Suola, pippuri - maun mukaan;
• Sipulit - 2 kpl .;
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• Auringonkukkaöljy - paistamiseen;
• Jauhot, korppujauhot - leivontaan.

Kypsennysmenetelmä:

1. Jauheliha on laitettava lautaselle, suola, pippuri ja sekoitettava huolellisesti.

2. Kaada maito leivän päälle ja odota, kunnes se kastuu.

3. Hienonna sipuli, valkosipuli ja lisää jauhelihaan. Älä unohda lisätä valmiita leipiä.

4. Kuori munat.

5. Jauhelihasta märillä käsillä sinun on tehtävä tasainen kakku, jonka paksuus on 5-7 mm, ja laita muna keskelle.

6. Peitä muna jauhelihalla. Sekoita jauhot korppujauhoihin ja pyöritä aihiot tässä leivonnassa. Laita ne uunipellille, voideltu kasviöljyllä ja laita esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 40 minuutiksi.

Itse asiassa nämä eivät ole kaikkia reseptejä lihapihvien valmistamiseen, niitä on paljon. Mutta lopetan tänään, koska tavoitteeni oli näyttää sinulle klassisimmat ja herkullisimmat tavat, jotka ovat vihje sinulle yksinkertaisen ja runsaan illallisen valmistamiseksi. Ja älä unohda valmistaa herkullista salaattia, esimerkiksi, ja kaikki ovat onnellisia. Odotan kommenttejasi.

Mehukas jauhelihapihvi on suosittu ja rakastettu herkku.

Tämän ruuan reseptissä on monia lajikkeita.

Useimmiten herkullisia leikkeleitä valmistetaan naudanlihasta, sianlihasta, kalasta ja kanasta.

Yleiset periaatteet mehukkaiden jauhelihapihvien valmistuksessa

Jokaisessa lihan herkkuvaihtoehdossa on tarvittavat ainesosat. Päätuote on jauheliha. Munanvalkuaista tulee lisätä myös leikkeleisiin. Se auttaa kotletteja säilyttämään muotonsa paistamisen aikana ja estää jauhelihan leviämisen pannulle.

Maitoon tai veteen kastetun leivän kuoren ansiosta valmiilla mehukkailla leikkeleillä on alkuperäinen maku. Jos ruokalaji on valmistettu jauhelihasta tai kanasta, kannattaa lisätä leipää, koska nämä jauhelihalajikkeet ovat nestemäisiä.

Suola ja pippuri ovat mausteita, jotka ovat välttämättömiä kaikenlaiselle jauhelihalle. Voit myös levittää erilaisia ​​yrttejä, lisäaineita vihanneksiin, kanaan, lihaan, kalaan. Sipulit sopivat hyvin lihapullille. Valkosipuli parantaa kanan makua. Kalaruokiin on parempi laittaa paljon vihreitä.

Käytä leivonnassa vehnää, ruisjauhoja. Voit korvata ainesosan leivänmurulla. Voit lisätä leivontaan erilaisia ​​mausteita halutessasi.

Paista mehukkaita jauhelihapihvejä kasviöljyssä. Voit käyttää rasvaa ja rasvaa.

Kypsennä kotletit korkealla lämmöllä kuoren muodostamiseksi ja vähennä sitten liekkiä vähitellen. Sitten jauheliha -kotletit ovat mehukkaita.

Mehukasta jauhelihaleipää

Ainesosat

paistinöljyä

kuiva valkoinen leipä - 180 g

sianliha - 830 g

kananrinta - 220 g

sipulit - 85 g

persilja - 40 g

valkosipulinkynnet - 15 g

jäädytetty voi - 66 g

pippuri myllystä - 14 g

suola - 8 g

muskottipähkinä - 2 g

leivänmurut - 120 g

Ruoanlaitto

1. Käännä sianliha ja kanafilee jauhelihaksi lihamyllyn läpi kolme kertaa.

2. Liota leipäpalat veteen. Päästä eroon kuoresta. Laita se vääntämättä jauhelihan päälle.

3. Poista ylempi kerros sipulista ja valkosipulista. Raastaa. Laita seos astiaan jauhelihan kanssa.

4. Lisää hieman vettä sekoittaen ainekset.

5. Laita pakaste jäädytettyä voita.

6. Ripottele hienonnettua persiljaa.

7. Lähetä seos jääkaappiin 40 minuutiksi.

8. Muotoile leivonnaisista pyöreä muoto.

9. Leipä korppujauhoissa.

10. Paista kuumassa öljyssä kuoren muodostamiseksi.

11. Viileä.

12. Tarjoile mehukkaita jauhelihapihvejä perunamuusin ja salaatin kanssa.

Mehukasta jauhelihaleipää merenelävien kanssa

Ainesosat

sinappi - 12 g

rapu liha - 210 g

keitetty katkarapu - 140 g

jauhettu kana - 215 g

purkitettu maissi - 115 g

sipulit - 70 g

jauhot - 65 g

perunat - 350 g

paprikaa ja suolaa

Ruoanlaitto

1. Pese perunat juoksevan veden alla, poista kuori. Keitä ja soseuta.

2. Ripottele paprikaa.

3. Lisää pienet sipuliviipaleet.

4. Laita sinappi.

5. Kaada maissi ulos.

6. Aseta jauheliha.

7. Lisää keskipaloiksi leikatut äyriäiset.

8. Sekoita seos.

9. Tee pienikokoisista jauhelihapalasista keskikokoisia leikkeleitä.

10. Kasta jokainen niistä jauhoihin useita kertoja.

11. Paista keskilämmöllä.

12. Mehukasta jauhelihaleipää ja äyriäisiä voidaan hoitaa odottamattomille vieraille, koska herkku vie vähän aikaa.

Mehukasta jauhettua kalakastiketta pekonilla

Ainesosat

muna - 1 kpl.

hauen filee - 485 gr.

valkoinen leipä - 335 gr.

mausteet - valinnainen

sianliha ei ole vanha - 155 gr.

sipuli - 30 gr.

maito - 20 gr.

leivänmurut - 135 gr.

auringonkukkaöljy - 60 ml

valkosipuli - 18 gr.

Ruoanlaitto

1. Jaa kala: poista pää ja häntä, poista luut ja nahka lihasta.

2. Jauhaa fileet lihamyllyllä lisäämällä pekonia, kuorittua valkosipulia ja sipulia.

3. Aseta leipä syvään astiaan.

4. Kaada maito.

5. Lisää jauheliha munan ja mausteiden kanssa.

6. Sokeat leivonnaiset.

7. Paista pannulla auringonkukkaöljyssä joka puolelta, kunnes se on kypsä.

8. Tarjoile mehukkaita jauhelihaleikkeleitä kuumana nuorten keitettyjen perunoiden kanssa.

Mehukasta jauhettua kanaa ja kaalia

Ainesosat

hienonnettu persilja - 65 g

jauhettu kana - 440 g

sipulit - 80 g

kaali - 210 g

kasviöljy - 110 ml

smetana - 46 g

valkosipuli - 8 g

sinappi - 36 g

jauhettua mustapippuria - maun mukaan

suola - 14 g

Ruoanlaitto

1. Laita jauheliha astiaan.

2. Pilko kaali. Lisää jauhelihaan.

3. Kuori sipuli. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.

4. Pilko persilja.

5. Poista kuori valkosipulista. Kulje valkosipulin läpi.

6. Laita valmistetut ainekset kulhoon lihan kanssa. Sekoita.

7. Lisää puolet sinapista.

8. Ripottele päälle suolaa ja pippuria.

9. Jauha saatu massa tehosekoittimella tasaiseksi.

10. Sekoita kotletit tasaiseksi ja pyöreäksi.

11. Paista voissa rapeaksi.

12. Vatkaa kulhossa kermaviili, pippuri, suola ja sinapin jäänteet vispilällä.

13. Kaada 95 ml vettä. Sekoita seos.

14. Laita kotletit kukon päälle. Kaada kastike päälle. Hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

15. Mehukkaat jauhelihaleivät, joissa on kaalia, syötäväksi.

Mehukas jauhelihapihvi oliiveilla

Ainesosat

humala -suneli - 16 g

oregano - 8 g

kuivattu persilja - 26 g

pippuri - 9 g

leipä - 180 g

jauheliha - 1100 g

sipuli - 55 g

valkosipuli - 22 g

kaali - 1 pieni haarukka

oliivit - 140 g

Ruoanlaitto

1. Kuori ja hienonna sipuli karkeasti.

2. Leikkaa leipä. Täytä vedellä.

3. Purista neste hieman ulos.

4. Laita sipuli ja leipäpalat astiaan. Jauha tehosekoittimella.

5. Laita valkosipulinkynnet. Jauhaa uudelleen.

6. Pilko kaali hienoksi.

7. Suola. Purista käsin, jotta vihannes käynnistää mehun.

8. Ripottele jauhelihalle suolaa.

9. Lisää mausteita. Laita jauheliha astiaan, jossa on sipulia ja rulla. Sekoita seos.

10. Jaa jauheliha pieniksi annoksiksi. Tee tortilloja. Laita oliivit kunkin keskelle.

11. Sokeat kotletit. Pyörittele leivonnassa.

12. Paista molemmin puolin voissa, kunnes se on punastunut.

13. Tarjoile mehukkaita jauhelihapihvejä illalliseksi kasvisalaatin kanssa.

Meheviä jauhettuja kananleikkeleitä juustotäytteellä

Ainesosat

jauhettu kana - 550 g

valkosipuli - 4 neilikkaa

leipäviipale - 145 g

mausteita ja suolaa

sipulit - 35 g

muna -1 kpl.

maito - 64 ml

kova juusto - 120 g

tilli, persilja - nippu

keitetyt munat - 2 kpl.

kasviöljy - 30 ml

Ruoanlaitto

1. Jäähdytä kovasti keitetyt munat. Päästä eroon kuoresta. Raastaa.

2. Pilko juustopala ohuiksi suikaleiksi.

3. Pese yrtit. Kuiva. Pilko hienoksi.

4. Yhdistä ainekset syvään kulhoon. Sekoita.

5. Laita leipäpalat maidolla täytettyyn lautaselle. Aseta sivuun pehmentämään leipää.

6. Vaivaa leipä tasaiseksi haarukalla.

7. Poista suomut valkosipulista. Kulje lehdistön läpi.

8. Poista sipuli yläkerroksesta. Pilko hienoksi. Kääntele karkeudeksi hakkurilla.

9. Aseta leipämassa, jauheliha, muna, sipuli syvään kulhoon.

10. Lisää mausteet ja tarvittava määrä suolaa.

11. Vaivaa seos huolellisesti.

12. Muotoile paksuja kakkuja. Laita täytteen kananmunat, yrtit ja juusto keskelle.

13. Kääri jauhelihaan.

14. Kaada öljy kattilaan.

15. Laita astia tuleen.

16. Laita täytetyt leivonnaiset. Paista keskilämmöllä.

17. Reheviä ja mehukkaita jauhelihapihvejä täytteellä, tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Mehukkaat jauheliha -kotletit taikinassa paistettuna

Ainesosat

570 g vähärasvaista jauhelihaa

75 g sipulia

2 raakaa munaa

2 g ruokasoodaa

4 g valkosipulinkynttä

80 g säilöttyä ananasta

125 g kovaa juustoa

105 g voita

70 g paistinrasvaa

Ruoanlaitto

1. Lisää hienonnettu sipuli jauhelihaan.

2. Käännä ruohosipuli kuohkeaksi valkosipulipuristimen avulla.

3. Lisää suola ja pippuri.

4. Vaivaa jauheliha hyvin.

5. Kaada vesi siihen.

6. Raasta juusto keskikokoisella raastimella.

7. Pilko ananaspalat.

8. Sekoita juusto ananaksen kanssa.

9. Jaa jauheliha yhtä suuriin osiin.

10. Rullaa tiukat kolobokit. Tee jokaisesta kappaleesta tasainen kakku.

11. Lisää ruokalusikallinen täytettä.

12. Päälle pala voita.

13. Sulje kakku piirakan muodossa.

14. Kääri kaikki täytetyt jauhelihapalat tiiviisti rullalle.

15. Lähetä tulevat leivonnaiset jääkaappiin.

16. Aja raa'at munat syvään kulhoon.

17. Lisää majoneesi, ruokasooda ja suola.

18. Vatkaa seos.

19. Lisää jauhoja vähitellen, jotta taikinasta tulee pannukakkua.

20. Kuumenna rasva hyvin keskilämmöllä.

21. Laita tulevat leivonnaiset taikinaan.

22. Aseta pannuun jättämällä rakoja.

23. Käännä leivonnaiset ruskistamisen jälkeen. Paista kunnes ruskistunut joka puolelta.

24. Poista mehukkaat jauhelihapihvi pannulta.

25. Laita paperipyyhkeet päälle muutamaksi minuutiksi ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

26. Tarjoile vihannesten kanssa.

Mehukas jauheliha ja kananmaksan leivonnaiset vihanneksilla

Ainesosat

iso porkkana - 55 gr.

kanan maksa - 320 gr.

iso sipuli - 135 gr.

jauhettu sianliha - 420 gr.

vihannesydin ilman siemeniä - 220 gr.

musta leipä - 245 gr.

viiriäisen munat - 5 kpl.

perunat - 90 gr.

oliiviöljy - 50 ml

jauhot - 75 gr.

kaurapuuro - 65 gr.

Ruoanlaitto

1. Käännä liha ja kananmaksa jauhelihaksi.

2. Leikkaa kuori pois porkkanoista.

3. Poista perunat yläkerroksesta.

4. Poista paksu nahka kesäkurpitsa.

5. Liota leipä vähän vettä.

6. Poista kuori sipulista.

7. Leikkaa ruoka palasiksi. Muuta homogeeniseksi massaksi lihamyllyllä.

8. Lisää liotettu ja puristettu leipä.

9. Aja munat sisään.

10. Ripottele seos suolalla. Vaivaa perusteellisesti.

11. Kaada kuivat hiutaleet. Aseta jauheliha sivuun 25 minuutiksi.

12. Kaada öljy paistinpannuun.

13. Lämmitä uudelleen.

14. Pyörittele jauhelihasta muodostettuja leikkeleitä jauhoissa.

15. Lähetä pannulle. Paista joka puolelta rapeiksi.

16. Tuoksuva ja mehukas jauhelihapihvi on käyttövalmis.

Jotta kotletit saisivat oikean muodon, kädet on kostutettava viileässä vedessä. Yhdellä kädellä sinun täytyy lyödä leipä toisella kädellä pari kertaa, jotta jauheliha sakeutuu.

Valmiiden mehukkaiden jauhelihaleikkien pehmeys riippuu leivän määrästä.

Öljy on parempi vaihtaa jokaisen pannulla kypsennetyn annoksen jälkeen.

Mehevyyden vuoksi jauhelihaan voidaan lisätä rasvaa tai rasvaa.

Kotletteja varten on parempi valita ruhon lanne. Takajalan liha on kiinteää ja kuivaa. On suositeltavaa sekoittaa useita lihalajeja.

Jotta kotletit olisivat mehukkaita, sinun on lisättävä jauhelihaan raastimella hienonnettu sipuli.

Leipää ei pidä liottaa maitoon; jauhettua lihaa paistettaessa proteiinien vuorovaikutuksen vuoksi kotletit pääsevät eroon mehusta.

Mehukas jauhelihapihvi ei saisi olla pieni. Mitä isommat kotletit ovat, sitä mehukkaampia ne ovat.

Kaurapuuro kykenee absorboimaan ylimääräisen nesteen, joka on jauhelihassa.

Mehukkaille jauhelihapihvoille on parempi käyttää tuoreita tuotteita, ja sinun tulee valmistaa jauheliha itse.

Joissakin tapauksissa munat voidaan hävittää. Nämä ainesosat tekevät valmiista leivonnaisista kovia.

Pikanttisen maun saamiseksi voit laittaa jauhelihaan korianteria tai kanelia.

Kermaviili lisää herkkyyttä lautasen makuun. Tuote voidaan laittaa jauhelihaan tai kastikkeeseen, jossa leivonnaiset kypsennetään.

Lihapullat ja lihapullat, lihapullat, kotletit, kaalirullat, nyytit - kaikki nämä ruoat perustuvat jauhelihaan. Kotitekoinen maun ja ulkonäön kannalta on aina houkuttelevampi kuin myymälä, mutta tällaisen lihapohjan luominen ei ole kaikki niin helppoa kuin haluaisimme. Missä on täydellisen jauhelihan salaisuus kaikenlaisille leikkeleille ja mitä virheitä kokematon kotiäiti tekee?

Kuinka tehdä jauhelihaa leikkeleille

Paloja sianlihaa, naudanlihaa, siipikarjaa tai jopa kalaa kierrettynä lihamyllyn läpi - yleisessä mielessä tämä on jauhelihaa. Tällainen "paljas" pohja ei kuitenkaan sovellu jatkotyöhön, koska se hajoaa, kuivuu lämpökäsittelyn aikana ja sillä ei ole lähes mitään makua. Tämän seurauksena sinun on lisättävä joitain sideaineita, mausteita jne., Joten kysymys jauhelihan kypsentämisestä leikkeleille voi kestää hyvin kauan. Ensinnäkin on suositeltavaa päättää, miten tämä ruokalaji valmistetaan.

Uunissa

Tämä lämpökäsittelymenetelmä on erittäin suosittu monikeittimessä valmistamisen ohella. Jauhelihalle ei ole erityisiä vaatimuksia uunissa oleville leikkeleille, mutta on toivottavaa, että se on mehukas, koska kosteus haihtuu aktiivisesti. Leivonta ei ole välttämätöntä täällä, mutta on suositeltavaa tehdä kostea täyte leikkeleille - se liottaa ne sisältä estäen niiden kuivumisen. Sekoitettu sianliha-naudanliha, sianliha-kana tai kalamassa on ihanteellinen.

Pariskunnalle

Tätä kypsennysmenetelmää käytetään pääasiassa kaloille ja siipikarjalle, kun ruokavalion reseptit on valittu ja rasvat eivät ole sallittuja. Jauheliha höyryleipiä varten voi olla jopa täysin kuivaa - sisältä tuleva kosteus luo ja ylläpitää valittua lämpökäsittelymenetelmää. Valmisastian ainoa haittapuoli on sen ulkopuolinen epäselvyys: höyryleikkurit ovat hyvin vaaleita, joten asiantuntijat suosittelevat niiden lähettämistä uuniin neljänneksen tunniksi, jotta kuori tulee näkyviin.

Pari tärkeää vivahteita:

• Muotoiltuja leikkeleitä ei tarvitse leivittää - kaksinkertainen kattila tekee tästä kuivasta kuorista ruman sotkun.
• Ei lihamyllyä? Käytä tehosekoitinta tai monitoimikoneita. Jauhelihan sakeus vaihtelee laitteen toiminnan keston mukaan.

Paistinpannulla

Jos puhumme klassisesta paistetusta ruoasta, siihen käytetään pääasiassa yhdistettyä jauhelihaa, josta osa on välttämättä mehukas sianliha. Ammattilaiset eivät suosittele jauhettua kanaa tai kalkkunanlihaa paistinpannuissa, koska se voi muuttua liian kuivaksi paistettaessa. Jotkut kokit valmistavat kierrettyä sian- ja naudanlihaa yhdessä pienen rasvan kanssa - tämä tekee ruoasta erityisen herkän.

Jauheliharesepti leikkeleille

Kun olet lukenut seuraavat menetelmät jauhelihan, siipikarjan tai kalan luomiseksi, unohdat rikkoutuneiden tai palanneiden leikkien ongelman, opit valitsemaan oikeat aromiaineet. Jokaisen vaiheittaisen jauhelihan valmistusreseptin mukana on valokuva, ja lopulta löydät ammattilaisten arvokkaimmat neuvot, jotka on valittu kotiäitien kysymysten tiheyden perusteella.

Klassinen

Perinteinen versio tällaisesta herkullisesta ruoasta on sianliha ja naudanliha, jota on täydennetty valkoisella sipulilla, mustapippurilla ja suolalla. Useimmat kotiäidit haluavat valmistaa klassista jauhelihaa kotletille munalla, jonka tehtävänä on antaa massalle joustavuus ja eheys. Leivonta murskatulla leivänmurulla on pakollista, ja arkuuden vuoksi pala voita lisätään viimeisessä vaiheessa.

Ainekset:

• naudanliha - 400 g;
• sianliha - 180 g;
• muna korkea kissa;
• sipuli;
• suola pippuri;
• voita - 20 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Vieritä lihaa samanaikaisesti sipuliviipaleilla kahdesti.
2. Lisää suola ja pippuri. Maista massaa, koska useammin tapahtuu alisuolaa kuin ylisuolaa.
3. Vatkaa muna, lisää sinne. Vaivaa käsilläsi (!) Pari minuuttia.
4. Kaada lusikallinen jäävettä ja lisää öljyä. Vaivaa vielä minuutti.

Haukista

Tämä kala erottuu fileen kuivuudesta, joten ammattilaiset käyttävät ehdottomasti voita, mikä tekee kotletista mehukkaita. Voit ottaa rasvaa tai jopa rasvaista sianlihaa, mutta jos aiot valmistaa ruokalajin lapselle, tämä vaihtoehto ei sovellu. Loput salaisuudet siitä, miten jauhehauki voidaan tehdä ihanteelliseksi, paljastetaan algoritmin kuvauksen aikana.

Ainekset:

• hauki - 550 g;
• voi - 30 g;
• maito - puoli lasia;
• polttimo;
• suola;
• oksa korianteria;
• siivu valkoista leipää.

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa leivänmurut, kaada joukkoon maitoa - tämä tekee kotletista pehmeitä.
2. Kuori haukifilee, selaa lihamyllyn läpi hienonnettujen sipulien kanssa.
3. Lisää puristettu leipämassa, suola, hienonnettu korianteri.
4. Ennen paistamista / paistamista leivonnaiset on leivitettävä, muuten mehu poistuu.

Harkitse toista kalaruokavaihtoehtoa -. Herkullisia reseptejä valokuvilla ja videoilla odottavat sinua.

Naudanliha ja sianliha

Jos pidät isoista, runsaista hampurilaisista, joita myydään ruokapalveluketjuissa, mutta olet varovainen tuntemattomista ainesosista, opi tekemään tämä ruokalaji itse. Ensinnäkin sinun on selvitettävä, miten kokata jauheliha sian- ja naudanlihaa varten. Tämä massa on ammattilaisten mukaan ihanteellinen hampurilaisille. Ruokavalio hylkää sianlihan.

Ainekset:

• naudanliha - 250 g;
• sianliha - 250 g;
• muna 1 kissa .;
• valkoinen leipä - 100 g;
• suola, oregano, basilika - hyppysellinen;
• kumina - 1/2 tl.

Kypsennysmenetelmä:

1. Vieritä naudanliha sianlihan kanssa lihamyllyn läpi.
2. Jäädytä leipä, raasta karkeasti.
3. Vatkaa muna, lisää lihamassaan. Kaada siihen mausteet ja suola.
4. Anna leivänmurut viimeisenä - massan tulee olla paksu.
5. Voit paistaa jauhettua porsaanhampurilaispihviä ilman öljyä varmistaen, että annat heille oikean litistetyn muodon.

Kana

Erittäin nopea, maukas, herkkä ruokalaji saadaan, jos valmistat pohjan tämän reseptin mukaan. Kanafilee on vähärasvaista, joten sitä täydennetään sulatetulla juustolla tai tavallisella juustolla, jossa on smetanaa, ja tuoreet yrtit antavat sille miellyttävän aromin ja maun. Jauhettu kana kotletille muiden edessä myös voittaa paistamisen nopeuden vuoksi, varsinkin jos teet pieniä litteitä palloja.

Ainekset:

• kanafilee - 500 g;
• yksi sulatettu juusto;
• munat 2 kissa. - 2 kpl .;
• nippu tilliä;
• vihreä sipuli höyhenet;
• suola.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pilko kanafilee veitsellä, jauhaa tehosekoittimessa. Suola.
2. Soseuta juusto, lisää revitty tilli, vihreä sipuli.
3. Lisää vatkatut munat, vaivaa kanan massa. Jos se on hyvin nestemäistä, lisää hieman jauhoja.
4. Nämä pihvit ovat parhaiten paistettuja tai höyrytettyjä pitämään ne vähäkalorisina. Jos paistat, tee leivonta.

Kalasta

Tällaiselle astialle asiantuntijat eivät aseta rajoituksia päätuotteen lajikkeelle - voit käyttää sekä mehukasta rasvaista taimenta että laihempaa pollockia sekä haukea, turskaa. Ainoa tärkeä asia on suuren määrän luiden puuttuminen, muuten puhdistus muuttuu kidutukseksi. Jauhekalan valmistuksessa leikkeleille ei ole erityisiä salaisuuksia - jopa kaikki fileitä täydentävät komponentit voivat olla identtisiä lihan kanssa.

Ainekset:

• kalafilee - 600 g;
• nippu persiljaa;
• manna - 3 rkl. l.;
• suola;
• jauhettu valkopippuri;
• korppujauhoja.

Kypsennysmenetelmä:

1. Jäähdytä kalafileet ennen käyttöä. Puhdista, huuhtele.
2. Leikkaa kuutioiksi, pilko tehosekoittimella.
3. Lisää revitty persilja, suola, jauhettu valkopippuri.
4. Lisää mannaa, jotta massasta tulee vähemmän nestemäistä.
5. Muotoile leivonnaisia, peitä korppujauhoilla.

Sianliha

Tällaista lihaa käytetään harvoin yksin sen rasvapitoisuuden vuoksi. Vaikka emännät eivät lisää naudanlihaa / siipikarjaa, he yrittävät tehdä täytteen, joka helpottaa lautasen omaksumista. Omenat ja luumut, vihreät ovat ihanteellisia. Tällaiset sianlihan jauhelihat ovat mehukkaita, pörröisiä, kauniita, eivät millään tavalla huonompia kuin ravintolakuvien ruokia. Kokeile tätä reseptiä nähdäksesi sen itse.

Ainekset:

• sianliha - 700 g;
• polttimo;
• suola, jauhettu pippuri;
• luumut - kourallinen;
• vihreä omena;
• manna - 3 rkl. l.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kierrä jäähdytettyä sianlihaa sipulipalasilla.
2. Suola, pippuri, lisää manna. Vaahdota tämä massa, vaivaa muutama minuutti.
3. Raasta omena, höyrytä luumut, veistä kotletit ja lisää täyte keskelle.

Naudanliha

Valitse eturipsiväri tällaiselle astialle - se on herkin, mutta ei liian rasvainen. Jos sinulla on olkapää, on parempi kypsentää jauhelihaa tai lisätä öljyä / rasvaa. Kuitenkin turvotukseen vaikuttaa myös pilkkominen - ilman sitä kotletit ovat litteitä ja sisältä erittäin raskaita. Kuinka tehdä naudan jauhelihaa, jotta kotitekoinen ruokalaji voi kilpailla ravintolakuvien kanssa? Tekniikka esitetään alla.

Ainekset:

• naudanliha - 500 g;
• rasvaa - 100 g;
• polttimo;
• tomaattipasta - 2 tl;
• suola pippuri.

Kypsennysmenetelmä:

1. Käännä liha pekonilla, lisää jauhettu pippuri.
2. Suolaa jauhettu naudanliha, yhdistä tomaattimurskaan.
3. Vatkaa 3-4 minuuttia, muodosta heti leikkeleitä.

Leivän kanssa

Kulinaarinen liike, kuten pitkän leivän tai tavallisen valkoisen rullan käyttö, tekee jopa paistetuista leivonnaisista erittäin herkkiä. Tätä tekniikkaa käytetään erityisesti aktiivisesti kala- tai kanamassassa, jossa ei ole rasvaa. Kotitekoiset jauhelihaleivät leivän kanssa ovat aina mehukkaita, pörröisiä, pehmeitä. Käytä vanhoja viipaleita - ne toimivat paremmin gluteenin vuoksi. Tällaista jauhelihaa ei voi valmistaa etukäteen!

Ainekset:

• liha - 600 g;
• valkosipulinkynsi;
• vanhentunut leipä - 120 g;
• maito - 150 ml;
• suola.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kaada maito leivän päälle, odota 10-12 minuuttia.
2. Vieritä naudanliha lihamyllyn läpi. Lähetä sinne uudelleen, mutta puristetun leivän ja valkosipulin kanssa.
3. Suolaa saatu massa, lisää hienonnettu sipuli. Beat off ja aloita veitsien leikkaaminen.

Perunoiden kanssa

Tästä yksinkertaisesta menetelmästä pitävät kotiäidit ja jopa kulinaariset ammattilaiset - jauhelihaan lisätyt raastetut perunat toimivat samalla tavalla kuin muna. Tämä resepti sopii ihmisille, jotka ovat allergisia albumiinille, ja sitä käytetään usein lasten ruokalistoissa. Herkkää mehukasta jauhelihaa leikkeleille perunoilla voidaan valmistaa mistä tahansa pohjasta - se osoittautuu aina täydelliseksi.

Ainekset:

• liha (mikä tahansa) - 600 g;
• suuret perunat;
• sipulit - 1/2 kpl;
• suola.

Kypsennysmenetelmä:

1. Vieritä lihapalat lihamyllyn läpi, lisää puolet hienonnetusta sipulista.
2. Suola. Vatkaa 2-3 minuuttia - niin kotletit ovat reheviä.
3. Lisää hienoksi raastetut perunat, vaivaa vielä 1-1,5 minuuttia.

Turkki

Kokit kutsuvat tämän tyyppistä lihaa erinomaiseksi kompromissiksi sianlihan rasvapitoisuuden ja kanan kuivuuden välillä. Kalkkuna on mehukas, hellä, mutta sen kaloripitoisuus on alhainen, joten sitä käytetään aktiivisesti ruokavalio -valikossa. Jos halusit tietää, miten tehdä jauhettua kalkkunaa, mutta joutui jatkuvasti satojen ratkaisemattomien kysymysten eteen, tämä resepti auttaa sinua selvittämään sen kokonaan.

Ainekset:

• kalkkunanfilee (ei rinta) - 600 g;
• kesäkurpitsa massa - 100 g;
• smetana - 2 rkl. l.;
• kuivatut yrtit - hyppysellinen;
• suola;
• paprika.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kaada leivän päälle maitoa.
2. Pilko kalkkuna veitsellä, selaa pippurilla varustetun lihamyllyn läpi. Mausta yrteillä, suolalla.
3. Sekoita smetanan ja kananmunan kanssa. Lisää raastettu kesäkurpitsa.
4. Vaivaa pari minuuttia, muotoile leivonnaisia.

Mitä voidaan lisätä jauhelihaan leikkeleitä varten

Mitä tahansa klassista reseptiä voidaan muuttaa lautasen maun ja ulkonäön / koostumuksen muuttamiseksi. Ammattilaiset kertovat, mitä lisätä jauhelihaan leikkeleille saadaksesi täydellisen tuloksen:

• Haluatko dieettisiä, mutta mehukkaita pörröisiä leikkeleitä? Sekoita raastetut punajuuret tai porkkanat lihamassan kanssa.
• Jauhettua turskaa voidaan täydentää smetanalla tai vähärasvaisella kermalla.
• Epätavallinen jauhelihan valmistus leikkeleille ilman leipää on käyttää hieman raastettua kesäkurpitsaa.
• Liian nestemäinen massa, mutta ei jauhoja? Ota leseet tai kaurapuuro.

Video

Pozharsky -kotletit, Kiovan tyyli, kalkkunasta, sianlihasta, naudanlihasta, kalasta, vihanneksista ja viljoista ... Kuka olisi uskonut, että alkuperäinen eurooppalainen resepti lihan kypsentämiseksi luussa saisi tällaista kehitystä ja suosiota. Ja huolimatta siitä, että kotiäidit valmistavat tämän aterian melko usein, monet heistä ovat hämmentyneitä siitä, miten leivonnaiset tehdään mehukkaiksi ja pörröisiksi.

Kypsennystekniikan mukaan erotetaan 2 tyyppistä lihaleipää: leikkuuleipä ja valmistettu jauhelihasta. Kotiäidit ovat kiinnostuneita vastauksesta pääkysymykseen: kuinka paistaa kotletit niin, että ne ovat mehukkaita, kun kotiäidit valmistavat jauhelihasta leivonnaisia. Mutta ennen paistamisvaihetta niiden valmistusprosessi on koko toimintakierros, jossa on noudatettavat ehdot ja pienet salaisuudet, joista tiedät, että voit valmistaa erinomaisen aterian paitsi jokapäiväiseen ruokalistaan ​​myös lomalle.

Koko kypsennysprosessi koostuu useista teknologisista toimenpiteistä:

1. Lihan valinta.
2. Lisäainesosien valmistus.
3. Lihan jauhaminen.
4. Jauhelihan kypsentäminen.
5. Leivonnaisten muodostaminen.
6. Lämpökäsittely.

Lihan valitseminen leivonnaisten paistamiseen

Voit puhua siitä, millaista lihaa on parasta käyttää, valitsemalla kauppojen hyllyille kappaleet, jotka sopivat täydellisesti suosituksiin, mutta emännällä ei aina ole tällaista mahdollisuutta.

Kun valmistat lihaa jauhelihalle, on parempi noudattaa tärkeää sääntöä yhdistää erilaiset lihat: sianliha ja naudanliha ja jopa siipikarja. Uskotaan, että vain naudanlihasta valmistetut pihvit ovat liian laihoja ja sitkeitä, ja sianlihasta valmistetut ovat liian rasvaisia. Mutta riippumatta siitä, mitä reseptejä määrätään, jokainen kotiäiti jatkaa edelleen kotitaloutensa mieltymyksistä ottaen huomioon tavanomainen ruokavalio.

Yleensä on suositeltavaa valita liian vähärasvaista lihaa jauhelihan keittämiseen ottaen huomioon, että massan ja rasvan suhde on 80% - 20%. Jos emännällä ei ole paljon valinnanvaraa tai hän noudattaa ruokavalion sääntöjä, voit silti tehdä mehukkaita ja maukkaita leikkeleitä lisäämällä siipikarjaa ja muita ainesosia.

Uskotaan, että herkullisimmat ja mehukkaimmat leivonnaiset saadaan jäähdytetystä, ei sulatetusta lihasta. Tätä ehtoa ei kuitenkaan voida aina täyttää, ja kun käytät pakastimesta peräisin olevaa lihaa, on tärkeää ottaa huomioon, että se on pakastettava kerran eikä sulatettava ja pakastettava useita kertoja.

Ainesosien valinta ja valmistelu tulevaa jauhelihaa varten

Tässä on esimerkkejä jauhelihan lisäaineista (perustuu 500 grammaan lihaa).

1. Sipuli- pakollinen komponentti (pari keskikokoista tai yksi suuri sipuli riittää). Vaihtoehdot sen valmistamiseksi: joko pilko hyvin hienoksi veitsellä tai raasta hienolla raastimella tai leikkaa karkeasti viipaleiksi jatkokäsittelyä varten lihamyllyssä lihan kanssa.
2. Valkosipuli, käytetään halutessaan eikä ole pakollinen ainesosa (2-3 neilikkaa).
3. Lisäaineet leikkien pehmeyteen ja loistoon. Niistä voidaan erottaa useita vaihtoehtoja, jotka valitaan kokin harkinnan mukaan:

• raakaa perunaa, kuoritut ja hienoksi raastetut (1-2 perunaa);
• voit käyttää perunan sijaan kesäkurpitsa, ja myös raasta se, mutta jos iho on alustavasti puhdistettu, jos kesäkurpitsa on jo aikuinen ja sen kuori on riittävän paksu (määrän pitäisi olla verrattavissa raastetun perunan tilavuuteen);
• valkoinen leipä(120 - 150 gr.), Mutta ei pehmeä ja raikas, mutta vanhentunut, makuulla useita päiviä, aiemmin leikattu kova kuori ja kastettu veteen tai maitoon;
• leivän korvike voi olla mannasuurimot(1-2 ruokalusikallista), mutta mannasuurimoa käytettäessä on tärkeää olla liioittamatta sitä, muuten kotletit menettävät mehukkuutensa.

1. Mausteet, jonka käyttö on maku- ja tapakysymys. On tärkeää olla varovainen annostuksessa, kun lisäät niitä, koska ne joko pilaavat kotletien maun tai tarjoavat heille miellyttävän aromin ja lisämaku.
2. Vettä tai maitoa, ensisijaisesti tavallisen kylmän veden suuntaan, se voidaan keittää (100-200 ml, tilavuus on määritettävä jauhelihan vierittämisen jälkeen, katso kuinka märkä se on).
3. Suola.
4. Pippuri.
5. Kananmuna- kokin harkinnan mukaan, mutta jos mahdollista, joko hylkää munat kokonaan tai käytä vain keltuaista.
6. Voi.
7. Murskattu jää.

Kaikkia edellä lueteltuja ainesosia ei tarvitse olla käsillä. Jos aiot lisätä leipää, mannaa ei tarvita, ja jos päätetään lisätä perunoita, voit tehdä täysin ilman leipää.

Samaan aikaan jotkut kokit muistavat sanonnan, jonka mukaan puuroa ei voi pilata voilla, päättävät käyttää lähes kaikkia lisäaineita. Tässä tapauksessa sinun on päätettävä, mikä tavoite asetetaan: lisätä jauhelihan määrää tai säilyttää liharuuan maku ja saada mehukkaita leikkeleitä.

Jauheliha

Lihamyllyjen poissa ollessa jauheliha valmistettiin. Tähän päivään asti uskotaan, että tämä on hyväksyttävin tapa säilyttää mehu tulevissa leikkeleissä. Mutta koska tähän ei aina ole aikaa ja lihamylly on keksitty pitkään, jauheliha valmistetaan useimmiten sen avulla.

Liha ja sipuli paloiteltuna, jos sitä ei ole valmistettu etukäteen raastimella tai hienonnettu veitsellä, vieritetään lihamyllyssä. Kuinka monta kertaa on tarpeen ohittaa liha, päätöksen tekee emäntä: joku pitää riittävän karkean jauhamisen leikkeleistä ja joku haluaa vierittää lihaa 2-3 kertaa.

Lihan paloittelun jälkeen tuloksena olevaan massaan on lisättävä etukäteen valmistetut ainesosat suunnitellun koostumuksen mukaisesti: suola, pippuri, mausteet, liotettu leipä, jota ei saa puristaa liian kovaa, raastetut perunat tai kesäkurpitsa.

Koska astian tulisi olla mehukas, kylmää vettä kaadetaan valmistettuun massaan.

Sekoittamisen jälkeen jauheliha on kyllästettävä hapella ja parannettava ainesosien tarttumista toisiinsa. Tätä varten sinun täytyy paitsi vaivata se hyvin, myös lyödä se pois ja heittää jauheliha astiaan noin 10 kertaa. Lisäksi säiliö sisällön kanssa voidaan lähettää jääkaappiin 30 minuutiksi.

Leivonnaisten muodostaminen

Jauheliha on valmis, ja voit aloittaa veistosten leikkaamisen. Kostuta kädet kylmällä vedellä, muuten seos tarttuu käsiin.

Ja koska on tarpeen paistaa mehukkaita leikkeleitä, voit valita yhden kahdesta menetelmästä lisätä niiden mehukkuutta sen lisäksi, että kylmä vesi lisätään suoraan jauhelihaan:

1. laita pieni pala murskattua jäätä jokaisen leivän keskelle;
2. lisää pieni pala voita työkappaleen keskelle.

On parempi rullata jokainen muodostettu leipä korppujauhoissa tai jauhoissa, jotta tulevaisuudessa paistamisen aikana muodostuu kuori, joka ei anna mehun virrata pannulle.

Minkä kotletin tulisi olla kooltaan, valinta on kokille, mutta on parempi ottaa huomioon sääntö: mitä pienempi leipä, sitä vähemmän mehukas se on, ja suuria annoksia on vaikea paistaa. Sinun on valittava keskitie.

Lämpökäsittely

Kotletin muovaamisen aikana voit laittaa paistinpannun liedelle ja alkaa lämmittää sitä auringonkukkaöljyllä.

Pehmeiden ja mehukkaiden pihvien paistamiseksi ne on asetettava esilämmitettyyn pannuun. On tärkeää, että kuumentumislämpötila antaa kuoren muodostua paistamisen ensimmäisinä minuutteina.

Tämän saavuttamiseksi on kypsennyksen ensimmäisten minuuttien jälkeen alennettava lämpötilaa ja annettava leivonnaisten antaa hikoilla paistettavalla puolella. Seuraavaksi ne on käännettävä ympäri, ja lisää lämpötila, paista toinen puoli, vähennä sitten pannun lämmitystehoa, peitä kansi ja anna sen kypsyä noin 10-15 minuuttia.

Niille, jotka pelkäävät leipoa liikaa, poista ne liedeltä, siirrä ne esilämmitettyyn uuniin sen jälkeen, kun kuori on muodostunut molemmin puolin, ja tuo ne täyteen valmiuteen.

Jokainen kokki tekee omia kokeitaan muuttamalla jauhelihaan lisättyjä ainesosia, säätämällä lämpötilaa ja paahtomenetelmiä. On parempi kirjoittaa ylös onnistuneimmat tulokset ja luoda omia reseptejä valitsemalla herkullisimpien, mehukkaimpien ja rehevimpien leikkeleiden koostumus ja kypsennystekniikka.

Tätä artikkelia haetaan kyselyillä:

• miten tehdä leikkeleistä mehukkaita
• mehukkaita leikkeleitä
• miten tehdä mehukkaita leikkeleitä
• kuinka tehdä lihapullista mehukkaita ja pörröisiä jauhelihasta