Cheburekit, joissa on rapea, herkkä kuori ja mehukas aromaattinen täyte, eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Herkullisin ruokalaji osoittautuu aina itse valmistavaksi kotona. Todellakin, tässä tapauksessa emäntä käyttää vain korkealaatuisimpia ainesosia ja laittaa sielunsa herkkuun. Tärkeintä on pystyä valmistamaan herkullista rapeaa taikinaa pasteille, koska siitä riippuu koko kulinaarisen kokeilun tulos.

Herkullinen ja rapea taikina piirakoille - resepti jauhoilla ja vedellä

Klassinen rapeiden piirakkaresepti ehdottaa, että käytät mahdollisimman vähän tuotteita. Korvaamaton niistä tulee olemaan sulatettu voi (6 rkl), myös käytetty: 450 ml vettä, 10 rkl. jauhoja, 1 tl kutakin. sokeria ja suolaa.

1. Suola, sokeri ja sulatettu voi kaadetaan lämpimään nesteeseen.
2. Jauhot siivilöidään erilliseen syvään astiaan, tuloksena olevan viipaleen keskelle tehdään syvennys, johon öljyvesi kaadetaan pienissä erissä.
3. Taikina vaivataan perusteellisesti jauhotetulla alustalla.
4. Kun massa muuttuu elastiseksi ja homogeeniseksi, se on jäähdytettävä 60 minuuttia.

Sokerin määrän taikinassa tulee olla minimaalinen. Muuten kuori palaa nopeasti, eikä astian sisäsisällöllä ole aikaa saavuttaa valmiutta.

Resepti vodkan lisäyksellä

Vodkaa ei lisätä vain makeaan risupuuhun. Tämä ainesosa tekee myös pastasta rapeita. Se riittää 1 rkl. alkoholijuoma. Sen lisäksi otetaan: 420 g jauhoja, 220 ml vettä, 2 rkl. kasviöljy, ripaus suolaa ja sokeria.

1. Sokeri ja suola lisätään veteen. Vodkan kaatamisen jälkeen komponentit sekoitetaan perusteellisesti.
2. Nesteeseen kaadetaan vähitellen siivilöityjä jauhoja. On parasta lisätä se muutamassa ruokalusikassa.
3. Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, massaan lisätään öljy.
4. Taikinan tulee olla kovaa ja kiinteää. Heti kun se alkaa irrota käsistä, massa siirretään pussiin ja lähetetään kylmään puoleksi tunniksi.

Tällainen taikina on melko mieto, joten suurin osa mausteista ja mausteista tulee lisätä täytteeseen.

Kivennäisvedellä

Kivennäisveden avulla voit valmistaa ruuan täsmälleen kuten suosituimmassa cheburekissa. Veden tulee olla erittäin hiilihappoa (450 ml). Käytetään myös: 2 munaa, 8 rkl. jauhot, 4 tl. sokeria ja 2 kertaa vähemmän suolaa.

1. Juuri avattu kivennäisvesi, joka ei ole vielä vapautunut kaasuista, kaadetaan kulhoon. Suola ja sokeri lähetetään heti sinne.
2. Sekoituksen jälkeen kananmunat lyödään nesteeseen vispilällä. Sinun on vain sekoitettava ainekset hyvin, mutta älä vatkaa massaa, kunnes muodostuu paksu vaahto.
3. Jauhot siivilöidään leveään astiaan ja muodostetun penkereen keskelle tehdään syvennys, johon kaadetaan vesi ja munat.
4. Sitten voit aloittaa taikinan vaivaamisen leveällä lusikalla tai käsilläsi, jotka on voideltu millä tahansa kasviöljyllä.
5. Kun massa lakkaa tarttumasta sormiin, se siirretään pöydälle ja pestään huolellisesti. Tämä lisää taikinaan elastisuutta.

Valmis seos poistetaan kylmässä noin 25 minuuttia. Tätä varten se on käärittävä muovikelmuun tai pussiin.

kefirin päällä

Monet kotiäidit pitävät cheburek-taikinasta kefirin kanssa. Sen resepti on hyvin yksinkertainen ja ymmärrettävä jopa aloitteleville kokkeille. Tällaisen testin valmistamiseksi sinun on otettava: 1 rkl. vähärasvaista kefiiriä ja noin 4 kertaa enemmän jauhoja, 1 muna, ripaus suolaa.

1. Kefiiri lämmitetään hieman ja kaadetaan syvään kulhoon.
2. Kananmuna lyödään nesteeseen ja lisätään suolaa.
3. Kun kaikki komponentit on sekoitettu huolellisesti vispilällä tai vatkaimella miniminopeudella, voit lisätä niihin siivilöityjä jauhoja pari kertaa annoksittain.
4. Heti kun massa alkaa sakeutua, se on siirrettävä työtasolle ja vaivaamista jatketaan siellä.

Valmis rapea taikina kefirillä oleville taikinalle on joustavaa eikä tartu käsiisi.

Maito

Herkin cheburek-taikina valmistetaan lisäämällä rasvaista lehmänmaitoa. Tämän ainesosan (230 ml) lisäksi käytetty myös: 3 rkl. jauhoja, iso kananmuna, 2 rkl. voita, 2 ripaus suolaa.

1. Maito lämmitetään hieman, minkä jälkeen siihen lisätään suolaa ja kasviöljyä. Se voi olla paitsi auringonkukka, myös oliivi, maissi. Jotkut kotiäidit käyttävät jopa pähkinäöljyä.
2. Muna lyödään nesteeseen vispilällä. Massan tulee olla homogeeninen.
3. Jauhot kaadetaan taikinaan pienissä erissä ja tuotteet vaivataan käsin. Kun prosessin jatkaminen astioissa on vaikeaa, sinun on siirryttävä työtasolle.
4. Massa pestään huolellisesti käsin eri paikoissa. Tärkeintä ei ole liioitella sitä tässä vaiheessa, jotta taikinasta ei tule liian tiukkaa.
5. Saatu massa peitetään pyyhkeellä ja jätetään huoneenlämpöön puoleksi tunniksi.

Choux-taikina cheburekeille

Tällainen resepti on hieman monimutkaisempi, mutta tulos ilahduttaa ehdottomasti emäntää ja koko kotitaloutta. Choux-leivonnaiset sopivat hyvin lihan lisäksi myös juustotäytteen kanssa. Sen valmistamiseksi sinun on käytettävä seuraavia tuotteita: 4 rkl. jauhoja ja 2 kertaa vähemmän kiehuvaa vettä, kananmuna, 40 g voita ja 2 rkl. kasvis, ripaus suolaa.

1. Jos talossa on monitoimikone, se helpottaa suuresti kokin tehtävää. Laitteeseen lisätään jauhoja, suolaa ja kasviöljyä. Harvesteri vaivaa taikinan.
2. Voi leikataan paloiksi ja laitetaan kiehuvaan veteen. Heti kun maitotuote sulaa, se on kaadettava jauhoihin ohuena nauhana vielä kuumana veden kanssa.
3. Muna työnnetään sinne ja massa saatetaan homogeeniseksi.
4. Monitoimikoneen herkkä elastinen taikina siirretään puhtaalle pinnalle ja sekoitetaan hieman käsin. Lisäjauhoja ei tarvita, koska massa ei missään tapauksessa saa tarttua sormiin.

Voit käyttää taikinaa taikinan valmistukseen, kun se on ollut kylmässä vähintään puoli tuntia.

Rapea munataikina resepti

Muna-cheburek-taikina keitetään yleensä kiehuvassa vedessä. Sitä voidaan kutsua budjettituotteeksi, koska vain yksinkertaisimmat saatavilla olevat tuotteet sisältyvät reseptiin. Niistä: 3 munaa, 450 g korkealaatuisia jauhoja, 170 ml kiehuvaa vettä, 2 rkl. auringonkukkaöljy, suola maun mukaan.

1. Hyvin seulotut jauhot kaadetaan syvään kulhoon.
2. Suolattu kiehuva vesi vastakeitetystä kattilasta kaadetaan samaan astiaan. Sekoita ainekset varovasti lusikalla, koska niistä tulee erittäin kuumia.
3. Kun ruoka on hieman jäähtynyt, voit lisätä massaan kananmunia ja voita. Ainekset vaivataan uudelleen, jotta niiden koostumus on tasaista.
4. Valmis taikina ei saa tarttua käsiisi. Samalla se säilyttää pehmeytensä ja kimmoisuutensa.
5. Peitä massa kannella ja anna seistä 25 minuuttia huoneenlämmössä.

Kun määrätty aika on kulunut, voit aloittaa taikinoiden kuvantamisen.

Kuinka veistää ja paistaa piirakat oikein?

Kun taikina on infusoitu 20-25 minuuttia jääkaapissa tai huoneenlämmössä (se tulee pehmeämmäksi, joustavammaksi), on aika alkaa valmistaa täytettä. Jos tuotteet on kypsennetty, ne tulee esijäähdyttää ennen kuin täytetään taikinat valituilla ainesosilla.

Taikinaviipaleet kaulitaan tasaisiksi pyöreiksi aihioksi. Niiden tulee olla riittävän ohuita. Jokaisen palan puoleen laitetaan jauhelihaa erilaisilla lisäaineilla, minkä jälkeen se peitetään taikinan toisella osalla. Jäljelle jää vain tiivistää reunat kunnolla sormillasi. Voit tehdä herkusta ruokahaluisemman ja houkuttelevamman käyttämällä erityisiä kiharaveitsiä taikinapalojen leikkaamiseen. Niitä käytetään yleensä suurissa cheburekeissa, ja niiden avulla voit tehdä astian reunoista uurteita.

Käsiteltyjen piirakoiden paistamisessa öljyä käytetään suuria määriä. Cheburekkien pitäisi uida siinä. On erittäin kätevää keittää niitä kattilassa tai rasvakeittimessä.

Jotta taikina peittyy kupilla ja kultaisella kuorella ja täytteellä on aikaa kypsyä hyvin, sinun on kastettava taikinat vain kuumassa öljyssä. Säiliötä ei ole peitetty kannella, muuten lauhde pääsee kuumenneeseen rasvaan ja "ampumaa" kovaksi.

Tämä ruokalaji tuli meille mongolien ja turkkilaisten kansojen keskuudesta. Perinteisiä leivonnaisia ​​valmistettiin happamattomasta taikinasta jauhelihalla ja erilaisilla mausteilla, myös mausteisilla. Ne paistettiin pääasiassa lampaanrasvassa. Nykyään tämä ruokalaji tarkoittaa samaa happamattomasta taikinasta valmistettua lihatäytteistä piirakkaa, mutta liha on usein kierretty ja kypsennetty kasviöljyssä. Meidän aikanamme niistä on tullut erittäin suosittuja, samoin kuin maassamme ja monien Kaukasuksen kansojen keskuudessa.

Kotitekoiset tuotteet ovat paljon maukkaampia kuin katuruokapaikoista ostetut, eikä niitä ole vaikea valmistaa. Sekä lapset että aikuiset rakastavat tällaisia ​​herkullisia leivonnaisia. Ja tämä houkutteleva tuoksu, joka tulee valmistuspaikoista, ei jätä ketään välinpitämättömäksi missään.

Tämänpäiväisessä artikkelissa tarkastelemme reseptejä herkulliseen ja rapeaan taikinaan, kaikki rakastettuihin leivonnaisiin. Loppujen lopuksi, jos keität ne sääntöjen mukaan, niistä tulee kultainen kuori ja upea aromi. Pitää vain hankkia oikeat ainesosat ja noudattaa suosituksiani.

Ja myös herkullisen shawarman ystäville, voit mennä katsomaan ja arvioimaan reseptini

Rapeaa taikinaa vodkan kanssa

Ainekset:

• Jauhot - 2 kuppia
• vesi - 1/3 kuppia
• muna - 1 kpl
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• vodka - 2 rkl. l
• suola - 1 tl.

Keittomenetelmä:

Kaada vesi kattilaan, laita tuleen, lisää siihen suolaa, kasviöljyä ja kiehauta.

Kun kattilan sisältö kiehuu, poista se lämmöltä, kaada siihen 1/2 kupillista siivilöityjä jauhoja ja sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita. Ja anna jäähtyä.

Kaada sekaan vodkaa ja laita kananmuna. Saatamme homogeeniseen tilaan.

Älä missään tapauksessa yhdistä munia kuumaan taikinaan, muuten proteiini käpristyy ja kaikki menee viemäriin.

Lisää nyt loput jauhot pienissä erissä ja vaivaa samalla sileä, muovinen taikina. Käärimme sen muovikelmuun ja annamme sen olla rauhassa 20 minuuttia.

Cheburek-taikinan valmistamisen salaisuus kuten cheburekissa

Ainekset:

• Vesi - 500 ml
• jauhot - 10 lasia
• sulatettu voi - 6 rkl
• sokeri - 1 tl
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Jotta taikina olisi kevyt, ilmava ja kupliva, meidän on valmistettava lämmin vesi, johon lisäämme suolaa, sokeria ja sulatettua voita.

Siivilöi jauhot syvään kulhoon, tee keskelle kädellä pieni syvennys, täytä valmis vesi pienissä erissä ja sekoita huolellisesti.

Taikinan vaivaamisen helpottamiseksi se on siirrettävä valmisteltuun pöytään ja sillä on vietävä asia loppuun.

On välttämätöntä tietää, että taikinan tulee olla tiivistä, muuten paistamisen aikana tahnat räjähtävät ja kaikki mehu valuu ulos.

Käärimme sen sitten kelmulla ja laitamme sen jääkaappiin tunniksi.

Herkullinen ja rapea taikina kefirillä

Ainekset:

• Kefiiri - 1 lasi
• jauhot - 4-5 kuppia
• muna - 1 kpl
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Tässä reseptissä meidän on otettava syvä kulho, kaada siihen kefiiri, syötetään muna ja suola maun mukaan.

Vatkaa kaikki ainekset vispilällä tai haarukalla ja lisää vähitellen siivilöidyt jauhot. Kun se alkaa paksuuntua, meidän on valmistettava työtaso, lisättävä jauhoja ja laitettava taikinamme sille. Vaivaa sitä niin kauan, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi ja siitä tulee paksua ja joustavaa koostumusta. Mutta älä liioittele sitä, muuten siitä voi tulla liian paksu ja tiukka. Sitten hänen kanssaan ei yksinkertaisesti ole mahdollista työskennellä.

Peitä valmis taikina pyyhkeellä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi, voit pitää sitä hieman kauemmin. Seuraavaksi muotoilemme pitkän makkaran ja jaamme sen kymmeneen yhtä suureen osaan, jotka rullaamme ja muotoilemme taikinaa. Se on hyvin yksinkertaista, onnea ruoanlaittoon.

Choux-taikina cheburekeille

Ainekset:

• Jauhot - 4 kuppia
• kiehuvaa vettä - 1,5 kuppia
• kananmuna - 1 kpl
• voita - 30 gr
• kasviöljy - 2 rkl. l
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Kaada tämän reseptin jauhot monitoimikoneeseen, lisää sinne suola ja kasviöljy, sekoita. Ja laita voi kiehuvaan veteen ja anna sen sulaa, kaada se sitten ohuena nauhana seokseen ja työnnä sinne kananmuna ja tuo se homogeeniseksi.

Taikina osoittautui erittäin pehmeäksi, joustavaksi, mureaksi. Sekoita sitä hieman puhtaalla pöydällä lisäämättä jauhoja, koska se ei enää tartu. Käärimme sen sitten kelmulla ja laitamme jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Tätä taikinareseptiä monet pitävät ihanteellisena, se soveltuu paitsi pastoille, myös nyytille, nyytille ja nyytille. Kokkaa terveydeksi.

Taikina kivennäisvedellä

Ainekset:

• Kivennäisvesi - 500 ml
• munat - 2 kpl.
• jauhot - 8 lasia
• sokeri - 4 tl
• suola - 2 tl

Keittomenetelmä:

Kaada kivennäisvesi kuppiin, lisää sinne sokeri, suola ja muna. Sekoita kaikki huolellisesti vispilällä. Sen jälkeen minun tapauksessani seulotaan jauhot kulhoon, tehdään siihen keskelle syvennys ja täytetään vesipohjaisella seoksella. Ja alamme vaivata taikinaa käsillämme.

Kun se lakkaa tarttumasta käsiisi, laitamme sen valmiille pöydälle ja saatamme valmiiksi, eli lyömme sitä perusteellisemmin ja teemme siitä joustavamman. Kääri seuraavaksi muovikelmuun ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.

Cheburekit sellaisessa testissä ovat yksinkertaisesti uskomattomia. Kokeile ja kirjoita vaikutelmasi kommentteihin.

Kiehuvan veden taikinan resepti

Ainekset:

• Kiehuvaa vettä - 150 ml
• jauhot - 500 gr
• kananmunat - 3 kpl.
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat
• suola - 1 tl

Keittomenetelmä:

Kaada seulotut jauhot syvään kulhoon ja kaada kiehuvaan veteen, joka on suolattu tl suolalla, ja sekoita.

Tällaista taikinaa sinun pitäisi saada, joka ei käytännössä tartu käsiisi. Peitä se kannella ja anna seistä 20-30 minuuttia.

Herkullinen taikina pastoille maidon lisäyksellä

Ainekset:

• Jauhot - 3 kuppia
• maito - 200 gr
• muna - 1 kpl
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• suola - 2 hyppysellinen.

Keittomenetelmä:

Tarvitsemme, kuten aiemmissa resepteissä, syvän kulhon, johon kaada maito, lisää muna, lisää suolaa, kasviöljyä ja vatkaa sitten kaikki vispilällä, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Nyt alamme vähitellen lisätä seulottuja jauhoja ja samalla vaivata taikinaa. Sillä hetkellä, kun sen vaivaaminen kulhossa on jo vaikeaa, levitämme koko palan jauhoilla sirotetulle pöydälle ja alamme vaivata sitä hyvin käsillämme. Ainoa asia ei ole liioitella sitä, muuten se osoittautuu liian tiukaksi.

Peitämme taikinamme pyyhkeellä tai kelmulla ja annamme seistä puoli tuntia. Sitten käytämme sitä aiottuun tarkoitukseen.

Taikina piirakoille oluen päällä

Ainekset:

• Jauhot - 500 gr
• olut - 250 ml
• muna - 1 kpl
• suola - 1 taso tl.

Keittomenetelmä:

Kaada yksi muna kulhoon, lisää siihen suolaa ja sekoita hyvin.

Sekoita nyt kaikki huolellisesti, kunnes koko massa on suhteellisen paksua.

Otamme taikinan pois kulhosta ja saamme sen homogeeniseksi jo valmiilla pinnalla ripottelemalla jauhoja, jotta siitä tulee kuten kuvassa.

Tässä toinen ei monimutkainen, periaatteessa helppo ja nopea kunnollinen resepti.

Kuinka tehdä lehtitaikina

Ainekset:

• Jauhot - 3 kuppia
• kasviöljy - 50 gr
• vesi - 100 gr
• vodka - 1 lasi
• munankeltuainen - 1 kpl
• suola - 1 tl

Keittomenetelmä:

Kaada vodka lasiin, lisää keltuainen, suola, vesi ja sekoita huolellisesti.

Lisää nyt kasviöljy ja vaivaa taikina. Kuten edellä on jo kuvattu, aiemmissa resepteissä on parempi viimeistellä se valmiilla pöydällä, joten taikinamme osoittautuu elastiseksi, minkä jälkeen käärimme sen pussiin ja laitamme sen jääkaappiin 30 minuutiksi. Ja sitten keitämme pastaa, jotka ovat erittäin herkullisia ja maukkaita ...

Taikina taikinaa varten kylmässä vedessä (video)

Tämän reseptin mukaan taikina on rapea ja erittäin ohut, mutta on erittäin tärkeä kohta, sinun on pidettävä vettä jääkaapissa noin kaksi tuntia ennen käyttöä ...

Hyvää ruokahalua!!!

Chebureki on aikamme erittäin suosittu ruokalaji.

Millaisilla täytteillä niitä ei ole, juustolla, perunoilla, sienillä, mutta klassista lihaa pidetään kuitenkin suosituimpana.

Mitä tulee tämän ruuan historiaan, cheburekia pidetään turkkilaisten ja mongolilaisten perinteisenä ruokalajina. Näissä maissa se valmistetaan jauhelihasta tai hienoksi leikatusta lihasta. Venäläiset pitävät tästä ruoasta kovasti ja valmistavat sen eri tulkinnoissa.

Tämän tuotteen kaloripitoisuus on suhteellisen korkea, koska lautasen sataa grammaa kohden on 250 kilokaloria. Keskimäärin yksi cheburek sisältää prosentteina noin 50 % proteiineja, 30 % rasvoja ja alle 20 % proteiineja.

Cheburekit ovat erittäin tyydyttäviä ja maukkaita ruokia. Sitä käytetään usein välipalana, ja alla olevissa resepteissä annettu murea taikina yllättää keveydellä ja miellyttävällä maullaan.

Chebureks lihalla - askel askeleelta valokuvaresepti

Tässä reseptissä käytetään kanan jauhelihaa, ja sen kanssa pasteet eivät ole niin rasvaisia ​​kuin jauhelihan ja sianlihan kanssa.

Voit kokeilla täytettä ja tehdä piirakoita paitsi lihasta, myös esimerkiksi kaalista, sienistä tai perunoista.

Kokkausaika: 2 tuntia 30 minuuttia

Määrä: 8 annosta

Ainesosat

• Munat: 2
• Jauhot: 600 g
• Suola: 1 tl
• Sokeri: 1 tl
• Kasviöljy: 8 rkl. l.
• Vesi: 1,5 rkl.
• Vodka: 1 tl
• Jauheliha: 1 kg
• Jauhettu mustapippuri: maku
• Jousi: 2 kpl.

Ruoanlaitto-ohjeet

Kaada sokeri, suola syvään kulhoon, kaada öljy ja riko muna, sekoita. Kaada sitten vettä tuloksena olevaan seokseen ja lisää vodkaa, jotta taikinasta tulee rapeampaa.





Kaada saatu massa laudalle ja vaivaa tasaiseksi.



Anna muovikelmuun käärityn taikinan levätä 30 minuuttia.



Nyt sinun on valmistettava täyte piirakoille. Kuori ja hienonna sipuli.



Laita hienonnettu sipuli jauhelihaan, pippuri ja suola maun mukaan, sekoita kaikki, täyte on valmis.



Erota taikinasta 1 tunnin kuluttua pieni pala ja kauli se kaulimalla ohueksi levyksi (2-3 mm).



Leikkaa suurella lasilla kääritystä levystä ympyröitä (tässä reseptissä pastat ovat pieniä, isommille voit käyttää lautasta).



Laita saatu täyte mukeille.



Sulje jokaisen mukin reunat tiukasti ja anna niille kaunis muoto.



Liimaa jäljelle jääneestä taikinasta kaikki taikinat samalla periaatteella.



Täytä syvä paistinpannu tai kattila kasviöljyllä (3-4 cm pohjasta), lämmitä hyvin ja laita piirakat päälle, paista korkealla lämmöllä noin 2 minuuttia toiselta puolelta.



Käännä sitten piirakat ympäri ja paista sama määrä toisella.





Reseptin muunnelma choux-taikinaan - menestynein rapea taikina

Resepti leivonnaisten tekemiseksi choux-leivonnaisille vetoaa poikkeuksetta kaikille, koska tällaisen ruoan valmistaminen on erittäin helppoa ja yksinkertaista.

Ainekset:

• 350 grammaa vehnäjauhoja
• 0,2 litraa juomavettä
• 1 kananmuna
• 0,5 kiloa sianlihaa
• 100 millilitraa kanalientä
• 1 pää sipulia
• 2-3 oksaa tilliä
• 2/3 tl suolaa
• 1 kourallinen jauhettua pippuria
• 250 millilitraa kasviöljyä

Valmistautuminen:

1. Kaada jauhot kulhoon tai astiaan taikinaa varten, riko yksi kananmuna, lisää 3 ruokalusikallista puhdistettua kasviöljyä ja sekoita kaikki lusikalla, jolloin muodostuu pehmeä elastinen taikina. Kiehauta vesi ja lisää se jauhojen joukkoon, sekoita hyvin. Lisää 1/3 tl suolaa. Peitä taikina muovikelmulla tai muovipussilla ja laita sivuun, kun valmistamme täytteen.
2. Jauha sianliha jauhelihaksi lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
3. Pese tilli huolellisesti juoksevan veden alla pölystä ja maajäämistä, laita se kuivalle keittiöpyyhkeelle, jotta se kuivuu hyvin. Puhdistamme samalla tavalla sipulin yläkerroksesta, huuhtelemme ja leikkaamme kolmeen osaan. Laita sen jälkeen tilli ja sipulit tehosekoittimeen ja jauha hienoksi. Jos emännällä ei ole keittiökonetta, voit hienontaa sipulin raastimella ja hienontaa tillin terävällä veitsellä.
4. Kaada lihaliemi sipuliin ja tilliin tehosekoittimessa, lisää liha ja jauha tasaiseksi. Lisäämme täytteen maun mukaan lisäämällä 1/2 tl suolaa ja jauhettua mustapippuria, sekoita huolellisesti.
5. Jaa taikina taikinaksi. Tästä ainesosien määrästä meidän pitäisi saada 10 keskikokoista tuotetta. Tätä varten muodostamme taikinasta eräänlaisen makkaran, jonka jaamme 10 yhtä suureen osaan. Rullaamme niistä jokaisen kaulimella. Laita jauheliha ympyrän puolikkaalle, sulje ja täytä varovasti cheburekin päät haarukalla tai erityisellä veitsellä reunojen leikkaamista varten. Valmistamme kaikki loput samalla tavalla.
6. Laitoimme syvän paistinpannun liedelle. Kun pannu on kuuma, kaada joukkoon noin 200 ml kasviöljyä. Paista jokaista cheburekia molemmin puolin noin 5 minuuttia keskilämmöllä, kunnes ne ovat kevyesti ruskeita. Herkullinen ja aromaattinen ruoka yllättää varmasti perheesi ja ystäväsi.

Kefirillä - maukasta ja yksinkertaista

Kefirtaikinalla keitetyt tsheburekit ovat pehmeitä ja tuoksuvia ei vain paistettuna, vaan myös jäähtyneenä. Se ei kovetu ja pysyy pehmeänä myös kylmänä.

Ainekset:

• 0,5 litraa kefiiriä
• 0,5 kiloa jauhoja
• 1 tl suolaa
• 0,5 kiloa jauhelihaa
• 1 pää sipulia
• 1 rkl vettä
• suolaa ja pippuria maun mukaan
• 100 grammaa kasviöljyä

Valmistautuminen:

1. Otamme kulhon, kaada kefir siihen, suola ja lisää jauhot annoksissa jatkuvasti sekoittaen. Kun massa paksuuntuu, levitä se jauhotetulle työtasolle ja vaivaa elastiseksi. Peitä sitten muovikelmulla ja aseta taikina sivuun, kunnes täyte on valmis.
2. Laita jauheliha pieneen kulhoon, suolaa, lisää jauhettua pippuria ja erilaisia ​​mausteita, joita emäntä haluaa. Kuori ja raasta sipulit tai hienonna. Lisää täytteeseen ruokalusikallinen vettä.
3. Kauli taikina pöydällä kaulimella ja leikkaa ympyröitä ison kupin avulla taikinoiden muotoilemista varten. Kauli jokainen kakku halutun kokoiseksi ja laita jauhelihan toiselle puolikkaalle. Suljemme reunat hyvin.
4. Kuumennamme suuren paistinpannun liedellä, kaadamme siihen kasviöljyä ja paistamme jokaista cheburekia 5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi. Paistamisen jälkeen laita ne talouspaperin päälle poistaaksesi turhan rasvan. Uskomattoman herkulliset piirakat kefirtaikinassa ilahduttavat varmasti perhettäsi.

Kuinka keittää pastaa vasikan- tai naudanlihalla kotona?

Naudan- tai vasikanlihalla täytetyt keitetyt piirakat yllättävät herkällä ja ainutlaatuisella maullaan. Choux-taikina sopii parhaiten, koska se tuo esiin täydellisesti naudan- ja vasikanlihan maun.

Ainekset:

• 300 grammaa seulottua vehnäjauhoa
• 1 kananmuna
• 1 ripaus suolaa
• 5 ruokalusikallista juomavettä
• 400 grammaa naudan- tai vasikanlihaa
• 1 iso sipuli
• jauhettua mustapippuria maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Puhdistamme perusteellisesti yhden suuren sipulin pään, huuhtelemme sen ja jauhamme sen varovasti yhteen naudan- tai vasikanlihan kanssa lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Lisää mausteet ja siirrä sivuun, jotta liha kyllästyy mausteilla.
2. Sillä välin valmista taikina. Laita 5 ruokalusikallista siivilöityjä jauhoja isoon kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä, jotta se kypsyy. Rikomme kananmunan, lisäämme loput jauhoista ja vaivaamme tottelevaisen ja joustavan taikinan. Sen jälkeen asetamme sen työtasolle, käytä kaulinta neliön muodostamiseen. Leikkasimme taikinan identtisiksi suorakulmioiksi, joihin levitämme jauhelihaa, kiinnitämme taikinan reunat varovasti sormillamme.
3. Kuumenna pannu tulella ja paista ilman kasviöljyä. Taikinat tulee kääntää ympäri, kun taikina on paisunut. Levitämme astian lautaselle ja voitelemme kasviöljyllä. Tämä ruokalaji sopii hyvin kotitekoisen smetanan kanssa.

Porsaan ja naudanlihan mehukkaita piiraita

Naudan- ja sianlihaseoksella täytetyt leivonnaiset yllättävät keveydellä ja mehukkuudellaan. Ne on erittäin helppo valmistaa, komponentit ovat yksinkertaisia ​​eivätkä kalliita.

Ainekset:

• vesi - 500 mg
• kananmuna - 1 kpl
• seulottu vehnäjauho - 1 kg
• jauheliha ja naudanliha - 1 kg
• sipulit - 2 päätä
• juomavesi - 100 ml
• suola - 1 tl
• pippuria, mausteita maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Jauha 1 kg sian- ja naudanlihaa (missä tahansa suhteessa) huolellisesti lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
2. Sekoita kulhossa vettä ja suolaa, kunnes se liukenee. Lisää yksi muna ja lisää jauhot annoksissa jatkuvasti sekoittaen. Kun taikinaa on vaikea sekoittaa lusikalla, laita se työtasolle ja vaivaa sitä. Peitä muodostunut taikina foliolla tai muovipussilla ja anna levätä.
3. Kuori ja hienonna sipuli jauhelihaa varten. Survin jälkeen on tarpeen murskata jauheliha sipulilla, jotta riittävä määrä mehua vapautuu. Lisää suola, mausteet ja vesi, sekoita hyvin.
4. Jaa taikina useampaan yhtä suureen osaan. Muotoilemme jokaisesta osasta pallon, jonka rullaamme. Laita täyte ympyrän yhteen osaan, sulje taikinat ja sulje reunat varovasti käsillämme tai haarukalla. Paista pannulla sulatetussa voissa. Käännä toiselle puolelle, kun kultainen kuori ilmestyy.

Lihatšeburekit ovat maukas ja tyydyttävä vaihtoehto tavallisille piirakoille. Tämä on turkkilaisten ja mongolien perinteinen ruokalaji. Niitä rakastetaan myös Kaukasuksella. No, nyt kaupungeissa niitä myydään mielestäni joka kolkassa, vaikka sitä on vaikea kutsua pastaksi. Siksi valmistamme ne kotona.

Niiden valmistaminen ei vie paljon aikaa. Lisäksi on kevyitä reseptejä, joiden ansiosta jopa koulupoika voi valmistaa ne.

Pääraaka-aineet ovat taikina ja liha. Useimmissa tapauksissa käytetään happamatonta taikinaa, mutta monet pitävät vaniljakastikeanalogista. Huokoisuuden lisäämiseksi voit lisätä leivinjauhetta, vodkaa tai öljyä.

Aidot piirakat valmistetaan lihasta, nykyään käytetään useimmiten sian- ja naudanlihaa ja joissain tapauksissa kanaa. Kaikki riippuu kyvyistäsi ja mieltymyksistäsi. Vaikka ne on tehty perunoista, sienistä, kaalista, juustosta ja muista täytteistä.

Perinteisessä reseptissä liha pilkotaan hienoksi, mutta kuten tiedät, käytämme pääasiassa jauhelihaa. Paistamme kasviöljyssä ja perinteisesti käytetään lampaanrasvaa (tai muuta eläinrasvaa).

Resepti lihapiirakoille kotona (askel askeleelta resepti valokuvalla)

Cheburekit ovat melko rasvaista ruokaa, joten niitä ei suositella päivälliselle. Ajan myötä niiden valmisteluun on ilmestynyt monia vaihtoehtoja, joten valinnanvaraa on paljon. Tässä artikkelissa tarkastellaan yleisimpiä ja yksinkertaisimpia reseptejä.

Koska näiden piirakoiden maku ja mehukkuus riippuu taikinasta, annamme alussa useita reseptejä taikinan valmistamiseen.

Menu:

Taikinan maku riippuu taikinan valmistusmenetelmästä. Ajatellaanpa klassista versiota vedessä. Tämä resepti on yksi yksinkertaisimmista, mutta pastan aromi ei ole huonompi.

Ainekset:

• 1 kg vehnäjauhoja.
• Ripaus ruokasuolaa.
• 350 ml vettä.

Keittomenetelmä

Tämän reseptin mukaan taikina on tiheää ja joustavaa. Vaaditun koostumuksen saavuttamiseksi sinun on käytettävä kuumaa vettä, mutta ei kiehuvaa vettä. Tämän ansiosta "piirakasta" tulee rapea ja murea.

Taikinaa tulee vaivata perusteellisesti pitkään. Muista ruiskuttaa sitä vedellä ajoittain. Muodosta taikinasta muutaman minuutin vaivaamisen jälkeen pallo, rullaa se muovilla tai kelmulla ja lähetä sitten jääkaappiin 30 minuutiksi. Tämän jälkeen voit aloittaa täytteen valmistamisen.

2. Taikina cheburekille kuplia, kuten cheburekissa

Jos haluat keittää kevyitä ja ilmavia taikinoita, samoja, joita myydään taikinana, on suositeltavaa käyttää seuraavaa vaahtotakinan valmistusmenetelmää.

Ainekset:

• 7 lasillista valkoisia jauhoja.
• 500 ml keitettyä vettä.
• 6 rkl voita, sulatettuna.
• 1 tl kutakin sokeria ja suolaa.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Sekoita ruokasuola ja kidesokeri pienessä kulhossa keskenään ja laita ne sitten lämpimään veteen.

2. Lähetä sitten sinne voi, joka on ensin sulatettava. Sekoita hyvin lusikalla.

3. Siivilöi vehnäjauhot syvään kulhoon. Tee keskelle pieni reikä ja kaada siihen pieni määrä valmistettua nestettä.

4. Aloita taikinan vaivaaminen lisäämällä vähitellen vettä.

5. Vaivaamisen helpottamiseksi aseta taikina pöydälle ja jatka vaivaamista käsin. On välttämätöntä saavuttaa tiheä rakenne, jotta paistamisen aikana taikinat eivät halkea eivätkä anna mehun virrata. Voisisällön vuoksi niistä tulee erittäin mureita ja kuplivia.

6. Kun taikina on tiivis ja homogeeninen, siitä on muodostettava pallo, käärittävä se folioon ja lähetettävä sitten jääkaappiin noin tunniksi. Sillä välin voit aloittaa jauhelihan kypsennyksen.

3. Choux-taikina piirakoille

Jotkut ihmiset pitävät pastan valmistamista hankalana prosessina. Choux-taikinan vaivaamiseen on kuitenkin melko yksinkertainen resepti, josta saadaan herkullinen ruokalaji. Siitä huolimatta sinun ei tarvitse uhrata paljon aikaa ruoanlaittoon.

Ainekset:

• 300 ml kivennäisvettä.
• 600 g jauhoja.
• 4 ruokalusikallista kasviöljyä.
• 5 g kidesokeria.
• 5 g ruokasuolaa.

Valmistautuminen

1. Lisää suola ja sokeri astiaan, jossa on lämmintä vettä. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta kaikki kiteet liukenevat nesteeseen. Sen jälkeen vesi tulee lisätä vähitellen siivilöityihin jauhoihin. Vaivaa taikinaa, kunnes se on puolinestemäistä. Tämä voidaan tarkistaa hyvin yksinkertaisesti, työnnä tavallinen lusikka taikinaan, sen pitäisi laskea hitaasti.

2. Lisää seokseen nyt kiehuvaa kasviöljyä ja sekoita huolellisesti.

3. Jatka vaivaamista, kunnes taikina on joustavaa. Laita sitten jääkaappiin puoleksi tunniksi.

4. Kuinka valmistaa pastaa kanan jauhelihalla

Rapeat ja suussa sulavat piirakat ovat monien venäläisten suosikkiruoka, joten jokaisen kotiäidin tulisi tietää ainakin yksi resepti tälle ruoalle. Cheburekin maku riippuu suuremmassa määrin taikinan vaivaamisesta ja paistoprosessista.

Ainekset:

• 600 g valkoista jauhoa.
• 1 kananmuna.
• 1 tl ruokasuolaa.
• 1 tl kidesokeria.
• 1,5 kupillista vettä.
• 8 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.
• 1 tl vodkaa.
• 1 kg broilerin jauhelihaa.
• Mustapippuria maun mukaan.
• 2 sipulia.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Valmista syvä kulho, riko siihen muna, lisää kasviöljy, suola ja kidesokeri, sekoita kaikki huolellisesti. Lisää sitten tarvittava määrä vettä sekä vodkaa, jonka ansiosta pastasta tulee rapeita.

2. Lisää sitten jauhot pienissä erissä seokseen. Vaivaa kunnes seos on tarpeeksi paksua.

3. Jatka vaivaamista laudalla. Taikinan tulee olla tasaista ja kiinteää. Kääri se sitten muoviin ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

4. Sillä välin ryhdymme valmistamaan piirakoiden täytettä. Kuori ensin sipuli, pese ja leikkaa pieniksi paloiksi.

5. Sekoita erilliseen kulhoon hienonnettu sipuli ja jauheliha. Mausta ainekset suolalla ja sekoita.

6. Kauli taikina kaulimella. Levyn paksuus ei saa ylittää 3 mm.

7. Jos haluat keittää pieniä piiraita, ympyrät voidaan leikata lasilla, ja jos haluat suurempia, käytä lautasta.

8. Laita valmis lihatäyte aihioiden päälle.

9. Sulje reunat huolellisesti ja anna tuleville pasteille kaunis muoto.

10. Täytä paksuseinäinen paistinpannu 4 cm auringonkukkaöljyllä. Kuumenna hyvin ja levitä taikinat. Paista molemmin puolin kaksi minuuttia.

5. Resepti chebureksille naudanlihalla

Ainekset:

• 300 g jauhelihaa.
• 1 kananmuna.
• 3 kuppia valkoisia jauhoja.
• 250 ml vettä.
• 0,5 tl suolaa.
• 1 sipuli.
• Pippuri mieltymysten mukaan.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Aloitetaan ensin täytteen valmistus. Liha on kierrettävä lihamyllyssä, hienonna sipuli tehosekoittimella. Suola ainekset, sekoita ja vaivaa käsin.

2. Riko muna erilliseen kulhoon, lisää pöytäsuola ja lämmin vesi. Sekoita ruokaa hyvin, jotta suola ja muna ovat täysin liuenneet nesteeseen.

3. Lisää seokseen 2,5 kupillista seulottua vehnäjauhoa.

4. Vaivaa taikinaa muutaman minuutin ajan, kunnes se on kiinteää. Tarvittaessa voit lisätä hieman jauhoja.

5. Vaivattu taikina tulee jakaa 6 annokseen. Jokainen osa on rullattava ja jaettava ehdollisesti kahteen osaan. Aseta jauheliha yhdelle 2 cm:n etäisyydelle reunasta kuvan osoittamalla tavalla.

6. Peitä täyte rullatun kerroksen toisella puoliskolla ja paina reunat haarukalla.

7. Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista piirakat kaksi minuuttia kummaltakin puolelta.

Cheburekit ovat valmiita syömään. Tarjoile kuumana.

6. Chebureks lihalla, erittäin hyvä rapea taikina

Jos haluat valmistaa rapeita piirakoita, käytä seuraavaa reseptiä. Voit käyttää mitä tahansa jauhelihaa, mutta asiantuntijat suosittelevat naudanlihaa.

Ainekset:

• 750 g vehnäjauhoja.
• 400 g jauhelihaa.
• 200 ml lientä.
• 250 ml kylmää vettä.
• 1 tl suolaa.
• 500 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen

Jos lisäät taikinaan hieman sokeria, taikinasta tulee punertavampaa. Mutta sinun on tiedettävä, milloin lopettaa, koska suuri määrä sokeria voi johtaa siihen, että taikina palaa ja jauheliha pysyy raakana.

1. Pieni määrä jauhoja tulee seuloa syvään kulhoon ja peittää vedellä. Sen jälkeen suola, sekoita ja lisää vähitellen loput jauhot. Vaivaamisen jälkeen massan tulee olla paksua, aseta se sivuun puoleksi tunniksi.

2. Sekoita jauheliha, mausteet ja suola täytteen valmistamiseksi. Tässä reseptissä täytteen tulee olla ohut, joten sinun on lisättävä siihen liemi.

3. Lepo taikina on kaulittava ja jaettava yhtä suuriin osiin. Kääri täyte, paina reunat haarukalla ja leikkaa tarvittaessa ylimääräinen taikina pois.

4. Aseta pannu liedelle ja kaada kasviöljy siihen. Jos haluat saada rapeita piiraita, öljy on lämmitettävä hyvin. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Kääntele taikinaa varovasti, muuten taikina voi vaurioitua.

7. Videoresepti kefirillä valmistetuille piirakoille

Voit käyttää toista mielenkiintoista tapaa keittää pastaa. Tässä tapauksessa lisäämme taikinaan kefiiriä. Katso videoleike ruoanlaittoprosessista.

Yllä olevien reseptien ansiosta voit nopeasti valmistaa herkullisia reseptejä, sinun ei pitäisi pelätä itse prosessia, koska se on täysin mutkaton.

Olemme kaikki tottuneet ilmaviin, tuoksuviin ja uskomattoman mehukkaisiin cheburek-pastaviin. Kaikki talot eivät kuitenkaan ole samanlaisia. Mutta jos valitset oikean reseptin ja teet kaiken oikein, voit valmistaa ainakin, mutta päinvastoin, herkullisia leivonnaisia ​​lihalla, juustolla, perunoilla tai muilla suosikkiaineilla. Jotta saat herkullisimmat leivonnaiset, valokuva, resepti ja yksityiskohtainen kuvaus auttavat sinua tässä.

Cheburek-taikina lihalla - klassinen versio

Tämä resepti keskittyy yksinkertaisuuteen ja nopeuteen. Pohja on happamatonta taikinaa:

• 3 kupillista jauhoja;
• 1 lasillinen lämmintä vettä;
• 1 tl suolaa
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä.

Taikinan vaivaaminen ei ole vaikeaa.

1. Kaada jauhot ja suola pöydälle tai kulhoon.

1. Kaada joukkoon puoli lasillista vettä ja 1 rkl öljyä.

1. Vaivaa taikina ja lisää sitten toinen puolikas vedestä ja loput lusikallinen voita. Pastien taikina vaivautuu helposti, öljyn ansiosta siitä tulee joustavaa. Tuloksena olevan kolobokin konsistenssi on melko tiukka. Kääri massa muovikelmuun ja jätä 30 minuutiksi.

Tässä puolessa tunnissa voit vain valmistaa täytteen:

• 0,5 kilogrammaa jauhelihaa (harkintasi mukaan);
• 1 sipuli;
• suola pippuri;
• vihreät valinnainen.

Genren klassikko - täyttö lampaanjauheella. Mutta voit käyttää mitä tahansa muuta kykyjesi ja mieltymystesi mukaan. Lihapiirakkaamme, jonka reseptin ja valokuvat annamme, voi tehdä jokainen kotiäiti.

1. Hienonna sipuli hienoksi ja hauduta miedolla lämmöllä pehmeäksi.

1. Lisää jauhelihan joukkoon, mausta suolalla ja pippurilla. Jotta valmiista ruoasta tulee mehukas, kaada muutama ruokalusikallinen vettä jauhelihaan. Täyte on valmis, ja taikinaa leivoille nousi.

1. Nyt voit aloittaa itse pastan muodostamisen. Kääri sämpylästä makkara ja leikkaa se 8-10 osaan.

1. Kääri jokainen osa pullaksi, litistä ja kauli tästä kakusta ohut ympyrä. Ympyrän tulee olla yhtenäinen ja mahdollisimman ohut. Laita täyte toiselle puolikkaalle, peitä toisella puoliskolla ja leikkaa epätasaiset reunat lautasen tai erikoispyörän reunalla.

1. Nyt voit paistaa. Jos on rasvakeitin, paista siinä. Mutta voi myös paistinpannulla. Tärkeintä on kaata suuri määrä öljyä ja lämmittää se hyvin. Paistaa molemmin puolin keskilämmöllä.

Jos lopputuote on sinulle liian rasvaista, laita se talouspaperin päälle.

Toinen resepti: taikina munalla

Joku kutsuu tätä vaihtoehtoa sopimattomaksi, koska taikina tulee kumimaiseksi. Mutta jos vaivaat sen oikein, se on täydellinen. Voit tehdä herkullisen taikinan taikinaa varten:

• 4 kupillista jauhoja;
• 1,5 kupillista vettä;
• 1 muna;
• 1 rkl kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan.

1. Kaada vesi, öljy ja suola kattilaan.

1. Kiehauta, lisää puoli lasillista jauhoja, sekoita niin, että ei muodostu kokkareita. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.

1. Lisää muna jäähtyneeseen massaan, sekoita kaikki ja lisää vähitellen jauhoja.

1. Vaivaa, kunnes taikina lakkaa tarttumasta kiinni. Laita sivuun tunniksi. Lisäksi koko prosessi noudattaa samaa periaatetta kuin edellisessä reseptissä.

Kolmas resepti: piirakat lihalla vodkan päällä

Reseptin vodka antaa raikkaan lopputuloksen. Tarvitset vain:

• 1 ruokalusikallinen vodkaa
• 2,5 kuppia jauhoja
• 200 ml vettä,
• suola ja sokeri - yksi teelusikallinen kutakin.

Taikina vodkan kanssa vaivataan samalla tavalla kuin ensimmäinen, perinteinen resepti.
Lihapiirakkaiden taikinaa voi vaihdella. Annettujen reseptien lisäksi tarjolla on myös taikinaa esimerkiksi oluella ja muilla ainesosilla. Kumpi maistuu paremmalta, on sinun päätettävissäsi. Pääasia, että niistä tulee ilmavia ja mehukkaita.