Kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi: parhaat vaihtoehdot ruoanlaittoon kotona - kuinka suolaa vaaleanpunainen lohi lohelle. Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta lohen alle kotona ilman turhaa vaivaa
Onko mahdollista suolata vaaleanpunaista lohta, mutta saada kevyesti suolattua lohta? Tietysti! Jos teet kaiken reseptin mukaan, ja mikä tärkeintä, älä ylivaloita kaloja. On olemassa monia herkullisia tapoja valmistaa suolattua vaaleanpunaista lohta "lohelle", joiden avulla voit saada kuninkaallisen alkupalan budjettikalasta, upean ainesosan voileipiin, salaatteihin, loma- ja arjen välipaloihin. Valmistaudutaanko?
Kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi "lohelle" - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Hyvän suolaisen vaaleanpunaisen lohen "lohen alla" saamiseksi sinun on ostettava laadukas kala. Massan tulee olla kiinteää, tasaisen väristä, ilman luonnottomien sävyjen kirkkaita täpliä. Jos ostat tuoretta kalaa (ei pakastettua), niin kun painat pintaa, reiän pitäisi toipua nopeasti. Jos kalalla on pää, kiinnitä huomiota silmiin. Niiden tulee olla kirkkaita, ei koskaan sameita tai verisiä.
Suolatun vaaleanpunaisen lohen keittämisen yleinen periaate:
1. Kala leikataan fileiksi. Koko vaaleanpunaista lohta ei ole suolattu, suurlähettiläs osoittautuu vahvaksi. Fileet voidaan tehdä nahalla tai ilman. Voidaan leikata erikokoisiksi paloiksi. Riippuu reseptistä.
2. Mausteita valmistellaan. Kuivamenetelmää varten ne yksinkertaisesti sekoitetaan, märkäkeittoa varten valmistetaan suolavettä.
3. Kalat käsitellään mausteilla tai täytetään suolavedellä. Tarvittava aika säilyy.
4. Vaaleanpunainen lohi pyyhitään tai pestään, käytetään tarkoituksenmukaisesti.
Reseptissä ilmoitetut suolausajat ovat likimääräisiä. Se voi vaihdella ylös tai alas riippuen kappaleiden koosta, tuotteen lämpötilasta, huoneesta ja makumieltymyksistä. Jotta ei lasketa väärin, voit maistaa luomusta aika ajoin.
Resepti 1: Yksinkertainen suolattu vaaleanpunainen lohi "lohen alla"
Tämän reseptin mukaan valmistettu kala kypsyy 10 tunnissa. Mutta jos haluat saada suolaisemman tuotteen, voit säilyttää sen pidempään. Tällaista kevyesti suolattua vaaleanpunaista lohta varten "lohen alla" tarvitset vähintään tuotteita.
Ainesosat
Vaaleanpunainen lohi;
Valmistautuminen
1. Ruho on leikattava. Jotta vaaleanpunainen lohi kypsyisi nopeammin, sinun on poistettava iho, mutta jos sinulla on päivä, voit jättää sen. Leikkaa pää irti, poista harjanne luuineen ja leikkaa puhdas filee 5 cm:n viipaleiksi.
2. Sekoita yhtä suuret määrät suolaa ja sokeria. Pienelle, jopa 1 kg painavalle kalalle riittää 2-3 ruokalusikallista kutakin maustetta.
3. Laita suolaa astian pohjalle, taita ensimmäinen kerros vaaleanpunaista lohta ja ripottele päälle. Sinun ei tarvitse pinota palasia lähekkäin. Ripottele kaikki vaaleanpunainen lohi ja lähetä se viileään paikkaan 3 tunniksi. Sitten otamme pois ja sekoita varovasti, vaihda ala- ja yläpalat.
4. Heti kun kalamme on marinoitunut haluttuun tilaan, poista ylimääräinen suola. Pyyhi kala lautasliinoilla, kaada säiliön sisältö pois.
5. Täytä vaaleanpunainen lohi öljyllä, säilytä tässä muodossa enintään viikon ajan jääkaapissa.
Resepti 2: Kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi "lohen alla" suolavedessä
Kalojen valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on leikattava fileet ohuiksi viipaleiksi, 3-4 mm paksuisiksi viipaleiksi. Tämä on kätevämpää tehdä pakastefileillä. Suolan lisäksi suolaveteen ei mene mitään, mutta palalla kuivaamisen jälkeen ne voidaan raastaa pippurilla, ripotella muilla mausteilla, yrteillä tai sipulilla.
Ainesosat
Vaaleanpunainen lohi;
Valmistautuminen
1. Liuota 5 ruokalusikallista suolaa litraan vettä. Sekoita hyvin, jotta jyviä ei jää jäljelle.
2. Leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi ja kasta suolaveteen. Pidämme huoneenlämmössä 15 minuutista puoleen tuntiin.
3. Ota suolavesi pois suolavedestä, kuivaa ylimääräinen kosteus pyyhkeellä ja täytä se öljyllä. Valmis!
Resepti 3: Kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi "lohen alla" sitruunalla
Kala osoittautuu epätavallisen tuoksuiseksi, mehukkaaksi ja muistuttaa todella lohta. Ruoanlaittoa varten on suositeltavaa ottaa mehukas sitrushedelmä, jolla on ohut kuori.
Ainesosat
0,8 kg vaaleanpunainen lohifilee;
1 rkl. lusikallinen suolaa;
1,5 ruokalusikallista sokeria;
Hieman mustapippuria;
Puoli lasillista öljyä;
1-2 sitruunaa.
Valmistautuminen
1. Leikkaa filee mielivaltaisiksi paloiksi. Mitä suurempia ja paksumpia ne ovat, sitä pidempään kala kypsyy.
2. Sekoita suola, sokeri, pippuri ja hiero viipaleet joka puolelta. Kaada vain jäännökset ja sekoita kalapalat kulhossa.
3. Leikkaa sitruuna ohuiksi renkaiksi.
4. Laitamme kalat astiaan, voileipä sitruunalla.
5. Säilytämme vaaleanpunaista lohta 7-10 tuntia. Kaada sitten kasviöljyä päälle. Seisomme vielä 3 tuntia ja näyte voidaan ottaa pois.
Resepti 4: Suolattu vaaleanpunainen lohi sipulilla
Tällaisen kevyesti suolatun vaaleanpunaisen lohen valmistamiseksi lohelle on parempi käyttää punaista, valkoista tai violettia salaattisipulia. Mutta voit ottaa tavallisen, jos se ei ole kovin terävä.
Ainesosat
Yksi vaaleanpunainen lohi noin 1 kg;
lusikallinen suolaa;
0,5 ruokalusikallista sokeria;
2 sipulia;
5 ruokalusikallista öljyä, mikä tahansa kasviöljy.
Valmistautuminen
1. Leikkaa vaaleanpunaisen lohen pää irti, poista harja, evät ja häntä. Leikkaa filee ihoneen isoiksi paloiksi.
2. Sekoita suola ja sokeri, hiero kala.
3. Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi, jauha hyvin käsissäsi ripaus suolaa.
4. Lähetä sipuli kalalle, sekoita, laita kulhoon, kaada öljyllä, peitä lautasella ja laita vähän sortoa.
5. Pidämme kevyesti suolattua vaaleanpunaista lohta lohen alla 12-15 tuntia viileässä huoneessa tai jääkaapissa.
Resepti 5: Kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi "lohen alla" skandinaaviseen tyyliin
Skandinaavit käyttävät tätä reseptiä lohen suolaamiseen, mutta kuten kävi ilmi, vaaleanpunainen lohi ei ole yhtä maukasta. Ruoanlaittoon käytetään melko paljon mausteita, joten kalasta tulee mausteinen ja aromaattinen.
Ainesosat
1,2 kg fileetä kuorineen;
50 grammaa merisuolaa;
Sokeri 2 ruokalusikallista;
Laukaus vodkaa;
1 tl korianteria;
1 tl jauhettua mustapippuria;
15 hernettä maustepippuria;
2 ruokalusikallista kuivattua tilliä.
Valmistautuminen
1. Pese fileet hyvin, pyyhi se talouspaperilla. Poista iho varovasti ja aseta se sivuun. Mutta ei kaukana, sitä tarvitaan suolaamiseen.
2. Jauhamme korianterin hyvin huhmareessa. Jos tilli on suuri, jauha se kämmenissäsi tai myös huhmareessa korianterin kanssa.
3. Sekoita suola vodkaan, sokeri, jauhettu pippuri ja korianteri tilliin. Lisää maustepippuriherneet.
4. Hiero vaaleanpunaiset lohifileet joka puolelta tuoksuvalla seoksella. Pinoamme päällekkäin.
5. Otamme aiemmin sivuun jätetyn ihon, käärimme kalat ympärille. Sitten käärimme sen päälle kelmulla.
6. Siirrämme paketin säiliöön, asetamme pienen kuorman ja lähetämme sen jääkaappiin. Kevyesti suolattu kala kypsyy 30-36 tunnissa.
Resepti 6: Kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi "lohen alla" pakastimessa
Alkuperäinen resepti lohen kalan keittämiseen. Vaaleanpunainen lohi osoittautuu epätavallisen mureaksi, mehukkaaksi, ja kaikki sen ansiosta, että se on asetettu pakastimeen. Valmistettu suolavedessä.
Ainesosat
Vaaleanpunainen lohi;
Valmistautuminen
1. Suolavesi. Liuota tätä varten 5 ruokalusikallista suolaa ja sokeria litraan vettä. Jäähdytä suolavesi hyvin.
2. Leikkaa vaaleanpunainen lohi kahdeksi nahattomaksi fileeksi ja leikkaa sitten kumpikin kahteen osaan.
3. Laita vaaleanpunainen lohi kulhoon, täytä se kylmällä suolavedellä.
4. Laitoimme pakastimeen päiväksi.
5. Otamme pois ja sulatamme loppuun asti.
6. Huuhtele kalat kylmällä vedellä, kuivaa hyvin pyyhkeellä, leikkaa ja tarjoile. Suuremman mehusuuden saamiseksi voit täyttää vaaleanpunaisen lohen kasviöljyllä pariksi tunniksi.
Resepti 7: Kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi "lohen alla" sideharsolla
Tätä reseptiä varten tarvitset karkeaa merisuolaa, suolaus pienellä tuotteella ei toimi. Tarvitset myös palan puhdasta sideharsoa, jonka voi ostaa mistä tahansa apteekista. Otamme kaikki ainekset missä tahansa määrin.
Ainesosat
Vaaleanpunainen lohi;
Kuivattua tilliä.
Valmistautuminen
1. Pese fileet.
2. Kostuta sideharso kylmällä vedellä, purista ja kääri pala vaaleanpunaista lohta.
3. Ripottele pinnalle tilliä ja karkeaa suolaa, älä kadu sitä. Käärimme sen toisella sideharsokerroksella tai kolmannella, kappaleen koosta riippuen.
4. Laita kala tiiviiseen muovipussiin, sido hyvin ja laita jääkaappiin.
5. Päivän kuluttua poistamme vaaleanpunaisen lohen, vapautamme sen sideharsosta, ravistele loput suolasta ja pyyhi kalat. Leikkaamme ja nautimme mausta! Jos tarvitset kalaa, kääri loput palat uudelleen samaan sideharsoon ja laita jääkaappiin. Se säilyy erinomaisesti useita päiviä, mutta suola on ravistettava pois, muuten se ei ole enää kevyesti suolattua kalaa.
Kala jäähdytetään aina ennen suolaamista. Käytä myös kylmää suolavettä. Jos laitat vaaleanpunaista lohta lämpimään veteen, väri ja maku heikkenevät, massa hajoaa, se löystyy, palat eivät säilytä muotoaan hyvin.
Pitääkö kevyesti suolattua vaaleanpunaista lohta leikata huolellisesti? Jotta viipaleista tulee kauniita ja ohuita, lähetä kala pakastimeen. Pakastettuna on helppo leikata ohuitakin viipaleita. Muuten, jos suolasit liikaa vaaleanpunaista lohta, voit säilyttää kalan myös pakastimessa, ennen kuin se on pakattu ilmatiiviisti.
Sitruunamehu neutraloi kalan rasvapitoisuutta. Ja koska vaaleanpunainen lohi itsessään on kuivaa, sitrushedelmiä voidaan käyttää vain yhdessä öljyjen kanssa. Muuten kalasta tulee sitkeämpi ja kuivempi.
Jotta punaiset kalat pysyisivät tiheinä eivätkä hajoa, on suositeltavaa käyttää sortoa suolattaessa. Sitä voidaan käyttää minkä tahansa valmistustavan kanssa - kuivana tai märkänä.
Sakset ovat välttämätön apu kalan leikkaamisessa. Ne voivat helposti poistaa evät, epätasaisen ihon, katkaista rasvavatsan. Mutta jotta keittiösaksista tulisi todella apuvälineitä, niiden on oltava suuria, teräviä ja niissä on oltava liukumattomat kahvat.
Lähes mikään ateria ei ole täydellinen ilman punaista kalaa sisältäviä alkupaloja. Huolimatta siitä, että lohta ja taimenta pidetään suosituimpina ja jaloimpina lajikkeina, vaaleanpunainen lohi kilpailee niiden kanssa. Voit valita kalan ja valmistaa sen itse, jotta voit täyttää budjettisi ja olla varma suolapitoisuuden laadusta. Ja kuinka vaaleanpunaista lohta suolataan kotona, kuvataan artikkelissamme.
Vaaleanpunainen lohi sisältää runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja, proteiineja, kalsiumia ja PP-vitamiinia. Matala kaloripitoisuus ja edullinen hinta tekevät siitä erityisen houkuttelevan punaisen kalan. Kypsennettynä, varsinkin paistettaessa, se menettää osan ravintoarvostaan. Vitamiinien pitämiseksi maksimimäärässä on parempi leipoa tai suolata se. Vaaleanpunaisen lohen suolaus on nopea tapa kypsentää kalaa, joka koristaa pöytää ja säilyttää makunsa ja ravitsemukselliset ominaisuutensa pitkään.
- Valitse laadukas vaaleanpunainen lohen ruho. Tuoreella jäähdytetyllä kalalla tulee olla "puhtaat" silmät, punaisen vaaleanpunaiset kidukset, ehjä iho ja ehjät evät. Pakastetuilla ruhoilla tulee olla todistus, josta käy ilmi pyyntipaikka ja viimeinen käyttöpäivä, mutta laatu on mahdollista täysin varmistaa vasta sulatuksen jälkeen.
- On parempi olla ostamatta valmiita vaaleanpunaisen lohen fileitä, varsinkin tarkistamattomissa paikoissa, koska häikäilemättömät myyjät liottavat sitä fosfaateissa painon lisäämiseksi ja edustavamman ulkonäön lisäämiseksi.
- Pakastettu kala on parempi sulattaa jääkaapin alahyllyllä. Sulatus vedessä tai vedessä vahingoittaa kuituja ja menettää ravinteita.
- Suolaukseen tarvitset lasi-, muovi- tai saviastioita. Suolatut metalliastiat voivat pilata kalan maun ja ulkonäön.
- Jodioitu suola voi pilata tuotteen ulkonäön, joten on parempi käyttää tavallista kivisuolaa.
- Hellävaraisen ja samalla elastisen lihaskudoksen ansiosta vaaleanpunaisen lohen suolausaika ei yleensä ylitä päivää.
- Valmis tuote tulee säilyttää jääkaapissa eikä jäädyttää pakastimessa, jotta se ei pilaa suolatun vaaleanpunaisen lohen makua.
- Jos kala on liian suolaista ja näyttää suolaiselta, voit kaataa sen jäähdytetyllä keitetyllä vedellä ja jättää muutaman minuutin.
- Suolattua kalaa säilytetään jääkaapissa useita päiviä. Turvallisuuden lisäämiseksi palat on voideltava kasviöljyllä.
Kuinka suolaa vaaleanpunaista lohta herkullisesti ja miten se leikataan oikein?
- Pese kala ja kuori suomut.
- Leikkaa pää, häntä ja evät erityisellä veitsellä kalan leikkaamista varten, mutta älä heitä niitä pois. Näistä "jätteistä" saat herkullisen korvan.
- Revi vatsa auki ja poista sisälmykset.
- Jos kaviaaria on vatsassa, se voidaan myös suolata.
- Voit leikata kalan haluamiisi paloiksi. Ihon poistaminen vai ei on myös harkinnan mukaan.
Vaaleanpunaisen lohen suolaaminen kotona voidaan tehdä kahdella tavalla: märkänä marinadilla tai suolavedellä ja kuivalla, käyttämällä vain suolaa ja mausteita.
Kuivasuolaamiseen on parempi olla poistamatta ihoa vaaleanpunaisesta lohesta, vaan käytä karkeaa suolaa. Tällä tavalla kala suolattuu nopeasti.
Ainekset:
- vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
- suola - 4 ruokalusikallista;
- sokeria ja mausteita halutessasi.
Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta kotona?
- Leikkaa valmis kala suuriksi paloiksi ja poista pienet luut.
- Ripottele palat suolalla ja kääntele suolattu liha yhteen.
- Kääri palat puuvillakankaaseen ja laita ne jääkaappiin puulaudalle.
- Voit myös laittaa kalan lasiastiaan käärittynä ja puristaa vesipurkilla tai kattilassa.
- Yön aikana kala ehtii suolautua. Poista ylimääräinen suola ja huuhtele varovasti vedellä.
Vaaleanpunaisen lohen lohen lähettiläs
Jotta vaaleanpunainen lohi olisi rasvaisempaa, reseptissä käytetään kasviöljyä. Tällaisen yksinkertaisen reseptin mukaan valmistettu kala ei eroa paljon lohesta.
- vaaleanpunainen lohi - 1 kg;
- sitruunamehu - 1 rkl;
- suola - 2 ruokalusikallista;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- sokeri - 1 rkl;
- kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
- pippurit - 10-12 kpl.
Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta voin kanssa?
- Valmista filee, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja laita suolausastiaan.
- Lisää fileeseen sitruunamehu ja sekoita.
- Ripottele pinnalle pippuria, sokeria, suolaa ja hienonnettuja laakerinlehtiä.
- Laita kala jääkaappiin 24 tunniksi painamalla sitä alaspäin.
- Voitele palat päivän kuluttua öljyllä ja maista.
Marinadissa
Erinomainen vaihtoehto lohilohen keittämiseen kotona olisi marinadin käyttö.
- vaaleanpunainen lohi - 5 pihviä;
- sokeri - 1 rkl;
- vesi - 0,5 l;
- suola - 2 ruokalusikallista;
- pippurit - 5 kpl;
- laakerinlehti - 4 kpl;
- rast. öljy - 3 ruokalusikallista.
Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta kotona?
- Laita valmiit pihvit kulhoon ja lisää mausteet.
- Marinadia varten kiehauta vesi, lisää suola, sokeri, jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
- Kaada marinadi kalan päälle niin, että se on kokonaan vedessä.
- Sulje astia ja laita se kylmään paikkaan yhdeksi päiväksi.
- Poista sitten vaaleanpunainen lohi marinadista ja kaada päälle öljyä pehmenemään.
Jäätymisen jälkeen kala menettää osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan jään ilmaantumisen vuoksi, joka tuhoaa lihaskuituja. Jos käsittelyn aikana kalan luut erottuvat helposti lihasta, tämä tarkoittaa, että ruho oli jäädytetty ja sulatettu useita kertoja, mikä todennäköisesti vaikutti sen laatuun. Laadukas kala ei erotu niin helposti luista, ja sen voi turvallisesti suolata.
Ainekset:
Kuinka suolaa vaaleanpunaista lohta pakastamisen jälkeen?
- Valmistele vaaleanpunainen lohi peittausta varten.
- Sekoita sokeri suolaan ja sivele kalapalat varovasti seoksella.
- Laita kalat jääkaappiin 1 päiväksi.
- Suuri suolapitoisuus suolaa tuotteen enemmän ja nopeammin. Valmiita kaloja voidaan säilyttää enintään 3 päivää.
Tämä ruoanlaittoresepti yllättää kaikki vieraat.
Ainekset:
- vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
- oranssi - 2 kpl;
- suola - 2 ruokalusikallista;
- tilli - nippu;
- sokeri - 1 rkl.
Kastikkeeseen:
- hunaja - 20 g;
- sinappi - 20 g;
- etikka - 20 g;
- rast. öljy - 40 g.
Arkistointia varten:
- vihreät;
- oliivit;
- sitruunamehua.
Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta hunajalla?
- Valmista kalafileet ja kuivaa. Laita sopivaan kannelliseen astiaan, mieluiten lasia tai muovia.
- Kuori appelsiini ja leikkaa renkaiksi.
- Hienonna tilli hienoksi.
- Sekoita sokeri ja suola ja raasta kala.
- Ripottele pinnalle hienonnettua tilliä ja peitä appelsiiniviipaleilla.
- Sulje säiliö ja laita se kylmään paikkaan 1 päiväksi.
- Kun kala on suolattu, valmista kastike. Sekoita tätä varten kaikki ilmoitetut ainekset tasaiseksi.
- Leikkaa kalafile ohuiksi viipaleiksi ja laita lautaselle. Koristele päälle oliiveilla ja yrteillä, kaada sitruunamehulla. Tarjoile hunaja-sinappikastikkeen kanssa.
Mausteen ja omaperäisyyden lisäämiseksi kalat voidaan suolata korianterilla ja sinappilla.
Ruokaa varten tarvitset:
- vaaleanpunainen lohi - 0,8-1 kg;
- suola - 2 ruokalusikallista;
- sinappi - 3 ruokalusikallista;
- kasviöljy - 20 g;
- sokeri - 2 ruokalusikallista;
- korianteri - 1 tl
Video näyttää, kuinka vaaleanpunaista lohta suolataan kotona. Tärkeimmät toimet ovat seuraavat.
- Valmista vaaleanpunainen lohifilee.
- Jauha korianteri huhmareessa ja sekoita sokerin ja suolan kanssa.
- Ripottele filee seoksella.
- Sekoita sinappi voin kanssa.
- Taita yksi filee astiaan, johon suolataan vaaleanpunaista lohta, ja kaada kastike päälle. Lisää sitten toinen ja kaada jäljelle jäänyt kastike.
- Sulje tiiviisti ja jäähdytä. 6-8 tunnin kuluttua ota fileet pois ja vaihda ne. Poista vielä 10-12 tuntia.
- Kun filee on valmis, pyyhi se pois talouspaperilla ja leikkaa paloiksi.
Suolattua vaaleanpunaista lohta välipaloja
Selvitimme kysymyksen vaaleanpunaisen lohen suolaamisesta kotona. Katsotaanpa nyt suolatun vaaleanpunaisen lohen välipalojen reseptejä. Se sopii erinomaisesti erilaisiin alkupaloihin, voileipiin ja salaatteihin.
Juusto välipala
Erinomainen korvike jo tylsille voileipille. Tarvitset seuraavat tuotteet:
- suolattu vaaleanpunainen lohi - 200 g;
- majoneesi - 2 ruokalusikallista;
- vihreät;
- kova juusto - 100 g;
- keitetty muna - 1 kpl.
Askel askeleelta ruoanlaitto on seuraava.
- Raasta juusto hienolla raastimella yhdessä kananmunan kanssa. Lisää yrtit, majoneesi ja sekoita.
- Leikkaa kala ohuiksi nauhoiksi.
- Laita täyte nauhan keskelle ja kierrä rullaa.
- Kiinnitä oliivi, rulla ja sitten toinen oliivi vartaan, jotta rullat eivät kelaudu.
- Laita salaatinlehdet, vartaat lautaselle ja tarjoile.
Pita-leipä
Tällainen alkupala on melko yksinkertainen valmistaa, mutta se näyttää juhlavalta, tyylikkäältä ja siitä tulee pöydän koristelu. Ruoanlaittoon tarvitset kalan lisäksi pitaleipää, kermaista pehmeää juustoa, tilliä, majoneesia.
Valmistus on seuraava.
- Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi.
- Hienonna tilli hienoksi.
- Voitele lavash tuorejuustolla, majoneesilla, ripottele päälle tilliä.
- Asettele vaaleanpunaisen lohen paloja ja pyörittele rulliksi.
- Laita valmiit rullat pakastimeen 15-20 minuutiksi.
- Leikkaa rullat pieniksi paloiksi.
Tähän välipalaan voit käyttää kaupasta ostettuja tai kotitekoisia tartletteja. Jotta alkupala näyttäisi näyttävältä ja herkulliselta, voit koristella sen oliiveilla, yrteillä ja punaisella kaviaarilla.
- suolattu vaaleanpunainen lohi - 200 g;
- kurkku - 1 keskikokoinen pala;
- majoneesi tai tuorejuusto - 80 g;
- sinappi - 1 tl;
- smetana - 1 rkl;
- vihreitä.
Keittoperiaate on melko yksinkertainen.
- Leikkaa suolattu vaaleanpunainen lohi pieniksi paloiksi.
- Kuori kurkku ja leikkaa kalan kokoisiksi kuutioiksi.
- Sekoita kastiketta varten smetana, sinappi, majoneesi.
- Sekoita hienonnettu vaaleanpunainen lohi ja kurkku kastikkeen kanssa.
- Jos vaaleanpunainen lohi on kevyesti suolattu kotona, lisää sitten hieman suolaa maun mukaan.
- Täytä tartletit valmistetulla seoksella.
- Koristele tartletit yrttien oksilla ja asettele vadille.
Vaaleanpunainen lohi on herkullinen punainen kala, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Tärkeintä on, että se kasvaa luonnollisissa olosuhteissa, mikä tarkoittaa, että se ei ole kyllästynyt hormoneilla ja muilla kemikaaleilla. Tämä kala on edullinen monille, ja kokeneen emännän taitavissa käsissä siitä tulee todellinen kulinaarinen mestariteos. Varsinkin jos suolat sen oikein.
Kahden lapsen äiti. Olen pyörittänyt kotitaloutta yli 7 vuotta - tämä on päätyöni. Rakastan kokeilla, kokeilen jatkuvasti erilaisia keinoja, menetelmiä, tekniikoita, jotka voivat tehdä elämästämme helpompaa, nykyaikaisempaa, rikkaampaa. Rakastan perhettäni.
Tuore kala on avain minkä tahansa kalaruoan menestykseen. Valitettavasti kaikki eivät voi ylpeillä lähellä olevista basaareista, joissa on tuoreita mereneläviä. Suuret hyper- ja supermarketit ja pienet kaupat tulevat apuun. Edellinen voi tarjota meille jäähdytettyä kalaa, sekä kokonaisia että erikokoisia pihvejä, ja pienet myymälät ovat pääasiassa erikoistuneet pakastetuotteiden myyntiin.
Tietenkin ihannetapauksessa käytä "höyryä", juuri pyydettyä vaaleanpunaista lohta, mutta sinun on tyytävä jäähdytettyihin tai pakastettuihin yksilöihin. Samaan aikaan jäähdytetty kala on epäilemättä parempi.
Näin määrität tuoreuden:
- kalan tulee tuoksua raaolta kalalta, ilman hajuakaan mätä tai ummehtunut;
- jäähdytetyn kalan ihon tulee olla kiiltävä, ilman vaurioita ja kuivia paikkoja;
- jäädytetty vaaleanpunainen lohi tulee peittää vähimmäismäärällä jäätä;
- vatsan ja evien tulee olla vaaleita, ilman ruosteisia keltaisia pisteitä;
- Ne yksilöt, joiden evät ovat rikki ja näyttävät selvästi kuivilta, voidaan myös katsoa vanhentuneiksi.
Otatko peratun vaaleanpunaisen lohen vai ei, päätä itse. Eläimenosista maksaminen ei tietenkään ole kovin suositeltavaa, mutta kokonaiset ruhot ovat vähemmän haalistuneita kaupoissa, ja lisäksi ne voivat sisältää bonuksen maukkaan ja terveellisen kaviaarin muodossa. Kaviaari on myös suolattu. Voit selvittää yksityiskohdat.
Kalan käsittely
Eli kala on ostettu. Ensimmäinen askel on sulattaa se. Ihanteellinen tapa sulattaa on jääkaappi. Kalat asetetaan lautaselle ja laitetaan jääkaapin plus-osastoon vuorokaudeksi. Älä koskaan yritä laittaa ruhoa mikroaaltouuniin. Kalat pilaantuvat suolaustarkoituksiin, ja keitetty vaaleanpunainen lohi odottaa sinua illallisella.
Läpinäkyvät suomut poistetaan sulatetusta vaaleanpunaisesta lohesta terävällä veitsellä tai erikoistyökalulla. Ruho huuhdellaan. Pää, evät ja häntä on leikattu pois. Viimeisessä vaiheessa kala pestään uudelleen perusteellisesti ja jätetään valumaan ritilälle.
Jos resepti edellyttää kalafileiden käyttöä, niin vaaleanpunaisesta lohesta poistetaan luut ja iho. Voit selvittää tämän prosessin kaikki hienoudet katsomalla Alex Raigorodskyn videota
Vaaleanpunaisen lohen suolausvaihtoehdot
Kuiva menetelmä
Luista irrotettu vaaleanpunainen lohi (kuorta ei tarvitse poistaa) leikataan 3-4 senttimetriä leveiksi suikaleiksi.
Valmista erilliselle lautaselle kovetusseos, jossa on 1,5 ruokalusikallista karkeaa suolaa, 1,5 tl sokeria ja murskattu lavrushka-lehti. Lisää halutessasi muutama mustapippuri. Sinun ei tarvitse murskata sitä.
Kalapalat kaadetaan mausteisella seoksella ja sekoitetaan niin, että kaikki viipaleet peittyvät tasaisesti. Säiliön tai lautasen pohja on voideltu runsaasti kasviöljyllä (se on puhdistettava). Palat asetetaan iho ylösalaisin melko tiukasti. Jos kaikki kalat eivät mahdu yhteen kerrokseen, se asetetaan toiseen kerrokseen voitelemalla ensimmäisen kerroksen palat öljyllä.
Kulho peitetään kannella, pidetään keittiön pöydällä 2-3 tuntia ja lähetetään sitten jääkaappiin. 24 tunnin kuluttua punaista kalaa voidaan tarjoilla.
Voit tutustua toiseen kuivasuolausmenetelmään.
Vkusny Kulinar -kanava tarjoaa videoversion reseptistä fileiden suolaamiseen iholla
suolavedessä
Voit suolata vaaleanpunaisen lohen suolavedessä syvällä emali- tai muovikulholla, mutta lasipurkki on paras vaihtoehto.
Ensimmäinen vaihe on keittää peittauspohja. Keitä tätä varten mausteita 5 minuuttia litrassa vettä: suolaa (3 ruokalusikallista), sokeria (1 rkl), laakerinlehteä ja 5-6 jyvää mustapippuria. Keitetty neste jäähdytetään.
Kala perataan, nyljetään ja jauhetaan. Kappaleiden leveys on 3-4 senttimetriä. Vaaleanpunaisen lohen palaset laitetaan sopivan kokoiseen lautaseen tai purkkiin tiivistämättä niitä. Kalan päälle kaadetaan suolaliuosta ja jätetään huoneenlämpöön pariksi tunniksi. Sitten säiliö kalan kanssa poistetaan jääkaapin pääosastosta kolmeksi päiväksi.
Voit lukea kalan suolaamisesta tilli leivinpaperilla.
Mausteinen vaaleanpunainen lohi marinoituna
Tämä resepti eroaa edellisestä suurella määrällä mausteita. Laita päätuotteiden lisäksi 1/3 tl korianterinsiemeniä, saman verran kuminansiemeniä ja halutessasi makeita paprikahiutaleita. Sokerin, suolan ja veden määrä ei muutu.
Nopea tapa "Lohen alla"
Vaaleanpunaisesta lohesta on melko yksinkertaista tehdä eräänlainen kallis kala. Aluksi valmista niin kutsuttu suolaliuos - erittäin väkevä suolaliuos. Tätä varten 5 ruokalusikallista karkeaa kivisuolaa laimennetaan litraan kylmää vettä. Jotkut suosittelevat merisuolan käyttöä, mutta mielestämme tämä ainesosa ei sovellu kalan suolaamiseen.
Voit tarkistaa suolapitoisuuden vedestä perunoista. Munankokoiset perunat kuoritaan ja kastetaan suolaveteen. Jos juurikasvi pysyy pinnalla, uppoamatta pohjaan, kaikki on hyvin!
Luista ja ihosta vapautettu vaaleanpunainen lohi leikataan 2-3 senttimetrin viipaleiksi. Kun suolajyvät ovat täysin liuenneet, lisää kala. Vettä on yleensä tarpeeksi, jotta palaset kelluvat vapaasti suolavedessä. Päälle ei tarvitse laittaa lisäkuormaa, vaaleanpunainen lohi on niin hyvin suolattua. Pitoaika on 40-50 minuuttia. Älä huoli, tämä aika on aivan riittävä, jotta vaaleanpunainen lohi lopulta "muuttuu" ihanaksi hieman suolaiseksi loheksi.
Suolatut palat poistetaan liuoksesta ja kastetaan kevyesti talouspaperiin. 2-3 ruokalusikallista hajutonta kasviöljyä kaadetaan astian pohjalle, kalaviipaleet levitetään tiiviisti päälle. Kaada päälle vaaleanpunaista lohta vielä 2-3 ruokalusikallista öljyä ja levitä tarvittaessa toinen kerros. Pintafileet on maustettava öljyllä.
5-6 tunnissa kala on täysin valmis syötäväksi, ja tuskin kukaan voi erottaa sitä kalliista lohesta.
Purkkiin voita
Tämä on toinen suolausvaihtoehto, joka tekee kuivasta kalasta öljyisen ja mehukkaan. Se sisältää öljyisen suolaliuoksen käytön.
Joten kala leikataan pieniksi luuttomiksi paloiksi tavalliseen tapaan. Iho on myös tarpeeton täällä. Suuri mehukas sipuli kuoritaan ja leikataan puolirenkaiksi.
Sekoita lautaselle 1,5 ruokalusikallista suolaa ja 2 tl sokeria. Suuri laakerinlehti murretaan useisiin osiin. Tässä seoksessa kala rullataan perusteellisesti. Ota seuraavaksi puhdas litran purkki ja aloita kerrosten kerääminen. Pohjalle kaadetaan vähän öljyä (välttämättä puhdistettua), kerros kalaa ja sipulia. Öljy kaadetaan uudelleen ja kaikki vaiheet toistetaan, kunnes päätuotteet loppuvat. Yläkerros on öljyä. Purkki kierretään ja laitetaan jääkaappiin 2 päiväksi.
Sitruunan kanssa
Pohjaksi käytetään edellistä reseptiä, vain sipuli korvataan suurella sitruunalla. Purkin viimeinen kerros on sitrushedelmiä.
Tärkeä huomautus: on varmistettava, että vaaleanpunainen lohi sitruunaviipaleilla on täysin täynnä öljyä. 24 tunnin kuluttua kalasta otetaan näyte!
Palasina
Tämä menetelmä on ajan kannalta halvin, koska sen avulla voit tehdä ilman vaaleanpunaisen lohen alustavaa leikkausta fileiksi. Kalat yksinkertaisesti puhdistetaan, iho ja vatsan sisäpuoli pestään perusteellisesti. Pään leikkaamisen jälkeen ruho leikataan 4-5 senttimetriä leveiksi paloiksi. Hiero jokainen viipale reilusti sokeri-suola-seoksella. Suolan ja sokerin määrä on 2:1. Eli kahta ruokalusikallista karkeaa suolaa varten ota ruokalusikallinen kidesokeria. Ripottele kalan päälle hienonnetut laakerinlehdet (2 kpl) ja pippurit (4-5 kpl).
Sopivan kokoisessa astiassa palat asetetaan yhteen kerrokseen, melko tiiviisti toisiinsa. Tässä muodossa vaaleanpunainen lohi lähetetään jääkaapin plus-osaan. 12 tunnin kuluttua palat käännetään ympäri ja jätetään vielä 12 tunniksi. Valmis vaaleanpunainen lohi tarjoillaan tuoreen sitruunaviipaleiden ja persiljan oksien kera.
Kanava "Tiedä ja osaa" tarjoaa sinulle reseptin leikkaamattomien kalanpalojen suolaamiseen suolavedessä tillillä
Kuinka säilyttää kevyesti suolattua kalaa
Edellytyksenä on viileys, joten ilman jääkaappia ei pärjää. Jos vaaleanpunainen lohi suolattiin suolavedessä, 3 päivän kuluttua palat asetetaan parhaiten säiliöön ja täytetään öljyllä. Öljy luonnollisena säilöntäaineena estää ruokaa pilaantumasta. Enimmäissäilyvyys on 7 päivää, mutta yleensä herkullinen kotisuolattu kala syödään paljon nopeammin.
Vaaleanpunainen lohi on kala, joka edullisen hintansa vuoksi on kaikkien saatavilla. Tämä tuote sisältää erilaisia mikroravinteita, joita jokaisen ihmisen keho tarvitsee. Tämän tyyppisten kalojen säännöllinen nauttiminen voi vaikuttaa suotuisasti ruoansulatukseen, verisuonten tilaan ja sydämeen yleensä. Suolaus on helpoin ja edullisin tapa kypsentää kaloja. Mutta kaikki emäntä ei osaa suolata vaaleanpunaista lohta lohella.
Tällä hetkellä on parasta tehdä kaikenlaisten kalojen suolaaminen kotona omin käsin. Koska ostetut tuotteet eivät aina ole miellyttäviä hinnaltaan tai laadultaan. Tämä ruoanlaittoresepti ei ole kovin monimutkainen, jokainen kotiäiti voi toistaa sen. Reseptissä ei ole kidesokeria... Tämän ansiosta vähärasvaisesta ateriasta voi tulla kulutuskelpoinen lyhyessä ajassa.
Vaaleanpunaisen lohen suolaaminen lohelle kotona edellyttää seuraavien tuotteiden läsnäoloa:
- Vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg.
- Keitetty vesi - 6,5 kuppia
- Suola - 5 ruokalusikallista.
- Pippurit (mustat).
Ennen suolaamista kala tulee leikata pieniksi paloiksi. Sitten voit aloittaa erityisen suolaveden valmistamisen. Tätä varten sinun on otettava keitetty vesi, joka on jo jäähtynyt, ja liuotettava siihen suola. Nestettä sekoitetaan jatkuvasti. Sen jälkeen kaikki vaaleanpunaisen lohen palat asetetaan suolaveteen 10 minuutiksi. Määritellyn ajan kuluttua osat kalasta on poistettava nesteestä ja kuivattava talouspaperilla.
Seuraavassa kypsennysvaiheessa vaaleanpunainen lohi asetetaan erityiseen astiaan. Tämä on parasta tehdä kerroksittain. Ripottele jokainen kerros pienellä määrällä kasviöljyä. Suolauksen viimeinen vaihe on tuotteen laittaminen jääkaappiin 30 minuutiksi. Puolen tunnin kuluttua valmis kala voidaan tarjoilla pöytään, sinun on maustettava se sipulilla, yrteillä ja sitruunaviipaleilla. Näin voit yksinkertaisesti vastata ikuiseen kysymykseen, kuinka vaaleanpunaista lohta suolataan herkullisesti lohen kanssa kotona yksin.
Vaaleanpunaisen lohen valinnan ominaisuudet
Kun valitset tuotetta, voit suosia lohta. Se on ehdottomasti maukkaampaa kuin vaaleanpunainen lohi. Juhlapöydällä tällainen kala saa aikaan täydellisen ilon. Mutta silti, esitetystä ideaalisesta kuvasta löytyy yksi vivahde, jota ei voida jättää huomiotta. Koska lohi on maukas kala ja sillä on kysyntää, sitä on tapana kasvattaa keinotekoisesti, mikä edellyttää erilaisten kemiallisten yhdisteiden käyttöä. Ylihinnan lisäksi lohi voi vaikuttaa negatiivisesti ihmiskehoon.
Vaaleanpunaista lohta ei ole tapana kasvattaa keinotekoisesti. Kemiallisia lisäaineita sisältävän tuotteen ostaminen on erittäin vaikeaa. Jos emäntä näkee supermarketin kalaosaston tiskillä vaaleanpunaista lohta, hän voi olla varma, että tuote on pyydetty merivesistä eikä mistään muusta.
Tuotteen valmistelu suolaamista varten
Yksi kalan suolauksen tärkeimmistä vaiheista on sen valmistus. Tuote kannattaa ostaa tuoreena. Mutta tämä ehto on toteutettavissa vain niissä paikoissa, joissa on kalaa ja sitä pyydetään. Useimmiten naiset ostavat jäätelöruhon kaupasta, mikä edellyttää tuotteen myöhempää sulattamista.
Sulatukseen ei pidä kiirehtiä, on parasta, jos tuote sulaa itse jääkaapissa. Veden tulisi poistua kalasta, itse tuote tulee jakaa pieniksi paloiksi, jotka tulee huuhdella juoksevan veden alla. Saaliin puhdistaminen olettaa, että kalanlihassa ei ole luita.
Fileen tulee puolestaan olla pehmeää. Tuloksena olevat palat punnitaan. Tämä helpottaa tarvittavan suolamäärän määrittämistä. Pää ja evät hännän kanssa eivät ole säilyneet. Ne leikataan puhdistusprosessin aikana.
Fileepalojen paksuus ei saa ylittää yhtä senttimetriä. Joten liha on hyvin kyllästetty kaikilla mausteilla ja suolavedellä.
Yksinkertaiset vaihe vaiheelta reseptit
Edullisia vaaleanpunaisen lohen reseptejä on ainakin kolme. Hinnastaan huolimatta kalasta tulee erittäin maukasta. Sitä voidaan käyttää juhlapöydässä leikkauksena tai täytteenä klassisten voileipien kera.
Lohen vaaleanpunaisen lohen ykkösresepti sisältää tällaisten tuotteiden valmistamisen:
- Vaaleanpunainen lohi (filee) - 1 kg.
- 3 ruokalusikallista kidesokeria ja suolaa.
- Kasviöljy - 100 ml.
Tuote leikataan suuriksi paloiksi. Sokeri ja suola sekoitetaan. Suolausastiaan kaadetaan ohut kerros suolaista seosta. Aseta kala ensimmäiselle kerrokselle. Se peitetään myös kerroksella sokeria ja suolaa. Vaaleanpunaisen lohen improvisoidussa turkissa tulee seistä jääkaapissa noin 3 tuntia. Valmis tuote poistetaan suolajäämistä ja kaadetaan päälle öljyllä.
Vaaleanpunaisen lohen resepti, kuten lohi toisen numeron alla ehdottaa seuraava ruokalajitelma:
- Vaaleanpunainen lohi.
- Vesi - litra.
- Kasviöljy.
- Suola - 100 grammaa.
Punaisen kalan kypsennys on helppoa. Suola liuotetaan veteen. On parasta, jos se on keitetty. Vaaleanpunaisen lohen filee leikataan pieniksi paloiksi. Nämä palat asetetaan valmistettuun nesteeseen 25-30 minuutiksi. Tuotetta sisältävän astian tulee seisoa keittiön pöydällä. Sinun ei tarvitse laittaa sitä jääkaappiin. Voit maustaa kuvitteellisen lohen mausteilla. Ne valitaan maun mukaan. Älä käytä paljon mausteita, koska ne voivat tukkia kalan maun. Pieninä määrinä ne auttavat täydentämään epätyypillistä makua.
Kolmas resepti suolaiselle vaaleanpunaiselle lohelle kotona täydennetään sitruunalla. Makuominaisuuksiensa vuoksi tämä menetelmä on suosituin kotiäitien keskuudessa.
Ainekset:
- Kala - 1 kg.
- Rakeistettu sokeri - 40 grammaa.
- Suola - 30 grammaa.
- Kasviöljy - ½ kuppi.
- ripaus mustapippuria.
- Useita sitruunoita.
Leikkaa vaaleanpunainen lohifilee viipaleiksi. Mitä vähemmän tuotetta leikataan, sitä nopeammin se suolataan. Mausteet sekoitetaan. Fileepalat tulee raastaa joka puolelta saadulla kuivalla massalla. Leikkaa pari sitruunaa ohuiksi viipaleiksi. Kala mausteineen ja sitruuna laitetaan suolakulhoon. Jokaisessa vaaleanpunaisen lohen palassa tulee olla yksi sitruunaviipale. Anna tuotteen tässä tilassa yön yli. Aamulla kala kaadetaan kasviöljyllä, vaaditaan vielä 3 tuntia. Kalan suolausprosessi on valmis. Valmiita tekolohia voidaan tarjoilla.
Tämän kalan lihaa arvostetaan paitsi sen kivennäisaineiden ja vitamiinien, myös kalan sisältämän proteiinin vuoksi. Se imeytyy melko helposti ihmiskehoon.
Nämä yksinkertaiset reseptit tekevät tällaisesta kevyesti suolatusta kalasta entistäkin maukkaampaa kotona nopeasti. Tämä prosessi ei vaadi kalliiden tuotteiden ostamista tai kulinaarista koulutusta. Nyt jokainen kotiäiti voi suolata kuvitteellisen lohen kotonaan.
Huomio, vain TÄNÄÄN!
Ryhmämme sisältää parhaat vinkit ja reseptit sinulle!
741 000 osallistujaa
Sipuliristi on yllättävää, mutta tällainen lääke auttaa suoliston epämukavuuteen. Sipuli on kuorittava ja leikattava poikittain, mutta ei aivan pohjaan, jotta se ei hajoa. Laita se lasilliseen kuumaa (60 astetta) teetä, ei makeaa eikä välttämättä vahvaa. Anna hautua 5-10 minuuttia. Ja juo tätä juomaa niin paljon kuin haluat. Voit lisätä teetä lasiin ja vaatia uudelleen. Mielenkiintoista on, että lasissa oleva sipuli kääntyy aina ulospäin leikatulla kärjellään ja näyttää meille teeristin. Ja juuri tässä on voima. yritti pilkkoa sipulia teeksi - se ei auta. Vain tällä tavalla - poikkileikkaus. Tämä resepti auttaa aina. Se auttaa myös sinua. Tämä ei ole sattumaa, jopa tahallista, sillä valkosipulin ja sipulin kuoret sisältävät 4 % antioksidanttia, biflavonoidia - kversetiniiniä. Luonnollinen biologisesti aktiivinen aine, kuuluu R-vitamiinien ryhmään. Vaikuttava aine on kversetiini. Se on rutiiniaglykoni ja välttämätön kehollemme. Jos otat palan valkosipulisuomua ja katsot mikroskoopin alle, voit löytää kversetiinin kuutiokiteitä rivissä. Sipulinkuorissa on neulamaisia, vaaleankeltaisia kiteitä, jotka on järjestetty riveihin suomujen suonet pitkin. Se on erittäin tärkeää. Koska kversetiini on antioksidantti, se on tehokkaampi tässä kiteisessä muodossa. En luettele kaikkia sairauksia, joissa sipulin tai valkosipulin kuorien keittäminen auttaa, ne löytyvät instituutista ilman suuria vaikeuksia. Sipuli- ja valkosipulisuomut tulee käyttää välittömästi. Joten riippumatta siitä, kummalla puolella lamppu on, se riippuu painopisteestä, tärkeintä on, että infuusio on hyödyllinen. :)
