Suolatun ja tuoreen laardin hinnassa on valtava ero, ja se on monta kertaa korkeampi kuin suolapakkauksen hinta.

Kyllä, kyllä, koska se on suola, joka on pääainesosa, ja mausteet ovat jo makuasia, ja niitä löytyy aina mistä tahansa keittiöstä.

Säästetään ja suolataan laardia itse!

Se on niin yksinkertaista ja hyviä reseptejä on niin paljon!

Suolaihra kotona - yleiset periaatteet

Suolatun laardin maku ja laatu riippuvat suoraan tuotteesta. On parasta olla käyttämättä liian paksua tai liian ohutta rasvaa. Mutta kerrokset ja lihapalat ovat tervetulleita! Niiden kanssa se ei ole vain kaunis, vaan myös hämmästyttävän maukas.

Mitä suolausmenetelmiä on olemassa:

suolavedessä;

Kuuma.

Nopein tapa on keittää pekonia. Ja tunnin kuluttua se voidaan syödä, mutta se jätetään usein jäähtymään kokonaan liemessä. Kylmä märkä- ja kuivasuolaus kestää keskimäärin 4-5 päivää. Mutta mitä pienempiä ja ohuempia palasia, sitä nopeammin.

Vain karkea suola on hyvää. Voit käyttää merivoimia. Mausteista ihraan laitetaan useimmiten pippuria, kuminoita, laakerinlehtiä. Ja tietysti valkosipulia. Valmis pekoni voidaan säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa, ja jotta se ei menetä makuaan ja aromiaan, se on suljettava. Parempi pala kerrallaan, jotta on mukavampi käyttää ja saada oikea määrä kerralla.

Resepti 1: Suolairan kuivaaminen kotona

Yksinkertainen tapa suolaa laardia kotona. Se ei vaadi paljon aikaa ja vielä vähemmän huomiota. Ennen käyttöä sinun tarvitsee vain puhdistaa suolakerros veitsellä. Voidaan pestä ja kuivata.

Ainesosat

Noin kilogramma laardia;

Mustapippuri;

1 kg suolaa.

Voit käyttää peittaukseen mitä tahansa maustetta tai erityistä maustesekoitusta.

Valmistautuminen

1. Valmista laardi. Puhdistamme ihon, huuhtelemme, pyyhimme kuivaksi. Leikkaa samansuuruisiksi paloiksi. Koolla ei ole väliä, voit suolata sen yhdessä kerroksessa. Mutta on kätevämpää leikata välittömästi suorakulmioiksi "kerralla".

2. Sekoita karkea suola, pippuri ja muut mausteet, rullaa pekonipaloja joka puolelta, mukaan lukien ripottele iho.

3. Kaada kattilan pohjalle kerros suolaa, jossa on puoli senttimetriä.

4. Levitä pekonipalat, ei kovin tiukasti toisiinsa, jätä pieniä rakoja. Ripottele päälle maustettua suolaa, voit lisätä pari laakerinlehteä.

5. Levitä toinen soijapekoni, kaada loput suolasta päälle, peitä ja pidämme lämpimänä vuorokauden. Sitten lähetämme sen jääkaappiin vielä 5 päivää. Voit mennä hyvään kellariin.

6. Valmis pekoni säilyy hyvin kylmässä. Mutta voit pakata ja laittaa pakastimeen hermeettisesti, mikä pidentää säilyvyyttä useita kertoja.

Resepti 2: Sianran suolaaminen kotona suolavedessä (suolavedessä)

Nopea ja helppo tapa, jolla monet kotiäidit suolaavat laardia kotona. Suolaveteen kannattaa ottaa merisuolaa, mutta myös tavallinen karkea jauhatus on mahdollista. Laardi kerroksella on erityisen maukasta tämän reseptin mukaan.

Ainesosat

800 grammaa vettä;

Kilo pekonia;

1 lasillinen meri- tai tavallista suolaa;

3 valkosipulinkynttä;

2 laakerinlehteä;

Pippuriherneitä, voit myös muita mausteita.

Valmistautuminen

1. Leikkaa pekoni 4-5 cm:n paloiksi.

2. Liuota suola, sekoita voimakkaasti. Jyviä ei saa jäädä. Heitä joukkoon mausteet, hienonnettu ruohosipuli.

3. Laita pekonipalat purkkiin, täytä suolavedellä. Pidämme sitä jääkaapissa vuorokauden ja voit ottaa ensimmäisen näytteen. Jos palat ovat suurempia, joudut odottamaan pidempään.

Resepti 3: Sianran suolaaminen kotona valkosipulilla ja pippurilla

Suola suolataan kotona eri tavoin, mutta useimmiten tuote on maustettu runsaasti pippurilla ja valkosipulilla, koska ne korostavat ihanteellisesti sen makua. Kylät käyttävät laatikoita ja tynnyreitä ruoanlaittoon, mutta me helpotamme sitä.

Ainesosat

Mustapippuri.

Valmistautuminen

1. Leikkaa pekoni mielivaltaisiksi paloiksi, pese se ensin ja kuivaa pyyhkeillä.

2. Puhdistamme valkosipulin. Mikä tahansa määrä. Leikkaa neilikka pituussuunnassa neljään osaan.

3. Tee pekoniin veitsellä viiltoja ja täytä valkosipulilla.

4. Sekoita suola ja mustapippuri ja hiero palat. Emme kadu suolaa.

5. Laita pakatut palat pussiin ja ripottele päälle suolaa, anna olla enemmän.

6. Laita nyt pakkaus kulhoon tai kattilaan, pidä sitä lämpimänä yhden päivän ja sitten vielä viisi päivää jääkaapissa. Siinä kaikki!

Resepti 4: Sianran suolaaminen kotona sipulinkuorilla

Pekonin kuumasuolausmenetelmä, jonka avulla voit paitsi saada tuotteen nopeasti, myös tekee siitä erittäin kauniin. Ja jos lisäät nestemäistä savua, saat yleensä sadun. Otamme sipulista kuoren.

Ainesosat

Sala 1,5 kg;

Suola 7 ruokalusikallista;

Vesi litra;

2 jyvää kuoria;

Valkosipuli ja pippuri.

Valmistautuminen

1. Huuhtele kuori, laita kattilaan, lisää lämpöä ja laita liedelle. Käytä vanhaa kattilaa, sillä se tahraa sisältä.

2. Leikkaa ihra paloiksi, joiden sivu on 5 cm, pituutta voi tehdä pidemmäksi.

3. Kaada suola pannulle. Ja heti kun liemi kiehuu minuutin ajan, lisää pekonipalat. Voit kaataa 3 ruokalusikallista nestemäistä savua. Kypsennä 15-20 minuuttia. Mitä paksumpi se on, sitä kauemmin se kestää.

4. Poista lämmöltä ja anna seistä 12 tuntia.

5. Ota palat pois, hiero hienonnetulla valkosipulilla ja pippurilla. Voit käyttää punaista, mustaa tai sekoitusta.

6. Kääri jokainen pala kelmulla tai foliolla ja laita pakastimeen. Mutta voit syödä heti, se on vain, että se makaa täydellisesti solussa useita kuukausia eikä menetä makuaan ollenkaan.

Resepti 5: Sianran suolaaminen kotona kuumalla suolavedellä

Tämän reseptin mukaan rintakehä on erittäin maukas, johon on keskittynyt suuri määrä lihakerroksia. Kypsennys kestää noin neljä päivää, jonka jälkeen pekoni säilytetään pakastimessa.

Ainesosat

0,8 kg pekonia;

7 ruokalusikallista suolaa;

Litra vettä;

5 pippuria;

2 neilikka;

Vähän valkosipulia.

Palojen hieromiseen tarvitset pippuria, valkosipulia, voit ottaa piparjuurta ja kaikki mausteet. Valitsemme harkintamme mukaan. Mutta et voi hieroa mitään.

Valmistautuminen

1. Leikkaa ihra 3-4 osaan. Pestään, kuivataan.

2. Keitä suolavesi reseptissä lueteltujen mausteiden kanssa. Voit lisätä tai poistaa jotain. Valmistamme makumme mukaan, mutta emme muuta suolan määrää. Anna suolaveden kiehua kaksi minuuttia.

3. Kaada ihra kiehuvalla vedellä, laita sen päälle lautanen, jotta se ei kellu, ja anna jäähtyä täysin huoneenlämmössä.

4. Laita se sitten jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Jotta tuoksu ei leviäisi muihin elintarvikkeisiin, voit peittää tai venyttää elintarvikekalvon.

5. Ota palat pois, pyyhi suolavesi paperipyyhkeillä. Voit yksinkertaisesti kuivata sen pöydällä asettamalla sen paperille.

6. Hiero sitten hienonnetulla valkosipulilla mausteilla, kierrä folioon ja lähetä säilytykseen pakastimeen.

Resepti 6: Sianran suolaaminen kotona tupakointia varten

Savustettu pekoni on uskomattoman maukasta. Mutta ennen menettelyä on erittäin tärkeää valmistaa tuote oikein, nimittäin suolata se.

Ainesosat

1,5 kg pekonia;

200 grammaa suolaa;

2 laakerinlehteä;

Jauhettu pippuri;

3 valkosipulinkynttä;

1 tl kuiva sinappi.

Valmistautuminen

1. Laske valkosipuli, leikkaa viipaleiksi.

2. Hiero pekoni suolalla ja pippurilla, laita astiaan. Peitä valkosipulin kynsillä, kaada kaikki suola päälle.

3. Heitä joukkoon laakerinlehti, lisää sinappi.

4. Täytä kiehuvalla vedellä. Veden tulee peittää hieman pekonia.

5. Anna jäähtyä ja lähetä se sitten jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Tämän reseptin mukaan suolattua laardia ei voida vain savustaa, vaan myös syödä suolattuina.

Resepti 7: Sianran suolaaminen kotona sokerilla

Tämä on valkovenäläinen resepti, jonka mukaan mitä tahansa rasvaa voidaan suolata. Herkullisia paloja saadaan välikerroksilla ja ilman.

Ainesosat

3 ruokalusikallista suolaa;

0,7 kg pekonia;

0,5 ruokalusikallista kuminan siemeniä;

1 lusikka sokeria;

0,5 tl kardemumma;

1 laakerinlehti;

Valkosipulin pää

Pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Pujota kuoritut valkosipulinkynnet puristimen läpi.

2. Pesemme pekonipalat, leikataan pitkiksi, mutta ei leveiksi paloiksi. Riittää, kun jätetään 2-3 senttimetriä leveys.

3. Pyyhi palat hienonnetulla valkosipulilla.

4. Yhdistämme kaikki mausteet yhteen, lisäämme samaan paikkaan laakerinlehti, joka täytyy murskata hienoksi.

5. Pyyhi valkosipulin palat valmistetulla mausteella, laita ne lasiastiaan ja laita viileään paikkaan.

6. Käännä palat toiselle puolelle päivittäin. Vain 4 kertaa niin, että lohkot ovat molemmilla puolilla ja viidentenä päivänä voit ottaa näytteen!

Älä pelkää ylisuolata pekonia! Tämä on ainutlaatuinen tuote, joka ottaa vain tarvitsemasi määrän suolaa. Ja ylimääräiset mausteet palasten pinnasta voidaan aina kuoria pois tai pestä pois.

Kuivasuolaamiseen on parempi olla käyttämättä vatsakalvoa. Se osoittautuu kovaksi, välipalaa on vaikea pureskella. Peritoneum on parempi ystävä suolakurkun ja ruoanlaiton kanssa. Kuiviin resepteihin sivut ja takaosa ovat ihanteellisia.

Valmiiksi valmistettua ja kulutukseen tarkoitettua silavaa on parempi hieroa valkosipulilla. Säilytyksen ja vieläkin pakastamisen aikana aromi häviää ja maku heikkenee.

Jotta ihra olisi mureampaa, voit liottaa palasia vedessä 10-12 tuntia ennen suolaamista. Voit lisätä veteen pari ruokalusikallista sokeria, se maistuu vain paremmalta.

Leikkaa pekoni kauniisti, siististi ja ohueksi pitämällä sitä pakastimessa. Se ei kovettu täysin ja antaa helposti periksi veitselle.

Valmiin laardin lihakerrokset tummuvat. Jos ne pysyvät vaaleanpunaisina, sinun on odotettava vielä. Jos paloissa on vähän suolaa, voit aina lisätä lisää. Mutta on parempi tehdä heti suolavesi tiivistetyksi.

"BRINE"

Tällä tavalla valmistettu rasva ei vanhene, ei kellastu ja säilyy pitkään säilyttäen samalla erinomaisen maun.

Suolaa 2 kg ihraa valmistamalla suolaliuos: 1 lasillinen suolaa tarvitaan 5 lasillista vettä. Keitä suolavesi, jäähdytä huoneenlämpöön.

Sillä välin leikataan pekoni pieniksi paloiksi (jotta on kätevä saada pois) ja laitetaan löysästi (!) 3 litran purkkiin lisäämällä 3-5 laakerinlehteä, mustapippuria, 5-8 valkosipulinkynsiä kerrosten väliin.

Täytä suolavedellä, peitä löysällä kannella. Pidämme sitä huoneessa viikon (se on käyttövalmis), sitten laitamme sen kylmään. Yleensä tällaiseen kapasiteettiin (3 litran tölkki) ei käytetä enempää kuin 2 kg pekonia. Tärkeintä ei ole laittaa palasia kovin tiukasti purkkiin, muuten pekoni yksinkertaisesti "tukkeutuu".

Tapa 2!
Tuore ihra leikataan 250-350 g:n paloiksi ja laitetaan emalivuokaan kerroksittain, ripottele päälle murskattua valkosipulia. Mustapippuria puristetaan jokaiseen patukkaan, 6-8 kappaletta. Sitten vesi keitetään laakerinlehden ja suolan kanssa (suolaa riittää kelluttamaan siihen heitetty pala raa'aa perunaa). Kun suolavesi on jäähtynyt, se kaadetaan pekonilla, puristetaan alas ja pidetään 10-12 päivää. Sitten palat otetaan pois, kuivataan ja säilytetään kylmässä.

Tapa 3!

Kaikki rasvat, sekä pehmeät että kovat, sopivat tähän suolausmenetelmään.

Leikkaa pekoni kämmenen kokoisiksi tai hieman pienemmiksi paloiksi. Pistele niihin terävällä veitsellä 1,5-2 cm syviä reikiä ja laita niihin valkosipulin paloja (määrä riippuu rakkaudestasi valkosipulia kohtaan). Sitten sinun täytyy puhkaista uusia pienempiä reikiä ja laittaa niihin pippuria - makusi mukaan. Pyöritä jokainen pekonipala suosikkimausteseoksessa ja hiero tämä seos hyvin pekoniin. Aseta pekonipalat tiukasti kyljelleen syvään emaloituun kattilaan.

Valmista erittäin viileä suolaliuos suolaa säästämättä, sillä kuten jo tiedämme, laardiin menee juuri niin paljon suolaa kuin se tarvitsee. Lisää laakerinlehti ja kaikki samat mausteet maun mukaan suolaveteen, kiehauta ja poista lämmöltä. Jäähdytä suolavesi ja kaada ihra lämpimänä päälle.

Kun kattilan sisältö on jäähtynyt kokonaan, laita kattila jääkaappiin. Viikon kuluttua pekoni on valmista. Se tulee poistaa suolavedestä, kuivata hieman, kääriä kuultopaperiin tai pergamenttipaperiin ja laittaa pakastimeen.

4 tapaa

Ainesosat
ihraa (lima, jossa on lihakerros)
suola
pippuri
valkosipuli

Suolausmenetelmä

Suolavettä varten ota kylmää keitettyä vettä, liuota suolaa (karkeaa kiveä) siihen, kunnes suola lakkaa liukenemasta. Hienonna valkosipuli suolaliuoksessa ja heitä pippurit (hienonnut, voit muussata kaulimella).
Laita pekoni suolaveteen ja laita kylmään paikkaan 2-3 päivään.
Otamme pekonin pois, kuivaamme talouspaperilla ja pippuroimme runsaasti joka puolelta, voit ripotella tillillä.

5 tapaa

Laitan pieniksi paloiksi leikatun ihra-rintalihan kolmen litran purkkiin, lisään hienonnetun valkosipulin, täytän suolavedellä ja se on siinä, vuorokauden päästä voi jo syödä. Ja suolaveden valmistan näin - laitan kuoritut perunat kattilaan kylmän veden kanssa ja ripottelen veteen suolaa, kunnes perunat kelluvat.

6 tapaa

Hyvää ruokahalua!

Harvat kotiäidit tietävät, kuinka ihraa oikein suolataan kotona. Ja turhaan: suolattu pekoni on tuote, joka ei ole vain maukas ja tyydyttävä, vaan myös erittäin hyödyllinen ihmiskeholle. Vaikka aikaisemmin tämä etu usein kyseenalaistettiin.

Nyt tiedemiehet ovat osoittaneet, että eläinrasvat sisältävät monien elinten toiminnalle tärkeitä aineita, ja siksi on tärkeää ja välttämätöntä, että jokainen syö rasvaa. Mutta älä vain liioittele sitä. Täysin minkä tahansa tuotteen liiallinen käyttö, jopa kaikkein hyödyllisimmän, voi tietysti vahingoittaa.

Tänään näytämme sinulle, kuinka valita laadukas suolaihra oikein. Ja valmista se herkullisesti kotona mausteiden kanssa ja ilman. Tulet huomaamaan, että ihran suolaaminen kotona ei ole vaikeaa.

Reseptiemme avulla voit valmistaa nopeasti ja maukkaasti perinteisen ukrainalaisen ruoan. Ensinnäkin, muista, että kotitekoisella suolatulla laardilla on erilaisia ​​makuja. Ja ne riippuvat valtavasta määrästä tekijöitä:

1. suolausvaihtoehdon valinta;
2. itse tuotteen valinta;
3. ikä jne.

Kuinka valita oikea ihra suolaamiseen

Valmista ensin herkullista suolattua laardia kotona. Se mitä on tehtävä, on valita oikea peittaustuote.
Kuinka valita tuote, joitain hyödyllisiä vinkkejä.
1. Pekonipalan optimaalinen koko suolaamiseen on neljästä kuuteen senttimetriä paksu. Muista, että mitä paksumpi tuote, sitä jäykempi ja vanhempi se on.
2. Kiinnitä huomiota suolaukseen tarkoitetun pekonin väriin. Tuotteen tulee olla valkoinen tai vaaleanpunainen. Keltainen väri osoittaa, että tuote on vanhentunut tai sitä on säilytetty väärissä olosuhteissa.
3. Ihon tulee olla hyvin leikattu, väriltään vaalean oranssi eikä siinä saa olla harjasjäämiä. Kun se irrotetaan helposti ja vaivattomasti pääkappaleesta, tuote on hyvälaatuinen.
4. Haju: leikkaa pala. Tuoreella tuotteella ei ole erityistä hajua, ei ulkona eikä sisällä.

Kuinka kuivataan suolaa ihraa valkosipulilla ja pippurilla

Sen henkilön nimi, joka suolasi ihraa ensimmäistä kertaa, on unohdettu. Mutta monet kansat pitivät tuotteesta. Todennäköisesti Rooman sotilaat suolasivat sen ensimmäistä kertaa ja veivät sen mukanaan pitkälle kampanjalle.

Lämpimissä ilmastoissa suolattu laardi ei pilaantunut pitkään aikaan. Sitä ei voitu vain syödä leivän kanssa, vaan myös valmistaa siitä erilaisia ​​runsaita ruokia. Sianlihan rasvan suolausperinne on levinnyt kaikille slaavilaisille alueille, Baltian maihin ja Euroopan maihin.

Voit suolata ihraa itse kotona. Liiketoiminnan menestys riippuu "oikean" ydintuotteen valinnasta. Sinun on ostettava se pareittain, mieluiten kotitekoisena luotettavasta paikasta. Pakastettu pekoni ei ole kovin maukasta.

Palan paksuus on henkilökohtainen mieltymys, mutta alle 3-4 cm ohuita paloja ei saa suolata.

Kuivasuolaamiseen tarvitset:

• sianrasva 1,2-1,5 kg;
• hienoksi jauhettu mustapippuri - 5 g;
• suola, aina suuri -100 g
• tuore valkosipuli - 4-5 neilikkaa.

Kuinka kuivattaa suolaa sianlihaa kotona - vaiheittainen resepti valokuvalla:

Jos suolattavassa kappaleessa ei ole voimakasta likaa, sitä ei tarvitse pestä. Riittää, kun puhdistat likaiset paikat veitsellä.

Yhdistä erikseen suola ja pippuri ja sekoita.

Leikkaa porsaanrasva paloiksi. On optimaalista tehdä noin 6 cm leveitä ja 7-8 cm pitkiä paloja. Pyöritä hienonnetut palat syntyneessä seoksessa joka puolelta.

Laita puhtaaseen astiaan ja sekoita hienonnetun valkosipulin kanssa. Jos suolaa ja pippuria jää jäljelle, lisää seos päälle.

Aseta astia jääkaappiin alemmalle hyllylle.

Viikon kuluttua suolattu porsaanrasva pippurilla ja valkosipulilla on valmis. Pala mustaa leipää suolaisella mausteisella laardilla maistuu paremmalta kuin pikaruokakahvilan hampurilainen.

Reseptit iahran suolaamiseen suolavedessä kotona

Ja nyt siitä, kuinka ihraa suolataan suolavedessä ja mausteissa ja mitä tähän tarvitaan.

Huomio! Jotta pekonista tulee hyvin ja nopeasti suolattu, valitse ohuita paloja (enintään 5 cm paksuisia). Jos suolaat paksun palan, leikkaa se useiksi pienemmiksi paloiksi.

Kylmäsuolaus ihra suolavedessä purkissa

Tätä suolausvaihtoehtoa pidetään klassisena ja suolausjakso on 3-4 päivää.

• ihra määränä yhtä kolmen litran purkkia kohden, jos se on pakattu tiukasti paloiksi;
• purkki (3 litraa);
• vesi - 1 litra;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• maustepippuri ja mustapippuri (voi jauhettua, voi olla hernettä);
• suola - 6 ruokalusikallista;
• lavrusha - 3 lehteä;
• ripaus mausteita (anis, kumina, korianteri, kardemumma).

Kuinka suolaa ihraa suolavedessä purkissa - resepti valokuvalla askel askeleelta:

Huomaa! Maustesekoitusta voi ostaa kaupasta. Mauste "Suolaukseen" on täydellinen.

Kaada vesi kattilaan (on parempi ottaa muhennosastia), lisää suola ja sekoita huolellisesti. Laitamme suolaveden tuleen ja sekoita, kunnes suolakiteet ovat täysin liuenneet veteen.

Mausteet (korianteri, herneet, pippuri) murskaa hieman lusikalla. Jos irtonaisia ​​mausteita otetaan, niitä ei vastaavasti tarvitse puristaa. Lisää kaikki mausteet kiehuvaan suolaveteen valkosipulia lukuun ottamatta, sekoita ja sammuta välittömästi.

Kuori valkosipulinkynnet, leikkaa pituussuunnassa puoliksi. Jos otit suuria viipaleita, niin useisiin pitkittäisiin osiin. Murskaa hieman lusikalla. Lisää valkosipuli jäähtyneeseen suolaveteen, sekoita.

Otamme purkin, laitamme siihen pitkittäin leikatut pekonipalat.

Huomio! Laardi tulee pakata tiiviisti peittauspurkkiin. Samalla niin, että myöhemmin oli mahdollisuus saada tarvittaessa yksi tai kaksi kappaletta.

Täytä pekoni purkkiin täysin jäähtyneellä suolavedellä pohjalle laskeutuneiden mausteiden, mausteiden ja laakerinlehtien kanssa.
Ravista purkkia, jätä se huoneeseen 2 tunniksi sulkematta kantta.

Täydellinen valinta moderniin keittiöön!!

Vuosien varrella todistettu ja miljoonien kotiäitien rakastama vihannesleikkurin malli modernilla muotoilulla: nyt siinä on maksimaaliset mahdollisuudet edistyneiden innovaatioiden ja huipputeknisten materiaalien ansiosta .. Valitse 12 leikkaustyypistä: kuutiot, pillit, renkaat , lastuja, viipaleita, eri kokoisia ja paksuisia tikkuja. Borscht, muhennokset, hodgepodge, salaatit - voit leikata kaiken tämän heti!

Suljemme suolaveden suolavedessä kannella, lähetämme sen jääkaappiin 5-7 päiväksi. Mitä pidempään laardipurkki seisoo suolattuna, sitä suolaisempaa se on.

Kotitekoinen laardi suolavedessä on täysin valmista viikossa. Sitten voit syödä sen tai jatkaa sen säilyttämistä jääkaapissa.

Jos et pidä syömisestä märkänä, vain suolavedestä otettua laardia, voit toimia seuraavasti:

• ota se purkista, aseta se paperipyyhkeelle;
• Kuivumisen jälkeen ripottele hieman haluamillasi mausteilla (vain vähän). Kääri muovikelmuun ja säilytä pakastimessa. Voit säilyttää sitä kotona tässä muodossa yli vuoden.

Laardi suolavedessä - herkullisin resepti sipulinkuorissa

Siitä tulee uskomattoman tuoksuva, vahva konsistenssi, maukas. Suolattu tällä tavalla nopeasti: vain 1 päivä ja ruokalaji on täysin valmis.

Ota ruoanlaittoon:

• 1,5 kg. tuore valkoinen pekoni (parempi lihakerrosten kanssa);
• suola 100 grammaa;
• 1,5 litraa vettä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 3 laakerinlehteä;
• 9 mustapippuria;
• 4-6 hernettä maustepippuria;
• sipulinkuori (50 grammaa riittää).

Vaiheittainen resepti suolatulle ihralle sipulinkuorissa:

Ota kattila, 3-5 litraa riittää. Laita sipulista aiemmin poistettu ja veden alla pesty kuiva kuori vuoan pohjalle. Laita pekonipalat kuoren päälle. Suola tuote päälle, ripottele pippurilla, laita laakerinlehtiä ja hienonnettua valkosipulia.

Huomio! Aromaattisen laardin kuumasuolaukseen suosittelemme muussaamaan sitä hieman veitsellä tai lusikalla ennen valkosipulin lisäämistä.

Kaada kattilan sisältö vedellä, laita se lämpenemään.

Huomaa! Vedessä oleva ihra kelluu tämän estämiseksi, suosittelemme peittämään sen lautasella päälle.

Kun liedellä oleva liemi kiehuu kattilassa, odota 10 minuuttia ja vähennä lämpöä hyvin alhaiseksi. Anna kiehua kuumassa suolavedessä vielä 15-20 minuuttia, ota sitten pois liedeltä ja anna hautua viileässä paikassa vuorokauden ajan.

Määritellyn ajan kuluttua kotitekoinen laardi sipulin suolavedessä on valmis. Tuote jää pois otettaviksi, kuivataan, mausteilla ripotettavaksi ja syötäväksi tai säilytettäväksi pakastimessa.

Kuumaa suolaa ihraa purkissa valkosipulin ja mausteiden kanssa

Tuote suolataan tällä tavalla 3-4 päivässä.

Suolausta varten sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• 0,5 kiloa tuoretta pekonia;
• mausteita makusi mukaan (voit ostaa "Pekonin suolaamiseen" -mausteen tai tehdä oman seoksen valkosipulista, pippurista,
• laakerinlehti, timjami, korianteri jne.);
• vesi - 1,2 litraa;
• suola - 3 ruokalusikallista hieman liu'uttamalla.

Kuinka kuumaa suolaa ihraa mausteilla valkosipulilla ja mausteilla kotona:

Laitamme veden tuleen, kiehauta, sammuta se ja anna sen jäähtyä kokonaan huoneenlämpötilaan.
Puhdistamme valkosipulin, purista kynsiä hieman lusikalla, lisää veteen. Murskaamme jyvissä olevat pippurit ja muut mausteet lusikalla, jotta ne antavat suolaliuokselle kaiken arominsa. Laitamme kaikki veteen.

Huomio! Jos otat ostettuja jauhettuja mausteita suolaamiseen, ne lisätään astiaan viimeisenä. Suolavedellä täytön jälkeen.

Lisää suolaa suolaveteen peittausta varten, sekoita, kunnes se on täysin liuennut veteen. Kaada suolavesi purkkiin (jos haluat suolaa purkkiin) tai jätä se kattilaan.

Leikkaa ihra pieniksi paloiksi, noin 12-15 cm pitkiksi, ei enempää. Aseta ne valmistettuun suolaveteen, peitä kannella. Suolavedessä olevan laardin on oltava kokonaan peitetty.

Poista säiliö jääkaapissa tai parvekkeella, jos suolaus suoritetaan viileänä vuodenaikana 3-4 päivää. Määritetyn ajan jälkeen herkullinen suolattu laardi mausteissa on valmis!

Voit saada sen, leikata sen ja syödä sen. Kotona säilytystä varten ota pois suolavedestä, kuivaa, ripottele päälle hieman mausteita sekoitettua suolaa ja lähetä pakastimeen.

Huomaa! Lihakerroksinen laardi maistuu miellyttävämmältä, eikä sillä ole väliä millä tavalla sen suolaat.

Voit tarjoilla sen itsenäisenä ruokalajina leivän, sipulin ja valkosipulin kanssa, lisäkkeenä kaalikeittoon, borssiin, samoin kuin perunoiden, minkä tahansa puuron ja jopa tumman suklaan kanssa.

Video: keitetty laardi pakkauksessa - ruoanlaittoreseptit

Sianon suolaus kotona. Paljon reseptejä, suolaus voi olla sekä kuivaa että märkää. Luemme, säästämme ja suolaamme laardia. Edelleen erittäin maukasta pekonia sipulin kuorissa

Kaikkein alkeellisin tapa suolata pekonia

Leikkaa pekoni nyrkin kokoisiksi paloiksi, puhdista valkosipuli etukäteen nopeudella 1 kynsi 1 pekonipalaa kohden ja leikkaa tämä valkosipuli pyöreiksi paloiksi. Valmistamme mausteita - suneli-humalaa, pippuria, jauhettuja tillinsiemeniä tai mitä tahansa muuta haluamaasi.

Laita mausteita, pippuria ja valkosipulia emaliastian pohjalle. Sitten otamme pala pekonia vasempaan käteemme, oikeaan kouralliseen karkeaa suolaa ja hieromme pala pekonia tällä suolalla kattilan päälle. Laita pekoni sen jälkeen pannulle nahkapuoli alaspäin ja toista toimenpide toisella pekonipalalla, ripottele kaikki mausteilla ja valkosipulilla. Älä säästä suolaa!

Sitten tampataan pekonia hieman kulhoon, peitetään halkaisijaltaan pienemmällä kannella tai lautasella, laitetaan päälle hieman painoa (esimerkiksi 3 litran vesipurkki) - ja lämpimään paikkaan 3 -4 päivää.

Sen jälkeen pekoni on melkein valmis - jäljellä on vain vetää se ulos astiasta, ravistaa mehu pois, kääriä se puuvillaliinaan ja laittaa jääkaappiin. Heti kun se jäähtyy, voit nauttia ainutlaatuisesta mausta.

Pekonin kuivasuolaus

1 kg laardia kohti tarvitaan 2-3 päätä valkosipulia, mausteita (korianteri, paprika, kumina, valkosipuli, basilika, paprika, laakerinlehti, timjami), suolaa.

Leikkaa rasva 10x15 cm paloiksi, tee niihin syvät leikkaukset 3-5 cm välein (itse ihoon asti). Ripottele pekonia valkosipulilla, hiero sitä mausteseoksella, rullaa se suolaan ja laita se tiiviisti kerroksittain emalikulhoon ripottelemalla jokaiseen kerrokseen runsaasti suolaa (muista, että et voi pilata pekonia suolalla!). Nyt laitamme sen viileään paikkaan - ja 5 päivässä pekoni on valmis.

Pekonin suolaus suolavedessä sipulinkuorilla on hyvin vanha tapa. Ei vain isoäidimme, vaan ehkä myös isoisoäidimme suolaa laardia tällä tavalla. Ihra on parasta ottaa lihakerrosten, kuten rintakehän, kanssa, sillä tämä kevyt keittäminen on paras hoito lihalle.

Pekonin märkäsuolaus

Keitä sipulinkuoret ja mausteet suolaliuoksessa (nopeudella 1 kg suolaa 1 litraa vettä kohti). Sitten vähennämme lämpöä, laitamme ihraa suolaveteen, leikkaamme 10x15 cm paloiksi ja keitä 1,5-2 tuntia. Otamme palat pois, annamme jäähtyä hieman ja hieromme murskatun valkosipulin, suolan ja mausteiden seoksella. Käärimme sen liinaan ja annamme sen vuorokauden huoneenlämmössä, sitten laitamme sen jääkaappiin.

Tässä on muutamia muita tapoja suolata pekonia sipulin kuorissa. Tällä suolausmenetelmällä laardi maistuu savustetulta laardilta.

Menetelmä numero 1

2 litraan vettä tarvitset kourallisen sipulinkuoria ja 3 rkl. ruokalusikallista suolaa.

Kiehauta suolavesi, siivilöi, laita silavaa (noin 2 kg) tähän suolaveteen, keitä 15 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja jätä laardi suolaveteen 8-12 tunniksi. Tämän ajan kuluttua poista pekoni suolavedestä, hiero runsaasti valkosipulilla, mustapippurilla, kääri se leivinpaperiin ja lähetä jääkaappiin päiväksi tai kahdeksi. Valmis. Jos olet tehnyt paljon, älä huoli. Tällaista rasvaa säilytetään pitkään pakastimessa.

Menetelmä numero 2

1-1,5 kiloa rintaa tai pekonia varten tarvitaan 1 pieni valkosipulin pää. Suolaveteen: 1 litra vettä, ½ lasillista karkeaa suolaa, 1 kourallinen sipulinkuoria (5-7 sipulista), haluttaessa 3 laakerinlehteä, 15 mustapippuria.

Laita kaikki mausteet yhdessä suolan ja sipulinkuorien kanssa kattilaan ja peitä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, laita laardi niin, että se peittyy suolavedellä, keitä 10 minuuttia. Ota kattila pois lämmöltä ja jätä suolaveteen vuorokausi. Kun suolavesi on jäähtynyt, laita pannu jääkaappiin.

Poista sitten pekoni suolavedestä ja anna sen olla lautasella 15 minuuttia, jotta ylimääräinen suolavesi valuu pois. Purista valkosipuli puristimen läpi ja voitele se ihralla joka puolelta. Ota pekoni jääkaapissa vuorokaudeksi. Siirrä sitten pakastimeen.

Menetelmä numero 3

Osta tuoretta pekonia. Tee ihoon viiltoja, suolaa karkealla suolalla ja laita se leveään kulhoon, laita päälle sormi (voit käyttää myös leveää vesikulhoa tai kattilaa).

Päivän kuluttua laita kaikki laardi ja suola kattilaan, kaada vettä yksi tai kaksi sormea ​​laardin yläpuolelle, lisää kaikenlaisia ​​mausteita (miten haluat), laakerinlehtiä ja aina lisää sipulinkuoria (se antaa myöhemmin alkuperäisen värin , maku ja haju).

Kaikki tämä haudutetaan tunnissa. Anna sitten sisällön jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Pekoni otetaan pois pannulta, täytetään (hierotaan murskatulla) valkosipulilla, pippurilla (jauhettu punainen, mustapippuri) maun mukaan, kääritään kuultopaperiin (leivinpaperi, folio), kääritään takaisin tavallisella langalla, jotta kuultopaperi ei keinuudu. , ja laita pakastimeen. Päivän kuluttua pekoni on käyttövalmis.

Menetelmä numero 4 (mausteinen pekoni)

Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka eivät inhoa ​​mausteisia ruokia.

Suolavettä varten tarvitset 7 lasillista vettä, 1 lasillisen karkeaa suolaa, kourallisen sipulinkuoria.

Kuumenna tämä kaikki kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia. Laita sitten pekonipalat suolaveteen (niin että vesi peittää ne kokonaan). Keitä 10-20 minuuttia (jos sika oli vanha - 20 minuuttia, jos nuori - 10). Jätä suolaveteen vuorokausi. Poista sen jälkeen pekoni suolavedestä, anna veden valua. Raasta valkosipulilla ja punapippurilla. Laita jääkaappiin, mieluiten pakastimeen (näin maistuu paremmalta).

Menetelmä numero 5 (mausteinen pekoni)

Tarvitset 1 kg laardia, 400 g suolaa, sipulin kuoria, punaista jauhettua pippuria, valkosipulia ja muita mausteita maun mukaan.

Valmista suolaliuos (1 litraan keitettyä vettä - 400 grammaa suolaa). Lisää liuokseen kourallinen sipulinkuoria. Liota 1 kilogramma raakapekonia (se voidaan suolata yhtenä kappaleena tai leikata pieniksi paloiksi) suolaliuoksessa 12 tuntia. Rasva tulee peittää liuoksella. Liotuksen jälkeen laita tuleen ja kiehauta. Hauduta 3 minuuttia (ei enempää).

Anna ihran jäähtyä suolaliuoksessa. Raasta jäähtynyt pekoni suolalla (pieni määrä), valkosipulilla ja jauhetulla punapippurilla. Anna laardin imeytyä mausteissa - ja se on valmis syötäväksi.

Laardi suolavedessä "suolavedessä"

Tällä tavalla valmistettu rasva ei vanhene, ei kellastu ja säilyy pitkään säilyttäen samalla erinomaisen maun.

Suolaa 2 kg ihraa valmistamalla suolaliuos: 1 lasillinen suolaa tarvitaan 5 lasillista vettä. Keitä suolavesi, jäähdytä huoneenlämpöön.

Sillä välin leikataan pekoni pieniksi paloiksi (jotta on kätevä saada pois) ja laitetaan löysästi (!) 3 litran purkkiin lisäämällä 3-5 laakerinlehteä, mustapippuria, 5-8 valkosipulinkynsiä kerrosten väliin.

Täytä suolavedellä, peitä löysällä kannella. Pidämme sitä huoneessa viikon (se on käyttövalmis), sitten laitamme sen kylmään. Yleensä tällaiseen kapasiteettiin (3 litran tölkki) ei käytetä enempää kuin 2 kg pekonia. Tärkeintä ei ole laittaa palasia kovin tiukasti purkkiin, muuten pekoni yksinkertaisesti "tukkeutuu".

Laardi valkosipulilla

Menetelmä numero 1

Otamme tuoretta laardia pehmeällä kuorella, vielä parempi jos se on lihasuonien kanssa. Leikkaamme sen 5x10 cm:n paloiksi Hiero reilusti suolalla. Laitoimme sen tiukasti yhteen kerrokseen emaliastiaan.

Leikkaa 5-7 isoa valkosipulinkynttä viipaleiksi (ei liian pieniksi). Ripottele niin, että pekoni on tasaisesti käsitelty. Ripottele päälle jauhettua mustamaustepippuria (1 tl per kerros). Sitten laitamme tarvittaessa toisen kerroksen jne. riippuen suolattavasta laardimäärästä. Peitämme astiat lautasella, joka sopii tiukasti pannulle (ikään kuin sorron alla). Ja anna sen olla huoneenlämmössä noin 2 päivää. Toisena päivänä jo tuoksut! Mutta on parempi olla paikallaan päivä.

Sitten otamme pekonin pois kattilasta. Kääri pekonipalat erikseen paperiin. Jätä siihen valkosipuli, joka oli pannulla pekonin kanssa. Pekoninpalat kannattaa säilyttää pakastimessa kankaaseen tai sellofaanipussiin käärittynä.

Menetelmä numero 2

Vesi keitetään laakerinlehdillä, mustapippurilla, tillillä ja suolalla. Suolaa otetaan niin paljon, että liuokseen asetettu raaka muna tai peruna ei uppoa. Raastettu valkosipuli ja laardi, leikattu 4 cm leveiksi ja 20–25 cm pituisiksi tankoiksi, upotetaan jäähtyneeseen suolaveteen.

Tuote on käyttövalmis noin viikossa. Ennen käyttöä pekoni poistetaan suolavedestä, kuivataan lautasliinalla ja laitetaan jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Tällä suolausmenetelmällä pekoni säilyttää "raikas" makunsa koko säilytysajan.

Menetelmä numero 3

Tuore ihra leikataan 250-350 g:n paloiksi ja laitetaan emalivuokaan kerroksittain, ripottele päälle murskattua valkosipulia. Mustapippuria puristetaan jokaiseen patukkaan, 6-8 kappaletta. Sitten vesi keitetään laakerinlehden ja suolan kanssa (suolaa riittää kelluttamaan siihen heitetty pala raa'aa perunaa). Kun suolavesi on jäähtynyt, se kaadetaan pekonilla, puristetaan alas ja pidetään 10-12 päivää. Sitten palat otetaan pois, kuivataan ja säilytetään kylmässä.

Menetelmä numero 4 (valkosipulilla ja mausteilla)

Kaikki rasvat, sekä pehmeät että kovat, sopivat tähän suolausmenetelmään.

Leikkaa pekoni kämmenen kokoisiksi tai hieman pienemmiksi paloiksi. Pistele niihin terävällä veitsellä 1,5-2 cm syviä reikiä ja laita niihin valkosipulin paloja (määrä riippuu rakkaudestasi valkosipulia kohtaan). Sitten sinun täytyy puhkaista uusia pienempiä reikiä ja laittaa niihin pippuria - makusi mukaan. Pyöritä jokainen pekonipala suosikkimausteseoksessa ja hiero tämä seos hyvin pekoniin. Aseta pekonipalat tiukasti kyljelleen syvään emaloituun kattilaan.

Valmista erittäin viileä suolaliuos suolaa säästämättä, sillä kuten jo tiedämme, laardiin menee juuri niin paljon suolaa kuin se tarvitsee. Lisää laakerinlehti ja kaikki samat mausteet maun mukaan suolaveteen, kiehauta ja poista lämmöltä. Jäähdytä suolavesi ja kaada ihra lämpimänä päälle.

Kun kattilan sisältö on jäähtynyt kokonaan, laita kattila jääkaappiin. Viikon kuluttua pekoni on valmista. Se tulee poistaa suolavedestä, kuivata hieman, kääriä kuultopaperiin tai pergamenttipaperiin ja laittaa pakastimeen.

Millä tahansa tavalla valmistettua suolattua laardia voidaan polttaa, jos olosuhteet sen sallivat. Tämä voidaan tehdä alkeisimmalla savustamolla.

Herkullisin resepti ihralle kylmässä suolavedessä

Keittiövälineet: leikkuulauta, veitsi, peittausastia kannella, useita pieniä muovipusseja, kattila.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

Valmista suolavesi

Valmista laardi

Suola

Tästä lyhyestä videosta saat selville kaikki ihran valmistuksen vivahteet ehdotetun reseptin mukaan.

• Jos suolaat ihraa kerroksilla tällä tavalla, niin ota 150 g suolaa.
• Jos suolaat lihan, ota 100 g suolaa.

Herkullisin resepti laardiin kuumassa suolavedessä

Kokkausaika: 4-5 päivää.
Kalorit: 100 g - 770-815 kcal.
Keittiövälineet: purkki (2 l), nylonkansi, veitsi, leikkuulauta, pieni kulho, kattila, folio tai kelmu.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

Valmista laardi

Valmista suolavesi

Suolaihraa

Tässä videossa opit paitsi herkullisimman reseptin kuumassa suolavedessä olevalle ihralle tai, kuten sitä myös kutsutaan, suolavedessä, myös kuinka valita oikea ostettaessa.

• Tätä reseptiä varten valitse laardi kevyellä lihakerroksella.
• Kun ostat laardia, kiinnitä huomiota sen väriin - sen tulee olla hieman vaaleanpunainen.
• Laardin kuoren tulee olla ohut.
• Hyvällä laardilla on miellyttävä tuoksu.
• Jos pekoni lävistetään helposti veitsellä sivuleikkausta pitkin, se on pehmeä ja ihanteellinen suolaamiseen.

Herkullisin resepti suolavedessä keitetylle ihralle

Kokkausaika: 13 tuntia.
Kalorit: 100 g - 450-500 kcal.
Keittiövälineet: leikkuulauta, veitsi, kattila kannella, kannellinen astia, folio tai kelmu, talouspaperi.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

Valmista suolavesi

Valmista laardi

Keitä silavaa

Video keitetyn laardin herkullisimmasta reseptistä

Katso tästä videosta herkullisin nopea suolavesiihra resepti.

• Tätä reseptiä varten voit ottaa porsaan posken, kaulan tai vatsan... Keittämisen jälkeen näistä sianlihan paloista tulee hyvin pehmeitä.
• Sipulinkuoret suolavedessä antavat ihralle kauniin kultaisen sävyn.

Jos tiedät jo, niin suosittelen valmistamaan muita herkullisia ruokia laardilla:

• Se on hyvin yksinkertainen ja nopea valmistaa, minkä vuoksi kutsun tätä ruokaa "vieraiksi ovella". Siitä tulee niin herkullinen ja aromaattinen, että kaikki poikkeuksetta pitävät siitä varmasti.
• Ja jos pidät erilaisista savustetuista lihoista, ehdotan, että otat selvää ja valmistat tämän herkullisen ruoan itse, jota pidetään sekä itsenäisenä ruokalajina että erinomaisena alkupalana.
• Jos haluat yllättää ulkomaiset vieraat, suosittelen kiinnittämään huomiota reseptiin. Tällainen eksotiikka tekee varmasti roiskeita ja muistetaan pitkään.
• Pidän todella yksinkertaisesta ruoasta, joten teen sen usein itse ja suosittelen runsasta, jota voidaan tarjoilla suolakurkkujen kanssa.

Toivottavasti pidit resepteistäni ja otat ne varmasti käyttöön. Odotan palautettasi kommenteissa.