Paistetut perunat kuuluvat arkiruokaan, mutta kokeneet kotiäidit tarjoilevat ne juhlapöytään. Tämä ei ole yllättävää, sillä mausteiden raikas kuori ja pikantti maku tekevät vaikutuksen hienostuneimpiinkin gourmet-makuihin. Monien aloittelevien kokkien on vaikea keittää perunoita suuria annoksia kerralla. Viipaleet tarttuvat yhteen, hajoavat eivätkä kypsy hyvin. Voit korjata tilanteen, jos havaitset tiettyjä vivahteita. Ajatellaanpa niitä järjestyksessä.

Paistettujen perunoiden keittämisen ominaisuudet

1. Jos haluat todella herkullisen aterian, valitse vaaleanpunaiset kuoret perunat. Nämä mukulat sisältävät vähiten tärkkelystä.
2. Voit paistaa perunoita sekä esikeitettyinä jäähtyneenä että raakana.
3. Antaaksesi ruoalle erityisen maun, voit yhdistää perunoita sipuliin, lihaan, sieniin, korppujauhoihin, mausteisiin ja yrtteihin.
4. Jos olet keittänyt mukulat etukäteen, kuori ne, leikkaa ne tankoiksi, kuutioiksi, renkaiksi, puolirenkaiksi. Sama koskee raakojen juureksien murskaamista.
5. Valitse "oikeat" keittoastiat. Kuoriperunoiden saamiseksi on tarpeen lämpökäsittelyä valurauta- tai teräspannussa.
6. Laita perunat vain kuumaan öljyyn. Tässä tapauksessa sekoitus suoritetaan paistamisen alussa, muuten viipaleet hajoavat.
7. Jos lisäät kasviksiin suolaa heti pannulle laitamisen jälkeen, perunat imevät itseensä rasvaa ja alkavat hajota. Suola tulee lisätä 3 minuuttia ennen toimenpiteen päättymistä.
8. Paista ne kasvisten ja voin seoksessa, jotta perunat olisivat pehmeitä mutta mausteisia. Suhteet lasketaan harkinnan mukaan.
9. Jos valmistat suuren annoksen, jaa se useisiin osiin. Älä anna perunoiden olla yli 5 cm korkealla kattilassa.

Paistetut perunat: perinteinen resepti

• kasviöljy - 100 ml.
• voita - 40 gr.
• suola - 20 gr.
• perunat - 1,3 kg.
• tuore tilli - 30-40 gr.

1. Pese mukulat, poista kuori. Jos perunat eivät ole vaaleanpunaisia, liota niitä kylmässä vedessä 15 minuuttia. Lisää nesteeseen sitruunamehu, jotta hedelmät eivät tummu.
2. Valmista kuiva valurautainen paistinpannu, kaada siihen kasviöljyä, lisää voita. Kuumenna ainekset korkealla lämmöllä, sekoita.
3. Pilko perunat viipaleiksi, kuutioiksi tai renkaiksi (jos hedelmät ovat pieniä). Lähetä viipaleet kuumuutta kestävään astiaan, sekoita. Voin tulee peittää jokainen purema.
4. Kypsennä rapeat perunat ilman kantta. Jos juurekset imevät öljyä, lisää lisää. Kypsennä maksimiteholla 6-7 minuuttia.
5. Vähennä nyt lämpöä keskitasolle. Sekoita perunat siirtämällä paahdettuja tikkuja ylöspäin. Keitä vielä neljäsosa tuntia, sekoita koostumusta 5 minuutin välein.
6. Mausta suolalla 3 minuuttia ennen kypsennystä tai ohita tämä vaihe. Suolaa voi lisätä sen jälkeen, kun perunat on asetettu annoslautasille. Tarjoile hienonnetulla tillillä koristeltuna.

• valkosipuli - 5 hammasta
• perunat - 650-680 gr.
• osterisieniä tai herkkusieniä - 350 gr.
• sipulit - 2 kpl.
• voita - 30 gr.
• kasviöljy - itse asiassa
• tilli (vihreät) - 40 gr.
• suola - 15-20 gr.
• hienonnettu paprika - 5 gr.

1. Kuori valkosipuli, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Pilko sipulit kuutioiksi tai puolirenkaiksi. Valmistele perunan mukulat paistamista varten (pesu, puhdistus).
2. Leikkaa ne kuutioiksi tai viipaleiksi. Pese sienet / osterisienet, leikkaa sienet jyvän mukaan. Ota paksuseinäinen paistinpannu, kaada siihen öljyä, laita liedelle ja kuumenna maksimimerkkiin.
3. Lähetä nyt valkosipuliviipaleet paistamiseen, lisää perunat 3 minuutin kuluttua. Kypsennä ruokaa maksimiasetuksella 5 minuuttia ja laske sitten keittolevy keskiasteelle.
4. Keitä astiaa vielä 10 minuuttia. Nyt sinun täytyy paistaa sipulit sienillä toisella paistinpannulla. Kun olet tehnyt tämän, sekoita seos perunoiden joukkoon.
5. Paista seos nyt korkealla lämmöllä kullanruskeaksi. Mausta astia suolalla ja pippurilla 1-2 minuuttia ennen kypsennystä, lisää siivu voita. Tarjoile kauniisti hienonnettua tilliä.

Paistettuja perunoita sipulilla

• kasviöljy - 150 ml.
• perunat - 300 gr.
• sipulit - 2-3 kpl.
• suolaa - määrä maun mukaan

1. Pese mukulat, kuori, leikkaa suikaleiksi. Lähetä hedelmät kylmään veteen, lisää hieman sitruunamehua. 20 minuutin kuluttua ota perunat pois, anna valua siivilässä.
2. Pyyhi perunat lautasliinoilla jäljellä olevan kosteuden keräämiseksi. Kuumenna paistinpannu korkealla lämmöllä, lisää öljy. Kuumenna se, lähetä perunaviipaleet kulhoon.
3. Keitä pillejä 5 minuuttia sekoittaen kerran. Tämän ajanjakson jälkeen tulee muodostua kuori. Lisää puolirenkaisiin pilkottu sipuli ja siivu voita (valinnainen).
4. Paista astiaa vielä 10-15 minuuttia, älä missään tapauksessa peitä sitä kannella. Lisää suola 2 minuuttia ennen kypsennystä, sekoita varovasti. Tarjoa perunat smetanan ja vihreän sipulin kanssa.

• perunat - 380 gr.
• jauhettu mustapippuri - 5-7 gr.
• Provencen mausteet - 20 gr.
• suolaa maun mukaan
• vihreä tilli - 35 gr.
• sipulit - 50-60 gr.
• liha (naudanliha, sianliha, kana) - 330-350 gr.
• valkosipulin hampaat - 5 kpl.

1. Ensin sinun on kypsennettävä liha. Lähetä se kiehumaan, paista tai paista uunissa. Leikkaa kuutioiksi tai ohuiksi viipaleiksi. Vaihtoehtoisesti liha voidaan korvata pekonilla.
2. Valmista perunat. Kuori mukulat, huuhtele ja leikkaa tikuiksi. Liota sitruunavedessä 10 minuuttia, poista sitten ja taputtele kuivaksi pyyhkeillä.
3. Ota paksupohjainen lämmönkestävä astia, kaada öljy ja laita se korkealle lämmölle. Lisää 2 minuutin kuluttua perunat ja paista 4-6 minuuttia.
4. Sekoita koostumus määritetyn ajan kuluttua. Leikkaa nyt sipulit, lähetä ne pannulle. Vähennä keittotason tehoa keskitasolle.
5. Lämpökäsittelyn kesto on 12-15 minuuttia. Kun määräaika on kulunut, lisää perunoiden joukkoon murskaimen läpi ajettu jauheliha ja valkosipuli.
6. Ripottele päälle pippuria, provencelaisia ​​yrttejä, suolaa. 5 minuutin kuluttua sammuta poltin, ripottele tillillä, jätä perunat kannen alle 5 minuutiksi. Ottaa käyttöön.

Paistettuja perunoita muskottipähkinällä

• perunat - 1,2 kg.
• maissiöljy - 80 ml.
• voita - 70 gr.
• vihreät (mikä tahansa) - 40 gr.
• mustapippuri - maun mukaan
• muskottipähkinä - veitsen kärjessä

1. Valmistele perunan mukulat, ne on pestävä, kuorittava ja hienonnettava. Ripottele viipaleet muskottipähkinällä, pippurilla ja suolalla. Kuumenna paksupohjainen paistinpannu korkealla lämmöllä.
2. Lisää astioihin maissi ja voi, sekoita. 2 minuutin kuluttua lähetä perunat paistamaan. Kypsennä enintään 5 minuuttia.
3. Seuraavaksi sekoita, vähennä tehoa keskiarvoon. Keitä astiaa vielä 15 minuuttia sekoittaen 5 minuutin välein. Kun määrätty aika on kulunut, laita perunat lautasille, koristele yrteillä ja smetalla.

• jauhetut keksejä (ruis, vehnä) - 40-50 gr.
• perunat - 550 gr.
• voita - 80 gr.
• suola - 10 gr.

1. Huuhtele perunat hanan alla, poista univormu, leikkaa viipaleiksi tai kuutioiksi. Liota kylmässä vedessä, jossa on vähän sitruunamehua. Poista ja kuivaa 10 minuutin kuluttua.
2. Laita voi pannulle, kuumenna ja laita perunapalat lämmönkestävään astiaan. Paista maksimiteholla 5 minuuttia, sinun pitäisi saada kullanruskea kuori.
3. Kun määritetty aika on kulunut, vähennä lämpöä keskimerkkiin. Keitä perunoita vielä 15 minuuttia, tänä aikana niitä on sekoitettava 3-4 kertaa. Lisää ennen kypsennyksen loppua suolaa, keksejä, jauhettua pippuria.

Valmista perinteiset perunat. Harkitse tekniikoita, joissa on lisätty lihaa, jauhettuja keksejä, sieniä, muskottipähkinää. Ihmisten, jotka haluavat syödä rapeita perunoita, tulisi laittaa viipaleet kuumaan öljyyn ja paistaa ne korkealla lämmöllä. Poskipunan ilmestymisen jälkeen kiukaan teho pienenee keskimerkin verran.

Video: kuinka paistaa herkullisia perunoita

Paistetut perunat rapealla kuorella ovat aina paikallaan - myös juhlapöytään, vaikka arkipäiväiseen lisukkeena. Voit murskata sellaisen perunapalan tuoreen kurkun kanssa, tarjoilla sen kastikkeiden, erilaisten suolakurkkujen, vihannesten ja sienien kanssa.

Ja perunoiden keittäminen kuorineen pannulla on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen! Pääehto on kuivata se hyvin ennen kuumaan öljyyn laittamista. Ja sitten paista kerroksittain 2-3 minuuttia kääntäen useita kertoja prosessin aikana.

Jos haluat keittää paistettuja perunoita, joissa on rapea kuori pannulla, ota tuotteet luettelosta.

Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa 5-3 mm paksuisiksi suikaleiksi tai viipaleiksi.

Laita pilli kylmään veteen ja anna seistä 20-25 minuuttia. Tänä aikana perunat menettävät suurimman osan tärkkelyksestään.

Pyyhi liotetut perunat hyvin joka puolelta talouspaperilla.

Kuumenna öljyseos.

Laita kuivatut perunat pannulle. Paista keskilämmöllä 3 minuuttia jokaista kerrosta.

Väännä sitten perunat leveällä lastalla ja käännä. Toista tämä useita kertoja, kunnes viipaleet ovat ruskeita.

Paistetut perunat rapealla kuorella pannulla ovat valmiita! Tarjoile heti kuumana.

Tarjoa nämä paistetut perunat kastikkeiden, kasvisten kanssa tai lisukkeena pääruoan kanssa. Hyvää ruokahalua!

En tiedä miksi, mutta ihmiset jaetaan yleensä kahteen luokkaan - niihin, jotka antautuvat paistetuille perunoille ja tottelevat niitä, ja niihin, jotka eivät voi oppia valmistamaan tätä yksinkertaista ruokaa, vaikka kuinka paistelevat. Onneksi pitkään ja luotettavasti (toivottavasti, luotettavasti) kuulun ensimmäiseen ryhmään - osaan paistaa perunoita, rakastan ja luon kaikin mahdollisin tavoin. Haluaisitko kertoa salaisuutesi?

Paistetut perunat: klassinen tapa

Jos haaveilet edelleen perunoiden paistamisen todella yksinkertaisen tieteen hallitsemisesta, sinun on aloitettava jostain. Puhutaanpa tästä ensin. Askel askeleelta ja erittäin yksityiskohtaisesti.

Ainekset:

• suuret perunat - 3-4 kpl;
• kasviöljy, suola.

1. Kuori perunat ja laita ne välittömästi vesikulhoon, kun taas vihannesten tulee peittyä kokonaan nesteellä. Leikkaa kuutioiksi, jotka sitten laitetaan myös kulhoon.
2. Kun kaikki perunat on leikattu, laita liedelle paksupohjainen paistinpannu (mieluiten - valurautaa, hyvin - terästä paksunnetulla pohjalla). Kaada joukkoon muutama ruokalusikallinen kasviöljyä ja laita keskilämmölle.
3. Tyhjennä tässä vaiheessa vesi perunoista ja laita se talouspaperin päälle (voit käyttää kangaspyyhkettä) kuivaamaan se ylimääräisestä vedestä.
4. Kun pannu voilla on täysin lämmennyt, laita perunat. Emmekä kosketa siihen ainakaan seuraavien 5-7 minuutin aikana, kun kaasu on hieman vähentynyt - hieman keskimääräistä heikommaksi. Emme sekoita, emme sekoita, emme muista. Tämä on yksi onnistuneesti paistetun perunan pääsäännöistä.
5. Ilmoitetun ajan kuluttua otamme leveän lastan ja käännämme perunakerrokset ympäri useilla liikkeillä. Ei välkkyvä, ei pieni - reippaasti, leveästi, itsevarmasti. Jos löydät oikean hetken, perunapatukat kääntyvät täsmälleen kerroksittain. Kääntöpuolella sinun pitäisi odottaa herkullista kullanruskeaa kuorta. Valmistettu? Kaikki, jatka omaa liiketoimintaasi, älä koske illalliseen nyt hieman lyhyempään aikaan - noin 3-4 minuuttia.
6. Joten käännä toisen kerran ja mene lepäämään. Hetken kuluttua käännämme sen kolmannen kerran, odotamme pari minuuttia, valitsemme paksuimman lohkon ja tarkistamme sen valmiuden. Jos perunat ovat hieman kosteat, sekoita uudelleen ja paista kypsiksi.
7. Suola, sekoita kevyesti ja asettele lautasille. Namia!

Paistetut perunat sienillä

Ainekset:

• perunat - 2-3 mukulaa;
• sienet - 100 g;
• sipuli - 1 kpl;
• suolaa, pippuria, kasviöljyä.

1. Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi, kuivaa ja laita hyvin kuumennettuun paistinpannuun. Paista keskilämmöllä kypsiksi.
2. Laita samalla hienonnetut sienet toiselle pannulle (lämmitetty ja öljytty). Jos puhumme herkkusienistä - raakana, jos tilalla on metsäsieniä - keitettynä. Paista kullanruskeiksi, lisää lopuksi puolirenkaiksi leikattu sipuli ja paista kunnes sipuli on kypsää.
3. Laita sienet perunoiden joukkoon, sekoita, paista noin minuutti, suolaa ja tarjoile heti.

muistiinpanolla. Suosittelen olemaan laiminlyömättä toista paistinpannua - sekä perunat että sienet luovuttavat melko paljon vettä paistettaessa, joten jos haluat saada ei muhennos, vaan punertavan ja rapean illallisen, älä ole liian laiska hankkimaan toista pannua.

Maalaistyylisiä perunoita

Kuinka herkullista! Näin isoäitini laittoi ruokaa - ja minusta tuntuu, että pystyn vieläkin silmät sulkeen muistamaan sen upean tuoksujen, äänien ja kuvien yhdistelmän, joka seurasi maalaismaisia ​​perunoita. Uskomattoman keltaiset perunan mukulat, oranssit munat, lumivalkoiset sipulit, häikäisevän kirkkaat vihreät - antaisin nyt puolet maailmasta illalliselle hellästi ryppyisin käsin keitetyksi... Voi, koska minulla ei ole mahdollisuutta maistaa isoäitini herkkua, menen itse keittiöön.

Ainekset:

• perunat - 2-3 mukulaa;
• munat - 2 kpl .;
• persilja - muutama oksa;
• ihra - 3-4 viipaletta;
• suola.

1. Kuorimme perunat, leikkaamme ne "skibochkeiksi" - ensin puoliksi ja sitten viipaleiksi: saamme puolikuun.
2. Laita pekoni esilämmitetylle paistinpannulle, sulata rasva miedolla lämmöllä. Rasvatteet voidaan poistaa (tai jättää), laita kuivatut perunat paistinpannulle.
3. Paista kypsiksi, suola lopussa ja täytä hieman löystyneillä kananmunilla. Peitämme kannella ja valmistamme - vain pari minuuttia. Tarjoile hienonnetuilla yrteillä ripottuna.

Nuoret paistetut perunat

Vastoin yleistä uskomusta, nuoret perunat voidaan hyvin paistaa. Tässä on pieni temppu, joka tekee illallisestasi juhlan, jotta vältytään hajoamisesta ja leviämisestä.

Ainekset:

• pienet nuoret perunat - noin 1 kg;
• voita - 50 g;
• nippu tilliä, suolaa.

Perunan pitäisi itse asiassa olla pieni - noin saksanpähkinän kokoinen, ei enempää. Lisäksi on valittava samankokoiset mukulat. Mene markkinoille, jotta et tuhlaa aikaa ja et tunteisi itsesi Tuhkimoksi: nuorten perunoiden isoäidit myyvät juuri sitä, mitä tarvitset. Kaivettaessa satoa puutarhaan, ne lajitellaan heti koon mukaan, pestään, laitetaan pusseihin ja tuodaan kaikki markkinoille siinä toivossa, että jokaiselle tuotteelle löytyy ostaja. Ja hän on edelleen olemassa - sinä! Anna heidän katsoa sinua oudosti, sillä ei ole väliä. Älä epäröi ja ota halvimmat perunat - pienimmät. Kyllä, ja älä huoli, sinun ei tarvitse puhdistaa sitä.

1. Ota iso kulho, laita pokaali siihen, kaada joukkoon muutama kourallinen karkeaa kivisuolaa, sulje kansi, laita suosikkimusiikkisi päälle ja tanssi kulhoa halaten. Kulhoa on tärkeää ravistaa, ravistaa ja ravistaa voimakkaasti, voimakkaasti ja runsaasti. Noin viiden minuutin kuluttua saat kuoritut perunat (ne pitää vain pestä), hyvä mieli, menetetyt kalorit ja kiinteät lihakset.
2. Joten pese se ja laita se kattilaan, täytä se vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, keitä lähes kypsiksi, sammuta ja valuta vesi välittömästi pois.
3. Kuivaamme sen (voit laittaa kattilan tuleen ja odottaa minuutin tai kaksi). Kuumenna voi paistinpannussa, laita perunat ja paista välillä sekoittaen kypsiksi. Suolaa ja tarjoile, ripottele päälle hienonnettua tilliä.

ranskanperunat

Olipa kerran belgialainen nimeltä Frite. Kerran hän keksi ihanan asian - myydä take-away-perunoita, lisäksi ei tavallisia, vaan paistettuja tikkuja suuressa määrässä öljyä. Ruokalajista tuli nopeasti suosittu, ja nyt mielestäni kaikki tietävät mitä perunat ovat ja miltä ne maistuvat.

Ainekset:

• perunat - 1 kg;
• kasviöljy - noin 0,5 l;
• suola.

1. Kuori perunat ja leikkaa ne saman paksuisiksi kuutioiksi. Kuivaamme sen.
2. Kaada öljy halkaisijaltaan pieneen kauhaan (kattilaan) ja kuumenna hyvin. Voit paistaa perunoita vasta, kun öljy on täysin kalsinoitu.
3. Laita perunat varovasti pieninä annoksina kauhaan, paista heikon, tasaisen kullanruskeaksi ja poista heti reilusikalla.
4. Levitämme valmiit perunat paperipyyhkeille, suolaa ennen tarjoilua.

Friteeratut perunat

Toinen vaihtoehto friteeratuille perunoille on ruusut. Tällaiset "kukat" voivat olla koristelu salaatteihin ja toimia erillisenä ruokalajina ja toimia yksinkertaisesti koristeena yllä kuvattujen perunoiden tarjoilussa.

Ainekset:

• suuret perunan mukulat - 3-4 kpl;
• suolaa, kasviöljyä.

1. Kuori perunat, leikkaa ne pituussuunnassa puoliksi ja sitten ohuiksi, ohuiksi puoliympyröiksi. Valitse ensimmäinen "terälehti", rullaa se putkeen. Käärimme toisen "terälehden" ensimmäisen ympärille yrittäen painaa pohjaa lujasti ja päinvastoin jättää yläosan vapaaksi. Näin ollen muodostamme "ruusun" 10-15 terälehdestä, kiinnitä "varsi" hammastikulla.
2. Upota muutamaksi sekunniksi suureen määrään kuumaa kasviöljyä (kaikki perunat tulee peittää öljyllä), poista heti, kun vihannes saa vaalean kultaisen sävyn.
3. Laita se talouspaperin päälle. Jäähdytyksen jälkeen (pieni tai parempi täydellinen), poista hammastikku. Suolaa ennen tarjoilua.

Paistetut perunat "Khvorost"

Oletko nähnyt mitä risukimppuja miehet kantavat metsästä? Nämä ovat suunnilleen samat ja teemme ruokaa - no, ehkä hieman matalammin, mutta ero ei ole erityisen silmiinpistävä.

Yleensä resepti muistuttaa häpeämättä perunapannukakkuja ja pannukakkuja, ja olemus on sama, mutta silti ei käy perunapannukakkuja, vaan paistettuja perunoita.

Ainekset:

• suuret perunat - 3 kpl;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• munat - 2 kpl .;
• jauhot - 3 rkl. l.;
• suolaa, kasviöljyä.

1. Pese perunat, kuori ja leikkaa suikaleiksi. Tämä on tärkeää - me vain leikkaamme, emmekä ole laiskoja ja hieromme. Lisäksi, jos haluat saada täydellisen version syötävästä "pensaspuusta", sinun tulee pyrkiä varmistamaan, että kaikki pillit ovat suhteellisen saman paksuisia (ja mieluiten ei kovin suuria).
2. Puhdistamme porkkanat ja myös leikkaamme suikaleiksi, lisäksi välillä ohuemmiksi kuin perunat.
3. Sekoita, suola, lisää munat ja jauhot. Anna seistä pari minuuttia ja paista sitten kannen alla pienet pannukakut lämmöllä, hieman alle keskikokoisen, kullanruskeiksi.
4. Käännä ja paista uudelleen - kunnes ne ovat kypsiä. Älä kiirehdi - perunat ovat pieninä paloina, niillä ei ehkä ole aikaa paistaa, joten on parempi olla tekemättä suurta tulta. Palvelemme välittömästi.

Sisävuoro

Helpoin ja tylsin vaihtoehto on lautanen, jossa on kasa paistettuja perunoita ruokahaluisessa kasassa. Parhaimmillaan ripottele päälle hienonnettua tilliä. Poistutaanko tästä?

Voit tarjoilla perunat kuumalla paistinpannulla erittäin tehokkaasti: rasva vielä kohisee, kasvikset melkein pomppivat öljyssä ja mukana on paistinpannu, joka pitää lämmön pitkään ja estää ruoan jäähtymisen. Kanna ja siemaile nenälläsi makeasti - aromit kutittelevat ja viettelevät, kuva miellyttää silmää ja sielua ja terävä ajatus tulee elämän kauneuden tunne!

Älä tarjoa perunoita yksin. Koristele tuoreilla vihanneksilla, suolakurkkulla, muutamalla viherhernepallolla, harvalla persiljanlehdellä - ei väliä, laimentaa perunaaria jollain.

Ja älä unohda kastikkeita! Ketsuppi kysyy suoraan perunoita, ja banaali smetana sekoitettuna valkosipuliin ei myöskään ole kovin huono. Aioli, satsebeli, adjika, sienikastike - tässä tapauksessa melkein kaikki on sopivaa.

Kun ilmoitat tänään, että sinulla on esimerkiksi paistettuja perunoita illalliseksi, sinun pitäisi ymmärtää, että pöydällä on ... perunoita. Hämmentynyt? Tarkoitan, että avain valittaessa tuotetta tälle ruoalle on sen maku. Myös lajikkeen ominaisuudet ovat tärkeitä, mutta ne ovat toissijaisia, mutta suolaiset täytteet ovat tärkeitä kuin koskaan ennen. Jos ostat vetisiä perunoita, joilla on epämiellyttävä jälkimaku tai epäselvä koostumus (valmiita), on parempi olla tuhlaamatta aikaasi: epäonnistut. Tässä tapauksessa karkkia ei tule hölynpölystä, joten kun olet löytänyt ja huomannut sopivan perunan kerran tai kahdesti, laita henkisesti rasti sen viereen: kannattaa ostaa tämä tietty lajike paistamiseen.

Tietyt säännöt voidaan silti päätellä. On parasta valita keskilämpötilassa kiehuvat perunat, joissa on tiheä kuori ja alhainen tärkkelyspitoisuus. Jos mukulat säilyttävät muotonsa hyvin lämpökäsittelyn jälkeen, tämä sopii sinulle, ota se. Asiantuntijat sanovat, että on parempi suosia keltaisia ​​ja vaaleanpunaisia ​​perunoita - en anna perusteita, koska kaikki on minulle paljon yksinkertaisempaa: otan sen, mitä kasvatan puutarhassa. Ehkä sinun pitäisi etsiä "oma" isoäitisi markkinoilta, joka myy sinulle parhaiten todistetun tuotteen?

Öljyä ja rasvaa

Paista perunat missä tahansa. Useimmiten ja mielestäni terveellisempää - puhdistetulla öljyllä, joka on erityisesti jalostettu käytettäväksi paistinpannussa. Silti sanon kokemuksesta, että herkullisimmat perunat ovat ihrassa tai ihrassa keitetyt perunat. Kyllä, kyllä, voit sulkea silmäsi kauhusta ja huokaista uhmakkaasti, kuvitellen kuinka paljon illallisen kaloripitoisuus kasvaa käytettäessä tällaista rasvaa. Koska kuitenkin alunperin päätimme, että välillä on varaa pieneen vatsan juhlimiseen, niin vietetään se niin, että se on oikeasti loma, eikä surkea näytelmä päiväkodin matineelta. Joten, perunat rätiselillä, punertavia ja rapeita, rapeita ja aromaattisia - se on minulle standardi!

Voit muuten paistaa myös voissa, mutta paistinpannulla illallisella on suuri riski: hetki on helppo missata, ja sitten perunat tarttuvat toivottomasti pohjaan. Herkullinen, ei epämiellyttävä. Poistumiskeino on lisätä pieni määrä voita kasviöljyn päämäärään.

1. Perunoiden paistamiseen kannattaa ottaa halkaisijaltaan suuri paistinpannu: anna paistoalueen olla kiinteä ja perunakerroksen merkityksetön. Näin saat valmiin annoksen nopeammin ja maksat vähemmän sekoitus, mikä vaikuttaa merkittävästi perunan eheyteen ja rapeuteen.

2. Leikkaaessaan perunoita yleensä kotiäidit laittavat ne vesikulhoon (jotta eivät tummu). Varmista, että laitat palat pannulle, josta ylimääräinen neste on erittäin, erittäin hyvää.

3. Toinen syy, miksi perunat tulisi laittaa vesisäiliöön ennen paistamista, on tärkkelys. Puolen tunnin kuluttua "kylvyssä" vihannes menettää suurimman osan tästä aineesta, millä on erittäin positiivinen vaikutus paistamisen aikana: perunat eivät hajoa.

4. Paistinpannu - täydellisesti ja täysin esilämmitetty!

5. Pyri paistamisen aikana olemaan sekoittamatta perunoita kovin usein, ja kun teet tämän, ota leveä "terä" lasta, joka käännyttää kerralla ison kerroksen. Aloita reunasta, vie varovasti keskelle, käännä samaan paikkaan terävällä, tarkalla liikkeellä.

6. Suola perunat aivan paistamisen lopussa - muuten ne pehmenevät ja imevät ylimääräistä rasvaa.

7. Sipulit tulisi paistaa perunoiden kanssa - ne lisäävät aromia ja makeutta päävihannekselle. Lisäksi porkkanat, selleri ja persiljajuuri, hienoksi pilkottu kaali sopivat tähän ruokaan. Kaikki lihatuotteet - pekoni, kinkku, keitetty sianliha ja jopa makkarat-makkarat - sopivat täydellisesti kuvaan.

Kaloripitoisuus, hyödyt ja haitat

Mielestäni ei kannata puhua siitä, miksi paistetut perunat eivät kuulu terveellisen ruoan edustajiin - sanat syöpää aiheuttavista aineista, kolesterolista ja muista ikävistä asioista ovat jo pitkään saaneet kaikki kipeäksi. Yleensä en halua ottaa tätä aihetta esille, se ei ole kiinnostavaa. Minun on parempi sanoa pari lausetta puolustukseksi. Tietenkin suurin osa perunan sisältämistä vitamiineista ja ravintoaineista menetetään lämpökäsittelyn jälkeen, mutta jotain jää jäljelle - ja siksi voimme sanoa, että tämä kasvi on rikas C-, B-, K-, E-, PP-vitamiinien kantaja. sisältää melko paljon foolihappoa, magnesiumsuoloja, fosforia ja kaliumia. Lisäksi perunoiden uskotaan olevan hyödyllisiä sydän- ja verisuonitauteihin, ulosteongelmiin ja turvotukseen.

Kaloripitoisuus ... no, kyllä, luku ei ole kovin miellyttävä. 100 grammassa paistettuja perunoita on piilossa keskimäärin 300 kcal. Kaikki on kuitenkin kunnossa kohtuudella - ja jos et syö ämpäri perunoita kerralla, uskon, että tällainen illallinen tuo enemmän hyötyä kuin haittaa, kun taas ehdotan, että älä unohda uskomatonta gastronomista nautintoa ja pidä sitä painava argumentti puolesta.

Astiat, jotka on helppo toteuttaa, ansaitsevat modernin ihmisen huomion. Koska voit paistaa perunat hetkessä pannulla, suosittelemme harkitsemaan parhaita muunnelmia. Siitä tulee niin herkullista, että koko perhe pyytää lisää. Aloitetaan!

#1. Paistetut perunat pannulla: "klassikko"

• voita - 40 gr.
• perunan mukulat (isot) - 6 kpl.
• valkosipulinkynnet - 5 kpl.
• tilli - 25 gr.
• auringonkukkaöljy - 70 ml.
• mausteet

Kerromme sinulle, kuinka paistaa perunat pannulla oikein, ottaen huomioon kaikki hienoudet.

1. Kuori ja huuhtele mukulat, laita ne kylmään veteen neljännekseksi tunniksi. Tällä yksinkertaisella tavalla pääset eroon ylimääräisestä tärkkelyksestä.

2. Pilko perunat samankokoisiksi kuutioiksi. Sulata 2 erilaista voita pannulla, lähetä perunanauhat paistamiseen.

3. Älä peitä astioita. Odota 7 minuuttia, tänä aikana komponentit on sekoitettava kerran.

4. Vähennä nyt lämpöä keskitasolle. Paista viipaleita rapeiksi vielä 10-12 minuuttia.

5. Lisää valkosipulijauhe 3 minuuttia ennen valmistumista. Sammuta liesi ja ripottele astiaan maustettua suolaa ja hienonnettua tilliä.

#2. Paistettuja perunoita kuorella ja sipulilla

• keskikokoinen sipuli - 2 kpl.
• perunan mukulat - 7 kpl.
• mausteet

Kaikki eivät osaa paistaa perunoita sääntöjen mukaan pannussa. On herkullista kypsentää se hetkessä kuoren kanssa sipulin kanssa.

1. Pilko kuoritut perunan mukulat ja pilko tikuiksi. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi.

2. Aseta perunat veteen 10 minuutiksi, poista sitten ja hävitä ylimääräinen neste. Tätä varten aseta vihannespalat lautasliinoille.

3. Kuumenna voi pannulla kuplimaan. Aseta teho keskitasolle. Asettele perunaviipaleet.

4. Anna seistä 7 minuuttia ja käännä sitten varovasti lastalla. Älä riko paloja.

5. Pienennä keittolevyä hieman minimiin ja keskitason väliin. Odota 10 minuuttia, sekoita sisältöä useita kertoja.

6. Lisää määrätyn ajan kuluttua puolirenkaita sipulia. Sekoita ja anna kastikkeen kypsyä. Tämä kestää noin 8 minuuttia.

7. Ennen kuin sammutat liesi, lisää mausteet, suola, voit murskata vihreää teetä. Käytä heti kuumana.

Nro 3. Paistettuja perunoita valkosipulin kuorella

• voita - 30 gr.
• perunan mukulat - 7 kpl.
• valkosipulin hampaat - 6 kpl.
• auringonkukkaöljy - itse asiassa
• mausteet

Ehdotamme harkitsemaan toista mielenkiintoista muunnelmaa perunoiden paistamiseen. Suosittelemme keittämään sen paistinpannussa, se on erittäin maukasta ja kuorineen, ruokalaji saadaan paistamalla valkosipulilla.

1. Valmista mukulat tutun kaavan mukaan kuorimalla ja pilkkomalla pieniksi paloiksi.

2. Kuumenna voi ja sekoita kasviöljy silmämääräisesti. Asettele perunat, pidä 7 minuuttia sekoittamatta.

4. Asetetussa ajassa sisältö on käännettävä pari kertaa. Ripottele nyt mausteilla ja älä unohda suolaa. Odota 6-8 minuuttia ja sammuta.

Nro 4. Paistetut perunat sienillä

• valkosipulinkynnet - 8 kpl.
• sipulit - 2 kpl.
• sienet (mieluiten herkkusienet) - 0,6 kg.
• perunat - 1 kg.
• tilli - 45 gr.
• mausteet

Paistetut perunat sipulilla ja sienillä valloittaa jopa hienostuneimmat gourmet. Paistamme pannulla, tässä resepti.

1. Pilko perunan mukulat samankokoisiksi kuutioiksi tasaista lämpökäsittelyä varten.

2. Murskaa valkosipulin hampaat murskaksi. Pilko sipuli kuutioiksi tai renkaiden puolikkaiksi. Paista kasvikset öljyssä.

3. Paista sieniviipaleet kulhossa, jossa vihannekset viipyivät. Niiden pitäisi menettää volyymia ja muuttua punertaviksi. Sekoita joukkoon sipuli ja valkosipuli.

4. Perunoiden paistaminen: laita ne paistinpannulle kiehuvaan öljyyn, pidä 7 minuuttia. Sekoita, suola, lisää mausteita, jotta se maistuu.

Nro 5. Paistettuja perunoita lihan kanssa

• perunat - 900 gr.
• tilli - 60 gr.
• sianliha - 0,4 kg.
• mausteet

Ennen perunoiden paistamista päätä liha. Sianliha on paistinpannun parasta.

1. Pese liha, leikkaa paloiksi. Voit esivatkaa, jotta tuote on pehmeämpi.

2. Kuumenna nyt öljyä, kunnes se kiisee. Aseta sianliha paistin päälle niin, että se saa kuorittua. Mausta suolalla ja mausteilla.

3. Kun kuori ilmestyy kaikilta puolilta, vähennä tehoa, peitä astia ja anna hautua neljännestuntia.

4. Käsitellä perunan mukuloita. Ne on puhdistettava ja leikattava. Sekoita sianliha, anna hautua 10 minuuttia, jätä sisältö peittämättä.

Nro 6. Paistetut perunat juustolla

• perunan mukulat - 8 kpl.
• juusto - 0,35 kg.
• tilli - 50 gr.
• mausteet

1. Ennen paistamista perunat on pilkottava 2 * 2 cm kuutioiksi.Paistinpannulla tulee niin herkullista.

2. Laita kasvis kiehuvaan öljyyn, anna 7-10 minuuttia, kunnes muodostuu kuori. Vähennä sitten virtaa keskimerkkiin asti.

3. Ajastettu vielä vähintään 10 minuuttia. Lieden lämmitystä on säädettävä niin, että perunat eivät pala, vaan paistavat sisällä.

4. Kun ruokalaji on melkein valmis, ripottele siihen mausteet ja hienonna karkea juusto.

5. Sulje astiat, aseta minimilämpö ja odota 5 minuuttia. Lisää yrttejä ennen maistamista.

Nro 7. Paistettuja perunoita laardin ja omenan kanssa

• ihra lihakerroksilla - 0,2 kg.
• perunat - 1 kg.
• sipulit - 2 kpl.
• omena - 1 kpl.
• mausteet

1. Poista hedelmästä kuori, leikkaa ydin. Leikkaa kuutioiksi tai tikkuiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, laardi - viipaleiksi.

2. Älä nyt kuumenna liikaa öljyä, jotta se kiertelee. Lisää laardi ja odota, että se muuttuu vaaleaksi.

3. Laske keittolevy keskimerkkiin asti ja lisää kuutioidut tai hienonnetut perunat. Pidä 6 minuuttia, sekoita.

4. Käännä uudelleen 5 minuutin kuluttua. Kaada joukkoon sipuli omenoiden kanssa, merkitse 12-15 minuuttia. Ripottele lopuksi mausteet ja suola. Valmis!

Nro 8. Maalaistyylisiä perunoita pannulla

• perunat - 0,6 kg.
• kasviöljy - 70 ml.
• mausteet

Ennen kuin paistat perunoita maalaistyylisesti pannulla, ne tulee marinoida herkullisesti.

1. Valitse keskikokoiset mukulat. Hiero niitä kovalla sienellä samalla kun pidät niitä hanan alla. Älä irrota kuorta.

2. Leikkaa nyt mukulat appelsiiniviipaleiksi. Tee marinadi voista ja suosikkimausteistasi ja jätä viipaleet siihen neljännestunniksi.

3. Laita kuumalle pannulle ja kypsennä 10 minuuttia maksimiteholla. Seuraavaksi vähennä indikaattoreita, lopeta kypsennys vielä 5-7 minuuttia.

Tämän päivän artikkeli oli omistettu herkullisten paistettujen perunoiden keittämiseen. Kaikki käsittelyt suoritetaan paistinpannussa, et tarvitse paljon voimaa ja komponentteja.

Jos osaat paistaa perunoita oikein kullanruskealla kuorella, voit nauttia tästä ruoasta joka päivä. On syytä harkita, että se ei ole vain rapeita, vaan myös uskomattoman maukkaita perunoita.

Jaamme kolme reseptiä, jotka ovat hyvin samanlaisia. Mutta lopputuloksena on erilaisia ​​makuja, erilaisia ​​makuja ja jopa eri näköisiä.

Pöytämme kuningatar on tänään perunat, joten puhumme niistä. Kuinka valita se, jotta ei lasketa väärin lajikkeen kanssa?

Perunoita valittaessa tavoitteenamme on aina keskikokoiset mukulat. Pienissä on liian vähän hyödyllisiä elementtejä, suurissa niitä ei enää ole, mutta keskikokoisissa perunoissa kaikki on juuri oikein.

Käytä perunaa, jossa on ohut kuori, jotta et leikkaa puolta roskakoriin jäävästä hedelmästä. Paksut juurekset sopivat, jos aiot ostaa tuotteen koko talveksi. Paksu kuori pitää perunoiden sisäosan tuoreena ja estää niitä kuivumasta. Juuri tämän kuoren paksuus voidaan tarkistaa kuorimalla pois ainakin yksi hedelmä. Näet heti kuinka paksu kuori on.

Tapahtuu, että he myyvät tuotetta, joka on jo vihertynyt tai jopa alkanut itää. On parempi olla ostamatta tällaisia ​​perunoita, koska ne ovat yksinkertaisesti ylikyllästetty alkaloideilla. Niiden käyttö voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen.

Jos perunoissa on pieniä reikiä, täällä on vieraillut bugi, joka ei yksinkertaisesti päässyt ohi. Ruskeat täplät perunassa osoittavat, että hedelmä kärsii sienitaudista. Syvät kuopat voivat viitata siihen, että peruna sisältää toukokuoriaisen toukkia.

Kokeile leikata perunat kynnelläsi. Jos ulos tulee suuri määrä nestettä ja kuori on helppo leikata, se on kyllästetty nitraateilla. Jos perunat ovat kovia eivätkä ne voi vahingoittua, ne kasvatetaan todennäköisesti luonnollisesti ja oikeissa olosuhteissa.

Perunat, joissa on punainen ja vaaleanpunainen kuori, sopivat parhaiten keittämiseen, niitä on parempi olla ottamatta paistamiseen. Valkoiset perunat sopivat hyvin perunamuusiin, ne kiehuvat nopeasti. Paistamiseen sopivat soikeat mukulat, jotka ovat ulkopuolelta keltaisia ​​tai ruskeita ja sisältä keltaisia. Tällaiset lajikkeet säilyttävät muotonsa hyvin, ja siksi ne eivät paistamisen aikana muutu puuroksi.

Kun tiedät perunoiden valinnan perussäännön, voit käydä ostoksilla torilla tai kaupassa ja aloittaa ruoanlaiton, kun tulet kotiin.

Paistetut perunat pannulla sipulien kanssa

Kokkausaika

kaloripitoisuus 100 grammaa kohden

Uskomattoman nopea ruokalaji, mehukas mutta uskomattoman yksinkertainen. Ja tämä ei ole ollenkaan opiskelijaruokaa, tämä on klassinen piippausillallinen!

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vinkki: Voit käyttää sekä puna- että valkosipulia. Nämä lajikkeet ovat mehukkaampia ja makeampia.

Rapeat perunat kevyellä kermaisella viimeistelyllä. Paljon mielenkiintoisempaa kuin tavalliset paistetut perunat, ja ainekset ovat yksinkertaisimmat!

Kuinka kauan se kestää: 40 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus: 152.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese perunat perusteellisesti juoksevan veden alla, kuori ne pois;
2. Mukulat on leikattava melko suuriksi paloiksi, ja sitten ne tulee upottaa kylmään veteen muutamaksi minuutiksi, jotta niistä vapautuu tärkkelystä;
3. Poista perunapalat vedestä, laita ne pyyhkeeseen kosteuden poistamiseksi;
4. Kuumenna voi paistinpannussa ja laita juurekset tähän. Paista, kunnes kuori ilmestyy, sinun on sekoitettava usein;
5. Kaksi minuuttia ennen paistamisen päättymistä sinun on lisättävä vehnäkeksejä ja sekoitettava nopeasti, jotta niillä on aikaa tarttua jokaiseen perunaan eivätkä palaa;
6. Kun keksit ovat saaneet tummemman sävyn, on aika sammuttaa liesi. Tarjoa saber tuoreen salaatin kanssa.

Vinkki: Voin tulee olla melko rasvaa, mieluiten 72 % rasvaa. Ja aina luonnollista!

Kullanruskean kuoren vuoksi monet ihmiset rakastavat paistettuja perunoita. Tässä ohjeessa se osoittautuu erityisen rapeaksi ja samalla pehmeäksi. Ja kuinka mausteista!

Kuinka kauan se kestää: 35 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus: 118.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Poista perunasta kuori, pese se, pidä sitä vedessä hetki, jotta tärkkelys huuhtoutuu pois;
2. Leikkaa mukulat ohuiksi renkaiksi, ripottele niihin suolaa maun mukaan sekä muskottipähkinää ja maustepippuria;
3. Sekoita voi ja maissiöljy syvässä paistinpannussa ja kuumenna;
4. Laita perunat pannulle yhteen kerrokseen ja paista ne häiritsemättä keskilämmöllä;
5. Kun pohjasta tulee hieman punoitusta, sulje pannu kannella ja laita pienin tuli. Kestää tätä viisitoista minuuttia;
6. Avaa sitten kansi ja vedä saatu perunakakku suurella lastalla tyhjälle lautaselle punertava puoli ylöspäin ja palauta kakku sitten nopeasti vuokaan toinen puoli alaspäin;
7. Odota, kunnes tälle puolelle ilmestyy punoitus, ja vedä kakku sitten siivilään. Tämä auttaa poistamaan ylimääräistä rasvaa. Tarjoile kalan tai vihannesten kanssa.

Vinkki: kakun voi halutessaan rikkoa. Tämä tekee siitä näyttävämmän. Kaada päälle tomaattikastike.

Perunat voidaan keittää paitsi voin tai auringonkukkaöljyn kanssa. On olemassa kymmeniä muita öljyjä, joissa voit paistaa. Perunankuori ei tästä katoa mihinkään, mutta maku muuttuu dramaattisesti. Voit käyttää esimerkiksi sinappiöljyä, maissiöljyä, maapähkinäöljyä, hamppuöljyä.

Mitä tulee mausteisiin, täällä juurekset ovat ystäviä melkein kaikkien kanssa. On erittäin maukasta yhdistää se yrttien, kuten basilikan tai rosmariinin, kanssa. Voit käyttää maksuja, kuten suneli-humalaa tai provencelaisia ​​yrttejä. Voit myös käyttää sarviapilaa, sahramia, korianteria, paprikaa, chiliä, valkosipulia ja muita mausteita.

Yksinkertaisesti perunoiden tarjoaminen tuoreilla yrteillä on myös hyvä vaihtoehto. Varsinkin vihreiden sipulien kanssa. Ukrainalaiset syövät usein pekonia sen kanssa. Ja jos opit valmistamaan tomaatti-, kerma-, juusto- tai sienikastikkeita, paistetuista perunoista tulee heti gourmet-ruoka!

Vain muutama tänään kuvatuista vivahteista auttaa sinua saavuttamaan täydelliset rapeat perunat missä tahansa pannussa!