Kuinka valmistaa lihaa hapanimeläkastikkeessa. Sianlihan kypsennyssalaisuuksia

Kuinka valmistaa lihaa hapanimeläkastikkeessa. Sianlihan kypsennyssalaisuuksia – kiinalaista lihaa hapanimeläkastikkeessa

16.04.2019 Terveellinen ruokavalio

Jos haluat kokata epätavallinen ruokalaji lomalle tai vain koti illallinen yritä sitten valmistaa kiinalaistyylistä lihaa hapanimeläkastikkeessa. Se on epätavallista ja herkullista. Tietenkin saavuttaa kotona täydellinen vastine lautasen kanssa, joka tarjoillaan parhaimmillaan Kiinalaiset ravintolat, vaikeaa, koska tuskin kenelläkään on erityisiä mausteita. Mutta hieman mukautettu versio ei ole yhtä maukas.

Valmistaa maukas ruokalaji, sinun on valmistettava ainekset oikein. Ensinnäkin sinun on valittava liha. Useimmiten sianlihaa käytetään ruoanlaitossa. Valitse mureaa lihaa, kuten sisäfileetä. Voit käyttää myös kinkkua, mutta pekonikerros on leikattava pois.

Jos et pidä sianlihasta, voit käyttää ruoanlaittoon naudanlihaa, kalkkunaa tai kanaa. Kaikki nämä lihat sopivat hyvin hapanimeläkastikkeen kanssa.

Lihan lisäksi ruoanlaitossa käytetään kasviksia. Useimmiten he käyttävät sipulia, porkkanaa, Paprika, munakoiso. Lisäksi koostumus sisältää lähes aina tomaatteja tai tomaattisose... Keittovihannekset on kuorittava ja leikattava suikaleiksi.

On erittäin tärkeää valmistaa kastike oikein. Makea-hapankastikkeen reseptejä on monia vaihtoehtoja, sen tulee sisältää etikkaa tai sitruunamehua ja sokeria tai hunajaa. Mausteiden luettelo voi kuitenkin vaihdella sen mukaan, mitä on käsillä ja mistä mausteista perheesi pitää.

Mielenkiintoisia faktoja: Kiinan keittiön päämottona on lause: "Ei ole huonoja ruokia, mutta huono kokki voi pilata parhaankin ruoan."

Kiinalaista hapanimelä sianlihaa seesaminsiemenillä

Aluksi kannattaa opetella yksinkertaisin resepti ruoanlaittoon käytetään sianlihaa. On parasta ottaa sisäfileetä.

400 gr. sianliha;
30 ml sitruunamehua;
3 valkosipulinkynttä;
1 tl hunajaa
30 ml soijakastiketta;
1 tl hienonnettua inkiväärijuurta
1 rkl tomaattipyrettä
seesaminsiemeniä tarjoiluun.

Pesemme ja kuivaamme porsaan sisäfileet talouspaperilla. Leikkaa paloiksi, kuten gulassin valmistukseen, tai leikkaa suikaleiksi. Mutta pillien ei tulisi muistuttaa lihan leikkausta naudan stroganoffille, vaan palasten tulee olla paljon suurempia.

Laita hienonnettu sianliha kulhoon, kaada 50 ml vettä ja soijakastiketta, sekoita hyvin ja anna marinoitua pöydällä kannella peitettynä.

Me otamme iso pannu(mieluiten valurautaa), lämmitä öljy sen päällä. Laita viipaleiksi leikattu kuorittu valkosipuli öljyyn, paista useita minuutteja. Otamme valkosipulin pois ja heitämme sen pois, se on jo luopunut aromistaan.

Levitämme porsaan pannulle pienissä erissä, jotta palat eivät joudu kosketuksiin toistensa kanssa. Paista molemmin puolin 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Siirrämme paistetun lihan väliaikaisesti kulhoon.

500 gr. liha;
1 iso sipuli;
1 iso porkkana;
2 paloja paprikaa;
3 valkosipulinkynttä;
1 ruokalusikallinen tärkkelystä;
paistoöljy;
hunaja, soijakastike, etikka, mausteet - maun mukaan.

Aloitetaan valmistamalla vihannekset. Kuori sipulit, porkkanat ja paprika... Leikkaa porkkanat noin 0,3 cm paksuisiksi ympyröiksi ja leikkaa ympyrät noin 1 cm leveiksi suikaleiksi Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paprika neliöiksi, joiden sivun pituus on noin 1-1,5 cm. Pilko valkosipuli erittäin hienoksi. Leikkaa liha isoiksi suikaleiksi tai kuutioiksi haluamallasi tavalla.

Neuvoja! Lihan leikkaamisen helpottamiseksi tasaisiksi paloiksi sinun on leikattava se hieman pakastettuun muotoon.

Laimenna tärkkelys lasissa kylmä vesi... Esilämmitä paistinpannu kasviöljyllä. Laita liha kuumaan öljyyn ja paista koko ajan sekoittaen. Heti kun neste kiehuu pannulta, laita porkkanat lihaan, kaada lusikallinen soijakastiketta ja lusikallinen laimennettua tärkkelystä. Paista noin viisi minuuttia. Jos neste kiehuu pois, lisää tärkkelysliuosta ja kastiketta. Lisää sitten sipuli ja pippuri. Kiehauta lisäämällä hieman tärkkelysliuosta.

Siirrä sitten liha lusikalla pannun reunoille vapauttaen keskiosaa. Laita valkosipuli kattilan keskelle, lisää soijakastike ja hunaja (noin ruokalusikallinen). Anna hunajan sulaa ja sekoita saatu kastike lihaan. Lisää jäljellä oleva tärkkelysliuos, lisää maun mukaan etikkaa ja lisää paprika, sekoita, peitä kannella ja hauduta 15 minuuttia. Valmistamme kastikkeen, tuomme sen halutun maun mukaan, lisäämme tarvittaessa mausteita.

Hapanimelä naudanliha munakoisolla

Herkullista naudanlihaa tulee ulos makea-hapan kastike... Valmistetaan tämä ruokalaji.

400 gr. naudan sisäfilee;
1 sipuli;
2 porkkanaa;
2 nuorta munakoisoa;
1 tomaatti;
1 paloi paprikaa;
3 rkl tomaattipastaa;
3 ruokalusikallista soijakastiketta
2 ruokalusikallista sokeria;
1 ruokalusikallinen tärkkelystä;
1 rkl jauhoja;
150 ml kasviöljyä.

Pese sisäfilee, kuivaa, pyyhi talouspaperilla, leikkaa kynän paksuisiksi paloiksi. Laita liha kulhoon, ripottele päälle jauhoja ja tärkkelystä, vettä soijakastike, anna marinoitua puoli tuntia.

Leikkaa nuoret munakoisot pieniksi kuutioiksi tai kuutioiksi. Kaada öljy paistinpannulle ja paista munakoisot korkealla lämmöllä usein sekoittaen.

Neuvoja! Nuorissa munakoisoissa ei käytännössä ole solaniinia, mikä antaa vihanneksille katkeran maun, joten ne eivät tarvitse lisäkäsittely... Jos vihannekset ovat hieman ylikypsiä, ripottele ne suolalla ennen paistamista ja jätä puoleksi tunniksi. Sitten huuhtele, purista ja kuivaa.

Leikkaa kuoritut paprikat ja porkkanat pieniksi neliöiksi. Hienonna sipuli ohueksi. Leikkaa tomaatti kuutioiksi, halutessasi voit ensin poistaa tomaateista kuoren.

Levitämme vihannekset paistettujen munakoisojen päälle ja paistamme, kunnes kasvikset ovat valmiita. Paista liha toisessa pannussa pienissä erissä. Kaada paljon öljyä pannulle, palasten pitäisi käytännössä kellua. Poista paistettu liha reilusikalla ja sekoita se paistettujen kasvisten kanssa. Lisää tomaattipyre, sokeri ja etikka, keitä 10 minuuttia korkealla lämmöllä välillä sekoittaen. Sitten vähennämme lämpöä ja keitä kannen alla vielä 10-15 minuuttia.

Lue myös: Haudutetut perunat lihalla - 7 reseptiä

Hapanimelä kana

Kana voidaan keittää myös hapanimeläkastikkeessa. On suositeltavaa käyttää rintafileitä.

300 gr. broilerin filee;
3 valkosipulinkynttä;
2 pientä paprikaa;
3-4 ruokalusikallista kasviöljyä.

Kastike:

1 rkl sokeria
1 tl tärkkelystä;
2 rkl omenaviinietikkaa
5 ruokalusikallista soijakastiketta
5 ruokalusikallista vettä.

Vapauta broilerin filee ihosta ja kalvoista, leikkaa pitkiksi suikaleiksi. Puhdistamme paprikan, leikkaamme sen suikaleiksi.

Neuvoja! Jotta ruoka näyttäisi kauniimmalta, valitse eriväriset paprikat, kuten punainen ja keltainen.

Valmista kastike sekoittamalla Omenaviinietikka, soijakastike, sokeri ja tärkkelys, sekoita. Kuumenna öljy korkeareunaisessa paistinpannussa, paista broilerin filee erissä asettamalla nauhat yhteen riviin niin, että palat eivät joudu kosketuksiin toistensa kanssa. Paista liha molemmin puolin, valmiita paloja ota pois ja laita väliaikaisesti kulhoon.

Kun kanan paistaminen on valmis, paista hienonnetut paprikat ja lisää hienonnettu valkosipuli. Paista 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen. Pippuri ei saa tulla täysin pehmeäksi, sen tulee säilyttää jonkin verran kiinteyttä.

Levitämme paistetun kanan fileen pippuriin, kaada valmis kastike. Vähennä lämpöä ja keitä kannen alla 15 minuuttia. Kokeilemme annoksemme, säädämme tarvittaessa mausteiden määrää.

Lammasta hapanimeläkastikkeessa appelsiinin kanssa

Voidaan keittää hapanimeläkastikkeessa. Paista liha tärkkelyksen kanssa ja valmista kastike appelsiinimehua lisäämällä.

0,5 kg nuoren lampaan filettä;
400 gr. laadukas tomaattipasta;
250 g tärkkelys;
3 ruokalusikallista sokeria;
2 paloja paprikaa;
1 rkl riisiviinietikkaa
1 tl soijakastiketta
1 appelsiini;
150-200 ml kasviöljyä paistamiseen.

Pese appelsiini huolellisesti, leikkaa siitä osa kuoresta ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Purista hedelmistä mehu.

Leikkaa lammas paloiksi, kuten gulassilla, kaada liha soijakastikkeella, ripottele appelsiinimehua, sekoita ja anna marinoitua puoli tuntia. Pyöritä sitten jokainen pala hyvin tärkkelyksessä ja paista suuri numero kasviöljy, paista molemmin puolin.

Valmista kastike: kuumenna toisessa pannussa tomaattipyrettä, kunnes se alkaa kuplia. Kaada sokeri kahteen ruokalusikalliseen vettä ja etikkaa, sekoita ja kaada tämä seos tomaattipastan päälle, kuumenna välillä sekoittaen, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Kaada sitten loput joukkoon appelsiinimehu ja laita suikaleiksi leikattu paprika, keitä 15 minuuttia. Sitten upotetaan paistettu lammas kastikkeeseen ja haudutetaan kaikkea yhdessä vielä vartin verran. Paras lisuke tämän ruuan mukana tulee murenevaa riisiä.

Suosittelen valmistamaan erittäin maukasta ruokaa - lihaa hapanimeläkastikkeessa. Tämä on kiinalaisen keittiön resepti, jossa liha ja vihannekset yhdistyvät harmonisesti ihana kastike, jossa on makeutta, hapanta ja pistävää. Ruokalaji valmistetaan melko nopeasti, ja tulos ilahduttaa varmasti sinua ja läheisiäsi. Liha hapanimeläkastikkeessa voidaan tarjoilla riisin tai yksinkertaisesti kasvisten kanssa. Soijakastike antaa lihalle toistamaton tuoksu, ja kasvisten ja kirkkaan makean hapan kastikkeen yhdistelmä korostaa lihan mureutta.

Joten, aloitetaanko ruoanlaitto? Tarvitsemme: pala sianlihaa, vihanneksia, tomaattipyreetä, inkivääriä, tärkkelystä, kasviöljy, soijakastiketta, seesaminsiemeniä, sokeria.

Aloitetaan lihasta. Leikkaa sianliha kuutioiksi tai pieniksi kuutioiksi.

Lisää 2 ruokalusikallista lihaan. tärkkelys, 1 rkl. soijakastike ja 100 ml vettä.

Sekoita, anna marinoitua 15 minuuttia. Sillä välin mennään vihanneksiin. Raasta porkkanat korealaisella raastimella tai leikkaa ohuiksi kuutioiksi. Leikkaa sipuli ohuiksi "höyheniksi", pippuri suikaleiksi.

Kun olimme kiireisiä vihannesten kanssa, liha oli suolattu. Kuumennamme kasviöljyn paistinpannussa, sekoitamme lihan marinaadiin ja laitamme lihapalat kuumaan öljyyn erissä, jotta palat voidaan helposti kääntää.

Paistamme kirjaimellisesti puoli minuuttia kummaltakin puolelta, poistamme uralusikalla. Näin ollen paistamme kaiken lihan.

Laita paistetut lihapalat sivuun ja peitä kannella. Nyt keitetään vihannekset. Laita ensin porkkanat kuumaan öljyyn.

Lisää sipuli ja pippuri hetkessä.

Hauduta vihanneksia 5 minuuttia keskilämmöllä välillä sekoittaen. Sillä välin valmistetaan kastike. Sekoita tomaattipyre, soijakastike, etikka, raastettu inkivääri ja puristimen läpi valutettu valkosipuli.

Lisää sokeri (voit käyttää hunajaa).

Kaada 100 ml vettä kastikkeeseen, johon laimennetaan 1 rkl. tärkkelys, sekoita ja lisää kastike pannulla olevien vihannesten joukkoon.

Kuumenna kiehuvaksi ja laita liha pannulle, kuumenna 5 minuuttia miedolla lämmöllä.

Liha hapanimeläkastikkeessa on valmis! Ripotella valmisateria seesaminsiemeniä ja kutsu perheesi pöytään!

Lihasta tulee erittäin pehmeää, mehukasta!

Erinomainen kastike ja kasvikset antavat ruoalle uskomattoman aromin ja harmonisen maun. Hyvää ruokahalua!

Kiinan lihanvalmistuksen historia

Kiinan ruoanlaittotaiteen juuret ovat antiikissa. Ravintolat ilmestyivät sinne 2500 vuotta sitten, ja 1000 vuoden jälkeen suuri keittokirja. Yleiset periaatteet minkä tahansa astiassa paistetun lihan kypsennys - tämän ruoan perustan muodostivat pienet palot, liotus happamassa tai suolaisessa ympäristössä (soijakastike), leipominen jauhoissa munan kanssa ja useammin tärkkelyksessä, kuivassa tai liuotettuna.

Muinaisista ajoista lähtien lihapaloja on marinoitu maun ja pehmeyden vuoksi. Sitten niitä paistettiin 1-2 minuuttia. Yhdistelmä lihaa ja haudutettuja vihanneksia tässä ruokalajissa oli mahdollista tehdä ilman lisuketta. Muinaisista ajoista lähtien eniten suosittuja lajeja liha tähän valmistukseen oli sianlihaa. Sellainen makea ja hapan ruoka sianlihalla on alkuperäinen nimi Gu Lao Jou. Ja lukutaidottomat turistit Venäjältä kutsuivat tätä lihaa "nauhaksi". Kiitos, ettei nauhoja. Nykyään kiinalaisen makean lihan kanssa voidaan tarjoilla keitetty riisi.

Ainekset astiaan

Sianliha 300 g
Kasviöljy (seesami) 100 g
Porkkanat 1 kpl.
Sipuli 1 pää
Paprika 1 kpl.
Marinoitu kurkku tynnyreissä 1 kpl.
Tomaattipyree 100g
Valkosipuli 3 kynttä
Soijakastike 100 g
Tärkkelys 2 rkl. lusikat
Sokeri 3 tl
Suola 1 tl

Hapanimelälihan kypsennys kiinaksi

Leikkaa sianliha suuriksi suikaleiksi. Palan koon kiinalaisessa keittiössä määrää kyky laittaa se suuhusi kerralla ilman veistä.
Kaada liha erityisellä hapanimelä-soijakastikkeella puoli tuntia. Kiina tuottaa suuri määrä erilaisia soijakastikkeita, mukaan lukien makean ja hapan lihan kypsennykseen kiinaksi. Tällaista kastiketta on jopa puolivalmiita tuotteita (jauheita pusseissa).
Vihannesten kypsentäminen hauduttamista varten. Puhdistamme porkkanat ja sipulit, huuhtelemme ja leikkaamme paprikat.
Monissa tämän ruokalajin resepteissä käytetään tuoreita tai purkitettuja ananasviipaleita happamuuden lisäämiseksi. Kiinan pohjoisilla alueilla hapanimelä kiinalainen liha kypsennetään sen kanssa suolakurkku... Sen happo korvaa täysin ananaksen hapon. Jos kasviskomponentin happamuus on alhainen, voit lisätä hieman hapan suolavesi... Leikkaa kaikki vihannekset suuriksi nauhoiksi.
Karamellin keittäminen lihalle. Otamme minkä tahansa tärkkelyksen, lisäämme sokeria ja kylmää vettä. Sekoita huolellisesti.
Kaada joukkoon marinoitu liha nestemäinen tärkkelys ja sekoita huolellisesti.
Käytämme syvää kartiomaista wok-tyyppistä paistinpannua kiinalaisen lihan kypsentämiseen kaasulla tai muulla Avotuli... Jos valmistat sähköliesi, on parempi käyttää tavallista syvää paistinpannua. Kaada joukkoon oliivi- ja seesamiöljy ja lämmitä se. Laita siihen pari hienonnettua valkosipulinkynttä. Laitamme lihapalat tärkkelys-sokeritaikinaan ja paistamme. Lihaa käännettäessä muodostuu tummia karamellipakkauksia - tämä on normaalia. Paista lihaa enintään 5 minuuttia.
Käytämme kasviksille erillistä paistinpannua. Lisää ruokalusikallinen seesamiöljyä kasviöljyyn (oliivi) tuoksua varten ja kuumenna sitä voimakkaasti. Paista sipulit ja porkkanat, lisää kurkku ja paprika 5 minuutin kuluttua. Kun kaikki neste on kiehunut, paista vielä 2 minuuttia, lisää sitten tomaattipyre ja puoli lasillista vettä. Lisää tärkkelyksen ja soijakastikkeen jäännökset astioista lihan marinointia varten ja keitä pari minuuttia. Vihannekset saadaan vuonna paksu kastike.
Lisätä kasvissekoitus lihaan ja sekoita hyvin. Lisää pari murskattua valkosipulinkynttä. Hauduta 1 minuutti. Ruokamme - kiinalainen hapanimelä liha on valmis.
Tarjoilemme lihaa kiinalaisella kielellä itsenäinen ruokalaji... Kiinteämpi ja juhlava ilme tarjoile tämä ruokalaji lumivalkoisen kanssa löysää riisiä... Voit myös harkita vaihtoehtoa keitetyt perunat... Kaikki tuotteiden yhdistelmät ovat sallittuja Kiinassa.

Kiinalaisen lihan edut

Hapanimelä kiinalainen liha on samalla tyydyttävää ja kevyt tuote... Erityisessä soijakastikkeessa marinoinnin jälkeen porsaanliha pehmenee eikä vaadi pitkää paistamista. Kaikki lihan sisältämät hivenaineet ja vitamiinit säilyvät. Ruoan kasviskomponentti valmistetaan myös lyhyen aikaa, jolloin kaikki ihmisille hyödylliset ominaisuudet säilyvät.

Keittovaihtoehdot

Vielä käydään keskustelua siitä, tarvitaanko lihan karamellisointia tässä reseptissä. Monissa paikoissa kiinalaisesta lihasta valmistetaan kevyempi versio, joka rajoittuu soijakastikkeessa marinointiin ja sokerin lisäämiseen ruuan kasviskomponenttiin. Hapan maku saadaan käyttämällä ananasta tai sitruunaa. Ruoanlaittotekniikkaa on yksinkertaistettu. Se kypsennetään yhdessä syvässä pannussa. Ensin liha paistetaan, sitten vihannekset ja mausteet paistetaan ja haudutetaan sen kanssa. Tietysti lihatyypeittäin on olemassa laaja valikoima reseptejä makean kiinalaisen lihan valmistamiseksi. Apinoiden tai kissojen lihaan asti. Tämä ei tietenkään ole meidän tiemme. Sianliha on edelleen klassikko, kaanon.

Kiinalaista ruokaa - tärkkelyksen sisältämää lihaa kutsutaan nimellä go bao zhou, jossa "go" on paistinpannu, "bao" käärittäväksi ja "zhou" on liha. Englanniksi sen nimi on Double Cooked Pork Slices, joka tarkoittaa "kahdesti kypsennettyjä sianlihaviipaleita". Molemmat nimet kertovat jotain tästä ruoasta. Siihen käytetään vain sianlihaa, Kiinassa naudanliha on kalliimpaa ja sianliha kypsennetään nopeammin, mikä on erittäin tärkeää taivaallisen imperiumin nopealla paistomenetelmällä. Ja se itse asiassa keitetään kahdesti. Tämän haluan näyttää sinulle tänään yksityiskohtaisesti valokuvan kera. Astiaan emme tarvitse mitään harvinaisia tuotteita, aivan kaikki on meille tuttua ja sitä myydään kaikissa myymälöissä. Tekniikka ei ole monimutkaista. Tietysti, jos talossasi on erityinen paistinpannu - wok, on parempi kokata siinä. Mutta jos ei, on hyvä käyttää tavallista syvää paistinpannua.

On huomattava, että kiinalainen keittiö vaihtelee suuresti alueittain. Monien venäläisten rakastama ruoka on yleensä pohjoista ruokaa. Mutta ne voivat olla myös hyvin erilaisia, ei vain sen mukaan, missä Keski-Britannian koillisosassa ne valmistetaan, vaan jokainen ravintola valmistaa ruokaa hieman eri tavalla. Plus tietty sopeutumisaste erityisesti venäläisille.

Samoin liha tärkkelyksessä. Jossain se on makeaa ja hapanta, mutta jossain ei. Joissakin ravintoloissa sinulta kysytään, miten haluat syödä sen, mutta jossain he eivät edes ajattele sitä. Joskus itse taikina on hapanhapana, eikä siinä ole kastiketta ollenkaan, joskus siihen laitetaan korianteria ja joskus vähän sipulia ja porkkanaa.

Runetissa tapasin monia yrityksiä valmistaa tätä itse kiinalainen ruokalaji ja itse asiassa vain harvat niistä näyttävät olevan totta. En myöskään ole taikuri ja teen ruokaa kiinalainen ruoka parhaani mukaan, mutta mitä tulee reseptiin, se on oikea, koska kiinalaiset ehdottivat sitä minulle.

Mitä sinun täytyy tehdä mennä bao zhou

sianliha - 300 gr;
sipulit - 0,5 sipulia;
porkkanat - 0,5 kpl;
muna - 1 kpl;
tärkkelys - 4-6 ruokalusikallista;
ruokasooda - 0,5 tl;
kasviöljy - 2/3 kuppia (noin 150 ml);
valkosipuli - 2 neilikkaa;
soijakastike - 2 ruokalusikallista;
tomaattipasta - 1 tl;
etikka 9% - 1 tl;
inkivääri on pieni pala.
sokeri - 1 tl;
suola - 1,5 tl.

Kuinka keittää kiinalaista tärkkelyspitoista lihaa

Tähän ruokaan on parasta ottaa sisäfilee, mutta myös ulkofilee on hyvää. Liha kannattaa pakastaa, jotta se on helpompi leikata viipaleiksi, joiden koko on noin 3-4 senttimetriä ja paksuus enintään 0,5 senttimetriä. Sitten jätämme ne makuulle sulamaan kokonaan.
Kuori sillä välin porkkanat, sipulit ja valkosipuli. Hiero porkkanat "korealaisella" raastimella ohuilla nauhoilla.
Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
Valkosipuli - viipaleina.
Kuori inkivääri ja leikkaa se erittäin hienoksi.
Kastikkeen keittäminen. Sekoita hänelle kulhossa tomaattipasta 1 tl:n kanssa. tärkkelys.
Kaada puoli lasillista kylmää vettä, lisää suola, sokeri, etikka, soijakastike ja sekoita. Maistamme sitä, sen pitäisi olla makeaa ja hapanta.
Nyt taikina. Hänelle, erota toiseen kulhoon munanvalkuainen... Emme tarvitse keltuaista.
Kaada 1 rkl. vettä, muutama tippa etikkaa ja ravista haarukalla.
Kaada joukkoon tärkkelys, sooda, suola ja vaivaa nestemäinen taikina. Ruokasoodaa tarvitaan lisäämään loistoa ja etikkaa sen sammuttamiseen.
Kaada öljy pannulle. Se on lämmitettävä erittäin hyvin, teemme suurimman tulen.
Nyt kun kaikki on valmista, toimimme hyvin nopeasti. Upota jokainen erillinen sianlihapala taikinaan ja laita voita. Paista enintään 3-4 palaa samanaikaisesti. 2 sekuntia toisella puolella.
Käännä toiseen ja paista uudelleen 2 sekuntia.
Otamme pois ja laitamme lautaselle. Teemme tämän kaikkien osien kanssa. Tämä on ensimmäinen paisti, jonka jälkeen liha on hyvin vaalea väri, ei paistettu. Jos pannussa on pisaroita taikinaa, jotta ne eivät pala, ne on poistettava säännöllisesti uralusikalla ja hävitettävä.
Kun paistamme kaiken lihan, laita se takaisin pannulle kerralla ja paista sitä aktiivisesti sekoittaen toisen kerran 1 minuutti.
Otamme sen taas pois.
Valuta lähes kaikki öljy pannulta, jättäen 3-4 ruokalusikallista. Laitoimme sipulia, porkkanaa, inkivääriä. Paista muutama sekunti välillä sekoittaen.
Kaataa tomaattikastike... Kypsennys muutaman sekunnin ajan.
Heti kun se alkaa paksuuntua, laita liha ja sekoita uudelleen. Lämmitetään 2 sekuntia ja sammutetaan tuli.

Kiinalainen liha on valmis! Voidaan tarjoilla pöytään.

Kiinalainen ruoka on aina tuntunut minusta jotain täysin toistamatonta kotona. Siitä tuli herkullista, mutta "ei sitä". Ja lopulta törmäsin oikea resepti, ja sain yksitellen, kuten ravintolassa, sianlihaa hapanimeläkastikkeessa. kiinalainen keittiö osoittautui paitsi mutkattomaksi, myös erittäin edulliseksi! Pienestä porsaanpalasta tuli reilu paistinpannu. valmistettua ruokaa... Kun laskin ruoan hintaa ja vertasin sitä neljän ravintola-annoksen hintaan, koin tunteen, joka oli lähellä iloa. Hyöty tuli kymmenen kertaa, ei vähempää! Olen jälleen kerran vakuuttunut siitä, että maksamme moninkertaisen hinnan mitättömästä ruoanlaittokyvyttömyydestä. On selvää, että tuskin koskaan tilaan sellaista ruokaa. Ja itse olen keittänyt porsaan hapanimeläkastikkeessa jo kolme kertaa. Yhdessä viikossa. Mieheni pyytää enemmän ja enemmän, ja olen iloinen. Ammatti on hillitön ja erittäin nautinnollinen.

Ainekset:

sianliha - 400 grammaa,
Soijakastike - 4 ruokalusikallista
Tuore inkivääri - 3 cm,
Sokeri - 1/2 tl
Hajuton kasviöljy syvälle rasvalle - 600-800 ml

Munanvalkuainen - 1 kpl,
Tärkkelys - 25-30 grammaa,
Vesi - 6 ruokalusikallista

Hapanimeläkastikkeelle:

Minkä tahansa väriset paprikat - 1 iso,
Sipuli - 1 keskikokoinen,
Ananakset - 7 kompottirengasta tai 200 grammaa tuoretta,
Tomaattipasta - 2 ruokalusikallista
Sokeri - 1 pyöristetty ruokalusikallinen

Kuinka keittää hapanimelä kiinalaista sianlihaa

1. Marinoi lihaa inkivääri-soijakastikkeessa vähintään tunnin ajan.

Tätä ruokaa varten on parempi ottaa vähärasvainen sianliha tai leikata siitä rasvaa. Teoksen esteettisyydestä ei tarvitse huolehtia ollenkaan, sillä leikkaamme sen riittävän hienoksi, jotta se ehtii paistaa kokonaan ilman palamista ulkopuolelta.

Laita liha isoon kulhoon, kaada päälle soijakastike. Inkivääri kolme varten hieno raastin- vaikka kovat kuidut jäävät kämmenelle - sinun ei tarvitse laittaa niitä lihaan. Lisää vähän sokeria. Sekoita liha kastikkeen kanssa käsin, kunnes seos on väriltään tasaista. Peitä kannella. Tässä muodossa liha voi seistä jääkaapissa vähintään 8 tuntia, mutta tunnin kuluttua voit aloittaa paistamisen.

2. Paista liha tärkkelystaikinassa.

Tärkkelystaikina munanvalkuaisessa on yksi tärkeimmistä tunnistemerkeistä, joista tunnistamme välittömästi "kiinalaisen ruoan". Vaikka epäilen, että sinä, kuten minä, et tiennyt siitä aiemmin. Se tehdään melko yksinkertaisesti. Keltuaisesta erotettu munanvalkuainen ajetaan suureen kulhoon. Laimennettu vedellä. Ja sitten tärkkelystä kaadetaan sinne. Se on helppo sekoittaa haarukalla ja vielä helpompaa luudalla. Taikinaa ei tarvitse suolata - se liotetaan hapanimeläkastikkeessa.

Minulle henkilökohtaisesti vaikeinta lihan kypsennyksessä kiinaksi on aina se hetki, kun kaadan koko pullon kattilaan auringonkukkaöljy... Ymmärrän kaiken - voi maksaa kolme kopekkaa verrattuna summiin, joita olemme tottuneet antamaan valmiista kiinalaisesta ruoasta, mutta toistaiseksi stereotypia on minua vahvempi. Lihan on kätevää uppopaistaa tavallisimmassa teflonpaistinpannussa. Lämpö on pienempi kuin normaali paistaminen, joten teflonilla ei tee mitään. Kun öljy lämpenee, levitämme lihan erissä annoksina niin, että se muodostuu yhtenä kerroksena. Muista, että liha putoaa välittömästi pohjalle ja jos käytät pannuja ilman tarttumaton pinnoite, pyrkii pitämään siitä kiinni. Joten sinun on väännettävä sitä uralusikalla ja sekoitettava säännöllisesti. Yhden annoksen kypsennysaika on 10 minuuttia.

Ja sitten liha on asetettava joko päälle paperipyyhe tai siivilään ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.

3. Valmista makea-hapan kastike.

Myös hyvin yksinkertainen kastike. Ja hänen viekkautensa piilee pienissä asioissa, jotka on helppo toteuttaa. Sinun tarvitsee vain tuntea ne. Otetaanpa siis paistinpannu. Kaada siihen vähän öljyä. Kuori ja hienonna inkivääri (1-2 cm) ja chili (jos sinulla on ja jos pidät siitä). Laita öljyyn ja paista pari kertaa sekoittaen. Pese sipulit, kuori ja leikkaa suuriksi kuutioiksi. (Sivun koko on noin senttimetri). Teemme samoin paprikan ja ananaksen kanssa.

Laitoimme kaikki paistinpannulle. Paista 5-7 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää tomaattipyre, ruokalusikallinen sokeria, sekoita, laimenna vedellä. Sekoita ja maista. Kastikkeeni oli tarpeeksi hapan, joten en lisännyt siihen etikkaa.

Laitamme kaiken kiehumaan. Teemme chatterboxin puolesta teelusikallisesta tärkkelystä ja kahdesta ruokalusikallisesta vettä. Kaada kiehuvaan kastikkeeseen, sekoita. Tärkkelys reagoi kiehuvan veden kanssa ja hautuu. Kastike paksuuntuu heti. Sitä ei enää tarvitse kypsentää enempää. Sammuta lämpö, jos et ole vielä kypsentänyt kaikkea porsaanlihaa, muuten kastike voi palaa.