kokki kana curry, tai kuten tätä ruokalajia kutsutaan myös - kana curry - hyvin yksinkertainen, mutta jotta siitä tulisi todella aromaattinen ja maukas, on noudatettava tiettyjä valmistamisen hienovaraisuuksia. Ei riitä vain lisätä maustetta ja odottaa hyviä tuloksia.

Resepti on todella yksinkertainen ja edullinen, etenkin ainesosissa - ei tarvitse etsiä mitään currypastaa, riittää vain paketti curryjauhetta.

Tässä reseptissä otetaan huomioon ruoanlaiton hienovaraisuudet, jotka tekevät ruoasta maukkaan ja aromaattisen, joten siellä on paljon valokuvia, ja reseptin kuvaus on syytä kiinnittää huomiota.

- yksi suosituimmista ruokalajeista Isossa-Britanniassa, siltä osin kuin kansallinen curryviikko järjestetään vuosittain syksyllä - näin kutsutaan yleensä kaikkia tämän mausteen sisältäviä ruokia. Vuonna 2014, 13.-19. Lokakuuta, se pidettiin 17. kertaa. Kyllä, ja kaikkialla maailmassa curry on oikeutetusti yksi johtavista paikoista suosittujen ruokien joukossa sekä Euroopassa että Aasiassa ja Amerikassa.

Ei ole vaikea arvata, miksi näin tapahtui. Koska Intia oli pitkään englantilainen siirtomaa, monet astiat siirtyivät Foggy Albionin rannoille ja kana curry, upean maunsa ja samalla yksinkertaisuutensa ja helppokäyttöisyytensä ansiosta siitä tuli nopeasti suosituin ruokalaji, ensinnäkin pikaruokapaikoissa, vaikka currya on hyvin usein ravintolan valikoissa.

Kanan currya varten tarvitset:

• Kananreiden tai rintojen filee. 600 gr.
• Sipuli. 2 keskipitkää sipulia. (Tässä on 3 pientä)
• Tomaatti. 1 KPL.
• Inkivääri. Tuore. 4-5 cm.
• Valkosipuli. 3 neilikkaa.
• Curry. Jauhe. 1½ ruokalusikallista.
• Kerma. 200 ml.
• Chili. Vilja. Maku.
• Suola. Maku.
• Hajuton kasviöljy paistamiseen.

Keittäminen kanan currya.

Kuten astioissa, sinun on ensin valmistettava kaikki ainesosat, koska myöhemmin ei ole aikaa, koska ruokaa on sekoitettava melkein jatkuvasti.

Kun valmistat ruokaa kana curry valkosipulia ja inkivääriä käytetään. En usko, että jokaisessa keittiössä on purkki tällaisella tahnalla, mutta se on helppo tehdä itse, varsinkin kun tällainen tahna on varmasti mahdollisimman tuore.

Puhdistamme ja hieromme inkiväärijuuria 4-5 cm kooltaan hienolla raastimella. Kuoritaan myös valkosipuli ja hierotaan myös hienoon raastimeen.

Sekoitamme valkosipulin inkiväärin kanssa ja annamme infusoida, kun valmistamme kaikki muut ainesosat.

Pilko sipulit hienoksi.

Reseptissä käytetään tomaattia ilman epäonnistumista. Mutta itse kastikkeessa tomaatin ei pitäisi tuntua erilliseltä ainesosalta. Joten on välttämätöntä poistaa iho tomaatista.

Tee ristiin muotoinen viilto tomaattiin ja laita se kiehuvaan veteen 3 minuutiksi.

Sitten otamme tomaatin kiehuvasta vedestä ja täytämme sen kylmällä vedellä 30-40 sekuntia.

Tällaisen menettelyn jälkeen tomaatin kuoriminen iholta ei ole vaikeaa.

Leikkaa kuorittu tomaatti hyvin pieniksi kuutioiksi.

Vapauta kananliha luista ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi yhdeksi puremaksi.

Voit ottaa kananrintafileetä, sen kanssa on vähemmän hämmennystä, mutta kananreiden liha on maukkaampaa ja pehmeämpää, joten on parempi ottaa se.

Ainesosien valmistelu on ohi, voit aloittaa valmistuksen.

On erittäin tärkeää seurata ainesosien järjestystä ja valmistusastetta kussakin vaiheessa. Muuten on olemassa vaara, että ruokalaji ei tule olemaan niin maukas ja ilmeikäs.

Pidämme tulta pannun alla jatkuvasti keskisuurena, jotta kaikki ainekset paistetaan eikä polteta. Samanaikaisesti tulen on oltava riittävän vahva tukemaan paistamista eikä sammuttamista.

Kaada pannulle noin 70-80 ml kasviöljyä. Kuumenna se keskilämmöllä ja laita hienonnettu sipuli kuumaan, mutta ei ylikuumentuneeseen öljyyn.

Öljyn tulisi olla riittävä peittämään hienonnettu sipuli kokonaan.

Lisää suola heti ja sekoita, jotta sipuli päästää kosteutta nopeammin ja perunoita paremmin.

Keskipitkällä lämmöllä, jotta sipuli ei palaa jatkuvasti sekoittaen, paista sipuli itsevarmaksi kullanväriseksi. Älä pelkää, että sipuli jatkuu kypsentämällä - muut ainesosat estävät tämän tapahtumisen.

Heti kun sipuli muuttuu kultaiseksi, lisää sipuliin valkosipuli-inkivääripasta, jonka keitimme alussa.

Sekoita pasta sipulin kanssa ja paista kaikki yhdessä noin minuutin ajan.

Lisää sitten hienonnettu tomaatti pannulle.

Sekoita kaikki uudelleen, tomaatti antaa heti mehua. Heti kun tomaatti alkaa liukenemaan saatuun kastikkeeseen, lisää chilipippuria maun mukaan.

Sekoita jatkuvasti ja vaivaamalla tomaattiviipaleita tuo kastike melkein yhtenäiseen tilaan.

Nyt on aika lisätä puolitoista ruokalusikallista curryjauhetta.

Sekoita kaikki uudestaan \u200b\u200bja anna curryjauheen ruskistua jatkuvasti sekoittaen.

Curry-jauhe on paistettava kastikkeessa - vain tässä tapauksessa se antaa öljylle ja koko kastikkeelle arominsa ja maunsa.

Ymmärtää, että curry on jo paistettu, on melko yksinkertaista - öljy alkaa erottua.

Laita viipaloitu kananliha paistinpannuun.

Sekoita kastikkeen kanssa ja anna lihan paista samalla sekoittaen 6-8 minuuttia.

Kaada lihan päälle kiehuvaa vettä kanan peittämiseksi melkein kokonaan.

Hauduta kanaa kannen alla 10-15 minuuttia. Tämä riittää, että pienet kananpalat kypsyvät kokonaan.

Lisää sitten kananpannuun noin 200 ml kermaa. Koska kastikkeessa on niin paljon voita, kerma voidaan ottaa turvallisesti pienellä rasvaprosentilla. 10% sopii hyvin.

Vaivaa kerma kastikkeeseen, vähennä lämpöä matalaksi, anna kastikkeen kiehua, maista ja tarvittaessa suolaa.

Anna curryn sakeutua hieman - tämä tapahtuu riittävän nopeasti, sammuta sitten lämpö ja anna kanakurryn istua kannen alla 10 minuuttia.

Se on kaikki mitä olet tehnyt. Kokonaisaika, mukaan lukien ruoan leikkaaminen, ei todennäköisesti ylitä 1 tuntia.

Ruokalajin aromi on kirkas ja voimakas, kananpalat ovat pehmeitä ja mehukkaita, vaikka kananrinta olisi keitetty.

Palvella kana curry parasta valkoisella happamattomalla riisillä, ripotellen kevyesti hienonnetulla korianterilla ja vihreällä sipulilla.

Curry- perinteinen intialainen ruokalaji (yleisempi maan eteläosassa). Se on voimakkaasti maustettu nestemäinen paksu astia, joka on valmistettu palkokasveista, haudutetuista vihanneksista ja joskus lihasta (lihaa käytetään erittäin harvoin, koska intialainen keittiö on kuuluisa kasvissyöjistään). Curry on maustettu paljon mausteilla ja yrtteillä, yleensä tarjoillaan riisin kanssa.

Ruokalajin nimi on peräisin tamilinkielisestä sanasta ja käännös tarkoittaa "kastiketta". Lännessä currynimeä käytetään melkein mihin tahansa ruokalajiin, kunhan se on keitetty mausteilla ja perustuu aasialaistyyliseen kastikkeeseen.

Intiaa pidetään curryn syntymäpaikkana. Ruokalaji alkoi levitä ympäri maailmaa Englannista (uskotaan, että juuri britit toivat ensimmäisenä curry-reseptin Intiasta 1700-luvulla). 1800-luvulla ruokalajia alettiin valmistaa Japanissa, ja japanilaiset pitivät currya brittiläisenä ruokana. Curry-ruokaa pidettiin ylellisyystuotteena, mutta vähitellen sitä alettiin valmistaa ravintoloissa ja sitten kodeissa. Ruokaa kutsuttiin kare-riisiksi tai riisikareksi. Ennen sotaa riisikurrya pidettiin erittäin kätevänä sotilaiden ruokinnassa (sitä on helppo valmistaa suurina määrinä, ja se on myös melko ravitsevaa). Toisen maailmansodan jälkeen ruokalaji lisättiin kotitekoisten ruokien luetteloon ja luotiin välituote instant currya varten (pieni palkki, joka lisättiin ja liuotettiin astiaan kypsennyksen lopussa). Riisikurrysta on tullut helppo ja halpa ruokalaji, joten siitä on tullut yleinen päivittäinen ateria koko Japanissa.

Intialaisessa keittiössä on 4 perushoitoa currya: kalakarry, vihanneskurri, mausteinen kanakarry, naudanlihakarry.

Currykaloille turska on paras. Ensinnäkin sipulit, fenkolinsiemenet ja monet mausteet (korianteri, kumina, muskottipähkinä, kurkuma, paprika) paistetaan korkealla lämmöllä. Sitten lisätään vettä ja jauhoja, laakerinlehtiä. Seosta keitetään kunnes se on sakeutunut jatkuvasti sekoittaen. Lisää lopussa persilja, kookoskala ja keitä vain muutama minuutti (jotta kala muuttuu pehmeäksi, mutta ei hajoaa). Tarjoile kalakarrya riisin kanssa.

Vihannes curry on tietysti valmistettu vihanneksista. Tällaiseen ruokalajiin käytetään perunoita, porkkanoita, munakoisoja, kukkakaalia (vihannesten koostumusta voidaan säätää haluttaessa). Vihannekset on esikuorittu, munakoisot on suositeltavaa pitää suolassa katkeruuden poistamiseksi. Sipuli ja valkosipuli paistetaan öljyssä, lisätään mausteita (kumina, korianteri, kurkuma, inkivääri, sinappijauhe). Viipaloidut vihannekset asetetaan, kaikki kaadetaan pienellä määrällä kasviliemiä. Keittämisen jälkeen hauduta matalalla lämmöllä. Kasvis curry tarjoillaan yleensä riisin kanssa.

Mausteinen kanan curry on ehkä vaikein tehdä. Ensin sipulinsiemenet paistetaan häviäjän siementen kanssa (kunnes ne ovat tummia). Sitten lisätään valkosipulia, inkivääriä, sipulia, kaikki paistetaan kullanruskeaksi. Lisää seuraavaksi seos jauhettua chiliä ja korianteria sekä säilöttyjä tomaatteja ja pieni sitruunamehu. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, lisää kana, leikattu pieniksi paloiksi, korianteri, vihreä tai punainen paprika, vihreä chili. Seosta haudutetaan matalalla lämmöllä. Tarjoillaan kuumana riisin kanssa lisukkeena.

Naudan currya valmistettaessa pääperiaate on oikea mausteiden sekoitus. Jauhettua naudanlihaa, sipulia ja valkosipulia paistetaan matalalla lämmöllä, kunnes naudanliha on hieman ruskea. Sekoittamisen välttämiseksi on tärkeää sekoittua. Lisää sitten mausteet (jauhettu inkivääri, curryjauhe, kumina, jauhettu pippuri) ja muutaman minuutin kuluttua raastettu omena, rusinat. Kaikki kaadetaan pienellä määrällä vahvaa naudanlihaa ja keitetään. Viimeisessä vaiheessa lisätään karkeasti hienonnettuja sieniä. Astia haudutetaan vielä vähän matalalla lämmöllä. Naudan curry tarjoillaan heti kypsennyksen jälkeen, yleensä riisin kanssa.

Kuten näette, klassinen resepti sisältää currya riisille ja on edelleen johdonmukainen ja suosittu ruokalaji. Lisäksi syystä lisätään suuri määrä mausteita ja yrttejä. On pitkään uskottu, että erilaisilla mausteilla on parantava vaikutus kehoon (esimerkiksi monilla mausteilla on positiivinen vaikutus mahalaukun sekä ruoansulatuskanavan terveyteen, ja lisäksi ne pystyvät kasvamaan sävy ja niillä on antibakteerisia ominaisuuksia). Mausteiden läsnäolo vaikuttaa myös kulutettujen elintarvikkeiden sulavuuden parantamiseen. Ainoa vasta-aihe syödä currya voi olla allergia sen aineosille.

Amerikasta tullut tiedemies teki tutkimuksen intialaisesta currysta ja päätyi siihen tulokseen, että kaikkien curryn hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi se pystyy edelleen estämään Alzheimerin taudin (ja Intian tilastojen mukaan vain muutama prosentti yli 60-vuotiaita (tämä tauti vaikuttaa).

Jos pidit tiedoista, napsauta painiketta

Kun se on oikein ja oikeassa suhteessa, laita seos tiettyjä mausteita, saat herkullisen kuuluisan currymausteen, jonka perusteella luodaan erilaisia \u200b\u200bmielenrauhaa herättäviä ruokia.

Kuinka tehdä currykastiketta kotona?

Currykastikkeen koko tarkoitus ja maku on tietyssä mausteryhmässä, jonka salaisuuden opit tästä reseptistä.

Ainekset:

• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• inkivääri - 3 cm;
• chilipippuri - 1 kpl;
• zira - hyppysellinen;
• kardemumma - 4 silmuja;
• kaneli - 5 g;
• fenkoli - 5 g;
• neilikka - 4 silmuja;
• kurkuma - 10 g;
• sokeri - 10 g;
• korianteri - 5 g;
• tomaatti - 240 g;
• suola, kasviöljy.

Valmistautuminen

Ensimmäinen tehtävä on pilkkoa sipuli, mieluiten perunamuusissa, joten yksinkertaistetaan työtämme ja tehdään se tehosekoittimella. Leikkaa ensin tietenkin ensin paloiksi ja lisää jauhettaessa vähän vettä. Kaada öljyä pannulle ja laita kardemummun ja neilikan silmut niin, että ne antavat arominsa, muutaman minuutin kuluttua otamme ne pois, lähetämme paistamaan sipulia alhaisessa lämpötilassa, ja sillä välin puhdistamme myös valkosipulia , inkivääriä ja pippuria ja lisää sipuliin 8 minuutin kuluttua. paksu, voit lisätä vettä. Seuraavaksi ovat kurkuma, korianteri, fenkoli ja kumina, sekoita ja hauduta 3 minuuttia. Teemme tomaattista perunamuusia ja lisätään pannulle yhdessä sokerin kanssa, hauduta vielä 15 minuuttia ja kun se jäähtyy, keskeytämme sen uudelleen tehosekoittimella.

Kuinka tehdä japanilaista currya riisillä?

Ainekset:

• porkkanat - 1 kpl .;
• inkivääri - 1 cm;
• sipulit - 2 kpl .;
• omena - ½ kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• hunaja - 15 ml;
• pullo kuutio - 2 kpl .;
• - 100 g;
• vesi - 1 l;
• jauhot - 180 g;
• voi - 50 g;
• riisi - 0,4 kg;
• mausteseos currylle - 120 g;
• vasikanliha - 400 g;
• suola, kasviöljy, pippuri.

Valmistautuminen

Aluksi leikkaa yksi sipuli hyvin hienoksi ja leikkaa toinen kahdeksaksi viipaleeksi, kuten appelsiini. Pilko inkivääri ja valkosipuli mahdollisimman pieniksi. Kaada nyt vähän voita pannulle ja lisää voi, heti kun se sulaa, laita pienet sipulit, inkivääri ja valkosipuli. Haudutetaan tätä kaikkea 20 minuuttia matalalla lämmöllä, lisätään sitten jauhoja, jauhetaan kaikki perusteellisesti murusiksi ja keitetään vielä 6 minuuttia. Lisää nyt curryjauhe, sekoita, kuumenna minuutti ja kaada kattilaan, täytä vedellä, lisää tomaatteja ja kuutio kuutioita, sekoita, kiehauta ja sammuta.

Leikkaa vasikanliha melko suuriksi paloiksi, hieman pienemmiksi kuin tulitikkurasia, paista pannulla ja lähetä se sitten kastikkeeseen. Lähetä sillä välin loput 10 g öljyä samalle pannulle ja paista ensin suuriksi paloiksi leikatut porkkanat ja sitten sipuliviipaleet. Siirrämme kaiken tämän kastikkeeseen ja lisäämme siihen omenamuusia, suolaa, pippuria ja hunajaa. Sekoita kaikki ja hauduta puoli tuntia keskilämpötilassa. Sillä välin kiehauta riisiä pitämällä suhteessa veteen 1: 2, älä sekoita kypsennyksen aikana. Tarjoile keitettyä curryriisiä syvässä kulhossa.

Tämän reseptin avulla voit valmistaa täysimittaisen itsenäisen ruokalajin, joka ei vaadi lisuketta.

Ainekset:

• perunat - 350 g;
• sipulit - 170 g;
• - 200 ml;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• inkivääri - 40 g;
• kana - 500 g;
• voi - 60 g;
• porkkanat - 1 kpl .;
• punainen paprika - hyppysellinen;
• curry - 45 g;
• suola, kasviöljy.

Valmistautuminen

Kana, olipa se sitten filee tai liha luulla, on leikattava ottelulaatikon kokoisiksi paloiksi marinoitua jogurtissa. Sillä välin pilkotaan sipuli suuriksi paloiksi ja päinvastoin pilkotaan valkosipuli ja inkivääri hienoksi, lähetetään kaikki tämä syvälle paistinpannulle paistamaan matalalla lämmöllä öljyjen seoksessa. Lisää kypsennyksen aikana vähän vettä sipulin pehmentämiseksi paremmin. Paista kana erillisessä paistinpannussa, kun se päästää mehun, kaada se sipuliin ja paista edelleen. Ja jo lisäämme currya ja pippuria sipuliin, sekoitetaan, siirretään sitten kana sipulipohjaan ja paistetaan kuoritut ja karkeasti hienonnetut sipulit ja porkkanat samalla pannulla. Heti kun ne ovat ruskistuneet, lähetämme ne myös kanalle, sekoitetaan kaikki ja haudutetaan puoli tuntia.

Curry on toinen kurssi, joka valmistetaan monenlaisista ainesosista (liha, siipikarja, palkokasvit, vihannekset, kala jne.), Mutta aina curryjauheella.
Tämä jauhe on valmis curry-mausteseos. Siihen voi kuulua kurkumajuuri, korianteri, punainen, maustepippuri ja mustapippuri, kumina, kardemumma, muskottipähkinä, neilikka, inkivääri, kaneli, sinappi, valkosipuli, suola, sarviapila ja muut mausteet. Kuten astian kohdalla, curryjauhetta voidaan valmistaa monista yrtteistä ja mausteista kokin ominaisuuksien ja toiveiden mukaan.


Nykyään on olemassa monia curry-reseptejä, mukaan lukien eurooppalaiset kokit, jotka pitivät ajatuksesta käyttää maustettua maustesarjaa, jota kutsutaan curryksi, monenlaisissa elintarvikkeissa. On olemassa sekä monimutkaisia \u200b\u200breseptejä, joissa on ainesosia, jotka eivät ole kovin helposti saatavilla meille, kuten kookosmaito, purkitettu bambu jne., Ja hyvin yksinkertaisia \u200b\u200b- vaaditaan vain curryjauhetta ja tuotteita, jotka ovat hyvin tuttuja venäläisille. Puhumme tietysti yksinkertaisista ja helposti saatavilla olevista resepteistä.
Curryriisi paprikalla ja sienillä
Tarvitset: 100 g riisiä, 1 paprikaa, 2 tl. curryjauhe, sienet maun mukaan, kasviöljy, suola.
Keitä riisi pehmeäksi lisäämällä curryjauhetta. Valmista sienet ja paista öljyssä, laita hienonnettu paprika satunnaisesti, mutta ei suureksi, paista 5 minuuttia, laita riisi, paista vielä 5 minuuttia, lisää suolaa maun mukaan ja tarjoile.
Kuten näette, curry voi olla pelottavan yksinkertainen, ja vaikka et ole koskaan kokeillut tällaista ruokaa, voit saada sen oikein ensimmäistä kertaa. Voit lisätä kanaa tai kalkkunanfileetä tähän ruokalajiin tai lihaan - se osoittautuu mielenkiintoisemmaksi ja tyydyttävämmäksi. Tai voit tehdä currya kanin kanssa - silloin ruokalaji on täysin epätavallinen ja erittäin maukas.
Kanin curry sienillä ja pähkinöillä
Tarvitset: 1 keskikokoisen kanin, 400 g tuoretta samppanjaa, 100 g smetanaa, 2 sipulia, 2 rkl. persilja, tilli ja jauhetut saksanpähkinät, curryjauhe, pippuri, suola, liemi tai vesi.
Leikkaa kani annoksiksi, hiero pippurilla ja suolalla, paista öljyssä ruskeaan, laita kattilaan. Lisää liemi tai vesi pannulle - nesteen tulisi peittää vain kaneen palat, kytke matalalla lämmöllä. Leikkaa sienet viipaleiksi, pilko sipuli hienoksi ja paista öljyssä ruskeaan, lisää sienet, hauduta 5 minuuttia. Lisää sieniä, sipulia ja smetanaa valmiiseen kaninlihaan, sekoita lisäämällä curryjauhetta ja hauduta vielä 5 minuuttia. Tarjoillaan kanin curryn kanssa sieniä, koristeltu riisillä ja pähkinöillä.
Curry voi tietysti olla kasvissyöjä - kypsennetty ilman lihaa, kalaa ja muita eläintuotteita lainkaan.
Kasvisperuna- ja munakoiso-curry

Tarvitset: 4 munakoisoa ja valkosipulinkynsiä, 3 perunan mukulaa, 2 tomaattia, kolmasosa lasillista kasviöljyä, 1 sipuli, 1 tl. kumina / kumina, 0,5 tl jauhettu korianteri ja kurkuma, 1/3 tl. chilijauhetta, tuoretta korianteria, suolaa.
Kuinka tehdä kasvissyöjä currya. Kuori munakoisot, leikkaa puoliksi, leikkaa perunat kuutioiksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Kuumenna öljy kattilassa, laita sipuli, hauduta kunnes se on läpinäkyvä, laita tomaatit neljään osaan, sekoita, lisää kaikki mausteet 2 minuutin kuluttua, suolaa ja sekoita. Laita munakoisot ja valkosipuli kattilaan, kaada kolmasosa lasillista vettä, sekoita, hauduta 5 minuuttia matalalla lämmöllä kannen alla, laita hienonnettu korianteri ja perunat, hauduta kypsennykseen lisäämällä tarvittaessa vettä. Ennen curryn tarjoamista voit kuumentaa perunoita kevyesti muodon löysentämiseksi. Intiassa tämä curry tarjoillaan tortillojen tai keitetyn riisin kanssa.
Curry kanan tai kalkkunan kanssa
Tarvitset: 600 g kalkkunanfileetä, 300 g säilöttyjä tomaatteja, 200 g basmati-riisiä, 150 ml liemi, 50 g kukin manteleita ja makeaa chilikastiketta, 1 sipuli ja valkosipulinkynsi, 4 rkl. auringonkukkaöljy, curryjauhe, mustapippuri, suola.
Keitä riisi suolaisessa vedessä. Leikkaa siipikarjan fileet pieniksi kuutioiksi, pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi. Laita liha kattilaan, jossa on lämmitettyä öljyä (2 rkl), paista, poista pannulta. Laita siihen valkosipulia ja sipulia, paista, lisää hienonnetut tomaatit, curryjauhe, hauduta 5 minuuttia, kaada liemeen, hauduta vielä 3 minuuttia, laita paistettuja siipikarjan fileitä, hauduta vielä 5 minuuttia. Lisää makea chilikastike curryyn, mausta suolalla, pippurilla ja currylla maun mukaan. Tarjoile riisin kanssa.
Curry voidaan valmistaa, kuten todettiin, monista erilaisista elintarvikkeista. Jos rakastat äyriäisiä, seuraava resepti voi olla hyödyllinen.
Katkarapujen curry
Tarvitset: 450 g kuorittuja katkarapuja, 250 g kesäkurpitsaa, 175 ml raskasta kermaa, 2 kynttä hienonnettua valkosipulia, 2 rkl. hienonnettu korianteri ja margariini / voi, 2 tl hienonnettua inkivääriä ja curryjauhetta, 0,5 tl jauhettua korianteria ja kuminaa, ¼ tl. jauhettua mustapippuria, suolaa.
Sulata 1 rkl kattilassa keskilämmöllä. voita, laita hienonnettu valkosipuli, inkivääri, curry, korianteri ja kumina, hauduta minuutin ajan, kaada kerma ja lisää ½ tl. suola, lisää lämpöä, keitä 5 minuuttia paksuksi. Pilko kesäkurpitsa hienoksi, sulata toinen lusikallinen voita paistinpannussa, laita kesäkurpitsa ja hauduta sitä 3 minuutin ajan ruskistumiseen, laita katkaravut siihen, lisää 0,5 tl. suolaa, pippuria, hauduta 2 minuuttia sekoittaen toisinaan. Aseta katkarapu ja kesäkurpitsa kattilaan, ripottele korianterilla ja sekoita. Tarjoile tämä curry kuumalla keitetyllä riisillä.
Yllätä kotitaloutesi niin tuoksuvalla ja herkullisella ruokalajilla kuin curry, ja he ehdottomasti pyytävät sinua valmistamaan sen uudelleen!

Kuten kaikki tietävät, Intia oli curry-ruoanlaiton syntymäpaikka. Brittiläiset toivat curryja mukanaan Intiasta 1700-luvun lopulla, ja Englannista ne levisivät ympäri maailmaa.Kun curry otettiin ensimmäisen kerran Japaniin 1800-luvun lopulla, se otettiin käyttöön osana Brittiläinen keittiö. Tuolloin curryn syöminen oli ylellisyyttä, mutta vähitellen uusi maku ilmestyi kaupunkien koteihin ja tavallisiin ravintoloihin. Ruokalaji tunnettiin yhdellä kahdesta nimestä - Rice Kare tai Kare Rice. Riisi-curry-resepti syntyi viime vuosisadan 10-luvulla ja on pysynyt käytännössä muuttumattomana siitä lähtien. Riisin päälle tarjoillaan currykastiketta, joka sisältää enemmän vihanneksia kuin lihaa ja on sakeutettu jauhoilla.

Ennen sotaa armeija piti riisin currya sopivana ruokana, koska sitä voidaan keittää suurina määrinä ja se on erittäin ravitsevaa. Riisin currysta tuli yleinen kotitekoinen ateria vasta toisen maailmansodan jälkeen tärkeän innovaation, currymausteiden ja jauhojen seoksen ansiosta, jota voitiin käyttää "välittömässä" ruoanlaitossa. Se on erittäin helppoa - vain paista haluamasi ainesosat, lisää vesi, hauduta ja heitä sitten pikapuristimen päälle ja anna sen liueta nesteeseen. Curryryriisin valmistaminen on helppoa ja halpaa, mikä selittää, miksi siitä on tullut yleinen kotiruokaa koko maassa, mutta sitä ei tarjoa vain kotona - erilaisia \u200b\u200bcurry-ruokia löytyy myös kaupallisista alueista. Ne ovat melkein jokaisen ravintolan valikossa, jotkut nuudelikaupat tarjoavat sekä kare-udonia (curryvehnänuudeleita) että riisiä, joissa on makrilliliemiä, ja monet leipomot myyvät kare-pannua (pullia, joissa on currykastiketta).

No, tarpeeksi poikkeamia;) Koska ei kaikkialta Japanin rajojen ulkopuolelta, etenkään Venäjältä, löydät valmiita seoksia japanilaiselle currylle, niin meidän on myös kypsennettävä se. Aloitetaan ...

Tarvitsemme siis noin 2 litraa valmiita currya:

curry-sekoitukseen

noin 3-4 rkl voita

1/4 kuppi jauhoja

1 rkl curryjauhetta

1 rkl garam masala -mausteseosta

2 rkl ketsuppia

3 rkl tonkatsu-kastiketta (jos ei, voit käyttää Worcestershire-kastiketta)

itse ruokalajille

1 iso sipuli

2 keskikokoista porkkanaa

2 isoa korotoriviä

300-500 grammaa lihaa (meillä on kanaa, mutta myös sianlihaa ja naudanlihaa)

puolet hapan omenasta (parempi kuori)

noin senttimetri inkivääriä (ne, jotka rakastavat valkosipulia, lisäävät ja / tai neilikka)

4 lasillista vettä

1 tl pakastekuivattu liemi (voi olla knor-kuutio)

1 rkl garam masala

Suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Kuumennamme pari ruokalusikallista kasviöljyä kattilassa (rakastan puuvillansiemenöljyä, mutta voit tehdä mitä tahansa).

Leikkaamme sipulin - kuka rakastaa sitä. Jos haluat, että sipuli tuntuu vihannesten kokonaismassasta kypsennyksen lopussa, leikkaa se karkeaksi ja paista kunnes se on läpinäkyvä.

Leikataan se hienoksi ja paistetaan karamellisointiin (noin 20 minuuttia matalalla lämmöllä).

Sipulin heikkenemisen aikana inkivääri pieneksi noppaksi

lihapalat jonnekin 2x2 cm

suuret porkkanat

Kun sipuli on valmis, lisää siihen inkivääriä ja odota sekoittaen vielä pari minuuttia.

Lisää lämpöä väliaineeseen ja aseta liha kattilaan.

Paista kunnes liha ei ole enää vaaleanpunaista.

Heti kun liha on ruskistunut, porkkana menee käymään siellä ja sitä paistetaan muutaman minuutin ajan.

Kun se kiehuu, poista vaahto ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia.

Kun panimomme valmistautuu, tehdään curryseos.

Sulata voi pienessä paistinpannussa tai kattilassa

lisää jauhot ja sekoita

ajoittain sekoittaen paistamme jauhot, kunnes ne saavat kullanruskean sävyn

lisää garam masala

ja curryjauhetta

lisää tonkatsu-kastike sekoituksen jälkeen