Meidän perheessä tapahtuu aina paljon. erilaisia ​​aihioita ja säilöttyjä vihanneksia talveksi. Opiskeluvuosinani hostellissa tällaiset purkit auttoivat paljon ja auttoivat minua syömään normaalisti. Kaapissani seisoi aina purkit kurkkua, tomaattia ja lechoa.

Mutta minun piti valita, kumpi purkki avaan ja syön tällä hetkellä: kurkkua vai tomaattia vai kenties lechoa? On mahdotonta ja harkitsematonta avata kaikkia pankkeja kerralla. et pysty syömään kaikkea ajoissa ja joudut heittämään pois yli puolet tölkeistä. Sitten äitini ehdotti kasvisvalmisteet talveksi reseptin "Assorted" mukaan.

Kaikki saatavilla olevat vihannekset ja juuret laitetaan purkkeihin, sitten ne marinoidaan ja rullataan. Kävi ilmi, että valikoidut ruoat ovat erittäin käteviä ja mielettömän maukkaita. Kuinka valmistaa erilaisia ​​vihanneksia talveksi katso ja lue.

KASVIKASVALIKKO talveksi: säilöntäreseptejä

Resepti Vihanneslautanen "Puutarha"

Ainekset 1 litran purkkiin:

• 3 tomaattia
• 2-3 kurkkua
• 100 gr. kukkakaali
• 2-3 hammasta valkosipuli
• paprika
• porkkana
• sipuli
• Laakerinlehti,
• 1 KPL. neilikoita
• 2 tillistä sateenvarjoa

Marinadi 1 litrassa vettä:

• 3 art. l. etikka 9%
• 2 tl suola
• 1 tl Sahara

Keittomenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset.
2. Porkkana leikataan ympyröiksi.
3. Kuori sipuli ja leikkaa siivuiksi.
4. kukkakaali purkaa useiksi kukinnoiksi.
5. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa suikaleiksi.
6. Steriloi purkit.
7. Täytä purkit vihanneksilla ja mausteilla yläosaan.
8. Valmista kuuma marinadi, keitä 1-2 minuuttia, poista lämmöltä ja kaada joukkoon etikka.
9. Kaada marinadi vihannesten päälle.
10. Steriloi purkit valikoimalla 10 minuuttia kiehumishetkestä.
    Rullaa sitten ylösalaisin, kääri kunnes se jäähtyy.

Resepti Kasvislautanen "Lakomka"

Ainekset:

• sipuli
• porkkana
• paprika
• kurkut
• tomaatit
• valkosipuli
• laakerinlehti
• pippurit

Marinadiin:

• 1,5 litraa vettä
• 2 rkl. l. suola
• 2 rkl. l. Sahara
• 1 st. l. etikka 6%

Keittomenetelmä:

1. Aluksi leikkaamme kaikki vihannekset paitsi valkosipulin (heittä 3-4 valkosipulinkynttä purkin pohjalle).
2. Laita sitten vihannekset purkkeihin kerroksittain.
3. Jokainen kerros tomaattikerrosta lukuun ottamatta on hieman tiivistetty (tomaattikerroksen tulee olla viimeinen).
4. Täytä kiehuvalla marinadilla ja steriloi (vesihauteessa - 20-30 minuuttia, uunissa - 30-40 minuuttia).
5. Rullaa kannet ylösalaisin.
6. En suosittele käärimään sitä huopaan, koska tämä salaatti on maukkaampaa, jos se on hieman rapea.
7. Kestää kellarissa koko talven, mutta ei selviä kevääseen asti, syödään.
8. Komponentit yleensä, voit muuttaa ja lisätä muita. Lisään siihen silloin tällöin kukkakaalia ja parsakaalia tai teen ilman porkkanoita.

Resepti Valikoima vihanneksia talveksi "Rich Garden"

Ainekset:

• 5-7 kpl. pieniä tomaatteja
• 5-6 pieniä kurkkuja
• kukkakaali
• kurpitsa
• bulgarialainen pippuri
• valkosipuli
• sipuli
• porkkana
• sellerin vihreitä
• persilja

3 litran purkkimarinadille:

• 2 rkl. l. suola
• 3 art. l. Sahara
• 4 rkl. etikka 9%

Keittomenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset.
2. Liota kurkkuja vedessä 2 tuntia.
3. Erottele kukkakaali suuriksi kukinnoiksi.
4. Poista pippurista siemenet ja pilko karkeaksi.
5. Leikkaa kesäkurpitsa ympyröiksi.
6. Pilko porkkanat ja sipulit sopivan kokoisiksi paloiksi.
7. Laita steriloidun purkin pohjalle 2-3 oksaa selleriä, persiljaa, muutama valkosipulinkynsi ja kaikki valmistetut vihannekset missä tahansa järjestyksessä.
8. Kaada sokeri ja suola purkkiin, kaada keitetty vesi kaula ja aseta steriloimaan.
9. Steriloi peitettyjä purkkeja 15 minuuttia, kaada sitten etikkaa ja jatka sterilointia vielä 3 minuuttia ja rullaa.
10. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Resepti Vihanneslautanen kuumalla paprikalla

Ainekset:

• 2 porkkanaa
• 4 tomaattia
• 2 kpl. sipuli
• tilliä ja persiljaa
• 8 hernettä maustepippuri
• 1 pää kaalia
• mausteinen pippuri
• Bulgarian punainen paprika
• 8 hammasta valkosipuli
• laakerinlehti

Marinadi 1 litrassa vettä:

• 3 art. l. suola
• 2 rkl. l. Sahara
• 1 tl etikka

Keittomenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset.
2. Kuori sipuli ja valkosipuli.
3. Leikkaa kasvikset tarpeen mukaan, mutta melko karkeaksi.
4. Täytä steriilit purkit vihanneksilla ja mausteilla.
5. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja anna olla kannen alla 20 minuuttia.
6. Kaada sitten vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola, kiehauta ja lisää etikka.
7. Kaada marinadi purkkeihin ja rullaa purkit.
8. Käännä sitten purkit ylösalaisin ja kääri, kunnes ne jäähtyvät.

Reseptivalikoima "Muistaen kesää"

Ainekset:

• 1 kg tomaatteja
• 1 kg kurkkua
• 5-7 maustepippurihernettä
• 2 laakerinlehteä
• 2-3 pulloa neilikoita
• 3-5 hammasta valkosipuli
• 2-3 paprikaa
• 2 kpl. sipuli

Marinadi 1 litrassa vettä:

• 50 ml 9% etikkaa
• 1 rkl Sahara
• 2 rkl suola

Keittomenetelmä:

1. Laita mausteet ja valkosipulinkynnet steriloituihin purkkeihin. Pese kaikki vihannekset ja leikkaa.
2. Steriloi purkit.
3. Täytä purkit tiukasti pilkotuilla vihanneksilla.
4. Marinadia varten kiehauta vesi, lisää sokeri ja suola, kaada etikka.
5. Kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle purkeissa.
6. Steriloi purkit 10 minuuttia kiehumishetkestä.
7. Kääri purkit erilaisilla kansilla, kääri huovalla. Säilytä jäähtyneet tölkit kylmässä paikassa.

Videoresepti "Valikoituja marinoituja vihanneksia"

Kuinka valmistat perheessäsi erilaisia ​​vihanneksia? Kirjoita alle kommentteihin tai jaa vaikutelmasi resepteistäni.

Kokkaa ilolla ja ole terve!

Aina sinun Alena Tereshina.

Marinoitu lautanen on toinen mielenkiintoisella tavalla valmistaa ruokaa talveksi. Artikkelissamme kerromme, kuinka valmistaa erilaisia ​​vihanneksia.

Peittaus lajitelma talveksi

Tämän reseptin mukaan valmistetut vihannekset ovat kiinteitä ja rapeita. Marinoidun lautasen valmistaminen on hyvin yksinkertaista:

1. Steriloi purkit keittämällä vettä kattilassa, laita ritilä liedeltä ja laita sen päälle ylösalaisin astia. 25 minuutin kuluttua astiat ovat käyttövalmiita.
2. Yhtä kolmen litran purkkia varten ota kymmenen mustapippuria, kaksi laakerinlehteä, kolme kuivattua neilikan kukkaa, kaksi ruokalusikallista suolaa, neljä ruokalusikallista sokeria, puoli lasillista 5-prosenttista etikkaa. Kasviksista sinun tulee ottaa neljä valkosipulinkynttä, yksi sipuli (aiemmin se tulisi kuoria ja leikata neljään osaan), puoli pientä porkkanaa (leikattu ympyröiksi), yksi iso paprika (leikkaa se neljään osaan), viipaloitu kurpitsa, yksi kesäkurpitsa ympyröinä, kurkut ja
3. Laita valmistetut ainekset purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja laske astiat sitten kattilaan kiehuvaan veteen neljännestunnin ajaksi.

Jää vain kiristää kannet ja kääntää purkit ylösalaisin. Jotta säilykkeet eivät räjähtäisi, on parempi kääriä ne peittoon ja laittaa pimeään paikkaan, kunnes ne jäähtyvät.

lajitelma talveksi

Pidät myös makeista ja kuumasta paprikasta, porkkanoista, sipulista ja valkosipulista. Kuinka valmistaa erilaisia ​​marinoituja tomaatteja itse:

1. Tomaatit (niin monta kuin purkkiin mahtuu), pese, lajittele ja tee sitten puhkaisu hammastikulla varren viereen.
2. Kuori ja leikkaa renkaiksi yksi sipuli ja yksi porkkana.
3. 4 valkosipulinkynttä irrota kuoresta ja jätä kokonaisiksi.
4. Yksi Paprika leikkaa suuriksi viipaleiksi ja voit laittaa purkkiin kokonaisena tai käyttää vain osan siitä.
5. Laita valmistetut vihannekset ja tomaatit purkkiin. Lisää niihin viisi hernettä, kolme laakerinlehteä, muutama pala piparjuuren juurta sekä tillin oksia ja piparjuuren kukintoja maun mukaan.
6. Kiehauta vesi ja kaada se purkkiin yläreunaan asti.
7. Puolen tunnin kuluttua valuta vesi siivilän avulla kattilaan.
8. Lisää nesteeseen 60 g suolaa, 80 g sokeria ja lopuksi 60 ml etikkaa. Kuumenna marinadi kiehuvaksi, kaada sekoitettujen vihannesten päälle ja kääri purkki rullalle.

Käännä astia ympäri ja peitä se huovalla. Päivän kuluttua siirrä purkki viileään paikkaan, jossa se säilytetään.

Valikoima vihanneksia ilman sterilointia

Jos haluat välttää aikaa vievän vihannesten sterilointiprosessin, pidät siitä seuraava resepti. Ja valikoitujen valmistaminen on hyvin yksinkertaista:

1. Pese ja kierrätä tuoreita kurkkuja ja laita ne steriloituihin purkkeihin.
2. Käsittele ja lävistä pienet tomaatit useista kohdista ja levitä ne sitten kurkkujen päälle.
3. Laita veteen kaksi ruokalusikallista suolaa ja sokeria ja kiehauta marinadi.
4. Kaada neste purkkeihin ja valuta muutaman minuutin kuluttua varovasti takaisin.
5. Lisää marinaadiin kirsikan ja herukan lehdet, tillin sateenvarjot ja laakerinlehti.
6. Laita jokaiseen purkkiin teelusikallinen sinapinsiemeniä, jauhettua valkosipulia ja muutama maustepippuri.

Kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle, kaada teelusikallinen etikkaa jokaiseen purkkiin ja sulje ne sitten kansilla. Kun lajitelma on jäähtynyt, siirrä se viileään paikkaan.

Kesäinen valikoima

1. Ota useita puhtaita litrapurkkeja, laita kunkin pohjalle laakerinlehti, kaksi kuivattua kynnen kukkaa, kaksi mustapippuria, herukanlehti ja kaksi valkosipulinkynttä viipaleina.
2. Levitä seuraavaksi kasviskerrokset. Ensin viipaloidut tomaatit, sitten viipaloidut kurkut ja sipulit.
3. Täytä purkit kiehuvalla marinadilla (lusikallinen suolaa, kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja kaksi ruokalusikallista sokeria litrassa vettä).
4. Peitä astiat puhtaat kannet ja steriloi se neljäsosa tuntia.
5. Kaada yksi teelusikallinen etikkaa jokaiseen purkkiin ja rullaa sitten.

Käännä säilykkeet jäähtymään ja peitä lämpimillä vaatteilla.

Valikoima kukkakaalia

Herkullinen ja alkuperäinen välipala tervehditään ilolla missä tahansa juhlapöydässä. Se sopii myös erinomaisesti lihan tai siipikarjan lisukkeena. Joten suolakurkkua lajitelma talveksi:

1. Pese ja käsittele viisi pientä tomaattia ja kolme kurkkua. Pura 180 grammaa kukkakaalia kukinnoiksi, kuori kolme pientä sipulia ja kolme valkosipulinkynttä. Leikkaa yksi paprika kahdeksaan osaan ja leikkaa yksi kuorittu porkkana ympyröiksi. Huomaa, että olemme ilmoittaneet oikea määrä vihanneksia litran purkkiin.
2. Pohjalle lasiastiat lisää valkosipuli, neilikka, sipuli ja laakerinlehti.
3. Sekoita marinaadiksi litrassa vettä yksi teelusikallinen sokeria ja kaksi ruokalusikallista suolaa. Kun neste kiehuu, laita valmistetut vihannekset pannulle ja keitä niitä yhdessä kolme minuuttia. Lisää lopuksi kolme ruokalusikallista etikkaa, sekoita ja siirrä sitten kaikki valmiisiin purkkeihin.
4. Peitä säilykkeet kansilla ja steriloi niitä kymmenen minuuttia kiehuvassa vedessä.

Sulje marinoitu lajitelma kansilla ja kun purkit ovat jäähtyneet, siirrä ne viileään paikkaan.

Valikoima munakoisoa

Tämä epätavallinen tyhjä voidaan käyttää ruoanlaittoon talvisalaatit, sekä arkeen että lomapöytä. Lue marinoidun lautasen resepti ja valmista se kanssamme:

1. Valmista, pese, lajittele kymmenen kiloa tuore munakoiso ja katkaisi niiden varret.
2. Laita vihannekset kiehuvaan veteen ja keitä noin kahdeksan minuuttia. Kaada sitten vesi pois ja anna niiden jäähtyä.
3. Pese ja käsittele yksi kilogramma suuria tomaatteja.
4. Kuori kahdeksan porkkanaa ja keitä niitä kymmenen minuuttia.
5. Kahdeksan paprikaa, leikkaa yksi kuuma paprika ja poista siemenet.
6. Poista kuori kahdesta valkosipulin päästä.
7. Kuori jäähtyneet munakoisot kuoresta ja laita ne (seisoen) steriloituihin purkkeihin. Sekoita niiden väliin valmistetut vihannekset, maustepippuri ja mustapippuri sekä tillin oksia (voit tehdä ilman niitä).
8. Ota kaksi ruokalusikallista suolaa marinadiksi litraa vettä varten. Kaada kiehuvaa suolavettä vihannesten päälle, peitä ne keitetyillä kansilla ja steriloi 20 minuuttia.
9. Lisää jokaiseen purkkiin (kolme litraa - 200 ml) etikkaa, rullaa ja peitä turkilla.

Valmiita marinoituja lautasia voi käyttää talvella salaatteihin. Poista tätä varten vihannekset, hienonna ne ja lisää tuore sipuli, valkosipuli, yrtit ja kaada öljyä.

Valikoima salaatteihin

Voit valmistautua tähän reseptiin kesällä klo suurissa määrissä, kohteeseen koko vuosi ilahduta läheisiäsi herkullisilla salaateilla. Ja voit myös valmistaa valikoimaa lomaa edeltävänä päivänä ja avata sitten sisään oikea aika ja käyttää sitä aiottuun tarkoitukseen. Piiloitettu lajitelma talveksi on erittäin helppo valmistaa:

1. Viisi kurkkua, yksi paprika, yksi pieni kukkakaalin pää, kolme suurta porkkanaa, lehtilehti selleri, sipuli maun mukaan leikattu pieniksi kuutioiksi.
2. Valmista marinadi kattilassa. Sekoita tätä varten ruokalusikallinen suolaa ja neljä ruokalusikallista sokeria 750 ml:aan vettä. Etikka tulisi ottaa yhtä paljon kuin nestettä, eli 750 ml. Voit kuitenkin muuttaa määrää makusi mukaan.
3. Kun marinadi kiehuu, laita siihen porkkanat ja selleri. Kasta hetken kuluttua pannulle sipulit ja muutaman minuutin kuluttua kurkut, kaali ja paprikat.
4. Ota minuutin kuluttua marinadi pois liedeltä, laita kaikki kierrekorkilla varustettuihin purkkeihin, kierrä tiukasti ja peitä huovalla.

Marinoidut lajikkeet ovat erittäin happamia, joten vihannekset tulee pilkkoa hienoksi. Lisää sitä pieninä määrinä salaatteihin, riisi- ja pastaruokiin.

Johtopäätös

Marinoitu lajitelma talveksi on hieno lisäys normaaliin ruokavalioosi. Voit tarjoilla vihanneksia valmis välipala tai käytä niitä uusien ruokien valmistamiseen.

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin omat valmisteet. Monet kotiäidit harjoittavat vihannesten purkamista kotona, ja tänään kerron sinulle, kuinka valmistaa herkullisin marinoitu kasvisvalikoima talveksi. Se voi olla kurkkua, tomaattia, kukkakaalia, kurpitsaa, kesäkurpitsaa, yleensä - mitä tahansa. Vihannesten peittaukseen voi olla vaikka kuinka monta ainesosaa, joten en kirjoittanut grammoina - siellä varmaan selvität sen itse.

Tämän saumauksen erikoisuus on, että kurkut säilyvät purkeissa koko, ja karkeaksi pilkottua kesäkurpitsaa ja kurpitsaa. Muuten, viime kerralla annoin sinulle mieleenpainuva resepti kuinka valmistautua. Se on vain "nuollat ​​sormesi" sanan varsinaisessa merkityksessä - muista kokeilla ruoanlaittoa, suosittelen ehdottomasti! Niistä tulee erittäin maukkaita.

Palataan reseptiin. Valikoima vihanneksia valmistetaan melko yksinkertaisesti ja nopeasti, valmistamme kaikki vihannekset, laitamme ne kerroksittain, kaadamme marinadi ja käärimme ne.

Marinoitua lautasta varten tarvitsemme:

Vihannekset: tomaatit, kurkut, paprikat, kurpitsa, kesäkurpitsa, kukkakaali, valkosipuli ja niin edelleen. Periaatteessa kaikki mitä sinulla on!

Marinadi: 1 litraan vettä 1 ruokalusikallinen suolaa, 3 ruokalusikallista sokeria ja 100-125 grammaa 9% etikkaa (~ puoli lasia).

Marinoidut vihannekset talveksi - ruoanlaitto:

1) . Kaiken valmistaminen aloitukseen tarpeellisia vihanneksia talvileikkauksiin.

Ne on pestävä perusteellisesti ja leikattava suuriksi paloiksi. Leikkaamme kesäkurpitsasta hännän ja leikkaamme ne leveiksi renkaiksi, myös kurpitsan leikkaamme 4 tai 6 osaan (kaikki riippuu sen koosta), puramme kukkakaalin useiksi kukinnoiksi. Leikkaa paprika puoliksi, poista kanta ja poista siemenet. Puhdistamme valkosipulin.

2) . Teemme marinadin. Laitamme kattilan tuleen, kaada sinne 1 litra vettä tai enemmän (riippuen kuinka monta tölkkiä teet - 1 litra marinadia riittää 2 litran purkkiin). Seuraavaksi kaada sinne suola, sokeri, mustapippurit, neilikka, maustepippuri, kiehauta ja lisää 100 gr. 9% etikkaa.

3) . Steriloimme pankit sinulle sopivalla tavalla: mikroaaltouunissa tai vedenkeittimen päällä. Laita steriloituihin purkkeihin pestyt selleri, persiljan lehdet ja mustaherukan lehdet alas.

Täytä purkki niin tiiviisti kuin mahdollista. Levitämme kesäkurpitsaa, kurkkua, kurpitsaa, tomaatteja, valkosipulia. Tuloksena on kaunis ja kirkas kasviskoostumus.

4) . Kaada purkit kuumalla marinadilla, peitä puhtaalla keitetyllä metalliset kannet ja steriloi litran purkkeja 5-10 minuuttia, 3 litraa lisää.

5). Kääri marinoitu kasvislajitelma ja käännä ylösalaisin, kääri kunnes se jäähtyy. Sitten siivoamme talveksi kellarissa tai ruokakomerossa. Voit tarjoilla minkä tahansa ruuan kanssa ja lisukkeena.

Marinoidut vihannekset talveksi ovat valmiita!

Hyvää ruokahalua!

Syksyn alkua leimaa yleensä runsas sato. Tällä hetkellä tomaatit, munakoisot ja paprikat kypsyvät. Niitä käytetään salaattien, ensiruokien sekä talvivalmistelujen valmistukseen. Vihanneksia voidaan sekoittaa, jolloin syntyy herkullinen marinoitu valikoima talvi "Kaleidoskooppi", käytämme kurkkuja, tomaatteja, paprikaa, kesäkurpitsaa, kurpitsaa, sipulia. Voit käyttää myös muita vihanneksia, kuten kukkakaalia, vihreitä papuja.

Tämän tyyppisen työkappaleen etuna on sen yksinkertaisuus ja kirkkaus ulkomuoto. Siksi yksinkertaisen kasvisalkupalan voi tarjoilla lisukkeena liharuoat tai laita annoskulhoon jokaiselle juhlavieraalle.

Sekoitettujen vihannesten makua voi muuttaa mieleisekseen säätämällä lisätyn etikan ja muiden mausteiden määrää.

Makutiedot Vihannekset ja yrtit

Ainekset 1 purkille (3 l):

• pienet patissonit - 3-4 kappaletta;
• pienet kurkut - 8 kpl;
• tomaatit - 10 kpl;
• makeat ja kuumat paprikat 3 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• keskikokoinen kesäkurpitsa - 1 kpl;
• Marinadiin:
• vesi - 1,5 l;
• sokeri - 4 rkl. l. (liukumäellä);
• suola - 3 rkl. l. (ilman liukua);
• etikka 9% - 100 ml;
• tilli sateenvarjot;
• piparjuuren ja herukan lehdet;
• maustepippurin ja mustapippurin seos - kourallinen.

Kuinka keittää marinoituja vihanneksia talveksi "Kaleidoskooppi"

Ota nuoria vihanneksia, jotta valikoimasi näyttäisi kauniilta purkissa ja näyttäisi kaleidoskoopilta, pienet koot. Se voi olla esimerkiksi useita monivärisiä patissoneja tai kesäkurpitsaa.


Tällaista valmistetta varten ota pienet tomaatit, joilla on paksu kuori, jotta ne eivät halkea purkituksen aikana. Yritä käyttää tomaatteja erilaisia ​​muotoja ja sävyt.


Valmistetut kurkut voidaan jättää kokonaisiksi tai leikata kärjet pois.

Vinkki: Jos kurkut ovat menettäneet kimmoisuutensa ja muuttuneet hieman hitaiksi, niitä voidaan liottaa useita tunteja kylmä vesi. Hetken kuluttua massasta tulee jälleen tuoretta ja itse hedelmät rapeita.


Laita kolmen litran purkin pohjalle tuoksuva ja mausteinen lehti. Se voi olla muutama lehtiherukka, kirsikka, piparjuuri, tilli tai persilja kukinnot. Mausteista voit heittää ripaus mustaa ja maustepippuria, yhden laakerinlehden ja muutaman neilikan silmun.

Vinkki: Tärkeää valmisteluvaihe Pese huolellisesti kannelliset purkit, joissa valmistat kasvislautasen. Pestyt purkit laitetaan uuniin sterilointia varten 30 minuutiksi 50 asteen lämpötilaan.


Aloita purkin täyttäminen vihanneksilla. Asettele vihannekset kauniisti purkissa yläosaan. Lisää halutessasi purkkiin valkosipulinkynsiä, sipulia, kukkakaalia. Kauneuden vuoksi voit laittaa purkkiin muutaman mustasilmäisen tai kehäkukkakukan.

Kaada vihannekset purkkiin kattilan kiehuvalla vedellä ja peitä steriloidulla kannella. Anna lämmetä 10 minuuttia.


Kaada vesi kattilaan ja keitä uudelleen. Kaada vihannekset toisen kerran ja laita sivuun 10 minuutiksi lämmetä. Kaada jälleen vesi pannulle ja valmista nyt marinadi sen perusteella. Kaada sokeri ja suola veteen ja keitä. Kaada etikka veteen ja kuumenna vain kiehuvaksi.


Kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle purkissa, saat kasviskaleidoskoopin.


Kääri avaimella purkki marinoituja vihanneksia talveksi ja käännä se ylösalaisin. Nyt sinun on peitettävä purkki huovalla ja jätettävä 5 tunniksi.

Tällä tavalla voit välttää jyrkän lämpötilan laskun ja pitää työkappaleesi ehjinä. Välipalojen säilyttämiseen tarvitset viileän pimeän paikan. Esimerkiksi ruokakomero, kellari tai suuri kylmävarasto.

Valikoima talven 6 reseptiä

Tähän mennessä on enemmän kuin tarpeeksi reseptejä valikoitujen tuotteiden valmistamiseksi talveksi herkullisia vihanneksia koko perhe seuraavaan kauteen asti. Yhdistelemällä vihanneksia keskenään saat suuren määrän herkullisia valmisteita. Joten kasvislautasen valmistamiseen talveksi voit käyttää tomaatteja, paprikaa, sipulia, porkkanaa, kesäkurpitsaa, parsa pavut, kukkakaali, vihreä herne, munakoisoa ja monia muita vihanneksia.

Erilaisia ​​tomaatteja ja kurkkuja

Ainekset:

Tomaatit - 3 kg,
Kurkut - 3 kg,
laakerinlehti,
tillin sateenvarjot,
piparjuuren lehtiä,
Mustapippurit.

Valmista 2 litraa marinadia seuraavasti:

Suola - 2 rkl. lusikat,
Etikka - 4 rkl. lusikat,
Sokeri - 6 rkl. lusikat.

Valikoima tomaatteja viinirypäleillä

Ainekset:

Tomaatit - 3 kg,
Sipuli - 500-600 gr.,
Rypäleet - 1 kg,
Mustapippurit.
Suola - 1 rkl. lusikka,
Etikka - 1 pino,
Sokeri - 2 rkl. lusikat.

Ennen kuin valmistat vihanneksia talveksi, pese tomaatit ja viinirypäleet. Erottele rypäleet oksista. Kuori sipuli ja leikkaa se neljään osaan. Pese ja steriloi purkit. Lado sipuli, viinirypäleet ja tomaatit purkkien pohjalle. Ripottele joukkoon muutama musta- tai maustepippuriherne.

Lisää makua varten voit lisätä tähän valmisteeseen talveksi kirsikan lehtiä, persiljaa, tilliä, sateenvarjoja, piparjuuren lehtiä ja muita mausteita ja mausteet jota rakastat. Täytä purkit kiehuvalla vedellä ja peitä kansi. 15 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan ja keitä marinadin täyttö lisäämällä siihen suolaa, sokeria ja etikkaa.

Kaada seuraavaksi marinadi purkkeihin, rullaa itse purkit ja käännä ne. Tällaisen valikoiman valmistamiseksi on parasta käyttää vihreitä kypsiä rypäleitä. Jos haluat marinadin olevan kirsikanpunaista, käytä sinisiä viinirypäleitä.

Valikoima kukkakaalia, tomaattia, pippuria ja kurkkua

Ainekset:

Kukkakaali - 1 kg,
bulgarialainen paprika - 1 kg,
Tomaatit - 1 kg,
Kurkut - 1 kg,
Valkosipuli - 2 päätä.

Valmista 3 litraa marinadia seuraavasti:

pippuria,
Tilli sateenvarjot - 2-3 kpl,
Etikka - 5-6 rkl. lusikat
Suola - 3 rkl. kasotetut lusikat,
Sokeri - 4 rkl. lusikat

Talveen lajitelma, jonka resepteissä on enemmän kuin kaksi vihannesta, kutsutaan "Kaleidoskooppiksi" tai "Puutarhaksi purkissa". Itse asiassa nämä nimet vastaavat täysin sellaisia ​​​​aihioita. Laita vesi kiehumaan marinadin valmistamiseksi. Pese sillä välin vihannekset. Jaa kukkakaali pieniksi kukinnoiksi.

Bulgarian pippuri, josta siemenet on esivalittu, leikataan pituussuunnassa 3-4 osaan. Kuori valkosipuli. Laita vihannekset puhtaisiin purkkeihin haluamassasi järjestyksessä. Laita kiehuvaan veteen suola, sokeri, mustapippuri, etikka ja muutama tillivarjot. Keitä marinadia, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.

Laita vihannespurkit sisään iso kattila. Kaada marinadipurkit vihanneksineen vaateripustimelle. Peitä purkit kansilla. Kaada vesi kattilaan ja laita pienelle tulelle. Tölkit, joissa on erilaisia ​​vihanneksia, tulee steriloida vähintään 15 minuuttia. Sen jälkeen ne tulee poistaa erityisillä pihdeillä ja rullata. Valikoima talveksi on valmis. Tölkkejä ei tarvitse kääntää säilönnällä.

Talven valikoimat voidaan sulkea paitsi kokonaisista vihanneksista myös hienonnetuista vihanneksista. Tässä on esimerkki yhdestä sellaisesta reseptistä, jossa käytetään kesäkurpitsaa, sipulia ja paprikaa.

Valikoima kesäkurpitsaa, sipulia ja pippuria

Ainekset:
Kesäkurpitsa - 3 kg,
bulgarialainen paprika - 2 kg.,
Sipuli - 1 kg,
Sinapinsiemenet - 40 gr.,
Mustapippurit

3 litraa marinadia varten:

Suola - 3 rkl. lusikat,
Auringonkukkaöljy - 100 ml,
Etikka - 1 pino,
Sokeri - 4 rkl. lusikat.

Ennen kasvislautasen valmistamista sinun on pestävä paprika ja kesäkurpitsa. Poista sipulista kuori ja leikkaa puolirenkaiksi. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa paprika pituussuunnassa puoliksi. Poista kanta ja siemenet ja leikkaa sitten molemmat puolikkaat poikki.

Tämän seurauksena saadaan pieniä puoliympyröitä. Laita sipuli, pippuri ja kesäkurpitsa kulhoon ja sekoita. Tölkit ja kannet on steriloitava. Laita niihin vihanneksia. Valmista marinadi. Kaada suola ja sokeri, mustapippuri ja sinapinsiemenet kiehuvaan veteen, lisää etikka ja auringonkukkaöljy. Sekoita ja keitä kiehuvaksi.

Kaada sekoitettu vihannes tölkkeihin marinadin kanssa. Peitä purkit kannella ja steriloi 15-20 minuuttia. Sulje sen jälkeen purkit saumausavaimella, käännä ja peitä lämpimällä vuorokaudeksi.

Valikoima kesäkurpitsaa, paprikaa ja porkkanaa

Ainekset:

Kesäkurpitsa - 2 kg,
Porkkanat - 0,5 kg,
bulgarialainen paprika - 1 kg,
Valkosipuli - 2 päätä,
Laakerinlehti,
Mustapippurit,
tillin sateenvarjot

2 litraa marinadia varten:

Etikka - 3 rkl. lusikat.
Kidesokeri- 3 rkl. lusikat,
Suolakeittiö - 1 rkl. lusikka liukumäellä

Kesäkurpitsat, poistamatta niistä kuorta, leikataan 0,5 cm paksuisiksi ympyröiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa myös ympyröiksi. Bulgarian pippuri leikataan pituussuunnassa pitkiksi nauhoiksi. Poista valkosipulista kuoret. Laita puhtaiden purkkien pohjalle sateenvarjo tilliä, valkosipulia. Laita sitten muutama porkkanarengas, mustapippuri.

Aseta paprikanauhat purkin reunoille. Taita kesäkurpitsarenkaat tiukasti keskelle. Laita laakerinlehti vihannesvadin yläosaan. Täytä tölkit vihanneksilla kuumalla vedellä. Sen jälkeen peitä ne kannella ja anna vaikuttaa 10 minuuttia. Kaada vesi pois ja täytä toisella kuumalla vedellä.

Jätä uudelleen 10 minuutiksi. Tämän veden perusteella valmistetaan marinadi. Kaada se kattilaan, lisää suola, sokeri ja etikka. kuuma marinadi kaada purkkeihin, minkä jälkeen ne on rullattava ja käärittävä.

Salaatti - valikoima vihreitä papuja, tomaatteja, porkkanoita, kesäkurpitsaa ja paprikaa talveen.

Nyt on kehruukausi ja haluan kokata jotain uutta ja maukasta, jotta myöhemmin, talvella, avaa purkki ja tarjoile välipalana tai lisukkeena pöytään.

Jos sinulla on kesämökki tai ostat usein erilaisia ​​vihanneksia markkinoilla, niin kotona on luultavasti paljon vihanneksia, eli, kuten minä sitä kutsun, materiaalia fantasioiden lentoon. Yksi perheemme suosikkikierretyypeistä on purkitettu lajitelma- se mahdollistaa ruoanlaiton herkullisia salaatteja ja marinaatit. Voit valita ainesosat harkintasi mukaan, leikata ne tavallisella veitsellä tai kiharalla. Muutamalla vihannesten koostumusta joka kerta, valikoima tulee aina erilaiseksi.

Näytän sinulle, kuinka voit valmistaa herkullisen suolaisen kasvislautasen tomaattikastikkeessa. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, ajoissa se vie noin tunnin, suurin osa ajasta käytetään vihannesten valmistukseen. Ehdotetusta tuotemäärästä saat 4 0,5 litran tölkkiä.

Ainekset:

Tomaatit - 700 grammaa,
porkkanat - 100 grammaa,
vihreät pavut- 100 g,
paprika - 100 grammaa,
kesäkurpitsa - 1-2 kpl.
pieni sipuli - 100 grammaa,
sellerin varret - 100 grammaa,
kuuma pippuri maun mukaan
omenasiideri etikka - 300 ml,
kasviöljy- 75 ml,
muskottipähkinä - 0,5 tl
Provencen yrttejä- 1 tl
vihreä tai punainen basilika - 0,5 nippu,
merisuolaa- 1 rkl. l. sokeri - 2 rkl. l.

Valikoima vihanneksia tomaattikastikkeessa - resepti

Tee tomaattien päälle ristillä lovet, laita ne syvään kulhoon. Kiehauta kattilassa vettä, kaada tomaattien päälle, anna seistä 5-10 minuuttia.

Valmista sillä välin kaikki vihannekset. Kuori ja pese vihannekset ja leikkaa sitten keskikokoisiksi paloiksi.

Vihannesten leikkausmuoto voi olla mikä tahansa, mutta ei pieni, joten vihannekset voivat muuttua puuroksi kypsennyksen aikana.

Poista tomaateista kuori, leikkaa suuriksi paloiksi.

Laita tomaatit kattilaan, lisää puoli lasillista vettä, keitä 5 minuuttia. Jos tomaatit eivät ole liian punaisia, voit lisätä niitä tomaattisose. Vatkaa tomaattimassa tehosekoittimella, pyyhi halutessasi siivilän läpi.

Kaada osa etikkaa (puolet), laita suolaa, sokeria ja voita, keitä.

Laita kaikki vihannekset kattilaan, keitä 10 minuuttia keskilämmöllä.

Lisää mausteet ja basilika, keitä vielä 10 minuuttia. Kaada joukkoon loput etikasta, kiehauta.

Järjestä suolainen valikoima aina steriloituihin purkkeihin, rullaa kannet hyvin.

Purkit ovat ylösalaisin, kääri hyvin, anna niiden seistä näin pari päivää. Mausteinen kasvislautanen tomaattikastikkeessa on valmis, säilytä viileässä.

Talveen asti tämä valmiste on hyvin infusoitu, kyllästetty kaikilla aromeilla, jotka johtuvat muskottipähkinä ja yrttejä, ja tämän valikoiman ansiosta sitä voidaan kutsua pikantiksi.