Syksyn runsaita lahjoja - kypsiä, kypsiä tomaatteja korjataan talveksi monissa eri muunnelmissa. Kotitekoisten valmisteiden makua ei voi verrata kauppojen hyllyillä myytäviin. Tämä runsaasti C-vitamiinia, orgaanisia happoja, kivennäisaineita sisältävä kasvissato ylittää muut luonnonlahjat säilöntämenetelmien määrässä. Harkitse herkullisimpia reseptejä tomaattien keräämiseksi talveksi ja niiden valmistuksen salaisuuksia.

Reseptit herkullisten tomaattien suolaamiseen purkkeihin

Millaisia ​​astioita ei käytetä, jotta säilöntä on erilaista, yksinkertaista, nopeaa, hyödyllistä! Puutynnyrit ovat kestäneet ajan testin, jossa tomaattien peittaus on yhtä kätevää ja maukasta kuin toinenkin arvokas vihannessato - kurkku. Tomaatit säilötään emaloiduissa säiliöissä, ämpärissä ja tunnetuissa lasipurkeissa. Jälkimmäiset eroavat tilavuudesta, mikä lisää monimuotoisuutta vihannesten sadonkorjuun aikana talveksi.

Käytä näitä salaisuuksia saadaksesi herkullisia säilykkeitä:

• Kun korjaat tomaatteja talveksi, valitse kuivalla säällä korjatut hedelmät, lajittele ne erilleen kypsyysasteen mukaan.
• Älä sekoita eri lajikkeita tai tomaatteja, jotka ovat kooltaan hyvin erilaisia ​​keskenään.
• Käytä suolaamiseen keskikokoisia tai pieniä tomaatteja ja valmista isoista tomaattimehua tai säilytä ne viipaleina.
• Pistele varret puutikulla tai hammastikulla halkeilun estämiseksi.
• Voit jopa korjata tuoreita vihreitä tomaatteja, vain sairaat tai vahingoittuneet hedelmät eivät sovellu säilytykseen.
• Ennen vihannesten purkamista pese litran lasipurkit perusteellisesti, steriloi kannella vähintään neljänneksen tunnin ajan.
• Pese vihannekset huolellisesti minkä tahansa reseptin valmisteluvaiheessa.
• Reseptistä riippuen peitä tomaatit joko kokonaisina tai viipaleina.
• Käytä etikkaa, aspiriinia, suolavettä ja sitruunahappoa, harvoissa tapauksissa, säilöntäaineina kotitekoisissa valmisteissa.

Marinoituja kirsikkatomaatteja ja valkosipulia etikalla

Herkullinen herkku ruokapöydässä - pienet marinoidut tomaatit, joilla on vertaansa vailla oleva aromi ja maku. Makeiden kirsikkatomaattien valmistukseen sopivat litran lasipurkit kierrekorkilla, ja etikka toimii säilöntäaineena. Edes valokuvaa tai videota ei tarvita kuvitellaksesi, kuinka herkullisilta marinoidut kirsikkatomaatit näyttävät. Tämä tomaattien sadonkorjuumenetelmä auttaa säilyttämään niiden ulkonäön, ja talvella makeat kirsikkatomaatit ovat ihana välipala.

Ainekset sadonkorjuuta varten (litraa kohti):

• 600 g kirsikka;
• 1 KPL. pippuri (bulgaria);
• 50 g vihreitä (tilli, persilja);
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 pippuria (maustepippuria);
• 2 lavrushkan lehteä.

Valmistamme marinadin 1 litraan vettä:

• 25 ml etikkaa (taulukko 9%);
• 2 rkl. lusikka mausteita (sokeri, suola).

Piiloitettujen kirsikkatomaattien valmistusprosessi:

1. Laita steriloituun lasiastiaan kaksi valkosipulinkynttä, maustepippuria, hienonnettuja yrttejä.
2. Varren alueella puhkaistut kirsikat tulee laittaa purkkiin aloittaen isommista hedelmistä. Siirrä hedelmät kerroksittain lavrushkalla, paprikalla yläosaan.
3. Keitä marinadi lisäämällä vesi ja mausteet. Kaada säilöntään, anna levätä neljäsosa tuntia. Kaada sitten takaisin kattilaan ja keitä uudelleen.
4. Keitä marinadi, kaada etikka kirsikkatomaattipurkkiin ja kierrä kansi ylös.
5. Käännä säilöntä ympäri, laita se kannen päälle, kääri lämpimällä liinalla, kunnes se jäähtyy kokonaan.
6. Marinoidut kirsikat ovat makean hapan makua, ja niitä pääsee maistamaan muutaman viikon kuluttua.

Suolatut tomaatit kylmässä ilman sterilointia

Tomaatit poimitaan talveksi ja kylmänä, ja ravinteiden maksimaalisen säilymisen vuoksi hedelmät kääritään rullalle ilman sterilointia. Kylmälähettiläs vaatii jonkin verran vapaa-aikaa, mutta kun on aika kokeilla suolaamista, et halua repiä itseäsi pois herkusta. Ota huomioon yksi tärkeä vivahde tomaattien suolaamisessa: säilytä säilöntä viileässä paikassa. Resepti (perustuu litran purkkiin) sisältää seuraavat ainekset:

• 500 g tomaatteja;
• 15 g suolaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 30 ml etikkaa (taulukko 9%);
• 500 ml vettä;
• 1 st. lusikallinen sokeria;
• vihreät (tilli sateenvarjo, selleri);
• 3 pippurihernettä (maustepippuri, musta);
• 1 aspiriinitabletti;
• mausteet (maun mukaan);

Vaiheittainen prosessi tomaattien suolaamiseksi kylmällä tavalla:

1. Laita vihreät, pippurit, valkosipuli, persilja jne. valmistettuun lasipurkkiin.
2. Täytä astia kokonaisilla, kypsillä hedelmillä pinoamalla ne tiiviisti toisiinsa.
3. Valmista suolavesi kylmästä (suodatetusta, laskeutuneesta, kaivovedestä) ja mausteista (sokeri, etikka, suola). Sekoita huolellisesti, anna seistä pari minuuttia ja kaada tomaatit suolavedellä.
4. Murskaa aspiriinitabletti, kaada se päälle purkkiin, jotta kotitekoinen valmiste ei homehdu.
5. Sulje tomaatit nylonkannella, laita kypsäksi ja säilytä kylmässä.

Yksinkertainen resepti vihreiden tomaattien peittaukseen

Myös vihreät tomaatit sopivat suolaamiseen talveksi. Jos valitset hyvän reseptin, maun suhteen tämä kotisäilöntävaihtoehto ei ole yhtä herkullinen. Kypsymättömien hedelmien etuna on niiden tiheämpi rakenne, joten vihreät tomaatit on helppo marinoida sekä kokonaisina että viipaleina. Yksinkertainen versio reseptistä ehdottaa, että suolatut vihreät tomaatit säilytetään kylmällä täytteellä. Jopa vesijohtovesi toimii tähän.

Ainekset:

• 0,5 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 st. lusikallinen suolaa (karkea jauhatus);
• 500 ml vettä;
• vihreät (oksat kirsikkalehdillä, tillin sateenvarjo, herukan lehdet);
• 2 valkosipulinkynttä;
• 0,5 tl sinappia (jauhetta);
• piparjuuri (maun mukaan).

Keittoprosessi:

1. Liuota karkea suola veteen, sekoita huolellisesti, odota, kunnes epäpuhtaudet laskeutuvat säiliön pohjalle.
2. Täytä steriloitu lasipurkki vihreillä tomaateilla, kaada suolavettä (ilman sedimenttiä).
3. Lopuksi sinappi kaadetaan kotitekoiseen valmisteeseen, jonka jälkeen suurlähettiläs suljetaan kannella jättäen sen säilytykseen kylmään paikkaan.

säilöttyjä makeita tomaatteja

Makeat tomaatit voivat myös olla maukkaita, herkullisia, tuoksuvia. Tomaattien pyörittäminen litran purkeissa hyödyttää vain tämän reseptin toteuttamista, varsinkin jos hedelmät on säilytettävä ensimmäistä kertaa. Alkuperäisten kotitekoisten valmisteiden fanit voivat täydentää varastojaan jälkiruokatomaateilla, joita varten heidän on valittava pienikokoiset hedelmät.

Jotta tomaatit olisivat makeita, valmistele seuraavat ainekset säilykettä varten (1 litran purkkia kohden):

• 500-700 g punaisia, kypsiä tomaatteja;
• puolikas sipulin pää;
• 20 ml etikkaa (taulukko 9%);
• 700 ml vettä;
• 30 g sokeria;
• ripaus suolaa;
• mausteet (mustapippuri, neilikka, laakerinlehti) maun mukaan.

Säilytysprosessi:

1. Laita mausteet steriloidun lasiastian pohjalle.
2. Asettele tomaatit tiukasti päälle ja lisää hienonnettu sipuli purkin täyttyessä.
3. Keitä suolaliuos toisessa astiassa liuottamalla siihen sokeria ja vähän suolaa. Aivan lopussa, ennen kuin otat suolavesikattilan pois liedeltä, kaada joukkoon etikka.
4. Kaada tomaatit syntyneellä marinadilla. Steriloi säilöntä peittämällä se ensin kannella (enintään neljäsosa tuntia).
5. Rullaa sitten purkit, käännä ne ja laita ylösalaisin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Marinoidut tomaatit, kuten tynnyri

Paastossa tai vaikka juhlapöydän annoksena marinoidut tomaatit koristavat pöytää. Resepti, jonka avulla voit maistaa tomaatteja kuin tynnyriä ajan mittaan, on helppo hallita. Valitsemalla sopivan käymisastian, on parempi säilyttää tällainen kotitekoinen valmiste lasipurkissa. Jos et tiedä, kuinka paljon suolaa litraan tomaattipurkkiin, lisätäänkö sokeria, esanssia tai muita ainesosia, käytä alla olevaa reseptiä.

Jos haluat valmistaa marinoituja tomaatteja, kuten tynnyritomaatteja, ota:

• 1 kg tomaatteja (keskikokoisia);
• 3 valkosipulinkynttä;
• 500 ml vettä;
• 1 st. lusikallinen sokeria;
• 1 nippu selleriä;
• tilli (nippu tai 1 ruokalusikallinen siemeniä);
• 25 g suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa tomaateista kanta pois. Tämä on tehtävä huolellisesti ja pinnallisesti.
2. Laita tilli, selleri, valkosipuli, tomaatit peittausastiaan (laita irrotettu kanta ylöspäin).
3. Valmista suolavesi keittämällä vettä mausteilla, anna sen jäähtyä hieman, kaada se tomaattipurkkiin.
4. Suolausprosessi kestää noin 3 päivää, kunnes pinnalle ilmestyy kuplia. Jos marinoitujen tomaattien happo sopii makuun, voit sulkea purkin nailonisella kannella ja laittaa sen kylmään paikkaan. Tomaatit ovat valmiita seuraavana päivänä.

Tomaattisalaatti "Luck your fingers"

Välittävät kotiäidit haluavat korjata tomaatteja talveksi jopa salaattien muodossa. Unohtumaton maku yhdistetään erityiseen estetiikkaan, koska tällaiseen tomaattien valmistukseen käytetään muita luonnon lahjoja. Herkulliset kotitekoiset säilykkeet valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan, mutta valmistus vie jonkin aikaa. Mutta tulos miellyttää, ja talvella tällaisella salaatilla on suuri kysyntä.

Ainekset:

• 400-500 g tomaatteja;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 pää sipulia;
• vihreät (tilli, persilja) maun mukaan;
• 25 ml öljyä (kasvi);
• 25 g sokeria;
• 300 ml vettä;
• 15 g suolaa;
• 2 lavrushkan lehteä;
• 40 ml etikkaa;
• 2-3 pippurihernettä (musta, maustepippuri).

Ruoanlaitto:

1. Vihreät, sipulit, valkosipuli leikattu. Laita steriloituun purkkiin, kaada kasviöljyä.
2. Laita tomaatit päälle. Kun purkki on täynnä, aloita marinadin valmistus.
3. Lisää mausteet, pippurin jäännökset, laakerinlehti veteen ja kiehauta suolaliuos. Kaada etikka aivan lopussa.
4. Jäähdytä valmistettu marinadi hieman, kaada lasiastiaan, peitä kannella. Aseta steriloitumaan noin neljännestunniksi ja kääri sitten rullalle.
5. Tämän jälkeen käännä kotisäilyke ympäri, anna sen jäähtyä, laita se säilytykseen. Tomaattisalaatti talveksi Olet valmis nuolemaan sormiasi!

Erilaisia ​​tomaatteja ja kurkkuja

Kuinka monipuolistaa valikkoa talvella? Ne innokkaat kotiäidit, jotka sadonkorjuun aikana hallitsivat reseptin arvokkaiden kasvissatojen valmistukseen, eivät ajattele tätä. Tomaatteja ja kurkkuja on kätevämpi rullata isoiksi purkkeiksi, mutta litraisetkin käyvät. Noudata reseptiä muutamia tärkeitä vivahteita: ota kurkut ja tomaatit samassa suhteessa, voit kääriä muita vihanneksia niiden kanssa, mutta vain koristeena.

Ainekset:

• 300 g kurkkua, tomaatteja (lisävaruste, kurkkukurkkuja ja kirsikkatomaatteja);
• 2 valkosipulinkynttä;
• tilli (sateenvarjo);
• piparjuuri (juuri, noin 3 cm);
• 20 g suolaa;
• 5 pippuria (musta);
• 0,5 tl esanssia (70%);
• 25 g sokeria;
• sipulia, paprikaa, porkkanaa koristeeksi.

Askel askeleelta ruoanlaittoresepti:

1. Leikkaa kurkkujen kärjet pois, liota kylmässä vedessä pari tuntia.
2. Leikkaa piparjuuri, porkkanat, paprikat, sipulit.
3. Tilli, mustapippuri, valkosipuli makasi pohjalla, yläkerroksista yläosaan tiukasti kurkut, tomaatit, pilkotut kasvikset, piparjuuri.
4. kaada kiehuvaa vettä, jätä viideksi minuutiksi, valuta suolavesi kattilaan, johon lisätään mausteet. Keitä marinadi, kaada takaisin purkkiin.
5. Lisää lopuksi esanssi, rullaa tiiviisti kannella, käännä ja anna jäähtyä kokonaan.
6. Säilöntätomaatit kurkut sopivat hyvin liha- tai perunavuokaan.

Kuinka suolata pilkotut tomaatit

Jos vihannessato on runsas, miksi ei monipuolistaisi kotitekoisia talvivalmisteluja purkitettu tomaattireseptillä? Voit käyttää jopa litran purkkeja. Tämä menetelmä sopii niille, jotka ihmettelevät mitä tehdä suurille tomaateille. Mahdollisuus korjata tomaatit omassa mehussaan tai viipaloidut tomaatit ovat sopivimpia reseptejä. Mausteisten välipalojen ystäville toinen menetelmä sopii.

Kuinka paljon etikkaa litrapurkkiin? Onko sitä tarpeen käyttää säilömisen aikana, jos halutaan suolata tomaatteja ei kokonaisina, vaan leikattuina viipaleiksi? Erilaisilla vaiheittaisilla resepteillä on omat tapansa korjata tomaatteja tässä muodossa talveksi. Ilman sterilointia, kylmällä, kevyesti suolattuina, lasi-, puu-, emaloiduissa astioissa tai vaikka pussissa - kaikki kiertovaihtoehdot ovat toteuttamisen arvoisia.

Tomaatit talveksi - säilyttäminen

Kesällä valmistan tomaatteja purkkeihin, jotta myöhemmin talvella avaan tällaisen purkin lomalle, tomaattikurkku on myös erittäin maukasta - juon kaiken ilolla.

Tomaattien kääriminen talveksi on erittäin helppoa ja nopeaa. Ennen rullasin 3 litran purkkeihin, mutta kahtena viime kesänä tomaatit eivät ole laskeneet, joten vaihdoin litran purkkeihin.

Joten litran purkkiin tarvitsemme:

• 500 gr. tomaattia (noin, kaikki riippuu tomaattien koosta)
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1 lehti lavrushkaa
• 3-4 mustapippuria
• tillin oksia ja kukintoja
• 1 st. lusikallinen sokeria
• 1 st. lusikallinen suolaa ilman liukumäkeä
• 1 st. lusikallinen etikkaa 9%

Ennen kuin voit säilyttää tomaatteja, sinun on valmistettava purkit - huuhtele pesuaineella tai soodalla, huuhtele hyvin ja steriloi vedenkeittimessä höyryn päällä 5-8 minuuttia. Heitän saumauskannet suoraan kattilaan kiehumaan.

Omat tomaatit ovat myös purkeissa.

tomaatteja säilykettä varten

jakamalla pankeille

Keitän vedenkeittimen ja kaadan kiehuvaa vettä tomaattipurkkeihin. Peitän purkit saumattomilla kansilla 5-10 minuuttia.

Sitten valutan nesteen purkeista kattilaan, tämä onnistuu parhaiten muovikannella, jossa on reikiä.

Keitän purkeista valutetun nesteen kattilassa ja laitan sillä välin purkkeihin tomaattien - suolan, sokerin ja etikan kanssa.

nesteen kaataminen kulhoon

Lisään tölkkeihin suolaa, sokeria, etikkaa

Kun kattilassa oleva neste kiehuu, kaadan sen purkkeihin, peitän kannella, rullaan, käännän ja käärin vuorokaudeksi.

tomaatit talveksi litran purkeissa

Kaikki, tomaatit ovat valmiita talveen - herkullisia.

P.S. Jos haluat kääriä tomaatteja 3 litran purkkeihin - kerro suolan, sokerin ja etikan määrä kolmella.

Makeita tomaatteja talveksi

Nämä makeat tomaatit, joita teen talveksi, ovat ystävieni ja sukulaisteni suosikkeja. Ja jopa ne, jotka olivat epäluuloisia ja skeptisiä tämän aihion sokerimäärän suhteen, myönsivät myöhemmin olleensa väärässä. Suosittelen lämpimästi tekemään ensimmäisellä kerralla ainakin kahden tai kolmen purkin koe-erän, niin näet itse, että makeista tomaateista tulee uskomattoman maukkaita. Tämän säilykkeen valmistaminen tomaateista talveksi on erittäin yksinkertaista, nopeaa ja ilman sterilointia. Toinen vivahde, juuri tässä reseptissä kaikki mausteet ovat täysin valinnaisia, ne vain häiritsevät täällä ja keskeyttävät maun. En salli muuta kuin pari laakerinlehteä ja muutama maustepippuri, jotka laitan kiehuvaan makeaan suolakurkkuun, mutta kaadan ilman niitä.

Ainekset:

3 litran purkille:

• 1,5-1,8 kg tomaatteja
• 200 gr sokeria
• 1 ruokalusikallinen ripauksella karkeaa suolaa
• 80 ml pöytä 9% etikkaa
• 2 laakerinlehteä
• 5-8 maustepippurihernettä

Keittomenetelmä

Pakkaamme kypsät tomaatit tiukasti steriloituihin valmistettuihin purkkeihin (jos haluat, että iho ei repeä vuorovaikutuksessa kuuman veden kanssa, pistele ne neulalla tai terävällä hammastikulla varresta, vaikka joskus tämä ei pelasta) ja kaada kiehuvaa tavallista vettä . Peitä kansilla ja anna seistä noin 20 minuuttia.Valuta sitten neste kattilaan ja lisää sokeri, suola, mausteet ja kiehauta kaikki uudelleen.

Kaada jokaiseen purkkiin etikka ja sitten kuuma marinadi (suodatan sen, mutta tämä on valinnainen vaihe). Käärimme sen hermeettisesti rautakannella, käännämme ylösalaisin ja käärimme hyvin huovalla. Anna jäähtyä kokonaan noin 24 tuntia. Makeita tomaatteja säilytetään asunnossa huoneenlämmössä koko talven valolta suojatussa paikassa. Hyvää ruokahalua.

Säilykkeiden lasipurkkien keksintö on liioittelematta läpimurto. Esivanhempamme eivät voineet edes kuvitella, mitä herkkuja voidaan valmistaa ja säilyttää ilman ongelmia yli kuukauden ilman tynnyreitä, altaita ja muita tilavia astioita. Yksi näistä herkuista on tiukasti ottanut oikean paikkansa ruokakomerojen hyllyillä - nämä ovat tomaatteja purkeissa talveksi.

Marinoidut tomaatit ovat mausteinen, tuoksuva ja maukas alkupala. Tomaatit purkeissa talveksi on helppo valmistaa. Periaatteessa kaikki marinoitujen tomaattien reseptit on jaettu kahteen tyyppiin - steriloinnilla ja ilman. Kaikki eivät tietenkään pidä täytettyjen tölkkien lisälämmittämisestä kiehuvassa vedessä, mutta tällainen aihio ei taatusti heikkene kaupunkiasunnossa, kun tölkit eivät ole vain kaapeissa, vaan myös sängyn alla ja jopa pinnalla. mezzanine!

Ennen kuin esittelen sinulle purkitettuja tomaattireseptejämme, haluan muistuttaa sinua muutamasta säännöstä, joiden avulla voit valmistaa herkullisimmat tomaatit purkeissa talveksi:

• Jos keräät tomaatteja puutarhastasi, tee se kuivalla säällä lajittelemalla ne kypsyysasteen ja koon mukaan.
• Älä sekoita eri lajikkeiden tomaatteja samassa purkissa;
• Valitse jokaiselle purkille suunnilleen samankokoiset tomaatit;
• Pienet tai keskikokoiset tomaatit sopivat parhaiten purkitukseen, ne näyttävät kauniilta, eivät räjähdy lämpökäsittelyn aikana ja niitä on mukavampaa syödä;
• Välttääksesi tomaattien kuoren halkeamisen palovammoja puhkaisemalla niiden varret puisella hammastikulla.
• Peittaukseen on parempi valita tomaattilajikkeita, joiden hedelmissä on enemmän sellua kuin mehua, ei liikaa siemeniä ja joilla on tiheä kuori. Se voi olla kaikenlaisia ​​kirsikkatomaatteja, luumutomaatteja ja niin edelleen;
• Etikka, etikkaesanssi, sitruunahappo, aspiriini sekä happamat mehut - omena-, puna- tai valkoherukka - toimivat perinteisesti marinoitujen tomaattien säilöntäaineena. Joskus tomaatit marinoidaan gelatiinissa, mutta tämä on jo amatööri;
• Säilytystä varten ota 0,7-1,5 litran purkit. Vähemmän - ei ole järkeä, se on yksi hammas, enemmän - ei aina ole mahdollista käyttää 2-3 litran purkkia marinoituja tomaatteja yhdellä istumalla. Ota kuitenkin huomioon suolaisten välipalojen syöjien ja ystävien määrä;
• Pese kaikki säilykkeen ainekset huolellisesti;
• Muista steriloida purkit ja kannet;
• Kiinnitä huomiota kansiin - ne on lakattava, muuten niiden sisäpuoli syöpyy marinadissa olevasta haposta.

Ja nyt reseptit! Niitä on monia, joista valita.

Marinoidut kirsikkatomaatit purkeissa

Ainekset 1 litran purkkiin:
600-650 g kirsikkatomaatteja,
1 makea punainen tai keltainen paprika
50 g tilliä ja persiljaa,
2-3 valkosipulinkynttä,
3 hernettä maustepippuria,
2 laakerinlehteä.
Marinadi:
1 litra vettä
25 ml 9 % etikkaa,
2 rkl Sahara,
2 rkl suola.

Ruoanlaitto:
Laita 2-3 valkosipulin kynttä, pippuria, hienonnettuja vihreitä millään tavalla steriloituihin purkkeihin. Laita sitten tomaatit lavalle, kun olet lävistänyt varret hammastikulla, kerrosta ne laakerinlehdillä ja hienonnetulla paprikalla. Kiehauta vesi erikseen, lisää suola ja sokeri, anna niiden liueta ja kaada tomaattien päälle purkeissa. Peitä kannella ja jätä 15 minuutiksi. Kaada sitten marinadi takaisin pannulle, keitä. Kaada jokaiseen purkkiin 25 ml etikkaa, kaada päälle kiehuva marinadi ja rullaa välittömästi. Pankit kääntävät, käärivät ja jättävät 1-2 päivää. Laita sitten säilytykseen.

Makeat marinoidut tomaatit (resepti steriloinnilla)

Ainekset 1 litran purkkiin:
500-700 tomaattia,
½ pää sipulia
20 ml 9 % etikkaa,
30 g sokeria
½ tl suola,
mausteet (mustapippuri, neilikka, maustepippuri, laakerinlehti) - maun mukaan,
700 ml vettä.

Ruoanlaitto:
Laita mausteet jokaisen steriloidun purkin pohjalle. Aseta sitten tomaatit, pistettynä hammastikulla, kerroksittain sipulin puolirenkailla. Keitä erikseen vesi sokerin ja suolan kanssa, anna niiden liueta kokonaan, kaada etikka ja kaada tomaatit purkkeihin. Laita täytetyt purkit leveään kattilaan kuumaa vettä ja steriloi kansilla peitettynä 15 minuuttia veden kiehumisesta. Sitten rullaa ja käännä.

Niille, jotka eivät halua sotkea keittämisen kanssa, tässä on seuraava reseptimme.

Makeat marinoidut tomaatit (ei sterilointia)

Ainekset:
2 kg tomaatteja,
1 keskikokoinen porkkana
1 makea paprika
2-3 herukanlehteä,
2-3 kirsikanlehteä
2-3 laakerinlehteä,
5-6 mustapippuria
1-2 oksaa tilliä,
15 g suolaa
15 g sokeria
30 ml 9 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Aseta lehdet ja vihreät steriloitujen purkkien pohjalle, laita sitten tomaatit, laita päälle hienonnettu paprika ja raastettu porkkana. Laita tilliä päälle. Kaada purkkien sisältö kiehuvalla vedellä ja anna seistä puoli tuntia. Kaada sitten vesi kattilaan, valmista marinadi keittämällä vettä suolan, sokerin ja etikan kera, kaada se purkeissa olevien tomaattien päälle ja rullaa. Käännä purkit ympäri, kääri ne ja anna vetäytyä pari päivää.

Ja seuraava reseptimme on italialaisten ruokien ystäville, mausteinen, suolainen.

Marinoituja tomaatteja purkeissa italialaisilla yrteillä

Ainekset 2 litran purkkiin:
1,5 kg tomaattia,
3 makeaa moniväristä paprikaa,
1-2 sellerin vartta
1 punasipuli
3 valkosipulinkynttä,
30 ml oliiviöljyä
30 ml valkoviinietikkaa
15 g sokeria
10 g suolaa
2 oksaa rosmariinia
2 oksaa basilikaa
2 oksaa timjamia.

Ruoanlaitto:
Yrtit tätä valmistetta varten on otettava tuoreina. Ne eivät ole enää harvinaisuus hyllyillämme, ja niitä on helppo kasvattaa myös ikkunalaudalla. Leikkaa siis tuoreet yrtit mahdollisimman pieneksi, laita huhmareeseen, purista valkosipuli puristimen läpi ja lisää oliiviöljyä. Hienonna koko massa ja laita steriloituihin purkkeihin. Leikkaa sipuli ja paprika ympyröiksi ja renkaiksi, leikkaa sellerinvarret kuutioiksi. Laita kaikki yhdessä tomaattien kanssa purkkiin. Kaada sisältö kiehuvalla vedellä ja anna seistä kannen alla 30 minuuttia. Valuta sitten vesi kattilaan, lisää suola, sokeri ja keitä. Lisää etikka, kaada tomaattien päälle purkkiin ja kääri heti rullalle. Käännä purkit ympäri, kääri ja anna jäähtyä.

Talven tomaatit purkeissa omenoiden ja paprikoiden kanssa ovat erittäin mielenkiintoisia.

Marinoidut tomaatit omenoilla ja paprikalla

Ainekset 1,5 litran purkissa:
1-1,2 kg tomaattia,
1 kova omena
½ makea paprika
1 oksa persiljaa.
Marinadiin:
½ rkl suola,
2,5 rkl Sahara,
½ tl 70 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Poista tomaateista varret, kuori omenat siemenlaatikoista ja leikkaa viipaleiksi, leikkaa uudelleen nauhoja pitkin. Steriloi purkit. Laita tomaatit ja omenat purkkeihin pippurilla ja persiljalla vaihtaen, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 10 minuuttia. Kaada sitten vesi kattilaan, lisää suola, sokeri, etikka ja keitä. Kaada tomaatit purkkeihin, kääri heti rullalle, käännä ja kääri yön yli.

Voit myös suolata vihreitä tomaatteja. Tämä resepti on vain siltä varalta, että olet tulvii tomaattisadosta!

Marinoidut vihreät tomaatit

Ainekset:
2-2,2 kg vihreitä tomaatteja,
1 pää valkosipulia
½ porkkanaa,
1 makea paprika
10 mustapippuria,
1 oksa persiljaa.
Marinadiin:
1,5 litraa vettä,
1,5 rkl suola,
½ pino Sahara,
2 rkl 6% etikkaa.

Ruoanlaitto:
Valitse peittaukseen vaaleanvihreitä tomaatteja, ei liian pieniä. Poista verholehdet. Kuori valkosipuli ja leikkaa siivuiksi. Leikkaa porkkanat viipaleiksi. Leikkaa paprika nauhoiksi. Leikkaa tomaatit ristiin, mutta ei kokonaan, ja laita sisään 1-2 valkosipuliviipaletta. Laita pippurit ja porkkanat purkkien pohjalle, täytä purkki tomaateilla ja siirrä ne pippuri- ja yrttiliuskoilla. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja anna hautua 30 minuuttia. Valmista sillä välin marinadi: kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri, liuotetaan ne kiehuvaan veteen, lisää etikka. Valuta tomaateista vesi, kaada heti marinadi päälle ja kääri heti rullalle. Pankit kääntävät, käärivät ja jättävät 1-2 päivää.

Onnea valmistautumiseen!

Larisa Shuftaykina

Talven valmistelut eivät ole täydellisiä ilman tomaattien säilömistä. marinoituja tomaatteja purkeissa - mehukas ja maukas välipala talvella.

Esittelemme sinulle purkitettu tomaatti reseptit eri mausteilla, paprikalla, tillillä, viinirypäleillä, sipulilla, valkosipulilla, porkkanalla, tomaattimehussa.

Todistettuja reseptejä, eniten herkullisia talvitomaatteja, tällainen suolaus on hyödyllinen kaikille emännille.

Tuoksuva ja mehukas välipala talvitomaateille viinirypäleillä, näyttää kauniilta. Kypsennä tomaatteja ilman sterilointia etikkaa lisäämällä.

Tomaatit, valkoiset ja punaiset viinirypäleet, basilika 1 oksa, valkosipuli 2 kynttä, sipuli 1 kpl, neilikka 2 kpl, suola 1 rkl. l. ilman liukumäkeä, sokeria 1,5 rkl. l., etikka 9% 1 rkl. l.

Resepti

Valmistele 1,5 litran purkit ja kannet: pese ja steriloi. Pese tomaatit ja viinirypäleet. Jotta tomaatin kuori ei halkeile, puhkaise tomaatin pohja hammastikulla.

Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaat, leikkaa valkosipulinkynnet puoliksi. Laita jokaisen purkin pohjalle basilika, hienonnettu sipuli, valkosipuli, neilikka.

Laita tomaatit purkkiin mausteiden päälle vuorotellen rypäleiden kanssa. Lisäsin punaisia ​​ja valkoisia rypäleitä samaan aikaan.

Kaada kiehuvaa vettä tomaattien ja viinirypäleiden purkkien päälle, peitä kannella, anna hautua 20 minuuttia.

Kaada suolavesi kattilaan ja kiehauta. Kaada purkit tomaateilla uudelleen suolavedellä, jätä 20 minuuttia.

Kaada suolavesi kattilaan, lisää sokeri ja suola. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi.

Kaada 1 rkl jokaiseen tomaattipurkkiin. l. etikkaa, kaada sitten kiehuvaa suolavettä ja rullaa kannet. Käännä purkit ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä viileässä paikassa.

Sopivin tomaattilajike Kerma, ei ylikypsiä hedelmiä. Yksinkertainen resepti herkullisille tomaattipuolikasille talveksi.

Tomaatteja 1,5 kg, tilliä, persiljaa, laakerinlehteä, valkosipulia, pippuria, sipulia, kasviöljyä 2 rkl. l, etikka 9% 4-6 rkl. l.

Suolakurkku 3 litran purkkiin: sokeria 6 rkl. l, suola 2 rkl. l, vesi 5 lasia 250 g.

Resepti tomaattipuolikasille talveksi

Pese tomaatit, leikkaa kukin puoliksi. Valmistele purkit ja kannet, pese ja steriloi.

Laita purkin pohjalle persilja, tilli, puolirenkaiksi leikattu sipuli (puolet sipulista riittää litran purkkiin), laakerinlehti, 5-7 pippuria.

Valmista marinadi: Lisää sokeri, suola veteen ja kiehauta. Ota marinadi pois liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kaada tomaatit jäähtyneeseen marinaadiin, peitä kannella ja steriloi.

Steriloi litran purkit 4 minuuttia, 1,5 litran purkit - 5 minuuttia, 3 litran purkit - 7 minuuttia.

Kääri kannelliset purkit rullalle, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan.

Marinoidut tomaatit "Lumen alla" valkosipulilla

Herkullisia marinoituja tomaatteja, joissa on miellyttävä valkosipulin maku. Yksinkertainen resepti tomaattien keittämiseen valkosipulilla talveksi. Purkista tuleva suolavesi on erittäin maukasta, joten mitään ei jää jäljelle - ei tomaattia, ei suolavettä.

Ainekset 1,5 litran purkkiin: tomaatit, valkosipuli keskikokoisella raastimella raastettuna 1 tl.

Marinadi 1,5 litralle vettä: sokeri 100 g, suola 1 rkl. l, etikka 9% 100 ml.

Resepti

Valmistele purkit ja kannet, steriloi. Pese tomaatit, asettele purkkeihin.

Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, peitä kannella, anna hautua 10 minuuttia. Tänä aikana kypsennä valkosipuli, raasta.

Kaada vesi tomaattitölkeistä kattilaan (mittaa tilavuus suolaveden valmistamiseen), lisää suola ja sokeri. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi, lisää etikka.

Laita raastettua valkosipulia jokaiseen purkkiin ja kaada sitten kiehuvaa suolavettä. Rullaa purkit metallikansilla.

Käännä purkit ylösalaisin, kääri ja anna jäähtyä kokonaan.

Maukasta ja terveellistä mehua tomaateista talveksi. Hyvin yksinkertainen resepti aromaattisen tomaattimehun valmistamiseksi. Luonnollinen kotitekoinen mehu. 1,5 kilosta tomaatteja tulee 1 litra mehua mehuliittimellä varustetun lihamyllyn läpi rullattaessa.

Ainekset: tomaattia, suolaa (5 litraan mehua) 2 rkl. l tai maun mukaan jauhettua mustapippuria (5 litraan mehua) 1 tl. tai maun mukaan.

Tomaattimehun resepti

Pese ja leikkaa tomaatit. Purista mehu ulos lihamyllyllä, jossa on suutin tomaattimehua varten, voit puristaa mehua mehupuristimella, mutta mehua tulee vähemmän.

Kaada saatu mehu kattilaan, lisää suola ja jauhettu pippuri, sekoita. Laita liedelle ja kiehauta, poista ilmaantunut vaahto. Keitä 10 minuuttia, alenna lämpöä niin, että se juuri ja juuri kiehuu, välillä sekoittaen.

Pese ja steriloi purkit. Kaada tomaattimehu purkkeihin ja rullaa kannet. Käännä purkit ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan.

Reseptin mukaan valmistetuilla tomaateilla on ainutlaatuinen maku. Mehukkaita ja maukkaita tomaatteja, loistava talvinen välipala.

Ainekset 3 litran purkkiin: sipuli 1-2 kpl, tomaatti 1,5-1,7 kg, laakerinlehti 2 kpl, mustapippuri 7 kpl.

Vesi 1,5 l, sokeri 4,5 rkl. l, suola 1,5 rkl. l, sitruunahappo 1,5 tl.

Resepti marinoiduille tomaateille sipulilla ja sitruunahapolla

Pese tomaatit, poista kannat. Valmistele purkit ja kannet, steriloi.

Laita viipaloitu sipuli jokaisen purkin pohjalle. Laitoimme tomaatit purkkeihin. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 20 minuuttia kannella peitettynä.

Valuta vesi kattilaan. Lisää jokaiseen purkkiin laakerinlehti, pippurit.

Lisää suola, sokeri ja kiehauta suolavesi kattilassa.

Ota pannu liedeltä ja lisää sitruunamehu. Sekoita ja kaada suolavesi purkkeihin. Kääri kannet rullalle, käännä ylösalaisin, kääri ja anna jäähtyä kokonaan.

Epätavallinen ja salaperäinen marinadi, voit juoda sen miellyttävänä juomana. Nopea resepti tomaattien valmistamiseen talveksi. Jotta tomaatin kuori ei halkeile, puhkaise tomaatin pohja hammastikulla.

Ainekset 3 litran purkkiin: tilli 1 kukinto, tomaatti 1,5-1,7 kg, laakerinlehti 2 kpl, mustapippuri 10 kpl, neilikka 5 kpl, valkosipuli 1-2 päätä.

Marinadi 3 litran purkkiin: vesi 1,5 l, sokeri 4 rkl. l, suola 2,5 rkl. l, etikka 9% 50 ml, vodka 1 rkl. l., jauhettu punainen paprika 0,5 tl.

Salaperäinen marinadi-tomaattiresepti

Pese purkit ja kannet, steriloi. Purkin pohjalle laita tilliä, valkosipulia, laakerinlehteä.

Pese tomaatit ja asettele purkkeihin. Kaada kiehuvaa vettä tomaattipurkkien päälle, peitä kannella ja anna hautua 7 minuuttia. Valuta vesi purkeista kattilaan. Lisää suola, sokeri, jauhettu punainen paprika - kiehauta.

Lisää neilikka, pippurit purkkeihin.

Ota suolavesi pois liedeltä, lisää etikka, vodka, sekoita ja kaada purkkeihin.

Kääri kannelliset purkit rullalle, käännä ylösalaisin, anna jäähtyä kokonaan.

Marinoidut tomaatit ovat parasta välipalaa keitetyille tai paistetuille perunoille. Talvella tällaiset herkulliset tomaatit yllättävät ystäväsi ja tuttavasi.

Ainekset 3 litran purkkiin: tomaatit 1,5-1,7 kg, paprika 1 kpl, sipuli 2 kpl, persilja 5-6 oksaa, sokeri 100 g, suola 50 g, etikka 9 % 50 ml, pippurit 5-6 kpl.

Marinoitu tomaatti Resepti

Valmistele purkit ja kannet, pese, steriloi. Lajittele tomaatit, pese hyvin.

Leikkaa sipuli 4-6 osaan. Pese paprika, poista siemenet, leikkaa 4-5 osaan.

Laita sipulit ja persilja purkkien pohjalle. Täytä purkki tomaateilla, jaa paprikanauhat tasaisesti purkkiin.

Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle, peitä kannella, anna hautua 20 minuuttia.

Valuta vesi kattilaan, lisää suola, sokeri, kiehauta.

Kun suolavesi kiehuu, lisää etikka ja ota pois liedeltä. Lisää pippurit purkkeihin, kaada sitten purkit suolavedellä, rullaa kannet. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ja anna jäähtyä kokonaan.

Kurkut ja tomaatit sopivat hyvin yhteen. Mehukkaat tomaatit ja rapeat kurkut miellyttävät sinua.

Ainekset 3 litran purkkiin: tomaattia, kurkkua, vettä 1,5 l, sokeria 4 rkl. l, suola 2 rkl. l., etikka 9% 25 ml, piparjuurilehtiä 1 kpl, tillin sateenvarjot 1 kpl, laakerinlehtiä 2 kpl, pippuria 3 kpl, valkosipulia 3 kynttä.

Resepti

Pese tomaatit niin, ettei tomaateissa kuori puhjeta, puhkaise tomaatin pohja hammastikulla. Kaada kurkut vedellä ja anna vaikuttaa 30 minuuttia, pese sitten ja leikkaa kärjet pois.

Valmistele purkit ja kannet, pese ja steriloi. Laita pohjalle piparjuuren lehtiä, mustapippuria, tilliä, sateenvarjoa ja laakerinlehtiä. Asettele vihannekset purkkeihin, lisää valkosipulinkynnet.

Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja peitä kansilla, anna hautua 30 minuuttia.

Kaada vesi pois ja mittaa suolaveden määrä (ainekset reseptissä 1,5 litraan vettä). Lisää sokeri ja suola, sekoita.

Kuumenna kiehuvaksi, poista lämmöltä ja lisää etikka. Täytä purkit vihanneksilla suolavedellä, rullaa kannet. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ja anna jäähtyä kokonaan.

Tuoksuvat ja maukkaat tomaatit, paprikan lisääminen antaa erityisen maun. Helposti valmistava resepti herkullisille tomaateille talveksi paprikan kera.

Ainekset 3 litran purkkiin: tomaatit 1,5-1,7 kg, paprika 2 kpl, piparjuurilehti, tillin oksa, valkosipuli 2 kynttä, tulipaprika 2 cm, etikka 9 % 1 rkl. l.

Marinadi 1 litralle vettä: sokeria 1 rkl. l, suola 1,5 rkl. l.

Resepti marinoituja tomaatteja ja paprikaa varten

Valmistele kannet ja purkit, pese ja steriloi.

Pese tomaatit ja mausteet. Jotta tomaatin kuori ei halkeile, puhkaise tomaatin pohja hammastikulla. Laita purkkien pohjalle tilliä, piparjuurta, valkosipulia, tulipaprikaa (käytin vihreitä tulipaprikaa, puhdistin ne siemenistä ja leikkasin paprikasta 2 cm purkiksi).

Laita tomaatit ja paprikat purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä päälle, peitä kansi ja anna hautua 30 minuuttia.

Tyhjennä vesi kattilaan, kiehauta ja kaada uudelleen purkit tomaateilla 30 minuuttia. Tyhjennä vesi uudelleen ja kun se kiehuu, kaada purkit, jätä 30 minuuttia.

Tyhjennämme veden mitattuamme vesimäärän suolaliuoksen valmistamiseksi. Lisää suola, sokeri, kiehauta.

Pankeissa lisää 1 rkl. l. etikkaa ja kiehuvaa suolavettä. Kääri purkit rullalle, käännä ylösalaisin, kääri ja anna jäähtyä kokonaan.

Mehukkaita tomaatteja talveksi paprikan ja porkkananlehtien kera. Kypsennyksen aikana lisään porkkanan latvojen lisäksi nuoria porkkanoita paloiksi leikattuna. Jotta tomaatin kuori ei halkeile, puhkaise tomaatin pohja hammastikulla.

Ainekset: tomaatit, porkkanat, nuoret porkkanat, paprikat.

Marinadi: vesi 4 l, sokeri 20 rkl. l, suola 5 rkl. l, etikka 9% 400 ml.

Resepti

Pese kannet ja purkit, steriloi. Pese tomaatit, porkkanat, porkkanan lehdet. Purkin pohjalle laitetaan porkkanat ja sitten tomaatit.

Poista bulgarialaisen pippurin siemenet, leikkaa nauhoiksi, leikkaa nuoret porkkanat nauhoiksi, lisää purkkeihin tomaattien kanssa.

Täytä purkit kiehuvalla vedellä, peitä kansi ja anna hautua 10 minuuttia. Tyhjennä vesi, kiehauta ja kaada uudelleen purkit, anna seistä 10 minuuttia.

Valuta vesi kattilaan, lisää sokeri, suola, kiehauta. Nosta liedeltä, lisää etikka ja kaada purkkien päälle, rullaa kannet.

Käännä purkit ylösalaisin ja anna jäähtyä.

Tomaattimehussa marinoitujen tomaattien resepti on erittäin maukkaita tomaatteja, vähintään mausteita, paljon vitamiineja ja ravintoaineita. Tomaattimehu ei myöskään katoa, erittäin maukas juoma.

Ainekset 3 litran purkkiin: tomaatteja 1,5-1,7 kg purkissa, tomaatteja mehua varten 2-2,5 kg, suolaa 4 rkl. l, sokeri 4 rkl. l, valkosipuli 2 kynttä, laakerinlehti 2 kpl, mustapippuri 5-6 kpl.

Resepti ruoanlaittoon steriloinnilla

Pese purkit ja kannet, steriloi. Jaa tomaatit purkkeihin. Jotta tomaatin kuori ei halkeile, puhkaise tomaatin pohja hammastikulla.

Tomaattimehua varten kierrä tomaatit mehuliittimellä varustetun lihamyllyn läpi tai mehupuristimella.

Kaada saatu tomaattimehu kattilaan, lisää suola, sokeri, pippurit, laakerinlehti, valkosipuli. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia.

Kaada tomaattipurkkeihin kiehuvaa tomaattimehua, peitä kannella ja steriloi 20 minuuttia. Kääri kannelliset purkit rullalle, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan.

Resepti ruoanlaittoon ilman sterilointia

Kaada kiehuvaa vettä tomaattipurkkien päälle, anna hautua 10 minuuttia. Tyhjennä vesi, kiehauta ja kaada uudelleen vettä 10 minuutin ajan, valuta vesi.

Laita tomaattimehu tuleen, lisää mausteet ja kaada tomaattipurkkeihin kiehuvaa suolavettä, kääri kannet ylös ja käännä ylösalaisin.

Siitä tulee erittäin maukkaita tomaatteja omassa mehussaan.

Suosituimmat säilötyt tomaattireseptit. Herkullisia talvivalmisteluja!

Tomaatit ovat suosikkivihanneksia, joita monet käyttävät salaattien pääkomponenttina ja lämpimien ruokien lisäkkeenä. Kauden lopussa haluan todella löytää parhaan tavan säilyttää tomaatit, jotta ne pysyvät mehukkaita ja maukkaita pidempään. Artikkelissamme puhumme siitä, kuinka kypsien tomaattien sato voidaan säilyttää oikein kotona, ja puhumme myös vihreiden hedelmien säilyttämisestä kypsymisvaiheessa.

Varastointiolosuhteet

Jotta tomaatit pysyvät tuoreina pitkään, sinun on luotava oikeat olosuhteet. Ilman tiettyjä vaatimuksia, esimerkiksi keittiön kaapin pussissa, tomaatit makaavat vain muutaman päivän, minkä jälkeen ne alkavat huonontua nopeasti.

Monille on tapana säilyttää tomaatteja jääkaapissa, jossa ne voivat olla jopa 10 päivää. Mutta jos haluat säästää tomaatteja pidempään, esimerkiksi uuteen vuoteen, sinun on otettava huomioon seuraavat tekijät:

• valitse vain säilytykseen kokonaisia ​​hedelmiä, ilman pienintäkään vauriota ja vaurion jälkiä;
• anna etusija kehittymätön tomaatit, ei kypsät yksilöt;
• pitää huolta oikeasta lämpötilajärjestelmä. Se riippuu kypsyysasteesta ja erityisestä säilytysmenetelmästä;
• varmista säännöllisesti ilmanvaihto huoneessa.

Menetelmät tomaattien pitkäaikaiseen varastointiin

Jokainen alla olevista menetelmistä sopii tomaateille, joiden kypsyysaste vaihtelee täysin vihreistä kypsiin ja ylikypsiin hedelmiin. Säästämiseen sopivat sekä puutarhasta juuri poimitut että markkinoilta ostetut kotitekoiset tomaatit.

Tarkista säilytyspaikka vähintään kahdesti viikossa. Asia ei ole vain hedelmien mahdollisissa vaurioissa, vaan myös niiden kypsymisnopeudessa. Kypsät (tai jo kypsyvät) tomaatit vapauttavat eteeniä, joka aktivoi muiden kypsymisprosessin. Siksi punaiseksi alkavat tilanteet tulee poistaa varastosta mahdollisimman pian. Samasta syystä syyssadon omenoita tai päärynöitä ei pidä pitää tomaattien vieressä.

Kypsät hedelmät säilytetään täydellisesti puhtaissa muovi- tai puulaatikoissa. Vuoraa astian pohja puhtaalla paperilla/pergamentilla ja levitä tomaatit sen päälle siirtämällä jokaista riviä lisäksi paperilla tai käärimällä vihanneksia siihen. Kun kaikki tomaatit on pinottu, peitä sisältö turpeella tai sahanpurulla. Tässä muodossa tomaatit voivat seistä useita kuukausia, jos huoneen lämpötilaa pidetään enintään + 8 ... 12 ℃.

Jotta tomaatit pysyvät tuoreina talvella, on tärkeää korjata sato maidon kypsyysvaiheessa. Jos sää sallii, vihreät hedelmät kannattaa poistaa puutarhasta mahdollisimman myöhään, esimerkiksi lokakuussa. Kääri jokainen vihannes ohueen mustaan ​​paperiin ja laita varovasti lankalaatikkoon vuoraamalla jokainen rivi oljilla. Työkappale tulee säilyttää kuivassa, pimeässä paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto +10 ℃ lämpötilassa. Kaikilla ehdoilla tomaatit kypsyvät vähitellen ja säilyvät tammikuuhun asti.

Mikrobien tuhoamiseksi ja tomaattien säilyvyyden pidentämiseksi laatikot on käsiteltävä farmaseuttisella alkoholilla ja kuivattava ennen munimista.

• kasviöljyssä. Laita tomaatit lasipurkkeihin ja kaada päälle auringonkukka- tai muuta kasviöljyä niin, että se peittää kasvikset kokonaan. Öljykerroksen tulee olla päällä vähintään 1 cm. Sulje työkappale rauta- tai muovikannella;
• suolavedessä. Sekoita vesi, suola ja etikka suhteessa 8:1:1. Laita pestyt tomaatit astiaan ja kaada valmistettu liuos.

Nopeaan kypsymiseen vihreät hedelmät (5-10 päivää) levittävät tomaatit lattialle hyvin valaistussa paikassa, jonka lämpötila on noin +25 ℃. Voit poimia hedelmät suoraan varsien ja varsien kanssa ja ripustaa tuuletettuun huoneeseen. Pieni määrä kypsymättömiä vihanneksia voidaan laittaa asunnon ikkunalaudalle niin, että ne muuttuvat punaisiksi.

Älä pese niitä ennen varastointia, jotta tomaatit pysyvät tuoreina pidempään.

Todistettu tapa säilyttää kypsiä tomaatteja - suolaus. Valitse korjuuta varten voimakkaat punaiset hedelmät, vapauta ne varresta. Valmista ylikypsät tomaatit erikseen: ne on leikattava suuriksi paloiksi. Laita kattilaan tai purkkiin kerros 8-10 cm paksuisia hienonnettuja tomaatteja, suolaa hieman, laita päälle kerros kokonaisia ​​hedelmiä ja ripottele uudelleen päälle suolaa. Täytä astia yläosaan niin, että viimeinen kerros on suolaa. Sulje säiliö tiiviisti ja säilytä viileässä paikassa.

Katso yksityiskohtaiset reseptit tomaattien valmistamiseksi talveksi tästä verkkosivustomme osiosta.

Missä säilyttää tomaatteja asunnossa?

Mietitkö edelleen tomaattien säilyttämistä kotona asunnossa? Kun maaseudulla on lähes aina kellari - paras paikka säästää tomaatteja - niin kaupunkilaisten on valittava jääkaapissa tai huoneenlämmössä säilytyksen välillä. Seuraavat periaatteet auttavat määrittämään parhaan vaihtoehdon:

1. Lähitulevaisuudessa käytettäväksi tarkoitettujen tomaattien säilytykseen sopiva missä tahansa auringolta suojatussa paikassa. Aseta tomaatit litteä puoli alaspäin ikkunalaudalle tai keittiön tiskille. Muutamassa päivässä niistä tulee maukkaampia eivätkä menetä makuaan.
2. Jotta kypsät punaiset tomaatit säilyvät 5-7 päivää, aseta ne jääkaapin kasvishyllylle lähemmäs ovea.
3. Hieman kypsymättömiä hedelmiä suositellaan pitämään huoneenlämmössä, jotta ne kypsyvät, ja siirrä sitten jääkaappiin.
4. Syksyllä ja talvella on kätevää säilyttää kypsiä tomaatteja lasitetulle parvekkeelle tai loggialle, jossa lämpötila pidetään välillä +10 - +20 ℃. Tällaisissa olosuhteissa riittää, että tomaatit asetetaan yhteen kerrokseen lattialle tai muulle tasaiselle pinnalle peittämällä ne päälle paksulla kankaalla suoran auringonvalon välttämiseksi.

Temppuja

Riippumatta siitä, missä ja missä lämpötilassa päätät säilyttää tomaatit, jotkut temput voivat pidentää niiden säilyvyyttä:

• tomaattien lajike on tärkeä (suunnittele varastointi siementen valintavaiheessa);
• säilytä kypsiä tomaatteja erillään kypsymättömistä ja eri lämpötiloissa;
• muista, että suuret hedelmät kypsyvät nopeammin kuin pienet;
• kun lajittelet tomaatteja, suorita perusteellinen tarkastus jokaiselle vihannekselle, koska pieninkin fytophthoran jälki voi vahingoittaa koko satoa;
• muista, että tomaatteja säilytetään pidempään ilman varsia;
• kuivaa vihannekset ennen varastointia;
• pitääksesi tuoreet tomaatit pidempään, käsittele niitä 0,3-prosenttisella boorihappoliuoksella tai heikolla kaliumpermanganaattiliuoksella (kaliumpermanganaatti).

Video

Seuraavassa videossa opit kolmesta eri tavasta säilyttää tomaattia:

Hänellä on pitkä kokemus puutarhatöistä - siementen ja taimien kylvöstä sadonkorjuuseen ja varastointiin. Jokainen kylvökausi alkaa uusien viljelytapojen etsimisellä, sillä kurkkua voi korjata puutarhan lisäksi esimerkiksi... tynnyreistä ja jopa kasvattaa talvella ikkunalaudalla. Kasvien hoitoa pidetään yhtenä parhaista tavoista lievittää stressiä.

Löysitkö virheen? Valitse teksti hiirellä ja napsauta:

Ctrl+Enter

Tiedätkö sen:

Käteviä sovelluksia Androidille on kehitetty auttamaan puutarhureita ja puutarhureita. Ensinnäkin nämä ovat kylvö- (kuu-, kukka- jne.) kalentereita, temaattisia lehtiä, hyödyllisten vinkkien kokoelmia. Heidän avullaan voit valita suotuisan päivän kunkin kasvityypin istuttamiseen, määrittää niiden kypsymisajankohdan ja sadonkorjuun ajoissa.

Komposti - eri alkuperää olevat mädäntyneet orgaaniset jäämät. Miten tehdä? Kaikki laitetaan kasaan, kuoppaan tai isoon laatikkoon: keittiön jäännökset, puutarhakasvien latvat, ennen kukintaa leikatut rikkaruohot, ohuet oksat. Kaikki tämä on kerrostettu fosforiittijauholla, joskus oljella, maalla tai turpeella. (Jotkut kesäasukkaat lisäävät erityisiä kompostointikiihdyttimiä.) Peitä foliolla. Ylikuumenemisen aikana kasaa sekoitetaan tai lävistetään säännöllisesti raikkaan ilman tuomiseksi. Yleensä komposti "kypsyy" 2 vuotta, mutta nykyaikaisilla lisäaineilla se valmistuu yhden kesäkauden aikana.

Puutarhamansikoiden "pakkasenkestävät" lajikkeet (useammin yksinkertaisesti "mansikat") tarvitsevat myös suojaa, kuten tavalliset lajikkeet (etenkin niillä alueilla, joilla on lumettomia talvia tai pakkaset vuorotellen sulamisen kanssa). Kaikilla mansikoilla on pinnalliset juuret. Tämä tarkoittaa, että ilman suojaa ne jäätyvät. Myyjien vakuutukset siitä, että mansikat ovat "pakkaskestäviä", "talvenkestäviä", "sievät -35 ℃ pakkasta" jne., ovat valhetta. Puutarhureiden tulee muistaa, että kukaan ei ole vielä pystynyt muuttamaan mansikoiden juurijärjestelmää.

Pakastaminen on yksi kätevimmistä menetelmistä kasvatetun vihannes-, hedelmä- ja marjasadon valmistukseen. Jotkut uskovat, että pakastaminen johtaa kasviruokien ravitsemuksellisten ja hyödyllisten ominaisuuksien menettämiseen. Tutkimuksen tuloksena tiedemiehet ovat havainneet, että pakastuksen aikana ravintoarvo ei käytännössä vähene.

Lajiketomaateista saat "omasi" siemeniä kylvämiseen ensi vuonna (jos todella pidit lajikkeesta). Mutta on hyödytöntä tehdä tätä hybridien kanssa: siemenet tulevat esiin, mutta ne eivät kuljettaa perinnöllistä materiaalia kasvista, josta ne on otettu, vaan sen lukuisista "esi-isistä".

Australiassa tutkijat ovat aloittaneet kloonauskokeet useilla kylmän sään rypälelajikkeilla. Ilmaston lämpeneminen, jonka ennustetaan seuraavaksi 50 vuodeksi, johtaa niiden katoamiseen. Australialaisilla lajikkeilla on erinomaiset viininvalmistusominaisuudet, eivätkä ne ole alttiita Euroopassa ja Amerikassa yleisille taudeille.

Sekä humus että komposti ovat oikeutetusti luomuviljelyn perusta. Niiden läsnäolo maaperässä lisää merkittävästi satoa ja parantaa vihannesten ja hedelmien makua. Ominaisuuksien ja ulkonäön suhteen ne ovat hyvin samankaltaisia, mutta niitä ei pidä sekoittaa. Humus - mätä lantaa tai lintujen jätöksiä. Komposti - eri alkuperää olevia mädäntyneitä orgaanisia jäännöksiä (keittiön pilaantunut ruoka, latvat, rikkaruohot, ohuet oksat). Humusa pidetään parempana lannoitteena, komposti on helpommin saatavilla.

Pienessä Tanskassa mikä tahansa maa on erittäin kallis nautinto. Siksi paikalliset puutarhurit ovat sopeutuneet kasvattamaan tuoreita vihanneksia ämpärissä, suurissa pusseissa, vaahtolaatikoissa, jotka on täytetty erityisellä saviseoksella. Tällaisten maatalousteknisten menetelmien avulla voit saada sadon jopa kotona.

Humus - mätä lantaa tai lintujen jätöksiä. Se valmistetaan näin: lanta kasataan kasaan tai kasaan kerrostaen se sahanpurulla, turpeella ja puutarhamaalla. Kaulus on peitetty kalvolla lämpötilan ja kosteuden stabiloimiseksi (tämä on tarpeen mikro-organismien toiminnan lisäämiseksi). Lannoite "kypsyy" 2-5 vuodessa - riippuen ulkoisista olosuhteista ja raaka-aineen koostumuksesta. Lopputulos on löysä homogeeninen massa, jossa on miellyttävä tuoreen maan tuoksu.