Valkosipulin ja muiden suolaisten reseptien erikoistutkijat ymmärtävät arvon valkosipulin peittaus, sen hyöty ja välttämättömyys. Tietenkin marinoitu valkosipuli säilyttää makunsa ja kaikki hyödylliset ominaisuudet - sitä on mahdotonta yliarvioida. Sitä voidaan lisätä salaatteihin ja ensiruokiin, lisäksi ennaltaehkäisevästi on suositeltavaa niellä se kokonaisena, ja marinadissa käsittely tekee terävistä hampaista "pehmeämmät" herkälle mahalle.

Vaihtoehto 1. Suolattu valkosipuli.
... Valkosipuli - kuinka paljon tarvitaan;
Suolavesi:
... Vesi - 1 litra;
... Kivisuola - 100 gr.

Keittomenetelmä:
Kuten kuivasuolauksen ensimmäisessä versiossa, puhdista valkosipuli "yläpaidalta", poista juuret ja topit, pese, laita purkkiin, kaada kylmää vettä kolmen päivän ajan (vaihda vesi kerran tai kahdesti päivässä). Valmista suolavesi (suurelle määrälle valkosipulipäitä suolaveden määrä kasvaa suhteellisesti): keitä vesi, lisää suola, siivilöi, jäähdytä. Asettele valmistetut valkosipulin päät purkkeihin, kaada jäähdytetyn suolaveden päälle, peitä, laita viileään paikkaan.

Vaihtoehto 2. - Kevyesti suolattu valkosipuli:
... Vesi - 1 l;
... Suola - 80 gr.;
... Hedelmäpuiden vihreitä ja lehtiä maun mukaan.

Keittomenetelmä kotisuolaa:
Valmista suolavesi - vedestä, yrteistä ja hedelmälehdistä, jäähdytä. Laita valkosipuli pulloon, kaada päälle kylmää suolavettä (valkosipulin tulee peittyä kokonaan), säilytä huoneenlämmössä viisi päivää ja laita sitten kylmään paikkaan.
Hyvää ruokahalua!

Nyt on aika suolata valkosipuli, kun se on vielä hyvin nuori. Monet ihmiset tietävät, että valkosipuli mausteena on yksinkertaisesti korvaamaton, koska sillä on upea ainutlaatuinen maku ja aromi. Lisäksi valkosipuli on erittäin hyödyllistä, koska tällä vihanneksella on sieniä torjuvia ja antimikrobisia ominaisuuksia. On sääli, että asunnon olosuhteissa, ilman esimerkiksi kellaria, on melkein mahdotonta säilyttää valkosipulia pitkään. Tie ulos on yksinkertainen - sinun on suolattava se.

Kuinka suolata valkosipulia talveksi?

Voit suolata valkosipulia eri tavoin, on useita tapoja, joista jokainen ansaitsee huomiosi. Yllättäen suolaaminen sallii valkosipulin ei vain pilata, vaan myös säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet kahdeksan kuukauden ajan. Tämä ei voi miellyttää niitä, jotka seuraavat terveyttään ja immuunijärjestelmän tilaa, eikä niitä, jotka eivät ole välinpitämättömiä mausteisille, suussa sulaville ruoille, joihin on lisätty valkosipulia.

Valkosipulin marinointiin kokonaisilla päillä tarvitset:

• noin 300 grammaa suolaa
• 1 kilogramma valkosipulin päitä

Valmistautuminen:

1. Jos päätät käyttää tätä menetelmää, muista, että valkosipulin päitä ei kuorita sillä. Sinun tarvitsee vain poistaa kaikki juuret ja ylimääräiset vaurioituneet suomut veitsellä. Valmista sopiva purkki etukäteen, sen tilavuus riippuu valkosipulin määrästä, jonka haluat keittää.
2. Säiliön pohjalle täytyy kaata pieni kerros suolaa ja levittää valkosipulin päät sen päälle. Nyt sinun on täytettävä kaikki aukot asetettujen päiden välillä suolalla ja tehtävä sitten seuraava kerros. Tuloksena käy ilmi, että kaikki valkosipulin päät ovat kokonaan suolassa, kun taas viimeisen valkosipulikerroksen tulee olla kokonaan peitetty. Kun olet valmis, sulje purkki tiukasti kannella.
3. Päällä suolattu valkosipuli on säilytettävä viileässä huoneessa. Kun syöt sitä, tuskin tunnet eroa suolatun ja tuoreen valkosipulin välillä, koska se pysyy yhtä tiheänä ja rapeana.

Suolattu valkosipuli paloina

Suolaaksesi valkosipulin paloiksi tarvitset:

• 100 grammaa kuorittua valkosipulia hienonnettuna tai kuutioituna
• 30 grammaa suolaa

Valmistautuminen:

1. Jotta voit käyttää tätä peittausmenetelmää, sinun on kuorittava valkosipuli, eli purettava se yksittäisiksi kynsiksi. Kuoritut valkosipulinkynnet on leikattava viipaleiksi.
2. Lisää suolaa syntyneisiin muoveihin ja sekoita huolellisesti, jyvät tulee jakaa mahdollisimman tasaisesti valkosipulin päälle, jotta ei muodostu kokkareita. Koko saatu seos on levitettävä sopivan tilavuuden purkkeihin, jotta säiliöt täyttyvät mahdollisimman tiiviisti.
3. Sen jälkeen jäljellä on vain sulkea purkit kannella ja lähettää ne säilytykseen jääkaapissa.
4. Tämä menetelmä ei sovellu vain kypsän valkosipulin peittaukseen, sillä samalla tavalla voit säilyttää nuoren valkosipulin ja jopa sen höyhenet. Leikkaa vain kaikki viipaleiksi ja suolaa samalla tavalla. Tämän mausteen voi lisätä suoraan ruokaan, mutta muista, että suolaa ei enää tarvitse lisätä astiaan.
5. Suolattu valkosipuli paloina sopii sekä salaatteihin että keittoihin ja pääruokiin.

Valkosipuli suolavedessä

Valkosipulin keittämiseksi suolavedessä tarvitset:

• valkosipulin päitä
• 100 grammaa suolaa litrassa vettä

Valmistautuminen:

1. Valkosipulia ei tarvitse poimia kynsiin, vaan päät kannattaa jättää koskemattomiksi. Poista kuitenkin ennen suolaamista kaikki juuret, vaurioituneet suomut ja lehdet ja huuhtele valkosipuli huolellisesti juoksevan veden alla ja varmista, ettei päissä ole likaa tai pölyä. Laita sen jälkeen valkosipuli suuriin, mieluiten kolmen litran purkkeihin ja peitä kylmällä vedellä.
2. Seuraavien kolmen päivän aikana sinun tulee vaihtaa tölkkien vesi säännöllisesti, noin kahdesti päivässä. Sen jälkeen vesi on tyhjennettävä säiliöistä. Nyt kaikki valmistelutoimenpiteet on suoritettu, ja voit aloittaa suoraan valkosipulin suolaamisen.
3. Suolavedellä täytetty valkosipulipurkki tulee steriloida kiehuttamalla se vesikattilassa.
4. Valmista suolavesi vedestä ja suolasta, kiehauta neste ja jäähdytä ja kaada sitten valkosipuli suolavedellä. Nyt sinun tarvitsee vain kääriä purkit erityisillä kansilla ja lähettää ne säilytykseen.

Marinoitu valkosipuli "Tsarsky"

Marinoitu valkosipuli "Tsarsky" on resepti Georgian keittiön ruoanlaittoon, tämä marinoitu valkosipuliresepti vaatii huomiota ja aikaa, mutta se on sen arvoista!

Tsarskoe-marinoidun valkosipulin ainekset:

• Valkosipuli - 15-20 päätä
• Sokeri - 0,5 kuppia
• Mustapippuri - 8-10 hernettä
• Maustepippuri - 8-10 hernettä
• Neilikka - 2-3 silmua
• Rypäleetikka - 0,5 kuppia
• Rypälemehu - 1 l

Resepti marinoidulle valkosipulille "Tsarskoe":

1. Georgian keittiön reseptin valmistamiseksi marinoitua "Tsarsky"-valkosipulia, tuoretta valkosipulia, jakamatta niitä kynsiin, kuivaa viileässä pimeässä paikassa 2 viikkoa. Leikkaa kuivumisen jälkeen valkosipulin päistä juuriruusuke vahingoittamatta kynsiä. Laita valkosipuli kattilaan tai purkkiin ja peitä kylmällä vedellä päiväksi. Ota sitten pois, poista kuorikerros, huuhtele ja laita tiiviisti suureen, matalaan astiaan.
2. 1 litrasta vettä ja 2 ruokalusikallista. suolaa, valmista suolavesi ja kaada valkosipuli sen päälle. Vaihda suolaliuos joka päivä kolmen viikon ajan. Kolmen viikon kuluttua kiehauta 1 litra vettä, lisää sokeri ja sama määrä suolaa, kaikki mausteet ja etikka. Anna marinadin kiehua 1-2 minuuttia, jäähdytä ja siivilöi. Kaada valkosipuli valmiilla marinadilla, peitä sideharsolla ja laita sivuun jääkaapissa 2 viikkoa.
3. Tyhjennä marinadi kahden viikon kuluttua ja kaada valkosipuliin kuninkaallisesti viinirypälemehua viikon ajan, valuta sitten mehu ja kaada marinadi uudelleen valkosipulin päälle. Liota valkosipulia jääkaapissa vielä 5 päivää ja tarjoile sitten.

Esipuhe

Valkosipulin terveyshyödyt tunnetaan hyvin ja se on myös herkullinen mauste ruoalle. Jotkut tämän vihanneksen ystävät eivät voi elää päivääkään ilman sitä ja jopa syödä sitä tuoreena. Valitettavasti valkosipulia on mahdotonta säilyttää kotona pitkään (se homehtuu jääkaapissa ja kuivuu huoneessa), joten on parasta suolata se talveksi - näin säilyy enemmän vitamiineja ja ravintoaineita. .

Lyhyesti suolatun valkosipulin eduista ja sen valmistamisesta

Kerran ihminen yksinkertaisesti tiesi ja käytti häntä aktiivisesti eri sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn. Tällä hetkellä tiedemiehet ovat jo tutkineet tätä vihannesta perusteellisesti ja löytäneet ilmeisesti melkein kaikki sen ihmeellisen vaikutuksen salaisuudet kehoon. Valkosipulista on löydetty noin 400 aktiivista biologista komponenttia. Nämä eivät ole vain vitamiineja, hivenaineita, mineraalisuoloja, vaan myös erilaisia ​​orgaanisia aineita sekä eteerisiä öljyjä. Valkosipuli hyötyy myös ainutlaatuisista mittasuhteistaan, jotka täydentävät ja vahvistavat kaikkia komponentteja.

Kun tietysti osa vitamiineista ja muista aineista katoaa. Mutta juuri tämän vihanneksen suolaus antaa sinun pitää siinä olevat parantavat komponentit melkein samassa tilavuudessa kuin tuoreessa. Tuoksu ei edes häviä. Joten suolattu valkosipuli ei ole käytännössä yhtä terveellistä kuin tuore valkosipuli.

Suolaus sekoitetaan usein ruokien peittaukseen tai peittaukseen. Ne eivät ole sama asia. Käymisreseptit eroavat toisistaan ​​siinä, että tuotteen annetaan käydä suolavedellä, eikä sitä ole peitetty tiiviillä kansilla koko säilytysajan. Peittauksen aikana lisää etikkaa ja laita hieman suolaa. Valkosipulin suolaamiseen on kaksi tapaa: kuiva ja suolavedessä.

Valkosipulin peittauksen säännöt ja vivahteet

Suolaamiseen kelpaavat vain tuoreet, ei kuihtuneet, ei jäädytetyt, ilman pilaantumisen merkkejä eivätkä missään tapauksessa itäneet, ja vielä parempi, jopa hieman kypsymättömät valkosipulin päät. Ennen kuin kaadat suolaa tai suolavettä vihannesten päälle, se on valmisteltava asianmukaisesti. Jos valkosipuli on suolattava kuoritulla kynsillä, hienonnettuna tai hienonnettuna, kaikki on selvää täällä. Pää on purettava neiliksi, jotka sitten puhdistetaan kuoresta heittämällä pois pilaantuneet tai leikkaamalla mätä ja vaurioituneet paikat pois melkein hyvistä.

Jos reseptin mukaan sinun on suolattava valkosipuli kokonaisena tai kuorimattomien kynsien kanssa, valmistelutyötä on paljon vähemmän. Vihannesten päät on vapautettava maasta ja lialta, jos niitä on, leikkaa niiden juuret ja ylempi häntä, poista sitten ylempi ja vaurioitunut kuori avaamalla, mutta poistamatta suomuja, neilikka. Sen jälkeen, jos valkosipuli on suolattava kokonaisena, tutkimme sen huolellisesti. Poistamme varovasti paljastuneet vaurioituneet hampaat vahingoittamatta pään eheyttä. Huuhtele sitten tarvittaessa valkosipuli juoksevan kylmän veden alla ja anna kuivua.

Kun on tarpeen suolata neilikka, puramme sen viipaleiksi poistamalla yläkuori päästä. Sitten teemme "tarkistuksen" jälkimmäisestä. Hävitämme pilaantuneet ja vaurioituneet hampaat. Jos ne eivät ole täysin "toivottomia", puhdistamme ne, leikkaamme ne pois ja käytämme ruokaan, ruoanlaittoon tai piilotamme ne jääkaappiin. Loput kuorimattomat hampaat sopivat suolaamiseen, huuhtele tarvittaessa juoksevan kylmän veden alla ja anna kuivua.

Kun valkosipulia suolataan, on reseptistä riippumatta suositeltavaa käyttää seuraavien astioiden purkkeja:

• 2 tai 3 litralle - valmistettaessa kokonaisia ​​päitä;
• 1 l - neilikan alla;
• 0,5 l asti - hienonnetulle ja hienonnetulle valkosipulille.

Jotkut suosittelevat kuuman suolaveden kaatamista vihannesten päälle tai steriloimista. Tätä ei kannata tehdä, koska sisään ensimmäinen tapaus osoittautuu puoliksi keitetyksi ja toisessa keitetty valkosipuli. Tietenkään se ei enää säilytä tuoreutta, makua ja aromia, paljon vähemmän vitamiineja ja ravintoaineita jää siihen, ja säilyvyys on paljon lyhyempi.

Kun suolaus on valmis, valkosipulipurkki on suljettava välittömästi tiheällä muovikannella. Kuivatut vihannekset säilyvät pitkään jopa huoneenlämmössä. Mutta älä jätä sitä avoimeen valoon, suorat auringonsäteet ikkunaan. Se seisoo pisimpään viileässä, pimeässä paikassa, kuten jääkaapissa tai kellarissa. Suolavedessä keitettyä valkosipulia tulee säilyttää vain siellä.

Kuivasuolaus on yksinkertainen ja tehokas tapa säilyttää tuoreus ja vitamiinit

Valkosipulin kuivasuolaus, jättäen sen käytännössä tuoreeksi, antaa sinun säästää siinä enemmän vitamiineja, hyödyllisiä ja aktiivisia aineita kuin valmistettaessa tätä vihannesta talveksi suolavedessä tai muulla tavalla. Totta, käytetystä reseptistä riippuen tällaista suolattua valkosipulia ei aina voida käyttää ruoassa, kuten haluaisimme. Se on puhtaassa muodossaan, puremalla, koska tämän vihanneksen ystävät pitävät siitä, se on mahdollista vain, jos se valmistetaan kokonaisilla päillä tai kuorimattomilla neilikkailla ja samalla se ei ole kovin kyllästetty suolalla. Kuivamarinoitu valkosipuli säilyy makuaan ja ominaisuuksiaan menettämättä jopa 8-9 kuukautta.

Kuivia suolausreseptejä on vain muutama, koska tämä valmistusmenetelmä sisältää poikkeuksetta vain 2 ainesosan - itse valkosipulin ja suolan - käytön, ja vakiosuhteessa: noin kolmen osan ensimmäisestä pitäisi olla noin yksi sekunti. Yleensä 1 kg valkosipulia 300-350 g suolaa. Reseptien ero on vain siinä, kuinka vihannes suolataan: päät, neilikka tai hienonnettu. Suolan tulee olla joditonta ja mieluiten karkeaa.

Yleensä tällä tavalla suolattua valkosipulia käytetään tuoksuvana mausteena. Se lisätään ruokiin, jotka vaativat molemmat ainesosat - suolaa ja tätä vihannesta. Se voi olla borssia, salaattia, pääruokia tai kastikkeita. Lisäksi on tarpeen seurata sekä kypsennetyn ruoan että lisätyn valkosipulin suolapitoisuutta. Muuten ruoka voi olla ylisuolattua ja voimakkaasti. Rikkaimmat ovat hienonnettuja ja hienonnettuja (kierrettyjä) valkosipuliaihioita. Jälkimmäistä voidaan käyttää turvallisesti pekonin suolaamiseen ilman ylimääräistä suolaa. Jos astiassa vallitsee tuoreen valkosipulin aromi, suolaa keittoprosessin aikana ensin kevyesti ja vähän ennen tarjoilua, mausta suolalla.

Suolausresepti kokonaisilla päillä. Kaada suolaa tölkkien pohjalle ja tasoita ne ohuella kerroksella. Sen määrän tulee olla riittävä estämään päiden joutuminen kosketuksiin lasin kanssa. Asetamme ensimmäisen kerroksen valkosipulia yrittäen jättää pienen tilan sen ja tölkkien seinien sekä vierekkäisten päiden väliin. Ripottele päälle suolaa, täytä välit ja peitä hieman päälle. Aseta sitten samalla tavalla seuraavat valkosipulikerrokset. Purkin kaulan viimeiset päät tulee ripotella päälle suolalla hieman enemmän kuin edellisillä riveillä.

Suolaus neilikalla (kuorimaton ja kuorittu). Se on samanlainen kuin edellinen resepti, vain sinun on jätettävä etäisyys neilikkeiden väliin, jotka on ripotella suolalla useammin kuin päitä. Eli kerroksia tulee lisää. Mutta jos teet kaiken oikein, niin valkosipuli säilyy pidempään. Voit yksinkertaistaa tehtävää: lisää suolaa ja neilikkaa vuorotellen silmämääräisesti ja sekoita sitten. Sekoituksen jälkeen viimeinen tällainen osa tulee ripotella päälle suolalla, eikä siihen saa enää koskea.

Resepti hienonnetun tai kierretyn valkosipulin keräämiseen. Leikkaa kuoritut neilikka paloiksi, viipaleiksi tai laita lihamyllyn läpi. Sitten sekoitamme hienonnetun valkosipulin suolan kanssa, ja tuloksena oleva massa puristetaan tiukasti alas, levitetään pankeille jättäen vähän tilaa kaulan alueelle. Ripottele päälle ohut kerros vain suolaa.

Kuinka suolata suolaveteen - sekä maukasta että terveellistä

Jos suolaat valkosipulin suolavedessä talveksi, saat herkullisen valmisteen, joka voidaan syödä itsenäisenä annoksena. Säilytyksen aikana katkeruus "pestään" vihanneksista, ja vain lievä miellyttävä pistävä ja ominainen jälkimaku jää jäljelle. Totta, tällaisen valkosipulin vitamiinit ja siitä saatavat hyödyt ovat hieman vähemmän kuin suolattu kuivausmenetelmä. Ja et voi säilyttää sitä yhtä kauan kuin edellistä. Näin talveksi suolattua valkosipulia voi käyttää myös tuoreen valkosipulin sijasta erilaisten ruokien maustamiseen ja vahvistamiseen.

Suolausresepti kokonaisilla päillä. Tarvitset:

• vihannes (päät) - kuinka paljon tarvitaan;
• jodimaton suola - 100 g;
• vesi - 1 l.

Täytä päät viileällä vedellä sopivaan astiaan. Lähdemme kolmeksi päiväksi. Samalla vaihdamme vettä 1-2 kertaa päivässä. Annetun ajan jälkeen valmistamme suolavettä tarvittavan määrän valmistetun valkosipulimäärän suolaamiseen. Laitamme veden kiehumaan, lisää siihen suolaa, jonka pitäisi liueta kokonaan. Suodata syntynyt suolaliuos ja jäähdytä. Otamme päät vedestä, laitamme ne purkkeihin ja täytämme ne jäähtyneellä suolavedellä.

Kevyesti suolattu valkosipuli suolavedessä hedelmäyrteillä. Tarvitset:

• vihannekset (päät tai hampaat) - tarpeen mukaan;
• jodimaton suola - 80 g;
• tuoreet vihannekset ja hedelmäpuiden lehdet - maun mukaan;
• vesi - 1 l.

MARINOITU VALKOSIPULI MYYNNISSÄ

Yritä keittää marinoitua valkosipulia kuten markkinoilla: tämä resepti sopii myös aloittelijalle talvikauden vihannesten poimimiseen. Talven eri suolakurkkujen joukossa valkosipulivalmisteita tekee harvat kotiäidit. Mutta turhaan, koska suolatussa ja suolatussa muodossa se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ollenkaan.valkosipuli poistaa vain ylimääräisen katkeruuden ja kyllästää mausteiden tuoksulla.Tämä kasvis sopii välipalaksi liha- ja kalaruokiin ja hyvin vodkaan.Useimmiten ostetaan kokonaisia ​​marinoituja valkosipulia markkinoilla pääsee pöytään, mutta täsmälleen sama tuote voidaan valmistaa kotioloissa.

Marinoi valkosipulia päillä kuten markkinoilla

Ainekset:

• valkosipuli - 1 kg
• etikka 9% - 200 ml
• suola - 30 g
• sokeri - 30 g
• mustapippuri - 20 hernettä
• maustepippuri - 20 hernettä
• laakerinlehti - 2 kpl. keskellä
• vesi - 200 ml

Tärkeää: valkosipulin on oltava kiinteää (kiinteää), jotta valkosipuliaihio saavuttaa halutun rapeuden. Valitse keskimääräinen pään koko.

Kuinka suolata valkosipulin päitä

1. Kaada kiehuvaa vettä valkosipulin päälle. Tämä on välttämätöntä ylimääräisen kuoren poistamiseksi vahingoittamatta pään eheyttä. Poista ylimääräinen jakamatta sitä erillisiin neilikkaan. Valkosipulin päät pysyvät ehjinä.
2. Siirrä taitettu valkosipuli steriloituun lasipurkkiin. Vaikka marinoitua valkosipulia, kuten basaarissa, ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin, tämä vaihe ei ole tarpeeton.
3. Sekoita etikka veteen, lisää mausteet, suola ja sokeri. Keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
4. Kuumenna kiehuvaksi, jäähdytä 80 °C:seen ja kaada valkosipulin päälle.
5. Sulje tiiviisti nailonkannella ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Vaaleanpunaista valkosipulia nähdään yleisemmin markkinoilla. Se on marinoitu punajuurilla, ja sen ulkonäkö on erittäin houkutteleva ja suussa sulava.Tämä valkosipuli voidaan valmistaa myös käsin, eikä se ole huonompi kuin basaarissa.

Marinoitu valkosipuli punajuurilla

Ainesosat

• 1 kg valkosipulia
• 1 pieni punajuuri
• 100 ml 9 % etikkaa
• 2 rkl. ruokalusikallista suolaa ja sokeria
• 5 mustapippuria
• 4 neilikkasilmua
• 1 litra vettä - puoli lasillista 9-prosenttista etikkaa
  Kerro halutessasi persiljalla.

Marinoitu valkosipuli punajuurella resepti

1. Kuori valkosipulin päät kuoren yläkerroksesta jakamatta niitä kynsiin.
2. Upota hetkeksi kiehuvaan veteen ja kaada heti päälle kylmää vettä.
3. Kuori ja leikkaa punajuuret ohuiksi viipaleiksi.
4. Laita valkosipuli steriloituihin lasipurkkeihin vuorotellen punajuuripalojen kanssa.
5. Kiehauta vesi pippurin, suolan, neilikan ja sokerin kanssa, poista lämmöltä ja lisää etikka.
6. Kaada saatu marinadi valkosipulin päälle.
7. Sulje purkit tiiviisti kansilla ja laita jääkaappiin.

Voit maistaa valkosipulia, kuten markkinoilla, 3 päivän kuluttua Säilytetty valkosipuli säilytetään jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa enintään 12 °C:n lämpötilassa. Tällaista marinadia suositellaan käytettäväksi kuukauden ajan, jotta sato ei menetä makuaan.voi mennä lihan,kalan,siipikarjan kanssa,vain keitettyjen ja paistettujen perunoiden kanssa.Marinadin valkosipuli lisää ruokahalua ja antaa miellyttävän mausteisen maun jokaiseen ruokaan.

Mikään ei ole parempaa kuin suolattu nuori valkosipuli talvella ja jopa tuoksuva keitetty sianliha perunoiden kanssa. Mutta valkosipulin peittaus on hyvin yksinkertaista, ja tällaiseen ruokaan on monia reseptejä. Valkosipuli suolataan marinadilla ja ilman, ja siihen on lisätty erilaisia ​​ainesosia täyteläisen maun ja mausteisen aromin saavuttamiseksi. Tämä valkosipuli on erinomainen alkupala lihalle ja savustetuille lihalle, se sopii hyvin aromaattiseen borssiin ja koristaa minkä tahansa juhlapöydän esteettisesti.

Valkosipulin sadonkorjuu

Ennen kuin aloitat suolakurkkujen valmistamisen valkosipulista, se kannattaa kuoria oikein, mikä riippuu käyttämästäsi peittaustyypistä. Voit suolata valkosipulia kokonaisilla päillä tai kynsien kanssa, ja menetelmästä riippuen sinun on noudatettava joitain ohjeita. Suolattaessa kokonaisilla päillä:

• suolakurkkuihin tulee käyttää vain nuorta valkosipulia;
• valkosipuli tulee kuoria vain ylemmästä karkeasta kuoresta jättäen pehmeän nuoren kuoren;
• pese valkosipuli huolellisesti;
• älä leikkaa valkosipulin reunaa ja häntää;
• laita koko valkosipuli tiheisiin suuriin astioihin, purkkeihin tai tynnyreihin.

Valkosipuliviipaleiden suolaamiseen:

• mitä tahansa valkosipulia voidaan käyttää, mutta nuori valkosipuli on helpompi kuoria;
• sinun on kuorittava valkosipuli kokonaan ja huuhdeltava huolellisesti, mutta kun käytät nuorta, voit jättää pehmeän kuoren kynnen ympärille;
• on suositeltavaa laittaa neilikka tiukasti pieniin purkkeihin, koska ne eivät vie paljon tilaa;
• voit suolaa neilikat lihavalmisteilla - laardilla tai sian vatsalla;
• on parasta suolata valkosipulinkynnet marinadilla.

Kokonainen suolattu valkosipuli

Tällainen valkosipuli näyttää kauniilta tarjoiltaessa ja on erittäin helppo valmistaa, koska puhdistukseen ja ruoanlaittoon kuluu mahdollisimman vähän aikaa.
Ainekset:

• valkosipulin päät - 1 kg
• karkea suola - 350 g

1. Kuori valkosipulin päät kuoren yläkerroksesta, leikkaa suurin osa varresta pois, jättäen vain pienen hännän.
2. Peitä tölkin tai tynnyrin pohja kerroksella suolaa.
3. Aseta valkosipulin päät tiukasti suolan päälle jättäen pieniä rakoja.
4. Taputtele kaikki päiden ja koko valkosipulikerroksen väliset raot perusteellisesti suolalla.
5. Täytä siis säiliö yläosaan. Kerrosten väliin voit lisätä tillin kukintoja tai herukan lehtiä.
6. Sulje purkki tai tynnyri tiiviisti ja lähetä kylmään paikkaan. Kellari olisi ihanteellinen vaihtoehto suolakurkkujen säilytykseen.

Valkosipulin kynnet marinoituina

Tämä suolakurkkuvaihtoehto säilyttää täydellisesti kynsien joustavuuden, marinadi tekee valkosipulista rapeaa ja erittäin aromaattista. Ihanteellinen pieniin purkkeihin.
Ainekset:

• valkosipulinkynnet - 1 kg
• suola - 4 ruokalusikallista
• vesi - 650 ml.
• etikka - 3 ruokalusikallista
• sokeri - 4 ruokalusikallista
• neilikka - 10 kpl.
• pippurit - 8 kpl.

1. Keitä kaikki marinadin komponentit etikkaa lukuun ottamatta, kunnes se kiehuu. Lisää lämmöltä poistettuun marinaadiin etikka.
2. Kuori valkosipuli ja pese hyvin.
3. Laita valkosipulinkynnet purkkeihin ja kaada marinadin päälle.
4. Sulje purkit ja laita kylmään.

Suolattu valkosipuli laardilla

Tämä on välipalaversio valkosipulista, joka voidaan tarjoilla valmiin suolatun aromaattisen laardin kanssa. Tämä on myös erinomainen ratkaisu niille, jotka eivät osaa käyttää laardia herkullisesti, jotta se ei vie ylimääräistä tilaa pakastimessa.
Ainekset:

• valkosipuli - 1 kg
• pekoni - 1 kg
• laakerinlehti - 5 kpl.
• punainen paprika - 1/2 tl
• mausteseos suolaamiseen - 2 ruokalusikallista
• pippurit - 8 kpl.
• suola - 4 ruokalusikallista

1. Sekoita suola ja mausteet, laakerinlehti, jauhettu pippuri ja pippurit.
2. Leikkaa pekoni keskipaksuiksi viipaleiksi, täytä osa niistä valkosipulin kynsillä. Valitse laardi pienillä lihakerroksilla - se maistuu paremmalta.
3. Hiero pekoni hyvin karkealla suolalla ja mausteilla.
4. Laita laardi tiiviisti isoon astiaan, ripottele päälle suolaa, kerros kuorittua valkosipulia ja vielä suolaa. Täytä tynnyri yläosaan.
5. Säilytä ihraa kylmässä noin neljä kuukautta.

Valkosipuli armenialaisen reseptin mukaan

Mausteinen, mausteinen, kohtalaisen mausteinen - näin se on, armenialaistyylinen valkosipuli. Tällainen valkosipuli on parasta suolata syviin tammitynnyreihin, joten valkosipulin päät saavat perinteiselle armenialaiselle ruoalle ominaisen maun ja tuoksun.

Ainekset:

• nuori valkosipuli - 1 kg
• rypälemehu - 50 ml.
• vesi - 950 ml.
• rypäleetikka - 5 rkl
• sokeri - 50 g
• mustapippuri ja maustepippuri - 4 kpl.
• pähkinä väliseinät - 5 kpl.
• suola - 50 g
• neilikka - 2 kpl.

1. Liota valkosipulin päät kylmään veteen tammitynnyreissä ja anna seistä 24 tuntia.
2. Valuta ja kuori päällimmäinen kova valkosipuli. Huuhtele valkosipuli hyvin.
3. Laita valkosipuli tölkkeihin tai tynnyreihin tiukasti päätä vasten.
4. Kaada valkosipuli liuoksella, jossa on tarvittava määrä vettä ja suolaa. Jätä valkosipulin päät toiseksi päiväksi.
5. Suolaa valkosipulia tällä tavalla 21 päivän ajan vaihtaen suolaliuosta päivittäin.
6. Kolmen viikon kuluttua kaada valkosipulin päät marinadilla, jossa on vettä, suolaa, etikkaa ja sokeria. Jätä kylmään 15 päivään.
7. Valuta marinadi ja anna vetäytyä viikoksi erikseen kylmässä. Kaada sillä välin valkoisten rypälelajikkeiden mehua valkosipulin päälle seitsemän päivän ajan.
8. Valuta mehu ja peitä valkosipuli aiemmin säilytetyllä marinadilla.
9. Viikon kuluttua voidaan tarjoilla mausteista valkosipulia.

Valkosipulin päät punajuurilla

Kaunis väriltään ja erittäin kirkas tarjoilussa - valkosipuli punajuurilla. Näyttää herkulliselta ja maistuu vielä paremmalta.
Ainekset:

• valkosipuli - 2 kg
• suola - 5 g
• juurikasmehu - 300 ml.
• sokeri - 50 g
• vesi - 800 ml.

1. Kuori valkosipuli ja huuhtele huolellisesti.
2. Kaada valkosipulin päät vedellä ja jätä vuorokausi. Kun aika on kulunut, huuhtele valkosipuli vedellä.
3. Laita valkosipulin päät tiiviiksi kerrokseksi purkkeihin.
4. Liuota sokeri ja suola keitettyyn lämpimään veteen, lisää juurikasmehu marinadin jäähtymisen jälkeen.
5. Täytä valkosipuli kokonaan liuoksella, peitä puhtaalla sideharsolla asettamalla sorron.
6. Jätä valkosipuli viileään paikkaan kahdeksi viikoksi, jonka jälkeen valkosipuli voidaan tarjoilla.
7. Säilytä valmiita purkkeja kellarissa tai jääkaapissa.

Valkosipulin nuolet suolaa

Voit suolata paitsi valkosipulin päitä tai kynsiä, myös valkosipulia. Ruokalaji osoittautuu herkulliseksi ja erittäin mausteiseksi.

Ainekset:

• pippurit - 5 kpl.
• valkosipulin nuolet - 800 g
• neilikka - 3 kpl.
• vesi - 800 ml.
• suola - 100 g
• chili - 4 ympyrää
• valkosipulinkynnet - 1 pää

1. Huuhtele nuolet huolellisesti, poista kärjet.
2. Leikkaa suuriksi paloiksi ja laita purkkeihin tiiviiksi kerrokseksi.
3. Aseta mausteet ja yhden valkosipulin kynnet nuolten päälle.
4. Täytä valkosipulin nuolet vesi- ja suolaliuoksella.
5. Lähetä kylmään paikkaan, mieluiten tummaan.

Suolattu valkosipuli on maukas, yksinkertainen ja erittäin aromaattinen ruokalaji. Tämä alkupala sopii kaikkiin tilaisuuksiin. Valkosipulista tulee aromaattinen, mausteinen ja todella rapea. Kokeile erilaisia ​​suolausvaihtoehtoja – ja löydä oma erikoisversiosi suolatusta valkosipulista.