Kun tomaatti, kuten sanotaan, on varsi, et voi ajatella mitään keinoja säästää satoa! Marinoitu, suolattu, mehun tai tomaattipastan muodossa, tulisen adjikan tai herkän lechon pohjana - tomaatit näyttävät hyvältä kaikissa valmisteissa. Ja kuinka hyviä tomaatit ovat omassa mehussaan talveksi - tämä on sekä alkupala että herkullinen mehu, kuten sanotaan, kaksi yhdessä!

Kypsentääksesi tomaatteja omassa mehussaan talveksi, tarvitset kahdenlaisia ​​tomaatteja - ei liian suuria, tiheitä ja meheviä ja ylikypsiä, täynnä mehua ja jopa pienillä vaurioilla, siinä ei ole mitään vikaa, kaikki huonoja paikkoja voi leikata pois.

Joten ensin valmistelemme tomaatit mehua varten. Ylikypsät hedelmät on murskattava millään tavalla - lihamyllyssä tai tehosekoittimella. Voit mennä vallankumousta edeltäneissä keittokirjoissa kuvatulla tavalla: leikkaa tomaatit viipaleiksi ja laita ne kattilaan. Laita hitaalle tulelle ja höyrytä, lämpimänä, ei kiehuvaa. Hiero sitten massa siivilän läpi. Mehua saadaan ilman kuorta ja siemeniä. Nykyaikaisilla keittiövälineillä saatua tomaattipyreetä voi kuitenkin myös hieroa siivilän läpi siemenistä eroon. Ja kaiken voi jättää niin kuin on, se on jo makuasia.

Tiheät, mehevät tomaatit, jotka täytämme tomaattimehulla, voidaan kuoria. Tätä varten leikkaa kuori varresta ja kasta hedelmät kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi ja siirrä ne sitten kylmään veteen, johon laitat jäätä. Tällainen tekniikka, jossa on iskulämpötilaero, tekee ihon poistamisesta helppoa vaikuttamatta massaan. Jos et halua sotkea, voit jättää ihon, mutta tässä tapauksessa muista tehdä muutama pisto puuhammastikulla varren alueelle. Tämä tekniikka pitää tomaatit ehjinä.

On parempi keittää tomaatit omassa mehussaan talveksi ilman etikkaa, niin saat ehdottoman luonnollisen, terveellisen tuotteen, jonka voit turvallisesti antaa lapsille. Jos kuitenkin haluat tehdä alkuruoasta mausteisemman, voit lisätä maun mukaan etikkaa, musta- ja punapippuria sekä muita mausteita. Ja tuomme huomiosi muutaman yksinkertaisen reseptin.

Tomaatteja omassa mehussa (perinteinen resepti)

Ainesosat:
3 kg pieniä tomaatteja,
2 kg ylikypsiä tomaatteja mehuksi
3 rkl Sahara,
2 rkl suola,
laakerinlehti, maustepippuriherneet - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Pese pienet tomaatit, pistele varret hammastikulla. Voit halutessasi poistaa ihon. Laita valmistetut tomaatit steriloituihin purkkeihin. Jauha ylikypsät tomaatit millä tahansa tavalla, kaada kattilaan ja lisää siihen suola, sokeri ja mausteet. Kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 4-5 minuuttia. Kaada kiehuva mehu tomaattien päälle purkeissa, peitä keitetyillä kansilla ja aseta steriloitumaan. Tätä varten kaada tarpeeksi vettä leveään kattilaan niin, että se ulottuu tölkkien hartioihin, keitä. Laita riepu pohjalle, jotta purkit eivät halkea. Steriloi purkit 10 minuutin kuluessa keittämisestä. Rullaa, käännä ympäri, kääri hyvin, kunnes se on täysin jäähtynyt. Säilytä pimeässä paikassa.

Tomaatit omassa mehussaan (steriloinnin kanssa)

Ainekset 2 litran purkkiin:
2 kg tomaattia,
½ tl suola,
1 ripaus sitruunahappoa.

Ruoanlaitto:
Steriloi kahden litran purkit. Poista tomaateista nahka tekemällä viilto ja huuhtele ne kiehuvalla vedellä. Poista varret. Kaada suola ja sitruunahappo purkkien pohjalle ja täytä ne tomaateilla. Muutama tomaatti ei mahdu, ei hätää, steriloinnin jälkeen tomaatit asettuvat, ja ilmoitat niistä. Laita täytetyt purkit leveään kattilaan, laita pyyhe niiden alle, kaada kiehuvaa vettä olkapäille asti ja laita tuleen. Peitä purkit keitetyillä kansilla. Steriloi purkit 30 minuutin kuluessa keittämisestä. 20 minuutin kuluttua avaa kannet ja paina lusikalla, joka on kaada kiehuvalla vedellä, pehmeitä tomaatteja. Lisää loput tomaatit ja paina lusikalla hyvin alas, jotta tomaatista erottuva mehu nousee kaulaan. Peitä purkit uudelleen ja steriloi vielä 10 minuuttia. Kääri, käännä, kääri.

Tomaatit omassa mehussaan ilman sterilointia

Ainesosat:
2,5 kg pieniä tomaatteja,
2,5 kg ylikypsiä tomaatteja,
3 rkl suola,
9% etikkaa - 1 tl kutakin jokaista mehulitraa kohden,
jauhettua mustapippuria, jauhettua kanelia - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Huuhtele pienet tomaatit ja pistele varret kiinnittymiskohtiin hammastikulla. Leikkaa ylikypsät tomaatit viipaleiksi ja laita kattilaan. Laita tuleen, lämmitä ja pyyhi sitten siivilän läpi. Kaada tomaattimehu takaisin kattilaan, lisää suolaa ja etikkaa (tl per litra mehua), ripaus mustapippuria ja kanelia veitsen kärjellä ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja keitä 20 minuuttia poistaen vaahtoa. Kaada kiehuva mehu tomaattien päälle purkeissa ja kääri heti rullalle. Käännä, kääri.

Tomaatit omassa mehussa "Amazing"

Ainesosat:
pieniä tomaatteja,
ylikypsiä tomaatteja mehua varten
valkosipuli - maun ja halun mukaan,
paprika - maun mukaan,
tilli sateenvarjot,
herukan ja kirsikan lehdet,
mustapippuria, maustepippuriherneitä,
2 rkl sokeri - jokaista litraa tomaattimehua kohden,
1 rkl suolaa - jokaista litraa tomaattimehua kohden.

Ruoanlaitto:
Pilko pienet tomaatit. Laita pestyt kasvikset, mausteet, valkosipulinkynnet ja pari paprikarengasta steriloitujen purkkien pohjalle. Täytä purkit tomaateilla. Täytä kiehuvalla vedellä, peitä kannella ja anna lämmetä. Kun vesi on jäähtynyt, valuta se ja täytä purkit uudelleen kiehuvalla vedellä. Laita ylikypsät tomaatit lihamyllyn läpi tai leikkaa viipaleiksi, kuumenna ja pyyhi siivilän läpi. Lisää suola ja sokeri, keitä, poista vaahto ja kaada tomaatit purkkeihin kiehuvan mehun kanssa valuttamalla niistä ensin vesi pois. Kääri, käännä.

Talvikäyttöiset tomaatit omassa mehussaan saadaan erityisen mausteiseksi, jos lisäät mehuun hienolla raastimella raastettua piparjuurta (noin ruokalusikallinen).

Tomaatteja omassa mehussa (tomaattipyreen kanssa)

Ainesosat:
2 kg keskikokoisia tomaatteja,
500 ml tomaattipyreetä,
1 litra vettä
2,5 rkl Sahara,
½ rkl suola,
5-6 hernettä maustepippuria,
1 rkl omenasiiderietikka
vihreät - maun ja halun mukaan.

Ruoanlaitto:
Huuhtele tomaatit, upota kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi ja kaada sitten jääveden päälle. Poista kuori, laita steriloituihin purkkeihin ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Tyhjennä vesi muutaman minuutin kuluttua. Sekoita vesi tomaattipyreeseen, lisää loput ainekset ja keitä. Kaada kiehuva täyte purkeissa olevien tomaattien päälle ja rullaa heti. Käännä, kääri.

Onnea valmistautumiseen!

Larisa Shuftaykina

Hyvät kotiäidit, mietitäänpä talven valmistautumista? Kuinka pidät tomaattien purkittelusta omassa mehussa? Tänään ehdotan tämän tyyppistä valmistautumista talveksi. Aluksi sinun on tutkittava huolellisesti ja valittava yksi ehdottamistani resepteistä.

Yleisesti ottaen tomaatit omassa mehussaan ovat yleisiä varastoja talvella. On erittäin kätevää avata talvikaudella purkki terveellistä namia, jota voi käyttää alkupalana tai liharuoan lisukkeena.

Jokaisessa reseptissä ainesosalista muodostuu saatavilla olevista tuotteista, sinun ei tarvitse etsiä mitään komponenttia pitkään valmistaaksesi tomaattialkupalan valitsemasi reseptin mukaan tässä tai.

Itse asiassa kaikki on hyvin yksinkertaista tehdä. Tulos ylittää aina kaikki odotukset! Minkä tahansa artikkelissa esitetyn aihion maku on upea! Säilykkeet tomaatit omassa mehussaan säilyvät täydellisesti!

Usko pois, tämä on se, mitä sinun täytyy ehdottomasti valmistautua talveen! Et koskaan tule katumaan tekemääsi, vaan päinvastoin, joka kerta vain ihailet ja iloitset! Ainoa asia, josta voit olla järkyttynyt, on se, että varastossasi ei ole tarpeeksi tomaatteja omassa mehussaan. Valitse resepti vapaasti, ryhdy hommiin! Olkoon paljon herkullista ja herkullista!

1.

Ja miksi et valmistaisi kirsikkatomaatteja omassa mehussaan vaihteeksi? Ne eivät jää huomaamatta pöydällä! Valmista siis mielelläni, varaa kasviskauneutta talveksi!

Tuotteet:

• Kirsikkatomaatit - 2 kg
• Tomaatit - 1 kg
• Suola - 1,5 rkl. l
• Sokerihiekka - 2 rkl. l
• Etikka 9% - 30 ml

Vaiheittainen kuvaus toimista:

1. Katso kaikki tomaatit, poista niistä mahdolliset varret, huuhtele vihannekset huolellisesti.

2. Pese purkit etukäteen lämpimän veden alla, steriloi sinulle tavalliseen tapaan. Laita kirsikkatomaatit steriileihin astioihin. Käytä säiliön kokoa haluamallasi tavalla. Esikuumenta kannet säilykettä varten kiehuvalla vedellä.

3. Kiehauta vesi, kaada tomaatit astioihin sen kanssa 5 - 7 minuuttia.

4. Pilko loput suuret tomaatit tehosekoittimella soseeksi.

5. Lisää täytteeseen kidesokeri ja suola.

6. Siirrä tomaattimehu kattilaan tai kattilaan, keitä massa poistaen säännöllisesti vaahtoa.

7. Keitä 5 - 6 minuuttia, lisää sitten etikka, poista astiat lämmöltä.

8. Poista vesi kirsikkapurkeista. Kaada juuri valmistettu kuuma tomaattitäyte purkkeihin.

Täyte on kaadettava astian yläosaan tukkien kokonaan kaikki kirsikkatomaatit nesteellä.

9. Ruuvaa heti kannelliset purkit ja käännä ne ylösalaisin. Kääri valmiit tomaatit omaan mehuunsa lämpimällä peitolla. Sitten, kun työkappale on jäähtynyt, siirrä se viileään paikkaan, jossa sitä voidaan säilyttää pitkään.

Kokkaa ilolla! Anna aihioiden olla taitavasti valmistettuja, täydellisesti säilyneitä!

2.

Ja mitä pidät mahdollisuudesta tehdä tomaatteja mehussa kaupasta? Kokeile, tämä vaihtoehto on erittäin kätevä eikä huonompi kuin tavallinen tapa valmistaa kotitekoista mehua. Lisäksi, jos sinulla ei ole ylimääräisiä tomaatteja täytteen luomiseen, voit ratkaista tämän ongelman käyttämällä kaupasta saatavaa tomaattimehua.

Komponentit:

• Tomaatit - noin 1,5 kg
• Tomaattimehu (valmis) - 1,5 l
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Kirsikan lehdet - 3 kpl
• Herukan lehdet - 2-3 kappaletta
• Maustepippuri - 3-4 hernettä
• Neilikka - 2 kpl
• Tilli - maun mukaan
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Suola - 1 rkl. l. ilman liukumäkeä
• Sokeri - 1 rkl. l. ilman liukumäkeä
• Etikka 9% - 1 rkl.

Keittojärjestys:

1. Huuhtele tomaatit juomavedellä, poista poninhännät hedelmistä.

2. Valmista kaikki tuoksuvat mausteet.

3. Lähetä puhtaimmat purkit steriloitavaksi. Järjestä tomaatit ja valmistetut mausteet ja mausteet steriileihin astioihin.

4. Kiehauta vesi, kaada tölkkeihin yläosaan, anna seistä 5-7 minuuttia. Valuta seuraavaksi hieman jäähtynyt neste. Toista yllä oleva toimenpide uudelleen.

5. Laita valmis tomaattimehu kattilaan, lisää siihen suola ja sokeri. Jos haluat syödä mieluummin makeita tomaatteja, sokerin määrää on lisättävä.

6. Keitä marinadi. Lisää siihen oikea määrä etikkaa, anna tomaattimehun kiehua hieman, noin 3 minuuttia.

7. Kaada neste jokaisesta purkista pannulle. Kaada tomaatit kiehuvalla marinadilla aivan yläosaan, jotta astiaan ei jää ilmaa.

8. Steriloi purkkien kannet. Tukkia pankkeja niillä.

9. Laita astiat kannen päälle, kääri ne. Kun purkkien sisältö on jäähtynyt, laita ne säilytyspaikkaan. Tomaattien maku on ihana, kaikki syövät tällaista valmistetta suurella ihailulla!

3.

Pippurista ja selleristä lähtevien aromien ansiosta tomaatit omassa mehussaan ovat vieläkin maukkaampia! Tomaattitäyttö tämän reseptin mukaan on hyvin yksinkertaista, ilman mehupuristimen käyttöä. Muista arvioida tämä ruoanlaittovaihtoehto itse, kun olet kokeillut sitä kerran!

Tarvittaisiin:

• Pienet tomaatit - 2 kg
• Suuret tomaatit - 3,2 kg
• Vesi - 0,5 l
• Tuore selleri - 4-5 oksaa
• bulgarialainen pippuri - 10 kpl
• Sokeri - 8 rkl. l
• Suola - 3 rkl. l
• Laakerinlehti - 2 kpl
• Makea hernepippuri - 3-4 kpl
• Mustapippurit - 3-4 kpl
• Neilikka - 2-3 kappaletta

Purkamisen vaiheet:

On kätevintä valmistaa purkitettuja tomaatteja varten astiat heti alussa, eli huuhtele ja steriloi purkit millään tavalla.

1. Lajittele tomaatit jättäen suuret mehua varten ja pienet säilytystä varten. Pese tomaatit, poista niistä viat. Leikkaa tomaatit mehua varten 2-4 osaan, siirrä kattilaan, lisää niihin 0,5 litraa. vettä, laita selleri keräämällä sen oksat nippuun langalla.

2. Laita tuleen, kypsennä niin paljon kuin kestää, jotta tomaatit kiehuvat hyvin.

3. Kun tomaatit kiehuvat, sinun on valmistettava paprika. Tätä varten se on pestävä perusteellisesti, puhdistettava siemenistä ja varresta. Jokainen paprika on jaettu 4 segmenttiin pituussuunnassa.

Lävistä pienet tomaatit haarukalla kerran, jotta ne eivät halkea valmisteltaessa niitä talveksi.

4. Kun kaadettavat tomaatit ovat hyvin keitetyt, poista niistä nippu selleriä. Riko koko massa blenderillä.

5. Siivilöi se sitten hienon siivilän läpi siemenet ja kuoret poistamiseksi.

6. Laita sokeri, suola tuloksena olevaan tomaattimehuun, sekoita. Lähetä alhaiselle lämmölle, keitä ja keitä sitten 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, muuten mehu voi palaa.

7. Laita laakerinlehti, mustapippuri ja makeat herneet, neilikka aiemmin valmistettuihin steriileihin purkkeihin. Sen jälkeen laita tomaatit astiaan ja täytä niiden väliset tyhjiöt paprikalla.

8. Täytä vihannespurkit kiehuvalla vedellä. Peitä ne kannella, anna seistä 20 minuuttia.

9. Poista kiehuva vesi säiliöistä määrätyn ajan kuluttua. Kaada kiehuva tomaattimehu purkkeihin tomaattien ja paprikan kanssa. Kääri ne välittömästi rullalle, käännä ylösalaisin, kääri ne huopaan tai turkkiin. Anna olla tässä muodossa, kunnes purkit sisältöineen ovat täysin jäähtyneet. Järjestä sitten valmiit tomaatit sellerin ja paprikan kera viileään paikkaan, jossa työkappale säilyy täydellisesti!

Onnea ruoanlaittoon!

4.

Tämä resepti on yksi helpoimmista tavoista valmistaa tomaatteja omassa mehussa. Toivottavasti et missaa hetkeäsi. Käytä niitä virheettömästi.

Yhdiste:

• Tomaatit mehua varten - 1 kg
• Tomaatit pienten ja keskikokoisten sadonkorjuuseen - 600 g
• Suola - 1 rkl. l
• Maustepippuriherneet - 3 kpl
• Mustapippuria - 10 kpl
• Neilikka - 3 kpl
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Kuuma paprika - 0,5 pala

Säilytyksen vaiheiden järjestys:

1. Mehuksi tarkoitetut tomaatit, leikattu useisiin osiin. Tämä on tarpeen niiden käsittelyn helpottamiseksi mehupuristimen avulla.

2. Aja tomaatit mehupuristimen läpi. Paksu massa pitäisi muodostua. Yleensä noin 1 litraa tulee noin 1 kilosta tomaatteja. mehu, riippuu silti tomaattien mehukkuudesta.

3. Kaada tomaattimehu kattilaan, suola, keitä. Keittämisen jälkeen keitä mehua 10-15 minuuttia poistamalla siitä vaahto.

4. Steriloi sillä välin puhtaat purkit, laita niihin kuoritut valkosipulinkynnet, laita kuumat paprikat. Lisää mustapippuri ja maustepippuriherneet, neilikka, laita tomaatit.

Tomaatit on lävistettävä etukäteen hammastikulla paikassa, jossa varsi poistetaan.

5. Kaada kiehuvaa vettä astiaan, jossa on vihanneksia, peitä kannella, anna seistä tässä tilassa 10 minuuttia.

6. Tyhjennä vesi purkeista, täytä astiat kuumalla tomaattivirralla, sulje tai rullaa kannet hermeettisesti. Käännä astia ylösalaisin, kääri se huovalla, anna jäähtyä luonnollisesti. Poista seuraavaksi tomaatit omassa mehussaan kellariin tai muuhun paikkaan, jossa aihioita säilytetään hyvin. Tässä tomaatit omassa mehussaan! Toivottavasti pidät heidän maustaan, arvostat kaikkea.

Toivotan teille terveellistä ja erittäin maukasta talvea kesän makuineen!

5. Video - resepti yksinkertaiseen tomaattien valmistukseen omassa mehussa

Ole hyvä ja katso tämä resepti. Se on klassinen valmistus. Kaikki tehdään yksinkertaisesti ja luonnollisesti. Kokeile ehdottomasti! Hemmottele perhettäsi ja vieraitasi uskomattomilla herkullisilla. Onnea sinulle!

Mistä reseptistä pidit? Toivottavasti vastauksesi on myönteinen. Aloita valmistamaan herkullisia ja tuoksuvia tomaatteja omassa mehussasi. Tulet varmasti onnistumaan! Kokkaa rakkaudella ja hyvällä tuulella! Älä sairastu, syö enemmän kasviksia! Herkullista talvea ja nopeita valmisteluja erinomaisin tuloksin!

Kuoritut tomaatit tomaattimehussa

Ainesosat

700 g tomaatteja.

Täytteeksi: 320-340 g tomaattimehua, 1? g sitruunahappoa, 10 g sokeria, 20 g suolaa.

Keittomenetelmä

Kuori tomaatit: laita ne siivilä- tai sideharsopussiin ja laske ne ensin 1–2 minuutiksi kiehuvaan veteen ja sitten 3–5 minuutiksi kylmään veteen. Tällaisen toimenpiteen jälkeen iho poistetaan helposti. Huuhtele kuoritut tomaatit, laita purkkeihin ja kaada kiehuva tomaattimehu, johon on liuotettu sitruunahappoa, sokeria ja suolaa. Sulje purkit kansilla ja steriloi 15-20 minuuttia (tölkkien koosta riippuen) ja kääri sitten rullalle.

Omassa mehussaan kuoritut tomaatit Säilytystä varten kannattaa lajitella tomaatit koon ja muodon mukaan (pyöreä, päärynämäinen, luumumainen), valita kypsät, tiheät ja kovat Pese tomaatit huolellisesti, laita siivilä, upota 1-2 minuutiksi kuumaan veteen