Monet arvelevat, että myymäläketsupissa on suunnilleen sama määrä luonnollisia tomaatteja kuin perunalastussa todellisia perunoita. Siitä huolimatta paksu tomaattikastike, jossa on mausteisia kanelin ja neilikan sävyjä, on edelleen yksi maamme myydyimmistä. Mitä maassa on - maailmassa. Hän pystyy tekemään kaiken niin ruokahalua kuin mahdollista: paistetusta lihasta pastaan. En tiedä sinusta, minun on melko vaikea lopettaa sen käyttö. Siksi, kun tuoreiden vihannesten kausi on täydessä vauhdissa, ehdotan kotitekoisen tomaattiketsupin valmistamista talveksi. Nuolla sormiasi - se osoittautuu niin maukkaaksi. Suljetussa muodossa maustetta säilytetään yli vuoden ajan, mutta kun se avataan, on suositeltavaa syödä enintään 2-3 viikkoa. Luonnolliset ainesosat ilman synteettisiä lisäaineita pilaantuvat nopeammin. Mutta älä huoli, puolen litran purkki “katoaa” muutamassa päivässä.

Helpoin ja herkullinen kotitekoinen ketsuppi tulevaa käyttöä varten

Liha, perunat, pizza ja jopa viipale tavallista leipää tällä kastikkeella on paljon maukkaampaa! Kokeile! Takaan, että nuolet kaikki sormesi ja pyydät lisää. Tuoreet tomaatit + klassiset mausteet = täydelliset tulokset.

Paljon kiitoksia reseptistä äidille Larisalle!

Ainekset:

Poistu: noin 1,25 litraa valmis kastiketta.

Kuinka valmistaa herkullista kotitekoista tomaattiketsuppia talveksi (nuolla sormiasi):

Käytä paljon paksua kastiketta poikkeuksellisen hyvin kypsyneiden, lihavien, ei vetisten tomaattien kanssa. Kypsymättömästä tulee vain suuri määrä mehua, joka haihtuu kypsennyksen aikana. Valmiita ketsuppia tulee olemaan hyvin vähän. Leikkaa tomaatit pieniksi kiiloiksi. Aseta kulhoon (iso kattila). Kuori sipuli. Pilko pieniksi kuutioiksi. Laita tomaattikiilat, sekoita. Peitä kansi.
Laita matalalle lämmölle. Hauduta pehmeäksi (noin 15 minuuttia). Vihannekset sulavat heti, joten ne eivät pala.
Tasoita tomaattipohja metalliseulalla. Hiero pehmeitä vihanneksia sen läpi. Se tekee sileän siemenettömän soseen ilman ihoa. Pyyhi mahdollisimman perusteellisesti - lisää massaa pääsee kulhoon.
Siirrä kasviseos takaisin kulhoon (kattilaan). Älä peitä kannella. Kiehauta. Keitä matalalla lämmöllä, kunnes ketsuppi on 2 - 2,5 kertaa kiehunut.
Aseta jauhettu kaneli ja pippuri sekä kokonaiset neilikka- ja korianterinsiemenet monta kertaa taitettuun juustoliinaan. Sido päät, tee pussi. Upota kiehuvaan soseeseen. Mausteet antavat arominsa, mutta samalla ne on täysin helppo uuttaa lopputuotteesta.
Lisää sokeri, suola ja etikka. Sekoita. Keitä vielä 5-7 minuuttia. Kastike tulee vielä paksummaksi. Poista maustepussi ilmoitetun ajan kuluttua.
Valmista purkit (erikoispullot). Minulla on paljon 250 ml: n kannellisia pulloja kermaa. On erittäin kätevää säilyttää ketsuppia ja muita tomaattikastikkeita talviin asti ja nykyiseen käyttöön. Tavalliset litran (puoli litran) purkit sopivat myös. Steriloi purkit (pullot). Keitä kannet. Aseta kuuma pala. Rullaa ylös. Käännä ympäri, tarkista onko vuoto säilynyt. Kääri tässä asennossa purkit.
Jäähtymisen jälkeen piilota pimeään ruokakomeroon, kellariin talveksi. Säilytä avattu ketsuppi jääkaapissa. Mutta sen avaamisen jälkeen on suositeltavaa syödä se 2-3 viikon kuluessa. Se sisältää vain luonnollisia säilöntäaineita ja sen säilyvyysaika on lyhyempi kuin myymälätuotteella.

Aromaattisen tomaatin ja omenaketsupin valmistaminen talveksi

On vaikea kuvitella omenoiden ja tomaattien yhdistelmää raakana. Mutta tässä kastikkeessa he "tulevat toimeen" täydellisesti. Omenat ovat vastuussa paitsi mausta myös erinomaisesta paksusta koostumuksesta. Kokeile.

Vaaditut tuotteet:

Poistu: noin 1,5 litraa työkappaletta.

Suunnitelma tomaatti- ja omenaketsupin valmistamiseksi, valmistelu tulevaa käyttöä varten (talveksi):

Tomaattien on oltava kypsiä, pehmeitä ja maukkaita. On suositeltavaa ottaa omenat hapan, sitten mauste osoittautuu maukkaammaksi. Kuori sipuli. Leikkaa kukin sipuli 6-8 kappaleeksi. Leikkaa tomaatin karkea osa. Leikkaa kiiloiksi. Poista siemenet ja hännät omenista. Sinun ei tarvitse poistaa kuorta. Se sisältää pektiiniä, luonnollista sakeutusainetta, jonka avulla saat täydellisen koostumuksen lyhyessä ajassa.
Jauhaa kaikki hienonnetut komponentit tehosekoittimella (lihamylly). Eikö massa ollut aivan yhtenäinen? Älä huoli. Keittämisen jälkeen pienet vihannespalat muuttuvat pehmeiksi, helposti puristettavissa siivilän läpi.
Siirrä syvään lämmönkestävään astiaan. Aseta keskilämmölle. Vähennä lämpöä kiehumisen jälkeen. Keitä peitettynä sekoittaen 10-15 minuutin välein noin tunnin ajan.
Poista kansi. Keitä vielä 30-45 minuuttia. Suurin osa nesteestä kiehuu.
Vaikein vaihe on keitetyn massan hierominen seulan läpi homogeenisen koostumuksen saamiseksi. Mutta jokainen minuutti käytetystä ajasta on sen arvoista: kotitekoinen tomaatti- ja omenaketsuppi osoittautuu erittäin ruokahaluttavaksi, nuolet vain sormiasi. Kokeillut lusikkaa päätin, että se tulisi valmistaa talveksi ei tölkillä, vaan ämpäreillä. Palauta raastettu kastike keittoastiaan.
Lisää sokeri, suola, etikka ja jauhettu pippuri. Herneitä on suositeltavaa jauhaa henkilökohtaisesti. Pussissa myydyt tuotteet sisältävät paljon pientä roskaa, eikä niillä ole erityistä tuoksua. Lisää myös mausteet, jotka tekevät tavallisesta punaisesta tomaattikastikkeesta todellisen ketsupin. Nämä ovat neilikka ja kaneli. Voit laittaa neilikka kokonaan ja poistaa kypsennyksen lopussa. Muussa tapauksessa aromi on liian väkevä. Tai ota vain 2-3 neilikkaa ja jauhaa pippurilla. Sekoita. Keitä keittämisen jälkeen vielä 5-7 minuuttia, kunnes saavutat halutun koostumuksen. Lisää haluttaessa muita mausteita - pippuria, korianteria.
Pese purkit (pullot). Steriloi tai kaada kiehuvaan veteen useita kertoja. Aseta vesi keittiön pyyhkeelle. Täytä säiliö. Rullaa steriileillä kuivilla korkkeilla. Jäähdytä ylösalaisin tarpeettoman huovan alla.
Jäähdytyksen jälkeen piilota se varastointiin kellariin, ruokakomeroihin ja jääkaappiin. Avaat purkin tällaista aitoa ketsuppia talvella ja nautit tomaattien ja mausteiden luonnollisesta tuoksusta. Ja maku - heilutat - ei vain halua nuolla sormiasi, vaan myös purra kielesi mielihyvin.

Mausteinen paksu ketsuppi valkosipulilla

On vaikea vastustaa sormien nuolemista, kun edessäsi on koko purkki herkullista kotitekoista kastiketta, jolla on miellyttävä, mausteinen, pikantti maku. Bulgarian pippuri lisää erityisen kosketuksen, valkosipuli lisää pistelävyyden ja Provencen yrtit lisäävät Välimeren makua.

Vaaditaan:

Poistu: noin 1,75-2 litraa.

Kuinka kokata:

Kastikkeen komponenttien hierominen seulan läpi ei ole helppo ja miellyttävä tehtävä. Varsinkin kun on tarkoitus valmistaa suuri määrä suojelua. Onko sinulla erillinen monitoimikoneen kiinnitys? Olet todella onnekas. Minulla ei ole sellaista suutinta, joten päätin helpottaa sitä itselleni ja suorittaa kokeen. Tomaattikuori sisältää päämäärän pektiiniä, sakeuttamisainetta. Jos poistat sen, ketsuppi ei sakeudu. Mutta päätin silti tarkistaa sen ja kuori ihon. Tomaattimassan hankaaminen on nopeampaa ja helpompaa. Kastike sakeutui, muuten, hyvä. Valkaise vihannekset, jotta liha erottuu ihosta. Suorita poikkileikkaus. Upota kiehuvaan veteen. Blanskaa 3-4 minuuttia. Jäähdytysajan lyhentämiseksi siirrä jäähän (upota jääveteen). Iho irtoaa helposti. Leikkaa tomaatit suuriksi kiiloiksi.
Päätin myös kuori paprikat elokuvasta. Siksi paistin sen kuumuutta kestävässä pussissa. Muuten, voit laittaa raakoja palkoja ja jättää huomiotta sen, mitä kirjoitan tähän kappaleeseen. Pese vihannes. Aseta se leivontalaukkuun. Lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 15-20 minuutin ajan. Sama tulos saadaan kypsennettäessä mikroaaltouunissa (900 W, 7-10 minuuttia). Tee leikkauksia useissa paikoissa veitsellä, jotta pussi ei hajoa. Jäähdytä palot hieman. Poista poninhäntä, siemenet. Poista iho. Viipaloi satunnaisesti.
Käytin makea salaatti sipulia. Mutta tavallinen, keltainen, valkoinen tekee. Kuori sipulit. Jaa kukin 4-8 kappaleeseen.
Jauhaa ainekset tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
Käytä ruoanlaittoon paksulla pohjalla olevia kattiloita, jotta massa palaisi vähemmän. Lähetä se uuniin keskilämmöllä. Kun kastike on kiehunut, kierrä poltin kiinni. Keitä 1,5-2 tuntia, kunnes massa on kiehunut klassiseen paksuuteen.
Poista siemenet hieromalla hienonnetut vihannekset metalliseulan läpi. Palauta aihio tuleen. Sauvasekoitin auttaa saavuttamaan täydellisen sileän koostumuksen. Käytä sitä myös hankauksen jälkeen (valinnainen).
Lisää loput ainesosat - suola, sokeri, etikka, kuivatut ja tuoreet mausteet. Pilko valkosipuli hienoksi veitsellä (murskaa puristimella). Sekoita. Keitä vielä 5-7 minuuttia kiehumisen jälkeen.
Aseta valmisteltuihin astioihin. Koska säilytystä ei ole steriloitu, käytä steriilejä, kuivia tölkkejä, pulloja, kannet. Aseta ketsupiastiat kannen päälle tarkistaaksesi vuotojen. Tarkistuksen jälkeen kääri aihio tarpeettomalla peitolla. Laita jäähdytetty kastike viileään pimeään paikkaan (jääkaappi, kellari, ruokakomero).
Mutta voit nauttia siitä heti odottamatta talvea. Ketsuppi tulee tuoksuvaksi, pikantiksi kypsien tomaattihedelmien, tuoreen valkosipulin ja Provencen yrttien käytön vuoksi. Suljetun säilytyksen kestoaika on yli vuosi. Kehotan teitä korjaamaan sen paljon - se katoaa hyvin nopeasti.

Ruokahaluiset, luonnolliset kotitekoiset valmisteet! Nautittavia, onnistuneita tuloksia!

Ketsuppi on yksi suosituimmista kastikkeista maailmassa. Herkkä ja pehmeä, terävä ja rikas. Tämä monipuolinen tuote sopii hyvin monien ruokien kanssa. Ja jos et tiedä miten tehdä se itse kotona, lue tämä arvostelu!
Reseptin sisältö:

Ketsuppi on monipuolinen kastike. Se sopii hyvin lihan ja kalan, pastan ja perunoiden kanssa, mutta kaikki sen sisältämät astiat näyttävät maukkaammilta heti. Ostetut kastikkeet sisältävät kuitenkin harvoin luonnollisia tuotteita, ja ne ovat erittäin kalliita. Ne sisältävät kaikenlaisia ​​elintarvikelisäaineita, kuten aromiaineita, stabilointiaineita, makua parantavia aineita, säilöntäaineita. Ja jos haluat nauttia laadukkaan luonnollisen tuotteen mausta ympäri vuoden maksamatta upeita rahaa, on vain yksi tie - tehdä ketsuppia kotona itse. Jos noudatat kypsennysjärjestystä ja tiettyjä sääntöjä, se voidaan valmistaa sen aistinvaraisten ominaisuuksien mukaisesti. Ja sitten se ylittää varmasti ostetun tuotteen.

Kuinka tehdä ketsuppia kotona - ruoanlaiton hienovaraisuudet

On vaikea löytää ihmisiä, jotka eivät ole kokeilleet ketsuppia. Mutta löytää henkilö, joka ei ole koskaan kokeillut kotitekoista ketsuppia, on helpompaa kuin koskaan. Samaan aikaan kokeneet kokit uskovat, että kotitekoinen ketsuppi on paljon maukkaampaa kuin ostettu tuote, ja tästä ei tule puhua sen eduista. Joten oppitaan tekemään herkullista ketsuppia itse.

Herkullisen ketsupin valmistamiseksi ei riitä oikean reseptin valitseminen, mutta on myös tärkeää ottaa huomioon muutama kohta.

• Kotitekoisen ketsupin pääasia on kypsä hyvä tomaatti. Kypsymätön tai ylikypsä ja heikkolaatuinen tomaatti ei tee hyvää ketsuppia. On suositeltavaa käyttää tomaatteja, joita ei osteta kaupasta tai joita ei kasvateta kasvihuoneessa, vaan kylätomaatteja, joita kasvatetaan sängyissä ilman kemiallista kastiketta. Vain tällaisista tomaateista ketsuppi on tuoksuva ja rikas.
• Myös muiden tuotteiden on oltava hyvälaatuisia. Erityisesti: omenat ja luumut eivät saa olla rikkoutuneita ja matoja.
• Kaikki tuotteet yleensä hienonnetaan perusteellisesti. Tätä varten paras tapa on viedä ne lihamyllyn läpi ja jauhaa sitten sose siivilän läpi. Mutta on myös yksinkertaisempia tapoja - komponenttien kuljettaminen ruuvimehupuristimen läpi, mutta se ei silti toimi sellaisen rakenteen saavuttamiseksi kuin ensimmäisessä vaihtoehdossa.
• Ketsupipannun tulisi olla paksu pohja.
• Ketsupin arvokas ominaisuus on sen tiheys. Valmistajat käyttävät tähän tärkkelystä, mutta kotona samanlainen vaikutus voidaan saavuttaa haihduttamalla. Tämä prosessi tapahtuu 1,5-2 tunnissa. Ensinnäkin tomaattiseos kiehuu, sitten se keitetään vähäisellä lämmöllä sekoittaen toisinaan, kunnes neste haihtuu.
• Siihen lisätty omena auttaa myös tekemään ketsupista paksumpaa. Tämän hedelmän pektiini on erinomainen luonnollinen sakeuttamisaine. Lisäksi omenat tekevät ketsupin mausta voimakkaamman, kirkkaamman ja kontrastisemman.
• Natriumbentsoaattia lisätään ketsuppien varastointiin. Se estää hiivaa ja homeisia sieniä, mikä mahdollistaa tuotteen varastoinnin pitkään. Samaa ainetta löytyy pieninä määrinä sinappia, neilikkaa, omenaa, kanelia, karpaloita ja rusinoita.

Kotitekoinen ketsuppi - tomaattikastikkeissa ei ole mitään terveellisempää ja maukkaampaa. Todellinen ketsuppi, joka on valmistettu ruoanlaittoteknologian ja kaikkien mittasuhteiden mukaisesti, on erittäin terveellinen tuote.

• Kaloripitoisuus 100 g - 112 kcal.
• Annokset - 3,5-4 kg
• Kypsennysaika - noin 1 tunti

Ainekset:

• Tomaatit - 5 kg
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Sipulit - 2 päätä
• Sokeri - 150-200 g
• Suola - 30 g
• Jauhettua mustapippuria - 1 tl
• Kaneli - 1 keppi
• Pöytäetikka 9% - 1 rkl
• Selleri siemenet - 0,5 tl
• Neilikka - 5 tähteä

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Leikkaa pestyt tomaatit kiiloiksi.
2. Leikkaa kuoritut sipulit hienoksi.
3. Hauduta tomaatit ja sipulit emalikulhossa 20 minuutin ajan. Hiero sitten massa seulan läpi.
4. Kaada saatu mehu puhtaaseen kattilaan ja keitä se puoliväliin.
5. Laita kaikki mausteet sideharsoihin ja laita ne kiehuvaan massaan.
6. Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua sokeri, suola, etikka ja valkosipuli, joka on läpäissyt puristimen.
7. Jatka ainesosien keittämistä 5-7 minuuttia ja poista mausteet kastikkeesta.
8. Kaada kuuma ketsuppi steriloituihin lasipulloihin ja sulje steriloiduilla korkkeilla.

Kotitekoinen ketsuppi tomaateilla ja omenoilla on ihanteellinen lisä liharuokiin, kalapihveihin, spagetteihin ja on hyvä vaihtoehto tomaattipastalle kotiruokaan.

Ainekset:

• Tomaatit - 3 kg
• Omenat - 3 kpl.
• Kasviöljy - 6 rkl
• Suola - 2 tl
• Etikka - 3 rkl
• Sokeri - 2 tl
• Mustapippuria - 1 tl
• Maustepippurit - 1 tl
• Seos italialaisia ​​yrttejä - 1 tl
• Jauhettu makea paprika - 1 tl
• Kurkuma - 1 tl
• Neilikka - 10 sateenvarjoa
• Kanelitangot - 3 kpl.
• Anis - 3-4 tähteä

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Pese tomaatit, kuivaa, leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi ja jauhaa sekoittimella.
2. Vedä tomaattimehu siivilän läpi siementen ja nahan poistamiseksi. Jos sinulla on mehupuristin, voit käyttää sitä - se säästää itsenäisesti paljon kaikkea tarpeetonta.
3. Kaada mehu kattilaan ja laita se tuleen. Poista saatu vaahto kiehumisen jälkeen.
4. Pese omena ja leikkaa 1–1,5 cm: n paloiksi irrottamatta siemenkapseli ja kuorimatta ihoa. Lähetä ne keitettyyn mehuun.
5. Lisää kaikki kuivat mausteet ja keitä ketsuppia 1-1,5 tuntia, kunnes se on sakeutunut kolmanneksi pienemmäksi alkuperäisestä tilavuudesta.
6. Poista valmis ketsuppi lämmöltä ja hiero seulan läpi päästäksesi eroon mausteet, kuoret ja omenansiemenet.
7. Palauta ketsuppi uuniin ja lisää etikka ja öljy. Sekoita ainekset ja keitä ketsuppia 5 minuuttia.
8. Kaada kastike steriileihin purkkeihin ja sulje kansi. Kääri astia lämpimällä peitolla ja jäähdytä. Jäähdyttämisen jälkeen se sakeutuu hieman enemmän.

Ei monet kotiäidit valmistavat ketsuppia talveksi pitäen sitä hankalana. Näin ei kuitenkaan ole lainkaan. Vietettyään vain pari tuntia aikaa ja kotitekoinen ketsuppi hohtaa ruokakomeroidesi hyllyllä.

Ainekset:

• Tomaatit - 3 kg
• Valkosipuli - 1-2 päätä
• Omenat "Antonovka" - 1 kg
• Etikka 9% - 1 rkl
• Kuiva sinappi - 2 rkl
• Jauhettu pippuri - 0,5 tl
• Jauhettu kaneli - 0,5 tl
• Sokeri - 1 rkl.
• Suola - 1 rkl

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Pese tomaatit ja omenat, leikkaa paloiksi ja hauduta pehmeäksi noin 1-1,5 tuntia.
2. Jäähdytä massa ja hiero hienon metalliseulan läpi.
3. Palauta saatu sose puhtaaseen kattilaan, lisää sokeri, suola, sinappi, kaneli, jauhettu pippuri ja valkosipuli, joka on läpäissyt puristimen.
4. Kuumenna kastike matalalla lämmöllä kiehuvaksi ja hauduta 30 minuuttia sekoittaen.
5. Lisää etikka, sekoita ja kaada valmis ketsuppi 3-5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua steriloituihin purkkeihin. Kierrä kannet ilmatiiviisti, jäähdytä ja säilytä huoneenlämmössä.

Tietenkin voit ostaa ketsuppia myymälästä, mutta jos se on valmistettu luonnontuotteista, sen valinta on pieni, kun taas hinta on erittäin korkea. Ja saatavilla olevat ketsupit sisältävät enemmän tuotteita, joissa on E-etuliite kuin luonnollisia ainesosia. Siksi kaikkien säästävien kotiäitien on valmistettava ketsuppi itse tulevaa käyttöä varten.

Ainekset:

• Tomaatit - 1 kg
• Kvitteni - 300 g
• Etikka 9% - 1/3 rkl
• Valkosipuli - 1 pää
• Kuiva sinappi - 1,5 tl
• Jauhettu kaneli - hyppysellinen
• Suola - 1,5 tl
• Sokeri - 1/3 rkl.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Pese ja leikkaa tomaatit.
2. Pese kvitteni ja leikkaa 2-4 puolikkaaksi.
3. Aseta tomaatit kvitteniä kattilaan ja keitä niitä matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä noin 1,5 tuntia.
4. Jäähdytä seos ja hiero huolellisesti hienon seulan läpi.
5. Laita sose puhtaaseen astiaan, lisää sokeri, suola, kaneli ja jauhettu pippuri, lisää sinappi ja hienonnettu valkosipuli.
6. Kuumenna kastiketta matalalla lämmöllä kiehuvaksi ja jatka keittämistä puolen tunnin ajan sekoittaen.
7. Kaada etikkaa ketsuppiin 5 minuuttia ennen keittämistä, sekoita ja jaa lasipurkkeihin. Kääri ne hermeettisesti kannen kanssa, jäähdytä ja pidä huoneenlämmössä.

Videoreseptit:

Mikä kastike tarjoillaan parhaiten pastan, muhennoksen, perunoiden, pilafin kanssa? Ketsuppi tietysti.

Lisäksi sitä voidaan käyttää voileipien, pizzan, suolaisia ​​leivonnaisia ​​ja paljon muuta. Ja on kaksinkertaista maukkaampaa käyttää kotitekoista kotitekoista kastiketta. Tällaisen herkullisen ruoan syöminen on vieläkin miellyttävämpää ja terveellisempää. Loppujen lopuksi voit taata tuotteiden ja tuotannon laadun, ja mikä tärkeintä, kotitekoinen ketsuppi sisältää tärkeän ja korvaamattoman ainesosan - rakkauden ja palan sielustasi. Ja se on paljon arvoista.

Kun ostat ja syövät ketsuppia myymälöissä, monet ihmiset ajattelevat, että sen keittäminen kotona on vaikeaa ja yleensä mahdotonta. Itse asiassa näin ei ole lainkaan.

Koostumus sisältää tietysti tomaatteja ja muita yksinkertaisia ​​tuotteita. Useimmiten nämä ovat omenoita, sipulia, paprikaa ja muita vihanneksia ja hedelmiä. Säätämällä mausteita, suolaa ja sokeria voit tuoda esiin ihanteellisen tomaattikastikkeen.

Sen valmistaminen ei ole vaikeaa. Tätä varten riittää, että luettelossa on lihamylly tai tehosekoitin, keittoastia ja ainesosat. Nyt kun sato on häikäisevä puutarhassa, esitän sinulle kolme herkullisinta ja yksinkertaisinta tapaa valmistaa ketsuppia talveksi.

Kuinka tehdä tomaattiketsuppia kotona talveksi

Tämä ketsuppi on mausteisen ruoan rakastajan unelma. Se osoittautuu erittäin rikkaaksi ja pikantiksi. Voit säätää ainesosaluettelossa mainitut mausteet ja kuumat paprikat makusi mukaan. Kun olet lisännyt kaikki ainesosat, muista yrittää tehdä johtopäätöksiä mausta. Sitten kastikkesi on paras.

Ainekset:

• tuoreet tomaatit - 4 kilogrammaa;
• 1-3 chilipippuria;
• 600 grammaa sipulia;
• 10 neilikkaa;
• 2 tl kanelia
• lasi sokeria;
• 2 tl jauhettua paprikaa
• 3 rkl suolaa;
• puoli lasillista etikkaa yhdeksän prosenttia;
• 5 lavrushkaa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese tomaatit huolellisesti. Ketsupiksi voit käyttää mitä tahansa hedelmää, jopa kaikkein "rumainta". Tärkeintä on, että ne ovat kypsiä eikä pilaantuneita. Pesun jälkeen ne on kierrettävä lihamyllyssä.

2. Leikkaa sipuli suuriksi puolirenkaiksi tai kepeiksi. Silppurin tarkkuutta ei tarvita tässä. Keittämisen aikana sipuli prosessoidaan kiehumisen jälkeen edelleen soseen kaltaiseksi.

3. Kaada tomaattimassa kattilaan ruoanlaittoa varten, laita sipuli ja kaikki luettelossa olevat mausteet, paitsi etikka. Chilipippurit ovat valinnaisia. Voit lähettää sen ruoanlaittoon suoraan hännällä. Tärkeintä on huuhdella se hyvin. Sekoita kaikki ja laita tuleen. Kun massa on kasvanut, sinun on vähennettävä teho hieman alle keskimääräisen ja keitettävä 1 tunti. Tässä tapauksessa on välttämätöntä sekoittaa säännöllisesti, jotta sisältö ei pala.

4. Aseta seula korkean levyn päälle ja heitä kypsennetty massa sinne. Aseta mehu siitä sivuun ja hiero vihannekset lusikalla suoraan seulaan. Kakku voidaan heittää pois ja soseutettu massa voidaan laittaa tulelle ja keittää noin 30-50 minuuttia haluttuun tiheyteen. Jos seos on aluksi liian paksu, voit lisätä mehua lautaselta.

5. Lisää etikka ja sekoita yksi minuutti ennen lämmöstä poistamista. Kaada valmistettu kastike steriileihin purkkeihin ja sulje ne.

Pitkän ja korkealaatuisen säilytyksen varmistamiseksi purkit ja kannet on steriloitava. Lisäkäsittely on eräänlainen ketsupikylpy tölkeissä. Saumauksen jälkeen ne on käännettävä kannille ja käärittävä lämpimään peitteeseen. Seuraavaan aamuun asti kastike jäähtyy kokonaan ja se voidaan siirtää kellariin.

Ketsuppi voidaan varastoida talven ajan viileässä ja kuivassa paikassa.

Kotitekoinen tomaattiketsuppi luumuilla - nuolla sormiasi

Nyt teemme herkullista ketsuppia. Kiitos koostumuksessa olevien paprikoiden ja luumujen, se osoittautuu yksinkertaisesti fantastiseksi. Kuvittele vain tämä liitto, kun tomaatit ja sipulit keitetään samassa pannussa näiden tuotteiden kanssa!

Bulgarian pippuri tarjoaa ainutlaatuisen aromin, luumut antavat makean ja hapan maun, ja mausteet täydentävät kuvaa. Kokeile!

Ainekset:

• Luumu - 1 kg;
• kuuma pippuri maistuu;
• 2 kiloa tomaatteja;
• 5 kappaletta keskikokeaa paprikaa;
• 300 grammaa sipulia;
• valkosipulin pää;
• rkl etikkaa;
• lasi sokeria;
• jauhettua pippuria ja neilikkaa maun mukaan;
• 2 rkl suolaa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kuori paprikat. Poista kuoppa luumuista. Leikkaa tomaatin kuori varresta. Kuori sipuli. Kuumaa paprikaa ei tarvitse kuorita siemenistä. Leikkaa kaikki nämä tuotteet paloiksi, joita on helppo kiertää lihamyllyssä.

2. Vie ne lihamyllyn hienon ritilän läpi ja aseta liesi. Aseta lämpö ensin korkealle kiehuvaksi ja vähennä sitten keskitasolle, lähemmäksi minimiä.

3. Massa on keitettävä 1,5–2 tunnissa. Hiero sitten seulan läpi. Heitä kakku ulos ja keitä kastiketta vielä tunti, kunnes se on sakeutunut. Lisää kaikki muut tuotteet luettelosta ja keitä sitten uudelleen liedellä puoli tuntia.

4. Kun massa on saavuttanut halutun koostumuksen, poista se lämmöltä ja kaada steriileihin purkkeihin. Välittömästi sen jälkeen ne on suljettava ja käännettävä kannen päälle. Aseta "turkin" alle ja jätä yöksi. Voit kokeilla ketsuppia sen jälkeen, kun se on jäähtynyt, tai voit tallentaa sen talveksi.

Kuinka tehdä herkullisia tomaatti- ja omenaketsuppia talveksi

Ainekset:

• 2 kiloa tomaatteja;
• 600 grammaa sipulia;
• kilogramma omenoita;
• 5 katkera paprika;
• suola ja rakeinen sokeri makusi mukaan;
• 100 ml kasviöljyä;
• 3 rkl etikkaa 9%.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese tomaatit ja kaada kiehuvaa vettä 3-5 minuutin ajan. Tällaisen toimenpiteen jälkeen ne on helppo puhdistaa. Poista kuori ja pilko tomaatit satunnaisesti. Kuori ja pilko omenat samalla tavalla. Tee sama sipulien ja kuumien paprikoiden kanssa.

2. Kaada öljyä kattilaan, laita tomaatit, omenat ja sipulit. Yksi tomaatti tulisi jättää seuraavaan vaiheeseen. Se yhdessä kuuman pippurin ja ruokalusikallisen suolan kanssa on jauhettava tehosekoittimessa ja jätettävä sivuun.

3. Keitä massa keskilämmöllä, kunnes omenat ovat pehmeitä. Heti kun ne ovat pehmeitä, sinun on kaadettava pippuria, hienonnettu tomaatin kanssa. Lisää 3-4 rkl rakeistettua sokeria ja sekoita. Keitä 40-60 minuuttia, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu.

4. Jäähdytä hieman ja jauhaa kastike tehosekoittimella. Jos aiot käyttää ketsuppia varastoinnin ulkopuolella, voit aloittaa nyt, jos olet tyytyväinen tiheyteen.

5. Jos se tuntuu nestemäiseltä, keitä kunnes se on hellä. Talvisäilytystä varten murskattua massaa on keitettävä vielä 20-40 minuuttia haluttuun tiheyteen, lisättävä etikkaa ja kaadettava puhtaisiin purkkeihin.

6. Käännä kannet päälle ja peitä kuumana lämpimällä peitolla. Seuraavana päivänä voit tallentaa ne kellariin.

Tänään tarkastelimme erilaisia ​​ketsuppityyppejä, joita voit tehdä kotona. Älä pelkää kokeilla makuja, lisää kastikkeeseen suosikki yrtit ja mausteet. Vain tällä tavalla voit valmistaa täydellisen ketsupin, jota et löydä missään kaupassa.

Kuinka valmistat tomaattikastiketta? Mikä maku ja koostumus pidät parhaiten? Jaa kokemuksesi ja toiveesi kommenteissa, kuuntelemme mielellämme jokaisen mielipiteesi. Nähdään pian!

Perheeni on erittäin halunnut lisätä ketsuppia erilaisiin ruokiin. Ja lihalle ja vihanneksille. Kaupassa ostettu ketsuppi ei ole ollenkaan terveellistä, joten löysimme vaihtoehdon - yksinkertaisen reseptin nopean kotitekoisen ketsupin valmistamiseksi, joka voidaan valmistaa lähes puoli kiloa 40 minuutissa. Olen varma, että pidät tästä reseptistä, ja sinä, kuten perheeni, luoput epäterveellisestä ostetusta ja kalliista ketsupista.

Ainekset:

• tomaattimuusia - 450 grammaa;
• vesi - 150-200 grammaa;
• sipulit - 50 grammaa;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sokeri - 80 grammaa tai maun mukaan;
• sitruunamehu - 20 grammaa tai maun mukaan;
• suola - 3 grammaa tai maun mukaan;
• kaneli - hyppysellinen;
• neilikka - 2-3 kappaletta;
• mustapippuri - 8-10 kappaletta;
• maustepippuri - 4-5 kpl.

Nopea kotitekoinen ketsuppi. Ruoanlaitto askel askeleelta

1. Otamme kattilan, jolla on paksu pohja, ja laitamme siihen raastetut tomaatit. Voit jauhaa tomaatteja monitoimikoneella tai mehupuristimella. Voit hajottaa tomaatit puuroon tehosekoittimella ja siivilöidä seulan läpi. Jos tomaatteja ei ole, voit käyttää tomaattimehua tai tomaattipastaa.
2. Jos käytät tomaattipastaa tai soseutettuja tomaatteja, sinun on laimennettava ne vedellä tomaattimehun sakeuteen.
3. Nyt sinun on valmistettava sipuli ja valkosipuli. Puhdistamme sipuli. Jos et katkaise kuivaa häntä, sipuli ei purista silmiäsi. Sinun on leikattava se pieniksi paloiksi. Voit tehdä tämän leikkaamalla puoliksi, leikkaamalla puolikkaat puoliksi ja jakamalla ne sitten pitkiksi osiksi ja nämä osat pieniksi neliöiksi.
4. Valkosipulin kuoriminen on helpompaa, jos laitat sen laudalle, otat laajan veitsen ja painat neilikkaa veitsen sivulla. Se murskaa, katkaisee yläosan ja poistaa kuoren helposti. Leikkaa myös valkosipuli kuutioiksi. Tätä varten leikkaamme sen neljään osaan ja teemme niistä kuutioita.
5. Kaada sipuli ja valkosipuli kattilaan tomaatin kanssa.
6. Lisää nyt neilikka tomaattiseokseen, kirjaimellisesti pari oksaa, maustepippuria ja mustapippuria. Näiden mausteiden lisäksi voit lisätä muita, joista pidät enemmän, tai päinvastoin lisätä mitään.
7. Sekoita tuleva ketsuppi hyvin.
8. Kytketään nyt liesi päälle ja laitetaan kattila siihen, jotta massa lämpenee ja kiehuu. Keitä sekoittaen, kunnes ketsuppi on paksua. Tämä kestää yleensä 20-25 minuuttia.
9. Kaada sitruunamehua sakeutettuun massaan tai, jos sitä ei ole, voit käyttää etikkaa 6% tai 9%. Voit muuttaa määrää. Jos pidät hapan, lisää lisää.
10. Lisää ripaus kanelia, suolaa ja sokeria pannulle. Tässäkin voit luottaa makusi mieltymyksiin ja muuttaa määrää.
11. Älä unohda sekoittaa hyvin.
12. Jatkamme keittämistä 2-3 minuuttia sekoittaen toisinaan.
13. Otamme nyt tyhjän astian ja seulan. Sinun on pyyhittävä ketsuppi, jotta siitä poistetaan pippuri, neilikka jne. Tätä varten laita ketsuppi seulaan ja hiero sitä lusikalla niin, että puhdas massa on pannulla, ja kaikki mikä on ei tarvita on seulassa. Jos et halua sotkea sen kanssa, voit tehdä sen toisin. Kun kypsennät ketsuppia mausteilla, voit laittaa ne pieneen sideharsoon ja vetää sitten vain ulos ja hävittää, jotta sinun ei tarvitse jauhaa.
14. Valmis ketsuppi on siirrettävä steriloituun purkkiin. Tölkkien sterilointi on erilaista, mutta tämä voidaan tietysti tehdä kotona. Ensimmäinen tapa steriloida on pitää purkki höyryn päällä. Keitetään vettä, laitetaan arina kattilaan ja puhdas, soodalla pesty purkki. Pidä sitä näin muutaman minuutin ajan ja poista se. Purkin tulisi kuivua vasta ennen ketsupin kaatamista. Voit myös steriloida sen mikroaaltouunissa. Tätä varten kaada noin 2 senttimetriä vettä purkkiin ja laita se mikroaaltouuniin 2-3 minuutiksi 800-900 watin teholla. Ja purkin kansi on keitettävä.
15. Siirrä ketsuppi purkkiin ja pyöritä. Voit säilyttää sitä jääkaapissa enintään kaksi viikkoa. Voit myös kehrätä tätä ketsuppia talveksi. Tätä varten keitetään sitä uudelleen seulan läpi sen jälkeen, kun se on hierottu seulan läpi noin 3-5 minuuttia, ja kaada kiehuva ketsuppi steriloituihin purkkeihin.

Nyt tiedät kuinka tehdä nopea kotitekoinen ketsuppi. Resepti on hyvin yksinkertainen, ja tänään voit tarjoilla herkullista kotitekoista kotitekoista tomaattikastiketta pöydälle. Nyt et voi pelätä antaa ketsuppia lapsille, koska tiedät varmasti, ettei siinä ole mitään haitallista. Käy luona "Erittäin maukas", meillä on aina paljon hyviä reseptejä! Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen tomaattiketsuppi maistuu kaupalta ostetulta. Se on yhtä paksu ja aromaattinen, se sopii hyvin liha-, vihannes- ja kalaruokien kanssa. Ja mikä tärkeintä, kotitekoinen kastike on aivan luonnollista, koska se on valmistettu tuoreista tomaateista, ilman tärkkelystä ja väriaineita.

Ketsupin keittäminen kotona (myös talveksi, eikä vain heti pöydälle) ei ole vaikeaa, vaikkakin hankalaa - mutta jos on resepti valokuvalla, siinä ei ole lainkaan ongelmia. Ensinnäkin sinun on kierrettävä tomaatit lihamyllyn läpi, sitten keitettävä ja jauhettava ne seulan läpi, keitettävä uudelleen mausteilla ja kaadettava purkkeihin. Mutta pidät ehdottomasti tuloksesta! Tomaattikastike kiehuu ja sakeutuu, saa miellyttävän sakeuden ja maagisen aromin. Lisäksi, jos haluat, voit tehdä ketsupista mausteisemman, lisätä suosikkimausteesi ja haihtua haluamaasi sakeuteen.

Ainekset

• tomaattia 3 kg
• sipulit 3 kpl.
• omenat 3 kpl.
• jauhettua pippuria 0,5 tl.
• jauhettua mustapippuria 0,5 tl
• jauhettua kanelia 0,5 tl
• neilikka 3 kpl.
• sokeri 170 g
• jodatonta suolaa 1,5 rkl. l.
• 9% etikkaa 6 rkl. l.

Kotitekoinen ketsupiresepti talvella

1. Valmistamme päätuotteet: tomaatit, sipulit ja omenat. Tomaatit voivat olla kaikenlaisia, tärkeintä on, että ne ovat kypsiä ja makeita, sitten ketsuppi osoittautuu rikkaaksi ja miellyttäväksi maustettavaksi. Sipulit, tavalliset valkoiset, katkerat sipulit tekevät. On parempi käyttää hapan lajikkeen omenoita, kuten "semerenko", ne antavat täydellisen tomaatin maun, antavat ketsupille paksumman sakeuden, miellyttävän hedelmäisen aromin ja hieman hapan.
2. 
   Kuoritaan sipuli kuoresta, poistetaan ydin omenoista (sinun ei tarvitse kuorita ihoa). Jauhamme ne paloiksi, jotka kulkeutuvat vapaasti lihamyllyn suuhun. Leikkaa suuret tomaatit 2-4 kappaleeksi, pienet voidaan jättää ehjiksi. Ohitamme tomaatit, omenat ja sipulit lihamyllyn läpi. Päätin täydellisen 5 litran pannun vihannessoseen (hienonnettujen kuorien ja tomaatin siementen kanssa, jotka myöhemmin poistamme hieromalla seulan läpi).
3. 
   Aseta potti liedelle ja kiehauta. Sitten vähennämme lämpöä ja keitetään matalalla kiehuvalla tunnilla - ilman kantta, kuorimalla vaahto. Tänä aikana tomaatin kuoret kiehuvat ja antavat maunsa täysin kastikkeelle.
4. 
   Jauhaa kuuma sose seulan läpi, jossa on metalliverkko - kaada tomaattiseos siihen annoksina ja hankaa huolellisesti ruokalusikalla, erottaen siemenet ja nahat tomaattimassasta. Jätettä on hyvin vähän - noin 1 lasi.
5. 
   Heitämme kakun pois. Ja laita kattila tomaattikastikkeella takaisin tulelle. Jatkamme keittämistä vielä 1 tunti ilman kantta, matalalla lämmöllä sekoittaen ketsuppia aika ajoin, jotta se ei pala.
6. 
   Ketsuppi sakeutuu keittäessään. Lisätään siihen aromaattisia mausteita: punaista ja mustapippuria, jauhettua kanelia, neilikan sateenvarjoja. Jatkamme keittämistä vielä 15 minuuttia sekoittaen toisinaan.
7. 
   Lisätään sokeria, suolaa ja etikkaa - muista lisätä ne pieninä annoksina keskittyen makuun. Tomaattien kypsyydestä ja makeudesta riippuen sinun on ehkä lisättävä hieman enemmän tai vähemmän sokeria ja suolaa tai lisättävä tai vähennettävä hapon määrää.
8. 
   Keitetään ketsuppia 10 minuuttia sokerijyvien liuottamiseksi kokonaan.
9. 
   Kaada kastike kuumiin steriloituihin purkkeihin, rullaa kannet välittömästi (steriloidut).
10. Käännämme tölkit ylösalaisin ja kääritään ne peitteeseen. Heti kun ketsupi on jäähtynyt, lähetämme säilöntä varastoon kellariin tai muuhun viileään paikkaan. Kotitekoisen ketsupin säilyvyysaika on 1 vuosi.