Muinaisessa Kiinassa päärynää pidettiin pitkäikäisyyden ja hyvän terveyden symbolina. Ja tämä ei ole yllättävää. Loppujen lopuksi päärynöiden hedelmillä on niin rikas koostumus, että et voi laskea niitä sormillasi. Vitamiinien ja hivenaineiden ansiosta tämä makea hedelmä on erittäin hyödyllinen mahalaukun sairauksien, diabeteksen ja liikalihavuuden hoidossa. Päärynähillot ja -säilykkeet ovat myös hyviä yskän lievitykseen. Siksi kesä-syksyn aikana ei ole tarpeetonta valmistaa purkki - toinen herkullinen, aromaattinen, paksu hillo.

Päärynähillon valmistamiseksi talveksi on suositeltavaa ottaa kypsiä, pehmeitä, mehukkaita hedelmiä, jotka kiehuvat nopeasti. On hyödyllistä käyttää pektiiniä paksun koostumuksen saamiseksi ja sitruunahappoa kirkkaamman maun saamiseksi.

Lisäaineet vaniljan, kanelin, kardemumman, sitruunan ja appelsiinin kuoren muodossa antavat hillolle monipuolisemman ja mielenkiintoisemman maun. Mutta jopa käyttämällä yksinkertaista päärynähilloreseptiä, voit saada erittäin maukkaan ja terveellisen jälkiruoan.

Päärynähillo

Tuotos - 1,3 litraa valmista hilloa

Päärynähillon valmistamiseksi talveksi tarvitsemme:

• Päärynät - 2 kg
• Sokeri - 1 kg
• Vesi - 120 ml
• Pektiini - 10 gr.
• Sitruunahappo - 0,5 tl

Kuinka tehdä hilloa:

Monet kotiäidit ovat jo hankkineet monitoimikeittimen - hyödyllisen ja monipuolisen keittiölaitteen. Tämän pienen apurin ansiosta voit paitsi valmistaa nopeasti keittoja, pilaffeja ja muroja, myös valmistaa herkullisia säilykkeitä tai hilloa. Lisäksi päärynähillo monikeittimessä kypsyy paljon nopeammin kuin tavallisella kaasuliesillä.

Päärynähilloa hitaassa keittimessä

Kypsennysaika - 40 minuuttia

Poistuminen - 1 litra valmista hilloa

Päärynähillon valmistamiseksi hitaasta keittimessä tarvitsemme:

• Päärynät - 1 kg
• Sokeri - 0,7 kg
• Vesi - 200 ml

Kuinka tehdä hilloa:

1. Poista kypsistä päärynöistä kuori, poista ydin ja siemenet. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Laita päärynäpalat multicooker-kulhoon, lisää sokeri ja vesi. Suljemme kannen, kytkemme "sammutus"-tilan päälle 15 minuutiksi. Tänä aikana päärynöillä on aikaa vapauttaa mehunsa.
3. Vaihdamme "Leivonta"-tilaan ja keitä hedelmiä vielä 25 minuuttia. Sinun on sekoitettava hilloa puisella lastalla, jotta se ei vahingoita monitoimikeittimen säiliön pintaa. Sekoita jälkiruoka erityisen hyvin 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Tähän mennessä neste ehtii haihtua ja on olemassa vaara, että hillo palaa.
4. Levitä paksu hillo kuumana puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja rullaa.

Itse kypsä päärynä on erittäin makea, jopa hieman sokerinen. Mutta yhdessä sitrushedelmän tuoksun kanssa siitä tulee uskomattoman maukasta! Siksi on erittäin hyvä lisätä sitruunaa tai appelsiinia päärynähilloon.

Päärynähilloa sitruunalla

Kypsennysaika - 1 tunti (plus 3 tuntia laskeutumiseen)

Päärynä- ja sitruunahillon valmistamiseksi tarvitsemme:

• Päärynät - 2 kg
• Sitruuna - 1 kpl.
• Sokeri - 1,2 kg

Kuinka tehdä hilloa:

1. Hillolla otamme vain kypsiä, mehukkaita ja pehmeitä päärynöitä. Poista iho niistä, jos se on tiheä. Leikkaa mielivaltaisen kokoisiksi ja muotoisiksi paloiksi.
2. Katkeruuden poistamiseksi kaada sitruunan päälle kiehuvaa vettä. Leikkaamme sen viipaleiksi kuoren kanssa. Lado päärynäviipaleilla ja lisää päälle sokeri.
3. Jätä hedelmät muutamaksi tunniksi, jotta mehu alkaa. Keitä hillo miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.
4. Kun päärynäpalat on keitetty ja hillo itse paksuuntunut, laita se steriileihin purkkeihin ja sulje tiiviisti metallikannilla.

Erittäin maukas, miellyttävä sitrushedelmien aromi ja kaunis meripihkaväri, päärynähillo saadaan yhdessä makeiden appelsiinien kanssa. Jopa oikimmat gourmet eivät vastusta tällaista herkkua.

Päärynähillo appelsiinin kanssa

Kypsennysaika - 1 tunti 10 minuuttia

Tuotos - 0,7 litraa valmista hilloa

Päärynä- ja appelsiinihillon valmistamiseksi tarvitsemme:

• Päärynät - 1 kg
• Oranssi (iso) - 1 kpl.
• Sokeri - 1,2 kg
• Vesi - 100 ml

Kuinka tehdä hilloa:

1. Huuhtele päärynät, poista kuori ja paloittele perunamuusiksi tehosekoittimella.
2. Poista appelsiinista kuori. Tätä varten on kätevää käyttää hienoa raastetta tai veistä. Poista sitten sitrushedelmien valkoinen kuori. Hän on se, joka antaa hillolle katkeruuden. Lähetämme massan tehosekoittimeen pilkkomista varten.
3. Yhdistä päärynä- ja appelsiinipyree. Lisää sokeri, vesi ja keitä hilloa miedolla lämmöllä kypsiksi. Mistä tietää, että jälkiruoka on valmis? Sinun on pudotettava pisara siirappia lautaselle ja jos se jäätyi nopeasti eikä levinnyt pinnalle, hillo on valmis! Voidaan kaataa ja peittää!

Jos et pelkää kokeilla ruoanlaittoa, voit valmistaa ainutlaatuisia, epätavallisia ja yllättävän suussa sulavia ruokia. Tee esimerkiksi päärynähilloa luumuista. Hapan luumumassa korostaa täydellisesti päärynän makeutta.

Luumu- ja päärynähilloa

Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia

Tuotos - 1,2 litraa valmista hilloa

Luumu- ja päärynähillon valmistamiseksi tarvitsemme:

• Luumut - 1 kg
• Päärynät - 1 kg
• Vesi - 200 ml
• Sokeri - 2 kg

Kuinka tehdä hilloa:

• Lajittelemme hedelmät, poistamme pilaantuneet ja mädäntyneet hedelmät, huuhtelemme ne hanan alla. Vapauta luumut ja leikkaa ne paloiksi. Puhdistamme päärynät, poistamme ytimen siemenillä ja leikkaamme viipaleiksi.
• Laita hienonnetut hedelmät hillon valmistusastiaan, lisää sokeri ja vesi.
• Keitä hilloa miedolla lämmöllä, kunnes hedelmät ovat pehmeitä. Jauha ne sitten tehosekoittimella soseeksi.
• Keitä massaa jatkuvasti sekoittaen 10-15 minuuttia, kunnes hillo paksuuntuu.
• Kaada kuuma hillo valmiisiin purkkeihin ja sulje tiiviisti kansilla.

Voit keittää paksun herkullisen hillon paitsi metallialtaassa kaasuliesi. Monissa nykyaikaisissa leipäkoneissa on toiminto "Jam" tai "Jam", mikä yksinkertaistaa huomattavasti makeiden jälkiruokien valmistusta. Riittää, kun painat nappia ja jatkat asioitasi, älyyksikkö hoitaa loput emännän puolesta.

Päärynähillo leipäkoneessa

Kypsennysaika - 1 tunti 5 minuuttia

Tuotos - 0,2 litraa valmista hilloa

Päärynähillon valmistamiseksi leipäkoneessa tarvitsemme:

• Päärynät - 0,5 kg
• Sitruuna - 0,5 kpl.
• Sokeri - 0,1 kg

Kuinka tehdä hilloa:

Leikkaa omenat kuorineen viipaleiksi, laita ne leipäkoneeseen. Lisää sokeri ja puolikkaan sitruunan mehu. Asetamme "Jam" -tilan. Leipäkoneen loppumisesta kertovan äänimerkin jälkeen herkullinen jälkiruoka on valmis.

Herkullisen päärynähillon valmistaminen on helppoa. Vähän aikaa ja vaivaa vietettyään aloitteleva emäntäkin pystyy yllättämään perheensä paksulla, suussa sulavalla päärynäherkulla.

Vaiheittainen resepti valokuvilla ja videoilla

Päärynähillo on yksinkertainen ja tehokas tapa säilöä päärynöitä talveksi. Vähimmäisvalmistusaika ja sokerin vähimmäismäärä koostumuksessa mahdollistavat päärynöiden luonnollisen aromin ja makeuden säilyttämisen ja korostamisen. Aromaattisilla mausteilla täydennettynä päärynän koostumus on kohtalaisen makea, mausteinen ja erittäin aromaattinen.

Paksu, viskoosi ja kiiltävä, koostumukseltaan se muistuttaa erittäin paksua hilloa tai hyytelöä. Tämä valmiste on täydellinen lisä kuumaan teetä ja tuoreita sämpylöitä, leivonnaisia ​​ja jälkiruokia. Kokeile!

Valmista päärynähilloa talveksi valmistamalla ainekset luettelon mukaan.

Valmistele kannet ja säilöntäpurkit etukäteen. Pese ruokasoodatölkit perusteellisesti ja steriloi sitten höyryllä uunissa tai mikroaaltouunissa. Keitä kannet 3-5 minuuttia.

Pese päärynät ja lajittele. Lajittele puolet tai 2/3 päärynöistä erottamalla isommat.

Kuori suuret päärynät ja leikkaa pieniksi paloiksi. Päärynät, joissa on tiheämpi massa, tulee leikata pienemmiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät lyhyessä ajassa, kun hillo on valmis.

Leikkaa toinen puolikas päärynöistä suuriksi paloiksi kuorimatta, mutta poista siemenkapseli. Voit toki kuoria kaikki päärynät, mutta tämä on turhaa työtä, sillä puolet niistä jauhetaan silti hedelmäsoseen tilaan.

Punnitse tuloksena oleva hedelmätilavuus ja mittaa suhteellinen määrä sokeria pektiinin valmistajan suositusten mukaisesti.

Jauha puolet valmistetuista päärynöistä (kuorimattomista) tehosekoittimessa.

Laita syntynyt hedelmäsose kattilaan.

Lisää viipaloidut päärynät ja pektiini. Pakkauksen ohjeen mukaan esisekoitin pektiinin 2 ruokalusikalla. Sahara.

Leikkaa kuori sitruunan puoliskoista isoiksi suikaleiksi ja lisää kattilaan.

Lisää myös mausteet: vaniljasokeri, 2 neilikkaa, jauhettua muskottipähkinää ja kaneli.

Sekoita kaikki huolellisesti ja kiehauta keskilämmöllä välillä sekoittaen.

Kun seos kiehuu, lisää sokeri ja 1 rkl. sitruunamehua.

Kuumenna seos uudelleen sekoittaen ja keitä 3 minuuttia. Sammuta lämpö ja poista neilikka ja sitruunan kuori.

Kaada päärynähillo steriloituihin purkkeihin. Sulje valmiilla kansilla ja rullaa. Käännä purkit, kannet alas ja anna vetäytyä 5 minuuttia. Palaa sitten alkuperäiseen asentoonsa, kääri ja anna jäähtyä kokonaan.

Päärynä confiture on valmis talveen! Hyvää ruokahalua!

Päärynähillo - makea, paksu, herkän samettinen rakenne ja herkullinen kanelin ja vaniljan tuoksu on täydellinen täyte leivonnaisille tai loistava lisä lämpimiin rapeisiin paahtoleipiin aamiaisella. Olen hauduttanut sitä jo useamman vuoden ja olen varma, että pidät myös tästä päärynähillosta talveksi. Yksinkertainen resepti: Kuori päärynät, paloittele, keitä ja rullaa. Sinun ei tarvitse lisätä siihen vettä tai odottaa, kunnes hedelmä on infusoitu ja mehu on valmistettu ennen kypsennystä. Kaikki on erittäin nopeaa ja mahdollisimman yksinkertaista. Ja tämän kypsennystavan pääsalaisuus on, että sokeria otetaan aina puoleen kypsennystä varten valmistettujen (eli jo kuorittujen) hedelmien määrästä. 1 kg päärynöistä saadaan noin 700 g hilloa. Voit tehdä tällaisen hillon mistä tahansa päärynästä: pehmeästä ja kypsästä saat hillon, joka näyttää enemmän hillolta; vahvasta ja ei aivan kypsästä hillosta tulee hyytelömäistä koostumusta. Valmiin tuotteen väri riippuu myös hedelmätyypistä: vihertävästä vaalean kultaiseen.

Ainekset:

• vahvat päärynät, mieluiten hieman kypsymättömät - 1 kg (nettopaino),
• sokeri - 500 g
• sitruuna - 0,5 kpl,
• kanelia ja/tai vanilliinia maun mukaan.

Kuinka tehdä päärynähilloa

Hillolle yleensä kaikki hedelmät sopivat. Mutta hyytelömäisin ja paksuin hillo saadaan tiheistä ja hieman kypsymättömistä päärynöistä. Joten, jos mahdollista, valitsemme sellaiset, pesemme ja kuorimme ne, hännät ja siemenet.

Ennen kuin lähetät kuoritut päärynät kiehumaan, vatkaa ne tehosekoittimella. Tätä varten leikkaamme ne kuutioiksi tai vain keskikokoisiksi mielivaltaisen kokoisiksi paloiksi - näin tehosekoittimen on helpompi käsitellä niitä.

Kaada sokeri hedelmäpalojen päälle ja sekoita niin, että sokeri peittää päärynän tasaisesti.

Seuraavaksi aseistamme itsemme upotettavalla tehosekoittimella ja keskeytämme hedelmät sillä. Ei ole välttämätöntä saavuttaa massan täydellistä homogeenisuutta, pienet palat ovat melko hyväksyttäviä. Avustajani selvisi tästä tehtävästä vain 2-3 minuutissa. Blenderin puuttuessa voit käyttää lihamyllyä, se kestää hieman kauemmin, mutta tärkeintä on, että saat tarvitsemamme massan.

Siirrämme päärynäaihion astiaan, jossa hillo keitetään, lisää kanelia ja vanilliinia, lisää sitruunamehua ja lähetä sisältöä sekoittaen liesille. Mitä tulee mausteiden määrään, tässä keskitymme vain omaan makuun. Rakastan kanelia mielettömästi, joten lisään sitä paljon - täysi teelusikallinen 1 kg kuorittuja hedelmiä kohden. Vanilliinia laitoin vain puolet pussista ja puristin puolet melko suuresta sitruunasta kokonaan tippaan. Jos kuitenkin pidät luonnollisen kevyestä, hienovaraisesta päärynämakusta ja aromista, älä yksinkertaisesti käytä mausteita. Mutta sitruunamehu on lisättävä, ilman sitä, jopa niin pienellä sokerimäärällä, hillo osoittautuu liian sokeriiseksi.

Hillo keitetään nopeasti. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi keskilämmöllä, vaihda sitten maksimiin ja keitä jatkuvasti sekoittaen, jotta mikään ei pala. Kypsennyksen aikana hillon tulee gurgella voimakkaasti, tällaisen aktiivisen gurglingin aika on 30 minuuttia. Poista muodostunut vaahto 2-3 minuutin kuluttua keittämisestä.

Valmistaaksemme päärynähilloa talveksi levitämme sen kuumana valmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja suljemme steriileillä kansilla. Perinteiset nylonpäälliset eivät sovellu talvehtimiseen.

Käännä rullalle rullatut purkit, kääri ne ja anna jäähtyä ja laita ne sitten säilytykseen. Hillo osoittautuu melko paksuksi, ja sen lisäksi, että sitä voi syödä sellaisenaan, se sopii mainiosti käytettäväksi piirakoiden, sämpylöiden, pannukakkujen jne.

Päärynöillä on erittäin epätavallinen, miellyttävä ja makea aromi, mikä antaa erityisen viehätyksen kaikille niistä valmistetuille ruoille. Kuitenkin, mitä tulee hillon tai säilykkeiden valmistukseen, päärynät ovat huonompia kuin omenat. Omenoissa on paljon pektiiniä, minkä ansiosta työkappaleet saavat nopeasti hyytelömäisen koostumuksen, kun taas päärynähillo vaatii pitkän kiehumisajan, jotta siitä tulee riittävän paksua ja kauniin karamellivärin. Toinen päärynöiden ominaisuus on, että ne sisältävät vähän omaa happoa ja sinun on lisättävä aihioihin hieman sitruunahappoa jauheena ja vielä parempi - vähän luonnollista sitruunamehua.

Ainesosat

2 litran purkille:

• päärynät - 1 kg
• sokeri - 1 kg
• vesi - 300 ml
• sitruunamehu - 1 rkl l.

Kuinka tehdä päärynähilloa talveksi

1. Pese päärynät, kuivaa, kuori, leikkaa kahteen osaan, poista siemenkammio ja poista pyrstö. Kaada vesi päärynöiden päälle ja anna levätä pari tuntia.

Leikkaa päärynät pieniksi paloiksi.

2. Kaada sokeri päärynöiden päälle.

3. Lisää vesi ja keitä miedolla lämmöllä.

4. Sekoita, jotta se ei pala. Vaahtoa ilmestyy jatkuvasti pinnalle - se on poistettava. 15 minuuttia keittämisen jälkeen lisää sitruunamehu ja keitä vielä 20 minuuttia. Kun hillo on valmis, sammuta se. Hillossa olevan siirapin tulee olla paksua, eikä se saa levitä. Hillon valmius voidaan määrittää lautasella tai lautasella - jos sokerisiirappi ei irtoa valmistetusta hillosta, hillo on valmis.

5. Pese purkit saippuavedellä ja ruokasoodalla, pesulappulla tai harjalla. Huuhtele tölkit toisen kerran puhtaalla, mieluiten kuumalla vedellä ja aseta kaula alaspäin niin, että vesi tippuu puhtaalle pyyhkeelle. Steriloi purkit pari minuuttia. Keitä kannet pari minuuttia.

Asettele hillo lasiastiaan ja rullaa kannet säilöntä ajaksi. Käännä ne ympäri ja tarkista, onko ilmakuplia - jos ei, kääri ne jäähtymään hitaammin.

Säilytä viileässä, hyvin ilmastoidussa paikassa enintään kaksi vuotta.

Huomautus emännälle

1. Happamoittavat komponentit eivät aina säädä tämän hillon makua kunnolla: se sattuu olemaan sokerista, mikä johtuu joidenkin päärynälajikkeiden erityisominaisuuksista. Lisää sitten sitrusmehu valmiiseen herkkuun, joka on asetettu ulostuloaukkoon. Joskus he laittavat jauhettua sitruunaa pienellä määrällä kuorta, jotta jälkiruoka ei maistu katkeralta tai happamalta appelsiinilta.

2. Duchess on erinomainen valikoima hedelmiä, jotka soveltuvat täysin talvisatoon. Niiden voimakas ilmeikäs aromi säilyy lyhyen keittämisen jälkeen, mikä on ohjeen mukaan. Kirgisiaa on turha käsitellä: se pysyy siellä joka tapauksessa helmikuuhun asti. Noyabrskaya erottuu samasta korkeasta säilyvyydestä. Valkoisia lehtiä sitä vastoin varastoidaan hyvin vähän: sinun on peitettävä se sokerilla ja keitettävä se jo toisena tai neljäntenä päivänä sen jälkeen, kun se on poistettu oksista, muuten kuori tummuu, massa muuttuu hyytelömäiseksi, epämiellyttäväksi. Varhaisella kypsymisellä on myös samanlaiset ominaisuudet.

3. Päärynähillosta, hillosta, koostumuksesta muodostuva vaahto muuttuu tuoksuvaksi karamelliksi 3 minuutin uunissa olonsa tai 30 sekunnin mikroaaltouunissa kuumentamisen jälkeen. Mikroaaltoaaltojen vaikutuksesta se ensin leviää, ja jäähtymisen jälkeen se kovettuu ja muuttuu kuin tikkari. Lapset rakastavat kotitekoisia imemiskarkkeja. On hyödyllisempää antaa pienelle makealle juuri sellaisia, ei ostettuja.

Tavallisista hedelmistä voi valmistaa upean talven jälkiruoan - päärynäkonfituurin limetillä ja kanelilla. Päärynähillon keittäminen on käytännössä sama asia kuin päärynähillon valmistaminen. Se on myös kypsennettävä useissa vaiheissa ja annettava seistä jonkin aikaa, jotta päärynäviipaleet kyllästyvät aromaattisella siirapilla, muuttuvat pehmeiksi, melkein läpinäkyviksi. Välittömästi keittämisen jälkeen koostumus on keskitiheys, mutta se paksunee hieman varastoinnin aikana. Se voidaan tarjoilla teen kanssa tai päärynäviipaleita voidaan käyttää piirakkakerroksena ja siirappia voi käyttää keksien kyllästykseen.

Tähän reseptiin kannattaa ottaa kokonaisia ​​kanelitankoja - se antaa hillolle ainutlaatuisen aromin, ja se pysyy vaalean kermanvärisenä tai kellertävänä. Limettimehua tarvitaan, jotta päärynäviipaleet eivät tummu kypsennyksen aikana, ilman sitä päärynämausteesta tulee ruskehtava sävy.

Ainesosat päärynähillon valmistukseen:

• päärynät (mieluiten tiheällä massalla) - 1 kg
• rakesokeri - 600 g
• lime - 1 kpl.
• kaneli (tikut) - 2 kpl.

Resepti päärynäkuvio talveksi:

Tiheät, kypsät päärynät leikataan neljään osaan, siemenlaatikko ja loput varresta leikataan pois. Leikkaa iho ohueksi.

Leikkaa kuoritut päärynät viipaleiksi ja kaada kulhoon tai kattilaan.

Kaada heti vastapuristettu limen mehu, jos saat siemeniä, muista valita. Ravista päärynäruokia hieman ja sekoita viipaleet niin, että limen mehu osuu jokaiseen. Muuten päärynät tummuvat.

Täytä valmistetut viipaleet kidesokerilla. Voit lisätä sokerin määrää vielä 100-150 g, jolloin siirappi tulee paksummaksi, viskoosimmaksi ja koostumus on makea. Ilmoitettu sokerimäärä annetaan makealle ja hapan hillolle, jonka konsistenssi ei ole kovin paksu. Ravista astioita, levitä sokeri ja anna seistä useita tunteja. Päärynämehun vaikutuksen alainen sokeri sulaa nopeasti, saat läpinäkyvän siirapin.

Laitamme astiat päärynöillä hiljaiselle tulelle, kiehauta siirappi. Kerää kohonnut valkoinen vaahto puulusikalla. Keitä päärynöitä 5-7 minuuttia, ota pois liedeltä, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Kiehauta jäähtyneet päärynät uudelleen lisäämällä kanelitangot. Kuumenna kiehuvaksi, poista lämmöltä kahden minuutin kuluttua. Anna sen jäähtyä.

Kypsennä päärynäseos kypsäksi kolmannen kerran. Sekoita hyvin varovasti, jotta päärynäviipaleet eivät vahingoitu. Niistä tulee pehmeitä, läpinäkyviä, liotettuja siirapissa. Sinun on kypsennettävä konfigua 3–4 minuuttia keittämisen alkamisesta alimmalla lämmöllä. Ota kaneli talteen ennen kypsennyksen loppua.

Pakkaamme kuuman päärynäkonfituurin limetillä ja kanelilla kuumennettuihin purkkeihin. On kätevämpää pakata se astioihin, joiden tilavuus on enintään 300-350 ml, sulkemalla se välittömästi kierrekorkilla.

Valitse hillon ja muiden hedelmä- ja marjavalmisteiden säilytykseen pimeä, kuiva paikka ja siirrä sinne jäähtyneet päärynähillopurkit.

Voit säilyttää tällaisen päärynäaihion jopa kaksi vuotta.

Hyvää ruokahalua!