Luonnollista soijakastiketta on kahta lajiketta - vaalea ja tumma. Sen valmistaminen vie paljon aikaa - vaaleasta kastikkeesta useista kuukausista tummaan kastikkeeseen kahdesta kolmeen vuoteen. Soijakastikkeen värin lisäksi myös maku ja sen käyttö ruoanlaitossa riippuu ikääntymis- ja käymisajasta.

Tumma soijakastike on pidempään ikääntyvä tuote ja sitä on paksu sakeus, voimakas, runsas aromi, mutta samalla se on vähemmän suolaista kuin kastike vaalea väri... Käyttäjä tummaa kastiketta pääasiassa liharuokien mausteena ja lihamarinaadien valmistuksessa. Vaalealla kastikkeella ei ole ominaista tuoksua, sillä on suolainen maku, on kevyempi koostumus, joten se on loistava salaattikastike. Sen käyttö ruoanlaitossa on laajempaa kuin tumman kastikkeen - rikas maku ja tumma väri voi pilata ja ulkomuoto valmis ruokalaji ja sen maku. Kumpikin soijakastike on omalla tavallaan hyvä, ja on suositeltavaa, että molemmat kastikkeet ovat kotona.

Soijakastiketta käytetään yleisimmin ruoanlaitossa muiden kuuluisien kastikkeiden pohjana.- katkarapu, kala, sinappi, sieni. Eniten erilaisia ​​mausteita ja mausteet - inkivääri, kaneli, sinappi, valkosipuli, anis. Lisätään soijakastiketta seesamiöljy, hunajaa, tomaattimurskaa, limeä ja sitruunamehua, tomusokeri. Soijakastike voi toimia myös itsenäisenä mausteena Vastaanottaja valmiit ateriat esimerkiksi viime hetkellä se lisätään kanaan tai wokissa kypsennettyyn lihaan.

Mitä voit valmistaa soijakastikkeella? Sitä käytetään marinadina kanalle, sianlihalle tai naudanlihalle, joka on leikattu pieniksi, kapeiksi nauhoiksi. Liha marinoidaan soijakastikkeessa, johon on lisätty viiniä ja mausteita, ja sitten paistetaan sipulilla, porkkanalla ja paprikalla. Soijakastike sekoitetaan ketsupin kanssa ja marinoidaan siinä kanansiivet tai kanan vatsat(ne on kuorittava) ja sitten paistettava korkealla lämmöllä tai haudutettava liemellä tai vedellä. Jos lisäät hieman hunajaa tummaan soijakastikkeeseen, saat loistavan marinadin katkarapulle tai lohelle.

Se valmistetaan lisäämällä soijakastiketta alkuperäinen ruokalaji"Shanghain sianliha". Pala sianlihaa keitetään mausteilla, sitten paistetaan korkealla lämmöllä tummanruskeaksi ja haudutetaan sitten soijakastikkeella, sokerilla ja valkosipulilla. On myös resepti ankan keittämiseen epätavallinen kastike... Soijakastike ja vodka lisätään tilliliemeen ja ankka keitetään tässä liemessä. Soijakastike parantaa keittojen makua, on suositeltavaa lisätä se sieniin ja lihakeitot... Soijakastike tekee tuttujen kaali- tai paprika -salaattien maun pikanttisemmaksi, varjostaa maun kalakakut, eri tyyppejä nuudelit.

Soijakastiketta pidetään täysin tasapainoisena tuotteena, jossa yhdistyvät terveelliset ominaisuudet ja erinomainen maku. Tietenkin, jos se on valmistettu luonnollisesti ja siitä luonnollisia tuotteita... Korvaava tuote ei voi olla hyödyllinen, se sisältää vähimmäismäärän luonnolliset ainesosat ja suurin mahdollinen kemialliset lisäaineet.

Tästä monipuolisesta mausteesta on tullut suosittu aasialaisen keittiön ansiosta. Suolainen, pistävä ominainen tuoksu, kastike sopii hyvin melkein minkä tahansa ruuan kanssa. Mikä on ainutlaatuisuus ja edut soijakastike ja kenelle on väärin käyttää sitä väärin? Kuinka kastike levitetään, mihin herkkuihin se sopii erityisesti?

Mikä on soijakastike

Hän on itse asiassa korotettu kulttiin itämaista ruokaa... Kuka olisi uskonut niin nestemäinen tuote tummanruskea ja pistävä haju voi saavuttaa suosiota lähes kaikkialla planeetalla? Todiste tästä on luonnollinen, alkuperäinen tuote käyminen soijapavut kuuluisa merkki kikkoman (Kikkoman), jonka jokainen tuntija tietää terveellinen ruokavalio.

Seoksesta papuja ja murskattuja jyviä, Aspergillus -suvun sieniä (joissakin lähteissä niitä kutsutaan "koji -sieniksi") on tullut todellinen vallankumous ruoanlaitossa. Koska hyödyllisiä ominaisuuksia ja vähäkaloriset, ravitsemusterapeutit suosittelevat soijatuotetta ruokavalion aikana, normalisoimaan ruoansulatusta ja vahvistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmää. Mutta onko kastike hyödyllinen kaikille, mitkä ovat käytön vasta -aiheet?

Soijakastike - hyödyt ja haitat

Fanit tuoksuva kastikeälä aina ajattele, onko soijakastike hyvä sinulle. Tämä kysymys on kiistanalainen. Kuten minkä tahansa tuotteen käytön yhteydessä, toimenpide on tässä tärkeä. Tiedetään, että soijakastike on yksi aminohappojen ja antioksidanttien johtajista ja voi jopa kilpailla sitrushedelmien kanssa. Lisäksi sillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään ja koko kehoon kokonaisuutena. Mutta diabetesta ja gastriittia sairastavien on oltava varovaisia ​​käyttäessään tätä tuotetta.

Kun laihdut

Tämä tuote on hyödyllinen myös laihduttajille - se on vähäkalorinen (bju - ravintoarvo on 50 kcal) eikä sisällä kolesterolia. Soijakastiketta käytetään usein mausteena: se korvaa suolan, haitalliset mausteet (majoneesi, ketsuppi), mutta ravitsemusasiantuntijoiden asenne siihen ei ole aina yksiselitteinen. Soijakastike ruokavalion kanssa, esimerkiksi riisi, auttaa paljon: se on maustettu riisillä, jotta ruokalaji ei ole niin lempeä ja ruokavalio etenee helpommin. Samaan aikaan on edelleen erittäin tärkeää ostaa alkuperäinen, laatutuote joka ei sisällä syöpää aiheuttavia aineita.

Onko se mahdollista raskaana oleville naisille

Soijakastiketta voi nauttia kohtuudella raskauden aikana. Se sisältää tryptofaania, aminohappoa, joka auttaa tuottamaan serotoniinia. Se auttaa normalisoimaan unen, vähentää ärtyneisyyttä. Raskaana olevien naisten tulee muistaa: kun vaihdat majoneesia, ketsuppia, anna etusija kastikkeelle, jossa on vähän suolaa, muuten turvotusta ilmenee.

Vahingoittaa

Suurin vaara, joka voi odottaa kuluttajaa ostaessaan tuotetta, on väärennös. Soijakastikkeen haitta liittyy suoraan mausteen laatuun. Häikäilemättömät valmistajat, voittoa tavoittelematta, vapauttavat terveydelle vaarallisen sijaissynnytyksen ei happohydrolysoidusta soijaproteiinista, vaan haitallisista kemikaaleista. Tuote ei saa sisältää arominvahventeita, aromeja.

Sävellys

Monet ovat kiinnostuneita: mistä soijakastike on tehty? Tuotanto: soijapapujen käyminen puristamisen jälkeen. Tuloksena on kirkas neste ilman sedimenttiä, proteiinipitoisuus 6-8%, se voi olla vaalea tai tumma, vehnän kanssa tai ilman, erittäin suolattu tai vähäpitoinen. Maustamisen valmistelun jälkeen pastörointi on välttämätöntä. Avaa pullo säilyy noin kuukauden, jääkaapissa noin 3.

Kuinka tehdä soijakastike kotona

Yksinkertaistettu kotitekoinen soijakastike -resepti ilman kemiallisia lisäaineita sisältää kaksi vaihetta: liottamisen ja keittämisen. Käytä 150 grammaa yön yli liotettuja soijapapuja 2 rkl voita, 1 rkl vehnää ja suolaa maun mukaan. Keitä soijapapuja puolitoista tuntia (voit lisätä kanaa tai kasvisliemi). Sitten sinun täytyy tyhjentää liemi ja valmistaa perunamuusia papuista (murskata murskattuna), lisätä loput ainekset, kiehua vielä vähän ja mausteet ovat valmiita.

Soijakastikkeen reseptit

Yleisten mausteiden käyttöalue on valtava. Soijakastikkeesta valmistetuista astioista on tullut todellinen kulinaarinen löytö monille kotiäidille. Kastike täydentää klassisia reseptejä ruoanlaittoon, lisää uusia värejä, hyödyttää ja tekee lempiruokiesi mausta entistä kirkkaamman. Sitä käytetään kevyiden salaattien mausteena, pohjana kalan, lihan, siipikarjan tai vihannesten marinoimiseen. Katso vaiheittaiset kotitekoiset reseptimme valokuvilla.

Paistettuja katkarapuja

• Kypsennysaika: 15-20 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 3 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 191 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: aasialainen.

Soijakastikkeessa paistettujen katkarapujen resepti on hyödyllinen jokaiselle kotiäidille. Vaikka tämä ruokalaji on helppo valmistaa, sen maku ei muutu vähemmän hienostuneeksi. Ennen tarjoilua herkku voidaan ripotella yrteillä, vedellä sitruunamehua, lisää pähkinöitä (maapähkinöitä, pistaasipähkinöitä). Riisi sopii täydellisesti lisukkeeksi. Kuinka kokata askel askeleelta? kiinnitä huomiota seuraava resepti valokuvan kanssa.

Ainekset:

• kuoritut, aiemmin sulatetut katkaravut - 500 g;
• sipuli- 2 keskikokoista päätä;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• soijakastike - 4 rkl. l.;
• hunaja - 2 rkl. l.;
• kasviöljy- 4 rkl. l.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kuori valkosipuli, mene puristimen läpi (valkosipuli).
2. Poista sipulin kuori, leikkaa hienoksi kuutioiksi.
3. Paista sipulia ja valkosipulia öljyssä 2-3 minuuttia.
4. Liuota hunaja 2 rkl lämmintä vettä kaataen mereneläviä.
5. Lisää katkarapuja hunajalla sipuliin valkosipulilla, sekoita - paista vielä 5 minuuttia.
6. Lisää kastike, hauduta miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia.
7. Tarjoile alkupalana sitruunaviipaleiden ja yrttien kanssa. Tarjoa kastike erikseen kastikeveneessä.

Marinoitua lihaa

• Kypsennysaika: 120 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 3 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 175 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: kiinalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Uunissa marinoitu liha soijakastikkeessa - mahtava keino miellyttää perhettäsi herkullisella, katkeamattomalla ruoalla. Huomaa - on erittäin tärkeää, ettei pääainesosaa kuivata liikaa, jotta lihasta ei tule kovaa. Tätä varten sinun on tehtävä kaikki tiukasti keittotekniikan mukaisesti. Sipulit ovat välttämätön ainesosa astiassa - ne lisäävät mehua lihaan ja mausteinen maku... Tämän seurauksena saat mehukasta, herkullinen herkku miellyttävän kanssa, mausteinen maku.

Ainekset:

• sianliha - 500 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• soijakastike - 150 ml;
• paprika- 1 KPL.;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• paprika - 1 tl;
• tuoretta inkivääriä maun mukaan - 20 g;
• mustapippuri - 10 g;
• kasviöljy - 60 ml;
• seesaminsiemenet - 20 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa liha keskikokoisiksi kuutioiksi, paperipyyhe keskustelemalla. Hiero mausteilla.
2. Kuori sipuli, valkosipuli, inkivääri ja pese pippuri. Pilko hienoksi.
3. Paista seesaminsiemeniä kevyesti esilämmitetyssä syvässä paistinpannussa. Lisää sitten kasviöljy, ohita sipuli kunnes kultainen kuori noin minuutti. Lisäämme siihen paprikaa, tuoretta inkivääriä ja paista vielä kaksi minuuttia.
4. Lisää liha, anna sen ruskistua joka puolelta, paista.
5. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
6. Siirrä vuoan sisältö voideltuun vuokaan. Täytä soijakastikkeella, sekoita huolellisesti.
7. Herkkua tulee hauduttaa uunissa noin tunnin ajan.

Siivet

• Annoksia per pakkaus: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 193 kcal
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: intialainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Intialainen resepti siipien soijakastikkeessa voi kilpailla Buffalo -siipien maun kanssa. Makean ja hapan jälkimaku saa aikaan lisäämällä kastikkeeseen hieman hunajaa (tai sokeria). Tämän reseptin mukaiset kanansiivet valokuvalla ovat maukkaita, mausteisia, mehukkaita, ne on yhdistetty hyvin smetanaan tai hapanmaitokastikkeeseen yrteillä ja mausteilla. Vieraiden arvostelut ovat taattuja.

Ainekset:

• kanansiivet - 1 kg;
• soijakastike - 100 ml;
• sitruuna - puoli;
• tomaattipasta - 4 rkl. l.;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• voita- 100 gr.;
• kasviöljy - 4 rkl. l.;
• kuivat mausteet maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

1. Sulata voi syvässä pannussa (kattilassa tai wokissa), paista hienoksi hienonnettu valkosipuli. Sen jälkeen se on poistettava, jotta astia ei maistu katkeralta.
2. Huuhtele siivet, kuivaa talouspaperilla. Jaa koko annos kolmeen osaan. Sinun täytyy paistaa useilla tavoilla.
3. Toimi periaatteella: kaada ensin öljy, laita sitten osa siipistä ja paista huolellisesti joka puolelta.
4. Kun kaikki on kypsennetty, yhdistä suureen kulhoon siivet ja soijakastike, lorauta sitruunamehua, mausta tomaattisose.
5. Aseta kana uudelleen paistinpannuun tai valurautaiseen kattilaan ja kypsennä kunnes se on kypsää (20-30 minuuttia).

Salaatti

• Kypsennysaika: 10-15 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 2 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 104 kcal.
• Tarkoitus: aamiaiseksi.
• Keittiö: japanilainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Soijakastikkeen salaattien reseptit ovat monipuolisia ja runsaita. Ne ovat loistavia harrastajille tuoreita vihanneksia ja ne, jotka seuraavat kuviota. Vähennä kaloreita lisäämällä kreikkalainen jugurtti(se voidaan korvata tavallisella). Aseta tasaiselle, hieno lautanen friteerattu kana tai keitetty filee, vihanneksia, kovaa keitettyä munaa, koristele tuoreilla persiljanlehdillä - ruokahalua herkullinen vitamiiniherkku on valmis palvelemaan.

Ainekset:

• tuoreita kurkkuja- 2 kpl .;
• daikon -retiisi - 1 kpl;
• punainen makea omena - 1 kpl;
• Kreikkalainen jogurtti (tai kefiiri) - 50 g;
• soijakastike - 1 rkl. l.;
• seesaminsiemenet - 10 g;
• persiljanlehtiä tarjoilua varten - 5 lehteä.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kuori retiisit. Pese ja kuori omena ja kurkku.
2. Leikkaa kurkut ohuiksi viipaleiksi, raasta retiisit karkea raastin ja leikkaa omena pieniksi kuutioiksi.
3. Sekoita soijakastike jogurtin kanssa tasaiseksi.
4. Kaada valmiiden vihannesten päälle, ripottele seesaminsiemeniä ja koristele persiljalla.

Kala uunissa

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 2 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 128 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: espanjalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Paistettu kala soijakastikkeessa - hieno ruokalaji lounaaksi tai illalliseksi. Ruoanlaittoon on suositeltavaa ostaa kala, jossa on pieni määrä luita tai kalafile... Voit valmistaa herkun useilla tavoilla: marinoi ensin soijakastikkeessa ja paista sitten yrteillä tai kypsennä uunissa, ripottele kuuluisalla mausteella. Lisää kala perunaviipaleilla tai muilla valitsemillasi vihanneksilla.

Ainekset:

• sulatettu pollock -filee - 600 g;
• valkoviiniä (tai etikka) - 150 ml;
• suolainen kastike soijasta - 100 ml;
• purjo - 100 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sitruunapippuri - hyppysellinen;
• korianteri - hyppysellinen;
• basilika, tuoreita lehtiä tarjoiluun - 20 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
2. Valmista marinadi ensin: sekoita soijakastike viinin kanssa.
3. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi, vie valkosipuli valkosipulin läpi.
4. Pura kalafilee osiin, hiero mausteilla.
5. Lähetä kala, sipuli, valkosipuli marinadiin 30 minuutiksi. Sen pitäisi peittää filee kokonaan.
6. Vuoraa uunivuoka foliolla. Aseta kala siihen ja kaada kastikkeen päälle. Paista pehmeäksi, noin 20-30 minuuttia.

Vihannekset

• Kypsennysaika: 20 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 2 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 104 kcal.
• Tarkoitus: koristele.
• Keittiö: vietnamilainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Toinen loistava tapa monipuolistaa Kasvisruoka- paista vihannekset soijakastikkeessa. Tämä resepti valokuvasta voidaan valmistaa lisuke tai pääruoka. Jos haluat kokeilla, voit lisätä vihanneksia kurpitsansiemenet tai paistettuja pähkinöitä täydellinen yhdistelmä ainekset!

Ainekset:

• porkkanat - 1 kpl;
• tomaatti - 1 kpl;
• kesäkurpitsa - 300 g;
• sipulit - 1 kpl;
• vihreät - 1 nippu;
• soijakastike - 4 rkl. l.;
• kasviöljy paistamiseen - 4 rkl. l.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pese, kuivaa vihreät, kuori vihannekset.
2. Pilko tomaatti, sipuli, kesäkurpitsa hienoksi kuutioiksi.
3. Raasta porkkanat karkealla raasteella.
4. Paista vihanneksia pannulla koko ajan sekoittaen 3 minuuttia.
5. Vähennä lämpöä, lisää soijakastike, yrtit. Sekoita hyvin ja hauduta vielä minuutti.

Video

Soijakastike ilmestyi ukrainalaisten kokkien arsenaaliin suhteellisen äskettäin. Aluksi kaikki kokivat sen yksinomaan osana sushi -reseptiä - japanilaista ruokaa merenelävistä, jotka ovat viime vuosina saaneet nopeasti suosiota kaikkialla maailmassa. Ajan myötä kävi ilmi, että soijakastike sopii hyvin myös muiden kalojen kanssa, liharuoat, lisukkeita ja vihanneksia. Kysymys soijakastikkeen laadusta on tullut ajankohtaiseksi perinteisellä tavalla sitä ei ole tehty pitkään aikaan.

Kuinka tehdä laadukasta soijakastiketta

Täydellisesti soijakastike valmistetaan seuraavalla tavalla... Soijapavut haihdutetaan, sekoitetaan paahdettujen vehnäjyvien kanssa, kaadetaan sitten vedellä ja suolataan. Tuloksena oleva massa jätetään käymään auringossa erityisissä astioissa. Ja tämä massa saavuttaa vaaditun "kunnon" vähintään vuodessa.

Soijakastike Korkealaatuinen edellä mainittujen ainesosien lisäksi se voi sisältää muita luonnollisia uutteita eri yhdistelmissä, esimerkiksi valkosipulia, tilliä, erilaiseen makuun. Epäilemättä tällainen tuoteyhdistelmä ei ole vain miellyttävä makuun, vaan myös erittäin hyödyllinen. Siksi on luonnollista, että eurooppalaiset kuluttavat suuria määriä soijakastiketta.

Ja sitten markkinoiden klassiset lait toimivat: suuri soijakastikkeen kysyntä kannusti tuottajien suurta kekseliäisyyttä. Voiton tavoitteluun liittyy usein laadun heikkenemistä. Ainoa turvallisella tavalla nopeutettu kypsennys soijakastike on erityisten mikro -organismien lisääminen käymismassaan. Tämä antaa kastikkeelle ominaisen makean maun ja nopeuttaa sen "kypsymistä" noin 12 kertaa.

Hinnat laadukkaalle soijakastikkeelle Kaikilla ei ole varaa siihen: 3–9 dollaria per pullo. Paljon halvempaa - 1-2 dollaria per pullo - kastike maksaa kypsennettynä alkuperäisellä tavalla: soijapavut keitetään rikkihapolla tai suolahappo ja sammutetaan sitten alkalilla. Ja se on kaikki. Tekniikka on niin yksinkertaista kuin viisi kopiaa; käytetty aika on niukkaa. Tällaisen tuotannon kuukauden ajan voit täyttää kaikki markkinat halvalla soijakastikkeella. Ja niin tapahtuu. On vielä helpompaa laimentaa soijatiiviste vedellä, kaataa se pulloihin ja - hyllyille. Se on yhtä halpa kuin edellinen menetelmä, mutta ei ainakaan vaarallinen. O soijakastikkeen edut tässä tapauksessa ei voi olla kysymys.

Kuinka valita soijakastike

Laadukas soijakastike voidaan valita pullosta päätellen. Kaikki laadukas kastike myydään yksinomaan lasipullot... Muovissa menetetään tuotteen maku ja aromaattinen omaperäisyys. Soijakastikkeen tulee sisältää vain luonnollisia ainesosia, ei väriaineita tai makuja. Hyvässä kastikkeessa noin 8% proteiinia.

Yleensä kunnolliset valmistajat kirjoittavat etikettiin: "valmistettu luonnollisen käymisen perusteella", koska tämä kuuluu tuotteen etuihin. Ne, jotka laimentavat soijatiivistettä vedellä, lisäävät yleensä vain vaatimattomasti sanan "keinotekoinen". Mutta ne, jotka haluavat myrkyttää kuluttajia hapoilla, eivät yleensä osoita mitään, koska se ei ole heidän etujensa mukaista.

V soijakastikkeen koostumus soijapavut, vehnä, sokeri, suola, etikka on ilmoitettava. Läsnäolo mahdollista lisäkomponentteja(esim. valkosipuli, maapähkinät), mutta hyvin pieninä määrinä. Laadukkaalla kastikkeella (jopa tummalla) on voimakas ruskehtava sävy, ja valossa se näyttää läpinäkyvältä, samealta, ilman sakkaa. Jos soijakastike on vaaleanruskea, ei ole epäilystäkään siitä, että se on luonnollista. Mutta keinotekoinen ja hapolla valmistettu on yleensä tummanruskea aina mustaan ​​asti.

Soijakastikkeen hyödyt ja käyttötarkoitukset

Soijakastike- Tämä on ainoa tuote kaikista soijapavuista, mitä ravitsemusterapeutit suosittelevat yksimielisesti. Koska se ei sisällä kolesterolia, se korvaa samanaikaisesti suolan, mausteet, öljyn ja majoneesin. Soijakastike on vähäkalorinen: vain 70 kcal / 100 g. Ja niiden, jotka ovat ruokavaliossa, tulisi valita vähän natriumia sisältävä soijakastike. Siksi sinun on opittava erottamaan, vaikkakin suhteellisen halvalla, mutta hyvä kastike ilmeisestä ja törkeästä väärennöksestä.

On näyttöä siitä, että estämällä vapaita radikaaleja soijakastike hidastaa solujen ikääntymistä ihmiskehon... Antioksidanttisten ominaisuuksien lisäksi soijakastike auttaa parantamaan verenkiertoa. V Kiinalainen ruoanlaitto Soijakastikkeita käytetään kahta päätyyppiä: vaalea ja tumma. Tumma soijakastike kypsyy huomattavasti pidempään kuin vaalea soijakastike, jolloin se saa ruskehtavan mustan värin ja paksunee. Kuten nimestä voi päätellä, kevyt kastike huomattavasti kevyempi, lisäksi suolaisempi. Sitä käytetään useimmiten ruoanlaitossa, koska tumman kastikkeen voimakas aromi ja väri voivat pilata astian ulkonäön ja maun (tummaa kastiketta käytetään tummissa astioissa ja lihaa myös marinoidaan siinä).

Soijakastikkeen edut tasapainossaan maku ja korkea aminohappopitoisuus. Tämä upea tuote ei ole pelkästään hyvä itsessään, vaan se on perustuote monien erinomaisten kotitekoisten kastikkeiden valmistamiseen, jotka voivat koristaa aivan minkä tahansa ruoan, jonka valmistat. Käyttämällä erilaisia ​​lisäaineita, voi valmistaa soijakastiketta sinappi, sieni, kala, katkarapukastike... Lisäämällä anista, valkosipulia, kanelia, neilikkaa, viiniä kotitekoisiin kastikkeisiin voit valmistaa uskomattomia luomuksia kulinaariset taiteet joilla on paitsi hyvä maku myös soijakastikkeen poikkeukselliset edut. Parantavia ominaisuuksia kastiketta käytetään rauhoittavana unettomuuteen, päänsärkyyn, lihaskouristuksia, venytys, turvotus, ihottuma.

Mielenkiintoisia faktoja soijakastikkeesta

Ensimmäinen maininta soijasta ilmestyi Kiinassa noin 5 tuhatta vuotta sitten. Jo noina aikoina ihmiset arvostivat suuresti soijapapuja, ei turhaan keisari Ta Teou julistanut soijaa yhdeksi viidestä pyhästä kasveista (riisin, vehnän, ohran ja hirssin ohella). Soija oli kuuluisa myös Japanissa. Soija saapui Eurooppaan 1700 -luvun alussa, kun saksalainen matkustaja Engelbert Kampfer palasi japanilaiselta retkeltään. V Uusi maailma(USA) soijapavut otettiin käyttöön vasta 1800 -luvun alussa lyhyt aika soijatuotteista on tullut suosituimpia kulinaarisia ainesosia... Tällä hetkellä soijapapuja on useita tuhansia, mutta tätä kasvia ei enää löydy luonnosta. Viljellyt soijapavut vievät valtavia alueita ympäri maailmaa, ja tuotantoon ja myyntiin liittyvät rahat soijatuotteet toiseksi vain öljyliiketoiminnassa.

Japanissa on varmasti osoitettu, että soijakastike ilmestyi noin 2000 vuotta sitten, vaikka ei tiedetä, tunnettiinko hänet jo tuolloin Kiinassa. Valitettavasti soijakastikkeen löytäjän nimi pysyy todennäköisesti historian salaisuutena ikuisesti, mutta "luonnollisen käymisen" reseptiä pidetään edelleen soijakastikkeen valmistuksen standardina.

Mielenkiintoista on, että suolan sijasta käytetään soijakastiketta.... Tähän tutkijat yhdistävät sen tosiasian, että itäisten kansojen edustajat kärsivät paljon harvemmin (30 kertaa!) onkologiset sairaudet verrattuna eurooppalaisiin ja amerikkalaisiin.

Perustuu materiaaliin osoitteesta getway.info, gotovim.ru

Soijakastike on yleensä saatavilla, tärkeintä on vain valita laadukas soijakastike, joka on valmistettu luonnollisella käymisellä. Soijakastikkeessa on ainutlaatuinen maku, se sopii hyvin monien tuotteiden kanssa korostaen ja parantamalla niiden yksilöllisyyttä. Muutama sana siitä, minkä kanssa soijakastiketta syödään. Näitä ovat liha, siipikarja, kala ja äyriäiset, viljat ja vihannekset. Siellä on jopa jäätelöä soijakastikkeella. Puhutaanpa eniten suosittuja ruokia ja reseptejä soijakastikkeella. Ensinnäkin täällä on tietysti kana soijakastikkeessa. Herkkä kananliha liotetaan nopeasti soijakastikkeessa. Soijakastiketta voidaan käyttää pohjana muillekin monimutkainen kastike kanaa varten. Esimerkiksi kanaa keitetään usein hunaja-soijakastike, siivet hunajassa ja soijakastikkeessa... Siipillä hunajassa ja soijakastikkeessa on mausteinen makea maku, ruokahalua kuori ja valmistaudu aika nopeasti. Mutta voit valmistaa herkullisia kanansiipiä soijakastikkeessa ilman hunajaa, kanan jalat soijakastikkeessa, kanafilee soijakastikkeessa, kanansiivet soijakastikkeessa mausteiden kanssa. Se osoittautuu erittäin herkäksi kanan rinta soijakastikkeessa tätä varten lihapalat haudutetaan soijakastikkeessa. Soijakastikkeella voit marinoida kokonaisen kanan hyvin ennen uuniin laittamista. Soijakastikkeessa marinoitu kana ei ole varmasti lempeä ja mauton. Aasian keittiössä ankka on yhtä laajalle levinnyt kuin kana. Samalla tavalla kuin kana, ankka keitetään hunaja-soijakastikkeessa. Ja soijakastikkeessa marinoitu ankka osoittautuu pehmeämmäksi, ja marinadi kirkastaa myös sen rasvapitoisuutta. Varmasti pidät myös lihasta soijakastikkeessa. Lihan valinta on sinun, olipa se sianlihaa soijakastikkeessa tai naudanlihaa soijakastikkeessa. Marinoitua lihaa on erittäin helppo valmistaa soijakastikkeessa, riittää, että liha lasketaan vähintään puoleksi tunniksi soijakastike... Resepti voi suositella ja marinoida lihaa yön aikana, joten sen tulisi perustua vapaa -ajan saatavuuteen. Soijakastikkeessa marinoitu sianliha johtuu siitä, että sianliha on pehmeämpää, kypsyy nopeammin, ja soijakastikkeessa marinoitu naudanliha kypsyy hieman kauemmin. Liha soijakastikkeella on resepti, joka voidaan valmistaa hauduttamalla lihaa soijakastikkeessa. Lihan voi kypsentää uunissa, hitaassa liesissä tai vain pannulla. Paista ensin marinoitu liha öljyssä molemmin puolin ja paista sitten miedolla lämmöllä, niin saat herkullista sianlihaa soijakastikkeella. Soijakastikkeiden reseptit eivät välttämättä käytä suolaa, koska soijakastike on jo tarpeeksi suolaista.

Soijakastike yksi edullisimmista erilaisia ​​mereneläviä... Hämmästyttävä aromi ja maku - paistettuja katkarapuja soijakastikkeessa. Soijakastike rullille yhdessä wasabin kanssa, vaadittu kunto oikealle sushille. Jos haluat kokata herkullinen lisuke tai kasvisruoka, käytä myös soijakastiketta runsaan ja suolaisen maun saamiseksi. Riisi soijakastikkeella, nuudelit vihanneksilla ja soijakastike ovat joitain Aasian yleisimpiä soijakastikkeen ruokia, jotka voidaan valmistaa poikkeuksellisella tavalla. Soijakastikkeeseen voidaan lisätä erilaisia ​​mausteita, kuten valkosipulia ja soijakastiketta, inkivääriä ja soijakastiketta. Soijakastikkeessa käytetään usein myös seesaminsiemeniä, jotka sopivat hyvin soijakastikkeen makuun. Soijakastiketta ja marinadia lisätään usein erilaisiin kylmiin välipaloihin. Näitä ovat esimerkiksi salaatti soijakastikkeella, marinoidut vihannekset soijakastikkeella.