Inkiväärijuuri on aina hyvä ruoka kotona. Jos tunnet ensimmäiset kylmän merkit, inkivääri -tinktuura tai tee on pelastajasi. Tämä mauste sisältää järkyttävän annoksen C -vitamiinia sekä monia muita vitamiineja ja ravintoaineita. Inkiväärillä on hyvä tulehdusta ehkäisevä vaikutus, se auttaa puhdistamaan kehoa ja vahvistamaan immuunijärjestelmää. Ja sen hapan maku täydentää täydellisesti monia ruokia. Kuitenkin, jotta saat kaiken irti inkivääristäsi, sinun on valittava ja säilytettävä se oikein.

Kuinka valita inkivääri: säännöt onnistuneelle ostokselle

Ensinnäkin, tarkista juuri huolellisesti - siinä ei saa olla homeen merkkejä. Tuoreen inkiväärin iho on hellä ja ohut, ei ryppyinen. Värillä on miellyttävä kultainen sävy. Älä osta juuria, jotka ovat tummia, maanläheisiä. Lisäksi juurissa ei saa olla tahroja. Vältä itäneitä juuria - tämä osoittaa myös stalenessia.

Hyvällä inkiväärijuurilla on miellyttävä hapokas maku. Mitä vanhempi inkivääri on, sitä vähemmän tuoksuva se on. Mehukkaan lihan pitäisi näkyä tauolla.

On erittäin tärkeää ostaa mahdollisimman tuoretta inkivääriä. Vanhoista juurista on vähän hyötyä, etkä enää saa haluttua makua.

Joten olet valinnut suuren inkiväärijuuren kaupasta tai markkinoilta: nuori, raikas, hapan. Puhutaanpa siitä, kuinka säilyttää nämä ominaisuudet pitkään.

Inkiväärin säilyttäminen jääkaapissa

Kun ostat inkivääriä, sinun on hyväksyttävä ajatus, että sen säilyvyysaika jääkaapissa on vain pari viikkoa. Sitä voidaan säilyttää pidempään, mutta hyödylliset ominaisuudet menetetään. Siksi on parasta ostaa pieni juuri ja suunnitella sen käyttö heti lähipäivinä.

Huomaa, että et voi laittaa märkäjuurta jääkaappiin. Jos sen päälle pääsee vettä, kuivaa se ensin huolellisesti ja aseta se vasta sitten säilytykseen.

Jos ostit suuren juuren, voit tehdä tämän: leikkaa se useisiin osiin (kukin yhteen käyttöön). Kääri jokainen pala leivinpaperiin tai tavalliseen paperipyyhkeeseen. Sulje se sitten muovikelmuun. Tässä tilassa inkivääri ei rypisty tai kuivu.

Jos aiot käyttää ostettua juurikasvia lähipäivinä, aseta se tuoreiden hedelmien ja vihannesten osastoon. Voit estää inkiväärin tuoksun kyllästämästä muita elintarvikkeita käärittämällä sen kalvoon tai pakkaamalla vetoketjulliseen pussiin.

Kuori inkiväärijuuri juuri ennen syömistä. Leikkaa kuorien yläkerros varovasti pois samalla tavalla kuin kuorisi nuorta kurpitsaa tai perunaa. Älä irrota kuorta paksulla kerroksella, koska menetät osan juuren hyödyllisistä ominaisuuksista.

Inkiväärin säilyttäminen vodkassa tai alkoholissa

Juurikasvi on kuorittava ja leikattava pieniksi viipaleiksi. Kaada sitten vodka tai alkoholi. Myös valkoviini tai riisiviinietikka toimii. Sulje astia inkiväärillä ja laita se jääkaappiin. Tässä muodossa se kestää jopa 2 kuukautta.

Inkiväärin tinktuura alkoholilla tai vodkalla on erinomainen lääke. Lisää kylmällä kaudella vähän teetä, tämä on hyvä ehkäisy vilustumista vastaan.

Inkivääri ja hunaja

Mielenkiintoinen vaihtoehto juurikasvien säilyttämiseksi on leikata pala, pilkkoa se hienoksi ja sekoittaa hunajaan. Se on loistava kylmälääke. Se tulee syödä lämpimän (ei kuuman!) Teen kanssa. Hunaja säilyttää inkiväärin ominaisuudet täydellisesti 1-2 viikon ajan.

Kuinka säilyttää inkivääri pakastimessa

Tätä menetelmää ei pidetä optimaalisena, koska juurikasvin hyödylliset ja makuominaisuudet heikentyvät tällaisissa olosuhteissa. Jos kuitenkin haluat säästää aikaa ja ruokaa, pakastaminen voi olla loistava ratkaisu.

Kääri koko juuri tai palat inkivääriä muovikelmuun tai sulje vetoketjulliset pussit. Laita pakastimeen sellaisenaan.

Jos haluat säästää raastettua kuorittua inkivääriä, tee tämä: ota muotti jääkuutioiden jäädyttämiseen. Laita inkivääri sinne ja laita se pakastimeen. Ota sitten syntyvät inkiväärijääpalat muotista ja aseta ne kannelliseen muoviastiaan. Säilytä pakastimessa sellaisenaan Käytä oikeaa määrää tarpeen mukaan. Älä pakasta inkivääriä uudelleen.

Huomaa, että on parasta säilyttää tässä muodossa enintään 3 kuukautta.

Tämä menetelmä sopii niille, joille inkiväärin makuominaisuudet ovat tärkeämpiä kuin sen käyttökelpoisuus. Jos haluat käyttää sitä luonnollisena lääkkeenä, vältä sen jäätymistä.

Sokeroitu inkivääri

Voit myös tehdä sokeroituja hedelmiä inkivääristä, mutta ne ovat vähemmän hyödyllisiä sokeripitoisuuden vuoksi.

Reseptin perusta on seuraava. Kaada 400 ml kiehuvaa vettä lasin hienonnettujen juurikasvien päälle ja keitä sitten noin tunti. Vaihda vesi useita kertoja. Valuta ja kuivaa sitten inkivääri. Liuota 200 g sokeria 100 ml: aan lämmintä keitettyä vettä. Kaada saatu siirappi inkiväärin päälle ja keitä, kunnes seoksesta tulee paksu ja läpinäkyvä. Sitten sokeroitujen hedelmien aihiot on jäähdytettävä.

Seuraavaksi voit upottaa inkiväärinpalat tomusokeriin ja kuivata ne. Tämä voidaan tehdä luonnollisesti tai uunissa 60-70 asteen lämpötilassa. Uunin luukun on oltava raollaan tätä tehdessäsi.

On myös monimutkaisempia reseptejä, joihin on lisätty muita mausteita.

On parempi säilyttää sokeroitu inkivääri tummassa purkissa, jossa on tiivis kansi. Älä säilytä niitä paikoissa, joissa on korkea lämpötila tai kosteus.

Kuinka säilyttää marinoitua inkivääriä

Se on säilytettävä lasi- tai keraamisessa purkissa, jossa on tiivis kansi. Aseta astia jääkaappiin.

Itse valmistettua marinoitua inkivääriä voidaan säilyttää jopa 3 kuukautta.
Jos ostit sen kaupasta, noudata pakkauksessa olevia ohjeita. Ostetun tuotteen säilyvyysaika ei yleensä ylitä 1 kuukautta.

On parempi olla säilyttämättä löysää inkivääriä jääkaapissa yli 2 viikkoa.

Kuinka inkivääri kuivataan

Kuori juurikasvi ja leikkaa hyvin ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna uuni 60 asteeseen, kuivaa inkivääriä 2 tuntia - 1 tunti kummaltakin puolelta.

Kun viipaleet ovat jäähtyneet, laita ne kannelliseen lasipurkkiin. Säilytä sitä kuivassa ja pimeässä paikassa, kuten suljetussa kaapin hyllyssä. Kuten mausteet, kuivattu inkivääri ei pidä korkeasta kosteudesta.

Liota tuotetta 6 tuntia ennen käyttöä. On helpompaa kaataa kiehuvaa vettä inkiväärin päälle illalla - ja aamulla se on käyttövalmis.

Voit myös jauhaa kuivattua inkivääriä ja käyttää sitä mausteena. Tämä ei muuta säilytysolosuhteita.

Ja lopuksi: resepti terveelle inkivääriteelle

Kuumenna litra vettä kattilassa. Kun se kiehuu, lisää 3 rkl hienoksi raastettua inkivääriä ja 4-5 rkl hunajaa (maun mukaan). Sekoita ja keitä muutama minuutti. Lisää sitten 3 rkl sitruunamehua (voidaan korvata appelsiinilla tai greipillä). Voit myös heittää ripauksen jauhettua mustapippuria kuoreksi. Juo kuumana tai jäähdytettynä.

Inkivääriä on viljelty Etelä -Aasiassa muinaisista ajoista lähtien ja se on valloittanut koko planeetan. Ulkoisesti se on melko kaunis - sen yleinen ulkonäkö muistuttaa ruoko ja sen kukat ovat samanlaisia ​​kuin orkideat. Mutta ihmiset eivät arvostaneet häntä siitä.

Inkivääri tuli Eurooppaan keskiajalla, missä sitä käytettiin mausteena, ja jokainen mauste oli noina päivinä ennen kaikkea lääke eikä vain kulinaarinen lisäaine. Erityisesti inkivääriä pidettiin yhtenä keinona ehkäistä "mustinta kuolemaa" - ruttoa. Sen hinta oli sopiva. Noina päivinä kysymys inkiväärijuuren säilyttämisestä voi kirjaimellisesti tulla elämän ja kuoleman kysymykseen.

"Inkiväärijuuri" viittaa perinteisesti sen kasvin osaan, jota varten sitä kasvatetaan. Biologiselta kannalta tämä ei kuitenkaan ole juuri sinänsä, vaan juurakko - maanalainen ampuma. Mutta historiallisesti sille on annettu juuri tällainen nimi.

Inkivääri lääkkeenä ja mausteena

Inkivääriä käytetään edelleen lääketieteellisiin tarkoituksiin sekä sisäisesti että ulkoisesti.
Vilustumiseen on hyödyllistä inkivääri -teetä hunajalla ja sitruunalla; märkä yskä lisää myös neilikkaa tai kanelia. Tällä lääkkeellä on yleinen vahvistava luonne: se auttaa voittamaan stressiä, tukee fyysistä tai henkistä väsymystä. Tinktuura- tai jauhemainen inkivääri auttaa mahahaavojen, verisuonitautien ja jopa merisairauksien hoitoon. Ruoansulatuksen normalisoimiseksi muinaisen intialaisen ayurvedan mukaan sinun täytyy syödä 1 tl. suolattu inkiväärijuuri sekoitettuna sitruunamehuun.

Kun sitä käytetään ulkoisesti inkiväärijuureen perustuen, valmistetaan pakkauksia erityisesti päänsärkyihin sekä nivel- ja selkäkipuihin. Samaan aikaan allergisten reaktioiden todennäköisyys on paljon pienempi kuin tehdasanesteettisten voiteiden käyttö.

On vain pidettävä mielessä, että inkiväärijuuri on tehokas lääke: raskauden loppuvaiheessa ja imetyksen aikana se on vasta -aiheinen. Useimmissa tapauksissa inkivääriä käytetään kuitenkin vain mausteena. Sitä käytetään suhteellisen suurina määrinä. 1 kg taikinaa tai lihaa varten tarvitset vähintään 1 g inkivääriä.

Mutta sen hyödylliset aineet ja aromiominaisuudet voivat kärsiä intensiivisen lämpökäsittelyn aikana, ja siksi he yrittävät vähentää sitä mahdollisuuksien mukaan. Inkiväärijuuri lisätään liharuokiin 20 minuuttia ennen valmistautumista, hilloihin ja muihin makeisiin - 2-5 minuutissa. Kastikkeissa - keittämisen jälkeen. Taikinassa - erän lopussa.

Inkivääriöljyä saat tavallisessa kasviöljyssä lämmittämällä inkivääriviipaleita, kunnes ne alkavat tummua. Tätä tuotetta käytetään salaateissa tai monimutkaisissa mausteissa.

Klassisen kardemummalla valmistetun inkivääriteen valmistamiseksi tarvitset hienonnetun 3-4 cm: n pala inkivääriä, kaksi kardemummakuppia ja puoli litraa tavallista vihreää teetä. Inkivääriä ja kardemummaa keitetään vihreän teen kanssa 20 minuuttia, sitten lisätään puoli sitruunaa ja 3 tl. hunajaa (haluttaessa - neilikkaa, kanelia tai minttua). Toisen 5 minuutin kuluttua juoma poistetaan lämmöltä ja infusoidaan vähintään neljännes tunnin ajan. Inkivääriteetä voi juoda sekä kuumana että kylmänä.

Inkiväärijäätelö tunnetaan myös: tavallinen jäätelö, joka on sulatettu hapankermaiseksi, sekoitetaan tuoreen inkiväärijuuren kanssa (pala 4-5 cm per 500 g) ja jäädytetään sitten uudelleen.

Kuinka pitää inkivääri tuoreena: tapoja

Useimmissa tapauksissa on parempi käyttää tuoretta inkivääriä kuin kuivattua, jossa on paljon vähemmän ravinteita. Mutta kuinka pitää inkivääri tuoreena, ei ole niin yksinkertainen kysymys.

Tietenkin inkiväärijuuri, kuten mikä tahansa tuote, voi tietysti olla jääkaapissa. Tuore inkivääri voi kestää noin viikon. Tätä varten se on käärittävä muovikelmuun - ei koskaan muovipussiin! Juuren on oltava kuiva.

Kuorittu inkiväärijuuri voidaan kaataa keitettyyn veteen ja jäähdyttää tässä muodossa. Tämän menetelmän avulla voit myös säilyttää tuotteen viikon ajan. Tietty määrä ravinteita pääsee veteen, mutta hyvin vähän.

Ainoa asia, joka on otettava huomioon: puhdistettaessa on leikattava mahdollisimman ohut ihon kerros pois, koska inkiväärin tärkeimmät kulinaariset ja farmakologiset rikkaudet sijaitsevat suoraan ihon alla. On parasta kaavata se varovasti veitsellä sen sijaan, että katkaisisit sen.

Jos inkivääriä kuivataan hieman auringossa, säilyvyysaika voi pidentyä. Kuivaamisen jälkeen paperipergamentissa pimeässä, viileässä paikassa (ei välttämättä jääkaapissa, voit myös kellarissa), hän voi valehdella vähintään kuukauden.

Jos sinun on esimerkiksi säilytettävä tuote pitkään, esimerkiksi haluat varastoida inkivääriä talveksi, helpoin tapa tehdä tämä on pakastimessa. Sen makuominaisuudet eivät kärsi jäätymisestä, lääkkeet kärsivät hieman. Tätä varten juuri on pestävä, kuivattava ja pakattava säilytysastiaan. Näin ollen inkivääriä voidaan säilyttää koko vuoden.

On toinenkin tapa, melkein yhtä luotettava, mutta käytännöllisempi. Ei ole tarpeen jäädyttää kokonaisia ​​juuripaloja. Voit kierrättää sen ensin: pese, kuori ja raasta hienolla metalliraastimella. Tee tuloksena olevasta rypsistä halutun kokoiset "laatat", kääri ne syötävään paperiin ja pakasta ne nyt.

Tässä tapauksessa säilytysastia osoittautuu paljon pienemmäksi, mikä on tärkeää, koska pakastimessa on aina pulaa. Lisäksi sinun ei tarvitse leikata kovettunutta juurta veitsellä, kun käytät veistä, jos tarvitset melko vähän, ja se on helpompaa kokata - kuitenkin, inkiväärijuurta käytetään raastetussa muodossa. Totta, säilyvyysaika lyhenee tässä tapauksessa 8 kuukauteen, mutta yleensä tämä riittää.

Jos uhraat täydellisen tuoreuden

Ennen kuin päätät inkiväärin säilyttämisestä, sinun on päätettävä, mihin tarvitset sitä. Ehkä komplikaatioita ei tarvita. Jos säilytät inkivääriä jääkaapissa, jota ei ole täytetty keitetyllä vedellä, vaan kuivalla valkoviinillä (on suositeltavaa vain kuoria juuri, mutta leikata se ohuiksi viipaleiksi), sitä voidaan säilyttää tässä muodossa noin kaksi kuukautta . Tietenkin merkittävä osa ravinteista siirtyy viiniin, mutta maku muuttuu vähän. Puhtaasti kulinaarisiin tarkoituksiin inkivääri on edelleen hyödyllinen erityisesti kastikkeiden valmistuksessa.

Voit myös lisätä alkoholia tai vodkaa inkivääriin viinin sijasta. Sitten, kaksi kuukautta myöhemmin, on jälleen mahdollista käyttää sitä kulinaarisiin tarkoituksiin, mutta sen lisäksi saat myös inkivääri -tinktuuraa, jota voidaan lisätä pieninä määrinä siirappeihin, hedelmäjuomiin tai teetä tai käyttää lääketieteellisiin tarkoituksiin. tarkoituksiin.

Tämä ainutlaatuinen tuote on tullut ruokalistaamme itämaisesta keittiöstä. Kerran valmistetta varten ota hyvin pieni annos inkivääriä, jotta muiden ainesosien tuoksu ei tukahdu. Inkiväärin säilyttämiseen on useita tapoja, kaikki riippuu tuotetyypistä ja myöhemmästä tarkoituksesta. Oikeilla säästöillä kaikki sen ainutlaatuiset ja toivottavat ominaisuudet säilyvät.

Millaista inkivääriä siellä on?

Se on kasvi trooppisilla leveysasteilla. Venäjällä sitä viljelevät vain agronomian asiantuntijat eivätkä teollisessa mittakaavassa. Suurin osa venäläisistä ostaa inkivääriä vähittäiskaupasta.

Seuraavia tyyppejä käytetään aktiivisesti eri tarkoituksiin:

1. Fresh on sileä, kova mukula, vaalean beige, ilman tummia täpliä, homeen jälkiä ja ryppyisyyttä.
2. Kuivattu on kasvin tiheä juuri ilman virheitä, kuivattu joko auringossa tai lämpimässä ilmassa. Tällä tuotteella on rikkain maku verrattuna muihin tyyppeihin.
3. Jauhettu jauhe kuivataan. Sitä käytetään siis ruoanlaitossa.
4. Suolattu - tuore, leikattu ohuiksi nauhoiksi ja kypsytetty erityisessä nestemäisessä koostumuksessa.
5. Raastettua inkiväärijuurta ei myydä kaupoissa. Mutta se on helppo valmistaa kotona leikkaamalla se raastimeen.
6. Musta inkivääri on sama valo, mutta toimitetaan myyntipisteeseen, kuivattu ja kuorimaton. Sille on ominaista merkittävä tuoksu ja lisääntynyt pistävyys.
7. Inkivääriöljy on inkiväärimukullasta valmistettu eteerinen öljy. Myydään apteekeissa.

Miten valita

Tuoreen juuren laatu voidaan määrittää helposti visuaalisesti. Inkivääri, jonka iho on sileä, vaalea ja jossa ei ole mustia täpliä, silmiä, vaurioita ja löysyyttä, on paras vaihtoehto. On suositeltavaa säilyttää tuore juuri, koska siinä säilytetään hyödylliset aineet luotettavammin.
Jos on tarpeen säilyttää kuivattu tuote tai kuorittu tuote, on myös lähestyttävä huolellisesti raaka -aineiden valintaa vastaavasti tuoreen juuren valinnan kanssa.

Kuinka säilyttää kotona

Inkiväärimauste voidaan säilyttää missä tahansa muodossa jonkin aikaa ja se sopii käytettäväksi, tärkeintä on noudattaa tiettyjä ehtoja.

Tuore

Tuore juuri säilyy hyvin yksinomaan kylmässä, pimeässä paikassa, kuten jääkaapissa ja kellarissa. Ennen varastointia, sinun ei tarvitse kuoria mukulat, leikata niistä iho pois, koska tämä johtaa nopeaan huononemiseen. Valmistelu on seuraava:

• kuivaa hyvin pyyhkeellä tai lautasliinalla;
• taitettuna paperi- tai foliopussiin.

Puhdistettu

Kuoritun juuren säilytysvaihtoehdot vaihtelevat. Suosituimpia niistä on kolme. Kaikissa tapauksissa valmis juura on asetettava pestyyn lasiastiaan.

1. Kaada valmis tuote vodkalla tai valkoviinillä. Sulje astia tiiviisti ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
2. Purista limetin mehu tarvittaessa, jotta valmis inkivääri peittyy kokonaan. Kaada mehu valmistetun tuotteen päälle. Sulje purkki tiiviisti ja säilytä valmistetussa paikassa.
3. Kaada valmis tuote keitettyyn kuumaan veteen. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Sulje lasipurkki hyvin ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Viipaloitu

Inkiväärijuuri, hienonnettu, säilytetään samalla tavalla kuin kuorittu inkivääri.

Kuivattu juuri

Maa

Jauhettua inkivääriä tai muulla tavalla - jauhettua säilytetään tiiviisti suljetussa astiassa, pimeässä, huoneessa. Tämä tapahtuu, jos jauhat juuren itse kahvimyllyssä. Ja jos ostat kaupasta, sinun on säilytettävä se alkuperäisessä pakkauksessaan.

Marinoitu

Voit myös säilyttää marinoitua inkivääriä useilla tavoilla:

1. Jääkaapissa, esimerkiksi lasipurkissa. Jos tuote on ostettu tyhjiöpussissa, koko sisältö on siirrettävä purkkiin.
2. Vetoketjullisessa pussissa. Taita peitattu selkäranka osoitettuun pussiin ja säilytä pakastimessa. Koska ei ole suositeltavaa jäädyttää tätä kasvia kahdesti, koko tilavuus on jaettava pieniin osiin ja jäädytettävä vasta sen jälkeen.

Hierottu

Säilytä raastettua inkivääriä samalla tavalla kuin kuorittua inkivääriä.

Inkivääriöljy

Mikä tahansa apteekkiketju myy inkivääriöljyä. Hinta on korkea. Tätä öljyä käytetään kosmeettisiin toimenpiteisiin, ruoanlaittoon. Sinun on säilytettävä se tiiviisti suljetussa purkissa, pimeässä kaapissa, huoneenlämmössä.

Keittäminen ja infuusio

Keitot ja infuusiot valmistetaan inkivääristä, joita on epäkäytännöllistä säilyttää pitkään. Niitä käytetään hoidossa. Juoma tulee valmistaa tuoreena joka kerta. On muistettava, että mitä kauemmin juoma infusoidaan, sitä kirkkaampi ja terävämpi pääainesosan maku. Vaikeuden vähentämiseksi voit suodattaa infuusion (keittämisen).

Inkivääri teetä varten

Juurta käytetään eri muodoissa teen valmistamiseen. Voidaan valmistaa tuoreena, viipaleina tai raastettuna. Tuoreen juuren puuttuessa kuiva inkivääri ja jopa inkiväärijauhe soveltuvat panimoon. Varastointiolosuhteet ovat samat kuin kunkin lajin osalta.

Sekoita sitruunan ja hunajan kanssa

Vilustumiseen ja immuniteetin parantamiseen käytetään sitruunan, inkiväärin ja hunajan seosta. Suurten määrien tekeminen varauksessa, eikä tällaista seosta tarvitse varastoida pitkään. Valmis tiiviste laitetaan lasiastiaan, jossa on tiivis kansi, ja säilytetään jääkaapissa.

Kuinka paljon inkivääriä voidaan säilyttää

Jokaiselle maustetyypille vaaditaan tiettyjä säilytysolosuhteita ja -jaksoja, joiden aikana hyödylliset ominaisuudet säilyvät mahdollisimman paljon.

Onko mahdollista jäädyttää inkivääri?

Kaikki asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että on parempi olla jäädyttämättä inkivääriä missään muodossa. Hyvin alhaisissa lämpötiloissa tuote menettää hyödylliset ominaisuudet ja vitamiinit. Aromi ja maku säilyvät kuitenkin täysin. Tästä syystä jäädytettyä inkivääriä voidaan käyttää ruoanlaitossa vain mausteen lisäämiseen.

Voit jäädyttää kuoritun mukulan kokonaisena tai jalostettuna. Pakastimessa on kaksi yleistä säilytysmenetelmää:

• Taita valmis inkivääri tyhjiöpussiin tai astiaan. Laita pakastimeen.
• Jaa inkivääri pieniksi annoksiksi veitsellä tai raasta. Lisää astiaan ja pakasta. Laita jäädytetyt juuret pusseihin ja säilytä. Hienoksi raastettu juuri on parasta jäädyttää jääpala -alustoille. Sitten se on kätevä käyttää ottamatta pois koko tuotetta, vaan pieni kuutio.

Kuinka kuivata

Voit kuivata inkiväärijuuren uunissa tai sähköisessä hedelmä- ja marjakuivaimessa tai luonnollisesti auringossa.

Kuivaimessa korjattaessa on noudatettava liitteenä olevia ohjeita.

Kuivattujen mausteiden valmistus uunissa:

1. Kuori tuoreet mukulat.
2. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille.
4. Laita uuniin, joka on lämmitetty 50-60 asteeseen. Kuivaa vähintään kaksi tuntia. Älä sulje uunin luukkua kuivauksen aikana, jotta kosteus haihtuu.
5. Jos levy rikkoutuu helposti, tuote on valmis.

Inkiväärin kuivaaminen auringossa ei ole vaikeaa. Sinun pitäisi toimia näin:

• pestä;
• kuiva;
• leikkaa viipaleiksi tarvittaessa;
• taita leivinpaperille;
• laita leivinpaperi auringolle.

Sinun ei tarvitse leikata selkärankaa, vaan kuivaa se kokonaan.

Kuinka suolakurkkua

Tämän kasvin marinadina käytetään erilaisia ​​kastikkeita, etikkaa, alkoholia sisältäviä nesteitä, sitruunamehua, kuivaa viiniä. Näitä komponentteja käytetään marinadissa eri yhdistelmissä.

Juuri marinoidaan näin: ohuet viipaleet kuorittua inkivääriä laitetaan puhtaaseen lasiastiaan ja kaadetaan valitun nesteen kanssa. Jätä inkivääri marinadiin puoli kuukautta.

Epätavalliset säilytysmenetelmät

Inkivääri on saavuttanut suuren suosion Venäjällä. Kotiäidit hallitsevat monia tapoja säilyttää tämä mauste, mukaan lukien epätavalliset.

Alkoholin kanssa

Säilytä alkoholia käyttämällä näin:

1. Puhdista juuri pyyhkimällä ohut kerros iholta. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää teelusikallista tai perunankuorijaa.
2. Leikkaa pieniksi paloiksi tai pilko karkealla raastimella.
3. Laita valmistetut raaka -aineet puhtaaseen lasiastiaan.
4. Päälle likööriä, vodkaa tai sherryä.
5. Sulje korkki tiiviisti ja säilytä.

Tyhjiötölkeissä ja pusseissa

Inkivääri, raastettu, hienonnettu, peitattu, säilytetään jääkaapissa tai pakastimessa tyhjiöpurkkeissa ja pusseissa. Raaka -aineet säiliöissä tulee pinota pieninä annoksina, joten niitä on helpompi käyttää. Ja raastettu mauste voidaan pakastaa kuutioiksi pienissä tölkeissä ja taittaa sitten tyhjösäiliöön.

Sokerin kanssa

Tämä on tyylikkäin tapa säilyttää mauste. Aromaattiset sokeroidut viipaleet muistuttavat lukuisia itämaisia ​​makeisia ja sopivat hyvin teetä syötäväksi.

Kypsennysmenetelmä:

• Liuota ruskea sokeri lämpimään keitettyyn veteen suhteessa 1: 1;
• laita ohuet levyt inkiväärimukuloita emalikulhoon ja täytä siirappilla;
• keitä vähintään 15 minuuttia miedolla lämmöllä;
• viileä;
• rullaa jokainen siivu makeassa jauheessa ja laita leivinpaperille;
• paista 30 minuuttia kuumassa uunissa 80 asteessa;
• säilytä kuivattua inkivääriä.

Varastointi maassa

Inkiväärijuuri on hyvin säilynyt maaperässä, joka koostuu yhtä suurista osista turvetta, hiekkaa ja humusta. Ruukku maaperän ja inkiväärin kanssa on säilytettävä kuivassa, pimeässä paikassa, jotta kasvi ei itä. Tuoreita lehtiä käytetään itämiseen.

Inkiväärin käyttö ruoanlaitossa

Inkivääriä syödään sekä liharuokien että kalan ja äyriäisten kanssa. Lukuisia kastikkeita valmistetaan inkiväärijuurista ja inkiväärimarinaadista. Astiat muuttuvat mausteisiksi ja pikasiksi.

Myös leipurit rakastavat inkivääriä ja käyttävät sitä työssään. Piparkakut ovat laajalti tunnettuja, ja ne valmistetaan lukuisia talvilomia varten maalaamalla ne lasiteella. Piparkakkujen lisäksi pääsiäiskakut ja pullat paistetaan inkiväärillä.

Tämä mauste on ehdottoman välttämätön lämmittävien ja immuunivahvistavien juomien valmistuksessa: sbiten, teet, liköörit ja liköörit, joihin on lisätty marjoja ja yrttejä.
Tästä juurista valmistetaan myös ainutlaatuinen ruokalaji - hillo.

Inkivääri on hyvä monin tavoin, mutta silti sillä on vasta -aiheita, joten kannattaa kiinnittää huomiota mahdollisiin komplikaatioihin ihmiskehossa.

Useimmiten kotiäidit käyttävät jauhettua inkivääriä, jota voi ostaa mistä tahansa kaupasta. Mutta ihmiset, jotka tietävät paljon mausteista, mausteista ja mausteista, väittävät, että tuore inkivääri maultaan ja tuoksultaan on monta kertaa parempi kuin kuiva.

Inkiväärijuuri, josta valmistetaan kuiva mauste, on melko edullinen mauste. Tietenkin sen hinta on korkea, mutta jotta ruokalaji saisi pikantti, hieman pistävä ja samalla mausteinen maku, ei tarvita paljon inkivääriä.

Siksi jokainen kotiäiti voi aina ostaa pienen inkiväärijuuren, käyttää osan siitä ruokaan ja laittaa loput jääkaappiin seuraavaan kertaan. Lisäksi inkivääri on säilytetty siellä hyvin. Tärkeintä on, että kaikkia varastointisääntöjä noudatetaan.

Mitä inkivääriä voidaan säilyttää

Inkivääri on paksu, tiheä juuri, joka on peitetty vaaleanruskealla ohuella kuorella, ja jolla on miellyttävä, voimakas haju ja pistävä pippurinen maku. Sisällä se on vaaleankeltainen tai kirkkaan keltainen, mikä riippuu suoraan sen iästä.

Kun ostat juuria markkinoilta, sinun on ensin kiinnitettävä huomiota sen ulkonäköön.

• Juuren tulee olla kiinteä, joustava, peitetty ohuella kuorella. Kuiva, tiheä kuori viittaa siihen, että juuri ei ole ensimmäinen tuoreus ja se on jo maannut jossain pitkään. Pitkäaikaisesta ja virheellisestä säilytyksestä kertoo myös kutistunut, haalistunut ilme. Itse asiassa, kuten mikä tahansa juurikasvi, inkivääri menettää kosteutta ajan myötä ja siitä tulee vähemmän mehukas ja aromaattinen.
• Juuren ei pitäisi tummua. Ja jos sitä säilytetään kosteassa huoneessa, se värjää pian, sen vaalea liha tummenee, tuoksu ja maku heikkenevät.

Kuinka säilyttää inkiväärijuuri

Inkivääri säilytetään jääkaapissa. Loppujen lopuksi vain alhainen nollan yläpuolella oleva lämpötila ja korkea kosteus auttavat pitämään inkiväärin tuoreena. Ja sitten lyhyen aikaa.

Jotta inkiväärijuuri ei kuivu ja kutistu, se on pakattu kalvoon, mutta estää kokonaan ilman pääsyn. Pieni muovipussi, jossa on vetoketju, tai pussi, joka on suunniteltu elintarvikkeiden pakastamiseen, sopii tähän.

Ennen inkiväärin lähettämistä varastoon tarkastetaan, onko siinä tahroja. Pyyhi se pois talouspaperilla, jotta se ei kastu. Inkivääriä ei ole kuorittu pois. Ensinnäkin se on ohut, ja toiseksi se estää juuren kuivumisen.

Kuori inkivääri juuri ennen kuin laitat sen astiaan. Lisäksi ihoa ei leikata pois, vaan se kuoritaan veitsellä samalla tavalla kuin nuorten perunoiden tai porkkanoiden kuoriminen.

Jotta inkiväärijuuri ei alkaisi heikkenemään ja homehtumaan varastoinnin aikana, voit ensin kääriä sen hyvin paperilautasliinalle ja laittaa sen sitten vain muovipussiin ja päästä ilma ulos. Tässä muodossa se voi olla jääkaapissa useita viikkoja.

Jos sinun on pidettävä inkivääri vain viikon ajan, voit laittaa sen jääkaappiin ilman pakkausta. Mutta tässä tapauksessa lähellä ei pitäisi olla muita tuotteita, koska inkiväärillä on voimakas haju, joka voidaan helposti siirtää heille. Paras paikka jääkaapissa inkiväärin säilyttämiseen on hedelmä- ja vihanneslokero.

Kuinka jäädyttää inkivääri

Jos inkivääriä on säilytettävä pidempään, esimerkiksi 2-3 kuukautta, jotkut kotiäidit turvautuvat pakastimen käyttöön. Vaikka tämän mausteisen kasvin tuntijat väittävät, että inkivääri ei kestä alle 0 asteen lämpötiloja. Ja he sanovat, että sen hyödylliset ominaisuudet jäädytettyinä vähenevät merkittävästi.

Resepti tilaisuuteen::

Menetelmä 1

• Jotta jäädytetyn inkiväärin käytössä ei tulevaisuudessa olisi vaikeuksia, se puhdistetaan ja raastetaan etukäteen.
• Sitten ne asetetaan pieninä annoksina pergamentilla peitetylle alustalle ja laitetaan pakastimeen.
• Kun inkivääri on täysin jäädytetty, se siirretään pusseihin tai muoviastioihin.
• Jos tarvitset hienonnettua inkivääriä ruoan valmistamiseen, sinun on vain otettava pakastettu pala pussista ja käytettävä sitä ohjeiden mukaisesti. Eikä sinun tarvitse edes sulattaa sitä.

Menetelmä 2

Inkiväärijuuri voidaan pakastaa leikkaamalla viipaleiksi tai kuutioiksi.

• Pilkottu inkivääri asetetaan tarjottimelle ja jäädytetään.
• Sitten ne siirretään pieniin pusseihin ja sidotaan tiiviisti.

Pakastettua inkivääriä voidaan säilyttää pakastimessa noin 6 kuukautta.

Kuinka säilyttää inkivääri hunajassa

Kaikki tietävät inkiväärin lääkinnälliset ominaisuudet. Toimii hyvin vilustumiseen. Siksi se voidaan raastaa ja sekoittaa hunajaan. Ensinnäkin hunaja on hyvä säilöntäaine ja inkivääri ei varmasti katoa siihen. Ja toiseksi, tällaisella yhdistelmällä yhden ja toisen tuotteen hyödylliset ominaisuudet paranevat.

Kuinka inkivääri kuivataan

Jos inkivääriä on paljon, esimerkiksi tämän juuren runsas sato on kaivettu ulos, se voidaan kuivata. Loppujen lopuksi kuivattu inkivääri säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet ja maun. Samaan aikaan kotona valmistettuna se osoittautuu paljon aromaattisemmaksi kuin kaupassa myytävä inkiväärijauhe.

• Inkiväärijuuri pestään, levitetään pyyhkeeseen ja kuivataan kosteudesta.
• Kaavi iho veitsellä.
• Inkivääri leikataan ohuiksi viipaleiksi. Tämä on pakko, koska paksut viipaleet eivät kuivu hyvin ja voivat homehtua varastoinnin aikana.
• Pilkottu inkivääri asetetaan leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla, ja lähetetään uuniin.
• Kuivaa se 50 °: ssa tunnin ajan. Sitten viipaleet käännetään toiselle puolelle ja lähetetään uudelleen uuniin vielä tunniksi.
• Kuivuminen on valmis, jos viipaleet eivät taipu, vaan rikkoutuvat.
• Säilytä kuivattua inkivääriä ilmatiiviisti suljetussa lasiastiassa kuivassa paikassa huoneenlämmössä noin kahden vuoden ajan.

Inkiväärin käyttö ruoanlaitossa

• Kuivattua ja tuoretta inkivääriä lisätään liha- ja kalaruokiin. Sen ansiosta kalan haju heikkenee ja lihan maku paranee.
• Inkivääriä käytetään vihannesten peittaamiseen ja vihannessalaattien valmistukseen. Tämä mauste löytyy usein japanilaisesta, korealaisesta ja kiinalaisesta ruoasta.
• Leivonnaisiin lisätään inkivääriä: keksit, muffinit, piparkakut.
• Erittäin maukasta teetä saadaan lisäämällä tämä mauste. Inkivääri parantaa ruoansulatusta, lisää ruokahalua ja vähentää pahoinvointia.
• Sitä löytyy monista mausteseoksista. Esimerkiksi intialaisessa curryssä se on pakollinen.
• Jos inkivääriä on kuivattuja viipaleita, se murskataan jauheeksi tarpeen mukaan, koska murskatussa muodossa sen eteeriset öljyt haihtuvat nopeammin ja se menettää suurimman osan aromista.
• Kuiva inkivääri voidaan korvata tuoreella inkiväärillä. Mutta sinun on muistettava, että jauhettua inkivääriä laitetaan ruokaan pienempinä annoksina kuin raastimella murskattua juuria. Jos resepti sanoo, että sinun täytyy laittaa ruokalusikallinen tuoretta inkivääriä, laita sen sijaan vain neljäsosa teelusikallista kuivaa jauhetta.