Maitotuotteet elimistölle välttämätön. Heidän erottuva piirre on korkea ravintoarvo sekä numeron läsnäolo hyödyllisiä ominaisuuksia... Ne valmistetaan maitohappokäymisen vuoksi, sisältävät bakteereja, jotka vapauttavat antibiootteja, jotka voivat estää sellaisten vaarallisten sairauksien kuten tuberkuloosin ja lavantaudin patogeenit.

Käynyt maitotuotteet ovat vuosien ajan käytännössä todistaneet terveyttä parantavan vaikutuksensa ihmiskehonsen vuoksi sen ravitsemusvaatimus on ymmärrettävää. Hieman mausteinen, miellyttävä, virkistävä maku herättää ruokahalua ja vaikuttaa positiivisesti yleiskunto organismi. Maitojuomissa oleva alkoholi ja hiilidioksidi optimoivat vaso-moottorikeskuksen toiminnan.

Hapanmaito on olennainen osa jokaisen lapsen ruokavaliota lapsuudesta lähtien, ei vain miellyttävän vuoksi hapan maku, mutta myös siksi, että niissä on maitohappoa. Makro- ja mikroelementtien runsaus auttaa aktiivisesti taistelemaan kehossa olevia mädäntyneitä mikro-organismeja vastaan, ja suoliston toiminta paranee.

Käynyt maitotuotteet on jaettu kahteen luokkaan:

1. Fermentoitu maito, joka on maustettu bakteereilla. Näitä ovat: juustomassa, jogurtti, juoksute.
2. Maitohapon ja alkoholikäymisen seurauksena muodostuneet tuotteet: kumis, kefiiri, shubaatti.

Se on herkullista ja terveelliset ateriat kaikille perheenjäsenille. Niiden valintaan ja varastointiin tulisi suhtautua vastuullisesti, koska fermentoidut maitotuotteet voivat tuottaa paitsi hyötyä myös haittaa terveydelle.

Fermentoitujen maitotuotteiden edut ja haitat

Suurimman osan näistä tuotteista käytetään erityisiä lisäaineita (maun, ravintoarvo ja aromi), jotka paitsi vaikuttavat niiden koostumukseen, mutta voivat myös aiheuttaa ei-toivottuja sivuvaikutuksia, kuten allergioita.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Käynyt maitotuotteiden edut ovat kehon helppo sulavuus. ravinteitajoita ne sisältävät. Ja tärkein etu on bifidobakteerien ja laktobasillien läsnäolo. Ne puhdistavat kehon mätänemisestä aiheutuvista patogeeneistä.

Muutaman viikon säännöllisen käytön jälkeen keho lakkaa kärsimästä itsemyrkytyksestä, munuaisten toiminta paranee ja mikä tärkeintä, maksa palaa normaaliksi.

Mihin muihin käynyt maitotuotteet ovat hyödyllisiä:

• myötävaikuttaa suoliston mikroflooran uudistumiseen;
• auttaa taistelussa ummetusta, koliittia vastaan;
• suositellaan käytettäväksi ihmisille, jotka kärsivät raskasmetallisuolojen myrkytyksestä;
• runsaasti B-, E- ja D-ryhmän vitamiineja;
• estää patogeenisten mikro-organismien tunkeutuminen suoliston soluihin;
• auttaa vähentämään kaasujen muodostumista;
• hyvä imeytyminen, helposti sulava;
• sopii ihmisille, joilla on yksilöllinen laktoosi-intoleranssi;
• normalisoida suoliston toimintaa;
• käytetään ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä tuberkuloosia vastaan;
• auttaa lisäämään kalsiumin imeytymistä.

Käynyt maito sisältää melkein kaikki aminohapot: albumiinin, lysiinin, leusiinin, globuliinin ja muut. Sekaruokavaliolla tällaiset tuotteet lisääntyvät ravintoarvo proteiini, joka on osa viljaa.

Mahdollinen vahinko

Henkilön ikä vaikuttaa kykyyn sulattaa tiettyjä ruokia. Tämä koskee täysin maitoa. 30-40 vuoden kuluttua noin 3% maamme asukkaista menettää omaksumiskyvyn maitosokeri (laktoosi). Meijeriruoat ovat täynnä niitä sivuvaikutuksetpahoinvointi, oksentelu, turvotus ja muut allergiset reaktiot.

Kun laktoosi pääsee mahaan, se hajoaa kahteen komponenttiin: galaktoosiin ja glukoosiin. Glukoosi muuttuu energiaksi, kun taas galaktoosi imeytyy vain rintamaito... Kun se tulee aikuisen kehoon, se kerääntyy kehon soluihin. Tämän vuoksi maitotoleranssista kärsivien osuus kasvaa.

Suvaitsemattomuus ilmenee tunnissa seuraavilla oireilla:

• kaasun muodostuminen;
• tuskalliset kouristukset;
• pahoinvointi;
• jyrinä vatsassa.

Syntynyt allergia voi ilmetä muodossa:

• ihottuma;
• oksentelu;
• silmien turvotus, silmäluomien turvotus;
• limakalvon vuotaminen nenästä.

Haitallisia reaktioita voi esiintyä kulutettujen maitotuotteiden määrän vuoksi. Asiantuntijat uskovat, että fermentoitujen maitotuotteiden (suurina määrinä) haitat voivat olla myös tällaisissa valtavissa oireissa:

• kalsiumin poistuminen kehosta;
• mahahaavan esiintyminen;
• kasvu syöpäsolut aikuisilla.

Parhaat terveelliset maitohappotuotteet

Hapanmaito on välttämätöntä lapsille ja aikuisille terveyden ja hyvinvoinnin ylläpitämiseksi. Luetellaan hyödyllisimmät muunnelmat.

Jogurtti . Se saadaan luonnollisella käymisprosessilla. Maito ensin pastöroidaan, sitten homogenoidaan ja jäähdytetään oikea lämpötila... Bakteerien käynnistin lisätään saatuun seokseen ja annetaan käydä termostaattisella tavalla.

Valmistettaessa juustomettoa erilaisilla aromiaineilla täyteaineet lisätään maitoon jo ennen pastörointiprosessia ja aromaattiset lisäaineet lisätään välittömästi ennen hapanta.

Ryazhenka . Se on eräänlainen juustomassa. Se valmistetaan rasvaisesta maidosta pitkällä aikavälillä lämpökäsittely... Sillä on hapan maku ja kermainen ruskehtava väri. se perinteinen ruokalaji Ukrainalainen ja venäläinen keittiö. Fermentoitu paistettu maito imeytyy hyvin, sisältää parantavia vitamiineja ja kivennäisaineita. Yksi lasi tällaista juomaa voi täyttää kehon neljänneksellä päiväraha kalsiumia. Vasta-aiheinen mahahaavoissa.

Jogurtti . Se on erityinen juustomassa. Tämä ruokavalion juoma usein Amerikassa ja Euroopassa. Kotimaa on Balkanin niemimaa. Kokomaitoa käytetään ruoanlaittoon. Hiiva on bulgarialainen keppi ja termofiilinen maitohappo streptokokki, joka on otettava suhteessa 1: 1.

SISÄÄN luontoissuorituksena jogurtilla on puhdas hapanmaidon maku. Yhdessä sokerin kanssa se on makeaa, ja hedelmäjogurtilla on tyypillinen maku ja aromi hedelmäsiirappi... Juoma on hieman viskoosi, sakeus homogeeninen.

Varenets . Valmistettu leivotusta maidosta. Aloitusviljelmän rooli on termofiilinen maitohappo streptokokki ja bulgarialainen bacillus. Valmistusmenetelmä ja ominaisuudet ovat samanlaisia \u200b\u200bkuin käynyt paistettu maito.

Kefir . Sen tuotantotekniikka sisältää vuorovaikutuksen erityisten sienien kanssa, jotka kykenevät tuottamaan alkoholia valmiissa kefirissä. Juoma voi olla erilainen rasvapitoisuuden ja makeuden suhteen:

• yhden päivän - sisältää vähiten maitohappoa;
• kahden päivän - sisältää suuri määrä maitohappo kuin yksi päivä;
• kolmipäiväinen - erottuu suurimmasta vahvuudestaan \u200b\u200bsuuren alkoholipitoisuuden ja happopitoisuuden vuoksi.

Kefirin antibakteeriset ominaisuudet ovat paljon vahvempia kuin jogurtilla. Se on hyödyllinen anemia, keuhkokuume.

Tämä on laihduttavien ihmisten suosikkituote, joka parantaa ruoansulatuskanavaa, toimii antiseptisenä ja antibioottina. Auttaa vitamiinien imeytymistä koko päivän.

Koumiss myös runsaasti vitamiineja. Hän on erinomainen työkalu tuberkuloosin torjunnassa ja mikä tärkeintä, auttaa estämään sitä. Käytä ruoanlaittoon maitoa, heraa ja sokeria, sekoita hyvin ja käy hiivan kanssa.

Raejuusto . Muodostuu käymällä maitoa asteittain poistamalla hera. Nykyaikaiset markkinat tarjoavat useita tyyppejä:

• vähärasvainen - paras diabeetikoille;
• rasvaton - erinomainen valinta allergikoille;
• klassinen - yleinen raejuusto.

Kurkku on eniten hyödyllinen tuote proteiinin, mineraalien, vitamiinien läsnäolon vuoksi. Se on helposti sulava ja siinä on 226 kaloria 100 grammaa tuotetta kohti. Raejuusto on suosittu laihtumisruokavaliota kannattavien sekä maksasairauksista, kohonneesta verenpaineesta ja ateroskleroosista kärsivien ihmisten keskuudessa.

Vehnä auttaa ihmeellisesti liuottamaan rasvoja ihmiskehoon. Se vahvistaa luustoa, lisää hemoglobiinitasoa ja sillä on hieno vaikutus hermostoon. Tuote on hyödyllinen lapsille ja naisille.

Kermavaahtoa . Maku alue, maitohappobakteerit antavat smetanan tuoksun ja ulkonäön, ne myötävaikuttavat myös suoliston kolonisaatioon tarvittavalla mikroflooralla, asettamalla sen oikeaan työhön.

Hapan kerma sisältää paljon rautaa, mangaania, kuparia ja muita yhtä hyödyllisiä mineraaleja. Se sisältää rasva-orgaanisia happoja, eläinproteiineja, luonnollinen sokeri, hiilihydraatit, biotiini. Tasapainoisen koostumuksensa vuoksi tämä tuote imeytyy paljon paremmin kuin maito, kerma, jogurtti ja jopa kefiiri. Hapan kerman hyödyllisiä ominaisuuksia ovat myös:

• aivojen suorituskyvyn stimulointi;
• lihasten toiminnallisuuden parantaminen;
• lisääntynyt tehokkuus;
• lisääntynyt miesten teho;
• tärkein kalsiumin toimittaja lapsille.

Kosmetologit löysivät myös smetanan käytön. Naamiot auttavat parantamaan ihon kuntoa, sävyttävät sitä, tekevät siitä joustavamman. Tuotetta käytetään aktiivisesti auringonpolttamisen torjunnassa.

Acidophilic maito . Se on sekoitus bulgarialaista acidophilusta ja lehmänmaito... Sillä on erityinen maku, viskoosi sakeus. Epämiellyttävän maunsa vuoksi sitä kulutetaan lisäämällä kanelia, hunajaa, sokeria ja muita lisäaineita.

Acidophilus-maito otetaan käyttöön täydentävänä ruokana imeväisille, mutta varoen, jotta se ei aiheuttaisi ei-toivottuja allergisia reaktioita. Aikuisten osalta vastaanotto tämän juoman Suositeltava saatavuuden mukaan:

• munuais- ja maksaongelmat;
• anemia;
• diabetes mellitus;
• tarttuvat taudit.

Acidophilus-maito on vasta-aiheinen vain ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi.

Fermentoidut maitotuotteet ovat tärkeitä ja hyödyllisiä keholle missä tahansa muodossa, ei ole väliä, puhummeko jogurtista, raejuustosta tai jogurtista, ja kaikkein hyödyllisin käynyt maitotuote on vaikea erottaa, koska jokaisella niistä on omat omat edut. Nämä monipuoliset herkut voivat auttaa sinua laihtua ja lihoa lihasmassa... Ja siitä tulee myös tärkeä ainesosa ravitsevat naamiot iholle.

Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.

Lehmän tai muiden kotieläinten maito on erinomainen elintarvikekomponentti, josta valmistetaan monia erilaisia \u200b\u200btuotteita - fermentoidut maitojuomat, raejuustoa, juustoja, voita ja muuta. Maito on herkullista ja hyödyllistä keholle tarjoamalla helposti sulavaa proteiinia, kalsiumia ja fosforia sekä maitorasvaa, joka on hyödyllistä soluseinille ja verisuonille.

Maidolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia: se vähentää valtimopaine , erityisten aminohappojen ansiosta, rauhoittaa hermoja ja antaa terveellisen unen, maito voi auttaa närästyksessä ja parantaa ihon tilaa. Tämä upea tuote ei kuitenkaan ole hyödyllinen kaikille; monet ihmiset eivät voi juoda maitoa tai eivät syö melkein kaikkia maitotuotteita.

Vasta-aiheet ja rajoitukset

Maito on monimutkainen elintarviketuote, se sisältää proteiinia, rasvoja ja hiilihydraatteja, lisäksi maito sisältää paljon suoloja ja vitamiineja ... Kuten kaikki tuotteet, maito voi aiheuttaa intoleranssia luonnollisessa muodossaan tai jalostettujen tuotteidensa muodossa.

Maito-intoleranssi ilmaistaan \u200b\u200byleensä kahdessa muodossa - laktaasipuutoksena (maidon assimilaatiota varten tarvittavan entsyymin puute) ja lehmän (tai vuohen-, lampaan- ja muun tyyppisen) maitoproteiinille allergiana. Näitä maitotoleranssin muotoja esiintyy yleisesti lapsuusvaikka monilla aikuisilla on myös tämä ongelma.

Lisäksi joskus tarvitaan kulutuksen rajoituksia täysmaito tai maitotuotteet ruoansulatuskanavan sairauksien, häiriöiden vuoksi metaboliset prosessit, munuais- tai virtsateiden sairaudet, joissa muodostuu erityinen kiviä ja hiekkaa.

Lisäksi monet maitotuotteet ovat melko rasvaisia \u200b\u200b- tämä on raejuusto, voita, monia lajikkeita juusto ja fermentoitu paistettu maito. Näitä maitotuotteita on rajoitettu liikalihavuuteen ja painonlaskuun, maksan tai sappirakon sairauksiin.

Lisäksi maidon tulisi olla rajoitettu ihmisille 50 vuoden kuluttua, maidosta on löydetty erityinen aine, joka edistää haitallisten lipidien kertymistä elimistöön, mikä aiheuttaa ateroskleroosin kehittymisen tai etenemisen.

Kuinka laktaasipuutos ilmenee?

Tämä tila on melko epämiellyttävä, vaikka se ei ole vaarallinen keholle. Maidon sisältämä sokeri (laktoosi), kun se pääsee elimistöön, hajoaa entsymaattisesti erityisellä laktaasientsyymillä.

Jos tämä laktaasi ei riitä, sokeri pääsee paksusuoleen, jossa suoliston mikrobit "juhlivat sitä". Tuloksena on hiilidioksidi, vesi ja maitohappo. Ne täyttävät suolen silmukat, aiheuttavat ärsytystä ja kipua, ja vesi aiheuttaa ulosteiden nesteytystä ja ripulia.

Entsyymipuutos voi olla synnynnäinen (esiintyy enintään 1%: lla väestöstä), ja synnynnäinen laktaasipuutos on yleisintä Negroid-populaatiossa.

Suurimmalla osalla eurooppalaisista ja Venäjältä laktaasinpuutetta esiintyy iän myötä maitotuotannon vähentyneen vähenemisen ja tätä entsyymiä erittävien suolistosolujen atrofian seurauksena. Tämä voi tapahtua suoliston infektioiden, huonon ravinnon ja kroonisten sairauksien jälkeen.

Lisäksi täydellinen ja osittainen laktaasipuutos eristetään, täydellisellä laktaasientsyymillä sitä ei ole ollenkaan, ja maitotuotteet, joissa on laktoosia, ovat täysin kiellettyjä. Entsyymin osittaisella aktiivisuudella sen määrä on pieni, mutta suolisto hallitsee melko pienet annokset laktoosia.

Tällaiset ihmiset eivät siedä täysmaitoa ja tuotteita, joissa laktoosia ei ole hajonnut tai käynyt epätäydellisesti - juustot, voi, kerma, jogurtti, päivittäinen kefiiri tai biolaktti.

On myytti, että kaikilla japanilaisilla ja muilla aasialaisilla on laktaasi-intoleranssi ja että he eivät juo maitoa. Kyllä, itse asiassa laktaasipuutos periytyy geeneihin ja kuuluu joihinkin aasialaisiin kansoihin. Heillä on riittävän suuri väestö, joka ei siedä eläinmaitoa.

Voiko soijamaito korvata maidon? Tällaisissa tilanteissa ja laktaasipuutoksen kehittymiseen suolistoinfektioiden jälkeen soijamaito voidaan korvata. Se ei sisällä laktoosia, ja proteiinien ravintoarvo on käytännössä sama. Monet eivät kuitenkaan pidä mausta soijamaito, siitä huolimatta kielteisiä seurauksia hänen ottamistaan \u200b\u200bei huomattu.

Maitoallergia

Yhdessä laktaasipuutoksen kanssa allergia - toiseksi "suosituin" maidonkulutusongelma. Tämä ongelma on tullut erityisen kiireelliseksi viime vuosina lasten leviämisen yhteydessä keinotekoinen ruokinta, erityisesti eläinmaidon kanssa ja vähän mukautetut seokset... Vaikka aikuisilla allergiat ovat melko merkityksellisiä.

Alun perin erilaisille allergeeneille herkässä organismissa vieras proteiini, erityisesti maitoproteiini, voi aiheuttaa herkistymisen (organismin yliherkkyys). Maitoalbumiini on hyvin pieniä proteiineja, jotka saapuessaan suolistoon voivat päästä verenkiertoon hajoamatta, ja keho pitää aina vieraita proteiineja mahdollinen vaara, erityisesti allergikoille.

Kuka ei saa maitotuotteita?

Tämän seurauksena vastauksena maitoproteiinin nauttimiseen käynnistyy allergiareaktioiden ketju - astmakohtaukset, ihon kutina, rakkuloiden aiheuttama ihottuma, aivastelu, yskä tai vuotava nenä ... Samanaikaisesti allergia on mahdollista myös tuotteille, joissa proteiini ei käy (ei halkaise) - juustolle, kermalle, tiivistetylle maidolle, paistetulle maidolle.

Kenelle kefiiri on vasta-aiheinen?

Kefirissä (erityisesti kahden päivän ja sitä vanhemmissa) proteiinit fermentoituvat osittain eikä laktoosia ole käytännössä ollenkaan, joten se ei käytännössä aiheuta allergioita eikä laktaasipuutosta. Kefirin kulutukseen on kuitenkin olemassa useita rajoituksia.

Jopa terve ihminen et voi juoda yli 400 ml kefiriä päivässä. Sen suurempi tilavuus lisää voimakkaasti suolen ontelon happamuutta ja lisää verisuonten seinämien läpäisevyyttä punasoluille. Tämä aiheuttaa mikroskooppista verenvuotoa.

Suurten kefirimäärien järjestelmällisen kulutuksen myötä tämä uhkaa muuttua anemiaksi. Lisäksi suuri määrä kefiriä tekee happamasta verestä ja rasittaa munuaisia \u200b\u200b- mieti tätä ennen kefiiridieetin aloittamista. Se on kielletty fosfaatti munuaiskiviä.

Lisäksi kefiiri on erittäin hapan - se ärsyttää ruoansulatuskanavaa ja on kielletty akuutissa gastriitti ja enteriitti. On myös syytä muistaa kefirin ominaisuuksista vaikuttaa ulosteeseen - vain päivittäinen kefiiri heikkenee, joten tuore kefiiri on mahdotonta ripulin kanssa. Mutta kahden, kolmen päivän kefiiri ja kefiiri pitkäaikaissäilytys korjaa uloste ja on vasta-aiheinen ummetuksen kanssa .

Ja kefiiri on myös erittäin rentouttava, sinun ei pidä juoda sitä ennen tärkeitä tapahtumia - saatat tuntea unelias ja unelias, se on hyödyllinen yöllä kovan päivän jälkeen.

Miksi muut käynyt maitotuotteet ovat haitallisia?

Muille maitotuotteille on terveys- ja ravitsemusrajoituksia.

Joten käynyt paistettu maito, smetana ja kerma korkean rasvapitoisuuden vuoksi eivät saa käyttää ihmisiä, joilla on ylipainoinen ja kun laihdutus. Haavaumien ja gastriittien ei pidä juoda juustoa, varsinkin jos ne ovat mausteisia ja suolaisia, homeiset juustot ovat kiellettyjä allergikoilta, juustofondue on täysin haitallista myös terveelle ihmiselle.

Raejuuston käytölle on asetettu rajoituksia - happamattoman raejuuston on oltava varovaisia \u200b\u200ballergikoille, ja kaiken tyyppisiä raejuustoja tulisi rajoittaa voimakkaasti munuaissairauksien yhteydessä.

Ei ole käytännössä mitään vasta-aiheita jogurtti , sitä saavat kuluttaa tarkasti vain ihmiset, joilla on vaikea laktaasipuutos, vaikka ne imeytyvätkin hyvin pieneen määrään. Muista vain - hyödyllisin jogurtti on luonnollinen, ei lisäaineita, koska erilaiset lisäaineet voivat itse olla allergeenisia tai haitallisia.

Pidätkö maidosta ja fermentoiduista maitotuotteista?

Alena PARETSKAYA

Fermentoidut maitotuotteet ovat tuotteita, jotka on saatu käymällä maidosta tai sen johdannaisista. Näiden tuotteiden käyminen tapahtuu maitopohjan ja maitohappobakteerien tai hiivan yhdistelmän vuoksi. Fermentoituja maitotuotteita käytetään puhdas muoto, käytetään leivonnaisia \u200b\u200bja jälkiruokia, kastikkeita ja marinadeja.

Mitä hyötyä käynyt maitotuotteista on

Kaikki fermentoidut maitotuotteet jaetaan yleensä kahteen luokkaan.

1. Tuloksena olevat tuotteet maitohappokäyminenkun sokeri muuttuu maitohapoksiantamalla näille tuotteille ominaisuus pehmeä maku hapan.

Se on maitohappo, joka pääsee vatsaan ja estää mädäntymisprosessien ja käymisen ruoansulatuskanavassa.

2. Maitohapon ja alkoholikäymisen yhdistelmän avulla valmistetut tuotteet, joissa maitohapon lisäksi alkoholista ja hiilidioksidista valmistetaan sokeria. Tätä sarjaa edustavat kefiiri, kumis, jogurtti ja bifidok.

Bifidok on muuten yksi herkullisimmista esimerkeistä maitohappotuotteet, joka on rikastettu valmistusprosessissa probiooteilla ja prebiooteilla, jotta ne saisivat lisää terapeuttisia ja ruokavalion ominaisuuksia.

Fermentoidut maitotuotteet valmistetaan yleensä lehmänmaidosta, harvemmin vuohenmaidosta, vielä harvemmin lampaiden, aasien, puhvelien, kameleiden, tammien ja peurojen maidosta.

Fermentoiduille maitotuotteille on ominaista vaalea kerma tai maitomainen valkoinen väri, mieto maku miellyttävä happamuus tai maku on makea.

Ravintoaine ja hyödyllisiä ominaisuuksia fermentoidut maitotuotteet, jotka tunnetaan muinaisista ajoista lähtien, ovat nykyään saaneet lämpimän vahvistuksen tutkijoilta, lääkäreiltä ja ravitsemusterapeutilta.

Fermentoitujen maitotuotteiden kaloripitoisuus, koostumus ja ravitsemukselliset ominaisuudet vaihtelevat tietyn tuotetyypin, sen rasvapitoisuuden, tuotannon luonnollisuuden ja monien muiden tekijöiden mukaan, mutta on jotain, joka yhdistää fermentoidut maitotuotteet.

Huomattavan osan hyödyllisistä ominaisuuksista tarjoavat fermentoidut vitamiinit (ryhmä B, A, E, PP, C ja monet muut), mikro- ja makroelementit (natrium, fosfori, fluori, kalium, sinkki, kalsium, seleeni ja muut). maitotuotteet.

Fosfori ja kalsium ovat korvaamattomia vahvistamiseen ja muovaamiseen luusto ja hampaat. Siksi lasten ruokavalioon on sisällytetty erilaisia \u200b\u200bjuustoja ensimmäisistä täydentävistä elintarvikkeista lähtien, ja fermentoituja maitotuotteita suositellaan raskaana oleville ja imettäville äideille.

Mitä hyötyä fermentoiduista maitotuotteista on ruoansulatukseen

Koska fermentoiduissa maitotuotteissa olevat maitoproteiinit ovat jo osittain jakautuneet, sama, esimerkiksi lasillinen kefiriä maitoon verrattuna, imeytyy kaksi kertaa nopeammin ja 90% verrattuna 30%: iin. Kalsiumi imeytyy myös erinomaisesti. Molemmat ovat elintärkeitä ihmisen sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnalle.

Kuten tiedätte, antibioottihoidon aikana maha-suolikanavan hyödyllinen mikrofloora on hyökkäyksen kohteena. Fermentoidut maitotuotteet neutraloivat sille aiheutuneet haitat kirjaimellisesti muutamassa tunnissa. Tästä syystä ne ovat välttämättömiä influenssaa, akuutteja hengitystieinfektioita ja muita "talven" vaivoja sairastavien potilaiden ruokavaliossa, kun ruokahalua ei ole ja kehon on käytettävä energiaa ensisijaisesti palautumiseen eikä raskaan ruoan sulattamiseen.

Lasillinen kefiriä puolen tunnin ajan ateriaa kohden stimuloi ruokahalua, stimuloi ruoansulatusta ja monta tuntia etukäteen edistää vitamiinien ja kivennäisaineiden (mukaan lukien D-vitamiini ja rauta) imeytymistä kaikesta muusta päivän aikana kulutetusta ruoasta.

Fermentoitujen maitotuotteiden edut hyvinvointiin

Mikä tahansa hapanmaito iltavalikossa auttaa varmasti hyvä uni, ja sama milloin tahansa päivästä - vähentää kehon väsymystä ja parantaa mielialaa.

Vähärasvaiset fermentoidut maitotuotteet sisältyvät ruokavalioon ja paaston päivät, järjestetty laihtumiseen, jota helpottaa näiden tuotteiden ominaisuus (ei välttämättä rasvaton) aineenvaihdunnan nopeuttamiseksi.

Käyvät maitotuotteet, joilla on korkea rasvapitoisuus, ovat hyödyllisiä painonnousussa, kehon toipumisessa sairauksien jälkeen ja suurten rasvojen aikana. liikunta.

Myös, säännöllinen käyttö fermentoidut maitotuotteet auttavat:

· Allergisten reaktioiden ilmenemisen vähentäminen

· Toksiinien poistaminen kehosta

· Ihon kunnon parantaminen

· Hiusten ja kynsien vahvistaminen;

· Lievä diureettivaikutus ja turvotuksen väheneminen;

· Hemoglobiinitason nousu;

· Hengityselinten parantaminen;

· Immuniteetin vahvistaminen.

SISÄÄN kesälämpö fermentoidut maitojuomat, jopa puhtaassa muodossa, jopa kylmien keittojen pohjana, ovat huomattavan virkistäviä, sammuttavat jano ja suojaavat kehoa UV-säteilyn haitallisilta vaikutuksilta.

Kun käynyt maitotuotteet ovat haitallisia, miten syödä niitä, valitse ja keitä

Pelastaa myönteinen vaikutus ja käymisten maitotuotteiden syöminen vahingoittamatta, ei ole suositeltavaa syödä niitä leivonnaisten ja suklaan kanssa.

Älä silti anna periksi makeuttaa kaiken fermentoidun maidon, koska ensinnäkin on niin helppoa syödä paljon sokeria, ja toiseksi se häiritsee ruoansulatusta. Jos todella haluat - voit lisätä lusikallisen hunajaa.

Huolimatta kiistaton etu käynyt maitotuotteet, niiden käyttöä tulisi rajoittaa tai ainakin valita ne vähärasvaiset versiot, joilla on useita sairauksia.

· Ateroskleroosi;

· Hepatiitti;

Kohonnut verenpaine;

Liikalihavuus;

· Maksa- ja sappiteiden sairaudet.

Gastriitin ja haavaumien kanssa ei ole hyödyllistä juoda kefiiria ja acidophilusia, mutta käynyt maitotuotteet eivät aiheuta haittaa näille mahahaavoille, jos valitset käynyt maitohappo ja juustomassa.

On tärkeää muistaa, että vain korkealaatuiset ja tuoreet fermentoidut maitotuotteet ovat maukkaita, terveellisiä ja turvallisia.

Siksi sinun pitäisi olla varovainen ostamalla niitä yksityisten kauppiaiden käsistä, vaikka juustoaine ja hapankerma viettelisivät luonnollisella kylälähteellä.

Monet käynyt maitotuotteet voidaan valmistaa kotona. On erittäin hyödyllistä, että sinulla on tällainen laite jogurtinvalmistajana, mutta jopa keittiön tavallisimmilla astioilla saat tuoreimmat, erittäin maukkaat ja moitteettomat laatua raejuustoa, fermentoitu paistettu maito, jogurtti ja paljon muuta.

Jälkeen teollisuustekniikat, kotitekoiset jogurtit ja vastaavat tulisi valmistaa jäädytetyillä tai purkitetut hedelmät ja marjoja, koska hapot tuoreet hedelmät voi tuhota maitohappobakteereja.

Hyvillä myymälöillä ostetuilla maitotuotteilla on kaksi laatuominaisuutta:

· lyhyt säilyvyysaika, mikä osoittaa, että ne on valmistettu ilman erilaisia \u200b\u200bkeinotekoisia lisäaineita. Ja on parempi, että se ei vanhene ostopäivänä. Joskus tämä muuttaa tuotteen laatua merkittävästi. Esimerkiksi yhden päivän kefirissä etyylialkoholi sisältää vain 0,7%, kun taas kolmen päivän kefirissä - 0,88%;

· vähimmäiskoostumus ilman runsaasti väriaineita ja stabilointiaineita. Monille tuotteille, kuten luonnollinen hapankerma, koostumuksen tulisi sisältää vain kermaa ja hapanta.

Useiden fermentoitujen maitotuotteiden luonnollisuus on helppo tarkistaa. Esimerkiksi, jos sekoitat lusikallisen hapankermaa lasilliseen kuumaa vettä, todellinen liukenee kokonaan ilman sedimenttejä.

Jokainen ravitsemusterapeutti voi keskustella tuntikausia käynyt maitotuotteiden eduista kehollemme. Kefirin, jogurtin, smetanan, jogurtin hyödyllisiä ominaisuuksia tuskin voidaan yliarvioida.

Olemme velkaa näiden tuotteiden ulkonäön Luontoäidälle itselleen. Noina kaukaisina aikoina, jolloin ihminen ei ollut vielä keksinyt jääkaappia, maitoa ei voitu varastoida pitkään - se oli hapan. Esivanhempamme "näkivät" käynyt maitotuotteiden hyödylliset ominaisuudet nopeasti. Kävi ilmi, että he säilyttävät maunsa pitkään, sammuttavat täydellisesti jano ja lisäksi antavat terveyttä ja pitkäikäisyyttä.

Lääke fermentoidut maitotuotteet eivät ole menettäneet merkitystään tänään. Kefirin, luonnonjogurtin, smetanan, jogurtin, raejuuston edut ovat ilmeisiä, eikä niitä voida kiistää.

Tältä sivulta voit oppia yksityiskohtaisesti fermentoitujen maitotuotteiden eduista, siitä, mikä on hyödyllistä jogurtissa, kuinka kefiiri ja sen analogit ovat hyödyllisiä. Saat myös tietoa siitä, miten valita oikeat käynyt maitotuotteet ja miten ne valmistetaan.

Fermentoitujen maitotuotteiden hyödylliset ja lääkinnälliset ominaisuudet

Ehkä kaikki tietävät, että maito on runsas kalsiumin lähde. Mutta kaikki eivät tiedä, että fermentoitujen maitotuotteiden sisältämä kalsium imeytyy suoliston limakalvoon paljon tehokkaammin kuin siitä tavallinen maito... Käyneiden maitotuotteiden pitäisi olla niiden arvosta johtuen päivittäinen ruokavalio jokainen henkilö; niitä suositellaan erityisesti lapsille, nuorille ja keski-ikäisille naisille. Juomalla vain yksi lasillinen kefiriä tai jogurttia päivittäin täydennämme merkittävästi kalsiumvarastoja kehossa.

Toinen fermentoitujen maitotuotteiden merkittävä ominaisuus tunnetaan laajalti: ne luovat kaikki tarvittavat olosuhteet täydelliseen ja mukavaan ruoansulatukseen. Ensinnäkin näiden tuotteiden sisältämät alkoholit ja hapot stimuloivat ruoansulatuskanavan toimintaa. Toiseksi, niiden sisältämien lakto- ja bifidobakteerien ansiosta suoliston liikkuvuus paranee ja kaasun muodostuminen vähenee. Kolmanneksi nämä samat bakteerit edistävät ravinteiden nopeaa omaksumista ja hajottavat monimutkaisia. Ja lopuksi, bifidobakteerit ja laktobasillit auttavat omaksumaan laktoosia: vaikka täysmaito-intoleranssi johtuisi tarvittavan laktaasientsyymin puutteesta elimistössä, fermentoidut maitotuotteet imeytyvät yleensä melko onnistuneesti ja ilman allergisia seurauksia.

Vitamiinit fermentoiduissa maitotuotteissa

Käynyt maitotuotteet voivat lisäksi suojata meitä infektioilta. Tosiasia on, että niihin muodostunut maitohappo tukee normaalia suoliston mikroflooraa estäen haitallisten bakteerien kasvun. Käynyt maitotuotteet sisältävät D-, E-, B-ryhmää, fosforia ja magnesiumia, jotka normalisoivat aineenvaihduntaa, sekä välttämättömiä aminohappoja. Suuri määrä helposti sulava kalsium yhdessä D-vitamiinin kanssa (sitä on myös käynyt maitotuotteissa) auttaa muotoilemaan ja vahvistamaan luukudosestävät osteoporoosin kehittymisen.

Miksi sinun on syötävä fermentoituja maitotuotteita:

Ruoansulatuksen normalisointi; luiden ja nivelten vahvistaminen; vahvistaa immuniteettia.

Miksi kefir on hyödyllinen ja sen hyödylliset ominaisuudet

Kefir on sekoitettu käymistuote; se saadaan lisäämällä maitoon maitohappobakteereista ja sienistä saatu käyminen. Tämän juoman resepti tuli meille Kaukasuksen vuorilta. Kuten kaikki käynyt maitotuotteet, kefiiri normalisoi työn ruoansulatuskanava, parantaa immuniteettia ja sillä on voimakkaita anti-inflammatorisia ja antimikrobisia ominaisuuksia. Maitohappopitoisuuden melko suuren määrän vuoksi juomaa ei suositella ihmisille, joilla on korkea mahahapon happamuus.

Mikä on hyödyllistä fermentoidussa maitojogurtissa

Kaupan tiskit ovat nykyään kirjaimellisesti täynnä pulloja, purkkeja, kuppeja ja laatikoita, joissa on merkintä "jogurtti", mutta kaikilla tuotteilla ei ole oikeutta käyttää tätä nimeä. Venäjän federaation 12. kesäkuuta 2008 annetun liittovaltion lain mukaan "jogurtti on käynyt maitotuote, jossa on paljon kuivia rasvattomia maitoaineita ja joka valmistetaan käyttämällä aloitusmikro-organismien - termofiilisen maitohappo-streptokokin ja bulgarian maitohapon - seosta. basilli". Se on luonnollinen ja terveydelle hyödyllinen tuote ilman vieraiden ainesosien lisäämistä. Bulgariaa pidetään jogurtin syntymäpaikkana, joka tapauksessa siellä tutkittiin ensin tuotteen mikroflooraa. Jogurtin edut Euroopassa tunnettiin jo 1400-luvulla, kun Balkanin juoma pelasti ranskan kuningas Louis XI pitkittyneestä vatsavaivasta.

Jogurtin hyödylliset ominaisuudet ovat niin korkeat, että 1920-luvulla Neuvostoliitossa tätä tuotetta myytiin apteekeissa (tuolloin sitä kutsuttiin "jogurtiksi"). Ensinnäkin jogurttia suositellaan enemmän kuin muita fermentoituja maitotuotteita ihmisille, joilla on vatsavaivoja: Tuotteeseen sisältyvät bakteerit fermentoivat maitoproteiineja, mikä johtaa helposti sulavien aminohappojen ja peptidien muodostumiseen. Jogurtti ei vain vahvistaa immuunijärjestelmää ja edistää sitä normaali työ suolet, kuten muut fermentoidut maitotuotteet. Ei rasvainen luonnollinen jogurtti on loistava tuote kaikille, jotka haluavat laihtua ja vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä. Lisäksi sen syöminen ja jogurttiin kastettujen tamponien käyttö auttavat naisia \u200b\u200bselviytymään sellaisesta epämiellyttävästä sairaudesta kuin kandidiaasi tai sammas.

Hyödyllisiä aineita hapankermassa ja raejuustossa

Mutta tällaisen perinteisen venäläisen tuotteen, kuten smetanan, kanssa, sinun tulee olla varovainen, koska kalsiumin, kaliumin, A-, E- ja C-vitamiinien lisäksi se on 10-40%. Mutta pieninä määrinä hapankermassa olevat hyödylliset aineet auttavat palauttamaan voiman nopeasti ja parantamaan mielialaa, ja ulkoisesti käytettynä ne antavat iholle joustavuuden ja parantavat ihonväriä.

Raejuusto on todellinen luonnollinen tiiviste täydellisistä proteiineista, kalsiumista, fosforista, magnesiumista, A-, E-, P-vitamiineista ja B-ryhmästä. Raejuusto valmistetaan käyttämällä eri tekniikoita, mutta prosessi sisältää aina maidon käymisen ja sitten juuston erottamisen hera. Kiitos rikkaan sisällön ravinteita raejuustossa tätä tuotetta suositellaan käytettäväksi sekä aikuisille että lapsille. Joten 9-10 ruokalusikallista raejuustoa tyydyttää täysin aikuisen päivittäisen tarpeen proteiineille ja kalsiumille.

Miksi hapan maidon käynyt maitotuote on hyödyllinen?

Maitohappobakteerien käymisen tuloksena saadun pehmeämmän maustetun juustomassan voivat syödä lapset, joilla on varhainen ikälisäksi se imeytyy hyvin helposti. Suolen peristaltiikkaa stimuloiva juustomaito taistelee täydellisesti ummetusta vastaan.

Kuinka valita ja keittää fermentoituja maitotuotteita oikein

Käyttäessäsi fermentoitua maitotuotetta, sinun on noudatettava yhtä perussääntöä: mitä lyhyempi sen säilyvyysaika, sitä vähemmän sitä on käsitelty, mikä tarkoittaa sitä enemmän hyötyjä siitä. Tuotteet, joilla on pitkä säilyvyys, eivät sisällä elimistölle arvokkaita bakteereja ja ovat täynnä haitallisia lisäaineita.

Kun valitset kefiriä tai jogurttia, kiinnitä mahdollisuuksien mukaan (jos pakkaus sen sallii) niiden koostumusta ja väriä: juoman on oltava homogeeninen, valkoinen tai vaalean kermainen. Ja täällä makea kefiiriyhtä hyvin kuin makea jogurtti, on parempi jättää se kaupan hyllylle. Kun ostat "elävää" jogurttia, suosittele tuotetta, jonka rasvapitoisuus on 1-2%.

Kun ostat raejuustoa, älä pelkää kellertävää sävyä: tämän värin antavat tuotteelle sen sisältämät rasvat (jos raejuusto on yli 3% rasvaa). Yritä silti valita raejuusto, jonka rasvapitoisuus on enintään 5%: ylimääräinen rasva voi vaikuttaa haitallisesti terveyteesi.

Kaikista hapankerma-lajikkeista hyödyllisin on myös tuote, jolla on alhainen rasvapitoisuus, joka ei sisällä mitään muuta kuin kermaa ja maitohappobakteerit... Ja jo kotona voit tarkistaa tavaroiden laadun. Laita lusikallinen smetanaa lasiin kuuma vesi: luonnollinen tuote liukenee kokonaan ja antaa vedelle tasaisen valkoisen värin.

Toinen koe voidaan suorittaa:

Lisää tippa jodia lusikalliseen smetanaa. Jos tuote sisältää tärkkelystä, hapan kerma muuttuu sininen väri... Tee johtopäätökset ja kieltäydy tulevaisuudessa ostamasta tuotetta häikäilemättömältä valmistajalta.

Keholle on vieläkin hyödyllisempää valmistaa fermentoituja maitotuotteita yksin.

Niin, kotitekoinen kefiiri voidaan valmistaa yksinkertaisella ja toteuttamiskelpoisella tavalla: keitä maito (ei steriloitu, lyhyt säilyvyysaika), jäähdytä se 38-40 ° C: seen, lisää aloitusviljelmä (pieni määrä myymälästä ostettua kefiriä voi toimia sekoita ja jätä lämpimään (pyyhkeeseen käärittyyn termospulloon, jogurtinvalmistajaan tai purkkiin) 8-10 tunniksi.

Vastaavasti valmistaudu kotitekoinen jogurtti, mutta maito jäähdytetään 40-45 ° C: seen, ja sitten tuotetta infusoidaan 6-8 tuntia. Se on erityisen maukasta lisäämällä hunajaa, hienonnettuja tuoreita tai kuivattuja hedelmiä ja marjoja.

Ihana kotitekoinen smetana käy ilmi, jos 2-3 ruokalusikallista myymälähappoa lisätään litraan 65 ° C: seen kuumennettua kermaa ja jäähdytetään sitten 20 - 22 ° C: seen ja jätetään viileään päivään sekoittaen useita kertoja tänä aikana .

Hei ystävät!

Tämän päivän aiheessa "Hyödylliset fermentoidut maitotuotteet" yritämme selvittää, mikä on käynyt maitotuotteiden käyttö ja kumpi on parempi juoda. Aluksi halusin puhua suosikkikefiristäni, mutta sitten ajattelin, että fermentoituja maitotuotteita on paljon, joten mietin kumpi niistä on hyödyllisempi?

Fermentoitujen maitotuotteiden edut

Kaikki fermentoidut maitotuotteet ovat peräisin maidosta, joka saadaan fermentoimalla sitä lisäämällä erilaisia hapanta. Käytännössä identtisten, vain joidenkin erityispiirteiden omaavien teknologisten prosessien seurauksena käymisprosessi tapahtuu: maitoproteiinien jakaminen tai yksinkertaisesti sanottuna juusto.

Nämä tuotteet eroavat toisistaan \u200b\u200bvain hapan olemuksen suhteen.

Mitä tuotteita on käynyt maito

Hapanmaito voidaan jakaa kahteen ryhmään, joista ensimmäinen sisältää fermentoituja maitotuotteita, joissa on tarpeeksi tiheä rakenne, nämä ovat esimerkiksi:

• juustomassa
• jogurtti
• fermentoitu paistettu maito (tai varenets)
• matsoni
• bifidoc
• smetanaa
• raejuusto.

Toinen ryhmä sisältää sekakäymisellä saadut tuotteet, joissa tapahtuu samanaikaisesti kaksi prosessia - käynyt maito ja alkoholi. Ne ovat rakenteeltaan ohuempia ja niillä on ankara maku. Nämä sisältävät:

• kefiiri
• koumiss
• ayran.

Kuinka käyneet maitotuotteet ovat hyödyllisiä?

Kaikki tuotteet sisältävät perusraaka-aineita - maitoa ja siten samaa kuin alkuperäinen tuote, ovat runsaasti proteiineja, ilman jota elämämme on mahdotonta. Proteiinia tarvitaan elimistön aineenvaihduntaan, se on tärkeää lihasten muodostumiselle ja lujuudelle. Jos proteiinia ei ole tarpeeksi, olemme parantuneet.

Käynyt maitotuotteet ovat hyvä lähde proteiini - rakennusmateriaali lihaksillemme ja immuunijärjestelmä.

Tarkastelemissamme tuotteissa on paljon kalsiumia ja fosforia sekä D-vitamiinia, jotka ovat erityisen välttämättömiä vanhuudessa, koska tällaiset ihmiset kokevat usein puutteensa, joten heidän tarvitsee vain juoda kefiriä ja muita tämän juomia luokan joka päivä.

Hyödyllisten bakteerien ansiosta ne välittävät happo-emästasapainon normalisoitumisen, stimuloivat hyvää ruoansulatusta, vähentävät suoliston mätänemisen voimakkuutta, normalisoivat keuhkojen, munuaisten toimintaa, virtsarakko, auttaa suolistoa toimimaan ja mikä on erittäin tärkeää paitsi vanhuksille, myös kaikille yleensä Siksi lasi kefiriä tai purkki jogurttia yöllä on takuu normaalista wc: stä aamulla.

Fermentoitujen maitotuotteiden jatkuva käyttö johtaa siihen, että happama ympäristö tukahduttaa suoliston putrefaktiivisen mikroflooran kehittymisen, minkä seurauksena suoliston motiliteetti, ruokahalu ja aineenvaihdunta paranevat.

On tieteellisesti todistettu, että käynyt maito voi alentaa verenpainetta, ei paljon, vain 5%, mutta se on jo hyvä. Ne toimivat kuten lääkkeet, kuten enalopriili tai kaptopriili.

Edistää laihtumista huolimatta niiden sisältämistä rasvoista. Kyse on tuotteesta, jolla on vähiten rasvaa.

Miksi käynyt maito on parempi kuin maito

Jos käyneissä maitotuotteissa on yhtä paljon hyödyllisiä aineita kuin maidossa, miksi he suosittelevat niitä enemmän, ja maidon ympärillä on ollut pitkään kiistoja, onko se hyödyllistä vai haitallista?

Minäkin olen aina ollut kiinnostunut tästä kysymyksestä, ja löysin vihdoin vastauksen itselleni tohtori Komarovskylta.

Ja se ei ole vain bakteereja.

Maito sisältää erityisen sokerin, jota kutsutaan laktoosiksi. Ja luonto on keksinyt ajatuksen, että mitä nuorempi henkilö, sitä suurempi laktoosin aktiivisuus on, ja iän myötä se vähenee ja lopetamme maidon omaksumisen. Noin 70% ihmisistä on laktoosi-intoleranssi. Tämä on tärkein syy siihen, miksi maito on hyödyllisempää lapsille niin sanotusti nisäkkäiden iässä, koska ne imevät sitä paremmin.

Kun maitoon lisätään erityisiä bakteereja, jälkimmäiset hajottavat maitosokerin ja lisääntyvät ruokkiessaan laktoosilla, jonka pitoisuus pienenee seurauksena.

Toisin kuin maito, käynyt maito imeytyy paremmin ja siten suuri määrä ihmiset eivät voi juoda maitoa, mutta he voivat juoda fermentoituja maitotuotteita.

Vaikka kaikki on yksilöllistä, jos joku yleensä sietää maitoa, anna hänen juoda sitä terveydelleen.

Parhaat terveelliset maitotuotteet

Kefir

Todennäköisesti suosituin ja suosituin juoma on kefiiri, joka valmistetaan pastöroidusta lehmänmaidosta käymällä käyttämällä erityistä kefirin aloitusviljelmää, joka sisältää hiiva ja termofiilinen streptokokki, joka ei kuole lämpökäsittelyn aikana.

Käymisen seurauksena alkoholi vapautuu. Sen osuus on merkityksetön, joten lapset voivat juoda kefiiria. Alkoholipitoisuus kasvaa vain pitkäaikaisessa varastoinnissa. Mutta kefirissä oleva hiiva voi aiheuttaa allergioita joillekin ihmisille, joten pienille lapsille tulisi antaa tällaisia \u200b\u200btäydentäviä ruokia huolellisesti pienillä annoksilla.

Kefirin sisältämät etikkahappobakteerit lisäävät siihen pistävyyttä ja antavat tälle juomalle niin erikoisen, ainoan ominaisuuden, hapanjyrkän kefirin maun ja hajun.

En tiedä, noudatetaanko vanhoja tekniikoita nyt, uskomattoman pitkien säilyvyysaikaisten kauhistuttavien etikettien perusteella ne unohdetaan. Todellinen kefiiri voidaan varastoida enintään 5 päivän ajan, ja happamuuden, alkoholin ja hiilidioksidin kertymisen mukaan se voi olla heikko (päivittäin), keskitasoinen (kahden päivän) ja vahva (kolmen päivän) ja vastaavasti sillä on erilainen vaikutus. Joten päivittäinen kefiiri heikkenee ja kolmen päivän päinvastoin vahvistaa, vaikka se sisältää enemmän muita hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kefirin rasvapitoisuus vaikuttaa vain painoon ja kolesterolitasoon. Mutta alhaisen rasvapitoisuuden ja korkean proteiinipitoisuuden ansiosta kefiiri voi olla erittäin hyödyllinen maksasairauksien, haiman ja ateroskleroosin hoidossa.

Lisäksi kefiiri on hyödyllinen:

• ruoansulatuskanavan
• se alentaa kolesterolia
• parantaa ruokahalua
• normalisoi munuaisten toimintaa
• parantaa mahalaukun mehun eritystä
• poistaa toksiinit kehosta
• rauhoittaa hermostoa
• parantaa unta.

On parempi käyttää sitä illalla.

Jogurtti

Kotona jogurtti muodostuu itsestään, kun maito on hapan lämpimässä paikassa, mikä voi kestää kaksi päivää. Nopeuta prosessia sekoittamalla lusikallinen kermavaahtoa maitoon.

Teollisissa olosuhteissa juoksetettu maito fermentoidaan maitohappo-streptokokkeilla lisäämällä bulgarialaista bacillusta.

Tuotteessa ei ole hiivaa, etikkabakteereja eikä alkoholia. Tämä tuote on vähän allergiaa aiheuttava, se pystyy sammuttamaan jano ja nälkä.

Ravinteiden määrä on yhtä suuri kuin kefiiri ja muu käynyt maito, koska niillä on sama äidinmaito.

On hyvä juoda jogurttia aikana erilaisia \u200b\u200bsairauksia nopeaa parantumista varten raskaana olevat naiset, vanhukset.

Ryazhenka

Juoma valmistetaan paistetusta maidosta, josta litraa kohti lisätään lasi smetanaa ja annetaan käydä 3-4 tuntia, streptokokkibakteereja lisätään tehtaalla.

Sillä on viskoosi paksu rakenne, jolla on herkempi maku kuin kefirillä.

Ryazhenka sammuttaa täydellisesti jano kuuma sää, lisää ruokahalua, edistää hyvää munuaisten toimintaa ja apuohjelmia.

Mutta hänellä on korkein joukko muita fermentoidun maidon kaloripitoisuus, joten se ei toimi laihtua juomalla lasin fermentoitua maitoa.

Jogurtti

Tuote samasta maidon käymisestä erityisillä bakteereilla - jogurtti tuotetaan myös lisäämällä tärkkelyksiä, kermaa, pektiiniä. Kefiriin verrattuna sillä on vähemmän hapan ympäristö ja se rakastaa lapsia, erityisesti jogurtteja, joihin on lisätty hedelmiä ja marjoja.

Mutta hyödyllisin on biojogurtti, joka ei haise hedelmistä vaan maidosta, jossa ei ole modifioitua tärkkelystä.

Bifidok

Käynyt maitotuote bifidok on sama kefiiri, rikastettu fermentoidun maidon lisäksi bifidobakteereilla, mutta siihen ei lisätä hiivasieniä, joten bifidokilla on lievempi ja vähemmän hapan maku.

Juoma parantaa tehokkaasti suoliston mikroflooran tilaa ja vaikuttaa suoraan ihon kuntoon. Se on kauneuden ja nuoruuden juoma.

Se on hyödyllinen immuunijärjestelmän vahvistamiseksi, dysbakterioosin ehkäisemiseksi, mikä on välttämätöntä lapsille kasvavalle organismille, asumis- ja kunnallisille sairauksille. Riittää juoda lasillinen bifidokia 2-3 kertaa viikossa tunteaksesi sen tehokkuuden.

Matsoni

Kunnioitan ja rakastan todella jogurttia - fermentoitua maitotuotetta, jota myydään kaupoissamme. Tämä kansallinen juoma Kaukasialaisia \u200b\u200bverrataan toisinaan juustomettoon, vaikka itse asiassa valmistustekniikka on melko lähellä jogurttia, mutta sillä on terävämpi maku.

Myös muiden hyödyllisten käynyt maitotuotteiden tavoin jogurtti sisältää paljon proteiinia, vitamiineja, se auttaa parantamaan verenkiertoa, suoliston toimintaa, alentamaan kolesterolia, poistamaan toksiineja, vahvistamaan hermostolihasmassan rakentaminen.

Koumiss

Muinaisista ajoista lähtien tunnettu koumiss-sankareiden juoma on valmistettu tamman maito erityisellä hapatuksella.

Se on melko nestemäinen, vaahtoava ja päästää hiilidioksidikuplia.

Se sisältää runsaasti proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, mineraalisuoloja, vitamiineja, antibiootteja.

Kumis ei vain sammuta jano ja nälkä samanaikaisesti, mutta ei koskaan ylikuormita vatsaa, se on todella terveyden ja pitkäikäisyyden eliksiiri. Se antaa erityisen voimakkuuden, hyvän ihon, ravitsee, vahvistaa, uudistaa ja parantaa monia sairauksia tuberkuloosista, asumis- ja kunnallisista sairauksista hermoston sairauksiin, on hyvä vastalääke myrkytykseen.

En puhu vielä juustosta ja smetasta, juuri juomat huolestuttivat minua tänään.

Vasta-aiheet käyttöön

Fermentoidut maitotuotteet ovat ainutlaatuisia, eikä niillä käytännössä ole vasta-aiheita, päinvastoin, ne ovat hyödyllisiä monien sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon.

Voi aiheuttaa vain yksilöllistä suvaitsemattomuutta maitosokeri - laktoosi, joka voi ilmetä turvotuksena ja epämukavuutena.

Jotkut ihmiset saattavat olla allergisia maitoproteiinille, ja tässä tapauksessa hapan maidon käyttö voi tietysti johtaa sellaisiin ongelmiin kuin ihottuma tai keuhkoputkien kouristukset.

Hiivasienien takia kefiiri aiheuttaa sammas, joten sitä ei ole tarkoitettu naisille, jotka kärsivät tästä taudista.

Joidenkin tuotteiden korkea rasvapitoisuus kun liikakäyttö voi johtaa korkeaan kolesteroliin ja liikalihavuuteen.

Mikä käynyt maitotuote on terveellisempää

Mielestäni on vaikeaa ja jopa mahdotonta määrittää hyödyllisin käynyt maitotuote.

Tuotteen käyttökelpoisuuden käsite on hyvin suhteellinen, tässä se on yksittäinen asia. On tarpeen ottaa huomioon ja makuasetuksetja tietyn tuotteen siirrettävyys. Jos kefiiri imeytyy huonosti, voi olla parempi juoda fermentoitua maitoa, ja jos se on hyvää, miksi meidän pitäisi kieltäytyä siitä?

Tärkeintä on, että pidät terveellisistä fermentoiduista maitotuotteista, sitten valitsemalla mikä tahansa niistä, saat sekä hyötyä että nautintoa.